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SERLE A ALGUIEN PESCADO EN LA PLAYA*

Matreiðsla

LA VIDA ES BACALAO*

> La pesca ha formado parte inseparable de la vida en Islandia desde la misma colonziación del país. La pesca está entrelazada con la historia y la cultura de la nación, y ha dejado su impronta en la vida y la lengua del pueblo islandés, como evidencian los numerosos giros y refranes referidos al pescado y la pesca.

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*Modismo reciente usado para referirse a la subsistencia de los pueblos de pescadores que dependen del procesado y la exportación del bacalao salado.

El pescado ha sido el sustento de la nación, y no solo como parte vital de la dieta islandesa a través de los siglos, sino también como el principal producto de exportación del país durante siglos.

En los días venideros La importancia de este recurso para las futuras generaciones convierte la explotación sostenible en una exigencia natural que los islandeses cumplen con una gestión de pesca responsable y la protección del ecosistema para garantizar el crecimiento futuro de las poblaciones de peces. La industria pesquera islandesa se muestra unida en proteger los caladeros para que Islandia, no solo pueda proporcionar hoy los productos pesqueros demandados, sino también mañana y en los días venideros.

Blasón bacaladero El bacalao figuró durante siglos en el blasón, o escudo, de Islandia, remontándose su uso hasta el año 1415.

Producto del mar El pescado no solo se aprovecha como alimento, sino que se utiliza también en una serie de productos que van desde el diseño hasta los suplementos dietéticos y farmacéuticos.

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El desarrollo tecnológico del sector y el cúmulo de conocimiento y experiencia en la materia hacen posible buscar los mejores caladeros con arreglo a la normativa, satisfaciendo las necesidades del mercado en cualquier momento y ofreciendo un suministro constante de capturas frescas.

Óptima manipulación Con una óptima manipulación del producto, la calidad y la frescura se mantienen durante todo el proceso, desde el momento de la captura hasta la llegada del pescado a los mercados. La flota pesquera está equipada con avanzada tecnología, y lo mismo cabe decir de las instalaciones de procesado en tierra.

A través de una constante innovación, el aprovechamiento de las capturas ha ido mejorando progresivamente durante el procesado para no desperdiciar valiosos subproductos como proteínas saludables y ácidos grasos.

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AFANARSE CON LA PLATIJA

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Algunos de los caladeros más ricos del Atlántico Norte se encuentran alrededor de Islandia. Corrientes oceánicas frías y cálidas confluyen frente a sus costas, creando óptimas condiciones para que prosperen las poblaciones de peces. Islandia es un importante proveedor de saludables productos del mar para compradores exigentes en todo el mundo.

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NATURALEZA LIMPIA – PRODUCTO PURO

Suministro constante de pescado

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Ser diligente y perseverante, como aquel que se pasaría largas horas pescando platija.

VUELA LA HISTORIA DE PESCA

kisagan r fis u g Flý Originalmente usado > en el sentido de que “las buenas noticias vuelan”, en referencia a ricos caladeros, pero también puede significar “los rumores circulan”.

Pesca responsable La gestión de pesca responsable y sostenible es de una importancia fundamental, ya que la pesca es uno de los principales pilares de la economía islandesa. La actual política de gestión pesquera de Islandia aboga firmemente por la pesca sostenible, a través de la gestión de los recursos marinos, ecológica y económicamente sostenible, centrándose en la explotación sostenible de las poblaciones de peces y el buen trato de los ecosistemas marinos.

Las decisiones sobre las cuotas de captura y la gestión pesquera se fundamentan en exhaustivas investigaciones de los stocks y los caladeros islandeses.

La explotación sostenible de las poblaciones de peces La pesca está rigorosamente regulada respecto a los caladeros explotables en cada momento, los tamaños y las cuotas para cada stock y los tipos de embarcaciones y aparejos permitidos. Además del sistema de cuotas individuales transferibles (CIT), la gestión pesquera islandesa contempla otras numerosas medidas, tales como restricciones

LA PESCA BIEN GESTIONADA EN AGUAS ISLANDESAS zonales, restricciones de aparejos y la imposición de cierres zonales con el objetivo de conservar importantes hábitats vulnerables.

Se aplican amplias disposiciones de cierres temporales de áreas de pesca para preservar de cualquier captura las poblaciones de desove.

Estas medidas se establecen para apoyar y asegurar la sostenibilidad de la pesca.

El pescado forma parte de una dieta saludable

QUE TE SEA PARA BIEN

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Un saludo tradicional al servir la comida en la mesa.

Espera más El peso del pescado en la dieta islandesa ha contribuido a que la esperanza de vida de los islandeses sea una de las mayores del mundo. Islandia se enorgullece de una serie de restaurantes de alta cocina, cuyos chefs usan los frescos ingredientes locales, aprovechando la disponibilidad de los productos del mar y las recetas tradicionales para crear platos modernos.

“Fiskur dagsins” (pescado del día).

Los restaurantes de pescado a menudo dan a elegir la opción más fresca, traída directamente del mercado, y preparada de acuerdo con la inspiración del chef.

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Es una abundante fuente de nutrientes esenciales, oligoelementos y vitaminas, y aporta proteínas de alta calidad, incluidos los vitales aminoácidos, en una proporción adecuada a las necesidades del cuerpo humano. El pescado también contiene ácidos grasos insaturados de larga cadena (omega-3) que no se encuentran en los aceites vegetales. Los estudios han demostrado que la consumición de pescado y aceite de hígado de pescado ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares, así como otras dolencias.

EN BENEFICIO DE LA GENERACIONES FUTURAs

Logotipo de origen Las empresas dentro de la cadena de valor de los productos marinos islandeses pueden solicitar la autorización para el uso del logotipo de origen en sus esfuerzos de márketing. Aquellas empresas que poseen el certificado de cadena de custodia pueden solicitar un permiso de utilización de marca de certificación. Más información en la página web www.ResponsibleFisheries.is

El sector pesquero islandés fue unánime en desarrollar el Programa de Pesca Responsable de Islandia, con la finalidad de promocionar el origen islandés de los productos marinos y la buena gestión pesquera en aguas islandesas. El logotipo de origen para los productos marinos islandeses y la certificación de pesca responsable de Islandia sirven como herramienta de márketing, dando tanto a los productores como a los vendedores de productos del mar islandeses una oportunidad para demostrar su iniciativa a la hora de satisfacer las demandas del mercado en cuanto al uso sostenible de los recursos marinos.

La finalidad de obtener la certificación de la pesca islandesa de un organismo independiente de certificación es demostrar con total transparencia que la pesca y la gestión pesquera de Islandia se llevan a cabo de manera responsable y reconocida. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha desarrollado y adoptado directrices para la certificación y el ecoetiquetado en base al mercado y fundamentadas en principios claramente establecidos.

Dichos principios incluyen la no obstaculización del comercio y declaran que los planes de ecoetiquetado deben considerarse equivalentes si concuerdan con las directrices de la FAO.

*DARLE SUERTE A ALGUIEN

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