Fiori di zucca ripieni
INGREDIENTI (per 4 persone)
+ 8 fiori di zucca + 300 g di ricotta + 50 g di pecorino + 2 spicchi d’aglio + la scorza di 1 limone + prezzemolo + pangrattato q.b. + 1 dl di olio evo + sale, pepe
Potete preparare questi fiori di zucca con largo anticipo. Li metterete in forno appena pronti per andare in tavola: pochi minuti di cottura e avrete pronto un antipasto davvero strepitoso In questa stagione, quando il clima si fa rovente, il cibo deve essere genuino, fresco, sano e semplicemente delizioso. Preparazioni facili che non portino via troppo tempo alla tanto sospirata vacanza, un condimento leggero e, naturalmente, un tocco di fantasia sono gli ingredienti essenziali per rendere più invitanti piatti umili che celebrano il trionfo del gusto, dall’antipasto al dolce. I legumi freschi da sgranare, le patate e la ricotta sono il cuore di queste delizie gastronomiche, ideali per una cena informale in compagnia degli amici o dei propri familiari. Mettete a tavola anche una bella brocca di vino rosso fresco, insaporito con una pesca gialla tagliata a pezzetti e il pranzo sarà davvero perfetto.
PROCEDIMENTO: • Lavate i fiori di zucca e privateli del pistillo interno. Poi metteteli su un canovaccio e fateli asciugare un pochino. • In una terrina stemperate la ricotta con il formaggio pecorino grattugiato, un pizzico di sale e di pepe, abbondante prezzemolo tritato fine e la scorza del limone grattugiata. Amalgamate il composto fino a renderlo liscio e cremoso. • Trasferite la crema di ricotta in una tasca da pasticciere e farcite i fiori di zucca. Via via sistemateli in una teglia da forno leggermente oliata. Infine, irrorate con un filo d’olio e cospargete con un velo di pangrattato. • Mettete in forno preriscaldato a 200° e lasciate gratinare per 7-8 minuti. Sfornate e servite subito.