filosofía del Home Burger Bar, en Madrid, es muy similar a lo dicho anteriormente y queda reflejada en su página web al asegurar que el reciclaje y la gestión de residuos son fundamentales para su negocio.
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5. No tirar el aceite de cocinar Muchos restaurantes lo aprovechan todo; y cuando decimos todo, es todo. Uno de ellos es el aceite: cuando ya no sirve para freír, se filtra y es reciclado para darle una nueva utilidad. Por ejemplo, hacer jabón, biodiésel, aceite industrial para hornos, aceite para moldes y fabricar velas, barnices o pinturas, entre otros. Uno de los que lleva a cabo esta actividad de reciclaje es el restaurante ecológico Kimpira, en Valencia. 6. Utilizar carne que proceda de animales criados en granjas humanitarias Que un restaurante sea ecológico no quiere decir que tenga que ser necesariamente vegetariano o vegano. Y es que hay muchos de ellos que sirven carne, como Mama Campo, que aboga por un menú en el que tienen cabida productos animales. Eso sí, estos deben haber disfrutado de una serie
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