Turrón de Castuera - Irene y Gema by irenesangut95

Memoria packaging Gema Cumplido e Irene Sánchez Gutiérrez Fdez. Packaging Daniel Hervás 4º ESDG Escuela de Arte y Superior de Diseño

ÍNDICE

1. Briefing 2. Referentes 3. Investigación 4. Concepto 5. Naming 6. Evolución de la imagen gráfica 7. Producto final 8. Bibliografía

BRIEFING

LOS EMPRENDEDORES Carlos, Elena y Laura Rodríguez son tres hermanos pertenecientes a una familia de Castuera que lleva cuatro generaciones realizando y vendiendo turrón artesanal. Si bien han colaborado siempre con el negocio familiar, y alguno de ellos ha trabajado siempre ahí, ahora deben hacerse cargo del negocio al completo tras la jubilación de su padre. Carlos lleva casi veinte años en la empresa, desde los 18, realizando turrón en el negocio familiar. Conoce todas las técnicas y los mejores proveedores para elaborar un producto de calidad, puesto que Carlos tuvo claro desde pequeño que, en vez de estudiar, quería dedicarse a elaborar turrón como su familia. Elena, sin embargo, estudió Administración y dirección de empresas y ha trabajado en el sector de la exportación de productos alimentarios. Por su parte, Laura se formó como publicista y ha trabajado como freelance para diferentes agencias dentro y fuera de España.

LA OPORTUNIDAD Tras la jubilación de su padre, los hermanos quieren aprovechar la coyuntura de tener que tomar las riendas por completo del negocio para modernizar la empresa, reorientar su estrategia de ventas y posibles mercados, y rediseñar su imagen completamente. Ya que la competencia nacional en el sector es muy alta, y aprovechando los conocimientos de comercio exterior de Elena, quieren centrar su actividad en la exportación, preferentemente en Iberoamérica. Sin embargo, pretenden también seguir siendo una referencia en su propio pueblo y en Extremadura, sin perder sus raíces ni las señas de identidad de su procedencia.

EL TURRÓN La producción de turrón se basa en tres productos estrella: turrón “blando” (estilo Jijona), turrón “duro” (estilo Alicante) y turrón de chocolate con almendras. Además de la línea de sabores más tradicionales, que es la base de su negocio y mayor producto de ventas, desde su humilde departamento de I+D, están iniciando una línea de sabores más modernos y experimentales, en colaboración con chefs reputados con estrellas Michelín de Extremadura y proximidades, que consiste en pralinés de base de chocolate y sabores o ingredientes muy originales y peculiares, que sorprendan al consumidor y se salgan de lo habitual. Todos los productos son elaborados artesanalmente, combinando técnicas tradicionales con infraestructura moderna, utilizando materias primas de primera

BRIEFING

calidad y del entorno cercano, especialmente las almendras de Castuera. No llevan aditivos artificiales y son completamente naturales. Su PVP (precio de venta al público) es relativamente alto (casi el 50% más que la media de turrones estándares comerciales), como corresponde a esta categoría de turrones gourmet.

EL ENCARGO La necesidad principal es diseñar un packaging creativo de turrón que sea representativo de su lugar de origen, Castuera/Extremadura para que no se confunda con el más famoso turrón de Jijona. Quieren una imagen muy moderna y alejada de los estándares comerciales acostumbrados. Capaz de conectar con cualquier tipo de público, pero especialmente pensando en un consumidor más joven y dispuesto a innovar. Debe llamar la atención en los puntos de venta habituales, además de poder integrarse con naturalidad en tiendas gourmet. Conscientes de la importancia del diseño como elemento estratégico en la venta y comercialización de su producto, han decidido encargar el diseño integral del proyecto a un mismo estudio, del que requieren: nombre del producto/marca, estrategia de la marca, storytelling, sistema de identidad y packaging secundario unitario (caja de cartón individual). Las variedades básicas serán el turrón blando, el duro y el de chocolate con almendras, pero desearían que el diseño contemplase la serialidad con posibilidades de crecimiento para ir incorporando nuevos sabores de turrón, fruto de su departamento de I+D. Los costes de producción unitaria no serán una limitación, por lo que aceptarían propuestas de acabados de calidad en la gráfica, como troquelados, barnices o acabados metálicos.

REFERENTES

TOORMIX: Estudio de diseño creado en 2000 en Barcelona por Ferran Mitjans y Oriol Armengou. En Toormix usan el pensamiento creativo y el diseño para crear experiencias de marca innovadoras a través de soportes físicos, digitales o espaciales con un claro enfoque en las necesidades del usuario, así como en la comprensión de los retos y objetivos de los negocios. Trabajan para clientes nacionales e internacionales, sean éstos grandes o pequeños, con los que tienen una relación mutua de confianza y respeto profesional. - Xócala: Xócala es una marca de productos de chocolate que apuesta por la creatividad y la calidad del producto. Impulsada por Josep Teixidó, maestro chocolatero y pastelero con más de 15 años de experiencia, la marca Xócala trabaja en equipo para crear productos sorprendentes tanto a nivel creativo como de propuesta gastronómica. El reto del proyecto pretende encontrar la combinación entre la conceptualización de la marca, los valores y el equipo a través de una imagen fresca y contemporánea. El objetivo no es articular el discurso desde la naturaleza inclusiva del proyecto, sino enfatizar especialmente la creatividad y la calidad del producto. La filosofía de Xócala radica en la base de un chocolate de alta calidad y con un carácter social, pero este último atributo se trabaja como una característica más y por lo tanto, se decide que no debe encabezar la estrategia comercial principal de la marca. Para el diseño del naming y la posterior creación de la marca gráfica se trabaja bajo la idea de «chocar las manos» como sinónimo de hacer un buen trabajo en equipo. Un saludo en forma de unión de manos que comunica al mismo tiempo un trabajo conjunto y manual, propio de la artesanía pastelera. El «xócala» como fruto del sentimiento del trabajo en grupo, de la culminación de un proyecto y a la vez de la unión e inclusión que aglutina varios perfiles que se dan la bienvenida a través de este saludo. Para la formalización de la identidad se trabaja con el símbolo de una mano, la cual se repite a lo largo de los packs en forma de indiana para generar la idea de variedad y equipo, además de expresar un movimiento que juega con direcciones y combinaciones que se entrecruzan entre sí. La gama de colores que se distingue a través de las diferentes tipologías de chocolate, es vibrante y ayuda a transmitir un carácter alegre y lleno de energía.

REFERENTES

“Històries de xocolata” (Historias de chocolate) es el eslogan definido para la marca, el cual expresa la idea de que detrás de cada producto y de cada idea, hay una historia diferente, fruto de la conexión entre el producto, la combinación de ingredientes (siempre original y sorprendente) y el equipo que trabaja para hacerlo posible. Para el desarrollo de los packs se ha trabajado cuatro líneas de color, una para cada especialidad: rojo (frutas), verde (condimentos y especias), amarillo (frutos secos) y azul (especialidades Xócala). En lo que se refiere al proceso de creación, se diseña el molde del mismo producto, con el que se producirán las presas, buscando una forma diferente a la tradicional retícula cuadriculada y haciéndolas más únicas y recognescibles.

REFERENTES

GINTARE MARCIN: Estratega de Diseño Junior y Diseñadora del Estudio Étiquette procedente de Vilnius, Lithuania. - La Muse de Ach Vegan Chocolate: La Muse se inspira en la síntesis y la bella danza del gusto y los colores. La totalidad de estos elementos se presenta bella y resueltamente como obras de arte, específicamente, pintura: salvaje, inesperada, clásica pero aún completamente impresionante cada vez. Tal como lo hacen las series de chocolate. No hay demasiados productos veganos que se expresen a través de una declaración gráfica y que combinen el arte con sus productos tan bien. El color negro es el elemento que proporciona una sensación de capas para el embalaje: la profundidad y la uniformidad de la colección de chocolate. Los colores dinámicos se entrelazan y las pinceladas expresivas hablan de combinaciones inesperadas de sabores con el golpe maestro: el néctar de agave. La segunda colección de chocolate La Muse continúa temas de la primera colección a través de números. Estos elementos visuales se expresan a través de una lámina dorada. Estos acabados dorados enmarcan las obras de arte y equilibran la delicadeza y la sofisticación del producto.

REFERENTES

STUDIO GUDULAB: Gudulab cuenta con un laboratorio creativo donde trabaja en dos líneas de ilustración. Por una parte diseña estampados a partir del tallado manual de sellos de goma que posteriormente monta de manera digital sin que se pierda el acabado artesanal que los define. Apoyándose en una gama de color alegre y elegante crea prints basados en elementos naturales y abstractos, que definen un resultado poco convencional y moderno. También realiza ilustraciones con la técnica del marmoleado tradicional, que consiste en “dibujar sobre el agua” con pintura gouache. Crea formas orgánicas que surgen del empleo de diversos instrumentos -pinceles, peines, ...- consiguiendo un resultado onírico y siempre diferente. - Cocoa Time: Los patrones ‘Cocoa Time’ se crean a partir de sellos de goma tallados manualmente que luego se ensamblan digitalmente sin perder el acabado artesanal que los caracteriza. Utilizando una paleta de colores vibrantes y elegantes, creo impresiones que a veces se basan en elementos naturales y otras en abstractos, lo que da como resultado un resultado poco convencional y moderno.

REFERENTES

CRUDE — Raw Chocolate Solo dos ingredientes para este increíble CHOCOLATE CRUDO ORGÁNICO: Cacao en diferentes porcentajes y Azúcar. El diseño de la identidad visual se basa en esta "receta”: un cartón crudo "barato" y una lámina metálica caliente "de lujo", con cada porcentaje de cacao.

REFERENTES

Q'uma Orígenes La fundadora, viajó por Perú para conocer a los agricultores que hoy son sus proveedores. En esos viajes decidió crear la colección Orígenes, que rinde homenaje a la tierra de la que procede cada cacao. El cacao es el oro y Q'uma es el artesano que lo trabaja cuidadosamente hasta convertirlo en una joya. Eso quisieron representar en el diseño. Tres chocolates, tres origines, tres historias. Donde ilustraron personajes, flora y fauna; con trazos libres, orgánicos y pinceladas de acuarela, y usando una tinta especial para darle elegancia.

REFERENTES

Mirzam: Monsters Collection Inspirado en la Ruta marítima que trasladó las especias de Oriente hacia el oeste, cada barra contiene un ingrediente diferente. Para proteger las fuentes de sus especias, los comerciantes inventaron historias de monstruos que se habían encontrado durante el viaje. Inspirado en estas historias La idea era destruir mito con un diseño interactivo. Por lo tanto, en la manga deslizante, los monstruos se ven claramente, como la visualización de las historias de los comerciantes. Mientras te quitas la manga, descubrirás la realidad, donde el brillo de las estrellas y el pacton crean una impresión de las fantásticas bestias míticas.

INVESTIGACIÓN

En Castuera, se elabora y se comercializa el turrón, este producto, que ya es conocido internacionalmente. cuya materia prima fundamental es la almendra, además del azúcar, la miel y el huevo, que puede consumirse durante todo el año, aunque es durante el mes de diciembre cuando su consumo experimenta el mayor crecimiento. Entre 25 y 30 familias se dedican ahora a comerciar con el turrón de forma más moderna y, sin olvidar las ferias de los pueblos, acuden a otros certámenes como los mercadillos medievales. Castuera cuenta con cuatro empresas -Dos Hermanos, Rey Alimentación, Artesanos de Castuera y Fernández Galán- y la fabricación emplea entre 120 y 130 personas. Esta importante industrial local y la demanda mundial de la almendra han generado también el progresivo aumento de las plantaciones de este cultivo en la zona, que al cabo de tres años da sus primeros frutos. La almendra y la miel son dos materias primas muy presentes en la repostería árabe. Algunos tratados apuntan a que el origen del turrón puede datarse en la península arábiga, y que desde allí cruzaron el Mediterráneo, especialmente a España e Italia. Este dulce lo introdujeron por el Levante español y también en Extremadura, sobre el siglo XV. Los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun".

C O N C E P TO

El packaging se basa principalemente en la textura del ingrediente principal para la elaboración del turrón de Castuera, la almendra, de la cual se ha generado un progresivo aumento de su cultivo debido a la demanda mundial y se ha convertido en una planta característica de la zona. Es la base del turrón de Castuera de la cual pueden salir decenas de variedades.

NAMING

Hay muchas dudas en cuanto al origen del turrón, aunque la mayoría de las fuentes le atribuyen un origen árabe debido al empleo de la miel y las almendras en la repostería musulmana. Por eso para hacer homenaje a los musulmanes y al origen del propio turrón en Castuera se ha optado por el nombre ORIGEN

Origen Turrón de Castuera

JUDSON BOLD ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ abcdefghijklmnopqrstuvwxyz

JULIUS SANS ONES ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ abcdefghijklmnopqrstuvwxyz

EVOLUCIÓN DE LA IMAGEN GRÁFICA

Para hacer la textura de laalmendra se toma como referencia la fotografía de una almendra.

La textura se simplifica lo máximo posible, pero para que se siga reconociendo la almendra que hace la forma de una almendra.

EVOLUCIÓN DE LA IMAGEN GRÁFICA

COLORES Para las 3 variedades principales se han utilizado 3 colores pastel; el verde para la variedad del turrón blando como símbolo de naturaleza y de crecimiento, en este caso de la almendra; el marrón para el turrón duro como símbolo de la tierra y de la fuerza y el sabor de esta variedad; y el rosa para la variedad de almendras con chocolate como símbolo de la suave mezcla que generan el sabor del chocolate y las almendras.

Blando

Duro

Chocolate

En cuanto a la textura de la almendra se usará estamping dorado, ya que se trata de un producto gourmet.

EVOLUCIÓN DE LA IMAGEN GRÁFICA

COMPOSICIÓN

Origen Turrón de Castuera

Duro

EVOLUCIÓN DE LA IMAGEN GRÁFICA

VARIEDADES

Origen Turrón de Castuera

Duro

Origen Turrón de Castuera

Blando

Origen Turrón de Castuera

Chocolate

EVOLUCIÓN DE LA IMAGEN GRÁFICA

VARIEDADES

VALORES NUTRICIONALES POR 100g

Origen Turrón de Castuera

Valor Energético Grasas de las cuales, saturadas Hidratos de carbono de los cuales, azúcares Proteínas Sal

2311kJ (556kcal) 37,5 g 4,1 g 36 g 20 g 15 g 0g

Duro

200 g

VALORES NUTRICIONALES POR 100g

Origen Turrón de Castuera

Este dulce tan exquisito para el paladar debe su origen a los árabes, los cuales lo trajeron a Castuera como consecuencia de su expansión a la Península. La almendra es la materia prima fundamental del turrón, además del azúcar, la miel y el huevo.

Valor Energético Grasas de las cuales, saturadas Hidratos de carbono de los cuales, azúcares Proteínas Sal

2311kJ (556kcal) 37,5 g 4,1 g 36 g 20 g 15 g 0g

Blando

VALORES NUTRICIONALES POR 100g

Origen Turrón de Castuera

Valor Energético Grasas de las cuales, saturadas Hidratos de carbono de los cuales, azúcares Proteínas Sal

2311kJ (556kcal) 37,5 g 4,1 g 36 g 20 g 15 g 0g

Duro TURRÓN DE CASTUERA

Origen VALORES NUTRICIONALES POR 100g Valor Energético Grasas de las cuales, saturadas Hidratos de carbono de los cuales, azúcares Proteínas Sal

2311kJ (556kcal) 37,5 g 4,1 g 36 g 20 g 15 g 0g

200 g

Caja desplegada CAJA EVOLUCIÓN DE LA IMAGEN GRÁFICA

P RO D U C TO F I N A L

BIBLIOGRAFĂ?A

https://www.behance.net/gintaremarcin https://www.gudulab.com/ https://worldbranddesign.com/studio-gudulab-cocoa-time-patterns-proposal-on-chocolate-packaging/ https://www.toormix.com/ https://www.behance.net/gallery/86031955/Quma-Origenes https://www.behance.net/gallery/42246985/CRUDE-Raw-Chocolate http://backbonebranding.com/works/mirzam-monsters-collection/ http://www.castuera.es