food
предлагающий органику. Сегодня в России можно найти порядочное количество организаций, преследующих те же благородные цели, что и петербурженки – наполнить русский холодильник, стол и желудок здоровой едой. Только мы едва ли можем определить, что такое органика, эко- и био-. В отличие от предусмотрительной старушки Европы Россия не имеет законов, регулирующих экобизнес. Посему местные предприниматели фактически самостоятельно приписывают любой продукции известные приставки. Осенью прошлого года Министерство экономического развития все же озадачилось «биовопросом» и предложило проект закона об
экологически чистой продукции. Пока в нем нет никаких четких ответов и предписаний. Специалисты говорят, что рынок российской органики лучше окрестить иначе, не на европейский лад. Натуральные или деревенские продукты тоже звучат убедительно по смыслу и содержанию. Кстати, за рубежом тоже нет единого имени для экологичных продуктов: Америка зовет их «органикой», Великобритания пишет «эко-», остальная Европа – «био-». Экономисты и социологи в один голос твердят, что в нашей стране экобизнес не приживется так крепко, как в остальном мире. Российский покупатель руководствуется двумя принципами потребителя: покупать поближе и подешевле. Специализированные маркеты здорового питания, как правило, не располагаются через дорогу от дома. Тратить же время на поиски прилавка, предлагающего экологически чистый кабачок, очень не хочется. Как и деньги: экопродукция стоит в разы дороже обычной (в России – в 3–5 раз). Конечно, будут семьи, озабоченные тем, что они едят и пьют. Но это будут лишь сотни, может быть, тысячи на миллионную российскую аудиторию.
Вот так будет выглядеть корзина российского потребителя в условиях экопитания: • • • • • • • • • • • • •
Хлеб – от 100 руб./шт. Крупы – от 300 руб./кг Макаронные изделия – от 260 руб./кг Картофель – от 130 руб./кг Овощи (капуста, томаты, лук, морковь) – от 150 руб./кг Фрукты (яблоки, груши, цитрусовые) – от 300 руб./кг Сахар и кондитерские изделия – от 150 руб./кг Мясо (свинина) – от 800 руб./кг Рыбопродукты – от 300 руб./кг Молочные продукты (молоко/масло/творог) – 140/750/от 700 руб./кг Яйца – от 150 руб./10 шт. Масло растительное (подсолнечное/ оливковое) – от 300/500 руб. за литр Прочие продукты (соль, чай) – от 300/160 руб./100 г
ИСКУССТВО ПОТРЕБЛЕНИЯ.премиум
87