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La inclusión del Aceite de Palma Crudo en los alimentos para reproductores aumenta la producción de huevos y larvas

BIOMET Zn Aqua: Fuente orgánica para prácticas acuícolas

Retos asociados a la realización de meta-análisis sobre los requerimientos de aminoácidos esenciales de los peces the international magazine for the aquaculture feed industry


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AQUA

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FEED

CONTENTS

An international magazine for the aquaculture feed industry

Volume 14 / Issue 5 / September-October 2011 / © Copyright Perendale Publishers Ltd 2011 / All rights reserved Mesa del Editor

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Aqua News La Acuicultura le da la bienvenida a la reforma de la PPC Inve Aquaculture designa un nuevo director general Jaulas de Cobre resisten la prueba de tormentas en el estrecho de los Dardanelos Limpieza y desinfección en acuicultura de acuerdo a las regulaciones noruegas E.S.E. & INTEC - Últimas Tecnologías en Proceso y Nutrición

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F: Alimentos para Reproductores La inclusión del Aceite de Palma Crudo en los alimentos para reproductores aumenta la producción de huevos y larvas

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F: Dietas para larvas Sustitución parcial de la artemia: Evaluación de las dietas formuladas para las larvas de camarones de río, macrobrachium rosenbergii

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F: Uniformidad del Pellet Eficiencia energética para mejorar el control de uniformidad del pellet en la extrusión de alimentos acuícolas

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F: Zinc BIOMET Zn Aqua Fuente orgánica para prácticas acuícolas

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F: Aminoácido Retos asociados a la realización de meta-análisis sobre los requerimientos de aminoácidos esenciales de los peces

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F: Formulación Entender los requerimientos nutricionales específicos del camarón permite una mayor flexibilidad en la formulación de alimentos en estos tiempos de grandes desafíos con respecto a los precios de los commodities 36

F: Aquate Shrimp Los camarones proporcionan beneficios económicos a los productores de camarón en Honduras

Manejo de los alimentos balanceados

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Reseña de libros Enfermedades de los Peces: Diagnóstico y Tratamiento Los bagres como caso de estudio Patógenos de Peces Silvestres y de Cultivo: El Piojo de Mar

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Anuncios Clasificados

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Eventos

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Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2011 Perendale Publishers Ltd.Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058


Mesa del Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk

Editor Asociado Professor Krishen Rana Email: krishenr@aquafeed.co.uk

Gerente de la Editorial

Croeso (Bienvenido en Galés)

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sta edición de verano nos encuentra a todos muy ocupados con reuniones y visitas a instalaciones y talleres en todo el mundo. Mi colega y miembro del panel de editores, el Dr. Daniel Merrifield, regresó recientemente del exitoso evento celebrado en Natal, Brasil WAS 2011, donde fue uno de los principales conferencistas de un importante tema, que es a propósito su especialidad, y versó sobre el uso de probióticos en la producción de peces. Allí se reunió con muchos estudiantes, personal técnico, gerentes de empresas y agencias internacionales, así como con nuestros representantes en Latinoamérica.

Nicky Barnes Email: nickyb@aquafeed.co.uk

Aquí en Plymouth recibimos una delegación de concejales y diputados del parlamento que estaban muy interesados en el sector empresarial, las innovaciones y la función de la empresa como el centro de un paquete de recuperación en que se enfoca en estos momentos el Reino Unido, haciendo énfasis en las ciencias marinas y biológicas.

Panel de Asesoramiento:

Este tema estará presente en la agenda de la Convención de Negocios sobre Biología Marina (BioMarine Business Convention) a celebrarse en Nantes, Francia el mes próximo y tendré el placer de estar presente en tan prestigioso evento junto a su alteza, el Príncipe Alberto II de Mónaco, quien tiene un gran interés en este sector, por lo que esperamos escuchar sus puntos de vista en nuestra próxima edición.

• Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore)

Subscripción y Circulación Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk

Diseño James Taylor Email: jamest@aquafeed.co.uk

Equipo de Marketing Internacional Caroline Wearn Email: carolinew@aquafeed.co.uk Sabby Major Email: sabbym@aquafeed.co.uk Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk

Oficina de Latinoamérica Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com

En esta edición. En esta edición contamos con todas nuestras secciones habituales con una excelente sesión de fotos de los nuevos laboratorios comerciales del Centro de Negocios y Ciencia de Astec en Northumberland, el cual llevará a cabo nuevos conceptos de investigación y desarrollo, además de innovaciones en la acuicultura ofreciendo instalaciones especializadas, y equipamiento de punta en un lugar único cerca de la orilla y con aguas cálidas durante casi todo el año. Estoy encantado de recibir un artículo del Dr. Guillaume Saltze sobre los aminoácidos en los peces, basado de un nuevo enfoque (meta-análisis), que brindará una estrategia de asignación más refinada a utilizar en las formulaciones de alimentos balanceados. Este tema es de particular interés para mi área de investigación ya que me permitirá evaluar nuevas fuentes de proteínas. Los requisitos de proteínas y aminoácidos esenciales son fundamentales para la nutrición de los peces y los crustáceos, por lo que las nuevas informaciones son siempre útiles para maximizar la eficiencia. En esta edición también presentamos los últimos avances en la alimentación de las tilapias reproductoras en Malasia, donde los suplementos de aceite de palma parecen aumentar la calidad de los huevos de esta especie. Presentamos un artículo de Bangladesh sobre la sustitución de la artemia como En nuestra próxima edición: alimento vivo por las larvas de camaNoviembre/Diciembre 2011 rón gigante con partículas de alimento formulado. Nutrición/Ingredientes: Enzimas, Probióticos Disfrute la lectura de esta edición, conjuntamente con todas nuestras secciones habituales, blogs y noticias.

Procesos: Jaulas & Redes Industria: Cultivo del Atún en USA

¿Qué es esto? Esto es un código QR (Quick Reference) único de su tipo y fácil de escanear utilizando una aplicación gratis en cualquier teléfono inteligente o tableta. Estos códigos – que han salido a la luz hace ya algunos años- han llegado a la adultez en los dispositivos portables los cuales los han convertidos en códigos muy populares. En nuestra revista le añadimos los códigos QR a los principales artículos y noticias; además estamos dispuestos a ofrecerlos a nuestros anunciantes si así lo desean. Estos códigos pueden estar dirigidos a una url específica o un destino digital – se pueden modificar en cualquier momento lo que significa que la información contenida puede ser actualizada. Perendale genera y administra los códigos QR a todos sus clientes y autores sin cargo alguno!!Para más información visite www.aquafeed.co.uk/qr, o escanee el código QR que se encuentra arriba con su teléfono Inteligente

Más información: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

September-October 2011 2 | International AquaFeed | September-October 2011

WELCOME TO INTERNATIONAL AQUAFEED MAGAZINE

Editor


Aqua News La Acuicultura le da la bienvenida a la reforma de la PPC

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l nuevo Centro de Ciencias y negocios para la Acuicultura de Astec está ubicado en el a noreste de Inglaterra, en la costa de Northumberland. Esta es una instalación especialmente diseñada que proporciona un ambiente único para el desarrollo de negocios acuícolas y actividades relacionadas con la investigación. El centro se enfoca en ayudar a las nuevas empresas a establecerse y crecer, y como tal, brinda una combinación única de ‘facilidades’ en la cuales se encuentran las instalaciones y servicios especializados de apoyo a las empresas. Astec posee una oferta muy especial que atrae a científicos y profesionales de la industria – temperatura tropical casi todo el año, y un flujo continuo de agua de mar que permite cultivar una amplia gama de peces y plantas acuáticas. A raíz de la reciente reforma de la Política Pesquera Común (PPC),

presentada por Maria Damanaki, Comisaria de Asuntos Marítimos y Pesca, Astec recibió con gran regocijo el reconocimiento de la UE a la importancia del desarrollo de una acuicultura ecológicamente viable, como parte de sus propuestas para administrar las poblaciones de peces. Kevin Haddrick, director ejecutivo de Astec expresó:“En otras ocasiones ya habíamos resaltado la necesidad de un enfoque coordinado para

Profesional de gran perfil dentro del sector de alimentos balanceados es nuevo miembro de la empresa Hamlet Protein

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iels Otto Damholt es el nuevo director de ventas de la empresa Hamlet Protein, con sede en

Niels Otto Damholt Horsens, Dinamarca, y estará a cargo de las ventas y del servicio al cliente fuera de los países que conforman el TLCAN. Entre sus tareas está la de informar al Banco Søren, director comercial de Hamlet Protein. Niels Otto Damholt, de 47 años, fue director regional de la empresa Danisco Animal Nutrition, por lo que apor ta 20 años de experiencia a la empresa en la gestión de

ventas internacionales, en el sector de la nutrición animal. El for talecimiento de la or ganización comercial de Hamlet Protein es debido al significativo aumento de la demanda de productos de la empresa en el 2010 y 2011, y para apoyar la continua búsqueda de objetivos estr atégicos de la empresa en el mercado de la proteína de soja de alta calidad. Más

apoyar el desarrollo de esta dinámica, pero fragmentada industria, por lo que particularmente apoyamos los planes de la Unión Europea para establecer un nuevo Consejo Consultivo sobre Acuicultura para asesorar y orientar los temas relacionados con la Industria.” El reporte también señala “Un mejor marco para la acuicultura incrementaría la producción y el suministro de productos del mar en la UE, reduciendo la dependencia del pescado importado e impulsando el crecimiento en las zonas costeras y rurales. También añade que para el año 2014 los estados miembros elaborarán planes estratégicos para eliminar las barreras administrativas y apoyar las normas medioambientales, sociales y económicas de la industria de peces de cultivo. “Teniendo en cuenta que contamos con la primera incubadora de negocios sobre acuicultura

en el Reino Unido, enfocada al apoyo a las nuevas empresas del sector, acogemos con gran satisfacción la intención de la UE de eliminar las barreras administrativas y legislativas que ponen freno al comercio.” Y añade “Astec coincide plenamente con la comisaria Damanaki en que existe un gran potencial dentro del sector acuícola, por lo que estamos atentos al desarrollo de la acuicultura a partir de las nuevas estructuras adoptadas, y sugerimos a la UE aprovechar esta oportunidad para asegurar el papel integral que desempeña la acuicultura en el desarrollo de un enfoque más sostenibles para la administración de la pesca.” Más

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Aqua News Novartis Animal Health se compromete a ofrecer soluciones innovadoras a los clientes después de demostrar su apoyo al recientemente creado Centro de Investigaciones del Piojo de Mar (SLRC por sus siglas en Inglés)

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ovar tis Animal Health anuncia un programa de expansión de dos años y US$2.8 millones de dólares, a llevarse a cabo en el centro de Investigaciones y Desarrollo Acuícola (Aquaculture R&D site) en la Isla del Príncipe Eduardo, Canadá. Novartis Animal Health, Inc (NAH) anunció una inversión par ampliar significativamente el Centro de Investigaciones y Desarrollo Novartis para la Acuicultura, ubicado en la Isla del Príncipe Eduardo (IPE), Canadá. La construcción de US$2.8 millones ya comenzó, a la cual se le sumará un laboratorio de última generación y oficinas con el objetivo de apoyar el rápido y continuo crecimiento de los programas acuicultura en esta instalación. Esto se suma a las recientes inversiones multimillonarias realizadas en el centro de I+D de NHA. La expansión demuestra el compromiso continuo de NHA de poner en funcionamiento ambas instalaciones. “En los últimos 5 años, Novartis Animal Health ha invertido más de US$13 millones de dólares en las instalaciones de la Isla,” expresó George Gunn, BVMS, MRCVS, Jefe de la División de Novartis Animal Health y Jefe de Responsabilidad Corporativa de Novartis.

“En el 2006 dedicamos un nuevo centro marino de Investigación y Desarrollo (I+D) ubicado en el centro Victoria, construimos una nueva planta de producción en el West Royalty Business Park en Charlottetown, que abrió sus puertas en el 2007, y estamos en proceso de desarrollo de un centro de distribución, en un edificio adquirido recientemente cerca de la planta” La instalación de IPE es el centro mundial de innovaciones de NHA destinado al desarrollo de vacunas para prevenir enfermedades virales y bacterianas en los peces de cultivo. NHA fue la primera compañía en desarrollar y dar licencias para vacunas destinada a atacar el virus de la anemia infecciosa del salmón, y el virus de la necrosis hematopoyética infecciosa, que son mortales para el salmón y económicamente perjudiciales para los acuicultores. Actualmente, NAH ofrece una amplia gama de vacunas para salmónidos, así como productos para controlar el piojo de mar. La ampliación de las instalaciones aumentará su potencial para mantener su ventaja en la innovación. La instalación de la IPE es uno de los seis centros de Investigación y Desarrollo de NAH destinados a la salud animal en todo el mundo. Los

otros centros de I+D de la compañía se centran en el desarrollo de medicamentos para mascotas y ganado, y se encuentran en Australia, Suiza y los Estados Unidos. A la ampliación de I+D se le agregará 670 metros cuadrados adicionales (7.200 pies cuadrados) para la construcción de laboratorios de alta eficiencia, así como casi 558 metros cuadrados (6.000 pies cuadrados) destinados a modernos salones de reuniones interactivos para los científicos. La obra se hará en dos fases, durante lo que resta del 2011 y el 2012. Además los 511 metros cuadrados (5.500 pies cuadrados) de espacio ubicado al lado del aquario, se utilizarán para la ampliación del actual centro marino. Apróximadamente 30 científicos trabajan en los programas de Investigación y desarrollo (I+D) en el centro Victoria. La reciente contratación de 14 nuevos miembros le ha sumado mucha más capacidad a la organización para desarrollar nuevas plataformas con tecnologías innovadoras, y ha incrementado el potencial de Novartis para mejorar su velocidad en el mercado con la presentación de nuevos productos. Además de demostrar el compromiso de Novartis Animal Health

en ofrecer soluciones innovadoras a los clientes, hemos decidido dedicar recursos para apoyar el nuevo Centro de Investigaciones del Piojo de Mar (SLRC por sus siglas en Inglés) en Bergen, Noruega. Novartis Animal Health está trabajando conjuntamente con otros socios de la industria, incluyendo a Marine Harvest, Lerøy Seafood Group, EWOS Innovation y Patogen Analyse AS, en la continua batalla contra este devastador parásito. El establecimiento de este centro (SLRC) marca el comienzo de una nueva era donde, por primera vez, se trajo a la mesa de discusión todo el cúmulo de información necesaria para combatir este enorme reto que enfrenta la industria. “Al continuar invir tiendo en nuestras instalaciones y programas de I+D, Novartis Animal Health se posiciona muy bien en el campo del descubrimiento de nuevas soluciones de salud, lo cual es fundamental para los productores de salmón y para el mercado en general” concluyó el Sr. Gunn. “Este es un compromiso permanente que presentimos nos ayudará a mantener nuestra posición de liderazgo y apoyará el crecimiento de la industria del salmón en todo el mundo.”

Borregaard LignoTech se expande al Medio Oriente y la India

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orregaard LignoTech, líder mundial en la producción de aditivos de alto rendimiento e ingredientes para la industria de la alimentación animal, expande su negocio en el Medio Oriente y la India Según la compañía se han fijado “ambiciosos objetivos de crecimiento” para los negocios de aditivos destinados a la alimentación animal, y está buscando socios en estas dos áreas donde desea establecer a Borregaard LignoTech como proveedor a largo plazo. Se está buscando posibles socios que con presencia local en estos mercados y una cartera de clientes relacionados con la alimentación animal y los aditivos, con el objetivo

de representar la empresa y distribuir los productos. Los productos de la empresa incluyen aglutinantes a base de Lignosulfonato, lubricantes para cabezales, acidificantes SoftAcid y Tecnología de Proteínas Bypass. Tom Stylo, Gerente de Negocios para Europa y Asia comentó, “Nuestras técnicas de peletizado y productos SoftAcid son muy conocidos y están establecidos en la mayoría de los mercados Europeos. En vista del reciente éxito en Asia, ahora queremos ampliar nuestros negocios en el Medio Oriente y la India – mercados en continuo crecimiento donde tenemos poca presencia, y donde el segmento avícola representa una oportunidad

interesante para nuestros productos”. Borregaard LignoTech, con sede en Noruega tiene actualmente 520 empleados, 11 unidades de producción a nivel global y posee representaciones en todos los continentes. Este año se creó una nueva área de negocios global, encargada de desarrollar el sector de aditivos para alimento animal en todos los continentes. Recientemente la empresa amplió su personal, encargado de la producción de aditivos, en Europa, Norte y Sudamérica, y está en proceso de contratación de nuevos empleados en Asia. Además de las nuevas contrataciones, la empresa lanzó una nueva página web para

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apoyar el plan de crecimiento de sus aditivos. La empresa está llevando a cabo una amplia campaña publicitaria para promover PellTech®, un lubricante para peletizado especialmente adecuado para formulaciones con DDGS, yuca, y otros ingredientes difíciles para la confección de pellets. El producto proporciona una mayor productividad, menor número de choques y mejora la calidad del pelet. El PellTech® está siendo introducido en la alimentación acuícola en Asia, específicamente en la alimentación del camarón, como una herramienta para incrementar la capacidad de producción y/o reducir los costos de producción.


Aqua News La compañía de nutrición animal Gold Coin adquirió la empresa de genética de camarones SyAqua

E

l grupo de nutrición animal y producción de alimentos balanceados Gold Coin anunció que a principios de este año asumió el control total de la empresa de genética de camarones SyAqua. “El principal objetivo de esta estratégica adquisición es en primer lugar ofrecer una alternativa a los productores de camarones de Asia, combinando sinergias técnicas y comerciales entre la nutrición y la genética para mejorar el rendimiento de producción del camarón y la rentabilidad de los productores” expresó el Sr. JC Filippi, CEO del Grupo Gold Coin. El nuevo director del Grupo SyAqua, el Sr. Tycho Vos, añadió, “En los últimos 10 años SyAqua ha desarrollado y consolidado un programa único de cría y genética, enfocado en el rendimiento del crecimiento, la robustez y la resistencia a las enfermedades. Las nuevas tec-

nologías y recursos están siendo utilizados en nuestras instalaciones y están enfocados en abordar los nuevos retos de la industria y las expectativas del mercado.” El Dr.Thomas Gitterle fue director del departamento de genética y cría en CENIACUA (Colombia), y asesor científico del Centro Genético AKVAFORSK (en Noruega); actualmente es el nuevo director técnico de SyAqua a cargo del desarrollo y la mejora genética. También se encargará de supervisar una serie de actividades e iniciativas de investigación, entre las que se incluyen un proyecto de Nutrogenómica en Singapur y un programa de investigación en Indonesia para la IMNV. Los principales Núcleos Genéticos de SyAqua se encuentran en Tailandia y Singapur Actualmente SyAqua opera con criaderos comerciales para producir

post larvas y nauplios tanto en Tailandia como en Indonesia, y exporta los reproductores comerciales a la región. Gold Coin es una empresa pionera en la nutrición animal y de camarones; su primer molino de extrusión acuícola lo construyó en Malasia a principio de la década de los 90. Actualmente es especialista indiscutible en la producción de alimentos balanceados para la ganadería y la acuicultura, y líder del mercado con presencia en ocho países asiáticos. Más

información:

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Inve Aquaculture un nuevo director general

designa

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hilippe Léger, de 57 a ñ o s fue nombrado nuevo director general de Inve Aquaculture, empresa global líder en la investigación, desarrollo, producción y comercialización de alimentos balanceados y productos para la salud de los criaderos y granjas acuícolas. El Sr, Léger fue co-fundador de Artemia Systems, empresa fundada en 1983, la cual estableció los estándares de calidad de la Artemia y el enriquecimiento de los alimentos vivos. En el año 1991, ‘Inve Aquaculture’ pasó a formar parte del Grupo Inve. Es muy importante el hecho de que los accionistas del Grupo Inve apoyen las decisiones y estrategias elegidas por Inve Aquaculture. “En años anteriores ajustamos nuestra cartera de especialidades nutricionales y desarrollamos una exitosa gama de productos para la salud con el objetivo de prevenir enfermedades” comenta el Sr, Léger. “Esto se logró fortaleciendo nuestro Departamento de Innovación; y aumentando nuestra presencia en el mercado y en la cadena de suministros” . “Con estos cambios estamos seguros que Inve Aquaculture continuará ofreciendo soluciones de vanguardia a la Industria Acuícola, la cual se encuentra en permanente evolución”

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Aqua News

©Las fotografías son cortesía de la Universidad de Canakkale Onsekiz Mart, de Turquía

Jaulas de Cobre resisten la prueba de tormentas en el estrecho de los Dardanelos

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ste verano el estrecho de los Dardanelos se convirtió en el primer lugar de Europa en instalar las innovadoras Jaulas acuícolas hechas de aleaciones de cobre. Diseñadas para eliminar los problemas comunes del cultivo de peces como la contaminación biológica, los daños causados por las tormentas y las fuertes corrientes oceánicas, se desplegaron jaulas seleccionadas por los científicos de las Universidades de

Canakkale Onsekiz Mart y New Hampshire en 50 metros de agua, conteniendo 15,000 lubinas ( 4.5 toneladas) El estrecho de los Dardanelos se remonta a la época de Helena de Troya y muchos imperios trataron de cruzar esa gran maza

de agua desde entonces. En este lugar se producen aproximadamente 12 tormentas anuales, las cuales originan olas de tres a cinco metros de altura. Además el agua fluye en ambas direcciones a lo largo del estrecho, desde el Mar de Mármara hasta el Mar Egeo, forzando a las corrientes de la superficie en una dirección y las corrientes más profundas en otra. Este proyecto tuvo en cuenta pruebas anteriores, como la llevada a cabo en Van Diemen Aquaculture , Ta s m a n i a , Australia, donde 30 nuevas jaulas recién instaladas, demostraron que las mallas de aleaciones de cobre mejoraron las condiciones sanitarias, la productividad y la sostenibilidad de la operaciones a los acuicultores. Como resultado, en Turquía se realizó una nueva prueba en 50 metros de mar para cultivar lubinas utilizando un sistema de

redes en cuadrilla de dos por dos. Este proyecto investigará la evolución del crecimiento de los peces con relación a la alimentación; además se llevarán a cabo pruebas de durabilidad y de monitoreo a la contaminación biológica que puedan ser producidas por las redes de cobre.

Especificaciones Los diseñadores del proyecto han optado por utilizar las mallas de aleación de cobre por muchas razones: Inhiben de manera natural la contaminación biológica y el desarrollo de parásitos y patógenos; mejora el flujo y circulación de agua y ayudan a mantener niveles de oxígeno más altos, lo que conlleva a la obtención de peces más sanos. Además, las jaulas que utilizan mallas de cobre mantienen su forma y contextura a pesar de las fuertes olas y corrientes oceánicas. Como dato impor tante podemos destacar que en el estrecho de los Dardanelos tienen lugar muchos ataques de predadores como los tiburones y las focas. Recientemente se instalaron en Chile 60 jaulas de mallas de aleación de cobre para la indus-

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tria del salmón y se demostró que estas mallas pueden resistir el ataque de predadores y evitan el escape de los peces. Las duras condiciones meteorológicas del estrecho requiere un material duradero y resistente. Las mallas de aleación de cobre resisten la corrosión y duran cerca de 5 años o más, no siendo así en las tradicionales las cuales hay que limpiarlas en pocos meses. Además las mallas de cobre son 100 por ciento reciclables. El material reciclado es utilizado en la producción inicial de productos de cobre, reduciendo así las emisiones de CO2, hecho que no sucede en la producción de las redes de polímeros tradicionales. Los tres retos de la acuicultura en el siglo 21: calidad, salud y medio ambiente El consumo mundial anual de pescados y mariscos se ha incrementado en un 65 por ciento desde la década del 60, para llegar a 17 kg por personas en el 2010*. De hecho, el salmón está a punto de remplazar al pollo en nuestros platos. Hoy día, casi la mitad de todos los productos del mar se deben


Aqua News De acuerdo con las estadísticas de pesca de la FAO del año 2009, los países de Europa con más actividad acuícola son Noruega, Dinamarca, Islas Faroe, España, Reino Unido, Por tugal, Irlanda, Grecia, Italia y Turquía Más información: Irina Dumitrescu Gerente de Comunicaciones Instituto Europeo del Cobre Avenue de Tervueren, 168 - box 10 B-1150 Brussels Bélgica Tel: +32 2 7777070 Fax: +32 2 7777079 Email: eci@eurocopper.org Website: www.eurocopper.org

a la acuicultura. China es el mayor productor (con 33 millones de toneladas al año), mientras que Europa produce 2.3 millones de toneladas por año*. Para satisfacer la demanda manteniendo una alta calidad, el sector acuícola tiene que enfrentar tres retos: Incrementar el volumen (la producción se ha incrementado en un 71 por ciento en los últimos 10 años y la tendencia continua), mejorar las condiciones sanitarias en los lugares de producción y reducir el impacto ambiental ( preservando el medio ambiente marino, reduciendo los residuos y respetando la biodiversidad)

Una solución para el futuro de la acuicultura Nigel Cotton, gerente de marketing del Instituto Europeo del cobre (ECI) explicó: “A diferencia de otras materiales para redes como el nylon o redes revestidas, el cobre y sus aleaciones son 100 por ciento reciclables y no pierden sus propiedades. Las redes de aleaciones de cobre han tenido un gran resultado en condiciones difíciles y su vida útil es más larga que las redes de otros materiales” En el futuro las jaulas de cobre le podrían permitir a la industria explotar nuevas áreas de producción en Europa lejos de la costa, ya que su resistencia a las corrientes oceánicas y a las olas, permitirían la cría y reproducción a mar abierto.

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Aqua News

Limpieza y desinfección en acuicultura de acuerdo a las regulaciones noruegas

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n conjunto con los productores de peces como con las plantas de faena y empresas de transpor te de peces, el agua, el medio ambiente y el equipo se contaminará, principalmente por grasas, proteínas, exceso de comida, etc. Las Jaulas y toda la infraestructura de la explotación se cubrirá con el pasar del tiempo con varios

alcanzadas, las superficies limpias permiten que el desinfectante alcance esos microbios que se quieren eliminar. Bajo condiciones normales la meta que se quiere alcanzar es lograr disminuir la presión infecciosa a un nivel que el sistema inmune del pez logre enfrentar sin que le cause enfermedad. Cuando ocurren enfermedades de notificación obligatoria la meta es más drástica, por el hecho de que en este caso se quiere eliminar algunos patógenos completamente del medio ambiente.

Nivel de preparación Se debería mir ar los tres niveles de pronImagen 1. 1.- Limpieza de Barco (Well Boat) con una lanza de espuma que contiene un titud con el fin de producto limpiador espumante prevenir la propagación de las infecciones con tipos de conchas y algas marinas. Este crec- la ayuda de los procedimientos de limpieza imiento ofrecerá protección para bacterias, y desinfección. Estas precauciones son muy virus, hongos y parásitos. comunes y válidas en cualquier explotación En los barcos de transporte (ej. Well Boats) animal, aunque en este caso el tema que nos y también en las plantas de faenamiento y de ocupa es la acuicultura, especialmente la proceso habrá lugares que serán muy difíciles crianza de salmón y trucha. de limpiar bien. En estos lugares se encuentra El nivel más bajo sería una situación donde regularmente una capa orgánica –“biofilm” – un complejo de engorde o jaulas tenga tantas la cual protege microbios de la influencia física variaciones en edades que la contaminación y química. de los mayores a los menores peces no puede Muchos de estos microorganismos pueden prevenirse. En este caso la higiene general ser la causa de enfermedad en peces y algunos en las labores diarias junto con una limpieza hasta en humanos. regular de las jaulas y redes puede disminuir Al remover esta capa formada por bac- la acumulación de suciedad y la formación terias a través de la limpieza y el lavado la de la capa orgánica. Se deben tomar precaumayoría de estos agentes infecciosos que se ciones adicionales contra el ingreso de patógencontraban cubier tos y protegidos serán enos que podrían ser introducidos por los eliminados. Al mismo tiempo las condiciones ”smolt” o en el alimento. Sin embargo, hay previas para un desinfección efectiva han sido una discusión abierta sobre el uso de desin-

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fectantes en jaulas, pasillos, botes de servicio, etc; tiene alguna misión en un círculo infeccioso tan cerrado. Con muchas otras especies uno podría asumir que una flora/fauna ecológicamente balanceada podría proteger contra la introducción de otros patógenos y estar temeroso de que con el uso de desinfectantes se puede destruir este balance. Este escenario no es lo que ocurre en realidad en la producción de salmónidos de agua de mar, como las autoridades en Noruega requieren que las unidades de producción perído de barbecho antes de que empiece el engorde del siguiente cardumen. Este corresponde al nivel medio de prontitud. El nivel medio requiere de un manejo preventivo de las enfermedades en grupos de la misma edad en las diferentes jaulas, o donde al menos estos grupo de una sola edad ingresando en varias jaulas están tan cerca en edad que todo el complejo estará completamente vacío en un cierto momento. Adicionalmente, el período de engorde ha ocurrido sin ningún brote de enfermedades. En esta situación una buena rutina de limpieza seguida por una desinfección correctamente hecha, junto con el tiempo de barbecho, de esta forma disminuir la presión infecciosa antes de que la siguiente generación de peces ingrese. El nivel más alto de atención con esfuerzos óptimos en lo que se refiere a limpieza y desinfección de los sitios. Es necesario cuando el último grupo de peces del sitio ha sido afectado por alguna enfermedad o una enfermedad de notificación obligatoria ha sido diagnosticada. Aquí las demandas cuando hay un problema de notificación obligatoria la limpieza y la desinfección debe hacerse de manera organizada y controlada. Evaluaciones completas del tipo de superficies, temperatura ambiental, concentraciones de uso y tiempo de exposición requeridos. El punto en común para todos los niveles es el hecho de reducir al máximo las posibilidades de adquirir agentes infecciosos del exterior. Las posibilidades de que exista contaminación vía otros vectores diferentes a los peces y el


Aqua News alimento, ej. visitantes, equipo, servicio botes de fuentes externas, etc; también deberían considerarse. El sitio por ende debería havber establecido ”Barreras Sanitarias” con entradas y vestidores donde empleados al igual que visitantes puedan encontrar ropa y calzado para que sea utilizado para trabajo o visitas. Los trajes de los buzos y el equipo de buceo debe limpiarse y desinfectarse cuando los buzos deben trabajar en en sitios diferentes al siguiente día. El préstamo de equipo o servicio de botes deberá evitarse.

Desinfección de barcos “Well boats” – siempre la mayor prontitud La desinfección de los “well boats”, por su potencial de transmisión de enfermedades entre grupos de peces de diferentes edades por su movimiento entre sitios de engorde como también su capacidad de abarcar

grandes áreas geográficas diseminando enfermedades, siempre tendrá que ser muy completa. La limpieza y la desinfección debe ser obligatoria cuando un bote ha estado transpor tando peces para ser faenados y después va a ser usado para la transferencia de “smolt” a los sitios de engorde. También se recomienda esta en el caso de que los peces son transportados a las plantas de faenamiento cuando los peces han sido recogidos de otro – aparte epidemiológico – unidades de engorde. La experiencia con esta posibilidades de contaminación es el antecedente para las regulaciones de las autoridades noruegas concernientes en la aprobación de desinfectantes para uso en acuicultura, esta es la prueba de eficacia contra patógenos de los peces a + 4oC, en agua salobre y en 30 minutos.

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a empresa Engineered Systems & Equipment se dedica al diseño, ingeniería y fabricación de equipamiento de procesos especializados como: las Termo Acondicionadoras, TermoSecadoras y Enfriadoras, Tostadoras/ Cocinadoras, Extrusoras, Expansores, sistemas de micro-pesaje, micro-dosificadores, Coaters y Cubridoras, etc., así como plantas completas para el procesamiento de alimentos, granos, soja, cereales, Ingredientes, subproductos y la recuperación de residuos. ESE es la empresa ideal para llevar a cabo un proyecto desde la conceptualización hasta su implementación; además ofrece una gama de servicios innovadores y creativos: - Compromiso Exclusivo - Equipos de Alta Calidad - Liderazgo en el Mercado Mundial - Más de 2000 Referencias - Experiencia sin Igual - Planes de I+D - Productos Patentados - Servicios en Todo el Mundo América Latina y las islas del Caribe son los principales mercados internacionales de la empresa, pero actualmente E.S.E. está exportando sus equipos, sistemas y plantas completas a más de 40 países en todo el mundo.

E.S.E. es la compañía hermana de INTEC que ofrece las últimas Tecnologías de Procesamiento y Nutrición, así como productos especializados, aditivos, aglutinantes y atrayentes a nuestros clientes en todo el mundo. Las investigaciones nutricionales llevadas a cabo por INTEC cuentan con el esfuerzo internacional para el apoyo de las aplicaciones teóricas y prácticas, las cuales son adaptadas para satisfacer las necesidades de cada país en el campo de la acuicultura comercial, la producción animal, la nutrición de mascotas, y alimentos para humanos de bajo costo. Un enfoque multifacético destinado a la solución de problemas nutricionales Implica: 1. Control de la Calidad de los Ingredientes 2. Valores Nutricionales de Nuevos Ingredientes 3. Selección de los ingredientes, Formulación práctica de la dieta, Programas de alimentación y alimentos, etc. 4. Interacciones entre la Dieta y las Enfermedades. 5. La Dieta y su relación con el Medio Ambiente y la Calidad del Agua. 6. La Calidad de la Dieta, su Aceptabilidad y Rendimiento.

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Nutrición programada – revolucionando la producción animal Departamento de Investigación de Alltech Latinoamérica

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a investigación en nutrición ha tenido grandes cambios en las últimas décadas. El enfoque siempre fue medir los efectos de los nutrientes sobre los organismos, los avances en el campo de la biología molecular permitieron la evaluación del genotipo del animal en nuestros estudios, en función de la forma en que los componentes individuales o combinaciones de éstos afectan a los genes y cuándo ello se produce. Tales herramientas nos permiten establecer estrategias en las que nunca antes habíamos pensado. Podemos aprovechar los conocimientos adquiridos y utilizar la nutrición programada para establecer programas de nutrición que garanticen el mejor rendimiento de nuestros animales, al menor costo y con el menor impacto ambiental.

Nutrición programada La nutrición programada promueve el establecimiento de estrategias nutricionales a partir de los conocimientos adquiridos en nutrición animal y genómica funcional. Los conocimientos sobre genómica funcional – por ejemplo la forma en que el genoma de un organismo regula la homeostasis y responde a los estímulos – nos permiten fundamentar molecularmente los efectos de los componentes de la dieta, ofreciendo una mayor certeza respecto a las cantidades, interacciones y momentos en los cuales debemos suministrar ciertos nutrientes específicos. Este concepto es muy amplio y abarca otros conceptos ya establecidos tales como : Nutrición de Precisión se refiere al establecimiento de dietas que permitan el mejor desempeño del animal mediante formulaciones más precisas y personalizadas, de acuerdo con las condiciones locales. A través de la segregación de los animales según su fase de producción,

género, desempeño corporal, linaje genético, estación del año, el medio ambiente, etc., podemos atender a sus necesidades de manera más específica y minuciosa Imprinting o Impronta Nutricional es el acondicionamiento de los primeros estadios de la vida del animal. Las células embrionarias y fetales son un sistema complejo que integra las señales nutricionales del medio ambiente y adaptan su desarrollo para garantizar su supervivencia. La llamada hipótesis del “fenotipo económico” dice que la reducción del crecimiento fetal se relaciona claramente con una serie de problemas crónicos en etapas más avanzadas de la vida (BARKER, 1992). Por lo tanto, es necesario ser cautelosos y estudiar a fondo estos efectos, antes de adoptar su aplicación en la práctica de producción. No obstante el potencial existente, ya sabemos que la regulación epigenética de la expresión génica a través de la impronta nutricional precoz puede producir alteraciones en los genes con un gran impacto económico sobre los animales de producción.

Pasado, presente y ... La nutrición animal siempre exploró la importancia de los nutrientes, cómo actúan sobre el animal, los niveles de toxicidad y los beneficios de determinados componentes, formas de absorción, metabolismo, excreción y los niveles necesarios en cada fase de crecimiento. Sin embargo, los conocimientos en biología molecular nos permiten hacer mucho más; conociendo los efectos de los componentes de la dieta sobre nuestros genes en el corto, mediano y largo plazo, es posible programarlos para obtener la respuesta deseada. A pesar de que las técnicas moleculares ya estaban disponibles desde los años 70, los estudios siempre se enfocaron en nutrición y salud humana. Estas técnicas no formaban parte del arsenal de investigaciones en nutrición animal y muy pocas personas vinculadas con el área se dedicaban al tema. Hoy en día, cada vez más, la gente en el mundo entero tiene acceso a estas tecnologías y se dedican

a la aplicación de la biología molecular a favor de la productividad, de la salud y del bienestar animal.

Estrés Térmico La primera descripción de acondicionamiento al inicio de la vida que generó efectos a largo plazo fue en relación al estrés térmico. Se estudió el mecanismo que permite la tolerancia al calor en pollos producidos en climas subtropicales y se encontró que las altas temperaturas durante la primera semana de vida modulan en los pollos la respuesta al estrés térmico más tarde durante la vida del animal (YAHAV & McMURTRY, 2001). Al incrementar la temperatura de 30ºC a 37,5ºC por 24 horas, durante los primeros 5 días después de la eclosión, las aves toleran 6 horas de exposición a una temperatura de 35ºC a los 42 días de edad.

Dieta Materna Algunos trabajos demostraron que la alimentación de las hembras preñadas pueda alterar la expresión génica de la prole. La calidad y cantidad de determinados nutrientes en ciertos momento durante el desarrollo tiene la capacidad de alterar la expresión génica del animal en el largo plazo. Un ejemplo es la suplementación de la dieta materna con aceite de pescado y linaza, con lo cual aumentan los niveles de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, de forma específica en el tejido del lechón, a través de una relación parcial entre la activación de la expresión de los genes de las enzimas ∆5 y ∆6 desaturasas (MISSOTEN et al., 2009). También el lechones se pudo observar que la suplementación de ácido fólico en la dieta materna revirtió la expresión de los genes Bcl-2, p53 y DNMT-1, ayudando así a minimizar el fenotipo del síndrome de crecimiento intrauterino retardado de estos animales (LIU et al., 2010).

In Ovo

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Los programas de nutrición In Ovo dem-


F: Nutrición

ostraron que es posible alterar la expresión futura de determinados genes durante el desarrollo del pollito cuando se introducen nutrientes directamente a través del cascarón. Smirnov y colaboradores (2005) administraron una solución de carbohidratos en forma intraamniótica (nutrición In Ovo) y observaron un aumento en el área superficial de las vellosidades intestinales el día de la eclosión y 3 días después del nacimiento, de un 27 y de un 21%, respectivamente. Adicionalmente, el porcentaje de células caliciformes con mucina aumentó 50% después de 36 horas de haber administrado la inyección, en comparación con los controles. Aparte del cambio en los niveles de mucina, un día después de suministrar la solución de carbohidratos por la vía intraamniótica y tres días después de la eclosión (SMIRNOV et al., 2005).

Dietas con Restricción de P y Ca La adaptación a dietas con restricción de P y Ca ya fue reportada en aves. Un estudio In Vitro observó que los pollos absorbían más Ca cuando se les suministraron dietas bajas en calcio antes de la toma de las muestras, con diferentes niveles de fósforo. (MORRISEY & WASSERMAN, 1971). Se formularon dietas experimentales deficientes en fósforo con la finalidad de determinar los efectos del P sobre el desempeño y sobre la expresión del gene co-transportador de Na/P intestinal específico en pollos (NaPcoT) (ANGEL & ASHWELL, 2008). Los animales recibieron una dieta control o una dieta con restricción de Ca y P de 0 a 4 días de edad (90 hrs), seguida de una dieta con los niveles recomendados por el NRC, hasta los 22 días y posteriormente, desde el día 22 hasta los 38 días, se alimentaron o bien con los mismos niveles recomendados por el NRC o con una dieta con restricción. Los animales que recibieron la dieta con restricción durante las primeras 90 horas de vida presentaron una mayor capacidad de tol-

erancia a la deficiencia de P durante las fases de crecimiento y terminación, además de que los animales tuvieron un mejor peso a los 38 días y fueron más eficientes respecto a la conversión de los alimentos, tuvieron un mayor contenido de cenizas en la tibia y mayor retención de P que los animales que recibieron la dieta convencional en los primeros cuatro días. Esto demuestra claramente que se producen modificaciones en la expresión génica al inicio del desarrollo generando una mejor utilización del P en el largo plazo, cuando se suministraron dietas deficientes en fósforo posteriormente.

Futuro Podemos visualizar grandes avances en el área de nutrición animal, mucho por estudiar y poco tiempo que perder. Los altos costos de producción, además de la extensa contaminación ambiental, son algunas de las razones válidas por las cuales se fomentan estos avances. La nutrición programada implica el uso de herramientas de alta resolución, las cuales están disponibles para desarrollar estrategias minuciosas de nutrición animal y explorar los niveles máximos de eficiencia que tomen en cuenta los costos y la calidad de los productos para la alimentación humana. En el futuro, las investigaciones en nutrición se concentrarán cada vez más en la forma en que nuestros genes se ven afectados por lo que consumimos o la forma en que los genes de nuestros animales se ven afectados por el alimento que les suministramos. Alltech está haciendo su par te, contribuyendo con la calidad de las investigaciones y la divulgación de las informaciones resultantes de éstas entre los productores y demás segmentos de la industria agropecuaria. Establecemos sociedades con universidades y cada vez aumentamos más nuestra inversión en las universidades y en nuestros propios centros de biociencias diseminados alrededor del mundo. Estamos entrando en una nueva era, construyendo una historia en la cual

medimos los efectos de los nutrientes directamente en la molécula del ADN y con ello devengamos beneficios de largo plazo.

Referencias Bibliográficas HEGSTED, D.M.; MOSCOSO, I.; COLLAZOS, C. A study of the minimum calcium requirements of adult men. Journal of Nutr. 181-201, 1952. YAHAV, S.; McMURTRY, J.P. Thermotolerance acquisition in broiler chickens by temperature conditioning early in life – the effect of timing and ambient temperature. Journal of Poultry Sci., 16621666, 2001. BARKER, D.J.P. Fetal and infant origins of adult disease. British Medical Journal, London 1992. MORRISEY, R.L.; WASSERMAN, R.H. Calcium absorption and calcium binding protein in chicks on differing calcium and phosphorus intakes. American Journal of Phys., 1509-1515, 1971. ANGEL, R.; ASHWELL, C.M. Dietary conditioning results in improved phosphorus utilization. World Poultry Congress, 2008. XIAO, R.; POWER, R.F.; MALLONEE, D.; CROWDUS, C.; BRENNAN, K.M.; AO, T.; PIERCE, J.L.; DAWSON, K.A. A comparative transcriptomic study of vitamin E and an algae-based antioxidant as antioxidative agents: Investigation of replacing vitamin E with the algae-based antioxidant in broiler diets. Poultry Sci., 136-146, 2011. SMIRNOV, A.; TAKO, E.; FERKET, P.R.; UNI, Z. Mucin gene expression and mucin content in chicken intestinal goblet cells are affected by in ovo feeding of carbohydrates. Poultry Science Assoc., 669-673, 2005. MISSOTEN, J.; SMET, S.; RAES, K.; DORAN, O. Effect of supplementation of the maternal diet with fish oil and linseed oil on fatty-acid composition and expression of ∆5- and ∆6-desaturase in tissues of female piglets. Animal, 1196-1204, 2009 LIU, J.; YAO, Y.; YU, B.; CHEN, D. Effects of maternal folic acid supplementation on gilts reproductive performance and apoptosis-related gene expressions of kidney in newborn piglets. Journal of Animal & Plant Sci., 852-859, 2010

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F: Alimentos para Reproductores

La inclusión del Aceite de Palma Crudo en los alimentos para reproductores aumenta la producción de huevos y larvas por Wing–Keong Ng, PhD, Wang, MSc, Yunyun Qian, MSc, Laboratorio de Nutrición de Peces, Escuela de Ciencias Biológicas, Universidad de Sains, Malasia, Penang. Email: wkng@usm.my

L

a producción mundial de tilapia superó los tres millones de toneladas en el 2010, y se estima, según el pronóstico de la industria, aumentar la producción a 9 millones de toneladas para el año 2020 La creciente intensificación de los sistemas de cultivo nos conduce a producir grandes cantidades de alevines para repoblar los sistemas de engorde (ver Figura 1) Además es cada vez más importante producir alevines de tilapia de alta calidad debido a la baja fecundidad de los reproductores, el bajo grado de sincronía de desove y la reducción del tiempo de desove. La nutrición de los reproductores se define como el factor más importante a la hora de hablar sobre la reproducción y la calidad de las larvas de muchas especies de peces. Desarrollar alimentos para tilapias más rentables y óptimos desde el punto de vista nutricional es pertinente y fundamental.

(ARA, 20:4n-6), influyen de manera significativa en la actividad reproductiva de muchas especies de cultivo Los aceites de pescado son ricos en AGPI-CL y se utilizan tradicionalmente como la principal fuente de lípido en los alimentos acuícolas, incluyendo los alimentos para reproductores. Sin embargo, se estima que los alimentos acuícolas consumen más del 90 por ciento

del suministro mundial de aceite de pescado (AP), y teniendo en cuenta la actual demanda de la creciente industria acuícola, los suministros de AP se agotarán con más rapidez. Teniendo en cuenta esta gran demanda (de AP), su inminente escasez y el aumento de los costos, se están realizando muchas investigaciones en búsqueda de fuentes alternativas de lípidos para su

Nutrición de los reproductores de tilapia Los lípidos y ácidos grasos juegan un papel fundamental en la nutrición de reproductores, y tienen gran influencia en la calidad de los huevos y larvas La cadena de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 (n-3 LC-PUFA) como el ácido eicosapentaenoico (EPA, 20:5n-3), el ácido docosahexaenoico (ARA, 20:4n-6), y el n-6 LC-PUFA como el ácido araquidónico

Figura 1. Alevines de Tilapia Roja (híbrido) en un criadero comercial listos para el almacenaje en los sistemas de cultivo de engorde

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F: Alimentos para Reproductores

Rising feed cost

Escalating fish meal price

Figura 2. Tilapia del Nilo en estado de pre-desove etiqueteadas individualmente con disco de color codificado, y atado con hilo de vinilo uso en alimentos balanceados para la acuicultura. Los aceites vegetales son una alternativa viable ya que son más asequibles, renovables y más rentables en comparación con el AP. Muchos estudios han reportado que los aceites vegetales pueden remplazar, parcial o totalmente, al AP en las dietas de peces sin comprometer el crecimiento, siempre y cuando se cumplan los requerimientos de ácidos grasos de los peces. No obstante, todos los aceites vegetales no contienen AGPI-CL en su perfil de ácidos grasos. Teniendo en cuenta la importancia de este grupo de ácidos grasos en la nutrición de reproductores, la búsqueda de alternativas de lípidos adecuadas será un reto y requiere de un gran esfuerzo de investigación. En la actualidad existe muy poca información sobre el efecto de los aceites vegetales y de pescado en la actividad reproductiva de la tilapia

Ensayos de alimentación en reproductores de tilapia Recientemente realizamos un ensayo de alimentación para evaluar el potencial uso del aceite de linaza y el aceite de palma crudo en los alimentos balanceados para reproductores. El aceite de linaza (LSO) fue elegido debido a sus altas concentraciones de ácido linolénico (18:3n-3). En investigaciones anteriores realizadas en nuestros laboratorios se demostró que la tilapia del Nilo es capaz de alargar y desaturar las concentraciones de ácido Linolénico (18:3n-3) presentes en el LSO a n-3 AGPI-CL. También decidimos evaluar al aceite de palma crudo (CPO) como fuente de lípidos potencial.

En un experimento anterior realizado en nuestro laboratorio se observó que la tilapia (de tamaño promedio) cuando es alimentada con dietas a base de CPO, las gónadas son significativamente mayor en comparación con los peces alimentados con dietas a base de aceite de pescado (AP). Teniendo todo ello en consideración, se decidió llevar a cabo un estudio exhaustivo para evaluar los efectos de las fuentes de lípidos (AP, LSO y CPO) en el desove, la calidad de los huevos y larvas, así como la composición de ácidos grasos de varios ciclos reproductivos de la tilapia del Nilo.

Protocolo Experimental Se utilizaron hembras de tilapia del Nilo en estado de pre-desove (Oreochromis niloticus, cepa GIFT) obtenidas de

Opportunistic diseases

Environmental impact

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F: Alimentos para Reproductores los a sus respectivos tanques. Se eligieron al azar sub-muestras de huevos para realizar mediciones biométricas, análisis de ácidos grasos o para incubarlos en botellas de plástico modificadas a una temperatura controlada de (28 ± 0.5 °C).

Impacto en el rendimiento reproductivo

La menor grasa perivisceral encontrada en los reproductores alimentados con las dos dietas a base de CPO indicó la importante contribución que tiene el tejido adiposo en el suministro de reservas de grasas y energías durante la reproducción activa. El tejido adiposo perivisceral se movilizó mucho menos en los reproductores alimentados con dietas que contenían AP o LSO. El desove tuvo lugar más rápido en los reproductores alimentados con las dietas de CPO (30.8 ± 9.9 días) que en los alimentados con dietas que contenían FO+CPO (44.1, 45.5 días) o FO y LSO (76.3 días) respectivamente. Las tilapias más activas en el desove fueron las alimentadas con dietas de AP+CPO, seguidas por las alimentadas con CPO, AP o LSO respectivamente. Al finalizar las 25 semanas, las tilapias alimentadas con dietas a base de CPO produjeron la mayor cantidad de huevos por pez debido a que tenían un intervalo de desove más corto y una frecuencia más alta. El diámetro, volumen y peso de los huevos no varió entre los diferentes tratamientos dietéticos La eclosión de los huevos fue significativamente mayor en los reproductores alimentados con dietas de CPO. El nacimiento de las larvas demoró tres días, independientemente de la dieta aplicada; el tiempo que demoró el saco vitalino en absorberse varió entre cuatro y ocho días. La morfología de las larvas y la supervivencia no fueron significativamente diferentes después de una prueba de esfuerzo. No se mostraron resultados diferentes entre las diferentes dietas. No obstante hubo un aumento significativo de las malformaciones en las larvas que provenían de los peces alimentados con dietas a base de AP.

Durante el período de maduración y desove, la mayor parte de los nutrientes suministrados en la dieta se canaliza en las gónadas en desarrollo, en los huevos y en los proceFigura 3. Los huevos de Tilapia son ovalados; sus medidas de largo y ancho se utilizaron para sos de ovulación. mediciones biométricas En el caso de la tilapia del Nilo, que incuban los huevos en la boca, la misma pareja reproductora. Antes de cuando están en proceso de desove no comen. comenzar el experimento, todas las hemPor ende no sorprende que el estudio bras fueron etiquetadas de forma individual mostrara que las hembras en desove tiecon el mismo color (ver Figura 2). nen un menor índice de crecimiento. Los A todos los machos se les cortó el reproductores alimentados con dietas que hueso mandibular superior para prevenir contenían LSO, tuvieron un rendimiento daños a la hembra durante el apareamiento. reproductivo muy pobre, pero una mayor A cada grupo de peces se les asignó en ganancia de peso comparados con los tanques de una tonelada y se les alimentó peces alimentados con las otras tres dietas. con su respectiva dieta. Las tilapias alimentadas con dietas que En cada tanque habían 6 hembras de contenían CPO (CPO o FO+CPO) tenían tilapia (de peso promedio inicial 31.9 ± gónadas más grandes, menos grasas peri0.4g) y dos machos ( de peso promedio visceral y un menor índice de crecimiento, 41.3 ± 0.8g) respectivamente. lo que demostró que los reproductores aliSe colocaron seis macetas rectangulares mentados con estas dos dietas aumentaron con flores de plástico en el fondo de cada su actividad y potencial reproductivo. tanque para generar espacios para el desove de las hembras. Los peces se alimentaron a mano dos veces al día hasta la aparente saciedad, y se formularon dietas a base de caseína con cuatro isonitrogenadas (35% de proteína) e isolipídica (10%), a las que se les añadieron AP, FO+CPO (1:1), CPO o LSO como fuente de lípidos respectivamente. Las dietas fueron suministradas en los dos tanques donde se encontraban los reproductores, y se monitoreó durante más de 25 semanas el rendimiento reproductivo de las 12 hembras de forma individual. Los huevos fueron retirados suavemente de la cavidad bucal de los reproductores y contados (ver Figura 3). Se registró el peso de cada reproductor Figura 4. La tilapia alimentada con una dieta de 100 por ciento de CPO desovó más rápido y tuvo el intervalo de desove más corto y la fecha de desove antes de regresar-

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F: Alimentos para Reproductores la vitamina E es fundamental para el normal desarrollo de los embriones de peces, por lo que esperamos haya contribuido a mejorar el rendimiento reproductivo de la tilapia del Nilo alimentada con dietas a base de CPO.

Conclusiones.

Figura 5. Los peces alimentados con dietas a base de CPO durante 25 semanas produjeron el mayor número de huevos por tanque de cría y por pez

La composición de ácidos grasos de los músculos, las gónadas, los huevos y las larvas recién eclosionadas se vieron influenciadas por las fuentes de lípidos de las dietas Sin embargo se pudo observar en estos tejidos evidencias de la conservación preferencial de ácidos grasos, la conversión y la utilización. La composición de ácidos grasos de los huevos de tilapia no variaron en más de cuatro desoves consecutivos. Las gónadas y huevos de tilapias alimentados con dietas de CPO contenían la mayor concentración relativa de ácidos grasos saturados, monoenos, araquidónico y con proporción n-6/n-3, los cuales jugaron un papel importante en el aumento de la función reproductiva. La adición de CPO y la sustitución del 50 por ciento, o 100 por ciento de AP incrementó el contenido dietético al 16:0, de este modo se suministraron los niveles suficientes de ácidos grasos saturados para obtener las funciones estructurales y funcionales óptimas en la formación de membranas celulares en la gónada. El contenido de monoeno aumentó significativamente, proporcionando los sustratos preferidos de la β-oxidación mitocondrial, influenciando positivamente en la producción de energía de los peces. Es común que los altos niveles de monoenos se acumulen en los lípidos neutrales de la gónada, los cuales se catabolizan para liberar energía después que los huevos son incubados. El ácido araquidónico es el sustrato ideal para la producción de prostaglandinas en las células de los peces, que son las que intervienen en los procesos reproductivos como la esteroidogénesis y la ovulación. Las altas concentraciones de ácidos poliinsaturados n-3 (PUFA) observadas en las gónadas de los peces alimentados con dietas a base de LSO y AP (estas en menor medida)

parecen ir en detrimento al rendimiento reproductivo de la tilapia. El incremento del estrés oxidativo encontrado en los tejidos de las gónadas puede ser debido a los efectos negativos del exceso de ácidos poliinsaturados n-3 LC. Los ácidos grasos altamente insaturados Nota del Autor: se oxidan fácilmente creando reactivos de El informe completo de esta investigación fue alta peroxidación lípídica que podrían ser publicado recientemente en Acuicultura (Ng perjudiciales para el desarrollo del huevo o and Wang, 2011. Aquaculture 314, 122-131). embrión. La sustitución de la dieta a base de aceite de pescado (AP) por dietas a base Are you sure de aceite de I‘m not missing palma (CPO) a key essential puede mejorar la estabilidad nutrient? oxidativa en los tejidos de los peces debido al mayor perfil de ácido graso saturado del aceite de palma y la presencia de Vitamina E ® endógena, que son oxidantes muy potentes. naturally supports… En el estu… Per formance dio se pudo … Health observar una … Stress management importante acumulación de tocoferoles y tocotrienoles en los músculos, el hígado, las gónadas los huevos y We have your per for mance in mind las larvas de la tilapia del Nilo. Chemoforma Ltd. CH-4302 Augst Switzerland Se conoce que Tel +41 61 811 33 55 Fax +41 61 811 28 03

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Ácidos grasos y reproducción

Podemos concluir que la inclusión de CPO en las dietas de reproductores de tilapia puede ser un método rentable para incrementar la producción de alevines. Si comparamos a los reproductores alimentados con dietas a base de AP con los alimentados base de CPO podemos resumir que los alimentados con dietas a base de CPO poseen los siguientes beneficios: un mayor tamaño de las gónadas, una temprana actividad de desove, menor intervalo de desove, mayor período de fertilidad, mayor producción de huevos, mayores índices de eclosión y menor incidencias de malformaciones de las larvas.


larval diets diets F:F: larval Sustitución parcial de la artemia: Evaluación de las dietas formuladas para las larvas de camarones de río, macrobrachium rosenbergii

por M Shah Nawaz Chowdhury del Instituto de Ciencia Marinas y Pesca de la Universidad de Chittagong, Chittagong 4000, Bangladesh. Email: snawaz11@yahoo.com

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l camarón de río gigante (Macrobrachium rosenbergii, de Man), localmente conocido como ‘Golda’ juega un papel muy importante en la economía de Bangladesh ya que a través de el se obtienen valiosas divisas extranjeras, genera empleo y aumenta la producción de proteínas para los alimentos (Chowdhury et al., 2010).

incubación adecuado y de ciertas habilidades para la cría (New and Singholka, 1982). El éxito de este sistema depende de su correcto funcionamiento y gestión. Es muy importante contar con un régimen de buena alimentación para la obtener una producción óptima en condiciones de incubación. La calidad del alimento juega un papel fundamental en la cría de larvas del camarón de agua dulce (o camarón de río); su mala calidad puede afectar la supervivencia, el crecimiento, la salud y la calidad de las larvas. Un sobrealimentación, o una pobre Por su gran tamaño y ser un alimento alimentación puede causar pérdidas econórico en proteínas, atrae cada vez más la micas muy importantes, por lo que la clave atención tanto de los cultivadores como de para la cría de larvas de Macrobrachium los consumidores. rosenbergii es una alimentación apropiada El cultivo del camarón de agua dulce es con raciones adecuadas. ambientalmente sostenible ya que se pracEllo ayudaría a crear una máxima eficientica en densidades de crecimiento más bajas cia económica, larvas más saludables y resis(New, 1995). Los adultos se reproducen con tentes a enfermedades (PL) y un excelente mucha facilidad tanto durante la temporada producto acuícola. Por lo tanto, la selección de lluvia de verano como en cautiverio; sin de mejores regímenes de alimentación para embargo la larva se desarrolla en 11 etapas, las larvas de Macrobrachium rosenbergii lo cual requiere de un nivel de tecnología de tienen que ser tenidos en cuenta para el éxito final. Tabla 1: Composición de las dieta La Artemia salina (cysts) importada se Dietas de Prueba emplea comunmente T1 T2 T3 en los criaderos de Ingredientes (%) (EC) (EFC) (FESC) Bangladesh, pero es muy costosa y su dispoHuevos 50.00 50.00 31.00 nibilidad es incierta. La Leche en polvo descremada 29.50 total dependencia de la Artemia como alimenMúsculos de camarón 26.50 to no solo encarece la Carne de Pescado 30.00 cría, sino que se hace Flor del maíz 49.00 19.00 08.50 insostenible. Aceite de hígado de bacalao 02.00 Por lo tanto, se hace Agar en polvo 01.00 necesario la búsqueda de Vitamina C 00.20 alimentos alternativos aceptables para remplaOtras multivitaminas 00.50 zar a la Artemia y reducir Levadura 01.00 01.00 00.60 los costos de cría de las Manano-oligosacáridos (MOS) 00.10 larvas. Betaglucano 00.10 En consecuencia,

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en este estudio se intentó determinar el crecimiento, el índice de supervivencia y el nivel de stress frente a enfermedades de Se formularon tres dietas para larvas de Macrobrachium rosenbergii y se evaluó la sustitución parcial de la Artemia. El trabajo de investigación se realizó utilizando seis tanques de cemento rectangulares, con capacidad de 3m3 de capacidad (1.5mX2mX1m) cada uno. Se almacenaron 100 larvas en cada uno de los tanques experimentales con el objetivo de aplicarles los tratamientos T1,T2 y T3 respectivamente, los cuales fueron replicados. Las tres dietas de prueba que se prepararon fueron: flan de huevo (T1), flan de huevo de camarón (T2), y flan de huevo de camarón formulado (T3).A las larvas de langostinos se les aplicaron las dietas tres veces al día (09:30, 01.30 y 03:30 hrs) a razón de 5-20g/tonelada. La dieta de flan de huevo de camarón formulado (T3) mostró un rendimiento de supervivencia mayor que la de flan de huevo (T1) y flan de huevo de camarón (T2). En comparación con las larvas alimentadas con la dieta T1 y T2, las larvas alimentadas con flan de huevo de camarón formulado (T3) desarrollaron una metamorfosis más eficiente, debido a que les tomó menos tiempo alcanzar la siguiente etapa. Las mediciones de longitud y peso fueron superiores en las larvas alimentadas con flan de huevo de camarón formulado (T3) ya que proporcionaron la nutrición necesaria para reducir el riesgo de la Enfermedad de la Trampa de la Exuvia (EED) Las diferentes dietas de prueba no afectaron la calidad del agua, la tempera, el pH, el oxígeno disuelto (OD), la salinidad, la alcalinidad, el nitrito-nitrógeno (NO2- N) ni el amoniaco.Además se obtuvieron registros en rangos aceptables para la cría del camarón de agua dulce.


F: Dietas para larvas la larva de Macrobrachium, bajo diferentes regímenes alimentarios que sustituyen parcialmente a la Artemia como dieta principal en la cría del camarón de río

Metodología Se formularon tres dietas con distintos ingredientes (ver Tabla 1). Los ingredientes se añadieron y se mezclaron en una mezcladora de cocina tradicional; luego se cocinaron a baño de maría durante 30 minutos, se enfriaron y se almacenaron a 4°C. Para el experimento se utilizaron tres tanques de cemento rectangulares de 3m3 de capacidad (1.5mX2mX1m). Se decidió realizar tres tratamientos (T1, T2 y T3) con una réplica de cada tratamiento. Se obtuvieron 150‰ de salmuera de una extracción de agua de mar cercana y se almacenó. Par obtener un 12‰ de agua salina, se necesita mezclar la salmuera con agua dulce. En principio las larvas se almacenaron a 100inds/L con 45cm de UV tratados a 12 ppt de agua salina con el objetivo de mantener todos los parámetros físico-químicos, de acuerdo al manual de la FAO (New, 2002), y luego

se incrementó el nivel del agua hasta 90cm a medida que crecían las larvas (ver Figura 1a). El régimen de alimentación utilizado es como se describe en la Tabla 2. Las larvas de camarón se alimentaron tres veces al día (09:30, 01.30 y 03:30 horas) a razón de 5-20g/tonelada (ver Figura 1b). Antes de alimentarlas, las dietas se molieron para obtener la medida deseada (250-1000μ), de modo que el tamaño de las partículas de alimento fueron perfectamente aceptadas por las larvas. Los nauplios de Artemia vivos se alimentaron dos veces al día, a las 07:30 horas y a las 6:30, a razón de 1-5 individuos/ml de agua. Los análisis bioquímicos realizados a las artemias recién eclosionadas y a las dietas formuladas (ver Tabla 3) se hicieron siguiendo los métodos de la AOAC (1995). El sifoneo se realizó dariamente (al mediodía) para eliminar las partículas de residuo. El volumen de agua del tanque se recicló en un 20-30 por ciento diariamente, con el fin de mantener un ambiente óptimo para el crecimiento de las larvas. El agua extraída se remplazó por agua bien mezclada, correctamente aireada y con un 12ppt de

salinidad, a la misma temperatura que tenía el tanque. La calidad del agua se monitoreó para observar los parámetros físico-químicos, la temperatura, el pH del Agua, el Oxígeno Disuelto (OD), la salinidad y alcalinidad, el Nitrito de nitrógeno (NO2- N) y el amoniáco (NH3) (ver Figura 1c). El índice de supervivencia se midió a través de la estimación volumétrica de las larvas almacenadas en cada tanque (ver Figura 1d). El comportamiento de las larvas se verificó visualmente dos veces al día (temprano en la mañana y después de las comidas) para determinar las condiciones de las larvas; es decir, el patrón de nado, la pigmentación y la acumulación en el fondo del tanque una vez detenida la aireación. Además, se tomaron muestras diarias de un gran número de larvas provenientes de cada tanque para observarlas microscópicamente, determinar la etapa media de la larva y diagnosticar algún tipo de enfermedad de acuerdo a los síntomas descritos por el manual de la FAO (New, 2002). El crecimiento se midió con un centímetro (desde la punta del rostro hasta el final del telsón). Luego se pesaron con una balanza eléctrica.

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Tabla 2: Regímenes de alimentación utilizados en los tratamientos T1, T2 y T3 Tratamientos

Alimentos

Tiempo de alimentación

T1, T2, T3

Nauplios de Artemia

07.30 18.30

T1

FH

09.30 01.30 03.30

T2

FHC

09.30 01.30 03.30

T3

FHCF

09.30 01.30 03.30

Etapa larval I

II

III

4-5 nauplios/ml

IV

V

2-3 nauplios/ml

5-10 g/ton

Calidad del agua Durante el período de estudio la temperatura del agua en los diferentes tanques osciló entre 28.5-30.5°C en la mañana, y entre 29.0-31.5°C durante la tarde. Las temperaturas promedio de agua registradas fueron de 30.1°C, 30.2°C, y 30.1°C en los tratamientos T1, T2 y T3 respectivamente. Los valores de pH fueron de (7.5-8.2) en la mañana y de (7.8-8.2) en la noche; por su parte los valores promedios

VII

La eficiencia de las dietas experimentales se evaluó sobre la base del crecimiento post-larva, el tiempo que se requirió para la metamorfosis, y el porcentaje de supervivencia relacionado. Las larvas se observaron diariamente para registrar el progreso de la metamorfosis, es decir, la fase media de la larva (MLS por sus siglas en inglés) y el porcentaje de supervivencia relativa (see Figure 1e, and 1f). Se seleccionaron larvas de cada tanque para estudiar los caracteres morfológicos, siguiendo las descripciones brindadas por Uno y Soo (1969). El desarrollo de la larva se determinó calculando las fórmulas MLS descritas por Lovett y Felder (1988): MLS = ∑(Si*Ps), donde Si es el número de la fase (i=1,2,3,…11) y Ps es la proporción de la larva en esa fase. Todos los materiales utilizados por cada unidad experimental fueron separados y desinfectados con una solución de yodo, para evitar una contaminación cruzada. El experimento concluyó cuando más del 95 por ciento de las larvas de todos los tanques se habían transformado en post-larvas. Todas las post-larvas fueron recolectadas de cada tanque y contadas (ver Figura 1g). Se usaron dos análisis de varianza y las pruebas de rangos múltiples de Duncan para evaluar las marcadas diferencias entre los tratamientos (Snedecor y Cochren 1968, Duncan 1955).

VI

VIII

IX

X

XI

1-2 nauplios/ml

10-20 g/ton

10-20 g/ton

10-20 g/ton

PL1

5-10 g/ton

5-10 g/ton

de OD registrados fueron de 5.8 mg/L, 5.8 mg/L, y 5.9 mg/L en los diferentes tratamientos T1, T2 and T3. Los valores medios de concentración de NO2-N fueron de 0.19 mg/L, 0.18 mg/L, y 0.15 mg/L en los tratamientos T1, T2 y T3. Los valores promedio de concentración de NH3 encontrados fueron de 0.29 mg/L, 0.26 mg/L, and 0.23mg para cada uno de los tratamientos; y la alcalinidad promedio fue de 145 mg/L, 147 mg/L, y 145 mg/L respectivamente.

Índice de crecimiento El índice de crecimiento en términos de longitud del cuerpo fue de 0.127mm/ día, 0.135mm/día, y 0.168mm/día en T1, T2 y T3 respectivamente, mientras que en peso observado fue de 0.000115g/día, 0.000180g/día, y 0.000240g/día en cada uno de los tratamientos (ver Figura 2 y Figura 3). Desde el comienzo de la cría (fase I) hasta la fase VI no hubo marcadas diferencias en el índice de crecimiento de las larvas (0.3mm/día) en cada uno de los tratamientos. En las fases VII y VIII se observó un crecimiento más rápido, mientras que en las fases IX a la XI el crecimiento observado fue moderado. En general, el índice de crecimiento de las larvas en el tratamiento T3 fue más rápido que en el T1 y T2; resultado similar al observado en los índices de metamorfosis.

Índice de supervivencia La Figura 4 muestra que el alimento formulado (T3) aumentó el índice de la metamorfosis. Las fases larvales promedios fueron disímiles entre T1, T2 y T3. Las primeras post-larvas se observaron después de 26, 24, y 22 días de cría en los tratamientos T1, T2 y T3 respectivamente.

18 | International AquaFeed | September-October 2011

Cuando tuvo lugar la fase post-larva fue más fácil la identificación debido al cambio que ocurre del nado a arrastrarse en el fondo o en las paredes del tanque. Sin embargo el 100 por ciento de las larvas (que sobrevivieron) realizaron la metamorfosis a los 41, 38 y 35 días en los tratamientos T1, T2 y T3 respectivamente. Al final del ciclo de cría, el índice de supervivencia fue de 22.8 por ciento, 31.6 por ciento y 38.7 por ciento para cada uno de los tratamientos (T1,T2 y T3), por lo que el índice de supervivencia fue comparativamente mayor en el tratamiento T3 que en el resto de los tratamientos.

Enfermedades Se pudo observar graves infecciones de Zoothanium en todos los tratamientos, las cuales infectaron los medios de cultivos y el esqueleto de las larvas. Esta infección fue la causante de una gran mortalidad en estos ensayos (ver Figura 5a, y 5b). Para mejorar esta situación se debió mejorar la calidad del agua, por lo que se cambió un 30 por ciento de ella. La Enfermedad de la Trampa de la Exuvia (EED) se observó en la etapa final de la larva (X-PL1), y en las primeras etapas de la post-larva en el T1, donde tuvo lugar el mayor almacenaje inicial de larvas (ver figura 5c). Se desconoce la causa de EED, pero se piensa que la deficiencia nutricional puede ser el factor limitante. En los tanques donde se suministró el flan de huevo de camarón formulado (T3) con Artemia hubo un índice de supervivencia de larvas más alto (38.7%) que en los que se suministró el flan de huevo (T1) (22.8%), o el flan de huevo de camarón (T2) (31.6%). Las larvas alimentadas con el flan de huevo de camarón formulado (T3) les tomó menos tiempo llegar a la siguiente fase que


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September-October 2011 | International AquaFeed | 19


F: Dietas para larvas los alimentados con las dietas (T1) y (T2), lo que indica la eficiencia de la dieta (T3). En la dieta T3, se registró un mayor índice de supervivencia, MLS, crecimiento y metamorfosis; probablemente todo ello es atribuido a la dieta en si, la cual contenía diferentes ingredientes, que es de todos conocido contienen niveles altos de HUFA y las vitaminas necesarias. El aceite de hígado de bacalao contiene

(especialmente en HUFA) dentro de las diferentes cepas (Murthy 1998). Durante el estudio la temperatura del agua varió en un rango de entre 28.5°C a 31.5°C . En 1985 New and Singholka reportaron que la temperatura óptima para la cría de larvas de camarón podrían ir de 26-31°C. La investigación se diseñó para mantener un estándar de salinidad de 12‰ en todos los tratamientos hasta completar la metamorfosis; Tabla 3: Composición aproximada de las dos dietas de prueba y los este aspecto nauplios de Artemia (% de peso seco ± DE) fue muy recoDietas Proteína Lípido Fresno mendado (New and Singholka, 1985; Ling, 1969; T1 (FH) 44.03±0.80 7.83±0.35 1.96±0.03 Fijimura, 1974). T2 (FHC) 47.11±0.89 8.21±0.27 2.79±0.05 El pH varió desde 7.5 a 8.2, T3 (FHCF) 51.03±0.80 9.01±0.21 2.92±0.01 mientras que otros Artemia 48.42±1.36 19.20±0.26 7.46±0.21 autores sugerían un rango de 7.0 a ω-3 HUFA, lo cual es muy importante para 8.5 para la cría de larvas de camarón (Ling el crecimiento y la supervivencia de las 1969, Aquacop 1983, and New, 1990). El larvas de camarón (Murthy, 1998). Las dienivel de oxígeno disuelto promedio varió tas formuladas que contenían diferentes de 5.8 to 5.9mg/l. Las larvas de camarón niveles de huevo de gallina, leche en polvo requieren de de más de 4mg/l de oxígeno y músculo de camarón combinados con disuelto (Reddy, 1997). Artemia lograron un mejor crecimiento El NH3 es la principal fuente metabóy supervivencia de las larvas de camarón lica de excreción de los camarones, y se (Rao, 1997). considera una de las principales causas de Los nauplios de Artemia es el alimento muerte en los criaderos. vivo predominante para la cría de larvas En un sistema adecuadamente aconen los criaderos de camarones. dicionado, el proceso de nitrificación Se han tenido reportes sobre la utilibacteriana convierte el NH3 en un zación de la Artemia conjuntamente con NO3 relativamente no-tóxico, donde el otros alimentos preparados en la cría producto intermedio NO2 es altamente de larvas de camarón (Sick and Beaty tóxico para los vertebrados acuáticos. 1975, Corbin et al. 1983), pero no se han La concentración de NO2- N observada logrado verdaderos sustitutos para la varió en un rango de 0.1-0.3mg/l, donde Artemia en los criaderos de camarones las larvas de Macrobrachium pueden de agua dulce. Debido al alto costo de tolerar hasta 1.8mg/l (Amstrong et al., la Artemia salina (cysts), y su escasez 1976). En 1980 Malecha reportó que la ocasional, hay una excesiva dependencia supervivencia estaba cercana al 50 por de la Artemia, lo que se ha traducido en ciento en los criaderos y en menos de 1 una limitación para la expansión de los por ciento en el medio natural. criaderos de Macrobrachium rosenbergii Bajo regímenes de alimentación dife(New 1990). rentes en el estudio actual se lograron Estas son algunas de las desventajas de índices de supervivencia de 21,9 por la Artemia, además de su costo y factores ciento, 31,0 por ciento y 43,0 por ciento de disponibilidad. La degradación bacteen los tratamientos T1, T2 y T3 respectiriana de las larvas exuvia y las cáscaras vamente. Durante las últimas fases larvade Artemia ensucian el agua y generan les la mortalidad puede ocurrir debido al residuos que conllevan a la mortalidad de canibalismo (Suharto et al., 1980). las larvas. Al igual que en ese informe, en nuestro Las Artemias salinas (Cysts) ingeridas estudio se observó el canibalismo cuando por las larvas no se pueden digerir y puelas larvas se transformaron en post-larvas den causar obstrucciones en el intestino, (metamorfosis), inmediatamente después de entre otros efectos nocivos (Stults, 1974). la muda larval. La mortalidad causada por el Existe una variación considerable en la canibalismo era alta cuando la población de calidad nutritiva de las Artemias salinas larvas estaba dispersa, la nutrición no era

20 | International AquaFeed | September-October 2011

suficiente, o ambas. También se observó algún tipo de mortalidad cuando las larvas saltaban y quedaban varadas en las paredes del tanque, por encima de la superficie del agua. Las larvas comenzaron a saltar después de la fase VIII, sobre todo después de ser alimentadas con el alimento preparado. Para reducir este tipo de mortalidad se ajustó la aireación, lográndose mantener las paredes del tanque con agua, evitando que las larvas quedaran varadas. El caso más grave de mortalidad lo causaron las enfermedades. A pesar de lograse identificar diferentes enfermedades como la infección por protozoarios y EED, el Zoothanium fue la que tuvo mayor incidencia y efectos severos en las larvas, pudiéndose observar en el agua y en el esqueleto de la larva. Esta enfermedad povocó muertes en los diferentes tratamientos y estuvo presente en todas las fases del desarrollo de la larva. La dieta T1 experimentó una gran mortalidad debido a las enfermedades de EED y Zoothanium. En la investigación se observó que el EED afecta las últimas fases de las larvas y las más tempranas de las post-larvas. La larva afectada era incapaz de liberarse de la exuvia en la cual quedaba atrapada. Otras larvas que lograron deshacerse de la exuvia, poseían malformaciones en los apéndices por lo que murieron después de la muda. Esta información coincidió completamente con la brindada por Brock (1983, 1988). Otro hallazgo importante fue que el EDD ocurrió en las dietas T1 y T2, no siendo así en las dieta T3, lo que revela que se puede prevenir el EED al proporcionar un alimento bien formulado (flan de huevo de camarón formulado), con un control óptimo del agua durante la cría.

Conclusiones Al incorporar en las dietas formuladas carne de camarón, huevos de gallina, leche en polvo descremada, flores de maíz, polvo de agar, aceite de hígado de bacalao y otras vitaminas necesarias se logra un mayor crecimiento, una metamorfosis más rápida y un índice de supervivencia más alto cuando se combinan con Artemia y no con dietas comunes, las cuales fueron ampliamente utilizadas en los criaderos de langostinos en Bangladesh. Esta dieta formulada podría ser utilizada con mucha eficacia para remplazar el uso parcial de la Artemia en la cría de langostinos o camarones de río, ya que proporciona la nutrición necesaria para el crecimiento de las larvas y reduce los costos de producción.


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F: Uniformidad del Pellet

Eficiencia energética para mejorar el control de uniformidad del pellet en la extrusión de alimentos acuícolas En los últimos años el Grupo Muyang realizó grandes esfuerzos de investigación en cinco aspectos fundamentales de la extrusión con el objetivo de mejorar notablemente el rendimiento de la extrusión de alimentos acuícolas. A raíz de estas investigaciones se obtuvieron algunos logros importantes para: incrementar la eficiencia energética de la extrusora, mejorar la uniformidad del pellet, alargar la vida útil de las piezas de desgaste, incrementar el índice de producción de los alimentos acuícolas de hundimiento, así como la de los micro-alimentos acuícolas de los cuales nos referiremos en este artículo. También nos referiremos a la eficiencia energética para mejorar la tecnología y su aplicación, así como del desarrollo en el control de la uniformidad de los pellets por Ma Liang, Zhang Kuiyang, Mi Changyu, Zhang Wenliang, del Centro de Investigación y Desarrollo de Muyang, China

C

ómo Muyang logró aumentar la eficiencia energética del sistema de extrusión? Con el desarrollo de la tecnología de extrusión, una de las nuevas tendencias en la producción de alimentos acuícolas es la de la sustitución de la máquina pelleteadora por la extrusora, la cual se está convirtiendo en la máquina de molienda más popular y eficiente debido a su flexible adaptabilidad a la producción, la alta calidad del producto y garantía de altos niveles de saneamiento.

1) Mejorar la eficiencia en la utilización de la EME 2) Mejorar la eficiencia en la utilización de la ETE 3) Tratar de utilizar al máximo la ETE a partir de las fuentes relativamente más baratas de vapor, con el objetivo de sustituir en parte el consumo de la EME

mezclado) y evaluando los efectos de las diferentes combinaciones del tornillo, el equipo de investigaciones de extrusión de Muyang encontró la configuración óptima del tornillo, para lograr el consumo justo de EME, en una producción dada de alimentos balanceados para la Acuicultura. Basado en los estudios antes mencionados y en los conocimientos perceptuales y racionales de la tecnología de extrusión, el equipo de extrusión Muyang elaboró un Método para maximizar nuevo concepto llamado “corte estabilizado”. la utilización de la EME Por lo general todo proceso de extrusión En primer lugar queremos que comen que el material se introduce en la cámara prendan que el enfoque fue estudiado y de extrusión hasta ser extruido por los dados, analizado para que coincida el consumo de se denomina proceso de ‘corte apresurado’ Sin embargo, el obstáculo que impide la EME con el requerido para la maduración el cual está acompañado por altas presiones, popularización de la extrusora es el consumo del material. alto consumo de energía, gran desgaste de las energético, el cual debe ser disminuido. Si la energía de entrada es inferior a la piezas y además una inconstante descarga de Como todos sabemos se necesita suficienrequerida por la EME no podrá madurar el alimento extruido. te energía para sostener todo el proceso de material lo suficiente, por lo que se traduciría La tecnología de corte estabilizado extrusión que va desde el acondicionamiento en una mayor capacidad de producción y viceintroducida por el Grupo Muyang puede de los materiales hasta el amasamiento, corte, versa. Por lo tanto el consumo adecuado de estabilizar en gran medida la eficiencia de cocción, extrusión y formación para la obtenEME puede garantizar un alimento extrusado corte durante todo el proceso de extrusión ción de alimentos acuícolas de alta calidad. de alta calidad, al tiempo que maximiza la (ver Figura 1). La óptima configuración del En esencia el consumo energético se capacidad de producción. tornillo no solo le brinda al proceso de define normalmente en dos formas: La energía Mediante la cuantificación de las capacidaextrusión un adecuado consumo de EME, mecánica específica (EME) y la energía térmica des de cada segmento del tornillo (incluyendo sino que garantiza la gelatinización del proespecífica (ETE). las capacidades de transportación, corte y ducto en un nivel no menor Analizando el consumo al que logra la ‘tecnología de de energía que se requiere Tabla 1: Acondicionador Complex SPTZ vs Acondicionador SCTZ DDC corte apresurado’. para cocinar los diferentes Acondicionador Acondicionador Se ha demostrado que componentes de la receComplex –serie SPTZ SCTZ serie DDC cuando se producen alimentos tas, existen tres maneras acuícolas con la tecnología de de mejorar la eficiencia Grado de llenado 55~60% 30~35% corte estabilizado, una extrusora del sistema de extrusión, Tiempo (s) de puede incrementar su capacidad es decir, incrementar la 180~200 40~45 acondicionamiento en un 15 por ciento, con un capacidad de producción, Gelatinización 50~55% 35~40% ahorro de energía del 12 por disminuyendo el consumo. Comentarios Con el mismo volumen efectivo y capacidad ciento por tonelada de alimento. Las tres maneras son: 22 | International AquaFeed | September-October 2011


F: Uniformidad del Pellet

Figura 1: Corte estabilizado vs corte apresurado

Método para maximizar la utilización de la ETE La masa que va a ser utilizada para la elaboración de alimentos acuícolas se debe pre-cocinar en el acondicionador, con vapor bien caliente, antes de introducirlo en la cámara extrusora para la extrusión. Como maximizar la utilización de la energía térmica a partir de una cantidad específica de vapor para mejorar la gelatinización de la masa de alimento acuícola en el acondicionador, ha sido el foco de los esfuerzos de investigación del equipo de Muyang durante muchos años.

Figura 2: Acondicionador Complex SPTZ vs Acondicionador SCTZ DDC

Es muy difícil lograr penetrar la humedad y el calor del vapor en el núcleo de las partículas de la mezcla, y cocinarlos a través de la función de mezcla física simple de un acondicionador convencional, sobre todo si estamos en presencia de una masa para alimento acuícola enriquecida con aceites. Eso significa que se le debe dar más vapor y un mayor tiempo de acondicionamiento para logar una alta gelatinización de la masa. Con el objetivo de mejorar la utilización del vapor de agua y mejorar la gelatinización del alimento, Muyang inventó ‘la tecnología de

acondicionamiento reforzada’, la cual mejora de manera efectiva la masa, la eficiencia de transferencia de calor y la uniformidad de vapor. Además, Muyang logró innovar el Acondicionador Complex – serie SPTZ combinando la tecnología de acondicionamiento reforzada con el Acondicionador SCTZ DDC (de Muyang), que alcanza un rendimiento de acondicionamiento excelente (ver Tabla 1 y la Figura 2). Además, la capacidad de producción de un sistema de extrusión equipado con un

September-October 2011 | International AquaFeed | 23


F: Uniformidad del Pellet Figura 3: Causas de la no uniformidad de la masa durante el proceso de extrusión

Fuerza de corte no uniforme

Maduración no Uniforme

Gelatinización No uniforme

Expansión no uniforme

Pellets extrusados no uniformes

Índice de Flujo diferente

Tiempo de maduración diferente

Gelatinización no Uniforme

Expansión no uniforme

Pellets extrusados no uniformes

Acondicionador Complex SPTZ puede aumentar entre un 10-15 por ciento, en comparación con el Acondicionador Común DDC, debido a la función de pre-cocción que incluye el proceso de acondicionamiento. Incluso, la mayor capacidad de pre-cocción conlleva a un funcionamiento más estable de la máquina y a un menor desgaste de algunas piezas como los tornillos segmentados y el revestimiento de la cámara de extrusado, por lo que también representa un ahorro de los costes de mantenimiento.

para la masa se determina por la presión del acondicionador. Por ejemplo, en el acondicionamiento por vapor saturado, la temperatura más alta de acondicionamiento que puede lograr la masa de alimento es de 100 grados celsius en 0.1 MPa, mientras que podría llegar a 164.19 grados celsius en 0.6 MPa. Entonces, por un lado tenemos que podemos hacer un uso pleno de la energía térmica de vapor bajo condiciones ambientales, y por otro podemos optimizar las presiones de acondicionamiento y maximizar la utilización

Figura 4: Índices de flujo no uniforme vs índices de flujo uniforme

Sustitución de las EME por energía térmica de vapor Como todos sabemos, la energía térmica producida por el vapor es mucho menos costosa que la energía eléctrica; y el consumo de la EME en una extrusora siempre proviene de una fuente de energía eléctrica tradicional. ¿Qué pasa si una parte de esa energía eléctrica es sustituida por energía térmica de vapor? El costo de producción de los alimentos acuícolas disminuirían considerablemente! Durante la cocción, la cantidad de energía térmica de vapor que se utiliza

Figura 6: MY120×2 Ⅰ Extrusora de doble tornillo

de la energía de vapor. Mientras más energía de vapor utilicemos para la masa, menos EME necesitará la extrusión. La tecnología de ‘sustitución de la EME por la energía térmica de vapor’ es ampliamente utilizada en las máquinas extrusoras de Muyang, y ha demostrado ser una tecnología muy eficaz y económica ¿Cómo Muyang pudo controlar la uniformidad de los pellets en la extrusión del alimento acuícola? Buena uniformidad y apariencia agradable son las características más atractivas e importantes para los alimentos balanceados de alta calidad destinados a la acuicultura. Sin embargo, es muy difícil equilibrar la relación entre la buena uniformidad de los pellets y una alta capacidad de producción, fundamentalmente en las extrusoras de un solo tornillo; es como nos sucedería a nosotros, no podemos

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hacer nuestro propio pastel e ir comiéndolo al mismo tiempo. A medida que incrementa la capacidad de producción, la uniformidad de los pellets disminuye. Por lo general se puede obtener una buena uniformidad de los pellets cuando la extrusora está trabajando al 70~80 por ciento de su carga promedio. Esencialmente los pellets no uniformes se generan debido a que en todo el proceso de producción existen algunos materiales que carecen de homogeneidad. La falta de homogeneidad en cualquiera de los procesos de pulverización, mezclado, acondicionamiento, extrusión o formación conllevará a la extrusión de pellets no uniformes. Afortunadamente la homogeneidad del material en los procesos de pulverizado, mezclado y acondicionamiento es fácil de controlar con las técnicas que tenemos disponibles. El verdadero reto es controlar la homogeneidad de la masa de alimento durante el proceso de extrusión. ¿Cuáles son las causas que provocan la no uniformidad de la masa durante la extrusión (ver Figura 3)? 1) Fuerza de corte no uniforme: La diferencia de la fuerza de corte originada por el tornillo del extrusor incide en la

Figura 5: Pellets para la alimentación acuícola uniformes


F: Uniformidad del Pellet Tabla 2: Resultado de la prueba realizada a la extrusora de doble tornillo MY120×2

Dado (mm)

Energía del motor (kW)

Factor de carga (%)

Capacidad (t/h)

Flotabilidad / Índice de hundimiento (%)

No.

Alimento B

1

Alimento flotante para peces

5.0

200

68

7.689

100

2

Alimento Flotante Para peces

1.0

200

65.55

3.479

100

3

Alimento Sumergible Para peces

3.0

200

31.28

3.714

99.65

Nota: La capacidad se calculó sobre la base del secado de los pellets con un contenido de humedad del 10 por ciento

masa, trayendo como consecuencia una gelatinización no uniforme y por ende un pellet no uniforme 2) Índice de flujo diferente: El índice de flujo de la masa durante el proceso de extrusión puede ser diferente en dos zonas – la zona del tornillo y la zona que no posee tornillo (entre el final del tornillo y el dado). En la extrusora, los diferentes índices de flujo de la masa pueden provocar tiempos de maduración diferentes, gelatinizaciones diferentes, y como consecuencia, calidades de pellets diferentes. Wenger_AQ_210x147mm

5/27/11

Para una extrusora normal, las fuerza de corte diferente y el índice de flujo está relacionado a la capacidad de producción. Mientras mayor sea la capacidad, mayor será la diferencia de corte y el índice de flujo. Teniendo en cuenta estos factores, Muyang desarrolló la llamada ‘tecnología de extrusión de flujo turbulento’, con le objetivo de controlar la uniformidad de los pellets en la extrusión de alimentos acuícolas (ver Figura 4) Esta tecnología se aplica para obtener una buena distribución de la fuerza de corte en la zona del tornillo y unificar el índice de flujo tanto en la zona del tornillo como en la zona

11:17 AM

donde no hay presencia del tornillo (entre el final del tornillo y el dado) en una recámara de la extrusora. La tecnología de extrusión de flujo turbulento puede ayudar a la extrusora (fundamentalmente a la extrusora de un solo tornillo) a funcionar perfectamente en la producción de alimentos acuícolas. More

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September-October 2011 | International AquaFeed | 25

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26 | International AquaFeed | September-October 2011


A

gua de mar con temperatura tropical no es algo que normalmente esperaría encontrar en la costa noroeste del Reino Unido; pero el Centro de Ciencias y Negocios para la Acuicultura, ASTEC, ubicado en Northumberland puede proporcionar un suministro constante de agua de mar cálida, lo que permite cultivar durante todo el año una amplia gama de plantas marinas y animales.

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September-October 2011 | International AquaFeed | 27


F: Zinc

BIOMET Zn Aqua

Fuente orgánica para prácticas acuícolas por Waldo G. Nuez-Ortín, DVM, MSc. Gerente Técnico de Acuicultura, NOREL SA, España. Email: wnuez@norel.es. Página web: www.norel.es

U

no de los desafíos que enfrenta hoy día la acuicultura es la confección de dietas que contengan altas proporciones de ingredientes de origen vegetal. Estas nuevas dietas traen como resultado una menor eficiencia y crecimiento, debido a la reducción de la digestibilidad y una menor disponibilidad de minerales. El Zinc es un mineral traza que participa en los procesos esenciales de la vida como el crecimiento, la reproducción, la visión y la inmunidad. En el animal, la biodisponibilidad de Zinc se reduce debido a la formación de complejos insolubles con los componentes de la dieta, lo cual conduce a una deficiencia. Cuando nos encontramos frente a esta situación la aplicación del Biomet Zn Aqua es una solución para lograr una salud y rendimiento adecuados tanto en las dietas de peces como en la de camarones. El Zinc es un cofactor específico de varias enzimas, así como parte integral de cerca de 20 metaloenzimas, algunas de ellas relacionadas con la digestión de proteínas y carbohidratos. Además el zinc está asociado con el metabolismo de las prostaglandinas y por

(15-30mg/kg) o en concentrados de proende a la respuesta inmune y a la reproducteínas (40-80mg/kg) (Watanabe et al. 1997). ción (Watanabe et al. 1997). Por esa razón A pesar del bajo contenido de zinc en una deficiencia de zinc afectaría negativaalgunos alimentos, la baja biodisponibilimente la rentabilidad de la explotación de dad que se produce cuando se alimenta cultivo debido al retraso en el crecimiento, con dietas prácticas es fundamentalmente la pobre respuesta inmune y la reducción atribuida a la presencia de fitato contenido del rendimiento reproductivo. en muchos de los ingredientes de origen Los peces y camarones pueden obtener vegetal, y del trifosfato de calcio que conzinc de dos fuentes diferentes; el agua y la tiene la harina de pescado o subproductos dieta. Las concentraciones de zinc en el de origen animal (Alpines et al. 2001, Satoh agua de mar y en el agua dulce están en un et al. 1993). rango de 0.6-5 y 5-10µg/L respectivamente; Estos componentes de la dieta forman sin embargo los peces que permanecieron en el estómago complejos insolubles con en aguas con altas concentraciones de zinc cationes divalentes de zinc, reduciendo la (10-25µg/L) no pudieron lograr un óptimo absorción intestinal e incrementando la crecimiento. excreción de zinc. Como muestra la Tabla La concentración de zinc en la dieta depende de la composición Tabla 2: Tratamientos de ingredienDieta basal 1 (0.7% Ca-normal)- Tratamientos 1-4 tes. A pesar de que el T2-Sulfato T3-BIOMET T4- Proteinato g/ton alimento T1-Control de zinc Zn Aqua de Zinc contenido de zinc es alto en la harina Sulfato de Zn 80 de pescado BIOMET Zn 200 (80-100mg/ Zn proteinato 133.3 kg), es bajo en los granos Dieta Basal 2 (1.4% Ca-normal)-Tratamientos 1-4 y cereales T2-Sulfato T3-BIOMET T4- Proteinato g/ton feed

T1-Control

de zinc

Zn Aqua

de Zinc

80

-

-

Tabla 1: Requerimientos de Zinc para diferentes especies acuáticas Especies

mg Zn/ kg diet

Sulfato de Zn

Referencia

-

BIOMET Zn

-

-

200

-

Zn proteinato

-

-

-

133.3

Trucha arcoiris

15-30

Ogino and Yang (1987)

Zn suplementado (ppm)

-

20

20

20

carpa Común

15-30

Ogino and Yang (1987)

Total de Zn (ppm)

48

68

68

68

0.6

0.6

0.6

0.6

Bagre de canal

20

Gatlin and Wilson (1983)

Total de Metionina (%DM)

Tilapia Azul

20

McClain and Gatlin (1988)

*BIOMET Zn Aqua: 10% zinc/27.2% Metionina

Tambor Rojo

20-25

Gatlin et al. (1991)

Salmón del Atlántico

> 67

Maage and Julshamn (1993)

Las dietas contenían 36% de harina de soja (44%), 18.5% de maíz, 17% de harina de trigo, 14% de harina de pescado, inicio (72%CP), 5.4% de aceite de maíz , 4 5 de harina de gluten (60%CP), 2% de carboximetil Celulosa, 0.15% de premezcla vitaminada, 0.05 % de Zinc-libre de premezcla de micro minerales, 0.8% ( Dieta basal 1) y 2.9% ( Dieta basal 2) de piedra caliza, y 2.1% de arena (solo para la Dieta basal 1)

Camarón Abulón

15 32-35

Davis et al. (1993) Tan and Mai (2001)

28 | International AquaFeed | September-October 2011


Tabla 3: Concentraciones de zinc en suero y la actividad de la fosfatasa alcalina (ALP) después de la suplementación de Zinc en la dieta de la Tilapia Dieta Basal 1 (0.7% Ca-normal)-Tratamientos 1-4

Niveles séricos (ug/dl) de Zinc Actividad ALP(U/L)

T1-Control

T2-Sulfato de Zinc

T3-BIOMET T4- Proteinato Zn Aqua de Zinc

17.5 c

19.4 b

28.3 a

15.4 d

16.4 de

18.5 b

20.2 a

17.1 c

Dieta Basal 2 (1.4% Ca-normal)-Tratamientos 1-4 T1-Control

T2-Sulfato de Zinc

T3-BIOMET T4- Proteinato Zn Aqua de Zinc

Niveles séricos (ug/dl) de Zinc

10.2 f

12.7 e

16.8 c

11.7 e

Actividad ALP* (U/L)

12.3 f

16.9 cd

19.0 b

15.8 e

Las dietas con superídices diferentes difieren significativamente (P<0.05). Analizados mediante un análisis de varianza (ANOVA)

1 se han podido determinar los requerimientos de zinc para diferentes especies acuáticas. Sin embargo, alguno de estos requerimientos, como los reportados para el bagre de canal, se pudieron determinar cuando se los alimentó con dietas purificadas. En un estudio posterior donde se alimentó al bagre con una dieta que contenía fitato, se pudo establecer nuevos requerimientos de zinc para los bagres, 150 mg/kg en lugar de 20 mg/kg (Gatlin and Wilson 1984). Por lo tanto el fitato y el trifosfato de calcio deben ser tenidos en cuenta por los nutricionistas para satisfacer las necesidades de zinc. Para evitar deficiencias se debe suplementar las dietas con sales inorgánicas de zinc, como los sulfatos de zinc u óxidos de zinc Sin embargo, la formación de complejos de zinc insolubles persiste y por lo tanto una gran cantidad de estas sales se deben añadir a la ración con el objetivo de satisfacer las necesidades del animal. Además la suplementación de zinc inorgánico afecta negativamente al medio acuático, debido a la mayor excreción de zinc. Biomet Zn Aqua es una sal de zinc soluble (quelato) que utiliza la metionina para la formación de una estructura de anillo biológicamente estable con contenido de zinc. Esta estructura no se disocia en el estómago, lo que evita la formación de complejos de zinc insolubles y que alcance las superficies de absorción en el intestino. Este quelato, además de poder absorberse fácilmente por la superficie epitelial, permite una fácil liberación del zinc en los tejidos del cuerpo (Glover and Hongstrand 2001). La suplementación con BIOMET Zn Aqua provoca un incremento en la biodisponibilidad de zinc, previene las deficiencias, aumenta los índices de crecimiento, salud

F: Zinc y reproducción, además de reducir la contaminación del agua.

Estudio comprueba efectos en la tilapia Un estudio realizado en la Universidad de Tanta (Egipto) demostró el efecto positivo del Biomet Zn Aqua cuando se suplementó en la dieta de la tilapia

alevines/aquario (peso promedio 3.36kg). Este período incluyó un proceso de aclimatización de dos semanas, un estudio de evaluación del crecimiento de veinticuatro semanas y tres semanas de estudio de digestibilidad. Los resultados de este estudio indicaron que la biodisponibilidad del zinc se incrementó con la suplementación de Biomet Zn Aqua (ver Tabla 3). En comparación con el sulfato de zinc, el Biomet Zn Aqua aumentó (P<0.05) los niveles séricos de zinc en 46 por ciento y 32 por ciento respectivamente en dietas con contenidos de calcio normales y altos. Las mejoras fueron aún más altas cuando se comparó con proteinato de zinc (P<0.05). Esto se corroboró por el aumento de la actividad de la fosfatasa alcalina (P<0.05) que es una enzima dependiente del zinc y que interviene en la síntesis de proteínas. Como el zinc es necesario para la síntesis y la actividad de las enzimas relacionadas con la digestión de nutrientes; la digestibilidad de la materia seca, la proteína cruda y la grasa fueron significativamente más altas en los grupos suplementados con Biomet Zn Aqua (ver Tabla 4) Una mejor biodisponibilidad del zinc,

del Nilo El objetivo de este estudio fue evaluar el contenido de calcio en la dieta y el efecto de la fuente de zinc en los parámetros de rendimiento de la tilapia del Nilo. El calcio agrava el fitato, bloqueando lo absorción de Zinc mediante la formación de complejos insolubles de fitato-calcio-zinc (Xu Chien et al. 2006), por lo tanto se alimentó con dos niveles diferentes de calcio; normal (0.7% Ca) y alto (1.4 % Ca) (ver Tabla 2). Como la biodisponibilidad del zinc se diferencia entre las fuentes de zinc orgánicas e Providing proficient tools to achieve cost-effective inorgánicas, se and sustainable aquaculture practices suplementó una fuente inorgánica (Sulfato de zinc) y dos fuentes orgánicas (Biomet Zn Aqua y proteinato de zinc) (ver Tabla 2). El número total de tratamiena highly effective single strain probiotic tos fue ocho, y la cantidad de zinc y metionia natural growth promoter na fue similar para todos los an organic mineral source tratamientos. Durante veintinueve l semanas se Natunrautrition alojaron en NOREL,S.A. • Jesús Aprendiz, 19, 1º A y B • 28007 Madrid (SPAIN) Tel. +34 91 501 40 41 • Fax +34 91 501 46 44 • www.norel.es estanques grupos de 15

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F: Zinc

Figura 1: Ganancia de peso semanal de la Tilapia a partir del suministro de dietas suplementadas con zinc

conjuntamente con una mejora de la utilización de nutrientes se traduce en un mejor rendimiento de los animales. Como se muestra en la Figura 1, el aumento de peso tanto en las dietas con contenido de calcio normales o altos fue debido al uso de Biomet Zn Aqua, sobre todo después de las 10 semanas.

Conclusiones

Tabla 4: Coeficiente de digestibilidad aparente de materia seca (MS), proteína cruda (PC) y extracto etéreo (EE) en las dietas de tilapia suplementadas con Zinc

T2-Zinc sulfate

T3-BIOMET Zn Aqua

T4-Zinc proteinate

DM

72.1 cd

77.0 b

82.0 a

75.6 b

Feed cost (€/kg)

CP

79.9 b

86.8 a

89.1 a

80.7 b

EE

72.0 e

80.2 c

85.4 a

77.2 d

T1-Control

T3-BIOMET Zn Aqua

T4-Zinc proteinate

1.160

1.163

1.163

FCR

1.91

1.92

1.49

1.95

Cost/kg fish (€/kg)

2.21

2.23

1.73

2.27

Basal diet 2 (1.4% Ca - normal) - Treatments 1-4

T5-Control

T6-Zinc sulfate

T7-BIOMET Zn Aqua

T8-Zinc proteinate

DM

69.5 e

73.0 c

77.0 b

70.1 dc

CP

72.4 d

77.0 c

81.5 b

75.7 c

Feed cost (€/kg)

EE

69.8 f

80.2 c

82.8 b

76.2 d

En términos de eficiencia económica (ver Tabla 5), el costo de la dieta incluyendo el Biomet Zn Aqua fue solo un poco más cara; sin embrago, los bajos índices de conversión logrados trajo como resultado una reducción en los costos de producción. Por lo tanto, el uso de Biomet Zn Aqua en una dosis de 200g/tonelada de alimento, con contenidos normales y altos de calcio, trajo como resultado un mejor rendimiento, y es económicamente más viable que el sulfato de zinc y que el proteinato de zinc.

T2-Zinc sulfate

1.158

Basal diet 2 (1.4% Ca - normal) - Treatments 1-4

Las dietas con superíndices diferentes difieren significativamente (P<0.05). Analizados mediante un análisis de varianza (ANOVA)

Hongstrand, C., Webb, N., Wood, C.M. (1998).

Basal diet 1 (0.7% Ca - normal) - Treatments 1-4

T1-Control

%

Glover, C. N., Hogstrand, C. (2001). Amino acid modulation of in vivo intestinal zinc absorption in freshwater rainbow trout.The Journal of Experimental Biology, 205: 151-158.

Tabla 5: Eficiencia económica de las dietas para Tilapias suplementadas con Zinc

Basal diet 1 (0.7% Ca - normal) - Treatments 1-4 %

Gatlin, D. M., III, Wilson, R. P. (1984). Zinc supplementation of practical channel catfish diets. Aquaculture, 41: 31-36.

La formulación de dietas sostenibles compuestas por ingredientes de origen vegetal (en grandes cantidades) y subproductos animales, pueden conducir a una menos disponibilidad de zinc, lo que se traduce en deficiencia. Los nutricionistas por su parte deben ser cautelosos al formular estas dietas prácticas, ya

T5-Control

T6-Zinc sulfate

T7-BIOMET Zn Aqua

T8-Zinc proteinate

1.160

1.162

1.165

1.165

FCR

2.12

2.01

1.77

2.21

Cost/kg fish (€/kg)

2.46

2.34

2.06

2.57

que es posible se necesite suplementar con zinc. A pesar de que muchos suplementos de zinc están disponibles en el mercado, el Biomet Zn Aqua demostró ser un quelato nutricionalmente funcional, que brinda soluciones rentables para mejorar los parámetros de rendimiento, asegurar un estado de salud adecuado y reducir la contaminación de las aguas.

Covariation in regulation of affinity for branchial zinc and calcium uptake in freshwater rainbow trout during adaptation to waterborne zinc. Journal of Experimental Biology, 186:55-73 Satoh, S., Porn-Ngam, N.,Takeuchi,T., Watanabe,T. (1993). Effect of various types of phosphates on zinc availability to rainbow trout. Nippon Suisan Gakkaishi, 59: 1395-1400.

Referencias

Watanabe,T., Kiron,V., Satoh, S. (1997).Trace minerals in fish nutrition. Aquaculture, 151: 185-207.

Alpines, M. J., Satoh, S., Kiron,V.,Watanabe,T., Nasu, N., Fujita, S. (2001). Bioavailability of aminoacids chelated and glass embedded zinc to rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, fingerlings. Aquaculture Nutrition, 7: 221-228.

Xu Chien, X., Zafra-Stone, S., Bagchi, M., Bagchi, D. (2006). Bioavailability, antioxidant and immune enhancing properties of zinc methionine. Biofactors, 27: 231-244.

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Retos asociados a la realización de meta-análisis sobre los requerimientos de aminoácidos esenciales de los peces por Guillaume Salze*, Margaret Quinton y Dominique P. Bureau, Laboratorio de investigaciones de nutrición de peces UG/OMNER, Departamento de Ciencia Animal y Avícola de la Universidad de Guelph, Guelph, ON, Canadá, N1G 2W1. Email: gsalze@uoguelph.ca

L

os altos costos de la harina de pescado, la volatilidad de los precios de los commodities agrícolas y el estancamiento de los precios de los productos acuícolas están obligando a los productores de alimentos para la acuicultura a prestar una especial atención a la rentablidad de sus alimentos.

de estudios sobre la nutrición de AAE de los peces teleósteos y de los camarones peneidos, pero el conocimiento sobre los requerimientos de AAE en las especies acuícolas se continúa expandiendo. Uno de los problemas que enfrentamos es la de mantenernos actualizados sobre los avances y desarrollar una conciencia sobre los ‘nuevas tendencias de la nutrición’. La gran diversidad de enfoques metodológicos utilizados, las especies animales e ingreLos nutricionistas deben reducir o limitar las dientes estudiados, así como la gran cantidad de cantidades de nutrientes esenciales con el objeopiniones con respecto a los niveles óptimos tivo de minimizar los costos de los alimentos.Al y modos de expresión de los requisitos de mismo tiempo estos alimentos deben mantener EAA, limitan la capacidad de los fabricantes para un alto nivel de crecimiento en los animales, mejorar significativamente la rentabilidad de eficiencia, sanidad y la mantener la calidad de los los alimentos y/o adaptar las formulaciones al animales en las granjas de cultivo. siempre cambiante mercado de commodities. También se deben apoyar en una cartera Muchos estudios científicos y publicaciones cada vez más diversa de fuentes de proteínas han tratado de resumir el conjunto de cono‘económicas’ con diferentes perfiles de aminoácimientos que existen sobre la nutrición AAE cidos. Por lo tanto, una formulación de alimentos y los requerimientos de las especies acuícolas acuícolas rentables requiere de una información (Wilson, 1989; NRC, 1993; Cowey, 1994; Lall and cada vez más precisa sobre los requisitos de Anderson, 2005; Bureau and Encarnação, 2006; aminoácidos esenciales (AAE) de las especies Hernández-Llamas, 2009; NRC, 2011), y algunos acuícolas concluyeron que la nutrición de EAA moderna en las especies acuícolas es aún muy superficial. Dinámico campo de La elección del modo de expresión (por la investigación ciento de dieta seca, por ciento de proteína La nutrición acuícola es un campo muy dinácruda, g/kJ de energía digestible, proteína ideal, mico de la investigación. etc.) para definir los requisitos de AAE es un En los últimos 50 tema de mucho debate, y refleja el conflicto de años se han supuestos autores al considerar que es lo que llevado afecta a dichos requisitos o no (Bureau and a cabo Encarnação, 2006; Bureau, 2008). un gran Junto con las cuestiones metodológicas (en número particular, las limitaciones del diseño Diagrama que ilustra la proyección de los estudios a partir del total experimental utiliencontrado, hasta los que actualmente zado) la variabilidad tenemos disponibles, los cuales en el crecimiento constituyen nuestra base de datos de trabajo alcanzado, la eficien-

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cia alimenticia, así como las diferencias en los métodos matemáticos y estadísticos utilizados para analizar los datos, trae como resultado una alta variabilidad de los requerimientos de AAE estimados. Entender las razones que sustentan esta gran inconsistencia es importante para el desarrollo de estimados de AAE (de las especies acuícolas) más fiables y prácticos. Todas estas cuestiones apuntan hacia una necesidad de integración sistemática y un análisis de la información proveniente de un gran número de estudios publicados sobre los requisitos de AAE en las especies acuícolas. Los meta-análisis estadísticos ofrecen un vía para entender que al integrar y estandarizar la información se puede llegar a comparaciones significativas El objetivo de este proyecto era llevar a cabo un meta-análisis sobre los requerimientos de AAE de peces través de la construcción de un conjunto de datos, a partir de la recopilación de todos la información disponible sobre los requerimientos de AAE de los peces teleósteos.

Figura 2: Representación de AAE en toda la base de datos


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F: Aminoácido Entre los criterios de selección, los estudios debían tener al m e n o s cinco o más dietas experimentales con niveles graduales Figura 3: Representación de las especies en toda la base de datos de AAE. Se estableció este criterio con el objetivo de asegurar la exactitud Los principales objetivos de este esfuerzo de los análisis de regresión no lineal. fueron la identificación de los factores que pueLos estudios tenían que proporcionar den afectar las estimaciones de los requisitos, información sobre la temperatura del agua, la enfatizando las deficiencias en los conocimienduración del experimento, composición de la tos existentes y proporcionando las directrices dieta (a base de materia seca), peso corporal para futuras investigaciones. inicial y final, y la ingesta de alimento. Analizando los estudios con este criterio de selección nos Elaboración de un conjunto trajo como resultado un conjunto de datos de datos de trabajo compuestos por 109 estudios, que abarcaron Se llevó a cabo una búsqueda exhaustiva todos los AAE 10 en 28 especies de teleósteos de documentos sobre la nutrición de AAE en (ver Figura 1). especies comerciales de teleósteos (como por ejemplo los salmónidos, cíclidos y ciprínidos) que fueron publicados en revistas especializadas Un conocimiento y otras publicaciones técnicas. fragmentado y diluido Llama la atención que menos de la mitad de En esta búsqueda se encontraron 286 artílos 249 trabajos originales pudieron ser tenidos culos de los cuales 249 eran estudios de invesen cuenta para la base de datos de trabajo. tigación originales sobre los requerimientos de Esto pone de manifiesto la limitada inforAAE de los teleósteos. mación de muchos estudios y/o trabajos cienComo era de esperar, se emplearon en estos tíficos y la diferencia en calidad del esfuerzo de estudios una gran variedad de objetivos, diseinvestigación. Una causa importante por la que ños experimentales y metodologías analíticas. fueron rechazados muchos de los estudios fue Además, los criterios de selección fueron aplicasimplemente la falta de información proporciodos en la base de datos original para identificar nada en ellos, la cual nos impedía el cálculo de los estudios adecuados para un meta-análisis. distintas variables.

(a)

(c)

(b)

(95%)

(d)

(95%)

(95%)

Parámetros simples como la ingesta de alimento (alimento proporcionado) y el contenido de materia seca, no eran frecuentemente mencionados por los autores. Otros de los principales motivos que excluían a algunos estudios fue la muy baja graduación de los niveles nutrientes estudiados, o los bajos niveles de crecimiento logrados durante el experimento. El gran número de especies y AAE estudiados trajo como resultado un conjunto de datos e información fragmentada (ver Figuras 2 y 3). Por ejemplo, el conjunto de datos solo incluye cuatro estudios sobre los requerimientos de fenilalanina, los cuales se realizaron en diferentes especies. Las grandes diferencias en el peso de los peces utilizados en el estudio (<1g a más de 600g) es un reto para la estandarización de los datos. Casi la mitad de los estudios no brindaron información sobre la composición de la carcasa. Solo en un número muy limitado de estudios se pudo calcular la ganancia de proteínas (retención), lo cual es una variable para los requerimientos de AAE. Finalmente solo el 16 por ciento de los estudios incluidos en los datos o información de trabajo, incluían algún tipo de evaluación de la digestibilidad de las proteínas. Tener en cuenta la digestibilidad podría fortalecer y mejorar en gran medida nuestros conocimientos sobre los requerimientos de AAE en los peces, teniendo en cuenta algunas de las variables originadas por la biodisponibilidad de los AAE en diferentes ingredientes.

Estandarización de los datos A fin de estandarizar los datos en una base común se computaron dos modos de expresión diferentes (porcentaje de AAE de interés en la dieta seca, y la cantidad de AAE por MJ de energía digestible) y dos variables diferentes de respuestas de crecimiento (aumento de peso por kg de peso corporal metabólico, y coeficiente de crecimiento por unidad térmica) Por lo tanto, para cada estudio se obtuvieron cuatro pares de variables, las cuales fueron analizadas mediante cuatro modelos matemáticos: el modelo de línea quebrada (MLQ), el modelo cuadrático (MC), el modelo cuadrático quebrado (MCQ) y el modelo de saturación cinética (MSC) (ver Figura 4). En cada estudio se obtuvo un estimado de los requerimientos de AAE.

Resultados preliminares y perspectivas para estudios futuros Figura 4: Diagramas que ilustran la forma convencional de los cuatro modelos:(a) modelo de línea quebrada(MLQ) (b) modelo cuadrático (MC), (c) Modelo cuadrático de línea quebrada (MCQ), y (d) modelo de la cinética de saturación (MCS). La línea de puntos indica la determinación de las necesidades para cada modelo

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La figura 5 muestra los requerimientos de arginina calculados para la trucha arco iris, para los que se utilizaron seis estudios y los modelos se adaptaron correctamente en función de de los tres modos de expresión.


F: Aminoácido te’ y en consecuencia mejoran las posibilidades de estimar los requerimientos necesarios con precisión.

Conclusiones

Tapia Salazar, M., Nieto López, M.G., Villarreal Cavazos, D.A., Puello Cruz y Armando Garcia Or tega, A.C. (Eds.), Advances en Nutrición Acuícola VIII - VIII Simposium Internacional de Nutrición Acuícola, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Nuevo León, Mexico, pp. 29-54.

Bureau, D.P., 2008.Toward a better definition of essential En este estudio amino acid requirements of fish, International Aquafeed. se puso de maniPerendale Publishers Ltd, pp. 14-17. fiesto las importantes variaciones en Cowey, C.B., 1994. Amino acid requirements of fish: las estimaciones de a critical appraisal of present values. Aquaculture 124, los requerimientos 1-11. Figura 5: Estimado de los requerimientos de arginina para a pesar del intento Lall, S.P., Anderson, S., 2005. Amino acid nutrition of la trucha arco iris de acuerdo al modo de expresión de estandarizar salmonids: Dietary requirements and bioavailability. nuestra base de Cahiers Options Méditerranéennes 63, 73-90. datos (información) de trabajo. Esto pone de manifiesto que incluso después Hernandez-Llamas, A., 2009. Conventional and Se pueden dar pasos muy sencillos para de seleccionar los estudios adecuados y estanalternative dose-response models to estimate nutrient mejorar la calidad y relevancia de futuros estudarizar los datos, existen grandes discrepancias requirements of aquaculture species. Aquaculture 292, dios que nos permitan desarrollar estimados entre los estudios seleccionados. Las variaciones 207-213. más precisos sobre los requerimientos de AAE. en torno a las estimaciones basadas en la ingesta NRC, 1993. Nutrient Requirements of Fish. National No se recomiendan utilizar en los experimentos de AAE siguen siendo altos (el coeficiente de Acad. Press, Washington, DC. menos de seis dietas experimentales, además se variación total es entre 20 y 35 por ciento y debe reportar suficiente información sobre la entre el 14 y el 23 por ciento en los requeriNRC, 2011. Nutrient requirements of fish and shrimp. composición de la dieta, niveles de crecimiento mientos de arginina de la trucha arco iris) The National Academies Press, Washington, D.C., 360 pp. y cría. Esto demuestra que aún queda mucho por El MLQ ha demostrado claramente que no hacer para conciliar los datos e información Wilson, R.P., 1989. Protein and amino acid requirements se deben subestimar los requerimientos; en existentes y poder determinar los factores que of fishes. Progress in fish nutrition. In: Shiau, S.-Y. (Ed.), cambio el MC o el MCQ brinda un mejor equisustentan la variabilidad. Sin embargo surgieron Proceedings of the fish nutrition symposium, pp. 51-77. librio entre la precisión varios puntos muy valiosos a partir de la y el sentido práctico estandarización de la información. (es decir, parsimonia y La precisión de los modelos se ha visto facilidad de ajuste) afectada por la forma de la curva que se supone Pero lo más imporcreamos conveniente. Dado que todos estos Good Agricultural tante es que los estudios modelos se basan en la ley de rendimientos Practice deberían ser diseñados decrecientes, simplemente tratan de adecuarse New Delhi I Mexico City I Cape Town I Sao Paulo I Cairo I Warsaw I Atlanta I Bangkok para que los resultados al modelo de curva como se ilustra en la Figura se correspondan a un 4. patrón de ‘rendimiento Por lo tanto los experimentos deben ser decreciente’. Los niveles diseñados para producir este tipo de curvas. graduales de dieta de la Por ejemplo, algunos puntos de la información prueba de AAE deben de un estudio determinado se aproximará a la incluir niveles adecualínea horizontal, si existe una pequeña diferencia dos para que se pueda entre los tratamientos, lo que originaría que observar una meseta en fracase el modelo. la curva. Nuestro meta-análisis demuestra que si el Al mismo tiempo peso final del grupo de crecimiento más lento se deberían incluir los es superior al 70 por ciento del grupo de más Everything you need to know about niveles deficientes para rápido crecimiento, entonces la probabilidad de Good Agricultural Practice Certification asegurar las diferencias obtener un buen ajuste disminuye significativaat a place near you! suficientes entre los tramente. Cuando se utiliza el modelo MSC, este tamientos que reciben número es más cercano al 50 por ciento. los niveles subóptimos. Además, si la curva crece y no se mantiene Register now on www.tour2011.org en una meseta, entonces los modelos solo Meet us in one of the following cities: pueden adivinar donde las curvas hacen meseta Referencias Would you like to know more about the  New Delhi – India, 1/2 March 2011 GLOBALG.A.P TOUR 2011? o picos.Ya que el requerimiento se calcula por  Mexico City – Mexico, 11/12 April 2011 Bureau, D.P., Encarnação, Then please see www.tour2011.org or contact  Cape Town – South Africa, 11/12 May 2011 el nivel de AAE, justo donde la curva hace una P., 2006. Adequately Nina Kretschmer: kretschmer@globalgap.org  Sao Paulo – Brazil, 6/7 June 2011 meseta o un pico, ese estimado no debe ser Follow us on Twitter@GLOBALGAP! defining the amino acid  Cairo – Egypt, 12/13 July 2011 considerado fiable. requirements of fish:  Warsaw – Poland, 14/15 September 2011  Atlanta – USA, 17/18 October 2011 Los estudios que incorporan simultáneaThe case example of  Bangkok – Thailand, 22/23 November 2011 lysine. In: Cruz Suárez, mente niveles deficientes y óptimos de AAE, L.E., Ricque Marie, D., producen un patrón de ‘rendimiento decrecien-

Coming Your Way

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F: Formulación Entender los requerimientos nutricionales específicos del camarón permite una mayor flexibilidad en la formulación de alimentos en estos tiempos de grandes desafíos con respecto a los precios de los commodities Compilation by Dr Elizabeth Sweetman

E

l camarón es uno de los commodities más importantes del comercio internacional en términos de valor, y de acuerdo a las últimas estadísticas de la FAO (2009), la producción mundial de camarón representa para la acuicultura 3.7 millones de toneladas por año.

Esta flexibilidad requiere de un profundo conocimiento de las necesidades nutricionales de las especies, y su capacidad de digerir y utilizar los nutrientes provenientes de estas fuentes para ser utilizados en los procesos metabólicos y fisiológicos. La harina de pescado ha sido tradicionalmente una de las principales fuentes de proteínas en las dietas de camarones, y además de proporcionar proteínas y amino ácidos Es la exportación más importante de proesenciales, también sirve como atrayente, brinductos pesqueros en muchos países tropicales dando una fuente rica en ácidos grasos esenen vías de desarrollo, y al mismo tiempo prociales, nutrientes solubles en grasa y minerales. porciona una significativa cantidad de empleos Muchos estudios han revelado que los en estas regiones. requerimientos para una dieta sostenible exiEl alimento representa más del 50 por gen una reducción del uso de la harina de ciento de los costos de producción en las pescado y su sustitución por fuentes vegetales producciones intensivas del camarón (Tan et (Forster et al. 2003,Tan et al. 2005). al. 2005), donde las fuentes de proteínas repreSin embargo, la principal preocupación sentan por lo menos el 30 por ciento de los es la incompleta composición de nutrientes ingredientes que se encuentran en las dietas de estos ingredientes alternativos, que no comerciales. solo pueden reducir el crecimiento, sino que La volatilidad en la disponibilidad y en los también aumentan la complejidad de las formuprecios de la harina de pescado, el aceite de laciones de alimento, ya que se deben utilizar pescado y las fuentes de proteínas vegetales más ingredientes para satisfacer las necesidades como la harina de soja y granos, por mencionar nutricionales. Este cambio en la formulación solo dos, ha permitido incentivar la flexibilinos conlleva a numerosas preocupaciones, zación de las formulaciones de dietas con el como por ejemplo al incremento de comobjetivo de minimizar los costos. ponentes no digeribles (fibras y polisacáridos no amiláceos), al aumento del ácido fítico (y su interacción negativa sobre la disponibilidad de minerales), la disponibilidad de fósforo, los fosfolípidos y la digestibilidad general del contenido de proteínas. Como resultado, la investigación actual se centra es estos momentos en los efectos de los comFigura 1: Comparación de los requerimientos de aminoácidos para cuatro especies de camarones ponentes fitoquímicos

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(presentes en estas dietas) sobre la respuesta metabólica y fisiológica en los camarones. Además, la identificación de los genes responsables de estos cambios (a nivel molecular), también es objeto de investigación ya que es un área que cada vez genera más importancia. La información de estos estudios proporcionan conocimientos sobre las necesidades nutricionales del camarón, y posibilitan rápidos avances en el campo de la nutrición de esta especie (Gillies & Faha 2003, Match et al.2005).

Proteínas Los camarones, como cualquier otro pez o animal, necesitan una mezcla bien equilibrada de aminoácidos esenciales y no esenciales para construir sus propios tejidos protéicos; por lo tanto el equilibrio de los aminoácidos esenciales en la dieta es fundamental. En la Figura 1 se muestran los requerimientos de aminoácidos de cuatro especies de importantes camarones desde el punto de vista comercial. La tabla indica que los requerimientos de aminoácidos de las especies carnívoras como la P. japonicas son mayores que los de las especies herbívoras como la P. vannamei. Algunos autores consideran que la utilización de las proteínas fue menos eficaz que en otras especies, por lo que se necesitó un suplemento adicional de proteínas en las dietas. Sin embargo se ha demostrado que la fuente y naturaleza de la proteína en si misma es muy importante para determinar los niveles de proteínas que requiere para cada especie. La asimilación de los aminoácidos en los camarones es más efectiva cuando están enlazados que cuando están libres, por lo que de esta forma se han obtenido mejores resultados bajo las mismas condiciones experimentales.

Ácidos Grasos Es sabido desde hace mucho tiempo que los crustáceos tienen una capacidad muy limitada para sintetizar los ácidos grasos altamente insaturados (HUFA) de novo, y que no tienen


F: Formulación la fase, la especie y la composición de la dieta.

Vitaminas Se sabe que los camarones pueden satisfacer sus propios requerimientos vitamínicos en los ambientes naturales y saludables donde abunde Figura 2: Comparación de los requerimientos la vida micro orgánica. vitamínicos para 4 especies de camarones Sin embargo, los suplementos vitamínicos son fundamentales en la dieta de los cultivos intensivos. la capacidad de sintetizar esteroles de novo. La deficiencia vitamínica puede impactar en Por lo tanto los camarones no poseen un el camarón en muchas maneras: la deficiencia requerimiento de lípidos definitivo en la dieta, de vitamina B2 en in P vannamei trae como pero si requieren de suficientes lípidos para resultado una pobre coloración, irritabilidad satisfacer sus necesidades de nutrientes específicos como los HUFA, fosfolípidos, esteroles y la energía. Lípidos como los fosfolípidos, los triglicéridos y el colesterol son una fuente importante de energía en las dietas de los camarones, además de participar en muchos procesos esenciales de crecimiento, muda y reproducción. En 1988 D’Abramo informó que los cambios de temperatura en los estanques de cultivo de camarón debe traer aparejado un cambio en el suministro de ácidos grasos, con el objetivo de lograr establecer índices de crecimiento en las especies de agua fría, las cuales necesitan requerimientos más altos de HUFA que las especies de agua cálidas. El colesterol es un componente esencial de la dieta para la formación de todos los tejidos animales; desempeña un papel importante en la estructura de la membrana celular, y es un precursor de las hormonas sexuales, los ácidos biliares y la vitamina D. En los crustáceos el colesterol es reconocido como una fuente esencial de esteroles, por lo que se utiliza para el desarrollo, crecimiento, reproducción y supervivencia. Es un precursor de muchas hormonas, incluyendo las ecdisteroides, las cuales son fundamentales para el comienzo de la metamorfosis y el proceso de muda (Teshima 1997). La suplementación de esteroles en las dietas de los camarones es fundamental debido a que ellos son incapaces por si mismos de sintetizar el colesterol. La cantidad óptima de colesterol en los alimentos para camarones puede variar en dependencia de

y disminución de tamaño. La deficiencia de vitamina B6 puede afectar las células epiteliales, reducir el crecimiento y la actividad muscular; mientras que la deficiencia de vitamina C se caracteriza por un pobre crecimiento, una frecuencia de muda baja, lenta cura de las heridas y un alto índice de mortalidad. Estudios sobre las vitaminas han demostrado que las vitaminas liposolubles A, D y E son esenciales para el crecimiento del camarón (He et al. 1992). Los niveles dietéticos de tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), vitamina B5, vitamina B6, colina, inositol, y ácido ascórbico han sido recomendados para optimizar el rendimiento de crecimiento en muchas especies de camarones (D’Abramo & Conklin 1992). En la Figura 2 se muestra una comparación de los requerimientos vitamínicos de cuatro especies de camarones.

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F: Formulación Minerales Los minerales desempeñan muchas funciones esenciales en los camarones: son componentes fundamentales del esqueleto y otros tejidos duros y blandos, y actúan como activadores de las vías de muchas enzimas como el zinc que interviene en la activación de la fosfatasa alcalina. Se considera que la suplementación mineral es más importante en los camarones de agua dulce como los M. Rosenbergii, ya que su entorno contiene menos minerales disponibles (Muir & Roberts 1982). Los macrominerales como el calcio (Ca), el fósforo (F), el sodio (Na) y el potasio(k) desempeñan un papel fundamental en la osmorregulación, en el equilibrio entre los minerales y el agua, y el mantenimiento del equilibrio entre los ácidos y las bases. En 1993 Davis et al. demostró que el Calcio (Ca) y el fósforo (F) son componentes esenciales de los tejidos duros como el esqueleto del camarón, y que el calcio es necesario para impulsar la transmisión de impulsos, la osmorregulación y las funciones musculares. En los camarones marinos aún no se ha demostrado que exista un requerimiento de sodio (Na), pero en el caso de los camarones cultivados en estanques, la suplementación con la sal (NaCl) se tradujo en un mayor crecimiento. Tanto el agua dulce como el agua de mar probablemente contienen las suficientes concentraciones de Na y F para satisfacer los requerimientos minerales de los camarones,

sin embargo en 1984 Kanazawa et al. Reportó que las dietas con un 0.9 por ciento de F mejoraron el crecimiento en los P. japonicus. .Los minerales traza como el manganeso (Mn), el cobre (Cu), el hierro (Fe), el zinc (Zn) y el selenio (Se) desempeñan un papel importante en la bioquímica y en la fisiología del camarón. Determinar los requerimientos minerales para las dietas de las especies acuáticas es muy difícil debido a su capacidad de absorber minerales directamente de su entorno. En los crustáceos el cobre es un agente importante para la transferencia de oxígeno (hemocianina), y se estima que cerca del 40 por ciento del peso total de Cu encontrado en los camarones se encuentra dentro de la hemocianina. El cobre también es necesario para lograr el máximo crecimiento y la mineralización de los tejidos. La deficiencia de Cu en el P. vannamei trae aparejado un pobre crecimiento y reduce las concentraciones de Cu en el caparazón. El exceso de hierro puede producir efectos tóxicos en los camarones, y una disminución del crecimiento en la especie P. japonica. El zinc ha demostrado juega un papel importante en la mineralización de los tejidos del P. vannamei (Davis et al. 1993). En las Figura 3 y 4 se muestra una comparación de los requerimientos de macrominerales y minerales traza de cuatro especies de camarones.

a comprender sus desempeños en la fisiología y el metabolismo del camarón. Estos estudios futuros permitirán desarrollar estrategias que nos ayuden a comprender mejor la nutrición animal, optimizar el uso de nutrientes, e incrementar la calidad del producto final.

Conclusiones

Gillies JP, Faha PD (2003) Nutrigenomics: the Rubicon of molecular nutrition. J American Dietetic Association 103: s50–s55.

Los métodos actuales de alimentación aprovechan los hábitos omnívoros de los camarones para incorporar en sus dietas ingredientes de origen vegetal. Las fuentes alternativas de proteínas requieren suplementos de algunos aminoácidos esenciales, lípidos y minerales con el objetivo de satisfacer las necesiFigura 3: Comparación de los requerimientos dades nutricionales macrominerales para cuatro especies de camarones de las especies de camarones de cultivo. Mediante el uso de la nueva área de investigación nutrigenómica, es posible desarrollar una mejor comprensión de cómo los diferentes componentes de la dieta (por ejemplo el colesterol) puede Figura 4: Comparación de los requerimientos de influir en los mecaminerales traza para cuatro especies de camarones nismos moleculares, que a su vez ayudaría 38 | International AquaFeed | September-October 2011

Referencias FAO (2009).The state of world fisheries and aquaculture 2008. Rome, FAO Fisheries and Aquaculture Department, Rome. 176pp D’Abramo LR (1998) Nutritional requirements of the freshwater Prawn Macrobrachium rosenbergii: Comparisons with species of penaied shrimp. Reviews in Fisheries Science 6: 153-163. D’Abramo LR, Conklin DE (1992) New developments in the understanding of the nutrition of penaeid and caridean species of shrimp. In: Browdy CL, Hopkins SJ Eds, Swimming Through Troubled Water. Proceedings of the Special Session on Shrimp Farming, Aquaculture ’95, World Aquaculture Society, Baton Rouge, LA, USA, pp. 95–107. Davis DA, Lawrence AL et al. (1993) Evaluation of the dietary zinc requirement of Penaeus vannamei and effects of phytic acid on zinc and phosphorous bioavailability. J of the World Aquaculture Society 24: 40-47. Forster I, Dominy W et al. (2003). Rendered meat and bone meals as ingredients of diets for shrimp Litopenaeus vannamei (Boone, 1931). Aquaculture 219: 655–670.

He H, Lawrence AL et al. (1992) Evaluation of dietary essentiality of fat soluble vitamins A, D, E and K for penaeid shrimp (Penaeus vannamei) Aquaculture 103: 177-185. Kanazawa A,Teshima S, Sasaki M (1984) Requirements of the juvenile prawn for calcium, phosphorus, magnesium, potassium, copper, manganese, and iron. Mem Fac Fish Kagoshima Univ 33:63–71. Match MD,Wahli W,Williamson G (2005) Nutrigenomics and nutrigenetics: the emerging faces of nutrition.The Federation of American Societies for Experimental Biology publishes The FASEB Journal 19: 1602–1614. Muir JF, Roberts RJ (1982) Recent advances in aquaculture. London, Croom Helm. Tan B, Mai K et al. (2005) Replacement of fish meal by meat and bone meal in practical diets for the white shrimp Litopenaeus vannamei (Boone).Aquac Res 36: 439–444. Teshima S I (1997). Phospholipids and sterols. In D’Abramo LR, Conklin DE and Akiyama DM (Eds) Crustacean nutrition, advances in world aquaculture. World Aquaculture Society, pp 85-107.

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F: Aquate Shrimp

Los camarones proporcionan beneficios económicos a los productores de camarón en Honduras

Por Mario Román, Gerente Técnico para Latinoamérica de Alltech Chile, Inc.

L

Estabilización de la Producción

Estas especies nativas de Latinoamérica se introdujeron en Asia en 1978 y se han expandido a través del sudeste asiático. De acuerdo a las estadísticas de la FAO, el total de la producción acuícola mundial en el 2008 fue de 2.26 millones de toneladas, con un valor aproximado de $9 billones de dólares. El cultivo del camarón se inició en Honduras en 1973 y creció rápidamente en la década del 80 Actualmente Honduras se ha establecido como el principal productor de estanques – para el cultivo de camarones en Centroamérica, siendo el Camarón blanco del Pacífico la especie preferida. Los estanques artificiales se encuentran ubicados fundamentalmente en el Golfo de Fonseca, en un área de producción que abarca aproximadamente 18,000 hectáreas de superficie de agua. Estas áreas de producción las trabajan tanto empresas artesanales, pequeñas y medianas, así como empresas de mayor envergadura. En le año 2009 se observó un aumento récord del 40 por ciento, sin embargo en la reciente temporada del 2010 la producción se vio afectada por cambios en la temporada de siembra de larvas y las excesivas lluvias que afectaron las áreas de cultivo. El objetivo para el año 2010, de acuerdo con el director ejecutivo de la Asociación Nacional de Acuicultura de Honduras, fue la de vender 45 millones de libras de camarón. Las unidades de producción, a pesar de generar ingresos por concepto de exportación, generan 27,000 empleos directos e indirectos, de los cuales el 40 por ciento es personal femenino, beneficiando de esta manera a 170,000 personas (Programa Nacional de Promoción de Inversiones 2010, República de Honduras) Los volúmenes de exportaciones de cama-

El camarón blanco del Pacífico ha demostrado ser una especie resistente con un potencial de crecimiento muy bueno. La selección genética, la domesticación y el control de enfermedades en las poblaciones de camarones han sido los criterios fundamentales a seguir para la estabilización de la producción y el aumento de los índices de supervivencia. La mejora del potencial genético de las poblaciones será posible en el futuro mediante el cultivo en estanques de ambientes controlados, con mejores condiciones de bioseguridad, buenos niveles de oxígeno y la exclusión de los predadores. La caída de los precios, que fue una constante en los mercados del camarón desde mediado de los años 90 hasta el 2005, cambiaron la naturaleza del cultivo del camarón en América Central. Los agricultores en Honduras, como en otros lugares, están actualmente al tanto de los costos de producción, la eficiencia en la utilización de insumos y su rentabilidad. Las incertidumbres y riesgos asociados con la industria han provocado que las prácticas tradicionales sean re- evaluadas. En algunas regiones aún está la creencia de que la alimentación natural en el agua Figura 1: Rendimientos calculados por hectáreas puede brindar al menos parte de las Tratamiento necesidades nutricionales del camarón. Aquate Sin embargo, la mayoría de los agriControl shrimp cultores están haciendo lo necesario para proporcionar todos Unidad de comparación 1 1 los requerimientos nutricionales que necesita el camarón en los Densidad de las semillas(Pls/M") 15.0 15.0 estanques de cría semi-intensivas, Cantidad de Semillas Pls 150,000 150,000 aplicando una frecuencia de alimentación de 3-4 veces por día. Datos de la cosecha Se está utilizando una dieta alta % de supervivencia 55% 65% en proteínas (30-35%) para los Peso al ser cosechado (gms) 19 19 primeros 30 días de producción, Rendimiento de crecimiento/semanal 1.05 1.05 y luego pasar a una dieta más baja Semanas si producción 18 18 en proteínas durante el resto del período. Días de producción 127 127 Los niveles de proteína del 28-30 Densidad al ser cosechados 8.3 9.8 por ciento son muy comunes en este (camarones/M2) segundo período de producción, e Libras de biomasa-camarón entero 3,453 4,080 incluso se pueden reducir hasta un 25 Lbs de alimento 5,870 6,936 por ciento.

os cultivos de camarones comerciales más importantes se basan en las especies de peneidos, siendo las especies más importantes hoy día los Patiblancos o Camarón Blanco del Pacífico Litopenaeus vannamei (Boone).

rón más grandes van a los Estados Unidos y a Europa, aunque el mercado en América del Sur va en aumento.

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Manejo de la salud. Las buenas prácticas de la educación, particularmente con respecto al manejo de la salud y a la alimentación del camarón, en combinación con un mejor entendimiento sobre los requerimientos de las especies, son fundamentales para los productores y para el futuro desarrollo de la industria. Nuevos conceptos en la formulación de alimentos han permitido mejorar las estructuras del intestino, proporcionando los nutrientes esenciales y minerales necesarios. Todo ello ha permitido a los productores contar con las herramientas necesarias para mejorar su rendimiento de producción. El rápido crecimiento del camarón, sumado a una mayor supervivencia con menos pérdidas de alimentos y menores índices de conversión, brinda a los agricultores un importante beneficio económico. Alltech ha estado trabajando muy estrechamente con los productores de camarón en estanques de cultivos semi-intensivos en Centroamérica y en Honduras donde ha utilizado la formulación para Camarones AquateTM. Una combinación de las tecnologías de levadura, formulada bajo el nombre de AquateTM proporciona muchísimos beneficios a través de la mejora de la producción de biomasa, la eficiencia de la alimentación

Índice de conversión

1.70

1.70


F: Aquate Shrimp

alma

y el aumento de los mecanismos de defensas naturales en las especies acuáticas. Esta formulación fue diseñada para proporcionar una fuente de aminoácidos esenciales con un equilibrio, capaz de mejorar la salud intestinal y al mismo tiempo mejorar la palatabilidad y atractabilidad de las dietas. ICASUR un área de cultivo de 350 hectáreas, ubicada en San Lorenzo, produjo en el 2010 el 95 por ciento de su producción total de 247,950 lbs. utilizando la formulación para camarones Aquate. El Aquate se añadió a su dieta comercial normal en una tasa de inclusión del 1 por ciento. Los resultados de producción de la temporada del 2010 fueron analizados por el Gerente Financiero de ICASUR, el Sr. Benito Gómez, quién calculó los beneficios económicos logrados, utilizando el producto Aquate Shrimp. Para tener en cuenta los diferentes tamaños de estanques utilizados durante el proceso de producción, los resultados fueron

calculados por hectárea como se muestran en la Tabla 1. El uso del Aquate dio como resultado un aumento estadístico significativo en el aumento de la supervivencia (P<0.05) en los estanques donde se realizó el tratamiento en comparación con los estanques de control, y esto promedió un incremento del 10 por ciento en la producción total de la temporada. El total de producción por hectárea se incrementó en un 18 por ciento en los estanques en los que se utilizó el Aquate, en comparación con los estanques de control. Cuando ICASUR calculó el beneficio económico, el incremento neto se calculó en 0.30 usd por libra de camarón. Otras granjas de cultivo de la región reportaron un aumento de la atractabilidad en las dietas de camarón a partir del uso del Aquate para camarón, lo que ha traído consigo el aumento del índice de crecimiento promedio a 1.71g/ semana, según varios productores. Al aumentar la atractabilidad de la dieta, hay menos desperdicio de alimento, por lo que se produce un mayor crecimiento y se reduce el número de días para la cosecha. Resultados similares se han obtenido en los factores de conversión (FCR), los cuales han sido de un 6-10 por ciento. El régimen de alimentación y la estrategia de

la granja de cultivo juega un papel fundamental en los resultados obtenidos por el productor. Sin embargo, una cuidadosa administración del alimento, conjugados con el uso de estrategias como la del Aquate Srimp, ha demostrado que se pueden lograr mejoras en el consumo de alimentos, en el crecimiento y un menor índice de conversión; lo que conlleva a la obtención de mejores resultados económicos para los productores.

Acerca del autor Mario Román es graduado en medicina veterinaria y especializado en virología avícola y nutrición de monogástricos. Ha trabajado durante mucho tiempo dentro de la industria de alimentación animal en Chile. Actualmente trabaja para Alltech Inc. como Gerente Técnico de Acuicultura para América Latina, donde trabaja con productores y fábricas de alimentos, centrándose en el uso práctico de los productos de Alltech para los peces y camarones.

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Manejo de los alimentos balanceados El impacto del aumento de precios en los ingredientes para alimentos balanceados destinados a la acuicultura y en la producción acuícola El aumento de los costos de los alimentos acuícolas y la volatilidad de los precios impacta en la salud y la productividad de los peces.

Artículo escrito por Krishen J. Rana, Sunil Siriwardena y Mohammad R. Hasan

Quinto artículo de una serie, tomado de “ El nuevo Libro de Acuicultura

E

n la mayorìa de los alimentos acuícolas destinados a sistemas de producción intensivos, existe un gran equilibrio nutricional. En los casos donde se producen los alimentos en las mismas granjas de cultivo, los productores confeccionan el alimento balanceado utilizando premezclas de vitaminas y minerales. El incremento de los costos de las materias primas para la fabricación de alimento comercial, o a menor escala, trajo como resultado un incremento de los precios del 20-40 por ciento en todo el mundo, lo que ha obligado a los productores a adoptar estrategias alternativas para asegurar los alimentos. A raìz del incremento de los precios, los productores se han dado a la tarea de buscar fuentes alternativas de alimentos, tales como restos de pescado, subproductos animales y granos, o están volviendo a utilizar regímenes alimentarios de un solo ingrediente, reduciendo al mismo tiempo la frecuencia de alimentación y la raciòn. Este tipo de alternativas se han puesto en marcha para mitigar el aumento de los costos, pero al mismo tiempo comprometen el crecimiento de los peces, la salud y el bienestar, y podría reducir la productividad y la producción. Debido al aumento de los ingredientes, los productores acuícolas tienen que recorrer mayores distancias para obtener alternativas màs baratas, incurriendo en mayores tiempos de transportaciòn del alimento, bajo condiciones de calor y humedad poco òptimas, y en el almacenaje de cantidades de

ingredientes superiores a lo normal, dando como resultado muchas veces al deterioro de los ingredientes por contaminación de hongos y bacterias. Estos contaminantes son patógenos perjudiciales tanto para los peces como para los humanos. El posterior uso de estos ingredientes o dietas contaminadas podría reducir el crecimiento y la supervivencia; por lo que es de gran importancia tener en cuenta que los alimentos balanceados para la acuicultura son portadores de una amplia gama de contaminantes microbianos como los hongos, micotoxinas y bacterias (Maciorowski et al., 2007). La contaminaciòn bacteriana de los ingredientes de alimentos balanceados o dietas, por parte de potenciales patógenos como la Salmonella, E. coli, Staphylococcus, Streptococcus, Pasteurella, Pseudomonas, y Clostridia, pondrá en peligro la salud de los peces y la de los humanos. Su impacto pondrá en alerta a todo el sector de la acuicultura, debido a que la vìa de contaminación puede ser a través de plantas y fuentes de proteína animal. (Barakat, 2004; PDV, 2007) Implicaciones de la contaminaciòn fùngica en los alimentos acuìcolas El uso de ingredientes de origen vegetal como sustitutos de proteína de pescado y aceite, aumenta el riesgo de contaminación por micotoxinas (toxinas fúngicas producidas naturalmente por el filamentous fungi o mohos). Hasta la fecha se ha podido identificar muchos tipos de micotoxinas muy potentes, pero las que màs preocupan debido a su toxicidad y ubicuidad, son las aflatoxinas , la ocratoxina A, los tricotecenos (las toxinas DON, T-2) la zearalenona, fumonisinas y las moniliformina (Bhatnagar et al., 2004).

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Las micotoxinas producidas por lo mohos pueden infectar los cultivos agrícolas, particularmente los cereales y las semillas oleaginosas durante el desarrollo del cultivo, cosecha, almacenamiento, procesado, o durante el almacenamiento de los alimentos balanceados. Las condiciones ideales para el desarrollo de los hongos son las altas temperaturas y la humedad, lo cual promueve la contaminación de micotoxinas. La aflatoxina, una micotoxina de gran ubicuidad que es producida por el hongo Aspergillus flavus preocupa en demasía debido a su carcinogenicidad, especialmente en climas cálidos y húmedos. La producciòn de aflatoxinas se incrementa a temperaturas superiores a 27°C, con niveles de humedad por encima de del 62 por ciento y en los alimentos balanceados a niveles de humedad superiores al 14 por ciento. En las principales regiones acuícolas del mundo, especialmente en Asia, los factores climáticos incrementan el riesgo de dicha contaminación; por lo que se podría extender a los ingredientes si no se tiene especial cuidado en las pràcticas de almacenaje y en los métodos de procesamiento. Ademàs, las largas horas de transportaciòn sumado a las malas condiciones de almacenamiento son factores que favorecen a la aparición de aflatoxinas, que a su vez generan mohos. Como consecuencia de ello los acuicultores màs pobres en países en vìa de desarrollo, donde el control de la calidad de los alimentos no es tan rigurosa como la de los países desarrollados, son màs propensos a adquirir alimentos contaminados. Todo esto sumado al incremento de los precios


Manejo de los alimentos balanceados de los ingredientes, conlleva a que estos acuicultores màs pobres busquen fuentes màs baratas y corran el riesgo de comprar ingredientes o alimentos balanceados contaminados o en mal estado. Las micotoxinas representan una seria amenaza para la salud y el bienestar de los peces. Por ejemplo, se conoce que las aflatoxinas suprimen el sistema inmunológico, el crecimiento, y por ende causa un aumento de la mortalidad (Lim and Webster, 2001). Estudios sobre laTilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) revelaron que hubo una disminución en los rangos de crecimiento en esta especie cuando se les proporcionò una dieta durante 75 dìas, que contenía 1.8 mg de aflatoxina/kg de alimento (Tuan et al., 2002). Tambièn se observò un deterioro en la función inmune en la carpa India (Labeo rohita), cuando se les suministrò en el alimento una cantidad mínima de aflatoxina B1/kg de peso (1.25mg ) (Sahoo and Mukherjee, 2001). Por otro lado se ha demostrado que concentraciones de aflatoxinas B1de 75 ppb reducen el crecimiento de los camarones pre adultos, Penaeus monodon (Bautista et al., 1994). La aflatoxicosis causada por la contaminación, puede ser minimizada mediante la aplicación de estrictas regulaciones para la detección de micotoxinas en los ingredientes utilizados en alimentos para la acuicultura, como las semillas oleaginosas, el maíz y otros ingredientes. La principal vìa de contaminación es a través de los ingredientes de origen vegetal; los efectos de dicha contaminaciòn son màs significativos en los peces de cultivo de guas càlidas como la tilapia, la carpa, sàbalos y bagres (Pangasius spp.), debido a que su dieta contiene màs ingredientes de origen vegetal que de origen animal. Existen métodos muy efectivos para

reducir los efectos de las micotoxinas, como lo son los productos adsorbentes de micotoxinas que se encuentran disponibles en el mercado ( Mycosorb® - Alltech, Inc.), pero estos aditivos incrementarìan los costos aùn màs.

Consecuencias de la contaminación bacteriana en los alimentos para peces. Contrario a lo que sucede en la contaminación fúngica, con frecuencia la contaminación bacteriana se pasa por alto, y ello puede traer consecuencias graves para la salud de los peces y humana. Los alimentos contaminados con bacterias (patógenas para los humanos) pueden contribuir a la trasmisión de enfermedades en humanos, a través de la cadena alimentaria, alimento-animal-comida. El alimento balanceado ha demostrado ser un importante vector de transmisión de Salmonella a las granjas de cultivo y plantas procesadoras. En el año 2002 Corry et al. comparó la cantidad de serotipos de Salmonella encontrados en los molinos de producción de alimentos balanceados de dos empresas integradas, con los porcentajes de aislamiento encontrados en sus respectivas plantas de procesamiento. El porcentaje de aislamiento encontrado en las plantas de procesamiento y en los molinos fue de 56.3 y 54.5 respectivamente. Luego en el 2006 Hals et al. descubrió que de los 82 serotipos de Salmonella encontrados tanto en los animales como en los seres humanos, el 45 por ciento pertenecía a los alimentos balanceados. La contaminación bacteriana de los ingredientes afecta tanto a las fuentes de proteína de origen animal como a las de origen

vegetal. Estudios recientes demostraron que las proteínas de origen vegetal (por ejemplo los granos y sus sub productos) poseen incidencias de Salmonella similares a las proteínas de origen animal (Barakat, 2004; PDV, 2007). Muchas de las bacterias asociadas con la contaminación ambiental de los ingredientes destinados a la producción de alimentos balanceados pertenecen a la familia de las Enterobacteriaceae, y su abundancia en algunos ingredientes como la soja sin procesar pude ser de hasta 106–108/g (Veldman et al., 1995). La contaminación bacteriana del alimento puede afectar el rendimiento de los animales, sobre todo el funcionamiento del tracto gastrointestinal, y por ende, el crecimiento. Debido al incremento de los precios de los ingredientes para alimentos balanceados, los agricultores y pequeños productores de alimentos pueden comprometer las normas establecidas al adquirir inadvertidamente algunos ingredientes contaminados con el objetivo de reducir los costos, y al hacerlo, también comprometen la salud de los peces y humana.

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La parte final del libro aparecerá en el próximo número de la revista International Aquafeed. Usted podrá encontrar la publicación íntegra en: http://www.fao. org/docrep/012/ i1143e/ i1143e00.ht

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5th International

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The Aquaculturist A regular look inside the aquaculture industry

Hola, mi nombre es Martin Little; soy Acuicultor con experiencia en Zoología Marina y ocho años trabajando en este campo como consultor y observador de pesca en el Atlántico Norte. Actualmente soy columnista de la revista International Aquafeed en donde también pueden encontrar mi blog http://theaquaculturists.blogspot.com/

E

n la edición de Agosto publicamos más de 90 noticias que llegaron a nuestros lectores inmediatamente después que fueran escritas, a través de nuestra redes de distribución que incluye: Twitter, Facebook y Linkedin. Mes a mes encontramos más material sobre el cual escribir, pero sabemos que las noticias muchas veces no coinciden con las fechas de publicación de la revista, sin tener en cuenta los tiempos de entrega postal. Es por ello que hacemos un esfuerzo especial para actualizar nuestro blog diariamente, para que usted y el resto de los lectores de IAF, puedan estar actualizados sobre los acontecimientos y novedades que tienen lugar en nuestra industria sin importar el lugar del mundo donde se encuentre. La inscripción a nuestro servicio de noticias es gratis ¿Por qué no le vamos a poder brindar estas breves noticias directamente a su negocio o sitio web? Solo visite nuestro blog y haga click en el link para registrarse; recuerde que estoy a su servicio para mantenerlo informado. Espero poder darle la bienvenida en los próximos días!! Nuestro blog lo puede encontrar en http:// theaquaculturists.blogspot.com/

Also on Twitter: http://twitter.com/Aquaculturists

http://theaquaculturists.blogspot.com/


Enfermedades de los Peces: Diagnóstico y Tratamiento

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as enfermedades de los peces es uno de los mayores problemas tanto en la acuicultura, como para el medio ambiente marino y de agua dulce. El libro “Enfermedades de los Peces: Diagnóstico y Tratamiento” (segunda edición), fue publicado en el año 2010 y escrito por Edward J. Noga, profesor de Medicina Acuática del Departamento de Ciencias Clínicas de la facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Estatal de Carolina del Norte, ubicada en Raleigh. Esta publicación brinda una descripción concisa de diversas enfermedades que se producen en los peces y en su medio ambiente; abarca enfermedades virales, bacterianas, fúngicas, parasitarias y no infecciosas, y además muestra una gran variedad de especies de peces. Otro aspecto importante del libro es que tiene una mirada hacia la implementación de la bioseguridad, y con ella hace un mayor énfasis en la salud. Este libro fue diseñado como manual

práctico y posee todos los elementos establecidos en un orden lógico. El libro está dividido en tres partes: Parte uno: Métodos para diagnosticar enfermedades en los peces Contiene seis capítulos que abarcan las especies de cultivo más importantes, conjuntamente con otros tipos de sistemas de cultivo. Muestra las técnicas de diagnóstico clínico y post mortem, además de brindar las guías para la interpretación de descubrimientos clínicos y gestión de la salud. Parte dos: Lista de Problemas Contiene otros 15 capítulos que tratan sobre diversos problemas que surgen como resultado de enfermedades de peces, identificación de enfermedades y posibles tipos de tratamientos. Parte tres: Métodos para el tratamiento de enfermedades de peces. Relacionado con los conceptos generales de terapia y farmacopea. Este libro es muy abarcador y conciso, está muy bien escrito, y cuenta con la participación de muchos colaboradores. Posee un enfoque básico para asegurar sea amigable con los lectores y además pueda ser utilizado como manual práctico para la identificación de problemas. Este libro será un recurso muy valioso para los biólogos marinos, estudiantes, profesores y para cualquier persona que trabaje en el entorno acuícola.

ISBN: 978-0-8138-0697-6

Los bagres como caso de estudio

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a publicación “Evolución Morfológica, Aptaciones, Hemoplasias, Limitaciones y Tendencia Evolutiva: Los bagres como caso de estudio de la Filogenia General y la Macroevoución” fue escrita y publicada en el 2005 por el Dr. Rui Diogo, quien es biólogo evolutivo, graduado en la Universidad de Aveiro, Portugal.

Uno de los principales objetivos de este libro es analizar las interrelaciones de más alto nivel del bagre, además de dar una mirada y discutir sobre la evolución general de esta especie. El libro abarca distintos temas, como la morfología, familias de bagre, la filogenia del bagre, su evolución y macroevolución. El libro se divide en cinco capítulos con sub-secciones

1. Bagres: Introducción 2. Metodología y Material 3. Análisis Filogenético 4. Filogenia de más alto nivel y Macroevolución del Bagre: Discusión 5. Bagres, Casos de Estudio para las Discusiones Generales sobre Filogenética y Temas Macroevolutivos Este es un libro muy bien presentado, que trata sobre las complejidades de una especie que aún estaban sin respuestas. El Dr. Diogo pudo llegar a conclusiones sin precedentes en su campo de estudio. En este mundo moderno, el bagre es una especie fundamental para la acuicultura, la cual se cultiva en muchas partes del mundo ya que es una fuente de alimento muy importante. Teniendo esto en consideración, creo que este libro es muy importante y podría ser un recurso vital para los estudiantes, ictiólogos, y biólogos que trabajan en los temas evolutivos, taxonomía y filogenia. Es un libro para no perderse.

ISBN: 1-57808-291-9

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Patógenos de Peces Silvestres y de Cultivo: El Piojo de Mar

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ste artículo es muy importante para la acuicultura moderna. Trata sobre el parásito (plaga) Piojo de Mar, el cual puede ser extremadamente peligroso para la acuicultura moderna. Patógenos de Peces Silvestres y de Cultivo: El Piojo de Mar, fue escrito y editado en 1993 por Geoffrey A Boxshall y Danielle Defaye.

Los piojos de mar constituyen un problema serio para el cultivo comercial del Salmón en todo el mundo y fundamentalmente para las pequeñas granjas costeras de cultivo. Los piojos de mar son copépodos parásitos que infestan la superficie externa de los peces marinos y de agua salobre; pertenecen a la familia de los Caligidae, que son más de 400 especies. Con el continuo crecimiento del cultivo de peces, el control de los piojos de mar es fundamental para el éxito o fracaso de las granjas de cultivo, ya que una plaga de este tipo puede destruir el futuro de la granja. El libro se divide en dos partes: La primera parte se ocupa de la biología del piojo de mar y cuenta con cinco sub-secciones, cada una trata de un área específica de la biología del Piojo de Mar. Cada sub sección está dividida en secciones más pequeñas.

Parte Ia – Etapas del ciclo de vida., Parte Ib – Factores de Desarrollo, Parte Ic - Anatomía, Parte Id - Comportamiento, Parte Ie - Epidemiología La segunda parte trata sobre el control del piojo de mar y cuenta con seis sub-secciones, las cuales se dividen en áreas de control específicas Par te IIa - Reseña, Par te IIb - Seguimiento, Par te IIc Quimioterapia, Parte IId - Vacunación, Parte IIe – Control Biológico, Parte IIf - Patología Este libro surgió a raíz del taller internacional celebrado en París entre los días 3-4 de septiembre de 1992, el cual fue organizado por GA Boxshall y A Raibaut. En este evento participaron más de 80 investigadores y expertos en salud animal interesados en la biología del piojo de mar. Considero que este libro es de gran importancia, y sigue siendo tan valioso en estos días como cuando fue escrito. Al tratar el tema de la biología y el control de un parasito tan destructivo como este, este libro abarca un amplio campo de estudio de mucha importancia para los científicos del sector acuícola y la biología marina, así como para los estudiantes, empresas que poseen o llevan a cabo proyectos de granjas para peces de cultivo, y organizaciones que se encargan de la salud de las modernas granjas de cultivo. Este texto tan importante debería ser de lectura obligatoria para todos lo profesionales de la industria.

ISBN: 0-13-015504-7

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Events EVENTS 2011 8th - 9th September 11

18th - 21st October 11

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BioMarine Business Convention, Nantes – France Contact: Pierre Erwes, La Grave du Tour, 40430 Callen, France Tel: +33 678 078 284 Email: contact@biomarine.org Web: http://convention.biomarine.org

14th September 11 UK fishing and the future of the Common Fisheries Policy, Central London, United Kingdom Contact: Simon Regan, 4 Bracknell Beeches, Old Bracknell Lane West, Bracknell, Berkshire, RG12 7BW, UK Tel: +44 1344 864796 Fax: +44 1344 420121 Email: info@ westminsterforumprojects.co.uk Web: www.westminsterforumprojects.co.uk/forums/event. php?eid=284

15th September 11

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25th - 30th September 11 *

Aquaculture Feed Extrusion, Nutrition and Feed Management Short Course, Texas A&M University College Station, Texas, USA Contact: Dr. Mian N Riaz, Food Protein R&D Center, 2476 TAMU, Texas A&M University, College Station, TX 77843-2476, USA Tel: +1 979 845 2774 Fax: +1 979 845 2744 Email: mnriaz@tamu.edu Web: http://foodprotein.tamu.edu/ extrusion/

28th - 29th September 11 * Protein Technology innovation 2011 Conference, Amsterdam, The Netherlands Contact: Marjolijn Cohen, Jan van Eijcklaan 2, 3723 BC Bilthoven, The Netherlands Tel: +31 30 2252060 Email: info@bridge2food.com Web: www.bridge2food.com

* = See our magazine at this show • = More information available

18th October 11

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GLOBALG.A.P TOUR2011 – Atlanta, The Westin Peachtree Plaza, Atlanta, USA Contact: Nina Kretschmer, c/o GLOBALGAP Foodplus GmbH, Spichernstr.55, D-50672 Cologne, Germany Tel: +49 221 57993693 Fax: +49 221 5799389 Email: kretschmer@globalgap.org Web: www.tour2011.org

18th - 21st October

GLOBALG.A.P TOUR2011 – Warsaw (Poland), Le Royal Méridien Bristol, Poland Contact: Nina Kretschmer, c/o GLOBALGAP Foodplus GmbH, Spichernstr.55, D-50672 Cologne, Germany Tel: +49 221 57993693 Fax: +49 221 5799389 Email: kretschmer@globalgap.org Web: www.tour2011.org

Events Key:

Aquaculture Europe 2011, Rhodos, Greece Contact: EAS, Slijkensesteenweg 4, B8400 Ostend, Belgium Tel: +3259323859 Fax: +3259321005 Email: eas@aquaculture.cc Web: www.easonline.org

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Aquaculture Europe 2011, Rhodos, Greece Contact: EAS, Slijkensesteenweg 4, B8400 Ostend, Belgium Tel: +32 59 323859 Fax: +32 59 321005 Email: eas@aquaculture.cc Web: www.easonline.org

26th - 28th October 11

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Fisheries and Aquaculture Development Innovation and Technology, Expoforum, Hermosillo, Sonora, México Contact: Zoila López, Lluvia 225 Bis Col. Jardines del Pedregal, C.P., 01900, México, D. F. Tel: +52 55 51356128 Ext. 113 Fax: +52 55 51356128 Email: zoila@aquamarinternacional.com Web: www.aquamarinternacional.com

10th - 12th November 11 * Expo Pesca & AcuiPeru, Jockey Convention Center, Peru Contact: JKUMAR ( J K), 674/6 U.E, Karnal, India Tel: +91 9812 390009 Fax: +91 1844 030999 Email: jkumar@thaiscorp.in Web: www.thaiscorp.com

23rd November 11 GLOBALG.A.P TOUR2011 – Bangkok Contact: Nina Kretschmer, c/o GLOBALGAP Foodplus GmbH, Spichernstr.55, D-50672 Cologne, Germany Tel: +49 221 57993693 Fax: +49 221 5799389 Email: kretschmer@globalgap.org Web: www.tour2011.org

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Aquarama 2011goza de un éxito de ‘calidad’ Según la palabras del Dr. Alex Ploeg, Secretario General de la Asociación Internacional de Peces Ornamentales (Ornamental Fish International) “Participar en Aquarama cada dos años es como volver a casa para rencontrarse con viejos amigos y socios de negocios.” Aquarama 2011 fue el encuentro más exitoso de la industria... “bueno para los negocios y para hacer nuevos contactos” agregó el Dr. Ploeg. Para Bukit Merah Aquaculture, expositor de Malasia, Aquarama 2011 (26-29 de Mayo 201 Suntec, Singapur) fue “un evento excelente”, al mismo tiempo Doshe Aquaristik de Alemania quién exponía por primera vez en el evento “estaba muy impresionado con la exposición”; Animalia 2000 Ichiban Inc, empresa Filipina, consideraba el evento como “fantástico”. Estas opiniones fueron eco de muchos de los que asistieron a este brillante evento este año. Los organizadores se sintieron muy alentados debido a que a pesar de la profunda crisis económica que aún afecta a muchos países y regiones, de donde provienen un número considerable de expositores y visitantes, Aquarama 2011aún atrae al mercado internacional de todos los rincones del mundo. No menos de de 23 países estuvieron representados por los expositores, mientras que los visitantes y profesionales de la industria procedían de 73 países; cifra realmente impresionante. Al igual que en el 2009 hubo una ‘buena expectativa’ entre los expositores, quienes sostuvieron que hubo muy buena calidad de visitantes y un genuino interés en hacer negocios, lo que compensó la modesta asistencia al evento. Según ellos, la calidad siempre es mejor que la cantidad. Si esta no hubiese sido la realidad del evento, el 55 por ciento de los expositores no hubiesen firmado nuevos contratos para la edición del 2013, o analizado diferentes opciones para hacerlo posteriormente. Igualmente, si el nivel de negocios no hubiese cumplido las expectativas, ninguna de las empresas, en su sano juicio, hubiese reservado un stand más grande para el 2013, acción que ya realizaron algunos expositores. Por supuesto, Aquarama es mucho más que una gran vidriera destinada a mostrar prácticamente todos los productos que usted pueda imaginar; si, de hecho es algo impresionante, pero también incluye entre sus atracciones una Competencia Acuícola Internacional sin precedentes, que este año recibió la asombrosa cifra de 1355 entradas. La competencia añadió tres nuevos elementos, incluyendo el concurso de decoración de estanques de Agua dulce (nano Tank competition), un seminario de comercio que contaba con un programa de tres sesiones que fue presentado por conferencistas de renombre internacional (considerados por muchos como los mejores que hayan participado de Aquarama) y una visita a granjas de cultivos… Aquarama es esto y mucho más. Finalmente los organizadores quedaron satisfechos con los resultados Como comentara Michiel Kruse, Director General de UBM Asia, Singapur, “Organizar un evento tan complejo e importante como Aquarama siempre representa un gran desafío. Por lo tanto estamos muy contentos con el esfuerzo realizado por nuestro equipo de trabajadores, y por el valioso y firme apoyo de la Industria, lo cual hizo posible realizar un evento digno de nombrarse ‘Aquarama’, especialmente en estos tiempos difíciles que atraviesa la economía mundial.” Para más detalles de Aquarama 2011, y ver una selección de fotos de la reciente edición, visite la página web del evento (www.aquarama.com.sg). Para obtener información y hacer reservas en Aquarama 2013, por favor contacte con Jennifer Lee, Project Manager a Jennifer.lee@ubm.com, Doris Woo, Gerente deVentas a doris.woo@ubm.com , o a Adeline Chang, Project Executive, al mail: Adeline.chang@ubm.com

50 | International AquaFeed | September-October 2011


EVENTS 1st - 2nd December 11

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15th - 17th February 12

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5th International Algae Congress, Berlin, Germany Contact: Mrs. Paulien Hoftijzer, Stationsplein Noord 4, 3554 AD Woerden, The Netherlands Tel: +31 348 484 004 Fax: +31 348 484 009 Email: paulien.hoftijzer@dlg-benelux.com Web: www.algaecongress.com

FIAAP, Victam & GRAPAS Asia 2012, BITEC, Bangkok, Thailand Contact: Andy West, Victam International, P O Box 411, Redhill, RH1 6WE, England, United Kingdom Tel: + 44 1737 763501 Email: Andrew.west733@ntlworld.com Web: www.victam.com

1st - 3rd December 11

VIV/ILDEX India 2012, BIEC centre, Bangalore, India Contact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherland Tel: +31 30 295 2302 Fax: +31 30 295 2809 Email: viv.india@vnuexhibitions.com Web: www.viv.net

IAI Expo, NDRI, Karnal, India Contact: Ms. Shweta Baweja, 923, Sector-9, Urban estate, Karnal, India Tel: +91 9991705009 Fax: +91 1842231050 Email: iai@pixie.co.in Web: www.iaiexpo.co.in

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EVENTS 2012 7th - 9th February 12 EuroKarma 2012, MTPolska Center Ul. Marsa 56 c, 04-242 Warszawa, Poland Contact: Agnieszka Niemczewska, P.O. BOX 73, 32-332 Bukowno, Poland Tel: +48 514 544 048 Email: info@eurokarma.eu Web: www.eurokarma.eu

1st - 5th September 12

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Aqua 2012, Prague, Czech Republic Contact: Mr Mario Stael, Marevent Begijnengracht 40, 9000 Gent, Belgium Tel: +32 9 233 49 12 Fax: +32 9 233 49 12 Email: mario.stael@scarlet.be Web: www.marevent.com

13th - 16th November 12

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EuroTier 2012, Hannover / Germany Contact: Dr. Karl Schlösser, DLG, Eschborner Landstrasse 122, 60489 Frankfurt/Main, Germany Tel: +49 69 24788-259 Fax: +49 69 24788-113 Email: EuroTier@DLG.org Web: www.EuroTier.com

22nd - 24th February 12

1st - 4th May 12

¿Existe algún evento sobre el cual nuestros lectores necesitan información? Nuestro listado de eventos es gratis y se encuentra tanto en nuestra revista impresa como en nuestras plataformas online. Para añadir su evento a nuestro listado contacte a Tuti Tan Tutit@aquafeed.co.uk

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Skretting Australasian Aquaculture 2012 International Conference and Trade Show, Melbourne Convention Centre, Australia Contact: Sarah-Jane Day, PO Box 370, Nelson Bay NSW 2315, Australia Tel: +61 437 152 234 Fax: +61 2 4984 1142 Email: Sarah-jane.day@aquaculture.org,au Web: www.australian-aquacultureportal.com

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Evonik Degussa GmbH = www.evonik.de

UBM Asia Trade Fairs Pte Ltd = www.aquarama.com.sg

Extru-Tech = www.extru-techinc.com

Wenger Manufacturing Inc. = www.wenger.com

Geelen Counterflow = www.geelencounterflow.com

Wynveen International B.V. = www.wynveen.com

HAMLET PROTEIN A/S = www.hamletprotein.com

Zhengchang Group (ZCME) = www.zhengchang.com


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Innovations for a better world.

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