L’Estudiant
9
AVUI PARLEM DE CUINA El cuiner Oriol Llavina de 32 anys, ens va explicar el passat 8 de juny, la formació que va haver de pren-
El prestigiós cuiner Jordi Llavina, de 32 anys, ha assistit a l’institut intermunicipal a fer una xerrada sobre la seva professió i com ha arribat a adquirir aquest nivell en la seva professió. Quan acabava BUP i COU, en aquest centre, ja havia près la decisió d’estudiar hosteleria i va anar a l’escola Joviet de Manresa, durant tres anys. A les vacances anava a treballar a diferents restaurants. Un cop acabats els estudis, es va moure per altres restaurants, fins que va acabar treballant en un restaurant molt luxós d’un hotel de Barcelona. Es va passar un any treballant molt dur en aquest restaurant. Els dissabtes era el seu únic dia festiu, ja que els diumenges anava a treballar a un restaurant de Gelida anomenat El Cigró d’Or. Fa vuit anys, quan es va assebentar que traspassaven El Cigró d’Or, va parlar amb la seva família i va decidir quedarse’l, tot i que només tenia 23 anys i creien que era molt jove. Va veure que el negoci li anava força bé, i quan un
Amic li va propasar obrir un altre restaurant a Vilafranca no ho va dubtar. Ara, com diu en Jordi Llavina, té un restaurant i mig; El Cigró d’Or a Gelida, i El Mercat, a Vilafranca. Al 2009 va rebre el premi de Cuiner de l’any. Diu que aquest premi l’ha ajudat a créixer, i a que vagi més gent als seus restaurants. Vol destacar que tot i que sigui el seu nom el que aparegui als mitjans de comunicació, s’ha d’agraïr a tot l’equip que l’ajuda; ja sigui la família, els ajudants de cuina, cambrers, etc. Ens ha dit que el seu ofici no és ni difícil ni fácil, és una qüestió de tenir ganes, esforçar-se i vocació. Per tenir èxit en aquest ofici, diu, que s’ha d’entregar als clients i tractar-los bé. També destaca que l’únic inconvenient és que per guanyar diners s’ha de treballar en hores i dies que la gent té festa.
Bufa & Sons revoluciona l’Inter Tres grans músics amb una gran imaginació ens han ofert un concert força especial. Gràcies a la seva llarga carrera com a músics i al seu gran nivell musical ens han permès escoltar una música diferent al que estem acostumats, ja que era amb instruments reciclats. Xavi Lozano, Guillem Aguilar, i Marc Vila, han estat els encarregats de deixar-nos gaudir d’aquest concert tant especial. Xavi Lozano és un músic característic per la gran imaginació que té per inventar instruments amb materials reciclats. A part de tocar amb els Bufa & Sons, ha realitzat un programa a la televisió de TV3, anomenat l’Atrapasons. Bufa & Sons és un trio format al 2007 quan se li va proposar al Xavi Lozano fer un concert on inventés instruments que poguessin tenir una finalitat musical. El concert ha començat amb sorolls peculiars del baix i de les percussions. Tot seguit ha entrat Xavi Lozano amb una de les seves invencions, amb una tanca de les obres que ha convertit en un instrument de vent. Han tocat dues cançons, i al acabar ens ha explicat en què consistien els instruments que utilitzaven. Han tocat un total de quinze temes, tots amb
diferents instruments reciclats que cal destacar: un manillar de bicicleta, una mopa, una cadira, un estel, tubs, pots, una escala, una escombra, un maó, un macarró, un con de carretera i una crossa. També han acompanyat instruments tradicionals de percussió i instruments de corda. En una cançó el percussionista ha fet un acompanyament amb una cassola, un didal i una cullera; mentre que el baixista acompanyava amb un pandero cuadrado i Xavi amb ampolla de plàstic reciclada ha fet una gralla amb la que ha tocat una melòdia que ha animat molt al públic. Tots tres músics ho han fet realment bé i això s’ha notat en els alumnes que han mostrat un gran interès i han animat molt els temes.
Sergi Torrents