Page 1

Рецепты

из слоёного теста

Пеките с уд

овольствием!


Секреты выпекания теста Готовить из слоёного теста просто, когда Вам известны небольшие кулинарные секреты. При помощи этого сборника рецептов Вы сможете порадовать своих близких вкусной и полезной выпечкой! • Изделия из слоеного теста нужно ставить в хорошо разогретую духовку (200-220ºС). Постепенно огонь можно уменьшать; • Слоёное тесто раскатывают только в одном направлении; • Края теста не следует смазывать яичным желтком, это может сделать изделие недостаточно слоёным; • Перед выпечкой, изделия из слоёного теста нужно наколоть вилкой, чтобы оно «дышало»; • Противень для выпечки слоёных изделий следует ополаскивать холодной водой или перекладывать бумагой для выпекания; Обратите внимание! В состав качественного слоёного теста не входит уксус! Уксусная кислота портит аромат готового изделия и оставляет неприятное послевкусие. В рецептах время приготовления блюда указано без учета времени разморозки теста.


Ингредиенты

Абрикосовые пирожные • Сняв упаковку, разморозить слоёное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Сварить ванильный пудинг, соединив содержимое пакетика с 500 мл молока. Остудить; • Смешать яйца и сметану с двумя ложками сахара. Добавить пудинг; • Смазать жиром круглые формочки для выпекания; • Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,3 см. В упаковке теста

Приятного аппетита!

•  500 г слоёного теста •  500 г абрикос консервированных или свежих •  500 мл молока •  130 г сметаны •  100 г сахара •  2 яйца •  1 пакетик ванильного пудинга •  1 пакетик ванильного сахара •  жир для смазывания формочек

5-6 шт.

≈ 30 грн.

180 С°

30-40 мин.

«Левада» весом 0,5 кг пласты уже готовы к использованию без дополнительной раскатки. Нарезать его на квадраты размером чуть больше формы. Выложить в формочки, оставив края свободными; • Наполнить кремом, недоливая до края формочки около 4 мм, чтоб избежать вытекания; • Выпекать пирожные в разогретой до 180 °С духовке на протяжении 15-20 минут. Остудить; • Каждое пирожное украсить половинкой абрикоса, сливками и клубникой. Присыпать сахарной пудрой.


Ингредиенты •  500 г слоёного теста •  200 г сахара •  40 г сливочно-шоколадного масла •  10 мл белого вермута (Мартини, Чинзано, Кампари) •  4 банана •  2 ч.л. ванильного сахара •  1 ч.л. корицы

Банановый пирог

• Сняв упаковку, разморозить слоёное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. размером с противень для выпекания; • Смазать его смесью растопленного шоколадного масла и мартини; • Посыпать тесто корицей и сахаром;

Приятного аппетита!

5 порций

≈ 25 грн.

180 С°

35-45 мин.

• Очищенные и нарезанные кружками бананы, разложить на тесто; • Поставить пирог в разогретую до 180 °С духовку. Через 15 минут достать и посыпать перетёртой смесью из сахара, ванили и корицы. Запекать до готовности.


Ингредиенты

Лимонное пирожное

• Сняв упаковку, разморозить слоёное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую толщиной 0,2-0,3 см. Выложить одну из них на противень, покрытый бумагой для выпечки. Сверху засыпать смесью сахара, миндаля, желтка, лимон-

Приятного аппетита!

•  300 г слоёного теста •  200 г молотых орехов (миндаля) •  100 г сахара •  2 яйца •  1 упаковка лимонного желе •  сок двух лимонов •  цедра одного лимона

5 порций

≈ 32 грн.

180 С°

30-45 мин.

ного сока и цедры, избегая попадания смеси на края; • Смазать края взбитым желтком. Накрыть начинку вторым слоем теста, соединить края; • Верх пирога смазать желтком и наколоть вилкой в нескольких местах; • Запекать в разогретой до 180°С духовке на протяжении 10-15 минут; • Приготовить лимонное желе согласно инструкции. Смазать им еще горячий пирог.


Ингредиенты

Ореховый штрудель • Сняв упаковку, разморозить слоёное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Взбить два желтка с сахаром. Смешать с бисквитной крошкой, молотым орехом, лимонной цедрой, корицей, ромом, изюмом. Добавить молоко. Еще раз перемешать; • Тесто раскатать в прямоугольный пласт размером 35х40 см и толщиной 0,5 см;

Приятного аппетита!

•  600 г слоёного теста •  200 г грецких орехов •  100 г бисквитной крошки (или печенья) •  80 г сахара •  50 г масла •  50 г изюма •  20 мл рома •  4 ст.л. молока •  ½ ч.л. молотой корицы •  3 желтка •  цедра одного лимона

1 шт.

≈ 40 грн.

220 С°

75-100 мин.

• Выложить начинку на середину. Смазав края теста взбитым желтком, соединить и защепить их. Смазать штрудель взбитым желтком; • Выложить штрудель на противень, смазанный маслом или на пергамент для выпечки. В верхней части штруделя сделать проколы; • Выпекать в разогретой до 180-200°С духовке на протяжении 45 минут; • Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.


Ингредиенты

Эмпанада «Осьминожки» • Сняв упаковку, разморозить слоёное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Измельченный лук обжарить на растительном масле. Добавить резаный перец. Тушить 5 минут на среднем огне. Снять с огня. Посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанную зелень и консервированную рыбу. Остудить; • Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,3 см. В упаковке теста «Левада» весом 0,5 кг пласты уже готовы

Приятного аппетита!

•  500 г. слоеного теста •  1 болгарский перец •  1 луковица •  1 банка рыбных консервов •  1 желток •  Зелень •  Соль, перец черный •  0,5 ложки сладкой паприки

1 шт.

≈ 26 грн.

220 С°

60-70 мин.

к использованию без дополнительной раскатки. Из теста вырезать четное количество «арок» высотой 10-12 см; • Половину арок отправить на противень, выложив начинку на верхнюю закругленную часть. Накрыть второй тестовой заготовкой и скрепить края. Сделать надрезы так, чтобы получилась голова осьминога, наполненная начинкой и «ножки» из теста. Их следует вытянуть, и разложить. Из горошин черного перца можно сделать глаза; • Смазать эмпанады взбитым желтком и выпекать в разогретой до 220 °С духовке 30 минут.


Ингредиенты

Пирог с луком и беконом

• Сняв упаковку, разморозить слоёное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,3 см. Выложить на застелённый бумагой для выпечки противень, оставив края свободными;

Приятного аппетита!

•  500 г слоёного теста •  200 г сметаны 30 % •  150 г бекона •  2 луковицы •  молотый чёрный перец

5 порций

≈ 26 грн.

180 С°

35-45 мин.

• Смесью сметаны и черного перца смазать тесто, избегая краев; • Выложить нарезанный кольцами лук и кусочки бекона. Поднять края теста; • Запекать пирог в разогретой до 180 °С духовке на протяжении 20-30 минут.


Ингредиенты

Пирожки с грибами

• Сняв упаковку, разморозить слоёное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Обжарить измельченный лук с кусочками куриной грудинки на растительном масле; • Добавить тонко нарезанные грибы, томатную пасту, масло, белый перец и потушить до испарения жидкости;

Приятного аппетита!

•  500 г слоёного теста •  200 г грудинки копчёной •  100 г шампиньонов •  2 луковицы •  2 ст.л. томатного пюре •  2 ст.л. масла растительного •  2 ст.л. молока •  1 желток •  ½ ч.л. измельченного сельдерея •  ¼ ч.л. белого перца

5-6 шт.

≈ 30 грн.

180 С°

45-60 мин.

• Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,3 см. В упаковке теста «Левада» весом 0,5 кг пласты уже готовы к использованию без дополнительной раскатки. Вырезать из теста кружочки с помощью стакана. На половину кружочка выложить фарш. Смочить края и накрыв второй половинкой, защепить их. Придать форму полумесяца; • Пирожки наколоть вилкой и смазать яйцом; • Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течении 20-25 минут.


Ингредиенты

Пицца

• Сняв упаковку, разморозить слоеное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Нарезать помидоры тонкими пластинами, а перец — соломкой; • Сыр натереть на тёрке. Маслины нарезать колечками. Измельчить ветчину; • Из раскатанного толщиной 2-3 мм теста, вырезать круг (форму для пиццы);

Приятного аппетита!

•  500 г слоёного теста •  300 г ветчины •  200 г сыра •  100 г кетчупа •  100 г маринованных грибов •  100 г маслин •  3 помидора •  1 болгарский перец

4 порции

≈ 50 грн.

180 С°

30-40 мин.

• Выложить форму на застеленный бумагой для выпекания противень и смазать кетчупом. Сверху разложить ветчину, помидоры, грибы, перец и маслины. Посыпать сыром; • Запекать пиццу в разогретой до 180 °С духовке в течении 20-25 минут; • Перед подачей к столу, украсить пиццу свежей зеленью.


Ингредиенты

Слойки с ягодами

• Сняв упаковку, разморозить слоёное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм на присыпанной мукой поверхности; • Разрезать тесто на квадраты 8х8 см; • Противень выкладываем бумагой для выпекания;

Приятного аппетита!

•  1000 г слоёного теста •  500 г свежих ягод (малина, смородина, •  клюква, брусника) •  6 ст.л. сахарной пудры •  5 ст.л. сметаны •  1 яйцо

6 шт.

≈ 30 грн.

225 С°

30-60 мин.

• Тестовые заготовки выложить на противень, смазать желтком, сверху выложить ягоды; • Запекать слойки в предварительно разогретой до 200-220 °С духовке на протяжении 10-15 минут; • Растереть сметану с сахарной пудрой и смазать готовые слойки. Сверху посыпать сахарной пудрой.


Ингредиенты •  500 г слоеного теста •  600 г (6 штук) куриной голени •  300 г шампиньонов (свежих или замороженных) •  300 г баклажанов •  100 г лука •  соль •  перец •  растительное масло

Куриные ножки в мешочке • Разморозить слоеное тесто (без упаковки, при комнатной температуре в течение 30 минут); • Измельчить лук, нарезать баклажаны кубиками и грибы ломтиками. Обжарив на растительном масле лук, добавить баклажаны. Следом – грибы. Посолить и жарить до полного испарения влаги. Остудить; • Куриную голень посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до готовности. Остудить;

Приятного аппетита!

6 шт.

≈ 44 грн.

180 С°

60-100 мин.

• Из раскатанного до 3 мм теста вырезать квадраты 15х15 см. Для укрепления дна, прикрепить к ним «лепешечку» из обрезков теста; • В серединку квадрата положить 2-3 ст.л. начинки. На неё - куриную голень. Края теста собрать и аккуратно связать ниткой. Косточки обернуть фольгой, чтобы они не подгорели; • Выложить мешочки на смазанный маслом противень; • Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета; • Перед подачей на стол, снять с мешочков нитки, а с косточек – фольгу.


Ингредиенты

Сладкий венок

с орехами и шоколадом

• Сняв упаковку, разморозить слоеное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,2 см. и размером 30х25см; • Подготовить изюм, натереть шоколад, измельчить орехи; • Посыпать тесто всеми видами начинки; • Разрезанный вдоль пополам пласт скатать в два рулета;

Приятного аппетита!

•  250-300 г слоеного теста •  100 г изюма •  0,5 стакана орехов •  50 г шоколада

1 шт.

≈ 20 грн.

200 С°

25-40 мин.

• Края защипнуть. Четырежды завить рулеты друг с другом, оставив швы снизу. Кончики рулетов соединить так, чтобы получился венок. На каждом завитке сверху сделать разрез; • Выпекать при температуре 180-200°C до появления румяной корочки; • Готовый горячий венок посыпать сахарной пудрой.


Ингредиенты

Слоеный пирог с вишней в карамельной заливке

• Сняв упаковку, разморозить слоеное тесто при комнатной температуре в течение получаса; • Раскатать тесто в круг толщиной 0,2-0,3 см. Уложить в форму диаметром 20~22 см, сделав небольшие бортики. • Сверху насыпать манку и аккуратно уложить вишни; • В сковороде растопить сливочное масло на большом огне. На дно равномерно насыпать сахар и дождаться, когда он начнёт карамелизироваться;

Приятного аппетита!

•  •  •  •  •  • 

200-250 г слоёного теста 300 г вишни без косточек (или сливы) 2/3 стакана + 3 ст. ложки сахара 2-4 ст. ложки манки 100 мл молока или сливок 30~50 г сливочного масла

1 шт.

≈ 28 грн.

200 С°

55-80 мин.

• Сняв сковороду с огня, ввести подогретое молоко или сливки; • Снова поставить сковороду на плиту, и, помешивая, довести до расплавления карамели. Масса должна увариться; • Получившимся соусом залить вишни. Равномерно посыпать сахаром; • Выпекать в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут; • Готовый пирог оставить в форме до полного остывания. Внимание! Карамель имеет кислую реакцию. Если молоко и сливки не слишком свежие, они могут свернуться хлопьями. Это не фатально и приготовление заливки можно продолжить.


www.levada.ua Вы можете позвонить нам по тел.:

(048) 738-00-87

Рецепты из слоеного теста  

Для ГК "Левада"

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you