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Recette de Julien Lapraille
RECETTE PAIN PERDU AU FOIE GRAS ET SON SORBET AUX POMMES
Ingrédients pour 2 personnes
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* 2 tranches de pain * 250 ml de lait * 1 œuf entier * 2 tranches de foie gras d’oie frais * 1 tranche de pain d’épice séché * 2 boules de sorbet aux pommes * Fleur de sel * Sel et poivre
Simple, bon, rapide et e cace ;)
Préparation
1 • Fouettez les œufs, le lait et assaisonnez de sel et de poivre. Faites tremper les tranches de pain durant 5 minutes de chaque côté.
2 • Assaisonnez de sel et de poivre le foie gras et, dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse, poêlez de chaque côté pour avoir une belle coloration.
3 • Dans la même poêle, faites colorer votre pain perdu de chaque côté.
4 • Mettez vos tranches de pain d’épice à sécher au four à 140°C pendant 1h environ.
5 • Pour l’assemblage, disposez le foie gras et le pain perdu ainsi que la poudre de pain d’épice sur laquelle vous placez une boule de sorbet aux pommes.
