2. OBJETIVOS 2.1 Objetivo General Evaluar la calidad físico-química de la leche de cantina en tres sectores del Municipio de Tunja (Boyacá).
2.2 Objetivos Específicos -
Averiguar la existencia de estudios recientes realizados en leche cruda donde se haya medido residualidad química.
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Identificar a los expendedores de la leche cruda en la ciudad de Tunja.
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Aplicar un formato de seguimiento para la comercializacion de leche cruda a los expendedores objeto de estudio.
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Describir las condiciones higiénicas de manipulación y transporte de la leche cruda que se expende en tres sectores de la ciudad de Tunja.
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Establecer el número de muestras y muestreos a analizar para determinar la calidad de leche cruda en la ciudad de Tunja.
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Realizar los análisis físicos químicos para evaluar la presencia de adulterantes en la leche cruda que se expende en tres sectores de la ciudad de Tunja.
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Analizar los resultados remitidos por el laboratorio y compararlos con la normatividad vigente de Colombia.
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Socializar los resultados obtenidos con los expendedores de leche cruda de la ciudad de Tunja.