Según el anterior estudio, y teniendo en cuenta los cambios legislativos en la UE, que conciernen a esta producción en materia de bienestar animal, seguridad ambiental y medio ambiente, la previsión de los costes de producción en un futuro próximo presenta un cambio al alza. La prohibición de las harinas de carne en la alimentación de ponedoras ha representado, según el sector, una subida del precio del alimento del 3,5%, como media. Otros incrementos previsibles del coste radican en la entrada en vigor, en 2003, de la normativa de bienestar animal que incrementa la superficie útil para cada ponedora185. La limitación en el corte de picos, las normas sobre emisión de amoniaco, la eliminación del estiércol, y los programas contra la salmonelosis, se estima supondrá un incremento del precio del kilogramo de huevo producido en 2,3 céntimos de euro el año 2005186.
4.3.2 Aspectos sanitarios
La producción actual de alimento destinado a consumo humano se concibe como una producción integral, que va “desde la granja a la mesa” y aglutina a todos los ámbitos que conciernen al animal, ya no solo en lo relativo a su salud, sino que amplía su espectro a lo que come, cómo se le cuida, dónde vive y cómo vive.
El resultado en España es el de 82 céntimos de euro por kilogramo de huevo producido y vendido intracomunitariamente. Dentro de los costes de producción, España es la que presenta el mayor coste del alimento (41,1%) y el menor coste en el precio de la pollita (14,3%)187.
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CastellóAJ.(2003) Tolsá DM.(2003) 187 MAPA.(2003) 186
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