Informativo MX No. 99 / Mayo 2019
Inclusiรณn Socioeconรณmica
es la misiรณn de FONDESO
Fadlala Akabani
Estimados lectores, Informativo MX Nacional e Internacional les ratifica su compromiso de informarles mes con mes con un producto editorial balanceado pulcro y objetivo. En esta edicion encontraras entrevista al Lic. Fadlala Akabani .-Director General de FONDESO por nuestra reportera Dunia Rodriguez. Dan Torres en la sección de Melómano, Dios salve a la reina regresa a México para deleite de los seguidores de Queen, La banda argentina llegará a nuestro país en septiembre. En Gourment de nuestro colaborardor Victor Carrasquedo, El chef Mario Sandoval lidera la culinaria de restaurante Coque, distinguido con 2 Estrellas en la Guía Michelin. Con nuestra especialista Consuelo Ramírez en la sección Mente y Alma ¿CÓMO AYUDAR A QUIEN NO QUIERE SER AYUDADO? Nuestro comentario Deportivo Con Raúl Méndez Notable mexicano ganador, orgullosamente tapatío Con Bi Campeonato asciende al ATLÉTICO SAN LUIS En colaboración Alejandro Echeverria de la Universidad Latina en Tecnologia “INGENIERIA SOCIAL, HACKERS Y ENLACES MILLONARIOS”. Invitamos a leer tambien nuestros colaboradores: - Karen Silva en nuestra nueva sección Espacio Femenino. Además de nuestras otras secciones como: Turismo, Cine, Internacional. entre otras. Les recordamos escuchar nuestro programa en radio en www.popfm.com todos los martes de 18:00 a 19:00 horas, donde tendremos diferentes temas y entrevistas relacionadas a nuestras secciones en nuestro medio impreso. De esto y más va la presente edición de Informativo MX nacional e internacional.
Director Geneal Manuel Olmos Nova Coordinador Editorial Arturo Calva
INFORMATIVO MX NACIONAL E INTERNACIONAL es una publicación de Corporativo Medius con domicilio en Duarngo No. 10 Segundo piso Despacho 25, Col. Roma Norte, Del. Cuauhtémoc. Ciudad de México. C.P. 06700. Reserva expedida por la Dirección General de Derechos de Autor ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas 04-2013-033113165600-102, Certificado de Licitud y Contenido 15988 a nombre de José Manuel Olmos Nova. Tiraje de 20 ejemplares, impreso en Promografic. La reproducción total o parcial del material publico está esctrictamente prohibida. Los editores declinan culaquier responsabilidad sobre la veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios. El contenido de los articulos y notas periodisticas repetan la opinión de sus espectivos autores y no necesariamente señalan la opción o postura de INFORMATIVO MX NACIONAL E INTERNACIONAL.
Colaboradores Consuelo Ramírez Piedrabuena Dra. Ana Cecilia Becerril Daniel Torres Karen Silva Edgardo Cabrera Victor Carrasquedo Dunia Rodríguez Diseño Editor de Fotografía Director Comercial Gerente de Nuevos Negocios Relaciones Públicas Ventas Distribución Informes y Ventas
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Acuerdan 180 países mayores regulaciones para control residuos plásticos. Gobiernos de 180 países acordaron mayores regulaciones legales y vinculantes para el uso de productos químicos peligrosos y residuos, como los desechos plásticos, para proteger la salud de las personas y al planeta, mediante la modificación del Convenio de Basilea. Las medidas fueron acordadas por mil 400 delegados de unos 180 países que participaron durante dos semanas en un encuentro en la capital suiza denominado: “Planeta limpio, gente sana: gestión racional de productos químicos y desechos”. La cadena estadunidense CNN destacó la ausencia de Washington en la cita y recordó que Estados Unidos, gran emisor de este tipo de residuos, es uno de los países que no han ratificado la Convención, aunque sí lo son varios países a los que exporta desechos plásticos, como China, Malasia, Vietnam, Tailandia e India. Los delegados asistieron a las reuniones de las Conferencias de las Partes en los convenios de Basilea, Rotterdam y Estocolmo, conocidos como "Triple COPs". Los gobiernos acordaron modificar el Convenio de Basilea para incluir los residuos plásticos en un marco legalmente vinculante, a fin de regular el comercio mundial de dichos productos, para hacerlo más transparente y que su uso sea más seguro para la salud humana y el ambiente. Alrededor de 100 millones de toneladas de plástico se han desechado en los océanos, y entre 80 y 90 por ciento de ellas proviene de fuentes terrestres, lo que ha provocado que el problema de la contaminación por ese tipo de residuos haya alcanzado proporciones epidémicas. El Convenio de Basilea, cuyo objetivo general es proteger la salud humana y el medio ambiente mediante el control de los movimientos transfronterizos de desechos peligrosos y su eliminación, es considerado el acuerdo ambiental internacional más completo en la materia y casi universal, con 187 Partes.
Los participantes en la reunión de Ginebra acordaron además la eliminación de dos grupos químicos tóxicos incluidos en un anexo del Convenio de Estocolmo: Dicofol y ácido perfluorooctanoico (PFOA), este último utilizado en numerosas aplicaciones industriales y domésticas, como utensilios de cocina y equipos de procesamiento de alimentos. El Convenio de Estocolmo busca proteger la salud humana y el medio ambiente de productos químicos que permanecen intactos durante mucho tiempo, se distribuyen en una amplia geografía y se acumulan en el tejido graso de las personas y en la vida silvestre, por lo que tienen graves efectos nocivos. Tras la cita de Ginebra, en la que se emitió un listado con los 30 productos químicos que más preocupan a nivel mundial, el Convenio de Estocolmo, el cual es legalmente vinculante, tendrá 182 Partes, lo que le da una cobertura casi universal. Los delegados asistentes lograron además avances en el Convenio de Rotterdam, que establece un marco legalmente vinculante para el intercambio de información y la toma de decisiones sobre el comercio de ciertos plaguicidas peligrosos y productos químicos industriales. El Convenio de Rotterdam, administrado conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), facilita el intercambio de información sobre productos químicos peligrosos y pesticidas, así como sus riesgos potenciales.
TECNOLOGÍA 03
Ingenieria Social, Hackers y Enlaces Millonarios” LIC. ALEJANDRO ECHEVERRÍA HERNÁNDEZ UNIVERSIDAD LATINA S.C.
Estimados Lectores en este número hablare de un tema que ha salido a la luz pública, es el caso de las llamadas bandas de hackers, como lo demostró el informe de la Fiscalía General de la Republica donde El H-1 o El Patrón dirigía una banda que reclutaba personas con conocimientos en informática para crear un virus que les permitía extraer el dinero de los bancos a través del sistema SPEI.
También se cree que es el grupo responsable de los ataques a la campaña de Hillary Clinton, que jugaron un papel clave en la semana previa a la elección presidencial de Estados Unidos. Este año habrían tratado de repetir este esquema con un ataque contra la campaña de Emmanuel Macron en los comicios franceses. La mayoría de expertos asume que son el brazo armado cibernético del Kremlin y se sospecha que sus miembros han sido reclutados por el FSB, organismo de inteligencia sucesor del KGB soviético.
También se informó, que el dinero rob ado lo depositaban a cuentas de terceros, en los estados de Jalisco, Tamaulipas y Sinaloa. En donde los titulares tenían la instrucción de retirar el efectivo, cobrando una generosa comisión. Además, se dio a conocer que su modus operandi, era buscar la vulnerabilidad de los sistemas bancarios para seleccionar cajeros automáticos, de los cuales pudieron extraer de 100 a 200 millones de pesos en un día. Sin lugar a dudas los últimos años se ha multiplicado el número de grandes ciberataques, al tiempo que aumenta su dimensión. En ocasiones puede tratarse de individuos aislados, pero las investigaciones apuntan cada vez más a colectivos e incluso a gobiernos como responsables de estos delitos. Además de las divisiones encargadas de la seguridad informática pertenecientes a los servicios de inteligencia tradicionales, muchos estados están recurriendo de manera más o menos oficial a expertos en seguridad informática para proteger sus actividades o atacar a sus enemigos. A continuación les desgloso el top de bandas de hackers a nivel mundial para que tomen sus previsiones: Fancy Bears // APT28 Saltaron a la fama en 2016, después de que varios atletas rusos fueran excluidos de los Juegos Olímpicos de Río por dopaje. El grupo filtró entonces documentos oficiales robados –y en su mayoría falsificados- de la Agencia Mundial Antidopaje que implicaban a deportistas de élite en casos de doping, incluyendo a Rafa Nadal, Chris Froome o Mireia Belmonte. Sin embargo, el principal objetivo era Yulia Stepanova, la atleta rusa que había señalado al Gobierno ruso como instigador del dopaje de sus deportistas.
Shadow Brokers Este grupo apareció por primera vez en el verano de 2016, filtrando en Wikileaks herramientas y técnicas de hacking de la Agencia de Seguridad Nacional (NSA). La revelación incluía vulnerabilidades y exploits (fragmentos de software desarrollados para explotar vulnerabilidades concretas) en sistemas de Microsoft y Apple. Uno de ellos, bautizado como Eternalblue, fue utilizado posteriormente por hackers en los cibertaques globales Wannacry y Petya. Existe mucha especulación sobre los miembros del grupo y algunos expertos, incluyendo a Edward Snowden, apuntan vínculos con Moscú.
04 TECNOLOGÍA
Anonymous El colectivo de hacktivistas más conocido engloba en realidad una entidad bastante difusa. El término apareció en tablones de imágenes, como 4chan.org, en los que los usuarios compartían todo tipo de contenido sin revelar su identidad. Se definen como un movimiento en la red que defiende “la verdad, la libertad y el final de la censura”. En 2008 con el Proyecto Chanology el grupo comenzó su actividad a través de una serie de protestas y ataques DDOS contra la Iglesia de la Cienciología. Desde entonces sus objetivos han sido los gobiernos y organizaciones que, a su juicio, atentan contra principios como la igualdad o la libertad de expresión.
Tarh Andishan Como respuesta al gusano Stuxnet, que afectó a diferentes instalaciones nucleares iraníes, los servicios secretos de Teherán pusieron en funcionamiento este equipo de hackers. Mencionado varias veces como una amenaza contra la seguridad por el FBI, fueron los responsables de la Operación Cleaver en 2014. Esta amplia campaña de piratería tuvo como objetivo a infraestructuras militares, energéticas, sanitarias o logísticas de países considerados enemigos del estado iraní, como Estados Unidos o Israel, a las que consiguieron acceder mediante puertas traseras. Como podrán apreciar mis amigos hoy en día generando varias reflexiones, tendrá mayor impacto un ataque cibernético, que una próxima guerra mundial, donde el activo más importante como la información está careciendo de parámetros de contingencia y se avecina cada vez más el colapso de la internet a nivel mundial por primera desde su fundación.
Lazarus Group // DarkSeoul // Guardians of Peace Generalmente asociado con Corea del Norte, comenzó sus operaciones en 2009 con ataques de denegación de servicio a webs norteamericanas y surcoreanas. Se cree que es el grupo responsable por el hackeo de Sony en 2014, como respuesta a la película ‘The interview’. En 2016, robaron en torno a 81 millones de dólares del banco central de Bangladesh. Diferentes firmas de seguridad han relacionado a este grupo con el ataque de ransomware WannaCry de mayo de este año.
Como decía un viejo amigo a veces estamos “atacando al atacante” y hoy en día la ingeniería social será fundamental como detención temprana de ataques a nivel financiero político y social.
MELOMANO
Dios salve a la reina regresa a México para deleite de los seguidores de Queen. La banda argentina llegará a nuestro país en septiembre, Muchos no tuvimos la oportunidad de ver a Queen en un escenario y disfrutar de la mejor banda de rock que ha pisado esta tierra, y es que la mayor parte de nosotros aun siendo de la generación X no pudimos ver a la “Reina” en vivo, así como disfrutar de la majestuosidad de su vocalista, el gran Freddy Mercury. Para deleite de los seguidores de la gran banda británica, regresa a México la banda argentina Dios salve a la reina, que ha sido considerada internacionalmente por la revista Rolling Stone como el mejor tributo de la historia. Y si es cierto porque ya tuve la oportunidad de estar en el espectáculo que presentan y la verdad me emocioné pensando que realmente era Queen. Sin duda un espectáculo que no podemos perdernos los seguidores de aquella banda legendaria porque disfrutaremos durante 120 minutos de las mejores interpretaciones que hizo Freddy durante las presentaciones de Queen en diversos lugares del orbe. Hay que recordar que nuestro país sólo tuvo la oportunidad de recibir una sola vez a la banda británica con un concierto realizado en Puebla en el estadio olímpico Ignacio Zaragoza en 1981, momento único ya que debido a la estupidez gubernamental y a la estupidez humana de algunos provocadores que entraron al concierto y tras arrojarle objetos a Freddy, éste decidió retirarse para nunca más regresar a México. Es por tal motivo que ahora no podemos perdernos la representación e imitación más cercana a una banda de rock tan grandiosa y para imaginar que estamos en un concierto de Queen, será de verdad algo que disfruten quienes no lo conocen y también quienes lo conocemos, pero nos quedamos con las ganas de volver a verlo. La cita será el 6 de septiembre en la Arena Ciudad de México a las 21 horas, ahí estará Informativo MX para llevar todos los pormenores. A los que les gustó la película de Bohemian Rhapsody, deben asistir a este espectáculo de Dios salve a la reina que celebra 20 años presentándose, en el escenario presentarán las mejores canciones de Queen cómo si verdaderamente fuera la banda, será espectacular.
Parpadeos de un Instante. Cuatro Chopos, Paz y Monet Dunia Rodríguez. Les invito a leer esta pequeña nota que escribí sobre “Cuatro chopos”, una reflexión de Octavio Paz alrededor de la obra “Les quatre arbres” que Claude Monet realizó en 1891. Aquí, el poeta mexicano emprende un diálogo con la pintura para explorar la fragilidad del ser. La única certeza de la vida es la muerte. Sin embargo, el tránsito entre ambos umbrales puede ser una línea prolongada al infinito, el reflejo de un instante. Octavio Paz (1914-1998) propone esta reflexión en “Cuatro chopos”, un poema contenido en Árbol adentro, libro que compendia su obra poética realizada entre 1976 y 1988. Árbol adentro lo dominan tres temas: el erotismo, el amor y la otredad; resalta también el diálogo con la literatura y con las artes plásticas, como en el caso de “Cuatro chopos” donde el poeta hace referencia a uno de los quince cuadros de la serie de álamos que pintó Monet, creador del Impresionismo. “Cuatro chopos” es la reflexión de Paz alrededor de la obra “Les quatre arbres” que Claude Monet realizó en 1891. Aquí, el poeta mexicano emprende un diálogo con la pintura para explorar la fragilidad del ser. Ambos artistas, poeta y pintor, cada quien en su entorno y época, sitúan a la realidad en un punto donde el principio y fin, la luz y la sombra son individuales y correspondientes; como en un movimiento circular donde la fugacidad es inmanente a la vida, al ser humano, a la naturaleza. Eternos, el fin como el principio. JUEGO DE ESPEJOS El poema es de irregularidad métrica, no obstante abona en el ritmo para dar la contundencia al tema. “Cuatro chopos” presenta gradación en el temática. En un primer tiempo el poeta otea la vida, mas se percata de su finitud y fugacidad. Líneas adelante atisba el ocaso y finalmente confronta la existencia como en un juego de espejos. En cada verso va descubriéndonos, a través de lo que ven sus ojos, ese juego circular, inasible.
Paz dibuja una línea y con ella emprende el tránsito aparentemente infinito. En el poema, el autor otea la vida en el primer verso: Como tras de sí misma va esta línea Advierte la finitud y fugacidad en los siguientes versos del primer cuarteto: por los horizontales confines persiguiéndose y en el poniente siempre fugitivo en que se busca se disipa luego habrá de confrontarla como un sinfín en ascenso; comenzará la escalada y descenso, en la espiral que cuando nace se prolonga y se pierde: como esta línea que no acaba de escribirse y antes de consumarse se incorpora sin cesar de fluir pero hacia arriba: los cuatro chopos. ¿QUÉ MIRA EL POETA? ¿QUÉ MIRA EL PINTOR? La obra “Les quatre arbres” es uno de los quince cuadros de la serie de álamos que Monet pintó en 1891. Esta obra, que hoy se encuentra en el Museo Metropolitano de Nueva York, retrata una atmósfera vespertina; el caer de la tarde en el río Epte, en Giverny, Francia. Ahí, a orillas del río, cuatro chopos aparecen en primer plano; su tronco sombreado por la luz violácea del final del día, se incrusta en el cielo y, hacia abajo, su reflejo se prolonga en el espejo de agua. La descripción de ese momento captado por el pintor, la ofrece el poeta en los siguientes versos: Aspirados por la altura vacía y allá abajo, en un charco hecho cielo, duplicados, los cuatro son un solo chopo y son ninguno. Claude Monet es considerado el padre del Impresionismo, un movimiento exclusivamente pictórico desarrollado a finales del siglo XIX. Este movimiento toma su nombre de la obra “Impresión: sol que nace” de Monet. La serie de álamos, es la segunda que realizó el pintor, luego de experimentar los visos cambiantes de la luz en los montones de paja en el campo francés. Los almiares fueron el motivo para que el pintor creara obras seriadas. Monet se dio cuenta que tan pronto trazaba un primer momento de su motivo a pintar, la luz ya había cambiado. Esta experiencia fue a la vez el punto de partida de una técnica que más adelante habría de consolidarse en lo que se llamó movimiento Impresionista en artes plásticas y fue también fundacional de la pintura abstracta. Los impresionistas se caracterizan por pintar directamente de la realidad. El tema recurrente es el paisaje. Así, Monet, comenzó a capturar instantes; emociones en movimiento; la realidad que, con la luz es cambiante. Octavio Paz, con sus ojos, nos conduce a esa emoción en el verso 33; la tarde que el pintor atrapó desde una barca, en su lienzo: Tránsitos: parpadeos del instante. Entre el verano de 1890 y el invierno de 1891, Monet desarrolló la técnica de tomar la impresión del instante; donde cada cuadro de una serie se correspondía y debía servir a otro de la misma serie y predecirlo: “Ello implicaba no sólo un nuevo método de trabajo, sino también una nueva forma de entender la realidad, en la que varios aspectos diferentes de la naturaleza convergen en la idea unitaria de la misma, Monet buscaba lo instantáneo, el encapsulamiento atmosférico de las cosas y la luz esparcida por todas partes”.[1] Esta técnica marcó la transformación en la obra del pintor francés. En “Les quatre arbres”, pintor y poeta, hacen de la realidad exterior una introspección y nos descubren que es inasible, uno con pinceladas, otro con versos: Es real lo que veo: cuatro chopos sin peso plantados sobre un vértigo. Una fijeza que se precipita hacia abajo, hacia arriba, hacia el agua del cielo del remanso en un esbelto afán sin desenlace mientras el mundo zarpa hacia lo obscuro. Octavio Paz en “Cuatro chopos” nos permite reflexionar sobre la fugacidad de la vida, la espiral por la que transitan los sentimientos humanos, un juego aparentemente inacabable y sin embargo efímero.
DEPORTES
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Notable mexicano ganador, orgullosamente tapatío con Bi Campeonato asciende al ATLÉTICO SAN LUIS
Un auténtico “Rey Midas” del Ascenso, el ahora llamado “Circuito de plata” El novel timonel llegó a seis campeonatos, en total suma cuatro títulos de torneos cortos, y dos finales definitivas por el ascenso ganadas Luis Alfonso Sosa Cisneros, Poncho para los cuates, se convirtió en el entrenador con más ascensos en el futbol mexicano, sus anteriores equipos, la U de G en el año 2013, en 2016 como timonel de Rayos, al Necaxa y en 2019 al San Luis, es tan notable su labor, como productivas sus campañas, que se traducen en hazañas deportivas y en éxitos económicos, se añade a éste reconocimiento que se convierte el Atlético San Luis en el quinto equipo que lo hace siendo campeón en los dos torneos, hecho que le concede el pase automático, sin rival enfrente, por méritos propios, los anteriores son: Tigres, Pachuca, Irapuato y Necaxa, ahora el flamante campeón Atlético San Luis, quienes derrotaron al Dorados que comanda Diego Armando Maradona, consumando una etapa que le permite aspirar a grandes proyectos, mismos que viene concretando con otro Atlético, uno español, conocido como Atlético de Madrid, es factible que siga Luis Alfonso como estratega potosino en la división máxima, y se le desea larga permanencia, de lo contrario una sugerencia al Potro que lo contacte para una futura carrera al ascenso, claro no es la única opción, pero si una muy probable. CUATRO EQUIPOS BUSCAN CORONARSE LEÓN, AMÉRICA, TIGRES Y MONTERREY Después de eliminar a sus rivales en turno, hay ingredientes que enriquecen las charlas del café, se comenta que el León debe ser campeón por su a sombrosa campaña, de la mano de Nacho Ambriz, quién por fin se está consolidando en un entrenador ganador y con un estilo que gusta y atrae a la afición, ya ha vencido a su rival en turno, cuenta con un plantel conectado, adiestrado para devorar rivales en las áreas que decir de un Ángel Mena irreconocible, flamante goleador, Joel Campbell, un tico demoledor muy inteligente con y sin balón, esos que en México se extrañana, Montes, cerebral orquestador, Rubenz, que resurge,
su calidad pesa en todo sector de la cancha, J J Macías, tiene pasta de crack pende de un hilo su permanencia en Chivas, mientras tanto va a la sub 20 un torneo más que relevante con la selección. El América que lo noto a la baja, pero querrá coronarse igual que en la Copa, para ceñirse un título más y destilar su frase lapidaria “Ódiame más”. Por su parte Miguel Herrera, el piojo intenta motivar al plantel y poner grasa al engranaje del Cepillo Oribe Peralta, un Nico Castillo pasado de peso, pero letal en el área, su mejor carta es Renato Ibarra, ecuatoriano que desequilibra defensivas en cada partido, por racimos genera oportunidades, Marchesín utiliza reflejos y experiencia que dan solvencia a la defensa emplumada, muchos dólares regados en el césped, tienen su recompensa deportiva y hoy por hoy Amé, es el equipo más ganador de títulos en México, a ver quién se le opone.
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DEPORTES
Lo mejor de la Luga Nacinal e Internacional Los regios disputan entre sí el derecho a disputar la final de liga mx, Rayados recién vencieron a los Tigres, para ganarse el derecho de competir internacionalmente en el torneo de clubes más importantes por nación, El tuca, se relame los bigotes pensando como eliminar a la pandilla que a su vez desea continuar con ésta exitosa temporada, los felinos eliminaron sin ganarle a unos tuzos rebeldes que quedaron a la orilla, pero sin invitación, por su parte los rayados sucumbieron ante los rayos que le perdonaron la vida en Aguascalientes y pagaron caro su error, el peso específico del billete en su plantel cobró ventaja definitiva en los botines y una genialidad de Rodolfo Pizarro puso el marcador uno a cero y por su posición en la tabla se impuso en definitiva, ambos planteles plagados de estrella, si Funes Mori, Andre Pierre Guignac, Nahuel, Trapito Barovero, Pizarro y Pizarro, en fin una gama de pólvora que querrá utilizar de todo su arsenal hasta llegar a la final, no es un episodio más, es la Liga Mx lo que tenemos. Champions League y UEFA Europa League: los 4 equipos ingleses que disputarán las finales Cayó Barcelona llevando una ventaja de 3 goles y con Messi, con Suárez, vivimos una voltereta histórica, Liverpool dejó con lágrimas de incredulidad a los españoles; ahora los dos mejores torneos europeos tendrán equipos italianos disputando la final, Tottenham hizo lo propio con el Ajax al quitarse un lapidario marcador, primero uno en contra, luego dos más en contra en su propio estadio, para remar contra corriente y salir avante, tenemos final: Liverpool vs Tottenham se disputa en la ciudad de Madrid España, algo español, siempre hubo dominio Sábado 1 de Junio en el Wanda Metropolitano UEFA CHAMPIONS LEAGUE 2018 / 2019 – Final A cambio se corona en el torneo español, Barcelona es un equipo grande, que sigue escribiendo letras doradas en su historia.
Dos partidos memorables Arsenal y Chelsea el pase a la final de la UEFA Europa League, coronando una semana de ensueño para el fútbol inglés, Miércoles 29 de Mayo Europa League Final 2019, Baku Olympic Stadium Baku, Azerbaijan.
Por: Raúl Méndez Ramírez
Construcción de refinería Dos Bocas queda a cargo del gobierno federal; creará 100 mil empleos, anuncia presidente López Obrador. La inversión global será de 160 mil mdp; en 2019 se invertirán 50 mil mdp y será concluida en 3 años • Algunas partes se licitarán a empresas nacionales y extranjeras que se mantengan en el límite de precios • En tres años vamos a estar extrayendo dos millones 400 mil barriles • Con límite de 8 mil mdd se reducirá 40% el costo del proyecto: Sener En 2022 quedará lista la nueva refinería Dos Bocas, en Tabasco, y será el propio gobierno federal, a través de la Secretaría de Energía y Petróleos Mexicanos (Pemex) quien se haga cargo de la dirección del proyecto que inicia el próximo 2 de junio con el apoyo de los trabajadores del sector y tecnología de punta. Este proyecto prioritario del Gobierno de México permitirá la participación del sector privado nacional y extranjero. En diálogo matutino con medios de comunicación, el presidente Andrés Manuel López Obrador encabezó el anuncio: “Vamos a iniciar esta obra el día 2 de junio. Se van a crear 100 mil empleos y va a estar terminada para mayo del 2022. Me canso ganso.” Expuso que la conducción del proyecto queda a cargo de Rocío Nahle García, secretaria de Energía, y Petróleos Mexicanos (Pemex), específicamente el área de Proyectos, así como la participación del Instituto Mexicano del Petróleo y diversas instituciones. “Vamos a que nos cueste 160 mil millones de pesos en tres años, no más, para que salga en tiempo y con este presupuesto necesitamos hacerla de manera directa con el apoyo de los técnicos y trabajadores mexicanos, a los que llamo a participar.” Respecto a la invitación que el gobierno federal realizó a cuatro empresas para obtener el contrato, el mandatario informó: “La licitación se declara desierta porque en lo fundamental estaban pidiendo mucho, se pasaron de los ocho mil millones de dólares en el tiempo de construcción, y nosotros no vamos a hacer ninguna obra que no podamos terminar durante el sexenio. Entonces, es una muy buena noticia.” Puntualizó que la rectoría de Sener y Pemex se refiere a la dirección del proyecto, por lo que habrá oportunidad para la participación del sector privado:
“Va a haber algunas partes que se van a licitar para que empresas nacionales, incluso extranjeras, participen, siempre y cuando nos mantengamos en los límites en los precios, que no haya abusos y si no se ajusta, se hace de manera directa”. De acuerdo con la estrategia nacional de rescate de la producción petrolera nacional, que incluye la rehabilitación de las seis refinerías y la construcción de la planta en Dos Bocas, “en tres años vamos a estar extrayendo dos millones 400 mil barriles”. Con límite de 8 mil mdd se reducirá 40% el costo del proyecto: Sener Durante su intervención, Octavio Romero Oropeza, titular de Petróleos Mexicanos (Pemex), señaló que la refinería Dos Bocas es “uno de los principales proyectos para lograr la soberanía energética de México”, por lo que la institución a su cargo “pone a disposición de esta coordinación, a cargo de la secretaria de Energía, los recursos financieros, técnicos, humanos y materiales necesarios para cumplir con tal encomienda del presidente”. Para este año se destinarán 50 mil millones de pesos en la primera etapa de la obra. Por su parte, Rocío Nahle García, titular de Sener, agregó que “esta estrategia de ejecución tendrá como objetivo beneficiar y maximizar la participación mexicana en el desarrollo de ingeniería, en la fabricación de equipos y en la utilización de mano de obra especializada, lo que nos llevará garantizar el mayor contenido nacional”. Añadió que entre las premisas de la obra se encuentran el techo presupuestal de ocho mil millones de dólares con un plazo máximo de ejecución por tres años. El desarrollo del proyecto se regirá por estándares internacionales de calidad y eficiencia energética, lo que permitirá reducir el costo del proyecto hasta en 40 por ciento. Además de las instituciones mencionadas, Nahle García señaló que en el proyecto participan la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la Comisión Nacional del Agua (Conagua) y la Comisión Federal de Electricidad (CFE), entre otros. “Iniciamos, como ya lo mencionó el ciudadano presidente, el 2 de junio, con el acondicionamiento del sitio, la ingeniería de detalle, e inmediatamente la instalación de lo que ya está en la residencia de obra en Villahermosa, Tabasco, en el tercer piso de las instalaciones del Instituto Mexicano del Petróleo.”
CINE 13
"DESASTRE EN PARÍS" (Just a Breath Away)
La ciudad más bonita del mundo ahora en alerta máxima... Cuando París se sumerge en una extraña niebla mortal, los sobrevivientes se refugian en el los pisos superiores y los tejados de la ciudad. Sin noticias del mundo exterior, electricidad, agua o comida, una familia lucha por sobrevivir a la catástrofe. Pero a medida que pasan las horas, se ven obligados a enfrentar la realidad: los equipos de rescate parece que no vendrán. Si esperan salir con vida, tendrán que arriesgarse a salir a la niebla.
14 ENTREVISTA CON...
Inclusión Socioeconómica es la misión de Fondeso Dunia Rodríguez.- Desempolvar la economía de la capital del país, sacudirla a través de incorporar a la población a la sinergia económica, es una de la misión del Fondo para el Desarrollo Social de la Ciudad de México (Fondeso), institución sectorizada en la Secretaría de Desarrollo Económico del gobierno de local. Se busca la inclusión socioeconómica, mediante apoyos financieros para la creación, mejoramiento y fortalecimiento de micro y pequeñas empresas, cooperativas, empresas innovadoras y culturales, así como aquellas encabezadas por mujeres y jóvenes, destaca Fadlala Akabani Hneide, Director General.
Adicionalmente, “hay un sector que está aislado de la dinámica económica y social de la ciudad, por cuestiones geográficas, de acceso, de comunicación terrestre y digital, factores que influyen en el aislamiento”. El escenario es diverso y contrastante. “Mientras la zona centro-poniente de la ciudad es boyante en infraestructura, vivienda, comercio, en tecnología, el oriente es un sector deprimido, aislado y empobrecido”. Las unidades territoriales más lastimadas se ubican en las alcaldías de Milpa Alta, Xochimilco, Tláhuac, Iztapalapa, Gustavo A. Madero, algunas zonas de Álvaro Obregón y Magdalena Contreras, principalmente. “Se trata de zonas realmente aisladas”, subraya el Director General.
En entrevista, el sociólogo egresado de la Universidad Nacional Autónoma de México, quien fue Jefe Delegacional en Benito Juárez en el periodo 2003-2006, dice que “se trata de mover el dinero, que haya circulación, para sacudir a toda la economía de la Ciudad de México”. Durante 2019 la meta es “repartir poco más de 400 millones de pesos en créditos”, un presupuesto histórico, ya que en el gobierno anterior se otorgaron apenas unos 250 millones de pesos, detalla. El incremento es resultado de “un análisis de la condición económica de los habitantes de la Ciudad, quienes después de 30 años de estar en un régimen de exclusión social, donde lo que más importaba era el mercado y no las personas, los saldos son muy negativos”. Una ciudad, muchos mundos A pesar de ser de vanguardia en materia financiera y de servicios o de innovación tecnológica, el índice de desempleo en la Ciudad de México es muy alto, con respecto a otras capitales del país.
Que la ciudad capital tenga índices de desempleo altos resultado por la exclusión económica de las políticas neoliberalistas y que haya núcleos de población al margen del desarrollo económico es inaceptable, sostiene Fadlala Akabani, quien se desempeñó como Director General de Análisis de Programas de Apoyo al Campo de Sagarpa en los años 2007 a 2010. “Entonces hicimos una planeación, de tal manera que fundamentalmente generemos el autoempleo y el impulso a la micro y pequeña empresa, que es la gran generadora de empleo en el país y en cualquier economía. Desde Fondeso pretendemos romper con ese aislamiento y que esa población tenga acceso a créditos, a proyectos productivos, y finalmente pueda desarrollar una actividad que les permita generar ingresos y mejorar su calidad de vida”.
ENTREVISTA CON... Con ese espíritu nació Fondeso en 2002, a iniciativa de Andrés Manuel López Obrador, entonces Jefe de Gobierno de la Ciudad y hoy presidente de la República, expone Fadlala Akabani: “como una institución financiera con rostro social, enfocada a incorporar a la gente que no tuviera posibilidad de acceder al esquema de crédito tradicional y que estaba fuera de la sinergia económica de la ciudad, para acceder a un crédito y tener participación económica y productiva”. Empezar por el principio: educación financiera. La principal herramienta para incorporar a la población al esquema de financiamiento es la capacitación, porque no se pueden dar créditos sin antes saber cómo se maneja una empresa. Al respecto Fadlala Akabani enfatiza: “Mucha de la economía de los negocios se sustenta en cuestiones totalmente empíricas, pero nosotros tenemos que incorporar la educación financiera como parte fundamental de los trabajos de Fondeso, para que las personas tengan éxito en el desarrollo e implementación de su negocio”. La oferta en capacitación se centra en un plan básico de negocios, contabilidad para no contadores, desarrollo de líneas de producción o cómo sacar costos y utilidades. La capacitación es gratuita, se ofrece en las alcaldías, en Nacional Financiera y en las instalaciones de Fondeso. Haciendo negocio. Desde un vendedor en los cruceros, hasta un empresario formal pueden solicitar un crédito, cuyos montos van desde los 5 mil hasta los 500 mil pesos, dependiendo del tipo de negocio. Es decir, lo mismo puede ser el vendedor de alegrías que el empresario que las comercializa. “Nosotros, como instancia financiera, empezamos a apoyar desde el momento en que los productores se vuelven comercializadores. Lo que estamos buscando es consolidar estos negocios en sus distintos niveles. Desde el que necesita 5 mil pesos para comprar las alegrías ya hechas en una fábrica procesadora de amaranto en Tláhuac y se las lleva a vender a Polanco”.
Esa inversión, el empresario la multiplica. Es decir, invierte para vender, recupera la inversión y genera utilidades. La educación financiera ofrecida por Fondeso tiene la finalidad de que el empresario sepa hacer negocio, recupere la inversión, la multiplique y pague el crédito. Expone Fadlala Akabani que “del 100 por ciento de créditos que se otorgan a mujeres, en todos los tipos de crédito, el 93 por ciento lo ha pagado”. Los esquemas de financiamiento abarcan los microcréditos, así como los créditos para mujeres empresarias, créditos para autoempleo, empresas culturales, cooperativas, pequeños comerciantes, establecimientos mercantiles, hasta restaurantes afiliados a su cámara que podrían obtener hasta medio millón de pesos. Hablando en plata. En el Plan de Trabajo que Fadlala Akabani tiene sobre el escritorio, destacan cuatro metas a cumplir en 2019: la primera es repartir poco más de 400 millones de pesos en créditos; la segunda: otorgar entre 30 y 36 mil créditos; la tercera es capacitar en educación financiera a por lo menos 30 mil personas, y la cuarta: impulsar con mayor énfasis a empresas innovadoras, cooperativas, empresas culturales, así como mantener el apoyo a mujeres y jóvenes empresarios. Asimismo, “se hará enfoque en oficios como plomeros, carpinteros, tapiceros, mecánicos”.
16 ENTREVISTA CON...
Añade que, gracias al anuncio de Claudia Sheinbaum, Jefa de Gobierno de la Ciudad, de bajar la tasa de interés en los créditos, “hemos recuperado dinero rezagado. Antes la tasa era entre el 24 y 30 por ciento anual. Hoy es del 6 por ciento anual. Cuando se anuncia la baja, todos los que debían con interés más alto, regresaron a pagar y a refinanciarse con nuevos créditos. “Al final, lo que se busca es incentivar la economía local para que haga conexión con la economía de la ciudad y promover el movimiento del mercado”. La mejor apuesta. El principal componente de un negocio no es el capital financiero, sino el capital humano, es decir, el desempeño que tenga la persona que encabeza este esfuerzo y su relación con los clientes. Fadlala Akabani resalta entre otras historias, la de una señora que llegó a Fondeso diciendo que ella sabía cocinar, pero le faltaban los implementos para echar a andar un negocio. “Nosotros le prestamos 25 mil pesos, sin ningún tipo de aval, solo con su firma. La señora compra un sartén, una mesita con sus sillas y empieza a vender quesadillas en la puerta de su casa. Con esa venta logra un ingreso de 300 pesos diarios y empieza ganando 1 500 pesos a la semana”.
Además, hay casos de vecinas que se juntan, se les otorga un crédito de 50 mil pesos, rentan un local y montan un negocio de comida o aquellas que abren la puerta de su cochera para ofrecer paella los fines de semana o el bolero que recibió un crédito de 25 mil pesos para renovar su estación de boleado y ofrecer mejor servicio a sus clientes. Son historias tan diversas como la ciudad, son negocios que se emprenden lo mismo en Iztapalapa que en la colonia del Valle. “Hay muchísimos casos de éxito. Entonces, lo que tenemos que hacer es volver nuestra mirada como autoridad y como gobernantes hacia las personas. La apuesta está en las personas”. ¿De a cómo? Fadlala Akabani, mexicano de origen árabe, de aquellos jóvenes estudiantes de la preparatoria de San Ildefonso, que además de conocer el centro histórico como la palma de su mano, sabe la vida de un comerciante, porque lo aprendió en casa. De ahí que hablar de negocio y ayudar a emprenderlo, le resulta familiar. Sabe que si se apoya una cooperativa que empieza con 20 personas puede terminar con más de 100 en un lapso posterior a dos años, que una microempresa cuya inversión inicial es de 50 mil pesos, puede generar tres empleos. Por eso el Fondo del cual es Director General, apuesta por empresarios que con un negocio establecido pueden recibir un crédito desde 100 mil hasta 500 mil pesos, o aquellos sin negocio establecido o que el negocio está en su propia casa, obtienen 10 mil pesos, lo pagan y luego se les prestan 25 mil pesos. “Así pueden ir incrementando. Lo importante es que vayan aumentando sus clientes”, asegura. ¿Dónde firmo? El trámite para obtener un crédito dura alrededor de dos meses. Los interesados deben contar con un aval solidario que puede ser un familiar, asistir a la capacitación de Fondeso, hacer un plan de negocio, presentar evidencia de que compraron los equipos o herramientas. Ello, con la finalidad de “darnos cuenta cómo se está desempeñando el empresario. “Para nosotros la meta final es que los capitalinos aislados de la sinergia económica, se vuelvan empresarios. A lo mejor un porcentaje no resulta, pero la mayor parte sí y se vuelven empresarios, algunos de buen tamaño. Hoy lo que se busca es cambiar las condiciones para que las personas del sur oriente, principalmente, puedan desarrollarse económicamente”. Desde Fondeso, concluye Fadlala Akabani, “apoyamos a las personas conociendo sus proyectos, compartiendo sus sueños, viéndolos a los ojos, compartiendo su esperanza”.
Por: Dunia Rodríguez
OFICINA DE BIENESTRA
INICIAMOS CLASES EN SEPTIEMBRE 2019
Septiembre 2019
18 ESPACIO FEMENINO
El Cuidado de tu Belleza Ésta es una época del año en donde más nos encontramos expuestos al sol en general, pues nuestra piel lo reciente demasiado. Lo más increíble es que existen tratamientos estéticos no invasivos que nos permiten protegerla y recuperarla, ya que el tono desigual, las manchitas, la deshidratación y el envejecimiento cutáneo de nuestra piel, son algunas de las consecuencias muy notorias después de arriesgarnos a pasar mucho tiempo frente a los rayos solares. Conoce uno de los tratamientos más novedosos actualmente que te permitirá cuidar de tu piel desde tu primera sesión. Geneo+ es un dispositivo con tecnología de punta para realizar tratamientos faciales increíbles como ningún otro. El equipo cuenta con 3 tecnologías probadas: Oxygeneo, RF TriPollar y Ultrasound que al momento de combinarlas hará de tu piel lo más deseado. Todo en un solo tratamiento.
OxyGeneo: un tratamiento facial integral que suaviza las líneas finas y reduce las arrugas revitaliza el cutis apagado y proporciona una apariencia saludable. RF TriPollar: Reduce las arrugas y contrae la piel, estimula el flujo sanguíneo local. Ultrasound: Mejora la absorción de ingredientes activos a través de un aumento del metabolismo celular y la circulación sanguínea, mejora la retención de la humedad, contrae los poros agrandados y alivia la hinchazón alrededor de los ojos. Geneo+ ofrece 2 tratamientos: • •
NeoRevive - Rejuvenecimiento de la piel. NeoBright – Aclaramiento y unifica el tono de la piel.
Por: Karen Silva
20 MODA
La hija de Monica Bellucci y Vincent Cassel, una nueva estrella en la familia
Deva Cassel se incorpora al mediático mundo de sus padres y se convierte en imagen de la firma Dolce & Gabbana con solo 14 años Monica Bellucci y Vincent Cassel han sido durante dos décadas una de las parejas más poderosas del cine europeo y del star system global. Tan glamurosos como discretos, salieron juntos desde mediados de los años noventa, se casaron en 1999 y su separación sorprendió a todos en 2013. Sin embargo, la familia que formaron no ha dejado de acaparar la atención mediática y parece que ha encontrado repuesto generacional. Su hija mayor, de solo 14 años, ya apunta maneras como modelo. Deva Cassel nació en el año 2004, cuando sus padres llevaban cinco años casados. Cumplirá los 15 el próximo septiembre, pero para entonces ya habrá dado sus primeros pasos como modelo. Aunque todavía no se ha subido a las pasarelas (muchas de ellas no admiten menores de 16 o 18 años), ya ha grabado un anuncio nada menos que para la firma italiana Dolce&Gabbana. Unas imágenes suyas se filtraron a primeros de abril y en ellas se la veía en la ciudad italiana de Ravello, con un vestido blanco y zapatillas de deporte, mientras rodaba el spot. Según quienes allí estaban presentes, su madre, Monica Belluci, estuvo acompañando y muy atenta a cada paso que daba la pequeña. Poco después la propia marca confirmó que Deva sería la imagen de sus perfumes en la próxima temporada primavera-verano 2020. Algo que la sitúa al nivel de Scarlett Johansson, Laetitia Casta, Gisele Bündchen o la actual representante de las fragancias de la casa, la actriz Emilia Clarke, Daenerys en Juego de Tronos.
Deva tiene una hermana menor, Leonie, seis años menor que ella. Desde que llegaron al mundo ambas han sido personajes privados, sin apenas exposición. Aunque sus padres no han escondido sus nacimientos —de hecho, Bellucci posó embarazada de la pequeña en una icónica portada de Vanity Fair— ni a las pequeñas, tampoco han estado expuestas al público, de ahí que llame la atención el salto mediático de Deva cuando todavía es casi una niña. Tras su separación hace ya un lustro, Bellucci también tiene nueva pareja, aunque por ahora y hasta donde se sabe no han pasado por el altar. La diva italiana sale con un escultor francés de 36 años llamado Nicolas Lefebvre. "El hombre con el que comparto mi vida no se dedica a lo mismo que yo, pero viaja mucho", declaraba sobre él a Paris Match el pasado noviembre. "Su ritmo de vida le permite entender la mía", aseguraba acerca del artista. Poco después de separarse la actriz afirmaba en Vanity Fair que durante la mayor parte de su vida había tenido una pareja al lado y que ahora estaba "muy bien, muy conectada" consigo misma. De hecho, ahora se ha convertido en imagen de marcas como Nivea, ha protagonizado portadas y editoriales para revistas como Elle, Grazia, Paris Match, Esquire o Madame Figaro y volvió a desfilar para Dolce&Gabbana hace un año, algo que no hacía desde 1992. "Me gustaría trasmitir este mismo mensaje a mis hijas para que sean conscientes de que no es obligatorio tener un marido o un compañero. La soledad no debe asustarnos", explicaba entonces la ganadora del premio Donostia. El gusto por la soledad no parece haberle ha durado demasiado a la actriz, pero el amor que siente por la moda sí que ha sabido hacérselo llegar a sus retoños.
Nuevo Skoda Superb 2020: diseño actualizado y versión híbrida enchufable. El nombre de Superb proviene del latín “Superbus” que significa excepcional o sobre saliente, lo que resume bien la filosofía del modelo tope de gama de la marca checa. Skoda ha presentado el primer boceto del nuevo Skoda Superb, el buque insignia de la marca checa. Se trata de una profunda actualización del Superb actual, un modelo que salió al mercado en 2015. A parte de importantes cambios en diseño, el nuevo Superb contará por primera vez con una versión híbrida enchufable. A nivel estético el nuevo Skoda Superb contará con el nuevo lenguaje de la marca, que ya han estrenado el Skoda Kamiq y el Skoda Scala. Esto se traduce en una parrilla renovada, ópticas de nueva factura y unas líneas de capó muy marcadas. De la parte trasera poco o nada sabemos de momento, aunque sí se ha confirmado que el anagrama se suprimirá para acoger las letras “Skoda” como ya pasa tanto en el Kamiq como en el Scala. La presentación de este nuevo Skoda Superb será en Bratislava, coincidiendo con la celebración del Campeonato Mundial de Hockey sobre Hielo, del que la marca checa es el principal patrocinador desde el año 1993. Es la primera vez que se presentará un modelo nuevo en esta competición. El evento arranca el próximo viernes 10 de mayo y termina el día 26, por lo que el renovado Skoda Superb verá la luz próximamente. Acerca de las mecánicas tampoco hay datos confirmados, sin embargo, sí sabemos que este nuevo Superb incorporará una motorización híbrida enchufable, por lo que será capaz de circular en modo 100% eléctrico puntualmente e incluso llegar a obtener la etiqueta cero de la DGT. La historia del Skoda superb se remonta a 1934, cuando comenzó su producción en la planta de Mladá Boleslav, a partir de 1947 lo haría en la de Kvasiny, también en República Checa. Con un parón en la producción de 50 años, el Superb reapareció en 2001 para convertirse en la berlina de gran tamaño que hoy conocemos.
Mario Sandoval Restaurante COQUE (Madrid) 2 Estrellas Michelin / 3 Soles Repsol. El chef Mario Sandoval lidera la culinaria de restaurante Coque, distinguido con 2 Estrellas en la Guía Michelin, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles en la Guía Repsol. Coque se ha convertido en un reconocido templo gastronómico donde la cocina madrileña de vanguardia es protagonista. Mario Sandoval empezó a enamorarse de la cocina y sus secretos a los 10 años, en el restaurante familiar, como parte de la tercera generación de cocineros a la que pertenece. Allí, día a día, fue aprendiendo las técnicas básicas de un oficio que luego consolidó y perfeccionó en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid y en distintos cursos de especialización y “stages” en restaurantes de Madrid, Cataluña y Francia. En 1999 tomó el relevo de su padre en la dirección gastronómica de Coque, junto a sus hermanos Rafael Sandoval, sumiller, y Diego Sandoval, jefe de sala. En la actualidad, junto a su trabajo como chef al frente de Restaurante Coque, Mario desarrolla una intensa actividad empresarial y de investigación que abarca la coordinación de servicios integrales de restauración en espacios propios y la consultoría de restauración y gastronomía para empresas. Además, participa en propuestas de restauración saludable e investiga nuevos registros, técnicas y tecnologías gastronómicas (extracción de líquidos supercríticos, hidrólisis, polifenoles de vino tinto, carne de toro ibérico…) que lo sitúan en la más vibrante vanguardia culinaria española. ¿Cómo te sientes cuando miras atrás, cuando Coque era un asador, estaba en Humanes y tus padres y tus hermanos compartíais el día a día en un restaurante? Coque es mucho más que un restaurante, es un proyecto familiar que ha pasado de ser una casa de comidas a un gran referente de la gastronomía española y esto ha sido posible gracias a lo unida que ha estado siempre toda la familia. Mis abuelos ya se dedicaban a la restauración, fundaron una casa de comidas en Humanes “Las Olas” y mis padres quisieron ampliar el negocio, creando Coque en 1976. Nuestra infancia la hemos pasado entre fogones, desde pequeños nos han inculcado la pasión por la cocina, el vino y el arte de ser un buen anfitrión. Los tres hermanos hemos evolucionado juntos y nos complementamos a la perfección,
Rafa se encarga de la bodega, Diego es el director de sala y yo soy el chef. Trabajar en familia hace que en el día a día seamos más rigurosos y perfeccionistas, Hemos construido un proyecto sólido que nos reporta gran satisfacción: el gran restaurante de nuestros sueños. ¿En qué momento Mario Sandoval llega a un punto de inflexión y decide que quiere hacer algo diferente, una cocina diferente? En el año 2000 me fui a hacer un stage a El Bulli, tenía 23 años, fue una gran experiencia que abrió mi percepción de la cocina y de todas las posibilidades que ofrece la gastronomía. Siempre hemos pretendido que Coque sea un restaurante que mantenga sus raíces al mismo tiempo que evoluciona su cocina con innovación, espíritu de vanguardia e investigación. Coque tiene una gran implicación en I+D, ha realizado diversos estudios sobre los fermentados, la vinificación de los alimentos, la gastrogenómica… Además Coque cuenta con su propio huerto en el que se recuperan variedades de frutas y verduras autóctonas madrileñas.
Por: Victor Carrasquedo
24 GOURMET
Si alguien que no conoce Coque te pregunta qué es ¿qué contestarias? Coque es una gran experiencia gastronómica, una experiencia con mucha fuerza. Hemos diseñado un recorrido en 5 pasos y concebido un espacio de 1.100 m² únicamente para 40 comensales que son un ejercicio de creatividad y pasión. Hasta el último detalle está pensado y tiene su razón de ser: los sabores, las texturas, la decoración, la increíble bodega con más de 3.000 referencias, el servicio, el espacio de I+D… Hemos creado un restaurante con mucha personalidad en la que todo está muy cuidado, en la bodega tenemos una espectacular sacristía (con una reja traída desde Borgoña) dedicada a Dom Perignon, con una colección vertical única en la que hay tesoros como Perignon P3 Plenitude Brut de 1973 o grandes añadas como las de 1993, 2000 y 2004. 1. ¿En qué momento se encuentra actualmente la cocina de vanguardia en España? Las técnicas y la creatividad siguen siendo las principales premisas de la cocina de vanguardia pero cada vez más, el sector se involucra con las grandes cuestiones y valores que se están imponiendo en la sociedad, la cocina de vanguardia está apostando por ser una cocina más sostenible preocupada por el desperdicio de alimentos, respetuosa con su entorno y el medio ambiente, una cocina que apuesta por el producto y los proveedores de calidad y cercanía. 2. Además de Coque, estás inmerso en otros negocios como tus salones de banquetes, caterings… ¿qué otros proyectos llevan la firma de Mario Sandoval? Contamos con La Romaneé, una finca en Griñón donde se hacen eventos: cenas de gala, cócteles para grupos, presentaciones, catas, demostraciones gastronómicas... Además, la finca cuenta con el Bistró de Sandoval, un restaurante que democratiza la alta cocina de Coque con nuestros platos más emblemáticos. También formo parte del proyecto Dulcemanía que surgió en el año 2004 para la elaboración de postres a medida, Dream Food Catering y Food Concept que está especializado en caterings externos.
Chef: Mario Sandoval 3. ¿Futuros proyectos? 4. Los pilares de Coque son la familia, cuéntame de tus hermanos. Coque somos los hermanos Sandoval, no se puede entender el proyecto sin los tres, la familia es lo más importante para nosotros, somos unos hermanos muy unidos, nos llevamos muy bien y disfrutamos estando juntos. Diego es el encargado de la dirección de sala y cuida con mucho detalle y delicadeza la atención al comensal. Su trayectoria le convierte en un profesional de referencia que ofrece un servicio impecable y con sello propio, lo que le ha llevado a ser considerado como uno de los mejores jefes de sala del país. Rafa es el encargado de cuidar y enriquecer la carta de vinos de Coque, con una selección personal de vinos y licores de los cinco continentes compuesta por más de 3.000 referencias. Ha recibido muchos premios como el Premio Nacional de Gastronomía 2017 al Mejor Sumiller o el Premio Nacional al Mejor Diseño de Carta de Vinos de Restaurante otorgado por La Real Academia Española de Gastronomía. 5. Ahora tienes tu propia familia, tu esposa e hijas…. ¿en qué te ha cambiado esto como persona y como profesional? Lo que todos quieren saber de Mario Sandoval…. Si no hubieras sido cocinero… Ese plato de Coque que nunca puedes eliminar del menú… El restaurante que más te ha sorprendido, en cualquier sentido… La cocina del mundo que te inspira… Eso que comes cuando nadie te ve… Un maestro a seguir… Un sueño pendiente… Por: Victor Carrasquedo
26 TURISMO
Punta Cana
Quien siente la necesidad de escapar a un paraíso tropical, encuentra en Punta Cana todo aquello que precisa. Este hermoso tramo de costa en la República Dominicana está bendecido con fantásticas playas como El Cortecito y Bávaro, maravillosos campos de golf y un clima tropical, cálido, permanentemente bañado por el sol.
Túmbate bajo la sombra de una palmera mientras tu familia o tus amigos bucean. Disfruta de los sugerentes cócteles de ron caribeño y frutas tropicales mientras el sol se esconde bajo el horizonte. Navega en canoa o en balsa en los espectaculares Alpes dominicanos, o conduce hasta Santo Domingo para descubrir esta ciudad inimitable. Punta Cana es ideal, sobre todo, para desconectar y tomárselo con calma. Tú decides si quieres pasar unas vacaciones activas o, simplemente, broncearte y descansar en uno de los mejores destinos del Caribe.
MENTE Y ALMA 27
¿Cómo Ayudar a Quien No Quiere Ser Ayudado? Una persona que no desea ser ayudada es una persona llena de dolor. Está profundamente hundida en su propia pena, tan hundida que se ha acostumbrado a estar ahí y no desea salir. Su identificación con su "yo físico-mental-emocional" (ego) es tan grande y tan fuerte que no puede ver más allá... no sabe ver más allá.
Puede ser que la persona tarde mucho tiempo en lograr abrirse a nosotros y confiar plenamente, esto depende de la persona, pero cuando llegue el momento en que se abra, estaremos dispuestos a escucharla, con el mismo estado de presencia, de paz, de calma.
Esta persona tiene una gran falta de autoestima y confianza. Cuando alguien no se quiere a sí mismo, es muy difícil ayudarle y más aún cuando no confía. Está totalmente cerrada en si misma, en su propio dolor, el cual necesita alimentarse de más dolor y es muy difícil salir de ahí, pero hay una manera de poder ayudarle:
En la fase de escuchar, hemos de estar muy preparados, ya que la persona sacará todo su dolor, pudiendo salir en forma de ira, o de reproche y resentimiento, tal vez en forma de orgullo negativo: así es la confianza. Habrá momentos en que te atacará, te ofenderá y te gritará, pero tú sabrás que no es ella la que habla sino su propio dolor, así que tú sigues permaneciendo en estado de presencia y escucha.
Esta persona lo que realmente está pidiendo es amor, está pidiendo ser amada, ser respetada, ser valorada, ya que su propia baja autoestima y el desconocimiento de su verdadera esencia son las causas de su "enfermedad". Pero no podemos decirle que no se ama, que está hundida en su dolor, que no se conoce a sí misma, porque no comprende, y al no comprender, se cerraría aún más en su propia pena.
Más adelante, puede ser que la persona se de cuenta de todo el dolor que lleva dentro, o puede ser que no, pero en ambos casos ya habrá una buena relación entre tú y ella por tu capacidad de escucha, de paciencia, de amor.
Por tanto, para poder ayudarla, debemos hacer lo siguiente: Si después de preguntarle si desea ayuda, ella responde "no" varias veces, lo único que debemos hacer es no insistir más, dejarla a que de ella surja la necesidad de mejorar. Entonces será nuestra actitud y el trabajo que vamos a hacer nosotros para ayudar a esa persona. Con nuestra propia energía y vibración, podremos ayudarla. Debemos de ser siempre muy respetuosos con ella; hablarle dulcemente, con cariño y respeto. Nunca sacar el tema de que ella está mal, que necesita ayuda, etc., nunca hablar sobre cosas negativas.
Es importante que no te tomes nada personal, que no te enganches, que no dejes de ver que es su dolor el que habla y está saliendo para que la persona pueda vaciar eso que está lastimándola, no te dejándote arrastrar por su dolor, ya que esa energía tenderá a llevarte a ti hacia "abajo". Permanece muy consciente, muy alerta, en estado de presencia y amor.
Cada vez que estemos con esa persona, simplemente hemos de permanecer en silencio, con un estado de presencia y escucha. La paz que se desprende con el estado de presencia, es lo que ella necesita, paz, tranquilidad, calma.
Nadie puede ayudar a nadie, si nadie no quieres ser ayudado, respeta los procesos de cada quien y aplica la ley de la no interferencia, pero la no indiferencia.
Pasado un tiempo, esa persona se percatará de la paz y la calma en nosotros, y eso le provocará confianza. Al tener más confianza, su corazón se irá abriendo poco a poco; nosotros hemos de seguir manteniéndonos en silencio, en estado de presencia. Y si hemos de decirle algo, siempre con mucho respeto y amabilidad, pues el amor es sanador.
El proceso de sanación es largo y requiere de mucha presencia, pues es tu propia energía, tu frecuencia vibrartoria lo que está sanando a la otra persona, es tu propia paz interior, que ptoyecta tu capacidad de amor.
Esta experiencia es tan positiva para la persona que está sufriendo como para ti, es un aprendizaje, una "prueba espiritual" que te permite a ti estar más presente, más consciente, y por ende, lograr estados superiores de consciencia, en donde ayudas al otro a sanar.
Para crecer sanos, los niños tienen que pasar menos tiempo sentados y jugar más. Nuevas directrices de la OMS sobre actividad física, sedentarismo y sueño para niños menores de 5 años. Para crecer sanos, los niños menores de cinco años deben pasar menos tiempo sentados mirando pantallas o sujetos en carritos y asientos, dormir mejor y tener más tiempo para jugar activamente, según las nuevas directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS). «Lograr la salud para todos significa hacer lo mejor para la salud desde el inicio de la vida de las personas», dice el Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus, Director General de la OMS. «La primera infancia es un período de rápido desarrollo y una época en la que los modos de vida familiar pueden adaptarse para mejorar la salud». Las nuevas directrices sobre actividad física, sedentarismo y sueño para niños menores de 5 años fueron elaboradas por un comité de expertos de la OMS. Estos evaluaron los efectos que tienen en los niños pequeños un sueño inadecuado y el tiempo que pasan sentados mirando pantallas o sujetos en sillas y carritos. También examinaron las pruebas de los beneficios del aumento de los niveles de actividad. «Aumentar la actividad física, reducir el sedentarismo y garantizar un sueño de calidad para los niños pequeños mejorará su salud física y mental y su bienestar, y ayudará a prevenir la obesidad infantil y las enfermedades asociadas a ella en etapas posteriores de la vida», dice la Dra. Fiona Bull, directora del programa de la OMS de vigilancia y prevención poblacionales de enfermedades no transmisibles. El incumplimiento de las recomendaciones actuales sobre actividad física provoca más de 5 millones de muertes en todo el mundo cada año en todos los grupos de edad. Actualmente, más del 23% de los adultos y del 80% de los adolescentes no realizan suficiente actividad física. Si se establecen a una edad temprana, las costumbres relativas a la actividad física saludable, el sedentarismo y el sueño ayudan a moldear los hábitos a lo largo de la infancia, la adolescencia y la edad adulta. «Lo que realmente debemos promover es que los niños vuelvan a jugar», dice la Dra. Juana Willumsen, coordinadora de la OMS para la obesidad infantil y la actividad física. «Se trata de potenciar el tiempo de juego en detrimento del tiempo dedicado a actividades
El patrón de actividad general a lo largo de las 24 horas del día es clave: hay que reemplazar los periodos prolongados en que los niños pequeños permanecen sujetos o dedicados a actividades sedentarias frente a una pantalla por juegos más activos, velando al mismo tiempo por que tengan un sueño suficiente de buena calidad. El tiempo dedicado a actividades sedentarias que conlleven la interacción con un cuidador y no supongan la exposición a pantallas, como leer, contar cuentos, cantar y hacer puzles, es muy importante para el desarrollo del niño. Resumen de las recomendaciones: Los lactantes (menores de un año): • Deben estar físicamente activos varias veces al día de diferentes formas, especialmente mediante el juego interactivo en el suelo; cuanto más mejor. Para aquellos que todavía no se mueven, esto incluye al menos 30 minutos en posición prona (boca abajo) repartidos a lo largo del día mientras estén despiertos. • No deben permanecer sujetos durante más de una hora seguida (por ejemplo, en carritos, sillitas o tronas o sujetos a la espalda de un cuidador). No se recomienda que pasen tiempo frente a pantallas. En momentos de inactividad, se recomienda que un cuidador les lea o cuente cuentos. • Deben tener de 14 a 17 horas (0 a 3 meses de edad) o de 12 a 16 horas (4 a 11 meses de edad) de sueño de buena calidad, incluidas las siestas. Los niños de 1 a 2 años: • Deben pasar al menos 180 minutos realizando diversos tipos de actividad física de cualquier intensidad, incluida la actividad física de intensidad moderada a elevada, distribuidos a lo largo del día; cuanto más mejor. • No deben permanecer sujetos durante más de una hora seguida (por ejemplo, en carritos, sillitas o tronas o sujetos a la espalda de un cuidador) ni permanecer sentados durante periodos largos de tiempo. Con respecto a los niños de 1 año, no se recomienda que pasen tiempo en actividades sedentarias ante una pantalla (como ver la televisión o videos o jugar a juegos en la computadora). Para los niños de 2 años, el tiempo dedicado a actividades sedentarias frente a una pantalla no debe exceder de una hora; cuanto menos mejor. En momentos de inactividad, se recomienda que el cuidador les lea o cuente cuentos. • Deben tener de 11 a 14 horas de sueño de buena calidad, incluidas las siestas, con horarios regulares para dormirse y despertarse. Niños de 3 a 4 años: • Deben pasar al menos 180 minutos realizando diversos tipos de actividad física de cualquier intensidad, incluidos al menos 60 minutos de actividad física de intensidad moderada a elevada, distribuidos a lo largo del día; cuanto más mejor. • No deben permanecer sujetos durante más de una hora seguida (por ejemplo, en carritos o sillitas) ni permanecer sentados durante periodos largos de tiempo. El tiempo dedicado a actividades sedentarias frente a una pantalla no debe exceder de una hora; cuanto menos mejor. En momentos de inactividad, se recomienda que el cuidador les lea o cuente cuentos. • Deben tener de 10 a 13 horas de sueño de buena calidad, que pueden incluir una siesta, con horarios regulares para dormirse y despertarse.