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Mejora del rendimiento del crecimiento de especies acuáticas de granja con enzimas alimentarias

La cría exitosa y rentable de animales acuáticos, ya sean peces o crustáceos, realmente se puede definir mediante una medida, el rendimiento del crecimiento, que es un resultado combinado de varios factores que se discutirán a continuación.

El objetivo de este artículo es resaltar las formas en que la suplementación de alimentos con enzimas proteasa, carbohidrasa y fitasa puede mejorar los resultados de cada uno de estos factores relacionados con el rendimiento de los animales de granja. 1. Potencial genético de crecimiento Esto se basa en el grado de domesticación, más cualquier mejora genética. Una granja típica buscará alevines de peces y postlarvas de camarón (PL) de un criadero conveniente y de buena reputación, según el desempeño histórico. Una planta de incubación a menudo proporcionará datos sobre la tasa de crecimiento para que el agricultor pueda determinar si el rendimiento en la granja es estándar, superior o inferior al estándar. Un área en la que los programas de reproducción para la mejora genética se están quedando atrás es en la mejora de la capacidad de los peces y camarones omnívoros y carnívoros para utilizar mejor las proteínas, los aminoácidos y los lípidos en los ingredientes vegetales. A medida que la industria acuícola mundial se esfuerza por volverse más sostenible mediante la reducción de la harina de pescado en los alimentos, la capacidad de los animales acuáticos para digerir y absorber eficazmente todos los nutrientes de los ingredientes alternativos utilizados en los alimentos bajos en

La suplementación de alimentos acuícolas con enzimas proteasa, carbohidrasa y fitasa puede mejorar numerosas áreas clave de rendimiento tanto en el cultivo de peces como de camarón.

harina de pescado se vuelve cada vez más importante. Las industrias de cultivo de salmón y trucha han comenzado a seleccionar y criar animales que son más tolerantes a la harina de soja y otras proteínas vegetales (Quinton 2007, Overturf 2013, Callet 2017), pero la cría selectiva para la tolerancia a los ingredientes vegetales no ha comenzado para los peces de cultivo asiáticos y especies de camarones todavía. ¿Cuál es, específicamente, el problema con los ingredientes de piensos a base de plantas que se beneficiarían de los programas de reproducción selectiva? Mejorar la digestibilidad y la utilización de carbohidratos para obtener energía ahorrará más proteínas y grasas para el crecimiento. Excluyendo las especies herbívoras, la mayoría de los peces no han desarrollado la capacidad enzimática para digerir carbohidratos que no sean azúcares simples porque los carbohidratos no se encuentran en sus dietas de presa natural (Wilson 1994, Polakof et al. 2012). Incluso entonces, gran parte de la capacidad digestiva del pescado que puede utilizar los carbohidratos proviene de la fermentación bacteriana de la microbiota intestinal residente en sus intestinos (Kihara y Sakata 1997). En la mayoría de los cereales y granos, la energía de los carbohidratos, las proteínas y los lípidos no están disponibles para los peces porque están encerrados dentro de las paredes celulares hechas de polisacáridos complejos como lignina, hemicelulosa, glicanos, mananos y xilanos. En lugar de esperar a que los programas de mejoramiento genético a largo plazo modifiquen los peces para que utilicen mejor los ingredientes de origen vegetal, la solución rápida es comenzar a usar inmediatamente las enzimas carbohidrasas en los alimentos. Las enzimas para ayudar a la digestión de carbohidratos complejos, entre ellas amilasas, glucanasas, mananasas y xilanasas, se han utilizado en alimentos para aves de corral durante décadas, y la investigación con peces y camarones ha demostrado que estas enzimas funcionan bien cuando se agregan a alimentos acuícolas para muchas especies. Estas enzimas aumentan la energía alimentaria disponible al convertir los oligosacáridos de almidón y los polisacáridos sin almidón (NSP) en azúcares simples y, al romper las paredes celulares, liberan más proteínas y lípidos para que los animales los extraigan y utilicen. El secreto para usar las enzimas carbohidrasas de manera más efectiva es combinar la enzima o combinación de enzimas diseñadas específicamente para descomponer los carbohidratos no digeribles que se encuentran en la mayoría de los alimentos de origen vegetal. Por ejemplo, un alimento rico en harina de soya podría beneficiarse de la adición de una combinación de galactosidasa, glucanasa y manasa, para descomponer los NSP equivalentes prominentes en la harina de soya. 2. Condiciones ambientales óptimas Dado que los animales acuáticos no pueden controlar su temperatura corporal, mantener la temperatura del agua en el rango óptimo es esencial para alcanzar el máximo crecimiento. Las temperaturas por debajo

del rango óptimo reducen la ingesta de alimento, como resultado del metabolismo deprimido y la reducción de las necesidades energéticas, lo que lleva a un crecimiento lento. Las temperaturas por encima del rango óptimo hacen que los procesos metabólicos se aceleren, desperdiciando energía y nutrientes. Las temperaturas extremas, ya sean altas o bajas, provocarán la muerte y una alta mortalidad de los cultivos agrícolas. Entre los procesos metabólicos, el efecto de la temperatura sobre la velocidad a la que trabajan numerosas enzimas es quizás el más relevante, ya que la eficiencia de los procesos digestivos y la absorción de nutrientes dependen en gran medida de las enzimas. Al igual que las enzimas endógenas, las enzimas alimentarias también tienen un perfil de actividad de temperatura, pero las enzimas alimentarias tienen la ventaja de que pueden diseñarse para funcionar eficazmente en un rango de temperatura más amplio. Es común ver que el crecimiento se ralentiza a bajas temperaturas, en parte debido a una menor ingesta de alimento, pero también debido a la reducción de la actividad digestiva y la capacidad que impacta la absorción de nutrientes. Además, a medida que disminuye la ingesta de nutrientes esenciales, también se observa una inmunidad debilitada y, para muchas especies, los patógenos están esperando para iniciar enfermedades. Una estrategia inteligente es complementar los alimentos de invierno con fitasa y proteasa, potenciando la digestión de proteínas endógenas y aumentando la absorción de nutrientes al destruir los inhibidores de proteasa y evitar que el ácido fítico se una a nutrientes esenciales como fósforo, aminoácidos, oligoelementos y vitaminas (Oncorhynchus mykiss) alimentados con 1000 unidades / kg de dieta de una fitasa de Aspergillus niger vieron un aumento de tres a cuatro veces en la deposición de P y la utilización de P en comparación con las truchas de control que no recibieron fitasa en su alimento. 3. Proporcionar una alimentación nutricionalmente completa y adecuadamente equilibrada. 4. Prácticas de gestión agrícola Este es un verdadero desafío para Mantener la salud y el bienestar muchas especies acuáticas cultiva- óptimos de los animales de granja das porque no se han determinado es un factor muy importante para los requerimientos de nutrientes, determinar qué tan bien crecen y pero existen varias especies, co- si sobreviven a la cosecha o no. En mo el camarón patiblanco (Lito- otras palabras, lograr un alto rendipenaeus vannamei) o el bagre miento agrícola garantiza un alto rayado de río (Pangasianodon beneficio para el cultivo, que es lo hypophthalmus) que se están pro- que todo agricultor espera y sueña. duciendo con mucho éxito con da- Optimizar la densidad de población tos nutricionales incompletos. Los para maximizar el uso del espacio beneficios de tener una determi- mientras se mantiene el estrés en nación completa de los requisitos niveles bajos es quizás el factor más de nutrientes son, por supuesto, crítico, mientras que evitar el daño un mejor equilibrio dietético, una físico y el alto estrés causado por mayor eficiencia del crecimiento prácticas de manipulación inadey la utilización del alimento, me- cuadas que conducen a una inmunores costos y mejores ganancias. nidad debilitada, un mayor riesgo de ataque patógeno y enfermedaLa harina de pescado ha sido el des también es muy importante.ingrediente preferido en los alimentos acuícolas en la era moderna 5. Excelencia en la gestión porque es fácil de digerir y propor- de alimento y alimentación.ciona todos los nutrientes clave por encima de los requisitos conoci- Éstos deberían ser el objetivo del dos o desconocidos, mientras que agricultor. La cantidad total de alilos perfiles de nutrientes para los mento utilizado y el costo acumuaminoácidos, lípidos y minerales lado del alimento en la cosecha es coinciden estrechamente con las el factor más importante para denecesidades reales de los peces y terminar las ganancias de un agricamarones. Con la reducción de cultor, porque para la mayoría de la harina de pescado y el aumento los agricultores, el alimento es la del uso de proteínas vegetales al- mayor inversión realizada en un citernativas, existe un mayor riesgo clo de cultivo, a menudo del 50 al de no proporcionar una nutrición 60 por ciento o más del total. Costos adecuada. Por ejemplo, Hemre et operativos. Aquí, lograr la mejor efial. (2016) informaron que tenían ciencia alimenticia (FE) o índice de que aumentar los niveles de vitami- conversión alimenticia (FCR) es la nas del complejo B en los alimen- clave del éxito, y esto depende de tos de salmón del Atlántico (Salmo alimentar a los animales cuando tiesalar) que contienen altos niveles nen más hambre y de alimentarlos de ingredientes de origen vegetal hasta la saciedad y no más. La regla para mantener el rendimiento de general es " alimentar a los peces, los alimentos. La presencia de áci- no al agua”. Y, por supuesto, la cado fítico en algunos ingredientes lidad del alimento es realmente imvegetales importantes tiene un gran portante, como aprenderá. La mala impacto en la nutrición de fósforo gestión de la alimentación conduce y minerales traza, reduciendo la a un rendimiento deficiente y maabsorción de P y zinc en particular. yores costos, pero también a una

Hay varias especies, incluyendo el langostino tigre (en la foto) o el bagre rayado de río (Pangasianodon hypophthalmus) que se están produciendo con mucho éxito con datos nutricionales incompletos.