– MA RÉGION, J’EN MANGE –
ASPERGES VERTES TIÈDES DU QUÉBEC, FÉTA DE CHÈVRE DE COLOMBOURG, HUILE DE CITRON ET VINAIGRE DE BALSAMIQUE AUX FRAMBOISES CHEF YVES MOREAU, LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR)
INGRÉDIENTS 24 unités Asperges vertes du Québec 200 gr Féta de chèvre FromAbitibi émietté 90 ml (6 c. à soupe) Huile d’olive au citron d’Olives et gourmandise 45 ml (3 c. à soupe) Vinaigre balsamique aux framboises d’Olives et gourmandise Au goût Ciboulette fraîche ciselée Au goût Sel et poivre
30 MAI 2021 L’INDICE BOHÉMIEN
MÉTHODE
Idée gourmande : ajouter quelques framboises fraîches et un peu de zeste de citron sur les asperges.
Couper les tiges d’asperges à la base afin d’enlever la partie la plus dure et fibreuse. Cuire les asperges à l’eau bouillante salée entre 10 et 15 min selon la grosseur. (Éviter de trop cuire les asperges pour garder le croquant et les valeurs nutritives.) Déposer les asperges tièdes sur une assiette et ajouter le féta émietté, huile d’olive au citron et le vinaigre balsamique aux framboises. Ajouter du sel et du poivre au goût, décorer de ciboulette fraîche et servir.
COURTOISIE
Le mois de mai, c’est la saison des asperges au Québec. Voici une entrée à la fraîcheur printanière.
