Προετοιμασία: 30΄ Ψήσιμο: 6΄ - 8΄ Εύκολο
Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
Λευτέρης Λαζάρου
Φωτογραφία: Σταύρος Κωστάκης
Για 4 μερίδες
Υλικά
Eκτέλεση
κρεμμυδάκια φρέσκα.... 100 γρ., ψιλοκομμένα ελαιόλαδο....................... 200ml άνηθος............................ 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος μύδια φρέσκα................. 1.500 γρ. λευκό κρασί.................... 100ml κρόκος Κοζάνης............. 1 γρ., διαλυμένο σε 30ml βραστό νερό κρέμα γάλακτος..............150ml
1. Πλένετε τα μύδια σχολαστικά με βούρτσα για να φύγουν τα παράσιτα και στη συνέχεια τραβάτε με προσοχή το «γένι» τους. Ξεπλένετε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμύδι για 2’. Προσθέτετε τα μύδια, σοτάρετε για 1’ και σβήνετε με το κρασί. 2. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μετά από 1’ προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο Κοζάνης και τον άνηθο. Βράζετε μέχρι να ανοίξουν. Σερβίρετε τα μύδια σε βαθιά πιάτα και περιχύνετε με τη σάλτσα.
Tip Για να διαλύσετε τον κρόκο, ρίχνετε τις κλωστές σε βραστό νερό και αφήνετε για 20’ περίπου.