Recetario Colores

Sabor autentico Colores que identifican a Guatemala

Lo mejor de la gastronomía Guatemalteca

Por: Christian Alexander Huitz 202135056

Almuerzo

PepianRojo de Pollo Preparación

Ingredientes 1 1/2 Lb Carne de res de costilla o de pollo 1 Chile Güaque 1 Chile pasa 3 onza de miltomate 4 onza de Ajonjolí 4 onza de Pepitoria Verde 4 tomates maduros 1 cebolla mediana con tallo 2 dientes de ajo 1 manojo de cilantro 1 rajita de canela 1 litro de agua 1/2 Lb. de papas medianas peladas Sal y pimienta al gusto

Tiempo: 2 Hrs

Se pone la carne dentro de una olla a cocer con agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras.

Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y se deja hervir hasta que todo este bien cocido y listo.

Para el Pepián Rojo no se le debe agregar en chile güaque y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento rojo.

Aparte en un sartén, poner a dorar sin quemar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela.

Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por 30 minutos.

Porciones: 3

Puede ir acompañado con arroz Frito o Blanco. y fideos al gusto.

Tiempo: 1 Hrs

Almuerzo

Churrasco Guatemalteco Preparación

Ingredientes 1 1/2 de carne (puyazo o lomito) sal y pimienta 1 cucharadita de ajo picado 1/4 cebolla picada 1 ramita de cilantro 1 aguacate limón 2 manojos de cebollines 1 libra de tomates 1/2 cebolla picada Sal al gusto Aceite de oliva

Marinar la carne con: Orégano Cebolla blanca cortada en rodajas Sal de cebolla Sal de ajo Pimienta negra Ablandador de carne.

Prepara el chirmol: 6 tomates grandes 1/2 cebolla blanca cortada en cuadritos.

Un manojo de cilantro Preparación: Doradar los tomates.

Pasados algunos minutos, sacar los tomates y cortarlos hasta que tengan una consistencia más o menos sólida y agregarlo a un recipiente.

Porciones: 3

Asar los chiltepes hasta que la cáscara quede dorada.

Deshacer el chiltepe y agregarlo al tomate.

Pical el cilantro y la cebolla, y agregarlo al tomate.

Agregar la carne y dejarla cocinar el tiempo que sea necesario dependiendo de cuan sellada se desee. Por ejemplo, si es muy cocida se deja al rededor de 6 minutos.

Ahora la comida ya puede servirse acompañado de frijolitos,fideos y arroz al gusto.

Almuerzo

Caldo de Pollo Criollo con fideos Preparación Ingredientes 1 pollo de dos libras o tres pechugas.

1 libra de papas.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

1 sopa de consomé de pollo.

2 cucharadas de apio picado no muy fino.

1 cebolla.

Cilantro.

7 tazas de agua.

1 libra de fideos.

Sal al gusto.

Tiempo: 2 Hrs

Te recomendamos acompañar el caldo con deliciosos fideos. Existe una gran variedad de fideos que puedes elegir para darle una rica consistencia al caldo: en forma de caracoles, espagueti e incluso coditos.

En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pechugas partida en trozos —antes de hervir, sacarle la espuma—.

Agregar la cebolla entera, pero partida en cruz.

A los diez minutos de hervir, agregarle la zanahoria en rodajas, las papas y sal y dejar que se cocine.

Luego, colocar el ajo y el cilantro y apagar la estufa.

Finalmente, dejar tapada la olla durante diez minutos aproximadamente. y sirve en platos hondos.

Porciones: 3

También, hay variedad para la presentación del pollo.

Puedes dejarlo cocido solamente o bien, freírlo y acompañarlo con una ensalada.

Tiempo: 2 Hrs

Almuerzo

Caldo de Res

Ingredientes 1 libra de posta, bolovique o costilla Hueso para cocido, sin carne, 4 onzas (para sabor) 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro 4 papas medianas cortadas igual 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos, las hojas se ponen enteras 1/2 repollo cortado en varias piezas Cebolla, tomate y ajo ½ pimiento en pedacitos Unas ramitas de cilantro 2 hojas de laurel Sal al gusto

Porciones: 4

Echar el resto de los ingredientes a la Caldo.

Preparación Lavar todos los ingredientes a utilizar para esta receta.

Dejar hervir por 15 minutos.

Pasados los 15 minutos apagar y dejar reposar.

Después de reposar, se sirve el caldo en platos hondos y la carne con la verdura en otro plato.

En una olla de presión, colocar la carne con el hueso, con abundante agua, las dos hojas de laurel y sal.

30 minutos.

Una vez cocida la carne, cortar en pequeños trocitos y meter nuevamente al agua.

Agregar las verduras más duras al agua, por ejemplo, las habas, el elote, los nabos. De ser necesario agregar más agua.

En un sarten, freir la cebolla, el tomate y el ajo. Una vez sofrito agregar al agua.

Este plato se puede acompañar con trozos de aguacate, limón y cilantro.

También se pueden machacar unos chiltepes y cebolla picada en trozos pequeños.

Almuerzo

Incluir el chile y comino y freír por un minuto más antes de agregar la pasta de tomate.

Pollo Guisado Ingredientes 1 Libra pollo.

1 cucharadita de orégano.

2 cucharaditas de aceite vegetal.

Consomé de pollo.

2 cucharaditas de pasta de tomate.

1 cucharadita de comino molido.

1 cucharadita de chile en polvo.

2 limones.

2 chiles pimiento morrón.

1 cebolla roja pequeña.

2 dientes de ajo.

4 tomates.

2 zanahorias.

2 papas medianas.

Media taza de aceitunas.

Agua.

Sal. Pimienta.

Tiempo: 1:30Hrs

Seguir friendo y agregar agua hasta cubrir el pollo.

Preparación El pollo en un tazón.

Agregar el orégano, la cebolla en rodajas finas, el ajo machacado, los tomates rodajados.

También agregar el jugo de los limones.

Sazonar con un poco de sal y pimienta ,marinar por media hora.

Cubrir la olla y hervir.

Entonces agregar los chiles pimientos morrón, las zanahorias y papas.

Cubrir nuevamente y cocer a fuego medio bajo hasta que la carne y vegetales estén bien cocidos.

Este proceso tomará aproximadamente 45 minutos.

Calentar un poco de aceite en una olla y agregar el líquido del consomé de pollo .

Mezclar por unos minutos hasta que la mezcla se vuelva dorada.

Agregar el pollo y dorar por ambos lados.

Porciones: 3

Sazonar al gusto y dejar por algunos minutos antes de servir con un poco de arroz y tortillas.

Tiempo: 1 Hrs

Almuerzo

Pollo Asado Guatemalteco Preparación

Ingredientes 1 libra pollo 1 cabeza de ajos 1 limón 3 cucharadas de aceite de oliva Tomillo fresco Pimienta negra recién molida 1 taza de caldo de pollo Sal

El pollo entero, lavado y vacío de vísceras,limpiar y preparar la carne.

Porciones: 3

unos 10 minutos más. De esta forma, conseguiremos tostar la piel del pollo, y nuestro pollo asado lucirá crujiente y espectacular.

Para comprobar si el pollo rostizado está hecho, picamos con la punta del cuchillo por debajo del muslo; si el líquido que sale está limpio, el pollo rostizado estará listo para ir a la mesa.

En un bol, mezclamos el aceite de oliva, el tomillo fresco y media cucharadita de pimienta.

Cortamos la cabeza de ajos en dos mitades (entera y sin pelar) y la metemos en el interior del pollo. Cortamos el limón en cuatro trozos, con piel (bien lavado), y los ponemos junto a los ajos. Echamos dentro de aceite, pimienta, tomillo y sal, y colocamos el pollo en una fuente para Azar Pasado ese tiempo, sacaremos de nuevo el pollo rostizado y durante

A la hora de servir el pollo rostizado, retiramos los ajos y el limón del interior .

Podemos acompañar con Arroz dorado y frijol parado.

Receta Inedita

Coctel de Durazno Agridulce Ingredientes 1 libra de duraznos Endulzante 1 taza de azúcar 1 Canela Fruta al gusto.

Preparación En una olla se meten la libra de duraznos previamente pelados y se quedan en remojo.

Cuatro tazas de agua con azúcar, cuando este ya esté hirviendo agregar el durazno, junto a esto se agrega la canela el endulzante.

Cuando inicia a hervir se deja 15 minutos para que se consuma un poco el agua y intente espesarse.

Servir con fruta picada a su alrededor, en un pequeño plato hondo. La fruta picada puede ser al gusto.

Tiempo: 1:30Hrs

Porciones: 4

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