Sabor autentico Lo mejor de la gastronomía
Colores que identifican a Guatemala
Guatemalteca
Por: Christian Alexander Huitz 202135056
Por: Christian Alexander Huitz 202135056
PepianRojo de Pollo
Preparación
Ingredientes
1 1/2 Lb Carne de res de costilla o de pollo
1 Chile Güaque
1 Chile pasa
3 onza de miltomate
4 onza de Ajonjolí
4 onza de Pepitoria Verde
4 tomates maduros
1 cebolla mediana con tallo
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 rajita de canela
1 litro de agua
1/2 Lb. de papas medianas peladas
Sal y pimienta al gusto
Se pone la carne dentro de una olla a cocer con agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras.
Aparte en un sartén, poner a dorar sin quemar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela.
Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por 30 minutos.
Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y se deja hervir hasta que todo este bien cocido y listo.
Para el Pepián Rojo no se le debe agregar en chile güaque y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento rojo.
y fideos al gusto.
Puede ir acompañado con arroz Frito o Blanco.Tiempo: Porciones: 2 Hrs 3
Tiempo: Porciones: 1 Hrs 3
Almuerzo
Churrasco Guatemalteco
Ingredientes
1 1/2 de carne (puyazo o lomito)
sal y pimienta
1 cucharadita de ajo picado
1/4 cebolla picada
1 ramita de cilantro
1 aguacate
limón
2 manojos de cebollines
1 libra de tomates
1/2 cebolla picada
Sal al gusto
Aceite de oliva
Preparación
Marinar la carne con: Orégano
Cebolla blanca cortada en rodajas
Sal de cebolla
Sal de ajo
Pimienta negra Ablandador de carne.
Prepara el chirmol: 6 tomates grandes 1/2 cebolla blanca cortada en cuadritos.
Un manojo de cilantro
Preparación:
Doradar los tomates.
Pasados algunos minutos, sacar los tomates y cortarlos hasta que tengan una consistencia más o menos sólida y agregarlo a un recipiente.
Asar los chiltepes hasta que la cáscara quede dorada. Deshacer el chiltepe y agregarlo al tomate.
Pical el cilantro y la cebolla, y agregarlo al tomate.
Agregar la carne y dejarla cocinar el tiempo que sea necesario dependiendo de cuan sellada se desee. Por ejemplo, si es muy cocida se deja al rededor de 6 minutos.
Ahora la comida ya puede servirse acompañado de frijolitos,fideos y arroz al gusto.
Almuerzo
Caldo de Pollo Criollo con fideos
Preparación
Te recomendamos acompañar el caldo con deliciosos fideos. Existe una gran variedad de fideos que puedes elegir para darle una rica consistencia al caldo: en forma de caracoles, espagueti e incluso coditos.
Ingredientes
1 pollo de dos libras o tres pechugas.
1 libra de papas.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1 sopa de consomé de pollo.
2 cucharadas de apio picado no muy fino.
1 cebolla.
Cilantro.
7 tazas de agua.
1 libra de fideos. Sal al gusto.
En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pechugas partida en trozos —antes de hervir, sacarle la espuma—.
Agregar la cebolla entera, pero partida en cruz.
A los diez minutos de hervir, agregarle la zanahoria en rodajas, las papas y sal y dejar que se cocine.
Luego, colocar el ajo y el cilantro y apagar la estufa.
Finalmente, dejar tapada la olla durante diez minutos aproximadamente. y sirve en platos hondos.
También, hay variedad para la presentación del pollo.
Puedes dejarlo cocido solamente o bien, freírlo y acompañarlo con una ensalada.
Tiempo: Porciones: 2 Hrs 3
Tiempo: Porciones: 2 Hrs 4
Almuerzo
Caldo de Res
Ingredientes
1 libra de posta, bolovique o costilla
Hueso para cocido, sin carne, 4 onzas (para sabor)
2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro
4 papas medianas cortadas igual
3 zanahorias medianas, en pedazos grandes
2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos, las hojas se ponen enteras
1/2 repollo cortado en varias
piezas
Cebolla, tomate y ajo
½ pimiento en pedacitos
Unas ramitas de cilantro
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Preparación
Lavar todos los ingredientes a utilizar para esta receta.
En una olla de presión, colocar la carne con el hueso, con abundante agua, las dos hojas de laurel y sal. 30 minutos.
Una vez cocida la carne, cortar en pequeños trocitos y meter nuevamente al agua.
Agregar las verduras más duras al agua, por ejemplo, las habas, el elote, los nabos. De ser necesario agregar más agua.
En un sarten, freir la cebolla, el tomate y el ajo. Una vez sofrito agregar al agua.
Echar el resto de los ingredientes a la Caldo.
Dejar hervir por 15 minutos. Pasados los 15 minutos apagar y dejar reposar.
Después de reposar, se sirve el caldo en platos hondos y la carne con la verdura en otro plato.
Este plato se puede acompañar con trozos de aguacate, limón y cilantro.
También se pueden machacar unos chiltepes y cebolla picada en trozos pequeños.
Almuerzo
Pollo Guisado
Ingredientes Preparación
1 Libra pollo.
1 cucharadita de orégano.
2 cucharaditas de aceite vegetal. Consomé de pollo.
2 cucharaditas de pasta de tomate.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de chile en polvo.
2 limones.
2 chiles pimiento morrón.
1 cebolla roja pequeña.
2 dientes de ajo.
4 tomates.
2 zanahorias.
2 papas medianas. Media taza de aceitunas. Agua. Sal. Pimienta.
El pollo en un tazón. Agregar el orégano, la cebolla en rodajas finas, el ajo machacado, los tomates rodajados.
También agregar el jugo de los limones. Sazonar con un poco de sal y pimienta ,marinar por media hora.
Calentar un poco de aceite en una olla y agregar el líquido del consomé de pollo .
Mezclar por unos minutos hasta que la mezcla se vuelva dorada.
Agregar el pollo y dorar por ambos lados.
Incluir el chile y comino y freír por un minuto más antes de agregar la pasta de tomate.
Seguir friendo y agregar agua hasta cubrir el pollo.
Cubrir la olla y hervir. Entonces agregar los chiles pimientos morrón, las zanahorias y papas.
Cubrir nuevamente y cocer a fuego medio bajo hasta que la carne y vegetales estén bien cocidos.
Este proceso tomará aproximadamente 45 minutos.
Sazonar al gusto y dejar por algunos minutos antes de servir con un poco de arroz y tortillas.
Tiempo: Porciones: 1:30Hrs 3
Tiempo: Porciones: 1 Hrs 3
Almuerzo
Pollo Asado Guatemalteco
Preparación
El pollo entero, lavado y vacío de vísceras,limpiar y preparar la carne.
Ingredientes
1 libra pollo
1 cabeza de ajos
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Tomillo fresco
Pimienta negra recién molida
1 taza de caldo de pollo
Sal
En un bol, mezclamos el aceite de oliva, el tomillo fresco y media cucharadita de pimienta.
Cortamos la cabeza de ajos en dos mitades (entera y sin pelar) y la metemos en el interior del pollo. Cortamos el limón en cuatro trozos, con piel (bien lavado), y los ponemos junto a los ajos. Echamos dentro de aceite, pimienta, tomillo y sal, y colocamos el pollo en una fuente para Azar
Pasado ese tiempo, sacaremos de nuevo el pollo rostizado y durante
unos 10 minutos más. De esta forma, conseguiremos tostar la piel del pollo, y nuestro pollo asado lucirá crujiente y espectacular.
Para comprobar si el pollo rostizado está hecho, picamos con la punta del cuchillo por debajo del muslo; si el líquido que sale está limpio, el pollo rostizado estará listo para ir a la mesa.
A la hora de servir el pollo rostizado, retiramos los ajos y el limón del interior .
Podemos acompañar con Arroz dorado y frijol parado.
Receta Inedita
Coctel de Durazno Agridulce
Ingredientes
1 libra de duraznos
Endulzante
1 taza de azúcar
1 Canela Fruta al gusto.
Preparación
En una olla se meten la libra de duraznos previamente pelados y se quedan en remojo.
Cuatro tazas de agua con azúcar, cuando este ya esté hirviendo agregar el durazno, junto a esto se agrega la canela el endulzante.
Cuando inicia a hervir se deja 15 minutos para que se consuma un poco el agua y intente espesarse.
Servir con fruta picada a su alrededor, en un pequeño plato hondo. La fruta picada puede ser al gusto.
Tiempo: Porciones: 1:30Hrs 4
La gastronomía de Guatemala es de..
