Ako sa vyznať v steakoch
prehľadný sprievodca
704101
Rib Eye Steak cca 250 g
Steak z vysokého roštenca bez kosti. Vyznačuje sa vyšším podielom vnútorného a vonkajšieho tuku. Jeho charakteristickým znakom je tvar strednej časti steaku pripomínajúci oko (eye). Jeho mramorovanie a vyšší podiel tuku v okraji steaku sa pri smažení roztápa do mäsa a týmto procesom steaku dodáva špecifickú chuť.
Vysoký roštenec je hneď po sviečkovici najmäkšia časť hovädzieho mäsa.
704104
Flank Steak cca 300 g
Tento steak pochádza zo širokého kusu plochého svalu, zo spodnej časti pupka, je to chuťovo výrazný kus mäsa, je však tuhší a vláknitý.
704103
Rump Steak cca 250 g
Steak z hornej časti hovädzieho stehna. Rump steak je síce chudé mäso, ale nie tak jemné a krehké.
704008
T-Bone Steak cca 650 g
Steak z nízkeho roštenca a sviečkovice s kosťou. Je to steak jediný svojho druhu, ktorý spojuje dve chute, pretože medzi charakteristickou kosťou v tvare „T“ sa nachádza steak zo sviečkovice a steak z nízkeho roštenca. Odtiaľ pochádza aj názov t-bone steak. Po ugrilovaní alebo orestovaní je steak lahodne krehký a šťavnatý.
704001
704003
Porterhouse steak • cca 800 g
Steak z nízkeho roštenca a sviečkovice s kosťou. Jedná sa o 2 steaky v jednom, s kosťou uprostred. Na jednej strane pevný a mäsitý steak z roštenca a na druhej strane šťavnatý a jemný steak zo sviečkovice. Po ugrilovaní alebo orestovaní je steak lahodne krehký a šťavnatý.
704100
Black Angus steak • cca 200 g USA
Steak z hovädzieho pliecka bez kosti z plemena Black Angus. Black Angus je najlepšie hovädzie plemeno vyšľachtené v USA na hovädzie steaky.
Tomahawk Steak • cca 900 – 1200 g
Steak z hovädzej vysokej roštenky s rebrovou kosťou. Tento steak pochádza zo strednej hornej časti chrbta, prechádzajúceho do nízkeho roštenca. Charakteristika steaku je rovnaká ako pri RIB EYE steaku. Špecifickým znakom je ale ponechanie rebrovej kosti, ktorá počas prípravy v značnej miere uchováva minerály a spolu s vyšším obsahom podielu tuku na povrchu svaloviny dáva tomuto steaku nezameniteľnú chuť.
704105
TOP Sirloin Steak cca 250 g
Steak z hovädzieho nízkeho roštenca, bez kosti. Hovädzí steak je vyrezávaný zo zadnej chrbtovej časti nazývanej nízky roštenec. Tento steak sa vyznačuje príjemnou jemnosťou s veľmí nízkym obsahom tuku (tzv. mramorovaním).
ahoj@hossafamily.sk +421 52 43 13 101 hossafamily.sk
Všetky steaky v našej ponuke prechádzajú procesom suchého zrenia po dobu 30 a viac dní.
prehľad produktov
Priemyselná 4947 05801 Poprad - Matejovce Hovädzie