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Coordinación: Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit Claudia Conesa / María Rodríguez Realización y Diseño: Hector Carrillo Producción, Distribución y Copyright: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l.

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Ă?ndice general

ArtĂ­culos .............................................................................................................. 5 Empresas ........................................................................................................... 62 Noticias............................................................................................................... 86 Enlaces .............................................................................................................131 Agenda .............................................................................................................144 Publicaciones..................................................................................................147

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Artículos

Aspectos claves durante poscosecha para la obtención de un arándano de calidad ........................................................................... 6 Bruno Defilippi Bruzzone, Sebastián Rivera Smith y Rocío Arriola Santibañez, Unidad de Poscosecha, del Centro Regional INIA La Platina ¿Cómo lograr la máxima calidad en frutos de arándanos?............. 18 Congreso Berry - Desmontando mitos.................................................... 28 La fresa en Alemania. Producción, precio, importación................... 34 Dr. Miguel Merino-Pacheco La preparación de suelo en frutales como un requisito fundamental para una producción sustentable en el tiempo..................................... 42 Antonio Lobato y Mauricio Sánchez Cultivo y comercio de berries III Congreso Internacional de Frutos rojos analiza la situación de fresa, arándano y frambuesa y tecnologías de producción........ 58 Alicia Namesny

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ARTÍCULO TÉCNICO

Aspectos claves durante poscosecha para la obtención de un arándano de calidad

Extracto del trabajo del mismo nombre, de los investigadores Bruno Defilippi Bruzzone, Sebastián Rivera Smith y Rocío Arriola Santibañez, Unidad de Poscosecha, del Centro Regional INIA La Platina, publicado como capítulo 5 de “Adaptación de la metodología Cropcheck para el cultivo de arándanos en el sur de Chile”, editado por Abel González, Boletín INIA nr. 346.

El documento completo está disponible en Biblioteca de Horticultura y se accede a través de la url https://goo.gl/t7AcQv

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Dentro de la cadena de manejo para la producción de arándano, la etapa de poscosecha de la fruta constituye un punto clave para llegar al consumidor con una fruta de calidad. Calidad definida por una serie de factores como son color, firmeza, ausencia de daños, balance dulzor/acidez y aroma. Existe una gran gama de variedades que hoy son cultivadas a nivel comercial las cuales se pueden diferenciar en muchos aspectos, incluyendo hábito de crecimiento, fecha de producción, sabor, entre otros.

Además, es importante considerar que el comportamiento en poscosecha puede ser diferente entre variedades, ya que éstas pueden presentar un metabolismo distinto en relación con la respiración y producción de etileno, susceptibilidad a pudriciones, firmeza a la cosecha y poscosecha, relación azúcar/ácidos, u otros.

Sin embargo, existe un punto común para todas ellas, y es que se caracterizan por ser muy perecibles después de cosecha. De las principales causas de deterioro en arándano están: pudriciones, deshidratación, pérdida de firmeza, pérdida de apariencia, desarrollo de desórdenes y calidad sensorial.

Firmeza, su relación con variables de cosecha y poscosecha y uso de envases Existe una relación positiva entre la firmeza de poscosecha y la firmeza a cosecha y el calibre de la fruta. Contrariamente se observan relaciones negativas entre la firmeza en poscosecha y la concentración de sólidos solubles totales y la acidez titulable a cosecha. Por ejemplo, esto significa que mayor nivel de sólidos solubles a cosecha se relaciona con una menor firmeza en poscosecha.

Evitar la pérdida de peso fresco protegiendo de la deshidratación En fruta que es firme a cosecha hay una alta probabilidad de que mantenga su condición de firmeza a los 30 y 45 días de viaje. Sin embargo, es importante indicar que en arándanos la pérdida de firmeza en poscosecha ha sido atribuida principalmente a la pérdida de peso fresco del fruto. Para generar pérdida de firmeza en la fruta se ha constatado que el valor umbral es un 1,0% de pérdida de peso fresco. Por lo tanto, en fruta con más de 2% de pérdida de peso es muy probable que su firmeza se vea afectada de manera negativa. Con este valor umbral en consideración, el uso de bolsas (perforadas o modificadas) en la industria de arándanos ha mostrado grandes beneficios en disminuir la pérdida de peso fresco del fruto y con esto se ha vuelto una exigencia actual en el proceso de embalaje de la fruta.

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Actualmente se ofrecen en el mercado chileno diferentes alternativas de envases (bolsas), los cuales pueden variar considerablemente en sus atributos.

Tipos de envases disponibles comercialmente en Chile para arándanos

Cuando no existen estrategias de protección ante la pérdida de agua desde el fruto, el arándano pierde aproximadamente entre un 6-8% de su peso fresco desde cosecha hasta el final de almacenamiento (30-40 días). Bajo este escenario se han podido observar importantes síntomas de deshidratación visual y el consecuente aumento del ablandamiento del fruto al final del período de almacenaje. El uso de medidas de protección como bolsas de atmósfera modificada, alta humedad y perforadas han permitido minimizar la pérdida de peso del fruto a valores inferiores al 3% e incluso inferiores al 1%, en función del área ventilada de la bolsa, reduciendo de esta manera los síntomas de deshidratación (visual y ablandamiento).

Asimismo, incluir bolsas en el sistema de embalaje de arándanos, permitiría reducir el peso extra agregado en cada pocillo de fruto para cumplir con el estándar de peso rotulado en el embalaje.

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Tener en cuenta la variedad Los resultados de estudios realizados en la Unidad de Poscosecha INIA La Platina sobre la evolución de la firmeza en arándanos Duke y Legacy, obtenidos de un comercial en Nancagua y almacenados con y sin protección de plástico, evidencian diferencias varietales. Legacy muestra una mayor tolerancia a la pérdida de firmeza.

El tipo de envase influye Por otro lado, con el objetivo de evaluar el efecto de diferentes tipos de envases y tecnologías, sobre la pérdida de agua, se almacenaron arándanos Brigitta, Powderblue y Elliot en 4 condiciones diferentes: aire regular o control sin bolsa; bolsa de alta humedad de 20 μm; bolsa de atmósfera modificada de 40 μm (AM) y bolsa perforada 0,9%, en atmósfera controlada de 10% CO2 y 5% O2 (AC + BP 0,9%).

En fruta sin protección ante la pérdida de agua (aire regular) la pérdida de peso luego de 55 días a 0°C varió entre 6% para Brigitta a 11% en Elliot. En contraposición, la pérdida de peso fue inferior a 1% en fruta almacenada en bolsas de alta humedad y AM. En fruta almacenada en AC + BP0,9%, la pérdida de peso varió entre 2 y 3%.

El efecto de las bolsas sobre la pérdida de peso fresco puede ser explicado desde los niveles de humedad relativa obtenidos con el uso de los diferentes envases, que superior al 98% en bolsas de alta humedad y atmósfera modificada y de 92% para el aire regular y 94% para la bolsa perforada 0,9%.

Sin embargo, es importante identificar que dentro de las bolsas de atmósfera modificada, existen varios proveedores con una variada oferta de bolsas AM, con diferentes características como la capacidad de evitar la condensación en el interior del envoltorio (bolsas anti-fog) o la incorporación de algún agente antifúngico en el material. Asimismo, bolsas AM de distintos proveedores pueden alcanzar diferentes niveles de CO2 y O2 o desiguales niveles de humedad relativa al interior del envoltorio a una temperatura dada.

Por ejemplo, en la imagen a continuación se observa el efecto sobre la pérdida de peso de cuatro proveedores de AM (AM1, AM2, AM3, y AM4) en cajas

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de 1,5 kilogramos de fruta. Como es posible observar el proveedor 4 (AM-4) mostró la mayor pérdida de peso promedio (cercana al 2%), con un valor promedio en estabilización de la humedad relativa de 92%. En el resto de los proveedores (AM1-3) la humedad relativa fue superior al 97% y la pérdida de peso promedio fue inferior al 0,5%.

Pérdida de peso fresco en fruto de arándanos Brigitta y Legacy almacenados por 45 días a 0°C, considerando 4 proveedores diferentes de atmósfera modificada (AM-1, AM-2, AM-3 y AM-4). Letras minúsculas distintas indican diferencias significativas por prueba de LSD-Fisher (p<0,05). Barras: error estándar de 4 repeticiones de una caja de 1,5 kg.

La pérdida de peso fresco, no sólo se asocia a la pérdida de firmeza en poscosecha, sino también a la expresión de síntomas de deshidratación visual.

Se determinó la relación entre la pérdida de peso fresco y la expresión de síntomas de deshidratación visual, considerando frutos de las variedades Aurora, Brigitta, Star y Legacy. Los frutos se almacenaron por 30 días a 0°C y en grupos de 10 frutos se determinó en dos momentos diferentes del almacenaje la pérdida de peso fresco y la nota de deshidratación visual, considerando una escala de 1 a 5; donde 1= fruto sano, 2= deshidratación muy leve; 3=deshidratación leve; 4= deshidratación moderada y 5 = deshidratación severa.

Frutos con síntomas de deshidratación visual: de izquierda a derecha, 1) deshidratación muy leve, 2) deshidratación leve, 3) deshidratación moderada y 4) deshidratación severa.

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A medida que aumentó la pérdida de peso fresco, los síntomas de deshidratación visual se agravaron. Considerando la ecuación de regresión (Y = 0,588 + 0,466 X; r2=0,92) se estima que con un 3% de pérdida de peso del fruto es posible percibir síntomas muy leves de deshidratación visual y con pérdidas de peso cercanas a 5% se observan frutos con síntomas leves. Frutos con síntomas moderados se observan con pérdidas de pesos cercanas al 7%.

Estado de madurez Utilizando los resultados obtenidos en el estudio Cropcheck arándanos (*), se determinó la relación que existe entre el porcentaje de frutos con pulpas en estado de madurez o senescencia avanzada (% de frutos con nota de pulpa 3 y 4 de escala 1-4) y la incidencia de frutos blandos luego de 45 días en almacenamiento refrigerado. Los datos, basados en 23 productores de arándanos, muestran que la relación obtenida fue significativa y directamente proporcional.

Por lo tanto, el aumento del porcentaje de frutos con notas de pulpa 3-4 puede generar un aumento en la incidencia o porcentaje de frutos blandos al tacto en poscosecha.

De aquí la necesidad de iniciar de manera oportuna las cosechas y, sobre todo, definir los intervalos entre cosechas dentro de un mismo cuartel. Mientras mayores sean los tiempos entre éstos, mayor es la posibilidad de cosechar frutos sobremaduros y con esto mayor será la probabilidad de tener frutos blandos en poscosecha, independiente de la tecnología seleccionada durante almacenamiento y transporte.

Control de pudriciones de poscosecha de arándanos: tecnologías de poscosecha La pudrición gris es una de las principales causales de rechazo para arándanos desde Chile, debido a la baja tolerancia en mercado destino (cercano a 0%) y la falta de conocimiento acabado en el control de la enfermedad en pre y poscosecha. Los síntomas de pudrición gris se observan como frutos con consistencia blanda y acuosa, presencia de piel suelta, eventual esporulación superficial y nidos de Botrytis cinerea en situaciones de alta severidad.

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Síntomas de pudrición gris en arándanos. A. Pudrición blanda y acuosa con presencia de esporulación superficial y piel suelta. B. Nidos de B. cinerea en pocillo.

Para el control de la enfermedad durante poscosecha, en Chile en las últimas temporadas se ha estudiado el uso de atmósfera modificada, controlada y el uso de anhídrido sulfuroso (SO2) tanto aplicado como gasificación inicial a cosecha, como aplicado durante almacenaje y transporte por medio de films o papelillos generadores de SO2.

Uso de atmósfera modificada y controlada en arándanos de exportación Como se describió en previamente, existe una amplia oferta de bolsas de atmósfera modificada que permiten estabilizar la concentración de gases al interior del envase a niveles diferentes a la atmósfera regular (21% O2 y 0,04% CO2).

En la figura siguiente se muestra la evolución de CO2 y O2 por 50 días a 0°C al interior de bolsas AM de 4 proveedores, lo anterior evaluado sobre las variedades Brigitta y Legacy en cajas de 12X125 g (1,5 kg).

Evolución de la concentración de CO2 y O2 por 45 días a 0°C al interior bolsas AM de cuatro proveedores diferentes en arándanos Brigitta y Legacy. Barras: error estándar de 4 repeticiones de una caja de 1,5 kg

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Como es posible observar, la concentración de CO2, solamente en el proveedor 4 el CO2 se estabilizó cercano al 10% y el resto de los proveedores se estabilizó entre 3% y 5%, posiblemente disminuyendo la capacidad de controlar hongos y pudriciones. Además el O2 en dos proveedores (AM-1 y AM-3) se mantuvo cercano a 17-18%; en el proveedor 2 cercano al 13% y en el proveedor 4 cercano al 10%.

En términos de calidad y condición de poscosecha de arándanos, el efecto más importante que tiene la modificación de la concentración de gases al interior del embalaje, es la reducción del desarrollo de hongos y pudriciones, mostrando una alta efectividad mayor cuando se estabiliza de manera temprana sobre una mayor concentración de CO2 (>8%).

Sin embargo, trabajar con niveles muy altos (>15%) de CO2 puede generar efectos negativos sobre la firmeza del fruto, aumentando la proporción de frutos blandos luego de almacenaje.

Asimismo, estabilizar la concentración de oxígeno en niveles muy bajos, es riesgoso para el desarrollo de problemas de fermentación o sabores extraños en el fruto, sobre todo cuando no se tiene un completo control de la temperatura en poscosecha.

El daño potencial por altos niveles de CO2 estará condicionado por el nivel alcanzado, tiempo de exposición a este y variedad utilizada.

Es importante señalar que la implementación y uso de tecnología AM dependerá de la capacidad de infraestructura y operación de las empresas exportadoras.

Esto incluye la selección de un sistema que se ajuste al mercado de destino, que sea más fácil de implementar y manejar durante toda la cadena y fundamental es entender los beneficios, limitaciones y riesgos de los diferentes tipos de bolsas AM ofrecidas en el mercado.

Sin embargo, como norma general en el uso de bolsas AM, es primordial disminuir la temperatura a los niveles requeridos (normalmente 0°C) lo antes posible y realizar un buen control de la temperatura durante el almacenaje, con el objetivo de evitar el agua libre al interior del envase y estabilizar CO 2 y O2 en niveles adecuados, lo cual podría traer consecuencias negativas como expresión del máximo potencial de pudriciones y daños por exceso de CO2 y/o deficiente O2 (ejemplo: ablandamiento, mal sabor).

Por otro lado, el uso de atmósfera controlada (AC) corresponde a la principal tecnología disponible para el control de hongos y pudriciones en arándanos y no presenta restricciones de uso para los mercados de destino. Sin embar-

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go, el incorrecto uso de esta tecnología (niveles de gases inadecuados según sensibilidad de variedad-zona) puede traducirse en la expresión de otros problemas como el ablandamiento excesivo y sabores extraños.

Control de Botrytis Actualmente existe una amplia oferta combinatoria de gases en atmósfera controlada para la industria. Es por esto que en la Unidad de Poscosecha del Centro Regional INIA La Platina, se estudió el efecto de la tecnología de AC en arándanos Brigitta, considerando frutos inoculados artificialmente en la herida pedicelar de cosecha con una suspensión conocida de conidias de B. cinerea. Los frutos inoculados se expusieron por 40 días a 0°C en 3 concentraciones diferentes de CO2 y O2, las cuales correspondieron a AC1= 10% O2 - 5% CO2; AC-2= 10% O2 - 10% CO2 y AC3= 15% CO2 - 10% O2.

Adicionalmente y para realizar el cálculo del porcentaje de efectividad al control de pudrición gris se consideró un tratamiento control en atmósfera regular (0,03% CO2 y 21% O2). La severidad y la prevalencia de pudrición gris se determinaron luego de 40 días a 0°C, a los 0, 3 y 5 días de exposición a 20°C. La severidad de pudrición gris se definió con una escala de 5 notas, donde la nota 1 correspondió a un fruto sano y la nota 5 pudrición gris severa.

Escala de severidad de pudrición gris en arándanos inoculados artificialmente con suspensión conocida de conidias de B. cinerea.

Luego de 40 días a 0°C, a medida que se aumentó la concentración de CO2 en la cámara de AC la efectividad al control de B. cinerea también aumentó desde 32% en AC-1 (5% CO2), a cercana al 100% al en la AC-3 (15% CO2). Sin embargo, la nota promedio de severidad (1-5) en las tres concentraciones estudiadas no fue superior a 2,0. Luego de exposición a 20°C se observa un aumento de

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la severidad al desarrollo de la enfermedad y una disminución considerable de la efectividad en todos los tratamientos de AC, luego de 3 días a 20°C la efectividad al control de pudrición gris fue de 35,6% en AC-3 y cercana 0% en los tratamientos AC-1 y AC-2. Luego de 5 días a 20°C, la efectividad de AC-3 fue de 0%.

Estos resultados evidencian el efecto fungistático sobre B. cinerea generado por la atmósfera controlada, efectividad que se fue perdiendo una vez removida la fruta de la condición de AC y avance en el tiempo de exposición a 20°C. Cálculos realizados en base a los resultados obtenidos indican que una efectividad mayor al 75% se logra con valores superiores al 12% de CO2.

Efectos de las AC sobre la firmeza en las diferentes variedades Este estudio fue acompañado por la evaluación de parámetros de calidad, como la firmeza instrumental. Considerando arándanos Brigitta no inoculados artificialmente con B. cinerea y expuestos a las mismas concentraciones de CO2 por 40 días a 0°C, se determinó la firmeza instrumental con un equipo texturómetro.

Fuerza máxima a la compresión (g) determinada con un equipo texturómetro en arándanos Brigitta almacenados por 40 días a 0°C en 3 concentraciones de CO2-O2 en atmósfera controlada. Letras minúsculas distintas indican diferencias significativas por prueba de LSD-Fisher (p<0,05). Barras: error estándar de 4 repeticiones de 15 frutos.

Como es posible observar, la firmeza instrumental determinada como fuerza máxima a la deformación de un 10% del fruto, disminuyó significativamente (p<0,001) a medida que se aumentó la concentración de CO2 desde 178,5 g-fuerza en el tratamiento AC-1 a 125,1 g-f en el tratamiento AC-3.

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El riesgo de que esta disminución de firmeza se vea reflejada en un aumento de los frutos blandos al tacto, dependerá fuertemente del grado de sensibilidad a CO2 de la variedad, la firmeza basal a cosecha, el estado de madurez o senescencia de la fruta y la concentración de gases utilizada y tiempo de exposición a esta concentración.

Por lo tanto, el estudio de la sensibilidad a alto CO2 en arándanos en diferentes condiciones de cultivo es primordial.

AM puede usarse durante todo el ciclo de transporte Por último, indicar que una limitante importante de la tecnología AC en comparación a la AM es que no puede ser utilizada durante toda la cadena de almacenaje, transporte y comercialización, quedando limitada solo al tiempo de transporte dentro del contenedor.

Asimismo, se debe tener siempre en cuenta que existe una sensibilidad varietal al desarrollo de efectos negativos, asociada a concentraciones altas de CO2. A pesar del desconocimiento del comportamiento según variedad y edad del fruto, es recomendable utilizar niveles cercanos al 8-12% de CO2 y 10% de O2.

El texto original contiene un último apartado sobre “Recomendaciones en el uso de anhídrido sulfuroso (SO2) en arándanos”, que no se incluye en este resumen al no ser una tecnología aceptada en mercados europeos, pero puede consultarse en el texto completo.

Más información (*) La metodología Cropcheck fue desarrollada e implementada en Australia en la década de los ochenta, por el Yanco Agricultural Institute. Se origina con el propósito de mejorar la efectividad de los sistemas de extensión agrícola.

Se basa en basada en el monitoreo y seguimiento de cultivos denominada Cropcheck o chequeo de cultivo. Fundación Chile introdujo la metodología en este país en 2004, implementándola inicialmente en el cultivo de arroz, y posteriormente el modelo ha sido aplicado a otros cultivos, siendo el trabajo del proviene este resumen la primera adaptación metodológica a un cultivo de tipo frutícola, como el arándano, para huertos establecidos en el sur de Chile.

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ARTÍCULO TÉCNICO

¿Cómo lograr la máxima calidad en frutos de arándanos?

Artículo basado en la ponencia “Componentes y factores que influyen en la calidad del fruto: claves de la nutrición”, en que Gonzalo Allendes explicó los factores nutricionales y de cultivo que influyen en la calidad de los arándanos, en el 9º Seminario Internacional Bueberries Consulting - AGQ Labs & Technological Services Gonzalo Allendes es Ing. Agr., Director Técnico Corporativo, Consultor Nutricional Vegetal AGQ Internacional

¿Qué es la calidad en arándanos, … o cualquier otra fruta?

Es el conjunto de atributos o cualidades que un producto debe tener para su comercialización exitosa. La calidad la define el consumidor, es lo que prefiere, lo que quiere. Color, dulzor, firmeza, etc. Para el supermercado o vendedor, se trata de una fruta que dure el mayor tiempo en el anaquel con las mejores condiciones de sabor y consistencia.

Diferentes factores condicionan la calidad del fruto Los factores que definen la calidad de un fruto puede tener dos aspectos importantes, características genéticas y otras de índole no genética. Componente genético es, por ejemplo, variedades que son ácidas por naturaleza y aunque apliquemos una serie de técnicas no mejorará este parámetro. Dentro de los componentes no genéticos existen una serie de factores que incidirán como la polinización, la poda y la nutrición.

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La firmeza de la pulpa es una de las principales características desde el punto de vista de la aceptación. Variedades que son de carne naturalmente blanda y otras que lo son crocantes, pero este factor si se puede modelar a nuestro favor desde la técnica. Otro factor que influye es el número de semillas; cuantas más semillas se forman, más giberelinas se producen y más crece el fruto, en este caso la polinización es fundamental, así como la nutrición.

En el tamaño del fruto (calibre) influyen la cantidad y calidad de raíces, el riego, el manejo de la conductividad eléctrica, la nutrición y la polinización.

Las raíces son un componente principal de la calidad; un huerto con malas raíces dará lugar a fruta mala. La poda será otro de los factores que afecten a la calidad; ésta estimula el crecimiento de nuevas raíces y generación de hormonas favorables para un buen fruto.

Factores nutricionales que afectan la calidad Una vez que tenemos las raíces, la variedad, el riego óptimo, la calidad final del fruto dependerá de la nutrición de la planta y acá la fertilización y el manejo de la conductividad eléctrica juegan un rol fundamental. Recordar que “No hay plan de fertilización bueno si no hay raíces”.

En arándano, los nutrientes que más interceden en la calidad del fruto final son: nitrógeno (N), zinc (Zn), boro (Bo), calcio (Ca), potasio (K) y fósforo (P).

El sistema radicular, la base La distribución de las raíces en el suelo está dada por la preparación del suelo y por el riego. Las raíces de arándano no tienen pelos radiculares; su eficiencia para absorber los nutrientes va a depender de los puntos de crecimiento radicular. El crecimiento de las raíces genera citoquininas, que son “la hormona de la producción”.

Una de las causas por las que la raíz no es capaz de desarrollarse fuera del cepellón de vivero es una fuerte diferencia de granulometría (sustrato poroso vs suelo arcilloso)

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Las raíces defectuosas tienen repercusión negativa en la parte aérea. Es muy importante contar con una planta de calidad desde vivero, sin raíces enrolladas. En huertos jóvenes muchas veces muertes repentina ramas, se debe a problemas de enrollamiento de raíces.

La parte aérea muestra las consecuencias de una raíz enrollada

En huertos envejecidos, muchas veces la relación copa raíz no es la óptima por lo que las frutas no llegan a calibre.

La poda La poda es la base para generar siempre madera joven. Debe evitarse que la caña envejezca demasiado dejando gran porcentaje del árbol sin producción.

Se debe abrir centros de luz que permitan que la corona se renueve.

Una buena poda es esencial para que haya madera joven, donde hay más potencia de calibre y calidad de fruta – “No dejar nunca que se envejezca la caña”

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Fenología La clave de la eficiencia y la rentabilidad es un huerto uniforme. Una vez asegurados la calidad del sistema radicular y de la madera, la fenología pasa a ser el factor determinante. La fertilización hay que adaptarla a los diferentes momentos de la planta. La planta irá consumiendo en forma distinta de acuerdo al estado fenológico que le preceda; no se debe fertilizar igual una planta en flor que en cosecha o en poscosecha.

La uniformidad del huerto está en la base de la eficiencia

Polinización A las abejas les cuesta mucho volar debajo de los túneles y no vuelan por debajo de 12ºC. Para las variedades tempranas vale la pena pensar en evaluar Bombus como polinizador. La experiencia en Chile es que vuela menos que una abeja pero tiene la ventaja de volar con temperaturas más bajas. Es una alternativa interesante para floraciones en clima frío.

Curva de crecimiento del fruto El crecimiento de los frutos de arándano sigue, como en otros casos, una curva doble sigmoidea. La primera fase, de división celular, puede durar entre 20 y 30 días. Este momento condiciona la firmeza final del fruto. Calcio y Boro se unen a la pectina generando pectatos de calcio, generando la pared celular.

Una mala provisión de estos elementos dará resultado a una rápida degradación de paredes en poscosecha. El boro también resulta esencial en el momento de la polinización ya que participa en la formación del tubo polínico. El zinc también juega un rol muy importante que participa en la cuaja de las semillas y en

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la elongación de las células. El calcio en esta etapa es donde más impacto tendrá en el fruto; a la fecha no hay evidencia consistente que aplicaciones foliares mejoren la firmeza dado a su nula movilidad en la planta. Es por esto que estas aplicaciones se deben complementar a las aplicaciones via fertirriego que es la ruta más confiable para aprovisionar de calcio al fruto. Toda fertilización cálcica posterior a la etapa I no servirá para dar firmeza al fruto; es muy importante que en los primeros 20 a 30 días, los de la división celular, la fertilización sea la apropiada.

La Etapa I dura entre 20 y 30 días, dependiendo de la temperatura en el período de floración. La etapa II, 18 a 27 días, dependiendo si es de ciclo corto o largo. La etapa III puede durar hasta 26 días. En total, dependiendo de las variedades, puede durar de 42 a 84 días.

La etapa II es de elongación; el calcio se transforma en desecho en la vacuola de las células, generando oxalato de calcio. La etapa de elongación dura 18 a 27 días.

El calibre estará condicionado por esta etapa, en la que se necesita que haya semillas. El magnesio en esta etapa juega su rol ya que está participando en la generación de azúcares en las hojas a través del proceso de la fotosíntesis.

En la etapa III el potasio es el elemento más importante, ya que está participando en la translocación de los azúcares a los frutos, dándoles consistencia. El fósforo es igual de importante ya que está trabajando activamente en la formación del color, en la transferencia de energía y en la consistencia de las membranas celulares.

La fertilización En general, los requerimientos de fertilización de las plantas de berries son más bajos que en otras especies, pero los frutos necesitan la misma cantidad de elementos que cualquier fruto. No podemos dar un plan de fertilización de acuerdo a lo producido el año anterior; se debe hacer un plan de acuerdo a lo 22

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que quiero. Los planes de fertilización deben modificarse en función de la producción esperada.

Los elementos más importantes para la consistencia, calidad y firmeza de los frutos son: Nitrógeno, que se absorbe como nitrato o amonio, importante para el desarrollo vegetativo que sustentará los frutos. La calidad poscosecha baja en frutos con exceso de nitrógeno.

Boro, zinc y calcio son importantes en el cuajado del fruto.

La absorción del potasio es por difusión y para que este fenómeno ocurra las raíces deben estar activas. Este elemento activa 60 complejos enzimáticos, interviene en la regulación osmótica de las células de guarda (que regulan la apertura de los estomas), en el transporte de azúcares de hoja a fruto. Si falta potasio se producen frutos de menos calibre y menos sólidos solubles.

El potasio acelera el flujo de productos asimilados rumbo al fruto

El 85% del fruto es agua y el potasio es el elemento encargado de regular el cierre y apertura estomáticos. Si la conductividad eléctrica, en la zona de influencia radicular es alta, la planta toma poca agua. Es importante cuidar el nivel de CE en la zona radicular.

El nivel de potasio en la solución radicular influye tiene una relación directa con los niveles foliares de este elemento. Para efectuar correcciones es importante partir de datos de mediciones de la solución de agua en la zona de las raíces.

Extracción de elementos del arándano, de Vidal (2011), citado en la ponencia original

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El calcio se absorbe por flujo de masa, es decir, por la corriente transpiratoria. Hace falta que el xilema esté sano y que ocurra un buen cierre y apertura de los estomas. Las raíces encargadas de absorber este elemento son las nuevas, no lignificadas. Es un elemento muy importante ya que interviene en la firmeza del fruto formando pectato de calcio. Ante la duda frecuente de la eficacia de las aplicaciones foliares de calcio, la literatura indica que el calcio no se transporta vía floemática, por lo que la base de una buena fertilización con este elemento son las raíces y que exista una buena masa radicular. Para los frutos, es esencial que exista un buen aporte de Ca durante la fase I de desarrollo.

Hay estudios que demuestran que con niveles mayores de Ca se pierde menos peso en poscosecha, debido fundamentalmente a una menor deshidratación al tener mejores paredes celulares.

Diferencias varietales en la absorción de calcio, de Hirzel, J. 2014

En la célula encontramos al calcio y varias formas: Ca soluble asociado a ácidos orgánicos Ca ligado a las pectinas de las paredes y las proteínas de las membranas celulares Ca insoluble asociado a fosfatos, carbonatos y oxalatos.

El deterioro empieza por las membranas y el calcio ayuda a ralentizar ese deterioro.

En AGQ estudian el Ca ligado, que es la fracción estructural presente en las paredes celulares como pectado de calcio, que puede ser un buen indicador del comportamiento poscosecha de los frutos.

El magnesio también ayuda a la firmeza de los frutos.

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El seguimiento nutricional es la interpretación del análisis de la solución del suelo y foliar en distintos estados fenológicos importantes... para, luego de una buena interpretación, ser capaces de realizar las correcciones pertinentes

El fósforo en suelo se absorbe como dihidrogenofosfato,( H2PO4-). Su función es acumular y transferir energía y es importante para la formación de antocianos. Estimula la brotación de meristemas (pero no quiere decir que vaya a inducir la formación de raíces donde no las hay; elonga meristemas preexistentes). Este elemento se absorbe en los primeros milímetros de los ápices de la raíz.

También promueve la formación de las semillas, aporta energía a través de la fotosíntesis y favorece la acumulación de carbohidratos. En arándano juega un importante papel en la firmeza del fruto, evitando la deshidratación, y en el color. Si su nivel no es óptimo puede inducir deficiencia de calcio.

En el caso del zinc, lo que la planta absorbe es su forma iónica, Zn+2. Es fundamental en el momento de cuajado y es un activador enzimático. Participa en la síntesis del triptófano, que a su vez es el precursor de una auxina (ácido indol acético) y eso es esencial para el crecimiento.

El boro ayuda a formar el tubo polínico. Junto con el potasio, juega un importante papel en la translocación de azúcares. En el envero (cambio de color), hay que asegurarse que el nivel de boro sea adecuado para que esta translocación pueda ocurrir.

El silicio en las plantas, es un elemento que cada vez se descubren más propiedades benéficas Puede constituir entre el 0.1 y a más del 1% del peso seco. Se encuentra depositado en paredes celulares, epidermis y en espacios intercelulares. Forma agregados con la celulosa y componentes celulares. Activa el SAR, sistema automático de resistencia, de las plantas, que permite que se defiendan mejor de los patógenos. AGQ trabaja en la metodología que permite cuantificarlo en los vegetales.

La materia seca es otro parámetro muy importante. Cuanto más agua libre tenga un fruto, más rápido puede ser su proceso de deshidratación y podredumbre. Interesa pues que haya una alta materia seca, porque minimiza la deshi-

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dratación. A su vez, la firmeza y la materia seca suelen correlacionarse bastante bien.

El análisis de la fruta, entre otros factores, es esencial para poder predecir la vida útil; forma parte habitual de la evaluación de nuevas variedades en América del Sur, por la importancia que tiene la exportación a mercados distantes. En arándano, niveles de materia seca del 16% se consideran bajos y altos si son del 20%, a estos últimos valores debemos aspirar.

Conclusiones Para obtener fruta de calidad las raíces deben estar sanas y activas la mayor parte del tiempo posible. Es importante conocer las fases de crecimiento de cada finca.

Mantener el mejor estatus hídrico, monitoreado siempre.

Nitrógeno, que no falte ni sobre en las etapas 1 y 2 de desarrollo del fruto.

Zinc, boro y calcio, cuidar sus niveles en la etapa 1.

Potasio, en las etapas 2 y 3.

Apostar siempre a muy buenos niveles de fósforo, que lleva asociado calidad en el sistema radicular.

Realizar analíticas para monitorear y tener resultados objetivos, que ayuden a defender la fruta ante cualquier comprador.

Disponer de datos es la clave para tomar buenas decisiones

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ARTÍCULO TÉCNICO

Congreso Berry Desmontando mitos

Creencias y verdades en torno al cultivo del arándano A poco que sepamos del arándano e intentemos pensar en las zonas de cultivo tradicionales, a muchos nos surge inmediatamente que se trata de sitios donde los suelos son ácidos. Esta limitación, si fuera cierta, podría salvarse actualmente con los sistemas de cultivo sin suelo, pero, además…, no es cierta. Iván Frutos, Ph.D. en Química Agrícola, Asesor Internacional Corporativo AGQ Labs, estuvo a cargo de una ponencia, en el marco del 9º Seminario Internacional Blueberries Consulting – AGQ Lab&Technological services 28

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https://www.blueberrieschile.cl/seminario-espana-2017/, titulada “Rompiendo mitos en el cultivo del arándano: nutrición vegetal y fertirrigación”.

En ella se trató de cuatro mitos, uno de ellos, el mencionado: •

Sólo se nutren con amonio

•

Sólo crecen bien a pH muy bajos (menor que 5)

•

Tienen un desarrollo radicular muy superficial

•

El calcio es tóxico para el arándano

¿Cómo es la nutrición nitrogenada de los arándanos?

El nitrato entra a las plantas en forma de nitrato y con la acción de la enzima nitrato reductasa, que necesita molibdeno (Mo), se transforma en nitrito y posteriormente en amonio. Este amonio se junta con los ácidos orgánicos provenientes de la fotosíntesis dando lugar a aminoácidos, que se polimerizan (unión de varios aminoácidos) dando lugar a péptidos y estos, también por polimerización, a proteínas.

El arándano si tiene la particularidad de tener menores concentraciones de nitratoreductasa en hoja y en raíz que otras especies, lo que motiva la creencia de que sólo es capaz de asimilar nitrógeno en forma de amonio. Como ocurre en casi todas las especies, al aplicar amonio se obtiene una absorción de nitrógeno más rápida al no ser necesarios los pasos previos de la transformación a este producto.

La nitratoreductasa es inducida por la luz, la concentración de nitrato que hay en el medio y por los niveles de hierro y molibdeno. Además, aunque el arándano muestre una baja actividad de la nitratoreductasa, ésta aumenta considerablemente al aumentar el pH hasta valores cercanos a 6,5.

Factores que influyen en el equilibrio amonio (NH4+) / nitrato (NO3-)

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Por las condiciones de cultivo naturales del arándano la mayor facilidad para la planta es el consumo de amonio. Esto suele ocurrir en las especies provenientes de zonas boscosas de baja radiación solar, mayor disponibilidad de amonio que de nitrato debido a los elevados contenidos en materia orgánica y pH bajo. Pero, el cultivo comercial se realiza en zonas que favorecen el desplazamiento del equilibrio del suelo hacia los nitratos. nitrato.

El amonio aplicado en suelo se transforma en las 24 horas siguientes en

Y, no todas son ventajas con la aplicación de amonio; altas concentraciones en floración pueden generar malformaciones en la fruta. También interfiere parcialmente en la absorción del potasio y magnesio.

Cuando hay mucho amonio en el suelo, se inhibe la capacidad de absorber nitratos, y lo mismo ocurre cuando falta Fe o Mo. En hidroponía no se observan diferencias entre aplicar nitrato o aplicar amonio ya que se controla el pH y la concentración de las fuentes nitrogenadas y microelementos.

Y, hay zonas del mundo en que el mito del amonio como única fuente de nitrógeno para el arándano, … no existe.

El arándano, una especie capaz de prosperar en diferentes pH El segundo mito es la necesidad del arándano de tener pH bajo en el suelo. Hay recomendaciones que dicen que el arándano debe cultivare a pH 4 aproximadamente.

Una de las bases de esta afirmación es el hecho cierto de que el arándano es muy deficiente en su capacidad de absorber hierro el cual sólo está disponible a pH bajos. Cuando un arándano no se logra desarrollar bien, casi siempre está clorótico.

Esto se soluciona aplicando hierro soluble. Es decir, no interesa tanto el pH como la disponibilidad de hierro (al subir el pH hay más compuestos de hierro insolubles y dan los colores rojos característicos de los suelos de algunas zonas).

La aplicación, en suelos alcalinos, de hierro, en forma de quelatos u otras fuentes de hierro soluble, soluciona el tema.

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Un problema añadido que puede ocurrir con pH bajos es que no sólo se disuelva el hierro o el zinc, sino también el aluminio, y pueda provocar toxicidad. Detectar toxicidad por aluminio es complicado puesto que solo se ve descubriendo la raíz, a la que destruye.

Solubilidad de los principales elementos a diferentes pH

El pH de la disolución del suelo depende en gran parte de la concentración del ion bicarbonato, el cual tampona las posibles variaciones. En suelos ácidos, donde la concentración de este ión es casi nula, una pequeña acidificación, producida por ejemplo por el agua de riego o fertilizantes, baja mucho el pH y automáticamente puede producir lavado de nutrientes. Siempre que se esté cerca de pH bajo, una cantidad muy pequeña de acidificante tiene un gran efecto.

El arándano, tiene una raíz normal En el marco del mismo 9º Seminario, otra ponencia, la de del consultor Antonio Lobato, estuvo destinada en exclusiva a explicar el sistema radicular del arándano y, en consecuencia, la importancia de realizar una buena labor en profundidad a la implantación del huerto, para evitar condicionantes posteriores de muy complicada solución. El volumen de las raíces del arándano…, es la imagen especular de la parte vegetativa, y esto ocurre en condiciones óptimas en la mayoría de especies de plantas.

El mito dice que el arándano tiene raíz superficial; Iván Frutos mostró cifras de correlación de peso seco de masa foliar y de raíz, y la correlación es directa.

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Una de las causas frecuentes de mal desarrollo radicular es que la raíz no es capaz de penetrar un suelo de granulometría fina; quedan detenidas en el sustrato proveniente de vivero

En la práctica ocurre que cuando se coloca un cordón de materia orgánica en el lomo de cultivo, la tendencia es que las raíces se desarrollen en esa zona, normalmente también mejor regada, y que no penetren en el suelo, que es totalmente distinto en cuanto a estructura. Además, el agua percola a esa zona y es frecuente que esté encharcada. La conclusión es que no se pueden regar dos sustratos distintos de la misma manera, en este ejemplo, materia orgánica y suelo.

Con el calcio, … no ocurre nada particular Un 4º mito es que el calcio puede ser tóxico para el arándano. Una tabla de extracción de nutrientes muestra que el arándano consume calcio como otras especies como la fresa, por ejemplo, y algo menos que frambuesa y mora.

Contenido promedio de nutrientes en berries

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Este elemento es importante para darle estructura a suelos de textura fuerte y para luchar de forma activa contra la salinidad por sodio. Es necesario para un correcto crecimiento radicular y para la calidad de la fruta por su papel en la divisiรณn celular.

El mito nace principalmente de que suelos o aguas con alto contenido en calcio suelen ser altos en pH y tener elevados contenidos de carbonatos o bicarbonatos (que, como ya se vio, crean condiciones de alto pH e insolubilizaciรณn de algunos elementos).

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INFORME

La fresa en Alemania Producción, precio, importación Miguel Merino-Pacheco, mittelmeer@gmail.com

Introducción La fresa es una hortícolas de importancia que se comercializa en Alemania. En este país se producen, en promedio de los últimos cinco años, unas 158.000 t de fresa. Pero con ello no se cubre la totalidad de la demanda, por lo cual se importan unas 100.000 t anuales más. La producción doméstica se obtiene, mayormente, al aire libre, aunque una fracción se logra en cultivo protegido (963 ha con alguna protección o en invernadero, frente a 13.300 ha al aire libre).

Lo cual no logra modificar decisivamente las condiciones de oferta (13.750 t provenientes de cultivo protegido), la cual sigue sujeta a una marcada estacionalidad.

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En lo que respecta al uso, los alemanes consumen 3,4 kg de fresa fresca por persona y por año – incluyendo la que se destina a industrialización. Para tener un punto de comparación, el consumo de fruta fresca el consumidor alemán es de 63,6 kg anuales – 19 de ellos de manzana.

La observación de los mercados hortícolas está encomendada a la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (“Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung”), que realiza el seguimiento y análisis de las notificaciones de cinco mercados centrales considerados como representativos (Berlin, Frankfurt del Meno, Hamburgo, Colonia y Munich). Si bien la mayor parte de la comercialización hortícola se realiza directamente a través de la distribución alimentaria, opaca a este procedimiento, se considera que los valores obtenidos de los mercados – sobre todo en lo referente a precios y evolución estacional de los negocios - son orientativos del acontecer más general. El presente informe surge de la elaboración de esas cifras con respecto a la fresa para el período noviembre 2016 /noviembre 2017.

Producción Alemania tiene una producción importante de fresa. A nivel europeo – incluyendo a Turquía, por su importancia como proveedor - , ocupa un cuarto lugar por volumen de producción, de acuerdo con datos de los últimos años (tabla 1). La producción alemana no es insignificante.

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En cuanto a las superficies ocupadas por el cultivo, se presenta un distinto orden, que responde a los diferentes rendimientos por unidad de superficie. De la observación de las dos tablas/gráficas, destacan los importantes rendimientos obtenidos en España, y los marcadamente más bajos que se obtienen en Polonia.

De las gráficas anteriores se deduce que Alemania tiene una producción importante sobre un área también importante. Que se concentra en determinadas zonas del país. Son aproximadamente 158.000 toneladas anuales. Los datos de superficie total en producción varían algo según las fuentes, pero pueden estimarse en las 14.000 ha, de las cuales unas 1000 ha en cultivo protegido. Los rendimientos promedio en protegido alcanzan las 14,3 t/ha, mientras que al aire libre son de 9,6 t/ha.

Localización de la producción alemana Más del 70% de la producción de fresa alemana se localiza en cinco Estados federales: Baden-Württemberg, Baviera, Baja Sajonia (Niedersachsen), Renania del Norte - Westfalia y Schleswig-Holstein. Las zonas de producción importantes siguen valles de ríos o la proximidad del mar. Factores estabilizadores de clima que auguran cosechas tempranas y pronto acceso a los mercados.

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Abastecimiento del mercado El mercado alemán de fresa es deficitario, y requiere considerables importaciones. Casi la mitad de lo consumido procede de importaciones – aunque también hay exportaciones ocasionales. La tabla xx muestra las principales fuentes de producto, señala las cantidades importadas y las compara con la producción doméstica, para el período 2012/16.

Se observa que, considerando volúmenes, la Unión Europea es la principal proveedora. Y España es el principal país proveedor de fresa para Alemania, con una enorme diferencia. Su competidor más próximo, Holanda, envía a lo largo del año la décima parte de las cantidades españolas.

Pero los resultados económicos obtenidos por los países exportadores nos presentan un planteo levemente distinto. España sigue siendo el país dominante en cuanto a valor total de sus exportaciones a Alemania, y los demás proveedores se mantienen en el mismo orden. Pero la diferencia entre España y su competidor más próximo (Holanda) se estrecha considerablemente. Esto se debe a las diferencias de precios obtenidos por los distintos exportadores por su producto. Y aquí se observa que el producto de origen español obtiene, consecuentemente, precios inferiores al holandés o el belga. Se verá que a medida que avanza la estación – y con la desaparición de España del mercado -, las diferencias de precios entre las distintas procedencias se estrechan.

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La procedencia de la fresa que llega al mercado va cambiando, en término de porcentajes - a lo largo del año. El aspecto más importante de las estadísticas de los mercados centrales enseña que de un dominio invernal casi absoluto de la fresa española se alcanza, con la entrada del verano, la predominancia total del producto doméstico (figura 3).

La tablas 4 y 5 suministran valores promedio anuales. En la tabla 5 se puede apreciar como los precios obtenidos por el producto español son consistentemente más bajos que los de procedencia norte europea (Holanda, Bélgica). El suministro de fresa al mercado está sujeto, por supuesto, a importante estacionalidad. Proveedores, proporciones y precios varían a lo largo del año.

La figura 3 muestra los porcentajes de producto de distinta procedencia que alcanzan el mercado a lo largo de las primeras 19 semanas de 2017. Estas 19 semanas son las que arrojan más variación en cuanto a la procedencia del producto (importación/doméstico).

En las barras se aprecia el avance progresivo del producto español a través de las primeras semanas del año – acompañado del producto mediterráneo egipcio, marroquí y griego, al que desplaza progresivamente -, hasta dominar casi absolutamente los envíos desde la semana 4 a la 8 – fines de enero a fines 38

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de febrero. Luego la proporción de producto español en los mercados centrales decae progresivamente hasta fines de mayo. Pero siempre manteniendo presencia destacada a lo largo del fin del invierno y comienzos de primavera.

Promediando febrero hacen su aparición en el mercado las fresas de origen italiano y – algo más tarde, hacia la semana 11 - las de origen holandés.

Estos envíos, sin alcanzar la dominancia española, juegan importante papel en la transición hacia el verano. Durante el cual el suministro corre por cuenta del producto doméstico. En 2017, las primeras fresas alemanas, procedentes de cultivo protegido, hicieron su aparición a finales de marzo, con un pico de precio que se diluyó rápidamente. La creciente preferencia de los consumidores por el producto local apoyan esta dominancia que se extiende hasta avanzado el otoño.

Evolución del precio de la fresa Sobre este punto, la única variable a considerar es la procedencia del género fresa. En la figura 4 se muestra la evolución del precio de la fresa procedente de los cinco proveedores extranjeros más importantes en 2017 y de Alemania.

Promedio de los precios registrados en los cinco mercaos centrales más importantes de Alemania. El período estudiado abarca desde noviembre de 2016 hasta noviembre de 2017. Las curvas muestran también en qué momentos qué proveedores se encuentran activos en los mercados.

Los precios obtenidos por el producto español son altos durante la primera fase del período invernal (diciembre, enero), para luego descender abruptamente. Colocándose por debajo de los de Holanda y Bélgica en ese tramo.

Suele suceder que la horquilla de precios obtenida por el producto español sea amplia, debido a importantes diferencias de calidad entre las partidas. Lo que

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determina que los promedios registrados sean bajos. Italia se suma a los mercados promediando febrero, y obtiene precios superiores a los españoles hasta retirarse, hacia fines de mayo.

Promediando abril, el mercado fue dominado por España e Italia, con presencia reducida de Holanda, Grecia, Alemania y Bélgica. En ese momento se producen algunos días de temperaturas agradables, lo que repercute positivamente en la demanda. Tras Semana Santa, y con descensos de temperatura, la demanda vuelve a descender. Hacia fines de abril la presencia italiana se hace sentir.

En mayo la predominancia italiana en los mercados centrales está establecida, mientras que el producto doméstico tarda en consolidarse. Parte del descenso de las cantidades españoles se atribuye a que parte de la oferta está siendo dirigida directamente hacia las cadenas de distribución alimentaria.

A partir de junio los mercados son abastecidos por Bélgica, Holanda, y crecientemente por la producción alemana. Los precios se mueven entonces paralelamente y en montos similares. Situación que se mantiene hasta la desaparición del producto “nórdico” a fines de noviembre y su sustitución por producto mediterráneo.

Conclusiones La presente descripción del mercado alemán de la fresa durante los meses de noviembre de 2016 a noviembre de 2017 inclusive está basada en informaciones recogidas en los cinco mercados centrales más importantes del país (Berlin, Frankfurt, Hamburgo, Munich, Stuttgart). Si bien las transacciones realizadas en estos mercados son solo una fracción de las totales – mayoritariamente las directamente realizadas entre proveedores y cadenas de alimentación - , se consideran un buen reflejo del acontecer en los mercados generales.

La evolución de esos cinco meses se centra alrededor de dos hechos principales: la dominancia del producto español durante los meses invernales, y del producto doméstico durante los meses estivales. Alemania es un considerable productor de fresa, y está en condiciones de cubrir sus necesidades en los meses que el clima apoya el cultivo.

Italia y Holanda están presentes, mayormente en las transiciones. Notable es, a comienzos de 2017, la efímera presencia de producto egipcio, con muy buenos precios en sus primeras semanas. Que luego caen abruptamente. Se trata de una importación que no tuvo precedentes en 2016, y resta observar si esta corriente se consolida el próximo invierno. Marruecos y Grecia son participantes marginales.

La figura 4 muestra cómo los precios del producto español se mueven a un nivel bajo. Tanto en las semanas de su dominancia absoluta como durante los períodos en que convive con producto de otras procedencias. Solo el peso de su 40

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masa determina que el monto económico de la exportación española no sea superado por producto mejor cotizado (tablas 4 y 5).

Desde el punto de vista de la producción española, una homogenización de la calidad debería consolidar la ya existente predominancia cuantitativa, reflejándose en mejores precios. Pese a una innegable preferencia del consumidor hacia el producto nacional, este solo está presente en cantidades significativas a partir de fines de abril. O sea que hay una amplia ventana de tres a cuatro meses durante la cual el producto español domina cuantitativamente casi sin oposición. La mejora de la calidad – se han constatado hasta problemas con el sabor - , con la concomitante mejora de los precios, es un objetivo ineludible. Moviendo esas cantidades, un incremento menor del precio obraría una diferencia considerable.

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ARTÍCULO TÉCNICO

La preparación de suelo en frutales como un requisito fundamental para una producción sustentable en el tiempo

Antonio Lobato y Mauricio Sánchez Consultores adlobato@yahoo.com sanchezmauro@gmail.com

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En los últimos 20 años nuestra fruticultura ha mostrado un crecimiento sostenido gracias al auge de especies como cerezos, nogales y más recientemente avellanos europeos, esta última con gran expansión desde la región del Maule al sur. Este crecimiento ha obligado a explorar nuevas zonas agroclimáticas y a su vez, la búsqueda de suelos que resulten aptos para ser plantados. Lamentablemente, los mejores suelos de Chile a estas alturas de nuestro desarrollo frutícola, es decir aquellos planos, bajo cota de canal, de texturas medias y sin limitantes; y en clima amigable, o tienen valores altísimos por su calidad intrínseca, o porque prontamente serán utilizados en nuevos proyectos inmobiliarios.

Esto nos ha obligado como se mencionó en el párrafo anterior, a explorar nuevas zonas donde los suelos tienen diferentes tipos de limitantes, ya sea físicas o químicas y que requieren de preparaciones con maquinaria pesada, donde pensar en subsolados con tractores como antaño es un total despropósito. Las limitantes físicas descritas comprenden la presencia estratas cementadas, de tipo Duripan o Fragipan, altos contenidos de arcilla, presencia importante de piedras, afloramiento de roca madre en proceso avanzado de meteorización a escasa profundidad, presencia de napas freáticas, etc. Todos estos factores limitaran la expansión del sistema radical, afectando seriamente la relación Copa/Raíz en la edad adulta y limitarán el movimiento del agua y consecuentemente la aireación.

Una de las causales más frecuentes del Decaimiento a lo largo de los últimos 20 años ha sido la asfixia radical, la cual deteriora principalmente a las raicillas que corresponden al ciclo anual de crecimiento de este órgano, y las responsables principales de la absorción de agua y nutrientes. Para mantener el crecimiento anual de ramas, ramillas y un adecuado Índice de Área Foliar (IAF), estructura fundamental para sustentar a la producción requerida en cantidad y calidad, se necesita una cantidad de crecimiento anual de raíces y raicillas proporcional, que sea capaz de sustentar el crecimiento de la parte aérea a lo largo de los años.

Para lograr lo anterior, es fundamental desde el comienzo de la plantación, construir las mejores propiedades físicas y químicas en el suelo, como ser: macroporosidad, bajas densidades aparentes, adecuada conductividad hidráulica y alta capacidad de aire, estructura de alta relación superficie/volumen, equilibrio de bases, etc., todos factores esenciales para mantener la productividad y sustentabilidad en el largo plazo.

Durante los últimos 10 años los productores y técnicos han tomado conciencia de la importancia de la preparación del suelo, así como del uso de maquinaria pesada para lograr adecuadamente este propósito. Sin embargo, lamentablemente pese al esfuerzo realizado, hemos constatado que las preparaciones en muchos casos han quedado defectuosas, lo cual ha limitado el vigor, la cantidad

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y calidad de la fruta; y lo que es peor aún, la vida útil de los huertos.

El objetivo del presente artículo es presentar nuevos argumentos que explican los defectos detectados, y las técnicas que hoy nos permiten corregir este inconveniente a fin de asegurar la sustentabilidad de largo plazo.

Factores que deben ser considerados para una exitosa preparación de suelos Es fundamental entender que este proceso consta de 2 partes que deben ser tratadas y llevadas a cabo de manera diferenciada. Estas son: “La preparación física y química del suelo”. Respecto a lo que se refiere a la Preparación física, ésta a su vez se divide en dos partes: “La preparación de la capa arable y el Subsolado”, las cuales se describen detalladamente a continuación.

La preparación física El Subsolado: corresponde a la técnica utilizada para roturar los suelos por debajo de la capa arable, idealmente 1,0 a 1,2 m de profundidad, normalmente con maquinaria pesada de tipo buldócer y/o excavadoras, según sea el caso. Esto permite eliminar los impedimentos físicos que limitaran el drenaje, la profundidad efectiva del suelo y en último término, la exploración del suelo que realizaran las raíces.

Es fundamental comprender que entre los factores más relevantes para el éxito de esta labor está el contenido de humedad del suelo. Por muchos años los subsolados se han realizado una vez que los suelos han perdido la humedad invernal, lo cual ocurre normalmente al final del verano. Esto es un gran error, ya que trae aparejado varios problemas. El primero, es que la profundidad efectiva de trabajo será menor, porque la resistencia del suelo será mayor que si el suelo hubiese estado con un contenido de humedad igual al Umbral de riego, o ligeramente atrasado respecto de este momento. Lo segundo, es que si se quisiera corregir el problema de la escasa profundidad efectiva, entonces se tendría que repetir la labor, sobre la que ya se realizó, y aun así no se logrará una significativa mayor profundidad de roturación, con el consiguiente incremento en el costo. En tercer lugar, al realizar una labor con suelo seco, el tamaño de los terrones serán indeseablemente grandes, con una pequeña superficie específica, situación muy difícil de corregir posteriormente. Es por esto, que la preparación de suelo nunca debe realizarse con suelo seco.

En cuanto a la maquinaria para realizar el subsolado, tenemos buldócer y excavadoras con tridentes que reemplazan al balde, y que se describirán a continuación.

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Bulldozer

Respecto a los bulldozers, sus potencias y tonelajes varían sustancialmente, y se debe realizar con extremo cuidado su elección. Por razones de costo y eficiencia máquinas del orden de 38 a 40 ton y potencias de 300 a 350 HP como ser modelos D-8 o 155 AX en Caterpillar o Komatsu respectivamente, solo deberían ser utilizados en suelos amigables y sin estratas endurecidas de tipo Duripán. Si se trata de suelos difíciles, endurecidos y/o con estratas de Duripán, entonces máquinas de 48 a 50 ton y potencias de 400 a 450 HP, modelos D-9 y 275 AX en Caterpillar y Komatsu respectivamente son las más apropiadas. Ahora bien, si el terreno es muy marginal, con piedras (lechos de río u otros), estratas cementadas, etc., entonces se debe recurrir a máquinas de 70 a 78 ton y potencias de 500 a 550 HP, modelos D-10 y AX 375 en Caterpillar y Komatsu respectivamente.

Es fundamental entender que si no se selecciona la potencia adecuada, el trabajo quedará imperfecto y con un alto costo. Es por esto, que el análisis de calicatas previo a al subsolado, permitirá definir esta cuestión tan importante.

Surgen también preguntas como las siguientes al utilizar bulldozer: ¿Son todos los bulldozers iguales? Como ya se describió anteriormente, hay enormes diferencias entre los modelos, variando su peso, potencia y torque, y por lo tanto su capacidad efectiva de roturar suelos de diferente dificultad. La correcta selección de la potencia, sumada a pruebas de campo para determinar el número de pasadas asegurará una correcta preparación del suelo. ¿Es posible subsolar con 3 patas y ahorrar a si tiempo y dinero? ¿Cómo debería(n) ser la(s) pata(s) adecuadas para la labor?

Pues bien, este es otro punto crucial e importante de precisar. En primer lugar, nunca se debe subsolar con más de una pata, ya que las potencias de cualquiera de las máquinas descritas no permite profundizar adecuadamente con más de 1 pata.

Es posible utilizar 3, pero solo en labores de nivelación previo al subsolado.

Foto 1. Características de la Pata de un Buldócer con Colmillo y Canilla

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Respecto a la pata en sí misma, esta debe tener el largo y ancho apropiado a cada potencia, contar con un protector denominado Canilla, que aumenta la superficie de contacto con el suelo, y por supuesto, en ningún caso la pata puede tener filo, ya que la resistencia con el suelo será mínima y por lo tanto la roturación deficiente (Foto 1).

Otra de las preguntas que surge es la siguiente: ¿Cómo debería contratar la labor? ¿Por hectárea o por hora?

La respuesta es muy simple: Jamás se debe contratar esta labor por ha, ya que esto le otorga total libertad al operador para optimizar el uso de su máquina y los costos de operación, pero esto no tiene relación alguna con una correcta preparación de suelos. La forma correcta es realizar una prueba de campo (con la máquina previamente seleccionada por su adecuada potencia para el tipo de suelo), y subsolar una pequeña superficie. Esto consistirá en subsolar a una distancia de 0,7 m entre pasadas, con lo que se obtiene un avance lineal de 14,3 km/ha con una pasada simple. A continuación, en la mitad de la superficie anterior, se vuelve a subsolar en forma de rombo a la misma distancia, y luego en la mitad de lo anterior, se realiza una tercera pasada de las mismas características descritas. Una vez terminado se procede a hacer calicatas para determinar con cuantas pasadas el suelo queda preparado acorde al estándar requerido para establecer frutales.

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Excavadoras

Las excavadoras son máquinas que realizan el trabajo gracias al tamaño de su sistema hidráulico, el cual va acompañado del peso de esta. En el mercado tenemos maquinas que van desde las 22 ton, 36 ton y 45 ton y potencias de 130 HP, 247 HP y 350 HP, como ser los modelos Komatsu PC-200. PC-300 y PC-450 respectivamente. Sin perjuicio de lo anterior, existen otras marcas y modelos en el mercado, que pueden diferir ligeramente en sus potencias y pesos de las descritas anteriormente.

Inicialmente, se utilizó el balde estándar para las preparaciones de suelo como alternativa al uso de buldócer, y si bien, parecía una buena práctica, ésta fue desplazada por los denominados Tridentes (Foto 2).

Este corresponde a un dispositivo que reemplaza al balde, que cuenta con 3 dientes, y que son de uso frecuente en la industria forestal, con longitudes que varían desde 1,0 m hasta 1,7 m, las que los prestadores de servicio colocan indistintamente en las máquinas sin importar el tonelaje de estas.

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Foto 2. Tridente con cabezal independiente y dientes desmontables de 1,70 m

Cabe consignar que las primeras Garras correspondían diseño de fabricantes para uso principalmente forestal como se mencionó previamente, pero con el tiempo, y gracias a la prueba y error, estas fueron modificadas en sus formas, largos y otras características, las que se han validado en campo, pero que en muchos casos lamentablemente, ha carecido del rigor de la observación y validación de la relación por ejemplo peso maquinaria v/s largo del implemento y su real efecto de roturación en profundidad.

El uso de las máquinas más potentes resulta necesariamente mejor cuando se emplea en suelos amigables, porque la labor será de mejor calidad, y el costo será igual o ligeramente mayor que haberlo realizado con una máquina más pequeña. Estas últimas resultan muy apropiadas para el arranque de huertos.

Por otra parte, el empleo de máquinas de inadecuada potencia para suelos complejos y de alta dureza, aun cuando se realizara una segunda pasada, no cumplen con el objetivo de roturar en profundidad, logrando solo un mayor esponjamiento del suelo, pero sin aumentar la profundidad de la roturación.

Finalmente, respecto al uso de estas máquinas, es importante señalar que el subsolado con garra de ninguna manera reemplaza el subsolado con Buldócer, en algunas situaciones funciona mejor, y en otras simplemente no sirve, como por ejemplo en suelos con tosca, suelos pedregosos, y en terrenos muy secos, así como el Buldócer no funciona bien en suelos con mucha de humedad, donde la garra funciona bien.

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Combinaciones de Bulldozer y Excavadoras

Cuando se preparan suelos endurecidos sin estratas de tipo Duri o Fragipan, y se requiera realizar más de una pasada con bulldozer, entonces es posible y deseable por costo y eficiencia realizar una pasada con buldócer primero, y a continuación con una excavadora con Tridente. Los resultados observados con esta técnica son muy interesantes y utilizado cada vez más en la industria.

Preparación de la capa arable (0 – 30 cm), corresponde a la segunda parte de la preparación física, y es una labor fundamental y complementaria al subsolado. El objetivo de ésta es dejar el suelo mullido, con terrones de pequeño tamaño y por lo tanto con la mayor superficie específica posible. Esto asegurará un gran volumen de raíces y raicillas; y el acceso de estas a los stock de aire, nutrientes y agua que un suelo en particular pueda contener, y aportarlo para el desarrollo de las plantas.

No se debe olvidar que hay ciclos de nutrientes como por ejemplo el fósforo y potasio (y todos los nutrientes inmóviles en el suelo) y la materia orgánica, cuya mayor concentración se encuentra en la capa arable, y si esta parte del suelo queda defectuosamente preparada, la fertilidad física, y el acceso a estos y otros nutrientes como los mencionados, se verá seriamente limitado.

Para lograr lo anterior, es importante mirar la acuciosa práctica y dedicación que tienen los horticultores respecto de este punto. Ellos tienen plena conciencia que el éxito no solo del establecimiento de sus cultivos, sino también el rendimiento depende de ello. Para lograr lo anterior cuentan con maquinaria idónea para roturar el suelo de forma tal que no existe presencia de grandes terrones. Normalmente para esta labor se utilizan arados cinceles de tamaño grande y rastras de 18 discos escotados.

Además de la maquinaria, hay un factor esencial para lograr el objetivo buscado, y esto es el contenido de humedad del suelo. Al igual que en el subsolado, si la preparación se realiza en seco, indefectiblemente permanecerán en éste terrones de gran tamaño, inexplorables por las raíces y que se comportaran como piedras, no aportando ningún valor como aporte de agua, aire y nutrientes para las plantas.

El contenido de humedad para la preparación podríamos definirlo coloquialmente como: “Atrasado para regar o en el Umbral de riego”, y es muy bien conocido empíricamente entre quienes practican la horticultura y, lamentablemente, si bien muy conocido por los fruticultores para regar, muy poco conocido y aplicado para efectos de una apropiada preparación del suelo. Esto ocurre normalmente desde mediados de Octubre a fines de Diciembre.

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En el caso que el contenido de humedad sea muy bajo, entonces se podría regar y esperar el umbral deseado, o realizar la labor después de las primeras lluvias otoñales o invernales.

Se debe entender entonces que el subsolado No involucra a una correcta preparación de la capa arable, sino por el contrario, si esperamos que el suelo pierda demasiada humedad, particularmente en la superficie, entonces la capa arable quedara defectuosa para siempre, con todas las implicancias que esto conlleva (Fotos 3 y 4). Una preparación física precaria, con maquinaria de baja potencia y/o peso; y/o inadecuado número de pasadas o la no combinación de máquinas, generará con certeza limitantes a la expansión del sistema radical en profundidad, hipotecándose así irreversiblemente el potencial productivo, lo cual es particularmente importante en agricultura orgánica, por cuanto a mayor volumen de suelo explorado, mayor será el acceso de las raíces al stock de aire, agua y nutrientes que el suelo puede proveer, como ya se mencionó anteriormente.

Foto 3. Escasa cantidad de raíces y precario acceso al suelo a causa de una preparación con muy bajo contenido de humedad

Foto 4. Alta cantidad y densidad de raíces y excelente exploración e interacción con el suelo a causa de una apropiada preparación tanto de la capa arable como el subsolado.

La preparación química Análisis químicos y cálculo de requerimiento de Enmiendas Como segunda parte del proceso de preparación de suelos, se requiere conocer mediante análisis químicos, aspectos tales como, pH, fertilidad, satura-

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ción de bases, niveles de M.O., niveles de fósforo; y características físicas como textura, Densidad aparente y volumen de piedras; y a partir de estos datos, realizar los cálculos que permitan corregir los desequilibrios y carencias de elementos previo a la plantación, a una profundidad no superior a los 30 cm, que es aquella a la que una rastra u otro implemento permite incorporarla. La incorporación en mezcla con el suelo de elementos de origen orgánico u inorgánico en cantidades que exceden el requerimiento anual (en el caso de nutrientes) se le denomina Enmienda (Fotos 5 y 6).

Foto 5. Aplicación de enmienda sobre la superficie de la banda a tratar en un suelo sin camellón previo a la incorporación mediante rastra

Cabe aclarar que estas correcciones pretenden proporcionar equilibrios químicos en los stock de elementos de largo plazo, así como nutrientes como fósforo y microelementos y M.O. los cuales deberán ser mantenidos en el tiempo mediante un programa de fertilización y enmiendas que satisfaga los balances nutricionales de cada situación en particular.

Foto 6. Incorporación de enmienda mediante rastra sobre la banda a tratar en un suelo sin camellón

Consideraciones Económicas Todo lo expuesto, hace necesario y urgente dar el correspondiente valor y relevancia a la correcta preparación de suelo como cimiento fundamental de

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toda nueva plantación frutal. Su impacto técnico y las consecuencias en el desarrollo de las plantas, asi como el consecuente beneficio o detrimento en la productividad futura, hacen de esta práctica un verdadero hito, tan importante como cuando decidimos que especie o variedad/patrón que escogeremos o la calidad y sanidad de las plantas que utilizaremos.

Dicho esto, y por alguna razón que es difícil explicar, es sorprendente la cantidad de proyectos que ven la luz, que han sido financieramente evaluados, con análisis económicos positivos, incluso bajo condiciones de alto stress, como vidas productivas cortas (12-15 años), uso de alta tecnología (mallas, cubiertas, altas densidades, etc.), los cuales presentan falencias en este hito tan relevante desde el momento mismo de la definición del proyecto o ya en los primeras etapas de su implementación.

Dado que el componente técnico no está en cuestión, trataremos de establecer las variables económicas que pudieran explicar la falta de interés o rigurosidad respecto de esta práctica fundamental.

Antes de responder la pregunta aparentemente obvia: ¿Cuánto cuesta preparar un suelo? Debemos tener en consideración las variables que hay que considerar: tipo de suelo y sus limitaciones, maquinaria apropiada para que este sea trabajado, la eficiencia y eficacia de los diferentes equipos y la cantidad de trabajo o pasadas hasta que el suelo quede preparado acorde al proyecto que hemos definido.

Es realmente importante conocer y comprender empíricamente las eficiencias de los diferentes equipos utilizados en estos trabajos, así como la combinación de labores realizadas por ellos a fin de obtener una adecuada preparación. Es posible encontrar en algunas publicaciones referencias a equipos e implementos, número de pasadas y profundidades, las cuales están lejos de presentar los resultados mínimos deseados en las preparaciones reales, siendo muchas veces, como se mencionó al inicio de esta publicación, simples trabajos de la capa arable .

En el Cuadro 1, podemos apreciar el desempeño de las maquinarias usualmente usadas en relación a su rendimiento de hectáreas por cada hora de trabajo (ha/hr) o su inverso en cantidad de horas que requiere cada equipo para trabajar apropiadamente “una pasada” a una hectárea (hr/ha), el costo del arriendo de la maquinaria, incluido su transporte y de igual forma los gastos en operador y sus viáticos. El costo del combustible puesto en el predio y su consumo por hora de trabajo (l/hr) nos permitirá tener una valorización lo más aproximada posible del real costo total por hectárea (USD/ha) para cada uno de los distintos equipos que consideremos.

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Cuadro 1..Costos parciales y totales así como rendimientos de diferentes equipos. Excavadoras con garras (PC-200 y PC-300) y bulldozers más comunes (D-8, 155-AX; D-9, 275-AX y D-10, 375-AX).

Fuente: Datos obtenidos en evaluaciones de campo por los Consultores. *Corresponde al movimiento del 100% de la superfie en 1 ha **El tiempo corresponde a una pasada simple realizada a 0,7 m entre ellas, y 14,3 km/ ha de recorrido lineal total ***El costo del combustible para efectos de cálculo fue de 0,62 USD/l.

Sin el afán de complejizar la información presentada en el cuadro anterior, cabe insistir que los costos totales expuestos corresponden solo al costo total de una “pasada” o recorrido total por ha de cada uno de los equipo, dependiendo del tipo de suelo, limitaciones propias y situación particular la que definirá la cantidad de pasadas y el conjunto de equipos a utilizar para cada plantación.

Cabe señalar, que es de la mayor relevancia la correcta definición de la maquinaria a usar, puesto que, esto obviamente nos dará la mejor relación costo/beneficio. En caso de sobre estimar el equipo, es decir, utilizar un D-9 donde un D-8 habría sido suficiente, conlleva mayores gastos operacionales. De igual forma, el subestimar la maquinaria, es decir, utilizar un D-8 donde la complejidad del suelo requiere un D-9 o algo mayor, conllevara una preparación inadecuada, con las consiguientes limitaciones para la vida del huerto y su productividad.

Por tanto, si existen dudas en la definición del equipo, es preferible optar por el de mayor potencia. Sin embargo, esto no entrega espacio suficiente para cambiar de manera considerable los parámetros de la labor en sí. El agregar “patas” adicionales, aumentar significativamente el ancho, aumentar la velocidad, etc., debido al uso de esta mayor potencia, sólo generaran un detrimento en el resultado de la labor y en el particular caso en que se obtuviese alguna mejora, esta

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estaría basada en una incorrecta definición de la complejidad del suelo en primera instancia. A fin de evitar esto, es clave la correcta determinación del requerimiento del perfil por medio de calicatas, así como la verificación con pruebas iniciales de equipo y numero de pasadas.

Si consideramos que la preparación comúnmente usada, recomendada o valorizada en la mayoría de los proyectos alcanza un valor cercano o equivalente a los 1.000 USD/ha, ésta posiblemente considera las labores de subsolado o preparacion del sub suelo con garra o buldócer (a veces incluye también la capa arable) dejando “lista” y bien preparada la hectárea en cuestión, podemos pensar a la luz de la oferta que es un gran ahorro. Sin embargo, es muy probable que la prisa y presión sobre los costes resulte en un trabajo mal hecho, ya sea de poca profundidad y/o cobertura deficiente de la hectárea en cuestión.

La experiencia de campo nos demuestra una y otra vez que aunque puede darse que un suelo quede bien preparado con una pasada, lo usual es que requiera el uso de un mismo equipo más de una vez o el conjugarlo con otras maquinarias como se puede observar en el cuadro siguiente.

Cuadro 2..Costo real de preparación de suelo para 5 casos, con diferente complejidad y distintas máquinas o combinaciones de ellas.

Fuente: Datos de los consultores para casos reales de preparaciónes de suelos con diferente complejidad

En el Cuadro 2 podemos observar el costo total de diferentes combinaciones de maquinaria, a la cual se le descuenta el valor de la preparacion o subsolado base o estándar (1.000 USD/ha) que se ofrece o considera para los proyectos de plantaciones nuevas y que usualmente presentan las falencias al inicio de este artículo. La diferencia, corresponde al valor que los productores “ahorrarían” al realizar esta labor de forma incorrecta pero con un aparente buen resultado, vieron el equipo trabajar y lo hizo rápidamente.

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El costo de una pobre preparación del suelo Pero ¿Qué significa este “ahorro de tiempo y dinero”?, ¿Qué representa en términos de producción y qué impacto tiene en términos de retorno?

Cuando evaluamos un proyecto a 12,15 o 20 años, lo más difícil es saber realmente cuánto nos generará dicho proyecto, razón por la cual intentamos (o deberíamos intentar) ingresar la mayor cantidad de variables productivas; sobre todo, porque como productores difícilmente tenemos la capacidad de definir el valor internacional de nuestra producción salvo muy escasas oportunidades. Por tanto, es sensato, abocarse en primera instancia a tener altas producciones, de gran calidad y sostenibles en el tiempo. Cualquier otra variable se acerca más a la especulación; aunque pueda obtener un excelente trato con la exportadora de turno, los precios están sujetos a las variaciones internacionales siendo afectados por gran cantidad de factores climáticos, económicos y geopolíticos a nivel global.

Al observar el Cuadro 3, podemos observar que la “diferencia o ahorro” obtenido con una preparacion inadecuada pero visto desde la perspectiva de la vida útil del proyecto. Es decir, se consideró la diferencia del costo por hectárea, entre la preparacion estándar y una correcta preparacion y este valor/ha, fue llevado a su equivalente en kilogramos de fruta por ha para los casos más comunes de preparacion y donde se requerían pasadas simples o combinadas y que requerían un mayor “costo o inversión”.

Cuadro 3..Diferencia o ahorro entre costo de suelo bien preparado y costo de preparacion estándar, expresado en kg de fruta por hectárea/año y Prorrateado en una vida útil del huerto o parrón de 12 años de producción para los mismos casos presentados en el cuadro 2.

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Fuente: Datos obtenidos por los Consultores sobre precios de retorno de fruta para el mercado chileno, correspondiendo a las variedades y producciones más representativas . *Precios de referencia: Cereza 3,5 USD/kg; Nueces 3,0 USD/kg; Uva 1,3 USD/kg

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Al establecer la cantidad de kilogramos de fruta por ha/año podemos apreciar que la porción de la producción con la que “financiamos o amortizamos” ese gasto o inversión extra inicial es irrelevante si consideramos el nivel productivo del huerto, siendo superado ampliamente por otros ítems como lo tomado por los cosecheros o lo afectado por enfermedades y plagas, situaciones a las que usualmente les asignamos menor importancia relativa. De esto podemos concluir que este mayor costo inicial es irrelevante en el resultado productivo del proyecto, entonces la pregunta que sigue es siendo tan pequeño su mayor costo, ¿Hay algún efecto sobre el potencial productivo y/o en el resultado financiero de nuestro proyecto?

Es sabido que las limitaciones físicas de suelo sumado a grandes exigencias productivas y búsqueda de precocidad generan stress significativo en los huertos, generando en el largo plazo decaimientos prematuros de los mismos, afectando en primera instancia la disponibilidad de madera frutal calidad y posteriormente acortando la vida productiva del huerto o parrón. En las figuras 1 y 2 podemos apreciar los flujos financieros de especies frutales, cerezos y nogales respectivamente y donde en cada especie observamos 3 escenarios posibles.

El primero de color verde, corresponde a la estimación de los flujos futuros bajo un escenario de productividad normal, el de color amarillo corresponde a un escenario donde el huerto ve reducido su potencial productivo en un 15% desde un comienzo debido a las limitaciones físicas del suelo. Este escenario es muy común y se presenta de manera subyacente, una vez establecidos los niveles productivos prometidos se ven directamente mermados. De igual forma, esto afecta indirectamente los flujos dado que los responsables técnicos se ven forzados a suplir o compensar los déficits de crecimiento vegetativo, vigor o calidad a través de un sin número de prácticas paliatorias, que incluyen labores de suelo superficiales, uso de bio-estimulantes y otros elementos exógenos foliares y radiculares ajenos a la nutrición misma, a fin de llevar a los huertos a los niveles productivos esperados o aceptables, generando mayores costos en insumos innecesarios en un entorno adecuado para el desarrollo radicular.

Figura 1

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Si bajo este suelo de condición física deficitaria, se le suma la presión de producciones normales o altas, más stress estacionales, problemas de riego en exceso o déficit, etc., no es de extrañarnos observar un escenario como el representado por la línea de color azul donde no sólo limitamos la producción potencial de los huertos, sino que acortamos la vida útil de los mismos al presentar la declinación prematura de nuestro proyecto, reduciendo drásticamente el retorno y/o flujo de cada una de nuestras hectáreas. El ejemplo presentado en la Figura 1 , la caída en el retorno esperado por hectárea cae un 53% en el caso de mayor pérdida respecto al flujo original.

Figura 2

En la Figura 2, correspondientes a una hectárea de nogal, los flujos se ven reducidos en un 26% y 58% aproximadamente según la severidad presentada en la relación tipo de suelo, preparacion, stress productivo.

Dado el largo periodo de tiempo en que estos trabajos deficientes pueden manifestar sus efectos en el vigor o directamente en el flujo, es que rara vez, hacemos un link entre la preparacion inapropiada y los problemas observados años después (faltas de vigor, retraso en el break even, retorno final del proyecto, etc). Esto puede explicar parcialmente la falta de rigurosidad durante la ejecución y control de este proceso.

Para finalizar, mirando fuera de nuestra realidad, hemos sido testigo desde hace algunas décadas, como en otros referentes de la producción frutícola como EEUU y Sudáfrica, la preparacion de suelos con maquinaria pesada ha sido la base de su fruticultura y era común explicarnos que su realidad era diferente a la nuestra, otros suelos, otros costos, otras condiciones. Con los cambios de los últimos años y dada la incorporación a nuestra fruticultura de suelos otrora marginales y/o de mayor complejidad ¿habrá llegado el momento de equipararnos en este aspecto?

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Antonio Lobato Fruit Tree Specialist Consulting Company Antonio Lobato Ltd. Mobile Phone: +56-9-97414943 Home: 56-2-28556530

adlobato@yahoo.com

Ing. Agrónomo. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV) Post Titulo en Educación Universitaria Universidad de Chile Diplomado en Viticultura y Recursos genéticos. Japón

Mauricio Sánchez Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Chile Magister de la Universidad Adolfo Ibáñez Diplomado en Estadística Universidad de Chile

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sanchezmauro@gmail.com

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PUBLICACIONES

Cultivo y comercio de berries III Congreso Internacional de Frutos rojos analiza la situación de fresa, arándano y frambuesa y tecnologías de producción

En Huelva, la superficie plantada de fresa pasó de 5.860 hectáreas en la campaña 2015/2016 a 5.400 en 2016/2017. Este descenso, que representa un 7% de la superficie, es compensado con un 22% de aumento en las hectáreas plantadas de frambuesas, arándanos y moras. Las primeras pasaron de 1815 ha a 1932, un 6.45% de aumento. El arándano sube un 30%, 1.953 ha a 2.538 ha. El aumento en este caso obedece a la plantación de variedades extra tempranas que ampliarán el tiempo de oferta. Estas cifras están en la base del éxito del 3er Congreso Internacional de Frutos Rojos que tuvo lugar el 21 y 22 de junio en Huelva, organizado por Freshuelva. El director general de la Producción Agraria del Ministerio de 58

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Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Valentín Almans, que participó en el acto de apertura, destacó los 770 millones de euros que alcanzaron las exportaciones de ‘frutos rojos’, un 18% más que en el mismo período de la campaña anterior. Las cifras anteriores evidencian el potencial de crecimiento de Huelva, un aspecto que destacó Antonio Garrigues Walker, presidente de la Fundación Garrigues.

El programa de conferencias del Congreso se centró en conocer las realidades de otros países, productores o consumidores relevantes de berries. Una serie de empresas suministradoras exponían su oferta para el cultivo y poscosecha de berries en stands situados en los espacios de Casa Colón, donde tuvo lugar el encuentro, y algunas de ellas también estuvieron a cargo de charlas en las que explicaron alguno de sus productos o servicios.

ADESVA explicó sus servicios de investigación a través de la presentación de su gerente, Aurelio Gómez, y los ejemplos de dos de sus empresas asociadas. Bioplanet, Seipasa, Dow y Stoller explicaron productos de uso en berries y estas y otras empresas participaron como expositores.

Es el caso de Unitec, que mostró soluciones como UNICAL_222 berry y Blueberry visión, instaladas en almacenes de grandes productores de diferentes partes del mundo.

Induser mostró sus exitosas líneas de envasado de berries en diferentes formatos de vasos y tarrinas. Tecnidex mostró sus tecnologías de conservación CONTROL-TEC CAM Pure Air y de conservación y transporte TEXTAR Pure Air.

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Otras empresas expositoras, sin que se trate de una lista exhaustiva, fueron Agrofresas, Agrométodos, Berrypro, BBC Technologies, BMS Micro-Nutrients, Bosch, CODA, Cropclean, Econatur, De Sangosse, Eckland, Faense, Idainature, Idebio, ig4 agronomía, Oxyion, Planasa, Primafrío, Puerto de Huelva, SAS, Seat Huelva Motor, Solunion, Syngenta. Las dos ferias de la producción, Fruit Attracion y Fruit Logistica estuvieron involucradas como patrocinadores.

Chile, primer exportador del mundo de arándanos, con más de 100.000 toneladas enviadas Chile, además de exportar otras muchas frutas -82 millones de personas en el mundo las consumen- es actualmente el primer exportador de arándanos del mundo, explicó Charif Christian Carvajal, director de marketing de ASOEX, la Asociación de Exportadores de Fruta de Chile. Y desde el año pasado se ha dado un aumento del 13%. Recientemente este país firmó con Europa un convenio por el que se acepta la fruta biológica chilena. Chile no sólo ofrece berries para consumir, sino también variedades.

Las tendencias en el mercado del arándano siguen siendo prometedoras; hay países, como la India, en que esta fruta no se conoce. Las formas de comunicación han cambiado y todo pasa por el móvil. En China, país donde el ponente ha estado recientemente, el ecommerce, comercio electrónico, florece y hay supermercados como Amazon o jd.com que venden más que los puntos de venta convencionales.

Acceder al documento completo ‘Cultivo y comercio de berries.

III Congreso Internacional de Frutos Rojos’, https://goo.gl/7CLtBY

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Empresas

Abelló Linde s.a. .............................................................................................. 64 Agrosta sarl ....................................................................................................... 63 Bioplanet Ibérica s.l. ....................................................................................... 66 Cropclean .......................................................................................................... 68 Daype 98 s.l. ...................................................................................................... 70 Elifab Solutions s.l. .......................................................................................... 72

Isolcell S.p.A. ..................................................................................................... 74 Pac Life ............................................................................................................... 76 Projar Group ..................................................................................................... 78 Unitec S.p.A. ...................................................................................................... 82 UP Umweltanalytische Produkte GmbH ................................................... 84

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http://www.agro-technologia.es

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Envases dinámicos con atmósferas activas

La solución a la conservación de los frutos rojos ABELLÓ LINDE, S.A. ABELLÓ LINDE es una empresa centenaria (fundada en 1907), dedicada, principalmente, a la fabricación y distribución de gases del aire (oxígeno, nitrógeno, argón), para su aplicación en los ámbitos industrial, alimentario y medicinal.

ABELLÓ LINDE, brinda sus servicios a través de cuatro regiones comerciales, para una mejor atención de sus clientes:

Región Nordeste Bailén, 105, 08009 BARCELONA Tel. Call Center: 902 426 462 Fax.Call Center: 902 181 078 ccenternordeste@es.linde-gas.com

A corto y medio plazo las perspectivas del sector de producción de frutos rojos apuntan hacia un crecimiento de la demanda de productos frescos refrigerados de alta calidad, donde la innovación, diversificación de oferta y la orientación hacia otros canales hace necesario que se desarrollen nuevos sistemas de envasado que prolonguen el período de conservación, manteniendo las características organolépticas durante la comercialización.

Las últimas investigaciones realizadas por ABELLÓ LINDE, en los últimos 8 años han sido dirigidas al desarrollo de sistemas dinámicos, que tengan la capacidad de interactuar de forma activa con la modificación de la composición gaseosa del envase de tal forma que se creen las condiciones más favorables para la conservación.

Región Centro Ctra. Alcalá – Daganzo, km 3,8 Pol. Ind. Bañuelos, Haití, 1 28806 ALCALÁ DE HENARES (Madrid) Tel. Call Center: 902 426 464 Fax Call Center: 918 776 110 ccentercentro@es.linde-gas.com

Región Levante Camino de Liria, s/n 46530 PUÇOL (Valencia) Tel. Call Center: 902 426 463 Fax Call Center: 961 424 143 ccenterlevante@es.linde-gas.com

Región Sur Pol.Ind. Ciudad del Transporte, Real de Vellón, P- 27 11591 JEREZ DE LA FRONTERA (Cádiz) Tel. Call Center: 902 426 465 Fax Call Center: 956 158 064 ccentersur@es.linde-gas.com

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Comparación de sistemas de envasado de fresa mostrando los resultados de un ensayo realizado sobre la variedad Covadonga.

En círculo blanco se aprecia la aparición de

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Botrytis a los 7 días de almacenamiento mientras que aparece además deshidratación de la muestra (círculo amarillo). En este caso se emplea un film polimérico poroso capaz de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a la cantidad de fresas en el envase.

En este aspecto, el empleo de atmósferas modificadas juega un papel fundamental, ya que su uso en combinación con otros avances tecnológicos en envases y materiales arrojan nuevas alternativas a las industrias de los frutos rojos consiguiendo prolongar el período de conservación hasta tres veces más que un sistema tradicional de macro-perforaciones.

La reducción de oxígeno (O2 ) y el enriquecimiento en dióxido de carbono (CO2 ), en vapor de agua y en etileno (C2H4 ), son consecuencias naturales del desarrollo de la respiración cuando las frutas frescas se almacenan en un envase.

La efectividad del envasado dinámico en MAP es el resultado del balance entre el consumo de oxígeno y la producción de dióxido de carbono generado por el producto en los procesos metabólicos, junto con la difusión de los gases a través del material del envase, alcanzando finalmente, según las condiciones ambientales, un estado estacionario o de equilibrio. La composición ideal de la atmosfera modificada vendrá diseñada principalmente en virtud del grado de respiración de los productos y de la permeabilidad de los envases a utilizar.

mente con una atmósfera activa que rodea a los frutos rojos envasados de tal forma que se crean las condiciones más favorables para la conservación.

La efectividad del envasado en atmósfera modificada de los frutos rojos viene marcada por el equilibrio entre la respiración de las frutas y la difusión de los gases a través del material del envase. En virtud del tipo y variedad (fresas, frambuesas, arándanos o moras), tasa de respiración, grado de maduración y temperatura de almacenamiento, se establece una composición determinada gaseosa para alargar su vida útil, por lo general, se persigue una concentración de O2 baja (sin llegar a la ausencia total) y un aumento de la concentración de CO2 para ralentizar la respiración y controlar el crecimiento microbiano, especialmente de la Botrytis cinerea.

Ambos objetivos se alcanzan mediante la selección adecuada del envase, aprovechando la permeabilidad propia del material polimérico usado, pero en muchos casos, las necesidades de intercambio gaseoso a través del material son diferentes a las que se puedan obtener con un polímero convencional, para ello, se eligen otros materiales poliméricos porosos o sistemas capaces de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a las necesidades requeridas.

Abelló Linde ha conseguido desarrollar un sistema dinámico, capaz de ajustar la permeabilidad del envase a emplear conjunta-

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Bioplanet Ibérica Producción de insectos y ácaros útiles El objetivo de nuestro trabajo es la difusión de la lucha biológica en agricultura como alternativa a los métodos de defensa basados en la química. Por esto nos hemos convertido en la primera empresa italiana en la producción de insectos y ácaros útiles para la defensa biológica del cultivo. Nuestros productos son utilizados sobre todo en horticultura y viveros ornamentales, aunque también en cultivos en pleno campo, fruticultura y en vegetación de jardines.

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Insectos útiles para las berries Producciones delicadas por definición que deben considerar y respetar la idea que tiene el consumidor: frutas totalmente naturales, para degustar como recién cogidas. Esta responsabilidad exige un mayor esfuerzo técnico y hace del uso de los productos fitosanitarios la peor opción ante la necesidad de respetar los plazos de seguridad, persistencia y límites de residuos. Sólo el empleo más cualificado de la lucha biológica, y en particular de los insectos y ácaros útiles, permite resultados a los más altos niveles.

Control de araña roja Phytoseiulus persimilis: el mejor instrumento, sin discusión, para el control de Tetranychus urticae. Muy móvil en la búsqueda de presas y activo tanto con alta como con baja densidad de infestación; es capaz de prevenir y controlar a la araña roja en todas las situaciones cuando se utiliza con introducciones tempranas y reiteradas.

Control de trips Orius laevigatus: este depredador y su aptitud para frecuentar las flores de las rosáceas como fresa y frambuesa, es las mejor estrategia para el control de trips. El orius se instala siguiendo un programa gradual y adecuado de introducciones que se inician rápidamente con la presencia de las primeras flores.

Amblyseius cucumeris: fitoseide depredador con régimen alimenticio mixto, pero con una marcada predilección por los trips; son una de las herramientas de control biológico más usadas en el mundo, en particular en cultivos protegidos en las zonas templadas.

Control de Drosophila suzukii Trichopria drosophilae: esta avispa parasitoide ha aprendido rápidamente a desarrollarse sobre el nuevo huésped D. suzukii. La hembra localiza las pupas frescas para poner un huevo y la larva es capaz de superar las defensas endógenas de la Drosophila interrumpiendo así el ciclo.

Control de pulgones Aphidius colemani: este parasitoide es una valiosa herramienta para el control biológico de los pulgones del género Aphis (A. gossypii, A. spiraecola, A. ruborum, A. idaei y A. forbesi) y del género Myzus (M. persicae) que más comúnmente afectan a la fresa y a los pequeños frutos.

Aphidius ervi: como el otro aphidius, controla con eficacia diversos pulgones de la fresa y de las otras berries. Su uso, sin embargo, se reserva a aquellos de mayores dimensiones como las especies de los géneros Macrosiphum, Aulacorthum, Amphorophora, Acyrtosiphon y Rhodobium.

Chrysoperla carnea: las larvas de este neuróptero son voraces depredadoras de pulgones y otros pequeños insectos. Su uso, que se inicia a partir de los primeros focos localizados, persigue también el objetivo de facilitar la instalación permanente en el cultivo.

Aphidoletes aphidimyza: este díptero cecidomido hace las puestas en las colonias de pulgones, cuyas larvas depredan después vorazmente. Versátiles y activos en las estaciones cálidas o suaves, se presta a programas de control de áfidos a partir de la identificación de los primeros focos.

Aphelinus abdominalis: parasitoide de la familia Aphelinidae imprescindible para el control biológico de los pulgones que afectan tanto a hortícolas como a berries de los géneros Macrosiphum o Aulacorthum. Cobra un especial interés en el control de Ericaphis scammelli, el cual ocasiona graves daños en el cultivo del arándano.

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INFO BERRIES 2017-18

Cropclean CROPCLEAN nace en 2008 de la necesidad de dotar al mercado agrícola de nuevos productos que garanticen una agricultura cada vez más ecológica y respetuosa con el medio ambiente.

Con su sede central ubicada en Barcelona y almacenes distribuidos por toda la superficie nacional, CROPCLEAN investiga, experimenta y comercializa insumos destinados a la agricultura de residuo cero y a la agricultura ecológica.

Toda nuestra gama de productos ha sido diseñada para certificar una máxima seguridad alimentaria y para proveer una alternativa sólida al uso de fitosanitarios químicos cada vez más en desuso.

Buscamos, ensayamos, seleccionamos, promocionamos y distribuimos productos para la agricultura de residuo cero, con el objetivo de cubrir todas las necesidades de los cultivos.

De esta manera, se atiende a las nuevas demandas de actualidad:

La defensa de una agricultura sin residuos y la garantía de máxima seguridad alimentaria son los pilares fundamentales sobre los que se sustenta la integridad de nuestra compañía.

CROPCLEAN les ofrece una amplia gama de productos naturales y de residuo cero que satisfacen las nuevas y crecientes necesidades agrícolas.

CROPCLEAN C/ de la Casa Nova 17 - Apdo. de Correos, 63 08170 MONTORNÉS DEL VALLÉS (Barcelona) - ESPAÑA Tel.: +34-93 379 15 80 Fax: +34-93 379 57 61 cropclean@cropclean.com www.cropclean.com/inicio.html

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Línea INBI, bio insecticidas

- CLADUS, extracto botánico Activador de mecanismos de resistencia natural con extractos de plantas para cultivos susceptibles a los áfidos, trialeurodes, bemisia, etc. Respeta tanto a los polinizadores como a los insectos beneficiosos. Activa los procesos enzimáticos y de SAR (Systemic Acquired Resistance).

- BOUNDARY, extracto botánico Estimula el vigor de las plantas en presencia de insectos tales como: pulgones, mosca blanca, ácaros y trips, mitigando el ataque de los mismos. Debido a los aceites esenciales provenientes de la familia de las rutáceas, tiene un efecto depresivo en ciertas plagas, permitiendo a la planta defenderse.

Línea NUBI, nutricionales

- FURIA, potente fertilizante orgánico y bioestimulante Potente bioestimulante de origen vegetal rico en ácido nucleico, ejerciendo una acción de estímulo en la formación de órganos reproductores, acelerando los procesos enzimáticos de las plantas. Incrementa la floración, unifica los calibres, homogeneiza y aumenta el color de los frutos rojos.

Muy indicado para alargar la vida productiva de los cultivos.

- BIONIC CK, carboxilato de potasio

Línea FUBI, bio fungicidas

- RED BLOC, reductor de los mecanismos de resistencia natural Formulación a base de la fermentación concentrada de algas rojas. Tiene acción de contacto y sistémica, estimulando la producción de metabolitos para la autodefensa de las plantas en presencia de Botrytis, Monilia y bacterias. Debido a su contenido en yodo vegetal, actúa de forma física aislando a la planta del estrés biótico y evitando así la pérdida de calidad y producción en las cosechas.

El producto estimula los mecanismos de defensa de la planta, promueve el crecimiento de la fruta y tiene una fuerte acción bio-estimulante. Se utiliza en las primeras etapas de la vegetación para estimular la autodefensa de la planta. Da buenos resultados en post floración y en alegato e impulsa la homogeneidad y tamaño de los frutos. Únicamente para aplicación foliar.

Descárgate el catálogo completo de CROPCLEAN en el siguiente enlace: https://goo.gl/Nq3ZX9

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Daype 98 En DAYPE 98 SL fabricamos productos para el sector agrícola como los recambios para las máquinas de lavar puerros y cebollas tiernas, que ya hemos vendido en algunos países de Europa y México. También hacemos cajas de plástico para fresas y cerezas, que tienen la ventaja de poder utilizarlas más veces.

Nos hemos dedicado a la inyección de plástico desde el año 1998 y seguimos fabricando productos de plástico para sectores como la agricultura, avicultura, industria, construcción, hogar, decoración, etcétera.

También nos dedicamos a la matricería (elaboración de moldes de acero para dar forma a las piezas de plástico), entre los que destaca el molde que hicimos para las cajas de verduras de los supermercados Mercadona.

PRODUCTOS DAYPE 98 S.L.CITROSOL, S.A. Polígono Partida Alameda, Industrial s/nCastilla VIAL 2 Nave 1 46721 CHESTE 46380 POTRIES(Valencia) (Valencia)--ESPAÑA ESPAÑA (Spain) Tel./Ph.: Tel.: +34-962 +34-96 512280 09605 12 Fax: +34-962 +34-96 280 51408 016 21 citrosol@citrosol.com daype@matriceriadaype.com www.citrosol.com www.matriceriadaype.com

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Elifab Solutions Elifab Solutions, es una empresa creada en 2016 para dar respuesta a las necesidades que han surgido en el sector de los frutos delicados en los últimos años. La escasa tecnología de la que disponía el sector, ha quedado obsoleta. Para conseguir un correcto posicionamiento en el mercado internacional actual y mantener las exportaciones, es necesaria una segmentación adecuada de la fruta, por calibres y calidades.

Con el objetivo de aportar soluciones innovadoras en el proceso de la clasificación y la automatización del proceso de envasado en el sector hortofrutícola, Elifab Solutions diseña, fabrica y distribuye calibradores de fruto pequeño. Con la intención de ofrecer soluciones integrales, Elifab se encarga de realizar las instalaciones llave en mano.

En la fase inicial creamos la Berry Class: un calibrador exclusivo para arándanos que hemos instalado en diferentes regiones productoras de este tipo de fruta.

Posteriormente hemos creado calibradoras para la cereza y el tomate cherry.

Contamos con un equipo experimentado en el sector, comprometido con la excelencia desde la fase de diseño hasta el servicio post venta. Brindamos al cliente la posibilidad de que pueda comprobar de primera mano cualquier parte del proceso, ya que nuestras puertas siempre están abiertas.

Características de la Berry Class de Elifab • Estructura compacta Permite una fácil instalación y mantenimiento.

Ocupa un menor espacio.

• Estructura solida Creada con materiales de alta calidad y durabilidad.

• Tecnología Ellips True Sort 45 fotos por fruto.

45 frutos por segundo.

Capaz de detectar defectos externos e internos.

Precisión en la clasificación por diámetro y color del 98% Precisión media en la clasificación por defectos del 96% • Productividad Procesa 200kg/hora en cada vía.

• Descarga delicada Cortinas de silicona para minimizar impactos en la fruta.

• Limpieza automática Diferentes sistemas que facilitan una limpieza continua.

•. Reduce el impacto medioambiental Su diseño y sus componentes están pensados para mejorar la eficiencia energética.

PRODUCTOS ELIFAB SOLUTIONS CITROSOL, S.L. S.A. Calle Neptuno Partida Alameda, 130, s/nPol. Ind. La Estrella 46721 MOLINA 30500 POTRIES (Valencia) DE SEGURA- ESPAÑA (Murcia)(Spain) - ESPAÑA Tel./Ph.: Tel.: +34-968 +34-96 11 280 28 27 05 12 Fax: +34-96 280 08 21 info@elifab.com citrosol@citrosol.com www.elifab.com

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Isolcell ISOLCELL ITALIA fabrica y desarrolla sistemas de alta calidad para el control de la atmósfera: generadores de nitrógeno, adsorbedores de oxígeno y de CO2, adsorbedores y convertidores de etileno, analizadores de gases, sistemas de control computerizado, y sistemas de higienización del aire. Además, Isolcell proporciona soluciones completas para la realización de cámaras de atmósfera controlada y cámaras frigoríficas normales, incluyendo recintos con temperatura controlada, paneles sándwich, puertas estancas a los gases, impermeabilización y plantas de enfriamiento.

ISOLCELL S.P.A. Via A. Meucci, 7 39055 LAIVES (BZ) - ITALIA Tel.: +39-0471-954050 / Fax: +39-0471-953575 isolcell@isolcell.com www.isolcell.com

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PacLife Soluciones PacLife para berries PACLIFE, el especialista en envases activos, ofrece envasado seguro e inteligente para una serie de productos entre los que se encuentran arándanos, cerezas, fruta de hueso, kiwi, granadas, aguacates, rambután, litchi, otros frutos y flores.

Los beneficios que se obtienen incluyen: - Conservan la frescura de la fruta al reducir la deshidratación y la pérdida de agua - Retrasa la senescencia de la fruta y la falta de turgencia - Conserva la condición sensorial y organoléptica de la fruta - Mantiene apariencia natural y la cera en arándanos, ciruelas, ...

Soluciones PACLIFE •

Dynamic Clear Flat Bag / MAP

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Dynamic Clear / MAP

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Fresh Cooling / Macroperforado y Microperforado

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Pallet Cover Fresh Cooling / Macroperforado

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Hydrotech Fresh Cooling / Macroperforado

Dynamic Clear Flat Bag es una nueva generación de bolsas sin fuelles que permiten una rápida concentración de gases (24 horas), obteniendo un porcentaje de CO2 superior al 3% en una atmósfera en equilibrio.

Embalaje diseñado para el almacenamiento en frío de arándanos y otros frutos y para el envío a mercados de larga distancia.

Bolsas de plástico hecha con polímeros de baja densidad macro y microperforadas, diseñadas para un enfriamiento rápido sellado o superpuesto.

Nueva cubierta para palets de plástico de baja densidad macroperforado, diseñada para proteger a la fruta de la deshidratación y la pérdida de peso durante el almacenamiento y transporte para exportación.

Nuevos cobertores de bins para cerezas cuyo objetivo es impedir la deshidratacion del fruto, protegiendo los pedicelos. Útiles desde cosecha, pasando por hydrocooling sin retirar y espera a proceso. No representan un impedimento en la dinamica de enfriado gracias a las macroperforaciones con que cuenta el envase. Ademas, poseen filtros UV y reflectancia, para impedir el aumento de la temperatura en la pulpa.

PRODUCTOS PAC LIFE CITROSOL, S.A. Partida Los Duraznos Alameda, #0683 s/n 46721 LA PINTANA, POTRIES SANTIAGO (Valencia)- CHILE - ESPAÑA (Spain) Tel./Ph.: Tel.: +56-2-2820 +34-96 280 0400 05 12 Fax: +34-96 280 08 21 infopac@envasespaclife.com citrosol@citrosol.com www.envasespaclife.com

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Projar Group MÉTODOS DE CULTIVO DE ARÁNDANO FUERA DE SUELO, MÁS PRODUCTIVOS, MÁS CONTROLADOS Existen diversos métodos de cultivo del arándano, una de las frutas con más proyección en los mercados hortofrutícolas internacionales. Frente al tradicional método en suelo, muchos productores han optado por recurrir a soluciones fuera de suelo, con hidroponía, que, además de que permiten cultivar en cualquier región al solventarse el limitante de las condiciones edafológicas, son más productivas.

¿Qué métodos fuera de suelo existen?

Los métodos más extendidos son el cultivo en maceta con sustrato o el cultivo en bolsas de fibra de coco.

Ambos métodos son altamente productivos y tienen la confianza de muchos agricultores. Aunque si por alguna opción se decantan más, es por la de maceta con sustrato. El sustrato debe estar especialmente formulado para una planta sensible a la humedad. Debe estar pensado para que no se produzcan encharcamientos, lo cual puede ocurrir con cantidades excesivas de turba. Además debe ser un sustrato que dure muchos años, manteniendo sus condiciones físico-químicas y sin perder consistencia. Una mezcla bien equilibrada de turba rubia, fibra de coco y perlita es la idónea para: conferir capacidad drenante al medio de cultivo, favorecer el asentamiento de las raíces, conseguir estabilidad físico-química y que dure a lo largo del tiempo.

La maceta, por su parte, debe estar ideada para un drenaje óptimo. Si la base tiene suficientes agujeros y tiene cierta elevación se conseguirá que las raíces tengan aireación y que no se produzcan encharcamientos. Sin embargo, hay que evitar las macetas con patas por varios motivos: a veces dañan las raíces y en otras ocasiones agujerean las mallas antihierbas. Las macetas para arándano son macetas grandes con gran cantidad de sustrato y por lo tanto mucho peso.

La mejor opción son formas de base de la maceta con escalonados elevados.

Las bolsas de fibra de coco son una opción altamente drenante y de muy fácil instalación. Con un buen plan de fertirrigación, el coco ha demostrado ser un medio de cultivo excelente en agricultura.

Eso sí, el coco proviene de países donde la calidad de la producción puede ser muy variable. En nuestro caso, la fabricación es propia y utilizamos sistemas productivos que cumplen con parámetros de calidad europeos.

Un coco de baja calidad en cambio puede presentar problemas como cambios físico-químicos, expansión limitada, demasiado drenaje, o dificultad para hidratarse. La fibra de coco de alta calidad es un material con excelentes

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capacidades de drenaje, capacidades de rehidratación muy altas, no se compacta y además es muy duradero. El hecho de que se entregue en bolsas individuales, además, facilita mucho la instalación: colocar sobre el suelo, hidratar, plantar.

Ambos métodos presentan una importante ventaja: ante la gestión de plagas o enfermedades, hay mucha más seguridad, porque las plantas están aisladas en contenedores individuales. Si existiera un problema así, resulta muy sencillo retirar las plantas afectadas evitando problemas mayores. También permite doblar producción, plantando inicialmente en un marco de plantación reducido y desdoblando producción desplazando las macetas o bolsas a otra extensión dejando marcos de plantación más amplios cuando la planta lo necesita por el tamaño de la parte aérea.

¿Los métodos fuera de suelo son realmente más productivos?

La planta del arándano desarrolla su parte aérea de forma proporcional a las raíces. Con unas raíces fuertes, bien extendidas, la planta se desarrollará con más porte y eso hará que produzca más frutos y de mayor calidad. Cuando se cultiva con sustrato, las raíces se expanden con mucha facilidad por todo el contenedor, pues el sustrato es un material que opone menos resistencia que el suelo. Además, las raíces se desarrollan con mayor rapidez, haciendo que la planta empiece a producir mucho antes y en mayor cantidad.

En estudios que desde Projar hemos realizado en producciones de diversos países, hemos registrado mayores cosechas sobre todo en los primeros años.

En el siguiente gráfico mostramos el seguimiento realizado en más de 20 producciones de uno de los principales países exportadores de arándano a nivel mundial.

Las conclusiones que hemos sacado después de 6 años de trabajo es que el cultivo fuera de suelo aumenta la producción significativamente, sobre todo en los primeros años. Además, la producción es más homogénea porque las plantas crecen más uniformemente.

Ambos factores son determinantes porque a nivel económico suponen rentabilizar más la producción.

Projar, la única empresa que asesora de forma integral y suministra todo el paquete tecnológico sea cual sea el método de cultivo Hace 6 años decidimos introducirnos en el mundo de arándano porque vimos su gran potencial. Nuestra experiencia de más de 20 años trabajando en

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cultivos hortícolas sin suelo nos permitió desarrollar soluciones para arándano, porque supuso trasladar nuestro conocimiento de la tecnología a nuevas necesidades agronómicas. Así, poco a poco fuimos desarrollando nuestra área de asesoramiento para berries y ahora somos capaces de analizar el caso que nos expone un agricultor y proponerle la solución más adecuada. Si cultivar en suelo es viable, nosotros le asesoramos en cómo preparar el suelo y, si es necesario, le recomendamos mejorantes de suelo como la turba. Si conviene cultivar sin suelo, valoramos la viabilidad de los métodos y le ofrecemos una solución. Cuando el agricultor decide poner en marcha su producción, nosotros nos encargamos de suministrarle todo el paquete de tecnología, ahorrándole así la ardua tarea de localizar proveedores y gestionar la logística.

Este sistema de trabajo, y nuestros productos de alta calidad han hecho que grandes compañías de fruta a nivel mundial trabajen con nuestros métodos y los lleven a sus distintas producciones, muchas veces ubicadas en países diferentes.

Somos el único proveedor que puede suministrar todos los productos: sustratos, macetas, bolsas de fibra de coco, agrotextiles,…

PROJAR GROUP La Pinaeta s/n 46930 QUART DE POBLET (Valencia) - ESPAÑA Tel.: +34 961 597 480 Fax: +34-961 920 250 projar@projargroup.com www.projar.es

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Unitec UNITEC S.p.A. es un grupo internacional que opera en más de 65 países y está especializado en el diseño y la realización de tecnologías innovadoras para el procesado, el calibrado, la clasificación de la calidad y el envasado de más de 35 tipologías de frutas y hortalizas frescas.

Desde hace más de 90 años, UNITEC está comprometido a mejorar la calidad del procesado de los productos hortofrutícolas en los muchos países del mundo en los que opera, proporcionando soluciones tecnológicas y servicios basados en la innovación y con el más alto estándar de fiabilidad y rentabilidad para sus Clientes.

A nivel internacional, UNITEC ha creado una red de filiales operativas propias en algunos de los países más importantes del sector hortofrutícola (Washington y California en los Estados Unidos, Francia, España, Chile, Argentina, Sudáfrica, Turquía, Rusia y Australia) y una estructura comercial que le permite conectarse a cada necesidad del cliente.

UNITEC S.p.A.

Italy - 48022 Lugo RA - Via Prov.le Cotignola, 20/9 Ph. +39 0545 288884 / UNITEC@UNITEC-group.com

Uniservice Sicilia S.r.l.

Italy - 97012 Chiaramonte Gulfi RG - Via G. Martino, 6 Ph. +39 0932 921644 / uniservicesicilia@UNITEC-group.com

UNITEC Ibérica S.L.

Spain - 30169 San Ginés, Murcia - Aptdo Correos 206 P.I. Oeste, c/Amistad, Mod. A-2, Parc. 19 - Ph. +34 968 882952 UNITECiberica@UNITEC-group.com

UNITEC France S.A.S.

France - 84000 Avignon - 440, rue Rudolph Serkin, ZA Réalpanier Ph. +33 4 90251434 / UNITECfrance@UNITEC-group.com

UNITEC Chile S.p.A.

Chile - Rancagua, Manuel Montt, 2960 - Bodega 1 - KM 90 Ph. + 56 7 22275040 / UNITECchile@UNITEC-group.com

UNITEC S.A.

Argentina - R8324JUK Cipolletti - Río Negro - Tres Arroyos, 535 Ph. +54 299 4774044 / UNITEC@UNITECarg.com

UNITEC USA Universal Technologies, Inc.

USA - Lodi CA 95240 - 310 N. Cluff Avenue, Suite 117 Ph.: +1 209 369 6200 /+1 209 369 6201 USA - Wenatchee WA 98801 - 2623 Euclid Avenue, Suite B Ph. +1 509 888 9938 / UNITEC.usa@UNITEC-group.com

South Africa Fruit Technology Ltd

South Africa - 7646, Paarl - Western Cape Ph. +27 (0) 21 862 1974 / UNITECsouthafrica@UNITEC-group.com

UNITEC Turkey A. Ş.

Turkey - 34373 Elmadağ, Istanbul - Cumhuriyet Caddesi No. 105/5 Ph. + 90 212 2197835 / UNITECturkey@UNITEC-group.com

UNITEC East LLC

Russia - 344090 Rostov-on-Don pr. Mashinostroitelniy 7/110, building “A”, 1° floor, No. 55 Ph. +7 863 3100423 - unitec-group.com

unitec-group.com

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UNITEC Asia Pacific Pty Ltd

Australia - 3134 Ringwood, Melbourne, VIC 4/5 Oban Road / asiapacific@UNITEC-group.com

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Noticias Reducción de la pudrición gris en uva de mesa ..................................... 92 Recubrimiento comestible en base a polifenoles para alargar la vida poscosecha .......................................................................................... 92 Profi Star, serie de máquinas para el cultivo de espárrago y fresa .... 92 Primadonna, el arándano con mayor sólidos solubles totales y mayor ratio .................................................................................................... 93 Plasmas no térmicos a presión atmosférica en aplicación poscosecha para el saneamiento de frutas y hortalizas ....................... 94 ¡Nuevo ‘INFO Berries 2016-2017’! ............................................................... 94 Nuevo estándar de cosecha de arándanos más alto.............................. 95 Los tratamientos de plasma frío con microondas (CPT) tienen aplicación potencial para aumentar la seguridad microbiológica .... 95 La uniformidad de la fruta chilena ............................................................. 96 La frambuesa cv. Diamond Jubilee muestra una tasa metabólica más alta que el cv. Zafiro .............................................................................. 96 La eliminación de la cera natural de los arándanos disminuye su vida poscosecha ......................................................................................... 97 Inductores de resistencia a Botrytis cinerea en frutos de fresa poscosecha ....................................................................................................... 97 Éxito del tratamiento hidrotérmico asistido con microondas para controlar Botrytis cinerea en poscosecha de frambuesa ........... 98 Evaluación de daños poscosecha en arándanos .................................... 98

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Estudios preliminares sobre comportamiento poscosecha de Muntingia calabura, fuente potencial de compuestos bioactivos .... 99 El hidroenfriamiento y el envasado en plástico prolongan la vida poscosecha de la pitahaya .............................................................. 99 Soluciones Greefa para la clasificación de kiwi ....................................100 53501 Kiwi Meter de T.R. Turoni ................................................................100 El estrés del corte en las fresas mínimamente procesadas influye significativamente en las tasas de respiración y calidad nutricional .......................................................................................................101 El cultivar de arándano Brigitta muestra en poscosecha más proporción de frutos sanos y con menor pérdida de peso que Duke .........................................................................................................101 El almacenamiento de arándano en AC muestra una reducción significativa de la incidencia de podredumbres en comparación con el almacenamiento de MAP ...............................................................102 Decantación de los consumidores por las fresas Monterey y Albion ............................................................................................................102 Control fúngico en poscosecha de fresa ................................................103 Buenos resultados en el control de Botrytis en fresa en campo mediante aplicaciones de ácido salicílico ..............................................103 Buen resultado del agua ozonizada en la retención de la firmeza .. 104 Barritas de frutas deshidratadas y frutos secos: una propuesta para aprovechar los excedentes de producción y sanitización de fresas ...........................................................................................................104

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Avances en investigación poscosecha en Portugal y España VIII Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas .........................................105 Aplicación de películas comestibles en rodajas de kiwi ....................105 Apoyamos la industria del arándano - Veserkal ...................................106 Perfect, calibradora mecánica de cerezas - Van Wamel ......................106 Conservación de las uvas de mesa - Van Amerongen .........................107 Aplicaciones de los equipos de Urschel España ...................................107 FT7, Firmtech 7, para medir la firmeza y el tamaño de frutos rojos UP Umweltanalytische Produkte GmbH .................................................108 SISTEMAS PAL-STORE, calidad y flexibilidad para frutas pequeñas y otros productos - Isolcell .....................................................108 ULMA Packaging desarrolla el nuevo sistema TIGHT-BAG para productos congelados .......................................................................109 Primus™, clasificadora óptica para procesar todo tipo de bayas y aceitunas ......................................................................................................109 Control-Tec® Cam Pure Air, nueva tecnología sin residuos para la conservación de sus frutas - TECNIDEX, Fruit Protection .....110 Novedades para la selección cualitativa de las diferentes variedades de kiwi - Ser.Mac ......................................................................110 Semillas Fitó presenta en Fruit Attraction su tomate cherry Essentia, un corazón lleno de sabor ...........................................111

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Kandys, cherry pera dulce y de color muy atractivo Sakata Seed Ibérica ......................................................................................111 Anillas de plástico para tutores de plantas - Ponienteplast ..............112 Giga barreños para la industria alimentaria - Plastidom ....................112 Paclife rompe paradigmas en soluciones para el mantenimiento de la calidad en el transporte de cereza, arándano y todo tipo de fruta de exportación ....................................................................................................112 Soluciones para cereza - Multiscan Technologies ................................113 MF, Mantemientos Frigoríficos, empresa seleccionada para proyecto de berries .............................................................................113 Aeroclean, para mantener la higiene en cámaras frigoríficas y recintos de elaboración de IV gama y otras industrias - Isolcell ...114 Instalaciones para preenfriamiento y conservación de uva de mesa - Isofred ...........................................................................................114 Se abren las inscripciones del Curso Internacional de Evaluación de Aceite de Oliva - IRTA - STP, Servicio Técnico Poscosecha ............115 Hidrocooling, enfriamiento rápido por ducha de agua fría - Ilerfred....................................................................................115 Ahora en el sitio web de Felix Instruments, aplicaciones para caqui y para mora ................................................................................116 Cestas, cajas, barquetas… resistentes al agua - Ejido Cartón ...........116 Fresas rústicas, vigorosas, que no necesitan tratamientos, y, además, saben bien! .................................................................................116

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Lavado de tomates en racimos - Dinox ...................................................117 Cajas para fresas - Daype 98 .......................................................................117 Control de la Podredumbre gris (Botrytis cinerea) con ozono Cosemar Ozono .............................................................................................118 Compac ha anunciado el desarrollo de nuevas tecnologías para superar los problemas asociados con la clasificación y selección de las cerezas - Compac Sorting Equipment .........................................118 Efectos de la aplicación poscosecha del formulado peroxiacético Citrocide® PLUS en el control del podrido en tomate - Citrosol...... 119 Cómo optimizar el manejo poscosecha de las fresas - CEBE ............119 CWEmaxx, controladora de peso dinámica en combinación con detector de metales - Bizerba Iberia España .................................120 BG Door lanza nueva generación de unidades móviles Precool ......120 El envasado en MA mantiene mejor la calidad de las cerezas que las bolsas de polietileno - Aquateknica AQ instruments ...........121 Efectos del sistema de nebulización AQUALIFE en la conservación y calidad de las cerezas - Aqualife ............................................................121 Morenito, tomate cherry con alto ºBrix - Akira Seeds .........................122 AGROSTA®SoftLab, Firmeza + Color + Tamaño de frutas blandas y máquina automática para bayas ...........................................................122 Semperfresh, recubrimientos poscosecha especiales para fruta entera - Agricoat Natureseal ..................................................122

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Arándano - Uso de hipoclorito de calcio - Accu-Tab ...........................123 Palicontrol, para conservar frutos y verduras en pequeñas cantidades - Absoger ...................................................................................123 Tecnología MAPAX para mejorar el envasado y transporte de berries - Abelló Linde .............................................................................124 Identifican un gen que retrasa la maduración de las fresas ..............124 Medir la humedad en las hojas de la planta de fresa y evaluar cuándo aplicar tratamientos para evitar los hongos ..........................125 Soluciones para fresa - Fam ........................................................................125 Se ha identificado el agente que causa el oscurecimiento de la umbela en la zanahoria como Diaporthe angelicae .................126 Buenos resultados de la gelatina como recubrimiento comestible para fresa ...................................................................................126 FruitFirm meter, dispositivo para medir la firmeza de manera no destructiva en kiwis y otros productos - T.R. Turoni ......................127 Implantación de un sistema de refrigeración para las cámaras frigoríficas de conservación de kiwis en Asturias - Isofred ................127 Cherry Vision 3.0 de UNITEC: el negocio de las cerezas entra en una nueva era - UNITEC ..............................................................128 Blueberry Vision de UNITEC: “una revolución en la industria del arándano” - UNITEC ...............................................................................129

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INFO BERRIES 2017-18

Reducción de la pudrición gris en uva de mesa

Por Paola Campa-Siqueiros et al.

Revista mexicana de fitopatología

La pudrición gris en racimos de uva causada por Botrytis cinerea, es la enfermedad que más afectan al mercado de la uva de mesa. Su control es mediante almohadillas liberadoras de dióxido de azufre y fungicidas sistémicos.

En este trabajo se planteó evaluar en forma volátil un extracto de ajo (EHA), alicina, dialildisulfuro (DADS) y dialiltrisulfuro (DATS), sobre la incidencia de pudrición gris en racimos de uva variedad Flame seedless.

Los tratamientos fueron impregnados en celulosa, que permitió la liberación de los compuestos sobre los racimos de uva inoculados con 1 x 106 esporas de B. cinerea/ mL. Los resultados mostraron que los volátiles emitidos por alicina y DADS tienen menor efecto que el EHA y DATS, los cuales inhibieron de manera similar el desarrollo de la enfermedad en los racimos durante 14 días a 4 y 25 °C, presentando mejor efectividad a bajas temperatura (4 °C). Resultado de particular relevancia en la problemática de esta enfermedad, que se presenta durante el almacenamiento en frío de la uva.

Para saber más ... https://goo.gl/W5tNe3

Recubrimiento comestible en base a polifenoles para alargar la vida poscosecha

Hortibiz explica el desarrollo del Center for Cell-Encapsulation Research

El equipo del investigador Insung Choi, del Center for Cell-Encapsulation Research, Corea, ha desarrollado un recubrimiento comestible basado en polifenoles, capaz de alargar la vida posrecolección de frutas y hortalizas.

El producto se aplica en cultivo, caso de las fresas, o en almacén para cítricos (ejemplos que pueden verse en el vídeo adjunto). Se espera que esté comercializable en los próximos meses.

Para saber más ... https://goo.gl/XnqVd4

Profi Star, serie de máquinas para el cultivo de espárrago y fresa

Para el cultivo de espárrago y fresa La serie de máquinas Profi Star, de Metasa, fue presentada en Fruit Logistica 2017; se trata de una gama de aparatos multifunción innovadores para los cuidados del suelo que permiten realizar en una operación labores que antes requerían varias intervenciones. La empresa indica que se consiguen ahorros de hasta dos tercios del tiempo empleado.

Las robustas máquinas Profi Star trabajan la tierra mulléndola, cortan la paja de manera limpia y hacen la tarea de terraplenar.

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Al mismo tiempo dejan la superficie lisa y preparada.

donna y San Joaquín, en diferentes fechas de cosecha, durante el ciclo productivo 2015.

Las máquinas son cuidadosas con las plantas, ahorran combustible y están disponibles en varios modelos, desde ligeros para trabajar la superficie de fresales (Profi Star) hasta medio pesadas (Profi Star Maxi) y extra anchas para el cuidado de grandes superficies de espárragos y otras verduras (Profi Star Mega).

Se utilizó fruta madura clasificada para exportación, cedida por una empresa exportadora de Monteros (Tucumán).

La fruta fue evaluada en la EEA-INTA Famaillá, en 5 fechas de cosecha: 30-sep, 14 y 28oct, y 11 y 18-nov. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado con 3 repeticiones de 30 bayas (cada una), escogidas al azar de clamshells de 125 g. La separación de medias se realizó con el test DGC. Se determinaron peso individual, firmeza, sólidos solubles totales y acidez del fruto, y se calculó el ratio.

Cuentan con diversos rodillos y un bastidor de cultivo para otras funciones. Otras de sus ventajas son el uso flexible de máquinas aptas para carreteras en la parte frontal o trasera del sistema hidráulico del remolque, como también el ajuste de la altura y la adaptación a las anchuras de trabajo.

Primadonna, el arándano con mayor sólidos solubles totales y mayor ratio

Evaluación de cultivares en Tucumán, Argentina La producción de arándanos (Vaccinium corymbosum) frescos en Tucumán (Argentina) se caracteriza por estar dirigida casi totalmente a EEUU, Europa y sudeste asiático, con un período de cosecha que comprende la segunda quincena de septiembre hasta fines de noviembre. Dado que continuamente están incorporándose nuevos cultivares, el objetivo de este trabajo fue evaluar la calidad de frutos de arándano de los cultivares Emerald, Jewell, Prima-

San Joaquín tuvo el mayor peso individual; Primadonna los mayores SST, Jewell la mayor acidez y Primadonna el mayor ratio.

Se destaca que el peso medio del fruto tendió a disminuir entre la primera y última fechas de cosecha en Emerald (54%), Jewell (38%) y San Joaquín (34%); mientras que en Primadonna no hubo cambios significativos. Se discute la influencia de la temperatura y las precipitaciones sobre los indicadores de calidad estudiados, analizando posibles vínculos entre estos y las variaciones observadas en los diferentes momentos de cosecha

Para saber más ...

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https://goo.gl/c4rt85

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INFO BERRIES 2017-18

Plasmas no térmicos a presión atmosférica en aplicación poscosecha para el saneamiento de frutas y hortalizas

Por Uta Schnabel, Mathias Andrasch, Jörg Stachowiak, Thomas Weihe, Jörg Ehlbeck & Oliver Schlüter

Los productos frescos y mínimamente procesados tienen una vida útil limitada de varios días, lo que sólo permite una distribución local en el caso de los últimos. La vida útil limitada y las pérdidas asociadas de productos frescos tienen varias causas, pero dependen particularmente de la contaminación microbiana en todas las etapas de la cadena de valor.

La contaminación microbiana también puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos, que ocurren anualmente y en todo el mundo. Frutas y verduras frescas, como por ejemplo hojas verdes, patatas, tomates, brotes y bayas, pueden verse afectadas. La Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA) los enumeró a todas bajo los diez alimentos más riesgosos en su Informe 2009 sobre Center for Science in the Public Interest (CSPI). Las hortalizas de hoja están en la parte superior de la lista.

Para saber más ...

¡Nuevo ‘INFO Berries 2016-2017’!

Todas las novedades sobre cultivo, poscosecha y marketing de bayas y otros frutos carnosos

Ya está disponible el INFO Berries 20162017, documento en línea y de descarga gratuita que reúne todas las novedades sobre tecnología de producción, poscosecha y marketing de berries y otros frutos carnosos: fresa, arándano, frambuesa, grosella, tomate cherry, cereza, uva de mesa, aceituna, …

Esta edición cuenta con un artículo sobre la tecnología disponible en poscosecha para frambuesa, titulado: “Estado del conocimiento para mantener la calidad de las frambuesas en poscosecha”. En INFO Berries 2016-2017, podrás conocer a Francesco Lozupone y Diego José Águila Pérez, productores de uva de mesa en Italia y Murcia. Además, encontrarás todas las novedades de las empresas líderes del sector e información sobre ferias y congresos.

Accede al documento ‘INFO Berries 20162017’ en: https://goo.gl/z5khhf

https://goo.gl/bLkfQa

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Nuevo estándar de cosecha de arándanos más alto

Presentación de 800 productores de 20 países

La Conferencia de Arándanos, llevada a cabo en los días 2 y 3 de marzo de 2017 en Polonia es la reunión más grande de productores de arándanos en Europa. Investigadores, agricultores y vendedores de todo el mundo - 800 participantes de alrededor de 20 países - resumieron su experiencia y hablaron de los mayores desafíos que enfrentan esta temporada y en los próximos años.

Leon Schrijnwerkers de Schrijnwerkers Plants en Holanda presentó el modelo holandés de creación y manejo de plantaciones de arándanos, y el Dr. Chaim Kempler de Berries y More Consulting habló sobre la experiencia de los productores canadienses.

Se discutió la investigación realizada por el Dr. Gianfranco Anfora del Centro IASAMA de Investigación e Innovación en Italia. Los riesgos asociados con la aparición de hongos y plagas fueron elaborados por el Dr. Kamil Jeziorek de Syngenta Polonia.

Una de las principales presentaciones discutió las condiciones de la calidad del mantenimiento durante la recolección y almacenamiento de los arándanos.

Los tratamientos de plasma frío con microondas (CPT) tienen aplicación potencial para aumentar la seguridad microbiológica

Hanna Lee et al., Food Microbiology, octubre de 2015

Se evaluó el tratamiento con plasma frío de microondas (CPT) como un medio para mejorar la seguridad microbiológica de hortalizas en fresco y de frutos secos.

El CPT a 900 W, llevado a cabo durante 10 min utilizando nitrógeno como gas formador de plasma, inactivó Salmonella Typhimurium inoculada en repollo y lechuga en aproximadamente 1,5 log CFU/g.

El CPT a 400-900 W y 667 Pa, llevado a cabo durante 1-10 minutos usando una mezcla de gas de helio-oxígeno, inactivó Listeria monocytogenes en col en 0,3-2,1 log CFU/g de una manera dependiente del tiempo (P < 0,05.

El modelo de Weibull describió adecuadamente la inactivación de L. monocytogenes en el repollo por CPT. El CPT en las condiciones óptimas de potencia de tratamiento (400 W) y tiempo (10 min) inactivó L. monocytogenes en la lechuga en 1,8 ± 0,2 log CFU /g.

Para saber más ... https://goo.gl/WGcLdp

Para saber más ... https://goo.gl/iWzKpR

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INFO BERRIES 2017-18

La uniformidad de la fruta chilena

Los nuevos parámetros permitirán incrementar la uniformidad de la fruta.

Junto a lo anterior el Comité anunció, además, la creación de una Mesa Técnica Fitosanitaria, entre otras novedades para esta temporada

La temporada de cosecha de kiwis chilenos ha comenzado y con ello el Comité del Kiwi presenta cambios en los parámetros del Programa de Aseguramiento de Madurez (PAM) este 2017, mediante los cuales se busca mejorar la uniformidad de la fruta.

Es importante recordar que el PAM tiene como objetivo central la aplicación de estándares mínimos de madurez para regular el inicio de las cosechas de kiwi, asegurando una aceptabilidad mínima de la fruta por parte de los consumidores.

Según precisó Carlos Cruzat, Presidente del Comité, esta temporada existe un cambio en la exigencia de parámetros para aquellas unidades de madurez que no cumplen con el promedio mínimo de 15,5% de materia seca y que deben esperar alcanzar 6,2°Brix promedio para su liberación. Para esta UMs, esta temporada se exigirá que todos los frutos deban cumplir con un mínimo de 12% de materia seca. El otro cambio, con la finalidad de reducir la variabilidad de la fruta en términos de conservación y potencial de sabor, está referido a disminuir la superficie de las unidades de madurez (UM) a un máximo de 5 hectáreas.

Para saber más ... https://goo.gl/woHHk6

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La frambuesa cv. Diamond Jubilee muestra una tasa metabólica más alta que el cv. Zafiro

M. del Carmen Alamar et al., VIII International Postharvest Symposium

Las frambuesas rojas son una de las bayas listas para comer más populares. Sin embargo, su vida útil es muy corta, debido principalmente a su alta actividad metabólica y susceptibilidad a patógenos fúngicos.

Este trabajo investigó el efecto de diferentes Atmósferas Controlada (CA) sobre las propiedades fisiológicas y bioquímicas de nuevos cultivares de frambuesa cultivados en el Reino Unido.

Frambuesas cv. Diamond Jubilee (tipo primocane) y cv. Zafiro (tipo floricano) se almacenaron en barquetas de 200 g en ambientes de aire (control) y CA (10 kPa CO2, 10 kPa O2 y 10 kPa CO2, 5 kPa O2) durante 9 días, a 5ºC y aproximadamente 95% de humedad relativa.

Se midieron de forma objetiva el color, la firmeza, la tasa de respiración en tiempo real in situ y la producción endógena de etileno en cada punto de muestreo (0, 2, 5, 7 y 9 días). También se determinaron los sólidos solubles totales y los azúcares individuales (sacarosa, fructosa y glucosa).

Para saber más ... https://goo.gl/uTiWMP

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La eliminación de la cera natural de los arándanos disminuye su vida poscosecha

Inductores de resistencia a Botrytis cinerea en frutos de fresa poscosecha

Wenjing Chu et al., Food Chemistry 2017

Por Ortega Martínez, L.D. et al. Revista de Biociencias

Los arándanos tiene un aspecto azul claro porque su piel azul-negra se cubre con una capa de cera generada por el propio fruto.

Esta capa se daña o se elimina fácilmente durante la cosecha de la fruta y el manejo posterior a la cosecha.

La fresa es un cultivo de alto valor económico, el cual es altamente susceptible al ataque del hongo patógeno Botrytis cinerea en poscosecha, para su control, uno de los métodos utilizados ampliamente son los plaguicidas, no obstante, la exposición a éstos sigue siendo un importante problema de salud y ambiental. En este sentido, surge la necesidad de buscar alternativas para el manejo sustentable.

Se investigaron los efectos de la remoción de cera sobre la calidad postcosecha de los arándanos y sus posibles mecanismos de acción.

La eliminación de cera natural en la fruta acelera la pérdida de agua poscosecha y las podredumbres; reduce las cualidades sensoriales y nutricionales, y acorta la vida útil.

La eliminación de cera disminuyó las actividades de las enzimas antioxidantes y el contenido de antioxidantes, y la acumulación acelerada de ROS y peroxidación de lípidos, especialmente en el último período de almacenamiento.

Además, la estructura de la membrana de los organelos se rompió en la fruta a la que se había quitado la cera.

Para saber más ...

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de los ácidos salicílico y ascórbico como inductores de resistencia a Botrytis cinerea en frutos de fresa poscosecha. Se utilizaron plantas de fresas (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa), fueron asperjadas dos veces por semana con soluciones de ácido salicílico, ascórbico y agua como control.

Los resultados mostraron diferencias significativas destacando el ácido salicílico a una concentración de 1.5 µM, con un daño menor al 1 % en los frutos, a pesar de no inhibir la aparición del hongo, retardo su aparición, además aumento el rendimiento por lo que este puede representar una alternativa al uso de plaguicidas.

Para saber más ...

https://goo.gl/gvTd5K

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https://goo.gl/W9H9k6

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INFO BERRIES 2017-18

Éxito del tratamiento hidrotérmico asistido con microondas para controlar Botrytis cinerea en poscosecha de frambuesa

Evaluación de daños poscosecha en arándanos

por Mundoagro

T. Flores-López et al., Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Se desarrollaron tratamientos hidrotérmicos asistidos con microondas en frambuesa (Rubus idaeus L.) de la variedad roja, con el fin de evitar el decaimiento por podredumbre gris causado por el hongo Botrytis cinerea.

Se tomaron cuatro lotes de 100 g de frambuesa. Un lote fue dejado sin tratamiento para emplearse como testigo, en los otros tres se agregó agua (100 g de frambuesas en 200 g de agua), las cuales fueron tratadas en un horno de microondas a potencias de 269 W, 379 W y 473 W (potencia baja, media y alta, respectivamente). Las frambuesas inmersas en agua fueron calentadas hasta alcanzar una temperatura en el centro de 48°C y mantenidas por 4 min. Después del calentamiento, se retiró el agua caliente y las frambuesas fueron enfriadas en agua a 4°C y almacenadas en refrigeración a 7°C en bandejas con tapa y ranuras.

Durante el almacenamiento, se analizaron pH, acidez titulable, sólidos solubles totales, firmeza, color, así como los contenidos de antocianinas, compuestos fenólicos y flavonoides.

Para saber más ...

Los arándanos son altamente apreciasos en los mercados de exportación por su elevado valor nutricional y reconocida actividad antioxidante.

Dado que cerca del 95% de los envíos en fresco de esta especie desde Chile se hacen vía marítima, la fruta puede tardar entre 20 y 50 días en llegar al consumidor final, dependiendo del mercado de destino.

Lo anterior, junto a su alta perecibilidad hacen que la calidad al arribo sea una de las características de mayor relevancia para asegurar los retornos económicos de la industria.

Los frutos pueden sufrir diversas alteraciones (pudriciones, desórdenes fisiológicos, deshidratación, ablandamiento y pérdida de peso), siendo especialmente susceptibles al daño mecánico (o por impacto), producto de golpes o mala manipulación durante las distintas etapas del proceso de cosecha y poscosecha.

Este daño, que también se conoce como pardeamiento interno o machucón, no es visible de inmediato y resulta en un excesivo ablandamiento que reduce su calidad y vida de poscosecha. Además, se agrava con mayores períodos de almacenaje.

Para saber más ...

https://goo.gl/fzzVR4

https://goo.gl/uMtj7y

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Estudios preliminares sobre comportamiento poscosecha de Muntingia calabura, fuente potencial de compuestos bioactivos

Ochoa, FAA. et al., XXVII Reunión Científica-Tecnológica, Forestal y Agropecuaria Tabasco 2015, IV Simposio Internacional en Producción Agroalimentaria Tropical

Muntingia calabura L., “capulín” o “Jamaica cherry”, es un árbol nativo del sur de México, Centroamérica y América del sur. Esta planta produce unas pequeñas bayas de aproximadamente 1.5 cm de diámetro de color verde pálido que cambian a color rojo al madurar. Estos frutos son carnosos, dulces con un sabor almizclado característico. Diferentes partes de la planta han sido motivo de estudio recientemente, encontrando que diversos extractos obtenidos a partir de ella muestran actividad farmacológica importante.

El hidroenfriamiento y el envasado en plástico prolongan la vida poscosecha de la pitahaya

Karla Paredes-Bautista et al., Research gate 2017

La pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) se cultiva en zonas tropicales y subtropicales. Contiene fibra, fósforo, calcio y vitamina C, además sus semillas poseen un efecto laxante. Los principales problemas que presenta la pitahaya en el período poscosecha son pérdida de peso, daño físico y daño por frío (Díaz, 2005). Los tratamientos poscosecha de pre-enfriamiento y atmósferas modificadas constituyen una opción para incrementar el tiempo de vida útil de los productos frescos.

El objetivo de esta investigación fue estudiar el efecto de la aplicación de pre-enfriamiento con agua (hidroenfriamiento) y uso de dos tipos de empaque en la calidad poscosecha de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) almacenada en refrigeración.

En este mismo sentido, extractos obtenidos a partir de los frutos han demostrado actividad antioxidante, antiinflamatoria y antimicrobiana. Lo anterior sugiere que estos frutos podrían representar, a través de su consumo, una fuente potencial de componentes bioactivos con notables beneficios a la salud. No obstante, los frutos de Muntingia calabura L. son escasamente aprovechados y comercializados.

Las conclusiones son que la aplicación de hidroenfriamiento y el uso de empaques de LDPE y PVC permitieron reducir la pérdida de peso y firmeza en los frutos de pitahaya amarilla, además de mantener la calidad durante 14 días a 12 °C más 5 días a temperatura ambiente, y la calidad comercial durante 21 días a 12 °C más 5 días a temperatura ambiente.

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https://goo.gl/dGvj8P

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https://goo.gl/xZCPtP

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Soluciones Greefa

Para la clasificación de kiwis

53501 Kiwi Meter de T.R. Turoni

Determina el estado de madurez del kiwi

Este es un resumen de las máquinas de clasificación de kiwis de GREEFA. SmartSort - Frutas: cítricos, fruta de hueso, kiwis y tomates - Rendimiento: 12 frutas por segundo y línea EasySort - Frutas: cítricos, fruta de hueso, kiwis, tomates y manzanas - Rendimiento: 15 frutas por segundo y línea MultiSort - Frutas: cítricos, frutas de hueso, tomates, manzanas y kiwis - Rendimiento: depende del tipo de fruta

Para saber más ... https://goo.gl/Xqqjh9

53501 Kiwi Meter de T.R. TURONI es un instrumento que, mediante absorbancia, permite medir el contenido de clorofila en kiwi Establecer el momento óptimo de cosecha es fundamental en frutas y hortalizas, ya que su calidad y vida útil están estrechamente relacionadas con el estado de madurez en el momento de la recolección.

Además, resulta interesante conocer los cambios en la madurez durante la conservación frigorífica.

El índice DA, medido con el DA-Meter, es útil en muchas etapas del ciclo de producción y consumo de fruta. De hecho, puede usarse: 1) por el agricultor, para optimizar la poda de los árboles, obtener un producto más homogéneo y, por lo tanto, reducir el número de veces que se recolecta; 2) por el agricultor, durante la cosecha, para identificar el mejor óptimo de recolección; 3) en las cámaras frigoríficas, para conocer el estado de madurez de la fruta almacenada;

Para saber más ... https://goo.gl/3XNjKa

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El estrés del corte en las fresas mínimamente procesadas influye significativamente en las tasas de respiración y calidad nutricional

Mulugheta T. Solomon y col., VIII Simposio Internacional de Poscosecha

Los frutos frescos son más perecederos que los frutos enteros debido a las tensiones fisiológicas causadas por daño físico o heridas. El corte es uno de los pasos más importantes en la preparación de productos mínimamente procesados.

Se investigó el efecto de reducir el estrés en los cambios fisiológicos y de calidad de las fresas recién cortadas.

El objetivo fue determinar el impacto del grado de corte sobre la tasa de respiración y los cambios en la calidad nutricional de las fresas ‘Candonga’ en IV gama.

Las frutas se sometieron a 6 niveles de intensidad de corte: fruta entera (sin corte), 4 cuartos, 16 piezas, 64 piezas, 128 piezas y muestras picadas. En este estudio se evaluó la tasa de respiración, la vitamina C, el contenido fenólico total, la capacidad antioxidante y las antocianinas totales en el día de procesamiento (Día 0) y después de 2 días a 5ºC (Día 2).

El cultivar de arándano Brigitta muestra en poscosecha más proporción de frutos sanos y con menor pérdida de peso que Duke

Claudia Moggia et al., VIII International Postharvest Symposium

Los arándanos chilenos frescos se exportan vía marítima (20-50 días en promedio), por lo que es necesario entender el comportamiento poscosecha de diferentes cultivares, para mantener su calidad por períodos más largos.

Se estudió la evolución de la madurez y la calidad de los arándanos (Vaccinium corymbosum, L.) de los cultivares ‘Duke’ y ‘Brigitta’ cosechando frutas en diferentes etapas en función del color: 100% verde (G), 75% verde + 25% rosa (25P), 50% de verde + 50% de rosa (50P), 25% de verde + 75% de rosa (75P), 90 - 100% azul (B), 100% azul + 5 días (B + 5).

El resumen original (más abajo) explica la metodología en más detalle.

Los resultados mostraron que la intensidad de corte influyó significativamente en la tasa de respiración, ácidos ascórbico y deshidroascórbico, contenido fenólico total y capacidad antioxidante.

Los datos precosecha mostraron, para ambos cultivares, que el desarrollo del color de las bayas, desde G hasta B fue paralelo a la madurez de la baya (disminución de la firmeza y TA, aumento de la relación SSC / TA).

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https://goo.gl/aLRLoq

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https://goo.gl/wJJpZ5

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El almacenamiento de arándano en AC muestra una reducción significativa de la incidencia de podredumbres en comparación con el almacenamiento de MAP

Decantación de los consumidores por las fresas Monterey y Albion

Kelly Gude et al., VIII International Postharvest Symposium

Sebastián Rivera, VIII International Postharvest Symposium

Las exportaciones de arándano (Vaccinium spp) desde Chile a mercados lejanos tales como China y Corea han aumentado considerablemente en las últimas cuatro temporadas. En este nuevo escenario el tiempo de la cosecha al consumidor es de cerca de 50 días. Por lo tanto, se necesita la evaluación y validación de tecnologías poscosecha que permitan llegar con una buena calidad de fruta a los mercados de exportación.

El uso de envases de atmósfera modificada (MAP) ha sido generalizado en la última temporada. Sin embargo, se ha observado una falta de información, en relación con la composición de los gases dentro del envase y el efecto sobre la calidad del fruto. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar el uso de diferentes condiciones de envasado en distintos cultivares de arándanos después del almacenamiento a largo plazo.

La producción intensiva de cultivos especializados en los sistemas de túneles de altura en el centro de los Estados Unidos se ha ampliado considerablemente. Este sistema de producción, junto con la producción de fresa de día neutro, plantada en primavera, podría proporcionar a los productores ingresos tanto tempranos como tardíos.

En este estudio se identifican los cultivares de fresa plantados en primavera, de día neutro, que tienen éxito en un sistema de túneles de plástico en cuanto a rendimiento, calidad, vida poscosecha y opinión de los consumidores, e investigan el efecto del tratamiento del enfriamiento evaporativo.

El ensayo se llevó a cabo en el Centro de Investigación y Extensión Horticultura Olathe de la Universidad Estatal de Kansas durante el verano de 2014. Se evaluaron seis cultivares comercialmente disponibles (Albion, Evie2, Monterey, Portola, San Andreas y Seascape).

Frutos de arándano cv Brigitta, Powderblue y Elliott fueron cosechados de huertos comerciales en Chile y se almacenaron a 0ºC durante 40 o 55 días en cuatro condiciones de envasado.

Se cosecharon dos veces por semana frutos maduros, 90-100% rojos, se cosecharon dos veces por semana y cuatro cosechas se evaluaron por calidad poscoseecha a lo largo de la temporada.

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https://goo.gl/XT6tr1

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https://goo.gl/WYAoJo

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Control fúngico en poscosecha de fresa

por Jhonny Xavier Adriano Villa, Quito, Febrero 2017

Ecuador produce anualmente alrededor de 30.000 toneladas métricas de fresa. El 60% de tal volumen es para el consumo nacional en fruta fresca o procesada en forma de helados, yogur y mermeladas según. La extensión de su cultivo en Ecuador ha mostrado una tendencia creciente de un 20 y 30 por ciento anual, debido a que el cultivo es de fácil manejo y ocupa la mano de obra familiar.

La fresa es una fruta no climatérica, altamente apreciada por los consumidores debido a sus excelentes propiedades organolépticas. Sin embargo, su conservación constituye un problema para los productores y la industria. Las principal enfermedad en poscosecha es el moho gris causado por Botrytis cinerea, que aparece como una mancha marrón claro o amarillenta hacia el final del cáliz y a los pocos días cubre de un moho gris, de apariencia polvosa, toda la superficie de la fruta. Este patógeno es capaz de afectar el 95% de los frutos después de 48 horas de cosechados.

Buenos resultados en el control de Botrytis en fresa en campo mediante aplicaciones de ácido salicílico

Ortega Martínez, L.D. et al., Revista Bio Ciencias

La fresa es un cultivo de alto valor económico, el cual es altamente susceptible al ataque del hongo patógeno Botrytis cinerea en poscosecha, para su control, uno de los métodos utilizados ampliamente son los plaguicidas, no obstante, la exposición a éstos sigue siendo un importante problema de salud y ambiental. En este sentido, surge la necesidad de buscar alternativas para el manejo sustentable.

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de los ácidos salicílico y ascórbico como inductores de resistencia a Botrytis cinerea en frutos de fresa poscosecha.

El moho gris ha reducido notablemente la producción de fresa y ha provocado pérdidas económicas muy graves por ser devastadora, debido a la falta de utilización de métodos de control y al manejo inadecuado de las labores culturales.

Se utilizaron plantas de fresas (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa), fueron asperjadas dos veces por semana con soluciones de ácido salicílico, ascórbico y agua como control. Los resultados mostraron diferencias significativas destacando el ácido salicílico a una concentración de 1.5 µM, con un daño menor al 1% en los frutos, a pesar de no inhibir la aparición del hongo, retardó su aparición, además aumentó el rendimiento por lo que este puede representar una alternativa al uso de plaguicidas.

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INFO BERRIES 2017-18

Buen resultado del agua ozonizada en la retención de la firmeza y sanitización de fresas

C.C.S. Coelho et al., VIII International Postharvest Symposium

Se investigó el efecto de la desinfección de fresas ‘Camino Real’ para consumo en fresco utilizando agua ozonizada en una gama de concentraciones de ozono sobre la calidad poscosecha, la conservación de los frutos y el número de microorganismos naturales.

Los tratamientos consistían en inmersión en agua ozonizada a 0,2, 0,5 y 1,0 mg L-1, enfriamiento a 10ºC durante 5 min, o inmersión en una solución de cloro (Sumaveg®) a 150 mg L-1, y enjuague con 5 mg L -1 de agua a 10ºC durante 10 min. El tratamiento control fue simple lavado bajo agua del grifo corriente.

Las fresas se sometieron a selección, lavado, corte, sanitización, drenaje, envasado en polipropileno (PP) y almacenamiento durante 12 días bajo refrigeración a 5ºC y RH 90%. Se realizaron pruebas físicas, fisicoquímicas, bioquímicas así como pruebas de incidencia de frutos enfermos (%) para evaluar los parámetros de calidad postcosecha.

Barritas de frutas deshidratadas y frutos secos: una propuesta para aprovechar los excedentes de producción

por Jesica Worlock, INTA noticias, febrero 2017

En INTA Rama Caída se está llevando a cabo un proyecto experimental para obtener barritas elaboradas exclusivamente con frutas deshidratadas (cereza, albaricoque, melocotón, ciruela y manzana) y frutos secos (nueces y almendras) provenientes de la provincia de Mendoza. El principal objetivo es estimular el consumo de frutas deshidratadas en la población y brindar una alternativa de diversificación para fomentar el desarrollo frutícola regional a través del agregado de valor.

Los resultados de los experimentos muestran que el tratamiento con ozono en todas las concentraciones estudiadas no tuvo ningún efecto adverso sobre la calidad del fruto.

En Mendoza la presencia de cultivos de ciruela, albaricoque, melocotón, cereza, pera, manzana, nueces y almendras ha fomentado la instalación de secaderos e industrias frutícolas. Estos emprendimientos generan mano de obra y le permiten a la región producir y exportar alimentos con mayor valor agregado. Sin embargo, las crisis de las economías regionales, la paridad cambiaria, el bajo consumo nacional de frutas deshidratadas (se limita casi exclusivamente a productos elaborados que las incluyan en su formulación, como mix de cereales, barras de cereales, yogures, galletitas, etc.) ...

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Avances en investigación poscosecha en Portugal y España - VIII Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas

Por Bárbara Osset Osset, postharvestspe3@gmail.com

Del 7 al 10 de junio tuvo lugar el VIII Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas, en Coimbra, con una asistencia en torno a los 200 participantes y sesiones dedicadas a todos los temas que engloba la horticultura, fruticultura y ornamentales. Los organizadores fueron la Asociación Portuguesa de Horticultura, APH, y la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas, SECH. En las líneas a continuación se resumen los avances presentados en lo que tiene que ver con poscosecha.

El rajado de las cerezas es uno de los problemas principales, diferenciándose tres tipos de rajado. S. Correia et al., sofiacorreia@utad.pt, explicó ensayos en que se aplica un bioestimulante basado en un alga, Ascophyllum nodosum, con y sin calcio, en los cultivares Sweetheart y Skeena.

Para esta última las aplicaciones de calcio y bioestimulante produjeron un aumento significativo del peso del fruto, la fuerza necesaria para romper la epidermis aumentó en un 13% y el índice de rajado se redujo en 68%. En Sweetheart, las tratadas con calcio tuvieron mayor peso, mientras que el bioestimulante más calcio indujo un aumento significativo de compuestos fenólicos y actividad antioxidante.

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Aplicación de películas comestibles en rodajas de kiwi

M. L. Vranic, M. Mazieres y A. Rossi.

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, septiembre 2016

La creciente demanda de productos alimenticios listos para consumir con una larga vida útil, contribuye al desarrollo de nuevas tecnologías de procesamiento. Las películas comestibles pueden ser aplicadas directamente sobre la superficie del producto como protección adicional para preservar la calidad y la estabilidad.

Los requisitos impuestos a los recubrimientos comestibles están determinados por las propiedades específicas del producto y sus cambios durante la producción y almacenamiento. Los recubrimientos comestibles se han aplicado en la tecnología de alimentos durante muchos años; pero, todavía se necesita información técnica para desarrollar películas para su aplicación en el procesamiento y conservación de frutas mínimamente procesadas.

El objetivo de este trabajo fue evaluar la formación de películas comestibles en la superficie de rodajas de kiwi mínimamente procesados; para prolongar su vida útil, agregarle valor y desarrollar un producto más atractivo y de fácil consumo.

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INFO BERRIES 2017-18

Apoyamos la industria del arándano

Veserkal

Perfect, calibradora mecánica de cerezas

Van Wamel

Nuestros equipos automatizados representan una evolución para los sistemas de producción y comercialización de verduras, hortalizas, flores y frutos. Tanto es así que en VESERKAL podemos ofrecer las soluciones necesarias para optimizar la cadena de producción de un sector tan delicado y complejo como el del arándano.

Asimismo, podemos afirmar que algunas de las empresas más destacadas del sector se están beneficiando de las múltiples ventajas que nuestros dosificadores, volteadores, unificadores, desapiladores, aplicadores, etiquetadores y controladores de peso, entre otros, aportan a las distintas fases de sus líneas de producción.

Cabe tener en cuenta que son muchos los cambios en cuanto a producción, consumo y servicios que se han implementado en el transcurso de los últimos años. Esto requiere una gran capacidad de adaptación por parte de todos los agentes implicados en los procesos de producción, transformación y comercialización.

En Veserkal siempre nos hemos esforzado en desarrollar soluciones innovadoras que favorezcan el avance del sector y aporten un plus de calidad en todo el proceso productivo.

El calibrador de cerezas Perfect, de Van Wamel, es una máquina que separa las cerezas por tamaño mecánicamente.

Trata la fruta de forma delicada y precisa, y es muy fiable. La construcción es compacta y se trata de una máquina accesible.

Cuenta, en su configuración estándar, con: Cinta de alimentación (3000 x 730 mm), con plataformas de trabajo elevadas (opcional) Cuatro salidas por tamaño con líneas de envasado Diámetros, 18-22, 22-24, 24-28, 28-32 mm and oversize 32+ Capacidad ± 250 - 300 kg/hora Separador para pequeños tamaños y frutos de mala calidad.

Otras características son su precisión y manejo amistoso, se trata de un equipo económico, la construcción es compacta y el funcionamiento muy fiable.

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Conservación de las uvas de mesa

Van Amerongen CA Technology

La producción mundial de uva de mesa es de 16,5 millones de toneladas anuales. Las zonas de producción son China, Turquía, Europa, Brasil, Chile y Estados Unidos. Algunas variedades populares son Thompson sin pepitas, Flame sin pepitas, Crimson sin pepitas, Red Globe, Rubí sin pepitas, Roja sin pepitas, Moscatel y Sugraone.

La conservación a largo plazo empieza con una calidad de uva excelente y con unos protocolos de recolección y conservación estrictos.

Antes de proceder a la recolección, la fruta dañada o en mal estado se aparta. El momento adecuado para la recolección depende de la clasificación de calidad local, el porcentaje de CSS (% Concentración de Sólidos Solubles), la relación azúcar/ácido y el color. (Un mayor nivel de azúcar conduce a unas perspectivas de conservación mejoradas que se beneficiarán aún más en unas condiciones AC).

Las uvas recolectadas se deben colocar en una “estancia de preenfriamiento” durante una hora y media después de la recolección, a una temperatura de 4 ºC. Tras un máximo de 4 horas, las uvas se deben clasificar y empaquetar. Este procedimiento tiene un gran impacto en el resultado de la conservación.

Aplicaciones de los equipos de URSCHEL

Urschel España

Reductores de tamaño para todas las necesidades Con sus más de 50 modelos de equipos reductores de tamaño, URSCHEL ofrece rebanadoras, cubicadoras, ralladoras, molinos procesadores Comitrol® y otras máquinas de corte.

En el ámbito mundial, Urschel desarrolla soluciones para empresas procesadoras en las industrias de frutas y vegetales, productos lácteos, carnes, suplementos nutritivos, farmacéuticas, productos químicos y otros campos relacionados que requieren equipos de precisión para reducción de tamaño.

La mayoría de los productos que se cortan con equipos Urschel se mencionan en el siguiente link, https://goo.gl/PudvHz. Seleccione uno de los productos que aparecen abajo para informarse sobre las máquinas disponibles para ayudarle con sus necesidades específicas. Si el uso que usted requiere no aparece, comuníquese con nosotros.

Para saber más ... https://goo.gl/rgcLJQ

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INFO BERRIES 2017-18

FT7, Firmtech 7, para medir la firmeza y el tamaño de frutos rojos

UP Umweltanalytische Produkte GmbH

El instrumento FT7, Firmtech 7, para medir la firmeza de pequeños “frutos rojos” (o frutos blandos), de UP Umweltanalytische Produkte GmbH, es un hardware (con mesa giratoria para cereza) que mide la la firmeza y el tamaño de los frutos blandos.

Es una unidad autónoma con transmisión de datos a PC o Notebook vía USB. Las características principales incluyen: - Optimizado para cerezas, arándanos, etc.

- Plato giratorio para cerezas y sonda plana de medición - Platos especiales para ciruelas y arándanos disponibles Firmtech FT7 es el sucesor del Firmtech 2, con las siguientes ventajas principales: - No necesita tarjeta de extensión, la comunicación a través de USB permite usarlo con Notebooks y PCs - Funciona con todos los sistemas operativos Windows disponibles actualmente - Disponible plato especial para arándanos - Punzón-punta especial para medir la firmeza de la piel.

Para saber más ... https://goo.gl/vKcRpa

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SISTEMAS PAL-STORE, calidad y flexibilidad para frutas pequeñas y otros productos

Isolcell

Pal-Store Systems es la solución ideal para aquellos que desean tener la máxima calidad de conservación de frutas y hortalizas y, al mismo tiempo, la máxima flexibilidad operativa.

El sistema PAL-STORE de Isolcell maneja el almacenamiento de palets de frutas y hortalizas en atmósferas controladas independientes, manteniendo las concentraciones de O2 y CO2 ideales para diferentes paletas de producto. Cuando llega el momento de vender los productos, es posible desconectar del sistema la cantidad de productos necesarios sin interferir con los valores de las atmósferas de las otras paletas almacenadas.

El sistema PAL-STORE es especialmente adecuado para almacenar pequeños frutos como berries y todas las frutas y verduras cuyas cantidades de venta son tales que se necesita un alto grado de flexibilidad en la gestión de las atmósferas de almacenamiento.

El sistema PAL-STORE consiste en bolsas transpartentes especiales de alta resistencia dentro de las cuales se almacenan las paletas de frutas y hortalizas.

Para saber más ... https://goo.gl/EnsjTR

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ULMA Packaging desarrolla el nuevo sistema TIGHT-BAG para productos congelados

ULMA Packaging

Primus™, clasificadora óptica para procesar todo tipo de bayas y aceitunas

Tomra Sorting Solutions

Se trata de un ingenioso sistema que conforma una bolsa en la que se extrae el aire sin realizar perforaciones El sistema denominado TIGHT-BAGTM ha sido desarrollado sobre las envolvedoras verticales de ULMA con el fin de preservar la calidad del producto optimizando el volumen requerido de las bolsas.

A nivel de optimización del volumen, tiene las mismas ventajas que los tradicionales sistemas que perforan las bolsas pero en este caso, al no existir las perforaciones no hay riesgo de contaminar el producto.

La cantidad de aire que se desea extraer es ajustable desde la pantalla de control del operador.

En el siguiente vídeo le mostramos la máquina trabajando con diferentes tipos de producto congelado.

Se trata en definitiva, de una solución ideal para pescado y marisco congelado, verdura congelada o incluso precocinados congelados.

Para saber más ... https://goo.gl/eC7uaw

La clasificadora óptica Primus™, de TOMRA, es altamente eficiente y está totalmente automatizada para procesar todos los tipos de bayas y aceitunas; ofrece un rápido retorno de la inversión gracias a su eficaz capacidad de retirada rápida de los productos descoloridos, blandos y de los materiales extraños.

Máquina de clasificación alimentaria PRIMUS™: Información general - Alta capacidad y bajo mantenimiento - Flexibilidad y manipulación delicada - Fácil de usar gracias a su intuitiva interfaz gráfica del usuario - Si necesita una solución de clasificación múltiple, TOMRA Sorting Food pone a su disposición Primus™ Gemini Testimonios de los clientes Lea la historia de éxito y descubra cómo las granjas Blueberry Hills Farms y Heagan Farms (EEUU, industria de los arándanos) dependen de la máquina clasificadora Primus de TOMRA para inspeccionar de forma rápida y eficiente del producto cosechado.

Para saber más ... https://goo.gl/7uCv39

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INFO BERRIES 2017-18

CONTROL-TEC® CAM PURE AIR, nueva tecnología sin residuos para la conservación de sus frutas

TECNIDEX, Fruit Protection

Nuevo sistema de TECNIDEX para la purificación del aire de las cámaras de conservación que elimina patógenos (hongos y bacterias) presentes en el ambiente, reduciendo la cantidad de etileno presente en el aire de la cámara y sin residuos de ningún tipo en la fruta.

der a las diferentes necesidades del sector de frutas y verduras.

La atención al cliente, la sostenibilidad, la innovación y las soluciones flexibles son la fuerza para ofrecer a los productores las tecnologías más avanzadas en respuesta a cualquier necesidad real específica de mejorar sus negocios sea cual sea el mercado de destino de sus productos, con el objetivo constante de reducir los costos del proceso respetando las propiedades de cada producto. Ser.mac se asume la responsabilidad de presentar los productos al mercado de la mejor manera posible, industrializando todas las etapas del procesamiento para lograr altos volúmenes de producción, poniedo atencion especial al manejo adecuado de la fruta delicada y el respeto de la calidad del producto ofrecido al consumidor.

De este modo, el sistema tendría la doble función de esterilizar el ambiente de la cámara y ralentizar la maduración de los frutos.

Hay varios modelos disponibles en función del tamaño de la cámara.

Para saber más ... https://goo.gl/9Cep1X

Novedades para la selección cualitativa de las diferentes variedades de kiwi

Ser.Mac SER.MAC es líder en el desarrollo de tecnologías innovadoras para el procesamiento, la calibración, la selección de la calidad y el empaque de más de 30 tipos de frutas y hortalizas frescas.

Desde siempre se ha comprometido a mejorar el procesamiento de productos en los países del mundo donde trabaja.

Hoy Ser.mac es un partner cada vez más experto y especializado capaz de respon-

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Las tecnologías dedicadas a los kiwis permiten seleccionar y clasificar diferentes parámetros de calidad (tamaño, color, defectos externos/internos). El nuevo sistema de visión HDiA, diseñado y desarrollado dentro del departamento de I+D de Ser.mac, garantiza la selección no destructiva de la calidad, mejorando la eficiencia de las etapas de procesamiento y la calidad del producto final, a través de altos estándares de confiabilidad en la selección de las diversas clases de calidad presentes en cada lote de fruta procesada. Con HDiA, se propone una nueva metodología de inspección para el control en línea de kiwis.

Para saber más ... https://goo.gl/YwXFfA

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Semillas Fitó presenta en Fruit Attraction su tomate cherry Essentia, un corazón lleno de sabor

Semillas Fitó

Kandys, cherry pera dulce y de color muy atractivo

Sakata Seed Ibérica

Semillas Fitó participó en Fruit Attraction 2017, con un stand en el pabellón 9 que mantuvo la línea ya presentada en Fruit Logistica 2017, inspirado en los mercados mediterráneos y donde el producto final es el gran protagonista.

En este sentido, la empresa presentó en la feria de Madrid importantes novedades para el segmento Consummer Brands, que gana en importancia con cuatro variedades: el tomate de colgar Tomacó; el ya conocido y premiado tomate Monterosa, variedad única desarrollada por Fitó y distribuida por Gavà Grup, que consigue mantener el sabor tradicional de los tomates de la huerta; el nuevo tomate cherry Essentia, distribuido por La Palma, que presenta una original forma de corazón y un sabor excepcional; y el melón blanco Waikiki, que destaca por tener la carne de color salmón y un excelente sabor.

De estas variedades, la estrella fue Essentia que, bajo el lema “el corazón del tomate”, se presentó en el FORO INNOVA. Essentia es un tomate bombón que, por su forma de corazón, su cuerpo rígido y crujiente y su excelente sabor, va a conquistar a los consumidores que lo prueben.

Para saber más ... https://goo.gl/dnBBDa

Kandys es un tomate cherry pera de SAKATA caracterizado por su muy buena coloración y alto grado Brix, como ya sugiere su nombre que lo asocia con los dulces caramelos.

Se trata de una planta muy vigorosa con entrenudos medios y porte abierto. Es una variedad muy productiva, con frutos de gran consistencia y con un calibre de 25 a 30 mm.

Tiene un buen comportamiento para ciclo largo y una alta tolerancia al rajado.

Uno de los principales atractivos del tomate cherry es que puede consumirse como tentempié, para picotear, o “snacking”, al igual que se hace con otras “bayas” como fresas, arándanos, uva, … y es así un gran aliado de la comida sana. Puede comerse fácilmente en cualquier ocasión. Pero también es un gran aliado en la preparaciones culinarias y los cocineros muestran una enorme imaginación.

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INFO BERRIES 2017-18

Anillas de plástico para tutores de plantas

Ponienteplast

son recipientes diáfanos, realizados en polietileno virgen, PE, de uso en la industria alimenticia.

Con diferentes capacidades, que van desde los 80 litros hasta los 500.

Disponibles en varios colores.

Para saber más ... https://goo.gl/jXnWQ5

Los clips para sujeción de cultivos tienen un diámetro interior de 24 mm y se fabrican en polipropileno de color natural 100% virgen. El peso medio por pieza es de 1.16 g y se presentan en cajas de 10.000 unidades. El peso de la caja es de 12 kg y las dimensiones de 40 x 60 x 55 cm.

Paclife rompe paradigmas en soluciones para el mantenimiento de la calidad en el transporte de cereza, arándano y todo tipo de fruta de exportación

PacLife

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Giga barreños para la industria alimentaria

Plastidom

Durante una serie de visitas realizadas al mercado de China por el equipo técnico de PACLIFE se pudo comprobar que aún persisten factores que afectan la calidad y condición de la fruta y trascienden al uso de tecnología poscosecha tales como el pardeamiento de los pedicelos en cerezas y los frutos blandos en arándanos, ambos factores relacionados directamente con la deshidratación durante la cosecha.

La deshidratación de campo puede llegar a constituir hasta el 70% del total de pérdida de peso final de la fruta y hasta el 80% de la causa de pérdida de color verde de los pedicelos.

Los giga barreños para vendimia y otros usos alimentarios, de Plastidom DOMPLEX,

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Tecnología para evitar ablandamiento en arándano y pardeamiento del pedúnculo en cereza.

Paclife lanza al mercado un nuevo concepto de fruta segura “desde la cosecha al

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mercado”, con tecnologías que se complementan entre sí, desarrollando un nuevo protector de bins y cajas cosecharas denominado Harvest Tech Fresh Cooling, con 0.9 a 1% de área ventilada, que eleva sobre el 80% la humedad relativa en los envases cosecheros.

Empresa seleccionada para proyecto de berries

MF, Mantenimientos Frigoríficos

Para saber más ... https://goo.gl/dnBBDa

Soluciones para cereza

Multiscan Technologies

Máximo ahorro energético unido a fácil mantenimiento y altas prestaciones MF, Mantenimientos Frigoríficos ha sido seleccionada entre una terna de empresas instaladoras para acometer el nuevo proyecto de una central frigorífica para la producción de fresas y otros berries.

i5 Cherry Plus es es una de las soluciones para cereza de MULTISCAN TECHNOLOGIES, S.L. Clasifica en base a tamaño, color y defectos del fruto.

Principales características: - Construida en acero inoxidable y materiales poliméricos de calidad alimentaria.

- Transporte sobre rodillos individuales, 3 cadenas / 6 lineas de inspección.

- Visión mediante cámaras digitales de alta resolución.

- Sistema de iluminación de LEDS estroboscópicos de larga vida.

- Electrónica en cuadro estanco climatizado en acero inoxidable.

- Controlada por un solo PC en entorno Windows.

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Estas nuevas instalaciones tendrán una capacidad de proceso de frutas de 80 toneladas por día. Cuenta con tres cámaras frigoríficas de alto rendimiento siendo una de ellas para recepción de fruta de campo y las otras dos para enfriamiento de la fruta procesada para su expedición.

Además, dispone de una sala climatizada para el proceso de confección de la fruta recolectada diariamente.

La propuesta transmitida por nuestro cliente consistía básicamente en lograr el mayor ahorro energético manteniendo un sistema convencional de fácil mantenimiento y altas prestaciones.

Nuestro estudio se ha basado en una central frigorífica formada por tres compresores de tornillo tipo abierto, y un sistema de condensación evaporativa.

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https://goo.gl/MTw7Va

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AEROCLEAN, para mantener la higiene en cámaras frigoríficas y recintos de elaboración de IV gama y otras industrias

Instalaciones para preenfriamiento y conservación de uva de mesa

Isofred

Isolcell

ISOLCELL estuvo presente en Fruit Attraction, mostrando de forma destacada el equipo Aeroclean, que mantiene el aire limpio de patógenos y sustancias volátiles (olores y gas etileno, gas este último que acelera la maduración y senescencia de frutas y hortalizas).

Desarrollado para controlar y prevenir la formación de hongos patógenos como Botrytis, Penicillium, Cladosporium y Aspergillus en frutas, verduras y otros productos alimenticios, también reduce sustancias volátiles, incluido el gas etileno.

El principio de funcionamiento es la inertización de los microorganismos mediante oxígeno activado (R.O.S. = Reactive Oxygen Species) y la ruptura de las moléculas de etileno.

La eliminación de patógenos asegura la higiene y la eliminación del etileno evita la senescencia de frutas y hortalizas almacenadas.

Aeroclean se utiliza en cámaras frigoríficas, almacenes de confección y plantas de elaboración de IV gama (mínimamente procesados) y procesados.

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ISOFRED, especialista en frío y atmosferas controladas, acaba de terminar unas instalaciones que se están inaugurando en estos días con la primera cosecha, para enfriamiento rápido y conservación de uva de mesa.

La instalación cuenta con dos cámaras con control independiente de la temperatura, en una de las cuales están instalados equipos con potencia necesaria para preenfriar mediante aire forzado, con panel aspirante.

Los palets se sitúan formando una doble fila con un pasillo en medio que se cubre, forzando así la entrada de aire a través de los orificios de los envases y del producto.

Una vez que las cajas han alcanzado la temperatura óptima de 1 a 2ºC se cargan en el camión refrigerado para su envío a destino o pasan a la cámara de conservación.

Un sistema de humidificación genera micropartículas de agua que dan lugar a un ambiente de alta humedad relativa que evita la desecación del escobajo, tanto en el proceso de preenfriamiento como en el de conservación.

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https://goo.gl/3LLJ5Y

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Curso Internacional de Evaluación de Aceite de Oliva

IRTA - STP, Servicio Técnico Poscosecha

Hidrocooling, enfriamiento rápido por ducha de agua fría

Ilerfred

Del 19 al 23 de marzo de 2018 se celebró el Curso de Evaluación de Aceite de Oliva (Olive Oil Evaluation Course) organizado por el IRTA. El curso ofreció las herramientas necesarias para el sector en materia de cata, análisis y comprensión del aceite de oliva.

El aceite de oliva extra virgen es un alimento en expansión y se considera un alimento saludable, pero también un producto gourmet. Esto significa que hay una necesidad general de información sobre los problemas de calidad.

El curso se centró en la formación en la evaluación crítica de la calidad con finalidades comerciales con el objetivo de incrementar la habilidad para detectar aceites falsificados, identificar los fraudes de etiquetado y destacar la información útil requerida para una buena caracterización del aceite de oliva virgen extra.

El curso contó con más de 130 muestras de aceite de oliva que se examinaron para un mejor conocimiento de los atributos más relevantes, cómo los relacionados con el origen de la muestra y cómo los percibe el consumidor final. Los asistentes dispusieron de un set de muestras de referencia elaboradas en la planta piloto de aceites del IRTA.

Máximo ahorro energético unido a fácil mantenimiento y altas prestaciones MF, Mantenimientos Frigoríficos ha sido seleccionada entre una terna de empresas instaladoras para acometer el nuevo proyecto de una central frigorífica para la producción de fresas y otros berries.

Estas nuevas instalaciones tendrán una capacidad de proceso de frutas de 80 toneladas por día. Cuenta con tres cámaras frigoríficas de alto rendimiento siendo una de ellas para recepción de fruta de campo y las otras dos para enfriamiento de la fruta procesada para su expedición.

Además, dispone de una sala climatizada para el proceso de confección de la fruta recolectada diariamente.

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INFO BERRIES 2017-18

Ahora en el sitio web de Felix Instruments, aplicaciones para caqui y para mora

Felix Instruments

Esta línea de productos de Ejido Cartón tiene todas las virtudes del cartón, como son personalización, impresión a todo color, formatos a medida, opción de tapa plástica, … más la ventaja de su resistencia a condiciones de alta humedad.

Para saber más ... https://goo.gl/YkPG4Y

Fresas rústicas, vigorosas, que no necesitan tratamientos, y, además, saben bien!

Los científicos de FELIX INSTRUMENTS están actualizando continuamente la información sobre las aplicaciones de sus productos.

Melissa, Marisol, Margherita y Charlene de Nova Siri se muestran en Fruit Attraction – También fresas “a la carta”

Invitan a echar un vistazo a la página de Aplicaciones para ver toda la información disponible actualmente: además de los mencionados, mangos, manzanas, cítricos, uva, peras.

Para saber más ... https://goo.gl/3bNJej

Cestas, cajas, barquetas… resistentes al agua

Ejido Cartón

Nova Siri Genetics está formada por un equipo humano que reúne una amplísima experiencia en el desarrollo de variedades de fresa y que está trabajando también en el desarrollo de nuevas variedades de frambuesa y de mora.

La empresa se fundó en 2005 para desarrollar una nueva generación de variedades de plantas de fresa que se adapta a las nuevas tendencias de los mercados, a las necesidades de los agricultores y a las nuevas técnicas de cultivo comprometidas con el medio ambiente.

La gama de cestas, tarrinas, barquetas, … resistentes al agua aseguran que el envase mantiene su atractivo durante todo el ciclo comercial, para animar a la compra del producto que contiene.

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En su stand de Fruit Attraction, los técnicos de Nova Siri informaron de su oferta actual de variedades de fresa, Melissa, Marigold, Margherita y Charlene, que tienen en común el tratarse de un material genético resistente a plagas y enfermedades. “Unas variedades rústicas y vigorosas que no re-

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quieren de fungicidas e insecticidas para dar unos frutos de excelente calidad”.

Nova Siri Genetics ofrece además un servicio de creación de “fresas a la carta”.

ahorro de agua de aclarado) y el filtro separador de residuos sólidos.

Para saber más ... https://goo.gl/XKisks

Para saber más ... https://goo.gl/UrH4Sy

Cajas para fresas Lavado de tomates en racimos

Daype 98

Dinox

El modelo T de lavadoras de DINOX está diseñado para lavar, secar y abrillantar frutas y hortalizas, incluyendo tomates en racimo. T-2 es la opción para producciones medianas, de 10 a 15 toneladas por hora, y T-3 para producciones entre 15 y 20 t/h.

El lavado se realiza con agua higienizada y el secado puede ser a temperatura ambiente o con aire caliente.

Cuentan con sistemas de ahorro de agua, gasoil y detergente y un diseño que minimiza los daños mecánicos, evitando golpes y la aparición posterior de manchas y pérdida de calidad del producto.

Están compuestas por una serie de módulos, configurables según las necesidades del cliente: cinta de entrada, módulo de lavado, módulo de aclarado, módulo de desinfectado, módulo de soplado, módulo de secado, módulo de abrillantado, módulo de secado y cinta de salida.

Son elementos opcionales la dosificación de producto químico para mayor resultado higiénico, con bombas dosificadoras de alta eficiencia, EconoSystem (sistema de

DAYPE 98 SL fabrica esta caja de plástico ideal para fresas y cerezas, aunque sirve para otros productos.

Es una caja para fresas muy rentable, ya que a diferencia de las cajas de cartón, ésta dura más tiempo.

Tiene unos agujeros para que las frutas puedan respirar debidamente.

Ficha técnica: - Material: polipropileno - Longitud: 20 cm.

- Altura: 10 cm.

- Anchura: 30 cm.

- Colores: cualquiera Contactar sin compromiso para un presupuesto personalizado en compras@matriceriadaype.com

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INFO BERRIES 2017-18

Control de la Podredumbre gris (Botrytis cinerea) con ozono

Cosemar Ozono

Compac ha anunciado el desarrollo de nuevas tecnologías para superar los problemas tradicionales asociados con la clasificación y selección de las cerezas

Compac Sorting Equipment

Infecta más de 200 especies vegetales distintas, provocando serias pérdidas económicas tanto durante el ciclo biológico como en poscosecha. Destaca por poder atacar al cultivo en cualquier estado de desarrollo del mismo y por poder infectar cualquier parte de la planta.

Tiene especial importancia en cultivos tales como la vid, tomate, en frutales y en plantas ornamentales. En todos ellas genera pérdidas debido a la depreciación comercial de los frutos o flores en el caso de las ornamentales y también unos costes anuales para su control, el cual en ciertas ocasiones es inútil.

En el ciclo de infección las esporas pueden ser producidas sobre cualquier material vegetal y transportadas a grandes distancias por corrientes de aire.

End View, la nueva tecnología de clasificación de cerezas que utiliza los conocimientos de la plataforma Spectrim de Compac, se presentará en PMA Fresh Summit New Orleans End View es la nueva tecnología de clasificación de cerezas que utiliza los conocimientos de la plataforma Spectrim de COMPAC para mejorar los resultados de las líneas de clasificación específicas de cerezas. End View estará disponible como actualización modular para clientes existentes y como parte de la solución de inspección de cerezas de Compac InVision 7-View.

Es un hongo sumamente polífago, que sobrevive como saprótrofo en restos vegetales así como, en forma pasiva, como esclerocios. Sobre el tejido infectado el patógeno produce una nueva generación de esporas que pueden iniciar un nuevo ciclo de infección.

Debido a su tamaño y forma, las cerezas pueden ser difíciles de clasificar adecuadamente utilizando las cámaras y tecnologías existentes. Sin embargo, End View utiliza nuevas cámaras y software para detectar y clasificar los defectos del fruto y pedúnculo, como grietas y moho, manteniendo las velocidades actuales de producción.

Para saber más ...

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https://goo.gl/WwoSBb

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Efectos de la aplicación poscosecha del formulado peroxiacético Citrocide® PLUS en el control del podrido en tomate

Citrosol

El tomate, segundo producto hortofrutícola en importancia a nivel mundial en términos de cantidad de vitaminas y minerales que aporta a la dieta humana, sufre importantes pérdidas entre su recolección y su consumo debido a enfermedades poscosecha.

Además, las pérdidas económicas que producen estas enfermedades postcosecha suelen ser incluso mayores de lo que generalmente se estima, ya que el valor de los productos hortofrutícolas se incrementa varias veces a medida que avanza en la cadena de suministros desde el campo hasta el consumidor.

Por otro lado, y debido a la creciente preocupación en lo que seguridad alimentaria de frutas y hortalizas respecta, Productos Citrosol desarrolló un formulado peroxiacético (PAA) conjuntamente con una aplicación para el lavado higiénico de tomates.

Esta aplicación resultó ser además altamente efectiva reduciendo el podrido postcosecha en tomates.

En el presente estudio se evaluó el efecto de la aplicación postcosecha de Citrocide® PLUS en tomates en la zona de Níjar, Almería, España.

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Cómo optimizar el manejo poscosecha de las fresas

CEBE - Centro de Estudios de Bioseguridad

La producción de fresas en México ha reportado un progreso continuo en el volumen. Ya sea en la forma de aumentos en la superficie cosechada o en las inversiones hechas para apoyar al sector, las mejoras realizadas para respaldar la infraestructura en todas partes de la cadena de valor para estos cultivos han sido necesarias para seguir adelante.

El éxito de esta industria depende no solo de las técnicas utilizadas en el campo, sino también de que las del manejo poscosecha estén optimizadas para que los frutos puedan llegar en las mejores condiciones a los mercados de destino.

Además, el alcance de mercados lucrativos subraya la gran importancia del manejo poscosecha de estos frutos.

Con motivo de resaltar algunas de las técnicas más innovadoras e impartir una serie de recomendaciones sobre todo lo que conforma las buenas prácticas poscosecha, el Ing. Paolo Irías Antunes, director de Fagro Postharvest Solutions, resumió muchas de las claves que valen la pena implementar, como parte de la programación educativa del VI Congreso Internacional de Berries de México - Aneberries en Guadalajara, Jal.

Para saber más ... https://goo.gl/3QCfvd

https://goo.gl/QFrXYE

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INFO BERRIES 2017-18

CWEmaxx, controladora de peso dinámica en combinación con detector de metales

Bizerba Iberia España

La controladora CWEmaxx de peso estándar y sistema de inspección para el aseguramiento de la calidad de alto nivel de BIZERBA IBERIA ESPAÑA. Las controladoras de peso de la serie Bizerba CWEmaxx se utilizan en la industria alimentaria, principalmente para rendimientos medios y altos. En el ámbito Non-Food se emplean en líneas con un alto rendimiento y en casos donde se comprueban unos pesos nominales de hasta 15 kg.

El detector de metales VARICON integrado convierte la controladora de peso dinámica CWEmaxx en un sistema de inspección completo conforme a los requisitos de HACCP, IFS, BRC y más allá. Los equipos combinados y verificables optimizan el aseguramiento de la calidad.

Controlan el flujo de paquetes, categorizando y clasificando los productos en base a unas clases de peso libremente definidas o especificadas por la ley. Los paquetes con un peso incorrecto o contaminados con cuerpos extraños se desvían automáticamente.

Para saber más ... https://goo.gl/X1DRb8

BG Door lanza nueva generación de unidades móviles Precool

Daype 98

BG Door acaba de participar en Asia Fruit Logistica, donde introdujo su nueva Mobile Precool Unit. El equipo de preenfriamiento está diseñado para frutas y hortalizas blandas y la empresa tiene grandes esperanzas en esta tecnología.

“Nuestra unidad móvil Precool es una solución muy flexible y eficiente de energía para enfriar rápidamente sus frutas y hortalizas (blandas) a la temperatura deseada.

La unidad móvil utiliza el aire fresco existente en el propio almacén frigorífico, haciéndolo circular de forma eficiente a través del producto en las cajas. De esta forma se obtiene una mejor calidad del producto con una vida útil prolongada, retrasando el proceso de maduración “, señaló BG Door en un comunicado.

“La nueva generación de Mobile Precool Unit que estamos introduciendo tiene algunas ventajas significativas, ya que puede generar más capacidad y alcanzar las temperaturas requeridas del producto más pronto, entre un 50 a 80% más rápido”.

“También puede instalarse más fácilmente en cámaras frigoríficas existentes o en almacenes frigoríficos, manejando hasta 24 palets al mismo tiempo.

Para saber más ... https://goo.gl/NBFWX4

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Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

El envasado en MA mantiene mejor la calidad de las cerezas que las bolsas de polietileno

Aquateknica AQ instruments

Hanne Larsen y Jorunn Borve, VIII Simposio Internacional de Poscosecha Cartagena La vida útil de las cerezas (Prunus avium L.) es limitada debido a factores tales como la podredumbre de los frutos debido al crecimiento de hongos, el pardeamiento del pedúnculo, la pérdida de peso y el ablandamiento de tejidos. El envasado en atmósfera modificada (MAP) puede inhibir estos cambios y prolongar la vida útil.

El objetivo de este experimento fue evaluar el efecto de dos tipos de envases sobre la pérdida de peso y la podredumbre de las cerezas en condiciones de venta al por menor.

Cerezas dulce ´Lapins` de dos niveles de madurez se empaquetaron en bolsas de polietileno abiertas (“carry bags” - control) utilizadas actualmente por las empresas noruegas de envasado y en bandejas empaquetadas en una película perforada con láser en una máquina flowpack que da una atmósfera modificada ).

Para saber más ... https://goo.gl/QABmny

Efectos del sistema de nebulización AQUALIFE en la conservación y calidad de las cerezas

Aqualife

En la campaña de 2016 el grupo Nutrición de Cultivos Frutales (NCF) de la Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC) comprobó la efectividad del sistema de humidificación por nebulización AQUALIFE en la conservación en cámara frigorífica de dos variedades diferentes de cerezas, Rainier y Burlat, para mantener los parámetros de calidad poscosecha, comparándola con una conservación en cámara frigorífica sin control de humedad.

Las muestras fueron adquiridas de suministradores de la confianza del grupo de investigación. Se realizó un primer análisis para determinar los parámetros de calidad y disponer de una caracterización inicial. El resto de frutos se conservaron a 2-4 ºC durante el tiempo preciso durante un tiempo preciso. Una vez sacados de la cámara se procedió a su análisis (evolución de la temperatura y humedad, pérdida de peso, color, clorofila, textura, sólidos solubles totales, acidez, índice de madurez, fisiopatías y análisis sensorial) o se dejaron dos días a temperatura ambiente, periodo conocido como frutero (SL de sus siglas en inglés Shelf Life).

Los resultados obtenidos demostraron que las cerezas de la variedad Burlat fueron capaces de permanecer en calidad comercial hasta el día 10 y 10 más frutero usando el sistema Aqualife y tan sólo hasta el día 5 y 5 más frutero en la cámara control.

Para saber más ...

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https://goo.gl/qEasUF

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INFO BERRIES 2017-18

Morenito, tomate cherry con alto ºBrix

Akira Seeds

Este dispositivo, conectado a PC, está provisto de 2 platos diferentes de acuerdo con las variedades de frutas que desea probar (puede pedir 2 veces el mismo plato giratorio o 2 tablas diferentes).

Equipado con motores paso a paso de alta precisión, 2 microprocesadores y un colorímetro RGB. La firmeza se proporciona en gramos por mm o por newtons.

Software compatible con Windows XP, 7, 8, 10.

Morenito de AKIRA SEEDS es un tomate cherry que se caracteriza por su alto contenido en sólidos solubles totales (7-8 ºBrix), aspecto muy uniforme y sabor excelente.

Otras características: - 8-12 g (Calibre 22/25, 8-10 g; Calibre 25/27, 10-12 g) - HR: TMV,VERTICILIUM

Para saber más ... https://goo.gl/gNZt5r

Agrosta SoftLab es una máquina combinada que incluye un colorímetro, un probador de firmeza y un sistema de medición de tamaño.

Para saber más ... https://goo.gl/C9xZSb

Semperfresh, recubrimientos poscosecha especiales para fruta entera

Agricoat Natureseal AGROSTA®SoftLab, Firmeza + Color + Tamaño de frutas blandas y máquina automática para bayas Versión frambuesa / mora / fresa

Agrosta Semperfresh es un recubrimiento desarrollado por AGRICOAT NATURESEAL para la protección poscosecha de frutas enteras, tales como: manzanas, peras, melones, piñas, kiwis, cerezas, frutas tropicales y subtropicales.

AGROSTA®SoftLab es una máquina automática de control de calidad desarrollada por AGROSTA. La versión frambuesa / mora / fresa prueba automáticamente la firmeza, el tamaño y el color de 14 frutas con una precisión muy alta.

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La Unión Europea y la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos han aprobado los componentes de Semperfresh para su aplicación superficial de los productos. Para obtener los mejores resultados, se recomienda su aplicación después del enfriamiento.

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Puede aplicarse al mismo tiempo que los fungicidas.

Para saber más ...

Palicontrol, para conservar frutos y verduras en pequeñas cantidades

Absoger

https://goo.gl/6xvMNk

Arándano - Uso de hipoclorito de calcio

Accu-Tab

Sin cloratos ni percloratos y estabilidad en el residual de cloro El hipoclorito de calcio, el principio activo de las tabletas ACCU-TAB, de IBERPOL, se utiliza para higienizar arándanos.

Los fabricantes de las tabletas explican que en Estados Unidos -al igual que en Españala cosecha se realiza fundamentalmente a mano. También existen grandes máquinas, similares a las utilizadas para cosechar uva, que se desplazan lentamente por encima de las filas y las sacuden cuidadosamente para provocar el desprendimiento de los frutos maduros. La mayor parte de los arándanos cosechados mecánicamente se destinan a congelado.

Los arándanos se transportan en grandes cajas de poca profundidad que camiones o tractores acercan a la planta de procesamiento.

Palicontrol es el nuevo desarrollo de la empresa ABSOGER para la conservación de frutas y verduras en pequeñas cantidades.

La creación de una atmósfera apropiada en el interior del pallet, a través de la inyección de nitrógeno y de anhídrido carbónico, permite multiplicar por dos o tres los tiempos de conservación de estos productos.

Desarrollado conjuntamente con centros de investigación, Absoger Frutos Rojos realiza las funciones de (1) optimizar la composición atmosférica, (2) analizar y gestionar la composición de la atmósfera en el interior de los palets, permitiendo mantener la trazabilidad, incluyendo información sobre la temperatura durante el período de conservación, y (3) actuar sobre la conservación, mejorándola y aumentándola.

Es posible conservar productos diferentes en la misma cámara con el fin de comercializarlos según demanda.

Para saber más ...

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https://goo.gl/WSD1kR

https://goo.gl/W17h5C

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Tecnología MAPAX para mejorar el envasado y transporte de berries

Abelló Linde

Identifican un gen que retrasa la maduración de las fresas

Horticultura blog

Investigadores de la UMA han modificado el genoma del fruto para conseguir que perdure más tiempo sin reblandecerse tras la recolecta. En concreto, han desactivado un gen responsable de los cambios en la pared celular Décadas de trabajo en el sector de la alimentación han conducido a Abelló Linde a ser una empresa de referencia en aplicaciones técnicas para el envasado de todo tipo de productos alimentarios. Durante los últimos años, se han realizado trabajos de experimentación a fin de optimizar los procesos de envasado para frutos rojos (fresas, frambuesas o arándanos, entre otros) que están empezando a ver sus frutos a nivel industrial en estos días.

Cabe destacar el proyecto Berypack, realizado en la provincia de Huelva y cuya finalidad no ha sido otra que aumentar considerablemente la vida útil para los distintos frutos rojos, llegándose a multiplicar por tres el tiempo de conservación en algunos casos.

Científicos del grupo de investigación ‘Mejora y Biotecnología de Especies Hortofrutícolas’ de la Universidad de Málaga han aplicado técnicas biotecnológicas para retrasar la maduración de las fresas y han conseguido cultivar plantas cuyos frutos presentan una textura más duradera en la poscosecha.

Los investigadores han empleado ensayos in vitro basados en la modificación del genoma de la planta y han identificado el gen asociado a la pérdida de firmeza de la pared de las células del fruto, denominado FaPG1.

El éxito obtenido repercute así directamente en un beneficio económico para el sector, habida cuenta de las mejoras directas que este hecho conlleva...

Tras su localización, lo han ‘silenciado’ para retrasar la maduración de la fresa, sin afectar al tamaño, color y sabor del fruto, así como tampoco a los contenidos en azúcares o la acidez. Según estos expertos, el deterioro de las fresas en la poscosecha provoca pérdidas de entre el 5 y el 25% de la producción.

Para saber más ...

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https://goo.gl/a9w7ct

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https://goo.gl/ayNPrj

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Medir la humedad en las hojas de la planta de fresa y evaluar cuándo aplicar tratamientos para evitar los hongos

Soluciones para Fresa

Fam

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Una aplicación que mida la humedad de la hoja en fresa y calcule en base a esta información cuándo hay que pulverizar contra hongos iría de maravilla en regiones de climas húmedos y ahorraría costes a los productores.

Una herramienta web desarrollada IFAS UF / está siendo utilizado en los cultivos de fresa de varios estados norteamericanos, Maryland, Georgia, Carolina del Sur y California.

Los cultivos de fresa en Florida tienen un valor de 300 millones $ al año. E 2014, los Estados Unidos tuvieron una producción de 2.9 mil millones de $ según el Centro de Recursos de Marketing Agrícola. Florida ocupa el segundo lugar después de California en la producción de fresas.

FAM Dorphy Esta pequeña gigante ofrece todas las ventajas de una cortadora industrial en un formato compacto, haciéndola ideal para los procesadores de alimentación que necesitan flexibilidad.

FAM Flexifam Con su sistema rápido de extracción de los ejes de corte, la FAM Flexifam ofrece una gran variedad de posibilidades de corte y aplicaciones para tamaños de corte pequeños y medianos.

FAM ILC.2 La FAM ILC.2 es una cubitadora de alta capacidad versátil y precisa. Su diseño compacto permite integrarle fácilmente en una línea de producción. Esta robusta máquina está disponible en diferentes ejecuciones, por ejemplo, para patatas fritas, tomates y col rizada.

Esta herramienta web de la que informa HortiBiz y otros medios hortofrutícolas, es un desarrollo de la Universidad de investigadores del Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas de Florida. Los científicos han encontrado un modelo prometedor para simular humedad de las hojas en las plantas de fresas.

FAM Tridis 240 The FAM Tridis™ is a tridimensional dicer, designed for the very demanding frozen vegetable & fruit and French fry industry.

Compared to other available cutting machines, the FAM Tridis 240 increases capacity from 10% to 40%. Optimizing the product flow has lead to an excellent cut quality and yield, with less slivers and fines.

Perfect Performance made Easy.

Para saber más ...

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https://goo.gl/W17h5C

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https://goo.gl/6EFu6F

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Se ha identificado el agente que causa el oscurecimiento de la umbela en la zanahoria como Diaporthe angelicae

Horticultura blog

Desde 2007 ha aparecido en Francia el oscurecimiento de la umbela en los cultivos de semillas de zanahoria, lo que afecta su rendimiento de semilla. FNAMS (Asociación Francesa de Cultivadores de Semillas), GEVES, las empresas HM-Clause y Vilmorin y los científicos de INRA han estado trabajando en asociación para identificar y caracterizar el agente causal de esta enfermedad: el hongo Diaporthe angelicae.

Controlando el hongo a través del conocimiento de su ciclo de vida.

Se midió el potencial patogénico de Diaporthe sp. en umbelas de zanahorias bajo condiciones controladas. La contaminación artificial de las umbelas de zanahoria en una cámara con clima controlado mostró que la planta era más susceptible a la infección por D. angelicae durante la etapa de desarrollo S2 (caída de estambres y apertura completa de la flor).

Uno de los puntos de entrada para el hongo es la flor, y más específicamente el estigma. También puede infectar a través de heridas en el tallo, pero este no ocurren en el follaje.

Para saber más ... https://goo.gl/6ctnQA

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Buenos resultados de la gelatina como recubrimiento comestible para fresa

José Francisco Falconi Novillo, trabajo de titulación, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, se evaluó el efecto de tres tipos de recubrimientos comestibles a base de gelatina, pectina y cera de abeja frente a un testigo en la conservación post cosecha de la fresa.

La variedad utilizada fue Oso Grande, se evaluó a temperatura ambiente y de refrigeración, con tres repeticiones cada uno bajo un diseño completamente al azar con arreglo factorial, los resultados fueron sometidos a los análisis de varianza y la separación de medias según Tukey (p<0,05).

Se estableció que que el empleo de recubrimientos comestibles afectó estadísticamente en las características físico – químicas y microbiológicas de la fresa, siendo el recubrimiento de gelatina el que presenta las mejores características con una menor pérdida de peso (5,26%), una firmeza de (9,92 N), sólidos solubles de (7,49%), un pH (3,69) acidez de (0,73%), inhibición de la proliferación de mesófilos aerobios con un valor de (38 UFC/ml), mohos y levaduras de (45 UFC/ml) y una vida útil de 5 días.

El costo de producción para la obtención del recubrimiento de gelatina fue el más económico con un precio de ($11,10/Kg).

Para saber más ... https://goo.gl/qhnK5b

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FruitFirm meter, dispositivo para medir la firmeza de manera no destructiva en kiwis y otros productos

T.R. Turoni

Fruitfirm meter de T.R. TURONI, es un dispositivo pequeño, portátil y autónomo que permite determinar de manera no destructiva la firmeza en kiwis y otros productos a lo largo de toda la cadena de suministro.

Fruitfirm meter es robusto, simple de usar y puede medir la madurez de una gran variedad de frutas: tomates, frutas de hueso, peras y aceitunas. FruitFirm se desarrolló en Nueva Zelanda como una herramienta de investigación.

FruitFirm es un instrumento que puede cuantificar de manera no destructiva, rápida y fácil la firmeza. FruitFirm funciona midiendo la desaceleración de un pequeño martillo que impacta la superficie de la fruta, sin producir daños externos ni internos.

Incorpora un que registra el impacto resultante, analiza la forma de la onda y muestra un valor en una pantalla digital. Los datos mostrados se corresponden con las lecturas individuales o el valor promedio de una muestra. Por otro lado, se puede conectar el sensor a un programa de adquisición / análisis de datos que permita el registro, descarga y análisis de datos más detallados.

Para saber más ...

Implantación de un sistema de refrigeración para las cámaras frigoríficas de conservación de kiwis en Asturias

Isofred

ISOFRED ha realizado la implantación de un sistema de refrigeración para cámaras frigoríficas de conservación de kiwis. Mediante un sistema de humidificación la humedad es muy cercana al 95% para evitar pérdidas de peso. El sistema ha potenciado reducir la cantidad de HFC, gases que están en fase inicial de desaparición, un proceso que acabará en 2030.

En la memoria a continuación, también accesible como pdf más abajo (que incluye más imágenes), se explican las características del sistema.

La instalación frigorífica se ha realizado mediante un circuito de compresión mecánica de vapor y expansión directa de refrigerante HFC R-134-a, con condensación por aire y evaporadores de convección forzada.

En las cámaras frigoríficas de conservación de frutas se ha previsto la utilización de evaporadores de tipo cúbico específicos para optimizar el llenado de los bins. Además, todos ellos tienen un streamer o concentrador de flujo de aire para alargar su “flecha” (distancia máxima de impulsión de aire).

Para saber más ...

https://goo.gl/aH1tR1

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https://goo.gl/autm9i

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Cherry Vision 3.0 de UNITEC: el negocio de las cerezas entra en una nueva era

UNITEC

Cherry Vision 3.0 cuenta con “ojos” de una resolución muy alta, que escanean toda la superficie de la cereza, para clasificar sus características: defectos internos y externos, ausencia o presencia de pedúnculos, frutas demasiado maduras, calibre, color, etc.

Todo eso con una fiabilidad que permite responder de manera coherente y profesional en cada entrega de mercancía a la Gran Distribución Organizada. Calidad Coherente en el tiempo, que lleva a fidelizar al Cliente y sobretodo al Consumidor Final.

Después del éxito de los sistemas Cherry Vision y Cherry Vision 2, nace hoy Cherry Vision 3.0, la Tecnología dotada de una mayor inteligencia, que permite una clasificación totalmente automatizada y que proyecta el negocio de las empresas frutícolas que procesan cerezas a una nueva era, la era del mejor resultado posible en la evaluación automática de la calidad de esta fruta tan preciada.

Con Cherry Vision 3.0, el departamento de Investigación y Desarrollo de UNITEC ha dado una nueva e importante respuesta a la exigencia de reducir los costes del proceso de cerezas.

Cherry Vision 3.0 es un sistema innovador y constituye un avance importante hacia la total automatización –ya alcanzada hoy en muchos casos en las líneas de producción realizadas por UNITEC – en el proceso de clasificación de las cerezas sin ninguna ayuda de selección manual, en esta etapa tan difícil y compleja.

Gracias a esta nueva tecnología, los costes de mano de obra pueden así reducirse al mínimo, hasta anularse, y la eficacia del proceso aumenta considerablemente.

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De hecho, la tecnología Cherry Vision 3.0 garantiza coherencia para generar confianza en el consumidor en cada compra.

La imagen y la credibilidad de las empresas que eligen esta tecnología crecen de forma exponencial a los ojos de sus Clientes y Consumidores Finales, y esto hace que ellos siempre elijan los productos seleccionados con la tecnología UNITEC. Para los clientes de UNITEC es evidente entonces que una tecnología como la de Cherry Vision 3.0 permite expandir su negocio y entrar en mercados que nunca se consideraron antes, mucho más exigentes y rentables.

Cherry Vision 3.0 se convierte así en un aliado estratégico para el desarrollo del negocio de las impresas frutícolas, capaz de generar una verdadera nueva revolución en el mercado de las cerezas.

Las tecnologías para la selección de la calidad del Grupo UNITEC están hoy a la vanguardia a nivel mundial en la clasificación coherente de fruta, y pueden aplicarse a muchísima fruta (arándanos, manzanas, peras, kiwis, naranjas, ciruelas, damascos, limones, duraznos, nectarinas, tomates, etc.), garantizando fiabilidad, reducción de los costes y crecimiento de la relación de confianza entre Proveedor y Cliente, entre Productor y Consumidor.

Más información sobre Cherry Vision 3.0 https://es.unitec-group.com/cherry-vision/

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Blueberry Vision de UNITEC: “una revolución en la industria del arándano”

UNITEC

Blueberry Vision de Unitec es la primera tecnología en el mundo que consigue eliminar todos los productos con defectos, analizando el 100% de la fruta, tanto en su interior como en su exterior. Este aspecto esencial abre una nueva frontera en la selección y clasificación de la calidad de los arándanos, permitiendo una visión global tanto de la pulpa como de la piel.

Gracias a Blueberry Vision de Unitec, es posible seleccionar y clasificar la fruta en función de su grado de maduración y de su blandura, y es posible seleccionar con alta precisión también los defectos externos detectables a simple vista, como cicatrices en la piel, la fruta arrugada, la presencia de rabillos y/o frutas con deshidratación. Al mismo tiempo, Blueberry Vision permite también una selección muy precisa y la clasificación de parámetros clásicos como calibre y color.

Resultados concretos, entonces, obtenidos en una temporada complicada debido al mal tiempo, pero que las empresas chilenas que han confiado en Blueberry Vision han conseguido superar con mucho éxito.

Fiabilidad, máxima precisión y homogeneidad del producto proporcionado.

Pero eso no es todo. Con la tecnología patentada Blueberry Vision de Unitec, las Centrales Hortofrutícolas pueden tener garantías sobre la fase de selección y clasificación de la calidad de la fruta y tienen por lo tanto la posibilidad de aumentar su competitividad en los diferentes mercados en los que operan o donde quieran operar en el futuro para ampliar su negocio. Ofreciendo a sus clientes, de manera constante, frutas caracterizadas por una calidad coherente a lo largo del tiempo y eliminando por completo posibles contestaciones derivadas de frutas que no respondan a los estándares de calidad establecidos, el consumidor de esta manera, no se sentirá nunca defraudado.

Más información sobre Blueberry Vision 2 https://es.unitec-group.com/tecnologiasfrutas-hortalizas/maquinas-lineas-procesoarandanos/

Son resultados excelentes, entonces, los obtenidos por las Centrales Hortofrutícolas chilenas que han elegido Blueberry Vision de Unitec para la selección y clasificación de sus arándanos.

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Enlaces

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ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES Caté, “la estación experimental en el seno de la industria”

http://www.station-cate.fr Situada en la zona de Bretagna, ensayan variedades al aire libre (coliflor, alcachofa, endibia, echalote, cebolla, brócoli, ensaladas, calabacín, otros), hortalizas en invernadero en cultivo sin suelo (tomate, fresa).

También se ocupan de ornamentales y setas.

Torriba, organización de productores de la zona de Ribatejo, Portugal

http://www.torriba.pt Torriba SA es una organización de productores hortofrutícolas fundad en 1997, que representa a 115 productores en una zona de producción cercana a las 5000 ha, localizada en al región de Ribatejo.

Entre sus numeros productos se encuentran toma industrial, tomatoberry, un tomate con forma de corazón, patata de primor e industrial, melones, sandías, pimiento, calabacín, brócoli, berenjena, fresa, frambuesa...

Promperu, productos de Perú

http://www.promperu.gob.pe Promperú tiene por visión ser la agencia de promoción de las exportaciones y el turismo número uno en Latinoamérica. Entre otros, promueve las exportaciones de espárrago, uva, aguacate o palta, mango, mandarina, naranja, limón sutil y tangelo. Entre los alimentos procesados, páprika, alcachofa, pimiento del piquillo, jalapeño, palmito, aceituna y aceite de oliva.

Tierra de sabor: higos, setas, calabazas, vino... de Castilla y León

http://www.tierradesabor.es Marca de garantía cuya finalidad es distinguir en el mercado determinados productos agroalimentarios producidos, elaborados y/o transformados en Castilla y León.

Una de las frutas que promueven son los higos, “fruta de los filósofos”. Se dice era la fruta predilecta de Platón.

De setas, el encanto de los bosques; calabazas, el toque dulce la la huerta, ...

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UvaNova: investigación, difusión y desarrollo de la uva chilena

http://www.uvanova.cl Comisión de investigación y desarrollo para la uva chilena con el fin de dar soluciones e incrementar la competitividad mediante la investigación aplicada al huerto.

UvaNova organiza seminarios y otras actividades para difundir los resultados de las investigaciones que realiza o patrocina.

Líneas de investigación y análisis: -Costo y escasez de mano de obra.

-Gran porcentaje de huertos antiguos con muy baja producción y calidad.

-El mercado mundial para las uvas está bastante maduro, con buenos precios pero siempre para uvas de calidad y buena condición.

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DENOMINACIONES DE ORIGEN E IGP Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte

asociadas representan cerca del 80% del volumen de arándanos frescos exportados de Chile.

http://www.picotasjerte.es Cooperativa de 2º Grado integrada por dieciséis Cooperativas socios de la Comarca del Valle del Jerte y la Vera, en el Norte de la Provincia de Cáceres, Extremadura: -Comercialización de todos los productos agrarios de sus cooperativas socias y otras entidades asociadas. Entre los que destaca la cereza, producto en el que la Agrupación aglutina la mayor oferta concentrada en el contexto europeo, la ciruela y los pequeños frutos, como mora cultivada o grosella.

-.Destilación de frutas para su transformación en aguardientes y licores genuinos, el aceite oliva y otros productos como mermeladas, cerezas en aguardiente…

Asociación de Productores de Arándano de Tucumán

http://www.apratuc.com

FSGA -Florida Strawberry Growers Association-

http://floridastrawberry.org La producción de fresas de esta comunidad ha estado al frente durante más de un siglo, el valor de la mercancía se ha triplicado en las últimas dos décadas y podría duplicarse en la próxima. En todo caso, la reivindicación de la comunidad como “Capital Mundial de la Fresa de Invierno” parece estar más cerca: - fresas más dulces y deliciosas - 11,000 acres de bayas - aumento constante del valor Muscat du Ventoux http://www.aoc-muscat-du-ventoux.com La página de presentación de la uva producida en Ventoux, AOC Muscat du Ventoux, tiene algunos aspectos interesantes como la infografía de la región.

Tucumán es una provincia de Argentina donde el cultivo de arándanos florece, al igual que las exportaciones.

FRUTAS Y HORTALIZAS BC Blueberry, los arándanos dulces de BC Blueberry están disponibles todo el año

Comité de Arándanos de Chile

http://comitedearandanos.cl

http://www.bcblueberry.com

El Comité de Arándanos de Chile reúne a las principales empresas exportadoras de arándanos del país y tiene como misión Defender, Desarrollar y Perfeccionar la industria de arándanos contribuyendo a que sea más eficiente y competitiva en el largo plazo, además de desarrollar los mercados internacionales para los arándanos de Chile. Las empresas

British Columbia Blueberry Council representa a más de 800 productores de arándanos de calidad superior ubicados en algunas de las tierras de cultivo más ricas y fértiles de Canadá. Estos agricultores producen anualmente más de 77 millones de kilos (170 millones de libras) de arándanos. Los arándanos de Columbia Británica están disponibles

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durante todo el año: frescos típicamente de junio a septiembre, y congelados en tiendas de comestibles todo el año.

como la uva de mesa, granados y Frutales de hueso.

Extrafrutta, uva de mesa

Blue Forest, arándanos

https://www.blueforestberries.com Nuestra empresa posee uno de los predios más importantes en la región en el rubro de producción y comercialización de arándanos.

Apostamos a continuar creciendo e impulsando el proyecto en la región.

En el año entrante estamos dando comienzo al plan de expansión de superficie plantada e incorporación de nuevas variedades de arándanos que mejor se adaptan a nuestro ambiente; buscando siempre obtener un producto de mejor calidad.

Casual Fruit, snack saludable

http://casualfruit.com Nueva generación de snacks saludables a partir de frutas y verduras: de berries, gazpacho, manzana, multivits, piña y plátano.

Don Ciro, cultivamos nuestra fruta garantizando la mejor calidad

http://donciro.es Nuestra empresa comenzó en los años 70 como una empresa familiar dedicada a la producción y comercialización de la uva de mesa moscatel. Años más tarde, en 1995, se fundó la empresa SAT Nº45CV “Don Ciro”, ampliándose las variedades de uva de mesa y especializándose la empresa en la uva.

Hoy en día, nuestra empresa familiar sigue evolucionando e innovando en el ámbito agrícola, ofreciendo distintas variedades de fruta procedentes de nuestros campos. Hablamos de fruta

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http://www.extrafruttaitalia.it Las uvas son muy apreciadas por su dulzura y por sus cualidades organolépticas únicas.

Frutas Campo de Blanca, un mundo lleno de frescor, calidad y servicio http://www.campodeblanca.com/index2.php

Nectarina, albaricoque, ciruela, melocoton, uva.

Gullino, Si dices kiwi, piensas en Gullino

http://www.gullino.it/es Gullino Import Export S.r.l. desarrolla su actividad en el sector de la fruta fresca. A lo largo de 40 años de actividad, han logrado aumentar día con día el volumen de ventas convirtiendose en una de las principales empresas Italianas en la producción de Kiwis, a la cual se agregan otros productos como los duraznos o melocotones, las nectarinas y las ciruelas.

Kiwinatur, kiwis 100% asturianos

https://goo.gl/5QSDm9 KIWINATUR© comenzó su andadura hace casi treinta años, en 1977, de la mano de los hermanos Armando y Alfredo Fernández Álvarez. Ambos hermanos crearon un negocio que se inició fruto de la curiosidad por un producto totalmente desconocido en Asturias en aquella época, una fruta llamada kiwi, de la cual se desconocía prácticamente todo y que, tras años

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Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

de lucha, constancia y sacrificio, ha llegado a convertirse en una referencia a nivel nacional e internacional, con unas características únicas que lo han convertido en un kiwi de un sabor y una calidad excepcional.

ponemos toda nuestra experiencia y las más innovadoras tecnologías de producción vegetal a su servicio, con el fin de ofrecerle las mejores plantas de fresa y frambuesa, de la mejor calidad y en el momento óptimo para conseguir los mejores resultados.

Plusberries, grupo de productores de bayas

MEDIOS DE COMUNICACIÓN

http://plusberries.com Directo del productor al cliente, desde las empresas Frutas Remolino, El Caminito, Aromas y SelBerry.

Chilecerezas

http://www.chilecerezas.cl El portal interactivo de cerezas del Cono Sur.

Unfesa, producción, conservación y comercialización de fruta

El mundo de las cerezas, por el Dr. Jesús Alonso Sánchez

http://www.unfesa.com Es una empresa familiar que se constituyó en el año 1968, como compañía frutera, que cuenta con la combinación de la experiencia, la innovación tecnológica y la especialización de productos, comercializando peras, manzanas, nectarinas, paraguayos, melocotones, cerezas y platerinas.

http://elmundodelascerezas.blogspot.com.es/

Esta publicación está dedicada a difundir los avances, hechos y resultados de investigación, desarrollo e innovación que se produzcan en el apasionante mundo del cultivo de la cereza, desde la agronomía, las variedades, la tecnología, la postcosecha, la calidad, los mercados y los consumidores.

Urcisol, sociedad cooperativa hortofrutícola

EFM, revista europea de fruticultores

http://www.urcisol.com Empresa familiar desde 1972 que ha puesto en marcha nuevas fincas y ha incrementado la superficie de cultivo dando lugar a nuevos productos como la uva, variedades de melocotón, nectarina y cítricos.

Viveros California, viveros de plantas de fresa y frambuesa

http://www.fruitmagazine.eu La revista internacional sobre el cultivo de frutas para el cultivador profesional, en inglés, publicada mensualmente, compilada por un grupo internacional de especialistas en cultivo de frutales. Ediciones para productores de manzanas, peras, ciruelas, ciruelas y cerezas.

http://www.viveroscalifornia.com/es/index.php

En Viveros California llevamos más de cuatro décadas comprometidos con el éxito de nuestros clientes, por eso

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INFO BERRIES 2017-18

LOGÍSTICA Y MERCADOS Euroberry, bayas frescas cada semana del año

https://goo.gl/FVtwru Euroberry nació en 2003 con el propósito de distribuir y comercializar frutas del bosque en Europa las 52 semanas del año, a través de una alianza entre productores de arándanos de Chile y de España.

Productos: arándano, frambuesa, mora, grosella y fresa.

ZON, cerezas y mucho más

https://goo.gl/Hwt2HA La página web de ZON, una organización internacional de ventas de Holanda, está plena de información. Conceptos de marketing, numerosas recetas e información producto a producto como el ejemplo en cereza al que se llega clicando.

PRODUCTORES Y ORGANIZACIONES Agrícola Pampa Baja

http://www.pampabaja.com Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportación, con aproximadamente 1300 ha, en que cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento, cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.).

Agroindustrias Vida, berries frescos empacados y tomate redondo fresco

http://www.agrovidaperu.com

y sustentable, para lo cual emplea un nivel alto de tecnología, permitiendo que los productos que sus clientes consumen, representen una fuente de oportunidad para el desarrollo social del ámbito en el que produce.

Alara, expertos en cerezas

http://www.alaraagri.com ALARA, productor y exportador turco de cerezas e higos frescos.

Utiliza la tecnología avanzada de procesamiento de frutas. Los productos Alara se distribuyen a los principales minoristas de 22 países de los 5 continentes. Alara trabaja con más de 2.000 productores y emplea a más de 2.500 trabajadores durante la temporada.

Aneberries, las pequeñas frutas de un gran país http://www.aneberries.mx/que-es-aneberries

Aneberries fue constituida en 2010 con 15 empresas exportadoras de las berries fresa, frambuesa, zarzamora y arándano. Empresas que agrupan a un gran número de productores independientes de frutillas.

APAMA, Asociación de Productores de Arándanos de la Mesopotamia Argentina

http://www.apama.com.ar APAMA es una institución que ha sido creada en el año 2005 para representar y defender los intereses de los productores de arándanos.

Tiene personería jurídica y cuenta con asesoramiento legal y contable.

Empresa peruana que trabaja para que sus clientes reciban productos de calidad, inocuos y saludables, a través de una agricultura sostenible

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Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Appolonia, manzanas de Polonia

http://www.appolonia.pl Manzanas de calidad superior y frutas de temporada: peras, cerezas, ciruelas y arándanos. También ofrecemos manzanas ya peladas, zumos de frutas y purés.

Asturian berries, amor por los berries

http://www.asturianberries.es Productores de arándano, frambuesa y grosella.

Australberries, producimos y exportamos berries frescos y deshidratados

http://www.australberries.cl Empresa chilena productora de arándanos que está incursionando también en otros cultivos como frutillas, cerezas y granados y ha expandido sus huertos a varias zonas del país y ha diversificado el formato de sus productos.

Berrybrothers, growing the finest quality

http://www.berrybrothers.nl Empresa holandesa nacida como vivero de berries y en la actualidad especializada también en la producción arándanos, grosella, etc. Comercializa directamente con el nombre BerryFresh y tiene plantaciones también en Bélgica.

BlueWhale, ¿Cómo elegir una fresa?

http://www.blue-whale.com/fr BlueWhale, una marca clásica de la

fruta francesa, es utilizada por un grupo creado eb 1950 y formado en la actualidad por unos 200 productores de regiones productoras principales.

Su oferta comprende manzanas, uva de mesa, ciruela, kiwis y fresas. En su web recomiendan elegir las manzanas para el uso que vaya a dárseles, comer en crudo o cocinar, y recuerdan que las manzanas mejores son las de otoño, que una vez maduraron en el árbol, no han tenido conseración.

Sobre las fresas, recuerdan que una vez cosechadas, ya no maduran, por lo que deben estar pefectamente maduras antes de separarlas de la planta, sin partes verdes ni blancas.

Brio Fruits, el gusto del buen hacer

http://brio.es Empresa familiar, creada en 1975, que se dedica a la fruta desde su origen, realizando un control exhaustivo de todo el proceso de selección, manipulación, envasado y comercialización de cada pieza, con el objetivo de obtener productos de máxima calidad. Productos extremadamente cuidados que exportamos, en su totalidad, a países de Europa occidental, mercado con un alto nivel de exigencia: clementinas, naranjas, limones, frutas de hueso, cerezas, nísperos.

California Strawberry Commission, comisión de la fresa de California

http://www.calstrawberry.com La página web de la Comision de la Fresa de California incluye múltiples ideas de consumo de la baya a la que está dedicada.

La Comisión es un agencia gubernamental que representa a los productores, preocesadores y comercializadores de este producto y su énfasis está puesto en la seguridad

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INFO BERRIES 2017-18

alimentaria, educación, nutrición, relaciones comerciales, política, marketing y comercialización.

California produce más del 85% de todas las fresas que se cultivan en Estados Unidos.

Carsol Fruit, arándanos y espárragos de Chile

http://www.carsolfruit.cl Carsol Fruit S. A. nace en 1990 bajo el nombre de Agrícola Santa Catalina Ltda. en la ciudad de Chillán, (Centro-Sur de Chile), como una empresa orientada a la producción de arándanos de alto nivel de calidad, siendo pionera en el desarrollo de este frutal.

Actualmente Carsol Fruit S. A. cuenta con 400 hectáreas de arándanos de diferentes variedades, plantadas en distintos predios de la compañía ubicados en la Sexta (zona CentroNorte) y Octava (Zona Centro-Sur) regiones de Chile.

También cuenta con cultivos de espárragos y plantaciones de kiwis lo que totalizan alrededor de 550 hectáreas de frutales.

También cuenta con cultivos de espárragos y plantaciones de kiwis lo que totalizan alrededor de 550 hectáreas de frutales.

Catman Fresh: exportadores de frutas y verduras

http://www.catmanfresh.com Catman Fresh: grupo selecto de exportadores españoles para gestionar sus necesidades técnicas, logísticas y comerciales. Los socios productores están ubicados en diferentes áreas de producción, lo cual nos permite tener una gran variedad de productos que ofertar y suministro los 12 meses del año de manera continuada. Productos: verduras, ensaladas, top fruit, cítricos,

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frutas con hueso, uvas, melones, ajo.

Chamonate, productores chilenos de pepita y hueso

http://www.chamonate.cl Chamonate S.A. es una empresa familiar ubicada en la localidad de Rosario, en la comuna de Rengo, sexta región, zona frutícola por excelencia.

Producen 15 a 20.000 cajas de cerezas, 60 a 70.000 cajas de carozos, 50 a 95.000 cajas de manzanas, 10.000 cajas de peras.

Cobrey, espárragos y ruibarbo locales y naturales http://www.cobrey.co.uk/produce.html Cobrey es una empresa inglesa que apusta por la producción de productos que cuentan en la tradición local. Su oferta incluye espárrago, ruibarbo, patatas y arándanos.

Daily Orange, cítricos

http://dailyorange.es Dailyorange, s.l. es el Departamento Comercial de un grupo de Organizaciones de Productores distribuidas por todo el Sureste español. Agrupan a un gran número de productores agrícolas de diversas zonas productoras, ofreciendo una potente y continuada producción de más de 150.000 toneladas entre Mandarinas, Clementinas, Naranjas de mesa y de zumo, Limones y Pomelos, así como una producción en aumento de Kakis, Aguacates, Granadas e Higos.

Dasben, fruta de hueso y pepita

http://www.dasben.es Consorcio de productores de fruta de hueso y de pepita, con fincas en Lérida

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Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

y Murcia.

Nuestra principal producción es de cerezas, albaricoques, nectarinas, melocotones, paraguayos, platerinas, peras, manzanas, caquis y membrillos.

Nuestro compromiso con el cliente se basa en productos de alta calidad, provenientes de grandes fincas en las cuales trabajamos con estándares unificados de producción, selección y embalaje, al fin de proporcionar fruta de alta calidad.

otros productos producidos en Italia, kiwi y sandía, e importa piña, carambolay pitahaya. En su web muestra las variedades de uva de mesa que ofrece.

Evenepoel, importación y exportación de fruta belga

http://www.evenepoel.com Productor belga de peras, manzanas y fresas.

El Ciruelo Frusantos, frutos seleccionados

http://www.elciruelo.com 10.000m de superficie cubierta cada una de ellas, donde se confiere el tratamiento adecuado a la producción de las más de 2.000 hectáreas de producción propia dedicadas al cultivo de distintas variedades de uva de mesa con y sin semilla, melocotones, nectarinas, paraguayos, ciruelas y albaricoques. Se trata de la empresa madre de un conjunto de empresas dentro del Grupo El Ciruelo.

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Eren Tarim, frutas y verduras http://www.erentarim.com/eren_eng.html Eren Tarim es una empresa establecida en Mersin, Turquía, en 1993, con una extensa oferta de frutas y hortalizas, en especial cítricos, tomates, uva, puerros, sandías, ... La página web muestra las principales formas de envasado. La sección “Practical knowledge” explica las propiedades de varias especies.

Ermes Fruit, uva de mesa y otras frutas

http://www.ermesfruit.com Ermes Fruit es una empresa italiana productora de uva de mesa, su especialidad. También comercializa

http://www.frusantos.com Frusantos es una empresa portuguesa que comercializa ajo seco, patata, boniato, cebolla, melón, sandía, fresa, frutos secos, manzanas y castañas. En estas últimas, comercializa las de la Denominación de Origen Protegido Soutos da Lapa, y su especialidad es la castaña esterilizada para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Están situados en Sernancelhe, casi a la altura de Oporto pero a medio camino de la frontera con España.

En su web destacan la castaña, manzana y las patatas de consumo y siembra, esta última en base a representar para Portugal o obtentores.

Frutas Classe, la empresa que produce con el corazón

http://www.frutasclasse.com Frutas Classe, de Portugal, fue fundada en 2001 por Américo Constantino, quien ya tenía unos 30 años de experiencia. La oferta incluye manzana, ciruela, fresa, nectrina, pera, melocotón, naranja, frambuesa y kiwi.

La página web muestra una serie de frases que animan al consumo de fruta: Frutas Classe, producimos fresas con el corazón, Come fruta de calidad

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INFO BERRIES 2017-18

y sonrie, Sabías que la fruta aumenta los niveles de motivación y, por tanto, de productividad, ...

Itaueria produce los melones Cepi, que pueden seguirse hasta el campo

http://www.itaueira.com.br/espanol Gaia Herbs, hierbas, flores, zucchini amarillo y otras especialidades

http://www.gaiaherbs.co.il Gaia Herbs es una empresa de Israel con una gama interesante de productos entre los que se incluyen mejorana, higos, zucchini amarillo, que llegan vía aérea a los mercados consumidores.

Itaueira es una empresa que produce en Brasil melones de varios tipos, minisandías, higos y zumos de anacardo y de melón, ambos integrales pasteurizados. Su web contiene recetas y sugerencias y la posibilidad, poniendo el número que viene en cada pieza de melón, de seguir la fruta que vamos a consumir hasta el campo. También se pueden aportar recetas.

GiaccioFrutta, producción de fruta

http://www.giacciofrutta.it La familia Giaccio se dedica a la fruta desde 1980 a la producción de albaricoques, sandías, cereza, fresa, kaki, kiwi, membrillo, ciruelas, melocotones, etc.

Tienen una “planta didáctica” donde los niños pueden familiarizarse con el trabajo de una granja.

Hortifrut, ¡berries para todo el mundo!

Kleppe, con-ciencia natural en peras, manzanas y cerezas

http://www.kleppe.com.ar Empresa con 2500 empleados y 80 años de reconocida trayectoria nacional e internacional, especializada en la producción de manzanas, peras y cerezas de alta calidad, y pionera en la introducción y desarrollo de nuevas variedades y tecnologías que abarcan todos los eslabones de la cadena productiva: producción, empaque, conservación y comercialización.

http://www.hortifrut.com Una de las principales empresas productoras y exportadoras de bayas de Chile con una página web en consonancia; atractiva, con recetas, información nutricional, una gama de productos ...

IBO, organización internacional de arándanos

Mafa - Agricultura magrabí, hortalizas, flores y frutas de Egipto http://www.magrabi-agriculture.com/mafa.htm

Productores y exportadores egipcios de cítricos, fresas, pimiento, melocotón, hortalizas de hoja, flores... situados próximos al puerto de Alejandría.

http://www.internationalblueberry.org Foro de encuentros para los líderes de todos los estamentos de la industria de las bayas en el mundo.

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Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Monson Fruit, un catálogo de las principales variedades de manzana, pera y cereza

http://www.monsonfruit.com La empresa Monson, del estado de Washington, USA, está dedicada a cultivar, envasar y expedir manzanas, peras y cerezas. En su página web explican, una a una, las variedades que cultivan.

Onubafruit, nuestro principal valor son nuestros agricultores

http://www.onubafruit.com/es Somos la unión de más de 1000 familias de productores que con su esfuerzo nos han consolidado como la empresa líder de Europa en la exportación de Berries y en una organización de confianza para productores, mercados y consumidores. La tradición y las nuevas tecnologías trabajan codo a codo para hacer de nuestro agricultor mucho más que un mero productor agrícola. La mejora en la organización y desarrollo del trabajo, así como la conciencia del compromiso con el producto y con el medio ambiente fomenta la sucesión en las explotaciones familiares. Contamos con una sólida red de agricultores que combinan tradición e innovación como principios de progreso y exitosa labor como empresarios agroalimentarios.

Paloma, grupo hortofrutícola

http://www.gpaloma.com El Grupo Paloma es una empresa familiar que comenzó su andadura empresarial en 1968. En un principio producíamos y vendíamos pequeñas cantidades de tomate a mercado nacional y hoy día exportamos tomate de diversos tipos, uva sin semilla, melocotón, nectarina y granada a toda Europa. Nuestras explotaciones y centrales de hortofrutícolas están situadas en la franja costera existente entre Águilas, Lorca y Mazarrón, en la Región de Murcia y, abarcan 1.100 ha aprox de cultivo y más de 118.000 metros cuadrados de instalaciones en centrales hortofrutícolas.

Primland, todo tipo de kiwis y más

http://www.primland.fr Primland es una de las empresas francesas líderes en kiwi y no solo los ofrece de todas las variedades, sino también Nergi, una Actinida (arguta) pequeña, manzanas y espárragos.

Proagro

http://www.proagro.com.mx Nuestros Productos: Contamos con una variedad de productos frescos de la mejor calidad: Uva de mesa, naranja, limón italiano y persa, etc.

Ruby, fruta dulce del Río Cinca

Oppy, importador de EEUU, pídeme el mundo

http://www.oppy.com Aguacates de México, manzanas de Nueva Zelanda, uvas chilenas, cítricos de Australia... desde hace más de 150 años.

http://www.riocinca.com/es/home Sat Rio Cinca nace en 1.993, fruto de más de 50 años de experiencia en el sector de la fruta de la mano mi padre, Manuel Raventós Espona, con una plantación de cerezas en la zona de Torrente de Cinca.

Hoy en día Sat Rio Cinca dispone de diversas plantaciones de cerezas,

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INFO BERRIES 2017-18

nectarinas y melocotones en la mejores áreas de la zona de Aragón que nos permiten ofrecer a nuestros clientes una gran diversidad de sabores, gracias a los distintos microclimas de los que disfrutamos.

Produce cerezas, otra fruta de hueso y fruta de pepita.

Sierra de Carrascoy, comercialización y producción de fruta de calidad

http://www.sdcfruits.es SDC es productora y comercializadora de frutas del bosque (fresa, frambuesa, moras y arándanos), cítricos, frutas de hueso, caquis, y otras variedades de frutas, con almacenes en distintos puntos de Levante.

Special Fruit, con gama Ready to Eat, de fruta madura http://www.specialfruit.com/es/listo-para-comer

Special Fruit es una importadora mundial de una amplia y específica variedad de frutas y verduras: desde grosellas y fresas hasta frutas exóticas y especialidades. Marcas Berryfresh y Bestchoice. Gama Ready to Eat, de fruta en su punto de maduración, especialmente mangos y aguacates.

Stars of export, el principal proveedor egipcio de verduras frescas y frutas para el mundo

http://starsofexport.com La empresa cultiva, prepara, envasa y exporta legumbres y frutas frescas: ajo, cebolla, chilis, uva, fresa, frijoles verdes, guisantes, alcachofas...

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Sudoberry, desde Portugal

http://sudoberry.com Sudoberry es un productor, empacador y exportador de bayas.

Establecido en 1997, cuenta con 44 ha de fresas y 3 de frambuesas.

Suntip, productores de uva y calabacín en Grecia

http://www.suntip.gr Con el marco de unas hermosísimas vistas.

Surexport, solo las mejores bayas

http://www.surexport.es Surexport fue fundada por Andrés Morales Rodríguez en el año 1994 en Huelva, Andalucía. Desde el principio transmitió a su familia y a su empresa un único objetivo: producir y exportar los mejores Berries del mundo. Cuenta con variedades exclusivas de fresa, frambuesa, arándano y mora.

Uva ‘El Reclot’, fuente de vida

http://www.elreclot.com Aracil, Martínez y Morillo S.L., se ubica en el municipio de La Romana, en la comarca alicantina del Madio Vinalopó y pese a la juventud de su equipo, es una experimetada empresa dedicada a los productos de uva de mesa.

Con las variedades Aledo e Ideal, ambas bajo la Denominación de Origen Uva de Mesa Embosada Vinalopó, comercializan las marcas “El Reclot”, “La Romana” y “Beties”.

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Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Uvasdoce, productores, exportadores e importadores de uva

http://uvasdoce.com Empresas productoras, importadoras y exportadoras de uvas para la celebración de nochevieja y de mesa más importantes de Europa. Su centro de trabajo está situado en Monforte del Cid, corazón del Valle del Vinalopó (Alicante). Una zona privilegiada para el cultivo de la uva de mesa, gracias a su cercanía al Mar Mediterráneo, su clima y sus características geográficas que hacen que de sus tierras nazca un fruto de gran calidad.

Zespri, especialistas en kiwi

http://www.zespri.eu/es Las raíces de Zespri se encuentran en Nueva Zelanda, un país con una legislación medioambiental especialmente exigente. En 1991, cuando el medio ambiente todavía no se encontraba en las agendas políticas, el parlamento neozelandés ya aprobó una ley de gestión de recursos. Zespri lo tenía muy claro: sus kiwis debían no solo cumplir esa legislación sino excederla.

SERVICIOS Y MARKETING Vale Da Rosa, uva de mesa portuguesa

http://www.valedarosa.com/pt-PT Produce 12 variedades de uva de mesa, 6 con semilla y las otras 6 sin semilla.

Valgren, especialistas en cerezas y picotas del Valle del Jerte

http://valgren.com Valgren es una empresa familiar con 20 años de experiencia en la producción y comercialización de cerezas y picotas del Valle del Jerte, una comarca del norte de Extremadura, que por sus condiciones climáticas y geológicas se erige como una zona idónea para su cultivo.

Nuestra central hortofrutícola está ubicada en Cabezuela del Valle.

Contamos con 2.400 m2 de frío para el almacenamiento de fruta, además de una máquina de calibrado óptico y una línea de envasado con una capacidad de procesado para 50 toneladas diarias, que nos permite garantizar un producto homogéneo en tamaño, textura, color y sabor.

TAP, Teshuva Agricultural Projects

https://www.taprojects.com TAP Ltd. ha estado en funcionamiento desde 1958 en Moshav Olesh, Israel.

Somos especialistas en sistemas hidropónicos a gran escala para las hierbas culinarias frescas, microverduras y verduras basadas en nuestros propios métodos de cultivo avanzado. Proporcionamos una consulta completa desde la planificación de infraestructura hasta el cultivo y la recolección, así como la implementación de proyectos.

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INFO BERRIES 2017-18

Agenda 3rd International Strawberry Congress

Tuvo lugar del 6 al 8 de septiembre 2017 en Amberes, Bélgica http://www.iscbelgium.com

IBO, International Blueberry Organization Summit

Tuvo lugar del 10 al 12 de septiembre 2017 en Qujing City, Yunnan, China http://www.internationalblueberry.org/ibo-summit-2017

BerryQuest International 2018

Tuvo lugar del 12 al 15 de febrero en Tasmania, Australia http://berryquest.com.au

VI Blueberry Conference

Tuvo lugar el 1 y 2 de marzo 2018 en Ozarow Mazowiecki, Polonia http://www.konferencjaborowkowa.pl/blueberry-conference

Seminario Internacional de Blueberries – Chile 19 de abril 2018, Santiago de Chile https://goo.gl/gryfd2

Seminario Internacional de Blueberries – Perú 17 de mayo 2018, Lima https://goo.gl/PxMuBD

Seminario Internacional de Blueberries - Guadalajara / México 28 y 29 de junio 2018 https://goo.gl/BPo2eH

IV Congreso de Frutos Rojos

20 y 21 de junio 2018, Huelva, España http://congresofrutosrojos.com

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IX International Strawberry Symposium

3 al 5 de mayo 2020, Rimini, Italia Bajo la égida de la ISHS, http://www.ishs.org, Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas http://www.ishs.org/symposium/690

Otras bayas y pequeños frutos

III International Symposium on Bacterial Canker of kiwifruit (Psa) El ultimo tuvo lugar en Santiago (Chile), en marzo 2017. Bajo el paraguas de la ISHS, http://www.ishs.org

Feria de la Cereza del Valle de Las Caderechas Julio 2017, Salas de Bureba (Burgos, España) http://blog.caderechas.com/feria-de-la-cereza-2017

AgriKiwi Expo

El último tuvo lugar en septiembre 2017, en Cisterna di Latina, Italia. Bianual http://agrikiwiexpo.it

IX International Symposium on Kiwifruit

Bajo la égida de la ISHS, http://www.ishs.org, el ultimo tuvo lugar en septiembre 2017, en Porto, Portugal

Seminario Innovación tecnológica en melocotón y cereza

Tuvo lugar el 1 de marzo 2018, Lérida, organizado regularmente por el IRTA http://www.irta.cat

Global Cherry Summit

25 de abril 2018, San Francisco de Mostazal (Chile) https://www.globalcherrysummit.com

Si su evento no está aquí, puede mandarnos información a

info@poscosecha.com SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

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INFO BERRIES 2017-18

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Publicaciones

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Adaptación de la metodología Cropcheck para el cultivo de arándanos en el sur de Chile

Instituto de investigaciones agropecuarias. 2017. Boletín INIA nº346. 142 páginas. Ed.: Jaime Mejías B., Lilian Avendaño Fuentes, Abel González G. y Ramiro Poblete F.

Fundación Chile introdujo la metodología a nuestro país el 2004, para posteriormente implementarla al cultivo de arroz, y a partir de ese momento el modelo ha sido aplicado a otros cultivos, siendo esta la primera adaptación metodológica a un cultivo de tipo frutícola, como el arándano, para huertos establecidos en el sur de Chile.

El ‘Cropcheck’ es un sistema de extensión de mediano plazo que se ocupa de transferir las mejores prácticas de manejo de cultivos. Para ello involucra la activa participación del productor y entrega una pauta, esquema o metodología de trabajo, con las que, a través de un seguimiento o monitoreo, logra evaluar objetivamente los resultados productivos de predios específicos.

Estos resultados al ser comparados y analizados dentro de un grupo de pares en un proceso de benchmarking entregan mejoramientos continuos que benefician al productor y a la industria.

Acceder al documento ‘Adaptación de la metodología Cropcheck para el cultivo de Arándanos en el sur de Chile’

La metodología Cropcheck fue desarrollada e implementada en Australia en la década de los ochenta, por el Yanco Agricultural Institute.

Se origina con el propósito de mejorar la efectividad de los sistemas de extensión agrícola. Lo anterior debido a que a fines de la década de los 70, la productividad de algunos cultivos anuales se vio estancada, y en otros se incrementaba lentamente.

Para lograr dicho objetivo, en primer término, se analizó y modificó la manera en que hasta ese momento se realizaba transferencia tecnológica hacia los cultivos. El primer cambio fue dar cuenta que existe un valioso conocimiento de los propios productores y este debía ser integrado a un sistema de innovación, creándose una propuesta transferencia tecnológica participativa, basada en el monitoreo y seguimiento de cultivos denominada Cropcheck o chequeo de cultivo.

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https://goo.gl/fdLPTe

Cultivo y comercio de berries

Por Alicia Namesny Vallespir

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Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

En Huelva, la superficie plantada de fresa pasó de 5.860 hectáreas en la campaña 2015/2016 a 5.400 en 2016/2017. Este descenso, que representa un 7% de la superficie, es compensado con un 22% de aumento en las hectáreas plantadas de frambuesas, arándanos y moras. Las primeras pasaron de 1815 ha a 1932, un 6.45% de aumento. El arándano sube un 30%, 1.953 ha a 2.538 ha. El aumento en este caso obedece a la plantación de variedades extra tempranas que ampliarán el tiempo de oferta.

Estas cifras están en la base del éxito del III Congreso Internacional de Frutos Rojos que tuvo lugar el 21 y 22 de junio en Huelva, organizado por Freshuelva, la asociación sectorial de los productores y comercializadores de fresas de Huelva.

El director general de la Producción Agraria del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Valentín Almans, que participó en el acto de apertura, destacó los 770 millones de euros que alcanzaron las exportaciones de ‘frutos rojos’, un 18% más que en el mismo período de la campaña anterior. Las cifras anteriores evidencian el potencial de crecimiento de Huelva, un aspecto que destacó Antonio Garrigues Walker, presidente de la Fundación Garrigues.

El programa de conferencias del Congreso se centró en conocer las realidades de otros países, productores o consumidores relevantes de berries.

Acceder al artículo ‘Cultivo y comercio de berries: III Congreso Internacional de frutos rojos analiza la situación de fresa, arándano y frambuesa y tecnologías de producción’

https://goo.gl/bCDFoo

Pre- and Postharvest Management Practices for Litchi Production in India

By Ravi Rajwanshi , Manoj Kumar & Beche Lal. A Lychee Disease Management Chapter on Springer International Publishing.

Litchi (Litchi chinensis) is an important woody mycorrhizal fruit tree originated in China.

In India, the agroclimatic conditions of foothills of the Himalayas in northern states like Bihar, West Bengal, Uttarakhand, Jharkhand, Punjab, and northeastern states such as Assam and Tripura provide immense scope for litchi cultivation. Various abiotic and biotic factors affect the litchi cultivation and production.

Optimum temperature, humidity, soil nutrition, and climatic conditions are the deciding factors to support litchi cultivation, but insect and pest infestation severely affect the overall production of litchi. Insects are the major limiting factor affecting litchi production compared to the diseases.

Various agricultural practices such as propagation methods and girdling also have an influence on the litchi plantation and overall productivity of this delicious fruit.

The present chapter focuses on economically important pests and diseases and their control measures to reduce the infestation altogether with pre- and postharvest management practices to increase the

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INFO BERRIES 2017-18

productivity and shelf life of mature litchi fruits during storage as well as transportation process, respectively.

More information,

https://goo.gl/vZStqF La desinfestación de suelo en el cultivo de fresa en España

Miranda Enamorado, Luis

Agraria y Pesquera de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía (IFAPA), viene desarrollando desde 1997 una serie de Proyectos/ Convenios INIA que se han ido enlazando hasta 2013 y que han tenido como objetivo principal el estudio de nuevas soluciones químicas y no químicas para la desinfestación de suelos dedicados al cultivo de fresa.

El primero de estos proyectos fue el INIA SC 97-130, denominado “Alternativas al uso convencional del Bromuro de Metilo respetuosas con el medio ambiente y viables económicamente”, desarrollado en el periodo 1997-2002.

Durante las cuatro primeras campañas de este periodo se ensayaron, en 2 fincas productoras de fresa de la provincia de Huelva, una serie soluciones químicas y no químicas.

Acceder al documento ‘La desinfestación de suelo en el cultivo de fresa en España’

https://goo.gl/aVn7tb Por Luis Miranda, Juan Jesús Medina Mínguez, José Manuel López Aranda, B. de los Santos, M. Chamorro y P. Domínguez, 2013, 22 páginas El cultivo de fresa (Fragaria x ananassa Duch.) en España, cuya producción se concentra en la provincia de Huelva, ha estado ligada desde sus inicios al uso de desinfestantes químicos del suelo, entre los que destacó como el más usado el bromuro de metilo (BM). El sector productor de fresa llegó a ser el mayor consumidor de BM en España. Sin embargo, la firma por parte de la Unión Europea y de España del Protocolo de Montreal propició la prohibición del uso y fabricación en todo el territorio europeo. Para el caso concreto de la fresa esta prohibición fue definitiva en 2007.

Para proceder a la sustitución del BM, el Instituto de Investigación y Formación

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Ficha de cultivo. Frutas pequeñas

El Grupo Arrigoni está presente en el sector textil técnico desde el año 1936. En el año 1959 comienza la producción de mallas de polietileno. Ahora tiene 50 años de experiencia en el ámbito de las mallas de protección.

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