ZUTATEN (für 50 Stück) 50 g Birkenzucker, 70 g Mandelmehl, 30 g Sojamehl, 70 g Proteinpulver, 170 g Butter, Salz, 1 Ei (Größe M), 1 TL Backkakao, ½ TL gemahlener Zimt, 1 TL Milch Außerdem: Sternenausstecher in unterschiedlichen Größen ZUBEREITUNG 1. Birkenzucker im Mixer zu Puder mahlen. Mit Mandelmehl, Sojamehl, Proteinpulver, der Butter in Stückchen, 1 Prise Salz und dem Ei zu einem geschmeidigen Teig
Foto: Katharina Döricht
© EMF/ Maria Panzer
Marmor Sterne
verkneten. Den Teig halbieren, dann Backkakao und Zimt in eine Hälfte unterkneten. Sollte der Teig zu fest werden, Milch zugeben. Beide Teige leicht miteinander verkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen. 2. Den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und unterschiedlich große Sterne ausstechen. Diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Restlichen Teig erneut kurz verkneten, ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen 8–10 Minuten backen.
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