Hi-tech Kasım 2012 by Hotel Restaurant

Editor ‘Sosyal Medya’nız Var mı? Hayatın her alanının dijitalleşmeye başladığı günümüzde sosyal medya olgusu önemini daha da arttıracak gibi görülüyor. ‘Facebook, twitter ve youtube’ gibi başlıca sosyal medya iletişim kanallarında farklı içerikte birçok bilgi en güncel haliyle yer alıyor. Facebook’un dünya genelinde 1 milyar, twitter’in ise 200 milyon üyesi olduğu düşünüldüğünde kurulan iletişi ağı ve paylaşılan bilginin büyüklüğü daha net göz önüne getirilebilir. Bilgi havuzu olarak nitelenebilecek bu sosyal ağlar aslında dünyanın da en ciddi pazarlarından da biri konumunda. Böyle bir pazarlama fırsatını kaçırmak istemeyen global ölçekte şirketler farklı stratejilerle aynı amaç doğrultusunda çalışmayı sürdürüyor. Türkiye’de en popüler kanal olan facebook’da 25 milyonun üstünde bireysel kullanıcı mevcut durumda. Global olarak bu kullanıcıların % 85’lik bir kısmı sevdikleri ve beğendikleri markaları bu platformlarda görmek istiyor ve gelişmelere abone oluyorlar. Bu veriler ışığında global ölçekteki tüm markalar gerek kendileri gerekse yerel sayfaları ile bu platformda yer alıyorlar ve ciddi

miktarlarda takipçiye sahipler. Bu rakamların bize gösterdiği en önemli sonuçlar; kişilerin bu kanallardan istediği bilgi ve kaynağa erişim kolaylığı, her türlü eleştirel bakış ve yorumlarını ifade edebilmeleri ve duygusal-görsel bağ oluşturabilmeleridir. Sosyal medyada ürünleri satabilmek için ise her kanalda ve her yerde olmanız gerekiyor. Bunun için de en önemli konu farkındalık ve güven sağlamak. Ancak bu şekilde insanlar, ilk önce sizi düşünür ve ürünlerinizi satın alma eğilimi gösterebilir. Ancak sosyal medyanın tek başına yeterli olmadığı da açıktır. Konuyu Forbes.com tarafından dünyanın en önemli 10 sosyal medya uzmanından biri olarak gösterilen Scott Stratten çok iyi özetliyor: “Malzemeniz Muhteşem’se satın. Değilse sizde kalsın! Siz harikaysanız, tüketiciler sizin muhteşemliğinizi her yerde yayar. Kötüyseniz bunu da yayar. Şirketler teknikten çok içerik konusunda çaba harcamalı. Dikte etmeyip sohbet ederek, müşterilerinizi dinlemekten korkmayarak başarıyı yakalarsınız. Tutku ve bilgi kârlılığı getirirken, sosyal medyada müşterilere cevap veren kişi sizi rezil de eder, vezir de!”

Uğur DÜNDAR

GRUP BAŞKANI H. FERRUH IŞIK İLETİŞİM MAGAZİN GAZETECİLİK SANAYİ VE TİCARET A.Ş. ADINA İMTİYAZ SAHİBİ ve SORUMLU GENEL YAYIN MÜDÜRÜ MEHMET SÖZTUTAN GENEL MÜDÜR YARDIMCISI AHMET KIZIL

YAYIN DANIŞMANLARI Prof. Dr. HÜSNÜ GÜNDÜZ Prof. Dr. MUHAMMET ARICI Prof. Dr. İSMAİL KAYA Doç. Dr. MEHMET ALİ ÖZBUDUN T. YÜCEL DEREYAYLA FİKRET ÖZDEMİR

REKLAM KOORDİNATÖRÜ EMİR ÖMER ÖCAL emir.ocal@img.com.tr REKLAM MÜDÜRÜ EDA ŞİŞİK eda.sisik@img.com.tr

YAYIN EDİTÖRÜ UĞUR DÜNDAR ugur.dundar@img.com.tr

REKLAM DANIŞMANI SERDAR ÖZCAN serdar.ozcan@img.com.tr

HABER SERVİSİ HÜSEYİN ANIL ANALAN anil.analan@img.com.tr

SANAT YÖNETMENİ ve B.SORUMLUSU İSMAİL GÜRBÜZ ismail.gurbuz@img.com.tr

KURUMSAL İLETİŞİM MÜDÜRÜ EBRU PEKEL ebru.pekel@img.com.tr

GRAFİK ERDEM MERMER erdem.mermer@img.com.tr

DIŞ İLİŞKİLER YUSUF OKÇU yusuf.okcu@img.com.tr MUHASEBE ve FİNANS MÜDÜRÜ MUSTAFA AKTAŞ mustafa.aktas@img.com.tr ABONE ve DAĞITIM NURTEN DEMİR nurten.demir@img.com.tr

ADRES 29 Ekim Caddesi No:23 34197 Yenibosna / İSTANBUL - TÜRKİYE Tel.:+90.212 454 25 00 Faks:+90.212 454 25 98 web: www.hi-tech.com.tr e-mail: info@img.com.tr İRTİBAT BÜROLARIMIZ BURSA +90.224 211 44 50-51 KONYA +90.332 238 10 71

CTP - BASKI İHLAS GAZETECİLİK A.Ş. 29 Ekim Cad. No:23 34530 Yenibosna/İSTANBUL +90.212 454 30 00

Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nin bütün yayın hakları İletişim Magazin Gazetecilik San. ve Tic. A.Ş.’ye aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yayg›n süreli bir yayın olan Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi ayda bir yayınlanır.

indeks 08 Turizm Bakanlığı’nın Desteği Sürecek

10 AB’de Krizden Çıkışın Formülü Turizm

16 Yaşar Topluluğu

64 EMITT Çıtayı Yükseltiyor

24 Sunar’dan

Yönetim 66 Otel Sistemleri

34 D-Smart ile

Sofralarınıza 72 Asya’yı Taşıyın

67 Yaşında

Tesis Yatırımı

Tek Noktadan

44 Türkiye’nin En İyi Lüks Butik Oteli

88 Türkiye’de Termal Turizm Hacmi

Horeca 76 RHEX Dünyasına Kapılarını 96 Boğaza Karşı Açıyor

Waffle Ziyafeti

AKTİF ISI ................................91

HOTELEX ...............................63

ÖZTİRYAKİLER......................21

ANFAŞ ....................................81

IBATECH ANKARA ................85

PLASPORT..............................33

AROSSİ ...................................87

İNOKSAN..................................9

S2000 .....................................AK

EĞİTİM FUARI.......................97

KILIÇLAR................................39

ENDER TEKSTİL..................104

KRİSTAL ENDÜSTRİ .......OKI-1

FOODİST ................................79

KUZULUK.............................107

GALERİ KRİSTAL .................2-3

METROGROSS.......................11

GİGANT ..................................15

MEYTEKS ...............................57

TOLKAR ................................4-5

GL FUARCILIK .......................53

MODASLAN ...........................61

TRİPA......................................23

GÜRÇELİK ..............................49

MUDURNU.............................13

ÜÇGEN....................................43

SEPLUS ...................................29 SİA RİMİNİ .............................75 SİLTER ..................................AKİ

reklam

Profesyonel 102 Her Restoranda 82 Kumaşa Bir Tanıdığınız Var Dokunuş

Ayvaz Akbacak

indeksi

50 Şef’in Gözünden:

Gündem

Turizm ve Kültür Bakanı Ertuğrul Günay

Turizm Bakanlığı’nın Desteği Sürecek Edirne Türk İslam Eserleri Müzesi'nin açılış törenine katılan Turizm ve Kültür Bakanı Ertuğrul Günay, Türkiye'nin bütün şehirlere ayrımsız destek vermeyi sürdüreceklerini açıkladı. Kültür ve Turizm Bakanı Ertuğrul Günay Edirne Türk İslam Eserleri Müzesi'nin açılış törenine katıldı. Günay törende yaptığı konuşmada, işe yaramaz eşyaların konulduğu yerler gibi algılanan müzelerin günümüzde nereden gelindiğini ve nereye gidileceğini gösteren en temel bilgi merkezleri olarak bilindiğini dile getirdi.

“Anadolu’yu Sahipleniyoruz” Türkiye'de birçok ilde yeni müzeler yapıldığını ifade eden Günay, ''Edirne'den Diyarbakır'a, Van'dan Aydın'a, çok sayıda yerde yeni müzeler yapıyoruz. Gaziantep Müzesi, Aydın Müzesi, bunlardan bir kaçıdır. Şu anda inşa halinde yeni müzelerimiz var. Urfa Haleplibahçe Müzesi, Van Müzesi bunlardan bazılarıdır. Hiç ayrım yapmadan, Anadolu'nun neresinde sahiplenilmesi gereken ne varsa hepsini sahiplenmeye çalışıyoruz'' diye konuştu. İnsanlığın bıraktığı emanetleri ayağa kaldırmaya çalıştıklarını vurgulayan Günay, Türkiye'nin müzelerin değerini anlamaya ve öğrenmeye başladığını belirtti. 2002 yılında 2 milyon TL

Hi-Tech Kasım’12

kaynak aktarılan arkeolojik kazılara geçen yıl 48 milyon TL aktarıldığını hatırlatan Günay ''Millet bize destek verdikçe biz de Türkiye'nin bütün şehirlerine katkı yapmaya, ayrımsız katkı yapmaya devam edeceğiz'' şeklinde konuştu.

UNESCO Dünya Mirası Listesindeki Selimiye Sadece Türkiye için değil, dünya için muhteşem bir eser olan Selimiye Camii nin geçen yıl UNESCO Dünya Kültür Mirası Listesi'ne alındığını anımsatan Bakan Günay, bu esere yüce bir anlam verdiklerini gösterecek olan nice iş yapmaları gerektiğini, açılışını yaptıkları müzenin bunlardan bir tanesi olduğunu ifade etti. Edirne'yi bugün olduğu noktadan çok daha yukarılarda hayal ettiğini belirten Günay, “İstanbul u merkez alarak yepyeni, dünya çapında bilinen bir destinasyon oluşturalım” şeklinde konuştu. “Türkiye, Avrupa'nın 4’üncü, dünyanın 6’ncı turizm merkezi haline geldi” diyen Günay, İstanbul'un Avrupa'nın bütün ekonomik sorunlarına, sıkıntılarına rağmen yüzde 15 seviyesinde turist artışı yakaladığını anlattı.

Gündem

AB Krizden Çıkışın Formülünü

Turizmde Arıyor AB Krizden Çıkışın Formülünü Turizmde Arıyor Sıkı vize politikası nedeniyle uğranan kayıp ekonomik Avrupa Birliği'nin gündeminde önemli yer tutmaya devam ediyor. Avrupa Komisyonu, vize politikası nedeniyle yaşanan kaybı mercek altına alırken Avrupa Birliği İçişleri Komiseri Cecilia Malmström ve Avrupa Komisyonu Başkan Yardımcısı Antonio Tajani, düzenledikleri toplantıda alınabilecek önlemleri basın mensupları ile paylaştı. Brüksel'de düzenlenen basın toplantısında yeni bir ortak vize politikası oluşturulması durumunda Avrupa Birliği (AB) dışındaki ülkelerden AB'yi ziyaret etmek isteyen kişi sayısının artacağı belirtilirken turizmin AB ekonomisine katkısı konusundaki veriler de paylaşıldı.

AB Yılda 46 Milyon Ek Turist Kazanmayı Amaçlıyor Toplantıda konuşan Avrupa Birliği İçişleri Komiseri Cecilia Malmström, vize işlemleri nedeniyle Avrupa Birliği'nin uğradığı turist sayısı kaybına ilişkin bilgiler de verdi. Malmström, "Araştırmalar gösteriyor ki potansiyel turist sayısının yüzde 21'i vize prsedürlerinden dolayı AB'ye gelmekten kaçınıyor. Eğer vize işlemleri konusundaki esneklik arttırılırsa Schengen bölgesi yılda 46 milyon daha fazla turisti kazanabilir. Bu

Hi-Tech Kasım’12

da hem gelir hem de istihdam hem de daha fazla turist almamızı sağlayabilir. Bu durumda 500 bin ek istihdam olanağı doğması öngörülüyor. İşte bu nedenle kısa ve uzun vadede yasal çerçevede gelmek isteyenleri daha çok çekecek bir düzenleme yapmamız gerekiyor. Tabii bunu yaparken sınırlarımızı korumayı ve Schengen bölgesinin entegrasyonunu da sağlamalıyız" diye konuştu.

Atılması Planlanan Adımlar Vize politikasında yapılabilecek değişikliklere de değinen Malmström, randevu için 15 günlük bekleme süresi ve başvurunun 15 gün içinde sonuçlandırılmasının sağlanabileceğini söyledi. Malmström, tüm vize belgelerinin farklı dillerde sunulmasının sağlanabileceğini, çoklu girişe olanak sağlayan vizelerin geliştirilebileceğini söyledi. Komisyonu Başkan Yardımcısı Antonio Tajani ise vize politikasında ele aldıkları değişikliklere ilişkin bilgi verdi. Tajani, vize politikası konusunda ilk kez bu ölçekte somut adımlar attıklarını belirtirken konuyu sadece güvenlik öncelikli değil aynı zamanda Avrupa ekonomisini geliştirmeye katkı sağlayacak şekilde ele aldıklarını belirtti.

Gündem

IFF Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Doug Tough

IFF Türkiye Genel Müdürü Tolga Tanrıöver

Amerikalı Aroma ve Çeşni Devi

Yatırımda Türkiye’yi Seçti Amerikalı Aroma ve çeşni devi IFF, Gebze’ye Ar-Ge ve üretim tesisi kuruyor. T.C. Başbakanlık Yatırım Destek ve Tanıtım Ajansı (Başbakanlık Yatırım Ajansı); dünyanın en büyük aroma ve esans üreticilerinden International Flavors & Fragrances Inc. (IFF) ile yaptığı ortak duyuru ile Amerikalı devin 50 Milyon Dolar üzeri bir yatırımla Gebze’ye ikinci bir üretim tesisi ve Ar-Ge merkezi kurmak üzere yatırım kararı aldığını açıkladı.

İlk Bölüm 2013’ün İkinci Çeyreğinde Tamamlanacak Açıklamada yatırımın; Avrupa, Afrika ve Orta Doğu’da mevcut ve potansiyel gelişen pazarlara odaklanacağı ifade edildi. İleri teknoloji ile üretim gerçekleştirecek yeni tesis; şirketin hâlihazırda mevcut üretim tesisini 18,000 metrekarelik bir büyüklüğe çıkartacak; ayrıca 2000 metrekarelik Ar-Ge merkezini de kapsayacak yatırımın ilk fazının 2013 yılının ikinci çeyreğinde tamamlanması planlanıyor. IFF’nin 50 Milyon Dolar üzerinde bir yatırımla hayata geçireceği tesis; şekerleme, içecek, süt ürünleri ve tuzlu ürün grupları için aroma Ar-Ge ve üretim merkezi olarak konumlanacak. Ürünler, bölge genelindeki çeşitli pazarlarda müşteri tercihleri doğrultusunda özel olarak üretilecek. Başbakanlık Yatırım Ajansı Başkanı M. İlker Aycı, IFF’yi Ajans olarak yakından takip ettiklerini belirterek, “Bu yatırım hacim ve potansiyeli açısından son derece değerli olduğu gibi, getireceği katma değerler de önemli. Tesis bünyesinde yer alacak ArGe Merkezinde ürün geliştirme ve uygulama, duyusal analiz ve yüksek düzeyde teknik pozisyonlar için yeni ekipler yerleştirilerek, verilen eğitimler ve aktarılan know-how ile Türkiye için yeni yetenek kazanımları mevcut olacak. Özellikle Ortadoğu ve Afrika için Türkiye önemli bir Ar-Ge merkezi haline gelip, o ülkelerdeki gıda üreticilerinin özel lezzet ve tatları IFF Türkiye tarafından geliştirilecek. Yine planlamalar çerçevesinde IFF’nin ülkemizi; Avrupa, Afrika ve Orta Doğu pazarları için bir üretim ve ihracat merkezi olarak konumladığını görmekteyiz. Yabancı yatırımcıları ülkemizde yatırım yapmaya teşvik ederken aradığımız katma değerler de bu tür değerler” dedi.

Hi-Tech Kasım’12

Bölgeye Güven Tam IFF Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Doug Tough yatırım kararına ilişkin olarak şunları söyledi; "Gelecek üç yıl içinde, Türkiye’deki aroma Ar-Ge ve üretim olanaklarımıza yapacağımız oldukça kayda değer büyüklükte bir yatırımla, hızla yükselen stratejik pazarlara ilave destek sağlayacak bu önemli yatırım kararımızı açıklamaktan mutluluk duyuyorum. Tesislere yapılan bu yatırım, bölgedeki gelişme stratejimize olan güvenimizin ve yükselen önemli pazarlara olan uzun vadeli taahhüdümüzün bir göstergesidir.” IFF Türkiye Genel Müdürü Tolga Tanrıöver ise; bu yatırımla birlikte, IFF olarak teknik yeteneklerini en üst seviyede ortaya koyarak, Türkiye ve gelişmekte olan bölgelerde ürün ve markalarını çeşitlendirmenin yollarını arayan pazarlara daha kapsamlı destek vereceklerini belirtti. Tanrıöver; “Üretim ve tedarik alanında da bu yeni tesis sayesinde, pazarlardaki hızımızı önemli ölçüde arttırmak için iyi bir pozisyon almış olacağız” dedi. IFF Avrupa, Afrika, Ortadoğu (EAME) Bölge Başkanı Matthias Haeni yatırıma ilişkin yaptığı açıklamada; “Hızla gelişmekte olan Afrika, Ortadoğu ve Doğu ve Güney Avrupa ekonomileri, talep anlamında ciddi bir artışa sebebiyet vermektedir. Bununla beraber kendi müşterilerimizden gelen bu büyüme talebine karşılık verebilmek amacıyla doğru üretim altyapısı ve insan kalitesini sağlamak durumundayız. Türkiye büyümekte olan stratejik pazarlara açılmak anlamında IFF için önemli bir platform konumuna gelmiştir” şeklinde konuştu. IFF, geçtiğimiz yıl ortasında Singapur’daki sıvı çeşni ve aroma üretim tesisi açılışı, Çin Guangzhou’da yeni çeşni tesisi inşası ve Hindistan Delhi’de çeşni üretim, teknik, duyusal ve satış tesislerinin açılışı gibi yatırımların bulunduğu gelişmekte olan pazarlara yönelik önemli yatırımlar gerçekleştirdi. IFF’nin sürdürülebilirlik ilkesine bağlılığı çerçevesinde, Gebze’ye kurulacak yeni tesis; Enerji ve Çevre Dostu Tasarımda Liderlik (LEED) standartları kullanılarak tasarlandı.

Gündem

Tefal & UNICEF İşbirliği Sürüyor UNICEF Logolu Tefal ürünlerinden elde edilen gelirim bir bölümüyle çocukların geleceğinin inşasına destek verilecek. Tefal, çocuklar için “değer” katan çalışmaları hayata geçiren UNICEF Türkiye ile çok güçlü bir işbirliği yürütüyor. Bu kapsamda Ankara Şereflikoçhisar Yatılı İlköğretim Bölge Okulu bünyesinde modern bir yemekhanenin ve çok amaçlı bir salonun da yer aldığı hizmet binası öğrencilere armağan edildi. Şirketten yapılan açıklamada; “Gurur duyduğumuz bu işbirliğini çok anlamlı bir proje ile büyütmeye hazırlanıyoruz. UNICEF logosu bulunan ürünlerimizden elde edilen gelirin bir bölümünü, UNICEF Türkiye’nin hayat veren çalış-

Hi-Tech Kasım’12

malarına aktaracağız” denildi.

Kamuoyuyla Sanatçılar Paylaştı İşbirliğimizi kamuoyuyla paylaşmak üzere düzenleyeceğimiz toplantıya UNICEF Türkiye İyi Niyet Elçileri Türkan Şoray ve Müjdat Gezen’in yanı sıra UNICEF Türkiye Milli Komitesi Genel Müdürü Alanor Olalı, Groupe SEB Türkiye Genel Müdürü Cüneyt Yağcı ve Pazarlama Direktörü Zümrüt Tamer katıldı.

Gündem

İlklerin Öncüsü Yaşar Topluluğu

67 Yaşında Yaşar Topluluğu 67’nci kuruluş yıldönümünü, çalışanlarının bir araya geldiği, Yaşar Üniversitesi’nde gerçekleştirilen ve Yaşar Topluluğu Onursal Başkanı Selçuk Yaşar’ın da katıldığı tören ile kutladı. Türkiye’nin öncü sanayi kuruluşlarından olan ve kurulmasına öncülük ettiği boya, gıda, tarım başta olmak üzere birçok sektörde varlığını sürdüren Yaşar Holding’in kuruluş yıldönümü töreninde konuşan Yaşar Holding Yönetim Kurulu Başkanı İdil Yiğitbaşı “ Yaşar Topluluğu ve şirketleri her yıl yeni başarılara imzalarını atıyor. Bu hepimiz için gurur vericidir. DYO’dan Pınar’a, Lily’den Çamlı’ya kadar tüm şirket ve markalarımızla çok önemli başarılar elde ettik. Tüm çalışanlarımıza teşekkür ediyorum” dedi.

sertifika verildi. Törende, Yaşar Topluluğu Onursal Başkanı Selçuk Yaşar, Yaşar Holding Yönetim Kurulu Başkanı İdil Yiğitbaşı’na Yaşar Topluluğu’nda 25. hizmet yılını tamamlaması sebebiyle sertifikasını takdim etti.

Yıllarını Yaşar Topluluğu’nda Geçirenler Unutulmadı

Kuruluş yıldönümünde Yaşar Topluluğu ve şirketlerinin 2012 yılında bağımsız kuruluşlarca layık görüldüğü ödül ve belgeler de gurur tablosu olarak katılımcılarla paylaşıldı.

Yaşar Holding, Yaşar Üniversitesi’nde düzenlenen törenle 67’nci kuruluş yıldönümünü kutladı. Yaşar Holding yönetimini ve çalışanlarını bir araya getiren törende 5, 10, 15, 20, 25 ve 30. yıllarını dolduran çalışanlara da hizmetlerinden dolayı

Törende konuşan Yaşar Holding Yönetim Kurulu Başkanı İdil Yiğitbaşı, “Markalarımızın ve şirketlerimizin başarılarında emeği olan tüm çalışanlarımıza teşekkür ediyorum” dedi.

Hi-Tech Kasım’12

Gündem Yaşar Holding İcra Başkanı Mehmet Aktaş da, “Türk sanayisinin ve Yaşar Topluluğu’nun bugünlere gelmesinde kurucularımızın vizyonu, aklı ve emekleri var. Biz de geçmişten aldığımız güçle gelecek planlarımızı yapıyor, stratejilerimizi belirliyoruz. Türkiye Cumhuriyeti’nin 2023 hedeflerinin gerçekleştirilmesi, büyük ölçüde bizim gibi kuruluşların uygulayacakları vizyon ve stratejilere de bağlıdır. Yaşar Topluluğu 67 yıllık, yenilikçi, insana ve değerler sistemine önem veren yapısıyla, gıdadan boyaya kağıttan dış ticaret ve turizme kadar tüm iş kolları ile Türkiye'nin ihtiyacına uygun sanayileşmeye çok önemli katkılar yapacak güçtedir” dedi.

nen kurumsal değer elçileri aracılığıyla başvuruda bulundukları “Yaşar’ın Yıldızları” yarışmasının kazanan proje ve şirketleri açıklandı. Yaşar Topluluğu’nun farklı renklerdeki yıldızlarla sembolize edilen kurumsal değerlerinin her biri için “Yaşar’ın Yıldızları” ödülleri verildi.

Yaşar’ın Yıldızları ödüllerinden kırmızı yıldız “önce tüketicilerimiz ve müşterilerimiz değeri ” ödülünü, ISEGA-gıda ile temasa uygunluk belgesi projesi ile Yaşar Holding Temizlik Kağıtları Grubu, sarı yıldız “ operasyonel mükemmeliyetçilik değeri ödülünü, SAP üzerinden aktivite yönetimi projesi ile “Yaşar Birleşik Pazarlama, mavi yıldız “insan kaynağımız değeri” ödüVerimlilik Yarışmalünü, Dyo Renkler Sahnesı’nın Ödülleri si Tiyatrosu projesi ile Sahiplerini Buldu DYO Boya Fabrikaları, Yaşar Topluluğu’nda mor yıldız “etik duruşu2005 yılından bu yana muz değeri” ödülünü, düzenlenmekte olan Hediyeci uygulaması ile Verimlilik Yarışması’nda DYO Matbaa Mürekkepödül alan projelerin de leri ve yeşil yıldız “çevreaçıklandığı törende başsel ve sosyal sorumluluvuruda bulunan projelerğumuz” değeri ödülünü den 11’i finale kaldı, bu Global GAP belgesi ile projelerden 3’ü özel Çamlı Yem Besicilik şirkeödüle, 1 tanesi ise geliti almaya hak kazandı. şimcilik kapsamlı ödüle Yaşar Holding Yönetim Kurulu Başkanı İdil Yiğitbaşı Yarışmada 6 proje ve şirlayık görüldü. ket de jüri özel ödülüne layık görüldü. Yaşar’ın Yıldızları ödülünü almaya hak kazananlara şirketleri‘Daha İyi Bir Yaşam İçin’ vizyonuyla çalışmalarını sürdüren ne götürmek üzere bayrak teslim edildi. Ödül olarak verilen Yaşar Holding’in Verimlilik Yarışması’nda 2 ile 10 kişiden olubayrak, bir sonraki sene ilgili değerde “Yaşar’ın Yıldızları” şan ekipler yarıştı. Proje başlangıç ve bitiş tarihleri bir yıl ödülünü almaya hak kazanan şirkete teslim edilmek üzere olan ve ait olduğu proje dönemi içinde, konusu verimlilik verildi. olan, faiz ve vergi öncesi karda belirli bir miktarda tasarruf sağlayan projeler değerlendirildi. Projelerde çalışma konusu, Kurumsal değerlerin şirketlerin tüm faaliyetlerine yansıması ekip yapısı, planlama, çalışma sistemi, performans, süreç iyigerektiğinin altı çizilerek doğru insanlar için kullanılan “özü leştirme, geliştirme ve yenilikçilik unsurları da değerlendirme sözü bir olma” değerinin kurumlar için de önemli olduğu, kriterleri arasında yer aldı. 8 yıldır düzenlenmekte olan kurumların söyledikleri ve yaptıklarının birbirleriyle tutarlı Verimlilik Yarışması’na 143 proje başvuruda bulundu, bunlarolması gerektiği ve bunun da ancak kurumsal değerlerini dan 76’sı finale kaldı. benimsemiş ve tüm faaliyetlerinde yaşatmakta olan kurumlarda mümkün olabileceği vurgulandı. Yaşar Topluluğu’nda Yaşar Topluluğu’nda Bir İlk; Yaşar’ın Yıldızları devam edecek olan “Yaşar’ın Yıldızları” yarışmasında önüYaşar Topluluğu’nda bu yıl bir ilk yaşandı. Yaşar Topluluğu müzdeki dönemlerde yapılması planlanan faaliyetlerde de kurumsal değerlerinin içselleştirilmesi kapsamında tüm şirkurumsal değerlerin yaşatılması projelerin ana unsuru olarak ketlerin mevcut uygulamalarını kurumsal değerler bazında görülecek. değerlendirerek, şirketlerde gönülllülük esasına göre belirle-

Hi-Tech Kasım’12

Gündem

Bosch’a Yeni Araştırma ve İleri Mühendislik Merkezi Bosch, 310 milyon Avro yatırımla yeni araştırma ve ileri mühendislik merkezi kuruyor.

Hi-Tech Kasım’12

Gündem

Dünyanın önde gelen servis ve teknoloji tedarikçilerinden Bosch Grubu, Almanya’nın Renningen kentinde kuracağı yeni araştırma ve ileri mühendislik merkezinin temelini attı. Bu yılsonunda Ar-Ge’ye toplam 4,6 milyar Avro harcamayı öngören Bosch, 2015 yılında tamamlanacak yatırımla küresel araştırma ağının merkez üssünü devreye almış olacak.

Yaşam için Teknoloji Dünyanın önde gelen servis ve teknoloji tedarikçilerinden Bosch Grubu, Almanya’nın Renningen kentinde kuracağı yeni araştırma ve ileri mühendislik merkezi için 310 milyon Avro’nun üzerinde yatırım yapmayı planlıyor. Robert Bosch GmbH Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Volkmar Denner, “Araştırma ve geliştirme, stratejik çıkış noktamız olan ‘Yaşam için Teknoloji’ sloganımıza paralel olarak, çağımızın büyük zorluklarını çözmeye yönelik teknik koşulları sağlıyor. Yeni kuracağımız araştırma ve ileri mühendislik merkezinin de katkılarıyla Renningen, şirketimizin geleceğini şekillendirecek yeniliklerin kuluçka merkezi olacak” dedi. 100 hektarın üzerinde bir alanda 14 binadan oluşacak merkezin 2015 yılında devreye alınması planlanıyor. Böylece Bosch Grubu, Renningen’de küresel araştırma ağının yeni merkezini hayata geçirmiş olacak. Merkezde yaklaşık 1.200 personel tarafından yeni materyaller, yöntemler ve teknolojiler araştırılacak ve yeni sistemler, üretim süreçleri geliştirilecek.

2025’te 50 Milyar Cihaz ve Sistem Entegre Olacak Bosch Araştırma ve İleri Mühendislik Başkanı Dr. Klaus Dieterich de konuyla ilgili şu bilgileri verdi: “Bir tarafta, büyük Stuttgart bölgesinden araştırmacılarımız ve mühendislerimiz için ortak bir alan olsun istiyoruz. Diğer tarafta, Renningen’deki yeni araştırma yerleşkesinin yakın civardaki akademik kurumlarla kurulacak ağların merkezi olmasını istiyoruz. Halen üniversitelerle, araştırma enstitüleriyle ve sanayi işletmeleriyle 250’yi aşkın ortaklık yaparak çalışıyoruz. Cihazların ve sistemlerin birbirine bağlanmasını sağlayan yazılım geliştirmesi, Bosch’taki araştırma ve ileri mühendisliğin odak noktasıdır. 2025’e kadar 50 milyarı aşkın cihaz ve sistem bu şekilde birbirine bağlanmış olacak. Pratikte gelecekteki sınırsız veri değişim imkanlarının ışığında, yeni bir sanayi devrimi olmasa da, tarihte bir dönüm noktasının eşiğinde duruyoruz.”

Bosch’tan Ar-Ge’ye 4,6 milyar Avro Her iş gününde ortalama 16 patent dosyası açan Bosch, dünyanın en yenilikçi şirketlerinden biri olarak faaliyet gösteriyor. Şirket, Almanya’da patent başvurularında ilk sırada yer alıyor. Şirket, 2012 yılında yeni sistemler, bileşenler, yöntemler ve teknolojilere ilişkin araştırma ve geliştirme için tahmini 4,6 milyar Avro harcayacağını öngörüyor. Hi-Tech Kasım’12

Firma

Genel Müdür Yardımcısı Tarık Tokdemir

YONCA Profritöz ile

Kızartmalar Daha Lezzetli Yonca, profesyoneller için hazırladığı Profritöz markalı ürünüyle sektöre yenilik katmaya devam ediyor. Ürün yelpazesine sürekli yeni ürünler katan Yonca Gıda, profesyonellerin beğenisine sunduğu Profritöz ile sektöre farklı tatlar ve yenilikler sunmaya devam ediyor. Yonca Gıda; sıvı yağ sektöründeki geniş ürün yelpazesinde yer alan ayçiçek, mısır, kanola, soya, fındık ve zeytinyağından sonra şimdi de mutfakların profesyonelleri için Profritöz markalı ürünü ile sektöre farklı yenilikler katmaya devam ediyor.

Yüzde 100 Bitkisel Yonca Gıda’nın ev dışı tüketim için piyasaya sunduğu Profritöz Yağ, % 100 bitkisel ve susuz yağ olup kullanımı sırasında dumanlanma ve köpürme yapmıyor. Ayrıca Profritöz Yağ, kızartılan ürünün içine fazla nüfuz etmediği için; içi yumuşak, dışı çıtır çıtır olacak şekilde lezzetli kızartmalar hazırlanmasını sağlıyor.

Tekrar Tekrar Kullanılabilir Özellikle ev dışı tüketimde, her türlü sebze, hamur işi ve et ürünlerindeki kızartmalarda Profritöz Yağ rahatlıkla kullanılabilir. Ayrıca Profritöz Yağ ile kızartmalar arası tat bulaşması yaşanmadığından tekrar tekrar kullanılabilir özellikte.

Hi-Tech Kasım’12

Firma

Tukaş Fransa’da Görücüye Çıktı Tukaş, lezzet dünyasına sunduğu sürpriz ürünüyle Sial 2012’de ilgi gördü. Dünya gıda sektörünün önemli buluşma noktalarından biri olan “SIAL Global Food Marketplace 2012” fuarına katılan Tukaş, fuarda lezzet dünyasına kazandırdığı yepyeni sos “Közlenmiş Patlıcanlı Sos” ile fuarda ilgi gördü. Türkiye’de gıda sektörünün önde gelen firmalarından biri olan Tukaş, 21-25 Ekim tarihlerinde Fransa’nın Paris kentinde düzenlenen “SIAL Global Food Marketplace 2012” fuarına katıldı.

“SIAL İnovasyon” ve “SIAL d’Or”da İki Ürün Bu yıl ilk kez düzenlenen, gıda sektöründe inovasyon stratejileri ile ürün&pazar trendlerinin sunulacağı “SIAL İnovasyon” ve “Sial d’OR” organizasyonlarında Tukaş’ın Türk gıda sektörünü temsil ettiğini belirten Tukaş Yönetim Kurulu Başkanı Nihat Karadağ, “Türkiye’de ilk kez Tukaş’ın ürettiği yepyeni bir sos olan ‘Tukaş Közlenmiş Patlıcanlı Sos’, ‘Sial İnovasyon’ kapsamında oluşturulan ‘Yeni Ürünler, Yeni Keşifler’ sergisi için seçilen ürünlerden biri oldu. Yepyeni ve inovatif olan bu ürünümüzü dış pazarda ilk kez Sial fuarında sergiliyoruz. Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini inovatif yaklaşımlarla tüketicilerimize sunmaya devam edeceğiz. Bunun yanı sıra fuarın gelenekselleşen Sial d’OR Yarışması’na ‘Tukaş Kahvaltılık Sos’ ürünümüz ile katıldık. Yarışmaya katılan ürünlerin sergilendiği özel platformda yer alan ‘Tukaş Kahvaltılık Sos’, Türk gıda sektörünü temsil eden 9 üründen biri olmuştur” dedi.

Hi-Tech Kasım’12

Kotaya Karşın, AB Ülkeleri Sektör için Önemini Koruyor Gıda sektörünün en önemli alt sektörünü oluşturan sebze&meyve ürünlerinin üretim ve ihracattaki payının artmakta olduğunu belirten Tukaş Yönetim Kurulu Başkanı Nihat Karadağ, “Türkiye’den bu kategoride en fazla ihracatın yapıldığı ilk üç ülke arasında yer alan Almanya ve İngiltere başta olmak üzere Avrupa Birliği ülkeleri, bölgeyi etkileyen küresel krize karşın ülkemiz için halen önemini korumaktadır. Bu sektörde faaliyet gösteren Tukaş’ın ana kategorisi salça ve işlenmiş domates ürünlerine uygulanan kota ve ülkemizden yapılan ihracatta alınan % 14,4’lük gümrük vergisi nedeniyle AB pazarında Türk salça üreticileri için rekabet zorluğu yaşanmaktadır. Bu nedenle sektörümüzde son yıllarda Ortadoğu ve Afrika pazarının ağırlığı artıyor olsa da çok sayıda Türk’ün yaşadığı AB ülkeleri salça ve konserve üreticileri için önemini korumaktadır” dedi. Tukaş, dış pazarda; AB ülkeleri, ABD, Japonya, Avustralya ve Orta Doğu ülkeleri ağırlıklı olmak üzere 22 ülkeye ihracat yapıyor. Yıllara göre değişmekle birlikte, Tukaş’ın toplam satışının % 30’unu dış pazar satışları oluşturuyor. Üretimde ISO 22.000 kalite güvence sisteminin yanı sıra uluslararası gıda platformunda geçerli BRC (British Retail Consortium) ve IFS (International Food Standard) belgelerinin bulunması, ihracatta Tukaş’a rekabet avantajı sağlıyor. Almanya başta olmak üzere Avrupa ülkeleri, Tukaş’ın ihracatında en büyük payı oluşturuyor.

Firma

Dünya Gıda Günü'nde

Sunar Grup'tan Büyük Yatırım Sunar Grup'un yeni tesisinin açılışını Ekonomi Bakanı Zafer Çağlayan yaptı.

Yaklaşık 40 yıldır Çukurova'nın bereketini dünya mutfağına ulaştıran Sunar Grup, yeni rafinasyon tesisiyle bu kez de Muşlu çiftçilerin yüzünü güldürecek. Sunar Grup bünyesinde faaliyet gösteren Elita Gıda'nın yeni tesisi, Ekonomi Bakanı Zafer Çağlayan tarafından hizmete açıldı.

Orta ve Doğu Anadolu’da Ayçiçeği Tarımı Gelişecek Yaptığı özverili çalışmalar ve detaylı analizler sonucunda Muş'ta 50 bin dönüm ayçiçeği yatırımında bulunan Sunar

Hi-Tech Kasım’12

Grup, bu yatırımın meyvesini rafinasyon tesisiyle toplamaya başlayacak. 50 bin dönüme ekili ayçiçeğinin hasadını yapan Sunar Grup, bu yeni tesiste Muş'ta yetiştirilen ayçiçeklerinden elde edilen ilk özel seri ayçiçek yağını üretmiş olacak. Türkiye'de ekilebilir arazilerinin yüzde 25'inde ayçiçeği ekimi gerçekleştirilmesi durumunda Türkiye'nin ithalatçı konumundan ihracatçı konumuna geçeceğini hesaplayan gıda devi, Orta ve Doğu Anadolu'da ayçiçeği tarımını geliştirmek için geçtiğimiz yıl kolları sıvadı. Yağlı tohum üretimine açılabile-

Firma

Ekonomi Bakanı Zafer Çağlayan

cek yeni bölgeler araştırılırken, Muş ayçiçeği üreticilerinden gelen yoğun talep Sunar Grup'u Doğu Anadolu ve Orta Anadolu'ya yöneltti. Uzun çalışmalar ve detaylı analizler sonucunda bölgenin yağlık ayçiçeği üretimine yabancı olmadığını ortaya çıkartan Sunar Grup, yıllar önce bölgede ciddi üretimler yapıldığını ancak son yıllarda alıcı sıkıntısından dolayı vazgeçildiğini belirledi. Ekolojik olarak bölgenin yağlı tohum üretimine uygunluğu tespit edilince bölgede 50 bin dönüm arazi üzerine büyük bir yatırım yapan Sunar Grup, aynı zamanda hem bölge ekonomisini hem de tarım makineleri ve lojistik sektörünü hareketlendirdi. Sunar Grup'un alanında uzman hammadde satın alma yöneticileri önderliğinde Tarım İlçe Müdürlüğü ziraat mühendisleri işbirliği ile ayçiçeği ekildi. Geçtiğimiz hafta hasadı yapılan ayçiçeklerinden elde edilecek ilk yağlar yeni rafinasyon tesislerinde üretilecek.

Elita Gıda’nın Rafinasyon Tesisi Sunar Grup bünyesinde faaliyet gösteren Elita Gıda'nın yeni yatırımı rafinasyon tesislerinin açılışına Ekonomi Bakanı Zafer Çağlayan, Irak Ticaret Temsilcisi Omar Al Jaf ve Trablus Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkanı Halil Mesut Mahfuz da katıldı. Açılışta bir konuşma yapan Sunar Grup Yönetim Kurulu

Üyesi Hüseyin Çomu, ihracat gerçekleştirdikleri birçok ülkede Türk büyükelçiliğinin bile olmadığını hatırlatarak söze başladı ve 2006 yılında 20 milyon dolar sermaye ile kurulan Elita Yağ Fabrikası'nın sektörde ilk beş tesis olma hedefiyle yola çıktığını söyledi. 2010'da İSO'nun Türkiye'nin en büyük 500 şirketi sıralamasında 471. olan Elita Gıda'nın 2011'de 223'üncü sıraya yükseldiğini kaydeden Çomu, geçen yıl Türkiye'nin en hızlı büyüyen gıda şirketi ödülüne layık görüldüklerini anlattı. Sunar Grup'un Türkiye'nin mısır yağı ihracatının yüzde 35'ini, ayçiçeği yağı ihracatının ise yüzde 8'ni gerçekleştirdiğini açıklayan Hüseyin Çomu, "2011'de 103 milyon dolar üzerinde ihracat yaptık. 2009–2012 yılları arasında ihracat oranını yaklaşık yüzde 500 artıran ve 70'in üzerinde ülkeye ihracat gerçekleştiren grubun 2012 yılı hedefi 160 milyon dolar rakamına ulaşmaktır"dedi. Açılışa katılan Ekonomi Bakanı Zafer Çağlayan, Türkiye’nin cari açığının kapanmasında Sunar Grup gibi şirketlerin önemli rol oynadığının altını çizdi ve Sunar Grup’u Türkiye’nin gelir seviyesi düşük Muş ilinde yatırım yaptığı için kutladı.

KAPASİTE BİN TONA ÇIKACAK Sunar Grup bünyesindeki Elita Gıda, Adana'da açılışı gerçekleştirilen rafinasyon ve dolum hattı yatırımıyla günlük rafinasyon kapasitesini bin tona çıkartmayı hedefliyor. Elita Gıda, bu yatırımla Türkiye'nin yıllık yağ tüketiminin üçte birini üretecek kapasiteye sahip olacak ve Türkiye'nin en büyük üç bitkisel yağ firması arasına girecek. Elita Gıda, halihazırda Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Türki Cumhuriyetler başta olmak üzere Latin Amerika'dan Uzakdoğu'ya kadar 40'ı aşkın ülkeye mısır ve ayçiçeği gibi bitkisel sıvı yağ çeşitleri ile gerek perakende, gerekse de ev dışı tüketime yönelik bitkisel margarin ihracatını gerçekleştiriyor. İhracat hedefleri doğrultusunda yapılan yeni yatırım tesisleriyle birlikte bölgesel gücünü korumanın yanı sıra global pazarda da etkinliğini arttırmayı hedefliyor. Hi-Tech Kasım’12

Gündem

Lezzetli Yılbaşı Sofralarının Sırrı

Aralık’ta MSA’da Türkiye’nin ilk ve tek aşçılık okulu Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), mutfakla ilgilenen ve profesyonel tekniklerle farklı lezzetleri keşfetmek isteyenler için Aralık ayında yine eşsiz seçenekler sunuyor. Milli Eğitim Bakanlığı onayı ve City & Guilds akreditasyonu ile uluslararası mesleki yeterlilik diploması veren Türkiye’nin ilk ve tek aşçılık okulu Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), mutfakla ilgilenen ve profesyonel tekniklerle farklı lezzetleri keşfetmek isteyenler için Aralık ayında yine eşsiz seçenekler sunuyor. Mutfakta ustalaşma imkanı sağlayan “Mutfakta 8 Hafta” gibi kapsamlı eğitim programlarının yanı sıra, klasik haline gelen “Vazgeçemediklerimiz”, “Etler ve Pişirme Teknikleri”, “El Yapımı Makarnalar”, “İtalyan Mutfağı” workshopları ve 2013’e alışılmışın dışında şık ve lezzetli sofralar hazırlayarak girmek isteyenler için yılbaşına özel workshoplar Aralık ayında mutfak sanatlarına ilgi duyanlarla buluşuyor.

Mutfakta 8 Hafta Türkiye'nin ilk ve tek özel profesyonel aşçılık okulu Mutfak Sanatları Akademisi, Aralık ayında da ilgi çekici workshop ve eğitim programları düzenlemeye devam ediyor. MSA; mutfak-

Hi-Tech Kasım’12

ta profesyonelleşmek isteyenler için “Mutfakta 8 Hafta” progamı ile gerçek bir şef gibi ustalaşma imkânı sunurken, soğuk kış aylarında içleri ısıtan çikolataların eşsiz dünyasına keşfe çıkartan “Çikolata butiği” ve yılbaşının gelişini ışıltılı tatlarla karşılamak isteyenlere yardımcı olacak “Yeni Yıl Evi”, “Küçük Gurme-Yılbaşı”, “Yılbaşı Pastaları”, “Yılbaşı Tapas Partisi”, “Tatlı Yeni Yıl Hediyeleri”, “Kayra ile Yılbaşı Partisi” workshopları ile de yılbaşına özel fırsatlarla dolu bir ay sunuyor.

Mutfaktaki İtalyan: Şef Bruno Ruffini Aralık ayında ayrıca MSA'nın İtalya'daki kardeş okulu ALMA'dan Eğitmen Şef Bruno Ruffini’nin klasik ve moderni harmanlayarak uyguladığı kendi menüsünü sunacağı “Mutfaktaki İtalyan: Bruno Raffini” de kaçırılmaması gereken workshop’lar arasında. MSA’da Aralık ayında “Etler ve Pişirme Teknikleri”, “Vazgeçemediklerimiz”, “Sushi”, “İtalyan Mutfağı”, “El Yapımı Makarnalar” workshopları da meraklılarıyla buluşacak.

Gündem 8 Haftada Lezzet Uzmanı Olmak 04 Aralık – 29 Ocak tarihleri arasında her Salı günü 19:00– 22:00 saatleriyle sınır olarak gerçekleştirilecek, “Mutfakta 8 Hafta - Aşçılık” programında soslar, çorbalar, et çeşitleri ve pişirme teknikleri, tavuk pişirme yöntemleri, party foods, tapas çeşitleri, Uzakdoğu yemekleri, deniz ürünleri seçme, temizleme ve pişirme teknikleri, taze makarna hazırlama eğitimleri veriliyor. “Mutfakta 8 Hafta-Pastacılık” programı ise 9 Aralık-27 Ocak tarihlerinde her Pazar günü 16:00-20:00 saatleri arasında yapılacak. Kurabiye, tart, kiş, pie, ekmek, kek, pasta, custard ve choux hamuru, çikolata gibi enfes lezzetlerin yer aldığı program katılımcıları bekliyor.

Keyif Dolu Günlük Programlar Aralık ayındaki günlük eğitim programları şu şekilde: - Etler ve Pişirme Teknikleri: 8 Aralık Cumartesi 10:00-14:00 Etler, mükemmel pişirme teknikleri, nefis sos ve marinasyon teknikleriyle yeniden yorumlanıyor. - Çikolata Butiği: 8 Aralık Cumartesi 16:00-20:00 Enfes el yapımı çikolatar… - Vazgeçemediklerimiz: 10 Aralık Pazartesi 19:00-22:00 Restoranların en çok tercih edilen lezzetleri - Yeni Yıl Evi: 12 Aralık Çarşamba 10:00-14:00 Yeni yıl coşkusunu yansıtan zencefilli kurabiyelerin yapımı, süslemesi ve şahane “kurabiye evi” yapımı…

- Mutfaktaki İtalyan: Bruno Raffini 13 Aralık Perşembe 19:00-22:00 İtalyan mutfağının sırları… - Sushi: 15 Aralık Cumartesi 10:00-14:00 Sunset Grill&Bar’ın Sushi Şefi Hiroki Takemura’dan sushi hazırlamanın incelikleri… - Küçük Gurme Yılbaşı: 15 Aralık Cumartesi 16:00-18:00 Mutfağın küçük şefleri MSA’da buluşuyor; yılbaşı ağacı süs kurabiyeleri marshmellow süslemeli mini cupcake’ler yapıyor. - İtalyan Mutfağı-1: 17 Aralık Pazartesi 19:00-22:00 Birbirinden güzel İtalyan lezzetleri... - Yılbaşı Pastaları: 19 Aralık Çarşamba 10:00-14:00 Yılbaşı büyüsünü yaşatan pastalar… - Yılbaşı Tapas Partisi: 20 Aralık Perşembe 19:00-22:00 Yılbaşına özel tapas menüsü… - El Yapımı Makarnalar: 22 Aralık Cumartesi 10:00-14:00 Kendi makarnanızı kendi ellerinizle açın… - İtalyan Mutfağı-2: 24 Aralık Pazartesi 19:00-22:00 Birbirinden güzel İtalyan lezzetleri... - Tatlı Yeni Yıl Hediyeleri: 26 Aralık Çarşamba 10:00-14:00 Yılbaşına sayılı günler kala harika çikolatalar, kurabiyeler, cupcake’ler ve kekler… - Kayra ile Yılbaşı Partisi: 29 Aralık Cumartesi 10:00-14:00 Kayra’nın yılbaşına özel lezzetleri eşliğinde erken yılbaşı partisi

Hi-Tech Kasım’12

Gündem

SEM’den , “Sıcak Aşure” Keyfi için

Özel Plastik Kap Farklı tasarımları ve plastik ambalaja getirdiği inovatif çözümleriyle farklılaşan SEM Plastik, Aşure Ayı’na özel bir plastik kap üretti. İsteyenlere sıcak aşure keyfini yaşatacak bu özel ambalaj, mikrodalga fırında ısıtılabiliyor. Bu yönüyle Türkiye’de de bir ilki gerçekleştiriyor. Aşure Günü için aylardır hazırlık yapan SEM Plastik’in Ar-Ge ekibi ve tasarımcıları, şık olduğu kadar pratik bir kullanım sunacak, üstelik aşurenin soğuduğunda tekrar ısıtılmasına olanak sağlayacak farklı bir ambalaj üzerinde çalıştı.

Türkiye’de Bir İlk Özel formülü sayesinde aşure ocaktan iner inmez bu plastik kaplara rahatlıkla doldurulup, korunabiliyor. SEM Plastik, yeni plastik ürünlerinde Türkiye’de bir ilki gerçekleştirdi ve mikrodalgada ısıtılabilme özelliğini kazandırdı. Aşureyi sıcak yemeyi sevenlerin çok beğeneceği bu özelliği sayesinde, buzdolabından çıkan aşure, başka bir kaba koymaya gerek kalmadan mikrodalgada sadece 1 dakika ısıtıldıktan sonra servise hazır hale gelecek. Ürün aynı zamanda paylaşmayı gelenekselleştiren bir lezzet olan aşurenin servisini de kolaylaştırmak için kapaklı ve tek

Hi-Tech Kasım’12

kişilik porsiyona uygun tasarlandı. Böylece komşulara aşure dağıtırken kase alıp verme derdi de sona eriyor. Şeffaf olma özelliği ile de aşurenin tadını ve görüntüsünü en iyi şekilde yansıtıyor. Aşure keyfini bu yıl farklı yaşamak ve yaptığı aşureleri komşularına şık bir sunumla dağıtmak isteyen herkes, ürünlere sahip olabilir.

SEM Plastik’te Yenilikler Sürüyor SEM Plastik, daha önce Türkiye’de yine bir ilk olan pek çok ürünü pazara sundu. Mısır nişastasından ürettiği ve 6 – 8 hafta içinde tamamen toprağa karışan biyobozunur plastik tabak, bardak, çatal, kaşıklardan oluşan MISIRPLAST, bu ürünlerin başında geliyor. SEM, Türkiye ve dünyada pek çok önemli hava yolu şirketi için servis ekipmanları da üretiyor. Bu ürün grubu içinde yer alan, porselen görünümlü ancak porselenden çok daha hafif olan BORPLAS isimli tabağında yemekler ev tipi elektrikli fırınlarda 180 derecelik sıcaklıkta pişirilip servis edilebiliyor.

Firma

Palivor Çiftliği’nden İki Özel Ödül 2011 Avrupa Gayrımenkul Ödüllerinde Avrupa’nın en iyi çiftlik projesi seçilen Palivor Çiftliği Meşe Balı ve Çam Balı adlı iki özel ürünü ile seçici damaklara hitap ediyor. Trakya’da, 1700-1800’lü yıllarda Istranca ormanlarının içerisinde kurulmuş hayvan yetiştiren insanların yaşadığı çiftliklerden biri olan Palivor Çiftliği 2011 yılında yeniden hayata döndürülerek tarım ve hayvancılık ile ilgili faaliyetlerine başladı. Palivor Çiftliği sofralara yepyeni ve eşsiz lezzetler getiriyor. İki yıl süren titiz, kapsamlı araştırmalar sonucunda seçilen Meşe ve Çam Balı ürünlerini Makro Center’larda ve nitelikli şarküterilerde tüketime sunan Palivor Çiftliği (www.palivorciftligi.com) , Türk bal sektöründe nitelikli ve nadir bulunan balları seçici damaklara taşıyor.

Palivor Çiftliği Meşe Balı Kırklareli’nin Demirköy ilçesinde, Istranca Ormanları’nın ortasında bulunan köylerden tedariği sağlanan Palivor Çiftliği Meşe Balı, meşe ağaçlarının bulunduğu eşsiz bir doğadan elde edildi. Palivor Çiftliği Meşe Balı bugüne kadar tatmadığınız, bilmediğiniz bir tadı size sunuyor. Meşe Balı ile bir lezzet yolculuğuna çıkacak, doğayı içinizde hissedeceksiniz. Güçlü tadı ve koyu kıvamı ile Meşe Balı Türk Gıda Kodeksine uygun olarak özenle üretildi. Meşe Balımız koyu renkli, meşe aromalı, kütüksü tatlarla sizi başka diyarlara götürecek.

Hi-Tech Kasım’12

Palivor Çiftliği Çam Balı Muğla’nın Fethiye ilçesindeki en nadide Çam Ormanları’nın ortasıda bulunan köylerden tedariği sağlanan Palivor Çiftliği Çam Balı, çam ağaçlarının bulunduğu eşsiz bir doğadan elde edildi. Kapağını açar açmaz hissedeceğiniz çam kokusu, damağınızda değerini bulacak eşsiz çam balı aroması sizi etkileyecek. Çam Balımız açık renkli, az tatlı, kalıcı özellikte ve çam ağacı kokuludur.

Palivor Gıda Palivor Gıda ‘Palivor Çiftliği’ markası altında köylerde yetiştirilen çok özel ürünler Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olarak ‘gurme’ sofralara sunmayı hedefliyor. Palivor Çiftliği ürünleri ile tedarikçilerine hak ettikleri saygı ve ticari şartları sağlıyor, tüketicilerin ise beklentilerinin çok üzerinde özel ve nitelikli ürünler sunuluyor. Firma, yasalara ve ahlaki kurallara uygun davranan, çevre ve doğaya önem veren, insan kaynağını dikkatle değerlendiren, her zaman en iyi ve nitelikli ürünleri üreten, satın alan, geliştiren ve pazarlayan nitelikli bir marka olarak Türkiye’nin üstün nitelikli gıda ürünlerini tüketicinin beğenisine sunmayı felsefe ediniyor.

Firma

Hi-Tech Kasım’12

Gıda

Emiliane Barilla ve La Collezione Barilla

İkinci Kez Ödüllendirildi 2 milyon tavuğu kafeslerden kurtaran Barilla’ya bir kez daha “iyi yumurta ödülü” verildi. Sürdürülebilirlik alanına özel bir önem veren ve bu alanda çok önemli çalışmalar yapan, dünyanın önemli makarna markası Barilla, Avrupa çapında doğal yöntemlerle ve serbest dolaşan tavuklardan elde edilen yumurtaların kullanıldığı ürünlere verilen “İyi Yumurta Ödülü”nü ikinci kez kazandı. Geçtiğimiz yıl yaklaşık 2 milyon adet tavuk kafeslerinden kurtarılarak serbest dolaşmaya başladı ve bu tavukların yumurtaları Barilla tarafında üretimde kullanıldı.

Dünya Çiftçiliğine Duyarlılık Tüm dünyada yumurtalı makarna serileri olan Emiliane ve La Collezione ile büyük beğeni toplayan dünyanın önemli makarna markası Barilla, doğal yöntemlerle ve serbest dolaşan tavuklardan elde edilen yumurtaların kullanıldığı ürünlerin değerlendirildiği, CIWF (Compassion in World Farming / Dünya Çiftçiliği İçin Duyarlılık) tarafından verilen “İyi Yumurta Ödülü”nü art arda ikinci kez kazanmayı başardı. Barilla, her yıl sadece makarnalar için değil bisküvi gibi yumurtalı diğer gıdalar için milyonlarca yumurta kullanıyor. Barilla’nın bu kullanımdaki birincil prensibi ise tavuk çiftlik-

Hi-Tech Kasım’12

lerinde kafeslerde ya da geleneksel yöntemlerle tel kafesler içinde yetiştirilen tavukların yumurtalarını değil doğal ortamlarında serbest dolaşan tavukların yumurtalarını kullanmak.

Yumurtalar Üretimde Kullanıldı 2011 yılında Mulino Blanco ve Pavesi markalarıyla ödülü kazanan Barilla bu yıl da Emiliane ve La Collezione markaları ile ödülün sahibi oldu. Ancak bu başarının altında tam anlamıyla sürdürülebilirliğe adanmış bir üretim tarzı yatıyor. Barilla’nın farklı vizyonuyla geçtiğimiz yıl yaklaşık 2 milyon adet tavuk kafeslerinden kurtarılarak serbest dolaşmaya başladı ve bu tavukların yumurtaları Barilla tarafında üretimde kullanıldı. Dünyanın en itibarlı tarım, gıda ve çiftlik hayvanları haklarını savunan kuruluşlarından olan İngiltere merkezli CIWF, 1967 yılında kurulmuş ve yumurta dâhil olmak üzere tüm çiftlik hayvanlarından elde edilen gıda ürünlerinin doğal ortamlarından elde edilmesi için uğraş veren ve bu hayvanlara üretim adına eziyet çektirilmesini önlemeye çalışan bir sivil toplum kuruluşu.

Söyleşi

D-SMART ile TV, İnternet ve Telefon

Tek Noktadan

D-Smart Satış Grup Başkanı Birol Cabadak

“Konaklama tesislerinin TV, internet ve telefon hizmetlerine tek bir noktadan D-Smart kalitesi ile ulaşabilmeleri işletmelere büyük avantaj sağlıyor.” Doğan TV Holding bünyesinde 2007 yılından bu yana faaliyet gösteren D-Smart; ülkemizin önde gelen dijital yayın platformlarından biri konumunda. Pazardaki yeni dinamikler doğrultusunda hizmet paketlerini sürekli geliştiren DSmart, platforma özel tematik kanalları; HD yayın yapan 29 kanal; tüm ulusal kanalları; Türksat’ta yayın yapan yerli ve yabancı yüzlerce uydu kanalı ve dijital içerik hizmetlerini kullanıcılarına sunuyor. İnternet ve dijital yayıncılık tekno-

Hi-Tech Kasım’12

lojilerinin kesişim noktasında yaptığı yatırımlarla büyüyen D-Smart, 2010 yılında internet erişimi hizmeti sunan Smile markasıyla pazardaki yeni dinamikleri takip ederek müşterilerin ihtiyaçları doğrultusunda bir araya geldi. 2012 Mayıs ayında itibaren ise D-Smart, internet hizmetlerini D-Smart Net ismiyle sunmaya başladı. Şirketin son dönem çalışmalarıyla ilgili bilgi aldığımız D-Smart Satış Grup Başkanı Birol Cabadak şunları paylaştı:

Söyleşi HD kalitesiyle sadece D-Smart’ta yayınlanıyor. Otellerde kullanılan tv izleme sistemi üzerinden, kendi ihtiyaçlarına göre misafirlerine ulaştırmak istedikleri kanalları içinden seçebilmektedirler. Rekabetin ve alternatiflerin olduğu bir pazardasınız. Kullanıcıların D-Smart’ı tercih etmesi için öne çıkan noktalarınız nelerdir? Otel işletmelerinin TV, internet ve telefon hizmetlerine tek bir noktadan D-Smart kalitesi ile ulaşabilmeleri işletmelere büyük avantaj sağlamaktadır. Böylece hem işletme maliyetlerinde tasarruf edebilmektedirler hem de tek merkezden müşteri hizmeti alarak satış sonrası hizmette etkinlik sağlamaktadırlar. Diğer taraftan üyeliğini devam ettiren tesislere, birden fazla otel işletmesine sahip otellere ve sezonluk yayın alan işletmelere avantajlı servis kullanımı sağlanmaktadır. D-Smart çözümlerini tercih etmek sizce işletmeye ne tür ayrıcalıklar kazandırır? Yaptığımız müşteri memnuniyeti anket çalışmalarına dayanarak, D-Smart otel çözümlerini kullanan işletmelerde yüksek oranda müşteri memnuniyeti sağladığımızı görmekteyiz. Bu başarı varolduğumuz işletmelerde çözüm odaklı servislerimiz ve satış sonrası destek gücümüz ile doğru orantılıdır. DSmart’ı tercih eden otel işletmeler işletme maliyetlerinde tasarruf, müşteri sadakati ve memnuniyeti elde etmektedirler. Bu memnuniyette işletmelere sunduğumuz ihtiyacı karşılamaya yönelik çözümlerin yanı sıra zengin içeriğimiz de büyük pay sahibidir.

Otellere yönelik kurumsal çözümlerinizle müşterilerinize çeşitli alternatifler sunuyorsunuz. İşletmelere yönelik ürünlerinizle ilgili bilgi verebilir misiniz? D-Smart olarak, otellere uydu tv, internet ve telefon hizmetlerini tek bir noktadan sunmaktayız. TV yayın hizmetini tek merkezden yayın dağıtım sistemlerine bağlı ekranlarda vermekteyiz. Böylece otel işletmelerinin tüm odaları, lobisi ve tesis içersinde D-Smart’ın zengin içeriği ulaşılabilir olmaktadır. Ayrıca, oda üyeliği alan işletmelere “Lobi Kullanım” servisi HD kalitesinde ücretsiz olarak sunulmaktadır. Platformumuz içerisinde yer alan yerli ve yabancı canlı spor, yaşam, belgesel, moda, sanat, kültür, çocuk, dizi ve sinema kanalları ile 7’den 77’ye herkesin zevkine ve tercihine uygun yayın anlayışını yüksek görüntü ve ses kalitesi ile sunmaktayız. Şu anda, Şampiyonlar ve Avrupa Ligi yarı final ve final maçları ile Şampiyonlar ve Avrupa Ligi ön eleme maçları yine

2012 ve sonrası döneme yönelik somut hedefleriniz var mı? Hizmet alanınıza yönelik geleceğe dönük öngörüleriniz nedir? 2013 itibariyle otel misafirlerine odalarda vereceğimiz yayını analog yayın yerine digital ve HD yayın teknolijisi ile ulaştırmayı planlamaktayız. Bunun yanı sıra otellere ulaştırdığımız içeriği zenginleştirmek ve kanal sayısını arttırmak yönünde planlarımız mevcuttur. Bir konaklama tesisi için internet, TV ve telefon hizmetini tek kaynaktan almak neden önemlidir? Teknik açıdan bu hizmetleri birlikte sunmak için ne tip teknik altyapı olanaklarına sahip olmak gerekiyor? TV, internet ve telefon hizmetini tek kaynaktan alan otel işletmelerinin en büyük avantajı işletme maliyetlerinde tasarruf etme imkanlarıdır. Ayrıca müşteri hizmetleri ve satış sonrası destek için tek kanaldan hizmet alınması sorunların hızlı ve etkin çözümünü beraberinde getirmektedir. Hi-Tech Kasım’12

Firma

Endüstriyel Mutfaklarda

Teknoloji Kullanımı Global dünyada yer alan sosyo ekonomik ve beraberinde getirdiği teknolojik gelişim Endüstriyel Mutfak sektörünü de hiç şüphesiz derinden etkiledi. Talepteki yükselen ihtiyaçlar ve beklentiler, uluslar arası standartlar, tüketicilerin bilinçlenmesi, global düşünür, araştırır ve de seçici olması, beslenme kültürlerinde ki değişim ve farklı damak zevkleri, toplu yemek kültürü ve de en önemlisi kaliteyi ucuza en seri şekilde alma beklentileri sektörde üretim ve hizmet veren firmaların stratejik kararlarını değiştirdi. İnoksan Endüstriyel Mutfak Sektöründe 32 yıldır bu değişimi kendine misyon edinerek, müşteri beklentilerine uygun olarak; uluslararası standartlarda, insan sağlığı ve güvenliğini ön planda tutarak; fonksiyonları yüksek, ergonomik ve özgün tasarımlı ve enerji tasarrufu sağlayan ürünleri pazara sunuyor. Mutfak ekipman ihtiyaçlarını karşılarken insan, yer ve

Hi-Tech Kasım’12

zaman tasarruflarını ön planda tutarak, satış ve satış sonrası hizmetlerini geliştirmeyi ilke ediniyor. Stratejik ve teknolojik uluslararası işbirlikleri ile de bunu pekiştiriyor. Firma insan sağlığına verdiği önem uluslararası patentli ürünleri (seran camlı döner ocağı, piliç çevirme, hızlı tüketim ürünleri vb.) konveksiyonlu fırınlar ile pişiricilerde ki yenilikler Hijyen ve HACCP beklentilerine uygun bulaşık yıkama makineleri ve teşhir, servis üniteleri ve de soğuk ünitelere yaptığı yenilikler için Arge’sine cirosunun % 2’sini ayırarak sektörde ki teknolojik gelişimi entegre ediyor. İnoksan ürünlerin bazılarını bu teknolojinin getirdiği yenilikler açısından değerlendirdiğimizde;

Firma

Pişiriciler; - Ergonomik ve tasarımsal kullanıcı kolaylıkları kazandı. - Hijyen ve emniyet sistemleri standardizasyonu geldi. - Modüler yapıya sahip oldu.

Buhar Konveksiyonlu Fırınlar; - Pişirme kabiliyetleri ve programlama özellikleri arttı. Aynı anda patisseri, sulu yemek, kızartma ve haşlama yapma özelliklerini kazandı. - Fırınlar dijital ekranlar sayesinde kolay kullanıma ve programlanma özelliğine sahip oldu. - Kendi kendine yıkama fonksiyonuna kavuştu. - Dijital kontrol ile Hassas pişirimlerde uygunluk sağlandı. - İnsan sağlığı ve uluslararası standartlara uyum sağlandı. - Enerji, yer ve kullanıcı tasarrufları ile maliyet avantajları gibi özellikler ön plana çıktı.

Döner Cihazları - Seran cam uygulaması ile insan sağlığını riske atan faktörlerin yok edilmesi, homojen pişme, az mineral ve su kaybı ile kaliteli pişirme fonksiyonlarının arttırılması ile kullanım kolaylığı ve hijyen şartlarına uygun ergonomik tasarım kazandı.

Hi-Tech Kasım’12

Firma

Servis Hatları - Özgün tasarım uygulama imkanı doğdu. - Ekonomik, hijyen ve Haccp uyumluluğu sağlandı. - Modüler yapıya sahip oldu - Yüksek Performans - Verimlilik ve enerji tasarrufu

Bulaşık Yıkama Makineleri - Bakterilerin tamamen yok olmaları için durulama işlemi 85 derecedeki suyla yapılmaktadır. - Zaman, enerji, su ve deterjan kullanımında tasarruf sağlandı. - Çift durulama sistemi ile su ve deterjan tüketiminin azaltılmasına katkı sağlandı. - Özel konveyörler sayesinde, hijyenik ve kısa sürede bulaşıkların yıkanması sağlandı. - Kullanıcı ihtiyacına göre çeşitli kapasitelerde modeller ve tasımlar geliştirildi.

İnoksan müşterilerine hizmet verirken en iyi ve kaliteli hizmeti en kısa zamanda en ekonomik ve güvenilir aynı zamanda sistematik şekilde yapması ve de sürekliliğin sağlanması ilkelerini temel anlayış olarak benimsiyor.

Hi-Tech Kasım’12

Turizm

& Otelcilik

Lüks Ve İhtişam Bu Kış da Aynı Adreste;

Kaya Palazzo Ski&Mountain Resort

Kış turizmini yeniden yorumlayan Kaya Palazzo Ski&Mountain Resort aralık ayından itibaren geçen kış olduğu gibi bu kış da misafirlerini lüks ile bezenmiş büyülü bir yolculuğa davet ediyor.

Hi-Tech Kasım’12

Turizm

2011 Aralık ayında 40 milyon dolarlık yatırım ile hizmete giren Kaya Palazzo Ski&Mountain Resort kış turizmini yeniden tanımlamaya devam ediyor. Alplerin kayak keyfini, uzak doğunun masajını, İsviçre ve dünya mutfağının eşsiz lezzetlerini, Kartalkaya’ nın büyüleyici atmosferini lüks ve ihtişamla birleştirip Aralık ayından itibaren seçkin konuklarıyla paylaşmaya hazır.

Dekorasyon Parçaları Avrupa’dan Alpleri imrendirecek eşsiz manzarası ve mimarisi ile misafirlerini beyazın hakim olduğu masalsı bir yolculuğa davet eden Kaya Palazzo, dekorasyonunda kullanılan parçaları özenle seçip Avrupa’dan getirdi. İçerisinde kullanılan dünyaca ünlü markalarıyla da lüksün ve ihtişamın zirvesinde hizmet sunuyor. Kartalkaya’ nın büyüleyici manzarasına sahip odalarında şömine ve jakuzi eşliğinde doğanın eşsiz güzelliğine dalıp giderken tüm günün yorgunluğunun atılabilece-

& Otelcilik

ği bir konforla konuklarını ağırlıyor.

Dünya Mutfaklarından Farklı Lezzetler Farklı zorluk derecelerine sahip 11 farklı pist seçeneğinin yanında Türkiye’de ilk kez kullanılan Leitner markalı önden korumalı 7 lifti ile güvenliği en üst seviyede tutarak benzersiz bir kayak ve snowboard heyecanı yaşatıyor. Kaya Palazzo gün boyu yaşanılan kayak ve snowboard heyecanından sonra beyazla örtülü dağ panoraması eşliğinde ısıtmalı havuzları, spa merkezleri, Türk hamamı, buhar banyoları masaj salonlarıyla günün yorgunluğunu keyfe dönüştürüyor. Dünya mutfaklarının seçkin lezzetlerini sunarken Swiss Fondue Restaurant’ı ise Alplerin benzersiz lezzetleriyle misafirlerinin damak tatlarında iz bırakacak tecrübeler yaşatmakta. Kaya Palazzo Ski&Mountain Resort beyazın büyüsünü, lüks ve ihtişamla birleştirerek hayallerin ötesinde bir tatil keyfini bu sene de sizlere yaşatmaya hazır. Hi-Tech Kasım’12

Turizm

& Otelcilik

Travel&Leisure

Pera Palace Hotel’i Seçti İstanbul’un incisi Pera Palace Hotel; Jumeirah Istanbul’da Bond filmi yıldızlarının tercih ettiği tek otel olarak yer alıyor. Travel&Leisure New York baskısında, Kasım ayında James Bond filmlerinin 50 yıllık geçmişi eğlenceli bir biçimde istatistiksel olarak değerlendiriliyor. İlki 1963 yılında Sean Connery’nin başrolünde olduğu “From Russia With Lowe”, ikincisi 1999 yılında Pierce Brosnan ile “World is not Enough” ve sonucusu bu sene Daniel Craige ile çekilen “Skyfall” olmak üzere 3 Bond filmine ev sahipliği yapan İstanbul, Bond filmleri listesinde Venedik, Bahamalar, Jameika ve Hong Kong ile ilk 5 şehir arasına girdi.

Hi-Tech Kasım’12

Daniel Craig Hayran Kaldı Listede, bu yıl kuruluşunun 120. yılını kutlayan, İstanbul’un incisi Pera Palace Hotel; Jumeirah Istanbul’da Bond filmi yıldızlarının tercih ettiği tek otel olarak yer alıyor. Sean Connery, Pierce Brosnan gibi serinin son yakışıklısı Daniel Craig de bu yıl James Bond-Skyfall filmi çekimi için geldiği İstanbul’da, Pera Palace Hotel, Jumeirah’ya hayran kaldı.

Turizm

& Otelcilik

argos in Cappadocia, Türkiye’nin En İyi “Lüks Butik Oteli” argos in Cappadocia, uluslararası turizm sektörünün en prestijli organizasyonlarından World Luxury Hotel Awards 2012’de “Lüks Butik Otel-Türkiye” ödülüne layık görüldü.

Hi-Tech Kasım’12

Turizm

Uluslararası turizm sektörünün en prestijli organizasyonlarından World Luxury Hotel Awards, 2012 yılında dünyanın en iyilerini açıkladı. 13 Ekim tarihinde Malezya’nın Başkenti Kuala Lumpur’da gerçekleştirilen bir törenle açıklanan World Luxury Hotel Awards 2012’de (WLHA) argos in Cappadocia, ülke kategorisinde, Türkiye’nin en iyi “lüks butik oteli” ödülüne layık görüldü.

52 Ülkeden Oteller 48 Dalda Yarıştı World Luxury Travel Awards 2012’de, 52 ülkeden yüzlerce otel 48 dalda; ülke, kıta ve dünya kategorilerinde ödüllendirildi. Dünya çapındaki turizm markalarının servis kalitesi değerlendirmesinde ulaşabileceği en üst kademelerden biri olarak kabul edilen “World Luxury Hotel Awards”da ülke kategorisinde “Lüks Butik Otel -Türkiye” ödülünü kazanan argos in Cappadocia, Kapadokya’nın kalbi Uçhisar köyünde, konseptindeki manastır, yeraltı tünelleri ve mahzen gibi özel bölümleri, 42 odası ve Seki Restaurant-Lounge-Cellar ile konuklarına benzersiz bir konaklama deneyimi yaşatıyor…

Ödül ve Başarılar • Departures.com sitesinde “Dünyanın En iyi 10 şarap Oteli” arasında yer aldı. • “I.Kongre, Toplantı ve Etkinlik Ödülleri (ACE of M.I.C.E.)”nde “Butik ve Özel Toplantı Hizmeti Veren Tesisler” kategorisinde sektörün en iyisi seçildi. • Gayot “Dünyanın En iyi 10 Balayı Oteli” • Conde Nast Johansens ‘ın “ The Most Excellent View” kategorisinde ödülün sahibi oldu.

& Otelcilik

• Fodor’s Travel tarafından, “Fodor’s 100 Hotel 2011” seçkisinde “Local Flavor” kategorisinde gösterilerek dünyanın en iyi 100 oteli arasında yer aldı. • Travel Weekly tarafından “Travel Weekly 2011 Silver Magellan Ödülü”ne layık görülerek “Dünyanın En İyi Lüks Otel ve Resort”ları arasına yerleşti. • Avrupa Turizm Komisyonu (ETC) tarafından hazırlanan, seyahat trendlerini açıklayan ve Avrupa’daki tüm komisyon üyesi ülkelere dağıtılan “Trend Cards 2011” de “Tasarım Otelleri” kategorisinde yer alarak büyük bir başarının altına imza attı. • Türkiye’de gayrimenkul sektörünü kentsel kalite açısından derecelendiren, ilk ve tek yarışması Arkiparc 2011 tarafından otel kategorisinde büyük ödülün sahibi oldu. • Holidays for Couples dergisi tarafından “Dünyanın En Romantik 25 Yeni Oteli” 2011 listesinde gösterildi. • 2010 yılında Conde Nast tarafından “Dünyanın En Çevreci” 4 projesinden biri ve 2011 yılında da “Dünyanın En Romantik” 4 otelinden biri olarak seçildi. • Travel+Leisure Dergisi tarafından 2010 yılında açılan “Dünyanın En Yeni ve İyi 45 Oteli” arasında yer aldı. • Trip Advisor tarafından mükemmellik sertifikası ile ödüllendirildi. • Kiwi Collection tarafından “Dünyanın En Romantik 15 Otelinden Biri” olarak değerlendirildi. Martha Stewart Show- “Adventures in Turkey”: 1 Ekim 2010 Hallmark Channel “Martha Stewart Show” adventures in Turkey – Program çekimi için geçen yıl Türkiye’ye gelen Martha Stewart Kapadokya ziyareti sırasında Argos in Cappadocia’da kaldı. Programında Argos in Cappadocia tanıtımı ve otel müdürü ile röportaja yer verildi. Hi-Tech Kasım’12

Turizm

& Otelcilik

İstanbul Bomonti Otel ve Kongre Merkezi’ni

Hilton Worldwide İşletecek IC Yatırım Holding’in inşa ettiği İstanbul’un en büyük turizm otel ve kongre merkezinin işletmesini Hilton Worldwide üstlenecek. IC Yatırım Holding A.Ş 1994 yılından bu yana sürdürdüğü köklü turizm yatırımlarına bir yenisini ekledi. İstanbul’un en büyük, Avrupa’nın ise en büyük 10 şehir otelinden biri olan Hilton Bomonti Otel ve Kongre Merkezi, turizm sektörünün 2023 hedeflerine de katkıda bulunacak.

İki Grup Arasında Anlaşma İmzalandı IC Yatırım Holding A.Ş, 250 milyon Euro’luk yatırım bedeliyle, İstanbul’un en büyük oteli ve konaklamalı kongre merkezi olarak inşa ettiği İstanbul Bomonti Otel ve Kongre Merkezi’ni işletmek için dünyanın en tanınmış otelcilik markalarından Hilton Worldwide ile anlaşma imzaladı. İnşaatı tamamlanmak üzere olan 35 katlı otel kulesinde toplam 829 standart ve süit oda, 4 bin 500 metrekarelik fitness ve SPA alanı, açık ve kapalı yüzme havuzları yer alıyor. Projenin kongre merkezi kısmında ise 2 bin 500 ve 800 kişi kapasiteli 2 balo salonu ve 32 adet toplantı salonu yer alıyor.

Hi-Tech Kasım’12

Otelin Vizyonu ve İç Dizaynı GA Design of London’a Ait Otelin vizyonunun oluşturulması ve iç dizaynı dünyanın en prestijli otel tasarımı şirketlerinden GA Design of London firması tarafından yürütülüyor. Otelde butik mağazaların yanı sıra, sembolik dünya mutfakları ve içecek seçenekleri de yer alacak. Tüm gün açık restoran, lobi bar ve muhteşem çatı barı ile yerel ziyaretçiler ve yabancı misafirler için farklı bir alternatif oluşturacak olan otel, Hilton Worldwide’ın küresel tecrübesi ile Hilton standartlarına uygun olarak inşa ediliyor.

Bira Fabrikasından Kültür ve Eğence Merkezine 120 yıllık Bomonti Bira Fabrikası’nın kültür ve eğlence merkezi olarak şehre kazandırılması hedefleniyor. Merkezin inşa edildiği alanın içerisinde bulunan ve bulunduğu semte ismini veren; İstanbul’un kültürel mirasının simgeleşmiş binalarından biri olan 120 yıllık, tarihi Bomonti Bira Fabrikası’nın ise restore edilerek kültür-sanat ve eğlence merkezi olarak şehre

Turizm

kazandırılması için çalışmalar sürdürülüyor. Tarihi Bomonti Bira Fabrikası otel ve kongre merkeziyle aynı kampüs içerisinde yer alıyor.

Avrupa’nın En Büyük 10 Şehir Otelinden Biri İmza töreninde bir konuşma yapan Bomonti Uluslararası Kongre Turizm Yatırımları Ticaret A.Ş Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Serhat Çeçen, dünyanın en önde gelen markalarından Hilton Worldwide ve dünya çapında bilinirliğe sahip Hilton Hotels & Resorts markası ile otel işletmesi konusunda işbirliği yapmaktan mutluluk duyduklarını belirterek, projeyle ilgili şu bilgileri verdi: “İstanbul’un en büyük oteli ve en büyük konaklamalı kongre merkezi olan tesisimiz, Avrupa’nın da en büyük şehir otelinden biri olacak ve Türkiye’nin 2023 hedefi olan 50 milyon turist, 50 milyar dolar gelir hedefine katkıda bulunacak. İstanbul artık bir kongre şehri olarak da dünyanın ilgisini çekiyor. ICCA verilerine göre İstanbul, en popüler kongre şehirleri sıralamasında 9’uncu sıraya yerleşti. IC Holding olarak turizm sektöründeki en büyük yatırımımızı yaparak, İstanbul’un en büyük konaklamalı kongre merkezini inşa etmekten gurur duyuyoruz. Yaklaşık 1000 kişiye istihdam sağlayacak olan merkezimizi 2013 yılının son çeyreğinde hizmete açmayı planlıyoruz. Bu arada, proje sahamızın içerisinde yer tarihi Bomonti Bira Fabrikası binalarını da, eşsiz yapısal ve mimari özelliklerini koruyarak bir kültür-sanat ve eğlence merkezi haline getirebilmek için yatırımcılarla görüşmelerimiz devam ediyor. Şehrimize böyle bir merkez kazandırmaktan da büyük onur duyacağız.

Uluslararası Konferanslara Katkı Sağlayacak Hilton Worldwide Avrupa Ortadoğu ve Afrika Başkanı Simon Vincent törende bir konuşma yaptı. Vincent, “İstanbul’da yeni bir kilometre taşı olacak Hilton İstanbul Bomonti Otel

& Otelcilik

ve Konferans Merkezi’ni işletmek üzere anlaşma imzalamış olmaktan memnunuz” dedi ve konuşmasını şöyle sürdürdü: “Hilton İstanbul Bomonti Otel & Konferans Merkezi oda sayısı ve toplantı salonu büyüklüğüyle şehirde inşa halindeki en büyük otel. Hilton Worldwide, kimisi aktif kimisi ise geliştirilme aşamasında olan 41 oteli ile 1955 yılından bu yana gururla Türkiye pazarında. Güçlü duruşumuzun son örneğini de yeni otelimizle bir kez daha gösteriyoruz. Otelimizin dünya standartlarındaki konferans olanaklarının İstanbul’da uluslararası yeni konferansların düzenlenmesine katkı sağlamasını bekliyoruz.” Dönüşüm Projesi Ünlü Mimar Han Tümertekin’den 2007 yılında Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından açılan ihale sonucunda, IC Yatırım Holding’in grup şirketi Bomonti Uluslararası Kongre Turizm Yatırımları Ticaret A.Ş.’ye, 60.250.000 TL bedelle, 49 yıllık irtifak hakkı verilen alanın toplamı 166.015 metrekare. 12.715 metrekaresi Bomonti Bira Fabrikası’na ait olan alanın geri kalan 153.300 metrekaresine ise otel ve kongre merkezi inşa ediliyor. Tarihi 120 yıla dayanan Bomonti Bira Fabrikası binalarının kültür, sanat ve eğlence merkezine dönüşüm projesini ünlü mimar Han Tümertekin yapıyor. Henüz konsept dizayn çalışmaları devam eden proje, Anıtlar Yüksek Kurulu tarafından onaylanmış durumda. Otel ve konferans merkezi, Avrupa yakasından Asya’ya muhteşem bir manzaraya sahip olan 35 katlı görkemli bir kulede yer alıyor. Taksim Meydanı’na yaklaşık üç kilometre mesafede olan merkez, hem kurumsal misafirler için hem de şehrin zengin tarih, kültür, sanat ve eğlence dünyasını görmek için gelen konuklar için ideal bir mekan olmaya aday. Hi-Tech Kasım’12

Turizm

& Otelcilik

Mövenpick Hotel Istanbul'da

Kestaneli Lezzetler Kışın, sıcak kestane tadındaki masalı.

Soğuk Aralık günlerinin vazgeçilmez lezzeti kestane, Mövenpick Hotel Istanbul’un İtalyan Başaşçısı Giovanni Terracciano’nun leziz sunumlarıyla kış mevsimine sıcacık bir lezzet katıyor.

Blanc gibi baştan çıkarıcı tatlıların yer aldığı bu benzersiz menüyü, 6-16 Aralık tarihleri arasında AzzuR Restaurant'ta dilerseniz öğlen iş yemeklerinde, dilerseniz keyifli bir akşam yemeğinde tadabilirsiniz.

Farklı Sunumlarıyla Kestane

Perakende Satış

Füme kaz ciğeri, karamelize soğan ve balsamik sos ile sunulan fırınlanmış kestane çorbası, ördek yahni, hindiba ve gorgonzola peyniri ile servis edilen kestaneli "gnocchi" ve porcini mantarı, kestane ve siyah trüfle birlikte sunulan ısırganotlu fettuccine gibi yenilikçi tatların ve Mövenpick Hindistan cevizli dondurmayla beraber servis edilen kestaneli Mont

Ayrıca kestaneli lezzetleri evde sevdikleriyle de paylaşmak isteyenler için aynı tarihler arasında GourmeT’de nefis kestaneli tart ve pastalar satışa sunuluyor. Kestanenin klasik ve farklı yorumlarını deneyerek kışın gelişini müjdeleyen bu lezzet şölenine katılmak için 0212 319 29 29 numaralı telefondan rezervasyon yaptırabilirsiniz.

Hi-Tech Kasım’12

Şef’in

gözünden

Executive Şef Ayvaz Akbacak: “Profesyonel Şef Mutfağın Annesi Gibidir” Benim gözümde bir ailede anne neyse mutfakta şef o dur. Bir anne nasıl malını koruyor, sağlıklı düşünüyorsa, profesyonel bir şefte işletme için gerek üretim gerek satın alma gerekse de insan ilişkilerinde kendi işi gibi korumak ve sahiplenmek zorundadır.

Hi-Tech Kasım’12

Şef’in Türk mutfağının istenilen konuma ulaşmasında ana unsurun profesyonel şefler olduğunu düşünen Ayvaz Akbacak, Türkiye’de şef kavramının yanlış anlaşıldığı görüşünde. Yeni kuşak profesyonel aşçılar konusunda ümitli olan Akbacak, yeniliğe açık, araştırmacı yapılarıyla hem işlerinde başarılı olacaklarına hem de Türk mutfağını daha iyi noktalara taşıyacaklarına inanıyor. Geleneksel Türk mutfağının mevcut durumu ve ağırlama-konaklama kültürüyle ilgili bilgi aldığımız Executive Şef Ayvaz Akbacak sorularımızı içtenlikle yanıtladı: Dünyada Türk mutfağını hangi noktada görüyorsunuz? Sizce hak ettiği yer ve konumda mı? Türk mutfağına Türk bir şef olarak geniş açıdan bakıldığında, her türlü tadı bir arada sunan nadide bir örnek olarak karışımıza çıkıyor. Bu zengin yapı içinde en önemli sıkıntımız şeflerimizin ne yazık ki farklılık adı altında kendilerine has uygulamalarla yanlışa yönelmeleridir. İtalyan ve Fransız mutfaklarındaki kadar milliyetçi değiliz. Aynı yemeye yönelik birçok farklı reçete ve uygulamayla karşılaşabiliyoruz. Örneğin bir Karnıyarık yemeği 81 ilde ayrı şekilde yapılıyor. Bu konuyla ilgili tartışmayı daha geniş bir platformda ele alabiliriz. Umuyorum ki yeni kuşak şeflerimiz araştırmacı ve yeniliğe açık yapılarıyla bu gibi birçok temel sorunun çözümüne yönelik ciddi adımlar atacaklardır. Hepsinin iyi yerlere geleceğini düşünüyor, Türk mutfağının da hak ettiği konuma kısa sürede erişmesini diliyorum. Bir şef işletme için ne kadar önemlidir? Görev ve yetkileri ne düzeyde olmalı? Yeni şeflerin yetişmesi için sektöre ve sizlere ne tür görevler düşüyor? Benim gözümde bir ailede anne neyse mutfakta şef o dur. İşletme için ise bütün gıda ve yemek, işleyiş, cost kontrol, mekânın kar zarar değerleri ve başarısı aslında mutfak şefinin becerisiyle alakalıdır. Türkiye’de şef kavramı yanlış algılanıyor ve aslında şef vasfı taşımayan birçok kişi bu niteliği kullanıyor. Sonuçta bu durumdan hem işletme hem de sektör ciddi zararlar görüyor. Dünya ölçeğinde profesyonel bir şefin hak ettiği bir ücret vardır. Lakin Türkiye’deki işletmeler maliyetleri düşürme gayesiyle profesyonel şeflere bu ücretleri ödemek istemiyor ve şef niteliği taşımayan kişilere yöneliyor. Bu kişilerin işletmeye toplamda verdiği zarar düşünüldüğünde aslında karlı bir iş yapılmadığı ortadadır. Başta ifade ettiğim gibi şef demek o işletmenin annesi demektir. Bir anne nasıl malını koruyor, sağlıklı düşünüyorsa, profesyonel bir şefte işletme için gerek üretim gerek satın alma gerekse de insan ilişkilerinde kendi işi gibi korumak ve sahiplenmek zorundadır. Şef yeri geldiğinde işletmenin kalbi, yeri geldiğinde beynidir. Konaklama tesisinin ziyaretçilerine mutfak anlamında sunduğu ayrıcalıklar neler olmalı? Mutfak müşteri memnuniyetinde sizce ne kadar önemli? Bu soruya misafir gözüyle cevap vermek gerekirse, ben

gözünden

konaklama yapacağım yerin odası kadar mutfağını, yediğim yemeği kimin ve nerede pişirdiğini görmek, hissetmek isterim. İnsanlar artık üretim yerini ve üreteni tanımak görmek istiyor. Bu nedenle daha şeffaf olmak gerekiyor. Her işletmeninde bu duruma duyarlı olması gerekiyor. Geri dönüşüm açısından bakıldığında aslında çok doğru bir strateji. Ağırlıklı olarak hangi dünya mutfaklarından lezzetleri müşterilerinize sunuyorsunuz? Özel olarak çeşitli kültürlerin mutfaklarına yönelik etkinlikler düzenliyor musunuz? Çalışmalarımda ağırlıklı olarak daha sağlıklı, öze yönelik, doğal salaş olarak nitelendirilebilecek bir tarzı benimsiyorum. Bu tarz beni daha çok Akdeniz ve Uzakdoğu mutfağına götürüyor. Yinede kendi yöresine uygun malzemelerle orijinal çalışmaları severek gerçekleştiriyor ve özel tadım günlerini yapmaya çalışıyorum. İstanbul gibi özellikle yabancı misafirlerin tercih ettiği bir bölgede çalışmanın zorlukları nelerdir? Ziyaretçilerin mutfak açısından Türkiye’den memnun ayrıldığını düşünüyor musunuz? Bence İstanbul’un en güzel yanı burada çalışan şeflerin kendilerini her gün yenilemek zorunda kalması ve gelişimin daha hızlı olmasıdır. İstanbul herkes için gerçekten büyük bir arena. Çünkü çok sayıda yabancı işletme ve yabancı zincir restoran bir arada hizmet vermeye çalışıyor. Yabancı şeflerin ülkemize gelerek çalışması güzel ve faydalı fakat Türk mutfağına ayrılan pay daha da küçülüyor. Şefler olarak biz de ciddi yanlışlar içindeyiz. Yabancı misafirlere onların lezzetlerini sunmak yerine her bölgesinin farklı tatları olan Türk mutfağından seçmeleri sergilememiz lazım. Türk mutfağının yalnızca kebap ve dönerden ibaret olmadığını göstermeliyiz. Özellikle yabancı şef arkadaşlarıma Türk mutfağından lezzetler sunduğumda şaşkınlıklarını gizleyemiyorlar. Yeni bir yemek programına başladınız hayırlı olsun. Programla ilgili neler paylaşmak istersiniz? Teşekkür ederim. Türkiye’deki yemek programlarının gerek sektöre gerekse de yemek kültürümüze çok bir faydası yok. Çünkü genel yapı bir kadın programı içerisinde kenara sıkıştırılmış bir şefin 10 dakikalık anlatımından ibaret. Bu açıdan çok ciddi bir bilgi paylaşımı olduğunu düşünmüyorum. Son yıllarda sağlıklı yemekler ve pişirme teknikleri üzerine kitaplar yazmaya ve TV programları yapmaya başladım. Bu işi yapmaya cesaret eden çıkmamıştı. Sonuçta tatsız tuzsuz bir yemeği yapmaya hiçbir şef cesaret edemez. Ben ise ayrı bir uğraş ve beceri olduğunu düşünüyor bu yolda ilerlemek istiyorum. Dünyada obezite açısından Türkiye, Amerika’dan sonra ikinci sırada. Her evde bir hasta var. Bu insanlara farklı tatlar, farklı sunumlar yapmak ve onların yüzündeki gülümsenin verdiği mutluluk bana yetiyor.

Hi-Tech Kasım’12

Turizm

& Otelcilik

Martı Myra Hotel’in Mutfağı

Sertifikalandı Martı Myra Hotel’e güvenli ve yüksek kaliteli mutfak sertifikası aldı. Martı Oteller grubunun 5 yıldızlı oteli Martı Myra Hotel, güvenli ve sertifikalı yemekleri ile konuklarının sağlığına verdiği önemi belgeledi. Dünya çapındaki önemli otellere sertifika veren ve ayda en az bir kez yaptığı denetlemeler ile yeme içme alanında en güvenilir otelleri belirleyen Check Safety First, Martı Myra Hotel’i de sağlıklı ve güvenli oteller listesine ekledi.

Çocuklu Aileler Duyarlı Yapılan araştırmalara göre; sık seyahat eden kişilerin %14’ünden fazlası beslenmeye bağlı olarak hasta oluyor. Bu hastalıkların %75’i ise yemek zehirlenmesi ile ilişkili. Verilere göre; yapılan 15 günlük bir seyahat sonrası her 4 aileden biri güvensiz yemek sebebiyle birçok hastalığa yakalanıyor. Bu

Hi-Tech Kasım’12

nedenle özellikle çocuklu aileler otel seçiminde bu konuya daha duyarlı yaklaşıyor.

Food Safety Certificate Martı Myra Hotel ile birlikte tüm Türkiye’de sadece 21 otelin sahip olduğu “Food Safety Certificate”, tatil veya iş seyahatleri süresince otel konuklarını, yemeğe bağlı olası bir hastalık veya zehirlenmeden korumayı amaçlıyor. Martı’nın köklü ve profesyonel hizmet anlayışı ile faaliyet gösteren Martı Myra, “Food Safety Certificate”nın yanı sıra, bu yıl dünyanın en büyük seyahat portalı TripAdvisor tarafından da, yüksek standartları nedeniyle çok az sayıdaki tesise verilen “Certificate of Excellence” (Mükemmellik Ödülü) ile ödüllendirildi.

Turizm

& Otelcilik

Mövenpick Hotel Istanbul’da

İtalyan Usulü Pazar Brunch’ı Mövenpick Hotel Istanbul, yoğun bir haftanın ardından Pazar günü uyku keyfini uzatmak ve yeni haftaya güzel bir başlangıç yapmak isteyenler için özel bir brunch sunuyor.

Her Pazar 12.00-15.00 saatleri arasında AzzuR Restaurant’ta

dünyaca ünlü Mövenpick dondurmalarını tadabilirsiniz.

düzenlenen, İtalyan etkilerini hissedeceğiniz brunch’ta, İtal-

yan Başaşçı Giovanni Terracciano tarafından hazırlanan Türk

Çocuklara Özel Uygulamalar

kahvaltılık çeşitleri, Akdeniz mutfağından seçkin örnekler,

Brunch’ın keyfini çıkarırken çocuklarınız da onlar için özel

dilediğiniz malzemelerle sizin zevkinize göre pişirilen omlet,

olarak hazırlanmış oyun alanında palyaço gösterisi eşliğinde

waffle ve krepler, ev yapımı makarnalar, dumanı tüten İtal-

eğlenceli saatler geçirecekler. bBrunch, 0-6 yaş arası çocuklara

yan usulü pizzalar, leziz suşiler, baştan çıkarıcı tatlılar ve

ücretsiz, 7-12 yaş çocuklara % 50 indirimli.

Hi-Tech Kasım’12

Turizm

& Otelcilik

Mövenpick Hotels&Resorts Yeni Web Sitesini Yarışmayla Kutluyor ‘68 Keyifli Gün’ yarışmasıyla Mövenpick Hotels&Resorts'un web sitesinin yepyeni tasarımı kutlanıyor. Mövenpick Hotels&Resorts yeniden dizayn edilen web sitesinin açılışını kutlamak üzere şirketin 76 otelinden birinde 2 gecelik unutulmaz bir tatil hediye ediyor. www.moevenpickhotels.com'un yepyeni görünümü, yerel içgörü, kullanım kolaylığı ve sosyal medyayı yeni web sitesinin kalbine koyarak ziyaretçilerine otel bilgilerine hızlı ve kolay ulaşma imkanı veriyor.

Teknolojik Altyapı Mövenpick Hotels&Resorts otelleri arasından seçim yapmak şimdi her zamankinden daha kolay. Ana sayfalar, tam ekran resimlerle ve kolay anlaşılır otel özellikleriyle donatıldı. Destinasyon rehberleri genişletildi ve spor aktivitelerinden yerel alışveriş imkanlarına, restoran ve konaklama deneyimlerine kadar ayrıntılı bilgiler içeren mikro-siteler oluşturuldu. Sitenin sosyal medya entegrasyonu aynı zamanda bir blog, Youtube oynatıcısı ve medya haber odası ile misafirlerine farklı kanallar üzerinden iletişim kurabilme imkanı sağlıyor. Ayrıca misafir yorumları bölümüne, Tripadvisor ve diğer seyahat rezervasyonu sitelerinden gelen puanlandırmaların detaylı bir analizini sağlayan Trustyou.com'dan bilgi akışının gerçekleştiği bir kısım da entegre edildi.

Gelişim Sürecinin Ürünü Yeni web sitesi, Almanca, İngilizce, Arapça, Rusça, sadeleştirilmiş Çince, Fransızca ve ayrıca bazı otellerde Korece, Türkçe ve Flemenkçe dillerinde mevcut bulunuyor. Mövenpick Hotels&Resorts rezervasyon motoru, 9 dilde hizmet vermenin yanı sıra, en iyi fiyatların bulunabilmesi için kategoriler arasında karşılaştırma yapma imkanı da sunuyor. Ayrıca restoran bulma kısmı, şirketin mükemmel lezzet ilkesine bağlı

olarak, mutfak türlerinden her otelin restoranlarına kadar detaylı bilgi sağlıyor. Mövenpick Hotels&Resorts’un yeni web sitesi, üzerinde uzun zaman harcanmış, yıllar süren bir gelişim sürecinin ürünü. 2012 boyunca otel şirketi, web sitesinin dönüşüm oranını % 5 yükseltti ve bu sayının gelecek 3 sene içinde % 20 daha artması hedefleniyor. Bu yeniliklerin bir parçası olarak, Mövenpick Hotels&Resorts ayrıca, Amsterdam, Hamburg, Phuket, Tunus, Berlin ve Nil gibi destinasyonlardan öngörü, tavsiye ve yorum almak amacıyla, en popüler blogger'ların bazılarıyla #StayMovenpick hashtag'i üzerinden bağlantı kurdu.

68 Lokasyon, 136 Gece ve Sayısız İzlenim www.moevenpick-hotels.com'un yepyeni tasarımını kutlamak amacıyla, İsviçre kökenli üst düzey ağırlama zinciri, web sitesini ziyaret eden 68 misafirine, 2 gece 2 kişi bir Mövenpick otelinin en güzel odasında konaklama şansı sunan bir yarışma düzenliyor. Kazananlar, her otelin en üst kategori süitinde konaklama, ücretsiz havalimanı transferleri, Genel Müdürle birlikte otel turu, Başaşçı tarafından özel olarak hazırlanmış bir akşam yemeği ve çok daha fazlasının dahil olduğu paketin keyfini çıkaracak. Mövenpick Hotels&Resorts, yeni web sitesi üzerinden rezervasyon yapan ve kayıt yaptıran katılımcılar arasından çekiliş yaparak, zincirin yarışmaya katılan dünya çapındaki otel ve tatil köylerinden birinde muhteşem bir tatil kazanacak 68 talihliyi belirleyecek. Site ziyaretçileri 25 Ekim - 25 Kasım 2012 tarihleri arasında www.moevenpick-hotels.com/en/days-of-delight adresinden yarışmaya katılabilirler. Hi-Tech Kasım’12

Turizm

& Otelcilik

TÜRSAB, Kastamonu’yu Yakından İnceledi Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB), 3-4 Kasım tarihleri arasında Kastamonu’ya inceleme gezisi düzenledi. Türkiye Seyahat Acentaları (TÜRSAB) Başkanı Başaran Ulusoy, Kastamonu’nun sahip olduğu ormanları, doğası, tarihi ve kültürel zenginliği ile turizmde geleceğinin çok parlak olduğunu ifade ederek, “Kastamonu’nun güzelliklerinin yaşatılması noktasında, kentin daha fazla otele ihtiyacı bulunuyor. Önce, Kastamonulu işadamları bir araya gelsin, elini taşın altına koyarak yatırım projelerini hazırlasın ve bana haber versin. Sonrasında, ben de, Kastamonulu işadamlarının yapacağı yatırımın 2 katını yapmaya hazırım” dedi. Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB) heyeti, Kastamonu Valiliği ve Kastamonu Konfederasyonu (Kas-Kon) işbirliğiyle düzenlenen organizasyon nedeniyle, 3-4 Kasım tarihleri arasında Kastamonu’daydı. Kastamonu’nun tarihi ve kültürel zenginliği ile sonbaharın tüm renklerinin görüldüğü inceleme gezisine; Kastamonu Valisi Erdoğan Bektaş, Kastamonu Vali Yardımcısı Atila Kantay, TÜRSAB Başkanı Başaran Ulusoy, Kastamonu Konfederasyonu (Kas-Kon) Genel Başkanı Selami Çelebioğlu ile TÜRSAB üyesi seyahat acentaları ve Kastamonulu turizmciler katıldı. Program sırasında, Kastamonu Ticaret Odası’nda ‘Kastamonu Turizmi Tanıtım Toplantısı’ gerçekleşti.

Hi-Tech Kasım’12

Turizmde Çok Zengin Bir Çeşitliğe Sahibiz Kastamonu Valisi Erdoğan Bektaş, Kastamonu’nun sahip olduğu tarihi-kültürel zenginliği ve doğal güzellikleri ile çok zengin bir çeşitliliğinin bulunduğunu anlatarak, eko-turizmden dağcılığa, inanç turizminden kültür turizmine değerlerini açıkladı. TÜRSAB Başkanı Başaran Ulusoy, “Her kentin, her ülkenin bellekleri vardır. Kastamonu kenti, sahip olduğu değerleri kaybetmemelidir ve belleğini yaşatmalıdır. Mimarisini, tarihini, kültürünü, doğal zenginliğini korumalı ve yaşatmalıdır” dedi.

Kastamonu Yurtiçi ve Yurtdışında Tanıtılıyor Kastamonu’yu yurtiçi ve yurtdışındaki turizm fuarlarında tanıttıklarını kaydeden Kas-Kon Genel Başkanı Selami Çelebioğlu, “Kastamonu, tarihten kültüre, doğal güzelliklerden inanç turizmine sahip olduğu turizm potansiyelinin yanı sıra, 4 mevsimin yaşanabileceği bir turizm destinasyonu olarak, geleceği çok ama çok parlaktır. Sayın Başkanımız Başaran Ulusoy’un Kastamonu’nun bir turizm şehri olması çalışmalarında bizlere önderlik etmesi bizim için büyük bir şanstır ve inanıyorum ki, çok kısa bir sürede hedeflerimize varmamızı sağlayacaktır” diye konuştu.

Turizm

& Otelcilik

Kemer Londra Turizm Fuarı’nda

Boy Göstermeye Hazırlanıyor Kemer’deki turist sayısı artışına büyük katkı sağlayan ve bu anlamda dünyadaki önemli turizm fuarlarına katılan GATAB; 2012 yılını Londra Turizm Fuarı’yla kapatacak. Dünyanın sayılı turizm fuarlarından olan World Travel Market(WTM) Londra Fuarı’nda GATAB, Kemer ve bölgesinin güzelliklerini fuar ziyaretçilerine aktaracak. Turizm pazarının önemli giriş kapıları arasında gösterilen ve 5-8 Kasım tarihleri arasında gerçekleşecek olan Londra Turizm Fuarı’nda

Hi-Tech Kasım’12

Güney Antalya Turizmi Geliştirme ve Altyapı İşletme Birliği (GATAB), Kemer’i ve Kemer’in güzelliklerini tanıtacak. GATAB, World Travel Market (WTM) olarak bilinen ve dünyanın sayılı fuarları arasında gösterilen Londra Fuarı’na, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın Kemer standı ile katılacak.

Turizm

& Otelcilik

GATAB Başkanı ve Tekirova Belediye Başkanı Yusuf Üras

50 Bine Yakın Ziyaretçiyle Buluşma İmkanı GATAB’ın 2012 yılında katılacağı son fuar olma özelliği ile de dikkat çeken WTM Londra Fuarı büyüklüğü ve konumu bakımından da ayrı bir önem taşıyor. 50 bine yakın katılımcının beklendiği fuar, Kemer Bölgesi’nin tanıtımı ve gelecek sezonki turist sayısını belirlemesi açısından da dikkat çekiyor. Bu önemli fuarla 2012 yılındaki fuar katılımlarını tamamlayacak olan GATAB, Kültür ve Turizm Bakanlığı’na ait Kemer standında yer alarak, Kemer Bölgesi’nin güzelliklerini fuar ziyaretçileri ve tur operatörlerine tanıtacak. GATAB’ı fuarda Turizm Tanıtım Komisyonu Başkanı Hüseyin Er İle GATAB Turizm ve Tanıtım Birimi Sorumlusu Aydın Aytuğ temsil edecek.

GATAB’tan 2013’te Rekor Katılım Gelecek yılın turizm ve tanıtım projelerini gerçekleştirmek için çalışmalarını Turizm Tanıtım İhtisas Komisyonu Öncülüğü’nde sürdüren GATAB, 2013 yılında da bir rekora imza

atmayı ve 34 önemli turizm fuarına katılmayı planlıyor. Turizm fuarlarının tanıtım açısından önemine dikkatleri çeken GATAB Başkanı ve Tekirova Belediye Başkanı Yusuf Üras, “Avrupa destinasyonunun sayılı fuarlarından olan Londra Fuarı bölgemizin tanıtımı açısından son derece önemli. Biz de GATAB olarak önceki yıllarda olduğu gibi bu fuarda bulunacağız ve tanıtım görevimizi yerine getireceğiz” dedi. Kemer’in turizm fuarlarındaki yerine dikkatleri çeken Yusuf Üras; “Turizm fuarları olmazsa olmazlarımız. Dünya turizminin kalbi bu fuarlarda atıyor. Karar vericiler bu fuarlarla destinasyon seçimlerini yapıyor. Etkisini gücünü azaltan bir fuar yok, aksine her geçen gün fuarlar giderek büyüyor gelişiyor. Geçmiş yıllardaki katılımlarımız göstermiştir ki; Kemer bölgemizin tanınırlığı artmış ve bölgemize gelen turist sayısında da önemli oranda artış yaşanmıştır. Bu gurur verici bir çalışma. O nedenle biz de GATAB’ın misyonunda yer alan tanıtım görevimiz gereği fuarlarda oluyoruz, olmaya da 2013 yılında devam edeceğiz” diye konuştu.

Bakanlık Desteği Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın verdiği destekler için teşekkür eden Üras, sözlerini şöyle tamamladı; “Kültür ve Turizm Bakanlığımızın destekleriyle katıldığımız fuarlarda yer alan standımızda GATAB olarak bölgemizi en iyi şekilde tanıtmaya çalışıyoruz. Bakanlığımızın gösterdiği bu destek çok önemli. Londra Fuarı'nda da yine aynı şekilde elimizden gelen çabayı göstereceğiz ve fuardan başarıyla ayrılacağız.” Hi-Tech Kasım’12

Turizm

& Otelcilik

Organizasyonların Vazgeçilmez Adresi Renaissance Polat İstanbul Hotel’in toplantı salonları aradığınız konfor ve kaliteyi fazlasıyla sunuyor. İş toplantılarında aranan konfor ve kalite, her türlü ihtiyacınızın en ince ayrıntısına kadar düşünüldüğü toplantı salonları sizleri bekliyor. Üstün hizmet anlayışıyla hayatınızı kolaylaştıran profesyonel ekibi, toplantı verimliliğini artıran son teknolojiye sahip ekipmanı, muhteşem deniz manzarası ve

Hi-Tech Kasım’12

beş yıldızlı konforu ile Renaissance Polat İstanbul Hotel, toplantı ve konferans organizasyonlarınızda sizlere tam destek vermeye devam ediyor. Üstelik 31 Aralık 2012’ye kadar gerçekleştirilecek konaklamalı veya konaklamasız toplantılarda ücretsiz “Hoş Geldiniz Kokteyli” ve özel toplantı paketleriyle.

Turizm

& Otelcilik

Unutulmaz Balayı Anılarının

Yeni Adresi Güral Sapanca Yeni çiftlerin rahatı düşünülerek tasarlanmış özel balayı odaları ve üç farklı Aliva Romantik Balayı Paketi ile yeni hayatınıza Güral Sapanca’da rüya gibi bir başlangıç yapabilirsiniz. Güral Sapanca, eşsiz lezzetleri, muhteşem doğası ve mükemmel SPA olanaklarıyla unutulmaz bir balayı geçirmenizin garantisi. Zengin bir doğa içinde bulunan düğün bahçesi ve havuz alanıyla bahar ve yaz düğünleri için peri masallarını gerçeğe dönüştüren Güral Sapanca Wellness & Convention, balayı tatillerinin de en arzulanan adresleri arasında bulunuyor. Zira balayı hayallerinizi süsleyen her şey ve çok daha fazlası Güral Sapanca’da var. Güral Sapanca’da yeni çiftlerin rahatı düşünülerek tasarlanan iki özel balayı odası bulunuyor. Odalardan biri beyaz diğeri ise kırmızı ve ahşap renklerin sıcaklığı ile dekore edilmiş durumda, jakuzi ya da büyük küvet seçenekleri, oda ile banyo arasında cam ya da ahşap bölme ve cibinlik gibi ayrıntıların da atlanmadığı odalar romantizmin doruklarında bir tatil imkanı sunuyor.

Üç Farklı Seçenek Sunuluyor Güral Sapanca, bu özel odalarda konaklarken tercih edebileceğiniz üç farklı Aliva Romantik Balayı Paketi ile de balayınızı unutulmaz kılmaya kararlı. Muhteşem bir doğanın, eşsiz lezzetlerin ve SPA olanaklarının tadını çıkartacağınız Güral Sapanca’da balayı paketiyle misafir olduğunuzda aroma terapi masajları, gelin ve damada özel cilt bakımları, şampanya servisleri ve sayısız ikramlarla ağırlanacaksınız. Güral Sapanca’da geçireceğiniz bu balayı tatili ile yeni hayatınız rüya gibi başlayacak.

Hi-Tech Kasım’12

Paket I Aliva Romantik, VIP Spa Suite’te jakuzi ve sauna kullanımının ardından; - Çifte özel Bali masajı - Aromaterapi Masajı - Aliva "Secret" geline özel cilt bakımı - Damada özel cilt bakımı

Paket II Aliva Romantik, VIP Spa Suite’te jakuzi ve sauna kullanımının ardından; - Çifte özel Bali masajı - Aromaterapi Masajı

Paket III Aliva Romantik, VIP Spa Suite’te jakuzi ve sauna kullanımının ardından; - Çifte özel Bali masajı

Tüm Paketlere Dahil Hizmetler - İkili Türk kahvesi fincan takımı hediyesi - Odaya özel çikolata ikramı Balayı ikramları (İçki sepeti, özel meyve tabağı, kuruyemiş, kuru meyve tabağı, odaya ve banyoya çiçek, kat hizmetleri tüm malzemeler, kat hizmetleri tarafından akşam servisi) NG Hotels & Resorts otellerinde bir sonraki rezervasyonunuzda geçerli olacak % 20 indirim imkanı.

Turizm

& Otelcilik

EMITT Turizmde Çıtayı

Yükseltmeye Devam Ediyor 2012 yılında Türkiye 30 milyona yakın ziyaretçiyle dünyada en çok turist ağırlayan 6. ülke konumuna ulaşırken, Türkiye'nin tanıtımında önemli bir rol oynayan EMITT Fuarı, 2012 yılında 128 bin ziyaretçiyle dünyanın en büyük 5. büyük turizm fuarı konumunu perçinledi.

Hi-Tech Kasım’12

Turizm

& Otelcilik

Hedef 60 Milyon Yabancı Turist 2000 yılında Türkiye'yi ziyaret eden turist sayısının 9 milyon 586 bin, elde edilen gelirin 9 milyar 161 milyon dolar olduğunu, 2011 yılı itibariyle turist sayısının 29 milyon 343 bine, gelirin ise 23 milyar dolara ulaştığını ifade eden Ekin Fuar Direktörü Hacer Aydın, 17 yıldan bu yana turizm sektörünün profesyonellerini Türkiye'ye getiren ve ses getiren fuar etkinliklerine imza atan EMITT'in bu başarıda önemli bir rolü olduğuna vurgu yapıyor. İstatistiki veri olarak EMITT'te boy gösteren kentlerin, bölgelerin ve beldelerin ziyaretçi sayılarını yedi sekiz kat artırdıklarını belirten Aydın, turizmde ihtisas fuarlarının çok büyük önem taşıdığını, doğrudan hedef kitleyle buluşmayı sağladıklarını, EMITT'in bu alanda geniş bir deneyime ve birikime sahip olduğuna vurgu yapıyor. Türkiye'nin dünya turizm sıralamasında 6'ncı konumda olmasının önemli bir başarı olduğunu, ancak gerçek potansiyelinin çok gerisinde kaldığını ifade eden Aydın, doğru tanıtım stratejilerini hayata geçirerek Türkiye'nin zorlu bir hedef gibi gözüken 60 milyon turiste rahatlıkla ulaşabilecek tarihi, kültürel ve doğal zenginliklere sahip olduğunun altını çiziyor.

Turistik Merkezler Çeşitlendirilmeli

Ekin Fuar Direktörü Hacer Aydın

24-27 Ocak 2013 tarihleri arasında TÜYAP’ta 17. kez düzenlenecek olan Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı EMITT, Türkiye'nin turizmde emekleme dönemi olarak nitelenen 90'lı yıllarının ikinci yarısında Ekin Fuar tarafından hayata geçirilerek turizm fuarcılığında yeni bir dönemi başlattı. 1997 yılından bu yana turizmde Türkiye'nin nabzını tutan EMITT Fuarı, kısa bir zaman diliminde dünya çapında ses getiren turizm fuarları arasında yerini almayı başardı. Bugün dünyanın 5. büyük turizm fuarı konumuna ulaşan EMITT, Türkiye turizmde geliştikçe büyüdü ve hedef aldığı Akdeniz, Ortadoğu, Güneydoğu Avrupa ve Asya coğrafyasının sayılı fuarlarından biri olarak gücünü kanıtladı.

Türkiye'nin dünya çapında en cazip turizm pazarlarından biri olduğuna değinen Aydın, kişi başına turist harcamasında ise oldukça alt pozisyonda bulunduğumuzu, kongre turizmi, sağlık turizmi, inanç turizmi ve diğer alternatif turizm modelleri için son derece elverişli bir ülke olduğumuzu, değerlerimizi doğru tanıtım politikalarıyla buluşturduğumuz takdirde arzu edilen seviyeye ulaşacağımıza inandığını belirtiyor. Bununla birlikte, turistlerin yoğun olarak ziyaret ettiği lokasyonların başında İstanbul, Antalya ve Muğla'nın geldiğini ifade eden Aydın, Türkiye'nin dünyada eşi benzeri olmayan sayısız beldeye sahip olduğunu, bu beldelerin tanıtımda öne çıkarılmasının çeşitlilik açısından büyük önem taşıdığına vurgu yapıyor. EMITT Fuarı'nın bu anlamda Türkiye'nin en büyük tanıtım platformlarından biri olduğunu belirten Aydın, özellikle turizmde öne çıkmak isteyen beldeler başta olmak üzere turizmle de gelişmek isteyen tüm kesimleri 2013 EMITT Fuarı'nda yer almaya davet ediyor.

70 Ülke EMITT'te Buluşuyor Dünyada ve Türkiye'de turizmde öne çıkmak isteyen beldeler, kalkınma ajansları, turizm firmaları ve sektör profesyonelleri her yıl EMITT Fuarı'nda düzenli olarak boy gösteriyor. 2013 yılında çok daha geniş katılımla yeni bir rekora imza atmaya hazırlanan EMITT Fuarı'na 2012 yılında dünyanın 62 ülkesi ve Türkiye'nin 150 şehir ve turizm beldesinden katılım gerçekleşmiş, 60.500 metrekare fuar alanını 4.500 uluslararası katılımcı, 57.000 profesyonel ve 71.000 tatilci ziyaret etmişti. 2011 yılına kıyasla toplam ziyaretçi sayısında yüzde 12 oranında artış gerçekleşmişti.

Hi-Tech Kasım’12

Dosya

Otel Yönetim Sistemleri

Ne Sunuyor?

Hi-Tech Kasım’12

Dosya Otel yönetim sistemleri sayesinde rezervasyonlarda çıkabilecek aksaklıklardan kurtulmak mümkün.

ortak sorunlara ortak çözümler üretiliyor. Yazılımcılar ve büyük yazılım firmaları bugünlerde her iki tip veriyi (çevrimiçi ve çevrimdışı) aynı yerde ya da aynı sunucu üzerinde toplayabilmek için çalışmalar yürütüyorlar ve yeni ürünlerini piyasaya sürüyorlar.

Yükünüz Hafifleyecek Düşünün ki, resepsiyonunuzda bulunan bilgisayarda bir yönetim sistemi kurulu ve gelip giden ziyaretçileriniz var, ayrıca da internetten rezervasyon kabul ediyorsunuz. Tamamıyla entegre bir yazılım çözümü sizin çevrimiçi ve çevrimdışı bilgilerinizi birbirlerine karıştırmadan ve aynı odayı birden fazla kişiye rezerve etmek gibi bir hataya sebebiyet vermeden işleyecek ve yükünüzü hafifletecektir. Sisteminize girdiğinizde otomatik olarak online rezervasyonların alındığını, düzgün bir şekilde paylaştırıldığını ve ödemelerin de eksiksiz olarak banka hesabınıza aktarıldığını görebileceksiniz.

İki Farklı Sistem

Otellerde rezervasyon kayıtları tutulurken ortaya bir karışıklık çıkmaması neredeyse imkansız… Oteller bu tarz sorunların üstesinden gelmek için günümüzde bu kayıtları bilgisayar ortamında tutmayı tercih ediyorlar. Ancak bu da sorunları tamamen çözmeye yetmiyor. Çünkü bir yönetim sistemi kullanmaya niyetlenmişseniz, öncelikle ihtiyacınızı belirleyip daha sonra bir karar almanızda fayda var. Otellerin birçoğu sıklıkla ya tek bir çözüm arama yoluna gidiyor ya da iki farklı çözümden aynı anda faydalanıyorlar ancak bunları aynı anda yönetmenin de birçok sıkıntıyı beraberinde getirdiği biliniyor. Örneğin, rezervasyon mailleri gelen kutunuza düşüyor ve siz bunları masaüstü bilgisayarınızda çalışan sisteme girişini tek tek elinizle yapıyorsunuz. Dahası bir rezervasyon iptal olduğunda ya da bir değişiklik yapıldığında, yeniden tek tek her kalemi, ödemeler de dahil olmak üzere, elle düzeltme zahmetine giriyorsunuz. Dünyada bu çevrimiçi (online) rezervasyon işini yapan yüzlerce hatta binlerce site mevcut. Bu sitelerde de bu işlemlerin elle yapılmadığı biliniyor. Gelişen teknolojiyle bu alandaki

Bunu başarabilmek için iki farklı sisteme ihtiyaç var. Bir tanesi masaüstü bilgisayarınıza kurulu ve 7x24 internete bağlı bir sistem, bir tanesi de rezervasyon sistemi olan bir web sitesi ve bu ikisinin her koşulda birlikte çalışması. Otelinizin web sitesine gelen ziyaretçilerin tercihlerine göre odalarınızı, fiyatlarınızı ve sunduğunuz imkanları görme fırsatı olacak. Çevrimiçi modül, masaüstü bilgisayarınızdan verileri toplayıp düzenli olarak kendini güncelleyecek böylelikle ziyaretçi de sadece rezervasyona açık olan odaları görecek. Ziyaretçi bir odayı rezerve ettiğinde, aynısı masaüstü bilgisayarınızda çalışan yazılıma da işlenecek ki sitede de en güncel durum görüntülenebilsin. Peki bir oda aynı anda hem çevrimiçi hem de çevrimdışı rezerve edilirse ne olacak? Böyle bir şeyin olabilmesi mümkün, fakat yazılımınız akıllı olduğu için bir odanın ancak ve ancak ödeme yapıldığında rezervasyonunu gerçekleştiriyor. Yani ödemeyi ilk kim gerçekleştirirse, rezervasyonu da o alıyor. Diğer kişiye de bu durum anında bildiriliyor ki, henüz rezerve edilmemiş odalardan kendine uygun olan bir tanesini seçebilsin. Otel sahipleri ve çalışanları artık bu sistemler sayesinde problemsiz bir şekilde rezervasyonları organize edebiliyorlar. Piyasada bu tarz çözümler sunan Türk yazılım firmaları da mevcut. Hi-Tech Kasım’12

Dosya

HotelRunner Yabancı Turisti

Türkiye’ye Çekecek Bulutta çalışan HotelRunner, KOBİ ölçeğindeki otellerin dünyaya açılan kapısı olacak. Konaklama sektörüne yönelik çözümler geliştiren CloudArena, bulut bilişim tabanlı dijital otel yönetim ve pazarlama sistemi HotelRunner’ı kullanıma sundu. HotelRunner, bağımsız otel, butik otel, motel, apart, pansiyon ve kısa dönem kiralık daireler gibi konaklama tesislerinin, kendi internet siteleri, Facebook sayfaları dahil olmak üzere tüm online kanallardan rezervasyon kabul edebilmelerini sağlamanın yanı sıra birçok avantaj daha getiriyor.

Hi-Tech Kasım’12

HotelRunner, konaklama tesislerinin kendi online içeriklerini kolayca oluşturup yönetmelerini ve sosyal medya bilinirliklerini artırmalarına yardımcı olmakla birlikte, doluluk oranlarının çarpıcı bir şekilde yükseltmesini mümkün kılacak özellikleri ile dikkat çekiyor. Aynı zamanda, HotelRunner kullanan konaklama tesisleri, herhangi bir POS sistemine ihtiyaç duymadan müşterilerine çeşitli online ödeme seçenekleri sunabiliyor.

Dosya

aktif olmaları gerekiyor. Ek olarak, tesislerin müşteri sadakatini artıracak altyapılarının bulunmaması da müşterilerle olan iletişimin sürdürülememesine neden oluyor” dedi.

Sanal POS Almadan İnternetten Satış Tüm bu eksikleri gidermek üzere HotelRunner’ı geliştirdiklerini vurgulayan Agopyan sözlerini şöyle sürdürdü: “HotelRunner, özellikle KOBİ ölçeğindeki konaklama tesislerinin hem günlük operasyonlarını ve tesislerini, hem de internet sitelerindeki ve sosyal ağlardaki online içerikleri kolayca oluşturup yönetmelerini sağlıyor. Küçük oteller, internet üzerinden oda satışı yapabilmelerini ve ödeme alabilmelerini sağlayan Sanal POS sistemlerine üye olmakta çeşitli güçlükler yaşıyorlar. HotelRunner, POS sistemine duyulan ihtiyacı ortadan kaldırıyor ve tesislerin müşterilerine çeşitli online ödeme seçenekleri sunmalarını sağlıyor. HotelRunner kullanan tesisler, odalarını kendi internet siteleri ve Facebook üzerinden satabildikleri gibi, uluslararası online satış kanalları ve acentelerle de zahmetsiz bir şekilde entegre olabiliyorlar. Kolay kullanımlı sosyal medya promosyon ve online pazarlama araçları, tesislerin dünyanın farklı bölgelerinden daha çok müşteriye ulaşmalarına yardımcı oluyor. Türkiye’de tatil köyü ile 4 ve 5 yıldızlı tesisler harici konaklama tesislerinin oranı yüzde 65 seviyesinde bulunuyor. Bu da yaklaşık 15 bin tesisin HotelRunner ile dünyaya açılabileceği anlamına geliyor. Bir anlamda, HotelRunner ülkemizi daha fazla yabancı turistin ziyaret etmesinde de önemli rol oynayacak diyebiliriz.”

Küçük Oteller Uluslararası Sistemlere Entegre Edilebiliyor Türkiye’nin son yıllarda yabancı turistlerin ilgi odağı haline geldiğini belirten CloudArena Kurucu Ortağı Arden Agopyan, “Bu durum, ülkemizdeki küçük ve orta ölçekli konaklama tesislerinin uluslararası turizm sistemleri ile entegre olmalarını bir zorunluluk haline getirdi. Bu entegrasyon, günümüzde kullanılmakta olan teknolojilerle teknik ve işlevsel olarak son derece karmaşık, zor ve pahalı. Birçok konaklama tesisinin internet sitesi mevcut olmadığı gibi, tesis yönetimi, oda/fiyat yönetimi ve çevrimiçi rezervasyon altyapıları da bulunmuyor. Bunlara sahip olanların ise uluslararası sistemlere entegrasyonu yok” ifadelerini kullandı.

İşletmelerin e-ticarette Aktif Olmaları Gerek ‘Tek satış kanalı’ yapısının konaklama tesislerinin kârlılığını düşüren en önemli etken olduğuna dikkat çeken Agopyan, “Mobil araçlar aracılığıyla gerçekleştirilen e-ticaretin hacmi gün geçtikçe artarken, işletmelerin bu kanalda da mutlaka

‘Kullandığın Kadar Öde’ Modeli HotelRunner’ın bulut bilişim tabanlı bir yapıya sahip olduğunun altını çizen Agopyan, bu yapının fiyat bağlamında da tesislere büyük avantajlar sağladığını belirterek şöyle konuştu: “Bulut bilişim altyapısı sayesinde işletmeler HotelRunner’ı internet üzerinden kullanabildikleri için, veri merkezi ve sunucu gibi ilk yatırım maliyetlerinden kurtuluyorlar. İşletmeler HotelRunner’a sahip olmak için hiçbir ücret ödemiyor; ‘kullandığın kadar öde’ modeli ile hangi özelliklerden ne kadar yararlanıyorlarsa, sadece onlar için ödeme yapıyorlar. Oteller, www.hotelrunner.com adresinden ücretsiz olarak bir hesap açıp tesislerini tanımlayarak, HotelRunner’dan anında yararlanmaya başlayabiliyorlar.” Agopyan, HotelRunner kullanan işletmelerin, entegre müşteri yönetimi ve raporlama modülleri sayesinde her sene doluluk oranlarını tahmin edebilecek bir yapıya ulaşabileceklerini ve böylece yatırımlarını daha verimli yönetebiliyor olacaklarını da sözlerine ekledi. Hi-Tech Kasım’12

Dosya Otel Yatırımcılarına

10 Temel Öneri Otel yatırımı yaparken nelere dikkat edilmeli?

BW Plus The President Hotel Genel Müdür Yardımcısı Murat Arslan

Yurtiçi ve yurtdışında birçok otelin yatırım aşaması ve açılış sürecini yöneten BW Plus The President Hotel Genel Müdür Yardımcısı Murat Arslan, otel yatırımında dikkat edilmesi gereken hususları kaleme aldı. Otel yatırımcılarına tavsiyede bulunan Murat Arslan, “Fizibilite çalışması başta olmak üzere yatırım bütçesinden satış ve pazarlama stratejisine, satın almadan eleman seçimine kadar tüm süreci doğru yönetmek gerekiyor. Büyük yatırım olarak ciddi bütçeler gerektiren otel yatırımlarında ancak doğru strateji ve planlama ile istenilen hedefe ulaşılabilir” dedi. Coğrafi, tarihi ve doğal dokusuyla ülkemiz turizminin geleceğinin parlak olduğunu ve tesis sayısının da her geçen gün arttığını kaydeden Murat Arslan, ciddi bütçeler gerektiren yatırımın geri dönmesi için çalışmaların özenli ve dikkatli yapılması gerektiğini söyledi. Murat Arslan, yurtiçi ve yurtdışı otel yatırımlarında ve açılışlarında karşılaşılan 10 temel hatayı şöyle özetledi:

Ayrıntılı, Kapsamlı ve Gerçekçi Bir Açılış Öncesi Bütçesinin Olmaması Açılış öncesi tahmini yapılması gereken harcamaların bütçelerinin önceden hesaba katılmaması, reklam ve promosyonlar için yeterli kaynak ayrılmaması, önceden işe alınacak personelin pozisyonlarının, giderlerinin ve zamanlamanın belirlenmemiş olması en sık karşılaşılan sorunlardandır. Açılış öncesi hiç hesaba katılmayan yasal sorumlulukların getirdiği ekstra gider kalemleri, seyahat harcamaları, ofis giderleri, eğitim harcamaları ve diğer giderler için mutlaka yeterli kaynak ayrılmalıdır. Bu kaynakların kullanımının genel müdürün kontrolünde ve düzgün bir şekilde yönetiliyor olması önemlidir.

Fizibilite Raporu

Projelerde Yapılan Yanlışlıklar

Ciddi bütçelerin harcandığı bu yatırımlarda, yatırımcıların karar aşamasında yapılacak araştırmalarla bilinmezlerin ortadan kaldırılması, birçok güncel verinin toplanması gerekir. Yatırımın lokasyonu, bölgeye ilişkin pazar araştırmaları, bölgede yapılması planlanan otelin kapasitesi ve işletme koşulları; yerli veya yabancı bir ortaklıkla işletim hakkı verilecek ise buna ilişkin detaylar; bölgeye ait fiyat araştırmaları, yatırımın finansmanının nasıl sağlanacağı gibi konuların daha projeye başlamadan önce netleştirilmesi gerekir.

Otel mimarisi ve projelendirmesi ayrı bir uzmanlık gerektirir. Otel operasyonlarının nasıl işlediği konusunda bilgi ve tecrübe sahibi olmayan bir ekip tarafından çizilen projelerde, sonradan yapmaya çalışacağınız değişiklikler veya operasyon sırasında uğrayacağınız kayıplar pek de hafife alınacak rakamlar değildir. Yapılan yanlış projelendirme yüzünden, siz projeyi düzeltmek adına tekrar yıkıp yapmak zorunda kalabilirsiniz (eğer değişiklik yapma şansınız var ise), ya da daha fazla eleman istihdam etmek durumunda kalabilir veya daha fazla zaman ve enerji harcamak zorunda olabilirsiniz. Projelendirme aşamasında, daha önce otel projelerinde çalışmış ve mümkünse otel operasyon tecrübesi olan bir ekiple yola çıkmakta büyük fayda vardır.

Başkalarından Alınan Yanlış Destek ve Bilgilendirmeler Daha önce herhangi bir iş dalında başarılı olmuş işletme sahiplerinin, otelcilik alanında da başarılı olacaklarını tahmin ederek bilinçsizce bu işe girişmeleri ve bu konuda yanlış bilgi ve destek almaları en çok yaşanılan diğer bir sorundur. Ülkemizde yeni yapılacak turizm yatırımlarının danışmanlığı-

nı yapan yatırımcılar için doğru yolu gösterebilecek tecrübeli kişiler ve danışmalık şirketleri mevcut… Bu tecrübeli kişilerin ve danışmanlık şirketlerinin artması, ülkemizdeki turizm yatırımlarının doğru yapılandırılması konusunda büyük önem taşıyor.

Hi-Tech Kasım’12

Otel Projelerinde Ofisler, Personel ve Servis Alanları, Depoların Yanlış ve Yetersiz Planlanması Ofisler ve personel kullanımı için ayrılmış olan alanların, ser-

Dosya vis alanlarının ve depolar için ayrılan yerlerin çoğu zaman gereksiz ve boşu boşuna ayrılmış alanlar oldukları düşünülerek dar ve küçük tutulmaları büyük sorun teşkil eder. Hatta bunların yanlış yerlerde planlanmış olmaları, operasyon sırasında daha büyük sorunların yaşanmasına neden olabilir. Depoların yetersiz ve yanlış yerlerde projelendirilmesi yüzünden harcanan ekstra emek ve enerji, küçük olmasından dolayı stok kontrollerinin ve maliyetlerinin hesaplanmasında yaşanılan sıkıntılar, dar koridor ve depolardan dolayı meydana gelen kırım ve zayiatlar yatırımcı için önceden net bilinen bir durum değildir. Ofis ve çalışma koşullarının yetersizliği, personel alanlarının küçüklüğü ve bu konulara pek fazla önem verilmemesinden dolayı uğranılan kayıplar hiç hesaba katılmaz.

labilecek zararlar mevcuttur. Bir otelin genel müdürünün en az 12 ay öncesinden, teknik müdürün daha inşaat aşamasında ve en az 10 - 12 ay öncesinden, satış ve pazarlama müdürü ve muhasebe müdürünün 810 ay öncesinden, diğer departman müdürlerinin bölümlerine göre en az 3 - 6 ay öncesinden işe alım süreçlerinin tamamlanmış olması gerekir. Bu kişiler, otelin düzenli işleyişinde gerekli olan alt yapıyı kurmak, otel açılana kadar yapılması gereken her türlü ön çalışmayı, planlamayı yapmak durumundadır. Diğer elemanların da pozisyonlarına göre 2-3 ay öncesinden işe alım süreçlerinin gerçekleştirilmesi ve gerekli eğitimlerin, hazırlıkların tamamlanmış olması gerekir.

Eleman Seçimi Satış ve Pazarlama Stratejisi Çevrenize güvenerek, oteli açar açmaz dolduracağınızı sanıyorsanız yanılıyorsunuz demektir. Siz ne kadar o çevrenizin sizin otelinizi dolduracağına inanıyorsanız, onlar da bir o kadar sizin otelinizde misafir edileceklerini ve ücretsiz ağırlanacaklarını hesaplarlar. Bir süre sonra da, boş odalar ve yiyecek içecek bölümleriyle baş başa kalırsınız. Satış ve pazarlama stratejilerinizi, bağlantılarınızı, anlaşmalarınızı, dönemsel fiyat aralığınızı ve reklamlarınızı önceden yapmaya başlamalısınız.

Satın Alma Süreci Karşılaşılan en büyük sorunlardan birisi de, satın alma aşamasında yapılan yanlışlıklardır. Satın alma aşamasında, çoğu zaman mal sahibi tarafından, otel genel müdürü veya bölüm müdürlerinin bilgi ve tecrübesine başvurulmadan, daha ucuz olduğu için yapılan yanlış tercihler, işin detay bilgilerine sahip olmadığı için size satın aldırılan fazladan operasyonel ekipmanlar ve kurulumlar yapılan başka bir yanlışlıktır. Daha önceden standartları belirlenmiş ve piyasada bilinilirliği olan ürünlerin tercih edilmesi ve bu satın alma sürecinde tecrübeli kişilerin bilgisine başvurulması gereklidir.

Üst Yönetimin İşe Alım Süreci Yeni bir otel açmak ile daha önceden açılmış olan bir otelin operasyonunda görev almak arasında büyük farklar vardır. Dünyaca ünlü zincir otel markalarının, sadece otel açılışlarını gerçekleştirmek için görevlendirdikleri ekipleri vardır. Bu kişiler, konusunda uzmanlaşmış ve olası hataların önceden tespiti konusunda bilgi ve tecrübe sahibi kişilerdir. Bir mimar – mühendis kadar projeye hakim kişilerdir. Eğer, böyle bir ekip ile çalışma şansınız yoksa, kendi ekibinizi önceden siz kurmak durumundasınız. Öncelikle, genel müdür ve departman müdürlerinin işe alım süreçlerinde yapılan yanlışlıklar karşılaşılan büyük sıkıntılardan birisidir. Bu kişilerin yüksek maliyetli kişiler oldukları ve önceden işe alımlarının kendileri için zarar olduğunu düşünen yatırımcılar, daha sonra bu tecrübelerden faydalanmadıkları için daha büyük zarara uğradıklarını, iş işten geçtikten sonra anlayacaklardır. Proje aşamasında, gerekli düzeltmelerin yapılması imkanı varken, kaçırılan fırsatlardan tutun da, satın alma sürecinden pazarlamaya kadar geç kalınması nedeniyle uğranı-

Bu süreçte konusunda uzmanlaşmış insan kaynakları müdürlerine çok iş düşüyor. Önceden belirlenmiş iş tanımlarına uygun, daha önce benzer pozisyonlarda tecrübe sahibi, işin ehli kişilerin bulunup işe alım süreçlerinin tamamlanması gerekir. Bazı pozisyonlar için iş tecrübesi aranmıyor ise, bu konuda yetiştirilebilecek uygun elemanların seçilmesi çok önemlidir. Sırf arkadaş, tanıdık veya birilerinin akrabası olduğu için işe alınan tecrübesiz personelden dolayı yaşanılan iş ve para kaybı oldukça fazladır. Ekip içerisinde dengelerin kurulamadığı ve standartların tam olarak belirlenemediği bir ortamdan, ilk önce en tecrübeli ve gereksinim duyduğunuz kişileri kaybetmeye başlarsınız. Çünkü bu kişiler, sistemli bir şekilde çalışmaya alışmıştır ve düzensiz bir ortamda çalışamazlar. Kaybedilen bu iyi elemanların yerine de, bir daha aynı düzeyde iyi elemanlar bulunamaz. Otel açılışlarındaki kadroların bir süre sonra değişikliğe uğraması, uyum sağlayamayan veya daha iyi imkânlar için iş değişikliği yapan kişilere rastlamak mümkündür.

Eğitim Eğitim için yapılan harcamaların ve zamanın çoğu zaman boşuna gittiği düşünülür. Halbuki, bir otel işletmesinde yapılan en iyi yatırım, elemanlarına yapılan yatırımdır. Ne yazık ki, çok az işletmenin eğitim için yeterli miktarda bütçe ayırdığı ve elemanlarının eğitimlerine önem verdiği görülür. Bütün işletme sahipleri ve otel yöneticileri, personelin eğitiminin çok önemli olduğu konusunda fikir birliğine varsalar da, gerçekte bunun uygulanmadığı görülüyor. Birçok işletmede, otel içi oryantasyon eğitimleri bile uygulanmadan, iş başı verilir ve daha sonra da bu kişilerin bir şey bilmedikleri konusunda şikayet edilir. Otel açılmadan önce, elemanların tecrübeli kişiler tarafından eğitilmesi, eski bilgi ve tecrübelerinin tazelenmesi ve işletmenin kendi standartlarının oluşturulması ve uygulamaya konulması çok önemlidir. Özetle, bütün bu süreçte, yaşanılan sıkıntıları daha fazla maddelerde ayrı ayrı incelemek mümkündür. Açılış öncesi görev dağılımı, yüklenici - inşaat firmaları ile mal sahibi ve otel yöneticileri arasındaki ilişkiler, iletişim, kontrol listeleri, koordinasyonun sağlanması, ekip ruhunun oluşturulması için yapılması gerekenler, otel sistemlerinin ve özellikle yangın ve güvenlikle ilgili sistemlerin kontrolleri ve uygulamalı eğitimleri gibi yüzlerce madde sıralamak mümkündür. Hi-Tech Kasım’12

Mekan

2012’ye Veda Ederken

Asya’yı Sofranıza Taşıyın Go Mongo, sunduğu lezzetlerle sizi bu özel akşamda adeta farklı ülkelere götürüyor.

Hi-Tech Kasım’12

Mekan

Yılbaşı eğlencesinin en önemli aşamalarından biri de kuşkusuz sevdiklerinizle birlikte olacağınız leziz bir sofradır. “Mongolian Barbeque – Moğol Barbeküsü” konseptinin Türkiye’deki ilk ve tek temsilcisi Go Mongo, sunduğu lezzetlerle sizi bu özel akşamda adeta farklı ülkelere götürüyor.

Final Tatlı Menüsüyle Go Mongo’nun menüsünde Moğol Barbeküsü’nün yanı sıra Teriyaki Tavuk, Garam Masala Soslu Bonfile, Kara Kuzu, Körili Kaju Tavuk, Tavuk Tikka Masala, Karides Nawabi ve daha birçok alternatif yer alıyor. Ayrıca yemeğinizi Karidesli

Asya Mutfağına Keşfe Çıkmak

Çin Usulü Pilav, Sebzeli Acılı Pilav, Ananaslı Pilav gibi lezzet-

Sevdiklerinizle birlikte, farklı lezzet deneyimleri yaşayacağınız bir yılbaşı sofrasında buluşmak istiyorsanız Go Mongo’nun zengin menüsü size birbirinden özel alternatifler sunuyor. Yemeklerinin lezzeti ve konseptiyle misafirlerine Moğolistan’daki geleneksel ziyafetlerin doyumsuz tadını yaşatan Go Mongo ile Asya mutfağını keşfe çıkmanın keyfini yaşayın.

lerle ya da menünün “Başlangıçlar” ve “Salatalar” bölümündeki alternatiflerle tamamlayabilirsiniz. Go Mongo’da bu özel yemek için enfes bir final de oluşturabilirsiniz. Kazandibi Krem Brüle, Yapış Yapış Çikolata, Mango Sufle ve daha birçok tatlı, yemeğinizin finalini tatlandırmak için sizi bekliyor.

Hi-Tech Kasım’12

Mekan

Kalamış Marina’nın Uzakdoğulusu:

Hai Sushi Kalamış Marina’nın Uzakdoğulusu Divan Hai Sushi, farklı lezzetleriyle sushiseverleri bekliyor. Şehrin koşuşturmacasından kaçmak ve nefis marina atmosferinde ruhunu arındırmak isteyenlerin uğrak yeri Kalamış Marina’nın Uzakdoğulusu Divan Hai Sushi, nefis lezzetleriyle sushiseverleri bekliyor. Hai Sushi’nin benzersiz lezzetlerini evinde denemek isteyenler için ise, Suadiye’den Moda’ya kadar paket servis hizmeti veriliyor.

Konveyör Bant Sistemi Kalamış Marina’nın ayrıcalıklı atmosferinin tam ortasında yer alan Hai Sushi konuklarına; İstanbul’un keşmekeşinden uzak, keyifli bir sushi deneyimi yaşatıyor. Sushi’nin nefis ritüelini daha da heyecanlı hale getiren Hai Sushi, oluşturduğu konveyör bant sistemi ile farklı lezzetleri bir araya getiriyor. Bir bant üzerindeki farklı renkte tabakların konukların önünden geçerek sürekli dönmesine dayanan sistemde, sushilerin çeşitleri ve fiyatları, sunuldukları tabağın rengine göre belirleniyor.

Hi-Tech Kasım’12

Beş Farklı Tarzda Sunum Hai Sushi’de, hünerli ustalar tarafından hazırlanan beş farklı tarzda sushi sunuluyor. Pirinç üzerine ince kesilmiş deniz mahsülü yerleştirilerek yapılan Nigiri, düz ve ters sarımlı Maki, külah şeklinde sarılıp servis edilen Temaki, pirince oval bir şekil verilip yosun ile sarılan ve üst kısmı havyar ile doldurulan Gunkan ile çiğ balığın sade ve dilimlenmiş hali olan Sashimi. Sushi çeşitlerine eşlik etmesi için yeşil çay, sake ve zencefilli limonata öneriliyor. Geniş bir beğeniye hitap eden sushi çeşitlerinin en bilinen ve tercih edilenleri ise; California Maki, Boston Roll, Sake Nigiri, Dragon Roll ve Ebi Tempura. Hai Sushi’nin farklı menüleri ve tadına doyulmaz lezzetleriyle müdavimlerini bekliyor. Bu benzersiz lezzetlerini evlerinde denemek isteyen sushiseverler için ise, Suadiye’den Moda’ya kadar olan bölgeye paket servis hizmeti veriliyor.

Gündem

“RHEX” Horeca Dünyasına

Kapılarını Açıyor RHEX fuarı, konaklama, gıda ve eğlence sektöründe yepyeni ve kendine özgü bir yaklaşımla kapılarını ziyaretçilerine açacak. 23 ve 26 Şubat 2013 tarihleri arasında İtalya’nın Rimini kentinde “RHEX” horeca fuarı düzenlenecek. SIA GUEST ve SPORE tarafından organize edilen fuarda sektördeki en yeni trendler ve “evden uzak” geçirdiğimiz vakitler öne çıkacak. Fuarın ismi olan “RHEX”, Rimini Horeca Expo (Rimini Horeca Fuarı) kelimelerinin baş harflerinden oluşuyor. Bu özel fuar sayesinde yalnızca otel endüstrisindeki yenilikler değil konaklama, yiyecek-içecek ve eğlence sektöründeki en son

Hi-Tech Kasım’12

gelişmeler de vitrine çıkacak. Yeni ürünler, yeni çözümler ve yeni trendlerin yanı sıra fuarda eğitimler de yer alacak. Bu sayede pazara uluslararası değer taşıyan yeni iş modelleri sunulurken, horeca (hotel, restaurant, cafe) sektörü için de ekonomik anlamda bir çağrı yapılmış olacak. Farklı uluslardan katılımcıların yer alacağı fuar, sektörün hangi yöne gittiğini izleyebilmek için de eşsiz bir fırsat oluşturacak.

Gündem “RHEX” launched to serve

the Ho.Re.Ca world SIAGuest and Sapore: a format unique for hospitality, catering and entertainment SIA GUEST and SAPORE, from February 23rd to 26th 2013 at Rimini expo centre, will launch a unique format that ensures companies an innovative showcase and specialized visitors an insight on the trends in hospitality, catering and entertainment; both companies and trade visitors – will have tangible business opportunities. Announced recently, after an in-depth planning stage, this new format is Rimini Fiera’s response to the international evolution of the markets in question which require a greater concentration of the events, rationalization of time and resources and concrete aggregative appointments. The new format integrates and generates a network of products, solutions, trends, formats and training, to offer the market new business models, with international value, in an area - which will play a key role both in and outside the expo with an economic vocation for the Ho.Re.Ca. sector (hotels, catering, public venues) and for entertainment, an area that is the top Italian district as far as tourist supply and demand are concerned, distinguishing itself as a workshop for new ideas. Laid out in an innovative “format-container” set-up at the expo to represent the locations and methods of consumption of the immediate future, the project offers companies a new showcase in which to highlight their ranges of products and services for Ho.Re.Ca., providing trade visitors - who go from the hospitality world to that of catering, from the world of entertainment venues to collective foodservice, designers of hospitality and venues for eating out and Ho.Re.Ca. wholesalers - the means for immediately seeing where the market is heading. The project is conceived in the context of international activity, with incoming and outgoing operations to facilitate relations with nations with the greatest business possibilities for Italian-made products and with emerging economies. The partners in the realization of the formats and the events of Rimini’s new expo will be top-level institutions and associations, specialist publishing groups, the key players of the large media and advertising professionals for a strategic contribution and a high media profile for the expo and the area hosting it.

“RHEX” LAUNCHED TO SERVE THE HORECA WORLD Rimini, 4th September 2012 – The curtain is rising on the new event being launched by Rimini Fiera to highlight the experience of SIA GUEST and SAPORE, an event that right from its very name puts a strong accent on Rimini’s identity: RHEX, the acronym of Rimini Horeca Expo, brings to mind the legendary passing of the transatlantic liner immortalized by Federico Fellini in his film “Amarcord”. Internationally famous designer Leonardo Sonnoli, the art director of Relè-Tassinari/Vetta (which was responsible for the new exhibition’s naming and visuals) explains, “The visual identity concept, based on the geometric figure of a triangle, refers to the three elements characterizing the expo: hotels - restaurants - cafés/catering and, developing time after time, in the various media, emphasizes their innovative aspects in a dynamic manner.” In fact, the range of colours used draws inspiration from the colours frequently found in the iconography of Rimini hospitality, going back to the famous posters that, during the 1900s, contributed to the development of seaside resort facilities, thus also highlighting the history of the local tourist industry. From February 23rd to 26th 2013, at the Rimini expo centre, RHEX will launch a unique format highlighting trends and consumption of the time we pass “away from home”. Laid out in innovative “containers”, the expo project will offer not only an extraordinary showcase for exhibitors from the hotel industr y, as well as those from the hospitality, food service/catering and entertainment worlds, but also the means with which visitors can immediately understand the direction in which the market is heading. And “on board”, tangible opportunities for business and development of international prospects will be for both exhibiting companies and specialized visitors. In fact, the foreign markets require a greater concentration of the events, rationalization of time and resources and concrete appointments. Hi-Tech Kasım’12

Mekan

Eğlencenin Kalbi City Lights’de Atıyor İstanbul’un kalbinde yer alan City Lights, üstün hizmet anlayışıyla zamanın ötesinde farklı deneyimler sunuyor. İstanbul’un kalbinde yer alan City Lights Restaurant & Bar, bir yanı tarihi yarım adayı kucaklarken diğer yanıyla boğazın enfes görüntüsünü Cuma ve Cumartesi akşamları Grup Turkuaz ile Pınar’ın canlı müzik performansı ve Gül Giselle Tavilson’un keman şovunu birleştirerek, gelen konuklarına eğlenceli zamanlar yaşatıyor.

Boğaza Farklı Bir Açıdan Bakmak Eşsiz Boğaz manzarası karşısında gurme lezzetleri muhteşem müzikler eşliğinde hafızalarda yer ediniyor. City Lights Restaurant & Bar, Cuma, Cumartesi günleri 19.0022.30 saatlerinde birbirinden farklı dj performansları ve 22:30-01:30 saatleri arasında ise Grup Turkuaz ve Pınar’ın

Profesyonel Şeflerden Lezzetler

canlı müzik performansına ev sahipliği yapıyor. Ayrıca Salı,

Üstün hizmet anlayışıyla zamanın ötesinde farklı deneyimler sunan City Lights Restaurant&Bar, profesyonel şeflerin özel soslar ile hazırladığı leziz gurme yemekleriyle hem damakları hem de Cuma, Cumartesi akşamları Grup Turkuaz’ın canlı müzik performansı, Salı, Perşembe akşamları da Gül Giselle Tavilson’un keman şovu eşliğinde gelen konukların ruhlarını fethediyor.

Perşembe günleri Gül Giselle Tavilson’da 21:30 - 23:30

Hi-Tech Kasım’12

saatleri arasında keman performansıyla sizlerle. Farklı ambiyansıyla gelen konuklarına unutulmaz zamanlar yaşatan City Lights, şehrin gece hayatın tek çatı altında toplamaya kararlı.

Mekan

Mado, Ortadoğu’ya Açılıyor "Mado Kıtalar Arası Lezzet Köprüsü” adı altında yürüttüğü yurt dışı yatırımlarına Katar’ı da ekledi. Mado, Asya Pasifik bölgesindeki ülkeler ve Suudi Arabistan ile yaptığı anlaşmanın ardından şimdi de Katar ile master franchise anlaşması imzaladı. Bu anlaşmayla Mado’nun markasını ve ülkemizin eşsiz lezzetlerini taşıdığı ve tattırdığı ülke sayısı 11’e çıkacak. Mado, Katar operasyonunda master franchise haklarını Promer Qatar Contracting Co. W.L.L.'ye verdi. Mado’nun Katar pazarına girişi, 12 Ekim'de Doha'da imzalanan “İyi Niyet Protokolü” ile başladı. Master franchise anlaşması ise 1 Kasım’da İstanbul’da imzalandı. Etiler Mado şubesinde gerçekleşen imza törenine, Promer Qatar yetkilisi Salem Rashed Mohamed Al Banali Al Muhannadi ve ortakları Erhan Nuri Ekermen, Can Kartal, Cem Kurt, Mado adına da Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Sait Kanbur, Genel Koordinatör Mehmet Yılmazoğlu ve Yurtdışı Yatırımlar Direktörü Hasan İbrahim Toksoy katıldı. Törende, Mado’nun bölgedeki yakın dönem yatırımlarını ve Suudi Arabistan operasyonunu görüşmek üzere İstanbul'da bulunan Suudi Arabistanlı ortakları H.H. Prince Abdullah Bin Saud El Saud ve Ahmad Akkawi de hazır bulundu.

Mado, Katar’a 5,7 Milyon Dolar Yatırım Yapacak Mado Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Sait Kanbur, imza töreninde yaptığı açıklamada, Mado markasını ve ülkemizin eşsiz lezzetlerini aynı coğrafyada yaşadığımız ülkelere taşımak amacında olduklarını söyledi. Bugün imzalanan anlaş-

Hi-Tech Kasım’12

mayla Katar’a 5,7 milyon dolar yatırım yapacaklarını belirten Kanbur, Ortadoğu pazarındaki çalışmalarının da devam ettiğini bildirdi.

Hedef 5 Yılda 6 Şubeye Ulaşmak İlk Mado şubesi için Doha'nın en yeni alış veriş merkezi olan Ezdan Mall için kontrat süreci devam ederken, hem Katar hem de bölge coğrafyasında yakından izlenen en yenilikçi yatırımlardan biri olan Pearl yapay ada projesinde de ikinci şubeyi açmak üzere hazırlıklar da başladı. Mado’nun Katar hedefi, ilk 2 yılda 3 şube, 5 yıl içinde de 6 şubeye ulaşmak.

Mado’nun Yeni Hedefi Ortadoğu Mado, 2012'nin ilk çeyreğinde imzaladığı bir dizi anlaşmanın ardından Suudi Arabistan pazarına girdi. Mayıs ayında başlatılan operasyon sonucunda, 12 Eylül 2012’de Cidde'de Sultan Street üzerindeki şubenin açılması, Mado’nun Ortadoğu pazarındaki faaliyetleri için bir dönüm noktası oldu. Mado’nun Ortadoğu pazarındaki çalışmaları devam ederken, bu dönemde Dubai'de bölgenin en büyüğü olan ve aynı zamanda dünyanın sayılı alış veriş merkezleri arasında yer alan Dubai Mall'de açılacak iki Mado şubesinden ilkinin de şantiyesi başladı. Aralık ayında Dubai şubesinin açılması planlanırken, yapılan master franchise anlaşmaları ve bağlı protokoller doğrultusunda önümüzdeki 5 yıl içinde Ortadoğu'daki Mado şube sayısının 48'e çıkması hedefleniyor.

Gündem

Kumaşa Profesyonel Dokunuş

“AROSSİ” Özel gömlek dikiminde kalitenin adresi olan AROSSİ, dünyanın en kaliteli kumaşlarıyla müşterilerinin giyim zevkini buluşturuyor. AROSSİ markası ile Beyoğlu İstiklal Caddesi’nde faaliyet gösteren işletme, dünya markası kumaşlarıyla müşterilerine özel gömlek dikim hizmeti veriyor. Kişiye özel hizmette seviyelerini daha yukarıya taşıyarak, kaliteyle farklılaşmak isteyen müşterilere en iyiyi sunma noktasında çalışmayı sürdüreceklerini ifade eden Firma Sahibi Osman Lek sorularımızı içtenlikle yanıtladı: Firmanız ne zaman kuruldu, ağırlıklı olarak kimlere yönelik çalışmalar gerçekleştirir? Müşteri yelpazenizi şekillendiren etmenler nelerdir? Firmamızı 1980 yılında kurduk. Meslekte çekirdekten yetişmeyim. Ağırlıklı olarak bay ve bayan gömleklerine yönelik çalışıyoruz. AROSSİ, üretimi tamamen kendisine ait olan ürünler ve kişiye özel sipariş sistemiyle, giyimi sanat olarak görenlere hizmet verir. Günümüz işadamının yoğun temposunu ve zamanın önemini çok iyi bilen AROSSİ, uzman kadrosu ve gömlek dikimine yıllarını vermiş usta ellerin hüneriyle, siparişi işadamlarının adresinde alıp yine adresine teslim eder. Dünyanın en kaliteli kumaşları ve usta ellerin engin tecrübesiyle sizlerin giyim zevkini buluşturmak AROSSİ ailesinin görevidir.

Hi-Tech Kasım’12

2005 yılından itibaren markalaşmaya gittik. Beş arkadaş kurduğumuz yapıyla üretimlerimizi AROSSİ markasıyla pazara sunmaya başladık. Genel müşteri kitlemizi iş adamları, bürokratlar ve üst düzey gelir grubundan yönetici pozisyonunda görev alan kişiler oluşturuyor. Müşterilerimiz kullanılan kumaşın cinsinden dikim tarzına kadar her noktada tercihi kendisi yapma şansına sahiptir. Genelde müşterilerimizin tavsiyeleriyle müşteri ağımızı genişletiyoruz. Kaç çalışanınız var? Kurulduğunuzdan bugüne aynı bölgede mi hizmet veriyorsunuz? Şuan dikim aşamasında 3 arkadaşımız ve ben görev alıyorum. Müşterilerimize en iyiyi sunma yolunda nitelikli hizmet verebilecek bir çekirdek kadro oluşturduk. Uzun yıllardır sektörde olan ve kendini kanıtlamış isimlerle çalışmayı seçiyoruz. Dikim ekibimizdeki arkadaşlar kişisel hizmet konusunda tecrübeye sahip işinin uzmanı profesyonellerdir. Firma olarak bu bölgede kurulmamıza rağmen gerek bölgesel avantajları gerekse de müşterilerimize yakın olma düşüncesiyle 2005 yılında itibaren Beyoğlu İstiklal Caddesi’ndeki yerimize taşındık.

Gündem İyi bir gömlekte bulunması gereken özellikler nelerdir? Kaliteli bir gömlek kişinin dış görünüşüne ne katar? Kişiye özel gömlek için müşterilerinizin çok ciddi harcamalar yapması gerekiyor mu? Gömleğin ilk göze çarpan parçası yakasıdır. Yüzünüzün şekli, gömleği kravatlı veya kravatsız mı kullanacağınız, kravat ile kullanacaksanız kravat bağlama tarzınız, ceketinizin yakası, kumaş cinsi ve deseni ile uyumlu olmasını, gömleğinizin ön şartı olarak düşünebilirsiniz. Kabaca yüzünüzü bir tablo, kravat, ceket ve gömlekten oluşan üçlüyü de bir çerçeve olarak düşünün; nasıl bir çerçeve bir tabloya ayrı bir anlam katarsa, üst giyim de bir kişinin yüzüne aynı şekilde etki eder. Doğru yaka seçimi ile gömleğinizin yüz şekliniz ile uyum içinde olmasını sağlayabilirsiniz. İyi bir gömlek ile mükemmel bir gömlek arasındaki fark kumaşından kaynaklanır. Dolayısıyla giyiminizi çevreden farklılaştırmanın ana yollarından biri üst kalite kumaşlı bir gömlek olacaktır. İyi bir kumaşı ayırt etmenin en basit yolu kumaşın yumuşaklığını, sıkılığını ve parlaklığını test etmekten geçer. Bilindiği gibi Sea Island ve Mısır pamukları en uzun elyaflı ve dünyanın en kaliteli pamukları olmalarından dolayı, üretilen kumaşlar ipeksi ve yumuşak dokuları ile farklılaşırlar. Kumaş inceldikçe buruşma oranı artabilir. Nispeten daha sık dokulu ve kalın ipliklerden üretilen gabardin ve pike tarzı yoğun dokulu kumaşlarda buruşma oranı azalır. Son senelerde ütü istenmeyen aprelerin uygulandığı kumaşlar ise her türlü kumaşın buruşma oranını azaltabilmektedir. Ancak bu apreler de kumaşları sertleştirmektedir. Dolayısı ile kumaş seçerken kumaş ne kadar yumuşak ve ipeksi olursa o kadar kalitesinin artacağını unutmamak gerekirken, bu tarz kumaşların bakımının bir derece daha zor olduğunu da not etmek gerekmektedir. Eğer gömleğinizi kapalı yaka ile kullanıyorsanız, yakanızı kapadığınızda başparmağınızın boynunuzu kasmadan yakanın önüne oturabiliyor olması gerekiyor. Genel olarak bir gömlek omuz çevrenize tam oturmalı, kol başlangıçları tam omuz kemiğinin bittiği yerden başlamalıdır. Her ne kadar sırttan ve önden fazla bolluk olmasa da kollarınızı öne uzattığınızda özellikle sırttan çok kasılma olmaması gerekir. Kollarınızı yanınıza bıraktığınızda gömlek kolu başparmağınızın başladığı noktaya kadar uzanmalıdır. Gömleğinizin kolu da ceketinizin içinden en fazla 1 cm’ye kadar gözükmelidir. Gömleğinizin pantolon fermuarınızın altına kadar uzun olması da gömleğin gün içinde dışarı çıkmasını engellemek için önemlidir. Ancak gömleğinizi dışarı çıkararak da giymeyi düşünüyorsanız, gömleğiniz daha kısa olabilir. Özel dikim maliyetleri aslında görecelidir. Kumaşın kalitesine bağlı olarak bu maliyetler yüksekte olabilir, uygun seviyelere de çekilebilir. Aslında müşterinin beğeni ve tercihleri fiyatı belirler. Tabi ki bu fiyatlar piyasa malı endüstriyel gömleklerden biraz daha yüksektir. Çalışma yapımız içinde müşterimiz olan kişinin tercihi olan kumaşla bedenine uygun gömlek dikimi bir hafta içinde tamamlanır. Daha sonra istekleri doğ-

rultusunda üzerinde düzeltmeler gerçekleştirilir. Çıkarılan kalıp bundan sonraki taleplerinde kullanılmak üzere bünyemizde saklanır. Tamamen kişisel bu uygulamalarda ister istemez maliyetlere yansır. Uzun yıllardır çalıştığınız müşterileriniz var mı? Müşteri memnuniyetini sağlama noktasında ne tür adımlar atıyorsunuz? İşiniz sadece gömlek dikimi olarak mı sürecek? Uzun yıllardır farklı iş kollarında çalışan müşterilerimiz var. Bu insanlar arasında her beden ve her vücut tipinden değişik örneklerle başarılı bir şekilde çalışıyoruz. Müşterisinin beğenisini kazanmak için öncelikle onun ne istediğini anlamak gerek. Biz müşterilerimizi doğru anladığımızı düşünüyoruz. Üretim sürecini onlarla birlikte beklentilerine cevap vererek yürütüyor ve onlar için en iyisini bulma yolunda tecrübemizi işimize yansıtıyoruz. Gerek markalaşma öncesinde gerekse de markalaşma sonrasında seri üretime geçmeyi hiç düşünmedik. İşimiz kişiye özel hizmet vermek. Kişiye özel hizmette seviyemizi daha yukarıya taşıyarak nitelikli ve farklılaşmak isteyen müşterilerimizle yolumuza devam edeceğiz. Sadece bay ve bayan özel gömlek dikimleri yapmayı sürdüreceğiz. İşimiz gömlektir ve bundan sonra da böyle kalacaktır. Fakat yakın gelecek içinde kendimize alternatif markalarda çıkarmayı düşünebiliriz.

Hi-Tech Kasım’12

Mekan

Divan’da, İtalyan Lezzetleriyle “Buon Appetito” Divan Restoranları sonbaharın kasvetini, İtalyan Mutfağı’nın sağlıklı ve nefis tatlarıyla renklendiriyor. Divan Grubu Executive Şefi Giancarlo Gottardo ve Pasta Şefi Lucio Colombo’nun hünerli elleriyle hazırlanan spesiyallerle “İtalyan Günleri”, bir lezzet şölenine dönüşüyor. Kasım ayı’ndan itibaren Divan Ankara’da başlayan etkinlik, Divan Brasserie Bebek ve Divan Brasserie Kalamış’ın ardından Divan İstanbul Asia’da da devam ediyor.

Divan’da İtalyan Günleri Ankara’nın kalbinde yer alan ve başkentlilerin uğrak yeri olan Divan Ankara; denizin yanı başında kaptan köşkü manzarasıyla Divan Brasserie Bebek; İstanbul’un karmaşasından uzakta, Kalamış Marina’nın en güzel yerinde konumlanan Divan Brasserie Kalamış ve Adalar ile Marmara Denizi’nin nefis manzarasına hakim konumuyla Divan İstanbul Asia, İtalyan Günleri’nin benzersiz lezzetlerine ev sahipliği yapıyor. Bu etkinliğe özel olarak hazırlanan menünün başlangıçlar ve salatalar bölümünde; çeri domates, siyah zeytin ve balzamik sos ile sunulan Buffalo Mozarella; rokfor peyniri, yeşil elma,

Hi-Tech Kasım’12

körpe roka ve hafif kavrulmuş pikan ceviziyle tatlandırılan Fırınlanmış Pancar ile limonla marine edilmiş somon gibi rafine lezzetler yer alıyor. İtalyan Mutfağı’nın simgesi olan makarnalar ve risottolar bölümünde ise; füme ördek yahnisi ve sebze ratatouille ile servis edilen Pappardelle; porçini yahnili Siyah Trüflü Risotto ile deniz mahsüllü “Bavette” Makarna gibi yemekler sunuluyor.

Sıra Dışı Lezzetler Ana yemekler bölümünde Fırınlanmış Baharatlı Kılıçbalığı; sarımsaklı ıspanak, güveçte mantar ve Gorgonzola sosu eşliğinde Fırınlanmış Bonfile ile Beş Baharatlı Tavuk gibi sıra dışı lezzetler sunulurken; Bademli Turta, Kestaneli “Monte Bianco”, Venedik Tiramisu ve portakal salatalı Panna Cotta da tatlıseverlerin kalplerini çalıyor. Divan Restoranları; benzersiz tatları ve zarif sunumlarıyla hem damaklara hem de gözlere hitap eden İtalyan yemekleriyle afiyet olsun diyor.

Mekan

Çalışanlara En Özel Hediye;

Kurumsal Starbucks Card Starbucks Card, çalışanlarına hediye arayışında olan firmalar için en güzel çözüm. Starbucks’ın misafirlerine alışverişlerinde hız ve kolaylık sağlaması amacı ile sunduğu, ön ödemeli bir kart olan Starbucks Card, kurumlara özel formatı ile artık toplu satın alınabilecek. Çalışanlarına hediye arayışında olan firmalar için en güzel çözüm, Starbucks’ın kurumlara özel olarak sunduğu Starbucks Card olacak. Bireysel kartlardan farklı tasarım ile sunulan, talep edilen adede bağlı firma ismine özel olarak da hazırlanabilecek kartlar, toplu satın alınabilecek.

Yılbaşı Hediyesine Yeni Alternatif Starbucks’ın tüm Türkiye mağazalarında, perakende ürünleri hariç tüm alışverişlerde kullanılabilen Kurumsal Starbucks Card, kurumların tercih edecekleri tutarda bakiye ile yüklenerek, firmalar tarafından çalışanlarına hediye edilmek üzere tasarlandı. Ön ödemeli olan Kurumsal Starbucks Card’a içindeki bakiye bittikten sonra tekrar yükleme yapılamayacak. Özellikle yılbaşı döneminde, yoğun bir iş yılını geride bırakan çalışanlarına, kahve keyfini artıracak Starbucks Card ile

Hi-Tech Kasım’12

kurumlar en güzel hediyeyi vermiş olacaklar. Bakiye yüklü Kurumsal Starbucks Card’larını tüm mağazalarda kullanabilecek olan firma çalışanları; kendi damak tatlarına ve zevklerine uygun Starbucks lezzetlerinin keyfini çıkaracaklar. Kurumsal Starbucks Card talepleri için starbuckscard@shaya.com.tr adresine e-posta gönderilmesi gerekmektedir.

Yeniden Yükleme İmkanı Sadece kurumlar için değil, sevdikleriniz ve sizin için de en güzel hediye; Starbucks’ın kart uygulamasındaki bir diğer seçenek de bireysel olarak alınıp kullanılan ve bakiyesi bittiğinde yeniden yükleme yapılabilen bireysel Starbucks Card. Starbucks’ta yapılacak alışverişlerde yıldız biriktirerek ücretsiz içecek kazanma fırsatı gibi ayrıcalıklar da sunan Starbucks Card ile ilgili detaylı bilgiye www.starbucks.com.tr/kart adresinden ulaşabilirsiniz.

Dosya Türkiye’de Termal Turizm Hacmi Genişliyor Jeotermal Çalışma Grubu Raporu’na göre termal turizmden 2013 yılında 12 milyar 625 milyon dolar gelir bekleniyor. Türkiye Jeotermal Derneği’nin koordinasyonu ile hazırlanmış olan Jeotermal Çalışma Grubu Raporu’na göre sektöre yapılan yatırımlardan 2013 yılı için beklenen ekonomik geri dönüşün yerli termal turist bazında 12 milyar dolar, yabancı termal turist bazında ise 625 milyon dolar (Termal tedavi süresi 15 gün olarak hesaplanmıştır) olması bekleniyor. Böyle olduğu takdirde termal turizmin ülkemize yılda 12 milyar 625 milyon dolar ekonomik katkı sağlayacağı belirtiliyor.Ülkemizde yaklaşık 1300 jeotermal kaynağın bulunduğu ifade ediliyor. Yoğun olarak Kızılcahamam, Pamukkale ve Afyonkarahisar’da bulunan termal tesisler sayesinde yerli ve yabancı turistler bu doğal şifa kaynaklarından faydalanma fırsatı buluyorlar.

Termal Turizm Master Planı Sağlık, güzellik ve stresten arınma gibi amaçlarla ziyaret edilen kaplıca ve termal tesislerin Türkiye ekonomisine uzun vadede büyük katkı yapması bekleniyor. Bu bağlamda T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın yayımladığı Türkiye Turizm Stratejisi ve Eylem Planı 2007-2013 kapsamındaki Termal Turizm Master Planı’nda; “Termal projeler için fizibilite çalışmaları”, “Termal tesislerde mimari niteliklerin yükseltilmesi” ve “Termal turizmin tanıtımı” başlıkları altında çalışmalar yürütülüyor. Ayrıca, turizm teşvikleri kaleminde de Termal Turizm’e öncelik sağlandığı belirtiliyor. “Termal tesislerde mimari niteliklerin yükseltilmesi” başlığı altında yapılacak çalışmalarda ise geleneksel, tarihsel, kültürel ve yerel mimari özelliklerin kullanımının özendirilecek olması da tarihimiz ve kültürümüz açısından dikkate değer bir nokta olarak öne çıkıyor. Aslında, diğer ülkelerdeki(Japonya, Almanya, İtalya vb.) termal turizm giderleriyle kıyaslandığında ülkemizin bir hayli ekonomik olduğu görülüyor. Bu anlamda özellikle yabancı turistlere iyi tanıtım yapılarak ve de sonuna gelinen Termal Turizm Master Planı’ndaki başlıklara sadık kalınarak buradan gelecek olan ekonomik değeri artırmak mümkün gibi görünüyor.

Hi-Tech Kasım’12

Dosya

Uluslararası Katılımlı Termal Sağlık Turizmi Kongresi Son olarak, Afyonkarahisar’da 6-9 Haziran 2012 tarihlerinde gerçekleştirilen “Uluslararası Katılımlı Termal Sağlık Turizmi Kongresi”nde bu kentin termal sağlık turizminde geldiği nokta irdelendi. Özellikle yurt içi ve yurt dışı tanıtımın hedeflendiği kongrede kentteki 5 yıldızlı termal otellerin tanıtımı da yapıldı. Kongrede açılış konuşmasını yapan Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Rektörü Mustafa Solak, Afyonkarahisar’ın jeotermal kaynak zenginliği ve potansiyeli bakımından dünyada ilk yedi sıra içinde, Avrupa’da ise birinci sırada olduğunu ifade etti. Rektör Solak ayrıca, dünyanın en zengin termal kaynaklarına sahip olan kentin, tarihi dokusuyla da Türkiye termal turizminin parlayan yıldızı olduğunu belirtti. Kongrede, TBMM Sağlık Aile Çalışma ve Sosyal İşler Komisyonu Başkanı Prof. Dr. Cevdet Erdöl ise termal turizmin önemine dikkat çekerek şöyle konuştu: "Afyonkarahisar'da böyle bir etkinliğin yapılması sadece Afyonkarahisar için değil Türkiye için de ufuk açıcı bir pencere oldu. Türkiye'nin 10 yılda vizyon değişikliğini göstermesi bakımından söylemek istiyorum ki on yıl önce Türkiye'den yurtdışına giden hastalar için bazı organizasyonlar vardı. O zamanlar Türkiye'den yurtdışına gidip böbrek nakli, karaciğer nakli olmak isteyenlere yardımcı olmak için turizm acenteleri oluşmuştu. Ben o dönemleri çok iyi hatırlıyorum. Şimdi ise Türkiye'ye yurtdışından özellikle Batı ülkelerinden yüz binlerce hasta geliyor özellikle organ nakli, kalp damar hastalıklarının tedavileri, baypas ameliyatları için ama bunların belki de en önemlisi termal sağlık turizminin Türkiye'deki hasta portresi olacaktır." Gelişmeler beklentileri karşıladığı takdirde Türkiye’nin termal turizmdeki potansiyelinin ekonomik geri dönüşü yüksek olacağa benziyor. Tamamlayıcı tedavi niteliğiyle de halen tercih edilmeye devam edilen termal kaplıcalara olan ilgi giderek artarken ülkemizin de bu alanda hem ekonomik hem de sağlık anlamında çok daha iyi olacağı günleri görmek istiyoruz. Hi-Tech Kasım’12

Mutfak

Sieger Design, Duravit için geliştirdiği iki taraftan rahatça kullanılabilen yeni lavabo Kiora Z, eviyenin ön plana çıkmasını sağlıyor.

Sieger Design, Duravit için Kiora Z’yi Geliştirdi Bağımsız yemek pişirme ve malzeme hazırlama adacıkları mutfaklarda giderek daha çok yer alıyor. Her yandan kolayca ulaşılabilen bu alanlar çok yönlü yemek pişirme keyfi için esneklik sağlıyor. Sieger Design, Duravit için bu modern açıklığı mutfak lavabosuna taşıdı ve her iki taraftan rahatça kullanılabilen yeni lavabo Kiora Z’yi geliştirdi.

Hareket Özgürlüğü Kiora Eviye Serisi, çanakta yoğunlaşan eş biçimli bir tasarıma sahip olan Kiora Z ile lavaboda iş yaparken bolca hareket özgürlüğü ve boş alan sağlayan yeni bir tasarımı da içine alacak şekilde genişletiliyor. Ortada konumlanmış eviyenin iki yanında eş biçimli süzülme yüzeyleri var. Bu iki eşit süzülme alanı çanağa doğru eğimli ve su her iki taraftan kolayca çanağa akıyor.

Hi-Tech Kasım’12

Seramikler Tat ve Koku İçermiyor Epikürden mamul, bulaşık makinesinde yıkanabilen ve bükülmeyen bir kesme tahtası da ilave çalışma yüzeyi oluşturuyor. Sol tarafa yerleştirilen taze gıdalar kesme tahtasında hazırlanıyor, çanakta yıkanıyor ve sonra da sağ taraftaki süzülme alanına konuyor. Seramikler tat ve koku içermediği için, gıdalar Kiora Z üzerinde hiç tereddütsüz hazırlanabilir. Hiçbir şekilde tat değişmiyor. Ayrıca, tüm Duravit mutfak eviyeleri özel olarak dayanıklı DuraCeram© özel seramiklerinden yapıldı. Beyaz ve Pergamon renginin yanı sıra yeni Mat Krem ve Kadife Beyazı tonları da bulunan Kiora Z tek kelimeyle rahatlatıyor. Seramik lavabo, mat antrasit ve siyah gibi koyu tonlarıyla da mutfağa damgasını vuruyor.

Gündem

Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kitabı Yayınlandı Prof Dr. Necati Akbulut ve Doç Dr Cem Karagözlü tarafından yazılan “Gıda Bilimi ve Teknolojisi” kitabı gıda sektörüne ve bu alanda çalışanlar için yol gösterici nitelikte. Son yıllarda gıda sanayinin büyümesine ve farklılaşmasına bağlı olarak gıda bilimi ve teknolojisi önem kazandı. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt teknolojisi Bölümü Öğretim Üyeleri Prof Dr. Necati Akbulut ve Doç Dr Cem Karagözlü tarafından yazılan “Gıda Bilimi ve Teknolojisi” kitabı gıda sektörüne ve bu alanda çalışanlar için yol gösterici nitelikte hazırlandı.

Üniversitelerin İlgili Bölümlerinde Okutulacak Gıda Teknolojisi alanındaki boşluğu dolduracak kitap aynı zamanda ders kitabı olarak da üniversitelerin ilgili bölümlerinde okutulacak. Toplam on dört bölümden oluşan

Hi-Tech Kasım’12

kitapta; “Gıda Maddelerinin Bileşimi, Gıda Teknolojisinde Temel Muhafaza Prosesleri, Konserve Teknolojisi, Meyve Suyu Üretim Teknolojisi, Şeker Teknolojisi, Hububat Teknolojisi, Alkollü İçkiler Teknolojisi, Sirke Teknolojisi, Turşu Teknolojisi, Zeytin Teknolojisi, Bitkisel Yağ Teknolojisi, Süt Teknolojisi, Et Ve Et Ürünleri Teknolojisi, Gıda Katkı Maddeleri ve Gıda Güvenliği” gibi çeşitli konularda teferruatlı, aydınlatıcı konulara yer veriliyor. Kitap alanında büyük bir boşluğu dolduruyor. Sidas Yayıncılık Ltd. Şti. tarafından yayınlanan kitap, 294 sayfadan oluşuyor. Kitap 20 TL den piyasaya sunuldu.

Gündem

UNO’dan Yeni ve Leziz Premium Çok Tahıllı Sandviç UNO’nun lezzeti ve zengin içeriği ile ön plana çıkan “Premium” serisine yeni eklenen Premium Çok Tahıllı Sandviç, damağınızı mest edecek. İçerdiği tahıllar ile sandviç keyfi yaşarken beslenme kalitenizi yükselten, el değmeden üretilen UNO Premium Çok Tahıllı Sandviç, market raflarında yerini aldı.

Yumuşak yapısı sayesinde keyifle tüketebileceğiniz, en lezzetli sandviçlerin sırrı olacak UNO Premium Çok Tahıllı Sandviç, 360 gramlık 5’li ambalajlarda sunuluyor.

Bol Mineralli Bir Ürün Daha

Ambalajdaki Ölçülerle Birebir

Yüksek oranda lifle birlikte, ruşeym, keten tohumu, yulaf ezmesi gibi birçok faydalı bileşeni içinde barındıran UNO Premium Çok Tahıllı Sandviç; B1, B2, niasin, B6, folik asit, B12 vitaminleri ile kalsiyum, çinko ve demir mineralleri içeriyor.

Farklı lezzetleri ile damaklara hitap eden UNO Premium ekmekler, besleyici özellikleriyle uzun süre tok tutarken, ihtiyaç duyduğumuz vitamin ve mineralleri, ambalajları üzerinde yer alan besin tablolarındaki ölçülerde karşılıyor. Hi-Tech Kasım’12

Firma

AFT Gıda, Eczacıbaşı Girişim’i Seçti AFT Gıda, ağız kokusu giderici doğal haplar ile sodyumu azaltılmış potasyum tuzların dağıtımı için Eczacıbaşı Girişim ile işbirliği yaptı.

AFT Gıda, Freshies ağız kokusu giderici doğal haplar ile Minsalt sodyumu azaltılmış potasyum tuzların dağıtımı için Eczacıbaşı Girişim ile işbirliği yaptı. Freshies ve Minsalt markalı ürünler, artık Eczacıbaşı Girişim tarafından Türkiye genelinde daha fazla noktaya ulaştırılacak.

Doğal Ürünler Freshies, ağız kokusunu kaynağında, yani midede çözen % 100 doğal bir ürün. Soğan, sarımsak, baharatlı yiyecekler,

Hi-Tech Kasım’12

sigara ve alkolün yanı sıra, çeşitli mide hastalıklarından kaynaklanan ağız kokusunu, maydanoz, nane ve kekik yağlarından oluşan formülüyle ortadan kaldıran Freshies, etkisini gün boyu koruyor. Normal tuzlara göre % 70 daha az sodyum içeren, potasyum deposu Minsalt ise; vücudun ihtiyaç duyduğu potasyumun büyük bir kısmını karşılayan ve sodyumun olumsuz etkilerini ortadan kaldıran sağlıklı bir tuz. Türk Kalp Vakfı tarafından önerilen Minsalt’ın iyotsuz ve iyotlu olarak iki çeşidi bulunuyor.

Firma

Kiloyu Kontrol Ederken

Yemekten Zevk Almak için Pirinç Gıda Teknolojisi Uzmanları Enstitüsü (Institute of Food Technologists / IFT) beyaz ya da kahverengi pirincin, hem yemekten zevk almaya hem de kalorileri kontrol etmeye çalışan kişiler için son derece önemli olan doygunluğu ve tokluğu sağladığını kanıtladı. Baharda yaşanan stresi azaltmak için özellikle B vitamini içeriği yüksek olan kepekli gıdaların tüketimini arttırmak şart. Bahar aylarında meydana gelen ani sıcaklık ve basınç değişiklikleri insanlar üzerinde yorgunluk ve stres gibi etkiler oluşturabilmekte, özellikle kadınların metabolizmasını ve hormonlarını etkileyebilmekte ve bu durumdan kurtulmanın en kestirme yolu da doğru beslenme ve bol yürüyüşten geçiyor.

almaya hem de kalorileri kontrol etmeye çalışan kişiler için son derece önemli olan doygunluğu ve tokluğu sağladığını kanıtladı. Pirinç, kilo vermek ya da sağlıklı bir beslenme düzenini korumak için mücadele eden milyonlarca insan için akıllıca bir seçimdir. USA Rice Federation’a göre yarım bardak pişmiş pirinç, sadece 100 kaloridir. Pirinç genellikle sebze, meyve, yağsız et ve fasulye gibi sağlıklı besinlerle yendiği için, sağlıklı, dengeli bir beslenme düzeni sağlamaya yardımcı olabilir.

Kepekli Gıdaların Sırrı Kepekli gıdalar kilo kontrolü açısından da faydalıdır. Kepekli gıdalar tokluk hissi verip midenin geç boşalmasını sağlar ve iştah kontrolünde yardımcıdır. Bu besinlere örnek verecek olursak kahverengi pirinçtir. Yapılan araştırmalar, beyaz ve kahverengi pirinçten oluşan bir garnitürün öğünlere leziz bir aroma ve besleyici öğelerden daha fazlasını kattığını gösteriyor. Gıda Teknolojisi Uzmanları Enstitüsü (Institute of Food Technologists / IFT) Yıllık Toplantısı’nda açıklanan araştırma sonuçları, beyaz ya da kahverengi pirincin, hem yemekten zevk

Tuzdan uzak Durmak Tuz ve tuz içeriği yüksek olan gıdalardan uzaklaşın" Tuz vücudunuzun su toplamasına neden olabilir. Yemeklerin lezzetini arttırmak için baharatları güvenle kullanabilirsiniz. Özellikle bu dönemde zayıflamak ve formda kalmak için size sunulan şok diyetlere inanmayın. Bu tür yöntemler yaşam kalitenizi yavaş yavaş düşürebilir ve sağlığınızı bozabilir. En uygun beslenme şekli yeterli ve dengeli, kişiye özel ve bir diyetisyen tarafından hazırlanmış beslenmedir " Hi-Tech Kasım’12

Mekan

Boğaza Karşı Waffle Ziyafeti Küplüce'deki muhteşem Boğaz manzarasıyla bir gidenin bir daha vazgeçemediği Uçar Cafe & Restaurant, zengin menüsü ve özel tatlarıyla lezzet severlerle buluşuyor. Uçar Cafe & Restaurant'ın spesiyallerinden ödüllü waffle’lar, lezzet severlerin favorileri arasında yer alıyor. Her yerde bulabileceğiniz waffle’ın, hiç bir yerde bulamayacağınız en özel lezzetleri Uçar Cafe & Restaurant’ın zengin menüsünde yer alıyor. Uçar Cafe’de yapılan ödüllü waffle’lar, Belçika’da düzenlenen waffle yarışmasında ikincilik kazanan “özel tarifi ve reçetesi” ile benzerlerinden ayrılıyor. Bilindik malzemeler, ustasının hünerli ellerinde enfes lezzetlere dönüşüyor.

Özel Pişirme Ekipmanları Uçar Cafe & Restaurant’ın farklılaşan lezzetinin bir başka sırrı da özel pişirme aletlerinden geliyor. Alışkanlık yapan Uçar Waffle’larına gevrek yapısını ve altın sarısı rengini bu özel demir pişirme aletleri veriyor. Dünya mutfağının aranan

Hi-Tech Kasım’12

tatlılarından olan waffle, Boğaz’ın incisi Uçar Café & Restaurant’daki şık sunumuyla da göz dolduruyor.

Belçika’dan Dünya Mutfağına Belçikalı bir hamur tatlısı olan waffle dünya çapında kendi müdavimleri tarafından özel lezzetlerden biri olarak biliniyor. Üzerinde erimiş çikolata, krem şanti ve taze meyveler ile servis yapılan waffle’ın kahvaltıda yenileninden, patatesli ve pirinçlisine kadar birçok çeşidi bulunuyor. Dünya mutfağının en lezzetli waffle’ları Uçar Café & Restaurant’ta lezzet severlerle buluşuyor. İstanbul'un şiirsi güzelliğini 360 dereceden izleme imkanı veren mekanda sadece Uçar Waffle’lar değil bütün özel lezzetler birer ziyafete dönüşüyor.

Gündem

Yılbaşı Sofralarının En Tatlı Misafiri Carte d’Or Carte d’Or, zengin ürün çeşitliliği ve yılbaşı sofralarına renk katacak tatlı tarifleriyle yeni yıl coşkusuna ortak oluyor. 2013’e geri sayım hızla devam ederken, yeni yıl heyecanı da yavaş yavaş kendini göstermeye başladı. Bir yandan hediye seçimleri yapılıyor, bir yandan da yılbaşı sofraları tasarlanıyor. Menülerin sabırsızlıkla beklenen kısımları ise kuşkusuz tatlılar. Carte d’Or ürün yelpazesini bu kez yılbaşı için açıyor ve sunduğu onlarca farklı lezzetle yılbaşı sofralarını tatlandırıyor. Carte d’Or ile yapılan bu lezzetli tatlılar, yeni yılı sevdikleriyle kutlayanlar için yılın ilk hediyesi olmaya aday. Carte d’Or’un sıradışı tarifleriyle, hem katılacağınız yeni yıl partilerinde, hem de evinizde verdiğiniz partilerde arkadaşlarınıza tatlı bir sürpriz yapabilirsiniz.

Hi-Tech Kasım’12

Carte d’Or ile Yılbaşı Tatlıları Tatlı Rüyalar Malzemeler: Çilek, frenk üzümü, yaban mersini, portakal, kırmızı üzüm, 3 adet çikolata çubuğu, beyaz çikolata parçaları, 1 adet baba tatlısı, 2 top Carte d’Or Karamel Parçalı Kaymaklı Dondurma, 1 top Carte d’Or Kaymaklı Dondurma Çikolata ve karamel sos. Yapılışı: Hazırladığınız baba tatlısını kaba yerleştirin. Çikolata çubukları ve meyvelerle süsleyin. Yanına 2 top Carte d’Or Karamel Parçalı Kaymaklı Dondurma ve 1 top Carte d’Or Kaymaklı dondurma ekleyin. Mini kaselerde çikolata ve kara-

Gündem

mel sos ile servis yapın. Dilerseniz beyaz çikolata parçaları ile çikolata sosu ile zenginleştirebilirsiniz.

Baba Tatlısı Malzemeler: 1 su bardağı un, 2 adet yumurta, ½ kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tutam tuz, 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı. Şurup için: 1 buçuk su bardağı şeker, 2 bardak su, ¼ limonun suyu Yapılışı: Unun ortasında minik bir havuz oluşturun. Bir tatlı kaşığı şekeri suyla eritip mayayı kabartın. Kabaran mayaya bir tutam tuz, sıvı yağ ve yumurtaları ilave ederek yoğurun. Tekli kalıplara veya yağladığınız alüminyum kek kalıplarına dökün. Kalıpları tepsiye tek tek dizerek oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Önceden ısıtılmış 110°C’deki fırında 1520 dakika pişirin. Şekeri, suyu ve limon suyunu kaynatarak şurubu hazırlayın. Şambabaları şuruba ekleyip ters yüz ederek birkaç dakika kaynatın.

Bir Yudum Mutluluk Malzemeler: Portakal, 1 paket Carte d’Or Macaron Çikolata-

lı, 2 top Carte d’Or Vanilyalı Dondurma, 1 top Carte d’Or Vişneli Dondurma, çilek sos Yapılışı: Carte d’Or Macaron Çikolatalı’yı paketin arkasındaki tarife göre hazırladıktan sonra tabağa yerleştirin. Yanına 2 top Carte d’Or Vanilyalı Dondurma ve 1 top Carte d’Or Vişneli Dondurma ekleyin. Portakal dilimleriyle ve birkaç damla çilek sos damlatarak servis tabağını süsleyin.

Dondurmalı Brownie Malzemeler: 1 bardak ceviz, 3 adet yumurta, 1 bardak un, 1 bardak toz şeker, 2 çorba kaşığı, kakao (30 g), ½ bardak margarin, 1 paket vanilya, 2 çay kaşığı kabartma tozu, Carte d’Or Classic Karadutlu Dondurma Hazırlanışı: Şeker ve yumurtaları beyazlaşıncaya kadar çırpın. Azar azar unu ilave edin. Kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Margarini eritin, ılınana kadar bekleyip hamura ilave edin ve iyice karıştırın. Yağlı kağıdı yaydığınız tepsiye koyun. Önceden 200 derece ısıttığınız fırında pişirin. Soğuyunca kare kare kesin. Carte d’Or Karadutlu Dondurma ile servis edin. Hi-Tech Kasım’12

Mekan

Bursa Kebap Evi’nden

Gelenekselleşen Lezzetler Bursa kebabı denilince akla gelen ilk adres Bursa Kebap Evi, Bursa’nın geleneksel lezzeti pideli köftesi ile müdavimlerini lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Bursa lezzetlerinin uğrak noktası Bursa Kebap Evi, şehrine ait bir diğer tat olan pideli köftesiyle de misafirlerini lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Bursa Kebabı tarzında hazırlanarak sunulan pideli köfte, adından da anlaşıldığı gibi döner yerine köfte ile servis ediliyor. Bursa’nın geleneksel yemekleri ile mönüsünü zenginleştiren Bursa Kebap Evi’nin sırrı ise kullandığı malzemelerde.

Özel Malzeme Seçimi Bursa Kebap Evi’nde kullanılan domates sosundan, etine, tereyağına, yoğurduna ve pidesine kadar her malzeme özenle seçiliyor. Pideli köfte, dana kaburgasının üstündeki etler ile hazırlanıyor. Domates sosu 1000 derecede közlenirken, yoğurt olarak da günlük tava yoğurdu kullanılıyor. Bursa Kebap Evi’nin lezzetlerini farklılaştıran sırlardan biri de, kaya tuzuyla sıkıştırılmış keçi sütünden elde edilen tereyağı kre-

100

Hi-Tech Kasım’12

ması. Daha ilk çatalda kendinizi Bursa’nın eteklerindeymişsiniz gibi hissettiriyor.

Yöresel Tatlar Ayrıca mönüsünde beyaz et severler için birçok leziz yemek önerileri de bulunduran Bursa Kebap Evi’nde, beğendili tavuk külbastı, pideli tavuk ve tavuk şiş de misafirlerinin tercihine sunuluyor. Yemeğin ardından ağızları tatlandıracak yöresine has Antakya künefesi ve Kemalpaşa tatlısı da damaklara son dokunuşu yapıyor. Bursa Kebap Evi zengin mönüsü ve misafirperver ekibiyle konuklarını İstanbul’da Galleria, Fly Inn, A Plus, Airport, Perla Vista, Neo Marin, Metroport, Güneşli Park AVM, Krem Park, Başakşehir 1. Etap, Carousel AVM’de, Bursa -İnegöl AVM, Adapazarı-Ada AVM, Osmaniye Park 328 AVM, Edirne-Saraçlar Caddesi, Gaziantep Emek, Tekirdağ Tekira AVM ve Şarköy Park AVM’de konuklarını bekliyor.

Bir Tanıdığınız Var

Artık Her Restoranda

Gündem

Ayrıcalıklı yemek kulübü GastroClub açıldı.

Şehrin en lezzetli restoranlarını, damak tadı gelişmiş seçkin misafirlerle buluşturan yeme içme kulübü GastroClub, www.gastroclub.com.tr adresiyle hizmete girdi. 100’ün üzerinde restoranda ayrıcalıklar sağlayan yeme-içme kulübü, GastroClub kart ile restoran indirimlerinden özel şoföre, mekanlarda karşılaşacağınız sürprizlerden düzenlenecek renkli partilere uzanan birçok imkandan yararlanma şansı sunuyor. Başta seçkin mekanlarda buluşan iş dünyası olmak üzere, ailesi ve dostlarıyla kalabalık yemekler yemeyi sevenler için GastroClub, gastronomi dünyasının nabzını tutan prestijli bir kulüp.

102

Hi-Tech Kasım’12

Gurmeleri Buluşturan Adres En güzel yemeği tatmak için şehrin dört bir yanını geziyorsanız, dostlarınızla bir masanın etrafında buluştuğunuz her yeri eviniz kabul ediyorsanız sizi de şehrin gurmelerini buluşturan yeme-içme kulübü GastroClub’a bekliyoruz. Ayrıcalıklı yemek kulübü GastroC lub, www.gastroclub.com.tr adresiyle hizmete girdi. Tanıdığımız insanların restoranlarına gitmeyi severiz. Güler yüzle karşılanır, iyi ağırlanır ve hesabı öderken minik jestler göreceğimizi biliriz. GastroClub, 100’ün üzerinde mekanda “bir tanıdığınız” olmasını sağlayan seçkin bir kulüp… GastroClub kartınızla gittiğiniz üye restoranlarda toplam hesap

Gündem

üzerinden yüzde 10 ile yüzde 25 arasında değişen oranlarda indirimlerle ağırlanıyorsunuz. Tüm menüde geçerli olan indirimler, sadece size özel değil tüm masanın hesabına uygulanıyor. Ayrıca, üye restoranlara istediğiniz sıklıkta gidip kartınızı kullanabiliyorsunuz. Bu yemek kulübünün sunduğu ayrıcalıklar bununla da sınırlı değil. Alkol kullanacağınız ve bir şoföre ihtiyaç duyacağınız akşamlarda, yüzde 50 indirimli özel şoför servisinden yararlanabiliyorsunuz. Kendi aracınızla hizmet verecek olan sürücünüz, sizi yemek boyunca bekleyip evinize bırakıyor, mekanda kaldığınız süre boyunca size katılacak yakınlarınızın mekana getirilmesini de talep edebiliyorsunuz. Şehrin gastronomi gündemini takip edebileceğ iniz www.gastroclub.com.tr adresinde, yeni açılan mekanlar, seçkin restoranlar hakkında tanıtıcı bilgiler sizi bekliyor. Daha önce gitmediğiniz birçok adresi GastroClub’tan keşfedebilirsiniz. GastroClub üyeleri için düzenlenen GastroParti ve etkinlikleri de ajandanıza eklemeyi unutmayın.

Sadakat Sistemlerini Dünyada 20 Milyon Kişi Kullanıyor GastroClub, yurt dışında oldukça yaygın olarak kullanılan sadakat programı uygulamasının Türkiye'ye özel hale getirilmiş kulüp sistemidir. Tüm dünyada 20 milyon kişi yemeiçme sektöründe uygulanan sadakat sistemlerinden yararlanıyor. Türkiye’yi ilk kez elit bir yeme-içme kulübü ile buluşturan GastroClub, Türkiye’de 500 bin kişiye seslenmekte, ilk yılın sonunda 50 bin kullanıcıya ulaşmayı hedefliyor.

Yılda Ortalama 1500 TL Tasarruf Bu kulübe üye olduğunuzda adınıza özel olarak hazırlanan

kimlik kartınız GastroClub kart size gönderiliyor. GastroClub üyelerinin sahip olduğu GastroClub kart sayesinde üyeliğin tüm avantajlarından yararlanabilirsiniz. Sistem, kaliteli restoranların, damak tadına düşkün elit misafirlerine jestler sunmasına imkan tanıyor. Yıllık üyelik ücreti 120 TL olan GastroClub kart ile grup olarak gittiğiniz yemeklerde, 3-4 kullanımda bile kartın bedelini çıkartmış olursunuz. Ayda birkaç kere grup olarak dışarı çıkan ve kişi başı 40 TL civarında para harcayan GastroClub üyeleri, yılda 1500 TL civarında tasarruf sağlıyor.

GastroClub Kart Avantajları - GastroClub kart, tüm masanın hesabında kullanılabilir. Ailece gittiğiniz restoranlarda, iş yemeklerinde ve dostlarınızla eğlenirken kartınızın keyfini sürebilirsiniz. - Kullanım için bir sınırlama yoktur. GastroClub üyesi adreslerde istediğiniz sıklıkta kullanabilirsiniz. - Kartınızı kullanmadan önce www.gastroclub.com.tr adresinden, gideceğiniz mekanın yüzde kaç indirim sunduğunu, rezervasyon isteyip istemediğini öğrenebilirsiniz. - GastroClub kartınızı, anlaşmalı mekanlardaki paket siparişlerinizde de kullanabilirsiniz. - Sisteme üye mekanların seçiminde ilk kriter lezzettir. Pahalı mekanlar değil, lezzetiyle tam not alan adresler sisteme katılır. Et restoranları, balıkçılar, Uzakdoğu’dan İtalya’ya dünya mutfakları, kahvaltı mekanlarından seçkin şarküterilere kadar onlarca üyesi bulunan kulübün, üye mekan sayısı her geçen gün artıyor. - Şimdilik İstanbul restoranlarının dahil olduğu sisteme yakın gelecekte, Ankara, İzmir ve yaz dönemi için Bodrum, Antalya ve Çeşme de katılacak. Hi-Tech Kasım’12

103

Firma

Seyidoğlu Paris SİAL Fuarı’na Katıldı Seyidoğlu, dünyanın en prestijli gıda fuarları arasında yer alan SİAL’de ilgi odağı oldu.

Seyidoğlu Genel Müdürü Mehmet Göksu

Gıda sektörünün öncü firmalarından Seyidoğlu, dünyanın en prestijli gıda fuarları arasında yer alan SİAL’de ilgi odağı oldu. Son yıllarda başlattığı ihracat atağıyla yeni pazarlar bulmaya odaklanan Seyidoğlu, 400’e yakın ürün çeşidiyle katıldığı fuarda Avrupa ve Ortadoğu ülkelerinin temsilcilerini ağırladı. Fuarın yeni bağlantılar bulma ve ihracat oranlarını artırma bakımından çok verimli geçtiğini ifade eden Seyidoğlu Genel Müdürü Mehmet Göksu, “Osmanlının geleneksel lezzetlerini tüm dünyaya tattırmak için gitmedik ülke bırakmayacağız. Gerek Ortadoğu’da gerekse Avrupa ülkelerinde düzenlenen hemen her fuara katılıyoruz. Hedefimiz şu anda 10 ülkeye yaptığımız ihracatı 20 ülkeye çıkarmak” diye konuştu.

100 Ülkeden 5 Bin 900 Firma Fuardaydı Dünyanın en büyük gıda fuarlarından olan SIAL Gıda Fuarı 21-25 Ekim tarihleri arasında Paris’te binlerce ziyaretçiye kapılarını açtı. Fuara 100 ülkeden 5 bin 900 Firma stand açarak iştirakçi olarak katılım sağladı. Türkiye ise Milli katılım olarak 9000 metrekare ve 208 iştirakçi firma ve kuruluş ile ön plana çıktı. Seyidoğlu, Fransa’nın başkenti Paris'te düzenle-

106

Hi-Tech Kasım’12

nen dünyanın en büyük gıda fuarlarından olan SIAL Gıda Fuarına katılarak ürünlerini tanıttı. Fuarda kurulan standında Seyidoğlu ve yan markaları olan Sultanbacı, Seysu ve Çokomiss ürünleri de tanıtıldı.

Yatırım ve Tanıtım Faaliyetleri Sürecek Seyidoğlu Genel Müdürü Mehmet Göksu, fuara her yıl katıldıklarını belirterek “en yeni ürünleri ilk defa bu fuarda sergiliyoruz. Seyidoğlu markasıyla 400’e yakın ürün yelpazesine sahibiz. 2012 yılında 20’den fazla yeni ürünle müşterinin damak tadını zenginleştirdik. Ana işimiz olan helva reçelin yanı sıra çok sayıda tatlı çeşidini de üretmeye başladık. Seyidoğlu Gıda 2002 yılında temelini attığı 8 bin metre karelik fabrikasında günlük 25 ton helva, 20 ton tahin, 40 ton reçel, 10 ton fındık kreması üretimi yapıyor. Hem ürün çeşidini artırmak hem de yeni pazarlara açılmak için Hadımköy’deki fabrikamızın hemen yanında 3 bin metrekarelik bir ek fabrika yatırımına başladık. 2013 yılı itibariyle kapasitemizi ciddi oranda artıracağız” dedi.

Gündem

Aktif Grup Yeni Yönetim Merkez Binasını Açtı İstikrarlı gelişimini sağlam temeller ile pekiştiren Aktif Grup, başarılı çalışmalar ile büyümesini taçlandırıyor. Isıtma, Soğutma, havalandırma, imalat, yalıtım, mekanik tesisat ve yenilenebilir enerji teknolojileri alanlarında müşterilerine teknoloji odaklı hizmet ve mühendislik çözümleri üreten Aktif Grup, Merkez yönetim binası açılışını 15 Eylül’de İTO Yönetim Kurulu Başkanı Murat Yalçıntaş ve sektörün önde gelen isimlerinin de katılımlarıyla gerçekleştirildi.

5 Şirket 75 Personel Kurdela kesimi öncesinde açılış konuşması yapan, Aktif Grup Yönetim Kurulu Başkanı Halim Özdemir, Grup şirketleri hakkında kısa bilgiler verdi. Hizmet hayatına, Aktif Isı ile 1995 yılında başladıklarını, hizmette kalite ve güven prensibine bağlı kalarak yaptıkları çalışmalar sonucu sektörde çok kısa sürede yer edinmeyi başardıklarını vurgulayarak, 2000 yılında Aktif Mühendislik firması kurulduğunu ve aynı hizmet anlayışı ile mekanik tesisat uygulamaları alanında da saygın bir yer edindiklerini belirten Özdemir, çevre ve enerji verimliliği bilinci ile bu alandaki ihtiyaçları karşılamak amacıyla, 2005 yılında Aktif Çevre firmasının gruba katıldığını belirtmiştir. Satış ve uygulama alanlarında edindikleri, deneyimler ve başarılar sonucunda dördüncü firması olan Aktif

108

Hi-Tech Kasım’12

Tesisatı 2009 yılında kurduklarını söyleyen Özdemir, çıtasını yükseklere taşımanın vermiş olduğu heyecanla 2011 yılında Proaktif Yalıtım Sistemlerinin de grup şirketlerine katıldığını belirtmiştir. Aktif Grup; bugün konusunda uzman 5 şirketi ve 75 personeli ile çalışmalarını hız kaybetmeden sürdürmekte olup, 2500 metrekare yönetim, 6500 metrekare üretim ve depolama olmak üzere toplam 9000m2 alanda hizmet vermeye devam etmektedir.” Özdemir, kendilerinin bu günlere gelmesinde katkısı olan herkese, başta kendisine bu işi öğreten Rüknettin Küçükçalı ya, iş ortaklarına ve her zaman yanlarında olan MuratYalçıntaş’a teşekkür ediyorum” dedi.

18 Yıllık Bir Geçmiş Açılışta bir konuşma yapan İTO Başkanı Murat Yalçıntaş; “Aktif Grup’un 18 yıllık bir geçmişi olduğunu, ısıtma, soğutma, havalandırma sektöründe gerçek bir birikime sahip ve basamakları birer birer ve sağlam adımlarla atmıştır.” Aktif Grup’un ilkeli, yenilikçi ve insana değer veren bir firma olduğundan da bahseden Yalçıntaş, yeni yerin Aktif Grup’a bereketli, hayırlı ve uğurlu olması söyledi.

Firma

Laminant Yer Döşemesinde Yeni Dönem:

AQUALAM AQUALAM, yenilikçi özellikleri ve üstün kalitesiyle laminant sektöründe farklı bir soluk getiriyor. Polimer yapı ürünleri geliştirmede 20 yılı aşkın deneyime sahip BUSEPEN Yapı güvencesiyle sunulan AQUALAM, yenilikçi özellikleri ve üstün kalitesiyle laminant sektöründe çığır açacak.Suya % 100 dayanıklı olmasıyla öne çıkan AQUALAM, polimer yapısı ve özel katmanları sayesinde sudan asla etkilenmiyor. Her mekana uyum sağlayacak renk ve desen çeşitliliğine sahip. Banyo, mutfak ve koridor dahil her mekana rahatlıkla uygulanabilen ürün; hastane, spor merkezi, okul, alışveriş merkezi gibi alanlar için de ideal.

Ortamdaki Mikropların % 99’unu Yok Ediyor Suya dayanıklılığıyla bakteri ve küf oluşumunu engelleyen AQUALAM, içeriğindeki gümüş iyonları sayesinde bulunduğu ortamın mikrobunu da % 99 oranında yok ediyor. Antimikrobiyal özelliği aynı zamanda leke tutmamasını ve kir barındırmamasını sağlıyor.

% 40 Daha Fazla Ses Yalıtımı Yapıyor Diğer laminantlara göre % 40 daha fazla ses yalıtımı sağlayan

110

Hi-Tech Kasım’12

AQUALAM, gürültü ve stresten uzak, huzurlu bir ortam oluşturuyor. Üzerindeki özel kaplamalar sayesinde kaymaz bir özelliğe sahip. Yumuşak dokusu sayesinde sıcak bir dokunuş sağlıyor. B1 sınıfı alev direncine sahip olan AQUALAM asla tutuşmaz ve sıcaktan etkilenmez. Bu yönüyle yerden ısıtma sistemleri için de çok uygun. Aşınma ve yük taşıma direnci bakımından da uluslar arası üst düzey standartlara sahip olan AQUALAM, güçlü ve sağlam yapısı ile evsel kullanımda 20 yıl, işyeri ve alışveriş merkezleri mekanlarda ise 5 yıl amortisman garantisi altında.

Sağlıklı ve Çevreci Ahşap içerikli yer döşemeleri genellikle insana yönelik toksik ve patolojik efektlere sebep olan forhaldehit içerirler. AQUALAM ise hiçbir uçucu kimyasal madde içermiyor. Antistatik özelliğe sahiptir ve insana pozitif enerji veriyor. Sentetik reçine polimerden üretildiği için yüz binlerce ağacın yok olmasını önleyerek doğayı koruyor. Üstelik % 100 geri dönüşümlü.

Kısa

Mouaze Konaté ve Fanny Frosini Big Plate Latin Gecesi’nde Big Plate’in cuma günleri düzenlediği ve klasik haline gelen Big Plate Latin Gecesi’nin sürprizleri sürüyor. 16 Kasım’da gerçekleşecek olan Big Plate Latin Gecesi’ne ünlü dansçı Mouaze Konaté ve Fransa’nın en ünlü kadın salsa dansçılarından partneri Fanny Frosini konuk oluyor. Gecede Konaté ve Frosini, sergileyecekleri şovlar ile Latin ateşinin sıcaklığını hissettirecek.

Yetenek Sizsiniz Ekibi Kerme Ottoman Konak’daydı Yetenek Sizsiniz programının Muğla’da 3 Kasım tarihinde yapılan yoğun çekim programının ardından Kerme Ottoman Konak’da konaklayan Acun Medya grubu Akyaka’nın bol oksijenli havası ve Kerme Ottoman Konak’ın eşsiz hizmeti ile dinlenerek huzur’a kavuştu. Acun Ilıcalı, Hülya Avşar, Sergen Yalçın, Alp Kırşan ve Hasan Yanlızoğlu’nun aralarında bulunduğu misafirler Akyaka’da Kerme Ottoman Konak’da hem çalıştılar hem de çok keyifli vakit geçirdiler.

Eker ‘Yayık Ayran’ Yelkenlisi Yat Yarışlarında Birinci Eker Yayık Ayran, 23. Uluslararası Marmaris Yat Yarışları Haftası’nda birincilik aldı. Eker , “Yayık Ayran” isimli yelkenlisi ile bu yıl 23'üncüsü düzenlenen ve yat sınıfında Türkiye’nin en geniş katılımlı etkinliği olan Marmaris Uluslararası Yat Yarışları Haftası’nı, IRC3 sınıfında birinci olarak tamamladı.

MÜSİAD’tan Selva’ya Ödül İttifak Holding bünyesinde bulunan sektörünün yenilikçi markası Selva, MÜSİAD tarafından ödüllendirildi. İSO’nun düzenlediği Türkiye’deki ilk 1000 firma listesinde yer alan Selva’ya MÜSİAD tarafından ödül verildi. Ticaret hacmiyle ve ihracat rakamlarıyla başarısını belgeleyen İttifak Holding’in gıda sektöründeki markası Selva, Konya’nın ve Türkiye’nin gururu olmaya devam ediyor. Selva Gıda’nın ödülünü İttifak Holding İcra Kurulu Başkanı Tahir Atilla, Konya Valisi Nezih Doğan ve MÜSİAD Genel Başkanı Nail Olpak’tan teslim aldı.

Hi-Tech Kasım’12

111

Kısa

Kısa Doğuş Grubu Gıda Sektörüne Yoğunlaştı

Kafkas’tan Üç Yeni Ürün Kafkas’tan sağlıklı beslenmek ve formda kalmak için 3 yeni lezzetli seçenek. Tüketicilerin, sağlıklı beslenme ve form tutma isteklerini dikkate alan Kafkas, ara öğünlerde kolaylıkla tüketilebilecek ve tok tutacak “Bambaşka” adıyla üç farklı çeşit kuruyemişli-meyveli bar üretti. Ceviz, badem, fındık, yer fıstığı gibi çeşitli kuru yemişler, yaban mersini, kuru üzüm, hurma, kuru kayısı gibi kurutulmuş meyveler ile keten tohumu ve pirinç patlağı gibi tahılların karışımı sayesinde yeterli ve dengeli beslenmemize katkı sağlayacak “Bambaşka” kuruyemişli-meyveli barlar, zengin içeriği ile yüksek oranda E vitamini, kalsiyum, omega-3 ve lif içeriyor.

Grubun patronu Ferit Şahenk, yeme-içme sektöründeki yatırımlarına bir yenisini ekledi. Gruba bağlı olarak bu yıl eğlence, yeme-içme sektöründe hizmet vermek üzere kurulan D.ream (Doğuş Restaurant Entertainment and Management) portföyüne bir markayı daha kattı. Geçen ay Moğol Barbekü konseptinin Türkiye’deki temsilcisi Go Mongo'nun yüzde 60'ını alan Ferit Şahenk, Go Mongo'nun bünyesindeki Gurme Servis Ticaret'in de tamamını aldı. Londra merkezli dünyaca ünlü Gourmet Burger Kithchen'ı (GBK) Türkiye'ye getiren Gurme Servis Ticaret'te ana hissedar olan Şahenk, böylece gıda zincirine hamburgeri de ekledi.

Namet, Sosişko’yla SİAL Fuarı’ndaydı Namet’in en beğenilen ürünlerinden biri olan Sosişko Yüzde 100 Dana Sosis, 21-25 Ekim günleri arasında, Paris’te gerçekleştirilen Sial Fuarı’nda, özel bir alanda sergilendi. Sosişko, “Sial d’Or Ödülleri”nde Türkiye adına, “Bozulabilir ve Soğukta Saklanan Gıdalar” başlığı altında, “Süt Dışı Ürünler” kategorisinde yarışmış ve yarışma sonucunda, diğer finalist ürünlerle birlikte, Sial 2012’de, sergilenmeye layık bulunmuştu. Namet Sosişko, perforeli ambalaj kabı sayesinde son tüketim tarihine kadar üç parça halinde saklanabilen, porsiyonluk biçimde tüketilmeye imkan sağlayan, mangalda ve ızgarada pişirilmeye uygun, tüketici dostu ve innovatif bir ürün olduğu için, organizasyonun Türkiye jürisi tarafından, “Sial d’Or Ödülleri”ne, aday ürün olarak önerilmişti.

yemeksepeti.com Rusya’dan Çekiliyor Rusya pazarına ülkenin tek online yemek siparişi sitesi olarak büyük ümitlerle giren yemeksepeti.com, ülkeden çıkma kararı aldı. izrestorana.ru sitesi ile hizmet veren şirket, Rusya’daki ağır kış şartları ve motosikletle evlere servisin zorluğu nedeniyle pazara girişinin ardından yaklaşık 2.5 yıl sonra Rusya’daki operasyonlarını durdurdu. yemeksepeti.com kurucu ortağı ve şirketin CFO’su Gökhan Akan, 2010 yılında Rusya ile Birleşik Arap Emirlikleri pazarlarına aynı anda girdiklerini belirterek, ancak Rusya’daki işlerin bir türlü istedikleri seviyeye gelmediğini anlattı.

112

Hi-Tech Kasım’12