Inkijkexemplaar augustus 2016

AUGUSTUS 2016 N U MME R 4

JA A R G A N G 4

interview

Onvergetelijk overnachten EERSTE HULP EN

HOSPITALITY

Veiligheid en hospitality bij Holland Casino

Veilig spelen Hoe Ouwehands Dierenpark gastvrijheid toont voor mens en dier

Van krielkip naar reuzenpanda Opleiding in de hospitalitybranche

Gastvrijheid zit in je bloed

van de redactie

AU G U STU S 2 0 1 6 NU MME R 4, JAAR G A N G 4

Colofon Hoofdredacteur A.N. de Voogd Redactie M. Jansen, E.J. van der Steen, M. van der Tang

Zomervakantie, heerlijk!

S

ommige mensen zijn al op vakantie geweest en andere genieten nog volop. Inmiddels ben ik zelf weer terug van een geweldige vakantie in het zonnige zuiden. Voor de derde keer reisden we af naar ons vertrouwde stek in Spanje.

Het voelde als thuiskomen. Zelfs de receptioniste herkende ons nog. Dat is best knap als je jaarlijks zoveel gasten langs ziet trekken. Maar als klant is het prettig als je in de watten wordt gelegd en je de gastvrijheid kunt ‘voelen’.

Je bent als hotel, restaurant of bedrijf pas écht gastvrij als het in de bedrijfscultuur zit. In het arti­ kel ‘Wat betekent hospitality nou echt?’ legt Puck Wilbers het een en ander hierover uit.

Om wat te acclimatiseren, gaan we eerst een dag of drie naar het strand. Het hoofd houden we koel door regelmatig een duik in zee te nemen. Als fer­ vent strandliefhebber is het ultieme vakantiegevoel de dag te beginnen met een ontbijtje met uitzicht op zee.

Sinds vijf jaar kan je in Nederland zelfs slapen op het strand. In Castricum aan Zee verhuren ze com­ pleet ingerichte vakantiestrandhuisjes. ’s Ochtends doe je de deur open en sta je met je blote voeten in het zand. Hoe geweldig is dat? In het artikel over bijzondere slaapplekken leest u welke onvergete­ lijke overnachtingen er nog meer zijn.

Natuurlijk willen we niet alleen maar luieren, een beetje beweging en wat cultuur ‘snuiven’ kan geen kwaad, ook al is het ruim dertig graden. Het bekij­ ken van de schilderijen van kunstschilder Salvador Dali, slenteren door Gerona en niet te vergeten een bezoek aan bruisend Barcelona.

Tijdens een avondbezoek aan Barcelona bezochten we de spectaculaire fonteinshow van wateracroba­ tiek, muziek en licht. Prachtig! Veel filmopnames en fotoflitsen. Een drone werd ingezet om alles zo goed en mooi mogelijk vast te leggen.

In Nederland mag je niet te pas en te onpas vliegen met drones. Begin juni werd de voorlichtingscam­ pagne ‘Veilig vliegen met drones’ gelanceerd. In het artikel over drones leest u over de regelgeving voor drones.

Ook de tijd vliegt, want zoals het spreekwoord zegt: ‘Er is een tijd van komen en een tijd van gaan’. De tijd van gaan, was nu echt wel aangebroken. Met de jaarlijkse tussenstop in Parijs bouwden we onze vakantie rustig af naar huis.

Een jaar of vier geleden zijn we onverwachts in één keer doorgereden naar huis, maar dat had een reden. Het geboekte hotel voor de terugweg was verre van schoon, namelijk ronduit vies! Ik zal u de details besparen. In het artikel over vieze hotelka­ mers worden deze onder de loep genomen, evenals wat de gevolgen van onhygiënische ruimtes voor de volksgezondheid zijn. Rob Geus zou zeggen: ‘daar word je niet vrolijk van’.

Over vrolijk gesproken. Ouwehands Dierenpark mag binnenkort een bijzonder paar uit China be­ groeten, een pandapaar. Zodra ze gesetteld zijn ga ik de nieuwe gasten maar eens verwelkomen.

Eindredacteur B.A.J. Jongejan Drukker Drukkerij Tesink, Zutphen Vormgever C10 Ontwerp, Gentle Giant Aan dit nummer werkten mee: C. Comello, P. Buntsma , D. van der Kolk, R. de Lange, N. Leise, T. Lindhout, E. van der Meer, W. Mekking, M. van der Pol, G. Prein, M. Schreiner, J. Staatsen, M. van Stappershoef, I. Vogelsang, P. Wilbers, K. Zaszlo Redactieadres Scheveningseweg 44 2517 KV Den Haag Postbus 16462 2500 BL Den Haag 070 - 338 32 33 redactie@ehbo.nl www.ehbo.nl/magazine #magazineEHBONL Abonnementsprijs 2016 (6 nummers) €17,95 Nieuwe abonnementen 070 -338 32 35 www.ehbo.nl/magazine Magazine niet ontvangen?

070 - 338 32 35 redactie@ehbo.nl Opzeggen Abonnementen dienen schriftelijk te worden opgezegd.

Esther van der Steen COVERFOTO OUWEHANDS DIERENPARK RHENEN

Volgend nummer:

Veiligheid en helden redactie@ehbo.nl foto vlnr: Mark Jansen, Annet de Voogd, Esther van der Steen en Matthijs van der Tang

OVERNAME ARTIKELEN EN FOTO’S ARTIKELEN UIT EHBO.NL MOGEN MET BRONVERMELDING WORDEN OVERGENOMEN. WANNEER ECHTER EEN AUTEUR IS VERMELD, DIENT DEZE APART TOESTEMMING TE VERLENEN. IN BEGINSEL IS ER COPYRIGHT VERSCHULDIGD. DAT GELDT OOK VOOR HET OVERNEMEN VAN FOTO’S BIJ ARTIKELEN. ARTIKELEN IN EHBO.NL BEHOEVEN NIET BIJ VOORBAAT DE OPVATTINGEN VAN HET ORANJE KRUIS WEER TE GEVEN. ZIJ KUNNEN BIJVOORBEELD BEDOELD ZIJN OPVATTINGEN VAN ANDEREN TE TOETSEN OF EEN DISCUSSIE OVER EEN ONDERWERP OP GANG TE BRENGEN. BIJ HET PUBLICEREN VAN DE FOTO’S IS DE GROOTST MOGELIJKE ZORGVULDIGHEID BETRACHT. TOCH BESTAAT DE MOGELIJKHEID DAT ER GEEN TOESTEMMING IS GEVRAAGD AAN EVENTUELE RECHTHEBBENDEN. U KUNT ZICH HIERVOOR WENDEN TOT DE REDACTIE. TWEEMAANDELIJKS MAGAZINE VAN DE STICHTING KONINKLIJKE NATIONALE ORGANISATIE VOOR REDDINGWEZEN EN EERSTE HULP BIJ ONGELUKKEN ‘HET ORANJE KRUIS’.

ISSN: 2214-6792 GEDRUKT OP FSC GECERTIFICEERD PAPIER.

2

inhoud

Gastvrijheid zit in je bloed 8 OPLEIDING IN DE HOSPITALITYBRANCHE

Interview

Onderwijs

4 Van krielkip naar reuzenpanda HOE OUWEHANDS DIERENPARK GASTVRIJHEID TOONT VOOR MENS EN DIER

EERSTE HULP EN

HOSPITALITY

Uit de praktijk

Veilig spelen

10 VAN GEZOND ETEN TOT VEILIGHEIDS­ CHECK

VEILIGHEID EN HOSPITALITY BIJ HOLLAND CASINO

Kijkje in de keuken 16

14

UIT DE PRAKTIJK

en verder...

Eerste Hulp.

Je moet het wel écht doen!

Onbemand vliegbrevet

HOTEL ONTRUIMEN MOET JE OEFENEN

13 Effectief evacueren

WAT BETEKENT HOSPITALITY NOU ECHT?

18 Onderschat het niet!

VEILIGHEID EN HOSPITALITY BIJ DE GEVANGENPOORT

20 Historische belevenis VRAAG & ANTWOORD

25 Voedselvergiftiging VOORLICHTING

26 Vieze hotelkamers HELDEN

22 REGELGEVING REMOTELY PILOTED AIRCRAFT SYSTEM (RPAS) OF DRONES

27 Door merg en been BIJZONDERE SLAAPPLEKKEN

Praktijk

28 Onvergetelijk overnachten 30 Kort Nieuws / Familie Zorgzaam COLUMN MARIJKE SCHREINER, STAYOKAY

31 Het is heel okay bij Stayokay!

N U MME R 4

AUG U S T U S 2 0 16

3

interview

Hoe Ouwehands Dierenpark gastvrijheid toont voor mens en dier

Van krielkip naar reuzen Wie kent Ouwehands Dierenpark in Rhenen nu niet? Daar gaan nog steeds de schoolreisjes naar toe of je brengt er een bezoek met je ouders in de vakantie of het weekend. Met tegenwoordig zo’n 1 miljoen gasten per jaar is het dierenpark nog altijd erg in trek. Zeker nu er reuzenpanda’s op komst zijn.

TEKST ANNET DE VOOGD | FOTOGRAFIE OUWEHANDS DIERENPARK RHENEN

4

panda N U MME R 4

AUG U S T U S 2 0 16

5

H

et dierenpark bestaat sinds 1932, opgericht door de heer C.W. Ouwehand, die eerst een kippenfarm had, waar een groot aantal kippenrassen waren vertegenwoordigd. Dat trok de aandacht uit het hele land. Vanwege de economische crisis was het beter het concept te wijzigen en werd het dierenpark gesticht.

EHBO.NL sprak met Robin de Lange, sinds 2004 directeur, en Dirk-Jan van der Kolk, manager dierverzorging, over het reilen en zeilen in de dierentuin. Op het 22 hectare groot terrein biedt het park onderdak aan ongeveer 5400 dieren. Zorg voor mens en dier is wat de klok slaat in Ouwehands.

Soortbehoud Doelstelling van het dierenpark is natuurbescherming en behoud van diersoorten.

‘Negen van de tien dieren die hier binnenkomen zijn bedreigd,’ aldus De Lange. ‘De afdeling Biologie, Educatie en Onderzoek

‘Elke diersoort heeft zijn eigen pakket van eisen’ 6

“

Negen van de tien dieren die hier binnenkomen zijn bedreigd. De afdeling Biologie, Educatie en Onderzoek en de afdeling Dierverzorging zetten zich hier speciaal voor in.”

Robin de Lange

en de afdeling Dierverzorging zetten zich hier speciaal voor in.’ De in 2007 opgerichte stichting Ouwehands Zoo Foundation ondersteunt projecten, zoals de bescherming van de Bonobo in Congo.

Eigen pakket ‘Elke diersoort heeft zijn eigen pakket van eisen,’ vertelt Van der Kolk. ‘We werken met veel protocollen. Namelijk voor hygiëne, bedrijfskleding, het betreden van de dierenverblijven. En er is per diersoort een protocol, ‘vervolgt hij. ‘Het kan gebeuren dat een aap de verzorger in het gezicht spuwt. De dierenverzorgers moeten dan weten hoe ze moeten handelen.’

Beleving Vanaf 2000 is er hard gewerkt aan de vernieuwing van het park. Aandacht voor entertainment is er ook,’ vertelt De Lange. ‘De dierverblijven zijn aangepast, zodat de bezoekers dichter bij de dieren kunnen komen. Er lopen medewerkers

rond met lama’s en beverratten. De bezoekers mogen de dieren niet aanraken, maar kunnen van dichtbij de dieren bekijken. De medewerkers leggen er van alles over uit,’ vult Van der Kolk aan.

De medewerkers hebben allemaal een gastvriendelijkheidstraining gehad. ‘Het draait niet alleen om het begroeten van de gasten, maar om een totale uitstraling van gastvriendelijkheid. Het gaat erom dat de gasten een positief gevoel aan het bezoek overhouden.

Wu Wen en Xing Ya Een klein jaar geleden stemde de Chinese president Xi Jinping in met een zoölogische samenwerking tussen Nederland en China met als doel de bescherming van de reuzenpanda. De Lange en alle medewerkers zijn er trots op dat zij het pandapaar Wu Wen en Xing Ya over niet al te lange tijd mogen verwelkomen. Nederland is een van de weinige landen buiten China waar deze bijzondere en bedreigde diersoort te zien zal zijn. Dat trekt veel gasten verwacht De Lange. ‘Wij zijn daar niet bang voor.

De bezoekersaantallen kunnen worden beheerst omdat we de kaartverkoop online zullen gaan doen. Dan zie je gauw genoeg wanneer het vol is. Buiten dat zijn we wel wat gewend.’

“

Onky Donky huis Ouwehands Dierenpark biedt sinds eind juni plaats aan het Onky Donky huis. Het Onky Donky huis is een initiatief van de Stichting Onky Donky en biedt te samen met het dierenpark kinderen van 3 tot 12 jaar met een beperking een onvergetelijke dag aan. Het Onky Donky huis staat op een boerenerf, waar ook een kinderboerderij is. De kinderen kunnen hier gratis een dag ver­ blijven en aan allerlei activiteiten deelnemen. Zo maken ze een uit­ stap naar de dierentuin en krijgen ze een kijkje achter de schermen.

Medewerkers van de dierentuin leggen een heleboel uit over de dieren. Het bezoeken van bijvoor­ beeld de (lege) olifantenstal is een hele beleving. De voetsporen van de olifanten zijn daar nog zichtbaar en er hangt een echte olifantengeur.

Voor meer informatie:

www.onkydonky.nl

Er is per diersoort ook een protocol, het kan gebeuren dat een aap de verzorger in het gezicht spuwt en de dierenverzorgers moeten dan weten hoe ze moeten handelen.”

Dirk-Jan van der Kolk

Van der Kolk is nauw betrokken bij de bouw van Pandasia, het verblijf van de panda’s. ‘China heeft een format voor het verblijf gegeven. Daar moeten we ons aan houden. Het is de bedoeling iets van de cultuur van China te laten zien. De bouw van Pandasia gebeurt door Nederlandse en Chinese aannemers. De dakconstructie is in China gebouwd en verscheept naar Nederland. Deze wordt door een Chinese ploeg mensen geplaatst. Het streven is dat de panda’s eind dit jaar of begin volgend jaar naar Nederland komen.

Veiligheid Er zijn altijd BHV’ers paraat. Zij zijn ook getraind in die zaken die het meeste in de praktijk gebeuren, zoals het verzorgen van wonden, botbreuken, wespensteken, allergische reacties en reanimatie. Verder is er een schuttersdienst. Deze komen in actie als er onverhoopt een gevaarlijk dier ontsnapt. De BHV’ers met de extra EHBO-kennis en de schuttersdienst oefenen uiteraard

ook. Vaak buiten de openingstijden. Maar tijdens openingstijd kan het gebeuren dat er gesimuleerd wordt dat een leeuw is ontsnapt. ‘Er wordt dan goed geëvalueerd hoe de communicatie verliep, of iedereen in actie kwam zoals afgesproken, enzovoort,’ vertelt Van der Kolk.‘Uiteraard zijn de dierenverblijven ook veilig gebouwd: geen dieren eruit en geen mensen erin.

‘Kortom, we werken aan een attractieve en prettige omgeving voor mens en dier,’ besluiten beide heren.

N U MME R 4

AUG U S T U S 2 0 16

7

uit de praktijk

Kijkje in de 10

Van gezond eten tot veiligheidscheck Vanuit de gedachte ‘Je bent wat je eet’ zorgt Van Leeuwen Catering voor verantwoord eten en drinken op bijna honderd scholen in het voortgezet onderwijs in Nederland. Om dit proces goed en veilig te laten verlopen, besteden zij veel aandacht aan de 160 medewerkers binnen het bedrijf. Deze kunnen zich persoonlijk verder ontwikkelen door middel van diverse cursussen op de VL Academie.

TEKST ESTHER VAN DER STEEN | FOTOGRAFIE EVELIEN BAGUIN

M

arco van Stappershoef, directeur Onderwijscatering, vertelt enthousiast hoe het bedrijf met plezier de gezonde en duurzame boodschap wil overbrengen op jongeren. ‘Wij willen op een educatieve manier bijdragen de bewuste leefstijl bij jongeren te bevorderen.

Met het gouden concept ‘ONTDEK’ laten wij zien dat leerlingen in de schoolkantines gezond, betaalbaar en duurzaam kunnen eten. Hierbij volgen wij de richtlijnen van het Voedingscentrum’.

keuken

Het Voedingscentrum werkt met drie soorten kantines: brons, zilver en goud.

Hoe duurder het metaal, hoe gezonder de schoolkantine. De actuele richtlijnen maken gebruik van producten uit de Schijf van Vijf. Deze zijn onderverdeeld in drie groepen: voorkeur, middenweg en uitzondering. Per product is gekeken hoeveel voedingsstoffen erin zitten. Van bepaalde voedingsstoffen wil je veel binnenkrijgen, zoals vezels en vitamines. Andere voedingsstoffen, zoals suiker, (verzadigd) vet of zout, juist minder. Vandaar de term uitzondering. De producten die daartussen zitten, vallen in de groep middenweg.

N U MME R 4

AUG U S T U S 2 0 16

11

en worden leerlingen bewust van wat ze eten en drinken. Ieder jaar wordt door een leerling het ‘Broodje van de maand’ bedacht. Wij ontvingen de meest gezonde en creatieve broodjes. Zo heeft vorig jaar een leerling gewonnen met een panini met chocolade. Het broodje voldeed aan de richtlijnen en was makkelijk uitvoerbaar.

De panini lag een maand lang te koop in de schoolkantine’.

Verder kunnen medewerkers op de academie ook cursussen volgen die voor hun persoonlijke ontwikkeling van belang zijn.

Van Stappershoef staat ook open voor het aanbieden van een Eerste Hulp opleiding.

Veiligheidscheck Naast de voedingsrichtlijnen wordt de veiligheid gemeten.

Vicky van der Bijl, manager gezondheid en duurzaamheid, geeft aan dat ze controleert op de aanwezigheid van blusapparatuur, verbandtrommels, defecte stopcontacten en losse plafondplaten. ‘De verbandtrommels blijken niet altijd goed gevuld te zijn. Er missen producten of ze zijn over de datum. Het grappige is dat er wel altijd pleisters in zitten, terwijl je zou verwach-

‘‘Broodje van de maand’, gezonde en creatieve broodjes bedacht door leerlingen’

Om te voldoen aan de richtlijnen voor een gouden schoolkantine moet het aanbod voor tachtig procent uit voorkeurs- en middenwegproducten bestaan.

‘De verbandtrommels blijken niet altijd goed gevuld te zijn’

Eind 2015 heeft de Gezondheidsraad nieuwe richtlijnen over gezonde voeding aangeboden aan de minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport en de staatssecretaris van Economische Zaken. Het Voedingscentrum presenteerde 22 maart jl. de vernieuwde Schijf van Vijf, waarin deze richtlijnen zijn opgenomen.

VL Academie Ook voor het overbrengen van deze boodschap, vertelt Van Stappershoef, zijn getrainde medewerkers nodig. ‘Wij beschikken dan ook over een eigen academie: de VL Academie. Hier krijgen onze medewerkers een opleiding en training over voeding, allergenen en duurzaamheid. Onze medewerkers zijn ‘on the job’

“

opgeleid in het ONTDEK-concept door onze eigen jobcoach. Voor leerlingen verzorgen wij erkende stageplaatsen, gastlessen, bedrijfsbezoeken en geven voorlichting over gezondheid en lifestyle.

Op die manier creëer je betrokkenheid

Wij beschikken over een eigen academie: de VL Academie. Hier krijgen onze medewerkers een opleiding en training over voeding, allergenen en duurzaamheid.”

Marco van Stappershoef 12

ten dat dat juist niet het geval is, omdat deze het meest gebruikt worden. Ik controleer ook op fysieke belasting. Dat houdt in dat het apparatuur veilig moet zijn en niet te hoog of te laag geplaatst, zijn er ovenhandschoenen en schorten genoeg aanwezig, zijn de vloeren niet glad, staan er geen opstapjes in de weg en hoe zit het met snij- en brandrisico’s op de schoollocaties? Ook bespreek ik met de medewerkers wat er beter kan en of ze bepaalde dingen missen in hun werk. Zo proberen wij met elkaar een veilige werkomgeving te creëren,’ besluit Vicky.