Sveriges främsta bar Mekka för Whiskyälskare
Destilleriet – Spirit of Hven Den ädla drycken
Whiskybaren Spirit på Backafallsbyn rankas idag som Sveriges främsta Öl- och Whiskybar, och en av de ledande stjärnorna i världen. Det skall erkännas att Backafallsbyn inte har ett digert antal Öl på hyllan. Dock finns det ett väl balanserat sortiment på mellan 30-50 sorters öl, med varianter från veteöl till Ale´s och Stout’s.
Spirit of Hven Backafallsbyn är Sveriges första och hittills enda familjeägda Pot Still destilleri.
Spirit utsågs 2006 till Sveriges bästa bar samt Sveriges bästa Öl- och Whiskybar av Vin & Barjournalen, Nordens största dryckes magasin samt Sveriges Bartenders Gille. När man tittar på whisky sortimentet är det ingen tvekan om varför Backafallsbyn rankas i toppskiktet. Vid varje givet tillfälle finns minst 500 sorters Single Distillery Whisk(e)y’s upptagna från det stora lagret som innehåller över 1000 olika Whisk(e)y’s. Här finns representation från de flesta destillerierna som är och har varit verksamma det sista halvseklet. Det finns produkter som är destillerade tidigt 30-tal och fram till ung 3-årig whisky samt “fresh spirit” som bara är ett år gammal och ännu inte får lov att kallas whisky. Här finns whisky
som har vilat på allt från klassisk sherry butts och Port pipes till varianter som Rhum-, Bordeaux-, Banyuls-, Tempranillo-, Sauternes-, Barolofat lagrade, med mera. Här finns whisky från de klassiska regionerna som Skottland, Irland och Nord Amerika till mer exotiska platser som Indien, Nya Zeeland, Australien, Frankrike, Tyskland, Syd Afrika, Japan & Thailand.
Huvudprodukten och galjonsfiguren utåt från anläggningens eget destilleri är Whisky i lite olika former och smaker, från de mjuka, runda fruktsmakande till de rökiga, tjärdoftande läder stinna. Något som tillkommit under utformningen av destilleriet är att vi även producera andra typer av sprit t.ex. en ekologisk serie med en Pot Still destillerad ekologisk Vodka, en Pot Still destillerad ekfatslagrad ekologisk Aqua Vitae och en Pot Still destillerad ekologisk Gin. Destilleriet gör även en Rhum variant gjord av sockerbetorna som odlas på Hven kallad Beet Rhum, lite Eau-de-vie varianter samt olika former av kryddat brännvin. Spirit of Hven Backafalls-
byn fick nyligen sin första internationella utmärkelse för kvalitet. Monde Selecion som är världens äldsta (est.1961) och en av de höst rankade och mest prestigefyllda kvalitetsinstituten för vin och sprit i världen, belönade 2009 Spirit of Hven Organic Gin med en Guldmedalj! I destilleriet Spirit of Hven är allt designat in i minsta beståndsdel för att kunna skapa den unika karaktär som skall kunna ge världens bästa sprit i sin kategori. Vi arbetar med långa jästider samt ett flertal kombinationer av egna jäststrängar för att kunna få fram rätt doft och smak i slutgiltig sprit. Pannorna tre till antalet med sina kondensatorer är designade för att skapa rätt katalysatoryta samt den reflux som ger rätt kopparkontakt samt rätt mängd av rätt doft och smakämnen. Besök gärna destilleriet Spirit of Hven Vi erbjuder guidade visningar av destilleriet, boka tid via bokningen! Spirit of Hven Backafallsbyn erbjuder också destillatprovningar från det egna destilleriet samt whiskyprovningar med whisky från whiskydestillerier runt om i världen. Ni provar ett antal sorters whisky och vår föreläsare berättar om tekniken kring whiskyproduktion, berättar om våra olika sinnen (smak, doft, syn, hörsel) och hur vi påverkas av dessa, varför olika platser lämpar sig för whiskyproduktion, samt skrönor och sägner kring befintliga destilleri runt om i världen.
www.backafallsbyn.se www.hven.com