HACENDADOS MAGAZINE UN LEGADO FAMILIAR

Año 3 No. 8 l

l

Ene-Feb 2019

EL ROSARITO

UN LEGADO

FAMILIAR

«De cuna traen el ímpetu. Familia comprometida con la excelencia».

Foto: Pepe Soho

DIRECTORIO •••

Dirección Yazmín Mendoza Gala Editora Gloria Esperanza Cermeño Vásquez Diseñadora Wendy León Ruiz Fotografía de portada Alejandro Flores Presuel Fotografía Jorge Canto Rosado Jesús Martínez Muñoz

Editorial

Video Ernesto Ancona Arana Corrector de ortografía y gramática Lourdes Salazar Medina Asesor Técnico Ionathan Fuentes Navarro José Erosa González Colaboradores MVZ Eduadro Flores Machado Lic. Adriana Domínguez Reyes Hospital para Equinos Mérida MVZ Roberto Rojas Becerril MVZ Luis Rivero Lavadores MVZ Jesús Aké Villanueva David Alonso Alcalá MVZ Gonzalo Pereza Villarroel MVZ Noé Carvajal Creoglio MVZ Alan Gil García MVZ Eric Méndez Sánchez MVZ Mariana Méndez Sánchez MVZ Edgar Daniel Tun Pech Alexander Rivadeneyra Pérez ••• CONTACTO HACENDADOS Email y.mendozagala@gmail.com

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Hacendados Magazine No. 8 año 3, Edición EneFeb 2019, periodo bimestral, es una publicación editada en Torre Vértice calle 4 No. 170 A, local 805 por 15 y Av. Shután, colonia Montecristo, C.P. 97133, Mérida, Yucatán, México. Teléfono (999) 1504556. Impresa por Grupo Megamedia, calle 60 No. 521 entre 65 y 67. Col. Centro 97000 Mérida, Yucatán, México. Certificado de Reserva de Derecho al Uso Exclusivo del Título Número 04-2018-062511380800-102 otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor.

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I

niciamos otro año con ustedes, con el gran compromiso de brindarles la más destacada información del acontecer campirano, el desarrollo empresarial y tradiciones de nuestro México. Deseamos disfruten tanto como nosotros, esta octava edición.

Nuestra portada se engalana con los hermanos Pérez Arjona, quienes son líderes del equipo Charros del Rosarito; en su rancho son criadores de ganado bovino Charbray y Beefmaster de registro, se dedican a la reproducción y mejoramiento genético, venta de semen e inseminación.

También fuimos a su tradicional Torneo X Aniversario «El Rosarito» en el municipio de Tizimín, Yucatán.

Asistimos a la entrega de la máquina cosechadora CASE, que la empresa Megamak proporcionó a los productores cañeros de la región de Villamadero, Champotón en el estado de Campeche.

La tierra de ganaderos, Tizimín, tuvo su tradicional e importante Tercera Gran Subasta de Reyes organizada por la Ganadería Santa Fe, donde se presentó a lo mejor del ganado bovino de registro, de alta genética de la raza Brahman gris y rojo.

Conversamos, en exclusiva, con el secretario de Desarrollo Rural de Yucatán, Jorge Díaz Loeza, acerca de la importancia de la miel que se produce en el estado.

La empresaria Gladys Ricalde Ceballos, directora de Dos Caras, una de las empresas más importantes en Yucatán, nos contó la trayectoria de la misma y aseguró que los productos hechos en Yucatán son de excelente calidad.

Platicamos con Nerio Torres Arcila, el nuevo presidente del Consejo Agroalimentario de Yucatán A.C., quien reafirmó, una vez más, su compromiso con el campo y la proyección nacional e internacional de los productos elaborados en tierras yucatecas.

¡Bienvenidos,

HACENDADOS!

ÍNDICE De Fondo

El Rosarito: Herencia Familiar

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Les compartimos la historia de uno de los equipos más distinguidos del sureste mexicano: los Charros del Rosarito, la nueva generación de ganaderos que está dejando huella gracias a su excelente trabajo en equipo y fraternidad.

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Subasta ganadera ¡Un éxito rotundo!

Grandes emociones se vivieron en la Tercera Gran Subasta de Reyes. La Ganadería Santa Fe presentó al sobresaliente ganado bovino de registro, de alta genética, de la raza Brahman gris y rojo.

40 36

Tesoros en el campo

Agroindustria

Una Ganadería a la vanguardia

Un avance para la cosecha

Los cañeros de Villamadero, Champotón estuvieron de fiesta gracias a su nueva adquisición: una maquinaria CASE, de primer nivel, del grupo Megamak.

Trabajan en la reproducción genética, venta de semen, inseminación y el mejoramiento genético de manera rentable y sostenible.

H

COACHING EMPRESARIAL

La esencia

de las empresas innovadoras Activar y aplicar nuestra capacidad creativa es sembrar la semilla de la innovación, el emprendimiento y el desarrollo de empresas exitosas y sostenibles.

Adriana Domínguez Reyes YATRA | Consciencia Innovadora

L

a creatividad tiene que ver con la esencia del ser humano, por tanto, no existe persona que no sea creativa. Es un hecho tan profundo que se relaciona con todo lo que existe en nuestro universo. Tanto lo natural como lo que hemos transformado a lo largo de nuestra evolución como humanidad.

La historia nos muestra que ha sido la capacidad creativa del hombre lo que ha moldeado la forma de conducirse en todas las facetas de su existencia: la vivienda, la comunicación, el aprendizaje, el trabajo, la producción, la tecnología y, por supuesto, el mundo de los negocios.

La creatividad es absoluta porque existe por sí misma, es decir, la creación es una constante en el universo. Ya lo dijo el filósofo Heráclito: «Lo único constante es el cambio». De aquí, la importancia de reconocer que, en cada profesional, emprendedor y empresario existe un potencial que le permite innovar y responder positivamente ante cualquier cambio del entorno por acelerado o difícil que parezca.

Al mismo tiempo, es una condición que tiene que activarse, desarrollarse y ser aplicada, pues es necesaria para vivir. Nuestra capacidad creativa nos vincula con el entorno; cuando reconocemos todo y a los demás, creamos una correspondencia que activa la verdadera innovación, a través de propuestas y soluciones empresariales que generen valor e impacten de forma positiva a la humanidad.

La creatividad es inmaterial e ilimitada porque se origina en la mente, es decir, con un pensamiento. ¡Todo comienza con una idea!

Por ello, es útil comprender cómo funciona nuestra mente y nuestro cerebro, así como abrirnos a experimentar métodos y estrategias creativas que nos encaminen a materializar las ideas en proyectos y los proyectos en realidades; lo cual constitu-

ye la base de la innovación y la vía idónea para afrontar el cambio, el éxito y el desarrollo empresarial.

Ser creativo va más allá de una forma de pensamiento, es una actitud ante la vida. Esta actitud puede desbloquearse y educarse cuando nos exponemos de forma constante a nuevas conexiones, experiencias y conocimiento.

Ser una empresa innovadora precisa de colaboradores dispuestos a expandir su mentalidad hacia una condición sana, abierta y comunicativa. Es decir, personas capaces de encontrar la inspiración en su interior y el mundo que los rodea. La inspiración activa la pasión y la curiosidad y éstas, a su vez, dan forma a nuestros deseos y sueños. ¡En el mundo de las ideas todo es posible!

El diálogo y el intercambio de conocimiento y experiencias multidisciplinarias constituyen una fuente de generación de ideas, que nos permite combinar diferentes perspectivas respecto a una situación o problema y trascender nuestros límites individuales.

Y, principalmente, requiere de un equipo innovador capaz de responder con sensatez: ¿Cómo esta idea puede mejorar la calidad de vida de los demás? Pues el pensamiento innovador es el primer paso para acercarnos al mundo, a la innovación y al emprendimiento de forma exitosa y sostenible.

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Cuando llega la inspiración, no lo dudes, solo hazlo”.

Kamlesh D. Patel

AGROINDUSTRIA

en tierras yucatecas

¿

Lola Cermeño Vásquez

Fotos Cortesía

Conversamos, en exclusiva, con el secretario de Desarrollo Rural de Yucatán, Jorge Díaz Loeza, acerca de la importancia de la miel que se produce en el estado. Un producto completamente orgánico con propiedades medicinales.

Sabías que la abeja es uno de los principales insectos polinizadores que existen? Por lo que muchas especies vegetales dependen de su visita para poder subsistir. Además de ser generadoras, desde épocas milenarias, de un producto que funciona como alimento y que tiene grandes beneficios medicinales; que han sido importantes en la cultura de diversos estados de la república, por ejemplo: la melipona.

Las abejas meliponas, también llamadas abejas mayas por ser originarias de tierras yucatecas, son productoras de una de las mieles más deliciosas y nutritivas para nuestra dieta. A nivel mundial el estado de Yucatán destaca como productor de una de las mieles con más altos niveles de propiedades y beneficios medicinales.

La alta calidad de su miel se debe a comportamientos muy singulares de las abejas mayas. Se alimentan de forma muy selectiva, ya que solo visitan flores nativas de la región.

Una buena producción de miel depende en gran medida de una flora rica en antioxidantes y libre de procesos químicos. Razón por la cual es rica en propiedades medicinales. Se dice que

las meliponas guardan respeto a quienes las cuidan y procuran diariamente.

Extraordinaria visita El secretario Jorge nos contó que en el mes de febrero visitó tierras yucatecas el embajador de Nueva Zelanda, Mark Sinclair, a quien conoció en la ciudad de México; vino acompañado por otras personalidades de la embajada a conocer el proceso de producción de la melipona. A la que consideran que tiene muchas similitudes con la miel manuka, proveniente de Australia y Nueva Zelanda; las dos son recolectadas por indígenas y tienen grandes propiedades medicinales.

El embajador también tuvo la oportunidad de visitar Maní y X´cunyá, ambos, pertenecen a los 106 municipios de Yucatán. Allí, compartió gratos momentos con varias productoras de la melipona, quienes le comentaron los beneficios de los productos que se logran a base de esta miel.

El embajador quedó gratamente sorprendido por la organización y el trabajo que ejecutan las mujeres encargadas de los meliponarios y por los productos artesanales que realizan.

Buscamos que la miel llegue a ser un producto tan representativo como el aguacate de Michoacán”

Maní es el principal

••• municipio en Yucatán donde se produce miel melipona.

MVZ Jorge Díaz Loeza Secretario de Desarrollo Rural

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370 MIL colmenas hay en Yucatán.

Valor agregado

Proyecto en puerta

El secretario nos manifestó que al año, aproximadamente, las abejas meliponas producen tan solo un kilo de miel, por lo que aspiran incrementar su producción.

En un futuro, buscan crear una identidad y marca del producto, innovar en los procesos de producción a través de adecuados empaques para la conservación de sus propiedades. Así como, identificar y desarrollar canales de comercialización.

Por otra parte, Díaz Loeza nos comentó que se avecina la ejecución de una excelente iniciativa, un criadero de abejas reinas apis certificadas para la producción de miel. En la que trabajarán de la mano con los productores y los apoyarán con las asesorías necesarias para el desarrollo de estas actividades.

También, indicó que Yucatán se mantendrá como un estado libre de transgénicos, sobre todo para beneficiar a los productores de miel en toda la entidad, ya que el estado es el principal productor, a nivel nacional, de este producto.

¡En peligro!

La abeja melipona, actualmente, se encuentra en peligro de extinción.

Uno de los principales factores es por la actividad humana, las prácticas de la agricultura intensiva y el uso de plaguicidas. Aunado a las plagas y el cambio climático que amenaza su hábitat y desarrollo.

Otra de las causas de su extinción es la sobrepoblación de la abeja apis, debido a su falta de aguijón para defenderse de ellas. Además de la deforestación, los problemas ambientales impactan negativamente en la selva maya.

Plan inmediato Para aumentar la producción de miel, Díaz Loeza dijo: «Haremos un centro de reproducción de abejas reinas. Allí se producirán abejas reinas apis certificadas. Las cuales se cambiarán cada año. Esto generará un mejoramiento genético, aumentando entre un 20 % y 30 % la producción en los apiarios del estado. Se colocarán cuatro centros en Yucatán».

BENEFICIOS DE LA MIEL MELIPONA ••• • Cura enfermedades de la vista, piel y gripes.

• Regulariza las disfunciones intestinales.

• Cura úlceras gástricas.

• Alivia la gastritis.

• Ayuda a cicatrizar heridas.

• Elimina las manchas de la piel.

• Alivia las enfermedades del aparato respiratorio.

• Tiene una gran variedad de vitaminas y minerales.

• Cura padecimientos oculares como conjuntivitis y cataratas.

¿Sabías que?

El principal país al que se exporta miel es Alemania.

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HECHO EN YUCATÁN

Nació para permanecer En exclusiva, conversamos con Gladys Ricalde Ceballos, directora de Dos Caras, una de las empresas de mayor renombre en la región, quien dio certeza que los productos hechos en Yucatán son de muy buena calidad.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Cortesía

P

ara nadie es un secreto que en Yucatán existe una amplia variedad de productos elaborados con una indiscutible calidad, excelentes precios, variada distribución y comercialización que, cada día, va en aumento. Gracias a su inmejorable capital humano y a sus ideas para innovar; repercutiendo positivamente en la economía del estado.

Por fortuna, progresivamente ha incrementado el número de personas que consumen y promueven los productos hechos en el estado.

Estas marcas nos hacen sentir sumamente orgullosos, ya que cumplen a cabalidad con las expectativas y exigencias de un mercado que constantemente se vuelve más exigente.

Gracias a CANACINTRA, al Gobierno Estatal y cámaras empresariales con la iniciativa de Hecho en Yucatán, los productos que en la entidad se fabrican llevan el distintivo que los identifica, promoviendo que sean más conocidas a nivel local, nacional y haya una expansión significativa en el extranjero. Convirtiendo a nuestro estado en un referente de excelente calidad industrial gracias a la

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manera de innovar en la fabricación de sus productos.

Y hablando acerca de las marcas que han dejado huella en el estado, Dos Caras es una de ellas que, desde hace más de 87 años, nos ha hecho sentir orgullosos de nuestro gentilicio y, como siempre, se han mantenido a la vanguardia en el mercado.

Tuvimos la oportunidad de conocer la fábrica que se encuentra ubicada en el Circuito Colonias #881, Colonia Obrera, en Mérida, Yucatán. Donde se elaboran los Talcos Dos Caras con la misma calidad desde 1932.

Gladys Ricalde Ceballos, la directora de la empresa Proquimia Laboratorios SA de CV, conocida como Dos Caras, nos compartió la historia de esta empresa que, durante años, ha elaborado productos para la higiene personal y la limpieza del hogar.

Cada marca cuenta una historia en la que participan un gran número de personas al momento de su elaboración, dándole un valor agregado a ese producto que nos llevamos a casa. Sin embargo, todo comienzo es gracias a una persona audaz que se atreve a plasmar sus sueños al apostar en un producto. En este caso, esa

COMERCIALIZAN SUS PRODUCTOS EN •••

Yucatán, Quintana Roo, Campeche, Tabasco, Veracruz y Chiapas.

persona fue su bisabuelo, don José María Medina Ayora conocido cariñosamente como don Tatán Medina.

Proceso de transición Las Dos Caras, en sus inicios, se ubicaba en el centro de la ciudad de Mérida y fungía como una droguería. Don José María al darse cuenta de que había una oportunidad de posicionar un producto que, en ese momento, no tenía mucho auge y podría funcionar perfectamente para satisfacer las necesidades de los clientes en cuanto a frescura, el cuidado de la piel, del calor y la humedad; por el clima tan caluroso que caracteriza al estado, pensó en la creación de un talco, ya que tendría una aceptación rápida en el mercado.

El nombre de la marca se debe a que, en sus inicios, la fábrica se ubicaba en una esquina del centro de la ciudad de Mérida, que llevaba el nombre de Las Dos Caras.

Tras pasar los años, en 1938, el señor Orlando Ricalde Gamboa se hace cargo de la empresa, teniendo mucho éxito en su gestión. Después, en 1982 le otorga a su hijo Jorge Luis Ricalde Medina la dirección de la misma, logrando su expan-

sión en el sureste mexicano, además de desarrollar nuevas líneas de producción.

Líderes comprometidas Desde el año 2006, Gladys y Georgina, hijas de don Jorge, quienes pertenecen a la cuarta generación de su familia, se hicieron cargo de la empresa; obteniendo un crecimiento admirable, haciendo una importante reestructuración en todos sus departamentos.

Ellas consideran que el capital humano es una gran fortaleza para que la organización crezca. También, han añadido líneas de producción como el jabón líquido para manos, el gel antibacterial y el repelente de moscos, entre otros.

En el año 2018, trabajaron de la mano con expertos para renovar la marca que se ha hecho tradición entre los yucatecos: el talco Dos Caras. También refrescaron su imagen, para ampliar su alcance hacia nuevos mercados y nuevas generaciones, innovando y aplicando tecnología en sus productos para seguir satisfaciendo a sus consumidores. Orgullosamente, todos los productos tienen el distintivo «Hecho en Yucatán».

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El 50% de la plantilla •••

laboral es personal femenino.

PRODUCTOS CON LA MARCA DOS CARAS ••• • Gel antibacterial.

• Jabón líquido.

• Repelente.

• Productos con la marca El Timón.

• Productos con la marca Frescolim.

PORCICULTURA

porcicultura RETOS DE LA

En nuestro país la porcicultura es una actividad sustentable, económicamente rentable y la carne de cerdo es saludable y de un extraordinario valor en la cocina mexicana.

MVZ Noe Carvajal Creoglio

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a porcicultura desempeña una función importante dentro de la cadena productiva de granos y leguminosas a nivel mundial, puesto que los resultados de esta actividad generan directamente una demanda en el alimento balanceado y, por ende, la demanda de las materias primas para su producción como el maíz amarillo, sorgo y el frijol de soya (Peña, 2011; INEGI, 2015).

Durante la última década, la producción de carne de cerdo en México ha presentado un continuo crecimiento y la perspectiva de mantener esta tendencia en los próximos años es favorable (Valdez, J. 2018), debido a un entorno macroeconómico aceptable y un estatus sanitario adecuado.

Los principales factores (aunque no los únicos) que pueden afectar o beneficiar el desarrollo de esta actividad en el futuro inmediato son: sanidad animal, la sustentabilidad de la producción y la aceptación del consumidor final de la carne de cerdo y sus derivados (jamones, salchichas, etc.) como una adecuada fuente de proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales.

Sustentabilidad de la producción Se puede definir como la capacidad que tiene una sociedad o sistema de explotación para hacer un uso consciente y responsable de sus recursos, sin agotarlos o exceder su capacidad de renovación, y sin comprometer el acceso a estos por parte de las generaciones futuras (www.significados.com, 2017).

Actualmente, en la producción porcina el principal enfoque es en el uso adecuado y razonable del agua, por lo cual se hace de primera necesidad conocer cuánto se está usando dentro de las explotaciones pecuarias, siendo la huella hídrica una herramienta muy eficaz.

La huella hídrica es un indicador medioambiental que define el volumen total de agua dulce utilizado para producir los bienes y servicios que habitualmente consumimos.

Es una variable necesaria que nos dice la cantidad de agua que nos cuesta para fabricar un producto.

Su cálculo se establece de forma modular, es decir, sumando las necesidades de uso y consumo de agua de cada etapa de producción, desde el origen hasta el consumidor final (http:// www.esagua.es, 2017).

La huella hídrica clasifica en 3 componentes del uso de agua, que son: La huella de agua azul refiriéndose al volumen de agua dulce consumida de los recursos hídricos del planeta (aguas superficiales y subterráneas). La huella del agua verde es el volumen de agua de lluvia que es aprovechada

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en la producción de manera directa o de manera indirecta. La huella de agua gris es el volumen de agua residual que se asocia con la producción de los bienes y servicios (http://www.esagua.es, 2017).

Sanidad animal Los logros en la producción porcina corren siempre paralelos con las mejoras en la salud animal.

A pesar de los importantes resultados alcanzados en el control y prevención de enfermedades, el sector de la producción porcina sigue estando amenazado por las nuevas enfermedades transfronterizas (FAO, 2016).

todas las edades, con una mortalidad claramente más elevada en lechones lactantes y destetados (McOrist, S. 2013).

En México se detectó por primera vez en la región de Degollado, Jalisco y La Piedad, Michoacán en julio de 2013. Para el año 2014 la enfermedad ya se había reportado en las principales zonas porcícolas del país, con excepción de la península de Yucatán (Sánchez, A, et al, 2018).

Aunque estas enfermedades virales no representan un riesgo de contagio hacia la población humana, si representan en la actualidad grandes pérdidas en la producción porcina, lo que puede traer desabasto de proteína a precios accesibles.

Aceptación del consumidor de la carne de cerdo y sus derivados A través de los años la necesidad y la exigencia del cliente final se ha modificado, de igual manera la producción de carne se adapta ante estos cambios.

La carne de cerdo es un producto con mejor calidad y menos grasa (producto magro) de lo que era a finales del siglo XX. En pleno siglo XXI, se siguen poniendo en duda las cualidades y la utilidad nutricional de la carne de cerdo en la alimentación humana.

La carne de cerdo magra, nutricionalmente cumple con el aporte de aminoácidos esenciales como las carnes rojas, pero con las características sanas como la carne de pollo. El Dr. Villarino experto en nutrición (2004) menciona que con una ración de 120 gr de carne de cerdo magra estaríamos cubriendo el 50% de nuestros requerimientos diarios de proteína y aminoácidos esenciales.

Peste porcina africana (México está libre de esta enfermedad) Es una enfermedad hemorrágica causada por un virus, altamente contagiosa que afecta a los cerdos. Hoy en día, la rápida aparición de la peste porcina africana (PPA) en China y su detección en áreas que se encuentran a más de mil kilómetros de distancia dentro de ese país, podría significar que este mortífero virus puede propagarse a otros países asiáticos y del mundo (FAO, 2018).

No existe una vacuna efectiva para proteger a los cerdos de la enfermedad. Y, aunque la PPA no representa una amenaza directa para la salud humana, los brotes pueden ser devastadores para el hato porcino, ya que las formas más virulentas son letales para el 100% de los animales infectados (FAO, 2018).

Hoy por hoy, México se encuentra libre de esta enfermedad, sin embargo, por la relación comercial con Asia, hace que estemos alertas ante cualquier contingencia ya que pone en riesgo latente la producción en el país.

Diarrea epidémica porcina (PED) Causada por coronavirus, es una enfermedad que provoca anorexia, vómito y diarrea en cerdos de

En la siguiente tabla podemos ver la comparativa de los diferentes tipos de carne, donde se observa claramente que la carne de cerdo magra es una de las de mayor aporte de proteína y de las menores en porcentaje de grasa total, aun por debajo de la carne de pollo

TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE CARNE DE DIFERENTES ORÍGENES TIPO DE CARNE

% DE HUMEDAD

ENERGÍA EN KCAL.

PROTEÍNA

GRASA

CARNE DE PAVO

70.40%

160

20.42%

8.02%

CARNE DE POLLO

65.00%

216

17.14%

15.82%

CARNE DE CERDO MAGRA

72.23%

143

21.43%

5.66%

CARNE DE CORDERO

60.70%

267

16.88%

21.59%

CARNE DE RES

57.83%

288

18.28%

23.30%

CARNE DE PESCADO

78.08%

96

20.08%

1.70%

* Fuente: Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá y el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutricionales Salvador Zubirán, 2015. Estudio realizado en porciones de 100 gr en productos sin cocción.

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GUÍA CULINARIA

UNA

DELICIA

japonesa Lola Cermeño Vásquez

Fotos Cortesía

La cocina japonesa es considerada una de las más exquisitas del mundo por su placentera sazón y amplia variedad en sus alimentos.

Los invitamos a conocer Oshii Japanese Cuisine, el lugar ideal para degustar esta gastronomía.

U

bicado en Altabrisa, la zona más exclusiva de Mérida, Yucatán, en el tercer piso de la plaza Luxus, se encuentra Oshii Japanese Cuisine, un restaurante de comida japonesa de primer nivel.

Es el lugar ideal para los amantes de esta gastronomía y para los que aún no prueban sus especialidades, aseguramos que se convertirán en asiduos comensales después de degustar el extenso menú que ofrece, el cual consta de más de 50 platillos.

Oshii Japanese Cuisine es considerado uno de los restaurantes de mayor prestigio en la ciudad de Mérida. Su espacio fresco y moderno, aunado a su acogedora atmósfera lo convierten en el sitio perfecto para pasar un rato ameno, en compañía de seres queridos, mientras se deleitan con su exquisita comida llena de sabores que enamoran los paladares, como los tapanyaki de New York y Rib Eye. Los ingredientes son frescos y los platillos son preparados al instante.

Algunos de los más aclamados por los clientes son: los rollos, elaborados en forma de bola de arroz rellenos de pescados o vegetales, según la elección del comensal,

(999) 518 28 16 Oishii Japanese Cuisine MID Plaza Luxus Altabrisa 3er nivel Local 304 12

¿Sabías que?

OISHII en japonés significa: delicioso. Lo comprobarán al degustar sus platillos.

ENTRADAS PERFECTAS ••• • Los sashimi son ideales, pueden ser de: Salmón.

Pulpo.

Hamachi.

Atún.

Mixtos.

tienen diferentes clases de rellenos.

Los nigiris, también son uno de los platos favoritos. Están elaborados a base de arroz y cubiertos, generalmente, con un trozo de pescado. De la misma manera, los onigiris que son deliciosas bolas de arroz que se puede mezclar o rellenar con varios ingredientes y se envuelven en alga nori.

Otro de los platillos más solicitados es el ramen. El favorito de muchos es el spicy ramen, contiene camarones y huevo cocido. La sazón de Oshii Japanese Cuisine no lo encontrarán en otro lugar.

En su carta ofrecen una muy variada combinación de sabores en un mismo plato, elaborados con los ingredientes más sofisticados y servidos con esmerada presentación.

Oshii Japanese Cuisine, a través de sus redes sociales, constantemente realiza promociones como: descuentos, promociones de 2x1 y alimentos como obsequio.

Y para cerrar con broche de oro su visita a Oshii Japanese Cuisine, les sugerimos probar un delicioso sake, que en japonés quiere decir «bebida alcohólica». Es una infusión hecha a base de la fermentación del arroz, ideal para acompañar un platillo de sushi o como aperitivo.

Sin duda les encantará esta bebida.

Así que la recomendación es: ¡Visiten Oshii Japanese Cuisine!

Martes a domingo 1:00 p.m. a 11:00 p.m. www.oishiimerida.com / Oishii@foodtrade.mx

Calle 20 No. 235 x 7 y 15 Col. Altabrisa 13

TIP HACENDADO Siempre he estado convencido de que nuestro Creador ha sido el mejor diseñador del Universo y a cada especie le dio lo necesario para vivir, en este caso, a los caballos los mandó sin herraduras dotándolos de instinto para mantenerse saludables.

David Alonso y Arcelio Aguilar

El pie descalzo o barefoot

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E

l hombre al domesticar al caballo cambió algunos de sus hábitos como el incremento de su desplazamiento diario y agregando peso a su espalda, además de la modificación a su alimentación.

Bajo esta situación fue necesario que algunas culturas diseñaran mecanismos para proteger los cascos de sus caballos y, posteriormente, el herraje vino a solucionar el problema e incrementó el desempeño de sus cabalgaduras.

Las colonizaciones, guerras, transportación, manejo de ganado, etc., fueron algunas de las actividades que hicieron indispensable el uso de la herradura en los caballos. Sin embargo, desde hace 30 años han cambiado muchas cosas y nuestros equinos más que de trabajo son objeto de diversión y competencia dentro de medios controlados (pistas, lienzos y/o picaderos arreglados).

Debido a lo anterior, en gran parte de los caballos que utilizamos pudiéramos asegurar que la herradura es innecesaria, pero desgraciadamente ese cambio no lo hemos podido hacer en nuestras mentes.

Para entrar en materia, primero que todo nos gustaría abordar la definición del pie descalzo o barefoot: Es un método de recorte de cascos que tiene como objetivo ayudar al caballo a replicar el desgaste que tendría si viviera en estado libre.

Para entender esta filosofía de manejo del casco, enseguida listamos algunas de las principales diferencias entre el recorte de pie descalzo obarefoot y el recorte tradicional, que por lo general, este último sigue los lineamientos de colocación de una herradura aunque no sea utilizada.

Seguramente, como nosotros al inicio, en su mente estará una interrogante, pero sin darle muchos rodeos al tema, lo invitamos a poner a prueba, durante un mes, a su caballo bajo las siguientes condiciones:

PIE DESCALZO O BAREFOOT

RECORTE TRADICIONAL / HERRADO

Replica el desgaste que el caballo tendría en estado libre.

Se enfoca en recortar el casco para colocarle una herradura.

Se busca desarrollar las estructuras internas como los cartílagos laterales y la almohadilla digital para maximizar su capacidad de absorción al impacto.

Las estructuras internas, generalmente, son ignoradas.

Utiliza la suela como el principal soporte del peso del caballo.

Utiliza la pared del casco como principal soporte (carga periférica).

La suela se recorta dejando parte de la suela muerta o exfoliable como protección.

La suela se recorta hasta la suela funcional o viva y no se deja protección.

La ranilla se recorta dejando la mayor cantidad de tejido vivo posible para ayudar en la absorción de impacto.

La ranilla en muchas ocasiones se sobre recorta sin tomar en cuenta su función de absorción de impacto.

La pared del casco se redondea para evitar presiones de desprendimiento o carga periférica.

La pared del casco se recorta recta como si se fuese a colocar una herradura.

Las cuartas partes del casco se recortan siguiendo la periferia de la suela como guía.

Se recortan planos entre el talón y la pinza para que la herradura siente.

Se pone mucho énfasis en la alimentación y el movimiento para maximizar la salud de todo el caballo.

Se enfoca solo en el casco y herradura.

Considera el aterrizaje del casco al suelo.

No tiene importancia.

1) Proporcionar pasto de buena calidad a libre acceso.

2) Disminuir progresivamente la ingesta de alimentos endulzados (melaza) y ricos en carbohidratos.

3) Si le gusta dar alfalfa, que no rebase el 30% de la ingesta diaria de forraje (las leguminosas no son recomendables para los caballos y son causantes de enfermedades).

4) Suplementar minerales de calidad (no piedras de sal mineralizadas para bovinos).

5) Recortar los cascos de su caballo al menos cada 15 días.

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6) Ejercitar a su caballo diariamente o propiciar su movimiento.

7) Buscar que la superficie del suelo donde se ejercita el caballo estimule su palma, barras y ranilla (puede ser una superficie con algo de grava fina).

Tal vez de inicio, todas estas sugerencias se vean un tanto exageradas. Sin embargo, cuando usted pueda palpar los beneficios de éstas en la salud y desempeño de su caballo, las cosas cambiarán y su animal se lo agradecerá.

SALUD EQUINA

durante el transporte 2

El transporte de caballos lo ha realizado el hombre desde hace aproximadamente 3500 años. Existen diferentes tipos: en barcos, terrestres (ferrocarriles, camionesy remolques), y aéreos. Pero cualquiera que fuere el medio de transporte, este siempre generaba y sigue generando estrés en los animales.

MVZ Roberto Rojas Becerril MVZ Luis M. Rivero Lavadores Dr. Jesús R. Aké Villanueva Hospital para Equinos Mérida

E

l estrés se ha definido como un conjunto de alteraciones que se producen en el organismo como respuesta física ante determinados estímulos. En los caballos el estrés se puede dividir en dos: el psicológico y el físico.

El estrés psicológico lo podemos medir con base en la frecuencia cardíaca; respuesta a la hormona adrenocorticotrópica (ACTH), cortisol y beta endorfinas, mientras que el estrés físico es por traumatismos, enfermedad o ambos.

Por lo tanto, el estrés es un factor común en cualquier tipo de transporte por lo que se debe considerar ampliamente. Durante el viaje es común que se eleve la frecuencia cardíaca y respiratoria, sobre todo en caballos que no han viajado con anterioridad y aumenta más al comenzar a moverse el remolque o cuando despega el avión.

La temperatura durante los viajes es muy fluctuante lo que hace imposible mantener una temperatura uniforme. Esto se debe al cambio de clima de un lugar a otro, la hora del día, la época del año, la cantidad de caballos que viajan y el diseño del remolque.

La humedad relativa también se incrementa, esto aunado a las variaciones de la temperatura y el mantener sujeto al caballo durante todo el viaje, de modo que de no permitirle cierta libertad para bajar la cabeza, puede provocar que el polvo, bacterias patógenas y otros contaminantes pasen libremente hacia su tracto respiratorio bajo, lo que causa la disminución de la actividad de su sistema mucociliar; la suma de estos

factores estresantes puede desencadenar la llamada fiebre de embarque.

Las enfermedades más comunes causadas por el estrés durante el transporte son las respiratorias como antes se mencionó y las gastrointestinales.

La deshidratación ocurre cuando no se ofrece regularmente agua y comida durante el viaje.

Es por estas situaciones que los caballos deben ser revisados regularmente antes de salir de viaje y, el día de la salida, poner énfasis en los problemas de tipo respiratorio, ya que si se detecta alguna anomalía subclínica, el caballo debería quedarse o comenzar su tratamiento y seguirlo durante el viaje. Ojo no es justificable y se ha comprobado que no es necesario poner antibióticos antes del viaje como terapia «preventiva», así, como también el uso de tranquilizantes.

La revisión del aparato locomotor es importante, ya que algunas veces los caballos deportivos que han llegado a su destino no pueden realizar su competencia, esto debido a que tienen lesiones de tendones, ligamentos e incluso lesiones como fracturas ocurridas durante el viaje y otras antes del viaje.

En cuanto a la dieta se ofrece pastura de buena calidad, que el caballo este acostumbrado a comer, de lo contrario el periodo de adaptación durante el viaje será más difícil y estresante. Algunos acostumbran a laxar a los caballos, principalmente en viajes muy

largos, pero esto podría ser contraindicado por la pérdida de líquido durante el viaje que se agravaría con esta acción.

Ya sea en viajes por avión o por tierra, el equipo médico debe ser lo más completo posible para poder tratar durante el viaje problemas respiratorios o un cólico que pudiera presentarse. En casos de extrema urgencia, debería considerarse traer siempre tranquilizantes y anestésicos para poder transportar un caballo accidentado, muy grave o incluso poder realizar la eutanasia de ser necesario.

Al finalizar el viaje, es importante revisar al caballo sea cual fuere la distancia recorrida, se le debe ofrecer agua y pastura; este debe mostrar interés en comer y estar alerta, ya que cualquier anormalidad como depresión, falta de interés en el agua o pastura, ligera tos, fiebre, frecuencia cardíaca elevada o respiración superficial, pueden ser signos de fiebre de embarque.

El periodo de recuperación de los caballos, posterior al viaje, es variable en cada ejemplar por lo que se sugiere realizar un monitoreo, al menos, por tres días post llegada. Realizar exámenes sanguíneos o incluso hidratarlos por vía endovenosa, es importante que los propietarios tomen en consideración todos estos detalles antes de transportar a sus caballos, esto con la finalidad de prevenir todo estrés o alguna enfermedad durante el transporte.

ESTIRPE

EL FAVORITO

de los indios

Se han convertido en los preferidos de muchas personas gracias a sus bellas manchas, inteligencia y fácil aprendizaje, catalogándolos como el modelo deportivo del mundo equino.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Cortesía

E

l origen de esta raza se remonta al siglo XVI. En aquel momento introdujeron en el continente al caballo barb español, el cual habían cruzado con razas europeas como la rusa y árabe. Por esa razón, se cree que ambas son las que le dieron sus patrones de color al caballo pinto.

Los caballos que llegaron desde Europa comenzaron a mezclarse con ejemplares salvajes americanos, obteniendo como resultado un caballo más pesado y robusto, con mayor capacidad para adaptarse a la aridez de la zona, por lo que se convirtieron en la los caballos favoritos de los indios y vaqueros.

Hoy en día, son catalogados como una de las razas más populares del mundo, gracias a su inteligencia, conformación, belleza y disposición.

¿Cuáles líneas tienen?

Esta raza incluye otras líneas sanguíneas como: el caballo árabe, caballo tennessee walking, caballo en miniatura americano, caballo de silla americano y el poni americano shetland pony, entre otros.

Se conoce que estos animales se sitúan en el tercer lugar de la lista de los más populares, detrás del cuarto de milla y del pura sangre de carreras.

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Colores En un inicio este caballo era de un color irregular, presentando líneas, manchas y rayas que lo ayudaban a camuflajearse y defenderse de todos los depredadores que pudiera tener. En la actualidad son de dos tipos de pelaje: el overo y el tobiano; los overos presentan algunas manchas blancas en la cabeza y estómago, enmarcadas por las zonas de pelos más oscuras. Los tobianos son al contrario, regularmente el estómago es la parte más oscura y la espalda y la cola suelen ser de un pelaje más claro.

Comportamiento Estos animales son de sangre templada, consecuencia de los diversos cruces que ha ido experimentando a lo largo del tiempo. Inteligentes, muy amables y tranquilos. Su gran capacidad de aprendizaje los han convertido en los favoritos de muchos. La mayoría de ellos son fácilmente entrenados y manejados; catalogándolos como caballos ideales para la mayoría de los jinetes.

Actualmente se utilizan para diferentes actividades como la monta inglesa, monta vaquera, doma y para exhibiciones.

Asimismo, son caballos muy apreciados en los ranchos para ayudar con las diferentes tareas del campo y para carreras.

EL CABALLO

PINTO

Su nombre científico es Equus caballus y tiene una vida media de 25 a 30 años.

Es muy entusiasta, versátil y ágil; su alza media oscila entre 152 y 160 metros y su peso varía entre los 450 y los 500 kilos.

Orejas: Medianas.

Cabeza: Pequeña y aplanada.

Ojos: Expresivos.

Cuello: Baja y levemente saliente.

Cuello: Largo.

.

Hocico: Pequeño con ollares grandes.

Hombros: Fuertes y robustos.

Cruz: Baja y levemente saliente.

Tórax: Amplio y profundo para alojar a los pulmones y al corazón.

Grupa: Redondeada.

Extremidades: Cortas y fuertes.

Frente: Ancha.

Cola: Abundante.

¿Sabías que?

Patas: Cortas..

Esta raza proviene de los caballos árabes.

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DE FONDO

EL

ROSARITO herencia familiar

Les compartimos la historia de uno de los equipos más distinguidos del sureste mexicano: los Charros del Rosarito, la nueva generación de ganaderos que está dejando huella gracias a su excelente trabajo en equipo y fraternidad.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Alejandro Flores Presuel

P

ocos conocen el verdadero significado de la charrería. Para algunos, es una moda; otros sencillamente son ajenos al tema por falta de información, sin darle el valor que se debe a nuestro deporte nacional por excelencia, declarado el 1 de diciembre de 2016 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Por fortuna, existen personas que sí conocen la importancia de esta tradición milenaria que siempre nos ha identificado como mexicanos y comulgan en que vestirse de charro, es vestirse de México. Aquellos que, día a día, trabajan en promover nuestra cultura, esa que nos distingue en el mundo entero y trabajan sin cesar inyectando en las nuevas generaciones esta pasión que llevan en las venas.

Y, justamente, es el caso de los hermanos

Santiago (conocido en el lienzo charro como «El conta Pérez»), Salvador (quien responde por «Chava Pérez») y Jezreel (apodado como «El Gordo Pérez») Pérez Arjona, jóvenes tizimileños apasionados por la charrería, el campo y la ganadería. Líderes de uno de los equipos más destacados del sureste mexicano. Nos referimos a los Charros del Rosarito. Viajamos a Tizimín, un municipio en el estado de Yucatán, para conocerlos y platicar acerca de su historia.

El encuentro se llevó a cabo en su rancho «El Rosarito»; nos contaron que el nombre del lugar es en honor al segundo nombre de su madre, Mirthea del Rosario Arjona Martín, licenciada en educación, madre orgullosa y una abuela feliz.

Ella, desde los 20 años de edad, también se dedicó a la charrería. Aunque dejó de practicarla formalmente hace seis años por motivos de

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salud, ahora solo funge, en algunas ocasiones, como mayoral en las ferias de escaramuzas, manteniendo latente su amor por esta tradición.

Apasionante estilo de vida Hoy en día, los hermanos Pérez Arjona son los encargados del principal negocio familiar: la ganadería, con la crianza de ganado beefmaster y charbray de registro. Gracias a su ímpetu, pasión y constancia, el año pasado tuvieron una participación sobresaliente en la calificación de ganado de registro beefmaster en la feria de Xmatkuil, logrando obtener los primeros lugares en las siguientes categorías: Campeona Joven; Campeona Vaquilla; Campeona Adulta, que es la Gran Campeona de la raza de hembras; el Campeón Torete que también obtuvo Gran Campeón de la raza beefmaster.

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Los hermanos Pérez Arjona ••• son la cuarta generación de charros en su familia.

Cabe mencionar que, de 10 campeonatos, se llevaron seis en total.

Nos contaron que, desde niños, han estado inmersos en este ámbito gracias al amor que su padre, el MVZ José V. Pérez Aguilar, les inculcó día a día.

El señor Pérez Aguilar es oriundo de Valladolid. Todos sus tíos son charros, heredando este apasionante estilo de vida gracias a su padre y abuelos. También, nos compartieron que su padre, desde los 15 años de edad, practicó el deporte nacional, principalmente con el equipo «Ganaderos de Tizimín».

Al llegar a Tizimín, siguió trabajando en el rubro ganadero transmitiéndole a sus hijos esa pasión campirana que toda la vida lo ha caracterizado, impulsando la identidad por lo nuestro. De hecho, fue el pionero del Torneo charro de El Rosarito, el cual se efectúa cada mes de enero en su rancho.

Un torneo con tradición Nos contaron que sus inicios, como equipo, fueron hace 12 años. Y esta misma pasión los llevo a ir construyendo con trabajo, dedicación y esfuerzo un ruedo en su rancho para practicar la charrería y adiestrar a los caballos que enviaban a otros ranchos para el trabajo de campo.

Posteriormente, construyeron la manga del lienzo y corrales, coincidiendo la fecha de terminación con la de la feria de Tizimín. En aquella ocasión, debido a un cambio de directiva, cancelaron el tradicional torneo charro que se realizaba en el lienzo de la Ganadera de Tizimín.

Por lo que estos charros tomaron las riendas, se las ingeniaron y decidieron realizar un torneo amateur entre amigos, en su propio lienzo, aunque la construcción tuviera algunos detalles por concluir.

La primera vez que efectuaron el torneo, participaron solamente cuatro equipos. Con el paso del tiempo, gracias a la buena organización y nivel con que se realiza, actualmente, al torneo se han ido sumado cada año equipos charros de buen nivel, provenientes de diversos estados del país. Y es así como el torneo del Rosarito se ha convertido en uno de los principales eventos charros del sureste mexicano.

Este año, el torneo que ellos realizan cumplió su décimo aniversario y tuvimos la suerte de acudir. Por lo que pudimos vivir en carne propia el buen ambiente familiar y la calidad del evento que hacen, lo cual se ve reflejado en la cantidad de público aficionado al deporte que asiste durante los días que dura el torneo en el que participaron los charros más importantes del Sureste.

A los ganadores les ofrecieron muy buenos premios, lo que lo ha convertido en el torneo más atractivo del mes de enero, uno de los más importantes del año.

1

2

Unión familiar Este equipo se caracteriza por buscar ser una familia charra más que un equipo charro. Se encuentra integrado por los tres hermanos Santiago, Salvador y Jezreel Pérez Arjona, a

•1 Más que un equipo son una familia.•2 Jezreel Pérez Arjona ejecutando una sorprendente cola.

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4

Locación: Rancho «El Rosarito»

quienes se les adicionan Antonio Villaseñor, Félix Vidal, Diego Fuentes, José Ángel Gaytán, Rodrigo Peniche, Manuel Novelo, Jorge Mazariegos, José Antonio Marrufo y Ricardo Fuentes.

Son un equipo que aplica perfectamente el dicho que reza: «Hacer charrería es hacer patria». Para ellos, practicarlo con amigos es lo mejor. Son una gran familia y así se conducen a donde quiera que vayan. Todos convergen en que es una gran bendición pertenecer a un equipo con gran trayectoria, apasionados por México y que, por sobre todas las cosas, son leales a su camiseta.

Al preguntarles a los hermanos Pérez Arjona cuáles son las características que buscan en los integrantes de su equipo, sin titubear manifestaron: que sean personas comprometidas, responsables y amantes del deporte. Deben ser personas de suma confianza.

Objetivo a lograr

2017 AÑO

en el que se proclamaron Campeones Estatales Charros.

3

Como equipo, aspiran a superarse cada día. Participan en varias charreadas y buscan su constante mejoramiento deportivo, foguearse y obtener su pase directo al Congreso y Campeonato Nacional que se celebrará el próximo mes de noviembre, en el estado de Jalisco; como lo hicieron en el año 2017 cuando ganaron en el Estatal y participaron en el Nacional de Pachuca, Hidalgo; para ellos fue una experiencia inolvidable.

Los Charros del Rosarito invitan a todas las personas interesadas en aprender acerca de estas faenas y suertes charras a que los visiten en su rancho los días martes y jueves, completamente gratis, para que desarrollen sus habilidades y disfruten de este ejercicio, en un ambiente rodeado de naturaleza, arte y cultura mexicana.

3 Santiago Pérez Arjona derribando al toro en la suerte de Colas. •4 El charro acertando su mangana y derribando la yegua con el tirón del ahorcado.

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CHARROS del Rosarito

7 6 •5 El ambiente que más disfrutan los Charros del Rosarito. •6 El arte del floreo.

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5

8

•7 Un floreo de soga a caballo siempre será un espectáculo.

•8 El charro haciendo pasadas perfectas.

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PERFILES

HABRÁ MÁS PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS, MÁS EMPRESARIOS INVIRTIENDO Y GENERANDO EMPLEOS Y MÁS PRODUCTOS YUCATECOS EN MÉXICO Y EL MUNDO”.

Nerio Torres Arcila

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NERIO TORRES ARCILA

Apuesta por el campo El Consejo Agroalimentario de Yucatán A.C., tiene nuevo líder, es Nerio Torres Arcila. Conversamos con él, en exclusiva, para conocerlo un poco más y saber acerca del panorama agroalimentario del estado.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Cortesía

L

levar la batuta de un ente tan importante en nuestro estado no debe ser nada sencillo y no cualquier persona es capaz de hacerlo. Pero, siempre hay excepciones, existen individuos que trabajan día a día para que las virtudes de su tierra destaquen significativamente en todas las latitudes, pese a lo grande que sea el compromiso.

Y, justamente, ese es el motor que los empuja a seguir adelante y a dar lo mejor de sí para desempeñar sus cargos de manera efectiva y dejar su huella. Este es el caso de Nerio Torres Arcila, un hombre que con arrojo, desde inicios de este año, preside el Consejo Agroalimentario de Yucatán, afiliado al Consejo Nacional Agropecuario, el cual fue fundado en 1984 y pertenece al Consejo Coordinador Empresarial.

Su gran compromiso es trabajar día a día, para que los productos hechos en Yucatán estén servidos en las mesas de los hogares de familias mexicanas y el mundo. Un anhelo que asegura se cumplirá con mucho trabajo y el aporte de la iniciativa privada.

Aseveró que cada país debe cuidar la variedad de insumos que tiene y ser promotor de su agricultura, para que mejore la economía. Afirmó que el CNA hará su parte para que Yucatán siga prosperando y el estado se mantenga como un referente de nuestro país.

•1 El día en que Nerio Torres Arcila rindió protesta como presidente del Consejo Agroalimentario de Yucatán A.C.

Torres Arcila expresó que su intención es unir, en un solo frente, a los empresarios agropecuarios, de servicios al campo y agroindustriales para fusionar sus lazos comerciales. De tal manera, que se genere más producción y comercialización de alimentos; más empresarios invirtiendo y generando empleos.

Empresas destacadas El CNA de Yucatán está integrado por más de 60 empresas afiliadas en una pri-

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mera etapa. Cuenta con la participación de don Fernando Ponce García como vicepresidente; Adán Fernández Flores, de Grupo Crío; Jorge e Ismael Charruf Navarrete, de La Anita; Mauro Arturo Gary Valle, presidente de Forrajes y Granos Agropecuarios; Miguel Cardín Rodríguez, de Semillas y Productos de México; Gabriela Cejudo Valencia, de Grupo Nicxa; Guillermo Mendicuti Loría, de San Edmundo; Arturo Peniche Solís, Arpen-Juguera de Akil; Teresa Cazola Bravo, de Tere Cazola; William Lübcke Argáez,

2 SABÍAS QUE ••• • Nerio colabora desde hace algunos años en Save the Children como consultor especial de vinculación institucional, así como también en el Club Rotario.

de la Hacienda-Hotel Sotuta de Peón; Juan Manuel Conde Mena, de la Asociación de Criadores de Ganado Bovino de Registro; Juan Manuel Díaz Roche, de Grupo Logra; David González Domínguez, de Hacienda Yabucu; José Adonay Braga Loret de Mola, administrador del Oriente de Yucatán Aric; Miguel Rafael Peón Medina, de Mimiel; Manuel Sánchez González, presidente de la Unión de Armadores de Yucatán; Diego Filigrana del Rivero, de Began; María Eugenia Gamboa Cantón, de El Yucateco Salsas y Condimentos; Raúl Monforte Peniche, de Sinfonía Natural; Mario Alfredo Ríos

Urcelay, del Consejo Estatal de Productores de Chile; Freddy Ortíz Rodríguez, de Botanas La Lupita; Eduardo Díaz Cámara, de Megamak; Claudio Freixes Catalán, de Kekén, entre otras personalidades.

El campo y sus oportunidades Torres asegura que el campo yucateco es un espacio con extraordinarias oportunidades.

En nuestro estado hay agua a poca profundidad, buen clima, seguridad para invertir y especialmente su capital humano, caracterizado por ser gente muy trabajadora.

Manifestó: «Hoy percibo que tenemos autoridades en el Gobierno Federal y Local preocupados por la generación de alimentos y eso nos compromete a hacer nuestra parte».

Es importante que la sociedad valore la labor del agricultor como se le reconoce a un doctor o abogado, al que se acude a solicitar sus servicios, en promedio, una vez al año.

Entendiendo que al productor del campo se le necesita tres veces al día. Definitivamente, no será un trabajo sencillo, pero asegura que el CNA de Yucatán trabajará incansablemente para que esto suceda.

•2 Empresarios que forman parte del Consejo Agroalimentario de Yucatán. •3 Para Nerio Torres Arcila el campo yucateco es motivo de compromiso.

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SALUD BOVINA

LA IMPORTANCIA del vigor híbrido

A través de la heterosis positiva se obtiene el mejoramiento selectivo del animal, incluso superior al de sus progenitores.

Lola Cermeño Vásquez

T

ambién se conoce como heterosis positiva, la cual obtiene el ejemplar tras adquirir las mejores características o virtudes de sus padres mediante la exogamia.

Se piensa que mientras más lejano sea el parentesco de las razas que se están cruzando, mayor será el grado de vigor híbrido.

Cuando se hace un cruce entre una raza europea y una cebuina se busca que las características individuales de cada bovino se integren para producir un animal resistente, con alta producción de leche, carne, o bien de doble propósito. Cuando se mezclan dos razas se nota una diferenciación entre los genes dominantes y recesivos, manifestándose así una mayor fortaleza en la descendencia con respecto a sus padres.

También se puede obtener vigor híbrido cruzando animales de la misma raza con características superiores. Esto,

siempre y cuando las relaciones filiales entre los progenitores sean lejanas, teniendo como objetivo el mejoramiento del desempeño de la descendencia.

Los ganaderos buscan el vigor híbrido en sus animales para obtener mayores recursos económicos para su ganadería; lográndolo con una mejor o mayor adaptación de los animales en su medio ambiente, el mejoramiento en su desempeño reproductivo y el positivo desarrollo de sus características fenotípicas, aunado a su vida útil y longevidad.

¿CÓMO SE MIDE? ••• La heterosis es susceptible de medición, soportando su cálculo sobre las diferencias entre el promedio del cruce recíproco (F1) y el promedio de las razas paternas que participan en el cruzamiento %H= (PF1 – Pp) x 100 Pp

• H: Heterosis • PF1: Promedio de la F1 • Pp: Promedio de las razas paternas IMPORTANTE: El efecto del vigor híbrido es una variación genética no aditiva, en consecuencia, no se transmite a su descendencia. Solo bajo el efecto materno de la madre híbrida.

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LEGADO

Vivir

en un sueño 30

¿Te imaginas vivir en una casa con el estilo de una hacienda, muy cerca de la ciudad de Mérida? Allá lo puedes hacer realidad.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Jorge Canto Rosado

Y

ucatán en sus entrañas está minado de espectaculares haciendas que nos hacen jugar con nuestra imaginación y sumergirnos en aquellas épocas cuando estaban en su mayor resplandor.

En esos lugares pareciera que el tiempo se ha detenido y nos invita a disfrutar de la tranquilidad que emanan, deslumbrarnos con sus asombrosas arquitecturas y disfrutar del contacto con la naturaleza. ¿Quién no ha soñado vivir en un lugar así?

Por esa razón, los invitamos a conocer esta hermosa propiedad de 4943 m² totalmente bardeados, ubicada en Tixpéhual uno de los 106 municipios de Yucatán. Existe desde antes de la Colonia; cargado de mucha historia, puesto que sus habitantes participaron de manera activa en la Guerra de Castas, apoyando a los indígenas mayas.

El lugar se caracteriza por su tranquilidad, la hospitalidad de sus vecinos y el cálido clima que motiva a deleitarse con su estancia por completo y a no querer regresar al caos de la ciudad.

A tan solo 12 kilómetros al oriente del periférico de Mérida y cinco minutos de Tixkokob, está ubicado este rincón inmerso entre una gran variedad de árboles frutales como: guanábana, naranja, limón saramurillo, aguacate, plátano, mamey y guayaba… y si la intención es aumentar la vegetación, el espacio es ideal para hacerlo ya que cuenta con 4500 m².

Esta propiedad tiene aproximadamente 18 años de haber sido construida y tan solo un año de haberse restaurado la parte adicional. Desde sus inicios ha sido utilizada como casa de descanso y para eventos sociales en los que 60 personas disfrutarán a cabalidad momentos entrañables.

También cuenta con dos baños externos, uno para damas y otro para caballeros, con regaderas cada uno.

Sus techos de 3.5 metros de altura les dan un aire a lo antiguo, mismo que han caracterizado toda la vida estas casas, brindando la ventilación ideal de la misma. Está semiamueblada, cuenta con: refrigerador, estufa, cocina espaciosa, sala y comedor, tres recámaras con aires acondicionados y ventiladores de lujo, en cada una, así como con un baño y vestidor en cada habitación.

Y para que la diversión no termine, tiene una alberca espectacular de 6 x 10 metros, perfecta para compartir momentos inolvidables con nuestros seres queridos.

Tiene un pozo de llenado y vaciado, una regadera y un cuarto de máquinas. Además, en el lugar podrás cocinar exquisitas carnes asadas, ya que cuenta con un asador y además con un horno de leña para preparar deliciosos panes caseros.

Sin duda, vivir en Tixpéhual es vivir en un lugar cargado de historia. ¡No lo pienses más, aprovecha esta gran oportunidad! Te aseguramos que es la casa que tanto has soñado. ¡Vive la historia de Yucatán!

RESERVACIONES

Para adquirir o rentar esta propiedad comuníquense con la familia Montes Martínez al 999 329 3005 y 55 32406561

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ESTIRPE

LA PERFECTA combinación

Es la única raza sintética vacuna que se ha desarrollado específicamente para rendir grandes resultados en cuanto a: conformación, peso, producción de leche, fertilidad, rusticidad y mansedumbre.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Alejandro Flores Presuel

B

eefmaster es una raza que se estableció en 1931 gracias al ganadero Tom Lasater, en Lasater Ranch ubicado en Texas, Estados Unidos. Siendo su intención producir gran cantidad de carne a bajo costo. Por lo que realizó un proceso de cruzamiento entre: brahman con hereford y, brahman con Shorthorn con la composición genética de sangre 50% brahman, 25% hereford y el otro 25% shorthorn.

El cruzamiento de estas tres razas resultó ser superior a cualquiera de las dos. Por esa razón, el ganado beefmaster es la perfecta combinación entre productividad y adaptación. Naturalmente es resistente a diversas enfermedades, insectos y parásitos.

Colores Aunque su gama de tonalidades es amplia, generalmente prevalece el

pelaje de tono rojo. Otros podrían ser de tonos café, bayo, blanco, rojo sabino, pinto, hosco y gateado.

También, los colores y manchas en la cara, cabeza y tórax tienen variantes como cara y panza pinta, careto, con anteojos, lucero y bragado.

Atractivos de la raza El ganado beefmaster se desarrolla en todas las zonas de México, gracias a su adaptación en diversos terrenos y c l i m a s, r e p o r t a n d o g a n a n c i a s significativas a los ganaderos del país, Centroamérica y América del Sur. La mansedumbre del beefmaster es de las principales características de la raza, son muy dóciles y atentos por naturaleza. Asimismo, son muy fértiles ya que poseen eficiencia reproductiva, ponen en servicio a los

machos y hembras a partir de 12.5 y 14.5 meses de edad.

Su peso es bajo al nacer lo que facilita los partos. Otro atractivo es su confor mación desde la cabeza hasta la cola, por ser su cuerpo de g ran volumen, amplio, destacada profundidad y excelente solidez estructural.

Su rusticidad la ha convertido en una raza versátil, aunado a su eficiente desarrollo tanto en zonas frías como calientes, montañosas o valles, regiones semidesérticas o desérticas, en trópicos calientes y húmedos.

Las hembras tienen un alto grado de producción lechera para amamantar a sus terneros por un tiempo prudencial más largo que el resto, conllevando a que las crías tengan buen peso al momento de destetarlas.

Ejemplares de la Ganadería El Rosarito

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BEEFMASTER

El peso de la vaca adulta oscila entre 700 y 800 kilogramos y el macho desde 1.100 a 1.300 kilogramos.

1970 AÑO

en que SAGARPA reconoció al ganado beefmaster como raza de pura sangre.

Cabeza: Frente: Con ligera concavidad.

Naturalmente

Masculina. En forma de hexágono irregular con bordes redondeados.

Hombros: Los hombros y brazuelos son fuertes con una unión suave en el pecho.

••• es resistente a diversas enfermedades, insectos y parásitos.

Orejas: En forma de elipse irregular de +/- dos veces el ancho con respecto al largo total.

Costillas: De amplio arqueo en la profundidad del tercio abdominal y anchura horizontal proporcional al resto del cuerpo.

Papada: De moderada a abundante piel.

Cuello:

Testículos: Deben tener una circunferencia adecuada según la edad del ejemplar.

Musculoso. De longitud mediana.

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¿Sabías que?

Es el ganado más antiguo de carne en existencia.

PERFILES

TODO SE LO DEBO A

la charrería

Conversamos, en exclusiva, con Enrique Díaz Lazcano, uno de los personajes más conocidos en el gremio charro, quien ha llevado, a cada rincón del país y sus alrededores, lo valioso del deporte nacional por excelencia: la charrería.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Cortesía

E

l encuentro se llevó a cabo en las instalaciones del lienzo charro Ignacio Zermeño Padilla, ubicado en la calle Diagonal Manuel Cambre #1963, Chapultepec Country, en la célebre tierra mojada. Un lugar que para él tiene un gran significado, puesto que fue el primer sitio al que lo llevaron cuando tan solo tenía pocos días de nacido.

Allí, permanece pintado desde el año 1971 uno de los murales que más lo han inspirado a lograr sus sueños; ahí aparece retratado su padre ejecutando el paso de la muerte, don Enrique Díaz Carrillo (q.e.p.d), quien en vida fue un destacado charro. Para Enrique, su papá siempre ha sido y seguirá siendo su gran ejemplo a seguir, dentro y fuera de la charrería.

Gracias a su abuelo y a su padre, heredó la pasión por este deporte: «Desde niño he estado enamorado de la charrería. Mis salidas los fines de semana eran al lienzo Ignacio Zermeño Padilla, para aprender de charrería y caballos». Su padre, aunque fue charro, no quería que él siguiera sus pasos, por el riesgo que este ejercicio implicaba.

Pero, en este caso, la pasión pudo más que la razón y con el apoyo de su madre, doña Patricia Lazcano (q.e.p.d), quien también fue su mejor amiga, se hizo charro.

Enrique es padre de tres chicas, entre risas nos manifestó que ellas piensan que está loco por ser char ro. Pero, tanto es el amor que sienten hacia él que respetan su gran pasión.

Se describe como una persona muy ner viosa, pero al momento de estar arriba de su caballo y entrar al lienzo, se olvida de sus miedos.

La charrería le ha dado un valor que ni el mismo se explica, puntualizó: «Cuando cruzo de la manga al ruedo, se me olvida hasta mi nombre».

Para él, ser charro es una responsabilidad que lo llena de orgullo. Y aplica perfectamente el «Vestirse de charro es vestirse de México». Un recuerdo memorable fue cuando tuvo

GALARDONES MEMORABLES Gracias a su excelente rendimiento deportivo, ha obtenido los siguientes títulos: CAMPEÓN ESTATAL, EN EL JINETEO DE YEGUA, CON LOS CHARROS RALEIGH, EN 1994.

SUBCAMPEÓN NACIONAL, POR EQUIPOS, CON LOS CHARROS RALEIGH DE NUEVO LEÓN, EN 1994.

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CAMPEÓN REGIONAL, EN EL PASO DE LA MUERTE, CON LA ASOCIACIÓN CARLOS FRANCO ARANA, EN 1996.

EQUIPOS EN LOS QUE HA PARTICIPADO ••• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Alteña Tapatía Caporales de Jalisco El Soyate Raleigh Mayorales de Jerez Carlos Franco Camperos de Jalisco Tres Potrillos Arboledas de Cocula Mario Orendain Valle de Tangamanga Charrería lo Nuestro Huajuco El Secreto La Laguna Santa Cruz del Valle

Se siente orgulloso

••• de haber pertenecido a los mejores equipos charros de México.

la oportunidad de viajar a Roma, para hacer una exhibición de charrería, con el equipo La Tapatía. En la audiencia privada estuvo presente el papa Juan Pablo II, y nos contó que cuando los vio, vestidos de charros, Su Santidad, dijo: «México siempre fiel».

Charreada TV, un programa de televisión que enaltece nuestro deporte nacional por excelencia y hace promoción, coberturas y difusión de la charrería en el país. Asimismo, ha sido narrador en diferentes charreadas en todo el territorio nacional.

Un comienzo arriesgado

Un corazón charro

Inició su carrera deportiva también en el lienzo Ignacio Zermeño Padilla, tirando manganas a pie. Luego, recibió la invitación por parte de la Asociación Tapatía de Charros, para integrarse a su equipo y jinetear yeguas, recordó: «Una de las anécdotas que más ha marcado mi vida, fue cuando don Crisanto Mora, me invitó a participar en su equipo para que hiciera el paso de la muerte.

Le respondí que no estaba preparado y que no sabía hacerlo, a lo que él me contestó que si mi papá lo hacía, yo también sabía hacerlo». Temeroso y sin haber practicado, lo hice y gracias a Dios, las cosas salieron bien.

Enrique tiene múltiples fracturas, entre las que mencionó: de nariz, en las dos de costillas, en el brazo derecho, omóplato; dos en la columna, en la pierna, una cicatriz de 10 cm en la cabeza, debido al pisotón de un caballo y múltiples fracturas en los dedos.

De profesión es cirujano dentista, carrera que ejerció durante varios años, pero la dejó para dedicarse por completo a la charrería, ya que es una actividad muy demandante. Al preguntarle si no fuese charro a qué se dedicaría, asegura que sería un extraordinario dentista.

Formó el área dental del municipio de Tlajomulco de Zúñiga. Inició con un proyecto de salud dental para niños de primaria, donde les enseñaba acerca del cuidado dental, con unidades móviles portátiles para apoyar a los pequeños.

Todavía ese proyecto sigue vigente.

Aseguró que su padre lo hizo charro de corazón, más no de profesión ya que nunca le brindó el apoyo económico para practicarla. Todo lo ha logrado por sus propios medios, lo que ha hecho que se enamore más de la charrería. Su objetivo es llevar a todos los rincones y a las nuevas generaciones el valor de la charrería, una tradición que siempre ha estado presente en la historia de México y a la que seguirá rindiéndole homenaje toda su vida.

Personaje conocido Enrique es una de las caras más conocidas en el gremio charro, puesto que conduce La

CATEGORÍA DE CHARROS MAYORES TRES AÑOS CONSECUTIVOS, HA SIDO SUBCAMPEÓN NACIONAL CON LOS EQUIPOS CHARROS: EL HUAJUCO, EL SECRETO Y SANTA CRUZ DEL VALLE

SUBCAMPEÓN NACIONAL CON EL EQUIPO LA LAGUNA

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ESTAMPA

UN ÉXITO

rotundo Lola Cermeño Vásquez Fotos Cortesía

D Grandes emociones se vivieron en la tercera Gran Subasta de Reyes.

La ganadería Santa Fe presentó al sobresaliente ganado bovino de registro, de alta genética, de la raza brahman gris y rojo.

esde hace tres años, el rancho Yokdzonot, ubicado en Tizimín, Yucatán y propiedad de la familia ganadera Díaz Loeza, ha sido la sede de esta subasta ganadera. Para muchos, la mejor del país.

La raza brahman gris y rojo fue la protagonista del gran día. Se presentaron animales de ganaderías de gran prestigio, como la de la casa Ganadería Santa Fe, Rancho K30, Ganadería Rosa del Alba, Rancho El Dorado, Rancho Chapopote, Rancho El Coposo y Rancho El Aguacatillo.

El anfitrión del evento, MVZ Jorge Díaz Loeza, es un hombre que toda la vida ha estado relacionado con el campo. Le dio la bienvenida con mucho entusiasmo a todo el público presente, en especial a su padre, pilar fundamental de su familia, dedicado a la actividad avícola durante más de 30 años.

Para nadie es un secreto que de su padre heredó el amor hacia la tierra, aunque cada uno en corrientes distintas, pero desarrolladas en un mismo lugar: el campo. Este evento fue testigo de emotivas palabras de Díaz Loeza tras haber pasado momentos duros, ya que su padre estuvo muy enfermo pero, afortunadamente salió adelante por lo que el ganadero agradeció a Dios.

Importantes personalidades Al evento acudieron el gobernador del Estado de Yucatán, Mauricio

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Vila Dosal, quien sorprendió a todos con la noticia de que en la Feria de Xmatkuil se llevará a cabo el Congreso Mundial Brahman 2022. Un logro más para el estado y reiteró el compromiso de generar proyectos y estrategias para fortalecer la producción del sector agroindustrial y ganadero de Yucatán.

De la misma manera, estuvieron el gobernador de Tamaulipas, Francisco García Cabeza de Vaca; el presidente municipal de Macuspana, Tabasco, Rober to Villalpando Arias, también representantes de la Secretaría de Desarrollo Rural de Tamaulipas y Quintana Roo, Ariel Longoria García y Pedro Pérez Díaz, respectivamente.

Así como el presidente municipal de Tizimín, Mario González y el senador Raúl Paz Alonso.

Vila Dosal reafirmó su compromiso con los criadores locales de ganado, para desarrollar estrategias fructíferas que mantengan a Yucatán en la cúspide como un referente en el rubro ganadero del país.

Noticias inmejorables Los compradores estaban muy contentos interactuando entre sí con el fin de adquirir ganado de alta genética y mejorar sus hatos. Las cifras monetarias subían sin cesar y el precio promedio de cada animal osciló en $200,000 pesos debido a la calidad de la producción genética. La vaca que tuvo la puja más alta

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fue una OESM MAYA TE 829-5 del Rancho Chapopote, vendida en $600.000 pesos.

El gobernador de Tamaulipas, Francisco García Cabeza de Vaca, declaró: «Apostarle a la ganadería significa participar en uno de los sectores más importantes de nuestro país. Por eso queremos hermanarnos con ustedes».

Una vez más, este gran evento superó las expectativas de los ganaderos de la región, de diversos estados de la república e, incluso, del extranjero. Y, aunque es un evento privado, apoya significativamente a Yucatán para que siga posicionándose como uno de los mejores hatos ganaderos del país.

Sorpresa anunciada

••• • El gobernador de Yucatán, Mauricio Vila Dosal, dio a conocer que la feria de Xmatkuil será la sede del Congreso Mundial Brahman 2022.

•1 Raúl Paz Alonso, Mario González, Anaely Magaña, Jorge Díaz Loeza, Mauricio Vila Dosal, Francisco García Cabeza de Vaca, Ariel Longoria García y Miguel Arámbulo. •2 Uno de los subastadores, procedente de Colombia. •3 La Tercera Gran Subasta de Reyes fue un éxito rotundo.

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SALUD CANINA

Parvovirus _

canino_

La infección por el virus del Parvovirus canino o Parvovirosis es una enfermedad infecciosa aguda, de aparición relativamente reciente, se detectó en el perro por primera vez alrededor de 1977 en Estados Unidos y actualmente se encuentra diseminada por todo el mundo.

MVZ Alan Gil García MVZ Eric Méndez Sánchez MVZ Mariana Méndez Sánchez MVZ Edgar Daniel Tun Pech Clínica Veterinaria Ke Pet´s

E

l agente etiológico causante de esta enfermedad es un virus de la familia Parvoviridae, del género Parvovirus.

Es un virus sumamente resistente al medio ambiente, resiste cambios bruscos de temperatura, cambios de pH, además de resistir a la acción de desinfectantes comunes lo cual favorece la diseminación de la enfermedad y la persistencia por tiempo prolongado. El virus es sensible a la acción del formol.

La capacidad de este virus de causar estragos se limita únicamente a la especie canina (perro doméstico, coyotes, zorros, lobos, etc.) y no afecta a los humanos. La parvovirosis afecta a perros de cualquier edad, sexo y raza, con una morbilidad del 100% (cantidad de sujetos que se enferman en un determinado lugar y periodo de tiempo en relación con el total de la población) y una mortalidad variable de acuerdo a la edad, condición de salud, situaciones de estrés, etc.

El mecanismo de infección ocurre con la entrada del virus al sistema del huésped por vía oro-nasal. Rápidamente el virus se replica en las tonsilas y tejido linfático del perro y se

disemina a través de la sangre al resto de los órganos, a los tres días ya se puede encontrar afectando a las placas de Peyer del intestino lo cual provoca enteritis y diarrea o llegar a pulmón y corazón donde producirá alteraciones cardiacas. En la médula ósea puede producir alteraciones del sistema inmune.

Las presentaciones de la parvovirosis pueden ser cuadros gastroentéricos o enteritis, y miocarditis. El cuadro gastroentérico se presenta principalmente en cachorros recién destetados y se caracteriza por presentar signos clínicos como vómitos y diarrea con o sin sangre con un olor muy fétido y en más del 90% de los pacientes afectados pueden ser mortales. Al inicio de la enfermedad con cuadro gastrointestinal hay depresión, anorexia y fiebre; la diarrea aparece durante las 6 a 24 horas siguientes a la aparición de los primeros indicios de enfermedad. La miocarditis ocurre cuando los cachorros se infectan durante el periodo perinatal, lo cual ocasiona la muerte de forma precoz o tardía en relación con las lesiones causadas por el virus en el tejido del miocardio.

Para el diagnóstico de esta enfermedad es necesario acudir con un profesional de la salud animal el cual evaluará los signos del paciente, así como eventos ocurridos próximos a la presentación de la enfermedad en su mascota, y es necesario el empleo de

SIGNOS CLÍNICOS •••

• Vómitos con o sin sangre.

• Diarrea con o sin sangre.

• Anorexia.

• Deshidratación.

• Depresión.

• Pérdida de peso.

• Fiebre.

análisis de laboratorio o pruebas de detección del antígeno obtenidas en las heces fecales del paciente para poder llegar a un diagnóstico definitivo. La importancia de llegar a un diagnóstico definitivo permite al médico montar un tratamiento más específico contra la signología del animal, ya que no hay un medicamento que ataque directamente al virus. Una vez identificado el problema, es necesario administrar una terapia de fluidos por vía intravenosa y por un tiempo prolongado. La forma cardiaca de la parvovirosis ocurre de manera súbita, por lo cual no hay oportunidad de aplicar terapia alguna.

La mejor forma

••• de prevención es la vacunación de los cachorros y la higiene ambiental.

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TESOROS EN EL CAMPO

UNA GANADERÍA a la vanguardia

Trabajan en la reproducción genética, venta de semen, inseminación y el mejoramiento genético de manera rentable y sostenible.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Alejandro Flores y cortesía

D

esde tiempos remotos, la principal actividad económica del municipio de Tizimín, ubicado en el estado de Yucatán, ha sido la ganadería.

Y para nadie es un secreto que, existe una diversa lista de ganaderías de primer nivel en esa zona. Por esa razón, conversamos con la familia Pérez Arjona, los propietarios de la Ganadería El Rosarito, una de las de mayor prestigio en la entidad.

Tras conversar con sus actuales dueños, los hermanos Santiago, Salvador y Jezreel Pérez Arjona, también líderes del equipo Charros del Rosarito; quienes a pesar de ser tan jóvenes y gracias a la confianza que su padre les tuvo al dejarlos al frente estando él aún presente para guiarlos y aconsejarlos, trabajan con pasión, disciplina, innovación y constancia en este ramo. Nos manifestaron que se describen como una ganadería genética adaptada a la región.

La ganadería tiene más de 20 años y la inició el padre de estos hermanos, el MVZ José V. Pérez Aguilar, uno de los ganaderos más conocidos en esa entidad, quien fue uno de los pioneros en introducir y adaptar la raza beefmaster a las condiciones climáticas y tropicales de Yucatán.

En El Rosarito prevalece el ganado charbray y beefmaster de registro. Ambas razas sintéticas, las cuales se caracterizan por permitir mayor producción de carne; además de una mejor fertilidad y longevidad.

Todo esto con la finalidad de mantener una composición genética constante en el tiempo, una composición racial óptima y progresar genéticamente por selección de toros y vientres.

Beefmaster

El toro del momento

Salvador nos contó que esta raza es oriunda del sur de Texas en Estados Unidos y fue creada por la leyenda en el negocio de la ganadería, Tom Lasater, en el año 1931. Buscando una raza funcional en su producción, destete, facilidad de parto, mansedumbre y ganancia de peso, a menos costo. Su base genética está formada de las siguientes razas: 25 % shorthorn, 25 % hereford y 50 % brahman.

Al preguntarle acerca de los mejores animales que tienen en su ganadería, el primero que salió a relucir fue el campeón Rocky Sugar, un toro que cumple con todas las funciones y características de la raza beefmaster. Gracias a su genética a través del proceso de inseminación se han generado buenos resultados, las crías han tenido una extraordinaria ganancia de kilos a corto plazo. Por lo cual, su demanda cada vez es mayor. Este ejemplar lo adquirieron, junto con sus socios, en la subasta Live Oak, celebrada en Tres Ríos, Texas, en 2018, una de las más importantes en la raza beefmaster. Entre 130 ejemplares este toro ganó el primer lugar.

Otro de los favoritos es un toro al que bautizaron como Rambo II. Es un buen reproductor bovino que asegura una línea genética rentable y productiva, con óptima condición corporal.

Grandes campeones En marco de la XXV Feria Internacional de Ganadería Tropical, el pasado mes de noviembre, en la pista de calificaciones de la feria Xmatkuil, se llevaron a casa los siguientes galardones: Campeona Joven; Campeona Vaquilla; Campeona Adulta, que es la Gran Campeona de la raza de hembras; el Campeón Torete; y Gran Campeón de la raza beefmaster, en la exposición regional de la feria.

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Nueva adquisición Este año, los hermanos Pérez Arjona acudieron nuevamente a la subasta Live Oak, com-

EL FAVORITO ••• • Rocky Sugar ganó el primer lugar en la calificación de más de 100 toros.

• Igualmente, con la mejor área de Rib Eye en el Campeonato Nacional Beefmaster.

LA PROMESA ••• • El American Sugar, será el primer semental beefmaster de su ganadería en ser adaptado al clima tropical de Tizimín, Yucatán.

praron un toro cuyas características y líneas genéticas lo convierten en un prometedor semental, al cual nombraron «El American Sugar». Actualmente, se encuentra en un centro de recolección genético en Texas, dando excelentes resultados en la ordeña de pajillas de primera calidad. Posteriormente, será importado a México para traerlo hasta su nuevo hogar: Rancho El Rosarito.

A la vanguardia Convergen que para ser una ganadería de alto nivel, es importante combinar el trabajo del campo con la tecnología en la reproducción, inseminaciones, trasplante de embriones, fecundaciones invitro y aspiraciones foliculares.

Es decir, estar a la vanguardia con lo mejor para poder competir y avanzar; con base en lo antiguo

Teléfono: 044 999 216 0412 Facebook: Ganadería El Rosarito Dirección: Calle 50 no. 400 por 23 A. Tizimín, Yucatán.

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fusionado con las nuevas tecnologías.

Es por eso que igualmente cuentan con hembras donadoras ubicadas en Nuevo León, de las cuales se obtienen excelentes embriones.s.

TRADICIONES

El

Rosarito

celebró 10 años La conocida familia ganadera Pérez Arjona inició el año 2019 con bombos y platillos, festejando el décimo aniversario de su tradicional torneo, en el que participan los mejores equipos del sureste de México.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Cortesía

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ste año, el equipo tizimileño Charros del Rosarito celebró su X aniversario.

Y qué mejor manera de hacerlo, que disfrutando tres días de pura adrenalina, del más mexicano de los deportes, en donde los protagonistas son el charro, el caballo y el toro. El ambiente fue sumamente familiar y la música de banda no paró de sonar, mientras los mejores equipos del sureste mexicano desempeñaron las faenas del campo en el lienzo charro.

El día de la inauguración, visitó el recinto el gobernador del Estado de Yucatán, Mauricio Vila Dosal, quien en compañía de la familia Pérez Arjona, el secretario de Desarrollo Rural, Jorge Díaz Loeza; el presidente municipal de Tizimín, Mario González; el secretario de Desarrollo Social, Roger Torres Peniche; el diputado federal, Jesús Vidal; y la diputada local, Paulina Viana Gómez, brindó unas emotivas palabras en honor a nuestro deporte nacional por excelencia y mencionó la importancia del campo yucateco en el país.

Mirthea del Rosario Arjona Martín, según palabras de su esposo, el MVZ José V. Pérez Aguilar es la propietaria del rancho El Rosarito, quien agradeció la presencia de las personas que asistieron al torneo, invitándolos a disfrutar su estancia en el evento que representa y une a los mexicanos: La charrería, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Posteriormente,

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se hizo el tradicional corte de listón para iniciar oficialmente la charreada.

dedican a otras especialidades y negocios, su pasión es la ganadera.

Gertrudis Copó, Consorcio Marín de Tabasco, Rancho La Mina y los Álamos de Yucatán.

«Honor a quien honor merece»

Equipos participantes

Momentos memorables

Es importante reconocer que rancho El Rosarito es una de las asociaciones charras de mayor tradición en el municipio de Tizimín y desde hace más de 20 años se han dedicado a la ganadería en la entidad.

Los líderes del equipo charro son los hermanos Santiago, Salvador y Jezreel Pérez Arjona, quienes heredaron y siguen desempeñándose en el rubro ganadero gracias a la pasión que les inculcaron sus padres José V. Pérez Aguilar y Mirthea del Rosario Arjona Martín, por el campo. Y aunque estos jóvenes también se

Los anfitriones de la fiesta, el equipo Charros del Rosarito, integrado por Santiago «El Conta Pérez», y Salvador «Chava Pérez» Pérez Arjona, «El Flaco» Gaytán, Antonio Villaseñor, Félix Vidal, Diego Fuentes, José Antonio Marrufo, Ricardo Fuentes, Rodrigo Peniche, Manuel Novelo, Jorge Mazariegos y su capitán Jezreel «El Gordo» Pérez Arjona. Los invitados Rancho San Martín, Conejos de Kancabchen, Potros de Roca, Tres Regalos de Ixtul, Rancho Marimar, Charros de Montecristo, Rancho 3 Marías, Insurgentes del Caribe, Charros de Sta.

En el año 2017 este escuadrón obtuvo su pase directo al Congreso y Campeonato Nacional en Pachuca, Hidalgo. Tras imponer la marca de 347 puntos en el Estatal charro «Don Carlos Arturo Pérez Dueñas», celebrado en el lienzo charro El Coraje, en el municipio de Mocochá, Yucatán.

Y así es como la familia Pérez Arjona, desde hace 10 años, inicia el mes de enero con el pie derecho, festejando, como se debe, su pasión más grande: la charrería; promoviendo nuestra identidad, cultura y tradiciones mexicanas.

•1 Jezreel Pérez Arjona en plena acción ejecutando una cala. •2 La presentación del equipo antes de iniciar la charreada.•3 Mirthea del Rosario Arjona Martín junto al gobernador del Estado de Yucatán, Mauricio Vila Dosal.

•4 Chava Pérez Arjona realizando una magnífica cola. •5 El Rosarito celebró 10 años.

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LIENZO

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HAGAMOS CONCIENCIA

MUARO

¡Adopta un árbol!

Lola Cermeño Vásquez

L

a conservación del medio ambiente es una de las acciones en la cual todos los seres humanos deberíamos participar.

El director del Museo del Árbol Rotario (MUARO), don Fredy Coral Sabido, tuvo una excelente idea acerca de cómo poder influenciar a la gente para que tengan un rol más activo en cuanto a la preservación ecológica.

Es entonces el 27 de octubre de 2012, cuando nace un proyecto para crear el Museo del Árbol Rotario, el cual inició con la plantación de una ceiba, la que nombraron afectuosamente como «El árbol de la Paz».

Originalmente, era una asociación llamada Club del Árbol Rotario. Donde daban arbolitos en adopción a niños de primaria en escuelas de Mérida y del interior del estado. «A raíz de esto, decidimos hacer un proyecto de clase mundial», nos comentó don Fredy.

Promover la reforestación y la educación ambiental para conservar una de las reservas de agua más grandes del mundo, ubicada en la península de Yucatán, son los objetivos principales del museo, cuya directiva está conformada por socios del Club Rotario Mérida Norte y por personas de la comunidad de Ucí. La sede de esta asociación civil está ubicada en Ucí, municipio de Motul, Yucatán.

El proyecto se encuentra actualmente en su primera etapa. Hasta el momento, llevan plantados unos 650 ejemplares de alrededor de 180 especies distintas. De hecho, muchas de ellas son endémicas de climas tropicales.

«Cada día estamos contaminando más el planeta, lo que ha sido el causante más prominente del cambio climático, denominado como un problema de salud mundial, por la ONU», manifestó Coral Sabido. Por lo que el club se siente sumamente orgulloso de las acciones que llevan a cabo para el cuidado de la biodiversidad.

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Se tiene previsto que el museo disponga de unos 1905 árboles para conmemorar la fundación de Rotary International; estarán disponibles para adoptar con un pago único de $1,400.00, lo que incluye un certificado, junto con una placa con los nombres de las personas que adopten cada árbol. Los fondos obtenidos serán utilizados para continuar con la construcción y el mejoramiento del museo.

Cuando el museo abra sus puertas, los excedentes de recursos serán utilizados para apoyar causas filantrópicas, entre las que se incluyen niños con cáncer, bienestar de adultos mayores, diabetes, entre otras, todo siguiendo la filosofía y los lineamientos de Rotary.

«Siempre decimos que debemos dejar un mejor planeta a las siguientes generaciones, pero nosotros los rotarios decimos que debemos preparar mejores seres humanos para que cuiden del planeta», finalizó.

CRÓNICAS DE VIAJE

La inmensa ciuda que nunca duerme Jesús Martínez Muñoz Fotos Jesús Martínez Muñoz

Este invierno visitamos una de las ciudades más vibrantes del mundo, en la que gracias a la gran pantalla tenemos la impresión de haber estado constantemente.

No podía ser otra que Nueva York.

L

a Gran Manzana nos recibió con cielos despejados y ni un rastro de nieve, prometedor hasta el momento de notar que las temperaturas rondan los -5ºC durante el día. Pero aunque muchos locales aprovechan sus fines de semana para escapar a algún paraíso tropical y recargarse de luz solar, descubrimos que el apodo de «La ciudad que nunca duerme» es totalmente acertado, aún en invierno.

Tan solo llegar a la isla de Manhattan y dar algunos pasos, es suficiente para sentir esa vibra neoyorkina;

algo probablemente difícil de sentir en carne propia hasta que se está ahí, pero que a lo largo de los años ha sido la inspiración de muchos artistas que rinden tributo a la ciudad de los rascacielos.

Entre la prisa de una de las ciudades más grandes del mundo, las miles de atracciones que esperan nuestra visita, y justo al lado de las incontables tiendas que parecen susurrar nuestro nombre en la Quinta Avenida, se encuentra uno de los íconos del mundo: Central Park.

Basta caminar unos cuantos metros para pasar de la jungla de concreto a encontrarse inmerso en este

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gigante e icónico parque y darse cuenta de que ni uno ni dos días son suficientes para recorrerlo completo. Dentro, kilómetros de senderos nos invitan a perdernos y olvidar que nos encontramos entre edificios de cientos de metros de altura, ofreciendo increíbles vistas de los bosques y lagos, y actividades como patinaje sobre hielo y, por supuesto, una visita al mundialmente famoso Zoológico de Central Park.

En esta época del año hay que aprovechar las pocas horas de luz solar que nos ofrece el día, así que no tardamos en visitar el puente de Brooklyn, construido en 1883 y

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ad

York. Y justo cuando pensamos que no existe algo más luminoso o impresionante, caminamos algunas cuadras y la noche se vuelve día, pues nos encontramos en Times Square, donde cientos de pantallas y anuncios luminosos compiten entre sí por la atención de las miles de personas que visitan este punto de referencia cada día.

No es necesario caminar mucho para encontrarse con diversas opciones para disfrutar la noche como un local: a unos pasos entre sí podemos cenar comida vietnamita, beber una cerveza japonesa, y terminar bailando en algún bar latino. Definitivamente no hay imposibles.

Existen muchas opiniones y experiencias, pero durante años los artistas, las películas y los programas de televisión nos han dicho la verdad: la ciudad es tal cual la hemos visto y es todo lo que hemos escuchado de ella. Para la mayoría de las personas no existe un lugar como el hogar, pero visitar Nueva York da esa sensación de que hemos vivido en ella toda una vida, y por supuesto, que algún día hemos de volver.

1 que hasta la fecha se yergue como uno de los íconos de la ciudad, permitiendo el tránsito de vehículos, ciclistas y peatones a lo largo de sus casi dos kilómetros.

Desde él se pueden apreciar los edificios de Manhattan, creando esa postal perfecta al imponerse frente al Río Este.

No nos olvidamos del máximo representante de esta impresionante ciudad, y a pesar de las temperaturas bajo cero nos embarcamos hacia la desembocadura del río Hudson para visitar la Estatua de la Libertad. Este recorrido en

ferri es, sin duda, una actividad obligada que nos permite conocer un poco más de la historia de Estados Unidos y, por supuesto, visitar la famosa estatua, subir a su pedestal e incluso a su corona.

Evidentemente, no podíamos ir a Nueva York en invierno sin visitar el majestuoso árbol de Navidad que cada año iluminan en el Rockefeller Center, siendo el máximo referente para los neoyorkinos (y muchos estadounidenses) de que las fiestas están a la vuelta de la esquina.

De pronto es de noche en Nueva

•1 Una vista a la ciudad desde el puente de Brooklyn.. •2 Una calle típica del barrio de Chelsea.

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La Gran Manzana

••• está llena de contrastes naturales y arquitectónicos.

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•3 El Puente de Manhattan visto desde el Puente de Brooklyn. •4 En Central Park apreciamos bellas vistas de la ciudad y la naturaleza. •5 El barrio chino en Manhattan es como transportarse completamente a otro país. •6 El edificio Flatiron es uno de los más icónicos de Nueva York.

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AGROINDUSTRIA

para la cosecha Los cañeros de Villamadero, Champotón estuvieron de fiesta gracias a su nueva adquisición: una maquinaría CASE, de primer nivel, del grupo Megamak.

Lola Cermeño Vásquez Fotos Cortesía y Yazmín Mendoza Gala

L

a agroindustria de la caña de azúcar ha sido, desde la época de La Conquista, una de las actividades más importantes en nuestro país, debido a la fuente de ingresos que esta representa.

Su cultivo y procesamiento requiere de numerosa mano de obra, lo que genera una gran fuente de empleo para las familias que se dedican a esta actividad, como el Grupo Procaña SPR de Champotón. Los cañeros son quienes realizan este trabajo, uno de los más importantes en el campo mexicano.

En el mes de febrero del año en curso, los cañeros de esta región, celebraron por todo lo alto la llegada de una maquinaria agrícola CASE del grupo Megamak, los líderes en equipos de construcción, agrícola, e industrial. Lo que representa que habrá un gran avance que beneficiará directamente al productor de caña, impactando positivamente en la economía del lugar.

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Tecnología de punta El licenciado Eduardo Díaz Cámara, gerente regional comercial de Megamak, nos contó acerca de la máquina: «Es una cosechadora de caña marca CASE, fabricada en Brasil.

Lo último en tecnología para la cosecha con muy buen rendimiento de combustible que beneficiará significativamente a los cañeros».

Estuvo acompañado por el ingeniero especialista en maquinaria de la zona, Marcos Faustino Mendoza, quien manifestó que la cosechadora es de gran vitalidad, ya que ayudará a aminorar los tiempos de producción, asegurando que obtendrá un producto de gran calidad a menor tiempo. Ideal tanto para el pequeño, mediano y gran productor.

Invitada de lujo Por instrucciones del presidente de la república, Andrés Manuel López Obrador, asistió al evento un grupo importante de

«LA MÁQUINA» El técnico especialista en equipo agrícola, Vicente Chable Lanz, oriundo de Campeche, nos platicó que es una procesadora de caña modelo A8810, su diseño es con oruga, lo que permite que sea una máquina muy estable.

Contiene tres cámaras para el apoyo de la cosecha, dos en la cabina y una en parte trasera con el objetivo de poder vigilar lo que se hace al momento de cosechar. Su motor es IVECO, cursor 9, cuenta con un sistema de tres tipos de bombas.

La cabina no tiene volante, se maneja con un joystick, con la intención de que el operador pueda tener las manos ocupadas controlando, al mismo tiempo, todos los equipos al momento de hacer la cosecha.

Nos explicó: «Con esta máquina se puede cosechar de dos formas: con caña verde y con caña quemada.

Esta procesadora no requiere tanto personal. Hace el corte a través de los divisores de línea, introduce la caña por el medio, la troza entre 15 y 22 centímetros, dependiendo la necesidad del ingenio y la expulsa por la parte de atrás».

1 funcionarios públicos, encabezados por la delegada en Campeche de los programas federales para el desarrollo, Katia Meave Ferniza, quien agradeció el recibimiento y aseguró que el sector primario es prioridad para este gobierno y no lo dejarán de lado, exclamó: «Si vamos de la mano, nos equivocaremos menos. Juntos hacemos más. Esta será la primera visita más no la última que haga».

Opiniones acertadas El presidente de la Asociación de Cañeros de Culiacán, Sinaloa, manifestó: «Hoy en día, la gente de campo ya no quiere usar el machete, por lo que esta maquinaria viene a coadyuvar a los trabajadores. Se apoyará a 380 productores del gremio, además de darle ingreso a terceros como: botánicos, comercio y bancos, entre otros. Es un negocio para todos. Eso es lo interesante».

El presidente de la Unión de Procaña de Champotón, Luis Miguel Pérez, agradeció a Dios el poder tener la oportunidad de recibir esta maquinaria, un gran logro que esperaban con ansias. Aseguró que con este equipo tendrán muy buenos beneficios los cañeros, quienes se sentirán más seguros y conformes, puesto que sus liquidaciones aumentarán debido a que los costos de operación bajarán.

Del mismo modo, el tesorero de la organización, Felipe Chávez, reafirmó que al bajar los costos de producción, los productores y cortadores serán los más beneficiados. Los cañeros esperaban la llegada de la maquinaria, ya que trabajar con los machetes, cada vez, era más complicado, debido a las altas temperaturas y la tardanza

2 que esto genera al momento de entregar el producto. Aseveró: «Esta maquinaria nos beneficiará a todos».

Asimismo, el secretario general de la UPY, Ramón Uh Ku agradeció el apoyo del Gobierno Estatal y Federal. Ha sido muy importante la ayuda, ya que repercutirá positivamente en la economía de las familias de los cañeros.

•1 Ing. Javier Vera López, Del. Katia Meave Ferniza, Lic. Eduardo Díaz Cámara, Lic. Rafael Basulto Sánchez y el Ing. Jalil Metri Medina •2 Luis Miguel Pérez, Felipe Chávez y Ramón Uh Ku.

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Para más información sobre los productos de Megamak, visita www.megamak.com.mx

COMPOSTA

A BUEN SUELO buen cultivo…

La composta es la mejor vía para rentabilizar la producción agrícola y pecuaria de forma sustentable y económica.

Alexander Rivadeneyra Pérez

¿Qué es la composta?

S

e define como un proceso bioxidativo (Oxidación de materia orgánica a partir de microorganismos) controlado, que se desarrolla sobre sustratos orgánicos heterogéneos en estado sólido y debido a la actividad secuencial de una gran diversidad de microorganismos.

¿De dónde se puede obtener el material orgánico para la elaboración de la composta?

Existen muchas fuentes como pueden ser: los desechos de estiércoles variados como el vacuno, producción de hidrolizados, desechos orgánicos caseros, desechos agrícolas, lodos PTAR, jardinería, invernaderos y sargazo, por mencionar algunos. Sin embargo, la mayor oportunidad la tenemos en los Residuos Sólidos Urbanos (RSU) o «basura común».

El desarrollo económico, la industrialización y la implantación de modelos económicos que conllevan al aumento sostenido del consumo, han impactado significativamente el volumen y la composición de los residuos producidos

Principales parámetros a controlar

• • • • •

••• Temperatura pH Oxígeno Humedad Tiempo

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Beneficios de la composta

••• • Aporta gran cantidad de microorganismos benéficos • Mejora la estructura del suelo.

• Incrementa el vigor de la planta y su resistencia a enfermedades.

• Nos brinda mayores rendimientos y calidad de frutos.

• Nutre con alta calidad y lenta liberación sin lixiviación.

• Suprime patógenos del suelo.

• Baja costos de cultivos y ambientales.

por las sociedades del mundo y donde México no es la excepción.

En nuestro país se estima que se producen 59 millones de Ton/Año de RSU de los cuales casi el 38% de estos son orgánicos.

En México la mayoría de los RSU son confinados en celdas sanitarias e inmediatamente cubiertos con diversos materiales como tepetate o piedra molida. Con esto se desperdicia la oportunidad de recuperar la materia orgánica que ahí dispone. Con esto cada vez empobrecemos más nuestros suelos.

Usos de la composta: - Como fertilizante, incorporado directamente a los suelos, siendo además un mejorador biológico por su alta carga microbiana benéfica.

- Como ingrediente en mezclas para sustratos de almácigos, viveros, invernaderos, parques y jardinería.