Offerta Central Cash Professional dal 28 maggio al 23 giugno 2018

PROfessional R I S TO R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H OT E L

OFFERTE IMPERDIBILI DEDICATE AI PROFESSIONISTI DELL’HORECA

BAR& LOCALI FORMAGGIO EDAMER TEDESCO 40% BAYERNLAND al kg

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03 SPECIALE pagina

COLAZIONE

RUM ANEJO ESPECIAL PAMPERO bott. litri 1

DAL 28 MAGGIO AL 23 GIUGNO 2018

10,70

PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L

IN NORVEGIA Con 4,5 euro a tazzina è la Norvegia che si aggiudica il primato di caffè più caro al mondo. Ci vogliono oltre 3 euro in più rispetto a quello comprato a Lisbona dove costa in media 0,90 euro, meno che in Italia che, con 1,03 euro di media, è al secondo posto della classifica per caffè meno caro al mondo.

Anche se l’Italia è tra i principali produttori al mondo di miscele e macchine da caffè, il primato dei consumi pro capite va ai finlandesi che consumano oltre 11 chili di caffè all’anno, mentre noi siamo solo al decimo posto, con circa 6 chili a testa (e al quinto posto tra i maggiori Paesi importatori).

Da una ricerca condotta da Camera di Commercio di Milano, International Coffee Organization e De’ Longhi, risulta poi che il 97% degli italiani beve almeno un caffè al giorno, ma la media nazionale è di quattro.

Per quanto riguarda le modalità di consumo, preferiamo in assoluto l’espresso e spesso al bar, dove le vendite di caffè rappresentano circa l’80% del fatturato. In media i consumi mondiali pro capite all’anno si aggirano sui 4,4 chilogrammi e si va dagli 11,4 chili della

PUBBLICI ESERCIZI IN ROSA Il numero degli occupati nei bar e ristoranti si conferma in crescita, un incremento che vede protagonista la componente femminile.

Secondo i dati dell’Ufficio Studi Fipe, infatti, le donne costituiscono a oggi il 52,3% degli occupati nel settore contro il 47,7% degli uomini. Uno scenario in cui operano 394.435 lavoratrici dipendenti, di cui 124.363 nei bar (il 31,5%), 183.632 nei ristoranti (il 46,6%) e 86.440 in altre tipologie di pubblico esercizio.

Il 30% delle lavoratrici ha un’età compresa tra 20 e 30 anni, seguite dalla fascia 30-40 pag

2

DAL 28 MAGGIO AL 23 GIUGNO 2018

CONSUMO CAFFÈ AL MONDO

4,4 KG

LA TAZZINA PIÙ CARA 4, A FINLANDIA

PORTOGALLO

2,37 KG

PRO CAPITE

PRO CAPITE

11,4 KG

COST O A

TA ZZIN

PRO CAPITE

UNIONE EUROPEA

PRO CAPITE

PRO CAPITE

Finlandia ai 2,37 del Portogallo, per passare dai 4,2 chili degli Usa ai 5,2 dell’area Ue, dove emerge il dato tedesco: 7,6 chili a testa. In Italia se ne consuma di più al Sud, 34% (con il 25% che lo prende al bar), seguono Nord Ovest, 26% dei consumi e 33% al bar, mentre Nord Est e Centro si attestano attorno al 20% di consumo di caffè.

5,2 KG

FUORI CASA

39 MILIONI di clienti

26 %

NORD-OVEST ITALIA

20 %

SUD ITALIA

CENTRO ITALIA

97 % 4 caffè ITALIANI beve un caffè al giorno

5€

USA

4,2 KG

34 %

BAR&LOCALI

al giorno sono la media nazionale

anni (il 23,4%), mentre il 20,7% ha un’età inferiore ai 20 anni.

«Il lavoro resta la componente fondamentale per la produzione dei servizi di ristorazione, e gli ultimi dati ci consegnano un settore con un milione di addetti, in crescita rispetto all’anno precedente - dichiarano in Fipe -. In aumento risulta soprattutto il lavoro dipendente nel cui ambito le donne rivestono un ruolo di primo piano, con ben il 77,3% di contratti a tempo ndeterminato.

Ben il 77,3% degli italiani maggiorenni (era il 77,1% nel 2016) consuma, più o meno abitualmente, cibo al di fuori delle mura domestiche. In tutto, oltre 39 milioni di clienti che il rapporto sulla ristorazione realizzato da Fipe- Confcommercio a fine 2017 suddivide in tre segmenti: gli heavy consumer (consumatori abituali), 13 milioni che fanno almeno 4-5 pasti fuori casa alla settimana, gli average consumer (consumatori medi), 9,7 milioni con almeno 2-3 pasti fuori casa a settimana, e i low consumer (consumatori sporadici), 16,5 milioni con 2-3 pasti in un mese.

A mangiare e bere più spesso fuori casa sono in prevalenza gli uomini (53,7%) di età compresa tra 35 e 44 anni (24,1%) e i residenti nel Nord Ovest (30,1%); anche nella fascia intermedia prevale la parte maschile (51,8%); sono in numero maggiore in Centro Italia (29%) e tra i 18 e i 24 anni, mentre tra i low consumer ci sono più donne (51,2%), con oltre 64 anni, principalmente nel Nord Italia.

colazione

A

CAFFÈ LAVAZZ QUALITÀ ORO IN GRANI kg 1

CAFFÈ LAVAZZA QUALITÀ ROSSA IN GRANI

CAFFÈ SOLUBILE MATTINO RISTORA

CIOCCOLATO LATTE RISTORA

CACAO MIX NESTLÈ

kg 1

g 150

kg 1

kg 1

CAFFÈ CLASSICO HAG

160+40 omaggio kg 1,3

LATTE SCREMATO POLVERE RISTORA

g 500

DOCIFICANTE MYDIETOR

210 buste g 168

DOLCIFICANTE CUOR DI STEVIA S/G DIETOR 96 buste - g 96

pag

3

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BISCOTTI RINGO PAVESI vaniglia, cacao pz 24 - g 1320

WAFER LOACKER assortiti g 45

CIOCCOLATINI COMPLIMENTS ASSORTITI ZAINI pag

4

kg 1

DAL 28 MAGGIO AL 23 GIUGNO 2018

BISCOTTI PAVESINI MONO PORZIONI PAVESI pz 20 x g 25 - g 500

TORTINA SINGOLA LOACKER g 21

CIOCCOLATINI CIOCOCROC CEREALI, CIOCOBISCÒ ZAINI kg 1

BAR&LOCALI

SNACK BAIOCCHI MONO PORZIONI MULINO BIANCO pz 28 x g 42 - g 1176

CIOCCOLATINI NOUGHITA AL LATTE ZAINI kg 1

CIOCCOLATINI COMPLIMENTS NOIR ZAINI kg 1

PRODOTTI DA BANCO

SNACK SNICKERS SINGOLO

SNACK MARS

pz 32 x g 51

pz 24 x g 50

SNACK TWIX

1 4 , 0 pz 25 x g 50

SNACK CIOCCOLATO BOUNTY

M&M'S CLASSICO, CHOCO, CRISPY

pz 24 x g 45/36

pz 24 x g 57

ROTELLE INCARTATE LIQUIRIZIA HARIBO

pz 200

LIQUIRIZIA, CONFETTI MENTA BIANCA/FREE, JELLY SAILA

LIQUIRIZIA BASTONCINI INCARTATI HARIBO

pz 16 x g 36/40/45 g 576/720/640

pz 150

CARAMELLE BONELLE PETIT FIDA

kg 1

CARAMELLE GELEES BONELLE FIDA

kg 1

NUTELLA & GO FERRERO g 252

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5

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BAR&LOCALI

CAFFÈ BRISTOT ORO

kg 3

SALATINI MIX GECCHELE

g 500

CRACKERS DORIANO 1/2 RAZIONE DORIA

pz 200 - kg 2,8

g 800

KETCHUP GAIA SQUEEZE

BIBITE ARIZONA

BIRRA LEFFE BLONDE

BIRRA LEFFE RADIEUSE

BIRRA PERONCINO PERONI

bott. cl 33

6

pz 20 x g 40 - g 800

MAIONESE GOURMET GAIA SQUEEZE

SENAPE MEDIA GAIA SQUEEZE

g 820

pag

JUMBONETTI DORIA

g 950

bott. cl 33

assortite bott. ml 500

6 bott. x cl 25

HAPPY HOUR

BREEZER BACARDI

assortiti bott. ml 275

spazio alla fantasia

APERITIVO AL SAMBUCO CIEMME

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MIXYBAR FABBRI

assortiti bott. litri 1

MARTINI O BIANCO, ROSS bott. litri 1

L’APERITIVO CIEMME

ITALIANO

bott. litri 1

VODKA KEGLEVICH

assortite bott. cl 70

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BEVANDE

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BIBITA, SUCC ANNER

ACQUA MINERALE DOLOMIA

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naturale leggermente frizzante bott. litri 1,5

THE PFANNER

limone, pesca 24 latt. x cl 33

SUCCO SKIPPER

brick litri 1

pag

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THE SAN BENEDETTO limone, pesca bott. cl 50

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FANTA COCA COLA, SPRITE 4 latt. x cl 33

BIRRE

BIRRA 5° PEDAVENA

BIRRA AMBRATA RITUEL 9' LEFFE

BIRRA ROYALE 7.5' LEFFE

BIRRA TRIPLE 8.5' LEFFE

bott. cl 66

bott. cl 33

BIRRA DOPPIO MALTO GRAN RISERVA PERONI

bott. cl 50

BIRRA LE REGIONALI MORETTI

assortite bott. cl 50

bott. cl 75

bott. cl 33

BIRRA ROSSA GRAN RISERVA PERONI

bott. cl 50

BIRRA ROYALE LEFFE BIRRA ZERO MORETTI

7,5°

bott. cl 75

3 bott. x cl 33

pag

9

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CHAMPAGNE MUMM CORDON ROUGE

bott. cl 75

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FRANCIACORTA SATEN DOCG CORNONERO

MERLOT COLLI BERICI DOC DEFRÀ

CABERNET SAUVIGNON COLLI BERICI DOC DEFRÀ

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FRANCIACORTA DOCG BRUT CORNONERO

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SPUMANTE DOLCE ROCCA DEI FORTI

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PROSECCO SUPERIORE CA'VAL SPUMANTE DOCG VALDOBBIADENE

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VINI IGT SANTA CRISTINA

bianco Umbria, rosato Toscana bott. cl 75

PROSECCO SUPERIORE MILLESIMATO DOCG CAMPO DEL PASSO

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NERO D'AVOLA DOC FONDO FILARA

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CABERNET BREGANZE DOC BEATO BARTOLOMEO

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liquori RUM ANEJO ESPECIAL PAMPERO

WODKA SMIRNOFF RED 37,5’

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LIMONCELLO DI CAPRI

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LIQUORE LIQUIRIZIA 21' MARE NERO

RUM BIANCO PAMPERO

bott. litri 1

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E 23’ VODKA LIMON KEGLEVICH

GIN 37,5’ GORDON’S

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WHISKY CHIVAS REGAL 12 ANNI 40°

bott. cl 70

WHISKY KENTUCKY JIM BEAM

bott. cl 70

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DAL 28 MAGGIO AL 23 GIUGNO 2018

COTTO SCAMONE RUBINO BOMBIERI

al kg

SALUMI PROSCIUTTO COTTO SGRASSATO LEONCINI al kg

COTTO OTTO MORGANTE 1/2 al kg

A CRUDO PARM ESSATO ISOSSATO PR

COTTO ALTA SÙ

QUALITÀ

CRUDO S.DANIELE DISOSSATO MORGANTE

PROSCIUTTO COTTO PIZZAIOLO S/P 1/2 TRINITÀ

al kg

al kg

COTTO PRAGA SENFTER 1/2 al kg

PANCETTA PEPATA STECCA PROSCIUTTO CRUDO SNACK IBIS al kg pag

12

1/2 sv al kg

PANCETTA STUFATA DUO IL BECHER

al kg

il gusto al meglio della convenienza PORCHETTA TREVIGIANA QUARTINO DA PIAN BRESAOLA PUNTA ANCA SÙ 1/2 sv al kg

g 700 c.a. al kg

SPECK MOSER

1/2 sv al kg

MORTADELLA PROFESSIONAL

con, senza pistacchi al kg

SALAME UNGHERESE 1/2 sv al kg

SOPRESSA STECCA

1/2 sv al kg

SALAME CALABRO PICCANTE FESA DI MANZO COTTO SENFTER

ANO SALAME MIL LANZARINI

al kg

1/2 sv al kg

WURSTEL PRIMOFIORE GUSTO LEGGERO WURSTEL SENZA PELLE PACCHI al kg

pz 3 - g 250

PANCETTA CUBETTI BERETTA affumicata, dolce pz 2 - g 90

pag

13

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DAL 28 MAGGIO AL 23 GIUGNO 2018

TALEGGIO DOP LINEA BASIC ARRIGONI

EMMENTAL FRANCESE

FORMAGGIO MONTECAPRA

FORMAGGIO BRIE LE MAUBERT

FORMAGGIO LATTERIA RESTEYA

FORMAGGIO MALGHE VEZZENA

al kg

FORMAGGIO LA BRIQUE DE BRIÈ PAYSAN BRETON

al kg

al kg

FORMAGGI

g 900

al kg

1/4 al kg

al kg

MOZZARELLA JULIENNE MAESTRELLA

MOZZARELLA CILIEGINA TREVISANALAT

kg 2,5

MOZZARELLA A FETTE BAYERNLAND

g 150

kg 1

MOZZARELLA SÙ

MOZZARELLA CILIEGINE BAYERNLAND

g 8 - kg 1

pag

14

FILONE

il gusto al meglio della convenienza

EDAMER TEDESCO 40% BAYERNLAND

SQUAQUERELLO NONNO NANNI

fette kg 1

g 250

BIRAGHINI BIRAGHI g 250

SCAGLIE DI FORMAGGIO GRAN MORAVIA

g 500

RICOTTA LATTEBUSCHE

magra, classica g 250

RICOTTA SABELLI

g 300

FORMAGGIO PER TOAST A FETTE SÙ

50 fette - kg 1

pag

15

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SORBFRUIT AL LIMONE

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BUDINO UHT SALZBURG MILCH

LATTE PASTORIZZATO INTERO SOLIGO

bott. kg 1

vaniglia, pannacotta, caramello, cioccolato g 125

LATTE UHT INTERO VALGARDENA

LATTE UHT PARZIALMENTE SCREMATO VALGARDENA

PANNA DA CUCINA MEGGLE

GNOCCHI DI PATATE SÙ

SGOMBRO FILETTI A.P. PARODI

litri 1

PASTA ALL'UOVO PINTON assortita fresca g 500 pag

16

litri 1

freschi kg 1

litri 1

ml 500

kg 2,45 sgocc. kg 1,75

SURGELATI come il fresco, senza sprechi

POLPI INDOPACIFICO 30/60

SEPPIE 40/60 PULITE

g 800

g 800

NE PATATE JULIEN ES IT ARM FR surgelato kg 2,5

FAGIOLINI FINI BELAMI kg 2,5

SCAMPI 17/20 LAESO g 750

PASTA SFOGLIA SÙ

kg 1

OLIVE ALL'ASCOLANA ASCOLI GASTRONOMICA

PASTICCIO BOLOGNESE DI MARTINO

kg 2,5

kg 2,5

BURGER MENÙ

BURGER SCOTTONA BOVINO ADULTO

congelato senza glutine pz 8 x g 200

BURGER CHIANINA VITELLONE

congelato pz 8 x g 200

BURGER BOVINO ADULTO BIO congelato pz 8 x g 200

BURGER BOVINO ADULTO

congelato senza glutine pz 8 x g 200

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17

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ROSSO PIZZA VALFRUTTA

DAL 28 MAGGIO AL 23 GIUGNO 2018

POLPA POMODORO BAG IN BOX ARDITA

PASTA SELEZIONE ORO BARILLA

CIPOLLINE PERLINE A/B COELSANUS

PEPERONCINI VERDI COELSANUS

MACEDONIA LEGUMI DIVITA

ANTIPASTO ZINGARA DIVITA

kg 10

kg 10

BAR&LOCALI

assortita kg 1

RISO PARBOILED BLOND GALLO RISOTTI

sacch. kg 5

vas. kg 1,63 sgocc. kg 1

INSALATINA COELSANUS latt. kg 2,6

latt. kg 2,6

OLIO SEMI GIRASOLE SÙ OLIVE VERDI SNOCCIOLATE DIVITA vas. kg 1,6 pag

18

litri 10

latt. kg 3,6

latt. kg 2,45

OLIO EXTRA VERGINE DE SANTIS litri 5

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ml 500

alimentari

TONNO IN OLIO DI OLIVA DONZELA

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ROUX BIANCO ISTANTANEO KNORR

BRODO RECORD CARNE KNORR

FONDO DI CROSTACEI KNORR

bus. kg 1,4

latt. g 500

kg 1

latt. kg 1,73

kg 1

kg 1

GRISSINI TORINESI MULINO BIANCO

pz 24 - g 350

BRODO DELL'ORTO VEGETALE KNORR kg 1,115

CIOCCOLATO COPERTURA GALAK NESTLÈ kg 1,25

BIFETTE DORATE X100 PORZIONI MULINO BIANCO kg 1,7

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PREPARATO CREMA CATALANA S/G CARTE D'OR

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DETERSIVO LAVATRICE TROPICAL SURF

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Corpo macchina in alluminio e fianchi in ABS. - Vasca di lavorazione in acciaio inox rimovibile per la pulizia ed il lavaggio anche in lavastoviglie - Setaccio mobile con due dimensioni di pigna per adattarsi a tutti i tipi di agrume - Microinterruttore brevettato sulla pigna che permette di accendere direttamente la macchina premendo l’agrume - RPM WATT150 DIM. 202X242X37

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Corpo macchina cromato, colonna in alluminio il tutto privo di angoli e giunzioni per facilitare la pulizia - Bicchiere da 550 cc in Tritan trasparente - Motore potente e ventilato per una maggiore durata - Microinterruttore di sicurezza sul bicchiere - Versione con 3 fruste in alluminio e acciaio per la preparazione di frappè e sorbetti o con disco appositamente studiato per il caffè shakerato o per montare il prodotto in lavorazione - RPM 14.000 WATT 100 DIM. 150X195X485

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Costruita in acciaio inox.

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dal lunedì al venerdì orario continuato: dalle 7,30 alle 18,30

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dalle 8,30 alle 12,30

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