bierbrouwerij het roze varken < 17
van nul naar zaak
bierbrouwerij het roze varken
gebottelde broederschap > t ekst nicole beaujean, fotografie joost ooijman
> De ludieke naam ontstond in een dronken bui, zoals dat hoort bij een bierbrouwerij. Maar de plannen van Wim Stam en Koen Hegeman met Het Roze Varken zijn bloedserieus. Als het aan hen ligt, zijn hun speciaalbieren binnen vier jaar landelijk verkrijgbaar. Biervarkentje Bert gaat Nederland veroveren! Knorretje, Wintervacht, Zonpracht, TierlanTijn. Biernamen waarover is nagedacht, zonder enkele bemoeienis van een deftig reclamebureau. “We zoeken woorden die blijven hangen”, aldus Wim Stam. “Elke naam staat voor een bijzonder biermoment. En telkens staat ons logo, biervarkentje Bert, centraal. Op het etiket krijgt hij voor elk speciaalbier andere toepasselijke accessoires. Op Wintervacht (bock) heeft hij een warme sjaal om zijn nek; op Zonpracht (blond) draagt hij een zonnebril. En op TierlanTijn (tripel), een verwijzing naar Koens jongste zoon Tijn, een feestelijk strikje om zijn nek. Maar altijd vind je een paar vaste elementen terug op het etiket: de Arnhemse John
Frostbrug, het wapen van Renkum – waar Wims wieg stond – het wapen en de kerk van Huissen – Koens woonplaats.” Aluminium tienliterpan
Het begon allemaal met een broederlijke vriendschap en een oud recept. Vijftien jaar geleden kwam tijdens een verhuizing een stenciltje tevoorschijn uit de cursus bierbrouwen die Wims vader in de jaren tachtig volgde. Koen en Wim gingen ogenblikkelijk aan de slag. Ze haalden alle grondstoffen in huis, leenden een aluminium tienliterpan van een tante en startten hun eerste bierexperiment. “Het was letterlijk ‘brouwen’”, vertelt Koen, “en eerlijk gezegd geen groot succes. Maar eigen
bier smaakt altijd lekker en vooral: naar meer. Sinds 2000 hebben we op kleine schaal een aantal zeer bijzondere bieren gebrouwen. Die werden door onze vrienden en familieleden steeds beter gewaardeerd. En ja, dan wil je op een gegeven moment eigenlijk zo veel mogelijk mensen van onze speciaalbieren laten genieten.” Knorretje
Tot die tijd en na de aanschaf van twee vijftigliterpannen beperkten de vrienden zich tot het brouwen van behapbare hoeveelheden, testporties voor de o zo essentiële vriendenavonden. Hier werden smaken kritisch vergeleken, recepten aangepast en uitgebreide recensies genoteerd.
▷