wine people text Alessandra Lucarelli
Tra le stelle del Forte Gherardo Guidi. La storia della Versilia passa da qui The history of Versilia stops here
La Capannina in un bicchiere. Quale? Oggi un buon Sassicaia, se rosso, o un Vermentino di Bolgheri se bianco. Se si parla di bollicine, spumante Ferrari e Champagne Dom Pérignon e Crystal: da sempre i più richiesti. I vini che hanno fatto la storia della Versilia? Si parte con gli Champagne, come un Perrier Jouet Belle Epoque: la sua bottiglia ricoperta di fiori era inconfondibile e molto charmant. Poi è stata la volta degli Chateaux francesi e dei grandi vini toscani, come i bianchi della costa da Livorno a Grosseto. Tutto il territorio è ricco di grandi cantine che producono vini eccezionali. Il vino o il drink a cui non può rinunciare? Adoro e sono bravissimo a fare il Cocktal Martini: utilizzo solo il Beefeater, un tipo di gin molto secco, con appena una spruzzatina di limone. E poi sono specializzato nei dolci gourmet della vecchia Versilia. Il piatto tipico nel menu de La Capannina? Il ristorante diventò famoso per la sua eccezionale paranza, abbinata spesso ad un bicchiere di Trebbiano leggero: era il 1929! Il piatto è ancora in carta, insieme al classico cacciucco senza spine, spesso difficile da trovare nei ristoranti, e tutti i grandi pesci come branzino, orata e aragosta. A good wine that represents La Capannina. Among red wines, a good Sassicaia; among white wines, a Bolgheri Vermentino. Among sparkling wines, Ferrari Spumante, Dom Pérignon Champagne and Crystal: the most requested ever. What are the wines that have made the history of Versilia? Let’s start with the Perrier Jouet Belle Epoque among Champagne wines: its flower bottle was unique and really charming. Then it was the turn of the Freanch chateaux wines and of the great Tuscan wines, like the white coastal wines produced between Livorno and Grosseto. There are so many great cellars over the territory that produce really outstanding wines. The wine or the cocktail you couldn’t live without? My Martini Cocktails are very good, and I love to make them: I use only Beefeater Gin, which is very dry, and just a light spray of lemon. And I am also very good in making the gourmet desserts of the old Versilia. Gherardo Guidi, patron dello storico locale La Capannina di The Typical dish in the menu of La Capannina? Its restaurant became famous thanks to its special Mixed Fried Franceschi a Forte dei Marmi, che quest’anno festeggia 85 anni di attività (nella foto con Belén Rodríguez). Fish, often accompanied by a glass of light Trebbiano: it was 1929. patron of the historical club La Capannina di Franceschi in Forte This dish is still on the menu, which also offers the classic Caccidei Marmi, which celebrates its 85th year of existence this year ucco without bones –it is not easy to find this dish on restaurants’ (in the picture with Belén Rodríguez). menus- and big fishes like sea bass, sea bream or lobster as well.
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