EDITORIAL text Cristiano Cini
LA SECONDA VOLTA
L’entusiasmo per una grande vittoria nazionale, Food & Wine in Progress, i nuovi corsi The plaudits pour in for a great national victory, Food & Wine in Progress, new courses
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iamo ancora Campioni d’Italia. Per il secondo anno consecutivo. Il titolo si sposta da Firenze a Pistoia ma resta in Toscana. L’orgoglio e l’entusiasmo sono alle stelle, la nostra Associazione si conferma come una delle più prestigiose a livello nazionale. Così come la nostra Scuola Concorsi, realtà di eccellenza che Simona Bizzarri, responsabile dell’area Concorsi, gestisce con grande professionalità. Non poteva esserci modo migliore per introdurre Food & Wine in Progress, l’evento che per due giorni alla Stazione Leopolda di Firenze mette insieme la figura del sommelier e quella dello chef sempre più “intrecciate”. Ci saranno circa 1.000 vini in degustazione, con l’Eccellenza di Toscana, che riunisce anche quest’anno oltre 140 produttori delle denominazioni più significative per la Regione. Ci saranno, ai banchi d’assaggio i vini che nella Guida Vitae 2020 di AIS hanno ottenuto il massimo punteggio, le quattro viti. La loro presentazione, che si è svolta a Roma, ha avuto l’onore di ospitare anche il Presidente del Consiglio Giuseppe Conte che ha sottolineato l’importanza dei territori di riferimento. I territori, appunto, che quotidianamente raccontiamo nei vari livelli dei nostri corsi nelle delegazioni, nei tasting speciali che abbiamo sperimentato per i non vedenti e per i sordi, e nelle degustazioni di vino, di olio e, più recentemente, anche di birra, per dare pieno riconoscimento all’elemento naturale che contribuisce a rendere unico ogni vino. Unico come il progetto dei vini vinificati in anfora dopo che le uve sono state immerse nel mare dell’Isola d’Elba sull’esempio del vino di Chio. Un esperimento condotto dal professor Attilio Scienza e dal nostro delegato dell’Elba Antonio Arrighi, pioniere tra l’altro della vinificazione in anfora in Toscana, argomento al quale abbiamo dedicato una degustazione. Prossimi alle festività natalizie, siamo stati ospitati da Cantine Ferrari per una straordinaria degustazione di bollicine con cui salutare l’anno nuovo, e abbiamo assaggiato alcuni dei migliori passiti in abbinamento a panettoni eccellenti. Gli ingredienti per inaugurare un 2020 carico di aspettative e soddisfazioni ci sono tutti, facciamone il miglior uso possibile.
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We are Champions of Italy for the second year running.The title has moved a few miles, from Florence to Pistoia, but it remains in Tuscany. Our pride and enthusiasm is boundless, as our Association accepts one of the most prestigious prizes in the country. This is what it’s like at our Scuola Concorsi, a place of absolute excellence which Simona Bizzarri, competition organiser, manages with consummate professionalism. And there could not be a better way to introduce Food & Wine in Progress, the event at Florence’s Stazione Leopolda which for two days unites the figure of the sommelier with that of the chef,. L’Eccellenza di Toscana will assemble around 1,000 wines for the tasting, from more than 140 producers of the region’s most important denominations; most importantly, the tasting stalls will be laden with wines which have earned the maximum score of four vines in AIS’ Guida Vitae 2020. Their presentation, which took place a few weeks ago in Rome, had an honoured guest in Prime Minister Giuseppe Conti, who talked about the importance of the representative territories. Those territories, indeed, we talk about every day at various levels: in our delegations, in our new experiment of special tastings for the hard of sight and hearing; in our wine, oil and, more recently, even beer tastings. We talk about them in order to fully recognise the natural element that goes into making each wine unique. As unique as the history-science project that has taken place on the Isle of Elba, following the example of Chios: the project of making wines in amphoras, after the grapes have spent time in the sea. This experiment was led by Professor Attilio Scienza and our Elban delegate Antonio Arrighi, among other things a pioneer of amphorated winemaking in Tuscany. We have dedicated a tasting session to this subject, involving the best wines of the region. Finally, as we approach the festive period, Ferrari host us for an extraordinary sparkling wine tasting to toast the new year. We also review some of the finest raisin wines and their ideal pairings with some excellent panettoni. We have all the ingredients we need to welcome in a 2020 full of expectation and fulfilment: let’s make the best use of them we can.