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www.oleorevista.com Nº 133 SEP-OCT 09

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

ENTREVISTA Federico Ramos, Director general de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid

Nace la Asociación Nacional de Empresarios y Profesionales de la Aceituna de Mesa (ANEAM)

El Imidra fomenta el desarrollo de la olivicultura en Madrid

GESTIÓN

La guerra de las bolsas El manejo de los pesticidas en el olivar

REPORTAJE

La Unión Taris, referente de las cooperativas olivareras turcas


Editorial

Revista Profesional del mundo del aceite

Directora: Nieves Ortega Redacción: Mario García Carazo, Cristina Casado Dirección de arte: José Manuel González Maquetación: Rocío Corrales DEPARTAMENTOS PROPIOS Documentación: Myriam Martínez (Tel.:912 972 130) (documentacion@tecnipublicaciones.com)

Liquidaciones de miseria

Producción: Marcelo de Esteban (produccion@tecnipublicaciones.com) Fotografía: Javier Jiménez EN INTERNET web: www.tecnipublicaciones.com/oleo E-mail: oleo@tecnipublicaciones.com PUBLICIDAD DELEGACIÓN MADRID (TEL.: 912 972 097) Directora de publicidad: Mercedes Álvarez (mercedes.alvarez@tecnipublicaciones.com) Coordinadora: Cristina Mora

SUSCRIPCIONES At. al suscriptor: 902 999 829 (Horario: 09:00 h. a 14:00 h. lunes a viernes) E-mail: suscripciones@tecnipublicaciones.com Periodo EJEMPLAR

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EDITA

Director General: Antonio Piqué OFICINAS CENTRALES: Avenida Manoteras, 44. 28050 Madrid (Tel.: 912 972 000) Delegación Cataluña: Enrique Granados, 7. 08007 Barcelona (Tel.: 933 427 050) Delegación País Vasco: Lehendakari Aguirre, 11. 48014 Bilbao (Tel.: 944 355 130) Imprime: Gama Color Depósito Legal: M-6.190-1991 ISSN: 1695-0089

Dice un refrán español que “al perro flaco todo le son pulgas”y qué razón tiene. Y sino que se lo pregunten a los agricultores olivareros en esta campaña, que a pesar del repunte de los precios del aceite en origen en los últimos tres meses, tras la apertura del almacenamiento privado, y que han logrado posicionar el kilo de aceite hasta los 2,4 euros de media, ahora se acerca el momento de las liquidaciones de sus aceites y las cifras que se manejan no son precisamente para estimular la producción de aceite de calidad. De hecho, se comenta que el precio medio de la campaña al que se les va a liquidar no superará los 1,8 euros/kg, un valor que ni de cerca permite cubrir todos los gastos que tiene el cultivo del olivar en la campaña. Esto sucede porque habitualmente las cooperativas van recibiendo en los primeros meses de campaña el aceite obtenido por sus asociados y no es hasta el final de la misma cuando se hace una media de las operaciones a las que se han cerrado los contratos a lo largo de toda la temporada, y además este año con muchos meses con precios muy bajos semana a semana. Así este año no salen las cuentas. Y mientras tanto con una crisis económica a la que no se le ve salida en el corto plazo, con una falta de liquidez importante y además con la amenaza de la subida de impuestos que va a aprobar el Gobierno para el próximo año. Y a todo esto se une que se ha generalizado una política de comercio en la que algunos grandes grupos envasadores negocian un volumen de compras de aceite de oliva con los productores, pero sin un precio determinado que se fija al final de la operación. Sin olvidar aquellos operadores del mercado que les gusta jugar a la especulación y el negocio fácil. Al final, un conjunto de hechos que revierten de forma directa en unos precios a la baja y un rédito al agricultor miserable.

Copyright: El material informativo, tanto gráfico como de redacción que incluye la revista OLEO no podrá ser utilizado ni en todo ni en parte por ningún otro medio informativo, salvo autorización escrita de la dirección de la misma. Tampoco se podrá utilizar este material como base de anuncios o cualquier otra publicidad, sin la mencionada autorización.

3


ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (ENESA)

MIGUEL ANGEL, 23 28010 MADRID TEL.: 91 308 10 30 FAX: 91 308 54 46 e-mail: enesa@tsai.es

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, Y MEDIO RURAL Y MARINO “Enesa Informa” TEMA: Seguro de Rendimientos de Aceituna (cosecha 2010/2011) Entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre de 2009, los agricultores que deseen pueden contratar el seguro de rendimientos de aceituna para la cosecha 2010/2011, con unas importantes novedades para esta campaña, si bien manteniendo que el esquema de esta línea de seguro es una doble garantía: a la producción y a la plantación. Para la garantía a la producción, se cubren los daños que en cantidad ocasione el pedrisco en cada una de las parcelas de la explotación y además la diferencia que se registre, en la explotación en su conjunto, entre el valor de la producción garantizada y el valor de la producción real final obtenida por el agricultor. La producción garantizada es el resultado de aplicar al número de árboles de cada explotación, el rendimiento por árbol asignado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y la cobertura del seguro que este año puede ser del 50, 60 o 70 por ciento según la opción que elija el agricultor. En relación con las garantías sobre la plantación, se compensará económicamente por los daños ocasionados sobre ella, por cualquier adversidad climática excepto la sequía, que varía según que estas plantaciones sean adultas o jóvenes. Este año la principal novedad introducida en el seguro hace referencia a los rendimientos máximos asegurables, que se han actualizado en la base de datos creada al efecto en ENESA con el objetivo de que dichos rendimientos se adecuen a los reales de cada explotación. También se han flexibilizado en el presente año los criterios para solicitar la revisión de rendimientos asignados en la base de datos. Asimismo la normativa que regula el seguro establece el procedimiento para solicitar la asignación de rendimientos para aquellas explotaciones no incluidas en la base de datos de ENESA. En la página web de Seguros Agrarios www.marm.es, se puede consultar el rendimiento medio asignado a cada explotación, así como la serie histórica de rendimientos de la misma, que se ha utilizado para establecerlo. Como en los años anteriores y para el riesgo de pedrisco, el agricultor podrá complementar la producción inicialmente asegurada en este seguro, en el periodo comprendido entre el 1 de mayo y 15 de julio de 2010, mediante un seguro complementario. Esta línea de seguro se encuentra muy subvencionada por el Ministerio que, a través de ENESA, aporta hasta el 47% del coste neto del seguro, el cual se descuenta en el mismo momento en que se formaliza la póliza de seguro.

TIPO DE SUBVENCIÓN:

SEGUROS COMBINADOS DE ACEITUNA

Subvención base

17%

Subvención por contratación colectiva

5%

Subvención adicional por las características del agricultor

14%- 16% *

Subvención por renovación de contrato

6% o 9% **

(*) En el caso de una joven agricultora, la subvención adicional según las condiciones del asegurado se eleva al 16%. (**) Según se hayan asegurado en uno o dos años anteriores Además de las subvenciones anteriores, las Comunidades Autónomas conceden subvenciones adicionales que hacen todavía más asequible el coste del seguro. El agricultor interesado en este seguro puede solicitar más información a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS C/ Miguel Angel 23-5ª planta 28010 MADRID (teléfono: 913475001, fax: 913085446 y correo electrónico: seguro.agrario@mapa.es y sobretodo a su Tomador del Seguro o a su Mediador. Éstos se encuentran próximos a él y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteen antes de contratar la póliza y posteriormente asesorarle en caso de siniestro.


Nº133 SEP-OCT 2009

En Portada HERPASUR, S.A. Pgno. Ind. El Portal, Calle Sudafrica Parcela 83 C.P.: 11408 Jerez de la Frontera (Cádiz). Tel.: 956 14 32 71 Fax: 956 14 36 27 www.herpasur.com

Sumario 14

22

40

A FONDO Centro de Olivicultura del Imidra Entrevista Federico Ramos Entevista Mª Jesús Villamediana

12 14 18 20

OPINIÓN Álvaro Olavarría, Director gerente de la SCA Oleoestepa

ACEITUNA DE MESA Nace una nueva Asociación: Aneam Futuro de la aceituna de mesa

22 26

GESTIÓN Reino Unido y Francia, nuevos mercados El uso responsable de los productos químicos

Una campaña para olvidar....

32 36

REPORTAJE Galgón 99, S.L La Unión (Turquía) líder en aceite de oliva

34 40

ADEMÁS...

INFORME Guerra a las bolsas

46

FERIAS Y ENCUENTROS Premios Mario Solinas Seminario UIMP Premios DO Montes de Toledo Premios Diputación de Sevilla Jornadas de Westfalia

53 55 58 60 62

• • • • • • • •

Editorial Estadísticas Agencia Estadísticas Anierac Estadísticas Asoliva Estadísticas Asemesa Análisis del lineal Novedades Agenda

3 6 7 8 9 10-11 64 82

5


Estadísticas

Agencia del Aceite PRODUCCIÓN NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO TOTAL

2004/05 70,3 316,8 423,6 145,8 26,1 4,6 2,6 989,8

2005/06 74,1 285,1 286,9 125,4 42,9 8,1 4,9 827,4

2006/07 63,8 359,3 414,0 172,3 89,3 8,6 4,1 1.111,4

2007/08 88,9 414,7 458,1 208,6 55,7 6,9 3,2 1.236,1

2008/09 104,3 319,2 302,1 229,5 65,8 4,7 2,1 1.027,7

2005/06 250,7 477,1 700,8 774,4 741,6 687,7 607,3 521,2 433,1 363,9 288,0 210,1

2006/07 192,0 468,7 786,2 866,0 853,2 782,3 691,5 607,2 515,1 429,1 331,8 233,6

2007/08 204,9 532,2 855,9 996,4 970,0 885,5 804,3 717,4 616,7 527,5 425,7 325,1

2008/09 346,3 577,4 783,6 925,0 897,1 806,3 709,3 591,7 472,8 387,4

Descienden las existencias de aceite Según los últimos datos recibidos de la Agencia, a 31 de agosto las existencias totales de aceite de oliva en España ascendían a 387.400 toneladas, una cifra considerablemente inferior a la adquirida en el mismo periodo en la campaña anterior: 527.500 toneladas, y que sólo es ligeramente superior a la campaña 05/06.

EXISTENCIAS TOTALES NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE

2004/05 297,2 533,7 847,7 901,4 823,9 762,1 671,2 580,2 487,7 400,1 300,7 223,6

Mercado nacional e internacional A fecha de 31 de agosto el mercado nacional del aceite de oliva ha alcanzado las 455.000 toneladas, cifra muy similar a la campaña pasada y un 3% inferior en relación a la media de las cuatro últimas campañas. Las exportaciones por su parte han alcanzado una cifra récord aumentando un 19% en comparación a los últimos cuatro años.

MERCADO INTERIOR APARENTE

NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE TOTAL

2004/05 45,6 48,5 74,2 59,8 56,5 41,6 57,4 46,6 48,1 51,2 43,2 43,0 615,7

2005/06 30,9 44,6 45,2 32,5 56,5 36,0 49,9 37,6 36,5 33,1 38,6 37,0 478,4

2006/07 55,5 49,3 58,2 53,1 48,0 42,2 50,1 36,9 45,8 43,5 40,4 44,1 567,1

2007/08 46,9 44,0 61,1 50,7 46,2 48,0 39,0 49,5 40,5 34,8 41,7 35,8 529,2

2008/09 32,8 43,7 61,3 47,7 39,2 45,2 48,4 45,6 52,7 38,4

2004/05 47,2 40,4 42,4 44,5 50,2 41,2 42,7 50,0 49,3 38,5 58,6 40,5 545,5

2005/06 30,9 25,5 28,0 26,4 30,7 31,7 41,6 51,8 55,5 38,4 46,6 46,5 453,6

2006/07 45,9 41,5 44,9 47,1 62,8 46,1 51,4 52,7 49,3 43,7 59,5 67,2 612,1

2007/08 62,0 48,1 51,5 53,8 47,5 48,7 52,8 49,4 66,2 56,4 62,5 66,2 665,1

2008/09 51,2 46,2 41,8 46,0 57,6 53,0 54,2 74,8 68,4 50,0

455,0

EXPORTACIONES

NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE TOTAL

6

543,2


Estadísticas

Anierac EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS DE ACEITE DE OLIVA

TIPO DE ACEITE Oliva Virgen Extra hasta 0.8º Total Virgen Total Oliva Orujo de Oliva Girasol TOTAL ACEITES

Sostenimiento en las salidas de aceite de oliva

TASA ANUAL MOVIL 08/2008 08/2009 Porctj. 112,065 117,592 4.93 115,916 120,734 4.15 249,317 254,313 2.00 19,104 16,812 -11.99 304,448 301,757 -0.88 733,794 733,524 -0.03

Gracias a los recortes que la distribución ha ido aplicando al PVP del aceite de oliva se observa un cierto sostenimiento del consumo, frente a la caída del aceite de orujo y más levemente el girasol.

VENTAS TOTALES DE ACEITE DE OLIVA Y ORUJO (CAMPAÑA 2008/09)

Virgen Extra Virgen Oliva “Suave” Oliva “Intenso” TOTAL Orujo de Oliva

Nov.07/Ag.08 90.828 3.236 137.896 71.384 303.344 15.702

Nov.08/Ag.09 96.193 2.712 140.576 72.840 312.321 13.481

Porcentaje 5,91 -16,19 1,94 2,04 2,96 -14,14

VENTAS TOTALES DE ACEITES DE SEMILLAS OLEAGINOSAS (CAMPAÑA 08/09)

Girasol Semillas Total Otros

Nov.07/Ag.08 248.278 33.015 285.486

Nov.08/Ag.09 248.991 29.554 281.121

Porcentaje 0,29 -10,48 - 1,53

El virgen extra sigue ganando adeptos: un 5,91%. En el análisis de las salidas de aceite en esta campaña queda reflejado el aumento de la demanda de aceites virgen extra que ha experimentado un incremento del 5,91%; mientras que la categoría de virgen cae un 16%. Así, el balance es positivo en la comercialización con una subida del 2,96%

VENTAS TOTAL ACEITES ACUMULADO CAMPAÑA

TOTAL ACEITES

Nov.07/Ag.08 604.532

Nov.08/Ag.09 606.923

Porcentaje 0,40

Ajustada la oferta a la demanda de aceites En el balance total de las salidas de aceite de los socios de Anierac se pone de manifiesto que el consumo total de aceites se mantiene estable, gracias a la recuperación del consumo de aceite de oliva, frente a otros aceites de semillas oleaginosas.

7


Asoliva EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA ENERO/AGOSTO 09 PAÍS ITALIA PORTUGAL ESTADOS UNIDOS REINO UNIDO FRANCIA AUSTRALIA CANARIAS JAPÓN BRASIL BÉLGICA COREA DEL SUR HOLANDA RUSIA ALEMANIA

Envasado 212.891 9.353.865 11.854.911 4.676.701 7.811.078 12.060.188 9.546.900 2.936.595 3.872.234 2.241.236 297.659 1.903.156 2.213.290 1.208.873

A granel 42.786.672 21.329.153 10.269.854 9.977.810 4.857.490 461.812 29.391 3.688.839 169.800 1.191.930 2.950.835 950.264 79.400 984.166

Total Kilos 42.999.563 30.683.018 22.124.765 14.654.511 12.668.568 12.522.000 9.576.291 6.625.433 4.042.034 3.433.166 3.248.495 2.853.420 2.292.690 2.193.039

Australia y EE.UU lideran las compras de envasados Las mayores exportaciones de aceite de oliva envasado siguen teniendo como destino Estados Unidos y Australia, mientras que en el segmento de los graneles Italia lidera el ranking.

COMPARATIVA DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA MES/AÑO ABRIL 08 MAYO 08 JUNIO 08 JULIO 08 AGOSTO 08 TOTAL AÑO TOTAL CAMPAÑA NOVIEMBRE 08 DICIEMBRE 08 TOTAL ABRIL 09 MAYO 09 JUNIO 09 JULIO 09 AGOSTO 09 TOTAL AÑO TOTAL CAMPAÑA PORC. CAMPAÑA PORC. AÑO

U.E. 3.889 3.753 3.311 4.960 3.440 29.862 38.098 4.257 3.884 8.141 3.504 3.970 4.919 5.106 3.954 31.460 39.600 3,94 5,35

ENVASADO 3 PAÍSES 5.360 4.956 5.443 8.271 5.475 43.991 55.917 4.951 5.040 9.992 5.594 5.898 8.062 8.447 5.051 49.444 59.435 6,29 12,40

CAMPAÑA 2008/2009 PERIODO: NOVIEMBRE-AGOSTO CALIDADES TOTALES V.EXTRA VIRGEN V.CORRIENTE V.LAMPARANTE OLIVA REFINADO TOTAL

8

U.E. 79.020,88 2.037,21 0,00 444,41 50.746,77 12.351,02 144.600,29

3º PAÍSES 52.240,67 167,86 0,00 61,10 31.177,04 3.263,41 86.910,08

TOTAL 131.261,55 2.205,07 0,00 505,51 81.923,80 15.614,43 231.510,37

A GRANEL U.E. 3 PAÍSES 10.016 2.219 9.315 2.000 23.321 2.114 14.009 4.826 10.524 4.436 97.860 23.296 121.082 30.272 11.162 1.998 9.805 3.166 29.967 5.165 10.291 2.467 11.952 3.147 9.276 3.658 11.562 4.680 9.256 1.913 84.032 22.310 105.000 27.475 (13,28) (9,24) (14,13) (4,23)

TOTALES TOTAL TN. 21.485 20.025 34.189 32.065 23.875 195.008 245.369 22.368 21.896 44.264 21.856 24.967 25.915 29.795 20.173 187.246 231.510 (5,65) (3,98)

Se recuperan los mercados de terceros países Tal y como se puede apreciar en la tabla adjunta las exportaciones de aceite de oliva envasado con destino a los terceros países siguen incrementándose mes a mes. En paralelo caen de forma importante las ventas de graneles a mercados comunitarios, con una caída del 14%.


Estadísticas

Asemesa EXPORTACIONES TOTALES DE ACEITUNAS DE MESA ENERO/JUNIO 2009 País EE.UU. / CANADÁ / PUERTO RICO UNIÓN EUROPEA EUROPA DEL ESTE PAÍSES ÁRABES PAÍSES CENTRO Y SUDAMERICANOS OTROS PAÍSES TOTALES

TM 34.699 55.407 8.477 8.718 2.652 5.650 115.603

% 30,0 47,9 7,3 7,5 2,3 4,9 100,0

MIL EUROS 82.088 118.073 22.519 16.167 6.457 13.167 258.471

La UE reduce las importaciones

% 31,8 45,7 8,7 6,3 2,5 5,1 100,0

La crisis económica sigue pasando factura al sector exportador de aceituna de mesa. Así en el mercado comunitario han caído las ventas un 7,8%.

RÁNKING PAÍSES IMPORTADORES DE ACEITUNAS - ENERO/JUNIO 2009

PAÍSES EE.UU. ITALIA FRANCIA ALEMANIA PORTUGAL ARABIA SAUDÍ RUSIA REINO UNIDO CANADÁ SUECIA

2008 % 23,5 11,8 8,7 2,2 6,0 5,0 7,8 3,4 2,7 1,7

KILOS 30.406.093 15.316.999 11.238.651 9.337.268 7.738.709 6.520.018 10.128.227 4.374.736 3.519.916 2.222.117

%ACUM 23,5 35,3 44,0 51,2 57,2 62,3 70,1 73,5 76,2 77,9

2009 % 26,1 11,1 9,9 7,9 5,6 5,2 4,5 3,7 3,4 2,0

KILOS 30.179.724 12.486.727 11.396.836 9.161.208 6.481.762 6.042.433 5.150.165 4.245.362 3.913.440 2.284.601

%ACUM 26,1 37,2 47,1 55,0 60,6 65,8 70,3 74,0 77,3 79,3

Caen un 50% las exportaciones a Rusia. Mientras que en EE.UU. las ventas se han visto reducias tres puntos, la mayor caída se ha producido en el mercado ruso, con una bajada del 50%

Evolución exportaciones de aceitunas de mesa. Enero-Junio La crisis pasa factura al sector

70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000

os tr

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0

Tal y como se puede apreciar en la gráfica adjunta la crisis económica está pasando factura al sector exportador, todos los mercados se han visto resentidos.

2006

2007

2008

2009 9


ANÁLISIS DEL LINEAL

VENTAS DE ACEITES POR CATEGORÍAS EN ESPAÑA (TOTAL H+S) 52 SEM FIN 24 AGO 08 Vtas Vol Part CAT Vol

52 SEM FIN 23 AGO 09 Vtas Vol Part CAT Vol

cat.- Aceite de oliva (l) 307.268.096,0 SEG. - ACEITE OLIVA+REFIN SUAVE 139.895.488,0 SEG. - ACEITE OLIVA+REFIN INTENSO 78.192.088,0 SEG. - ACEITE VIRGEN+V.EXTR SUAVE 46.075.216,0 SEG. - ACEITE VIRGEN+V.EXTR INTENSO 43.105.316,0

100,0 45,5 25,4 15,0 14,0

323.220.224,0 142.313.776,0 82.035.608,0 62.353.192,0 36.517.680,0

100,0 44,0 25,4 19,3 11,3

cat.- Otros aceites (l) SEGMENTO - ACEITE DE GIRASOL SEGMENTO - ACEITE DE ORUJO SEGMENTO - RESTO DE ACEITES

100,0 91,3 2,7 6,0

189.067.632,0 176.594.800,0 3.822.161,3 8.650.651,0

100,0 93,4 2,0 4,6

189.514.224,0 172.985.488,0 5.178.782,5 11.349.947,0

Se mantienen las cuotas de suave e intenso En el mercado español sigue manteniendo el reparto de las cuotas de los aceites de oliva suave e intenso, mientras que para la categoría de extras hay una mayor tendencia hacia el consumo de extras suaves. El girasol experimenta un ligero crecimiento de las ventas.

VENTAS DE ACEITES DE OLIVA EN LOS DISTINTOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 52 SEM FIN 24 AGO 08

ACEITE OLIVA+REFIN SUAVE Vtas Vol Vtas Eu ACEITE OLIVA+REFIN INTENSO Vtas Vol Vtas Eu ACEITE VIRGEN+V.EXTR SUAVE Vtas Vol Vtas Eu ACEITE VIRGEN+V.EXTR INTENSO Vtas Vol Vtas Eu ACEITE DE GIRASOL Vtas Vol Vtas Eu ACEITE DE ORUJO Vtas Vol Vtas Eu RESTO DE ACEITES Vtas Vol Vtas Eu

52 SEM FIN 23 AGO 09

Hiper (Total)

Super 1001 - 2500 M2

Super 401 - 1000 M2

Hiper (Total)

Super 1001 - 2500 M2

Super 401 - 1000 M2

29.990.168,0 83.408.688,0

40.183.600,0 118.609.680,0

42.154.904,0 123.295.112,0

29.544.428,0 73.547.904,0

43.459.976,0 110.896.280,0

42.524.612,0 108.991.104,0

16.676.468,0 44.548.992,0

22.937.730,0 63.937.076,0

23.547.112,0 64.169.984,0

15.674.520,0 37.114.812,0

25.836.632,0 61.880.256,0

25.533.706,0 61.638.460,0

13.731.802,0 44.590.524,0

18.652.320,0 62.441.840,0

8.153.882,5 28.328.602,0

20.607.530,0 57.641.400,0

21.922.672,0 64.624.728,0

11.204.762,0 34.479.616,0

18.606.260,0 54.662.024,0

6.229.943,0 22.315.716,0

11.170.155,0 36.722.412,0

16.210.249,0 44.769.932,0

5.650.363,0 18.934.468,0

9.293.778,0 27.843.696,0

28.246.756,0 34.800.792,0

47.035.324,0 59.107.360,0

61.815.276,0 75.781.472,0

30.254.290,0 32.758.152,0

53.949.920,0 58.719.620,0

60.014.764,0 65.981.136,0

560.663,1 1.236.157,6

374.376,0 871.298,8

2.565.499,0 5.878.520,5

343.552,4 772.407,4

263.994,7 591.338,8

2.053.583,4 4.332.026,5

2.134.967,5 3.218.185,8

5.871.406,0 8.414.200,0

2.203.181,3 3.208.450,0

1.395.570,6 2.287.428,0

4.937.330,5 7.580.393,0

1.509.189,6 2.360.745,5

EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS DE ACEITES BAJO MARCA DEL DISTRIBUIDOR 52 SEM FIN 24 AGO 08

ACEITE OLIVA+REFIN SUAVE Vtas Vol Vtas Eu ACEITE OLIVA+REFIN INTENSO Vtas Vol Vtas Eu ACEITE VIRGEN+V.EXTR SUAVE Vtas Vol Vtas Eu ACEITE VIRGEN+V.EXTR INTENSO Vtas Vol Vtas Eu ACEITE DE GIRASOL Vtas Vol Vtas Eu ACEITE DE ORUJO Vtas Vol Vtas Eu RESTO DE ACEITES Vtas Vol Vtas Eu

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52 SEM FIN 23 AGO 09

Hiper (Total)

Super 1001 - 2500 M2

Super 401 - 1000 M2

Hiper (Total)

Super 1001 - 2500 M2

Super 401 - 1000 M2

16.138.530,0 41.050.832,0

27.503.368,0 75.013.136,0

24.753.068,0 64.532.024,0

16.354.729,0 37.035.180,0

31.500.242,0 73.704.744,0

26.566.538,0 60.642.792,0

11.858.644,0 29.946.686,0

20.235.358,0 54.952.920,0

19.285.660,0 49.940.476,0

12.089.761,0 27.144.010,0

23.397.022,0 54.730.648,0

21.159.344,0 48.258.564,0

2.436.743,8 7.336.011,5

14.295.193,0 45.856.780,0

3.033.993,3 9.795.741,0

3.544.881,3 9.231.886,0

16.635.634,0 46.791.364,0

3.702.126,0 10.327.399,0

8.816.486,0 24.731.820,0

2.162.355,5 6.724.078,0

6.234.588,0 18.735.126,0

7.440.898,0 19.698.416,0

2.137.875,3 6.233.856,0

6.339.097,5 17.606.004,0

22.025.736,0 24.899.940,0

40.028.436,0 47.198.860,0

50.086.744,0 56.418.960,0

23.528.304,0 23.517.384,0

46.583.264,0 47.601.068,0

47.414.592,0 48.117.964,0

41.677,1 91.118,3

87.636,0 192.364,9

1.502.010,4 3.312.171,0

43.700,7 124.582,1

101.399,2 210.204,0

1.338.345,6 2.799.890,0

204.891,5 250.215,5

4.008.613,5 5.469.101,0

832.512,6 1.067.774,3

160.377,5 220.406,1

3.814.736,5 5.783.312,5

593.395,9 866.664,7


La facturación del mercado total del aceite cae un 3,5%. Mientras que el mercado total de aceites en España ha experimentado un crecimiento del 4,3% en volumen, la facturación ha caído un 3,5%. Eso se pone de manifiesto al observar una bajada del PVP del 7,5%, al pasar de los 2,35 euros/litro a los 2,18 euros este año. Mientras sigue creciendo el consumo de extra un 11,7%.

Los segmentos más baratos de los aceites subieron sus precios El aceite de maíz y de semillas han sido los que mayores subidas de precios han experimentado este año (11,5%), frente a una caída del PVP de los aceites de oliva, donde destaca el 9,5% del virgen extra y del 11% de la categoría del virgen.

Se estrechan los márgenes en los aceites de oliva Tal y como se puede apreciar en las tablas adjuntas el diferencial de precio entre las distintas categorías de aceites de oliva es cada vez menor, lo que permite un mayor acercamiento del virgen extra al consumidor

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PUNTO DE VISTA

ÁLVARO OLAVARRÍA, DIRECTOR GERENTE DE LA SCA OLEOESTEPA

Una campaña para olvidar....

L

a campaña oleícola 2008/2009 se ha caracterizado por tres aspectos, que unidos, han desencadenado una espiral de caída de precios, a saber: El económico: Muchas industrias almazareras, en esta campaña, no han dispuesto de la liquidez deseada para hacer frente a las necesidades del circulante. Las entidades bancarias se han visto obligadas a ser mas selectivas con sus clientes y esto ha generado una oferta constante en el mercado en origen del aceite de oliva, como alternativa a la búsqueda de financiación, que marcaba nuevos precios a la baja por día.

FACTORES ECONÓMICOS, ESTADÍSTICOS Y PSICOLÓGICOS HAN SIDO DETERMINANTES EN LA EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS De otro lado, también la demanda ha dispuesto igualmente de menos capacidad financiera para hacer compras importantes, y así, algunos compradores han “trabajado” con poca competencia, que les obligara a adquirir puntualmente compras de volumen estratégicas. El segundo aspecto sería el estadístico: Los datos que se han barajado como balance oleícola estimado desde primeros de campaña y hasta finales de Abril, fecha en la que se conoce “definitivamente” la cosecha de España, apuntaban a una mayor producción, y las salidas mes a mes de consumo interior y exportación, no alcanzaban la cifra de 100.000 Tm/mes. Con estos números el stock final de campaña se esperaba

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más importante y con ello, la situación de enlace y mercado diferente. Y por último el factor psicológico: La realidad de la crisis económica ha preocupado tanto al consumidor como a los profesionales de nuestro sector; tanto es así, que ciertamente el mercado en origen se ha dejado llevar por la situación, y ha buscado salidas a sus producciones de manera algo desordenada. Sumémosle la concentración de la demanda y los resultados no podían ser otros que la caída de precios en origen a los niveles de referencia de activación de los contratos privados de almacenamiento privado. La foto de hoy real: El último cuatrimestre de campaña ha recuperado precios más razonables, y así la actividad productora continua siendo interesante económicamente, el consumo interior se va a mantener en los niveles de los últimos años, y la exportación probablemente bata un nuevo récord histórico. El aceite de oliva está de moda y el potencial que tenemos fuera de nuestras fronteras es enorme. La nueva campaña 2009/2010 se presenta mejor, de entrada todo apunta a una mejor cosecha en cantidad. Hemos aprendido algunas lecciones que comienzan a dar sus frutos, es el caso de las integraciones y creación de nuevos grupos comercializadores de aceites de oliva en toda la geografía nacional. Apuesto firmemente por la coordinación de estos grupos para equilibrar “algo” la balanza oferta - demanda. Debemos continuar pensando siempre en el consumidor, y atenderlo en sus deseos, y éstos no son sólo económicos. Contamos por fin con las primeras campañas de promoción de la interprofesional, tanto en el mercado local como fuera de nuestras fronteras. Pensemos en positivo...


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A FONDO UN RECURSO DEL IMIDRA PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL ACEITE Y DE LAS ACEITUNAS DE MESA

El Centro de Olivicultura (IMIDRA), un referente para fomentar el desarrollo del sector olivarero El Centro de Olivicultura del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra) se empezó a implantar en el año 2000. Fue en el marco de un proyecto nacional de investigación cuyo fin era sustituir o mejorar las plantaciones de olivo, a partir del estudio del comportamiento de 20 variedades en diversos centros españoles. Tras el efecto devastador de las heladas en el 2000 en Madrid en su ubicación original, se cambió de emplazamiento y se inició los trabajos de investigación para apoyar el Plan del Olivar de la Comunidad de Madrid. Autor:Nieves Ortega/Susana de Pablos

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raíz de las tremendas heladas del año 2000 desde el Imidra se tomó la decisión de cambiar el emplazamiento inicial del Centro de Olivicultura, al Centro de Transferencia Tecnológica “La Chimenea” en Aranjuez y que hoy ocupa una extensión de 28 hectáreas donde se cultivan unas 40 variedades de olivo con los que se desarrolla un ambicioso plan de proyectos de investigación. La elección de su implanta-

ción actual y definitiva -en unas zonas más recogidas y menos sensibles al viento- fue posible gracias asesoramiento del Departamento de Agronomía de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes de la Universidad de Córdoba, con el Dr. Diego Barranco al frente, y la Universidad Politéctica de Madrid, con la colaboración de Dra. María Gómez del Campo. Referencia para la zona centro El objetivo era crear un Centro para el sector olivarero que permita la incorporación de nuevos olivicultores en la C=omunidad de Madrid, además de la puesta en marcha de empresas dedicadas a la dirección y gestión de explotaciones olivareras, técnicos, empresas de servicios de maquinaria, productos fitosanitarios, fertilizantes.... Así mismo sus instalaciones están sirviendo para que organismos y otras organizaciones lleven a cabo cursos de formación relacionados con el sector.

Cada parcela está perfectamente identificada con el ensayo que se lleva a cabo y las variedades de olivos plantados

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LAS MAGNIFICAS INSTALACIONES ESTÁN SIRVIENDO PARA QUE ORGANISMOS Y OTRAS INSTITUCIONES LLEVEN A CABO CURSOS DE FORMACIÓN RELACIONADOS CON EL SECTOR


Olivar ecológico

A PARTIR DE 2003 EL CENTRO DE OLIVICULTURA SE PLANTEA NUEVAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN CON LOS SISTEMAS DE CULTIVO EN INTENSIVO Y SUPERINTENSIVO, PRINCIPALMENTE ARBEQUINOS Por último, y no menos importante desde este Centro se contribuye a la participación en proyectos de investigación de carácter regional y nacional a través del uso de las parcelas experimentales, así como realizar la transferencia tecnológica a través de información directa con visitas organizadas. Según Gregorio Vergara, Jefe de Servicio del Imidra, a partir de 2003 el Centro de Olivicultura se plantea nuevas líneas de investigación, entrando a trabajar con los nuevos cultivos intensivos y superintensivos, principalmente arbequinos, aunque destaca como innovación una parcela de cultivo superintensivo de la variedad cornicabra y que está dando sus resultados positivos. “Diego Barranco fue el pionero al introducir en España el sistema de cultivo superintensivo, basado sobre todo en la variedad Arbequina, que es la única que hasta ahora ha funcionado. Pensamos que en nuestras condiciones climáticas hay diversas variedades que funcionan también en superintensivo”. Actualmente, este centro cuenta con 12 has dedicadas a superintensivo, divididas en parcelas de entre una y dos hectáreas, “donde cultivamos ya cuatro variedades, algunas recién puestas, que van perfectamente,

Vista parcial de una de las parcelas destinadas al cultivo de la variedad arbequina en sistema superintensivo

igual que la Arbequina”, asegura Vergara. Todo ello se complementa con las líneas anteriores de trabajo con variedades de aceitunas como la Manzanilla Cacereña, Castellana y Arbosana. Por ejemplo, una de las parcelas del centro utiliza sistemas de plantación en monocono, una fórmula que funciona muy bien en la zona. Otras parcelas tienen sistemas de cabañón, que permite cultivar el olivo prácticamente sin tierra y en sitios donde los vientos son tan fuertes que pueden incluso arrancar el árbol. Posteriormente, se han ensayado diversas opciones de superintesivo, diferentes medidas: en calles, en laderas que ocupan parcelas donde se analizan los efectos de la erosión… “No hay que olvidar que en la Comunidad de Madrid hay mucho cultivo de olivo en ladera y, por lo tanto, la erosión es muy importante”, apunta Vergara. Y continúa: “Al plantar olivar, aparte de mejorar la posible erosión de la ladera por su propia plantación, podemos averiguar en qué manera se erosiona menos la tierra: bien con plantación siguiendo curva de nivel, bien con cultivos en terraza, cultivos a libre albedrío, etc. El Imidra dispone de un equipo de investigación experto en erosión muy potente que trabajan en estas parcelas,

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A FONDO

también para proyectos externos de investigación”. Plan del Olivar Ejemplo de la apuesta que está haciendo el gobierno autónomo de la Comunidad de Madrid por el desarrollo del sector del olivar y del aceite de oliva es que tiene en marcha una importante inversión enmarcado en el nuevo Plan del Olivar. El objetivo es la adquisición de tecnología, contratación de mano de obra, formación… y sobre todo que el Centro de Olivicultura se convierta en una

Parcela 1: Demostración y ensayos Superficie: 3 ha Marco de plantación: 7 x 7 Conducción: vaso Variedades. Cornicabra y picual Objetivo: demostraciones de maquinaria y recolección.... entre otros Parcela 2: Superintensivo Superficie: 1 ha Marco de Plantación: 2,75 x 1,8 m Conducción: seto Variedades: Arbequina y Cornicabra Objetivo: estudio de la viabilidad económica de las plantaciones en la zona centro Parcela 3: Monocono Superficie: 1 ha Marco de plantación: 7 x 5 m Conducción: monocono Variedades: arbequina y cornicabra Objetivo: estudiar el sistema de formación en monocono, que persigue mejorar el derribo de la aceituna con el vibrador de tronco. Parcela 4: Caballones Superficie: 1 ha Marco de Plantación: 7 x 7 m Conducción: vaso Variedades: Cornicabra Objetivo: demostrar el uso de los caballones o lomos para solucionar problemas de encharcamiento o falta de suelo Parcela 5: Ensayos Superficie: 2,2 ha Variedades: Superintensivo Manzanilla Cacereña (aceituna de mesa) Superintensivo Arbosana y una colección de 22 variedades. Parcela 6: Poda de formación en etapas Superficie: 1,9 ha Marco de Plantación: 4 x 2 m Poda: eje central Variedades: Arbequina Parcela 7: Ensayo de riego Superficie: 3 ha

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sala de ensayos que asegure el desarrollo futuro del cultivo de olivares en la región. Este Plan del Olivar contempla la expansión de estos cultivos en zonas de vega -más frías que las laderas-, en emplazamientos con poco agua. “De ahí que el Centro de Olivocultura del Imidra se esté convirtiendo en un referente de la zona centro de España, tanto para la producción de aceite como de sus famosas aceitunas de aderezo”, manifiesta Vergara. Con los trabajos del Centro de Olivicultura del Imidra ha quedado claro que es

Marco de plantación: 7 x 6 m Conducción: vaso Variedad: cornicabra Objetivo: decidir las dosis de riego óptimas para una de las fases de ciclo del olivo Parcela 8: Ensayo de variedades Superficie: 2,1 ha Marco de Plantación: 7 x 7 m Conducción: vaso Variedades de aceite: Arbequina, Cornicabra, Empeltre, Frantoio, Hojiblanca, manzanilla, Cacereña, Nevadillo, Picual, Picudo, Negro de Jaén Variedades de mesa: Ascolana Tenera, Callosina, Dulzal de Carmona, Gordal Sevilla, Hojiblanca, Manzanilla de Sevilla, Meski, Morona, Uovo di Piccione. Objetivo: estudio del comportamiento de 10 variedades de mesa y 10 de aceite de oliva Parcela 9: Ensayo de manejo del suelo Superficie: 3 ha Marco de Plantación: 7 x 6 m Conducción: vaso Variedades: Cornicabra Objetivo: determinar las ventajas e inconvenientes de las distintas especies utilizadas como cubiertas vegetales comparando con el sistema tradicional en la zona de manejo del suelo (laboreo) Parcela 10: Olivar ecológico Superficie: 5,5 ha Marco de Plantación: 7 x 7 m Conducción: vaso Variedades: Cornicabra Objetivo: mostrar las diferencias en el manejo de una parcela de olivar ecológico respecto al cultivo convencional Parcela 11: Control de erosión Superficie: 4,2 ha Conducción: vaso Variedades: Cornicabra Subparcela en terrazas: marco de plantación: 8 x 7 m Subparcela en curvas de nivel: marco de plantación 14 x 7 m Subparcela en marco real: Laboreo, cubierta vegetal y herbicidas. Marco de plantación 7 x 7 m Objetivo: plantaciones con diseño orientado al control de la erosión del suelo


Olivar ecológico posible cultivar en Madrid la Manzanilla Cacereña con sistemas modernos en busca de la calidad, con riego de apoyo para el control del tamaño, etc., sin tener que traerla de fuera. Olivos certificados La colección de variedades, que fue el punto de partida en el año 2000, se mantiene viva, y además se han añadido nuevas, hasta alcanzar cerca de 40. Todas están certificadas de cara a conocer su origen, que además permite, diferenciar claramente la Manzanilla Cacereña de la Arbequina. “Nosotros caracterizamos aquí las plantas según su ADN, gracias a que contamos con un laboratorio de biología molecular”, comenta Vergara. Por otra parte, estudiamos cuál es el marco idóneo para una plantación de olivar, analizamos cuáles son las variedades apropiadas en sistemas superintensivo y posteriormente, cuando los olivos empiezan a dar aceituna, se estudian cuáles son los momentos idóneos de la recolección en cada parcela y variedad, averiguar cuándo está la aceituna en su plena madurez es una cuestión clave para mejorar la calidad de los aceites de Madrid. En palabras de Vergara, “sorprende que siendo el olivo el cultivo más importante del Mediterráneo, y siendo España uno de los primeros productores del mundo de aceite, no se ha hecho prácticamente nada, o muy poquito, en mejora genética, ni en trabajos destinados a la mayor “enanización” y mecanización del olivar como se ha hecho en todas las plantaciones modernas de frutales. Esperemos que con el nuevo macroproyecto “Oleogen” que lidera España acerca del genoma del olivo se pueda llegar a nuevas conclusiones”.

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A FONDO/Entrevista

D. Federico Ramos director gerenal de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid

“Apostamos por la calidad de las aceitunas y aceites de Madrid ” Autor: Nieves Ortega

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leo.- Dentro de los proyectos en el sector agroalimentario que tiene la Comunidad de Madrid ¿Qué lugar ocupa el aceite de oliva y las aceitunas de mesa? Federico Ramos.- El olivar y las aceitunas de mesa, ocupan un lugar privilegiado en la Comunidad de Madrid. El olivar contribuye con 24.000 hectáreas y algo más de 2 millones de árboles al mantenimiento del paisaje, del medio ambiente y del ecosistema, produciendo anualmente una aceituna de excelente calidad de la que se obtiene la Denominación de Origen “Aceite de Madrid”. Mientras que la aceituna de mesa, por su proceso de transformación vinculado al medio geográfico, y que el aderezo tradicional de las aceitunas de Campo Real, hoy protegidas

bajo la figura de “Denominación de Calidad”, ha gustado a los madrileños y demás consumidores de toda la zona centro, se han convertido actualmente en la principal aceituna de mesa demandada en el canal alimentación. Oleo.- Nos podría hablar del proyecto: Plan del Olivar F.R.- La Comunidad de Madrid ha puesto en marcha el Plan de Fomento del Cultivo del Olivar, con una duración coincidente con el periodo de programación del Programa de Desarrollo Rural de la Comunidad de Madrid (PDR-CM), que finaliza el 2015. Con ello se pretende aumentar sustancialmente la superficie de este cultivo en regadío, bajo los sistemas intensivos y superintensivo, y consecuentemente:

• Mejorar la competitividad del sector de la olivicultura de la Comunidad de Madrid. • Favorecer los sistemas de producción del olivar económicamente viables. • Contribuir a la mejora de la calidad del aceite de oliva de Madrid poniendo a disposición de la industria un volumen de materia prima local acorde a la capacidad de producción y a la potencial demanda de la región. • Fomentar el olivar en regadío como alternativa viable frente a cultivos más exigentes en agua, obteniendo un ahorro neto de agua. El Plan sustenta un marco de apoyo a las nuevas plantaciones basado en dos líneas de ayuda complementarias: • Ayudas a la implantación (hasta el 40 % del coste de las inversiones


Oleo.- ¿Qué programas de formación están llevando a cabo? F.R.- El IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario de la Comunidad de Madrid), realiza anualmente cursos destinado a agricultores y ganaderos de la Comunidad de Madrid. Los objetivos de estos curso son facilitar la incorporación de los jóvenes al mundo agrario, actualizar los conocimientos de los profesionales agrarios, fomentar la transferencia tecnológica y la incorporación de TIC en el mundo rural, y facilitar mediante cualificación la incorporación de la mujer del medio rural al entorno profesional. Para este año, entre otros, se han programado cursos de formación en producción ecológica, olivicultura y gestión de modernos sistemas de riego en cultivos como el olivar. Oleo.- ¿Cómo se aborda la promoción desde su Dirección? F.R.- En materia de promoción agroalimentaria, la Comunidad de Madrid participa en diversas ferias y actividades, tanto locales como regionales, nacionales e internacionales, llevando la Denominación de Origen “Aceite de Madrid” y la Denominación de Calidad “Aceitunas de Campo Real” a su máxima expresión. Es en ferias internacionales como “Madrid Fusión”, el Salón Internacional del Club Gourmet, y en diferentes escenarios regionales y locales, donde divulgamos y damos a conocer

las excelencias de nuestros productos emblemáticos. Allí el consumidor reconoce nuestro aceite de oliva virgen extra por su imagen vanguardista, por la calidad de su producto, por su baja acidez y por sus sabores frutados intensos, y por su singularidad y su configuración varietal. Además, de la mano de cocineros y restauradores de reconocido prestigio nuestro Aceite de Madrid triunfa cuando es degustado por paladares exquisitos. Oleo.- ¿Qué otros proyectos de futuro tienen previsto poner en marcha con el aceite de oliva? F.R.- Nuestro principal reto en el campo del aceite de oliva es el mantenimiento del olivar de la Comunidad de Madrid y, si cabe, su incremento en superficie. Una parte importante del cultivo del olivar de nuestra región se ha producido, con frecuencia, aprovechando laderas, en suelos poco permeables y muy erosionables, y en suelos provistos de una cubierta vegetal pobre. Este olivar, hoy contribuye a evitar procesos erosivos del suelo de la Comunidad de Madrid, y nos invita a disfrutar de un paisaje que guarda en su interior un nutrido ecosistema. Para este olivar de bajo rendimiento y para los nuevos olivares la comercialización de la DOP “Aceite de Madrid”, subyace como un elemento comercial de gran importancia. Por eso procuramos que este aceite llegue a los mercados nacionales e internaciones, de manera que el consumidor sepa de su existencia y de sus excelencias. En este sentido y como forma de alcanzar la excelencia en nuestro sector del aceite de oliva, estamos fomentando el cultivo del olivar ecológico. De hecho, actualmente, en la Comunidad de Madrid existen cerca de 1.300 hectáreas de olivar ecológico, lo que supone el 25% de todos los cultivos ecológicos de la Comunidad de Madrid y casi el 5,5% de la superficie actual de olivar. Oleo.- ¿Qué nos podría apuntar sobre la evolución de la DOP Aceites de Madrid? F.R.- Ahora terminamos nuestra segunda campaña de comerciali-

zación de Aceite de Oliva. La calidad de la Denominación de Origen “Aceite de Madrid” es muy buena y el ensamblaje de la variedad cornicabra con otras variedades como la verdeja, picual, manzanilla o gordal, muestran su carácter multivarietal y con él su singularidad vinculada al medio geográfico. Actualmente contamos con 15 almazaras inscritas en la Denominación de Origen y una producción certificada en la última campaña próxima a los 20.000 litros de aceite de oliva virgen extra. La producción certificada es baja en relación con la cantidad total de aceite de oliva que se produce en la Comunidad de Madrid, pero los niveles de exigencia en los requisitos de la Denominación de Origen “Aceite de Madrid” son muy altos. No nos importa este hecho. Apostamos por la máxima calidad. Creemos en una comercialización de aceite vinculado a determinados olivares, de ladera o de campiña. Cada rincón geográfico de olivar de la Comunidad de Madrid es susceptible de producir un aceite de máxima calidad. Pero ese rincón geográfico hay que mimarlo, cuidarlo, protegerlo, cosecharlo y elaborarlo pensando en el máximo logro de calidad. Este es nuestro objetivo. Creemos en pequeñas producciones certificadas.

Fernando Ramos

necesarias), incorporadas específicamente en la orden de Mejora de Estructuras Agrarias, ya en marcha. • Ayudas compensatorias, en forma de compromiso agroambiental de 5 años de duración, por sustitución de cultivos más exigentes en agua de riego: hasta 600 €/ha·año. Estas ayudas se publicarán el próximo año. Este marco de apoyo financiero está complementado con un sistema de formación, información y asesoramiento que facilitará a los agricultores madrileños conocer, adaptar e incorporar las mejores prácticas y tecnologías del cultivo del olivar a sus explotaciones

Oleo.- ¿Que destacaría de las aceitunas de mesa de Campo Real? F.R.- En el municipio de Campo Real se produjeron tradicionalmente las “Aceitunas de Campo Real”. Su aliño tradicional con productos totalmente naturales como el ajo, el orégano, el tomillo y el hinojo, combinados con otros como el laurel, los cominos o la mejorana, han dado lugar a un “estilo” de aceituna de mesa que ha cautivado a cientos de miles de consumidores. Las aceitunas de Campo Real se caracterizan por su intenso color verde pardo, procedentes de las variedades Manzanilla de Campo Real y Manzanilla Cacereña, y su gran calibre, que conducido por la experiencia en el proceso de transformación, cuya tradición data de más de 200 años en este municipio, nos ofrece uno de los productos tradicionales de la Comunidad de Madrid más singulares y emblemáticos

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A FONDO/Entrevista

Mª Jesús Villamediana Díez directora gerente del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) de la Comunidad de Madrid

“El Plan del Olivar es prioritario y queremos apoyarlo con investigación aplicada” Autor: Nieves Ortega

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leo.- ¿Qué importancia tiene el aceite de oliva y a la aceituna de mesa en la Comunidad de Madrid? Mª Jesús Villamediana.- Para la Comunidad de Madrid las líneas estratégicas prioritarias son la alimentación y la agricultura. Para ello, contamos con el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) donde se llevan a cabo un buen número de proyectos de investigación, que dan respuesta a estos sectores productivos de la Comunidad de Madrid, y donde el aceite de oliva y las aceitunas de mesa tienen una importancia creciente. Además contamos con el Centro de Olivicultura (Aranjuez) que destaca en el ámbito de la investigación nacional por la amplia variedad de programas y

proyectos centrados en el cultivo del olivar, la mejora de la calidad del aceite y de las aceitunas de mesa, y en la formación sectorial, entre otras muchas más líneas de trabajo. Asimismo, el IMIDRA ha acreditado recientemente el Panel de Catadores Oficial de Aceite de Oliva Virgen de Madrid según las normas ISO que es oficial para el análisis sensorial en la Unión Europea y en los países del COI. Igualmente el Instituto está acreditado para análisis físicoquímicos de los aceites, por lo que el sector olivarero madrileño recibe los servicios mas completos que se pueden demandar en estos momentos. Oleo.- A pesar de que el cultivo de olivar es muy reducido en la

comunidad ¿cual es el objetivo del Plan del Olivar? Mª Jesús Villamediana.- En esta comunidad relativamente pequeña -el 50% del espacio es protegido y el otro 50% tiene unos 6 millones de habitantes-, tenemos una actividad económica y empresarial bastante importante. Pero no obstante, para nosotros, el Plan del Olivar es uno de los prioritarios en el ámbito de la agricultura y la alimentación y por ello estamos apoyándolo con investigación aplicada, de interés para todo el sector. El Plan del Olivar se sustenta en que el olivo es un cultivo tradicional en Madrid desde hace siglos que puede incrementar su superficie y modernizar los métodos de cultivo en nuestra Comunidad y produ-


Mª Jesús Villamediana Díaz

cir un aceite de oliva virgen extra de calidad. Tenemos un importante potencial de consumidores y un turismo en auge donde puede tener salida nuestro mejor aceite de oliva envasado, sin olvidar otros mercados. La imagen del vino de la Comunidad de Madrid ya tiene un prestigio y queremos hacer lo mismo con el aceite. En esta confianza estamos apoyando y promocionando el aceite de oliva virgen extra a través del sector gastronómico mediante acuerdos de colaboración con cocineros de prestigio. Oleo.- ¿Y cómo se contempla la formación en el Plan del Olivar? Mª Jesús Villamediana.- Una de las grandes apuestas del Plan del Olivar es la formación y por ello desde este mes de septiembre ponemos en marcha unos cursos específicos. Además estamos en contacto permanente con todo el sector para conocer las necesidades de las empresas, organismos e instituciones de cara a que se involucren en todo el proceso. Así, la transferencia es inmediata, la viven ellos. No tenemos que inventar ninguna rueda, queremos progresar en ella. El procedimiento es que les presentamos los proyectos que se ponen en marcha en el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra), les pa-

"NO TENEMOS QUE INVENTAR NINGUNA RUEDA, QUEREMOS PROGRESAR EN ELLA" samos una encuesta para saber qué necesidades tienen y les planteamos cuáles son los proyectos de investigación que se encuentran disponibles acordes a esas necesidades. Oleo.- ¿Cómo está el sector de receptivo a estos nuevos planteamientos? Mª Jesús Villamediana.- Intentamos que se involucren todos los sectores productivos y actores vinculados con el olivar: agricultores, almazaras, empresas de maquinaria agrícola, viveros... buscando sinergias entre lo público y lo privado para poder dar el salto. No es

fácil, pero intentamos poner esta red en funcionamiento para asegurar la investigación aplicada, con un resultado práctico y claro para el sector. En este sentido el objetivo es apostar por la calidad, frente a los grandes volúmenes, dado que nuestra comunidad se caracteriza por no tener grandes cultivos. Por ello, hace algunos años se constituyó el panel de cata oficial de la Comunidad de Madrid donde se realiza el análisis organoléptico, que al final es lo que importa, para encontrar las variedades que más valoran los consumidores

Relación de proyectos y estudios que se llevan a cabo en el Imidra • Resistencias a sequías, heladas y verticilium de las 40 variedades de aceituna que dispone actualmente el Centro de Olivicultura. • Sistema de plantación y cuidados idóneos (riegos, labores, etc.) para conseguir el mayor índice de mecanización y costes mínimos de producción. • Estudio de las fechas idóneas de recolección para conseguir la mayor calidad del aceite en las variedades mayoritarias de Madrid (cornicabra y manzanilla) • Estudios sobre erosión en el cultivo del olivar en ladera en la Comunidad de Madrid. Sustitución del laboreo tradicional por cubiertas vegetales y otros tratamientos de suelo. • Adición de purines de cerdo al olivar, en la parcela de ensayos, para estudiar el nivel de tolerancia a los mismos.

• Estudios en la parcela de ensayos de variedades (mediciones de vigor, floración, fructificación, cosecha obtenida de cada árbol, etc.) con el fin de evaluar cada una de ellas de cara a su implantación en la Comunidad de Madrid. • Valoración físico-química y organoléptica de los aceites pertenecientes a la colección de variedades • Prospección, caracterización y multiplicación de las variedades de olivo cultivadas en la Comunidad de Madrid. • Comparación del comportamiento de diferentes variedades en sistema superintensivo del olivar. • Sistemas de plantación y nuevas variedades que sirvan para suministro de aceituna de mesa de excelencia a la industria madrileña de aceituna de aderezo sin fermentar de Campo Real.

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ENTREVISTA

FRANCISCO TORRENT, PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE EMPRESARIOS Y PROFESIONALES DE LA ACEITUNA DE MESA (ANEAM)

“Aneam trabajará por dar voz y voto a los que no se sienten representados”

O Francisco Torrent, Presidente de ANEAM

leo.-¿Cómo nace la idea de constituir una nueva asociación en el sector de la aceituna de mesa? Francisco Torrent.- Queríamos lograr que todas las empresas del sector estuviesen representadas , con independencia de su magnitud. Que no sólo tuvieran que “cumplir” si no que participasen y expongan sus inquietudes en la toma de decisiones del Sector, ya que actualmente sólo se enteran de los designios de su negocio cuando está todo ya debatido, cerrado y aprobado Oleo.-¿Cuándo se constituye Aneam y dónde está la sede? F.T.- La fecha oficial de su constitución es el 26 de Junio de 2008 aunque la puesta en marcha es de de septiembre de 2009, y nuestra sede está ubicada en Córdoba donde nació el proyecto. Oleo.- ¿Quienes la forman? F.T.- En el inicio eramos 30 empresas de distintas partes del territorio nacional, Andalucía, Extremadura, Madrid, Aragón, Cataluña, Valencia, País Vasco, Murcia, Castilla La Mancha y Castilla León, aunque en la actualidad estamos llevando a cabo un gran trabajo para difundir la existencia de esta nueva asociación, así como sus objetivos y planteamientos, de cara a conseguir que se unan a nosotros y de esa puedan ser escuchados en este sector. Oleo.- ¿Cuál es el objetivo de esta nueva asociación? F.T.- El objetivo de la asociación Aneam es representar a todas las empresas del sector, para que puedan tener voz y voto y se

LA ASOCIACIÓN SE HA PUESTO EN MARCHA EN SEPTIEMBRE DE ESTE AÑO Y LA SEDE ESTÁ UBICADA EN LA LOCALIDAD DE CÓRDOBA

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Francisco Torrent


ENTREVISTA/ Francisco Torrent

oigan sus demandas en todos los foros. Queremos que todas las empresas vinculadas a la aceituna de mesa estén suficientemente representadas, tengan voz y voto. Para ello queremos formar parte de la toma de decisiones y que todo el sector esté informado antes de estar cerrada cualquier negociación. Se puede hacer llegar las quejas, aportar ideas y soluciones a problemas, así como transmitir a las distintas administraciones todas nuestras preocupaciones y trabajar con ella para buscar soluciones. Opinamos que todo esto se puede hacer sin crear una macro-estructura que burocratice y ralentice las acciones y poder unificar criterios nacionales con las Administraciones. Además de estar presentes en todas las mesas nacionales, resolver los problemas generales y hacer notar la fuerza que por su importancia tiene este sector en la economía nacional.

Ramón Torralbo, gerente de Aneam

"QUEREMOS QUE TODAS LAS EMPRESAS Oleo.- ¿Qué coste tendrá estar asociado a Aneam? DEL SECTOR ESTÉN SUFICIENTEMENTE F.T.- Desde la dirección de Aneam consideramos que las aportaciones REPRESENTADAS, TENGAN VOZ Y VOTO" de las empresas deben estar ajustadas a las necesidades de la misma y por ello estimamos nológica y de ampliación de procesos y mercados, ayuque las mismas irán disminuyendo conforme se amplíe das para el problema económico-financiero reales, proel número de asociados; ya que nuestro presupuesto es blemas medioambientales, convenios colectivos etc..... equilibrado, es decir los ingresos deben ser igual a los Oleo.- ¿Qué propuestas van a poner sobre la mesa para gastos . defender los intereses del sector? F.T.- Hay muchos temas que abordar y muy complejos, Oleo.- ¿Qué eslabón de la cadena sectorial van a pero en principio queremos que se nos tenga presentes representar y defender? F.T.- Como nuestro propio nombre indica somos la “Aso- para dar nuestra opinión y sobre todo mucho trabajo por ciación Nacional de Productores de Aceituna de Mesa aquellos que hasta ahora al no estar asociados no tenían y Actividades Relacionadas” (ANEAM). Por tanto eng- representatividad. lobamos industrias y a toda persona o entidad que esté vinculado con el sector de la aceituna de mesa y no en- Oleo.- ¿Tienen previsto interrelacionarse con la cuentra su epígrafe o asociación que lo represente, co- asociación Asemesa? mo entamadores, agentes comerciales etc .Con ello pre- F.T.- Por supuesto, esta asociación viene a sumarse al tendemos llegar a un consenso y una mayor representa- sector y nunca a dividir y por ello ya hemos mantenido varias reuniones en Sevilla y Córdoba. tividad del Sector. Oleo.- ¿Qué problemas ve como más acuciantes en el sector en su conjunto y en cada uno de los eslabones de la cadena de la aceituna de mesa? F.T.- Principalmente los problemas más relevantes están en las relaciones con las Administraciones tanto en conocimiento del sector como en temas más individuales o específicos. Y en otro orden, los altos costes de materias primas y suministros, unificación de criterios en el territorio nacional, problemas en el campo tanto de tratamientos como de subsistencia, empleo, ayudas para inversión tec-

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Oleo.- Por último ¿qué estimaciones nos podría hacer sobre la nueva campaña de aceituna de mesa? F.T.- Esta campaña de la aceituna de mesa se presenta muy complicada debido a que nos encontramos ante un panorama nacional y mundial, conocido por todos, donde la falta de recursos económicos y financieros provocan disminución de oferta y demanda, con las consecuentes bajadas en el consumo doméstico e internacional, disminución en la seguridad de cobro, costes de recolección, problemas de mano de obra, problemas de caídas de las exportaciones … ¡¡Qué les voy a contar si unimos esto a la situación actual del campo¡¡


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INFORME CUNDE EL PESIMISMO ENTRE LOS AGRICULTORES ANTE LAS IMPORTANTES PÉRDIDAS

¿Qué futuro tiene la aceituna de mesa en el campo? A pesar de los importantes esfuerzos e inversiones llevados a cabo por el propio sector para remontar un déficit financiero que se arrastra desde hace muchos años, los problemas siguen sobre la mesa y la crisis económica también les ha pasado factura. Así, los olivareros de la aceituna de verdeo se han plantado. O hay ayudas y perciben mejores precios por sus aceitunas o se verán obligados a cerrar un buen número de explotaciones. Autor: Nieves Ortega

L

os agricultores del sector de la aceituna de mesa han iniciado la nueva campaña del verdeo, bajo unas perspectivas muy negativas: el descenso de las ventas, la ralentización del consumo interior y las exportaciones, el aumento de los costes de producción, y el cierre de pozos por parte de la Agencia Andaluza del Agua son algunos de los problemas a los que se enfrentan. Con estos precedentes no es de extrañar que los agricultores se estén planteando como única vía para no continuar perdiendo dinero la posibilidad de arrancar los olivos en explotaciones escasamente viables (por ejemplo en la zona de Aljarafe y sus alrededores) en las que es imposible aplicar la

Imagen de la última manifestación del sector de la aceituna organizada por Asaja-Sevilla

Cuadro1. Estudio comparativo de costes de la aceituna Los costes de producción son un 16,6 % superiores al precio de la aceituna El coste total de producción y recolección de un kilo de aceituna de mesa en regadío asciende a 0,63 €/kg, correspondientes a: Costes de recolección (51%): Costes de poda (24%): Tratamientos (8%): Transporte (6%): Manejo del suelo (3%): Fertilización (3%): Otros (IBI, Admon….):

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0,32 €/kg. 0,15 €/kg. 0,05 €/kg. 0,038 €/kg. 0,019 €/kg. 0,019 €kg. 0,031 €/kg.

recolección mecanizada, dada las especiales características del arbolado. Precios ruinosos Pero uno de los principales problemas que atraviesa el sector productor está en los precios que perciben por sus frutos en verde, que se mantienen prácticamente invariables desde hace 15 años, mientras que año tras año se incrementan los costes de producción. La recolección manual es altamente costosa (en España se sitúan en 0,34 € por kg, mientras que en países


Investigación e innovación

EL PROBLEMA MÁS IMPORTANTE QUE SUFRE EL AGRICULTOR ES EL PRECIO QUE PERCIBE POR LA VENTA DE LA ACEITUNA EN VERDE, QUE SE SITÚA AL MISMO NIVEL QUE HACE 15 AÑOS

Vista de los depósitos exteriores de una cooperativa aceitunera de mesa

Cuadro 2. Costes de recolección (Comparativa 1998-2008) Año 2008 1998

Kg/Ha 5.000 5.000

Kg/Árbol 32 32

Kg. Recolec./Peonada 150 150

Nº Peonadas/Ha. 33,33 33,33

Total coste recol./Ha. Coste €/Kg. 1.722,67 0,34 994,67 0,20

Cuadro 3. Costes directos de producción (Comparativa 1998-2008) Nº Peonadas 2008 1998

Costes peonadas 2008 1998

10,33

10,33

451,73

272,20

-

-

-

1,2

-

31,51

-

-

-

-

1

1

42,19

26,26

-

-

42,19

26,26

Desvareto y picado

2,23

2,23

94,08

58,56

-

-

94,08

58,56

Abonado

0,5

0,5

20,87

13,13

125,85

125,85

146,72 138,98

1,5

1,5

62,60

39,39

105,45

105,45

168,05 144,84

Poda: 15 Olivos/ peonada Laboreo Eliminar restos poda (acordonar y picar)

Tratamiento fitosanitario y abono foliar Herbicida (preparación de suelos) Seguridad Social Riego Total de costes de cultivo

Materia prima 2008 1998

Coste total euros 2008 1998 451,73 272,20

0,4

0

16,69

0

116,95

0

133,64

0

15,96

16,76

126,88

58,49

-

-

126,88

58,49

276

189

-

-

-

-

-

-

15,96

16,76

815,04

499,54

348,25

231,3

1439,29 888,33

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INFORME / Aceituna de mesa

La aceituna de mesa es uno de los puntales de la economía en Sevilla. Es la primera productora, la primera transformadora y la primera exportadora de aceituna de mesa de España. Los olivares de Sevilla recolectan 250.000 toneladas de aceituna de mesa (que supone casi el 80% de la producción de Andalucía y más de la mitad de la nacional). Pese al interés de esta actividad para la economía de Sevilla, la aceituna de mesa no dispone de ningún régimen de defensa de precios como el almacenamiento privado, ni cuenta con el apoyo de la Administración andaluza, que hasta el momento no ha ofrecido ninguna medida específica para permitir que el sector salve su dramática situación. Muchas explotaciones se quedan por debajo del umbral de ren-

como Argentina apenas alcanzan 0,08 €/kg). Además, la falta de liquidez de cooperativas y entamadoras repercute en los productores, que deben hacer frente a sus costes de explotación, y sobretodo a los elevados costes de recolección, sin contar con una vía clara de financiación, pues en algunos casos los agricultores no han cobrado aún la liquidación de la pasada campaña.

LOS OLIVAREROS DE SEVILLA RECOLECTAN CASI EL 80% DE LA PRODUCCIÓN ANDALUZA DE ACEITUNA DE MESA, ES DECIR 250.000 TONELADAS

España podría alcanzar una producción de aceituna de mesa de 488.000 toneladas El pasado 17 de septiembre, coincidiendo con la jornada sectorial que anualmente celebra la organización agraria Asaja-Sevilla se dieron a conocer las primeras estimaciones de producción para la campaña de verdeo en la que los técnicos de la organización agraria estiman que podría situarse en el entorno de las 488.000 toneladas, una cifra muy similar a la que se ha obtenido en la campaña 2008/09 (484.000 toneladas). Mientras, en el resto de los países mediterráneos, se prevé que van a oscilar en torno a las mismas cifras que la campaña pasada. Para Grecia se estima un volumen de 112.000 toneladas, Italia contará con 80.000 toneladas, Portugal 10.000 tn. y Francia 2.000. En total el sector podría mover un volumen de 692.000 toneladas, frente a las 675.000 toneladas de la campaña pasada. Fuera del continente europeo las producciones de aceituna de mesa no sufrirán variaciones respecto a la campaña anterior. En Marruecos, por ejemplo, se espera un volumen de 110.000 toneladas, en Argentina de 75.000 tn. y en Estados Unidos de 45.000. ASAJA-Sevilla ha estimado que la aceituna manzanilla acusará un descenso significativo, al pasar de las 202.000 toneladas de la campaña anterior a las 171.000 de la actual; mientras que la gordal se moverá en el entorno de las 28.000 toneladas frente a las 32.000 de la campaña anterior. Por el contrario se espera que se incremente la producción de aceitunas carrasqueñas pasando de las 28.000 tn. a las 42.000 en esta campaña y de la cacereña que duplicará su producción al pasar de las 23.000 a las 46.000 toneladas.

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Aceituna de mesa


INFORME / Aceituna de mesa

Vista general de la mesa presidencial de la última jornada del sector de la aceituna de mesa convocada por Asaja-Sevilla

Balance en España de aceituna de mesa (*) Stocks iniciales Producción Importación Disponibilidades Mercado Interior Exportación Mermas y obtención de aceite Salidas Stocks finales

2006/07

2007/08

2008/09

2009/10

256 500 10 766 235 220 42 497 269

269 556 5 830 199 248 44 491 339

339 484 2 825 190 240 50 480 345

345 488 5 838 199 252 45 496 342

(*) todas las variedades

tabilidad debido a la falta de apoyos, a los elevados costes de producción y a la caída de los precios, algunas explotaciones no podrán ni tan siquiera afrontar los costes de recolección, bien por falta de liquidez, bien porque el coste de recoger la aceituna sea superior a los ingresos que se pueden obtener con ella. En esta situación, la organización agraria ASAJASevilla prevé que en la campaña actual se pierdan más de la mitad del millón y medio de peonadas que genera la recolección en Sevilla.

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Mismo precio de hace 15 años En la pasada campaña, la aceituna de mesa se pagó a 0,54€/kg, el mismo precio al que se pagaba hace 10 años, y el mismo que se pagaba hace nada menos que 15 años, cuando sólo en la última década los precios costes de producción y recolección se han incrementado en casi un 70%. Si el productor de la aceituna de mesa hubiera trasladado al precio de venta el incremento de costes del 70% el kilo de aceituna de mesa se situaría hoy en torno a 0,92 €/ kg, y si al precio de la aceituna se le hubiese aplicado tan sólo el incre-

mento del IPC este precio se situaría en torno a 0,85 €/kg, puesto que el incremento del Índice de Precios al Consumo (IPC) desde 1994 a 2008 se ha situado en el 56,8%. En ambos casos, este incremento del precio permitiría al productor obtener rentabilidad, pues el precio en origen se situaría nuevamente por encima de los costes actuales de producción, que como hemos visto están en 0,63€/kg. La organización Asaja-Sevilla demanda a corto plazo préstamos sin interés para afrontar la recolección y el almacenamiento del producto en esta campaña para agricultores, cooperativas y organizaciones de productores; medidas fiscales y de seguridad social para el sector del verdeo, como la reducción de los módulos; un plan de viabilidad para la aceituna de mesa para que se mantenga y potencie el prestigio de las aceitunas españolas; la puesta en marcha de un sistema de almacenamiento similar al que existe para el aceite de oliva; y campañas de promoción institucional similares a las que el MARM y la Junta de Andalucía financian para la promoción del aceite de oliva


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INFORME

SEGÚN UN INFORME PROMOVIDO POR LA INTERPROFESIONAL DEL ACEITE DE OLIVA

Los aceites italianos y la marca blanca copan el mercado del Reino Unido y Francia La Interprofesional del aceite de oliva ya ha comenzado su programa de promoción del aceite de oliva español más allá de nuestras fronteras. Concretamente, en los últimos meses ha realizado un estudio, con el apoyo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), donde analiza en profundidad los mercados del Reino Unido y Francia para ofrecer al sector español las herramientas necesarias que permitan incrementar su cuota de mercado. Autor: N.O.

C

on el objetivo de impulsar la presencia del aceite de oliva español en los mercados de Reino Unido y Francia, la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha encargado a la consultora Quattro C Analysis Consulting un estudio Category Review en los dos países para conocer la posición actual de nuestros

aceites y el potencial de desarrollo que tendrá en el futuro. Así, en este informe se destaca que en los hogares del Reino Unido sobresalen dos modalidades de consumo para las diferentes calidades de aceite de oliva. Los consumidores británicos utilizan el virgen extra principalmente para aderezar ensa-

ladas, mojar pan y elaborar salsas, mientras que el aceite de oliva (mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen) es utilizado para asar o cocinar y el aceite vegetal se emplea para freír. Mientras, en Francia el aceite de girasol es el gran competidor en la preparación de alimentos y guisos, mientras que los hábitos de consumo de aceite de oliva varían según la zona geográfica. En concreto, en el centro y en norte es similar al del Reino Unido, y en el sur se asemeja más al consumo que se hace en España. Oportunidades de mercado Gracias a que en Francia existe una parte del territorio donde existe un importante cultivo y una cultura del aceite de oliva el mercado francés se compone casi exclusivamente de aceite de oliva de calidad virgen extra, incluso la marca blanca es en su totalidad de esta categoría. Por otra parte, las marcas de aceite de oliva identificadas son casi todas francesas, mientras que la presencia de las marcas españolas es muy escasa. En esta misma línea se mueve el consumidor del Reino Unido, que demanda principalmente aceite vir-

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Entrada a uno de los centros comerciales de la cadena Somerfield del Reino Unido

UN DATO IMPORTANTE DE ESTE ESTUDIO ES QUE LOS CONSUMIDORES MANIFESTARON DESCONOCER QUE EN ESPAÑA SE PRODUZCAN ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE GRAN CALIDAD gen extra, aunque sea el aceite de oliva el que registra una mayor cuota de crecimiento. El envase está asociado plenamente a la calidad, de manera que el aceite de oliva en botella de vidrio es el más demandado. Los tamaños más vendidos oscilan entre los 750 y 1000ml, y actualmente se está produciendo una cierta migración del consumidor a formatos más grandes. En cuanto a la presencia de las marcas en los lineales cabe destacar que la gran mayoría son italianas. El precio no importa A la hora de hablar de marcas el informe de la Interprofesional recoge que en Francia la marca Puget es la líder del mercado con un 51% de cuota en valor, mientras que la marca blanca suma un 36% de cuota en volumen en supermercados y un 49% en hipermercados. Por el contrario, en Reino Unido el peso de la marca blanca es muy alto, de media un 55% de cuota de

mercado en volumen. En concreto, es la marca blanca de la cadena Sainsbury’s la más apreciada por los consumidores y la marca de fabricante más demandada es la italiana Filippo Berio con un 22% de cuota en valor. Y lo más importante: los consumidores han manifestado desconocer que en España se produzcan aceites de calidad. Respecto a la presencia de referencias de aceite de oliva en los lineales de la distribución, el informe apunta que en Francia los hipermercados ofrecen una media de 26 referencias de aceite de oliva, y en cuanto a los precios se observa una gran dispersión, que puede oscilar desde los 2,5 euros por litro hasta los 14 euros para los aceites de más alta calidad. En el Reino Unido los distintos precios varían en función de la calidad, la cadena Asda compite con los precios más bajos, pero todas las cadenas gestionan una media de 32 referencias de aceites de oliva.

Conclusiones Con este análisis se podría concluir que las empresas aceiteras españolas tienen que adaptar la oferta actual a la demanda real de estos mercados y reforzar sus relaciones comerciales con la distribución moderna. Además se puede concluir que el consumidor británico, con una cultura gastronómica muy distinta a la española, hace un consumo más ocasional del aceite de oliva, en la misma línea que en Francia; excepto en el sur del país galo donde su consumo es diario, denotando una cultura gastronómica más mediterránea. En definitiva, los consumidores de ambos países conocen el aceite de oliva y sus múltiples usos en la cocina, por lo que la oportunidad para el sector del aceite de oliva español, de cara al futuro, radica en incidir sobre el origen, asociado a la calidad del producto, y realizar acciones orientadas al incremento de su frecuencia de consumo.

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REPORTAJE

Galgón 99 ha demostrado que ser pequeños no les cierra fronteras

Oro Bailén Reserva un hito en Jaén El pasado mes de mayo, el aceite Oro Bailén Reserva Familiar obtenía el reconocimiento del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) al concederle dos premios al‘Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2008/2009’ y al ‘Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Frutado Dulce". Ambos se suman a la larga lista de galardones obtenidos por la marca en 2009. Autor: Cristina C. Ugidos

D

etrás de estos importantes premios, logrados con mucho esfuerzo, tesón y afán de superación, está la empresa Galgón 99, afincada en Villanueva de la Reina (Jaén), que a pesar de su relativa juventud ha sido capaz de conseguir un aceite de gama alta, “Oro Bailén Reserva Familiar”, que se define como frutado intenso, complejo, de aceituna verde muy equilibrado. Destacan las notas de manzana verde, hierba, alloza, tomate verde y hierbas aromáticas (hierbabuena). En boca es muy aromático, persistente y con mucho cuerpo. Según apunta José Gálvez, gerente de Galgón 99, S.L.: “Todo el conjunto de este aceite es extraordinariamente fresco, tiene una entrada dulce y luego un toque de amargo-picante muy bien equilibrado, que hace que sea fácil de saborear. Algo que hemos conseguido gracias a las mejoras que hemos introducido en la recolección y la molturación”.

Francisco y José Gálvez, responsables de Galgón 99, SL

De ladrillos al aceite de oliva La firma Galgón 99 se ha dedicado tradicionalmente a la fabricación y venta de ladrillos, por lo que la marca Oro Bailén es relativamente jóven al comenzar su andadura en la campaña 2004/2005, con un carácter completamente familiar. “Desde el primer momento tuvimos claro que queríamos hacer un aceite de máxima calidad, por eso gestionamos de forma directa desde la producción hasta la comercialización. Además, tenemos una empresa de asesoramiento del olivar que nos indica cuándo son las mejores fechas para la recogida de la aceituna, etc., de este modo optimizamos el gasto del campo”, apunta José Galvez. Los olivares, sitos en la finca denominada “Casa del Agua”, cuentan con una cuidada y minuciosa gestión agrícola caracterizada por el respeto medioambiental; encontrando siempre un equilibrio entre rentabilidad de la explotación y condiciones óptimas de la plantación. Pequeños pero grandes en calidad El volumen de producción ha ido creciendo con las campañas, “comenzamos en 2006/07 con 9 toneladas, es decir, unas 20.000 botellas de aceite, aumentamos a 15 toneladas en la siguiente y hemos cerrado la campaña 2008/09 con 60.000 botellas, con un volumen 25 toneladas; el problema es que ha sido un año complicado y el aceite Oro Bailén es muy costoso de producir y tenemos que venderlo todo, afortunadamente, lo conseguimos, sobre todo, gracias a la publicidad que nos ha llegado por haber ganado el premio del Ministerio”.

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Oro Bailén

Oro Bailén

El gran problema con el que se encuentran, menciona Gálvez, es la distribución “es un problema complejo, que creo que tienen todas las marcas”. Su campo de ventas en España se localiza en las Tiendas Gourmet y desde el 1 de septiembre de este año en El Corte Inglés, “creo que es un logro, que ha llegado a raíz de los diferentes premios a la calidad que hemos conseguido este año”. Otro de los logros es el nombre que estamos ganando en la alta restauración, “nos piden que les enviemos muestras de Oro Bailén para sus mesas, sobre todo estamos recibiendo peticiones de profesionales con Estrellas Michelín del norte de España”. En el mercado internacional “Gracias a nuestra apuesta por el exterior hemos conseguido entrar en Estados Unidos, Reino Unido, Francia y Alemania. Son mercados a los que llegamos a través de distribuidores, y en los que hemos logrado hacernos con un hueco”, apostilla Galvez. “A pesar de las creencias populares, en el mercado internacional saben reconocer un buen aceite, y por ello aprecian la alta calidad, prefieren comprar una botella

Imágenes de la almazara Galgón 99, su bodega totalmente en acero inoxidable y vista de los olivares

de medio litro a 10 euros que comprar el litro a 3 euros”, según José Gálvez. Por último cabe mencionar el galardón otorgado por el COI, en el Concurso Internacional “Mario Solinas”, obtenido de la variedad picual, que ha conseguido el 2º premio en la modalidad Frutados Verdes Intensos

Galardones conseguidos por Oro Bailén CAMPAÑA 2008/ 2009 • 2º premio en la modalidad Frutados Verdes Intensos en el Cocurso Internacional “Mario Solinas” organizado por el C.O.I. (Consejo Oleícola Internacional) • Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2008-2009 otorgado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino. • Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra: cosecha 20082009 en la categoría convencional, modalidad Frutados Verdes Dulces otorgado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino. • Accésit VI Premio a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra de la Provincia de Jaén “GRAN PICUAL”. Expoliva 2009. • Diploma di Gran Menzione “Aceites Oro Bailén Reserva Familiar en la categoría de Frutado Medio. “XVIII Concorso Internazionale Leone d`Oro del Mastri Oleari”. ITALIA • Medalla de Oro en el concurso internacional “2009 Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition” E.E.U.U. • III Premios Martiko a la calidad del producto galgón 99, S.L. “Oro Bailén Reserva Familiar”. 2008 San Sebastian (Lo Mejor de la Gastronomía) • VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso Interior” Elegido mejores aceites de Jaén 2009. (Diputación Provincial de Jaén) • Publicado en la Guia L`Extravirgine 2009; guía de los mejores vírgenes extra del mundo, editada por el reconocido catador italiano Marco Oreggia. ITALIA • Seleccionado “Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra del

Mundo” por la prestigiosa revista alemana nº 1 en el segmento delicatessen, “FEINSCHMECKER“, 2009. ALEMANIA CAMPAÑA 2007/ 2008 • Diploma di Gran Menzione “Aceites Oro Bailén Reserva Familiar en la categoría de frutado intenso. “XVII Concorso Internazionale Leone d`Oro del Mastri Oleari”. • Medalla de plata en el concurso internacional “2008 Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition” • VI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso Interior” Elegido mejores aceites de Jaén 2008. (Diputación Provincial de Jaén) • Publicado en la Guia L`Extravirgine 2008; guía de los mejores vírgenes extra del mundo, editada por el reconocido catador italiano Marco Oreggia. • Seleccionado “Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra del Mundo” por la prestigiosa revista alemana nº 1 en el segmento delicatessen, “FEINSCHMECKER“, para su publicación especial de junio 2008” CAMPAÑA 2006/ 2007 • Medalla de Oro en el concurso internacional “Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition 2007”. California (E.E.U.U. ) • V Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra, “Jaén, paraíso Interior”. Elegido mejores aceites de Jaén 2007. (Diputación Provincial de Jaén) • Premio AEMO “Mejor almazara 2006/2007” Accésit especial.

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GESTIÓN UN MAL USO DE LOS MISMOS PONE EN JUEGO LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA

Los productos químicos y la recogida de la aceituna: seguridad y calidad Ante el inminente comienzo de la campaña de recogida de la aceituna, el sector productor no puede olvidar que la calidad definitiva del aceite de oliva virgen que se obtiene tiene su origen en el manejo del olivo, ese árbol bíblico, del que ya nadie tiene dudas que nos regala su oro líquido con una fuente inconmensurable de salud y bienestar. Autor: Juana Ortega Membrive

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ablar de calidad en el Aceite de Oliva Virgen no se trata solo de un concepto reglamentario, que nos permite realizar una definición del mismo en función de una serie de parámetros fisicoquímicos y organolépticos cuantificables y establecidos. También el concepto de calidad pasa por cubrir las expectativas del consumi-

dor que lo utiliza y como no, mantener la idea de que el Aceite de oliva Virgen, como producto natural y única grasa que se trata del zumo del fruto que lo sintetiza, tiene entre su composición solo y exclusivamente aquellas sustancias químicas que se forman en el fruto como consecuencia de la bioquímica natural del árbol.

Cuidar y vigilar todas la labores en el campo es fundamental para obtener la mejor calidad de cara al producto final.

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Riesgos en el campo

NO ES EL USO DE PRODUCTOS QUÍMICOS LO QUE PUEDE GENERAR PROBLEMAS EN LA CALIDAD, SINO EL ABUSO El cuidado desde el origen Cuidar y vigilar todas las labores en el campo es fundamental para obtener la mejor calidad de cara a que el producto final, nuestro preciado aceite, tenga las propiedades saludables y nutricionales que todos esperamos de él. Para ello, vamos a hablar de las buenas prácticas a realizar en la faceta de la recolección, que por ser la más delicada, en ocasiones puede originar problemas que son insalvables cuando hemos llegado al final del proceso. El concepto de buenas prácticas agrícolas ha evolucionado en los últimos años como consecuencia de la necesidad, el interés y el compromiso tanto de productores como de consumidores de ir hacia alimentos de alta calidad y seguros, a la vez que éstos se produzcan en el marco de ecosistemas sostenibles y equilibrados medioambientalmente. Así pues, los sistemas productivos actuales se rigen por tres grandes soportes: * la seguridad alimentaria, * la calidad del alimento y * la sostenibilidad ambiental de los procesos productivos agrarios. Los sistemas actuales de labor en el olivar conllevan técnicas en las que el uso de productos químicos de diferentes composiciones y con distintos objetivos se ha elevado considerablemente. Podemos decir que, en general, en cualquier segmento de producción, de cualquier tipo de industria, se ha incrementado el uso de productos químicos. Gracias a su uso en el olivar se está evitando problemas de pérdida de suelo por erosión, especialmente en zonas en pendiente y en suelos de baja consistencia. Pero, no es el uso de productos químicos lo que puede generar problemas en la calidad del aceite de oliva sino que el problema actualmente está motivado por el mal uso o el abuso de los mismos. Los productos químicos nuestros aliados Desde hace muchos años en el cultivo del olivo se utilizan productos químicos para combatir plagas y enfermedades en el olivar, para mejorar las condiciones nutricionales del árbol y por consiguiente mejorar las calidades de los frutos, para mejorar las condiciones del suelo en el que crece el árbol, para eliminar malas hierbas que entran en competencia por los nutrientes del suelo con nuestro olivo... En definitiva, hay un sinfín de motivos por los que la utilización de productos químicos es necesaria, incluido el incremento en la producción y los rendimientos de las mismas. Para hacerlo correctamente el agricultor tiene que conocer y ser consciente de las características de los principales productos químicos, de sus efectos y sus repercusiones en el producto final. Por ello conviene recordar en estas fechas una serie de procedimientos o reglas

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GESTIÓN / Seguridad y calidad

HAY UN SINFÍN DE MOTIVOS POR LOS QUE LA UTILIZACIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOS ES NECESARIA, INCLUIDO LOS RENDIMIENTOS adecuados para que el manejo y cuidado del olivar no suponga un riesgo ni para la calidad del aceite, ni para la seguridad alimentaria del mismo: * Utilizar productos autorizados * Conocer los productos que se aplican, para lo que es imprescindible leer detenidamente la etiqueta y la ficha de datos de seguridad de los mismos * Aplicar sólo los productos necesarios en función de los requerimientos del suelo y el árbol, para lo cual es importante analizar la situación real del cultivo y/o plaga. Para lo que se recomienda analíticas periódicas y llevar un control exhaustivo de las condiciones sanitarias del cultivo * Realizar los tratamientos con equipos cuya presión sea suficiente para que no impregnen el árbol, especialmente para aplicar herbicidas de aplicación en otoño. * Nunca excederse en las concentraciones de químicos aplicados, ya que además de un gasto inútil, aparece una sobrecarga en el suelo/árbol, difícil de eliminar en los tiempos previstos. * Respetar los periodos de seguridad recomendados por los técnicos para cada producto, de modo que cuan-

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do llega el momento de la recolección tengamos garantías de la biodegradación del químico aplicado. * Es absolutamente necesario distanciar al máximo en el tiempo la aplicación de químicos y la recolección. * Evitar simultanear el empleo de estos productos con los momentos de recolección o próximos a ella. * Utilizar métodos alternativos, en caso de que sean viables, como el uso de trampeos masivos, por ejemplo para la mosca del olivo. * Recolectar directamente la aceituna del árbol. * Nunca tirar la aceituna directamente al suelo para recogerla de él. De nada sirve tomar precauciones y hacer una aplicación correcta de herbicidas, evitando el contacto del producto con el árbol y el fruto, si luego la aceituna se derriba al suelo y ésta se recoge mezclada con suelo tratado con herbicida * Uso de mantones para que la aceituna nunca entre en contacto con el suelo, en el que pueden quedar restos de químicos aplicados * Tratar de evitar la caída natural de la aceituna al suelo, por lo que es recomendable adelantar la recogida,


Seguridad y calidad

TOMAR MEDIDAS DE PRECAUCIÓN EN EL USO Y CUIDADO DEL OLIVAR ASEGURA QUE TENGAMOS UN PRODUCTO 100% NATURAL siempre consecuentemente con la apertura de las almazaras. * Procesar por separado la aceituna que se ha recogido del árbol de la recogida del suelo, en caso de que no se haya podido evitar la caída del fruto al suelo. * Transportar la aceituna siempre en recipientes limpios hasta la almazara * Transportar por separado la aceituna recogida del árbol de la recogida del suelo, cuando ello haya sido necesario * Enjuagar los envases de los productos utilizados y devolverlos al vendedor para que un gestor autorizado los destruya convenientemente, nunca dejarlos tirados contaminando suelos o aguas de pozos o arroyos, y tener especial cuidado en contaminar con ellos zonas en las que se va a desarrollar la recogida del fruto. * Cuando se trata de olivar de regadío, es imprescindible controlar la calidad de las aguas con las que se riega, evitando las aguas que proceden de acuíferos o fuentes contaminados, así como las procedentes de aguas residuales urbanas que no hayan sido sometidas a procedimientos de depuración adecuados

En olivar de regadío, es imprescindible controlar la calidad de las aguas con las que se riega.

De esta manera podremos asegurarnos que nunca, en el preciado oro líquido, podremos encontrar restos de ningún producto químico que hayamos utilizado en su cultivo y que tendremos un producto 100% natural, y que habremos cuidado del medio natural en el que se produce

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REPORTAJE

ESPAÑA COLABORA CON TURQUÍA EN EL FOMENTO DEL COOPERATIVISMO EN EL ACEITE DE OLIVA

La Unión Taris referente de las cooperativas turcas La Unión Taris (Turquía) está formada por un grupo de 33 cooperativas agrícolas, localizadas en 6 provincias en la región del Egeo, que comercializa aceite de oliva y aceituna de mesa. Con esta estructura se puede afirmar que es la cooperativa más grande en la industria turca con 25.000 socios-agricultores. Autor: Nieves Ortega

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urquía sigue apostando por el cultivo del olivar y la producción de aceite de oliva. Buena prueba de ello es que en los últimos años la media de producción de aceite se ha situado en el entorno de las 120.000 toneladas/año, de las que aproximadamente más de 55.000 toneladas se exportan. Concretamente, en los últimos anos el Ministerio de Agricultura turco está concediendo ayudas, tanto para el sector olivarero como a las aceiteras. Así, se ha producido un aumento del 35% en el número de olivos en los últimos 6 años de cara a convertirse en el segundo país productor mediterráneo por detrás de España con una producción de 750.000 toneladas. No obstante, y a pesar de estas excelentes perspectivas en la LA UNION ESTÁ EXPORTANDO EN LA producción de aceite de oliva en ACTUALIDAD SUS ACEITES DE OLIVA VIRGEN Turquía la población consume 1,3 millones de toneladas de aceites EXTRA A 41 PAÍSES DE TODO EL MUNDO, A vegetales (incluido aceite de oliTRAVES DE SOCIEDADES DE COMERCIALIZACIÓN va), de los que sólo el 6 % de este cantidad corresponde a la categoría de oliva. 17 uniones de cooperativas que trabajan para diferenLa mayor cantidad se consume en las zonas produc- tes sectores agroalimentarios, y cuenta con 8 empresas toras con un volumen de 15 kg/per capita, lo que signi- que compiten con las marcas blancas que acaparan el fica que el gran problema de este bajo consumo está en 20% del mercado, una cuota que sigue creciendo. el desconocimiento por parte del consumidor. De heUn aspecto positivo que se observa en Turquía es el cho, se consume mas aceite de girasol y margarinas en crecimiento del consumo de aceite de oliva virgen exlas zonas no productoras. Además, en Turquía existen tra lo que indica que ya existe un perfil del consumidor


Unión Taris Vista general de la planta de envasado donde se encuentran dos líneas para botellas y otras dos líneas para latas

LA UNION CUENTA CON UNA PLANTA DE ENVASADO CON UNA CAPACIDAD DE 55.000 TONELADAS Y UN LABORATORIO DE ANÁLISIS mas concienciado en la calidad del aceite de oliva. Según los resultados de un último estudio el consumidor de este país adquiere aceite de oliva en un 77% por ser un producto saludable y por su sabor lo elige el 22 % de la población. Taris, marca líder La Unión Taris es la primera cooperativa de segun-

do grado en Turquía. Su andadura se inicia en el año 1913 cuando comenzó a trabajar en el sector de los higos, pero es en 1949 cuando la unión fue plenamente establecida. Hoy, hay 4 uniones bajo la marca Taris que actúan cada una de ellas en distintos sectores agroalimentarios (algodón, higos, uvas, aceite de oliva y aceituna de mesa). La Union cuenta con una refinería con una capacidad

Ficha Técnica de Taris Fecha de constitución de la cooperativa: Socios que la forma actualmente (agricultores): Hectáreas que aglutinan: Producción de aceite: Variedades de aceitunas: Comercialización: Exportan a 41 países F Campana 2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009

Producción Turquía (ton) 145,000 112,000 166,324 72,021 129,880

1949 25.000 50.000 hectareas (70 % en secano y 30 % regadío) 50 % virgen/virgen extra, 50 % lampante Edremit y Memecik 75 % envasado, 25 % granel

Producción Zona Egeo (ton) 143,462 66,079 129,524 40,606 114,626

(*)Taris (ton) 11,684 16,226 12,458 4,580 8,390

(*) Taris se localiza en la zona de Egeo

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REPORTAJE / Unión Taris

Foto de los representantes del sector cooperativo español , acompañados por el presidente de La Unión, que acudieron al último Simposium que se celebró en Turquía el pasado mes de Junio.

LA UNIÓN CUENTA CON UNA GAMA DE 122 PRODUCTOS DIFERENTES RELACIONADOS CON EL ACEITE DE OLIVA, ADEMÁS DE ACEITUNA DE MESA, PRODUCTOS GOURMET ENTRE OTROS. de 75.000 ton/año, una planta de envasado (dos lineas para botellas, dos lineas para latas) con capacidad de 55.000 ton/año y una planta de aceituna de mesa con capacidad para elaborar 10.000 T/año. Por último, dispone de un laboratorio acreditado por el Consejo Oleícola Internacional.

Gracias a que la marca “Taris” está vinculada a una gran cooperativa su imagen ha alcanzado cotas de liderazgo en el mercado interior y en el exterior. De hecho, la Unión cuenta con una gama de122 productos diferentes relacionados con el aceite de oliva; y además dispone en su catálogo de otras líneas de produc-

Simposium del Cooperativismo mundial oleícola Uno de los actos de mayor relevancia en el sector cooperativo turco tuvo lugar los pasados 5 y 6 de Junio en Izmir, organizado por la Unión de las Cooperativas de Taris, con la participación de la Confederación de Cooperativas Agrarias de España, la Federación Andaluza FAECA, la Universidad de Jaén, SCA Oleoestepa, la SCA Olivar de Segura, la Cámara de Ingenieros Agrónomos, el Consejo Nacional de Aceite de Oliva y Aceituna de Mesa, la Universidad de Ege, la Universidad de Dokuz Eylül, la de Izmir Ekonomi y la de Yaçar y los máximos representantes del sector cooperativo. En este simposium los participantes concluyeron que: * Las cooperativas de primer y segundo grado de Turquía y España van a actuar de forma conjunta contra los intentos especulativos de bajar los precios y para ello establecerán una cooperación estratégica para proteger

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los derechos de los productores. * Se establecerá una plataforma con el fin de mejorar y planear convenios de formación y llevar a cabo estudios para conseguir fondos comunitarios o nacionales. * Finalmente se define el establecimiento de intercambio de información, cooperación comercial entre cooperativas y expandir esta aproximación entre todas las cooperativas de los países de la cuenca del mediterráneo. Cahit Cetin, Presidente del consejo rector de la Unión de Cooperativas Taris


Seguimos cumpliendo nuestro objetivo.

Gracias al esfuerzo de todos los que estamos dentro de la Interprofesional, la reina del aperitivo está en todas partes. En televisión: daremos el gran salto a la pequeña pantalla con nuestro mensaje “Las aceitunas están buenísimas, son buenísimas”. En restauración: sector clave para la aceituna, nuestros recetarios llegarán a numerosos establecimientos y sus clientes.

En investigación: continuamos elaborando estudios I+D que maximicen los procesos a los que se somete nuestro producto.

En exterior: a las acciones puestas en marcha en Rusia, México, Polonia y Australia, se suman Francia, Reino Unido, Ucrania y República Checa.

www.interaceituna.com

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“El MARM financia esta actuación en el marco de las ayudas a las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias. Cualquier opinión contenida en este documento es responsabilidad exclusiva de la Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna y no representa la opinión del MARM”.

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REPORTAJE / Unión Taris

PARA AUMENTAR LA IMAGEN TURCA EN EL EXTERIOR LA UNION HA ABIERTO TIENDAS EN ESTADOS UNIDOS Y ALEMANIA tos como las aceituna de mesa y productos de gourmet (tomates secos, alcaparras, hierbas, tea de la hoja de olivo, etc.) y productos cosméticos elaborados con aceite de oliva. Además la Union dispone de dos importantes denominaciones de origen: “Edremit Korfez Bölgesi Zeytinyaglari” y “Guney Ege Zeytinyaglari” y aceites ecológicos. Por otra parte, la Unión exporta sus productos a 41 paí-

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ses, contando para ello con una nueva sociedad comercial: “Taris Zeytin A.S.” que se creó en 2001. Para aumentar el conocimiento de la marca y acercar la imagen turca del aceite de oliva en el exterior disponen de tiendas en Chicago/U.S.A, Toronto/Canada y Dusseldorf /Alemania. Por último, han hecho una apuesta por las nuevas tecnologías y para ello cuentan con la página web (www.ta-ze.com.tr).


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GESTIÓN

CARREFOUR DESATA LAS CRÍTICAS DEL SECTOR DEL PLÁSTICO

La guerra de las bolsas Carrefour, con la intención de cumplir el Plan Nacional Integrado de Residuos (PNIR) que establece una reducción del 50% en las bolsas comerciales de un solo uso a partir del año 2010, las ha eliminado radicalmente de su línea de cajas, lo que ha desatado aceradas andanadas por parte de los fabricantes del sector. El resto de distribuidores también empiezan a tomar medidas para su reducción; algunos optan por premiar con descuentos a aquellos clientes que no las utilicen y otros por ofrecer alternativas como bolsas de rafia o fécula de patata. Autor: Jesús Lozano (ARAL)

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l pasado 1 de septiembre, Carrefour eliminaba las bolsas de plástico de un solo uso de la línea de cajas de todos sus establecimientos, tanto hipermercados como supermercados, de la Comunidad de Madrid, Guadalajara y el País Vasco. “Se trata de una iniciativa pionera dentro del sector de la distribución en España”, anuncia la campaña de Marketing de la compañía dirigida por Noël Prioux. Pasados los primeros días de implantación de la medida, fuentes de Carrefour afirman que se está analizando la respuesta de los clientes. “Lo primero que se está chequeando es que el cliente se considere bien informado y nos están sorprendiendo las respuestas positivas. La gente ya quedó satisfecha con el piloto que realizamos en agosto en Jaén y ahora, en septiembre, las respuestas también están siendo muy positivas, siendo la gente mayor la que más está valorando la iniciativa”. Esta medida se implantará de forma progresiva en la totalidad de centros españoles de la cadena hasta final de 2009. “Estamos realizando una rotunda apuesta por fomentar la reutilización de materiales sostenibles”, comentan desde Carrefour, que está ofreciendo a sus clientes alternativas “sostenibles” a las bolsas de plástico de un solo uso o camiseta, como unidades de rafia, de algodón, biodegradables de fécula o monedero. Y todo ello porque, en virtud de la aplicación del Plan Nacional Integrado de Residuos (PNIR) para el período 2008-2015 -aprobado por el Consejo de Ministros el pa-

sado 26 de diciembre de 2008- y que transpone una directiva europea, las bolsas comerciales de un solo uso deberán disminuir un 50% a partir de 2010. Carrefour, en una campaña de Marketing donde impera el mensaje ‘Échale una mano al medio ambiente’, sostiene: “Con


La guerra de las bolsas menos bolsas, todos podremos respirar más tranquilos”. Y lo argumenta de la siguiente manera: “Las bolsas de plástico que utilizamos diariamente en las compras, generalmente una sola vez, tienen un importante coste medioambiental. Además de ser una amenaza para muchas especies animales, sólo se recicla el 10% del total y sus residuos, mal gestionados, contaminan y pueden tardar hasta 400 años en descomponerse”. Críticas a Carrefour Ante la repentina retirada de las bolsas de plástico de la línea de cajas de los establecimientos de Carrefour y los mensajes “anti” bolsas, la industria plastiquera no ha tardado en alzar la voz. De hecho, Genís de Tera Doménech, director del Centro Español de Plásticos (CEP), sostiene que Carrefour “pretende que el gran público aborrezca un simple, útil y barato sistema de embalaje que da empleo en nuestro país a más de 11.000 personas pertenecientes a 700 empresas”. “Es probable que el mal uso de una bolsa pueda perjudicar la salud o la vida, pero no por esto vamos a eliminar todo aquello que en algún momento haya creado un mal irreparable. Recordemos la criminalidad de animales, los accidentes eléctricos, las motocicletas y hasta las bicicletas...” comenta irónicamente Doménech, pa-

EL SECTOR DEL EMBALAJE DA EMPLEO EN NUESTRO PAÍS A MÁS DE 11.000 PERSONAS PERTENECIENTES A 700 EMPRESAS ra quien se está comunicando la abolición de las bolsas con “un afán de protagonismo y propaganda que no tiene justificación alguna, ya que no se está sopesando el paro que generará y el encarecimiento de costes que todos los ciudadanos tendremos que soportar al no disponer de ellas para multitud de usos”. Desde Fabricación e Impresión de Bolsas de Plástico (Fibopal) se preguntan “¿Qué se esconde detrás del repentino ecologismo de Carrefour?. Carrefour, a la que sólo mueve la rentabilidad de su negocio, nunca ha sido ecologista ni una empresa altruista”. Desde la compañían, acerando las críticas, afirman que la iniciativa de Carrefour sólo busca el ahorro de millones de euros en su cuenta de explotación: “Antes, regalaban las bolsas camiseta, aunque su coste estaba repercutido en el precio del producto, mientras que ahora no descontarán el precio de las bolsas y nos venderán otras cuyo valor ecológico está por demostrar”.

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GESTIÓN / La guerra de las bolsas

LOS CENTROS COMERCIALES DE CARREFOUR PODRÍAN AHORRARSE CON LA RETIRADA DE BOLSAS ENTRE 12 Y 15 MILLONES DE EUROS

Seis bolsas por acto de compra Cada acto de compra promedia 6 bolsas de plástico de un solo uso, cuya vida útil estimada asciende a 12 minutos. España es el tercer país europeo en consumo de este tipo de bolsas, ya que cada habitante recibe al año una media de 238 bolsas de plástico, lo que se traduce en un consumo total aproximado de 16.000 millones de bolsas de plástico de un solo uso. El uso de estas bolsas, de las que hasta ahora sólo se recicla el 10%, genera alrededor de 100.000 toneladas de basura y una emisión de 441.000 toneladas de dióxido de carbono.

Desde Carrefour se atenúa la relevancia de las críticas: “No vamos a realizar ninguna valoración. Sólo conviene saber que aunque la decisión de retirar las bolsas se haya tomado ahora, llevamos trabajando en esta materia mucho tiempo, ya que las reutilizables las ofrecemos en las tiendas desde 2004 y las de fécula de patata se introdujeron en 2008. Además, nadie puede dudar de nuestro compromiso medioambiental”, afirman exasperados desde Carrefour. Política de costes Continuando con las andanadas, Fibopal emitió un comunicado en el que se sostiene que “Carrefour, antes, debía pagar el Punto Verde de Ecoembes por la recogida selectiva de las bolsas puestas en el mercado, a razón de 0,329 euros por kilo, mientras que ahora se lo ahorrarán, ya que las nuevas bolsas que venden no son reciclables”.

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Otra compañía del sector del plástico, que ha preferido mantener el anonimato, va más allá y cifra el ahorro que puede conseguir Carrefour, gracias a la retirada de las bolsas de plástico, en una horquilla entre 12 y 15 millones de euros, sabiendo que el millar de bolsas tiene un coste mínimo de 10-11 euros. “No se trata de ahorrar dinero, sino de concienciar al consumidor”, sentencian lacónicamente desde Carrefour. “De hecho, esta primera fase está siendo muy costosa para la compañía”. Dejando al margen los costes, también resulta evidente que la iniciativa de Carrefour ha supuesto que el resto de cadenas de distribución hayan tenido que adoptar medidas con las bolsas de plástico de un solo uso y, sobre todo, comunicarlas... Tanto es así que, a raíz de la iniciativa de la compañía de la calle Campezo, Lidl emitió un comunicado en el que señala que a comienzos de 2008 retiró las bolsas de plástico tradicionales, lo que implica un ahorro de 240 toneladas de dióxido de carbono. Aunque la cadena cobre un “precio simbólico” por bolsa, el año pasado decidió sustituir las unidades de un solo uso por otras degradables y de algodón ecológico, ahorrándose 168 millones de unidades. Descuentos directos Frente a una amenaza inicial de prohibición total (el programa electoral del PSOE así lo recogía), la realidad es que no existe ninguna norma que obligue a la retirada absoluta de las bolsas. De todas formas, durante este mes de septiembre, algunas cadenas han comenzado a adoptar medidas, algunas de ellas relacionadas con ofrecer descuentos a los clientes que eviten el uso de este material. Eroski, por ejemplo, comenzó el pasado 10 de septiembre la campaña ‘Doble Ahorro’ por la que descuen-


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GESTIÓN / La guerra de las bolsas

LOS CLIENTES ENTRE 40 Y 60 AÑOS SON LOS MÁS RECEPTIVOS A ESTA POLÍTICA DE REDUCCIÓN DE LAS BOLSAS DE PLÁSTICO

Previsiones futuras El próximo 2 de enero, Miquel Alimentació Grup lanzará una campaña que ofrecerá a sus clientes la posibilidad de comprar por primera y única vez, a un precio aún no determinado, una bolsa reutilizable, que posteriormente “se cambiará gratuitamente cuando se rompa, tantas veces como sea necesario”, apuntan desde el grupo de distribución. Además, a partir de la fecha señalada, la cadena mantendrá “durante un tiempo” las bolsas de plástico tradicionales, pero los clientes que las demanden tendrán que abonar una cantidad que tampoco ha sido precisada. Por otra parte, y con la mirada puesta en el futuro, fuentes de Consum han asegurado a ARAL que la cooperativa dirigida por Juan Luis Durich “está trabajando en algo diferente y novedoso, que saldrá en breve a la luz pública. Evidentemente, como no podía ser de otra forma, Consum va a tomar medidas, que serán las más convenientes tanto para el consumidor como para el medio ambiente”.

ta un céntimo a sus clientes por cada bolsa camiseta de plástico no utilizada. La compañía pone a disposición de sus clientes diferentes alternativas para sustituir a las bolsas de plástico de un solo uso (rafia, TNT...), aunque seguirá proporcionándolas gratuitamente a aquellos clientes que así lo deseen. El primer día de aplicación de esta iniciativa, según los datos de la compañía de Elorrio, un 21% de sus clientes dejó de utilizar bolsas de plástico. En un solo día, se ahorraron 433.545 bolsas de un solo uso y, consiguientemente, los clientes de Eroski ahorraron 4.335 euros. Los clientes de entre 40 y 60 son los que están mostrando mayor interés por la iniciativa, mientras que los

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clientes de entre 20 y 40 años los que menos, según los datos facilitados por el grupo de distribución, que estima un ahorro anual de 60 millones de bolsas de plástico gracias a la iniciativa ‘Doble Ahorro’. De la misma forma, Caprabo ha iniciado la campaña ‘Para el medio ambiente, cada bolsa cuenta’. La compañía mantiene las bolsas de plástico tradicionales en caja y se entregarán a los clientes cuando sean solicitadas; sin embargo, por cada cinco euros de compra aplicará un descuento en el ticket final de un céntimo de euros, y hasta un máximo de 12 céntimos, a los clientes que no las utilicen. En este sentido, es justo reconocer que en febrero de 2008, Bon Preu inició la campaña ‘Mejor que una bolsa de plástico’ por la que devuelve dos céntimos por cada diez euros de compra a aquellos clientes que no utilicen bolsas de plástico de un solo uso, de las que se habían dispensado 50 millones de unidades en 2007. En un principio, la pretensión era reducir en diez millones las unidades de bolsas de plástico durante el año pasado. Al final, según los datos ofrecidos por la compañía, la reducción superó los 17 millones. Alternativas a las camisetas Otras de las opciones que están siguiendo los players es la ofrecer otras alternativas a las bolsas de plástico de un solo uso. Así, Opencor ha lanzado la colección ‘One world, one bag’, compuesta por ocho modelos de bolsas reutilizables que se venden en exclusiva, a tres euros la unidad, en la enseña de conveniencia. Por cada bolsa que el cliente compre, Opencor donará directamente a WWF España 40 céntimos de euro que serán destinados a la protección del medio ambiente. Además, la cadena descontará 5 céntimos de euro del importe de la compra cada vez que el cliente utilice esta bolsa en lugar de una de plástico.


La guerra de las bolsas Esta acción de Opencor se enmarca dentro de la política medioambiental que sigue El Corte Inglés, que el pasado mes de julio lanzó una colección de bolsas reutilizables en todos sus formatos comerciales replicando las características de las de plástico (triángulos verdes y negros para El Corte Inglés, triángulos azules para Hipercor...). Gracias a estos modelos reutilizables, que se presentan en formato plegable y se venden al precio de 0,95 céntimos, se pretende conseguir una reducción anual del 7% de las bolsas de plástico. Por otra parte, Alcampo inició el pasado mes de mayo un proyecto para la reducción de las bolsas de plástico con el eslogan ‘Más productos en la bolsa, menos bolsas en el mundo’ por el que pretende concienciar a clientes y empleados de la importancia de un correcto llenado de las bolsas para evitar la generación de residuos perjudiciales para el medio ambiente. Dentro de esta iniciativa, surge la Semana de la Bolsa Verde, de la que ya se han celebrado dos ediciones (una en mayo y otra en julio), en la que Alcampo entrega a aquellos clientes clientes que superan los 100 euros de compra una bolsa reutilizable fabricada con materiales reciclados. El objetivo es dejar de consumir más de 50 millones de bolsas, según afirman desde la compñía, que ofrece actualmente diversas alternativas a las bolsas de camiseta, como bolsas verdes de plástico reciclado, capazos de rafia y bolsas biodegradables fabricadas de fécula de patata.

LA OPCIÓN DE LOS CENTROS COMERCIALES ES OFRECER BOLSAS REUTILIZABLES, CON UN COSTE DE 0,95 CENT DE EURO

¿Qué hará Mercadona? En este contexto también hay compañías que reivindican su carácter pionero. Es el caso de Condis Supermercats, que en febrero de 2007 se convirtió en la “primera cadena de supermercados en España que ofrecía a sus clientes bolsas 100% degradables”, según comentan fuentes de la empresa. Aquellas bolsas incorporaban el aditivo d2w, que garantiza su degradación total en un periodo máximo de entre 18 y 24 meses, nada comparable con el periodo de tiempo que necesita para descomponerse el polietileno convencional. En aquella época, desde la cadena dirigida por Enric Ezquerra, se afirmaba que “las nuevas bolsas mantienen las características de las del plástico convencional, como son la resistencia, transparencia o propiedades de sellado o impresión y pueden ser reutilizadas como bolsas para residuos orgánicos, pues no es necesario reciclarlas en el contenedor amarillo”.

Finalmente, y en medio de todo este laberinto de movimientos, Mercadona aún no ha movido ficha. ¿Qué hara? Desde la cadena presidida por Juan Roig se sostiene que “el tema se está estudiando en el marco de Asedas”. La pelota, pues, recae sobre el tejado de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados. Su director general, Ignacio García Magarzo, proclama: “A nuestros asociados les hemos comunicado que no existe una solución única, sino una serie de medidas combinadas que deben partir de la formación, la información y la sustitución de las bolsas de plástico por otros materiales. Sabiendo esto, cada empresa puede tomar aquellas medidas que considere más oportunas para sus intereses y para cumplir el objetivo marcado por el Plan Nacional Integrado de Residuos, aunque sin demonizar a las bolsas de plástico”

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FERIAS Y ENCUENTROS

EL COI ENTREGÓ SUS PREMIOS A LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA EN EL MARCO DE LA 97ª REUNIÓN DEL CONSEJO

Ocho aceites españoles reconocidos por los Premios

‘Mario Solinas 2009’ El COI entregó sus ‘Premios a la Calidad Mario Solinas 2009’ el pasado 30 de junio en Madrid. Este año han sido 8 los aceites españoles que se han alzado con los galardones en las diversas categorías, entre los 85 aceites de oliva virgen extra procedentes de países como Portugal, Gracia, Israel, Italia o Francia.

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Foto de familia: Los premiados se toman instantáneas con las autoridades que acudieron al evento.

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l pasado 30 de junio se celebró en Madrid la entrega de los Premios a la Calidad Mario Solinas 2009, concedidos por el Consejo Oleícola Internacional (COI), en el marco de la 97ª Reunión del Consejo de los Miembros. Para concurso se han presentado un total de 85 aceites de todo el mundo, y tras una exhaustiva selección previa quedaron: una representación por Egipto, 34 de España, cuatro de Francia, 14 de Grecia, uno de Israel, cuatro de Italia, dos de Marruecos y 25 de Portugal. Los aceites fueron evaluados por una serie de paneles de catado-

res internacionales reconocidos por el Consejo Oleícola Internacional según una hoja de valoración en la que se puntuaban sobre 100 las sensaciones olfativas, gustativas y retronasales, así como la armonía, la complejidad y la persistencia. Durante la ceremonia de entrega de premios, el presidente del

Consejo hizo entrega a los ganadores de la medalla y del diploma correspondiente del Premio a la Calidad del Consejo Oleícola Internacional 2009 y a los finalistas de un diploma. Los ganadores podrán mencionar el premio obtenido en la etiqueta del aceite de oliva virgen extra del lote

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FERIAS Y ENCUENTROS / Mario Solinas 2009

En las imágenes superiores el público asistente y los ganadores de los premios 'Mario Solinas 2009'.

al que pertenezca la muestra premiada, mediante un logo entregado por la secretaría ejecutiva al ganador que así lo solicite, de conformidad con las bases del concurso.

Los zumos ganadores Los ganadores del Premio a la Calidad del COI (Mario Solinas 2009) son, en la variedad de ‘verde intenso’, el aceite Almazaras de la Subbética SCA, de

Categoría Verde intenso Primer Premio: Almazaras de la Subbética S.C.A. - Priego de Córdoba ( España) Segundo Premio: Galgón 99, S. L. - Villanueva de la Reina, Jaén (España) Tercer Premio: S.C.A. Nuestra Señora de loa Paz – Estepa, Sevilla (España) Finalistas: Coop. Olivarera de Predrera, S.C.A. - Pedrera, Sevilla (España), Aceites Campoliva, S.L. - Pegalajar, Jaén (España), Elaia, S.A. Sucursal en España – Brenes, Sevilla (España) Verde medio Primer Premio: Montes Oleoexport S.L. -Priego de Córdoba (España) Segundo Premio: Potosí 10, S.A. - Orcera, Jaén (España) Tercer Premio: Atlas Olive Oils – Casablanca (Marruecos) Finalistas: Nikos Kalabokas “Irini” - Plomari, Lesbos (Grecia), Casa Agricola Cortes de Cima, Lda. - Vidigueira (Portugal), Agricultural Cooperative “Eleonas” - Gargaliani (Grecia)

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Priego de Córdoba, un aceite frutado intenso, con ligero aroma a tomate, alloza (almendra verde), hierbas aromáticas, alcachofa y plátano verde, amargo y picante. En la variedad de ‘verde medio’, Montes Oleoexport SL, también de Priego de Córdoba, un aceite con frutado considerable, con ligero aroma a tomate, alloza, frutos secos, alcachofa y plátano verde, ligero amargor y un poco picante. En la variedad de maduro intenso, el aceite de Jeronimo Pedro Mendoça de Abreu e Lima, de Quinta da Fonte en el Valle de Madeiro, en Mirandela (Portugal), un aceite con frutado intenso, con notas que recuerdan a almendra, manzana madura, tomate e incluso plátano, la gama de amargor y picante se sitúa de ligera a media; y en la variedad de maduro medio, fue distinguido con el primer premio el aceite de Sociedade Agricola Do Monte Novo e Figueirinha, de Beja, también en Portugal, un aceite ligeramente almendrado con olor y sabor a alcachofa, manzana y ligeras notas de plátano, ligeramente amargo y picante. Aparte de los mencionados con anterioridad, otros cuatro aceites españoles obtuvieron el segundo y tercer premio dentro de sus categorías, como es el caso de Galgón 99, Potosí 10, Oleomorillo y la SCA Nuestra Señora de la Paz. Entre los aceites finalistas, quedaron tres caldos españoles en la variedad verde intenso

Maduro intenso Primer Premio: Jeronimo Pedro Mendoça de Abreu e Lima – Quinta da Fonte Valle de Madeiro (Portugal) Segundo Premio: CARM- Casa Agrícola Roboredo Madeira, S.A. - Almendra (Portugal) Maduro medio Primer Premio: Sociedades Agricola Monte Novo e Figueirinha, Lda. - Beja (Portugal) Segundo Premio: Oleomorillo, S.L. (Basilippo) – Viso de Alcor, Sevilla (España) Tercer Premio: Filipe José de Albuquerque Roboredo Madeira – Vilar de Amargo (Portugal) Finalistas: Taifas-Industria e Comercio de Azeites, S.A. - Ferreira do Alentejo (Portugal), Olidal-Olivicultores do Alentejo C.R.L. - Santo Amaro (Portugal), Ollivius-Freixo de Numão (Portugal)


SEMINARIO

ORGANIZADO POR LA FUNDACIÓN PATRIMONIO COMUNAL OLIVARERO EN COLABORACIÓN CON EL MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, MEDIO RURAL Y MARINO

La UIMP acogió el Seminario Aceite de Oliva: un excelente alimento y mucho más En el marco incomparable del Palacio de la Magdalena (Santander) se celebró el pasado mes de Julio el I Seminario centrado en el aceite de oliva, que fue todo un éxito en participación. Enmarcado en los encuentros de verano de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo una amplia representación de expertos vinculados con la investigación, la gastronomía y estudiantes pudieron acercarse a conocer las cualidades demostradas y potenciales del aceite de oliva virgen extra en sus diferentes vertientes. Autor: Nieves Ortega

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racias a una iniciativa liderada ya desde hace un par de años por la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero (FPCO) junto con la Agencia del Aceite de Oliva y el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Medio Marino, en estrecha colaboración con los doctores Francisco Pérez Jiménez (Director de la Unidad de Lípidos y Arterioesclerosis del Hospital Universitario Reina Sofía – Córdoba) y Fernando López Segura, del Servicio de Medicina Interna del mismo hospital, la celebración del Seminario fue un éxito que tendrá continuidad el próximo año, según declaró Alvaro Glez de Coloma, gerente de FPCO. El programa de actos fue muy diverso y en él tuvieron cabida tanto aspectos económicos como sociales, culturales, gastronómicos y de salud. Pero si algo destacó en el mismo fue la demostración culinaria llevada a cabo por el prestigioso restaurador madrileño Alberto Moya, que en un alarde de conoci-

mientos y saber en el aceite de oliva preparó una serie de platos degustación elaborados con diferentes variedades de aceites virgen extra. El interés que despertó este evento llenó por completo el salón preparado para ello y la participación de todos los asistentes fue total, de tal forma que todos salieron satisfechos con los conocimientos adquiridos y encantados con la presentación y degustación de las pequeñas delicias. Apoyo total del MARM La representación del Ministerio de Medio Ambiente en este Seminario corrió a cargo, el primer día, de Isabel Bombal, Subdirectora General de Planificación y Control Alimentario, que habló sobre la importancia de la dieta mediterránea como concepto global y cultural a lo largo de la historia. Otra de las conferencias que despertó un gran interés del público asistente fue la del conocido cocinero Sergi Arola, que se definió a si mismo co-

mo un “artesano de la cocina”, y que habló sobre la importancia de los cocineros como prescriptores de las formas de alimentarnos y de la escasa presencia de la restauración española en todo el mundo, dado que en este sector existe poco corporativismo y una falta de unidad empresarial. A la hora de llevar a cabo una cata profesional, el Seminario contó con la colaboración de José Antonio Nieto, perteneciente al CRDO Priego de Córdoba, que abordó todo el proceso de elaboración del aceite de oliva y de su importancia a la hora de obtener los mejores aceites vírgen extra. La salud y el aceite de oliva En las ponencias relacionadas con la salud y su vinculación con el consumo del aceite de oliva el Seminario contó con las prestigiosas colaboraciones de Francisco Pérez Jiménez (Director de la Unidad de Lípidos y Arterioesclerosis del Hospital Universitario Reina Sofía – Córdoba) y de Eduard Escrich, responsable del

EL SEMINARIO ABORDÓ LAS MULTIPLES POSIBILIDADES QUE TIENE EL ACEITE DE OLIVA EN CAMPOS COMO LA GASTRONOMÍA O LA SALUD 55


Vista general de la mesa preparada para la degustación gastronómica elaborada por el restaurador Alberto Moya

De izda a dcha: los doctores Fco Pérez Jiménez y Fernando López Segura; el investigador Eduard Escrich y el cocinero Sergi Arola

Grupo Multidisciplinar para el estudio del Cáncer de Mama, de la Universidad Autónoma de Barcelona. El doctor Pérez Jiménez centró su

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intervención en los problemas de obesidad, colesterol y oxidación de las células y los descubrimientos en positivo que tiene el consumo moderado de aceite de oliva. Eduard Escrich centró su exposición en el tema de la dieta y el cáncer. En este sentido explicó que en la actualidad dos de cada tres muertes están relacionadas con la alimentación y denunció un exceso del consumo de alimentos y un auge desmedido de la medicalización de los mismos. Por último apuntó que los tres tipos de cáncer más comunes: mama, colon y próstata mantienen una relación muy directa con la alimenta-

ción actual y sobre todo con el consumo de aceites vegetales como el maíz, frente al aceite de oliva que ha demostrado ser más saludable. El acto de clausura corrió a cargo del Subsecretario del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, Santiago Menéndez de Luarca, que destacó que España es el primer productor y exportador mundial de aceite de oliva y de aceitunas de mesa, con la mayor superficie de olivar y el mayor número de olivos y de variedades. Además, añadió que es en España donde la superficie de olivar viene experimentando la mayor expansión, con una nueva olivicultura más productiva y con menores costes de explotación aunque requiere de más y mejores recursos naturales, en términos de agua y suelos. Santiago Menéndez de Luarca señaló que el aceite de oliva es la mejor de las grasas comestibles por su riqueza en ácido oleico y por su procedencia directa de un fruto natural. Además ha resaltado sus múltiples aportaciones a la salud, a la dieta mediterránea, al sector agroalimentario y al patrimonio genético a lo largo del tiempo.


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PREMIOS

FUNDACIÓN DEL CRDO MONTES DE TOLEDO CELEBRA LA VII EDICIÓN DE SU CONCURSO

Explotaciones Agropecuarias La Moncloa obtiene el primer premio Cornicabra 2009 El VII concurso de calidad de los aceites de oliva virgen extra Cornicabra 2009, organizado por la Fundación del CRDO Montes de Toledo , concluyó el pasado 7 de julio con la entrega de sus galardones. La empresa Explotaciones Agropecuarias La Moncloa SA obtuvo el primer premio y su aceite será promocionado por el Consejo Regulador en sus campañas promocionales. Autor: Susana de Pablos

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a Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo ha celebrado el Concurso de Aceites de Oliva Virgen Cornicabra 2009. La séptima edición de este certamen fue convocada, un año más, con el fin de incentivar la mejora de la calidad de los aceites producidos entre las empresas y cooperativas asociadas a esta fundación, que es la encargada de avalar la calidad de los aceites de oliva producidos bajo el amparo de la D.O. Montes de Toledo, la más antigua que reúne estas características dentro de la comunidad de Castilla-La Mancha. Los aceites presentados en este concurso proceden exclusivamente de la variedad cornicabra, que después de pasar un proceso de selección físico-químico, son evaluadas sensorialmente por el panel de catas de la propia fundación. En esta nueva edición de han otorgado un primer premio y dos accésits. Dos premios para La Moncloa Explotaciones Agropecuarias La Moncloa SA, de Mascaraque (pro-

vincia de Toledo), recibió el primer premio que fue recogido por el propietario de la empresa, Rufino Quirós. Además, el encargado del molino de esta empresa, Fernando Villamuelas, recibió el premio Maestro Molinero 2009, un galardón que concede la fundación con el fin de reconocer el trabajo bien hecho entre los responsables últimos de la elaboración del aceite. Los dos accésits recayeron en la Cooperativa Tesoro de Guarrazar, de Guadamur, e IFAMA SL, de Noez. Igualmente, un jurado compuesto por prestigiosos periodistas gastronómicos, representantes de diversos medios de comunicación de ámbito nacional, otorgó el Premio Especial de la Prensa tras la cata a ciegas de los mejores aceites envasados bajo el marchamo de la Denominación de Origen Montes de Toledo. Este año, el galardón ha recaído en la marca Oleoquirós, un aceite de oliva virgen extra que está comercializado por la empresa Explotaciones Agropecuarias La Moncloa SA.

Frutado verde intenso Explotaciones Agropecuarias La Moncloa SA, produce una media anual de 100.000 kilos de aceite. Su perfil organoléptico es frutado verde intenso, en el que destaca el aroma de manzana, hierba verde y tomate, junto a otras frutas cítricas. Con una acidez máxima de 0,1 grados, es un aceite aromático y muy equilibrado, con suave entra-

LOS ACEITES 'LA MONCLOA' PRESENTADOS EN ESTE CONCURSO SON EVALUADOS SENSORIALMENTE POR EL PANEL DE CATAS DE LA PROPIA FUNDACIÓN 58


LA EMPRESA FAMILIAR TIENE SU ALMAZARA DENTRO DE LA FINCA DE SU PROPIEDAD EN MASCARAQUE (TOLEDO), Y UTILIZA LAS ACEITUNAS DE LOS OLIVARES DE ESA MISMA EXPLOTACIÓN da en boca y retrogusto persistente en el que destacan suaves valores de amargo y picante, que le confieren una gran personalidad. Toda la producción de cornicabra de esta empresa se comercializa bajo la marca Oleoquirós, amparada por la D.O.P. Montes de Toledo, al igual que otras variedades y su aceite ecológico. La empresa, propiedad de la familia García Quirós, tiene su almazara dentro de la finca de su propiedad, que se encuentra ubicada en el término municipal de Mascaraque (Toledo), y utiliza las aceitunas de los olivares de esa misma explotación. Un riguroso control de calidad, la recolección en verde y el inmediato procesado del fruto una vez recolectado, han sido las claves que recientemente han hecho a La Moncloa merecedora de varios premios a la calidad. La Cooperativa Tesoro de Guarrazar, situada en Guadamur (en la provincia de Toledo) produce anualmente una media de 500.000 litros de aceite, cuya variedad predominante es también cornicabra. El

producto resultante se caracteriza por ser un aceite de oliva virgen extra frutado maduro intenso. En él destacan aromas de manzana y almendra junto a otras frutas dulces y maduras y un agradable paso de boca. Su acidez máxima es de 0,1 grados. Tesoro de Guarrazar selecciona los mejores aceites producidos para su comercialización bajo la marca Cardenal Tavera, amparada por la D.O.P. Montes de Toledo. El resto de la producción de esta almazara se comercializa a granel. Esta cooperativa está integrada en el APA Molinos de Aceite de Toledo y moltura las aceitunas de los olivares de sus socios -ubicadas en su mayoría dentro del término municipal de Guadamur- aplicando modernas técnicas y controles de calidad. Todo ello le ha servido en la presente campaña para obtener un aceite que destaca por su calidad y le hace merecedor de esta mención. La empresa IFAMA SL, de Noez (perteneciente a la provincia de Toledo), cuyo propietario es Florentino Arzuaga Iparraguirre, produce

En esta instantánea se pueden observar los ganadores de los Premios 'Cornicabra 2009'

anualmente una media de 50.000 kilos de aceite, siendo la aceituna cornicabra la variedad predominante. El resultado final es un aceite con una acidez máxima de 0.1 grados, catalogado como frutado verde intenso. A nivel olfativo, destaca su aroma de hierba verde, frutas frescas, manzana y almendra. Es un aceite fragante y equilibrado, con valores medios de amargo y picante. Toda la producción de IFAMA SL se comercializa bajo la marca Arzuaga, amparada por la D.O.P. Montes de Toledo. La empresa IFAMA, propiedad de la familia Arzuaga, utiliza para la elaboración de sus aceites las aceitunas producidas en su finca de Noez, dentro de cuyos límites se asienta la almazara. La recolección temprana, junto con un esmerado control de calidad y unas modernas instalaciones, permiten a esta empresa conseguir un aceite de oliva virgen extra de gran calidad que le ha hecho merecedor de varios premios en anteriores ediciones de este concurso

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PREMIOS

LOS GALARDONES SE ENTREGARÁN COINCIDIENDO CON LA FERIA OLEUM

Los aceites de Oleoestepa ganaron los premios de la Diputación de Sevilla Por undécimo año consecutivo la Diputación de Sevilla ha vuelto a premiar la calidad de los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia. El pasado 30 de junio el presidente de la entidad supramunicipal, Fernando Rodríguez Villalobos, ha desvelado las almazaras ganadoras tanto de la XI edición Premio Diputación de Sevilla al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Provincia como de la primera edición del Premio Diputación de Sevilla al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de las Sierras de Sevilla.

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n año más, los aceites de oliva vírgenes extra de Oleoestepa, amparados por la Denominación de Origen Estepa, se consolidaron como “el mejor aceite de Sevilla” tras ganar una nueva edición del Premio de la Diputación Provincial de Sevilla. Un total de 19 cooperativas habían sido las presentadas este año en la XI edición del premio, mientras que fueron cuatro las que lo han hecho para el galardón otorgado para las Sierras de Sevilla.

Hay que destacar el hecho de que tras ganar la XI edición del Premio Diputación de Sevilla al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Provincia, ya son 10 las ocasiones en la que los vírgenes extra amparados por la D.O.Estepa se han hecho con el galardón. Estos premios serán entregados el próximo mes de noviembre en Sevilla durante la celebración de la Feria Oleum, que la Diputación de Sevilla prepara para promocionar y

reconocer el trabajo de todo el sector olivarero. Mejor Aceite de Oliva Virgen de la Diputación En esta ocasión ha sido la almazara San José de Lora de Estepa, perteneciente al grupo Oleoestepa, la que ha conseguido el Primer Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, que suman cuatro ediciones ganadas por la cooperativa en los once años de este Premio.

LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA AMPARADOS POR LA DO ESTEPA HAN OBTENIDO ESTE GALARDÓN EN DIEZ OCASIONES

Vista general de la mesa de catadores que llevaron a cabo la elección de los mejores aceites de oliva virgen extra de Sevilla

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Un bodegón del aceite amparado por la DO Estepa, de San José de Lora de Estepa, que forma parte del grupo Oleoestepa (Sevilla).

“DESDE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA Y DESDE AEMO APOSTAMOS POR LA DEFENSA DEL SECTOR OLIVARERO, EL ACEITE Y SU PROMOCIÓN” El zumo ganador procede de aceituna hojiblanca, recolectada en el mes de noviembre, cuando el fruto da sus aromas y sabores más preciados. Este aceite de oliva virgen extra cuenta con un agradable frutado intenso de aceituna verde y con el esplendor que le dan sus notas aromáticas de hierba, hoja de olivo y almendra verde, todo perfectamente acompañado por un equilibrio armónico de amargo y picante. Sin duda, un virgen extra elaborado para amantes del “oro líquido”. Por su parte, José Alba, que ha presidido en los últimos años el jurado que realiza las catas de los aceites y ha sido, además, director de la Almazara Experimental del CSIC de Sevilla, manifestó que los aceites premiados “suministran satisfacción al olfato y al sabor a la vez que mejorarán muchos alimentos al tener una intensidad aromática alta”. Son aceites –añadió- que recuerdan a las frutas verdes, a la hierba recién cortada y con notas cítricas. Poseen, además, según ha expresado, un equilibrio entre el sabor de la aceituna y el amargor y picor, que son positivos. En definitiva, “son un privilegio de aceites para los consumidores”, concluyó.

José Alba fue el experto encargado de dirigir al panel de catadores que llevaron a cabo la selección de las mejores muestras presentadas al concurso sevillano

El presidente de la Diputación, Rodríguez Villalobos, expresó que “hemos vuelto a practicar desde esta entidad y desde la actual presidencia en AEMO, la defensa a ultranza del sector olivarero, el aceite y su consiguiente promoción”. Accésit y premio de la Sierra de Sevilla Por otra parte, el accésit dentro del Premio Diputación lo ha logrado la cooperativa Agrícola La Roda, de La Roda de Andalucía, entidad que también se encuentra amparada por la Denominación de Origen Estepa y perteneciente al grupo Oleoestepa,

y que el año pasado se había alzado con el primer premio. En este caso, también se trata de un aceite de la variedad Hojiblanca, de principios de campaña, de notas aromáticas similares al de la almazara San José, pero con un agradable toque de dulzor y una menor intensidad de las sensaciones amargo y picante. En el apartado de los mejores aceites virgen extra de la sierra de Sevilla el ganador ha sido el presentado por la Cooperativa Olivarera Andaluza “San Sebastián” de Guadalcanal. El accésit de esta categoría ha quedado desierto

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JORNADAS

MÁS DE 200 PERSONAS ACUDIERON AL III ENCUENTRO DE MAESTROS DE ALMAZARA ORGANIZADO POR GEA WESTFALIA SEPARATO IBÉRICA

El maestro de almazara elemento clave en la elaboración del aceite de oliva Un año más la localidad de Úbeda acogió el III Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara que ha sido organizado por tercer año consecutivo por la compañía GEA Westfalia Separator Ibérica a través de su Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva. El objetivo fue de nuevo otorgar la importancia que se merece al maestro de almazara dentro del proceso de elaboración de aceite de oliva.

S En la imagen Juan Vilar en un momento del acto de inauguración acompañado por Carlos Sánchez Laín, director de la Agencia para el Aceite de Oliva

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i en la segunda edición, las jornadas obtuvieron un balance muy positivo, al duplicar la cifra de asistentes que acudieron a la primera convocatoria, hasta alcanzar los 150 maestros, encargados de fábrica, gerentes, ingenieros, etcétera; esta cifra ha si-

do superada este año hasta llegar a un total de 200 asistentes, lo cual no hace sino reflejar el interés que este tipo de encuentros ha suscitado entre este colectivo. El intenso programa de actividades fue presentado por el director

general de la compañía organizadora, Juan Vilar, que estuvo acompañado por el director de la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO), Carlos Sánchez Laín, que procedió a la inauguración oficial. La comercialización a debate Durante los dos días de celebración hubo diversas mesas redondas, como la que trató sobre ‘Creación de centrales de venta de aceite de oliva’, en la que se planteó si hay que apostar por la concentración e integración de la oferta. En ella participaron Carlos Sánchez Laín; el catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados y rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras Rosa; el también catedrático de Economía Aplicada y presidente de Mercado


CADA AÑO UN BUEN NÚMERO DE MAESTROS ALMAZAREROS ACUDEN A LA JORNADA DE WESTFALIA de Futuros del Aceite de Oliva, Antonio Martín Mesa; y el gerente de Oleoestepa SCA, Álvaro Olavarría Govantes. Todos ellos coincidieron en señalar la importancia de una buena estructuración del lado de la oferta de cara a conseguir mayor fuerza en el proceso de negociación en la comercialización del aceite envasado y de los graneles, tanto con el sector industrial envasador como con la propia distribución. En este encuentro también tuvo cabida la celebración de un taller de ‘Análisis sensorial de aceite de oliva virgen en producción: detección de atributos positivos y defectos’, impartido por Fernando Martínez Román, Mª José Moyano Pérez y Francisco Hidalgo Casado, todos ellos miembros de la Unidad de Procesos Industriales y Medio Ambiente del Instituto de la Grasa de Sevilla perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y ubicados en la almazara experimental. Un acto que tuvo una gran acogida dada la experiencia y la profesionalidad de los ponentes que abordaron un tema de gran importancia a la hora de valorar y clasificar los aceites de oliva virgen extra de las almazaras. Gestión de la almazara: clave Por último la mesa donde se habló de la ‘Gestión de una almazara para la obtención de un aceite de oliva de calidad’ contó con la participación de maestros de almazara y fueron moderadas por el investigador titular del Instituto de Investigación y Formación Agroalimentaria, Marino Uceda, y por el Investigador I+D+i de la Unidad de Procesos Industriales y Medio Ambiente del Instituto de la Grasa, Fernando Martínez. Esta mesa despertó gran interés entre

Mesa redonda de Álvaro Olavarría

Mesa redonda de Manuel Parras

Mesa redonda de Antonio Martín Mesa

los asistentes dado que esta gestión es clave como elemento diferenciador entre almazaras a la hora de obtener los mejores aceites. La tercera edición del Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara fue clausurada por el Delegado de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía en Jaén, Roque Lara tras la intervención del Presidente del Grupo GEA Westfa-

lia Separator en la Península Ibérica, Manuel Delgado González que reiteró a todos los asistentes el compromiso de la compañía organizadora de las jornadas con los propósitos de todas y cada una de las cooperativas y plantas productoras de aceite de oliva que se interesaron por el III Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara GEA WS

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NOVEDADES

LA Organic lanza LA ORO, una gama de aceite gourmet para los paladares más exquisitos

Oleosalgado presenta un Combo que aúna el tradicional aceite y vinagre

LA Organic, marca que elabora aceites de oliva virgen extra de Andalucía bajo los criterios de la agricultura ecológica, ha lanzado al mercado LA Organic Oro, una nueva gama de aceite gourmet elaborada con las variedades de aceituna picudo, arbequina, pajarera y hojiblanca proocedentes de los pagos de El Cañuelo y El Saladillo. Este aceite se presenta en dos variedades: suave e intenso. La versión suave está elaborada a base de arbequina y pajarera. Es un aceite ligero y fresco con una suave textura; dulce y con un breve apunte picante, su paladar tiene notas de almendra, fruta deshidratada y hierbas aromáticas. Por su parte, la versión intensa está compuesta por una combinación de picudo, pajarera y hojiblanca. Es un aceite vibrante al paladar, con fragantes notas florales y herbáceas. Su paladar y sabrosa textura, muestra un marcado carácter picante con notas de pimienta negra. Esta gama de LA Organic Oro se comercializa en formato de cristal de125 ml y 250 ml

La firma de aceites Oleosalgado ha renovado la visión tradicional del aceite y del vinagre creando un Combo con el objetivo de ocupar menos espacio en las mesas al presentarse en dos frascos de 250 ml. con forma de dos cubos que se encajan entre sí. El envase y su contenido, está pensado para su empleo en la cocina gracias a su calidad: - Aceite de Oliva Virgen Extra: con un color amarillo oro, su obtención procede de la aceituna arbequina cultivada en los montes de Córdoba/Sevilla. Es un aceite sencillo que busca la fragancia del fruto, la ausencia de amargor y picor y un recuerdo en boca a fruto natural. - Vinagre: Se trata de un vinagre de Jerez de 15 años de Solera, con sabor suave pero persistente y un color violáceo que define su antigüedad

Nuevas variedades del aceite LEGIO X

Carbonell lanza su nuevo aceite de oliva Carbonell Intenso Carbonell ha presentado un nuevo aceite de oliva llamado Carbonell Intenso que se mantiene en la línea del clásico Carbonell 0,4 pero de mayor intensidad, ya que está creado para los consumidores que prefieren un sabor más fuerte. El nuevo diseño de sus etiquetas, los tapones de color marrón, y un tono más verdoso y dorado, presentan una imagen que le permite diferenciarse del resto de la gama ya existente de aceite de oliva Carbonell 0,4, de sabor más suave

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Beloyana, empresa tradicional olivarera, ha sacado al mercado dos nuevas variedades bajo la marca LEGIO X Mild y LEGIO X Intense. Legio X Mild: Tiene un color primaveral amarillo-verdoso realmente sugerente. Se trata de un aceite elaborado con aceituna de la variedad arbequina. Es suave y mantecoso pero con notas de hierba fresca, aunque deja el paladar con un toque a pimienta. Destaca la molturación inmediata para que se preserven todas las propiedades nutricionales, de sabor y de aroma del propio aceite. Legio X Intense: Enérgico y claro, este aceite que elaborado con aceitunas de la variedad picual, posee unas notas cítricas aunque deja en el fondo un toque un tanto picante. Guarda un estilo expresivo que es ideal para aliñar o sazonar levemente. Elaborado a partir de aceitunas de la variedad picual


NOVEDADES

Atlas Olive Oils, Medalla de Oro en Los Ángeles

Nuevo aceite de la DOP Les Garrigues: Cervus

El pasado mes de julio, la empresa marroquí Atlas Olive Oils fue galardonado en el concurso internacional de aceites de oliva virgen extra de Los Ángeles, y por ‘The Great Taste Award Competition’ celebrado en Inglaterra, ambas con la Medalla de Oro, y se suma a otros ocho premios que ha conseguido en el periodo 20082009, en concursos internacionales. Los dos zumos de oliva con los que compite son Desert Miracle y Le Terroirs de Marrakech, el primero es un jugo mezcla de aceituna dahbia y arbequina, claramente identificable en nariz y boca con diversos aromas secundarios como la manzana o el plátano; el segundo es jugo elaborado a partir de aceitunas picholine du Languedoc, picholine marroquí, menara, houzia y chemlali, ofrece un afrutado suave, notas de manzana verde y alcachofa, con un final picante

La cooperativa Camp de Cervià de les Garrigues acaba de lanzar al mercado su nuevo aceite virgen extra Cervus. Acogido a la DOP Les Garrigues, este aceite se obtiene a partir de aceitunas arbequinas con el modo de decantación gravitatoria. Cervus es un aceite de sensación densa, con cuerpo y aroma afrutado de arbequina verde, connotaciones de hoja y hierba, y toques de almendra y tomate. Destaca su elevado contenido en polifenoles. La recolección a mano de las olivas y el molido en frío en un plazo inferior a las 48 horas permiten elaborar el aceite virgen extra Cervus con todas las propiedades biológicas y organolépticas, asegurando una acidez mínima (<0,12º)

‘Condimentos’ de Carbonell, un aceite para cada ocasión Carbonell presentó a finales del pasado mes de agosto una nueva línea de aceites virgen extra con condimentos, que aportan una gran variedad de gustos y aromas. Esta nueva gama de Carbonell incluye cinco aceites de oliva virgen extra condimentados con variados ingredientes, entre los que se puede encontrar: el Aceite con Enebro y Romero, recomendado para preparar carnes, aves y verduras; el Aceite con Guindilla y Ajo, perfecto para pizzas, arroces y pastas; el Aceite con Setas, ideal para dar gusto a tostadas, salsas y guisos; el Aceite con Limón y Perejil, especial para acompañar pescados, mariscos y salsas; y el Aceite con Vinagre de Módena, un aliño para ensaladas. Estos cinco aceites, elaborados por los catadores de Carbonell se pueden adquirieren la tienda de Carbonell en Madrid (C/ Mayor nº 43), donde, además, se puede disfrutar de una cata de aceites, y comprar originales productos de cosmética o velas elaborados con este saludable oro líquido. De la misma forma, desde la tienda online de Carbonell, www.carbonell.es, se pueden adquirir sin salir de casa y sin gastos de envío

Castillo de Tabernas lanza al mercado su nuevo aceite ‘Indaloliva’ La almazara almeriense Castillo de Tabernas ha presentado recientemente su nueva etiqueta ‘Indaloliva’, un aceite de oliva virgen extra de 0,2º, elaborado en el Desierto de Tabernas a partir de aceitunas maduras que proceden de una misma plantación. Un nuevo producto idóneo para elaborar frituras y adobos. La nueva marca creada por Castillo de Tabernas, ‘Indaloliva’, hace referencia a uno de los símbolos más universales de Almería, el Indalo, sinónimo de buena suerte que encabeza la etiqueta de la botella de cristal de 250 ml. en la que se comercializa este aceite de oliva virgen extra. Un producto cuyo uso va más allá del mero condimento o aliño en crudo de ensaladas, ya que supone una opción para preparar frituras y adobos. Se elabora a partir de aceitunas maduras molturadas antes de las 24 horas de su recogida para evitar su oxidación. Proceden de olivos que crecen en la finca Olivar del Desierto, una de las zonas con más horas de sol al año de Europa. Por este motivo, el aceite destaca por su sabor frutado y suave. Con el nacimiento de ‘Indaloliva’, Castillo de Tabernas aporta al mercado un nuevo concepto de aceite de oliva virgen extra, que fusiona sabor y salud

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Agenda XI EDICIÓN PREMIOS A LA INVESTIGACIÓN Y DEFENSA EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

En esta edición en el recinto ferial de Valladolid se dará un especial

CELEBRACIÓN 30 DE OCTUBRE DE 2009 - SEVILLA

menos contaminante y más generadora de riqueza a nuestro país.

Con una dotación extraordinaria de 12.000 euros, la Asociación

Organizador: CESEFOR - SORIA

CAAE, en colaboración con la familia Núñez de Prado, convoca

Teléfono: 975212453

la undécima edición de los Premios a la Investigación y Defensa

Fax: 975239677

en Producción Ecológica, que constituyen los únicos galardones

E-mail: biomasa@avebiom.org

estatales en este ámbito, con el objetivo de reconocer la labor de

URL: http://www.expobioenergia.com

protagonismo a los sectores demandantes de una energía más barata,

investigación, defensa y fomento de la Producción Ecológica. Desde la Asociación CAAE se pretende seguir apostando por el crecimiento

LA FERIA DE LA MARCA BLANCA

y desarrollo del sector de la producción ecológica, y que este premio

COMIENZA(04/11/2009) FINALIZA (05/11/2009)

siga siendo el reconocimiento hacia aquellas personas, empresas o

Marca Blanca, la feria internacional de marcas de distribuidor en

entidades que lo hacen posible.

España reunirá en su 3ra edición, que se celebrará en el recinto ferial

Para más información: Área Técnica. Asociación CAAE.

de IFEMA (Madrid), a fabricantes, importadores y distribuidores

Tlf.: 954 25 07 25 - Fax: 954 51 46 44

nacionales e internacionales de marcas blancas con las cadenas más

E-mail: areatecnica@caae.es

importantes de la Gran Distribución española, portuguesa e italiana,

Web: http://www.caae.es

invitadas especialmente a visitar el evento. Tambien serán invitadas a visitar la feria otras grandes cadenas europeas, supermercados,

EXPOBIOENERGÍA 2009

tiendas de descuento, mayoristas, centrales de compra y

COMIENZA (21/10/2009) FINALIZA (23/10/2009)

proveedores del sector HORECA.

El sector bioenergético ha demostrado su importante capacidad de

Para mayor información visite el sitio Web: www.mbspain.com

desarrollo en la Península Ibérica y lo importante que es establecer

Departamento de Marketing y Comunicación

actividades que movilicen a los sectores productor, transformador

MarkExpo Ltd.

y consumidor de biomasa. Así, se ha hecho, hasta ahora, una labor

carolina@markexpo.com

magnífica dentro de los sectores ofertantes de biomasa. Se ha incidido

www.markexpo.com

en las enormes posibilidades y las importantes sinergias que el sector

Tel.: 933 801 261 / 933 803 438

bioenergético es capaz de producir cuando se va desarrollando.

Fax: 933 964 567

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66

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pág. 39 pág. 57 29 pág. 31 pág. 25 pág. 13 pág. 23 pág. 17 pág. 44 Portada pág. 43 pág. 45 pág. 4 pág. 53 Contraportada Portada pág. 49 pág. 37


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WWWOLEOREVISTACOM


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septiembre -octubre 2009


Oleo Revista - 133