Como parte del ritual del asado argentino existen costumbres como los acompañamientos. A ellos se hizo referencia anteriormente: una tradición es la típica y previa picada de quesos, aceitunas y embutidos, sin dejar de mencionar las exquisitas empanadas, todo esto acompañado con vino. Posterior a la picada, se comienzan a servir los cortes de menor tamaño, como chorizo, salchicha parrillera, morcilla, riñones, mollejas o chinchulines y, por supuesto, el pan y la ensalada que son indispensables en todo asado. Entre las salsas destacan el chimichurri y la salsa criolla, compuesta de morrón y cebolla. Luego de los primeros bocados y si la comida es un éxito, se pide “un aplauso para el asador”. En Argentina es un clásico de los domingos, cuando toda la familia o los amigos se reúnen alrededor de la parrilla mientras emanan de las brasas los aromas de los cortes y las achuras, aguardando el grito del asador: “¡La carne está lista!”.
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julio 2017 julio 2017