Natural da Terra | 02

C

Por

Daniel

Rizzo

fotos | tadeu brunelli

onsiderada a rai­nha das uvas tin­tas, a Cabernet Sauvignon é a uva que, em ­outras proe­zas, faz afama dos ­vinhos de Bordeaux, na França, onde exis­te desde o sécu­lo XVIII. No ter­ri­tó­rio fran­cês é geral­men­te "cor­ta­da" com as cepas Cabernet Franc, Merlot, Malbec e Petit Verdot. O resul­ta­do são ­vinhos com­ple­xos e bem estru­tu­ra­ dos.

Outra qua­li­da­de dessa cepa, é via­jar muito bem, sendo encon­ tra­da nas mais diver­sas ­regiões pro­du­to­ras do mundo gra­ças à sua adap­ta­bi­li­da­ de e nível de qua­li­da­de. Na Califórnia, Chile e Austrália ela bri­lha em ­vinhos varie­ tais, sem nenhu­ma mis­tu­ra com ­outras varie­da­des.

Um Cabernet Sauvignon bem vini­fi­ca­do apre­sen­ta grane inten­si­da­de, ricos aro­ mas e sabo­res, lem­bran­do fru­tas ver­me­lhas, como gro­se­lha, amei­xa preta e cere­ja.

Dependendo da ­região onde é ela­bo­ra­do, podem mos­trar aro­mas vege­tais, de oliva, menta, taba­co, cedro e anis. São ­vinhos que enve­lhe­cem muito bem e fazem exce­ len­te casa­men­to com a madei­ra, ganhan­do aro­mas de cedro tos­ta­do e bau­ni­lha.

Harmonizam per­fei­ta­men­te com car­nes assa­das com ­molhos den­sos, pra­tos de caça e com cor­tes de cor­dei­ro. É nes­sas oca­siões que o vinho se mos­tra em toda

Como manda a tradição A Santa Chiara é uma empresa de antepastos artesanais com a melhor tradição italiana.

São conservas de tomate seco, isca de berinjela, sardela, alcachofras entre outras delícias.

Cheios de sabor são uma combinação perfeita com um bom pão italiano.

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