Comuninca Octubre 2019 by Grupo Inca

Comun inca

Octubre 2019 | Arequipa - Peru

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Editorial

Nuestras

Secciones Llankana

Milagros Zegarra Huerta

Psicóloga en casa Simplemente mujer

Cuídate

Reflujo Gastroesofágico

Homenaje

Nuestras colaboradoras: Factor importante en el Grupo Inca

Noticias

Entérate qué está pasando en las empresas del Grupo Inca

Patrulla Ecológica Social VI Maratón Ecológica

Novedades La Catalina

Yanuq Quinua atomatada con hamburguesa de pollo y salvado

COMUNINCA Edición Octubre 2019 Comité Editorial: J. François Patthey Salas Aloïs Patthey Kaufmann Luis Chaves Bellido Roberto Fioretto Colombo Antonio Bustamante Olivares Mario Cuzzi Morán Diseño y Diagramación: Inti Raymi S.A. Impresión: Grupo Carrión Para cualquier sugerencia contáctenos: Teléfono: 054-602500 anexo 706 E-mail: comuninca@grupoinca.com

Mujeres de siempre Hijas, madres, hermanas, sobrinas, tías, amigas, colegas… todos tenemos mujeres en nuestras vidas. Y todas ellas vienen con diferentes características: ¿Mujer fregada? definitivamente, existe; mujer sensible, ¡la típica!, ¿quién no ha visto llorar a alguna mujer alguna vez en su vida?; mujer soñadora esa es de siempre, y hay muchas más. ¿Aquella mujer fregada? ella es la que le pone orden a todo, la que te recuerda lo que te olvidas, la que te corrige cuando lo necesitas, la que sabe que puedes dar lo mejor de ti y no deja que desperdicies tu potencial. La que te inspira cada día a ser mejor. ¿La sensible? aquella que se preocupa siempre por ti, la te hace pensar en la vida y sí, llora mucho, pero llora contigo por todos tus problemas y te ayuda a buscar la solución; la que te entiende y te hace sentir mejor cuando nadie más puede. Y ¿soñadora? aquella con la que no puedes evitar sonreír, la que deja que pienses en grande y tengas las ideas más descabelladas y luego hace que se conviertan en realidad; la que te empuja a no rendirte y te motiva a conseguir aquello que más quieres. La mujer no se rinde, porque sabe que puede conseguir todo lo que se plantee si tan solo persevera. Sobresalir en un mundo donde se estuvo acostumbrado a que los hombres estén más arriba no fue fácil y, sin embargo, fue posible. ¿A la hora de trabajar? verás a una luchadora que logró estar donde está porque dio lo mejor que tiene, y porque lo merece. ¿Y en su vida personal? no hay nada que una mujer no daría por aquellos que ama. Ser mujer es una mezcla de persona dulce y feroz al mismo tiempo, y mantenerse orgullosa de ello. Las mueve la pasión, algunos dirían, pues esa pasión es lo que hace que brillen tanto como el sol, porque esa pasión les permite dar lo mejor de sí en el trabajo, porque les permite ser tan amable o tan fiera según requiera la situación, y también les permite amar con todo su ser; hace que busquen aquello que las hace felices y a decidir cuál es el camino que quieren tomar. Ser mujer es tener todas estas características y más, y estar orgullosa de ello. Kristalina Georgieva presidenta interina del Banco Mundial comentó lo siguiente: ”Si las mujeres tuvieran igualdad de oportunidades para desarrollar todo su potencial, el mundo no solo sería más justo, sino también más próspero”. Todavía queda mucho camino por recorrer. Mi admiración a las mujeres trabajadoras del Grupo Inca que lo dan todo por conseguir como lo es en este momento, un Grupo que inspira, que apasiona, un Grupo que apuesta por un mundo mejor, más equitativo, mas benevolente, más humano.

Cecilia Rosado Gerente de Administración y Finanzas Inca Tops S.A.

Llankana

MILAGROS ZEGARRA HUERTA Inti Raymi En la vida de cualquier ser humano, los acontecimientos, las personas, circunstancias que se nos presentan no son casualidad, siempre son el resultado - la consecuencia - de aquello que consciente o inconscientemente buscamos. Mi llegada al Grupo Inca responde a una búsqueda personal de desarrollo profesional. Mi intención fue ganar experiencia y partir pronto a buscar nuevos retos. Lo encontrado aquí superó mis expectativas. La oportunidad de explorar en diversas ramas de mi profesión fue increíble. Me di cuenta de las posibilidades de ejercicio y amplitud de conocimiento en el Derecho; sobre todo de la sabiduría que encierran las normas universales, que tratan los derechos inherentes al ser humano, como el trabajo, la dignidad, la propiedad, la libertad, la educación, la salud. Fue determinante en mi decisión de permanecer, el conocer y compartir con personas con gran habilidad, inteligencia y especialmente sensibilidad, sumamente empáticas, con preocupación por el otro y con valores que forjan mejores personas. Aprendí y aprendo siempre de ellas. ¡Mil gracias! Todos, en su momento- estoy segura que lo hemos escuchado a nuestros abuelos- han sentido que viven tiempos difíciles. Evidentemente cada tiempo tiene sus retos y sus dificultades. Hoy, es tiempo de cambios, de rapidez, de inmediatez, de rompimiento de estereotipos, de manejo de información. Nuestro reto, no es solo adecuarnos al cambio, sino ser parte de él. Y aunque suene como una frase cliché, creo que significa participar del momento, aceptando la dificultad del hoy y aportando desde el lugar en que estamos para tener un mundo mejor. Toda empresa, toda organización cuenta con una cultura, con valores. Considero que uno de los valores primordiales del Grupo Inca es el entusiasmo y la decisión de avanzar en estos tiempos de cambio, con optimismo y alegría. Por tanto hagamos nuestras labores con entusiasmo con el deseo y esperanza de mejor responder las expectativas de quienes comparten el día a día con nosotros. Que nuestra labor sea personalmente gratificante, dando, aportando, apoyando y agradeciendo por el hoy, ¡por quienes nos rodean y por lo que recibimos!

Psicóloga en casa Lic. Romina Marce Fernandez

Psicologa de adolescentes y adultos Terapista de pareja C.Ps.P 31738 Número de consultas: 994689103

Simplemente mujer La palabra empoderamiento siempre se atribuye a la fortaleza o habilidad que emplea una persona para poder responder a una necesidad o salir de algún problema; pero cuando lo atribuimos a la mujer y hablamos del empoderamiento femenino se trata de la fuerza de las mujeres para hacerse un espacio en un mundo cuya mayoría poblacional es masculina.Un empoderamiento no solo en leyes, oportunidades o reconocimiento de méritos, sino un empoderamiento mental donde cada mujer pueda ser mujer en todos los sentidos, sintiéndose amada; una mujer visible, capaz de poder sacar sus sentimientos sin ser juzgada como débil; una mujer que pueda verse en un espejo sin compararse con un póster, donde los estereotipos de la sociedad son tan agresivos que nos terminan llenando de angustia, incomodidad o desagrado pero por nosotras mismas. En este mundo o sociedad “posmoderna” necesitamos que nuestras mujeres sean vistas desde otra perspectiva tomándolas en cuenta y hablando de las habilidades que poseen pero no solo físicas sino propias o innatas de ser mujeres que acogen, que guardan, mujeres que sienten más resiliencia o amor por la humanidad. Dejemos que nuestras mujeres se desborden de estas habilidades y que descubran otras. Nuestro mundo “posmoderno” tiene que dejar de creer que las mujeres son complicadas o un mundo distinto donde nadie puede entrar, ya que es todo lo contrario: queremos ser entendidas desde lo más profundo de nosotras hasta lo más superficial. Queremos ser escuchadas desde nuestro “ten un buen día”, hasta el punto de opinión distinto que pueda tener en una reunión con sus jefes. Entendamos que nuestras mujeres son el punto de apoyo, uno de los tantos pilares que puede tener una organización o una familia, entendamos que las mujeres son tan importantes como todos los demás en esta sociedad y sepamos engrandecerlas para crecer. Y un consejo para las mujeres de todas las edades desde nuestras abuelas hasta nuestras hijas, empecemos a “soltar”.Esta palabra que nos es dolorosa porque “si no lo hago yo nadie lo hace”, “nadie hace las cosas en casa como yo”, “pobre mi niño ya le toca ir al colegio”. Mujeres soltemos todo y demos espacio a la ayuda de las personas que nos rodean o que viven con nosotros así podemos ser mujeres más libres no solo con nuestro tiempo sino que con nuestras vidas. 4

COLELITIASIS

Cuídate Dr. Jerson Francisco Morales Rodríguez

REFLUJO GASTROESOFÁGICO

Médico Cirujano - Especialista en Cirugía General y Abdominal - CMP 65156 - RNE 35864 Médico Asistente del Servicio de Cirugía General en ESSALUD - Arequipa Médico asistente del Servicio de Cirugía General en Clínica San Pablo - Arequipa Miembro de la Sociedad Peruana de Cirugía Endoscópica

(ERGE)

Celular: 980031458 - 959668322 Teléfono: 441809

La enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) es una afección en la cual los contenidos estomacales se devuelven desde el estómago hacia el esófago (tubo muscular que transporta alimentos y líquidos de la boca al estómago). La ERGE puede irritar el esófago y causar acidez gástrica y otros síntomas. El ácido y la bilis refluyen cuando el esfínter esofágico inferior (músculo que actúa como válvula entre el esófago y el estómago) no funciona adecuadamente. Cuando una persona está de pie o sentada, la gravedad ayuda a evitar el reflujo del contenido del estómago hacia el esófago, lo que explica por qué el reflujo puede empeorar cuando una persona está acostada. También es más probable que el reflujo aparezca poco después de acabar de comer, cuando el volumen y la acidez del contenido del estómago son más elevados y es menos probable que el esfínter funcione correctamente. FACTORES DE RIESGO

COMPLICACIONES

• Consumo de alcohol, cítricos, gaseosas, cafeína, chocolate, comidas ricas en grasas • Hernia de hiato (una afección en la cual parte del estómago pasa por encima del diafragma, el músculo que separa el tórax y la cavidad abdominal) • Obesidad • Embarazo • Tabaquismo • Recostarse a menos de 3 horas después de comer • Medicamentos (antiasmaticos, antihipertensivos, sedantes, etc.)

• Esofagitis: Lesiones de la mucosa del esófago provocando erosiones y úlceras • Esófago de Barrett: Se define como una sustitución de las células normales del esófago. Estas nuevas células tienen riesgo de degenerar en cáncer de esófago

SÍNTOMAS El síntoma más frecuente es la pirosis (sensación de ardor o acidez en la boca del estómago o en el centro del pecho) pero también es frecuente el sabor ácido en la garganta. Hay síntomas menos frecuentes como son: • Dolor de estómago, dolor en el pecho no quemante (en ocasiones se puede confundir con un infarto) • Dificultad para tragar o atragantamientos frecuentes • Dolor al tragar • Tos crónica, ronquera • Regurgitación de alimentos • Sinusitis crónica • Despertarse con sensación de ahogo por las noches

TRATAMIENTO • Cambios es los estilos de vida: evitar el sobrepeso y la obesidad, disminuir el consumo excesivo de tabaco, gaseosas, comidas copiosas, cafeína, etc. • Medicamentos: tales como el omeprazol y afines, antiácidos. • El tratamiento quirúrgico es un método eficaz para el control del ERGE, así como de sus complicaciones, previa evaluación detallada del paciente. En la actualidad esta cirugía se puede realizar por laparoscopía con los beneficios que esto ofrece, tales como el menor dolor postoperatorio, pronto retorno a las actividades diarias, menos cicatrices.

DIAGNÓSTICO • Endoscopía digestiva alta: es la prueba más fácil y más frecuentemente realizada • Prueba de monitoreo del pH esofágico: Al ser la prueba más precisa para detectar reflujo ácido, el monitoreo del pH esofágico mide la cantidad de líquido o ácido en el esófago mientras la persona realiza actividades normales, como comer y dormir

Homenaje

Nuestras colaboradoras: Factor importante en la familia del Grupo Inca

Como algunos saben, hace poco más de un año trabajo en RRHH de Inca tops, experiencia que conlleva un reto constante. Como equipo de RRHH buscamos contribuir desde la gestión estrategica de personas, hasta la compañía y obviamente servir a nuestros colaboradores reconociéndolos como el eje clave en el negocio. En este contexto y entre varias gestiones que realizamos conjuntamente con mi equipo, asumimos la implementación de las escalas salariales que prevé la discriminación salarial entre varones y mujeres, aspecto relacionado a la igualdad de género, tema que es muy relevante para nosotros, no solo porque se encuentre regulado sino por la importancia del papel de la mujer en nuestra compañía; y enfocándome en el tema principal del artículo: expreso que dicha implementación me sirvió para darme la grata sorpresa que a pesar de formar parte de una industria en la cual contamos con un modelo intensivo en número de colaboradores, equipos y procesos, la distribución entre hombres y mujeres es casi paritaria. Como toda relación estable y duradera, la presente también requiere necesariamente del beneficio de ambas partes, ¡el conocido “win to win”!. Y es importante resaltar que la mujer tiene muchas cualidades que aprovechamos en los distintos procesos y niveles de la organización de Inca Tops: desde el clasificado hasta el empaque; desde las operaciones hasta la administración; desde una operaria hasta una jefatura e inclusive gerencia. Su participación es muy sensible en nuestro producto terminado, ya que en él se encuentra el trabajo de nuestras colaboradoras con altas habilidades: de percepción de texturas, realizado en clasificado; niveles altos de detección de errores, en control de calidad; detalle y delicadeza en hilandería y tintorería; análisis y detalle en las áreas administrativas; liderazgo, empatía y visión en caso de nuestras jefaturas y gerencias, ya que gracias a todas ellas se toman acciones y decisiones que contribuyen al desarrollo de la compañía. De contraparte, nuestras colaboradoras, juntando el esfuerzo propio y la oportunidad que la compañía les brinda, pueden contribuir con el sustento para sus hogares, sentirse realizadas al aprender, desarrollar y ejecutar un trabajo cada vez de mejor manera. Es increíble pensar en el rol importante que cumple la mujer, no sólo laboralmente si no familiarmente; y en especial es digno de reconocer, el gran esfuerzo que realizan al trabajar y mantenerse activas para sus familias, nunca perdiendo enfoque para todo. Representa un reto plasmar nuevos planteamientos que nos permitan lograr un equilibrio entre la vida laboral y familiar para nuestras colaboradoras; y como todo reto lo iremos cumpliendo con paciencia, respeto, integridad y comunidad Nos sentimos orgullosos de nuestras colaboradoras y felicitamos la labor que realizan. Juan Laza - Jefe de RR.HH de Inca Tops

Homenaje

“LA IGUALDAD DE GÉNERO ES UN PRINCIPIO CONSTITUCIONAL QUE ESTIPULA QUE HOMBRES Y MUJERES SON IGUALES ANTE LA LEY”

Empresas del grupo con mayor equidad de género Inca Tops Ekeko Restaurante Café Altoandino

Empresas del grupo con mayor número de colaboradoras Incalpaca Caja Inca Sur Inti Raymi

INCALPACA TPX propicia, participa y promueve prácticas laborales que respondan al bienestar de nuestro entorno, cautelando de manera continua y especial el desarrollo humano, basado en la igualdad de oportunidades y capacidades. Fomentamos especialmente el trabajo del personal femenino, promovemos la ocupación de mujeres y madres para que a su vez puedan apoyar al desarrollo de sus familias y por lo tanto de la sociedad en general. Consideramos que las mujeres que trabajan son ejemplo de perseverancia y estímulo para sus compañeros, por ello nuestra empresa mantiene un compromiso real con la sociedad respecto a la no discriminación de cualquier tipo. Esto ha permitido que todos los integrantes de INCALPACA promovamos el valor del respeto, la aceptación de la diversidad y el logro por méritos; lo que nos llena de orgullo y motiva a mejorar constantemente, siendo ejemplo de integridad, pertenencia e integración. Karla Fernandez - Jefe de RR.HH de Incalpaca

La primera empresa del Grupo Inca, Patthey & Corzo S.A. (PAC) - fundada en 1957, estuvo orientada a la compra de lana de oveja y pelo de alpaca que era clasificada y exportada como tal; la clasificación de materia primera era hecha exclusivamente por personal femenino. La idea clara de los accionistas de dar valor agregado a la materia prima clasificada por calidades y colores, se da primero en Inca Tops y luego con la fibra más fina del mundo, el pelo de vicuña en Incalpaca; para continuar posteriormente aplicando tal criterio con la transformación de dichas materias primas en diversos productos terminados, luego de concluir determinados y complejos procesos fabriles, generando entre ambas empresas textiles importantes puestos de trabajo tanto para personal femenino como masculino. Más allá de la legalidad y la diversificación del Grupo Inca en variadas actividades económicas (textil, agroindustria, turismo, comercio, gastronomía, inmobiliario y financiero), reconocemos y apreciamos la valiosa participación y desarrollo del personal femenino, sin excepción, en todas las empresas que lo conforman. La filosofía de los accionistas ha sido, es y será siempre de respeto e igualdad. Soy testigo de excepción durante mis largos años de permanencia en el Grupo, de cómo eso se traduce en oportunidades reales y efectivas para acceder a un trabajo digno y con posibilidades abiertas de desarrollo sin distinción de sexo. Como empresas arequipeñas, nos enorgullece dar trabajo a alrededor de 3,250 trabajadores, de los cuales más del 50% es personal femenino, el mismo que cumple con responsabilidad y eficiencia funciones a todo nivel en sus respectivos centros laborales. La mujer ha logrado la satisfacción de muchas de sus demandas sociales y políticas, principalmente a través del trabajo, sin descuidar su posición prioritaria de madre. Es admirable su actitud positiva y preparación profesional cada vez mayor para seguir afrontando las desigualdades de género, que pese a las reivindicaciones obtenidas y la sociedad globalizada, penosamente aún persisten. Nuestro homenaje, aprecio, respeto y reconocimiento a todo el valioso personal femenino que engrandece la gran familia del denominado “Grupo Inca”. Percy Ricketts Llosa

Noticias

MISTURITA EN LA CASA

En INCALPACA rendimos homenaje al 479° Aniversario de Arequipa, con el II Festival Gastronómico “Misturita”. Cada delegación armó su picantería con mesas, cocina a leña, chombas y otros enseres propios de nuestra región, en una mañana donde no faltó el trabajo en equipo y la buena sazón.

COPA INCALPACA 2019

Porque una empresa saludable busca ambientes y espacios de sano esparcimiento, llevamos a cabo nuestras Olimpiadas internas. Con mucho ánimo y espíritu deportivo en nuestras disciplinas de fulbito, vóley, tenis de mesa y juegos extremos. ¡Felicitaciones a los ganadores!

LIMPIANDO YANQUE Continuando con nuestro compromiso de cuidar el planeta, realizamos una campaña de limpieza de todo el distrito que nos acoge, Yanque. Contando con el apoyo de nuestros colaboradores, sus familiares y la municipalidad, logrando limpiar las calles y terrenos abandonados de este maravilloso lugar, luego se les brindó una charla sobre la conservación del medio ambiente y la responsabilidad que cada persona tiene de cuidarlo y protegerlo. Finalmente, se les obsequió bolsos ecológicos como un significativo recuerdo de la campaña y con el objetivo de incentivar la erradicación de las bolsas de plástico.

Noticias

CAMPAÑA DE COSECHA DE PALTA Desde la primera semana de Julio, Agroinca se encuentra en campaña de cosecha de palta, en la cual contamos con más de 300 colaboradores que se desempeñan en las labores de cosecha, limpieza y llenado de bines para su traslado a la empacadora, cada uno de ellos cumple una función importante para el éxito de esta campaña brindando un apoyo muy importante en el cuidado de la fruta. La cosecha de palta de la campaña 2019 está proyectada hasta fines de setiembre y se espera llegar a los 2 millones de kg cosechados. Del total se exporta en promedio el 85%, por lo que debemos llegar a 78 contendores exportados. Las exportaciones se han enviado a Estados Unidos y Europa principalmente. Palta y granada son los principales cultivos de Agroinca y este 2019 la producción ha sido importante en ambos cultivos.

Noticias

NUEVAS ALIANZAS Inti Raymi, cumpliendo con su compromiso de brindar siempre los mejores servicios al Grupo Inca y a la comunidad en general, hace de vuestro conocimiento nuestras nuevas alianzas estratégicas con reconocidas casas de estudio en la región Arequipa, siendo estas la Universidad Tecnológica del Perú, Universidad Católica San Pablo e Instituto del Sur. Estos acuerdos nos permitirán contar con los mejores talentos del mercado actual para que puedan desempeñarse dentro del Grupo.

CLAUSURA DEL PROGRAMA “ENTRENANDO AL ENTRENADOR” En Inca Tops reconocemos la importancia que tienen las capacitaciones sobre el desempeño de nuestros colaboradores y sabemos también que uno de nuestros retos más grandes es el de potenciar nuestros entrenamientos en temas técnicos, por la escasez de cursos especializados que proveen las instituciones para el rubro textil y específicamente de hilatura. Es así que aprovechando el amplio conocimiento y valioso know how de nuestros colaboradores, durante los meses de mayo y junio se realizó con éxito el programa “Entrenado al Entrenador”.

CONOCIENDO NUESTRA FIBRA

Los viajes a Pacomarca permitieron que los colaboradores de diferentes áreas pudieran conocer de cerca el origen de la cadena productiva. Se logró un proceso de integración entre los participantes de cada grupo, incluso entre aquellos que no se conocían.

COMPROMETIDOS CON NUESTROS COLABORADORES

Nuestra excelencia como Grupo nuevamente quedó evidenciada en el trabajo de equipo entre Inca Tops y Agro Inca, permitiendo a los colaboradores que se quedaban sin empleo a tomar nuevos retos en Agro Inca que les permitió continuar laborando.

Patrulla Ecolรณgica Social

Patrulla Ecológica Social

NUESTRA MARATÓN ECOLÓGICA El 2014, Patrulla Ecológica incursionó en la organización de la primera Maratón Ecológica con el objetivo de generar más áreas verdes para Arequipa y crear conciencia pro-ambientalista en la población; todo ello a través de la práctica del deporte. Se logró reunir alrededor de 500 participantes y generar más de 1,000 árboles. El éxito de aquel evento impulsó expectativas altas para los siguientes años y el reto de apuntar inclusive a un mayor número, fue asumido. Para la Segunda Maratón Ecológica se trazaron varias metas; entre ellas, llegar al millar de personas inscritas y generar más de 2,000 árboles nuevos para la ciudad, logrando en 2015 el objetivo. Se convirtió en un evento donde sobresale la mejor versión de los participantes siendo escenario perfecto para historias de esfuerzo, sacrificio y camaradería. El 2016 se buscó hacer de cada uno de los participantes un agente de cambio, dándole protagonismo al ciudadano en la labor de mejorar el medio ambiente a través del deporte. Se reunieron alrededor de 1,200 personas que se presentaron dispuestas a recorrer 7.5km por la causa. Y es que la Maratón Ecológica no busca ser un evento de alta competencia deportiva, más bien una oportunidad para contribuir a la sociedad, de compartir con amigos y de superar retos personales. En la Cuarta y Quinta Maratón buscamos sensibilizar más a los arequipeños, buscando relacionar el cariño hacia nuestra ciudad con el cuidado de esta. Es así que en la última edición se logró reunir a casi 1,400 participantes y generar alrededor de 3,000 árboles para la ciudad, porque somos nosotros, los arequipeños, quienes debemos buscar diferentes maneras de ayudar a nuestra ciudad y la Maratón Ecológica brinda la plataforma de contribuir por una Arequipa más verde. Siendo una propuesta incipiente y con ánimos de mejorar cada año, la Maratón Ecológica se viene posicionando como un evento anual fijo en la agenda de los arequipeños. Un claro ejemplo del esfuerzo conjunto entre empresa privada, población y gobierno local a favor del medio ambiente de la ciudad. Desde sus inicios Patrulla Ecológica Social se compromete a plantar por lo menos 2 árboles forestales por cada persona que participe, uno que es entregado al participante al llegar a la meta y otro que es plantado en la ciudad. Este año necesitamos ser más personas corriendo por un mismo objetivo.

el top del grupo inca

incalpaca II Maratón Ecológica III Maratón Ecológica IV Maratón Ecológica V Maratón Ecológica

1° 1° 3° 2°

Puesto Puesto Puesto Puesto

incatops 3° Puesto 2° Puesto 1° Puesto

VI Maratón Ecológica

Novedades

Yanuq

Quinua atomatada con hamburguesa de pollo y salvado

Rinde para 6 personas

Ingredientes: - 500 gramos de quinua - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 dientes de ajo molidos - Sal y una hoja de laurel

Aderezo atomatado

- 1 cebolla blanca picadita chiquito - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada de mantequilla

- 2 dientes de ajo - 3 cucharadas de salsa pomarola - 5 tomates pelados y licuados - Sal, pimienta y un poco de azúcar a gusto - 3 tomates concasé (para el final) frescos o salteados - Queso parmesano rallado a gusto - Albahaca a gusto

Hamburguesas de pollo y salvado:

- 500 gramos de carne de pollo molida - Sal y pimienta - 1 taza de avena - Agua a ojo para cocer la avena - Opcional: cebolla picadita, hierbitas, etc. para la masa - Salvado de trigo cantidad necesaria - Albahaca a gusto

Preparación Lavar bien la quinua para eliminar la saponina, (componente que la hace amarga). Verter aceite de oliva en una olla y echarle los dientes de ajo rallados. Sudarlos por menos de un minuto, procurando que no se quemen. Agregar la quinua bien lavada y revolver bien. Echar agua y sal. Si uno desea, agregar una hoja pequeña de laurel. Cocinar a fuego bajo, tapada y hasta que el agua se evapore y la quinta quede bien cocida pero no recocerla porque se rompe toda. Apagar el fuego y dejar reposar. Aderezo atomatado:: Sudar la cebolla en el aceite de oliva y mantequilla hasta que esté suave y transparente. Agregar ajos molidos y sudar por un minuto. Echar salsa pomarola y luego los tomates pelados y licuados. Cocinar hasta que la mezcla espese, echarle sal, pimienta y un poco de azúcar. Agregar la quinua y revolver por unos minutos. Finalmente incluir el queso parmesano y la albahaca picadita.

Hamburguesas de pollo y salvado::

Poner la carne de pollo molido en un tazón y salpimentar. En una olla poner la avena e ir echando agua de a pocos para que la avena se cocine por 10 minutos, moviendo todo el tiempo hasta que quede como un seco. Cuidadosamente, añadir un poco más de agua a medida de que se evapore.. Retirar del fuego y dejar enfriar en un tazón antes de echarla sobre el pollo. Mezclar ambos y unir muy bien, probar que esté bien se sal y añadir si uno prefiere, un poco de cebolla blanca picadita y/o hierbitas picadas. Refrigerar, tapado para que cuaje por varias horas y luego formar hamburguesas del tamaño deseado, pasándolas por salvado de trigo por ambos lados. Cocinar al momento con un poco de aceite de oliva y al darle la vuelta se les echa un poquito de agua y sal encima. Servir la quinua atomatada con las hamburguesas, decorar con albahaca. Al evaporar, la quinua debe quedar cocida; evitar sobrecocerla para que no se quiebre y reblandezca. Apagar el fuego y dejar reposar.