Revista porciNews Diciembre 2025

DICIEMBRE 2025

p. 26 ES MOMENTO DE ATRAER Y

RETENER TALENTO

5 PROPÓSITOS PRÁCTICOS PARA UN NUEVO AÑO EN LA PORCICULTURA

E

l cierre del año invita a detenernos un momento para mirar atrás y proyectar lo que queremos construir. En el sector porcino, este ejercicio es especialmente relevante: trabajamos en una actividad exigente, dinámica y profundamente vinculada a los animales, a las personas y a la sostenibilidad de nuestras empresas. Pensar en propósitos no es un lujo, sino una herramienta real de mejora.

Entre diciembre y enero solemos plantearnos metas personales, pero también es un buen momento para definir propósitos profesionales, alineados con la realidad de las granjas, los equipos y los desafíos sanitarios.

Estas reflexiones pueden convertirse en compromisos prácticos para el 2026.

1. Reforzar la bioseguridad… de verdad La bioseguridad es la base de cualquier sistema productivo sólido. Sin embargo, a menudo existe una brecha entre lo que indican los protocolos y lo que ocurre en el día a día. Un buen propósito es revisar los puntos críticos con honestidad: qué hacemos bien, qué hacemos a veces y qué hemos dejado de hacer. Más allá de infraestructuras, la bioseguridad depende del compromiso humano y de entender el porqué de cada medida.

2. Cuidar el bienestar de quienes cuidan a los animales Hablamos mucho de bienestar animal, pero a menudo olvidamos a las personas.

Fatiga, estrés, rotación o dificultades de conciliación son

realidades frecuentes. Apostar por entornos más dignos, con horarios sostenibles, espacios adecuados y una comunicación fluida, no solo es justo, sino estratégico. Un equipo estable y reconocido marca la diferencia.

EDITOR

AGRINEWS LLC

PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

3. Impulsar la capacitación con propósito La formación continua no es un trámite, sino una inversión.

Ayuda a anticiparse a los problemas y a crecer profesionalmente. Cada persona y cada equipo puede identificar áreas de mejora, desde sanidad y manejo hasta liderazgo o gestión de datos. Capacitarse fortalece competencias y confianza.

Óscar Cáceres +34 647 38 33 12 porcinews@grupoagrinews.com

4. Aprovechar la tecnología como aliada La digitalización y la sensorización ya son herramientas accesibles que facilitan el trabajo y mejoran la toma de decisiones. Un buen propósito puede ser incorporar soluciones sencillas o sacar más partido a las existentes.

ATENCIÓN AL CLIENTE secretaria@grupoagrinews.com

5. Construir comunidades más fuertes El sector porcino es cooperativo por naturaleza.

Compartir conocimiento y reforzar alianzas entre granjas, técnicos e instituciones nos hace más fuertes.

COMITÉ TÉCNICO Laura Batista Roberto M.C. Guedes REDACCIÓN Noelia Ammendolea Óscar Cáceres Maria Emilia Andreani Laura Perez

ADMINISTRACIÓN

Mercè Soler admin@agrinews.es Precio de suscripción anual: 90 USD

info@grupoagrinews.com porcinews.com grupoagrinews.com Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

Depósito Legal Porcinews B17989-2015 ISSN (Revista impresa) 2696-8169 ISSN (Revista digital) 2696-8177 Revista trimestral

El nuevo año no lo cambia todo, pero nos recuerda que siempre podemos mejorar. Que estos propósitos se conviertan en acciones. Porque el futuro del porcino depende, sobre todo, del compromiso humano.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

¡Feliz cierre de año y un 2026 lleno de buenos proyectos!

1 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025

porciNews América Latina

CONTENIDOS 04

Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II Emilio José Ruiz Fernández1, Simón García Legaz1, Andrea Martínez Martínez1, Elena Goyena Salgado1, Manuel Toledo Castillo2 , Rocío García Espejo3 y José Manuel Pinto Carrasco4 Veterinario/a de producción, Agropecuaria Casas Nuevas 2 Veterinario jefe de producción, Agropecuaria Casas Nuevas 3 Asesora técnica veterinaria, Boehringer Ingelheim Animal Health España 4 Ingeniero agrónomo, SAT Hnos. Chico

14

Suplementación de Lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas Chantal Farmer

Agriculture and Agri-Food Canada, Sherbrooke Research and Development Centre, Sherbrooke, Québec, Canada

Descubre cómo la suplementación de lisina en el final de la gestación mejora el desarrollo mamario de cerdas primerizas y aumenta el potencial de producción de leche en la lactancia.

1

Decálogo práctico para mejorar la calidad de los lechones en granja: manejo, bioseguridad, destete y claves para producir lechones sanos y eficientes

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad.

Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

2 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025

18

El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina Victor Santos do Amarante. Rodrigo Otávio Silveira Silva.

Escola de Veterinária. Universidade Federal de Minas. Gerais. Avenida Antônio Carlos, 6627.

Belo Horizonte

Clostridioides difficile es hoy un agente clave en la diarrea neonatal porcina. Descubre su papel, síntomas, diagnóstico y estrategias de prevención en granja.

26

Es momento de atraer y retener talento

52

Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

Laura Pérez Sala

Andrea Martínez Martínez1, Anabel Fernández Bravo1, Emilio José Ruiz Fernández1, Simón García Legaz1, Manuel Toledo Castillo2, Elena Goyena Salgado3 y José Manuel Pinto Carrasco4

Veterinaria especialista en producción porcina & Coach de equipos

Cómo atraer y retener talento en una granja porcina: claves para motivar al personal, mejorar el ambiente laboral y convertir la granja en un lugar donde la gente quiera trabajar.

32

Bioseguridad Porcina 360°: De las Barreras Visibles los Reservorios Ocultos - Parte 1

Veterinaria/o de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas Veterinario jefe de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas 3 Profesora de la Universidad de Murcia 4 Ingeniero Agrónomo, SAT Hnos. Chico 1 2

David García Páez

Director técnico en OneSilex, especialistas en Bioseguridad Aplicada

Bioseguridad porcina 360º: descubre cómo proteger las granjas frente a patógenos invisibles mediante barreras externas e internas, control de accesos, manejo sanitario, flujo de animales y personas, y estrategias contra plagas. Una guía esencial para garantizar sanidad, rentabilidad y seguridad alimentaria en la producción porcina.

40

Instalaciones Eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas Stefano Benni

Profesor Asociado del Departamento de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad de Bolonia

Instalaciones eficientes para granjas porcinas: soluciones contra el calor y el estrés térmico que mejoran el bienestar animal, la productividad y la sostenibilidad mediante ventilación, refrigeración, energías renovables y gestión de precisión.

Decálogo de producción porcina: claves prácticas para alcanzar la excelencia en granjas, optimizando sanidad, nutrición, manejo reproductivo, bioseguridad y análisis de datos para mejorar productividad y bienestar animal.

66

Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos.

Emma Fàbrega Romans1, Liza Moscovice2 y Marc Bagaria1

Programa de Benestar Animal del IRTA, Monells.

Research Institute for Farm Animal Biology (FBN), Dummerstorf

1 2

Bienestar porcino: desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales para evaluar estados emocionales positivos en cerdos, mejorando productividad y sistemas de producción más respetuosos.

Agradecemos a nuestros anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: Bioplagen.

porcinews.com 3 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025

DECÁLOGO PARA TENER

LECHONES DE CALIDAD,

UNA APROXIMACIÓN DE CAMPO PARTE II

Manejo

Emilio José Ruiz Fernández1, Simón García Legaz1, Andrea Martínez Martínez1, Elena Goyena Salgado1, Manuel Toledo Castillo2 , Rocío García Espejo3 y José Manuel Pinto Carrasco4

Veterinario/a de producción, Agropecuaria Casas Nuevas Veterinario jefe de producción, Agropecuaria Casas Nuevas 3 Asesora técnica veterinaria, Boehringer Ingelheim Animal Health España 4 Ingeniero agrónomo, SAT Hnos. Chico 1 2

E

n este artículo abordamos 10 puntos

En esta segunda parte, nos centraremos en

básicos para mejorar la calidad de los

aspectos relevantes relacionados con:

lechones en granja.

6 La edad al destete.

7 La limpieza y desinfección de las instalaciones.

En la primera parte hablamos de la importancia de la alimentación desde la cubrición hasta el destete,

8 El manejo del flujo de los animales.

9 Otras formas de trabajar en lactación y destete.

10 Registro de los datos.

los protocolos vacunales de primíparas, reproductoras y lechones, la monitorización y transmisión de enfermedades y el manejo de los lechones en la sala de maternidad.

El objetivo de este decálogo es producir lechones de alta calidad que no generen dificultades productivas en la fase de transición ni de engorde.

4 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

6. EDAD AL DESTETE COMO ELEMENTO CLAVE El destete supone un cambio muy importante

En la actualidad, con la reducción del uso de

para el lechón y hay que tener en cuenta que

antibióticos y la retirada del óxido de zinc,

cualquier proceso patológico en esta fase será

hay que destetar un lechón maduro y esto se

de carácter multifactorial. Algunos de estos

consigue aumentando la edad al destete.

factores podremos controlarlos y otros no.

El destete a los 28 días puede ser la La edad al destete es clave y es uno de

herramienta clave que garantice la

los factores que podemos modificar.

supervivencia.

El lechón que se desteta temprano es

Destetar a los lechones a los 28 días

inmaduro desde el punto de vista inmunitario

hará que:

y digestivo. desarrollado, poco permeable y

tienen una permeabilidad intestinal

preparado para el consumo de

elevada que permite el paso de

alimento sólido.

patógenos y/o toxinas, siendo

Tengan una microbiota intestinal

más propensos a padecer diversas

con mayor diversidad, algo

Manejo

Tengan un sistema digestivo más Estos lechones de menor edad

patologías, sobre todo digestivas, lo que se

fundamental para mantener una buena

traduce en un aumento del uso de antibioterapia.

salud intestinal.

Es lógico pensar que el destete a los 28 días puede ser un problema con respecto a los colonizadores tardíos como Actinobacillus pleuropneumoniae.

Si bien es cierto que se puede

Por tanto, una herramienta

generar un aumento de la

más eficaz para reducir esa

colonización, dado que la

transmisión es la inmunización

inmunidad de las cerdas es

de las cerdas mediante vacunas

relativamente variable, la

que contengan los serotipos

transmisión vertical puede ocurrir

aislados en la granja.

ya a partir de los 12 días de vida.

5 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

7. LIMPIEZA Y BIOCONTENCIÓN PARA REDUCIR LA PRESIÓN DE INFECCIÓN Reducir la presión de infección es una tarea

De forma periódica, es básico chequear la

fundamental para conseguir la estabilidad

limpieza y la desinfección para comprobar

sanitaria en nuestras explotaciones. Para

que el sistema de trabajo no ha variado y los

conseguirlo, es imprescindible empezar por contar

productos empleados son los correctos.

con un buen programa de limpieza, desinfección, desratización y desinsectación (LDDD).

Para ello, se toman muestras mediante toallitas como método de monitorización.

RUTINA DE LDDD EN SALAS VACÍAS

Principalmente, se controlan cuatro puntos de referencia según la instalación que

• Se deben remojar las salas y aplicar

queramos chequear:

Manejo

detergentes que, por su capacidad de desengrasar, ayuden a eliminar todos los

Sala de maternidad: comedero de la

restos de materia orgánica.

cerda, culera de la cerda, placa térmica y bebedero del lechón.

• Tras el enjuagado, se debe emplear un desinfectante que tenga un amplio espectro

En transición: tolvas, bebederos, suelo y paredes.

de acción, siendo importante que las salas estén secas antes de volver a llenarlas.

RUTINA DE LLLD DIARIA • Hay que emplear los productos a las dosis

EN SALAS DE PARTOS

adecuadas y dejarlos actuar durante el tiempo especificado en su ficha técnica.

En el caso de las salas de partos, se deben retirar diariamente los restos de heces de las

• En nuestras explotaciones, también se

cerdas que no han caído al foso y a la comida

procede a la limpieza de los fosos después

sobrante para garantizar un ambiente limpio

de cada vaciado y al empleo de sosa al 2%.

para las cerdas y sus camadas.

• Finalmente se aplican los desinsectantes (adulticidas y larvicidas) y raticidas.

En la primera parte hablamos de la importancia de la alimentación desde la cubrición hasta el destete, los protocolos vacunales de primíparas, reproductoras y lechones, la monitorización y transmisión de enfermedades y el manejo de los lechones en la sala de maternidad.

6 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

Somos partidarios de realizar pulverizaciones con desinfectantes que se pueden emplear en presencia de animales para reducir la presión de infección ambiental.

En muchas ocasiones, existen colonizadores oportunistas, como el Streptococcus dysgalactiae subespecie equisimilis, que puede invadir heridas

A la hora de realizar estas pulverizaciones, se

o tejidos dañados de los lechones, desencadenando

deben emplear dispositivos que permitan generar

procesos de artritis que comprometerán el

gotas que se mantengan tiempo en el ambiente

desarrollo del lechón en maternidad.

y que no caigan y mojen a los animales.

En la maternidad, cada sala debe ser

¡Es fundamental que no

considerada una unidad sanitaria

se mueva ningún lechón

independiente y, por tanto, no hay que

retrasado fuera de su sala!

Manejo

8. FLUJO DE ANIMALES EN LA EXPLOTACIÓN: IMPLICACIONES PRÁCTICAS DEL MANEJO DE LAS NULÍPARAS Y EL FLUJO DE LOS LECHONES EN MATERNIDAD

mover lechones entre ellas.

Si es necesario realizar nodrizas, se debe mover

Este manejo en el flujo de los lechones minimiza

a las cerdas, aunque pueden ser un foco de transmisión

la ocurrencia de infecciones endémicas dentro

de patógenos como PRRSv e Influenza A.

de la granja, ya que la maternidad es un lugar de persistencia de virus y, por tanto, un foco de

Para minimizar este riesgo, se deben

recirculaciones patógenas constantes que la

desinfectar las mamas de las cerdas

convierten en una zona caliente.

utilizadas como nodrizas, esperando

DÍA 2 DE VIDA

unos minutos antes de incorporar

La forma de hacer las nodrizas se explica en la

a los lechones adoptados.

primera parte de este artículo.

Lechones pequeños en camada tras encalostramiento

NODRIZA 1

NODRIZA 2

7 días de lactación

21 días de lactación

Lechones sobrantes Lechones 7 días de vida

DÍA 21 DE VIDA

Se quedan solos en su camada con platos de comida y agua 7

porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

FLUJO DE LAS NULÍPARAS EN LA GRANJA Al terminar su periodo de adaptación sanitaria, las nulíparas entran en zonas de adaptación productiva, siendo vital establecer un control en la entrada de las futuras reproductoras para evitar flujos continuos y, por tanto, una alta

9. OTRAS FORMAS DE TRABAJAR EN LACTACIÓN Y DESTETE: TAREAS QUE AUMENTAN LA CALIDAD DE LOS LECHONES AL DESTETE

presión de infección.

PRIORIZAR LA OBTENCIÓN DE LECHONES Para ello, el sistema Todo Dentro-

MADUROS Y DE CALIDAD

Todo Fuera se hace completamente necesario para terminar la

Debido a la reducción del abanico de

adaptación de estas primerizas.

herramientas de los que se dispone en el destete, es importante reducir al máximo los

De la misma manera, se debe de realizar un control

tratamientos antibióticos en la maternidad para

rutinario basado en diagnóstico laboratorial

no disminuir la eficacia de los que se utilizan

de las primerizas antes de entrar en el hato

posteriormente y evitar crear resistencias.

Manejo

reproductivo así como de la granja en ese momento, lo que permite garantizar que la entrada

Frente a la restricción del uso de

de estas cerdas a las salas de maternidad sea con

antibióticos y la retirada del óxido

la suficiente calidad sanitaria que se requiere.

de zinc, la única forma de ser productivos es obtener lechones

FLUJO DE LOS LECHONES EN MATERNIDAD

maduros y de calidad.

Para evitar la transmisión de patógenos, es importante tener claro que el flujo de los

Pese a la pérdida productiva asociada

lechones debe ser siempre unidireccional,

al alargamiento de los ciclos de las

evitando dejar animales retrasados que sean

reproductoras y la disminución del número

destetados en los siguientes lotes.

de lechones destetados/cerda y año, se gana calidad y productividad en otros

Para intentar salvar el mayor

parámetros, ya que desciende el número

número de lechones posible,

de animales poco viables que no tendrán

siempre teniendo en cuenta la

un desarrollo óptimo y rentable.

viabilidad del lechón y la situación sanitaria de la explotación en ese momento, se deben hacer nodrizas y dar una oportunidad a los lechones menos viables.

En la actualidad, prima el número de cerdos que llegan al matadero/cerda frente a los lechones destetados/cerda.

Una vez igualadas las camadas, los lechones permanecen con la cerda hasta el destete, evitando moverlos para no diseminar patologías.

8 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

PROPORCIONAR CONDICIONES AMBIENTALES ÓPTIMAS Lograr unas condiciones ambientales adecuadas es indispensable, tanto para los

La ventilación es otro punto importante a

lechones como para las reproductoras.

controlar, debiendo evitarse las corrientes de aire mediante el control de las entradas

Garantizar el confort térmico en la

de aire, sobre todo en invierno, dado que

sala de partos apoyado en el uso

este entra frío en las salas.

de placas térmicas, lámparas de calor y/o nidos es crucial para que los lechones estén correctamente

En relación a la ventilación, es fundamental

termorregulados y vayan a mamar con mayor

evitar la acumulación de gases nocivos para la

rapidez, evitando así la hipotermia.

salud respiratoria de los lechones en las salas.

El aporte térmico se irá reduciendo paulatinamente conforme avance la edad y el peso de los lechones.

Una vez establecidos los parámetros para alcanzar unas buenas condiciones ambientales, se debe monitorizar que se temperatura y humedad, pudiendo medir las concentraciones de gases para asegurar que la ventilación es adecuada.

MAXIMIZAR LA HIGIENE DURANTE EL PROCESADO DE LOS LECHONES En el momento del procesado, se inyecta hierro El procesado de los lechones se debe

dextrano y toltrazurilo.

realizar con la máxima higiene posible.

Para ello, se pueden utilizar bolsas de un único uso que se cambian en cada camada

La aplicación del coccidiostático es

que se procesa para evitar la transmisión

fundamental, ya que la diarrea por

iatrogénica de patógenos. También se

coccidios es muy prevalente a partir del

emplean agujas desechables que se van

día 7 de vida.

cambiando entre camadas.

9 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

Manejo

cumplen mediante la colocación de sondas de

La coccidiosis no suele causar una alta mortalidad, pero sí se asocia a la pérdida de

ESTIMULAR EL CONSUMO DE ALIMENTO SÓLIDO

peso y a la desigualdad de las camadas.

Es necesario que los lechones “aprendan a Cystoisospora suis, además de producir

comer” alimento sólido en la paridera.

diarreas, favorece la acción de otros patógenos, ya que las lesiones que provoca

Uno de los puntos que definen

a nivel intestinal benefician la adhesión de

la capacidad de adaptación

bacterias y son capaces alterar el equilibrio

de los lechones a la fase de

de la microbiota intestinal de los lechones.

transición es el consumo de alimento balanceado que

Como consecuencia de la modificación de

tienen en la lactación, siendo muy importante

la morfología intestinal, se exacerban los

que consuman aproximadamente 400 g

procesos digestivos que se presentan en

de alimento (60 g/día) durante la semana

lactación y transición, siendo este un punto

anterior al destete.

crítico en el control de procesos entéricos.

Manejo

Ofrecer en lactación el mismo alimento En nuestro caso, no limamos los colmillos

que en el inicio de la transición contribuye

porque, si la producción de leche es

a disminuir el estrés de los lechones.

correcta, no aparecen lesiones en los lechones ni en las cerdas y, además, se evita el riesgo de abrir una vía por la que puedan entrar distintos patógenos.

De igual forma, si se realiza corte de cola, emplearemos un cauterizador

SOCIALIZACIÓN PREVIA AL DESTETE

eléctrico para qué, a la vez que corta, pueda cauterizar la herida y se

Para evitar el estrés del destete, recomendamos

eviten infecciones.

realizar una socialización previa de los lechones.

Para ello, el jueves sacamos a las cerdas de las salas y dejamos a los lechones hasta el lunes en las parideras, juntando varias camadas y dándoles el mismo alimento que comerán en la transición desde el día 15 de vida.

Esto evita que decaiga el consumo de alimento y minimiza el estrés asociado al establecimiento de jerarquías.

10 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

10. REGISTRO DE DATOS Es fundamental llevar un registro documental

NÚMERO DE SERVICIOS SEMANALES

para poder encontrar la raíz de los problemas El objetivo de cubriciones debe ser constante

de una manera directa y eficiente.

para tener los mismos partos por banda.

Demasiados datos en muchas ocasiones dificultan el análisis y,

Se trata de un buen indicador, ya que las

como se dice vulgarmente “los

desviaciones determinan:

árboles no dejan ver el bosque”.

Por ello, se deben manejar pocos

El ritmo de entrada en paridera (por

datos, pero eficaces.

ejemplo, cuando haya un número excesivo de cubriciones las cerdas entrarán a paridera sin el suficiente vacío sanitario desajustando todos los procesos).

El objetivo es disponer de datos que tengan la mayor fiabilidad posible y que aporten información sobre el 90% de

Las tareas semanales en la granja.

los problemas en la granja. Los datos

Manejo

considerados de mayor relevancia se presentan a continuación.

180 160 Número de cubriciones

140 120 100 80 60 40 20 0

1

2

3

4

5

6

7 8 9 10 11 Semana Gráfica 1. Cubriciones semanales (Fuente: elaboración propia).

12

13

14

15

11 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

DIFERENCIAL ENTRE NACIDOS TOTALES Y DESTETADOS El diferencial entre lechones nacidos totales y destetados ayuda a identificar varios problemas, ya que permite conocer: El número de lechones que nacen muertos.

La pérdida de lechones nacidos vivos con respecto a los destetados.

18 16 14

Número de lechones

Manejo

12 10 8 6 4 2 0

1

2

3

4

Nacidos totales / Camada

5

6

7 8 Semana

9

10

11

12

13

14

Destetados / Camada

Gráfica 2. Diferencial entre nacidos totales y destetados (Fuente: elaboración propia).

BAJAS EN LACTACIÓN

Distinguir las bajas que se producen en las primeras 48 horas tras el nacimiento y las que se producen a lo largo del resto del período de lactación es crucial para comprender lo que está ocurriendo, ya que permitirá identificar si la causa es un proceso patológico o un problema de manejo.

12 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

VARIABILIDAD DE PESOS AL DESTETE El peso de los lechones destetados debe ser homogéneo y mantenerse similar todas las semanas.

Cuando hay heterogeneidad en los pesos, los lechones que se destetan con un peso inferior a los 4 kg tienen un mal desarrollo y suelen ir más rezagados en la transición y engorde.

Los lechones de bajo peso son generalmente los culpables de que no se realice un buen manejo unidireccional del flujo de los lechones, volviendo los lechones hacia

Manejo

atrás y perpetuando patologías.

El porcentaje de lechones con menos peso definirá la eficiencia del lote de lechones destetados, debiendo ser el menor posible.

7,6

Peso (kg)

7,4 7,2 7,0 6,8 6,6 6,4

1

2

3

4

5

Gráfica 2. Pesos al destete (Fuente: elaboración propia).

6 7 Semana

8

9

10

11

12

Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo - parte II DESCARGA EL PDF

13 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II

SUPLEMENTACIÓN

DE LISINA

AL FINAL DE LA GESTACIÓN PARA ESTIMULAR EL DESARROLLO MAMARIO DE CERDAS PRIMERIZAS Chantal Farmer

Nutrición

Agriculture and Agri-Food Canada, Sherbrooke Research and Development Centre, Sherbrooke, Québec, Canada.

de que las cerdas actuales no producen

E

El desarrollo mamario es un

suficiente leche para mantener un

factor clave para la producción

crecimiento óptimo de sus camadas. Esto

de leche y, sin embargo, no se

es especialmente difícil hoy en día teniendo

han establecido los requisitos

en cuenta los avances que se han hecho en la

nutricionales para optimizarlo

selección genética para producir camadas de

durante los periodos cruciales.

l sector porcino se enfrenta al problema

mayor tamaño.

En este sentido, un nutriente de interés es la lisina, ya que es el principal aminoácido

Aunque la producción de leche de las

limitante en la mayoría de las dietas

cerdas ha aumentado a lo largo de los

porcinas.

años, esta se ha visto contrarrestada con creces por el aumento del número

La lisina es más importante al

de lechones vivos al nacimiento, siendo

final de la gestación, cuando

imperativo desarrollar estrategias para

se produce la mayor parte del

aumentar la cantidad de leche disponible

crecimiento fetal y mamario.

para los lechones lactantes.

14 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas

En el Centro de Investigación y Desarrollo de Sherbrooke (Agriculture and Agri-Food Canada’s Sherbrooke Research and Development Centre) se llevaron a cabo dos proyectos para determinar el impacto de un aumento del 40% de la ingesta de lisina entre los días 90 y 110 de gestación sobre el desarrollo mamario de cerdas primerizas y multíparas.

INCREMENTO DE LA CANTIDAD DE TEJIDO SINTETIZADOR DE LECHE PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO LÁCTEO El número de células mamarias presentes al

Estos periodos de rápido desarrollo

inicio de la lactación es un factor clave que

mamario ocurren en tres momentos

determina el potencial de producción de leche

distintos en la vida de una cerda:

de la cerda (Figura 1). Por ello, todas aquellas medidas destinadas a intentar aumentar el número de células epiteliales mamarias tendrán

ntre los 90 días de edad 1. Ehasta la pubertad.

efectos beneficiosos sobre el rendimiento Desde los 90 días de gestación 2. hasta el parto.

Nutrición

durante la lactación.

Sin embargo, solamente se puede estimular el rápido desarrollo mamario mediante estrategias nutricionales o de otro tipo durante

largo de 3. laA lolactación.

los periodos en los que ya se está produciendo.

La nutrición al final de la gestación es muy prometedora para aumentar el número de células sintetizadoras de leche antes de que comience la lactación.

90 días de edad - pubertad

90 días de gestación - parto

Lactación

Producción de leche

Figura 1. Incremento de la producción lechera de la cerda a través de un mayor desarrollo mamario (Creado con BioRender.com).

15 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas

AUMENTAR EL APORTE DE LISINA AL FINAL DE LA GESTACIÓN PODRÍA SIGNIFICAR MÁS LECHE Para evaluar el impacto de una alimentación con un 40% más de lisina al final de la gestación se alimentó a cerdas primerizas con 2,65 kg de una dieta convencional de maíz y harina de soja que proporcionaba: 8,6 g de lisina digestible ileal A. 1estandarizada (SID)/día (según las necesidades estimadas).

g de lisina SID/día (†40%) (la lisina B. 6adicional se obtuvo añadiendo más harina de soja a la dieta).

Ambas dietas tenían la misma

Nutrición

cantidad de energía y se administraron entre los 90 y los

La administración de 26 g diarios de lisina

110 días de gestación, momento

SID aumentó el peso del tejido mamario

en el que las cerdas jóvenes

sintetizador de leche (parénquima) en un

fueron sacrificadas para obtener

44%, mientras que el peso de la capa de grasa

tejido mamario para diseccionar

externa del tejido mamario (extraparénquima)

y analizar su composición.

no se vio alterado.

16 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas

Si bien es cierto que la composición del parénquima mamario no se vio afectada por el tratamiento dietético, las cantidades totales de cada componente tisular, como proteína y grasa, eran mayores debido al mayor peso del tejido.

26 G DIARIOS DE LISINA SID/DÍA Peso Parénquima 44%

Nutrición

Figura 2. Aumento de peso del parénquima mamario asociado al aporte de 26 g de lisina SID/día a cerdas primerizas entre los 90 y 110 días de gestación (Creado con BioRender.com).

Estos resultados indican que aumentar en un 40% la ingesta de lisina en cerdas primerizas al final de la gestación mejora el desarrollo de su tejido sintetizador de leche.

No obstante, es importante señalar que los efectos beneficiosos de la adición de harina de soja podrían deberse a un mayor contenido proteico o a mayores concentraciones de aminoácidos distintos de la lisina.

Por tanto, se puede concluir que el aumento de la cantidad de harina de soja para proporcionar un 40% más de lisina a las cerdas jóvenes durante el último tercio de la gestación podría ser beneficioso para la producción de leche en la siguiente lactación.

17 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas

MÁS LISINA AL FINAL DE LA GESTACIÓN NO SE TRADUCE EN MÁS LECHE EN CERDAS MULTÍPARAS Cuando se realizó un ensayo similar con

A diferencia del ensayo con las cerdas

cerdas multíparas (paridades 2 y 3), los

primerizas, al analizar el tejido mamario

resultados fueron diferentes.

el día 110 de gestación, no se observaron diferencias en la cantidad o composición

Entre los días 90 y 110 de gestación, se alimentó

del tejido sintetizador de leche.

a las cerdas multíparas con 2,6 kg de una dieta convencional de maíz y harina de soja que aportaba:

Esto indica que la paridad afecta a la respuesta a la lisina suplementaria, observándose efectos beneficiosos para el desarrollo mamario en las

A.

14,8 g de lisina SID/día (según las

cerdas primerizas, pero no en las multíparas.

necesidades estimadas).

Valdría la pena utilizar una estrategia de

más harina de soja a la dieta).

gestación en cerdas primerizas, pero no

Nutrición

g de lisina SID/día (†40%) (la B. 20,8 lisina adicional se obtuvo añadiendo

alimentación en dos fases al final de la en cerdas multíparas.

LAS RECOMENDACIONES ACTUALES NO SON SUFICIENTES PARA LAS CERDAS PRIMERIZAS

Suplementación de Lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas DESCARGA EL PDF

Aportando un 40% más de lisina en la Los resultados de estos estudios ponen de

dieta, con adición de harina de soja, los

manifiesto que las recomendaciones actuales de

productores pueden estimular eficazmente

incluir lisina al final de la gestación en las dietas de

el desarrollo del tejido sintetizador de

las cerdas jóvenes están infravaloradas, pero son

leche durante la primera gestación, lo que

adecuadas para las dietas de las cerdas multíparas.

conduce a una mejor producción de leche.

18 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas

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*Estudios de eficacia específicos frente a:

Peste Porcina Africana | Peste Porcina Clásica Fiebre Aftosa | Disentería Porcina

EL PAPEL DE

CLOSTRIDIOIDES

DIFFICILE

EN LA DIARREA NEONATAL PORCINA Victor Santos do Amarante. Rodrigo Otávio Silveira Silva.

Porcicultura

Escola de Veterinária. Universidade Federal de Minas Gerais. Avenida Antônio Carlos, 6627. Belo Horizonte, MG – Brasil, 31.270-901.

L

a diarrea neonatal porcina es un desafío presente en la mayoría de las granjas alrededor del mundo, causando

pérdidas económicas relacionadas con la alta morbilidad y mortalidad, los costos con medicamentos, la reducción en la ganancia de peso y un menor peso al destete (HermannBank et al., 2015; Kongsted et al., 2018).

Además, la diarrea es una de las principales responsables del uso de antimicrobianos en la producción porcina, donde una fracción significativa de estos medicamentos se destina al tratamiento de neonatos (Barros et al., 2023; Boulbria et al., 2023).

20 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.

Porcicultura

La colonización de los intestinos de los lechones comienza en las primeras horas de vida, siendo esencial para la maduración de los sistemas gastrointestinal e inmunológico, además de ayudar en el proceso digestivo y proporcionar exclusión competitiva de agentes potencialmente patógenos (Bauer et al., 2006;

Hermann-Bank et al., 2015). Sin embargo, muchos patógenos han sido asociados a cuadros de diarrea neonatal, incluyendo Escherichia coli, Clostridioides difficile, Clostridium perfringens y rotavirus (Boulbria et al., 2023; Kongsted et al., 2018).

21 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.

Gráfica. Epitelio intestinal

La prevalencia de C. difficile en granjas porcinas varía considerablemente entre

Permeabilidad transcelular

Permeabilidad paracelular

diferentes regiones, con estudios que

Membrana apical

indican entre un 3,4% y un 92% en países de Asia, Europa y América (Mertens et al.,

2022; Monteagudo et al., 2022; Norén; Johansson; Unemo, 2014; Putsathit et al., 2019; Schneeberg et al., 2013; Spigaglia et al., 2023; Uzal et al., 2023; Weese et al., 2011). Las cerdas sanas parecen ser la principal fuente de C. difficile para los lechones susceptibles, que a su vez amplifican la presencia de esporas del

Unión estrecha

Membrana Membrana basal lateral

agente en el ambiente. Las esporas son extremadamente resistentes al oxígeno, al calor y a la acción del alcohol y desinfectantes comunes, lo que contribuye

Porcicultura

a la persistencia del microorganismo en En los últimos años, los principales agentes

el ambiente y a la infección de nuevos

causantes de cuadros de infección entérica en

individuos susceptibles (Buddle; Fagan, 2023;

neonatos han sufrido cambios notables, con

Lobato, 2013).

un mayor control de algunos patógenos, como E. coli enterotoxigénica, y la aparición de otros, como C. difficile (Chan et al., 2013; Yaeger; Kinyon; Songer,

2007). Actualmente, C. difficile se señala como una de las principales causas de diarrea neonatal porcina en diversos países, ya sea de forma aislada o en asociación con otros patógenos (Farzan et al., 2013; Songer; Uzal, 2005). La infección en lechones es común durante la primera semana de vida, cuando la microbiota está en formación y no es capaz de inhibir la colonización por C. difficile (Lobato, 2013; Proctor et al., 2021).

22 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.

Los lechones afectados frecuentemente presentan heces amarillentas, pastosas a acuosas, edema de mesocolon, deshidratación y colitis (Lobato, 2013; Songer et al., 2007; Squire; Riley,

2012). En esta especie, los perjuicios están relacionados con el bajo desarrollo corporal, que conduce a una reducción en la ganancia de Casos de lechones infectados con lesiones intestinales, pero sin diarrea o incluso constipados, son comunes, caracterizando una presentación subclínica de la enfermedad (Cruz Junior et al., 2013; Songer; Anderson, 2006; Yaeger; Tras la contaminación fecal-oral, las

Funk; Hoffman, 2002). En casos más graves,

esporas de C. difficile germinan en

aunque menos frecuentes, pueden ocurrir

el tracto intestinal de los lechones

otras lesiones, como hidrotórax, dificultad

neonatos, gracias a la ausencia de

respiratoria, edema escrotal y muerte súbita

una microbiota capaz de inhibir este

(Keel; Songer, 2006; Silva; Guedes; Lobato, 2012).

microorganismo, seguida de una masiva producción de las toxinas A y B (Bruxelle;

Péchiné; Collignon, 2018), responsables del desarrollo del cuadro clínico (Knetsch et

al., 2014; Monot et al., 2015). Estas toxinas se unen a receptores específicos en los enterocitos, causando modificaciones en el citoesqueleto que conllevan daños estructurales, como el redondeamiento celular, la pérdida de uniones intercelulares y el aumento de la permeabilidad de la mucosa intestinal, además de una intensa respuesta inflamatoria (Czepiel et al., 2019; Diab;

Figura 1.

Restos de heces amarillentas y diarreicas en la región anal de un lechón positivo a la infección por C. difficile.

Fuente: David Emílio Santos Neves de Barcellos.

Uzal; Songer, 2016).

23 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.

Porcicultura

peso del lote afectado (Diab; Uzal; Songer, 2016).

La detección de las toxinas TcdA y TcdB es la principal forma de diagnóstico en muestras fecales de lechones (Carvalho et al., 2022; Keessen

et al., 2011). Los exámenes histopatológicos pueden orientar el diagnóstico mediante la observación de lesiones como edema de mesocolon, necrosis en el epitelio intestinal, aumento de la actividad mitótica en las células de las criptas intestinales y “lesiones volcánicas”, caracterizadas por erosiones irregulares en la mucosa del colon, de las cuales exudan fibrina y neutrófilos (Carvalho et al., 2022;

Songer; Uzal, 2005).

Porcicultura

Figura 2.

Intestino de un animal positivo a la infección por C. difficile. Es posible observar edema de mesocolon y áreas de inflamación (colitis). Fuente: David Emílio Santos Neves de Barcellos.

Dada la etiología mayoritariamente infecciosa en los cuadros de diarrea neonatal porcina, las estrategias preventivas son imprescindibles para el control de la enfermedad en el rebaño (Lobato, 2013; Wang et al., 2023). Las medidas de control de C. difficile se ven dificultadas principalmente por la presencia de individuos colonizados que excretan el patógeno en el ambiente en forma de esporas (Vonberg et

al., 2008). La capacidad de las esporas para resistir la desecación y la mayoría de los desinfectantes permite que la bacteria permanezca viable en los más diversos ambientes durante largos períodos (Czepiel et

al., 2019) y posibilita la colonización e infección de nuevos individuos (Vonberg et al., 2008; Wilcox et

al., 2003). La descontaminación ambiental debe realizarse con productos con acción sobre esporas bacterianas, como aquellos a base de cloro activo o peróxido de hidrógeno en altas concentraciones (Keessen et al., 2011; Shapey

et al., 2008).

24 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.

Actualmente, existe solo una vacuna destinada a la prevención de la diarrea por C. difficile en lechones en todo el mundo (Amarante et al., 2025; Ambrós et al., 2025). Este inmunógeno, que también contiene el toxoide alfa de Clostridium perfringens en su composición, está destinado a cerdas gestantes; induce la formación de anticuerpos neutralizantes contra TcdA y TcdB de C. difficile, los cuales son transmitidos pasivamente a los lechones a través del calostro (Amarante et al., 2025). Estudios recientes sugieren que los lechones procedentes de cerdas vacunadas presentan una menor incidencia de diarrea en comparación con los lechones de

Porcicultura

cerdas no vacunadas (Ambrós et al., 2025).

El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina DESCARGA EL PDF

EN CONCLUSIÓN Finalmente, cabe recordar que estudios realizados en la última década han sugerido que los cerdos pueden actuar como reservorios de aislados potencialmente patogénicos para los seres humanos (Knetsch

et al., 2014; Knight; Riley, 2019). Además, se ha reportado la diseminación de genes de resistencia a antimicrobianos entre aislados de humanos y animales, lo que refuerza su importancia en la salud pública (Debast et al.,

2009; Keessen et al., 2013). En este contexto, prevenir la infección por C. difficile es una cuestión no solo importante para la salud animal, sino también para la salud humana.

25 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.

ES MOMENTO DE ATRAER Y

RETENER TALENTO

Gestión del personal

Laura Pérez Sala Veterinaria especialista en producción porcina & Personal Coach

E

l verano suele ser una época especialmente complicada para el sector porcino. Aunque estamos

acostumbrados a una alta rotación de personal y al abandono frecuente de puestos de trabajo, esta situación se acentúa durante los meses de verano.

La causa principal es el incremento

Los países que se han consolidado como un destino turístico de primer nivel tienen muchas ofertas de empleo estacional: camareros, recepcionistas, personal de limpieza, guías turísticos, instructores, etc.

de oportunidades laborales que surgen en otros sectores, especialmente el sector servicios, que experimenta un gran auge en verano debido al turismo.

Frente a esta realidad, es importante que, en lugar de centrarnos en la queja, identifiquemos oportunidades y actuemos con estrategia.

26 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento

Hay dos aspectos clave que podríamos aprovechar:

¿CÓMO ATRAER NUEVO TALENTO?

Aunque resulta atractivo por la variedad de ofertas, no suele ofrecer grandes condiciones.

El primer paso es generar interés en el sector, ya que muchos potenciales

Los sueldos no son elevados.

trabajadores tienen una imagen negativa o

Los horarios son largos y exigentes (fines de semana, noches, turnos partidos).

distorsionada del trabajo en una granja: Piensan que es una actividad

Muchas de las tareas no son motivadoras.

monótona, físicamente exigente

En cambio, el trabajo en una granja porcina, bien presentado, puede ser mucho más atractivo:

y desarrollada en un entorno desagradable.

Para cambiar esta percepción, debemos

Implica contacto con animales.

comunicar con claridad los aspectos

Conlleva tareas variadas.

Presenta un entorno de trabajo con retos y aprendizaje constante.

Por ejemplo:

El sector servicios no es ideal

1

2 Final de temporada: una oportunidad

Gestión del personal

positivos del trabajo porcino.

La importancia del trabajo en equipo.

La tecnología aplicada a la producción.

El impacto directo que tiene sobre la alimentación y la economía local.

A medida que el verano llega a su fin, también lo hacen muchos contratos temporales.

En este contexto, el sector porcino tiene una gran oportunidad:

Captar personal que queda disponible y ofrecerle un empleo estable, siempre que sepamos atraerlo y, sobre todo, retenerlo.

La posibilidad de aprender y progresar.

El contacto con animales.

27 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento

A esto hay que sumarle una base imprescindible de condiciones dignas:

ma del salario

Sueldo por enci

mínimo.

bles.

Horarios razona

uado (ropa de trabajo adec Equipamiento scor en en invierno, fre cómoda, abrigo de seguridad). verano, calzado

¿CÓMO CONSEGUIR QUE NO SE VAYAN? Diversos estudios coinciden en los factores que hacen que una persona se mantenga en su puesto de trabajo.

Gestión del personal

limpias con ecuadas: duchas ad s ne io ac al st In dora para la calefacción, lava e, nt lie ca ua ag confortable. scanso limpia y de de la sa , pa ro

Algunos de ellos son:

Buen ambiente laboral El clima en el lugar de trabajo es un factor determinante.

Fomentar momentos agradables, espacios de relajación y una cultura de respeto genera cohesión.

Gallup incluye entre sus indicadores de compromiso la pregunta: “¿Tienes algún amigo en el trabajo?”.

El sentido de pertenencia es clave: cuando alguien no se siente incluido, tenderá a marcharse o, en el peor de los casos, a boicotear el entorno.

Comunicación y reconocimiento Es fundamental que el trabajador sepa qué se espera de él, reciba comunicación habitual (y respetuosa), y tenga espacios para el feedback constructivo.

La mayoría de personas no abandonan la empresa, sino a su responsable directo.

28 porciNews A Latina 4º Trimestre Trimestre2025 2025| |EsEsmomento momentodedeatraer atraery retener y retenertalento talento

Formación y desarrollo

formación continua y Un plan de carrera claro, son esenciales. capacitación adaptada adquirir maestría, La sensación de avanzar, de las más gratificantes y de que uno mejora, es de e sabiendo y hay que motivadoras. Pero nadie nac aje. dar espacio al aprendiz

EL RETO DEL SECTOR: ADAPTARSE A LAS NUEVAS GENERACIONES Es aquí donde hay que hacer un alto.

No se trata solo de atraer talento, sino de adaptar el sector a las nuevas necesidades y formas de vida.

No es nada negativo ni juzgable que las personas quieran tener

Propósito y sentido

más calidad de vida, dedicar más

Las personas necesitamos entender el “por qué” de lo que hacemos. Esto incluye tanto las tareas más simples como el impacto global del trabajo.

no sentirse esclavizadas por el

En una granja, alimentamos al mundo, generamos empleo, dinamizamos el entorno rural. Participar en actividades locales, colaborar con iniciativas sociales o medioambientales del entorno da un sentido más profundo al trabajo y favorece el compromiso.

¡Las nuevas generaciones tienen

tiempo a su familia o aficiones, y

Gestión del personal

trabajo.

otras prioridades y el sector debe escucharlas! Resistirse al cambio es una pérdida de energía.

29 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento

El futuro pasa por abrir la mente y explorar

También se suele hablar mucho de la

nuevas formas de trabajar:

falta de compromiso de las nuevas generaciones.

Turnos rotativos que permitan la

Sin embargo, los datos no invitan a

conciliación.

señalar con el dedo a nadie: según

Horarios intensivos que liberen las tardes.

los últimos informes de Gallup, solo un 21% de los trabajadores están comprometidos con su empleo.

Flexibilidad real adaptada a cada contexto.

Mejora continua en la formación, digitalización y especialización de

La motivación real está

los equipos.

estrechamente relacionada

Tecnología: nos permite optimizar

psicológicas:

con tres grandes necesidades

Gestión del personal

recursos, reducir tareas repetitivas y mejorar la calidad del entorno laboral. Sensores, robots de limpieza, sistemas automáticos de alimentación o climatización…Todo esto hace el trabajo más eficiente y, al mismo tiempo, más humano.

Sentir que tenemos cierto control sobre nuestras tareas, que se confía en nuestro criterio y se valora nuestra capacidad de decidir.

30 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento

Percibir que mejoramos, que progresamos y que se nos reconocen los logros.

Si una granja porcina quiere atraer y

Transformar el lugar de trabajo

retener talento, debe tener en cuenta

en un espacio donde las personas

estos elementos.

No se trata de grandes inversiones, no todo es culpa de las nuevas

Gestión del personal

Sentir que pertenecemos a un grupo, que somos parte de algo y que nuestra contribución tiene impacto.

quieran quedarse es el reto más importante para asegurar la sostenibilidad de nuestro sector.

generaciones. Se trata de cambiar el enfoque: del control al respeto, del

¡Ahora es el momento!

miedo a la confianza, de la queja a la propuesta.

Es momento de atraer y retener talento

DESCÁRGALO EN PDF

31 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento

BIOSEGURIDAD

PORCINA 360° DE LAS BARRERAS VISIBLES A LOS RESERVORIOS OCULTOS - PARTE I Bienestar animal

David García Páez Director técnico en OneSilex, especialistas en Bioseguridad Aplicada

UNA NUEVA FRONTERA EN LA BIOSEGURIDAD “Ojos que no ven, corazón que no siente…”

Esta frase, dicha sin malicia en tantas granjas, es la

Los patógenos —bacterias, virus,

misma piedra con la que tropezamos una y otra vez:

hongos y esporas— se han vuelto

interior de las líneas de pienso, tuberías que serpentean

maestros de la invisibilidad,

bajo el hormigón, silos con pienso apelmazado en su

prosperando en esos rincones donde

cono y en sus ondulaciones, rincones húmedos sin

el ojo humano, nunca llega o mejor

luz con planchas de aluminio o PVC donde se alojan

dicho no quiere llegar.

infinidad de insectos como las cucarachas, cada vez más presentes en todas las granjas porcinas.

32 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I

La bioseguridad, lejos de ser una mera lista de protocolos y productos por aplicar o un check-list a cumplimentar por las, cada vez más grandes, empresas integradoras para las grandes marcas en los supermercados, se ha consolidado como la columna vertebral de cualquier explotación porcina moderna que aspire, ya no solo a la excelencia, sino a tener bajo mínimos los riesgos controlados en un umbral que sea económicamente viable.

Estas prácticas L+D han evolucionado, pero aún persisten desafíos significativos, siendo uno de los mayores errores en la gestión sanitaria, asumir que lo que no se ve, no afecta.

Muchos de los focos de contaminación más persistentes están ocultos y pueden acantonarse, permaneciendo activos durante semanas o meses si no se implementan medidas específicas de

Se trata de:

control.

Salvaguardar la rentabilidad.

Asegurar la calidad del producto final.

Las zonas visibles (corrales y

Bioseguridad

Evitar la entrada de enfermedades.

compartimentos, pasillos, tolvas externas, por ejemplo) suelen recibir atención regular, las zonas ocultas o con acceso complicado quedan

Proteger la salud pública de la

frecuentemente fuera del protocolo.

cadena alimentaria y la de los

Esto crea microambientes ideales para

trabajadores se dan cita a diario en

la proliferación de patógenos, con

las explotaciones.

consecuencias sanitarias y productivas más que significativas para la explotación y, por ende, para la integración.

El mercado actual no solo exige animales sanos y eficientes, sino que demanda una liturgia de seguridad alimentaria con trazabilidad y verificada de principio a fin.

Es por ello por lo que proponemos un viaje de 360° por la bioseguridad: desde las barreras visibles que frenan la entrada de enfermedades hasta los reservorios

Cada animal que sale de la

internos que, si no se desactivan,

granja arrastra tras de sí, para

reescriben cualquier protocolo, poniendo

bien o para mal, el histórico de la

en jaque todo el esfuerzo productivo y

limpieza y desinfección, así como

económico.

del manejo en su entorno.

33 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I

EL DOBLE ESCUDO: BARRERAS EXTERNAS E INTERNAS Un programa de bioseguridad robusto se estructura en dos niveles complementarios que actúan como un doble escudo protector para la granja, bioseguridad externa y bioseguridad interna, cada una con su propia lógica y conjunto de medidas,

UBICACIÓN Y PERÍMETRO: LA PRIMERA DECISIÓN ESTRATÉGICA Pensemos en la granja como una fortaleza. El foso —distancia física, caminos controlados, cercas— marca la primera línea de defensa.

pero intrínsecamente interconectadas para formar una defensa lo más impenetrable posible.

Bioseguridad

BIOSEGURIDAD EXTERNA: LA FORTALEZA Y SU FOSO El objetivo de la bioseguridad externa es claro y primordial: evitar que los agentes infecciosos, ya sean virus, bacterias, hongos o esporas, parásitos o insectos, entren en la explotación.

La localización de la explotación es, de hecho, la primera decisión de bioseguridad.

Idealmente, debería estar a una 3-5 km distancia considerable de otras explotaciones porcinas (se recomienda un mínimo de 3 km a 5 km para reducir el riesgo de transmisión aérea o por vectores voladores o rastreros) y de vías de alto tránsito de circulación.

Actúa como la primera línea de defensa y se centra en controlar

Un cercado perimetral completo y bien

todos los puntos de acceso con el

mantenido es indispensable para:

exterior.

Delimitar la propiedad.

Impedir la entrada de animales silvestres (como jabalíes, vector clave en la transmisión de enfermedades como la Peste Porcina Africana - PPA) y domésticos que puedan actuar como portadores de patógenos.

34 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I

CONTROL DE ACCESOS: EL FILTRO HUMANO Y VEHICULAR “El acceso a la granja debe ser un privilegio, no un derecho”.

Los vehículos que necesiten entrar en la zona limpia de la granja deben

Se debe limitar al máximo la entrada de personas y vehículos, y todo acceso debe ser registrado y seguir un protocolo estricto.

pasar obligatoriamente por un arco de desinfección que contacte con toda la superficie de este, haciendo hincapié en las ruedas y bajos con desinfectantes específicos y que

El personal y las visitas esenciales

puedan actuar en condiciones de

deben someterse a un riguroso

alta cantidad de materia orgánica.

protocolo de ducha y cambio a ropa y

24-48

h

Es fundamental establecer

Es un ritual de segundos que

un periodo de vacío

ahorrará meses de dolores de cabeza

sanitario (generalmente 24-

y pérdidas económicas, ya que

48 horas) desde el último

un solo camión puede introducir

contacto con otros cerdos o

un patógeno capaz de diezmar

explotaciones.

un lote, y este al siguiente, y así

Bioseguridad

calzado de uso exclusivo de la granja.

sucesivamente. Ya saben, una vez que el patógeno entra, controlarlo Los vehículos representan un vector de

resulta muy difícil.

riesgo considerable.

Deben existir zonas de aparcamiento externas para visitas y para la descarga inicial de suministros.

35 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I

INTRODUCCIÓN DE ANIMALES Y GENÉTICA: EL CABALLO DE TROYA

GESTIÓN DE SUMINISTROS Y RESIDUOS: LOS PUNTOS CIEGOS DEL FLUJO El pienso y el agua son elementos vitales para la producción y también pueden ser

La entrada de nuevos animales en la

vehículos insospechados de patógenos si no

granja es, sin duda, uno de los mayores

se manejan con la debida precaución.

riesgos sanitarios.

Se debe trabajar con proveedores de Cada cerdo entrante es un potencial

confianza que garanticen la calidad y

“Caballo de Troya”, capaz de

seguridad de sus productos.

introducir enfermedades latentes o subclínicas que pueden pasar

Los silos de pienso y los depósitos

desapercibidas en una inspección

de agua deben estar protegidos

superficial.

de la contaminación externa, con tapas seguras o lonas, filtros de aire

Bioseguridad

adecuados y sistemas de ventilación Es crucial limitar el número de

que eviten la condensación, sobre todo

granjas proveedoras y elegirlas con

de gases de productos biocidas, que

un estatus sanitario igual o superior

son altamente perniciosos para la salud

al de nuestra propia explotación.

humana.

Una cuarentena estricta y aislada para todos los animales nuevos es innegociable, con chequeos serológicos y clínicos exhaustivos antes de su introducción al núcleo principal.

La retirada de cadáveres y purines, por su naturaleza, son operaciones de alto riesgo que requieren una planificación meticulosa y que deben realizarse desde puntos perimetrales de la granja, idealmente con contenedores o fosas

En cuanto a la genética, la adquisición de semen debe realizarse exclusivamente a centros

accesibles desde el exterior de la explotación, pero nunca desde el acceso interno a estas.

de inseminación con las más altas garantías sanitarias. Y es que los mejores genes pierden brillo si llegan acompañados de PRRS, Circovirus o cualquier otra enfermedad que comprometa la salud y la productividad de la descendencia.

36 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I

BIOSEGURIDAD INTERNA: EL ORDEN DENTRO DE LA MURALLA

FLUJO DE PRODUCCIÓN “TODO DENTRO - TODO FUERA” (TD-TF): LA PIEDRA ANGULAR

Una vez que las barreras externas interna se enfoca en limitar la propagación de aquellos patógenos que ya puedan estar presentes en la granja, o que hayan logrado sortear las defensas externas.

Este sistema es la piedra angular de una bioseguridad interna efectiva y, a menudo, la medida más impactante en la reducción de la presión de posibles infecciones.

Consiste en manejar a los cerdos en lotes

Nuestro lema debe ser

de la misma edad, moviéndolos juntos a

“controlar el movimiento

través de las distintas fases productivas

para proteger a los

y, crucialmente, vaciando, limpiando y

animales más vulnerables

desinfectando completamente cada sala

y evitar la recirculación de

antes de la entrada del siguiente lote.

enfermedades”.

1

Bioseguridad

están aseguradas, la bioseguridad

La secuencia es tan familiar como indispensable:

Sala vacía.

2

Prelimpieza, tratando de eliminar en la mayor medida posible, la materia orgánica gruesa.

3 Limpieza en húmedo, aplicando el detergente en forma de espuma alcalina con el objetivo de emulsionar la parte grasa de la materia orgánica adherida y disolver su parte soluble.

5 4

Aclarado o enjuague posterior, a alta presión, para vehicular los residuos.

Con la superficie completamente seca (fundamental para la eficacia de los desinfectantes), la desinfección en forma de espuma activa ya sea, ácida o no, según el patógeno objetivo y las características del agua.

37 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I

FLUJO DE PERSONAS Y MATERIALES: LA COREOGRAFÍA DIARIA El trabajo diario dentro de la granja debe seguir un flujo lógico y unidireccional:

MANEJO SANITARIO Y DE ANIMALES: MINIMIZANDO LA TRANSMISIÓN DE PATÓGENOS

desde las zonas más limpias y los animales más jóvenes (maternidades, transiciones) hacia las zonas más sucias y los animales de más edad (engordes). ¡Nunca a la inversa sin volver a pasar por las medidas de higiene requeridas!

“Pierdo tiempo”, dirá el operario novel,

Bioseguridad

pero gana coherencia sanitaria y evita la diseminación de patógenos de áreas de mayor carga a áreas de menor carga.

Se deben usar materiales (botas, monos, herramientas) específicos para cada área, idealmente diferenciados por colores para una identificación rápida y visual.

El utillaje codificado y la señalética son detalles que marcan la diferencia: cubos y palas rojas para transición, azules para gestantes, verdes para cebo.

Las prácticas de manejo diario tienen un impacto directo en la bioseguridad.

Minimizar el movimiento de lechones entre camadas (adopciones cruzadas), especialmente durante brotes de enfermedades como el PRRS, es fundamental para contener la diseminación.

El uso de agujas individuales por animal o, como mínimo, por camada, es una práctica esencial para evitar la transmisión iatrogénica de enfermedades.

La identificación temprana y el aislamiento de animales enfermos en enfermerías dedicadas, así como la correcta eliminación de cadáveres según los protocolos establecidos, son medidas preventivas clave para evitar la propagación de patógenos.

Puede parecer un detalle menor, casi nimio, pero, créanme, cuando un brote de Lawsonia golpea, ese “arcoíris cromático” en las herramientas puede ser la diferencia entre un susto y un desastre.

38 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I

CONTROL DE PLAGAS: LOS INVASORES SILENCIOSOS Un plan sistemático y proactivo para y Mus musculus), insectos (moscas, mosquitos, cucarachas) y aves silvestres, es vital.

Estas plagas actúan como vectores mecánicos y reservorios de múltiples enfermedades, transportando patógenos de un área a otra o incluso de granjas vecinas.

En esta primera parte hemos recorrido las claves de la bioseguridad externa e interna, entendida como la auténtica fortaleza que protege frente a la entrada de agentes infecciosos y limita su propagación dentro de la granja.

Desde la ubicación estratégica y el

Bioseguridad

el control de roedores (Rattus Rattus

control de accesos hasta la gestión de suministros, flujos de animales y personas o el control de plagas, se ha puesto de manifiesto que la disciplina

La implementación de cebos rodenticidas en estaciones seguras y siempre ajustadas al tipo de especie que tenemos en la explotación (no todas las trampas se deben o pueden colocar en el suelo, los pasillos y cerca de las tolvas, sino por el lugar de paso, aunque también pueden colocarse en alto, por ejemplo, en tuberías aéreas o cables eléctricos), las trampas de insectos, las mallas pajareras en ventanas y aberturas, y programas de control de vectores

no es un mero protocolo, sino la columna vertebral de la sanidad y la rentabilidad.

En la segunda parte daremos un paso más allá para adentrarnos en los rincones menos evidentes: los reservorios ocultos donde los patógenos encuentran refugio y desde los que pueden comprometer todo el esfuerzo previo.

debe ser constantes y adaptados a las condiciones estacionales y

Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I

microambientales de la granja.

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39 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I

PARA HACER FRENTE AL CALOR EN GRANJAS

PORCINAS

Stefano Benni Profesor Asociado del Departamento de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad de Bolonia Instalaciones

Instalaciones

INSTALACIONES EFICIENTES

La porcinocultura desempeña un papel esencial en la disponibilidad global de alimentos al proporcionar una fuente importante de proteínas para el

En este contexto, las condiciones

consumo humano.

ambientales dentro de las

Sin embargo, su sostenibilidad depende, entre otros factores, del bienestar de los animales y de su productividad.

instalaciones cobran una relevancia estratégica, especialmente ante el reto creciente que supone el estrés térmico.

40 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

IMPACTO DEL ESTRÉS TÉRMICO EN LA PRODUCCIÓN PORCINA Las elevadas temperaturas y la humedad relativa alta tienen consecuencias directas sobre la fisiología de los cerdos, afectando su crecimiento, reproducción y salud general.

Esto se traduce pérdidas económicas para el productor relacionadas con: La reducción de la ingesta de ración

Caída en la tasa reproductiva

Los animales más vulnerables al calor son las cerdas en maternidad, las cerdas al final de la gestación y los cerdos en

Aumento de la mortalidad

Aumento del riesgo de aborto precoz, disminución del número de partos por cerda y/o tamaño de camada

Disminución de la duración de la gestación Reducción del peso al nacimiento de la camada Efectos negativos en el rendimiento reproductivo de los lechones

Gestación temprana

fase engorde.

Aumento de la pérdida de peso corporal durante la lactación con consecuencias en el rendimiento reproductivo Menor producción de leche que se traduce en un menor peso corporal de los lechones al destete

Menor peso corporal Menor peso corporal Menor tasa de crecimiento diario

Menor tasa de crecimiento diario Mayor mortalidad

Gestación tardía

Cerdas gestantes

Cerdas lactantes

Lechones al final de la transición

Cerdos en fase de engorde

Para evaluar el riesgo térmico, se utiliza comúnmente el Índice de Temperatura-Humedad (THI), que permite clasificar las condiciones en categorías que van desde el confort térmico hasta situaciones de emergencia (THI ≥ 84), pasando por niveles de alerta (THI 75–79) o peligro (THI 80–83).

41 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Instalaciones

Retraso en el crecimiento

Humedad Relativa (%)

Instalaciones

Temperatura (ºC)

40

45

50

55

60

65

70

75

80

85

90

95

35 34 33 32 31 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21

100

EMERGENCIA THI ≥ 84

PELIGRO 80 ≤ THI ≤ 83 ALERTA 75 ≤ THI ≤ 79 NORMAL THI ≤ 74

THI = 0,8 x T + [HR/100) x (T – 14,4)] + 46,4 T: Temperatura de bulbo seco (°C) HR: Humedad Relativa (%)

Figura 1. Índice de Temperatura-Humedad (THI) en función de la temperatura (°C) y humedad relativa (%). El THI permite identificar el nivel de estrés térmico al que están expuestos los cerdos, clasificándolo en zonas de confort (normal), alerta, peligro y emergencia.

DISEÑO DE LAS INSTALACIONES: UN FACTOR CLAVE La zona termoneutra (ZTN) representa el rango de temperatura efectiva en el que el animal no necesita gastar energía adicional para mantener su temperatura corporal.

Fuera de este rango —delimitado por la temperatura crítica inferior (TCI) y temperatura crítica superior (TCS)— se producen situaciones de estrés térmico que incluso pueden derivar en la muerte (Tabla 1).

42 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Varios factores influyen en los límites de la ZTN, entre ellos: Aunque la genética y la nutrición han

El tipo de suelo

evolucionado considerablemente en

La velocidad del aire

las últimas décadas, los valores de referencia que definen los límites de la

El aislamiento del edificio

ZTN de los cerdos siguen basándose en estudios antiguos.

La humedad relativa La calidad del aire

Por tanto, urge una revisión actualizada que tenga en cuenta las características de los cerdos modernos, más sensibles al calor por su mayor metabolismo y

Instalaciones

Por ello, el diseño de las instalaciones

consumo energético.

debe tener en cuenta todos estos aspectos de forma integrada.

Efecto (°C)

Tipo de suelo

Velocidad del aire (m/s)

Alfombra térmica (lying mat)

+ 1,7

Rejilla metálica sin revestimiento

-5

Rejilla plástica revestida

- 3,9

Plástico extrusionado

- 3,9

Concreto seco

-5

Concreto húmedo

- 10

0,15

- 3,9

0,45

-8

1,5

- 10

Tabla 1. Efecto del tipo de suelo y de la velocidad del aire sobre la temperatura efectiva percibida por los cerdos. Valores expresados como diferencia de °C respecto a una referencia neutra.

43 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

El diseño eficiente de las instalaciones contempla: Uso de materiales con elevada masa térmica Aislamiento térmico adecuado Orientación estratégica del edificio Control de infiltraciones de aire

VENTILACIÓN Y REFRIGERACIÓN: MÁS ALLÁ DE LOS VENTILADORES Los sistemas de ventilación mecánica y refrigeración son indispensables, especialmente en climas cálidos o en

En estudios recientes, se ha demostrado que sustituir elementos estructurales como ventanas de un solo vidrio por materiales de

Instalaciones

policarbonato alveolar con menor transmitancia térmica puede reducir el índice de temperatura-humedad (THI) interior en más de 4 puntos, mejorando significativamente el

periodos estivales.

Las soluciones actuales van desde sistemas de nebulización o paneles evaporativos hasta enfoques más avanzados como la refrigeración por conducción-radiación localizada, especialmente útil en salas de maternidad.

confort térmico.

44 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Aspersión/goteo

Nebulización/ aspersión fina

Tª HR

Convección Radiación infrarroja

Evaporación

Conducción

Panel evaporativo (cooling)

Ventilación

Ventilación de agitación

Instalaciones

Figura 2. Esquema de los principales mecanismos de refrigeración en naves porcinas. Existen distintos métodos de enfriamiento aplicables en una explotación porcina: ventilación, radiación infrarroja, conducción, evaporación por goteo, nebulización y convección.

Su combinación adecuada es clave para mantener el confort térmico de los cerdos (Adaptado de Mayorga et al., 2019).

Entre las opciones más destacadas para la ventilación y refrigeración de instalaciones porcinas (Tabla 2) cabe destacar: Paneles evaporativos y ventilación forzada: adecuados para zonas de clima seco, con baja humedad relativa.

Sistemas de enfriamiento por conducción localizada: como el goteo de agua sobre el cuello de la cerda, donde se concentran vasos sanguíneos, mejorando la disipación térmica sin comprometer el bienestar de los lechones.

45 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Sistemas de suelo refrigerado con agua: permiten enfriar a la cerda en maternidad sin afectar negativamente al confort térmico de los lechones.

Además, existen distintas configuraciones prácticas que combinan agua, aire y ventilación para modular la temperatura

Instalaciones

(Tabla 3).

Finalmente, en instalaciones con requerimientos térmicos muy precisos —como las salas de maternidad— se han desarrollado terminales de refrigeración por conducción (Tabla 4).

Categoría

Principio de funcionamiento

Ventajas

Limitaciones

Sistema de refrigeración por convecciónevaporación

Intercambio de calor sensible/ latente entre el aire interior y el cerdo

Alta tasa de ventilación y buena calidad del aire Uso del efecto de enfriamiento del aire para aumentar la disipación de calor

El efecto de enfriamiento depende del clima exterior Alta humedad relativa en el interior por evaporación

Sistema de refrigeración por radiación-conducción

Aumento de la disipación de calor sensible del cerdo por radiación o conducción

Eficaz para aliviar el estrés térmico incluso a altas temperaturas interiores

Coste elevado de instalación Estructura sólida, fácilmente contaminable por excrementos y requiere limpieza frecuente

Tabla 2. Principios, ventajas y desventajas de los sistemas de refrigeración por convección y conducción. Resulta útil para elegir el sistema más apropiado en función del clima, el tipo de nave y los requerimientos térmicos.

46 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Factores clave

Ventajas

Limitaciones

Ventilación natural

Diseño del sistema de ventilación Operación y gestión Orientación del edificio

Ahorro de combustible Bajo coste operativo

Efecto de refrigeración inestable No apto para edificios de varios niveles

Sistema pad-fan

Temperatura y humedad del aire entrante Geometría del panel evaporativo Velocidad del aire sobre el panel

Excelente efecto de enfriamiento en zonas de baja humedad relativa

Alta humedad interior Falta de uniformidad de la Tª interior Necesidad de buena estanqueidad del edificio

Nebulización y ventilación

Temperatura y humedad del aire entrante Tasa de ventilación Coordinación de nebulización y ventiladores

Enfriamiento rápido Baja temperatura interior Adecuado para salas con verracos

Alta humedad interior

Goteo y ventilación

Caudal de agua Tasa de ventilación

Refrigeración localizada Útil para cerdas lactantes

El goteo persistente puede provocar úlceras en hombros Riesgo de aplastamiento de lechones

Fan-coil

Volumen de aire circulante Temperatura del agua de entrada Caudal de agua

Refrigeración estable Buena humedad interior

No suministra aire fresco Posible proliferación bacteriana

EAHE (Intercambiador de calor)

Geometría del tubo enterrado Propiedades termofísicas del terreno Condiciones higrotérmicas del aire en entrada

Enfriamiento y deshumidificación del aire fresco Buena calidad del aire

Requiere gran superficie de terreno para una refrigeración estable

Instalaciones

Categoría

Tabla 3. Principios, ventajas y limitaciones de los distintos sistemas de refrigeración, especialmente útil para comparar alternativas según disponibilidad de recursos y clima.

47 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Categoría

Factores clave

Ventajas

Limitaciones

Suelo refrigerado con agua

Temperatura y caudal del agua Área de intercambio de calor Propiedades termofísicas del suelo

Mejora del confort durante el descanso Ideal para salas de maternidad

Alta inercia térmica Respuesta lenta Baja eficiencia energética

Panel refrigerado con agua

Temperatura y caudal del agua Área de intercambio Propiedades térmicas del panel

Uniformidad térmica excelente Respuesta rápida Regulación dinámica eficaz

Coste de producción elevado

Panel radiante frío

Distancia entre tubos Diferencia de temperatura entre aire y agua de entrada Altura del panel

Eficaz para aliviar el estrés térmico en climas cálidos y húmedos Adecuado para salas de maternidad

Alta humedad relativa en el equipo si no hay ventilación suficiente La suciedad reduce su eficacia

Instalaciones

Tabla 4. Comparativa de terminales de refrigeración por conducción. Se detallan tres tipos de soluciones (suelo refrigerado, pad refrigerado, panel radiante), cada una con sus condiciones técnicas, costes y efectividad según el entorno.

NUTRICIÓN Y GESTIÓN DEL AGUA FRENTE AL CALOR La nutrición y alimentación también es una herramienta para mitigar los efectos del calor, siendo estrategias comunes: Ajustar la formulación de los piensos.

Utilizar aditivos específicos.

Sincronizar la administración del pienso con los momentos más frescos del día.

Es esencial asegurar el acceso continuo a agua potable limpia y fresca.

A este respecto, los sistemas automatizados de riego equipados con sensores de temperatura, favorecen una hidratación eficaz y ayudan a reducir el estrés térmico.

48 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

GESTIÓN DE PRECISIÓN Y TECNOLOGÍAS DIGITALES La incorporación de tecnologías IoT y redes de sensores inalámbricos permite monitorizar en tiempo real las condiciones ambientales dentro de la granja.

Esto permite activar de forma automática sistemas de ventilación, refrigeración o ajuste de la alimentación en función de parámetros como la temperatura, la

Instalaciones

humedad o la calidad del aire.

Los sistemas de control automatizado con apertura mecánica de ventanas, sensores ambientales y actuadores de ventilación están demostrando una alta eficiencia energética y una mejora en el confort térmico de los animales.

BOMBAS DE CALOR: UNA TECNOLOGÍA ADAPTABLE Y EFICIENTE En el contexto de la ganadería, las bombas de calor pueden utilizarse en varios tipos de explotaciones porcinas, ya sea de forma independiente u ocasionalmente junto con otros sistemas de energía renovable, como las plantas térmicas fotovoltaicas (PVT).

49 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Las prácticas respetuosas con el medio ambiente, que incluyen un aislamiento térmico adecuado y ventilación eficiente, no solo mitigan los problemas climáticos, sino que también posicionan al sector porcino como administrador responsable de los recursos, promoviendo un equilibrio entre las necesidades productivas y la sostenibilidad medioambiental.

Los tipos más comunes de dispositivos son: Las bombas de calor aerotérmicas Las bombas de calor geotérmicas Las bombas de calor hidráulicas

Instalaciones

Las bombas de calor de aire de escape

ENERGÍA GEOTÉRMICA: CONFORT TÉRMICO DURANTE TODO EL AÑO Las tecnologías geotérmicas son especialmente útiles en el ámbito porcino porque permiten intercambiar calor entre el aire y el subsuelo, manteniendo las naves

El tamaño y la naturaleza de la granja

frescas en verano y cálidas en invierno.

pueden influir significativamente

Este enfoque resulta particularmente

en la selección y el tamaño de

eficaz para cubrir necesidades tanto

la bomba de calor, junto con sus

de calefacción como de refrigeración,

diversas funcionalidades, incluida la

aunque su implementación debe

deshumidificación.

adaptarse a la zona climática específica, ya que la temperatura del

Desde este punto de vista, la integración de fuentes de

subsuelo varía notablemente entre el norte y el sur de Europa.

energía renovables, como los paneles solares y las bombas de calor geotérmicas, mejora la sostenibilidad de producción porcina.

Combinar una bomba de calor geotérmica con otras fuentes renovables (como energía solar o eólica) puede ofrecer una solución técnica eficaz y económicamente viable para gestionar el consumo energético total de la explotación.

50 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

ENERGÍAS RENOVABLES Y GEOTERMIA: HACIA UNA GANADERÍA LIBRE DE COMBUSTIBLES FÓSILES El proyecto europeo RES4LIVE ha demostrado la viabilidad técnica y económica de sustituir completamente los combustibles fósiles en determinadas funciones de las explotaciones ganaderas.

EL CONFORT TÉRMICO COMO MOTOR DE CAMBIO Las condiciones ambientales en las explotaciones porcinas son determinantes para el rendimiento y el bienestar de los animales.

A medida que el cambio climático y la

En sus instalaciones piloto han integrado

intensificación ganadera amplifican los

tecnologías como:

desafíos térmicos, se hace necesario

Paneles fotovoltaicos térmicos (PVT) Sistemas de almacenamiento

adoptar un enfoque holístico que combine diseño eficiente, ventilación avanzada, gestión de precisión,

Instalaciones

Bombas de calor geotérmicas

estrategias nutricionales y tecnologías energéticas sostenibles.

geotérmico estacional (BTES) Por ejemplo, en una de las granjas piloto italianas, se integró un sistema combinado PVT-BTES-bomba de calor en un galpón de transición con alta demanda energética.

Los resultados mostraron un suministro estable de energía con

El futuro de la producción porcina pasa no solo por adaptarse al calor, sino por transformarlo en una oportunidad para innovar en sostenibilidad, eficiencia y bienestar animal.

reducción drástica del uso de fuentes fósiles y mejora del confort térmico.

Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

Este tipo de soluciones, si bien

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requieren una inversión inicial significativa, tienen un alto potencial de replicabilidad y pueden posicionar al sector porcino como un referente de sostenibilidad en el uso de recursos energéticos.

51 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas

DECÁLOGO

PARA ALCANZAR LA

EXCELENCIA EN

GRANJAS DE PRODUCCIÓN PORCINA Reproductoras

Andrea Martínez Martínez1, Anabel Fernández Bravo1, Emilio José Ruiz Fernández1, Simón García Legaz1, Manuel Toledo Castillo2, Elena Goyena Salgado3 y José Manuel Pinto Carrasco4 1Veterinaria/o de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas 2Veterinario jefe de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas 3Profesora de la Universidad de Murcia 4Ingeniero Agrónomo, SAT Hnos. Chico

E

n este artículo se describen, de forma práctica, las áreas y acciones necesarias para

lograr la máxima producción en una granja porcina, abordando los puntos clave que más influyen en la productividad de este tipo de explotaciones.

52 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

30

Existen varios aspectos críticos en el manejo

25

desarrollaremos los cuatro más importantes: el número de nulíparas que ingresan, su adaptación sanitaria, la salud intestinal y la adaptación productiva.

Número de nulíparas que ingresan en la granja

20 15 10 05 00

1

2

El número de nulíparas que ingresan en la granja condiciona directamente el número de servicios por banda, ya que la reposición debe ajustarse a la dinámica productiva de la granja.

3

4 5 Paridad

6

7

8

9

Gráfica 1. Comparación entre una estructura censal correcta (línea verde) e incorrecta (línea rosa)en una granja porcina, según el porcentaje de cerdas por ciclo reproductivo.

El servicio de las nulíparas debería

Una estructura censal con un

realizarse cuando pesen más de 145 kg

porcentaje excesivo de cerdas de

por dos razones fundamentales.

primer parto puede dar lugar a camadas con un estado inmunitario deficiente.

1

Se estima que el crecimiento durante la gestación ronda los 40 kg, lo que permite alcanzar los 195 kg al parto, favoreciendo

Un censo con demasiadas cerdas

así una mayor ingesta de ración en

multíparas (especialmente a partir del

esta fase.

séptimo ciclo) implica mayores costes de alimentación, un aumento en el número de nacidos muertos y una mayor variabilidad en el peso de los lechones al destete.

2

Montar a las cerdas cuando han alcanzado el tercer celo se asocia con un mayor nivel de ovulación y una mayor longitud uterina,

El equilibrio ideal se sitúa en torno al 20 % de cerdas de primer parto, un

factores que contribuyen a mejorar la prolificidad en el primer parto.

70 % entre los ciclos 2 y 6, y un 10 % con 7 ciclos o más (Gráfica 1), en consonancia con una adecuada presión de desvieje.

53 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

Reproductoras

de las nulíparas en la granja. A continuación,

Porcentaje de cerdas (%)

NULIPARAS

Adaptación sanitaria La adaptación sanitaria y el manejo de los flujos de las nulíparas, hay que entenderlas desde dos puntos de vista: La capacidad de las nulíparas de alterar la sanidad de las multíparas.

Por tanto, es necesario elaborar un programa sanitario a la medida de la

La capacidad de las multíparas de

granja de destino y luego se deben

infectar a las nulíparas.

manejar los flujos de las primerizas.

Lo ideal es mantener a las primerizas separadas de las multíparas hasta el momento del parto, ya que esto permite un mayor tiempo de adaptación y evita la mezcla de lotes de nulíparas.

Es fundamental diseñar un programa sanitario específico que minimice los desafíos sanitarios en esta fase y garantice el desarrollo de una inmunidad sólida

Reproductoras

frente a las enfermedades endémicas presentes en la granja.

Salud intestinal La salud digestiva de las nulíparas influye directamente en su respuesta a las vacunas,

El uso de ácidos grasos de cadena

ya que está estrechamente relacionada con la

media y otras moléculas, como

inmunidad.

los antioxidantes, contribuye a mejorar

Un mal estado intestinal puede dar lugar a fallos vacunales en los que las nulíparas desempeñan un papel relevante, aumentando la incidencia de diarreas neonatales en los lechones.

la salud intestinal y, en consecuencia, la salud general del animal. Además, ayudan a prevenir disbiosis asociadas al proceso de adaptación de las nulíparas al microbiota de la granja de destino.

Mantener una buena salud intestinal en las nulíparas es clave para mantener un estatus inmunitario elevado en la granja.

54 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

Adaptación productiva

La aclimatación a los compartimentos

La adaptación y aclimatación a las

y la eliminación de cualquier manejo

instalaciones son claves para la tasa de

estresante en los 20 días previos al

retención de las cerdas, definida como el

servicio son fundamentales para evitar

porcentaje de nulíparas que ingresan en

una disminución en el consumo de ración

la granja y no son eliminadas antes del

lo que podría provocar una reducción en la ovulación.

2,5

2,22 1,88

2,0

1,0

1,58

1,46

1,5

2,11

2,3

1,48

1,21 0,82

0

1

2

3

4

Gráfica 2. Evolución de la media de lechones nacidos muertos por camada según el número de partos.

5

7

8

9

Paridad

MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN Consumo de ración en gestación GESTACIÓN TEMPRANA Durante el primer tercio de la gestación es necesario estimular un alto consumo de pienso.

En esta fase se produce un aclaramiento de la progesterona sistémica, pero existe también una producción local de progesterona, así como la acción de otras hormonas que influyen en el desarrollo y la calidad placentaria.

6

Reproductoras

0,5

GESTACIÓN MEDIA Y TARDÍA

Media de nacidos muertos por camada

tercer parto.

Los incrementos de ración al final de la gestación no tienen impacto sobre el peso de los lechones al nacimiento, pero sí sobre el estado corporal de las cerdas.

El aumento en la alimentación puede tener un efecto negativo, reduciendo la producción de calostro y leche durante la lactación, pero también puede favorecer un mayor consumo de pienso durante la lactación, lo que puede ser beneficioso para el estado

Por ello, a partir del tercer día tras

metabólico de la cerda en

el servicio, debe incrementarse la

esa fase.

cantidad de pienso suministrado.

55 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

Una de las teorías que justifican el aumento del pienso en esta etapa es la búsqueda de un mayor peso al nacimiento de los lechones (Gráfica 3).

Sin embargo, se ha demostrado que este efecto no se produce e, incluso, puede llegar a ocasionar fallos vacunales.

Además, se ha demostrado que el aumento del consumo de ración al final de la gestación

1.380 1.360 1.340 1.320 1.300 1.280 1.260 1.240 1.220 1.200

Multiparas En definitiva, aumentar el aporte de pienso al final de la gestación

Nulíparas

no incrementa el peso del lechón al

1.360 1.356

destete, disminuye la producción de calostro y provoca que las cerdas

1.258 1.264

lleguen al parto con un exceso de

1,8

consecuencias negativas durante el

condición corporal, lo que conlleva

2,2 1,8 2,2 Consumo pienso (kg/día)

parto y el inicio de la lactación.

Gráfica 3. Relación entre el consumo de pienso en el último tercio de gestación y el peso medio al nacimiento (LN) de la camada, en nulíparas y multíparas. No se observan diferencias significativas en el peso de los lechones al nacimiento al aumentar la ración diaria de 1,8 a 2,2 kg.

Producción de calostro (kg)

Reproductoras

Peso medio LN (g)

influye negativamente en la producción de calostro (Gráfica 4).

3,7 3,6 3,5 3,4 3,3 3,2 3,1 3,0

Consumo de ración en lactación Las cerdas deben comenzar a comer desde el primer día postparto y, para que esto

3,8

ocurra, es fundamental haber manejado

3,5

correctamente la alimentación durante la

3,3

gestación.

3,2

Como concepto general en lactación, el objetivo es alcanzar los consumos más

1,8

2,3

2,8

3,3

altos posibles.

Consumo pienso (kg/día) Gráfica 4. Relación entre el consumo de pienso en el último tercio de gestación y la cantidad de calostro producido. A medida que aumenta la ración diaria (de 1,8 a 3,3 kg/día), la producción de calostro disminuye progresivamente.

56 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

3

Para ello, deben

Existe una tendencia actual que sugiere que las vacunaciones en maternidad pueden

tenerse claras tres ideas fundamentales:

provocar una disminución del consumo de pienso durante la lactación, lo que afectaría negativamente a la productividad.

1

El consumo elevado de pienso permite un

Sin embargo, nuestra experiencia

aumento significativo en la producción de

—apoyada por el uso de nuevos

leche, lo que se traduce en un mayor peso

dosificadores electrónicos— ha

de los lechones al destete.

demostrado que esto no se produce:

Este parámetro es un buen predictor de su eficiencia en fases posteriores.

no se observan pérdidas de consumo, ni alteraciones en la fertilidad o prolificidad del siguiente ciclo.

En el caso de las cerdas de primer

durante la lactación favorece una mejor tasa de ovulación en el siguiente celo, lo que se traduce en una mayor prolificidad.

parto, se ha comprobado que la vacunación realizada entre los días 9 y 11 de lactación no genera ningún

Reproductoras

Evitar la pérdida de peso de la cerda

tipo de contingencia en la curva de consumo (Gráfica 5).

6,0 5,0 Consumo de pienso (kg/día)

2

3,7 4,0

4,0 3,0

3,0 2,0

2,0

4,1

4,3 4,5

4,6 4,7 4,8 4,7 5,0 4,9

5,1 5,0 5,0 4,9

4,9 5,0 4,5 5,2 5,0 4,7 4,8

4,6

4,8

4,5

4,2

3,8

3,4

2,5

1,6

1,0 0,0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Días de lactación

Gráfica 5. Curva de alimentación en maternidad. Se observa un aumento progresivo del consumo de pienso durante los primeros días de lactación, estabilizándose entre los días 13 y 26 en torno a los 5 kg/día. La vacunación realizada entre los días 9 y 11 no interfiere con la curva de consumo, lo que confirma la ausencia de contingencias asociadas.

57 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

Uno de los factores determinantes para una producción porcina de calidad es la edad al destete, ya que esta influye directamente en: El grado de madurez de los lechones.

La capacidad para alcanzar buenos resultados productivos en las fases posteriores de transición y engorde.

Un aspecto clave es la permeabilidad intestinal.

Si no se alcanza un grado suficiente de madurez, la integridad intestinal es limitada, lo que permite el paso de alérgenos y patógenos desde el intestino

Reproductoras

al sistema circulatorio, comprometiendo la salud de los lechones en las primeras fases de la transición.

MONITORIZACION SANITARIA El control del PRRS en lechones nacidos muertos tiene una gran importancia para verificar la ausencia de recirculación del virus durante la gestación.

Paralelamente, la detección del virus al final de la gestación, mediante extracción de sangre, permite valorar la posibilidad de infección en la fase de lactación.

Una herramienta adicional es la separación de las lenguas de los lechones nacidos muertos según el origen —nulíparas o multíparas—, lo que permite identificar en qué grupo se concentran los mayores problemas y, en consecuencia, aplicar medidas correctoras.

Conocer el momento exacto en que se

La infección puede producirse en ambas

produce la recirculación viral facilita

direcciones: las nulíparas virémicas

la implementación de medidas de

pueden transmitir el virus a las multíparas,

manejo adecuadas, especialmente en

y estas, a su vez, pueden infectar a las

lo que respecta a la organización de

nulíparas, que presentan una menor

los flujos de las cerdas gestantes.

inmunidad.

58 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

MANEJO REPRODUCTIVO Tras el destete, las cerdas deben recibir la mayor cantidad de pienso posible.

El uso de camisas de gestación es una

Las dosis deben administrarse cada 24 horas

herramienta útil en este sentido, ya que

mientras la cerda permanezca en celo.

limita las agresiones entre animales y permite alcanzar altos niveles de consumo desde el primer día.

No se deben cubrir cerdas al final del celo, cuando el reflejo de inmovilidad no es claro, ya que esto puede provocar

A partir del tercer día posdestete, debido al

descargas debido a que la cubrición se

estímulo estrogénico, las cerdas tienden a

realiza en una fase con predominio de la

reducir ligeramente la ingesta, por lo que es

progesterona.

consecuencia.

Reproductoras

aconsejable ajustar la cantidad de pienso en Es importante contar con un sistema sencillo para el manejo de las cerdas que El objetivo es que al menos el 95 % de

no manifiestan celo.

las cerdas destetadas entren en celo

Una estrategia habitual y efectiva

antes del sexto día. Si este parámetro

consiste en moverlas de ubicación

no se cumple, es probable que exista

para generar un pequeño estrés que

un problema relacionado con

estimule la aparición del celo en la

la alimentación en lactación o durante el intervalo destete-celo.

95%

semana siguiente.

En caso de que el celo se haya producido durante la maternidad,

Las cerdas con un intervalo destete-celo más

debe esperarse el tiempo

corto tienden a presentar un celo de

necesario hasta que la cerda

mayor duración.

vuelva a mostrarlo.

En estos casos, puede ser necesario aplicar una dosis adicional de inseminación.

Se recomienda realizar la detección de celo una vez al día, lo que facilita la planificación de los turnos de trabajo en la granja.

59 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

MANEJO EN GESTACION En lo que respecta al manejo de los flujos de animales, es fundamental establecer un protocolo claro para la ubicación de los animales en gestación. Algunas recomendaciones clave son:

SEPARACIÓN DE LOTES DE NULÍPARAS Los distintos lotes de nulíparas que ingresen en la granja deben mantenerse separados entre sí.

Esta separación dependerá del espacio disponible en las instalaciones, pero resulta clave para controlar posibles diferencias sanitarias o de adaptación.

REDUCCIÓN DEL ESTRÉS EN GESTACIÓN Minimizar el estrés durante la gestación —ya sea derivado del manejo, la alimentación, las condiciones de las instalaciones o la presencia de enfermedades— es esencial para garantizar la calidad de los lechones.

En situaciones de estrés, se altera la actividad de la

Reproductoras

enzima 11β-hidroxiesteroide deshidrogenasa tipo 2,

SEPARACIÓN ENTRE NULÍPARAS Y MULTÍPARAS

responsable de transformar el cortisol activo en cortisona inactiva.

Siempre que sea posible, las nulíparas

Si esta enzima pierde

deberían mantenerse separadas de las

funcionalidad, se incrementa la

multíparas hasta el momento del parto.

exposición fetal al cortisol, lo que puede afectar negativamente al

La dinámica jerárquica en los

desarrollo de los lechones.

grupos de cerdas puede generar situaciones de agresión, en las que las nulíparas tienden a ser las más perjudicadas.

60 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

MANEJO DEL PERIPARTO La fase de periparto marca la transición de la gestación a la lactación.

Durante este periodo se producen

Limpieza de las cerdas Es fundamental que las cerdas ingresen limpias a las salas de maternidad.

cambios hormonales y metabólicos muy

Un paso previo por una ducha de agua

relevantes, que tienen un impacto directo

ayuda a reducir la carga microbiana y

en la mortalidad de los lechones y en su

mejora la bioseguridad de la sala.

desarrollo posterior.

Por ello, a continuación, se presentan una serie de pautas básicas de manejo que deben

Evaluación de las cerdas

tenerse en cuenta para optimizar esta fase

Es imprescindible verificar que las cerdas

crítica:

presentan buenos aplomos, un estado

Administración de pienso Una correcta administración del pienso en el periodo periparto está directamente

sanitario adecuado y una condición corporal óptima, lo que permite anticipar posibles contingencias y aplicar medidas de control individualizadas si fuera necesario.

nacidos muertos.

Reproductoras

relacionada con la cantidad de lechones

Protocolo de monitorización de cerdas

Cuanto mayor sea el intervalo entre la última comida y el inicio

Se debe establecer un protocolo de

del parto, mayor será el número de

monitorización específico para las cerdas

nacidos muertos.

primerizas y las cerdas de mayor edad, ya que son los grupos en los que se concentra la mayor parte de los problemas durante el parto y se registra un mayor número de

Aporte de fibra

lechones nacidos muertos.

El aporte de fibra en la ración ayuda a reducir el estreñimiento, lo que tiene efectos positivos en dos aspectos: Disminuye el intervalo entre el nacimiento de cada lechón, reduciendo así el riesgo de nacidos muertos.

Limita el paso de toxinas desde el útero hacia la glándula mamaria, cuyo epitelio, en esta fase, es altamente permeable debido a la formación de calostro (recordemos que el calostro es un trasudado del suero).

61 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

MANEJO EN LACTACIÓN Maximizar el consumo de ración durante la lactación es uno de los aspectos clave

Destetar a los 28 días permite

para alcanzar altos niveles de productividad,

aprovechar una mayor madurez

ya que la edad y el peso de los lechones

digestiva de los lechones, aspecto

al destete son factores predictivos

especialmente relevante en contextos

fundamentales de su rendimiento y eficiencia

de producción sin óxido de zinc y sin el

en fases posteriores.

uso de antibióticos.

Para ello, es importante establecer curvas de alimentación que optimicen el consumo de pienso.

El nivel de consumo alcanzado en lactación estará directamente condicionado por el manejo aplicado durante esta fase.

Además, cualquier intervención orientada a reducir la pérdida de condición corporal en la cerda tendrá un efecto

Reproductoras

positivo sobre la tasa de ovulación y los resultados de supervivencia embrionaria en el siguiente ciclo reproductivo.

ESTABLECIMIENTO Y VALORACIÓN DE PROGRAMAS VACUNALES El establecimiento de programas vacunales debe contemplarse desde diferentes enfoques complementarios:

1

Vacunación de reproductoras para transferencia de inmunidad vía calostro La vacunación de las cerdas gestantes tiene como objetivo proporcionar a los lechones una adecuada protección pasiva a través del calostro, enfoque que cobra especial relevancia frente a patógenos

El programa vacunal suele aplicarse entre los días 80 y 100 de gestación con el fin de alcanzar niveles elevados de anticuerpos en el momento del parto, que es cuando se produce el calostro.

implicados en diarreas perinatales.

62 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

Vacunación masiva como estrategia colectiva de control

PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Y DE BIOSEGURIDAD EN GRANJA

Para el resto de enfermedades presentes

Los protocolos de limpieza y desinfección

en la granja, la vacunación en sabana

son imprescindibles, ya que constituyen la

(vacunación masiva de todos los

principal herramienta para reducir la presión

animales) es una herramienta eficaz.

de infección en las granjas.

Esta estrategia contribuye a reducir la

El equilibrio entre la inmunidad de

transmisión horizontal de patógenos

los animales y la presión de infección

y mejora el estatus sanitario global.

del entorno es lo que, en última

El uso combinado de vacunas comerciales y autovacunas permite reforzar la inmunidad colectiva y disminuir la presión de infección.

instancia, define el estado sanitario de la explotación.

Asimismo, es fundamental verificar

Reproductoras

2

periódicamente la calidad del agua, tanto desde el punto de vista

3

bacteriológico como fisicoquímico.

Programa de adaptación sanitaria para nulíparas

Para ello, deben establecerse

Es imprescindible implementar un

que el agua suministrada cumple

protocolo vacunal específico para

con los requisitos necesarios

las nulíparas durante su periodo de

para no comprometer la salud de

adaptación.

los animales ni la eficacia de los

controles regulares que aseguren

tratamientos orales.

Este programa debe ajustarse a la situación sanitaria particular de cada granja con el objetivo de proteger a las nulíparas frente a las principales patologías endémicas y garantizar su integración en la dinámica productiva sin comprometer la bioseguridad del sistema.

Otro punto crítico es el control de roedores, ya que, además de ser transmisores de enfermedades, generan importantes daños en las instalaciones y alteran el mantenimiento general de la granja.

63 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

ANALISIS Y GESTION DE DATOS PRODUCTIVOS COMO HERRAMIENTA DE DIAGNÓSTICO El análisis de datos es una herramienta fundamental para comprender qué está ocurriendo en la granja, tomar decisiones y, sobre todo, evaluar el impacto de esas decisiones.

Incluye tanto las cerdas que entran en celo tras el destete como aquellas que repiten

Es indispensable que los datos recogidos sean veraces y consistentes: es preferible contar con pocos datos fiables que con muchos datos de escasa calidad.

celo.

Es un indicador clave de eficiencia reproductiva, ya que refleja la capacidad de la granja para lograr cubriciones

Los principales parámetros de producción

Reproductoras

INTERVALO DESTETE–CUBRICIÓN FÉRTIL

exitosas en el menor tiempo posible.

que deberían monitorizarse en una granja porcina incluyen:

FERTILIDAD AL ECÓGRAFO

INTERVALO DESTETE–PRIMERA CUBRICIÓN

La fertilidad al ecógrafo evalúa la eficiencia

Este parámetro permite evaluar la calidad

del manejo en la recela y la cubrición.

de la recela y el manejo de la alimentación durante la lactación.

Valores superiores a 5 días en destetes a 28 días indican una situación no deseable y posibles deficiencias en el manejo.

>5 días

64 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

TASA DE PARTOS La tasa de partos, definida como el porcentaje de cerdas cubiertas que finalmente paren, es uno de los principales indicadores de éxito reproductivo, ya que revela las pérdidas productivas en el ciclo.

NÚMERO DE NACIDOS VIVOS, NACIDOS MUERTOS Y LECHONES DESTETADOS Estos valores ofrecen una visión clara de la

BAJAS DE CERDAS

identificar áreas de mejora, especialmente para reducir la mortalidad perinatal.

Reproductoras

productividad real de la granja y permiten Además del número, es importante registrar información adicional, como el momento en el que se produce la baja y si la cerda fue tratada o no.

BAJAS EN LACTACIÓN

Esto permite analizar las causas y ajustar los protocolos de manejo o intervención veterinaria.

Es un indicador relevante tanto de la patología en los lechones como en las cerdas.

Alcanzar la excelencia en producción porcina Un porcentaje elevado de

requiere integrar sanidad, nutrición, manejo

bajas puede señalar problemas

y análisis de datos de forma coordinada. La

sanitarios o de manejo y permite

clave está en la prevención, la anticipación y la

evaluar la eficacia de las medidas

toma de decisiones basadas en evidencias.

implementadas.

Solo así se optimiza el rendimiento sin comprometer el bienestar animal.

Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

DESCÁRGALO EN PDF

65 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina

DESARROLLO DE INDICADORES FISIOLÓGICOS Y COMPORTAMENTALES DE ESTADO EMOCIONAL POSITIVO EN CERDOS

Bienestar animal

Emma Fàbrega Romans1, Liza Moscovice2 y Marc Bagaria1 1 Programa de Benestar Animal del IRTA, Monells 2 Research Institute for Farm Animal Biology (FBN), Dummerstorf

BIENESTAR ANIMAL POSITIVO Durante muchas décadas,

Libres de incomodidad

Libres de dolor, enfermedades o lesiones

Libres de miedo o estrés Libres para expresar sus conductas naturales

Libres de hambre y sed

el Bienestar Animal se ha abordado desde el ámbito de las Cinco Libertades (FAWC, 1979) que considera que, para conseguir un buen grado de bienestar los animales, estos deben permanecer:

66

CINCO LIBERTADES porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos

Un paradigma más reciente de Bienestar Animal es el que se conoce como el de los 5

MENTAL

dominios (Mellor et al., 1994)

SALUD

en el que existen 4 dominios

NUTRICIÓN

físicos (salud, ambiente, nutrición y comportamiento), que impactan sobre el dominio mental de los animales, condicionando su estado de

COMPORTAMIENTO

AMBIENTE

bienestar final.

CINCO DOMINIOS Paralelamente a este nuevo marco fuerza el concepto de Bienestar Animal Positivo (Rault et al., 2025).

De manera simplificada, se propone que para conseguir un buen Bienestar Animal no basta con evitar las experiencias negativas, sino que se debería ofrecer la posibilidad de que vivan experiencias positivas.

Dos de los elementos clave en el concepto de bienestar animal positivo son:

1 2

INDICADORES DE ESTADO EMOCIONAL

Bienestar animal

conceptual, también ha surgido con

A pesar de que está ampliamente aceptado que, tanto humanos como animales, experimentan emociones, el término en sí mismo entraña cierta dificultad para su definición (Russell, J. A., & Barrett, L. F. 1999).

Según el modelo conceptual de (Mendl et al., 2010, 2020), una emoción se refiere a un estado

Que los animales puedan experimentar emociones positivas.

Que puedan realizar comportamientos que les mantengan ocupados de manera positiva.

interno del sistema nervioso central de corto plazo ante circunstancias percibidas tanto como positivas o negativas.

Estos mismos autores, adaptaron un modelo de estados afectivos en humanos para animales, dotando a las emociones de un componente de valencia (positivas

En la actualidad, se están explorando

o negativas) y un componente de

formas de evaluar de manera

actividad (alta o baja) (Figura 1).

objetiva el estado emocional de los animales.

67 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos

SISTEMA DE EVITACIÓN DEL CASTIGO

Activación

SISTEMA DE ADQUISICIÓN DE RECOMPENSAS

Alta Temeroso/a

Emocionado/a

Ansioso/a Feliz

Negativa

Positiva

Valencia

Triste Relajado/a Deprimido/a

Bienestar animal

Figura 1. Modelo bidimensional de las características de las emociones (adaptado de Mendl et al., 2010).

Tranquilo/a Baja

A modo de ejemplo, en la Figura 2 se muestran

Una de las claves en el estudio de las

cuatro situaciones en producción porcina donde

emociones es desarrollar y validar

se podrían experimentar estados emocionales

indicadores objetivos para entender si un

con cada combinación.

animal está sujeto a experiencias positivas o negativas.

Activación alta Q4

Entre los indicadores fisiológicos y

Q1

de comportamiento asociados con la valencia de las emociones, existen dos

Valencia negativa

Valencia positiva Q3

Q2

que actualmente están recibiendo mucha atención: El nivel de oxitocina.

Patrones de comportamiento como la posición y movimientos de la cola.

Activación baja

Figura 2. Ejemplos de contextos en producción porcina en cada estado emocional. Q1: cerdos explorando en un entorno favorable (valencia positiva, alta actividad). Q2: cerdos descansando en un entorno adecuado (valencia positiva, baja actividad). Q3: cerda gestante que ha permanecido en una jaula durante un largo período (valencia negativa, baja actividad). Q4: cerda en maternidad antes del parto intentando nidificar (valencia negativa, elevada actividad).

(Adaptada de Moscovice, 2024; Fuente fotografías: Q1 y Q2: IRTA; Q3: Wikipedia; Q4: www.freefarrowing.org).

El objetivo del estudio que se presenta a continuación fue evaluar el impacto del acceso a una zona exterior con materiales manipulables considerados adecuados en la respuesta fisiológica (oxitocina y cortisol) y el comportamiento para colaborar en la validación de estos dos indicadores en relación al estado emocional en porcino.

68 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos

OXITOCINA COMO INDICADOR DE ESTADO EMOCIONAL El papel de la hormona oxitocina como indicador de estado emocional está en la actualidad en el centro de la discusión (Moscovice et al., 2024).

La oxitocina actúa como un neuropéptido y puede liberarse en el sistema nervioso central en el hipotálamo o a nivel

Uno de los aspectos relevantes en el

periférico en la glándula pituitaria

estudio de indicadores fisiológicos en la

posterior.

respuesta de estrés o estado emocional, es

Las interacciones afiliativas.

El reconocimiento social y la

garantizar que el sistema de recolección de muestras no interfiera en los resultados esperados.

De ahí que ha aumentado el uso de

memoria.

la saliva como matriz para evaluar

La reducción de la ansiedad y el

por ser menos invasiva que la

miedo.

recolección de muestras de sangre

Bienestar animal

Se le ha atribuido un rol en:

indicadores de estrés como cortisol,

El desarrollo del parto y la lactación.

(Imagen 1).

El comportamiento sexual .

(Moscovice et al., 2014)

En la actualidad se llevan a cabo estudios para entender mejor en qué tipo de contextos y ante qué factores de estrés se libera la oxitocina, con la finalidad de mejorar el conocimiento sobre la interacción entre el eje hipotálamohipófisis-adrenal (responsable de respuesta de estrés) y el sistema oxitocinérgico.

A partir de estos estudios se pretende evaluar si la oxitocina podría ser un indicador de la valencia del estado emocional.

Imagen 1. Ejemplo de extracción de muestras de saliva para la medición de cortisol u oxitocina.

69 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos

ESTUDIO SOBRE EL EFECTO DE PROPORCIONAR ACCESO AL EXTERIOR EN PORCINO DE ENGORDE Con el fin de evaluar si la oxitocina en saliva podría constituir un buen indicador no invasivo de estado emocional positivo, se realizó un estudio en IRTA-Monells proporcionando acceso al exterior que ha sido previamente validado como un contexto positivo en porcino (Imagen 2).

Bienestar animal

Evaluamos un total de 20 cerdos machos de engorde Large White x Landrace ubicados en dos salas diferentes y sometidos a un contexto positivo y negativo.

Para crear el contexto positivo para los animales, se le dio acceso al exterior en grupos de 10 cerdos, durante 30 minutos durante 9 días, en un área al aire libre con suelo, hierba y barro.

Se tomaron muestras de saliva y se evaluaron los comportamientos en tres días: Primer acceso al exterior (día 0)

Imagen 2. Cerdos explorando el área exterior tras el acceso al contexto positivo, con suelo natural, hierba y barro, en las instalaciones de IRTA-Monells.

En cada día de recolección de muestras, el comportamiento se evaluó durante 30 minutos pre-estímulo (en el corral principal) y post-estímulo (en el área exterior o en el corral principal para el contexto negativo), realizando: 15 escaneos (postura corporal, postura de las orejas, postura de la cola y movimiento de la cola).

Contexto positivo (día 7)

5 minutos de observaciones continuas (agonísticas, afiliativas, juego locomotor, exploración, escapar, excreción y vocalización) para cada cerdo.

Contexto negativo (día 9, acceso al exterior no permitido)

Se tomaron muestras de saliva después de evaluar el comportamiento, antes (pre-estímulo) y después (post-estímulo) de llevar a los animales al área exterior (o no en el contexto negativo).

70 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos

Los resultados del estudio no mostraron diferencias entre los primeros contextos al aire libre, positivo y negativo en cuanto a oxitocina y cortisol en saliva (Gráfica 1).

Negativo

Negativo

Positivo

Cortisol (pg/mL)

Oxitocina (pg/mL)

Positivo

Pre

Post

Pre

Post

Pre

Post

Pre

Post

Contexto

Contexto

Los cerdos mostraron mayor comportamiento de juego en el primer contexto al aire libre que en el positivo y mayor en el positivo que en el negativo.

Los cerdos exploraron más y mostraron una postura corporal más erguida, con las orejas al frente, moviendo la cola y con la cola levantada en el primer contexto al aire libre y positivo en comparación con el contexto negativo (Gráfica 2).

0,5

Primer acceso

Positivo Contexto

0,5

Positivo Contexto

50 25 0

Positivo Contexto

Negativo

0,5

Primer acceso

Positivo Contexto

Negativo

Primer acceso

Positivo Contexto

Negativo

100

75 50 25 0

Primer acceso

1,0

Negativo

Orejas hacia delante (%)

75

1,5

0,0

Primer acceso

100

Postura erguida (%)

100

1,0

0,0

Negativo

Exploración (/min)

1,0

0,0

Cola levantada (%)

2,0

1,5

1,5

Juego (/min)

Movimiento cola (/min)

2,0

Primer acceso

Positivo Contexto

Negativo

90 80 70

Gráfica 2. Medias de patrones de comportamiento (movimiento de la cola, juego, exploración, cola levantada, postura erguida y orejas hacia delante) antes y después del estímulo (acceso a contexto positivo o negativo).

71 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos

Bienestar animal

Gráfica 1. Valores medios de cortisol y oxitocina antes y después del estímulo (acceso a contexto positivo o negativo).

Estos resultados están en consonancia con otros resultados del mismo proyecto PIGWEB, todavía no publicados, en los que

Comprender y medir de forma objetiva el

se han realizado pruebas de validación en

estado emocional de los animales es uno

cuatro institutos de investigación diferentes.

En este enfoque heterogéneo

de los grandes retos actuales en el ámbito del Bienestar Animal.

interinstitucional se ha identificado la

El desarrollo y validación de

postura de las orejas, los movimientos

indicadores fiables, ya sean

de la cola, el comportamiento de huida

fisiológicos o conductuales, no

y el comportamiento de juego como

solo permitirá avanzar en la ciencia

indicadores de valencia positiva o

del bienestar, sino también aplicar

negativa, lo que indica que estas variables

estos conocimientos en entornos de

pueden identificar estados emocionales

producción real, promoviendo sistemas

en diferentes poblaciones de cerdos en diversos contextos.

más respetuosos y adaptados a las necesidades emocionales de

Bienestar animal

los animales.

Otros supuestos indicadores no invasivos de valencia emocional, como la oxitocina salival, podrían ser más específicos del contexto y podrían estar sujetos a variación ante factores de estrés, pero no necesariamente siempre se produciría un aumento, lo que justificaría una mayor investigación.

Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos

DESCÁRGALO EN PDF Este estudio pertenece al proyecto PIGWEB que ha recibido financiación del programa de investigación e innovación Horizonte 2020 de la Unión Europea (Grant Agreement No 101004770).

72 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos

Ibai, tu equipo es genial...

Pero los porcinos son lo nuestro.

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