Revista porciNews Latam - 3er trimestre

PORCIFORUM

2023

p. 14

GESTIONAR

CORRECTAMENTE EL MOMENTO DE LA INSEMINACIÓN EN FUNCIÓN DEL INTERVALO DE DESTETE CELO DE LA GRANJA?

¡EL PORCIFORUM LLEGÓ A LATINOAMÉRICA!

No hay fecha que no llegue, ni plazo que no se cumpla, y hoy estamos ya en PorciForum LATAM 2023, uno de los eventos más importantes para la porcicultura de habla hispana.

Hoy más que nunca, la porcicultura latinoamericana requiere de individuos que estén preparados para resolver los grandes retos que esta área nos exige.

En los siguientes 3 días, discutiremos innovaciones en áreas de vital importancia y actualidad como son salud, genética, nutrición, manejo, capacitación de personal y avances tecnológicos, y que estamos seguros, el panel de expertos que nos acompañan resolverá sus dudas y cuestionamientos a su entera satisfacción.

Este evento conectará a los países hispanohablantes y proveerá un espacio para que los expertos y líderes de opinión en porcicultura, innovadores, e investigadores, nos compartan sus ideas para enfrentar los nuevos desafíos y herramientas para mejorar nuestras empresas y a la porcicultura Latinoamericana.

Los objetivos principales de PorciForum LATAM 2023 son:

Identificar las tendencias, retos y oportunidades que presenta la porcicultura actual.

Proponer soluciones prácticas y aplicables para estos retos.

Proponer nuevos métodos y herramientas de enseñanzaaprendizaje que demandan las nuevas generaciones.

Promover la creación y fortalecimiento de una red multidisciplinaria de especialistas que intercambien experiencias, buenas prácticas y propongan propuestas de valor.

Trabajar en estrecha colaboración con todas la industria asociada a la porcicultura para asegurar la continuidad y el fortalecimiento de ambos sectores

¡Bienvenidos a Miami colegas y amigos! Disfruten de este magno evento, y a la vez de esta maravillosa ciudad considerada como una urbe de importancia financiera, comercial, del entretenimiento, del arte y con un clima envidiable.

EDITOR AGRINEWS LLC

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ISSN (Revista digital) 2696-8177

Revista trimestral

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Laura Batista

América Latina porciNews

CONTENIDOS

04

Infecciones urinarias en cerdas: Escenario actual e importancia de los uro-análisis en el control efectivo de estas infecciones

Geraldo Camilo Alberton1,2* & Daiane Güllich Donin2

1PPGCA-UFPR-Setor Palotina;

2Propig Soluções; *albertongeraldo@gmail.com

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Ambiente no es solo temperatura: conceptos claves en la producción porcina

Fernanda Laskoski1, Ismael França2

1Médica Veterinária pela UDESC e Doutora em Ciências Veterinárias com ênfase em produção de suínos pela UFRGS. Especialista Técnica Nacional Suínos na Auster Nutrição Animal.

2Engenheiro Agrônomo pela UFRGS e Doutorando em Ciência Animal com ênfase em nutrição e produção de suínos pela Unesp Jaboticabal. Las cerdas se ven afectadas con frecuencia por infecciones del tracto urinario (IU). Estas infecciones son ascendentes y están causadas por bacterias de la microbiota fecal.

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¿Cómo gestionar correctamente el momento de la inseminación en función del intervalo de destete celo de la granja?

Federico Nobile

Consultor del sector porcino. Docente en la cátedra de producción de cerdos de la facultad de Cs. Agropecuarias de la U.N.C

El momento en que se realiza la inseminación artificial en cerdas destetadas determinará el desempeño reproductivo del siguiente ciclo (tasa de parto, nacidos), y por ende, repercutirá en la productividad de la granja.

El concepto de ambiente puede ser entendido como una interacción bidireccional entre el entorno y el animal con la acción de múltiples factores físicos, químicos y sociales.

26

Maximizando la eficacia de limpieza & desinfección en planteles de producción porcina

MVZ. Pablo I. Ochoa

Technical support spec in México / Latam

Global Animal Health

CID LINES an Ecolab company

Ante las emergencias sanitarias de los últimos años que han derivado en enormes pérdidas económicas, minimizar la presión de infección es el objetivo para evitar la exposición de patógenos que puedan infectar el nuevo ciclo productivo.

32

Uso responsable de los antibióticos en el ámbito porcino en LATAM, el futuro ya llegó

Laura Batista

MVZ, DVM, PhD Asesor Porcino

Los antimicrobianos se utilizan ampliamente tanto en humanos como en los animales y han contribuido en gran medida a mejorar la salud de ambos.

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Genotipo y tamaño de piara: factores a considerar para la longevidad productiva de la cerda

Gerardo Ordaz-Ochoa1, Rosa E. Pérez-Sánchez2, Ruy Ortiz-Rodríguez3

1Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México; 2Facultad de Químico Farmacobiología, UMSNH, México;

3Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UMSNH, México.

Durante varios años se ha considerado el número de lechones destetados/cerda/año como referente para monitorear el rendimiento dentro de la piara.

Hay numerosos factores que determinan la calidad de los piensos. Entre ellos, las infecciones fúngicas representan un problema mundial.

La utilización de la tecnología dentro de la cadena de producción porcina, y más específicamente, la inteligencia artificial puede desempeñar un papel beneficioso en las granjas porcinas.

En la búsqueda de alternativas a los antibióticos se han explorado diversas estrategias que promueven un ambiente intestinal saludable sin depender de estos.

Edgar O. Oviedo Rondón1, Anneliese Mueller2 & Bettina Behler-Wöchtl2

1Prestage Department Poultry Science, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA

2DSM firmenich, Getzersdorf, Austria

La formulación de dietas es una parte crítica de una producción porcina rentable. Es generalmente aceptado que el alimento representa entre el 60-70% de los costos.

La evaluación de micotoxinas es frecuente en las fábricas de alimentos balanceados para fuentes de cereales como maíz, trigo y cebada o productos como maní y semillas de algodón.

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

Las tendencias actuales en la producción porcina están orientadas a ganar eficiencia asegurando la calidad y la seguridad alimentaria.

INFECCIONES URINARIAS EN CERDAS: ESCENARIO ACTUAL E

IMPORTANCIA DE LOS

ANÁLISIS DE ORINA EN EL CONTROL EFECTIVO DE ESTAS INFECCIONES

Geraldo Camilo Alberton1,2* & Daiane Güllich Donin2

1PPGCA-UFPR-Setor

2Propig

Soluções;

Palotina;

*albertongeraldo@gmail.com

INTRODUCCIÓN

Las cerdas se ven afectadas con frecuencia por infecciones del tracto urinario (IU). Estas infecciones son ascendentes y están causadas por bacterias de la microbiota fecal, y en el 90% de los casos, las cepas uropatógenas de Escherichia coli, solas o junto con otras bacterias, son la causa de la infección.

la cistitis puede progresar a pielonefritis,

provocando fallos reproductivos y la muerte de las cerdas.

La prevalencia de IU en cerdas en los años 90 era del 29% (Alberton et al., 1998).

Desde entonces, se han producido muchos cambios en el manejo y en las instalaciones, lo que ha reducido los factores de riesgo.

Así, las evaluaciones de campo realizadas entre 2020 y 2023 han demostrado que la prevalencia media de IU en granjas tecnificadas es del 5% (Bach et al., 2021). Entre los factores que han contribuido a esta reducción destacan:

el uso de la inseminación artificial las jaulas de gestación con suelo enrejillado

los bebederos más eficientes y la mejor calidad del agua de bebida

Aunque el escenario actual con respecto a las IU es mucho mejor que en el pasado, se siguen adoptando las prácticas de control que se aplicaban en situaciones de alta prevalencia de estas infecciones; destacando el uso de antibioterapia en el alimento.

Esta práctica tuvo su valor en el pasado, pero ya no se justifica su uso hoy en día, ya que hace un uso innecesario de una gran cantidad de antibióticos en la granja, para todas las cerdas de la piara, cuando sólo un pequeño número de cerdas necesitan ser medicadas.

Además de promover la disbiosis en las cerdas, con la consiguiente disbiosis en los lechones, esta técnica es más cara y menos eficaz para controlar las IU.

El órgano más afectado es la vejiga

en cerdas: Escenario actual e importancia de los análisis de orina en el control efectivo de estas infecciones

Por ello, el objetivo de este artículo es presentar recomendaciones sobre cómo realizar análisis de orina con tiras reactivas y medicación individual en función del diagnóstico; y mencionar algunas ventajas que tienen estos procedimientos frente a la terapia masiva.

Análisis de orina con tiras reactivas: Una herramienta poderosa

Las infecciones urinarias suelen pasar desapercibidas, ya que los signos clínicos no son muy evidentes. Además, otros signos clínicos pueden interpretarse erróneamente como IU, como el “polvo de tiza” impregnado en el suelo de la parte trasera del corral.

Este material blanco está formado por cristales y sólo indica que la cerda tiene exceso de cristales en la orina, pero no indica la presencia de IU.

Otra situación que también se confunde con una IU es un aumento repentino de abortos o retornos al celo.

Por lo tanto, el análisis de orina tiene un papel clave a la hora de mostrar la prevalencia real de IU, como forma de monitoreo y; para el diagnóstico rutinario, permitiendo un tratamiento individualizado.

El análisis de orina con tiras reactivas es un método de diagnóstico indirecto, ya que no se detectan bacterias, sino un metabolito producido por ellas. El nitrato está presente en la orina de los animales y es convertido en nitrito por las bacterias que causan la IU.

Entonces, cuando una cerda tiene IU, la banda de nitrito de la tira reactiva cambia de color (de blanco a rosa), lo que indica que hay al menos 105 UFC/ml de orina (Figura 1).

Figura 1: Examen de orina utilizando la tira reactiva, mostrando el cambio de color de la banda de nitrito, que inicialmente era blanca (A) y tras el contacto con la orina cambió de color a rosa (B)

El diagnóstico de IU mediante la detección de la presencia de nitrito tiene una especificidad del 100% y una sensibilidad superior al 85% (Mazutti et al., 2013).

En otras palabras, la prueba de la tira reactiva, con el parámetro del nitrito, no genera falsos positivos, pero tiene una pequeña posibilidad de generar falsos negativos, dependiendo principalmente de la hora de recogida de la orina, ya que la cerda tiene que permanecer sin orinar durante, al menos, cuatro horas. Hablaremos más sobre esto a continuación.

TAMAÑO DE LA MUESTRA

Si el objetivo de la recogida es conocer la prevalencia de IU en la granja, se recomienda recoger el 10% de las cerdas, siendo suficiente un máximo de 100 muestras.

En granjas con menos de 500 cerdas, el número mínimo puede fijarse en 50 muestras.

Sin embargo, una vez conocida la prevalencia y medicadas las cerdas enfermas, es necesario repetir los análisis de orina para que haya un muestreo amplio de la piara.

En este caso, hay que definir:

la frecuencia: una vez a la semana o una vez al mes, y

la categoría de animales a diagnosticar: gestantes que entran en el tercer tercio de gestación, por ejemplo.

Deben tomarse muestras de todas las cerdas que cumplan los criterios de recogida definidos. Se recomienda marcar en la ficha de la cerda qué cerdas dieron positivo en IU y qué medicación se utilizó, lo que permitirá una mayor vigilancia con este grupo, ya que las IU suelen ser recurrentes

La frecuencia de los análisis debe definirse en función de la prevalencia encontrada.

Prevalencia 15% Prevalencia 5%-15%

En los casos de prevalencia igual o superior al 15%, la frecuencia debe ser semanal hasta muestrear todo el rebaño.

Factores a tener en cuenta en el muestreo de orina

Este es un paso que influye mucho en la sensibilidad del análisis de orina, ya que se debe recoger la primera orina de la mañana.

Para ello, la recolección debe realizarse justo después de que las cerdas se levanten y se pongan en actividad, antes del amanecer.

Prevalencia 5%

Si la prevalencia fue entre 5 y 15%, la frecuencia de colecta puede ser mensual.

Lo ideal es realizar una visita el día anterior para organizar los detalles del muestreo. Durante la noche, las instalaciones deben tener las luces apagadas. Fuentes de ruido como perros guardianes, tractores y coches pueden despertar a las cerdas antes de que el equipo de recogida esté en posición, por lo que deben evitarse.

Para prevalencias inferiores al 5%, la frecuencia puede ser bimensual.

Otro punto importante es comprobar la ubicación de las instalaciones y de los interruptores de la luz. El tamaño del equipo influye en el número de muestras de orina que se recogerán. En las granjas medianas y grandes, lo ideal es que al menos 10 personas ayuden en la recolección.

urinarias en cerdas: Escenario actual e importancia

¿Cómo proceder el día del muestreo?

El personal debe llegar en silencio y los coches deben aparcarse lejos de las instalaciones para que el ruido no despierte a las cerdas. Las botellas de recolección deben estar fuera de su embalaje.

Cada empleado debe recibir sus botellas en una bolsa de plástico, para que sea más fácil moverse por las instalaciones.

Aún con las luces apagadas, el equipo debe distribuirse a lo largo de las líneas de cerdas gestantes o en los corrales si la gestación es grupal (hablaremos de esta recolección más adelante). Una vez que el equipo esté en posición, se encenderán las luces y se animará a las cerdas a levantarse.

En un plazo de 10 a 30 minutos, más del 70% de las cerdas orinarán, independientemente de si tienen o no IU. Tras el inicio de la micción, deben desecharse los primeros chorros y recogerse al menos 50 ml de orina (Figura 2).

Después de la recolección, la botella debe ser tapada y colocada detrás de la cerda, en una posición que permita la identificación de la cerda que ha orinado.

Transcurridos 30 minutos se puede dar por finalizada la recogida o, si es necesario recoger cerdas de una determinada línea, se debe exponer a estas hembras un macho adulto que provoque la micción de las que aún no han orinado.

Figura 2: Recogida de orina de cerdas alojadas en jaulas individuales, poco después de que las cerdas se despierten, primera micción del día.

En el caso de recogida en gestaciones grupales, la relación entre el número de personas y el número de muestras es mayor, siendo necesaria al menos una persona por corral. En el caso de puestos grandes, este número debe aumentarse.

Tras la recolección, el análisis de orina puede realizarse inmediatamente, sin necesidad de retirar los recipientes del lugar, lo que permite identificar a la cerda enferma al final del muestreo.

Otra limitación de la recogida en corral es la dificultad de identificar la muestra para la posterior medicación de la cerda enferma.

Existen muchas marcas de tiras reactivas en el mercado, algunas de las cuales generan más resultados falsos negativos. Recomendamos la lectura del artículo de Mazzuti et al., (2013) para más detalles.

1 2 patología

Mientras que en la jaula basta con colocar la muestra detrás de la cerda, en el corral es necesario marcar a la cerda y colocar el frasco fuera del corral en una secuencia que pueda correlacionarse con la marca de la cerda.

No hay tiempo para anotar el número de la cerda en la botella durante la recogida, ya que las cerdas orinan en un periodo de tiempo muy corto.

Se debe abrir el recipiente con la orina y sumergir rápidamente la tira reactiva, cuidando que la banda de nitrito quede totalmente sumergida.

La reacción del nitrito ocurrirá inmediatamente y no habrá más cambios.

Las cerdas positivas a nitrito deben marcarse inmediatamente y las muestras positivas pueden enviarse al laboratorio para microbiología y antibiograma. Este paso se recomienda al menos en el primer control.

Consideraciones para el análisis de orina

Elección del antimicrobiano

Las cerdas positivas a nitritos deben ser tratadas inmediatamente con un antimicrobiano inyectable.

La marbofloxacina es el antimicrobiano de elección, ya que combina la comodidad de una dosis única con una excelente eficacia para resolver el problema en 48 horas (Bach et al., 2021).

Sin embargo, si este fármaco lleva mucho tiempo utilizándose en la granja, es mejor esperar a la elección del antimicrobiano en función del resultado del antibiograma.

EL RETIRO DE LA TERAPIA ANTIBIÓTICA GRUPAL, UNA MEDIDA QUE GENERA

AHORRO Y EFICIENCIA

Una vez conocida la prevalencia real de IU en la granja, el siguiente gran paso en línea con el concepto “One Health” es la suspensión de la terapia antibiótica de grupo para el control de la IU.

Además de ahorrar dinero, hay una ganancia mucho mayor que es

Sin embargo, como los equipos de las granjas ya están acostumbrados a recibir el pienso medicado para las cerdas de vez en cuando, muchos consideran esta práctica como esencial y que la suspensión de

Es frecuente oír a los colaboradores hablar del aumento de las muertes de cerdas y de los retornos al celo tras la suspensión de los pulsos antimicrobianos.

Por lo tanto, es importante que todos se involucren en el proceso y participen en las actividades de monitoreo con tiras reactivas, para conocer la realidad de la granja y demostrar que no existe una relación causal entre la IU y los problemas reportados por ellos.

Como las cerdas están naturalmente más predispuestas a las IU, es necesario estar muy atentos a los factores de riesgo de estas infecciones, haciendo hincapié en puntos como: ingesta de agua limpieza de las instalaciones integridad del aparato locomotor

CONSIDERACIONES FINALES

El uso responsable de antimicrobianos en la producción porcina es una demanda mundial que debe ser atendida por los productores. El primer gran paso en esta dirección es la sustitución de las terapias masivas para el control de la IU por el monitoreo y el tratamiento individual, una práctica que combina economía, ética y mejor salud para las cerdas y sus camadas. DESCARGAR BIBLIOGRAFÍA

Infecciones urinarias en cerdas: Escenario actual e importancia de los análisis de orina en el control efectivo de estas infecciones

¿CÓMO GESTIONAR

CORRECTAMENTE EL MOMENTO DE LA INSEMINACIÓN EN FUNCIÓN

DEL INTERVALO DE DESTETE- CELO DE LA GRANJA?

El momento en que se realiza la inseminación artificial en cerdas destetadas determinará el desempeño reproductivo del siguiente ciclo (tasa de parto, nacidos), y por ende, repercutirá en la productividad de la granja.

En general, las granjas comerciales utilizan un protocolo de inseminación estándar, sin realizar un análisis del intervalo destete – celo de las cerdas multíparas del plantel.

Contar con un esquema de inseminación ajustado a la curva de celo de las hembras de la granja permitirá, además de mejorar los indicadores reproductivos, realizar un uso eficiente de las dosis de semen, generando un impacto positivo en los costos de producción.

Federico Nobile Consultor del sector porcino Docente en la cátedra de producción de cerdos de la facultad de Cs. Agropecuarias de la U.N.C

el momento de la inseminación en función del intervalo de destete-celo de la granja?

El objetivo del artículo es dar herramientas para gestionar de manera adecuada el momento de la inseminación artificial de cerdas multíparas y de estar manera, aumentar la eficiencia en el uso de dosis de semen y tiempo de los empleados de la granja.

La información desarrollada en este artículo es aplicable en todas las granjas porcinas que realicen la técnica de inseminación artificial, independientemente del número de cerdas que el establecimiento posea.

Para realizar una correcta gestión del momento de servicio debemos lograr la mayor coincidencia de espermatozoides viables y disponibles en el momento que se está produciendo la ovulación de la cerda.

Para que la misma tenga éxito se necesitan cumplimentar algunas premisas cómo:

Contar con un plantel de hembras buena fertilidad. 2

Las cerdas deben tener buena condición corporal al ingreso de la maternidad, deben ser bien alimentadas durante su lactancia y poseer buena condición corporal al destete.

7

Las instalaciones deben ser adecuadas para el paso del macho de retajo y la inseminación.

Las cerdas deben tener un correcto estado sanitario.

3

1 4

Se debe detectar celo a conciencia dos veces , en lo posible con una separación de 12 hs entre eventos, desde el día posterior al destete.

dosis de semen, independientemente del tipo de inseminación (cervical o post-cervical) deben ser de buena calidad: espermatozoides viables dentro del tracto reproductivo de la hembra por 24 hs.

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La técnica de inseminación debe estar bien realizada tanto en la colocación del catéter como en la conservación de la dosis desde el depósito hasta su uso.

Los espermatozoides demoran aproximadamente entre 6 a 8 hs desde la inseminación hasta poseer la capacidad de fecundar el óvulo (viaje a través del tracto reproductivo de la hembra), pero como estamos hablando de biología, donde las situaciones pueden demorar un poco más o un poco menos, vamos a tomar un margen de 12 hs para disminuir riesgos.

Esto significa que vamos a estar inseminando 12 hs previas al momento esperado de la ovulación.

La ovulación en cualquier situación siempre se produce en el último tercio del celo.

Tabla 1: Previsión de celo, duración y ovulación de cerdas multíparas destetadas los jueves.

A partir de estas consideraciones se puede simular el día de aparición de celo post destete y por ende, el momento de la ovulación de las cerdas. Esta información se ve reflejada en la tabla 1, tomando como día de destete el jueves por la mañana.

Intervalo Destete – Celo Duración del celo Momento de la ovulación

Otra consideración a tener en cuenta es el tiempo de duración del celo. Esto dependerá del intervalo destete celo, es decir, los días que tarda la cerda en expresar el celo desde el momento en que se desteta.

Está demostrado que las cerdas que retornan al celo rápidamente post-destete (ej: 3 días post destete) tendrán un celo largo de aproximadamente tres días.

Por el contrario, las cerdas que retornan al celo lento (ej: 7 días post destete) tendrán un celo corto de aproximadamente un día y medio.

Adaptado de K.F. Weltze (1994)

Conociendo el momento de mayor probabilidad de ovulación de la hembra post destete; y las características del semen comentadas anteriormente, se puede plantear el siguiente protocolo de inseminación, aplicable tanto para inseminación cervical como post cervical (tabla 2)

Para que este esquema se pueda llevar a cabo, se necesita realizar la detección del celo 2 veces por día, con una distancia entre eventos de 12 hs.

Tabla 2: Protocolo de inseminación para cerdas multíparas en función de su previsión de celo. M=mañana, T=tarde. Lu=Lunes, Ma=Martes, Mi=Miércoles, Ju=Jueves, Vi=Viernes

1 3 4

Cerdas que retornan al celo entre 2 y 3 días post destete se van a estar inseminando por primera vez 36 hs posteriores a la aparición del celo y las siguientes dosis se harán con una separación de 24 hs solo si la cerda continúa en celo.

Cerdas que retornan al celo 4 días post destete se van a estar inseminando por primera vez 24 hs posteriores a la aparición del celo y las siguientes dosis se harán con una separación de 24 hs solo si la cerda continúa en celo.

2 Aumentamos la frecuencia de inseminación porque los celos de este grupo son muy cortos

Cerdas que retornan al celo entre 5 y 6 días post destete se van a estar inseminando por primera vez 12 hs posteriores a la aparición del celo y las siguientes dosis se harán con una separación de 24 hs solo si la cerda continúa en celo.

Conclusión

Cerdas que retornan al celo entre 7 o más días post destete se van a estar inseminando por primera vez en el momento en que se detecta el celo y las siguientes dosis se harán con una separación de 12 hs solo si la cerda continúa en celo.

Se sugiere no inseminar cerdas de grupo 4 porque al retornar tardíamente es probable que se deba a alguna falla (reproductiva, sanitaria, nutricional, etc.) no detectada que posiblemente repercuta en su desempeño productivo.

Tampoco se recomienda inseminar cerdas cuya detección de celo se produzca el día posterior al destete, ya que existe la posibilidad de que estas hayan retornado en celo en la maternidad. Esto implica una detección tardía y como consecuencia, se estaría realizando la inseminación de forma tardía, fuera del momento óptimo

Conocer en qué momento se produce la ovulación en función del tiempo que transcurre desde el destete hasta la aparición del celo en cerdas multíparas y saber que una buena dosis de semen nos brinda espermatozoides viables durante 24 h. en el tracto reproductivo de la hembra nos da la posibilidad de inseminar una vez al día sin disminuir los resultados reproductivos en la granja.

Con esto vamos a estar ahorrando dosis vs un sistema tradicional que las aplica cada 12 h.; y también, recursos humanos ya que en promedio cada cerda va a recibir una dosis menos.

¿Cómo gestionar correctamente el momento de la inseminación en función del intervalo de destete celo de la granja?

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AMBIENTE NO ES SOLO

TEMPERATURA:

CONCEPTOS CLAVES EN LA PRODUCCIÓN PORCINA

Fernanda Laskoski1 & Ismael França2

1Médica Veterinária pela UDESC e Doutora em Ciências Veterinárias com ênfase em produção de suínos pela UFRGS. Especialista Técnica Nacional Suínos na Auster Nutrição Animal.

2Engenheiro Agrônomo pela UFRGS e Doutorando em Ciência Animal com ênfase em nutrição e produção de suínos pela Unesp Jaboticabal.

No hay dudas sobre el impacto productivo que los factores de estrés generan en el desempeño de los cerdos en todas las fases de producción. En este sentido, el confort ambiental en la porcicultura es un tema cada vez más discutido por todos.

El concepto de ambiente puede ser entendido como una interacción bidireccional entre el entorno y el animal con la acción de múltiples factores físicos, químicos y sociales.

Los cerdos son animales que tienen una buena capacidad de adaptación a las variaciones del entorno de producción. Sin embargo, sabemos que el estrés ambiental es uno de los factores que pueden reducir el potencial productivo de los animales, por lo que garantizar condiciones que condiciones que permitan:

El mantenimiento de la temperatura corporal, Calidad del aire,

Disponibilidad de espacio para el movimiento y la alimentación

Estas condiciones son fundamentales para lograr el confort ambiental y el mantenimiento de la sanidad y el desempeño productivo.

Entorno físico: relativo a las instalaciones donde se encuentran los animales, como el tipo de suelo y la limpieza.

Entorno térmico: resultado de la interacción de variaciones atmosféricas y aspectos edilicios en la concepción del microclima interior.

De este modo, podemos entender el ambiente como la promoción del confort animal que se basa en el entorno ambiental, y por ello es importante señalar que la climatización no es bienestar animal, sino que es uno de los pilares para garantizarlo.

Medio ambiente atmosférico o calidad del aire: que engloba diversos indicadores como los niveles de amoníaco, dióxido de carbono, dióxido de azufre gas sulfhídrico, polvo respirable y humedad relativa.

El ambiente no es sólo temperatura, y por esta razón la “observación del conjunto” es necesaria para comprender y garantizar la del ambiente en su totalidad. Según varios autores podemos dividirlo en cinco pilares interconectados:

Entorno acústico: se refiere a los niveles de ruido y vibraciones cerca o dentro de las instalaciones.

Entorno social: formado por la interacción social de los animales y las prácticas de manejo adoptadas con ellos.(Lammers, Stender & Honeyman, 2007; Nääs, Tolon & Baracho, 2014).

Cuando nos adentramos en el concepto de ambiente y en la comprensión de los pilares que lo componen, podemos ver que las mayores oportunidades de mejora en este campo siguen estando asociadas al ambiente térmico y atmosférico.

Un estudio metaanalítico publicado por Renaudeau et al. (2011) presenta interesantes datos que demuestran los efectos negativos del estrés térmico. Con datos de 71 artículos publicados entre 1960 - 2009, los autores presentan:

Además de estos factores, la menor capa de grasa corporal merma la capacidad de aislamiento térmico. Así pues, los lechones son una categoría animal que cuando se exponen a temperaturas inferiores a la temperatura crítica inferior (TCI) presentan un mayor potencial de reducción del rendimiento.

una reducción media de entre 32 g d-1 ºC-1 y 78 g d-1 ºC-1 en la ingesta diaria

para cerdos de 50 y 100 kg de peso vivo, respectivamente

Para comprender los puntos críticos del ambiente térmico también es necesario comprender el concepto de “zona termoneutra (ZT)”, Gráfica 1.

y también un impacto de -11 y -25 g d-1 ºC-1 en la ingesta diaria

para animales de 25 y 75 kg, respectivamente,

cuando la temperatura ambiente aumenta de 20 a 30 ºC.

También se observó una reducción media de entre 32 g d-1 ºC-1 y 18 g d-1 ºC-1 en la ganancia diaria de peso (GDP) de cerdos de 50 kg de peso medio en el mismo intervalo de temperaturas.

En relación con la conversión alimenticia (FC), se observó un impacto negativo a temperaturas superiores 30 ºC (+0,2 puntos de 30 a 36 ºC).

En los animales jóvenes, podemos tener el problema contrario: el estrés por frío.

Los animales más jóvenes tienen tasas metabólicas más bajas, y tienen una mayor relación superficie/masa corporal, y por lo tanto tienen una mayor capacidad para perder calor.

Gráfica 1 - Zona de termoneutralidad de los cerdos jóvenes (35 a 50 días) con los puntos de temperaturas críticas máxima y mínima. Fuente: Adaptado de Curtis, 1983 y Sousa, 2002.

Podemos definir la ZT como el rango de temperatura en el que el animal puede compensar la pérdida/ganancia de calor sin requerir una respuesta incrementada en la tasa de producción metabólica de calor, ya sea para el calentamiento o para la pérdida de calor. La Tabla 1 presenta la ZT para cerdos en las diferentes categorías.

Temperatura ideal, ºC Temperatura crítica, ºC

(TCI)

HR: Humedad relativa del aire. Fuente: Adaptado de Gava et al. (2010).

Para asegurar un ambiente térmico adecuado se debe garantizar un balance térmico nulo. Esto ocurre cuando la ecuación térmica entre el calor producido por el animal es proporcional, o tiene la misma magnitud, que el calor disipado por el ambiente en el que está insertado. Todo el proceso de control térmico del animal está regulado por el hipotálamo.

Este es quien regula la producción o disipación de calor por parte del animal, regulando respuestas fisiológicas como:

Frecuencia respiratoria

Aumento o disminución del flujo sanguíneo en los capilares de la piel (mecanismo vasomotor) y

Erección del pelo

Cerebelo

Tronco cerebral

Para la planificación de estrategias estrategias que promuevan la ZT, es importante reconocer qué mecanismos de transferencia de calor son más eficientes en los cerdos.

Cerebro

Tabla 1 - Zona de termoneutralidad para cerdos en diferentes categorías.

Evaporación 40%

Convección forzada 30%

Conducción 5-10%

Cuando se les somete a condiciones ambientales estresantes, los cerdos inician una serie de respuestas metabólicas en cascada. Las condiciones ambientales desfavorables, como la permanencia en instalaciones sucias y desafío sanitario, pueden implicar una respuesta inmunitaria del animal.

Convección natural 20%

Las principales formas de transferencia de calor de los cerdos son la evaporación (40%), principalmente aumentando la tasa de respiración, y por convección forzada (30%), por ejemplo, a través de la ventilación.

El intercambio de calor por convección natural supone alrededor del 20%, y por conducción entre el 5 y el 10% de la capacidad de los cerdos para intercambiar calor con el ambiente (Jacobson, 2011)

Entre las principales respuestas se encuentran, por ejemplo:

Disminución del consumo voluntario; Reducción del aumento de peso;

Catabolismo muscular Disminución de la digestibilidad de la dieta.

Las estrategias de aclimatación de las granjas para promover el ambiente de confort deben, por tanto, diseñarse teniendo en cuenta estos factores.

Es importante señalar que se realiza con el control de variables ambientales como

Además de las condiciones inherentes a cada instalación, la modernización e intensificación pueden volver las granjas más susceptibles a la acumulación de gases y polvo.

temperatura HR ventilación (velocidad del viento)

juntas forman la temperatura ambiental efectiva (sensación térmica).

Por lo tanto, la calidad del aire es un factor crítico en la mayoría de instalaciones, ya que depende de varios factores, en los que el tipo/diseño de la instalación afecta directamente al control de estos.

Por tanto, el mantenimiento de la calidad del aire debe ajustarse en función diseño y las necesidades de cada instalación. Es bien sabido que la exposición constante a altos niveles de polvo y algunos gases tóxicos como:

el dióxido de carbono (CO₂),

el metano (CH₄),

el sulfuro de hidrógeno el (H₂S)

el amoníaco (NH3)

pueden ser preocupantes no sólo para la salud animal, sino también para la salud de los operarios implicados en la actividad.

Teniendo esto en cuenta, uno de los primeros puntos a considerar, es el conocimiento de los valores de referencia de estos gases y polvo, con el fin de actuar sobre el mantenimiento de la calidad del aire dentro de cada sistema (Tabla 2)

Uno de los primeros informes que describen la asociación entre contaminantes en el aire y la salud de los cerdos se publicó a finales de 1960. El estudio descubrió que el 87% de los cerdos afectados por neumonía grave procedían de instalaciones con las mayores concentraciones de polvo (430 a 460 partículas mL-1 de aire; Kovacs et al. et al., 1967). Desde entonces, otros estudios han demostrado que no sólo la salud sino también el rendimiento de los lechones afectados por la calidad del aire de las instalaciones.

En un estudio, una reducción del 17% en los recuentos de bacterias viables, del 42% en las partículas inhalables y del 76% en la concentración de NH3 se asoció a una mejora del 8% en la tasa de crecimiento de los animales (Banhazi et al., 1998).

Además, Lee et al. (2005) comprobaron que la tasa de crecimiento y la respuesta inmunitaria de lechones destetados sometidos a ambientes etiquetados como “sucio” y “limpio”, teniendo en cuenta la calidad de aire de las instalaciones.

Tabla 2 - Valores de referencia de la calidad del aire para cerdos y humanos

Los animales sometidos a un ambiente considerado “limpio”, donde había limpieza diaria y control de la ventilación del aire, mostraron una mejor respuesta inmunitaria a lo largo de la fase (medida por la reducción de cortisol y respuestas celulares que reflejaban el estado metabólico de los animales).

Las nuevas herramientas tecnológicas disponibles en el mercado hacen cada vez más posible que se construyan granjas cada vez más eficientes favoreciendo el confort medioambiental. Por tanto, es necesario ser conscientes de que las nuevas tecnologías servirán cada vez más como soporte para ayudar a una producción consciente y sostenible.

Sin embargo, estas no sustituyen al conocimiento y la comprensión de los principios básicos del confort medioambiental, que deben estar presentes desde la planificación hasta construcción de las granjas.

Además, un mayor consumo de alimento, casi un 11% más de ganancia diaria de peso (592 frente a 535 g) y un 3% menos de conversión alimenticia (1,33 frente a 1,37) se observaron en los animales del grupo “limpio”,

Los nuevos requisitos para garantizar el bienestar animal en la producción porcina, el reto de las variaciones climáticas, combinado con el conocimiento del impacto negativo que el que el estrés ambiental puede tener sobre el rendimiento de los animales, han sido las principales razones para buscar inversiones en mejora del ambiente.

Así, el conocimiento de los factores críticos, las consecuencias de una gestión incorrecta de indicadores de gestión y calidad ambiental indicadores de calidad es un deber de los profesionales que trabajan en producción porcina.

en comparación con los animales del grupo “sucio”, que estaban sometidos a entornos en los que no había limpieza diaria y donde la concentración de gases como NH3 y CO2 eran elevadas, acompañada de una alta concentración de partículas en el aire.

El ambiente no es solo temperatura: conceptos claves del ambiente en la producción porcina

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Referencias bibliográficas a disposición.

Termotecnica Pericoli recomienda sus productos en versión Aeternum de acero inoxidable para la máxima resistencia de corrosión.

Ideal para los ambientes más agresivos como las granjas de cerdos

.

¿Ha pensado alguna vez en los daños que provoca el amoníaco en su equipo?

MAXIMIZANDO LA EFICACIA DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN

PLANTELES DE PRODUCCIÓN PORCINA

MVZ. Pablo I. Ochoa

Ante las emergencias sanitarias de los últimos años que han derivado en enormes pérdidas económicas en la industria porcina, es imprescindible analizar y replantear los protocolos de preparación de las unidades de producción, minimizar al máximo la presión de infección es el objetivo para evitar la exposición de patógenos que puedan infectar el nuevo ciclo productivo.

Por lo que, mejorar el nivel de higiene, dará como resultado mayor salud, control en los parámetros productivos y rentabilidad. Siendo la limpieza y desinfección total la base del programa de bioseguridad en planteles de producción.

Technical support spec in México / Latam

ASPECTOS CLAVES DE UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Planificar, estructurar y consolidar el programa de limpieza & desinfección se basa en necesidades específicas de las unidades de producción por lo que su correcta implementación deberá garantizar resultados a los objetivos planteados, para dar al nuevo ciclo un entorno saludable y minimizar exposición a patógenos, por lo que se tendrán que considerar algunos puntos en la planeación de dichos protocolos:

Elección de productos

Tipo de infraestructura

Presión de infección de la zona

Calidad de agua

Equipos disponibles

Técnicas de aplicación

Evaluación de eficacia

Capacitación de personal

El entorno o infraestructura que ha estado en contacto con animales representan alto riesgo de recirculación de enfermedades bacterianas y virales.

Los responsables de aplicar el protocolo deben tener objetivos claros y un programa de acción bien determinado y tomar las medidas necesarias para garantizar la seguridad sin daños colaterales al personal y medio ambiente. Por otra parte, se debe establecer un plan de evaluación objetivo de los resultados del protocolo integral de higiene.

IMPORTANCIA DE UNA LIMPIEZA TOTAL

El 80% del éxito de la desinfección dependerá de la limpieza en seco (materia orgánica gruesa y polvo) y húmeda (detergente + agua) preparar la superficie eliminando la mayor cantidad de materia orgánica previa desinfección es fundamental y se debe de realizar de forma minuciosa con herramientas y productos adecuados que permitan eficiencia para minimizar tiempo en esta etapa y ampliar el vacío sanitario de las unidades de producción.

Puntos relevantes en la elección de un detergente:

Capacidad espumante, secuestrante, humectante y excelente capacidad de enjuague.

No corrosivo Biodegradable

La capacidad espumante del detergente asegura el tiempo de contacto, penetración y emulsificación de la suciedad para remover de manera eficiente la mayor cantidad de materia orgánica presente sin ser necesario cepillar o tallar, ya que un simple lavado con agua no tendrá la capacidad de remover la suciedad adherida a superficie, por lo que el lavado con detergente expondrá los microorganismos presentes para que el proceso de desinfección los elimine.

Cid Lines ha desarrollado productos específicos con tecnología tensoactiva (BIOGEL® y KENOSAN®) que garantizan limpieza profunda a dosis bajas, la principal ventaja de aplicar tecnología tensoactiva es la eficacia de su aplicación en seco, lo que optimiza los tiempos del proceso hasta 20% y disminuye el consumo de agua hasta un 30%.

Realizar L & D (Limpieza y Desinfección) después de cada ciclo de producción minimizar la presión de infección

Utilizar productos específicos de alto estándar que garanticen la remoción de suciedad y la eficacia contra microorganismos

Calcular de manera adecuada la cantidad necesaria de producto para la superficie a lavar o desinfectar es otro punto para considerar (Figura 1). El cálculo se debe de realizar en base a rendimiento de producto y dosis basadas en los estudios de eficacia bajo normas establecidas de acuerdo con los lineamientos de el o los ministerios que garantice la acción del producto a utilizar.

1. Eficacia de aplicación de productos específicos de alto estándar.

Figura 1. Determinación de consumo por m3

eficacia de limpieza y desinfección en planteles

PUNTOS CRÍTICOS QUE ASEGURAN MÁXIMA DESINFECCIÓN

Cuando hablamos de desinfección se debe de entender y considerar que no todos los desinfectantes funcionan en superficies específicas (ej. concreto o madera) y agua con altas concentraciones de minerales, por lo que, la elección del desinfectante se basa en algunos puntos que garantizan una desinfección eficaz:

Amplio espectro de actividad basado en estudios

Eficacia en distintos tipos de aguas

Estable en distintas temperaturas y superficies

No corrosivo

Seguro para el personal Biodegradable

PUNTAJES DE HIGIENE (UFC)

Es indispensable que el desinfectante facilite su aplicación y minimice el margen de error al ser aplicado por medio de diferentes métodos y/o técnicas (termo-nebulización, aspersión, nebulización o espuma) y el tipo de desinfección a realizar (ambiental o superficie).

Cabe mencionar que actualmente el mejor método de aplicación de desinfectante en superficie y el cual esta recomendado por organismos internacionales es el espumado ya que este brinda marcador visual e incrementa el tiempo de contacto para que el desinfectante elimine los residuos microbianos que el proceso de lavado expuso.

Tabla 1. Resultados comparativos microbiológicos de L & D.

Virocid ®: VENTAJAS ÚNICAS CONCLUSIONES

La química moderna en desinfección combina ingredientes activos que actúan en sinergia, como es el caso de Virocid, tecnología bioespumante desinfectante que combina QAC / Glutaraldehído, que aplicado en espuma, tiene extraordinario poder de adhesión a superficie para de esta forma aumentar el poder de eliminación (-99.99%) de los microorganismos presentes.

Virocid se puede termo-nebulizar sin requerir añadir a la dilución cualquier tipo de aditivo, ha sido probado bajo los protocolos más exigentes en UE y EEUU, cuenta con más de 100 pruebas de eficacia contra distintos microorganismos, es altamente concentrado (556 g/L ingredientes activos) lo que permite utilizarlo a concentraciones bajas siendo altamente rentable.

Virocid® está certificado por la VDA (Asociación Alemana de la industria automotriz) al 1% como clase A, por lo que cumple con los más altos estándares alemanes, estándares de calidad, lo que significa que no es corrosivo para los vehículos, infraestructura y equipos,

Virocid® es amigable con el medio ambiente ya que es 90% biodegradable y es seguro para el personal.

En Conclusión, la limpieza y la desinfección es fundamental para mantener en los agentes patógenos, se debe gestionar de manera adecuada y darle la mayor importancia en la granja ya que de esta forma se garantiza un entorno seguro para dar a los nuevos lotes el mejor arranque, ya que la Limpieza & desinfección es el 1er paso en la bioseguridad pecuaria.

Invertir en un programa de higiene integrar que garantiza resultados es un seguro sumamente rentable para la producción, tengamos presente que cuanto más grande e intensiva sea la operación, mayor será el riesgo de enfermedades virulentas. Existe una solución integral Cid Lines para fortalecer y garantizar el programa de higiene.

Virocid

Producto

Producto

Tabla 3. Desinfectantes contra el virus de la PPA: evaluación de eficacia. Dirección de Ciencia y Tecnología del Departamento de Seguridad Nacional, Plum Island Animal Centro de enfermedades,

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Maximizando la eficacia de limpieza y desinfección en planteles de producción porcina

USO RESPONSABLE DE ANTIMICROBIANOS EN LATINOAMÉRICA, EL FUTURO YA LLEGÓ

Laura Batista MVZ, DVM, PhD Asesor Porcino

Los antimicrobianos se utilizan ampliamente tanto en humanos como en los animales y han contribuido en gran medida a mejorar la salud de ambos.

Sin embargo, estos beneficios se ven amenazados por la aparición mundial de la resistencia a los antimicrobianos (RAM) Esto debido a que los seres humanos y los animales a menudo, comparten las mismas bacterias y pueden ser tratados con los mismos tipos de medicamentos antibacterianos.

Una forma de mitigar la aparición de la RAM es reducir el uso general de antibióticos combinando un uso prudente y médicamente racional con otras medidas preventivas de enfermedades.

Otro punto importante es la opinión y percepción de los consumidores de carne de cerdo, ya que, a considerar cada vez más, se publicita que el uso de antimicrobianos en la porcicultura desempeña un papel en la amenaza emergente de la resistencia a los antimicrobianos.

Una mayor conciencia de los consumidores ejerce una fuerte presión para que adoptemos políticas para reducir o eliminar el uso de antimicrobianos.

En 1985, la Organización Mundial de la Salud (OMS) define que hay Uso Racional de los Medicamentos (URM) “cuando los pacientes reciben la medicación adecuada a sus necesidades clínicas, en las dosis correspondientes a sus requisitos individuales, durante un período de tiempo adecuado y al menor costo posible para ellos y para la comunidad”.

El Uso Racional de los Antibióticos (URM) es un proceso que comprende:

prescripción adecuada de los medicamentos

Por lo tanto, es inminente que en nuestro plan de acción inmediato establezcamos un proyecto para reducir el uso de antibióticos aplicando su uso prudente y médicamente racional, sin duda alguna esto solo lo lograremos rompiendo paradigmas, antes de que se convierta en una medida obligatoria.

disponibilidad oportuna de antibióticos eficaces, seguros y de calidad comprobada

mejor relación costo-beneficio

condiciones de conservación, almacenamiento, dispensación y administración adecuadas.

Esto aplica también para el ámbito veterinario.

Es importante recordar, que actualmente en la porcicultura no disponemos de vacunas eficaces contra todos los patógenos bacterianos e incluso, para aquellas enfermedades en las que existen vacunas disponibles, en ocasiones, es necesario utilizar antimicrobianos como tratamiento complementario.

Preservar la eficacia de los antibióticos es fundamental para mantener la salud de los animales. Sin embargo, los antimicrobianos pueden dejar de ser eficaces ya que las bacterias son capaces de generar una serie de mecanismos de resistencia frente a ellos.

Por lo tanto, los antibióticos son una herramienta fundamental en la medicina porcina. Sin embargo, es claro que si seguimos utilizando a los antibióticos con fines profilácticos (tratamiento de animales sanos para que no aparezca la enfermedad en la población) y metafilácticos (tratamiento de animales enfermos y de la población en riesgo de padecer la enfermedad), muy pronto se prohibirán.

Estas prácticas solo deberían utilizarse cuando el riesgo de propagación de una infección o de una enfermedad infecciosa en un grupo de animales es elevado y no se disponga de alternativas adecuadas.

La prescripción de antimicrobianos con fines terapéuticos (curar a un animal o grupo de animales que padece una infección bacteriana), sigue siendo un acto clínico obligatorio para un veterinario con el fin de garantizar el bienestar de los animales y cumplir nuestro código deontológico.

Debido a la complejidad del problema, su impacto va más allá de sus graves consecuencias para la salud humana y la sanidad animal; y se ha convertido en un problema de salud pública. En este sentido, el concepto de una sola salud cobra mucha importancia porque los genes de resistencia, frente a los antimicrobianos, pueden “compartirse” entre las personas, animales y el medio ambiente. De tal modo, que toda acción que se tome para disminuir la generación y diseminación de resistencias antimicrobianas tendrá un efecto positivo para todo el mundo.

Hoy en día, se han hecho campañas de divulgación intensivas, por parte de los colegios veterinarios y asociaciones de porcicultores, para explicar la importancia del tema de las resistencias antimicrobianas a nivel local, nacional y mundial, así como su relación con el concepto de una sola salud.

La presión para no utilizar antimicrobianos en ninguna circunstancia es muy fuerte, y desde mi punto es un error conceptual grave. El uso de antimicrobianos para curar animales enfermos es obligatorio e incuestionable. Lo que sí es correcto, es que los medicamentos veterinarios antimicrobianos solo deben estar disponibles bajo prescripción veterinaria ya que nosotros podemos garantizar el uso prudente de estos fármacos y, podemos prescribir los medicamentos antimicrobianos basándonos en nuestros conocimientos epidemiológicos y clínicos, así como en su comprensión de los factores de riesgo para el animal o grupo de animales.

El concepto de una sola salud también plantea cómo priorizar o categorizar a las familias de antimicrobianos que se utilizan en producción animal desde un punto de vista cualitativo. Esto se debe a que todas las familias de antimicrobianos no conllevan el mismo riesgo de generar resistencias antimicrobianas y su potencial transferencia a los humanos.

Para preservar, mientras sea posible, la eficacia de los antimicrobianos para tratar las infecciones de las personas puede ser necesario reservarlos únicamente para uso humano.

Para esto, se deben tener en cuenta las recomendaciones de organizaciones internacionales, como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y el Códex Alimentario.

La resistencia antimicrobiana es dinámica por lo que se genera información científica diariamente. En la actualidad se propone clasificar los antimicrobianos en cuatro categorías diferentes, de la A a la D (EMA, AMEG 2019) teniendo en cuenta el concepto de una sola salud.

En el cuadro 1 se detallan las familias de antimicrobianos de acuerdo con esta categorización:

Categoría de antimicrobianos Familias de antimicrobianos

Categoría

Categoría

Familias para uso sólo en medicina humana. No hay límities máximos de residuos en porcino

Cefalosporinas de tercera y ciarta generación

Polimixinas (sulfato de colistina)

Quinolonas

Arminoglucósidos y aminociclotoles

Fenicoles

Marólidos

Categoría

Pleuromutilinas

Lincosamidas

Aminopenicilinas en combinación con inhibidores de las betas-lactamasas (amoxicilina-ácido clavulánico)

Aminopenicilinas en combinación con inhibidores de las betas-lactamasas (amoxicilina)

Categoría

Penicilinas naturales (de espectro reducido)

Tetraciclimas

Sulfonamidas

Cuadro 1: Categorización de los antimicrobianos según la Agencia Europea del Medicamento del año 2019 (EMA AMEG, 2019). Se indican las familias de antimicrobianos que tienen fármacos con registro en medicina porcina para las categorías B, C y D.

Estas categorías se definieron en función de su recomendación de uso, como se detalla en el cuadro 2:

Categoría "Evitar"

Incluye clases de antimicrobianos no autorizados en medicina veterinaria en la UE. Siempre que no se hayan establecido límites máximos de residuos en los alimentos, estas clases solo se pueden usar en animles de compañia en cumplimiento con la cascada de prescripción.

Categoría "Restringir"

Incluye a las quinolonas, cefalosporinas de tercera y cuarta generación y polimixinas. Estos antimicrobianos solo deben usarse cuando no hay antimicrobianos alternativos en una categoría inferior que puedan ser efectivos. Su uso debe basarse en los resultados de las pruebas de susceptibilidad antmicrobiana, siempre que sea posible.

Categoría "Precaución"

Incluye clases de antimicrobianos enumeradas en difirentes categorías por la OMS. Las clases de antimicronianos que pueden seleccionar la resistencia a una sustancia en la Categoría A, a través de genes de multiresistencia específicos, también se han clasificado en esta categoría. Estos antimicrobianos solo deben usarse cuando no hay ninguna sustancia en la Categoría D que sea efectiva.

Categoría "Prudencia"

Es la categoría de menor riesgo. Se reconoce que estos antimicrobianos no están exentos de un impacto negativo en el desarrollo y propagación de la resistencia, en particular a través de la coselección. Por lo tanto, si bien no hay recomendaciones especificas para evitar el uso de sustancias de la Categoría D, hay una recomendación general de que se debe seguir los principios de uso prudente en la práctica diaria para mantener el riesgo de uso de estas clases lo más bajo posible. El uso no prudente, incluido el uso innecesario y los largos períodos de tratamiento innecesarios, debe evitarse y el tratamiento grupal debe limitarse a situaciones en las que no sea posible un tratamiento individual.

El uso prudente y médicamente eficaz de los antibióticos comprende varios elementos:

A/ B/ C/ D/ E/ F/

Evitar el uso de los antimicrobianos de importancia crítica (CIA) de máxima prioridad para medicina humana, en animales y adhesión a la Lista de antimicrobianos de la OIE de importancia veterinaria

Eliminar gradualmente el uso de antibióticos como promotores del crecimiento, y evitar el uso preventivo regular de antibióticos

Solo usar antibióticos basados en un diagnóstico de enfermedad por un veterinario u otro profesional de la salud animal y solo para indicaciones autorizadas

Esforzarse por utilizar el tratamiento con la dosis y duración correctas especialmente a través del alimento o agua

Usar solo productos farmacéuticos de calidad garantizada y consultar siempre a un animal profesional de la salud antes de su uso

Eliminación adecuada de los antibióticos no utilizados y caducados

El manejo estresante hace que los cerdos sean susceptibles a las infecciones y se asocia con un alto uso de antimicrobianos y resistencia.

En varios estudios sobre este tema se ha podido concluir que en la porcicultura existe una dependencia extrema a los antibióticos para prevenir y tratar enfermedades. Esa dependencia, nos ha hecho olvidar que implementar diferentes medidas de manejo ayuda a prevenir la aparición de enfermedades que permitirán en gran medida al uso racional de los antimicrobianos para evitar que lleguemos al punto de una prohibición total de su uso y nos encontremos en una situación difícil de manejar.

Aquí algunas ideas fáciles de implementar en nuestros sistemas de producción:

El más importante, es evitar la entrada de patógenos a nuestra granja, esto se logra de dos maneras:

a. Comprar pie de cría y semen libre de los patógenos que causan problemas sanitarios con impacto productivo y económico importante en la porcicultura, v.g. el virus de PRRS, Influenza porcina, Mycoplasma hyopneumoniae, etc.

b. Establecer un adecuado programa de aclimatación de nuestros animales de reemplazo.

Mantener un sistema de gestión adecuado de bioseguridad efectiva en nuestro sistema, tanto la bioseguridad externa como bioseguridad interna.

Cambiar el sistema de producción a bandas, sitios o multisitios para manejar el sistema todo dentro-todo fuera en todas las áreas de la granja.

Higiene extrema de todas las áreas de la granja.

Capacitación continua de nuestro personal

Utilizar un programa de vacunación eficiente y pertinente para cada granja de acuerdo a la presencia de los diferentes patógenos de la granja.

Cada día se comprueba más que las granjas con un equipo de personal estable logran mejores parámetros productivos que se reflejan en un mejor retorno a la inversión.

Ofrecer las bases de confort a los cerdos:

Cerdos/espacio aéreo

Disponibilidad de agua/animal

Espacio mínimo/animal

Espacio de comedero por animal

Ventilación y temperatura adecuada

Tipo de piso y separación de corrales

Nutrición de precisión

Conclusión

En conclusión, la dependencia excesiva y el mal uso de los antibióticos nos están conduciendo a una un futuro sin estos medicamentos. La historia ha mostrado que es fácil encontrar sustancias químicas que maten a las bacterias. Sin embargo, es mucho más difícil descubrir y desarrollar sustancias que no sean también, también tóxicas para los humanos y los animales. Los antibióticos no sólo son complejos de desarrollar, recordemos que los efectivos, deben reservarse como “fármacos de último recurso". Los nuevos fármacos son vitales, sí, pero antes ofrezcamos un manejo adecuado a nuestros cerdos, realicemos un diagnóstico efectivo de los patógenos presentes en nuestras granjas, y hagamos un uso adecuado los recursos disponibles así seguiremos produciendo carne inocua y de excelente calidad para nuestros consumidores.

Uso responsable de antimicrobianos en latinoamérica, el futuro ya llegó DESCÁRGALO EN PDF

responsable de antimicrobianos en latinoamérica, el futuro ya llegó

RIMI

BRUNELLI

IGLESIAS

SILVA SWAMY HALADI HENRIQUE DA SILVA PASSOS JOSE RIBAS JOSE PIVA NATHAN LIMA

DESOUZART GLAUBER MACHADO MAX INGBERMAN LEANDRO TRINDADE FLAVIA FONTES DAVID NIELSEN

GUIDONI

GATTÁS

ANDRETTA DIOGO BRITO GONÇALVES EDUARD MARTÍNEZ JANINE DE CAMARGO MARCELO LAUXEN LOCATELLI MARIANA MARQUES VINICIUS CANTARELLI CESAR GARBOSSA FILLIPE DALLA COSTA

ALENCAR RICARDO ZANELLA CRISTINA MIGLIAVACCA JALUSA DEAN KICH ALISSON ANSOLIN ANA CARLA OLIVEIRA

INACTIVADORES DE SEGUNDA GENERACIÓN

DE MICOTOXINAS PARA ELIMINAR LA

CONTAMINACIÓN POR MICOTOXINAS

Hay numerosos factores que determinan la calidad de los piensos.

Entre ellos, las infecciones fúngicas representan un problema mundial;

generan una alta concentración de micotoxinas en los

División Porcinos - Vetanco SA

MICOTOXINAS

Estas toxinas inhiben la síntesis de proteínas, causando:

merma de la producción de leche y carne

menor crecimiento

menor tasa de conversión alimenticia (TCA)

Además, estas micotoxinas tienen efectos inmunosupresores que se trasladan a la reproducción el resultado es camadas menos numerosas.

Se demostró la eficacia de un inactivador de segunda generación de micotoxinas en una granja de cerdos con 150 animales.

Estos cerdos fueron divididos en:

Grupo control

Grupo tóxico (con suplementación de 10,7 mg/kg de Fumonisina de micotoxinas)

Grupo de ensayo (con el agregado de 10,7 mg/kg de Fumonisina y Detoxa Plus, un inactivador de segunda generación de micotoxinas, en una concentración de 1 kg/t)

El manejo de segunda generación para el control de las micotoxinas combina la enorme capacidad de unión de los materiales activos de superficie con el poder de los microorganismos de biotransformar las micotoxinas en materiales digestibles o menos tóxicos, lo que resulta en una inactivación de micotoxinas más eficaz.

La tasa de conversión alimenticia del grupo tratado con toxina fue más alta (2,96), mientras que los grupos control y de ensayo presentaron valores similares de TCA, 2,85 y 2,87, respectivamente.

micotoxinas

En el caso de la intoxicación con fumonisina, se observó una diferencia significativa entre los grupos control, tóxico y de ensayo: 27 cerdos (54%) sufrieron edema pulmonar porcino (EPP) en el grupo tóxico, mientras que sólo 2 (4%) y 3 (6%) cerdos la presentaron en los grupos control y de ensayo, respectivamente (Fig. 1)

La suplementación con Detoxa Plus en una concentración de 1 kg/t también neutralizó el efecto inhibidor de la fumonisina sobre la síntesis de esfingolípidos (Fig.2.).

Fig 1. Cantidad de casos de edema pulmonar en los grupos control, tóxico (con 10,7 mg/kg de Fumonisina) y de ensayo (10,7 mg/kg de Fumonisina más Detoxa Plus en 1 kg/t).

Con el agregado de inactivadores de segunda generación de micotoxinas, es posible mantener una granja porcina más saludable, lo que resulta en una cantidad significativamente menor de enfermedades y en mejores parámetros de producción.

Inactivadores de segunda generación de micotoxinas para eliminar la contaminación por micotoxinas

Fig 2.Proporción de esfinganina/esfingosina en orina de 5 cerdos estudiados de los grupos control, tóxico y de ensayo.

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+ DETOXA PLUS

segunda generación de micotoxinas para eliminar la contaminación por micotoxinas

ALTERNATIVAS PARA MEJORAR LA SALUD INTESTINAL EN LECHONES: PROBIÓTICOS VS ACEITES ESENCIALES

Importancia vital de la salud intestinal en lechones

Al igual que ocurre en todas las especies productivas, la salud intestinal de los lechones es una pieza clave del engranaje productivo, puesto que de ella va a depender la capacidad del animal para digerir correctamente el alimento proporcionado, absorber los nutrientes contenidos en este, y lograr un rendimiento productivo eficiente.

La salud intestinal depende de múltiples factores:

presión infectiva en la explotación el estado inmunitario del lechón alimentación

manejo

grado de estrés

Asegurar el estado sanitario intestinal, es especialmente importante durante las fases iniciales de crianza, puesto que es en esta etapa cuando se desarrolla el tracto digestivo, y de dicho desarrollo dependerá el rendimiento del animal durante todo el ciclo productivo.

Equipo técnico de Igusol

Alternativas no antibióticas

Con el fin de mejorar la salud intestinal de los lechones se han utilizado una gran variedad de herramientas, entre las que cabe destacar el uso de antibióticos promotores del crecimiento (AGPs), por su elevada eficacia para controlar el crecimiento de bacterias patógenas a nivel intestinal, mejorando la salud digestiva y la productividad de los lechones.

Sin embargo, el uso de antibióticos como promotores del crecimiento no es una opción viable a largo plazo para el sector ganadero, ya que al ser administrados a dosis subterapéuticas, favorecen la aparición de resistencias bacterianas, que reducen su eficacia y suponen un grave problema para la salud animal y humana.

Este hecho ha propiciado que un gran número de países haya optado por prohibir su uso como promotor y se espera que esta tendencia se extienda a todo el mundo.

Probióticos

En la búsqueda de alternativas a los antibióticos para mejorar la salud intestinal de los lechones, se han explorado diversas estrategias que promueven un ambiente intestinal saludable sin depender de antibióticos.

Algunas de estas alternativas incluyen:

probióticos prebióticos

un gran número de aceites esenciales

A pesar de que todas estas alternativas han demostrado, en mayor o menor medida, ser capaces de mejorar la salud intestinal, es necesario evaluar cuáles de ellas poseen una mejor relación costebeneficio.

Los probióticos se definen como microorganismos vivos que cuando se administran en cantidades adecuadas confieren un efecto beneficioso para la salud del hospedador. Estos incluyen bacterias, hongos y levaduras (Tabla 1).

Diferentes estudios han reportado que el uso de probióticos tiene un efecto positivo en la salud intestinal de los animales, mediante la modificación del equilibrio de la microbiota intestinal desplazando el equilibrio existente en favor de las bacterias beneficiosas y, por tanto, reduciendo las poblaciones de bacterias potencialmente patógenas.

salud intestinal

Los mecanismos de acción de los probióticos, por el cual logran dicho desplazamiento incluyen: exclusión competitiva antagonismo bacteriano inmuno-modulación.

MICROOGANISMOS GÉNEROS ESPECIES

Lactobacilos (Lactobacillus) L. acidophilus, L. plantarum, L. casei L. lactis, etc.

Bifidobacterias (Bifidobacterium) B. bifidum, B. longum, B infantis, etc.

Bacterias lácticas no esporuladas (Gram+)

Enterococos (Enterococcus) E. faecalis, E. faecium

Estreptococos (Streptococcus) S. thermophilus, S. lactis, S. cremoris, etc.

Bacterias lácticas esporuladas (Gram+) Sporolactobacilos (Sporolactobacillus) S. inulinus

Bacilos (Bacillus) B. subtilis, B. coagulans, B. clausii, B. cereus, etc.

Bacterias no lácticas esporuladas

Bacterias propiónicas (Propiunibacterium) P. freudenreichii

Hongos Aspergilos (Aspergillius) A. niger, A. oryzae (R)

Levaduras Sacharomices (Saccharomicyces) S. cerevisiae (R), S. boulardii

Tabla 1. Principales probióticos empleados en alimentación animal.

Aceites esenciales

Los aceites esenciales y sus combinaciones son otra de las alternativas ampliamente probadas para mejorar la salud intestinal de los lechones.

Estos aceites esenciales contienen compuestos secundarios y metabolitos bioactivos con propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes que promueven la salud digestiva.

Entre los metabolitos activos con efectos probados en ganado porcino destacan:

el cinamaldehído, procedente del extracto de canela

el carvacrol, procedente del extracto de orégano

el timol, procedente del extracto de tomillo

eugenol, procedente del extracto del clavo.

En cuanto a su mecanismo de acción, estas moléculas poseen acción antibacteriana, ya que, al tratarse de compuestos lipofílicos,

son capaces de atravesar la pared celular y la membrana citoplasmática, interrumpiendo su estructura de membrana y permeabilizándola, lo que conlleva a la pérdida de macromoléculas y finalmente a la lisis celular.

Otros mecanismos de acción que han sido descritos incluyen la interferencia con el quórum sensing:

consiste en la capacidad de las bacterias para detectar y responder a la densidad de población celular mediante la regulación de genes, reduciendo su capacidad para formar biofilms y la supresión de genes específicos, relacionados con la virulencia y patogenicidad de las bacterias.

Al mismo tiempo, se ha evidenciado que ciertos aceites esenciales poseen un efecto inmunomodulador, promoviendo la respuesta inmune inespecífica y reduciendo la inflamación.

Ensayo en lechones

A continuación, se describe un ensayo realizado en una granja comercial en España, donde se comparó el efecto sobre el rendimiento productivo de un producto a base de probióticos frente a una combinación de aceites esenciales microencapsulados.

Diseño Experimental

La prueba se realizó en el periodo inmediatamente posterior al destete y tuvo una duración de 14 días.

Se emplearon un total de 2.500 lechones, divididos aleatoriamente en los siguientes grupos experimentales:

Grupo Probiótico: dieta comercial + probiótico comercial (Enterococcus faecium, 2x1010 CFU/g) a dosis de 70 g/t durante el periodo post destete.

Grupo Aceites Esenciales: dieta comercial + aceites esenciales microencapsulados a dosis de 100 g/t durante el periodo post destete.

Especificaciones nutricionales

MECANISMO DE ACCIÓN

Probiótico

Aceites esenciales

Exclusión completitiva Acción antibacteriana Adhesión al epitelio intestinal Interferencia con el quórum sensing

Producción de ácidos (reducción pH) Supresión de la expresión génica

Inmunomodulación Inmunomodulación

Producción de bateriocinas Efecto antiinflamatorio

Ilustración 1. Mecanismos de acción descritos para los probióticos y aceites esenciales.

Tanto la fórmula como el precio de la dieta prestarter empleada durante el ensayo era propiedad intelectual de la empresa. Las dietas se formularon en base a materia seca %

proteína bruta %

ratio LysDIS/EN

fibra bruta %

extracto etéreo % cenizas%

energía neta (kcal/kg)

Las dietas cumplieron con los requisitos nutricionales y los niveles de proteína ideal establecidos por el NRC para lechones (2012).

Parámetros evaluados

Peso vivo inicial, kg

Peso vivo final, kg

Ganancia total, kg

Ganancia media diaria (GMD), g/día

Resultados

Los resultados productivos durante el periodo post destete en ambos grupos experimentales se muestran en la Tabla 2. Se observó una mejora en el peso final de los animales suplementados con aceites esenciales (+4,9%) respecto al grupo suplementado con probióticos, así como una mejora significativa del IC (+15,38%).

Ganancia total, kg

6,88 +840 g /

6,04

Probiótico Aceites esenciales

CONCLUSIÓN

Asegurar la salud intestinal de los lechones es vital para garantizar un correcto desempeño productivo de la explotación, especialmente durante el post-destete, momento en el que los lechones se enfrentan a un mayor número de desafíos.

Asimismo, se observó una disminución de la mortalidad en el grupo con aceites esenciales (-71,43%), posiblemente asociada con un mayor efecto antibacteriano, en comparación con el grupo con probióticos.

Los resultados obtenidos en la presente prueba sugieren que el uso de aceites esenciales permite mejorar los parámetros productivos en comparación con los probióticos, observándose una mejora en la ganancia de peso, al tiempo que se reduce el IC y la mortalidad, lo que implica una mayor eficiencia productiva en la explotación.

La combinación de aceites esenciales microencapsulados descrito en el presente artículo se comercializa bajo el nombre comercial de EMERALD® de Igusol S.A.

Alternativas para mejorar la salud intestinal en lechones: Probióticos vs Aceites Esenciales

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Tabla 2. Resultados productivos durante el post-destete.

Gráfica 1. Ganancia de peso total (kg) en ambos grupos experimentales al final de la prueba (14 días).

¿POR QUÉ DEBES MANTENER ACTUALIZADAS LAS FÓRMULAS NUTRICIONALES

DE TU GRANJA?

Gabriela Martinez Padilla PhD Nutritionist

La formulación de dietas es una parte crítica de una producción porcina rentable. Es generalmente aceptado que el alimento representa entre el 60-70% de los costos de producción y afecta muchas facetas del negocio; incluyendo:

La compra de ingredientes

Control de calidad

Procesos en la planta de piensos (feed mill)

Programación

Transporte y logística

Entrega de alimento en granja

Compra de equipo

Planificación comercial

El alimento es el insumo más importante para el sistema de producción y es el impulsor clave del rendimiento de los cerdos.

Es por eso que establecer las especificaciones de nutrientes correctamente para cada fase de producción para lograr que se cumplan los objetivos de rendimiento del animal es un paso crucial que se logra con la formulación de dietas.

Cambios en el precio de materias primas

Disponibilidad de materias primas: por ejemplo, si no hubo un buen rendimiento en cosecha de cierto ingrediente como cascarilla de soya, significa que el productor debe planear disminuir el volumen de este ingrediente en sus dietas.

Una vez que se definen los requerimientos nutricionales y las dietas se formulan, es tentador el pensamiento de “ya están hechas, y nos olvidamos” .

Sin embargo, es fundamental entender que el contenido de nutrientes y el precio de los ingredientes no es estático, si no que está en constante cambio.

Sabiendo esto, nos hacemos la pregunta: ¿necesito reformular mis dietas?

Hay muchas razones para considerar la reformulación o actualización de las dietas. Algunas de estas son:

El contenido de nutrientes: se puede determinar realizando análisis de control de calidad como porcentajes de proteína cruda, grasas, porcentaje de humedad, entre otros.

Además, las fluctuaciones en los precios del cerdo en canal o en pie afectan la rentabilidad y, por ende, se requiere reformular las dietas para ajustar el costo de producción y mantener el margen.

Un ejemplo de esto se da cuando los precios de venta de canal son bajos, el margen de ganancia es menor por lo que se verá afectada, posiblemente, la inclusión de ingredientes alternativos, como lo son el aceite de soya, las grasas blancas (choice white grease) y algunos aditivos que ayudan a mejorar ganancia de peso y la conversión alimenticia

Adicionalmente, hay otra pregunta importante que debemos hacernos:

A continuación, se dan dos ejemplos para ilustrar los posibles ahorros de costos que se puedan lograr cuando cambia el precio de un ingrediente o cambia el contenido de nutrientes de un ingrediente clave. En ambos ejemplos, se utilizaron los siguientes precios de ingredientes base (en USD/tonelada):

Maíz: $230

Harina de soya: $493

El proceso de cambio de dietas lleva tiempo, y afectará las demandas de compra de ingredientes, por lo que es importante establecer un umbral mínimo para la reducción de los costos de la dieta y así evitar hacer cambios con demasiada frecuencia.

Algunos sistemas actualizan los precios de los ingredientes y la información de calidad de las materias primas, es decir, el contenido de nutrientes, semanalmente, mientras que otros prefieren hacerlo mensualmente.

Otros, sin embargo, adoptan un enfoque oportunista y solo cambian según sea necesario o cuando se producen cambios significativos en los precios o la calidad de los ingredientes. Este último enfoque no es técnicamente correcto; probablemente un enfoque más metódico que se adhiera a un horario regular capture la mayor cantidad de ahorros.

DDGS (granos secos de destilería con solubles): $254

Trigo (wheat midds): $249

La tabla 1 muestra una comparación de costos de la dieta cuando el precio de DDGS subió de $254/tonelada a $325/tonelada.

El costo actual de la dieta aumenta significativamente (alrededor de $6-8/ tonelada) a medida que aumenta el precio de DDGS.

Si las dietas se reformularan utilizando el precio más alto de DDGS, se pueden capturar algunos ahorros ($ 0.18/cerdo aproximadamente).

Aunque esto parece un cambio pequeño, cada centavo cuesta. Si se tiene un inventario de 100.000 cerdos, los ahorros se convierten en $18.000 debido a la reformulación.

¿Cuál es el ahorro mínimo de costos de dieta por tonelada por la que estoy dispuesto a hacer un cambio?

Tabla 1 - Valores de referencia de la calidad del aire para cerdos y humanos

La tabla 2 muestra lo que puede suceder si el nivel de nutrientes de un ingrediente clave cambia significativamente. E

En este ejemplo, utilizamos un valor de proteína de harina de soya del 45% para los costos actuales de la dieta.

Si la proteína de la harina de soya cambia, pero no la estamos midiendo, las dietas permanecerán sin cambios.

Pero si incluso existe un programa rudimentario de control de calidad para medir rutinariamente los niveles de nutrientes en ingredientes clave, tenemos la oportunidad de generar ahorros en el contenido de nutrientes de harina de soya y reformular las dietas ahorrando varios dólares por tonelada.

Tabla 2 - Efecto de cambio en contenido de proteína de harina de soya con/sin reformulación de dieta

El ahorro total por cerdo es más de $1.13 o más de $113.000/100.000 cerdos. Si este cambio de nutrientes ocurriera a la inversa (es decir, 47% de proteína de harina de soya, reduciendo a 45%) y no lo detectamos, las dietas ya no cumplirían con el objetivo (target) de niveles de nutrientes para el cual se formuló en primer lugar.

Esto tendría como resultado un menor desempeño de los cerdos, y como consecuencia, una mayor estadía para alcanzar el peso de mercado.

Además, se utilizaría más alimento debido a una conversión de alimento más pobre generando la pérdida de ingresos por una menor ganancia diaria y peso final.

CONCLUSIONES

Estos ejemplos demuestran la necesidad de monitorear rutinariamente los nutrientes de los ingredientes y reformular las dietas para capturar ahorros o cumplir con los requisitos de nutrientes de manera efectiva y eficiente en costo.

Un programa sólido de control de calidad en el que los niveles de nutrientes de los ingredientes clave (o los de mayor y común inclusión en dietas como maíz, soya, trigo, DDGS) se midan rutinariamente junto con las actualizaciones periódicas de los precios es un primer paso crítico para revelar oportunidades de ahorro de costos.

Esta información se puede utilizar para actualizar las formulaciones de alimentos al menos una vez al mes para garantizar que se capturen los ahorros de costos.

¿Por qué debes mantener actualizadas las fórmulas nutricionales de tu granja?

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qué debes mantener actualizadas las fórmulas nutricionales de tu granja?

PALBIO, UNA PROTEÍNA FUNCIONAL DE ALTA CALIDAD, SEGURA Y SOSTENIBLE

Las tendencias actuales en la producción porcina están orientadas a ganar eficiencia asegurando la calidad y la seguridad alimentaria. Dichas tendencias requieren ciertas adaptaciones por parte de la industria para asegurar una producción sostenible y rentable, garantizando la salud y el bienestar animal. La nutrición es, por supuesto, un pilar fundamental que podemos utilizar para mejorar la productividad y la salud animal.

Equipo técnico de Bioiberica

Un ejemplo claro de esta política es la reducción de antibióticos y la prohibición del Óxido de Zinc (ZnO) en la Unión Europea como promotor del crecimiento. Estos cambios han llevado a los productores de cerdos a seleccionar cuidadosamente los ingredientes de los alimentos en la fase alrededor del destete para ayudar a los lechones a tener una mejor salud intestinal en este período, que es crítico en la vida productiva del lechón.

El uso de proteínas altamente digestibles alrededor del destete es más importante que nunca, ya que esto:

Facilitará la absorción a nivel intestinal

Reducirá la fermentación de proteínas no digeribles y, por lo tanto

Minimizará los episodios de diarrea

Palbio, un producto de Bioiberica, es una fuente de proteínas hidrolizadas de alta calidad y seguras que se adapta perfectamente para este propósito.

Palbio es un producto que se obtiene durante la fabricación de heparina, un ingrediente activo farmacéutico que se extrae de la mucosa intestinal porcina. La mucosa porcina se hidroliza enzimáticamente utilizando nuestra tecnología propietaria Enzyneer®, que descompone las proteínas de la mucosa en pequeños fragmentos como aminoácidos libres y péptidos bioactivos.

Gracias a este proceso de hidrólisis enzimática, Palbio tiene una digestibilidad excepcional (97%99%), lo que permite una rápida y fácil absorción a nivel intestinal de los aminoácidos libres y de los péptidos. Además, está hidrólisis de tipo enzimático, a diferencia de otros procesos de hidrólisis, permite mantener a los aminoácidos en su forma levógira, que es su forma funcional y por lo tanto más biodisponible. Esto, eventualmente se traducirá en una mejor eficiencia alimentaria reduciendo la conversión de alimento, así como evitará los episodios de diarrea y la fermentación de las proteínas no digeridas en el intestino grueso, que conllevan a proliferación de microorganismos patogénicos.

Además, gracias al proceso de hidrólisis enzimática, Palbio es un producto sumamente apetitoso, debido a la alta presencia de aminoácidos aromáticos y de ácido glutámico, que aumentarán y promoverán la ingesta de alimento en los cerdos recién destetados.

También es importante destacar que Palbio es un producto absolutamente bioseguro, gracias a la sólida cadena de suministro de Bioiberica, la hidrólisis enzimática (que permite tener un tamaño de partícula reducido), los tratamientos específicos de inactivación viral (certificados por el Instituto Pasteur-Texcell) y el mismo proceso industrial farmacéutico compartido con el ingrediente activo heparina.

La investigación más reciente también ha confirmado la presencia de péptidos bioactivos en el producto final, que son pequeños fragmentos de proteínas liberados después del proceso especial de hidrólisis que, además de sus propiedades nutricionales, también presentan actividades biológicas y funcionales al interactuar con las células intestinales.

Esta investigación también indica que los péptidos bioactivos son responsables de la proliferación y desarrollo selectivo de las células y tejidos intestinales, así como de la promoción de la expresión de ciertos genes relacionados con la salud intestinal, las actividades antioxidantes y la respuesta inmunológica.

Estos péptidos bioactivos son poco probables de encontrar en otras fuentes proteicas, ya que su naturaleza está determinada por el origen de la materia prima (mucosa intestinal porcina) y el proceso de obtención de los hidrolizados (Enzyneer®).

Por último, pero no menos importante, Palbio es una fuente sostenible de proteínas obtenida a partir del proceso de fabricación de la Heparina, que sigue un modelo de economía circular, minimizando el uso tanto de materias primas como de reactivos auxiliares y energía. Esto permite reducir la huella ambiental del producto para incidir positivamente en toda la cadena de valor alimentaria.

Palbio, una proteína funcional de alta calidad, segura y sostenible

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Trimestre 2023 | Palbio, una proteína funcional de alta calidad, segura y sostenible

DE PIARA: FACTORES A CONSIDERAR

GENOTIPO Y TAMAÑO PARA LA LONGEVIDAD

PRODUCTIVA DE LAS

CERDAS

Gerardo Ordaz-Ochoa1, Rosa E. Pérez-Sánchez2, Ruy Ortiz-Rodríguez3

1Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México;

2Facultad de Químico Farmacobiología, UMSNH, México;

3Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UMSNH, México.

Al ser la globalización un proceso de integración mundial en aspectos económicos, políticos, tecnológicos, y socioculturales, los sistemas de producción porcina (SPP) no quedan exentos a este proceso.

Para los SPP, la globalización ha propiciado mayor interconectividad entre sistemas, en relación con las practicas implementadas en cada uno de ellos.

No obstante, la globalización no se traduce solo en beneficios para los productores, puesto que, garantizar la eficiencia productiva en los SPP conlleva múltiples interacciones que a menudo no se consideran.

Los SPP dentro y entre países difieren en condiciones ambientales, infraestructura, salud de la piara, genotipo, programas de nutrición-alimentación e interacción hombre/animal/tecnología [1,2].

Debido a estas diferencias entre SPP, cualquier alteración es difícil de determinar y controlar [3], ello se dificulta más, puesto que las problemáticas1 se han evaluado de manera independiente a los factores de riesgo, puesto que:

Las estrategias de solución se centran en modelos implementados en SPP que difieren con respecto al sistema que le aqueja el problema.

1Considerando como problemática cualquier ineficiencia que incida sobre la productividad y rentabilidad del sistema.

Algo relevante y que debería de ser considerado para maximizar la productividad de los SPP es la información interna que se genera en cada SPP. Puesto que, independientemente de que los SPP recopilan y almacenan datos todos los días mediante registro en softwares [4]:

La mayoría de los productores solo usan la información para generar informes básicos (historial de cerdas, actividades de trabajo y breves análisis de desempeño).

No se aprovecha la información generada en todo su potencial.

A falta de análisis de la información se limita el potencial reproductivo de las cerdas durante su vida productiva.

Durante varios años se ha considerado el número de lechones destetados/cerda/año como referente para monitorear el rendimiento dentro de la piara o comparar la productividad entre piaras [4, 5].

Los valores objetivo para este indicador han aumentado de 20 a 30 cerdos durante las últimas tres décadas, y es probable que a través de la selección genética de las cerdas puedan aumentar hasta 40 lechones en el futuro.

Sin embargo, aunque los lechones destetados/cerda/año es buen indicador como referente de la productividad de la piara a corto plazo, no es el mejor para evaluar la longevidad de las cerdas, ni una buena medida para la calidad de los lechones o el bienestar de lechones y cerdas [4, 6].

Por este motivo, los actuales SPP se enfrentan a dos fenómenos que inciden sobre la productividad de la cerda y de la piara total:

Baja longevidad de la cerda.

Hiperprolíficidad y su efecto sobre la viabilidad de los lechones.

Con relación a la longevidad de la cerda sobre su productividad está ampliamente demostrada [7], y su importancia radica en el número de lechones que una cerda es capaz de producir.

Con los actuales genotipos se estima destetar 30 lechones/cerda/año, y que la cerda produzca más de 70 cerdos, a lo largo de su vida productiva. No obstante, la realidad es muy diferente:

Valores de 30-40 lechones son comunes en los SPP. Ello se asocia con la baja longevidad que presentan las cerdas en los actuales SPP.

La mayor eficiencia reproductiva, productiva y económica de las cerdas se encuentra entre el tercer y quinto parto [6].

En lo que respecta a la hiperprolíficidad, existe una gran preocupación de que la calidad y el bienestar de los lechones pueden verse comprometidos, a menos que las mejoras genéticas estén dirigidas en [8]:

Aumentar la capacidad uterina

Aumentar número de pezones funcionales

Incrementar la producción de calostro y leche en las cerdas

En los últimos 20 años, el tamaño de camada en las cerdas se ha incrementado aproximadamente 0.2 lechones por año [9].

Problemas

Si bien es cierto que el incremento en el tamaño de camada ha significado mayor número de lechones destetados/cerda/año, ello también ha generado una cadena de problemas:

Retraso de crecimiento fetal

Partos prolongados

Mayor mortalidad de lechones al momento del parto

Menor peso al nacer

Aumento en la variación del peso dentro de la camada

Menor ingesta de calostro y leche

Mayor mortalidad predestete

Incidencia de bajo peso al destete

De acuerdo con lo antes mencionados, es útil para veterinarios y productores conocer las asociaciones cuantificadas entre el potencial de las cerdas y los efectos del sistema para el desempeño reproductivo de acuerdo con la paridad de la cerda y su desempeño durante su vida productiva.

Pero, de acuerdo con la naturaleza multifactorial que presentan las granjas sobre su productividad

¿Por qué es importante considerar al genotipo y al tamaño de granja como posibles moduladores de la longevidad productiva de la cerda?

Al evaluar registros productivos de 26,622 cerdas pertenecientes a ocho SPP y considerar como factores de variación:

1 2

Genotipo de la cerda

Prolíficas

Hiperprolíficas

Tamaño de piara

Pequeña (<3000 cerdas)

Mediana (3000-5000 cerdas)

Grande (>5000 cerdas)

Se encontró que no existe mayor diferencia productiva entre ambos tipos de cerdas (Tabla 1)

Indicador

gestación-parto-lactancia

Tabla 1. Indicadores reproductivos y productivos de acuerdo con el genotipo de la cerda

Además, de acuerdo con la distribución de la estructura de la piara acorde con el número de parto, se encontró que:

Las piaras que implementan cerdas hiperprolíficas, así como las piaras de mayor tamaño, son las que presentan mayor porcentaje de cerdas nulíparas (24.3%) y de primer parto (20.3 y 21.1%, respectivamente), ello con respecto a las demás clasificaciones de las piaras evaluadas, incluyendo la estructura ideal

(Figura 1)

Las piaras pequeñas son las que presentaron mayor porcentaje de cerdas entre el tercer y quinto parto (37.7%) con respecto a las demás clasificaciones de las piaras, cuyo porcentaje de cerdas entre tercer y quinto parto se encontró en un rango entre 25.7 a 31.4% (Figura 1)

Figura 1. Estructura censal de parición de las cerdas de acuerdo con las características de la piara: piaras con cerdas prolíficas, piaras con cerdas hiperprolíficas, piaras pequeñas, medianas y grandes. *Estructura censal de parición ideal para garantizar mayor longevidad y eficiencia productiva de la piara [10].

Bajo los actuales SPP es primordial maximizar el potencial reproductivo de las cerdas para disminuir los costos de producción y la ineficiencia económica de la piara [6].

La importancia de garantizar mayor longevidad productiva de la cerda recae en la mayor productividad que tienen las cerdas entre el tercer y quinto parto [7].

A menor longevidad productiva de las cerdas, la distribución de la piara, de acuerdo con el número de parto, estará orientada hacia la izquierda, con mayor porcentaje de cerdas nulíparas y primíparas.

De acuerdo con Koketsu [10], la estructura de parición ideal para garantizar mayor longevidad y eficiencia productiva de la piara debe de considerar:

Hembras nulíparas preñadas y cerdas de primer parto, tienen menor rendimiento reproductivo que las cerdas entre tres y cinco partos debido a múltiples factores [Factores que ya fueron abordados en ediciones anteriores de porciNews Latam].

Con respecto al genotipo de las cerdas como factor que modula la longevidad de las cerdas se ha reportado [11, 12] que la gestión administrativa, las diferentes prácticas zootécnicas de cada sistema, así como el ambiente pueden potencializar o bloquear el potencial genético de las cerdas.

Con los actuales genotipos de cerdas hiperprolíficas seleccionados para producción de carne magra y mayor eficiencia alimenticia de la progenie se ha afectado concomitantemente la fisiología, productividad y eficiencia alimenticia de las futuras reproductoras [13]

Enlace al artículo

Otro aspecto de la cerda hiperprolífica moderna es el ya mencionado aumento en el tamaño de la camada, lo que propicia, mayor demanda energética en la cerda, puesto que, durante la lactancia, la producción de leche se prioriza por encima de la mayoría de los demás procesos metabólicos [14].

A menudo, los requerimientos de nutrientes para producción de leche exceden la ingesta dietética de la cerda y, por lo tanto, la cerda moviliza reservas de grasa y proteína corporal para la síntesis de leche.

La pérdida de peso de las cerdas durante la lactancia compromete el desarrollo de los folículos ováricos (crecimiento y calidad) debido a la irregularidad en la producción de intermediarios metabólicos como lo es la LH.

Los folículos comprometidos en su desarrollo resultan en menor tasa de ovulación, supervivencia embrionaria y fetal y mayor porcentaje de servicios repetidos.

Para contrarrestar lo antes descrito, una alta capacidad de consumo de alimento y una composición óptima del alimento son variables cruciales, especialmente para cerdas hiperprolíficas

El trasfondo metabólico del bajo consumo de alimento de la cerda durante la lactancia

En lo que concierne al tamaño de piara como factor que incide en la longevidad de la cerda, los estudios reportan resultados que se contrastan:

Koketsu et al. [2] reporta mayor número de lechones nacidos vivos (0.3 lechones) en el primer parto cuando la piara aumentó de 180 a 1300 cerdas.

Ello se asoció con la premisa de que las piaras grandes realizan mejora genética en menor tiempo, mejor estado de salud y mejores sistemas de producción con infraestructura avanzada con respecto a piaras pequeñas.

También se reportó [2] que, a mayor tamaño de la piara se tiene menor longevidad de las cerdas.

En piaras grandes, la edad al primer servicio se incrementa lo cual se ve reflejado en disminución de la longevidad productiva, prolificidad, fertilidad y la eficiencia de las cerdas en comparación con piaras pequeñas o medianas [2].

Habría que dejar en claro que no se está enfatizando que las cerdas hiperprolíficas y el tamaño de piara (piaras grandes) son contraproducentes y habría que cambiar a sistemas pequeños que usen genotipos prolíficos.

El hecho es que, muchas veces no se consideran los nuevos requerimientos para las cerdas hiperprolíficas y ello propicia desfase productivo y baja longevidad lo cual es potencializado en sistemas grandes.

Además, también habría que considerar que estos nuevos genotipos de cerdas fueron desarrollados bajo condiciones fuertemente controladas, por lo tanto, si no se cuenta con dichas condiciones se tendrá el desfase productivo ya mencionado.

Es importante destacar que independientemente de que gran parte los SPP de LATAM (principalmente piaras grandes) apuesten por la inversión tecnológica a través de la adquisición de cerdas hiperprolíficas e infraestructura, dicha estrategia por sí sola no garantiza el éxito productivo.

La incorporación de nuevas tecnologías requiere el análisis interno del SPP, puesto que, las tecnologías implementadas, por lo general, son extranjeras y fueron desarrolladas para solucionar problemas específicos del lugar donde se desarrollaron, por lo tanto, para maximizar su implementación se requiere de la creación de capital intelectual y aprendizaje.

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Genotipo y tamaño de piara: factores a considerar para la longevidad productiva de la cerda

INTELIGENCIA ARTIFICIAL ¿PODRÁ MEJORAR LA

CALIDAD DE VIDA DE LOS

M. Verónica Jiménez Grez. Médico Veterinario, MSc Etología y Bienestar Animal

El propósito de este artículo es explorar y compartir información relevante acerca de la utilización de la tecnología dentro de la cadena de producción porcina, y cómo la inteligencia artificial puede desempeñar un papel beneficioso dentro de la supervisión en tiempo real del bienestar de los cerdos en entornos de producción y en las instalaciones de procesamiento.

El objetivo de muchos estudios científicos es identificar aquellas desviaciones cruciales que puedan afectar el bienestar de los animales y discutir cómo la inteligencia artificial puede intervenir para detectar y anticipar tales situaciones.

Es esencial abordar estos temas de manera adecuada y manejarlas de manera efectiva, con el fin de fomentar el bienestar porcino. Cabe destacar que el uso de la tecnología debe ser llevado a cabo de manera responsable y ética, con el enfoque primordial en mejorar la calidad de vida de los cerdos en la industria porcina.

bienestar

INTRODUCCIÓN

Incrementar la calidad de vida de los cerdos en todas las fases de la cadena de producción es un gran trabajo y se ha convertido en un desafío, debido a múltiples factores, cómo por ejemplo; la escasez de personal, limitaciones temporales o la acumulación de múltiples tareas.

Sin embargo, con el avance de la tecnología, vemos que estas herramientas pueden ser utilizadas favorablemente con este fin, aún cuando no fueron inicialmente diseñadas para ello.

Las empresas del sector, ya sea que cuenten o deban considerar establecer políticas de bienestar animal, junto a programas específicos, para dirigir el cuidado y manejo de los animales tendrán grandes desafíos a futuro en cuanto a cómo ser capaces de prevenir más que tratar...

La incorporación de la Inteligencia Artificial (IA) se posiciona como un recurso fundamental para la detección temprana de enfermedades y cambios en el comportamiento animal, así como también para la cuantificación de lesiones en las carcasas en planta.

Este proceso se logra a través del uso de la tecnología por medio de sensores, cámaras, micrófonos y otros equipos, que, en cada instante, desempeñan sus funciones programadas con exactitud.

Mediante la adopción de estas tecnologías y la consiguiente interpretación de sus resultados, adquirimos la capacidad de identificar desviaciones y problemáticas con relación a los animales, su entorno y los métodos de manejo, entre otros factores.

La automatización de la entrega de información a través de informes contribuye a este fin, proporcionando un panorama completo y oportuno.

Estos hallazgos no solo señalan las áreas a mejorar, sino también identifican oportunidades para alcanzar las metas preestablecidas, que resultan esenciales tanto para lograr el éxito productivo como para el bienestar de los cerdos.

Entre las opciones disponibles, la IA y la tecnología ganadera de precisión emergen como alternativas destacadas.

Utilizando dispositivos como micrófonos y cámaras para la monitorización y reconocimiento automático, brindan un enfoque de gran relevancia en la búsqueda de soluciones para la industria ganadera y su compromiso con el bienestar porcino.

¿Podrá mejorar la calidad de vida de los cerdos?

Según Wang et all. 2022, la IA se ha convertido en una parte fundamental en la crianza y manejo de los animales, ya que, por medio de sensores y cámaras se puede monitorear información biométrica como el sonido y las vocalizaciones, el comportamiento, la salud del animal con el fin de utilizar todos estos indicadores claves de bienestar animal para detectar oportuna y tempranamente los posibles problemas de bienestar, proporcionar intervenciones y el tratamiento oportuno. Todo esto ayudará a incrementar la producción y la economía.

USOS

Capacitación para la Implementación y el uso apropiado de IA

Al tomar la decisión de implementar el uso de IA en sistemas productivos, basado en los resultados positivos de los estudios realizados, y su utilización beneficiosa durante la vida del animal, tanto granja como planta de sacrificio, es fundamental considerar una serie de factores de factibilidad, como:

tener un buen acceso a sistemas de internet de calidad o una red interna que conecte los equipos con los computadores con los encargados y la logística correspondiente, respaldos energéticos, factibilidad de instalación,

durabilidad del material, seguridad, sanitización e higiene de los equipos durante los vacíos sanitarios, entre otros, para alcanzar el éxito del proyecto.

La capacitación se considera primordial a todo nivel, y debe incluir aspectos como los objetivos del proyecto, uso y manejo del equipamiento, verificación en los controles como en terreno, además de la explicación del funcionamiento, como realizar las mantenciones ante fallas técnicas, todo esto con el objetivo de gestionar con éxito estas tecnologías y así garantizar el uso correcto y tener los resultados esperados.

Un punto por destacar, al mismo tiempo de ser una herramienta de evaluación o de entrega de información objetiva, es la utilización para evaluar el cumplimiento o quiebres en la bioseguridad aquellas áreas (por ejemplo, el seguimiento de los procedimientos de bioseguridad paso a paso por los funcionarios, visitas o cualquier persona autorizada para el ingreso a granja.

Monitoreo en tiempo real

El seguimiento en tiempo real de los animales, la detección de ciertos parámetros relevantes en los animales desde su nacimiento hasta su muerte mediante la utilización de tecnología proporciona una herramienta valiosa que debemos saber cómo utilizar y cómo procesar la información entregada para una adecuada gestión, ya que vamos a ser capaces de ver aquello en que no podemos “estar permanentemente observando o tener una persona en ese lugar día y noche”.

La habilidad de identificar y anticipar cambios tempranos en los animales, así como de abordar fallos o complicaciones que puedan influir en el bienestar porcino, ya sea en las instalaciones, el entorno o en la gestión animal, representará un aporte significativo.

Asimismo, analizar la calidad de las interacciones entre el equipo y los animales, tanto dentro como fuera del entorno de crianza, facilitará la evaluación del programa de capacitación en campo.

Se perfila como una herramienta invaluable para la administración y medición de indicadores cruciales en pro del bienestar animal en momentos de ausencia humana, permitiendo la toma de decisiones en el momento oportuno.

En caso necesario, permitirá llevar a cabo ajustes en la formación, detectar comportamientos abusivos o de negligencia y fomentar prácticas adecuadas.

Los videos generados se convertirán en recursos valiosos para las sesiones formativas.

Es crucial recalcar que la adopción de estas tecnologías no tiene como finalidad reemplazar las labores diarias realizadas por los colaboradores en campo.

En cambio, se posiciona como una herramienta que coadyuvará en la detección y evaluación de las interacciones humano-animal, salud, comportamiento, entorno, entre otros.

Esto abarca desde los contactos con los colaboradores hasta los procedimientos de manipulación, incluso aquellos llevados a cabo por personal externo sin un contacto rutinario con los animales.

automatizada para el ingreso o la salida de equipamiento a los sistemas productivos.

VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LOS ESTÁNDARES DE BIENESTAR ANIMAL

Las empresas que deciden certificar sus sistemas de producción deben garantizar que los estándares por los cuales obtuvieron la certificación sean rigurosamente cumplidos en todo momento.

Este compromiso se establece en pro del bienestar de los cerdos. Sin la presencia de un auditor externo en las instalaciones, existe la posibilidad de que los procedimientos no se lleven a cabo conforme a lo establecido en la documentación y que la supervisión, identificación y subsiguiente capacitación necesaria para cumplir con los estándares se vean comprometidas.

Mediante la utilización de indicadores cuantitativos, podemos establecer una serie de parámetros destinados a la evaluación del bienestar animal y los procesos de manejo.

En lo que respecta a estos indicadores, se distinguen dos categorías principales:

aquellos directos que se centran en los animales y proporcionan información sobre su salud, confort y comportamiento,

aquellos indirectos que se relacionan con el entorno, incluyendo la infraestructura de los recintos y las áreas de manipulación animal, tales como pasillos, rampas y puntos de carga, así como los procedimientos cotidianos de manejo.

A través de este enfoque, seremos capaces de llevar a cabo una evaluación objetiva y minuciosa del sistema productivo o de las instalaciones de procesamiento, con el propósito de verificar el grado de cumplimiento establecido. Cabe mencionar que este enfoque también es aplicable en la evaluación del transporte de los animales.

Indicadores de Bienestar Animal

El creciente interés tanto de los consumidores como de los clientes acerca de métodos de cría y manejo de animales dentro de los sistemas productivos, transporte y planta, ha cobrado mayor relevancia en la actualidad, impulsado en parte por el acceso a información en línea.

Sin embargo, a menudo esta información disponible en internet no refleja con precisión las prácticas reales dentro de los sistemas productivos.

Esta dinámica ha motivado a las empresas a explorar, desarrollar e implementar nuevas herramientas basadas en ciencia, dentro de sus programas de gestión, destinadas a evaluar el bienestar real de los animales y tomar medidas en consecuencia.

En este contexto, la utilización de tecnología y herramientas como códigos QR se presenta como un recurso valioso.

Estos códigos pueden enlazar la información esencial que respalda las prácticas de cría, producción y manejo de los animales, lo cual ha llevado a algunas empresas a abrir sus operaciones para documentar en video el proceso de crianza, producción y manejo de sus animales. El propósito de esto es demostrar el cumplimiento con regulaciones, legislaciones y requisitos específicos de los clientes, subrayando el compromiso con el bienestar animal.

Además, el empleo de la tecnología disponible nos brinda la oportunidad de obtener indicadores , los cuales pueden proporcionar información precisa sobre las condiciones de crianza de los animales destinados objetiva fomenta la confianza tanto de los consumidores como de los clientes, al permitirles conocer con mayor detalle las condiciones de vida de los animales involucrados en

Estado de salud de los animales en sistemas productivos

Poder mantener el estado de salud de los animales se ha convertido en un proceso cada vez más informado, gracias a la consideración de aspectos y criterios físicos que definen la condición de estos.

Explorando aún más el campo de la salud porcina, estudios adicionales han dirigido su enfoque hacia aspectos como la detección oportuna de las alteraciones respiratorias y los problemas locomotores de los animales.

Por ejemplo, Finger en 2014 desarrolló un sistema capaz de identificar señales de enfermedad respiratoria cuyo indicador de presencia fue la presencia de “tos”, al existir este síntoma, se asocia a precursores de patologías respiratorias. experimentan los cerdos vivos dentro de las instalaciones.

Por su parte, investigaciones como la de Gómez en 2021 han enfocado su atención

Es crucial destacar que este enfoque aprovecha parámetros corporales unidimensionales que permanecen relativamente constantes, incluso ante los cambios de postura que experimentan los cerdos vivos dentro de las instalaciones, que era una desventaja en los estudios previos.

El uso de IA además de sensores, identificar los siguientes síntomas: lesiones cutáneas, mordeduras en los flancos, cojera, secreción nasal, lesiones en el oído, lesiones en la cola, síntomas respiratorios, diarrea y comportamiento anormal (SmartPigHealth).

Los autores de las investigaciones llegan a un punto en común destacando la importancia de utilizar criterios objetivos y mediciones precisas para evaluar y gestionar el bienestar de los animales en la industria porcina.

El aprovechamiento de tecnologías y enfoques innovadores como los mencionados demuestra el compromiso continuo con el bienestar y la calidad de vida de los cerdos, contribuyendo así al avance constante de este sector.

ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO DE LOS ANIMALES

El aprovechamiento de la IA nos brinda una comprensión más profunda de las interacciones entre los cerdos dentro de sus grupos sociales.

Esta perspicacia resulta fundamental para desentrañar la jerarquía social y las dinámicas grupales, incluyendo la posible agresión entre individuos en un mismo corral, así como la identificación de comportamientos anormales que puedan indicar problemas en los animales.

Se puede detectar cambios o alteraciones en el comportamiento individual o grupal de los cerdos, tanto durante el día como durante la noche.

Esto incluye la identificación de momentos de mayor actividad, seguimiento de rutinas naturales (sin la influencia de un observador presente) y la capacidad de prever potenciales peleas o conflictos por recursos.

La IA tiene la capacidad de procesar videos en tiempo real, utilizando algoritmos de reconocimiento de imágenes o sonidos.

en el entorno. fallos.

Estas capacidades permiten la implementación de intervenciones tempranas y adecuadas en los programas de salud animal, así como en diversos manejos, como traslados y procedimientos rutinarios.

Además, esta tecnología proporciona información valiosa, como cambios en los patrones de alimentación, que pueden ser indicativos de problemas de salud en los animales.

El trabajo de Briefer y su equipo en 2022 ha contribuido a este enfoque al clasificar las vocalizaciones de baja y alta frecuencia a lo largo

Con servicios de vigilancia automatizados se crean informes diarios y alertas sobre el rendimiento, lo que permite a los productores monitorizar de forma remota.

En este contexto, un estudio publicado en 2021 por He, titulado “Predicción del peso corporal en cerdos en crecimiento a partir de datos de comportamiento de alimentación utilizando algoritmos de aprendizaje automático”, ha arrojado resultados significativos.

Este estudio concluye que los datos recopilados sobre el comportamiento alimentario, gestionados a través de la IA, contribuyeron eficazmente en la predicción del peso final de los cerdos en crecimiento.

La relevancia de esta tecnología no se limita únicamente a la predicción del peso. La recopilación sistemática de datos permite la generación de informes automatizados, transformando información cruda en análisis detallados y prácticos para la toma de decisiones.

Esta capacidad de análisis informado no solo optimiza el trabajo en la industria, sino que también promueve el bienestar animal al permitir una intervención precisa y oportuna.

Entorno

Mediante la implementación de sensores especializados, podemos monitorear de manera precisa y continua parámetros ambientales que se encuentren dentro de los programas ambientales o lo recomendado por los especialistas para los cerdos.

Este enfoque no solo nos brinda un mayor entendimiento del confort y del entorno, sino que también nos permite tomar medidas proactivas para asegurar su salud y bienestar.

Uno de los aspectos fundamentales es la evaluación de las condiciones ambientales del alojamiento. Medir de manera constante ciertos parámetros claves como la temperatura del entorno, la humedad, la calidad del aire y el aumento de gases nocivos, como por ejemplo NH3 y CO2.

Al encontrar desviaciones y dar aviso oportuno, para que el encargado tome la decisión prudente, el uso de estas tecnologías se convierten en una herramienta esencial para la mantención de los parámetros ambientales “confortables” y además, comprender cómo estos factores impactan directamente en el bienestar de los animales.

La información recopilada a través de estos sensores nos brinda una visión detallada de las condiciones en las que los cerdos se encuentran.

Esto no solo permite ajustar el ambiente para asegurar su comodidad, sino que también nos proporciona una comprensión más profunda de cómo las fluctuaciones ambientales pueden influir en su bienestar general.

Al tomar en cuenta estos datos, los productores pueden implementar medidas de manejo específicas y efectivas para mitigar cualquier efecto negativo en la salud y comodidad de los animales.

Inteligencia artificial ¿Podrá mejorar la calidad de vida de los cerdos?

BIENESTAR PORCINO

Encontrarás consejos prácticos para mejorar el bienestar de tus cerdos_

Colaboradora

M. Verónica Jiménez Grez

Médico Veterinario

MSc Etología y Bienestar Animal Auditora de Bienestar Animal Instructora de Bienestar Animal

Calendario de vídeos

Enero Lo mejor del 2022

Febrero Criterios para el descarte de cerdos

Marzo Plan de contingencia: despoblamiento de granja

Abril Manejo correcto de animales caídos en granja

Mayo Seguridad alimentaria

Junio Manejo de lechones

Julio Alimentación y bienestar porcino

Agosto Caudofagia

Septiembre Cojera en cerdas

Octubre Eutanasia

Noviembre Auditoría remota

Diciembre Inteligencia artificial

porcinews.com/abc/abc-bienestar-porcino

NIVELES DE HARINAS DE SOJA MICOTOXINAS EN

1Prestage Department Poultry Science, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA

2DSM firmenich, Getzersdorf, Austria

La evaluación de micotoxinas es frecuente en las fábricas de alimentos balanceados para fuentes de cereales como maíz, trigo y cebada o productos como maní y semillas de algodón.

Sin embargo, la harina de soja, la fuente de proteína más común en los alimentos balanceados para todas las especies animales, necesita más atención en este aspecto crítico de la calidad.

Edgar O. Oviedo Rondón1 , Anneliese Mueller2 & Bettina Behler-Wöchtl2

Varios estudios han indicado que la harina de soja parece ser menos susceptible a la contaminación por micotoxinas que la mayoría de los cereales.

No obstante, se pueden observar diferencias significativas en la contaminación con micotoxinas entre las fuentes de harina de soja.

Reportes previos han indicado que las principales micotoxinas eventualmente observadas en las harinas de soja pueden ser:

Sin embargo, varias publicaciones sugieren cierta variabilidad por región. Ese efecto debe aclararse para determinar si la contaminación se relaciona con:

El lugar donde se recolectaron las muestras; o

El origen de la producción y gestionar los riesgos de acuerdo con estos factores.

Las evaluaciones globales de las muestras son necesarias ya que las harinas de soja tienen un comercio considerable en todo el mundo. Se han reportado diferencias relevantes en la calidad de los nutrientes y el procesamiento entre los países de origen.

Los datos presentados aquí también indican diferencias entre las fuentes de harina de soja en cuanto a la contaminación por micotoxinas.

Zearalenona (ZEN)

Aflatoxinas (Afla) Ocratoxinas (OTA) Tricotecenos (T2)

Deoxinivalenol (DON) Fumonisinas (FUM)

DESCRIPCIÓN DEL RELEVAMIENTO

MUNDIAL SOBRE MICOTOXINAS

Los datos sobre los niveles de micotoxinas en la harina de soja que se presentan en este artículo forman parte del World Mycotoxin Survey de dsm-firmenich.

A partir de 2004, es el conjunto de datos más completo y de mayor duración sobre la aparición de micotoxinas y permite estudiar la variación en la aparición de micotoxinas en todo el mundo.

Dsm-firmenich ofrece análisis de micotoxinas a los clientes como un servicio para identificar el riesgo de micotoxinas en sus commodities de materias primas y alimentos finales.

El incremento del tamaño de la muestra a lo largo de los años brinda un conocimiento detallado sobre la incidencia de las seis principales micotoxinas en los productos agrícolas utilizados para la alimentación de los animales.

Esta información ayuda a identificar los riesgos potenciales que se plantean para la producción animal por región o en los ingredientes importados para alimentos balanceados.

MÉTODOSUSADOS

La mayoría de los resultados incluidos en el relevamiento se obtienen utilizando métodos como ELISA, HPLC o métodos de múltiples micotoxinas basados en LC-MS/MS de última generación.

Las muestras que dieron positivo a una de las principales micotoxinas, también se presentan como porcentaje de muestras contaminadas.

El promedio y la mediana de los positivos se calculan en ppb de todas las muestras analizadas positivamente. También se describen los niveles máximos.

Rara vez se observan niveles tan altos, pero aun así ocurren y marcan la importancia de realizar pruebas para detectar la presencia de micotoxinas.

de micotoxinas en harinas de soja

PRINCIPALESPAÍSESPRODUCTORESDE HARINA DE SOJA

China, Estados Unidos, Brasil, Argentina e India son los principales productores de harina de soja. Los 27 países de la Unión Europea pueden producir más harina de soja juntos que la India, pero no como países individuales.

Considerando el volumen de producción de harina de soja y los datos del World Mycotoxin Survey que pueden rastrear el origen de la harina de soja, observamos los resultados de muestras de harina de soja de China, EE. UU., Brasil, Argentina e India analizadas desde Junio 2022 a junio 2023.

RESULTADOS DEL RELEVAMIENTO SOBRE MICOTOXINAS

Los resultados de este estudio se resumen en la tabla 1 y la prevalencia de cada micotoxina por país en las figuras 1 a 5.

Los niveles de contaminación de todas las muestras de soja a nivel mundial son siempre inferiores que los reportados en los granos, confirmando lo que han indicado los artículos científicos.

Sin embargo, están presentes en este alimento y ocasionalmente pueden contribuir a la contaminación total del alimento balanceado.

Es evidente las diferencias entre los países productores de harina de soja sobre los tipos de micotoxinas y los niveles de contaminación observados.

En China (Figura 1), Argentina (Figura 4) e India (Figura 5), 86% u 82% de las muestras fueron positivas para ZEN; sin embargo, en India, el 97% de las muestras analizadas fueron positivas para OTA y el 92% positivas para T2 (Figura 5).

El mayor número de muestras evaluadas provino de Argentina y Brasil, y el menor de India.

La variabilidad en el número de muestras por país corresponde a todas las muestras recibidas de cada origen para el tamizaje de micotoxinas este año.

Las micotoxinas observadas con mayor frecuencia fueron ZEN, FUM y DON.

Estas indicaron que la contaminación con mohos Fusarium es la más común en las harinas de soja en todo el mundo.

Figura 1. Prevalencia de micotoxinas detectadas en muestras de harina de soja de China.

La harina de soja Estadounidense (Figura 2) tuvo el porcentaje más bajo de muestras positivas para ZEN (28%) entre los cinco países estudiados y la concentración promedio y mediana más baja (17 y 15 ppb) o el nivel máximo (38 ppb) de ZEN.

En todos los demás países, los niveles de ZEN observados fueron casi tres veces más altos (2,3 a 3,6). Los niveles más altos de ZEN (Tabla 1) se observaron en muestras de Argentina y Brasil (1000 y 809 ppb).

las harinas de soja Argentinas, siendo positivas el 63% de las 1.459 muestras evaluadas (919 muestras).

Sin embargo, los niveles de contaminación rondaron las 2-3 ppb en la soja Argentina, y se observaron niveles similares en las harinas de soja China e India, con 29% y 26% de las muestras positivas para Afla.

Figura 2. Prevalencia de micotoxinas detectadas en muestras de harina de soja de Estados Unidos.

Muy pocas muestras de Brasil (13 de 673) y Estados Unidos (2 de 43) tenían Afla (Figuras 3 y 2).

No obstante, la concentración mediana de Afla en las muestras brasileñas fue de 4 ppb. En comparación, las dos muestras de EE.UU. alcanzaron una media de 45 ppb, lo que podría considerarse valores atípicos y difíciles de volver a observar.

Ninguna muestra de harina de soja brasileña fue positiva para OTA (Figura 3), indicando una contaminación baja o nula con mohos Penicillium en estas muestras.

No se observó T2 en las muestras chinas (Figura 1), pero el 46% (26 de 56) fueron positivas para DON.

Figura 3. Prevalencia de micotoxinas detectadas en muestras de harina de soja de Brasil.

Figura 4. Prevalencia de micotoxinas detectadas en muestras de harina de soja de Argentina.

Figura 5. Prevalencia de micotoxinas detectadas en muestras de harina de soja de India.

Las harinas de soja estadounidenses positivas para micotoxinas generalmente tuvieron las concentraciones promedio y mediana más bajas de DON, T2, FUM y OTA observadas en todo el mundo (Tabla 1).

Utilizando sólo los valores medios de las muestras positivas, la harina de soja de EE.UU. tenía entre 7,1 y 17,6 veces menos DON, entre 2,8 y 4,4 veces menos T2, entre 6,6 y 23,4 veces menos FUM y entre 2,0 y 18,0 veces menos OTA que otros países.

Las harinas de soja de China y EE.UU. tuvieron un número similar de muestras positivas para FUM (Figuras 1 y 2) y concentraciones medianas similares (Tabla 1).

CONCLUSIÓN

De acuerdo a la concentración mediana de estas micotoxinas y el número de muestras positivas en el relevamiento realizado, la harina de soja de Estados Unidos es actualmente la fuente más segura para evitar la contaminación por múltiples micotoxinas.

Sin embargo, siempre es aconsejable monitorear las micotoxinas en todas las harinas soja cada año porque pueden variar las concentraciones de micotoxinas debido a las fluctuaciones climáticas anuales.

Tabla 1. Resultados del World Mycotoxin Survey de dsm-firmenich en muestras de harina de soja recolectadas desde junio de 2022 a junio de 2023 y clasificadas por país de origen.

Niveles de micotoxinas en harinas de soja