rumiNews septiembre 2020

rumiantes.com

SEPTIEMBRE 2020

Programa de

cría y recría de corderas y cabritas en rebaños de ovino y caprino de

aptitud lechera p. 26

TAN SOLO 96 HORAS

DE SUPRESIÓN EN LECHE Y 6 DÍAS EN CARNE

PROCACTIVe BENCILPENICILINA PROCAINA 300 mg/ml

PROCACTIVE 3OO MG/ML Suspensión inyectable para bovino y porcino COMPOSICIÓN POR ML: Bencilpenicilina procaína monohidrato 300 mg/ml (equivalente a 170 mg de bencilpenicilina). Excipientes: Metilparahidroxibenzoato de sodio (E219) 1.25 mg/ml. INDICACIONES: Tratamiento de infecciones sistémicas en bovino y porcino (con peso superior a 25 kg) causadas por bacterias sensibles a penicilina. ESPECIES DE DESTINO: Bovino y porcino (con peso superior a 25 kg). VÍA DE ADMINISTRACIÓN Y POSOLOGÍA: Intramuscular. La dosis recomendada es de 10 mg de bencilpenicilina procaína por kg de peso vivo (equivalente 5,66 mg de bencilpenicilina por kg de peso vivo) equivalente a 1 ml por 30 kg de peso vivo al día durante 3-5 días. No inyectar más de 2,5 ml por punto de inyección en porcino. No inyectar más de 12 ml por punto de inyección en bovino. Si no se observa respuesta clínica en 3 días, realizar un nuevo diagnóstico y cambiar el tratamiento si es necesario. Debe determinarse el peso de los animales con la mayor exactitud posible para asegurar la dosis correcta y evitar infradosificación del medicamento. TIEMPOS DE ESPERA: Porcino: Carne: 6 días. Bovino: Carne: 6 días; Leche: 96 horas (4 días). PRESENTACIONES: Vial con 100 y 250 ml. Nº DE REGISTRO: 3759 ESP

Av. Párroco Pablo Díez, 49-57 • 24010 León (España) Teléfono 987 800 800 • Fax 987 802 452 • mail@syva.es Planta Inmunológicos: Av. Portugal. S/N • P. M15 y M16 Parque Tecnológico • 24009 León (España) • www.syva.es

CONTENIDOS

17

Pedro Javier Vallejo Mateo1,2,3, María J. García Legaz Martínez1

Dirección técnica

Veterinario clínico de reproducción bovina Profesor asociado Departamento de Medicina y Cirugía Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia 3 Profesora colaboradora Facultad de Veterinaria CEU Cardenal Herrera, Universidad de Valencia 1 2

Vicente Jimeno Vinatea Profesor Titular de Universidad en la ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) en la UPM

6

Mastitis por S.Aureus y SCN: formación del biofilm

MVZ Malva Dánae Pérez Gerardo1, QFB MC Laura Hernández Andrade2, MVZ MMV Israel Daniel Ricardo González1, MVZ EPA MPA Miguel Ángel Blanco Ochoa1

Úlcera de abomaso: la patología silente

Una de las enfermedades frecuentes en el ganado vacuno, especialmente en el vacuno lechero de alta producción, son las úlceras de abomaso.

Programa de cría y recría

26 de corderas y cabritas en

rebaños de ovino y caprino de aptitud lechera

Departamento de Medicina y Zootecnia de Rumiantes, FMVZUniversidad Nacional Autónoma de México 2 Centro Nacional de Inocuidad y Salud Animal, INIFAP, SADER

Cabezas A.1, Castro T.1, Jimeno V.2

La mastitis es una de las principales enfermedades en las explotaciones lecheras, provocando pérdidas económicas y disminución de la producción láctea.

Tras los descartes realizados cada año en las explotaciones de ganado ovino y caprino de leche debemos seleccionar las corderas y cabritas para reponer dichos descartes.

1

Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid (España) E.T.S.I.A.A.B., Universidad Politécnica de Madrid (España)

1 2

34

Uso responsable de antibióticos en el vacuno de leche: alternativas

Juan Antonio Latorre Gerente de Marketing de Rumiantes Zoetis España

1 rumiNews Septiembre 2020

40

¿Qué ración comen las vacas?

Daniel Martín Santana

Jefe de Producto de Vacuno de Leche, De Heus Nutrición Animal S.A.U.

Veterinario, Secretario Técnico FECROVICAN

Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde Paisley Johnson1 y Diego Moya2 1 Especialista en Salud y Bienestar Animal, Gobierno Provincial de Saskatchewan, Canadá 2 Profesor Asistente en Comportamiento y Bienestar del vacuno de engorde, Western College of Veterinary Medicine, University of Saskatchewan, Saskatoon, Canadá

El temperamento animal es la combinación de múltiples rasgos de su comportamiento, que determinan cómo va a responder cada animal antes una situación determinada.

60

Diagnóstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

Oihane Alzuguren, Cristina Baselga, Gema Chacón Exopol S.L.

Los problemas reproductivos en el ganado bovino son una de las causas más importantes de pérdidas económicas del sector, tanto por los costes directos como por los indirectos.

70

La oveja canaria

Ramiro Fernández Vuelta

Existen tres tipos de raciones: la que formulan los nutrólogos, la que se prepara en los carros y la que comen las vacas… ¿qué ración comen sus vacas?

52

82

Cambio de paradigma en asesoría reproductiva: perfil de progesterona en leche David García Torres

La raza Ovina Canaria está clasificada como autóctona y en peligro de extinción, y de las tres razas de ovino de Canarias es la única de aptitud lechera.

Huella de carbono en

87 explotaciones de ganado

caprino lechero en condiciones de manejo intensivas Adrián Rubio, Alessandro Sanna, Carlos Fernández Instituto de Ciencia y Tecnología Animal, Universitat Politécnica de Valencia

Aunque se ha demostrado que la agricultura o ganadería no emiten más dióxido de carbono que el transporte o cualquier otra industria que dependa de combustibles fósiles, cuantificar las emisiones de la ganadería es una tarea que debemos realizar.

Entrevista

99 a Raúl Muñiz Presidente de INTEROVIC

Raúl Muñiz es veterinario y comenzó su trayectoria como Director Técnico de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.

Actualmente es Gerente y Director Técnico de Corderex, y desde mayo del año pasado es el presidente de INTEROVIC. Cetosis: los factores

102 de riesgo Equipo Técnico de Elanco

AELLGiSL, Assesoría Explotacions Lleteres Girona S.L.

Tradicionalmente, el trabajo de un veterinario de campo especializado en controles reproductivos consistía en definir una visitas periódicas, introducir resultados en un software de gestión reproductiva y monitorizar todo tipo de índices reproductivos.

Agradecemos a nuestros anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: Adisseo, AmBiotec, Arvet, Biochem, Bioplagen, DeLaval, Elanco, Karizoo, Labiana, Lidervet, PH Albio, Qualivet, Quimunsa, S.P. Veterinaria, Syva, Tecnovit, Vetia, Zoetis.

rumiantes.com 2 rumiNews Septiembre 2020

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Naturally ahead Especial Micotoxinas 2016 | Micotoxinas rumiantes nutriNews Septiembre 2016 | yContaminación por

97

ES MOMENTO DE RECONCILIARNOS CON LA NATURALEZA No cabe duda de que la pandemia Covid-19 ha cambiado la vida de todos nosotros. Esta pandemia nos ha enseñado que el tipo de sociedad en la que vivimos necesita cambios importantes, que nos ayuden en el futuro a controlar nuevas epidemias para que éstas no acaben convirtiéndose automáticamente en pandemias.

Ursula von der Leyen, presidenta de la Comisión Europea, en la comunicación titulada Estrategia de la UE sobre la biodiversidad de aquí a 2030, publicada el 20 de mayo de 2020, escribe que “El cambio climático, la pérdida de biodiversidad sin precedentes y la propagación de pandemias devastadoras son un mensaje claro: ha llegado el momento de reconciliarnos con la naturaleza”. En dicha comunicación también señala “Lograr que la naturaleza recupere la salud es fundamental para nuestro bienestar físico y mental y nos ayudará a luchar contra el cambio climático y los brotes de enfermedades”.

Evidentemente esta reconciliación con la naturaleza solo parece posible con un giro radical en el modo de vida de la sociedad actual, en cuanto a la implantación de nuevos programas de política social y también a la forma de viajar, producir, transformar, distribuir y consumir. Parece que la UE tiene una firme voluntad política para iniciar este nuevo proyecto, que sin duda conllevará una fuerte inversión económica, dado que afecta directamente al actual modelo energético y económico. También cabe imaginar, que la puesta en marcha de este proyecto requiere un compromiso colectivo del resto de los países desarrollados en la misma dirección, o en su defecto, una fuerte protección fronteriza de la UE.

La propuesta de la presidenta de la UE es conseguir una Europa climáticamente neutra en 2050. Para ello plantea varias acciones, las más destacables en el sector de la agricultura proponen que una cuarta parte del suelo agrícola se dedique a la agricultura ecológica, el 10% del suelo agrícola se destine a elementos paisajísticos ricos en biodiversidad (árboles, arboledas, humedales, etc.), y se llevará a cabo una importante reducción en el uso de fertilizantes y pesticidas químicos.

El objetivo final de estas acciones es el desarrollo de sistemas de producción agrícola y ganadera más sostenibles y resilientes, de manera que se mejore ampliamente la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos producidos.

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

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La agricultura y ganadería española deben prepararse para afrontar este nuevo proyecto de la política europea, motivado básicamente por imperativos medioambientales, intuimos que no será fácil y confiamos que la UE mantenga su coherencia hasta el final del proyecto.

Luis Carrasco

La producción ganadera española deberá trabajar en el desarrollo de sistemas de producción con bajo impacto medioambiental, que tengan en consideración las expectativas de la sociedad.

Además, tendrán que ser económicamente viables y proporcionar una renta adecuada al ganadero.

REDACCIÓN

Evidentemente, la cadena alimentaria también pasará a formar parte de este proyecto y tendrá que adaptar la política de precios al productor, a las nuevas condiciones de la producción ganadera.

Este importante proyecto requiere implicar en su desarrollo a la sociedad en general, políticos, técnicos, científicos, y por supuesto, a los agricultores y ganaderos. Nuestro objetivo a nivel nacional será contribuir a la consecución de una Europa climáticamente neutra en el año 2050, al mismo tiempo que hacer de la ganadería una profesión atractiva, con adecuadas condiciones laborables, integrada en la sociedad, y por supuesto, económicamente rentable.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados. Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

+34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA Vicente Jimeno Vinatea Jose A. Silva Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Carlos Ramón Romero Sala Fernando Laguna Fernando Bacha Gema Chacón

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.rumiantes.com Precio de suscripción anual: España

30 €

Extranjero

45 €

DIRIGIDA A VETERINARIOS DE RUMIANTES Depósito legal rumiNews B 798-2019

5 rumiNews Septiembre 2020

MASTITIS POR

STAPHYLOCOCCUS AUREUS Y STHAPYLOCOCCUS COAGULASA

NEGATIVO: FORMACIÓN DEL BIOFILM MVZ Malva Dánae Pérez Gerardo1 QFB MC Laura Hernández Andrade2 MVZ MMV Israel Daniel Ricardo González1 MVZ EPA MPA Miguel Ángel Blanco Ochoa1

Departamento de Medicina y Zootecnia de Rumiantes, FMVZ-Universidad Nacional Autónoma de México.

2 Centro Nacional de inocuidad y salud animal, INIFAP, SADER.

patología

1

L

a mastitis es una de las principales enfermedades en las explotaciones lecheras, provocando pérdidas económicas y disminución de la producción láctea (Aguilar et al., 2014).

Cualquier factor físico, químico, mecánico o infeccioso (biológico) puede ocasionar una reacción inflamatoria en la glándula mamaria.

6 rumiNews Septiembre 2020 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Los factores biológicos más frecuentes que pueden causar mastitis son los de origen bacteriano y se denominan mastitis contagiosas o mastitis La etiología infecciosa es responsable del 80% de los casos

ambientales según el microorganismo que las produce.

de mastitis, en los que se produce la invasión del pezón y del tejido de la ubre por diversos microorganismos patógenos específicos. Las lesiones

La transmisión de los

traumáticas representan el

microorganismos se produce

20% restante, con o sin invasión

normalmente de un animal a otro,

secundaria de microorganismos.

y puede suceder debido a malas

Según la presentación, las mastitis pueden clasificarse como: Clínicas.

Subclínicas: la inflamación no es evidente, pero detectaremos la infección de la glándula por el aumento de RCS (Recuento de Células Somáticas) y por los

patología

prácticas durante el ordeño como: Limpieza deficiente de los pezones.

Falta de higiene de los ordeñadores.

Inadecuada limpieza y desinfección de las pezoneras entre vaca y vaca (Calderón et al.,

2008; Ávila, 2015).

cambios en la composición de la leche.

En las mastitis ambientales intervienen

A su vez, las mastitis pueden presentarse

coliformes como E. Coli y Klebsiella spp.:

de forma aguda, subaguda o crónica.

la mastitis que producen los coliformes es

Esta patología puede iniciarse

necrosante y endotóxica.

bruscamente con cambios físicoquímicos en la leche, y nos encontraremos la glándula aumentada de tamaño, caliente y endurecida; por su parte, el animal presentará fiebre, anorexia y pérdida de peso.

Staphylococcus aureus, Staphylococcus Coagulasa Negativo (SCN) y Streptococcus agalactiae son los principales agentes bacterianos involucrados en las mastisis contagiosas.

7 rumiNews Septiembre 2020 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Cuando el agente es S. aureus, la mastitis es gangrenosa con líquido sanguinolento y producción de gas,

Streptococcus agalactiae causa mastitis subclínica, pero puede llegar a colonizar el interior de la glándula y provocar fibrosis.

patología

observándose fibrosis y encapsulación en la zona de infección.

Mycoplasma bovis es causante de mastitis

La mastitis provocada por SCN

contagiosa de tipo crónico (Contreras, 2011; Ávila, 2015). Mycoplasma bovis causa una mastitis

generalmente se presenta de

de rápida presentación y con una marcada

manera subclínica, y se identifica

disminución de la producción láctea; en

por el aumento de células somáticas.

ocasiones puede llegar a presentarse como una mastitis purulenta. (Ávila, 2015; Ruiz, 2011).

El género Staphylococcus spp. está formado por cocos Gram + (Imagen 1) de aproximadamente 0,5-1,5 mm de diámetro. Están agrupados normalmente en racimos, aunque pueden encontrarse cocos solos, en pares o cadenas muy cortas (Cervantes, 2014).

Son microorganismos anaerobios o aerobios facultativos, inmóviles y sin cápsula, aunque hay cepas que desarrollan una capa mucoide (Cervantes,

2014); son catalasa positivos y con un metabolismo fermentativo (DMI, 2003).

Las colonias de

Imagen 1.

Staphylococcus spp., 100x (Foto: Malva Pérez-Gerardo)

Staphylococcus spp. son circulares, lisas, convexas y tienen bordes bien definidos, puediendo llegar a medir de 2 a 3 mm de diámetro.

8 rumiNews Septiembre 2020 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Se han descrito varios factores de

Los Staphylococcus spp. producen

virulencia asociados a la patogenia de las

exotoxinas responsables del síndrome

infecciones causadas por Staphylococcus

de shock tóxico.

spp. Estos factores se pueden dividir en: Como se observa en la Imagen 2, la mayoría de Coagulasa: permite la formación de una capa de fibrina que facilita protección al microorganismo contra la fagocitosis.

En el caso de S. aureus, la mayoría de las colonias producen un pigmento dorado al crecer en un medio sólido, cuya producción se ve favorecida al incubar de 24 a 48 horas las cepas a temperatura ambiente. Se produce una β hemólisis (Vásquez, 2012).

Catalasa: degrada el peróxido de hidrógeno e impide la fagocitosis

Imagen 2.

Staphylococcus en agar sangre (Foto: Malva PérezGerardo)

del microorganismo.

Hialuronidasa: facilita la diseminación de la infección al degradar el ácido hialurónico.

Los microorganismos pertenecientes al género según los resultados a la prueba de coagulasa: Coagulasa positivo: S. aureus, S. intermedius, S. hyicus.

Coagulasa negativo (SCN). (Hermans, 2004) Hemolisina-α: dermonecrótica y neurotóxica.

Hemolisina -β: proporciona

b) Exotoxinas

selectividad al organismo.

Hemolisina-γ: induce la inflamación.

Hemolisina-δ: dermonecrótica también.

Toxina Panton-Valentine: asociada a neumonía hemorrágica y a infecciones de piel.

Los Quorum Sensing (QS) son

c) Componentes de superficie celular (Hermans, 2004)

Staphylococcus spp. se dividen en dos grupos,

patología

a) Enzimas

el desarrollo de abscesos y ofrece

las cepas patógenas producen hemólisis α o β.

sistemas que se encuentran en la superficie celular que permiten la regulación de la respuesta a la señalización célula-célula y participan en la formación de una biopelícula (biofilm).

Staphylococcus spp. también cuenta con el slime o cápsula mucoide, una cápsula polisacárida que aporta adherencia y capacidad antifagocitaria al microorganismo.

El desarrollo del biofilm se verá incrementado por las adhesinas intercelulares y el slime, además, la proteína fijadora del colágeno, la proteína fijadora de fibronectina, el factor de agregación y la coagulasa también favorecen la adhesión del microorganismo (Cervantes, 2014).

9 rumiNews Septiembre 2020 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

STAPHYLOCOCCUS AUREUS Anticuerpo Invasinas

Enzimas

Ribosomas

Proteína A MSCRAMM (Componentes superficie celular)

ADN Este microorganismo

Toxinas

Plásmido

sobrevive en la piel de la

Pared celular Microcápsula

glándula mamaria y en la leche de los cuarterones infectados, y la máquina ordeñadora es un punto

patología

clave para su transmisión.

En el caso de que existan lesiones en la piel, Staphylococcus spp. colonizará el tejido en el 70% de los casos y se establacerá en la cisterna del pezón o en los conductos galactóforos.

También puede invadir el tejido y producir una infección profunda y gangrena.

La mastitis causada por S. aureus supone un riesgo para la salud pública, ya que es posible encontrar cepas en leche y sus derivados. (Manjarrez et al.,

2012; Aguilar et al., 2014).

10 rumiNews Septiembre 2020 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Además, no es un patógeno obligado de la encontraremos

STAPHYLOCOCCUS COAGULASA NEGATIVO (SCN)

en la piel, manos de los ordeñadores

Hasta hace poco, se consideraba a los SCN

y equipos de ordeño (Calderón, 2008).

microbiota normal de la piel y mucosas

ubre, también lo

(Molino et al., 2005; Mundo et al., 2008); en la actualidad se los considera patógenos menores y oportunistas (Mundo et al., 2008).

En un estudio realizado por Calderón et al., (2008), en Colombia, S. aureus se aisló en el 46,40% de las muestras de leche analizadas (1.824/3.931). De igual modo,

Aguilar et al., (2014), en Jalisco (México), demostró la presencia de S. aureus en el

Estos microorganismos no tienen el grado de patogenicidad de S. aureus, pero son la causa de infecciones persistentes que provocan un aumento en el recuento de células somáticas (Contreras, 2011).

100% de las muestras provenientes de

En la leche, Staphylococcus aureus forma coágulos, y también produce toxinas: α-toxina: es la de mayor potencial

En los últimos años, los SCN han sido identificados con mayor frecuencia en casos de mastitis subclínica.

patología

los tanques (36/36).

tóxico, produce vasocontricción y necrosis del tejido afectado.

El resultado será una mastitis gangrenosa, más frecuente en vacas primíparas infectadas durante el último tercio de la gestación. β-toxina: asociada a procesos patológicos por Staphylococcus spp. y útil para el diagnóstico. γ-toxina.

Los SCN que se han encontrado con mayor frecuencia en muestras de leche de vacas con mastitis son: S. chromogenes S. simulans S. xylosus

Para prevenir el contagio por Staphylococcus aureus, se debe

S. haemolyticus

realizar una correcta desinfección

S. epidermidis

de los pezones antes y después

(Vanderhaeghen et al., 2014).

del ordeño de manera rutinaria.

11 rumiNews Septiembre 2020 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

FORMACIÓN DEL BIOFILM Algunas cepas de S. aureus y de SCN son capaces de producirlo (Diemond, et al., 2007).

La biopelícula o biofilm es una población bacteriana envuelta en una matriz glucoproteica con la capacidad de adherise a superficies.

La formación se inicia con bacterias libres

cubierta de polisacáridos mayoritariamente, cuya principal función es crear una barrera protectora (Nazar, 2007).

Casi el 97% del contenido total del biofilm es agua. El resto estaría formado por exopolisacáridos producidos por los propios microorganismos y, en menor cantidad, otras macromoléculas como proteínas, ácidos nucleicos y productos de la lisis bacteriana.

que perciben una superficie con sustrato o tejidos vivos, y se adhieren a ella.

La estructura es tridimensional, con

Entonces, empiezan a producir señales

microcolonias separadas por canales

químicas que coordinan la formación de la

de agua que permiten la difusión de

estructura, incluyendo el desarrollo de una

nutrientes y oxígeno (Lasa, 2004; Nazar, 2007).

La formación del biofilm (Imagen 3)

patología

se produce en tres fases: FASE 1) Adherencia a la superficie.

FASE 2-3) Producción de exopolisacáridos para la formación de la

La producción de la biopelícula es independiente de la especie

matriz extracelular y maduración.

de Staphylococcus spp., y se ha

FASE 4) Separación o desprendimiento

de SCN y en S. aureus.

encontrado en varias especies

del microorganismo cuando el biofilm alcanza la madurez (Lasa, 2004; Nazar, 2007;

Vila et al., 2008).

Imagen 3. Fases de la formación del biofilm

12 rumiNews Septiembre 2020 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Los SCN o S. aureus que forman el biofilm pueden desprenderse y producir episodios de mastitis constantes que pueden llegar a ser crónicos, con las consecuentes reducciones en la producción y en la salud de las vacas.

Cuando los Staphylococcus spp. se La capacidad de adherencia de S. aureus depende de la interacción entre la bacteria, la superficie y el ambiente

(Vila et al., 2008).

encuentran recubiertos por el biofilm, la actividad de los antibióticos disminuye considerablemente. Las posibles explicaciones incluyen: Falta de permeabilidad: los

virulencia de gran importancia en el género Staphylococcus spp. (Diemond et al., 2007), y su formación asegura la permanencia de las bacterias en el tejido externo o interno de la glándula mamaria.

La adhesina polisacárida intracelular

microorganismos productores de biofilm pueden adquirir resistencia a los antibióticos a través de diferentes factores, como el impedimento físico del fármaco para llegar y actuar debido a la barrera de polisacáridos.

Secuestro del fármaco en la malla

(PIA) permite la producción del biofilm

del biofilm.

en ciertas cepas de S. aureus y SCN:

Situación metabólica: las bacterias

la bacteria se adhiere a la superficie y comienza la producción del biofilm

(Vasudevan et al., 2003; Mundo et al., 2008; Castañón, 2012; Vanderhaeghen et al., 2014).

patología

El biofilm está considerado como un factor de

dentro del biofilm disminuyen su actividad metabólica, además, al ser un ambiente anaerobio, los antibióticos no son igual de eficaces (Mattar et al., 1998).

Además, el biofilm confiere a las bacterias protección ante los cambios del medio ambiente (temperatura, pH y humedad), concentra nutrientes y facilita la eliminación de desechos. La adhesión a una superficie, ya sea inerte o viva, se considera irreversible, ya que la biopelícula no se elimina con el lavado (Nazar, 2007).

La dinámica del biofilm es suficiente para que se produzca el intercambio de material genético, como los plásmidos, pudiendo provocar cambios genéticos y aparición de genes específicos de resistencia

(Nazar, 2007).

13 rumiNews Septiembre 2020 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

La resistencia a los antibióticos es,

El biofilm no se puede eliminar a través

actualmente, un tema muy importante:

de métodos físicos una vez formado,

se ha detectado que entre el 60-70% de

por lo que es importante centrarse en

las muestras obtenidas de S. aureus son

la prevención de su formación.

resistentes a la meticilina, y la mayoría de las cepas de SCN son resistentes a los β-lactámicos (Molinos, 2005; Antunes,

2013).

Algunas cepas resistentes a varios antibióticos han mostrado la capacidad de generar grandes cantidades de biofilm, lo que indica que ésta interfiere en la acción de los fármacos y permite

Durante el ordeño, se puede prevenir aplicando Buenas Prácticas y manteniendo el equipo en las condiciones correctas de mantenimiento, higiene y funcionamiento.

una selección de colonias resistentes

(Diemond, 2007).

El biofilm también adquiere protagonismo

patología

cuando los microorganismos se establecen en materiales supuestamente antiadherentes, como las pezoneras

(Imagen 4) y otras partes del equipo de ordeño, permitiendo así el crecimiento y la transmisión de las infecciones, que generalmente se volverán crónicas.

Imagen 4. Microscopía electrónica del biofilm formado por Staphylococcus aureus en una pezonera, 850x (Foto: Malva Pérez-Gerardo).

VER BIBLIOGRAFÍA

Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

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14 rumiNews Septiembre 2020 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

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SILENTE

Pedro Javier Vallejo Mateo1,2,3 , María J. García Legaz Martínez1 Veterinario clínico y de reproducción bovina.

2 Profesor asociado Departamento de Medicina y Cirugía Animal, Facultad de Veterinaria Universidad de Murcia.

3 Profesora colaboradora Facultad de Veterinaria CEU Cardenal Herrera, Universidad de Valencia.

patología

1

Una de las enfermedades frecuentes en el ganado vacuno, especialmente en el vacuno lechero de alta producción, son las úlceras de abomaso.

Se define como úlcera a una solución de continuidad con pérdida de sustancia originada como consecuencia de un proceso necrótico y sin tendencia a cicatrizar.

Dentro de las patologías digestivas de los rumiantes, la úlcera de abomaso presenta una incidencia importante, con una prevalencia del 6,3% en vacas de leche y una mortalidad del 1,5% en los casos de úlceras perforadas.

Es descrita como la causa más común de las hemorragias en el aparato digestivo, pudiendo ocasionar perforaciones y peritonitis local aguda con dolor abdominal, o generalizada, provocando muerte súbita (Da Silva et al., 2017).

17 rumiNews Septiembre 2020 | Úlcera de abomaso: la patología silente

Intestino

Esófago

1 3

1 Rumen 2 Retículo 3 Omaso 4 Abomaso

2

4 La abomasitis, ya sea difusa o localizada (úlcera), afecta al vacuno de todas las edades y aptitudes.

Aunque las úlceras abomasales pueden aparecer en cualquier momento del ciclo productivo, es común encontrarlas en vacas adultas durante las 6 primeras semanas postparto.

patología

Aunque el término utilizado comúnmente es el de úlcera, no debemos olvidar que se trata de una abomasitis, cuya etiología puede ser infecciosa, alimentaria o iatrogénica, entre otras.

A pesar de su “baja prevalencia”, suele ser uno de los hallazgos en matadero más frecuentes, ya sea por la peritonitis localizada en su forma leve, o bien difusa en casos más graves, con la consecuente destrucción de la canal.

Todo esto supone una pérdida económica para el ganadero, de dos formas: Directa: por la pérdida del animal, así como por producción, gastos veterinarios o medicación.

Indirecta: sobre todo por la frustración de no poder recuperar el animal a pesar de los esfuerzos, ya que, en muchas ocasiones, la forma de presentación es tan aguda que no da tiempo a intervenir al animal.

6 Semanas Postparto Esto ha llevado a pensar en que la causa más frecuente sea una combinación del estrés del parto, inicio de la lactación y la mayor capacidad de ingestión de dietas ricas en almidón.

El estrés parece ser la causa más importante en vacuno lechero y terneros lactantes.

Entre los factores de estrés se incluyen: Destete Manejo inadecuado Transportes largos Animales dominantes (jerarquías) Postparto Estrés calórico

18 rumiNews Septiembre 2020 | Úlcera de abomaso: la patología silente

Estrés Glucocorticoides Catecolaminas

Regeneración mucosa gástrica Mucina

HCI Ácido Láctico

Ácidos biliares

Ácidos Grasos biliares

Las causas infecciosas, y en especial las producidas por agentes víricos, son las de menor presentación. Sin embargo, debemos tener una mayor consideración con las iatrogénicas y alimentarias.

Además de estas causas, las úlceras abomasales pueden surgir en asociación a otros trastornos del abomaso, como el desplazamiento o la torsión, linfomas, indigestión vagal, tricobezoares o procesos sépticos; pero también pueden presentarse sin ninguna relación a otra enfermedad.

Sin embargo, el abomaso es de los órganos menos afectados.

Otros virus, como el de la pseudoviruela pueden afectar a la mucosa oral y de los preestómagos, pero no a la del abomaso.

El virus de la leucosis bovina tiene un tropismo por el abomaso, aunque afecta a más órganos como corazón, bazo, riñón o útero. Los tumores tienen una apariencia de color amarillo o marrón en los órganos afectados, y se pueden ver ya sea en forma de nódulos o en forma de infiltrado difuso de células tumorales dentro de los órganos.

patología

Según Vasconcelos et al., 2019, el estrés favorece la liberación de glucocorticoides (cortisol) y catecolaminas (adrenalina y noradrenalina), hormonas que producen un aumento en la liberación de HCl, ácido láctico, ácidos biliares y ácidos grasos volátiles, y reducen la secreción de mucina (Riet-Correa et al., 2007), además de impedir la regeneración de las células de la mucosa gástrica (Marshall, 2009).

Dentro de las causas infecciosas debemos destacar los procesos víricos, como el causado por el virus de la diarrea bovina (VBVD), que puede producir erosiones en la mucosa digestiva, especialmente en la enfermedad de las mucosas.

Otros agentes infecciosos pueden ser los clostridios, en especial C. perfringens tipo A, causante de abomasitis, o los hongos del género Candida, siempre secundarios a otras causas.

Dentro de las causas parasitarias, las más frecuentes son las ocasionadas por Ostertagia ostertagi y por Trichostrongylus axei, cuya acción conjunta aumenta el daño tisular en la mucosa. Estas lesiones pueden ser muy graves y se ven en zonas de pastoreo con clima caluroso.

Dentro de las causas iatrogénicas encontramos las ocasionadas por la aplicación de ciertos fármacos, como los corticoides o los antiinflamatorios no esteroideos (AINEs), debido a su efecto inhibidor de las prostaglandinas y disminución del flujo sanguíneo de las mucosas.

19 rumiNews Septiembre 2020 | Úlcera de abomaso: la patología silente

La nutrición suele jugar un papel importante en la presentación de esta patología, ya que un cambio brusco de la ración o raciones acidóticas por falta de fibra efectiva y exceso de almidones, aumentarán el riesgo de producir acidosis. Así mismo, un exceso en la molienda o el picado de la ración puede tener un efecto negativo al reducirse la efectividad de la fibra.

Cambio brusco de ración Falta de fibra efectiva Exceso de almidones Exceso de picado ACIDOSIS

patología

En el caso de los terneros lactantes, los lactoreemplazantes inadecuados pueden originar abomasitis. Si la leche entra en rumen, producirá el llamado ruminal drinking, con la consiguiente producción de ácido clorhídrico y bajada de pH que, al llegar al abomaso, producirá abomasitis.

CLASIFICACIÓN DE LAS ÚLCERAS Su clasificación se realiza en base a su patogenia, ya que la etiología es común en todas ellas, y va a depender de la integridad de la agresión que sufre el abomaso, la duración de esta y su localización.

TIPO 1 Erosiones o úlceras no perforadas. Son las más comunes, no reflejan sintomatología y suelen curarse por sí mismas.

Figura 1. Abomaso con múltiples úlceras de tipo I (Junior et al., 2017).

TIPO 2 Dentro de este apartado debemos hacer una mención al estado nutricional, ya que la anorexia juega un papel clave en la aparición de úlceras. Si el animal no come se acidifica el abomaso, provocando abomasitis y posibles úlceras.

Por lo tanto, podemos concluir que las úlceras abomasales se originan por la disminución de los mecanismos de defensa de la mucosa y las agresiones ejercidas por diferentes tipos de agentes.

20 rumiNews Septiembre 2020 | Úlcera de abomaso: la patología silente

Úlceras hemorrágicas. Hay alteración de la pared del abomaso, afectando al menos hasta la submucosa y originando una hemorragia interna que se manifiesta con melena y, en casos graves o crónicos, palidez de mucosas.

En algunos casos, este tipo lleva asociada una gastritis hemorrágica aguda con espasmo de píloro, acumulación de líquido abomasal que provoca distensión, reflujo abomasal hacia el rumen, hipocloremia, alcalosis metabólica e hipocaliemia.

SIGNOS CLÍNICOS Los signos clínicos de las úlceras son comunes y varían según la intensidad y la pérdida de sangre.

Suelen presentar anorexia, en algunos casos total, y diarrea. El animal afectado tiene apetito, se acerca al comedero, pero no come o, si lo hace, no deglute.

TIPO 3 Perforación completa de la pared, incluida la serosa del abomaso, produciendo una peritonitis localizada, normalmente con adherencias. Cursan de forma crónica y se caracterizan por la presencia de fibrina como hallazgo de necropsia.

TIPO 4 Perforación completa de la pared abomasal, pero no localizada, por lo que da lugar a una peritonitis generalizada.

Como consecuencia de la distensión del abomaso, podremos encontrar ruidos de chapoteo a la auscultación, de forma similar a un desplazamiento de abomaso hacia la derecha.

El cuadro clínico presente en las ulceras tipo II es muy similar a las de tipo I, pero como consecuencia de la hemorragia, va a presentar melena de color oscuro o marrón rojizo y anemia. Si la hemorragia es intensa el animal entra en shock.

A

B

El dolor abdominal es manifiesto, encontrándonos al animal con el dorso encorvado, retracción abdominal, caminar lento, etc. Como consecuencia del dolor, se produce una atonía ruminal, abomasal con distensión de este, agalaxia y diarrea.

patología

Figura 2. Intensa pérdida de sangre en heces por úlcera tipo II.

Es característica la presencia de bruxismo y, ocasionalmente, se observa el trismo (rigidez de mandíbula).

C Figura 3. A) Úlcera de abomaso tipo IV. Perforación de la mucosa.

B) Aspecto de la serosa del abomaso donde se pueden ver dos úlceras perforadas. C) Omento mayor con peritonitis secundaria a úlcera de abomaso tipo IV, cubierto con fibrina (Braun et al., 2019).

En el caso de las de tipo III, son muy similares a las de tipo I, pero el cuadro cólico al principio es muy marcado.

Pueden presentar fiebre y, una vez que se forman las adherencias, el cuadro clínico pasa a ser crónico. El tipo IV cursa con shock de forma muy rápida, con casos de muerte súbita.

21 rumiNews Septiembre 2020 | Úlcera de abomaso: la patología silente

DIAGNÓSTICO El diagnóstico de esta patología es difícil, sobre todo en las del tipo I, que suelen ser hallazgos de matadero o necropsia.

En las perforadas se sigue el diagnóstico de la peritonitis y se debe hacer un diferencial con retículo-peritonitis de origen traumático. Sin embargo, la localización del dolor por palpación profunda es distinta. En las hemorrágicas el diagnóstico se apoya en los datos clínicos más característicos: melena, palidez de mucosas y dolor abdominal.

patología

Se deben tener en cuenta otros posibles orígenes de la melena, ya que podría ser un sangrado pulmonar por trombosis de la vena cava posterior, úlceras duodenales, vólvulos abomasales o una torsión de ciego. Una melena abundante es casi patognomónica de una úlcera abomasal.

MELENA

≠

HEMATOQUECIA

Dentro de los análisis complementarios en los que se puede apoyar nuestro diagnóstico, podemos recurrir a la hematología, donde lo mas característico es la disminución de la hemoglobina, hematocrito y concentración de glóbulos rojos.

Se habla de anemia en bóvidos cuando los glóbulos rojos (GR) se encuentran por debajo de 5 millones/µl de sangre, el valor hematocrito (VH) es inferior al 24% y la concentración de hemoglobina es inferior a 8 g/dl.

La anemia es grave cuando el recuento de GR baja de 2,5 millones/µl de sangre, y prácticamente mortal cuando se sitúan los GR por debajo de 1,5 millones/µl de sangre.

Es importante diferenciar la melena de la hematoquecia, ya que las heces son de color rojizo y provienen de tramos posteriores del intestino.

Figura 5. Vulva de vaca pálida, indicativo de anemia.

Figura 4. Heces negruzcas con sangre digerida (melena).

22 rumiNews Septiembre 2020 | Úlcera de abomaso: la patología silente

Figura 6. Conjuntiva anémica. Úlcera tipo IV

TRATAMIENTO

Es más recomendable el tratamiento conservador.

En animales adultos se recomienda la supresión o reducción drástica de los concentrados, administrando en su lugar forraje seco de buena calidad y evitando toda situación de estrés.

En caso de animales lactantes, se debe reducir el volumen de las tomas y aumentar el número de estas.

El tratamiento médico esta dirigido a tamponar el ácido abomasal y a disminuir la secreción ácida.

Entre los fármacos utilizados están: Oxido de magnesio: 1-1,5 g/kg de PV, SID durante 3-4 días.

Carbonato de magnesio y carbonato cálcico en partes iguales: 1 g/kg PV, TID.

Los tratamientos con antiácidos o inhibidores de la bomba de hidrogeniones, como el omeprazol, ranitidina o cimetidina, no han sido clínicamente probados y su aplicación es costosa y difícil, por su cantidad y frecuencia, aunque en ejemplares de alto valor se podría plantear.

La fluidoterapia intravenosa es imprescindible para restablecer la volemia y los electrolitos.

patología

Para la elección del tratamiento debemos valorar, por un lado, el valor económico del animal, y por otro, la gravedad del proceso.

Otra opción es realizar transfusiones de sangre, recomendadas cuando el paciente se encuentra en decúbito, con una anemia grave, taquipnea y taquicardia o un VH (hematocrito) inferior al 14 %.

En el caso de hemorragias graves se recomiendan transfusiones a unas dosis de 20 ml/kg de peso vivo.

Figura 7. Mucosas pálidas y deshidratadas. Ulcera tipo IV

23 rumiNews Septiembre 2020 | Úlcera de abomaso: la patología silente

En muchos casos, debido al estado en el que se encuentran los animales con las úlceras de tipo III y IV, es necesaria la eutanasia o el envío del animal a matadero lo más rápido posible, aunque existe una opción quirúrgica en animales de alto valor.

patología

La nutrición sería el otro pilar, ya que una alimentación racional, basada en evitar la acidosis ruminal clínica o subclínica, es la mejor prevención que podemos realizar como veterinarios y ganaderos contra esta patología.

Como medidas preventivas, debemos evitar situaciones de estrés dentro de las posibilidades de cada explotación, apostando más por el bienestar animal y el cow confort, ya que, como hemos venido comentando a lo largo de esta revisión, el estrés es uno de los pilares sobre los que se asienta la aparición de las úlceras de abomaso.

Otra medida, no menos importante, es la de conocer la farmacocinética de los AINEs y corticosteroides, evitando su uso durante largos periodos y siguiendo las instrucciones de la ficha técnica del producto, así como las recomendaciones del veterinario.

Úlcera de abomaso: La patología silente

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24 rumiNews Septiembre 2020 | Úlcera de abomaso: la patología silente

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PROGRAMA DE CRÍA Y RECRÍA DE CORDERAS Y CABRITAS EN REBAÑOS DE OVINO Y CAPRINO DE

APTITUD LECHERA 1Cabezas, A., 1Castro, T., 2Jimeno, V.

manejo reproductivo

1Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid (España) 2E.T.S.I.A.A.B., Universidad Politécnica, Madrid (España)

T

ras los descartes realizados cada año en las explotaciones de ganado ovino y caprino de leche, bien sea por animales con baja producción, fallos

reproductivos, enfermedades (mastitis) o bajas por muertes y accidentes, debemos seleccionar las corderas y cabritas para reponer dichos descartes.

26 rumiNews Septiembre 2020 | Programa de cría y recría de corderas y cabritas en rebaños de ovino y caprino de aptitud lechera

Uno de los objetivos de la cría y recría de corderas y cabritas es mantener el rebaño estable en cuanto al número de reproductoras, aunque también cabe hacer una mayor selección en número de corderas y cabritas en

Para una vida media productiva del rebaño de 4 años, el porcentaje de corderas o cabritas que habrá que tener preparadas cada año para parir será el 25% de las ovejas o cabras presentes en el rebaño

el caso de que busquemos un crecimiento del

(Figura 2). Sin embargo, las corderas o

rebaño (Figura 1).

cabritas que deberemos seleccionar al

% Primíparas < 2 años Ovejas/Cabras 2-5 años Ovejas/Cabras 5-7 años

nacimiento serán un porcentaje superior, que deberá tener en cuenta las posibles bajas que pueden ocurrir desde el nacimiento hasta el parto y los descartes por fallos reproductivos.

0 10 20 30 40 50 60 70

Figura 1. Distribución normal por edades de un rebaño estable de reproductoras (Idele, 2011).

Lo deseable sería que al menos el 90% de las cabritas y corderas seleccionadas al nacimiento estén disponibles para parir un año más tarde.

y cabritas debe ser trabajar en el avance o progreso genético del rebaño, tanto desde el punto de vista productivo como de la

manejo reproductivo

El otro objetivo de la reposición de corderas

Figura 2. Longevidad, edad media al primer parto (EPP) y vida media productiva de un rebaño de ovejas o cabras de leche.

resistencia a determinadas enfermedades.

Nacimiento En base a estas premisas, las corderas y cabritas deberán seleccionarse antes de nacer: debemos elegir las madres más productoras, con mejor extracto quesero, menor recuento

Descarte

Longetividad Media = 5,0 años EPP=1,0

Vida Media Productiva =4,0

de células somáticas y un buen rendimiento reproductivo a lo largo de su vida productiva.

Cada granja debe organizar su programa de cría y recría de corderas o cabritas, y además

La tarea de criar y recriar corderas y cabritas no se improvisa, se programa antes de que éstas nazcan.

de tener en cuenta lo comentado, se debe establecer el objetivo de edad al primer parto para sus futuras reproductoras. En función de todas estas consideraciones se diseña la estrategia de manejo, alimentación y el

La tasa de reposición o el número de corderas y cabritas que hay que tener preparadas cada año para parir, y así reponer los descartes de las reproductoras manteniendo el rebaño estable en número de cabezas, se determina en función de la vida media productiva del rebaño.

programa sanitario de la cría y recría.

En este artículo revisaremos el manejo y el programa de alimentación de cría y recría de corderas y cabritas para una edad al primer parto de 12 meses.

27 rumiNews Septiembre 2020 | Programa de cría y recría de corderas y cabritas en rebaños de ovino y caprino de aptitud lechera

FASE DE CRÍA: desde el nacimiento al destete

No se deben seleccionar corderas o cabritas para reposición si su peso al nacimiento es inferior a 3 kg de peso vivo.

Fijada la edad al primer parto, se establece un percentil de pesos o índice de madurez y

Tras el nacimiento de la cordera o cabrita, debemos

un percentil de altura o índice de desarrollo

prestar los primeros cuidados al neonato,

para cada una de las fases de la cría y recría.

registraremos su peso y nos aseguraremos de que en el local de cría haya una temperatura adecuada,

El índice de madurez para una

entre 10-18º C, sin humedad ni corrientes de aire.

determinada edad representa el porcentaje que, aplicado al peso vivo

Los objetivos durante la fase de cría, desde el

medio de las reproductoras del rebaño,

nacimiento al destete (45-60 días de edad), son:

nos indica cuál debería ser el peso de

manejo reproductivo

la cordera o cabrita en ese momento.

Potenciar la transferencia de

El índice de desarrollo es un valor

inmunidad pasiva a la cordera o

porcentual que, aplicado a la altura

cabrita mediante el suministro de

media de la cruz de las reproductoras

calostro de calidad en las primeras

del rebaño, establece la altura óptima

horas de vida.

de la cordera o cabrita en cada fase de

Conseguir un adecuado ritmo de

su desarrollo.

crecimiento junto a un buen desarrollo

Los objetivos productivos de las corderas

corporal.

y cabritas de reposición durante la fase del

Asegurar un óptimo estado sanitario

nacimiento a los 2 meses de edad figuran

de los animales.

en la Tabla 1.

Edad (meses)

PV corderas (kg)

PV cabritas (kg)

IM (%)

Altura corderas (cm)

Altura cabritas (cm)

ID (%)

Nacimiento

4,3

3,6

5,7

39,0

33,8

52

1

11,4

9,9

15,2

42,0

36,4

56

2

18,8

16,3

25,0

45,7

39,6

61

Tabla 1. Índice de madurez, índice de desarrollo, peso vivo y altura a la cruz de corderas y cabritas de reposición desde el nacimiento a los dos meses de edad.

PV=peso vivo; IM=índice de madurez; ID=índice de desarrollo; Peso vivo adulto de las ovejas: 75 kg; Peso vivo adulto de las cabras: 65 kg; Altura a la cruz de las ovejas adultas: 75 cm; Altura a la cruz de las cabras adultas: 65 cm.

28 rumiNews Septiembre 2020 | Programa de cría y recría de corderas y cabritas en rebaños de ovino y caprino de aptitud lechera

El primer alimento que se suministra a la cabrita o cordera es el calostro, a razón de unos 100 g/kg de peso vivo (entre 350-450 ml), repartidos en al menos tres tomas a lo largo de las 6 primeras horas de vida.

En sistemas de cría mediante lactancia artificial, a partir del segundo día de vida se suministrará a cada cabrita o cordera una leche reconstituida con lactoreemplazante hasta el destete.

Durante los 30 primeros días de vida es recomendable utilizar un lactoreemplante con al menos un 60% de leche desnatada en polvo. A partir de esta edad podemos suministrar un lactoreemplazante con el 40% de leche desnatada. Para destetes entre 1,5 y 2 meses de edad, el consumo total de lactoreemplazante varía entre los 8-12 kg.

Durante la fase de lactancia artificial es muy importante: Correcta dosificación del lactoreemplazante.

Adecuada temperatura de dilución (50-60 ºC) y de suministro de la leche reconstituida (42-43 ºC). Óptima higiene de los equipos de preparación y suministro de la leche.

A partir de la primera semana de vida, la cabrita

Este pienso de iniciación debe ser energético

o cordera dispondrá también de un pienso de

y moderado en proteína bruta (16-17 %)

iniciación o prestarter, agua ad libitum y un

además de muy apetecible y palatable, con un

heno de gramíneas de máxima calidad.

excelente aroma y sabor.

El destete se puede realizar a los 45 días siempre y cuando el consumo de pienso de iniciación sea superior a 200 g al día durante los 3 días anteriores a la fecha programada para el destete.

manejo reproductivo

FASE DE RECRÍA: desde el destete a los 4 meses de edad

Los objetivos productivos de las corderas y cabritas de reposición en esta fase figuran en la Tabla 2.

Edad (meses)

PV corderas (kg)

PV cabritas (kg)

IM (%)

Altura corderas (cm)

Altura cabritas (cm)

ID (%)

3

25,4

22,0

33,8

52,5

45,5

70

4

32,0

27,7

42,6

58,5

50,7

78

Tabla 2. Índice de madurez, índice de desarrollo, peso vivo y altura a la cruz de corderas y cabritas de reposición desde el destete a los 4 meses de edad.

Desde el destete a los tres meses de edad, las corderas y cabritas se alimentan con un pienso de arranque ad libitum, junto a un forraje de gramíneas o de hierba de buena calidad y agua a libre disposición.

Los consumos medios diarios de pienso de arranque se sitúan entre 750-950 g/día

El forraje se suministra una vez al día y el concentrado en tomas de no más de 250-300 g/toma. Simultáneamente, los animales dispondrán siempre de agua potable en cantidad suficiente.

por animal.

A partir de los tres meses se pasa a un programa de alimentación restringida, compuesto por una ración en la que se incluyen forrajes de muy buena calidad y un pienso de arranque.

30 rumiNews Septiembre 2020 | Programa de cría y recría de corderas y cabritas en rebaños de ovino y caprino de aptitud lechera

Las recomendaciones nutritivas para esta fase se muestran en la Tabla 3.

Necesidades

Corderas de Corderas de 32 kg PV 28 kg PV 200 g GMD 180 g GMD

kg MS/día

1,10

0,80

UFL/kg MS

0,97

0,96

g PDI/kg MS

90,00

95,00

F/C (%/%)

40/60

40/60

Tabla 3. Recomendaciones nutritivas para el crecimiento de corderas y cabritas de reposición entre los 3 y 4 meses de edad (INRA, 2018); GMD: Ganancia Media Diaria, UFL: Unidad Forrajera Leche, PDI: proteína metabolizable, MS: materia seca, F/C: proporción Forraje-Concentrado, PV: peso vivo.

Sistema de pesaje para vacas y terneros en movimiento La báscula CIMA Control Cattle permite el pesaje de vacas y terneros en movimiento, sin tener que encerrarlos o detenerlos.

Peso a la entrada de los terneros.

Curvas de crecimiento.

Peso a la carga para matadero.

Peso de la primera cubrición de las novillas.

Peso al parto.

Variaciones de peso de las vacas.

Asociacion a identificación electronica, Crotales FDX i HDX by Rango de peso entre 25 kg 1.200 kg.

Los consumos medios diarios de pienso durante esta fase representan como máximo entre 500-750 g/día por animal, según sean cabritas o corderas, y los consumos mínimos de forraje están entre 375-515 g/día.

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FASE DE RECRÍA: desde los 5 a los 7 meses de edad

Los objetivos productivos de las corderas y cabritas de reposición durante esta fase figuran en la Tabla 4.

Edad (meses)

PV corderas (kg)

PV cabritas (kg)

IM (%)

Altura corderas (cm)

Altura cabritas (cm)

ID (%)

5

37,8

32,8

50,4

65,2

56,5

87

6

43,6

37,8

58,2

66,0

57,2

88

7

49,5

42,9

66,0

67,5

58,5

90

manejo reproductivo

Tabla 4. Índice de madurez, índice de desarrollo, peso vivo y altura a la cruz de corderas y cabritas de reposición desde los 5 a los 7 meses de edad.

Entre los 4-5 meses de edad las corderas y

Entre estos forrajes de calidad podemos incluir

cabritas alcanzan la pubertad y experimentan

ensilados, siempre y cuando la humedad

un importante desarrollo de su tejido mamario.

de la ración no sea superior al 35%. Las recomendaciones nutritivas para esta fase se

El objetivo durante esta fase es conseguir

muestran en la Tabla 5.

un buen crecimiento del tejido secretor de la glándula mamaria, junto a un adecuado equilibrio entre el aumento de

Necesidades

Corderas de 49,5 kg PV 195 g GMD

Cabritas de 42,9 kg PV 165 g GMD

kg MS/día

1,40

1,10

UFL/kg MS

0,89

0,89

g PDI/kg MS

85,00

85,00

F/C (%/%)

50/50

50/50

peso y el desarrollo de los animales.

La primera cubrición tendrá lugar cuando las corderas y cabritas alcancen un índice de madurez del 66% y un índice de desarrollo del 90%, entre los 6,5-7,5 meses de edad.

1ª CUBRICIÓN

66% IM 90% ID

(6,5-7,5 meses de edad)

Tabla 5. Recomendaciones nutritivas para el crecimiento de corderas y cabritas de reposición con 7 meses de edad (INRA, 2018).

En este grupo de corderas y cabritas entre 5-7 meses de edad se fabrica la ración para cubrir

Para ello se establece un programa de

las necesidades nutritivas de los animales de 7

alimentación restringida, compuesto por

meses. Cuando los animales están en el lote de

una ración en la que se incluyen forrajes y un

5 meses de edad se les suministra un 80% de la

pienso de crecimiento. La inclusión de forrajes

ración, en el lote de 6 meses un 90% y en el lote

de calidad en la ración nos permitirá reducir el

de 7 meses el 100% de la ración.

suministro de concentrados.

32 rumiNews Septiembre 2020 | Programa de cría y recría de corderas y cabritas en rebaños de ovino y caprino de aptitud lechera

FASE DE RECRÍA: desde los 8 a los 12 meses de edad

Los objetivos productivos de las corderas y cabritas de reposición esta fase figuran en la

Tabla 6.

Edad (meses)

PV corderas (kg)

PV cabritas (kg)

IM (%)

Altura corderas (cm)

Altura cabritas (cm)

ID (%)

8

52,7

45,6

70,2

69,0

59,8

92

9

55,8

48,4

74,4

70,5

61,1

94

10

59,0

51,1

78,6

72,0

62,4

96

11

62,1

53,8

82,8

74,2

64,3

99

12

65,3

56,6

87,0

75,0

65,0

100

Tabla 6. Índice de madurez, índice de desarrollo, peso vivo y altura a la cruz de corderas y cabritas de reposición desde los 8 a los 12 meses de edad.

la Tabla 6, un buen programa de alimentación

El suministro de forraje de calidad es

para corderas y cabritas de reposición que

fundamental en esta fase: el consumo

alcanzarán su primer parto a los 12 meses debe

diario de pienso, con el aporte de

permitir que, al parto, el índice de madurez sea

un buen forraje, debería ser inferior

de, al menos, el 87%, y el índice de desarrollo

a 450 g/día. En cualquier caso, se

del 100%.

debería restringir el consumo de

Otro aspecto importante de la dieta en esta

manejo reproductivo

De acuerdo con los objetivos productivos de

pienso como máximo a 600 g/día.

fase es su efecto sobre el peso vivo del cordero o cabrito al nacimiento, así como sobre la

Durante esta fase de 8 a 12 meses de

calidad del calostro producido por la cordera

edad, la ración se fabrica para cubrir las

o cabrita primípara. Las recomendaciones

necesidades nutritivas de los animales de

nutritivas para esta fase figuran en la Tabla 7.

12 meses. Cuando los animales están en el lote de 8 meses de edad se les suministra

Corderas de 65,3 kg PV 105 g GMD

Cabritas de 56,6 kg PV 95 g GMD

kg MS/día

1,70

1,58

UFL/kg MS

0,80

0,80

g PDI/kg MS

85,00

85,00

F/C (%/%)

70/30

70/30

Necesidades

Tabla 7. Recomendaciones nutritivas para el crecimiento de corderas y cabritas de reposición con 12 meses de edad (INRA, 2018).

un 80% de la ración, aumentando un 5% la ración cada mes, hasta el 100% de la ración a los 12 meses de edad.

Programa de cría y recría de corderas y cabritas en rebaños de ovino y caprino de aptitud lechera

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33 rumiNews Septiembre 2020 | Programa de cría y recría de corderas y cabritas en rebaños de ovino y caprino de aptitud lechera

DESAFÍO USO RESPONSABLE

DE ANTIBIÓTICOS EN EL VACUNO DE LECHE: ALTERNATIVAS

reportaje

Juan Antonio Latorre Gerente de Marketing de Rumiantes, Zoetis España

Ante el reto de producir con menos antibióticos y hacer un uso racional de los mismos, el sector vacuno lechero cuenta con diversas herramientas con las que cumplir este objetivo: El secado selectivo El cultivo en granja Antibióticos de categoría D

Hace cincuenta años se publicó el primer tratado para la lucha frente a las mamitis: “El Plan de los Cinco Puntos”.

Estas son algunas de las alternativas que Zoetis pone al alcance del profesional.

34 rumiNews Septiembre 2020 | Desafío Uso Responsable de Antibióticos en el vacuno de leche: alternativas

Este plan incluía una terapia antibiótica en todos los animales al secado. Pero hace cincuenta años la situación era muy diferente.

Hoy día, según indica el informe de la OMS, mueren más de 30.000 personas en Europa debido a las resistencias a los antibióticos, lo que se asocia a un gasto sanitario de cerca de 1500 millones de euros, y el escenario en 2050 muy probablemente empeorará, con más de 10 millones de personas fallecidas por esta problemática.

SECADO SELECTIVO: Seleccionar qué vacas deben ser tratadas A pesar de que cuando analizamos las ventas de antibióticos tan solo un 0,5 % de estas son atribuibles a antibióticos de aplicación por vía intramamaria (Informe ESVAC, 2017), es

estratégicos para reducir el uso de antibióticos tanto en salud humana como animal. En el caso del vacuno lechero: Se insta a evitar el tratamiento sistemático de las vacas en el secado.

Establecer buenas medidas de higiene y prácticas de gestión.

decir, los empleados en vacuno lechero, desde este sector también llevan a cabo su contribución para hacer un uso responsable de estos medicamentos.

De esta forma, en las Directrices para una utilización prudente de los antimicrobianos en la medicina

reportaje

Todo ello ha derivado en planes

veterinaria (2015/C299/04) se anima, entre otras medidas y como ya se mencionaba anteriormente, a evitar el tratamiento sistemático de las vacas

Promover la utilización de diagnóstico

en el secado, junto a la utilización de

rápido para identificar los patógenos

diagnóstico rápido para identificar los

causantes de las mamitis antes de

patógenos causantes de las mamitis

tratar.

antes de tratar.

De hecho, a partir del año 2022 solo será posible tratar con antibióticos de secado a aquellas vacas que lleguen a esa fase productiva con infecciones intramamarias, por ello resulta fundamental poner en marcha servicios y herramientas para poder trabajar en calidad de leche acorde a las normativas impuestas en cuanto al uso de antibióticos se refiere.

35 rumiNews Septiembre 2020 | Desafío Uso Responsable de Antibióticos en el vacuno de leche: alternativas

Además, en las granjas de hoy en día, un porcentaje más que considerable de vacas llegan sanas al momento del secado, sin infección intramamaria, por lo que no es necesario aplicar un tratamiento antibiótico preventivo a un animal sano, especialmente considerando que hoy en día disponemos de herramientas no antibióticas que previenen las infecciones intramamarias durante el periodo seco, como selladores de la ubre como Orbeseal®.

A este respecto, el secado selectivo se posiciona como una opción posible y necesaria para el sector vacuno lechero.

El Secado Selectivo requiere disponer de datos fiables para seleccionar aquellas vacas que necesitarán o no tratamiento antibiótico.

Así, propone aplicar el antibiótico solo cuando sea estrictamente necesario basado, entre otros criterios, en:

Registros de Recuentos de Células Somáticas (RSC) Resultados del Test de California (CMT) realizado al secado

reportaje

Presentación de mamitis a lo largo de la lactación

DIAGNÓSTICO PREVIO: Cultivo en Granja En vacuno lechero es posible conocer la etiología de las mamitis antes de establecer un tratamiento mediante el empleo del Cultivo en Granja: otra de las herramientas con las que cuenta el sector para afrontar el reto de producir con menos antibióticos.

Así, tan solo está indicado emplear un

Con el Cultivo en Granja, en tan solo 18 - 24 horas y en la propia granja, se identifica el agente causal de la mamitis con el fin de tomar la decisión acerca de cómo abordar el tratamiento más adecuado basado en evidencias.

uso de antibiótico por vía parenteral cuando

El Cultivo en Granja permite identificar:

tratamiento antibiótico intramamario en el primero de los casos; mientras que en ausencia de crecimiento o crecimiento de microorganismos Gram-, solo se optará por el se trate de un Gram- que esté dando lugar a una mamitis severa, y no en el caso de mamitis grado 1 o grado 2.

“Con esta herramienta se puede

Crecimiento de Gram + y dentro de estos, si se trata de estreptococos o estafilococos

lograr disminuir el consumo de

Crecimiento de Gram –

fundador de Q-Llet y reconocido

Ausencia de crecimiento

antibióticos hasta en un 50 % o más”, explica Demetrio Herrera, socio experto en calidad de leche.

36 rumiNews Septiembre 2020 | Desafío Uso Responsable de Antibióticos en el vacuno de leche: alternativas

ANTIBIÓTICO CATEGORÍA “PRUDENCIA”

TRATAMIENTO ACORDE A USO RESPONSABLE: antibióticos categoría D

A

B C

generación, Glicopéptidos.

RESTRINGIDA • Cefalosporinas de 3ª y 4ª generación.

• Fluoroquinolonas y otras quinolonas.

• Polimixinas (colistina).

•CAUTELA

• Aminoglucósidos (excepto espectinomicina), Aminopenicilinas en combinaciones con inhibidores de las beta-lactamasas (por ejemplo amoxicilina-ác. clavulánico), Anfenicoles (florfenicol y tiamfenicol), Cefalosporinas de 1ª y 2ª generación, Rifamicinas, Macrólidos, Lincosamidas y Pleuromutilinas.

PRUDENCIA

D

En esta categoría es donde se clasifica el nuevo Orbenin® LA, un antibiótico a base de cloxacilina frente a las mamitis clínicas y subclínicas producidas por estreptococos y estafilococos. Así, con Orbenin® LA es posible tratar las mamitis por Gram+ con una opción racional y responsable.

• •• Carbapenems, Fosfomicina, Cefalosporinas de última •

• Glicilciclinas, Lipopéptidos, Monobactámicos, Oxazolidinonas, Riminofenazinas, Sulfonas.

• Tratamientos para tuberculosis y otras microbacterias.

Dicha categorización de antibióticos actualmente es una recomendación de uso y en enero de 2022 estará amparado por una ley, siendo de obligado cumplimiento.

Según la Agencia Europea del Medicamento, los antibióticos que deben usarse siempre que sea posible como primera intención pertenecen a la denominada como categoría D. Estos antibióticos, tal y como ha evaluado la AMEG (The Antimicrobial Advice Ad Hoc Expert Group) son aquellos que presentan un menor riesgo de desarrollo de resistencias, por ello, en caso de tener que aplicar un tratamiento antibiótico, deben ser la primera opción.

NO NOUSAR USAR

reportaje

Tras conocer e identificar al patógeno NUEVA CATEGORIZACIÓN responsable de la mamitis, podremos DE ANTIBIÓTICOS establecer un tratamiento idóneo.

En el caso de ser necesario aplicar un antibiótico, actualmente deberemos optar por aquella opción que, a criterio del veterinario, considere más adecuada.

La Agencia Europea del Medicamento ha publicado una categorización de los antibióticos considerando el riesgo para la salud pública de desarrollar resistencias antibióticas basada en el uso de los antimicrobianos en medicina veterinaria.

DCBA

•PRUDENCIA

• Aminopenicilinas sin inhibidores de la betalactamasa, Penicilinas anti-estafilocócicas (Penicilinas beta-lactamasa resistentes), Polipéptidos cíclicos (bacitracina), Nitrofuranos, Nitroimidazoles, Penicilinas naturales de espectro reducido sensibles a las beta-lactamasas, Aminoglucósidos (solamente espectinomicina), Antibacterianos esteroideos (ácido fusídico), Sulfonamidas, Inhibidores de la dihidrofolato reductasa y Tetraciclinas.

ACTIVIDAD ON

6 días Sólo

3 APLICACIONES

Además, la posología de Orbenin® LA permite tratar la mamitis clínica durante seis días con solo tres aplicaciones. Los tratamientos extendidos se han asociado en estudios de campo1,2 con un aumento de la tasa de curación de S. uberis y S. aureus.

37 rumiNews Septiembre 2020 | Desafío Uso Responsable de Antibióticos en el vacuno de leche: alternativas

LA VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Preferentemente local Por otro lado, la Agencia Europea del Medicamento también establece que la vía de administración local debe prevalecer sobre la parenteral siempre que sea eficaz. En este sentido, Orbenin® LA también se presenta como una opción acorde, ya que se administra por vía intramamaria.

Adicionalmente, en una revisión bibliográfica de los trabajos publicados al respecto, los autores demuestran que en los casos de mamitis clínica producidos por Stretococcus spp. y estafilococos coagulasa negativo la vía que ha demostrado ser más eficaz es la

reportaje

intramamaria3.

En la misma revisión bibliográfica se

Por último, en los casos en que disponemos de dos productos

recomendaba la utilización

registrados para mamitis clínicas, uno intramamario y otro

combinada de la vía

parenteral, y que incorporan el mismo antibiótico, la cantidad

parenteral e intramamaria

total de antibiótico aplicado en el caso del producto inyectable

en el caso de mamitis por

es mucho mayor que cuando se usa el producto intramamario.

S. aureus, quedando la vía parenteral restringida a su uso en las mamitis severas producidas por coliformes.

Desafío Uso Responsable de Antibióticos en el vacuno de leche: alternativas

DESCÁRGALO EN PDF

Referencias: 1.Barkema H. W., Schukken Y. H., Zadoks R. N. The role of cow, pathogen and treatment regimen in the therapeutic success of bovine Staphylococcus aureus mastitis. 2006, J. Dairy Sci. 89:1877-1895.

2. Hillerton J. E, Kliem K. E. Effective treatment of Streptococcus uberis clinical mastitis to minimize the use of antibiotics. 2002 J.Dairy Sci. 85:1009-14.

3. Erskine, et al. Mastitis therapy and pharmacology. Vet Clin Food Anim 19 (2003) 109-138.

38 rumiNews Septiembre 2020 | Desafío Uso Responsable de Antibióticos en el vacuno de leche: alternativas

TU TERAPIA DE PRIMERA ELECCIÓN

EN EL TRATAMIENTO DE MAMITIS POR GRAM+

TAN POCO COMO SEA POSIBLE, TANTO COMO SEA NECESARIO. Orbenin® L.A. 200 mg suspensión intramamaria para bovino en lactación y ovino. Composición: Cada dosis unitaria de 3 g contiene Cloxacilina como cloxacilina sódica 200 mg. Indicaciones de uso: Vacas en lactación, para el tratamiento de la mastitis asociada a especies de estafilococos y estreptococos sensibles a la cloxacilina. Ovejas: para el tratamiento de infecciones subclínicas de la ubre durante el período de secado, asociadas con especies de estafilococos y Trueperella pyogenes sensibles a la cloxacilina. Contraindicaciones: No usar en animales con hipersensibilidad conocida a la cloxacilina, a otros antibióticos b-lactámicos o a alguno de los excipientes. Precauciones especiales para su uso en animales: Las jeringas individuales sólo deben utilizarse una vez.

Cuando se utilice este medicamento se deben tener en cuenta las recomendaciones oficiales (nacionales o regionales) sobre el uso de antimicrobianos. La buena práctica clínica requiere basar el tratamiento en los ensayos de sensibilidad de las bacterias aisladas de los animales enfermos. Si esto no es posible, el tratamiento debe basarse en la información epidemiológica local (regional, a nivel de explotación) sobre la sensibilidad de las diferentes cepas de las especies bacterianas habitualmente implicadas en el proceso infeccioso. El uso del medicamento en condiciones distintas a las recomendadas en la Ficha Técnica puede incrementar la prevalencia de bacterias resistentes a cloxacilina y disminuir la eficacia del tratamiento. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Las penicilinas y cefalosporinas pueden causar hipersensibilidad (alergia) después de la inyección, inhalación, ingestión o contacto con la piel. La hipersensibilidad a las penicilinas puede llevar a reacciones cruzadas a las cefalosporinas y viceversa. La reacción alérgica a estas sustancias puede ser ocasionalmente grave.

No manipule este producto si sabe que está sensibilizado o si se le ha aconsejado que no trabaje con tales preparados. Manipule este producto con mucho cuidado para evitar la exposición, tomando todas las precauciones recomendadas. Si usted desarrolla síntomas después de la exposición, como una erupción cutánea, debe buscar consejo médico y mostrarle al médico esta advertencia. La hinchazón de la cara, los labios o los ojos o la dificultad para respirar son síntomas más graves y requieren atención médica urgente. Tiempo(s) de espera: Bovino y ovino - carne: 7 días; Bovino - leche: 96 horas. Su uso no está autorizado en ovino cuya leche se utiliza para el consumo humano. Conservación: No conservar a temperatura superior a 25 °C. Conservar en lugar seco. Eliminación del medicamento veterinario no utilizado o, en su caso, los residuos derivados de su uso: Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. Titular de la autorización de comercialización: Zoetis Spain, SL. Número de la autorización de comercialización: 3839 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

zoetis.es

¿QUÉ RACIÓN COMEN LAS VACAS? Ramiro Fernández Vuelta Jefe de Producto de Vacuno de Leche

nutrición

De Heus Nutrición Animal S.A.U.

L

a ingesta de materia seca (IMS) determina la cantidad de nutrientes disponibles para que la vaca lechera

cubra sus requerimientos de mantenimiento y producción. Por ello, estimando correctamente la ingesta conseguiremos la máxima precisión a la hora de formular raciones, evitando sobrestimar o subestimar la cantidad de nutrientes ingeridos por las vacas.

40 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

En los sistemas de alta producción de leche, el manejo de la alimentación enfocado a conseguir la máxima disponibilidad de alimento en cantidad y calidad a lo largo del día es un factor clave para el éxito.

¿CUÁLES SON LOS FACTORES QUE MÁS INFLUYEN EN LA IMS? Calidad de los forrajes Uno de los factores que más impacto tiene sobre la ingesta es la calidad de los forrajes.

El estado vegetativo de los mismos en el momento de corte determina la cantidad de membranas celulares presentes en el forraje.

La FND (Fibra Neutro Detergente) y, en concreto, la digestibilidad de la misma actúa como limitante de la ingesta al ralentizar los ratios de pasaje por el rumen.

nutrición

Subestimar nutrientes implicaría producciones bajas y problemas de salud, y sobrestimarlos supondría costos elevados, excreción de nutrientes al medio ambiente y riesgo para la salud de los animales.

El incremento en la digestibilidad de FND del forraje aumenta significativamente la ingesta de materia seca y la producción de leche. Se considera que un aumento de 1 punto en la digestibilidad FND (dFND) se asocia con un aumento de 0,17 kg en IMS y un aumento de 0,25 kg en leche con 4% de grasa corregida.

+1 dFND = Δ 0,17 kg IMS Δ 0,25 kg leche

Por ello, el primer objetivo de cualquier explotación de alta producción debe ser producir forrajes de buena calidad, para conseguir ingestas elevadas y la mayor cantidad posible de nutrientes provenientes de forrajes altamente digestibles.

41 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

Algunos aspectos que determinan la

Por este motivo, se observan diferencias

calidad de un forraje e influyen sobre la

muy grandes en la ingesta voluntaria para

ingesta son:

dietas con el mismo contenido de FND, lo

Condiciones climáticas

que indica que el efecto de llenado de FND es variable.

Condiciones de desarrollo Madurez al momento de corte Genética de las variedades seleccionadas

La sostenibilidad de las granjas de alta producción depende de ingestas elevadas, sin embargo, tanto una excesiva cantidad de forraje como la baja digestibilidad de éste, pueden reducir la ingesta debido a un

nutrición

efecto de llenado ruminal.

Tras el desarrollo del sistema de Fibra Neutro Detergente, la ingesta de FND se consideró el mejor “predictor de ingesta” en rumiantes.

Así pues, se consideraba que la máxima ingesta de un animal se alcanzaba al llegar a un 1,2% del peso corporal en FND en la ración.

El rango de ingesta de FND calculado en función del Peso Corporal no tiene en cuenta la calidad y digestibilidad de las fuentes de FND. A medida que avanzaron las técnicas de producción de forrajes, junto con las mejoras genéticas (variedades de cultivos bajos en lignina), se han observado ingestas de FND de hasta 1,6 – 1,8% de Peso Vivo.

Por lo tanto, la FND por sí sola no es suficiente para estimar y ajustar la ingesta total, especialmente cuando la contribución de fuentes de fibra no forrajeras (pulpa de remolacha y cítricos, cáscara de soja) se vuelven relevantes, o bien la digestibilidad de la FND es baja.

La digestibilidad de la FND nos permite

Durante años, muchos nutricionistas de

predecir con mayor precisión cómo de

campo utilizaron este punto de referencia

rápido se digiere la fibra y el tamaño de la

como un indicador de la capacidad de

fibra no digerida que permanecerá en el

ingesta, ya que se suponía que todas las

rumen (uFND) ocupando espacio.

fuentes de FND influían en la ingesta de manera similar. Sin embargo, ya existía conciencia de que eran necesarios más estudios sobre el tema, ya que se sabía que el contenido de lignina (LDA), la cinética de digestión o el tamaño de partícula del forraje influían en las predicciones de ingesta a partir de FND.

42 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

CONSTRUYENDO JUNTOS EL CAMINO DEL ÉXITO Soluciones nutricionales: nutracéuticos y correctores Servicios: asesoría técnicoveterinaria, formulación y análisis de laboratorio www.tecnovit.net

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El grado de digestión de un alimento y el tiempo que permanecerá en el rumen depende de los siguientes factores: Velocidad de fermetanción del FND Tasa de digestión de la fracción potencialmente digestible (kd)

Se requiere un mínimo de fibra forrajera para sostener el crecimiento de la flora celulolítica, la rumia y la motilidad ruminal. En este sentido, el largo de picado de la partícula es un punto importante a considerar.

Velocidad a la que se reduce el tamaño de la partícula Tasa de pasaje (kr) El uso del Penn State Separator sigue

A partir de estos parámetros podemos predecir con mayor exactitud la IMS de los animales y optimizar raciones teniendo en cuenta el factor de llenado de cada uno de los forrajes.

siendo una herramienta útil para asegurar que la longitud de picado es la correcta y, por otro lado, para comprobar la uniformidad de la comida a lo largo del comedero (Imágenes 1, 2, y 3).

nutrición

Existen sistemas que permiten predecir con mucha certeza la estimación de ingesta a la hora de formular una ración, basados en ratios máximos y mínimos que nos permiten asegurar el aporte mínimo de FND, garantizando así la salud ruminal y,

Imágenes 1, 2, y 3.

por otra parte, informándonos sobre el valor

Penn State Separator

probable máximo de ingesta.

Manejo de la alimentación En sistemas de estabulación libre, la competencia por el acceso a la comida es inevitable, incluso cuando las instalaciones permiten un acceso a la misma sin limitaciones, las vacas interactúan entre sí por efecto de dominancia.

El racionamiento debe enfocarse en conseguir los valores mínimos de fibra proveniente de forrajes para cubrir los requerimientos, asegurando así la correcta salud ruminal y la máxima ingesta.

44 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

Minimizar el coeficiente de variación de la distribución de partículas de una ración debería reducir la capacidad de selección de los animales.

Algunas pautas sobre el manejo de la alimentación: Alimento adecuado en cantidad y calidad a lo largo de todo el comedero Libre acceso a la comida, ad libitum Libre acceso y disponibilidad de espacio en áreas de descanso Objetivo: 3% de sobrante máximo Asegurar el empuje de la comida el máximo de veces posible en las 2 horas posteriores a la descarga de carro El comedero no debe estar vacío más de 2 horas al día Comederos limpios, o cubiertas de

nutrición

pintura plástica o acero inoxidable

La sobrepoblación interfiere en el comportamiento natural y en la rutina diaria de los animales, definida de la siguiente manera:

10-14 h.

DESCANSO

7-10 h.

RUMIA

5 h.

COMIDA

45 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

Existen sistemas que permiten monitorizar de manera precisa e individual los patrones de conducta diaria de los animales y detectar posibles desviaciones de la conducta normal de los mismos (Imagen 4).

SALUD Y GESTIÓN PATRÓN DE ALIMENTACIÓN DEL GRUPO 100 % 75 % 50 % 25 % 0% 00:00 16-07

04:00

Comiendo

08:00

12:00

16:00

20:00

00:00 17-07

04:00

08:00

12:00

16:00

20:00

DÍAS TOTALES

00:00 18:07 Comiendo

10 h 8h 6h 4h 2h Rumia

nutrición

50 % 45 % 40 % 35 % 30 % 25 % Inactivo 14 h 12 h 10 h 8h 6h 4h

do 24-05

do 31-05

do 07-06

do 14-06

do 21-06

do 28-06

do 05-07

do 12-07

Imagen 4. Monitorización de los patrones de conducta de los animales.

Si la densidad de animales es superior a la capacidad de estabulación: Disminución del tiempo de rumia Aumento de la competencia por los comederos Reducción del tiempo de descanso Aumento de la velocidad de ingesta y del tamaño del bocado

46 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

El tiempo de masticación total (RUMIA + INGESTA) es el factor que más impacto tiene sobre el pH ruminal. Los animales son muy selectivos especialmente con el almidón y los azúcares.

La reducción del tiempo de descanso y

El SORTING permite que las vacas ingieran

rumia afecta a la producción de buffer

diferentes raciones durante el día, lo

e incrementa los riesgos de acidosis

que provoca fluctuaciones en los patrones

subclínica. Una de las consecuencias de la

de fermentación ruminal que pueden ser

acidosis subclínica es la disminución de la

perjudiciales para la producción y la salud

ingesta.

del animal. La calidad del mezclado es sumamente importante en ese sentido.

Respecto al objetivo del 3% de sobrante máximo de la TMR, es un objetivo razonable, ya que valores más altos podrían implicar también un incremento en SORTING. En lotes postparto podría plantearse un objetivo algo mayor para

BUENA MEZCLA = variabilidad de partículas < 3% Variabilidad > 5% = reducción ingesta, menor producción y peor composición de la leche

Para conseguir un mezclado correcto y consistente se debe poner especial atención al funcionamiento de los mezcladores de alimentos en las granjas.

nutrición

El suministro de comida TMR (Total Mixed Ration) 2 veces al día incrementa la ingesta de materia seca, especialmente en verano, y esta distribución a lo largo del día disminuye la posibilidad de selección de la comida (SORTING).

asegurar el suministro constante de comida durante este crítico periodo.

En cualquier caso, nunca deben existir

En este sentido, algunos factores de especial relevancia son:

periodos de más de 2 horas con

Estado mecánico

comederos vacíos ya que, si además le sumamos una situación de sobrepoblación,

Orden de carga de los ingredientes

la competencia por la comida en las 2 horas posteriores a la descarga del carro se

Efectos del sobrellenado (no > 75% de

incrementará significativamente.

la capacidad)

Las vacas necesitan raciones consistentes y homogéneas para una producción óptima de leche, además, estas raciones disminuyen la selección de comida y evitan comederos vacíos, optimizando la rumia y estabilizando el pH ruminal.

Llenado insuficiente del mezclador Tiempos de mezcla

En los mezcladores verticales y horizontales es fundamental agregar todos los ingredientes en el medio del mezclador; muchas veces los ingredientes agregados en un extremo tienden a permanecer en ese extremo.

47 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

Desde una perspectiva económica, para una granja lechera es esencial que la producción por kilogramo de materia seca sea lo más alta posible.

Un objetivo razonable sería alcanzar valores de 1,5 – 1,6 kg FPCM / kg MS.

Los líquidos suelen utilizarse para homogeneizar las mezclas, sin embargo, ocurre exactamente lo mismo, los líquidos agregados en los extremos tienden a quedarse en el sitio, provocando variabilidad en la humedad a lo largo del comedero. Es necesario, en este caso, utilizar una barra que ocupe al menos 2/3 de la longitud del carro para asegurar una

La ingesta de materia seca y la producción

correcta distribución.

de leche varían en función del grupo de animales, el tipo de animal y el momento

Por último, el carro debe estar

de la lactación. Es importante tener en

completamente nivelado, ya que si no,

cuenta esta información a la hora de diseñar

las partículas finas se desplazan hacia las

raciones en granjas con diferentes tipos de

partes bajas.

nutrición

50,0

47,9

45,0

42,9

40,0

37,7 34,7

35,0 30,0

kg

De la misma manera, podemos comprobar la calidad y regularidad de las heces con un Manure Screener, aunque también la presencia de fibra sin digerir, heces con moco o heces acidóticas, indicadoras de desajustes en el racionamiento o en la preparación y suministro del carro.

patios de animales (Gráfica 1).

25,0

25,3 23,0

24,7

22,6

20,0 15,0 10,0 5,0

POSTPARTO

BAJA

ADULTAS

1 PARTO

INGESTA

GRUPO DE ANIMALES

PRODUCCIÓN

Gráfica 1. Relación de IMS (kg) y producción (kg) en diferentes grupos de animales de la granja.

La evolución de los sistemas de producción de leche en España se basa en el aumento de tamaño de las granjas y en

La eficiencia alimenticia varía por lo

el incremento de la producción individual,

tanto en el mismo sentido, en este caso

lo que implica la optimización de todos los

alcanzando un valor promedio de 1,59 kg

recursos para aumentar la eficiencia.

FPCM/kg MS (Gráfica 2).

La eficiencia alimenticia de la granja está Ef. FPCM

determinada por la producción de leche corregida al 4% GB (FPCM) por kg de

Ef: kg FPCM Leche/kg MS

EFICIENCIA ALIMENTICIA

materia seca ingerida.

2,10 1,90 1,70 1,50 1,30 1,10 0,90 0,70 0,50 0,30

POSTPARTO

1 PARTO

ADULTAS

BAJA

PROMEDIO

GRUPO DE ANIMALES Gráfica 2. Eficiencia alimenticia en diferentes grupos de animales.

48 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

Debe existir un control real de la ingesta

La IMS tendrá entonces un impacto

intentando no desviarse en un 3% de la

importante sobre:

ingesta prevista. Para ello es necesario

Producción de leche

llevar un control periódico de la calidad de los forrajes, al menos en términos de

Ingresos por venta de leche

Materia Seca, FND y digestibilidad del FND.

Costo de la ración

En este sentido, la monitorización de la calidad de los forrajes es clave.

La calidad de la muestra es uno de los pilares del control de ingesta en granja.

Margen sobre el costo de alimentación (ISCA) Eficiencia de alimentación: kg FPCM Leche/kg MS

En las siguientes gráficas se muestran los

¿CADA CUÁNTO DEBEMOS MUESTREAR LOS SILOS?

márgenes sobre el costo de alimentación y del alimento, así como los ingresos por venta de leche (Gráficas 3 y 4).

Margen sobre alimentación (vaca/día)

15

45

establecer protocolos de muestreo

44

periódicos e instaurar un sistema de

42 41

promedios móviles. Es más efectivo

40

trabajar con valores medios de las de ración en función de la variabilidad de cada muestra; esta es una manera de

39 38

10

€/vaca/día

últimas 3 muestras que plantear cambios

nutrición

43

37 36 35 32

Lt/vaca/día

En silos de gran tamaño es necesario

33

minimizar errores de muestreo.

32 31 30

5 03-12-19

Es importante conocer la desviación en la ingesta ya que influye significativamente en el costo de ración diario.

21-01-20

21-02-20

18-04-20

Datos de alimentación MMM

04-05-20 PRODUCCIÓN

12-05-20

28-05-20

MARGEN SOBRE ALIMENTOS

12-05-20 INGRESOS DE LECHE

10-07-20 COST. DE ALIMENTO

Gráfica 3. Margen sobre los costes de alimentación (vaca/día).

15

45

Reff

44 43

15

42

A modo de ejemplo, en una granja con 100

40

superior a la prevista, le supone un costo de 0,45 €/vaca/día a mayores y debería ser reformulada para acercarse al 3%.

39

Reff

1,5

38 37

1,4

36 35

1,3

32

Lt/vaca/día

vacas en ordeño con un costo por ración de 5,7 €/vaca/día y una ingesta un 8%

41

1,6

33 1,2

32 31 30

1,1 03-12-19

21-01-20

21-02-20

18-04-20

Datos de alimentación MMM

04-05-20

12-05-20 PRODUCCIÓN

28-05-20

12-05-20

10-07-20

REFF

Gráfica 4. Evolución de la producción láctea.

49 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

PERO NO SOLO DEBEMOS PENSAR EN LA INGESTA DE NUESTROS ANIMALES DE PRODUCCIÓN, ¿QUÉ OCURRE DURANTE EL PERIODO SECO? El balance nutricional del período

La ingestión de materia seca está

seco/preparto es fundamental para el

influenciada por numerosos factores

desempeño de los animales en la siguiente

dependientes del animal, de la ración, del

lactación, evitando problemas metabólicos.

entorno y del manejo. Es una cuestión

Conocemos estrategias nutricionales para

multifactorial que debemos monitorizar de

minimizar estos problemas, sin embargo,

manera correcta si pretendemos alcanzar

muchas veces nos olvidamos de que la

valores altos de eficiencia de alimentación

ingesta de materia seca en periparto es

en nuestras granjas. Los programas

especialmente imporante para el éxito de

informáticos y las analíticas de forrajes

la futura lactación.

actuales nos permiten predecir la ingesta de

El largo de picado y la densidad de

nutrientes con mucha exactitud, pero:

partículas de la ración de vacas secas no deberían diferir en gran medida con los de

nutrición

las raciones de vacas en producción. En términos de datos del Penn State Separator, los valores objetivos no son muy distintos.

Bandeja

LACTACIÓN

SECAS

TOP

6-10 %

10-20 %

MEDIA

45-55 %

50-60 %

BAJA

< 50 %

< 40 %

Tabla 1. Porcentajes de humedad en las distintas bandejas en diferentes grupos de animales de la granja.

La humedad de la ración de vacas secas es otro punto importante a la hora de maximizar la ingesta de este grupo de animales; un rango de humedad de entre 46 – 48% se considera óptimo, por lo tanto, en muchos casos es necesario incorporar agua a estas raciones (Tabla 1).

Existen 3 tipos de raciones: La que formulan los nutrólogos La que se prepara en los carros La que comen las vacas

¿QUÉ RACIÓN COMEN SUS VACAS…? ¿Qué ración comen las vacas?

DESCÁRGALO EN PDF

50 rumiNews Septiembre 2020 | ¿Qué ración comen las vacas?

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INTERACCIONES ENTRE EL COMPORTAMIENTO, ESTRÉS Y SALUD EN TERNERAS DE ENGORDE Paisley Johnson1 y Diego Moya2 1 Especialista en Salud y Bienestar Animal, Gobierno Provincial de Saskatchewan, Canadá 2 Profesor Asistente en Comportamiento y Bienestar del vacuno de engorde, Western College of Veterinary Medicine, University of Saskatchewan, Saskatoon, Canadá

etología

El temperamento animal es la combinación de múltiples rasgos de su comportamiento, que determinan cómo va a responder cada animal ante una situación determinada.

(Muller et al., 2005; Haskell et al., 2014).

Muchos factores, tanto ambientales como genéticos o experiencias previas del propio animal, van a contribuir a moldear su temperamento y a cómo perciben y afrontan diferentes eventos estresantes a lo largo de su vida (Grandin, 1997).

El temperamento de un animal se puede medir evaluando diferentes rasgos de su comportamiento, tales como la agresividad, sociabilidad, actividad, timidez y curiosidad (Reale et al., 2007). Los métodos usados en diferentes estudios para cuantificar el temperamento incluyen una combinación de mediciones subjetivas y objetivas en granja.

52 rumiNews Septiembre 2020 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

TEMPERAMENTO ?

Agresividad

Curiosidad Sociabilidad

Timidez Actividad

Cuando un animal percibe un estímulo como estresante, su respuesta fisiológica mediada por el eje corticotrópico (compuesto de hipotálamo, pituitaria y glándulas adrenales) desencadena la liberación de cortisol al torrente sanguíneo, el cuál es utilizado como marcador de estrés en múltiples especies.

etología

La velocidad de arrancada (Burrow, 1997), conocida en inglés como “flight speed” o “exit speed”, o su reacción a ser inmovilizados (Grandin, 2018 y Stookey et al., 1994), “chute score” en inglés, son algunos de los métodos más prácticos y fiables que se usan ampliamente en proyectos de investigación para medir el temperamento del ganado bovino.

La facilidad en el manejo del ganado es un factor crucial que contribuye a la seguridad y bienestar, tanto de los animales como de los trabajadores: animales con un temperamento más excitable se caracterizan por tener una elevada sensibilidad o una mayor aprehensión al contacto humano (Sebastian et al., 2011).

Estos animales son más propensos a forcejear e irritarse cuando deben ser inmovilizados para tareas rutinarias en la granja, resultando en una mayor predisposición a herirse a ellos mismos, a otros animales o a los trabajadores (Haskell et al., 2014).

Además de influir en su manejo, también se ha encontrado una relación directa entre el temperamento del ganado bovino y diferentes parámetros productivos, incluyendo su eficiencia alimentaria y de engorde, y su estado de salud.

De esta manera, temperamentos calmados se asocian con una mayor tasa de engorde y eficiencia alimentaria (Muller et al., 2014; Bruno et al.

2018), una mejor respuesta a vacunas (Oliphint et al., 2006), y una menor susceptibilidad a caer enfermos (Hulbert et al., 2011).

ESTRÉS

HIPOTÁLAMO ADRENALES

LIBERACIÓN DE CORTISOL

La función del cortisol es la de preparar el organismo para sobrellevar la situación de la mejor manera, movilizando reservas grasas y proteicas para producir energía.

53 rumiNews Septiembre 2020 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

La exposición crónica a elevados niveles de cortisol, sin embargo, tiene efectos contraproducentes para el animal, que puede ver como su sistema inmunitario se debilita (Griebel et al., 2014), haciéndole más propenso a caer enfermo (Burton et al., 2005).

Así pues, identificar el temperamento animal podría proveer información relevante sobre su habilidad de lidiar con diferentes elementos causantes de estrés del sistema de producción (destete, cambio de dieta o ambiente, transporte, etc...). Un mejor entendimiento de la relación entre comportamiento, salud y bienestar animal guiaría el desarrollo de herramientas de selección que permitirían al productor mejorar el manejo y la productividad de aquellos animales menos capaces de adaptarse a situaciones adversas, o más susceptibles de enfermar.

etología

Es por esto por lo que diseñamos un estudio con el fin de evaluar la relación entre el temperamento, niveles de hormonas del estrés, parámetros sanguíneos indicativos del estado inmune y comportamientos en el corral en ganado bovino de engorde.

EL ESTUDIO

Usamos 48 terneras cruce de Hereford (427,4 ± 40,92 kg peso vivo) distribuidas homogéneamente en dos corrales (22 x 30 m) en una granja en Saskatoon (Canadá). El primer día del experimento, los animales fueron pesados e identificados individualmente con un número del 1 al 48 en espalda y costados, para después iniciar una serie de pruebas para caracterizar su temperamento:

RESPUESTA A LA INMOVILIZACIÓN Mientras cada animal era inmovilizado en la manga de manejo para obtener su peso, la cantidad de movimientos de escape era cuantificada con un sensor de presión colocado en la barra que le atrapa a la altura del cuello. Estos sensores, conectados a un ordenador, capturaban la fuerza ejercida por cada animal en respuesta a verse atrapados.

TEST DE REACTIVIDAD A HUMANOS Inmediatamente después del test anterior, una persona se colocaba a 5 pasos de la cabeza del animal acercándose a velocidad constante de un paso por segundo. El número de pasos dados antes de que el animal reaccionara (movimientos de cabeza o intentos de escaparse del cajón) daban lugar a una escala de 1 a 5, donde 1 implica un animal muy reactivo, y 5 un animal muy pasivo.

VELOCIDAD DE ARRANCADA Dos sensores ópticos se colocaron a 1 m de altura y a 3,7 m el uno del otro, justo a la salida de la báscula de pesaje. Una vez la compuerta de la báscula se abría, la ternera escapaba cruzando el primer y segundo sensor, que de forma automática iniciaba y detenía, respectivamente, un cronómetro. Con esto, pudimos calcular en m/s la velocidad de cada ternera al ser liberada, siendo valores más altos indicativos de temperamentos más excitables.

54 rumiNews Septiembre 2020 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

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El resultado que cada ternera obtuvo en estos tres test fue combinado en un solo valor que definía su temperamento mediante la siguiente ecuación:

Temperamento =

Respuesta a la inmovilización

Reactividad a humanos X Velocidad de arrancada TEST ACTH (día 5)

6 terneras más calmadas ANTES

0,15 UI/kg

60 min

120 min

6 terneras más excitables etología

Muestras de sangre (cortisol y recuento celular)

Así, usando este valor, pudimos identificar a las 6 terneras más calmadas y las 6 más excitables de las 48 estudiadas, a las cuales se les realizó un test con corticotropina (test ACTH) para determinar la actividad de su eje HPA: el día 5 del experimento, inyectamos 0,15 UI/kg en la yugular, y tomamos muestras sanguíneas inmediatamente antes de dicha inyección, 60 y 120 minutos después. Las muestras se analizaron para determinar los niveles de cortisol y recuento celular sanguíneo.

Finalmente, en dos turnos de 24 terneras, los animales fueron confinados en un corral de 24 x 7,5 m equipado con videocámaras para grabar y medir sus comportamientos sociales durante 2 horas. En base a la proporción de comportamientos sociales agonísticos (empujones, cabezazos, golpeos, luchas, persecuciones) versus cohesivos (lametones, caricias, roces), y de si iniciaban o recibían dichas acciones, las terneras fueron clasificadas como dominantes, subordinadas o equilibradas.

Los resultados obtenidos mostraron que las terneras que exhibieron más comportamientos dominantes tenían niveles de cortisol más elevados al resto, mientras que aquellas con un comportamiento social más equilibrado tenían niveles inferiores, sugiriendo que estas últimas sufren menos estrés respecto a individuos con un alto o bajo ranking social.

En general, se asume que individuos situados por abajo en la escala social están en desventaja a la hora de acceder a recursos, lo cual los lleva a estado de estrés crónico. Este estudio, sin embargo, sugiere que terneras dominantes también tienen elevados niveles de cortisol, tal vez por la necesidad de exhibir comportamientos competitivos para mantener esta jerarquía social.

56 rumiNews Septiembre 2020 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

También encontramos una relación significativa entre el comportamiento social y la velocidad de arrancada, con las terneras más dominantes mostrando una mayor velocidad de escapada comparado con terneras con comportamientos sociales equilibrados o subordinados.

Una vez inyectada, el cortisol en sangre hizo pico a los 60 minutos, pero el aumento en los niveles de cortisol, así como su área bajo la curva, fue mayor en las terneras con un temperamento calmado (Figura 2).

200 150 P-valor = 0,01 R2 = 0,7386

50

250

0 0

1

2

3

4

etología

En cuanto al test ACTH para evaluar la actividad del eje HPA, aquellas terneras con temperamentos más excitables mostraron niveles de cortisol en sangre más elevados que las terneras calmadas antes incluso de inyectar corticotropina (nivel basal).

250

100

Esto explicaría por qué tradicionalmente se asocian animales en puestos sociales bajos con un mayor riesgo de contraer enfermedades.

5

6

Velocidad de arrancada, m/s

Figura 1. Relación entre la concentración basal de cortisol en plasma y el temperamento (velocidad de arrancada) en las 6 terneras más calmadas y las 6 más excitables del rebaño.

En este estudio también observamos que las terneras con un comportamiento social equilibrado (ni dominantes, ni subordinadas) tuvieron el mayor número de glóbulos blancos en sangre, mientras que los individuos subordinados tenían los niveles más bajos.

Cortisol en plasma, nmol/L

Cortisol en plasma, nmol/L

Estos hallazgos sugieren que existe una conexión en los animales dominantes con elevados niveles de cortisol, que además muestran una mayor velocidad de arrancada, bien sea por diferencias a nivel metabólico (más energía movilizada), físico (mejores condiciones físicas) o mental (elevado estado de alerta) (Figura 1).

Una explicación sería que animales con mayores niveles de estrés (como los subordinados) habrían movilizado leucocitos, linfocitos y otras células inmunitarias del torrente sanguíneo a nódulos linfáticos.

200

a

a

a

150 100

b

b b

50 0

0

60 120 Minutos tras inyección de ACTH

Temperamento excitable

Temperamento calmado

Figura 2. Concentración de cortisol en plasma inmediatamente antes y 60 y 120 minutos después de la inyección de ACTH en las 6 terneras más calmadas y las 6 más excitables del rebaño. a y b implican diferencias estadísticas significantes (P-valor>0,05).

57 rumiNews Septiembre 2020 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

Es posible que, animales excitables con elevados niveles de cortisol de forma constante tengan una respuesta inhibida a la inyección externa de ACTH.

También hallamos una correlación positiva significativa entre velocidad de arrancada y cortisol basal, en la que mayores velocidades de escapada se asocian con niveles de cortisol más altos.

No encontramos, sin embargo, ninguna relación entre el temperamento y el recuento sanguíneo, sugiriendo que, en este grupo de animales, diferentes perfiles de comportamiento no comportaron diferencias en el número o proporción de células

etología

inmunitarias.

En resumen, existe una relación entre el temperamento y niveles de hormonas del estrés, en la que terneras con caracteres más excitables tienen elevados niveles basales de cortisol, y la respuesta de su eje HPA ante un estímulo exógeno con ACTH se encuentra comprometida. Animales con un comportamiento social dominante también tuvieron elevados niveles de cortisol, y mostraron una mayor velocidad de arrancada, también indicativo de su temperamento.

Terneras con un comportamiento social equilibrado, sin embargo, mostraron un mayor recuento de glóbulos blancos, sugiriendo un mejor perfil inmunitario.

Estos resultados son prometedores y arrojan luz a la conexión multifactorial entre comportamiento, salud y bienestar animal, la cual tiene potencial de ser explotada en un futuro a la hora de crear herramientas que optimicen los recursos y el manejo del ganado bovino.

Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

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58 rumiNews Septiembre 2020 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

DIAGNร STICO DE PROBLEMAS REPRODUCTIVOS EN EL GANADO VACUNO diagnรณstico

Oihane Alzuguren, Cristina Baselga, Gema Chacรณn Exopol S.L.

60 rumiNews Septiembre 2020 | Diagnรณstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

L

os problemas reproductivos en el ganado bovino son una de las

Podemos dividir los problemas

causas más importantes de pérdidas

reproductivos en 3 grupos:

económicas en el sector, tanto por los costes directos (pérdida de recría, costes de

Infertilidad

tratamiento, fertilidad del animal, etc.) como

Aborto

por los costes indirectos (disminución de

Metritis

producciones) que originan.

INFERTILIDAD

ABORTO

La fertilidad, de los machos y de las hembras, puede verse comprometida tanto por causas

Hablamos de aborto cuando se produce

no infecciosas como infecciosas.

la expulsión uterina de un feto no viable.

encontramos trastornos genéticos, nutricionales, estacionales, o fallos de manejo (técnica de inseminación principalmente) que causan fallo en la concepción del animal.

Cuando los agentes causales son infecciosos se produce una pérdida embrionaria que conlleva al retorno a celo de la hembra, asociando dicha pérdida a una infertilidad del animal.

En la mayoría de las ocasiones estas

La mayoría de los abortos bovinos son

diagnóstico

Dentro de las causas no infecciosas

causados por agentes infecciosos (víricos, bacterianos, parasitarios y/o micóticos), siendo menos frecuentes las causas no infecciosas (físicas, genéticas, tóxicas y/o nutricionales).

En una explotación este problema cobra importancia cuando supera al 5% de animales, pudiendo presentarse de forma esporádica, endémica o en forma de brote epidémico.

infertilidades suelen atribuirse a las hembras, olvidándose de la importancia que acarrean los machos en la transmisión de algunas enfermedades venéreas (Campylobacter fetus venerealis, Trichomonas foetus), así como de agentes que producen infertilidad en los machos (Besnoitia besnoiti).

61 rumiNews Septiembre 2020 | Diagnóstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

En el Gráfico 1 se describen los principales agentes infecciosos tanto de pérdida gestacional como de infertilidad en función del momento del fallo reproductivo:

4-6 meses

0-3 meses

diagnóstico

Virus IBR BVD Bacterias Campylobacter fetus veneralis Brucella abortus Leptospira spp.

Coxiella burnetii Chlamydia abortus Histophilus somni Ureaplasma diversum Parásitos Tritrichomonas foetus Besnoitia besnoiti

7-9 meses

Virus BVD IBR Bacterias Campylobacter fetus venerealis Brucella abortus Parásitos Tritrichomonas foetus (hasta 5º mes) Neospora caninum

Gráfico 1. Agentes infecciosos implicados en abortos e infertilidad bovina

Otros agentes como Salmonella spp., Histophilus somni, Aspergillus fumigatus, Mucor sp., Anaplasma marginale,

25,00%

Babesia bigemina, Mycobacterium spp., Actinomyces pyogenes y levaduras pueden llegar a producir abortos

20,00%

esporádicos.

En el caso de las infertilidades, agentes

15,00%

como lengua azul, fiebre aftosa, estomatitis vesicular o lumpy skin disease se han asociado a este problema.

En el Gráfico 2 se muestra el porcentaje de resultados positivos obtenidos por

10,00% 5,00%

qPCR de casos con presencia de abortos recibidos en Exopol en un periodo de 5 años (2015-2019):

Virus BVD IBR Bacterias Brucella abortus Chlamydia abortus Leptospira spp.

Listeria monocytogenes Ureaplasma diversum Parásitos Neospora caninum

0,00%

62 rumiNews Septiembre 2020 | Diagnóstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

Gráfico 2: Porcentaje de resultados positivos por qPCR de casos de abortos recibidos en Exopol a lo largo de los últimos 5 años

Coxiella burnetii Neospora caninum Chlamydia abortus Pestivirus Leptospira patógenas IBR

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- Tratamiento anaplasmosis: administrar 2,1 mg de imidocarbo/kg p.v. (equivalente a 0,025 ml/kg p.v.) en dosis única. Volumen máximo por punto de inyección: 6 ml.

• Perros: Vía intramuscular o intravenosa. Administrar de 4 a 5 mg de imidocarbo/kg de peso vivo (equivalente a 0,047 - 0,058 ml/kg p.v.) en dosis única.

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METRITIS La metritis, o inflamación del útero, es una de las enfermedades más frecuentes tras el parto.

Conlleva grandes pérdidas económicas en la granja siendo crítica su prevención.

Son causadas principalmente por agentes bacterianos (Tabla 1):

Trueperella pyogenes Escherichia coli Bacterias aerobias

Pseudomonas spp.

Streptococcus pyogenes (y otros estreptococos)

diagnóstico

Staphylococcus spp.

Proteus Puerperio

Fusobacterium necrophorum Bacteroides spp.

Bacterias anaerobias

Porphyromonas levii Helcococcus ovis Prevotella melaninogenicus Clostridium spp.

No puerperio

Bacterias microaerofílicas

Campylobacter fetus venerealis

Parásitos

Tritrichomonas foetus

Coxiella burnetii

Tabla 1: Agentes infecciosos implicados en metritis del ganado vacuno

TIPO DE MUESTRA Y TÉCNICAS DIAGNÓSTICAS

En función de la sospecha etiológica se planificará el tipo de muestra a enviar al laboratorio y las técnicas diagnósticas a aplicar. La selección de muestras va a depender de los problemas que se presencien en la granja (Tabla 2).

64 rumiNews Septiembre 2020 | Diagnóstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

Proceso

Muestra

Técnicas diagnósticas

Microbiología Placenta + feto

PCR Histopatología

Microbiología

Necesario disponer de feto y placenta

PCR

Serología

Hisopos tomados antes de 72h tras el aborto

Muestreo sencillo

No permite realizar estudio histopatológico

Es necesario analizar un número significativo de animales

diagnóstico

En la mayoría de los agentes no es posible diferenciar la respuesta vacunal de la infección natural

PCR Leche de tanque

Metritis

Serología

Hisopos vaginales profundos con medio de transporte

Hisopos de moco o descarga vaginal

Microbiología PCR PCR

Muestra de elección en caso de disponibilidad de feto y placenta Diagnóstico completo

Detección de anticuerpos, no del agente infeccioso

Sueros

Ventajas

Se suele analizar un único feto con el riesgo de que sea una muestra poco representativa del proceso

Menos sensibilidad diagnóstica para determinados agentes

Abortos

Hisopos vaginales profundos con medio transporte

Inconvenientes

La muestra es un pool de muchos animales, por lo que la sensibilidad diagnóstica es limitada

Posibilidad estudio histopatológico

Posibilidad de muestrear más animales y realizar análisis en pool de hisopos Estudio de seroprevalencia del rebaño, estratificando por número de partos, estado de producción, etc.

Infertilidad

PCR

Serología

Cultivo microbiológico de interés en caso de agentes cultivables para la realización de pruebas de sensibilidad antibiótica Órganos diana: encéfalo, pulmón, hígado, contenido de estómago y placenta

Baja detección de Neospora caninum mediante PCR, es recomendable confirmar los negativos por qPCR mediante serología

Muestras recogidas en tubos de sangre sin anticoagulante

Muestreo sencillo

Resultados negativos no descartan la presencia del agente en la explotación

Permite la monitorización de agentes causantes de problemas reproductivos en la explotación a lo largo del tiempo

Es necesario evitar la contaminación de la muestra con la microbiota vaginal

Muestreo sencillo Técnica de elección en caso de metritis

La mayoría de los agentes se aíslan mediante cultivo pudiendo realizar un antibiograma para la valoración del tratamiento

La infección en hembras no es permanente, lo que puede llevar a resultados falsos negativos

Muestreo sencillo

Infección transitoria, es necesario tomar la muestra en el momento de celo, aborto reciente, presencia de descargas

Infección permanente

Si el primer diagnóstico es negativo se recomienda repetirlo hasta 2 veces más con 15 días de intervalo para asegurar la negatividad del animal

Personal entrenado Material específico Muestreo individual Detección de anticuerpos, no del agente infeccioso

Sueros

La técnica de PCR a tiempo real es la más indicada dada su alta sensibilidad y especificidad

Muestreo sencillo

Necesario reposo sexual de 15 días

Raspado prepucial

Comentarios

Es necesario analizar un número significativo de animales En la mayoría de los agentes no es posible diferenciar la respuesta vacunal de la infección natural

Estudio de seroprevalencia del rebaño, estratificando por número de partos, estado de producción…

Muestreo sencillo

Tabla 2: Muestras de elección y técnicas diagnósticas que se pueden realizar sobre éstas.

66 rumiNews Septiembre 2020 | Diagnóstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

Muestras recogidas en tubos de sangre sin anticoagulante

CASOS CLÍNICOS CASO 1 Infertilidad y abortos esporádicos causados por Leptospira sp.

Anamnesis: Explotación de bovino en extensivo que durante varios meses observa un número mayor de vacas que repiten el celo, se produce además un aborto a los 8 meses de gestación (Foto 1) y el

Foto 1. Feto abortado a los 8 meses de gestación

Muestra

Pool de 4 hisopos

Leptospira patógenas

Positivo (Cq: 37,4)

Se enviaron al laboratorio muestras de la placenta del aborto y de hisopos vaginales de varias vacas con problemas de infertilidad para evaluar los agentes infecciosos involucrados en

Coxiella burnetii

Negativo

los dos cuadros clínicos observados.

IBR

Negativo

Chlamydia abortus

Negativo

Pestivirus

Negativo

Campylobacter fetus venerealis

Negativo

Tritrichomonas foetus

Negativo

Ureaplasma diversum

Positivo (Cq: 35,1)

Diagnóstico mediante qPCR Panel de abortos Muestra Leptospira patógenas

Placenta Positivo (33,09)

Coxiella burnetii

Negativo

IBR

Negativo

Chlamydia abortus

Negativo

Neospora caninum

Negativo

Pestivirus

Negativo

diagnóstico

Panel de infertilidad

nacimiento de un ternero muy débil.

infección sea la presencia de reservorios o fuentes de aguas contaminadas. En caso de no poder controlar las fuentes de infección se recomienda la vacunación como método preventivo.

La presencia de Leptospira,

Conclusión

aunque en baja concentración, tanto en placenta como en hisopos vaginales, sugieren un caso de leptospirosis subaguda o crónica.

Es probable que el origen de la

Además, en el pool de hisopos se detecta en baja concentración Ureaplasma diversum, bacteria descrita como agente causal en problemas de infertilidad, aunque todavía se está estudiando su implicación y patogenia.

67 rumiNews Septiembre 2020 | Diagnóstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

CASO 2 Metritis postparto causada por Trueperella pyogenes Anamnesis:

En ambas placentas se observan lesiones necróticas en los cotiledones y de forma difusa se observan vesículas redondas con aspecto perlado, que no se observan en la superficie externa del feto (Foto 2).

Explotación de vacuno lechero con aparición de secreción vaginal mucopurulenta en vacas en los días siguientes al parto. Se enviaron hisopos vaginales de 5 vacas con secreción vaginal para el cultivo microbiológico.

Cultivo microbiológico: Se observó crecimiento en cultivo masivo y puro de Trueperella pyogenes (anteriormente Arcanobacterium pyogenes) en 3 de las

Conclusión

diagnóstico

muestras.

En este caso, Trueperella pyogenes es el agente que está provocando las secreciones vaginales observadas.

Es uno de los principales agentes involucrados en la metritis puerperal del ganado bovino y el tratamiento de elección para esta bacteria son los antibióticos de la familia de las penicilinas.

Foto 2. Feto rodeado de placenta con lesiones necróticas y lesiones vesiculares de aspecto perlado en la membrana corioalantoidea

Diagnóstico mediante qPCR Muestras

Pool de placentas y órganos

Leptospira patógenas

Negativo

Coxiella burnetii

Negativo

Aborto por Neospora caninum

IBR

Negativo

Anamnesis:

Chlamydia abortus

Negativo

Neospora caninum

Positivo (Cq: 31,14)

CASO 3

Explotación de bovino lechero familiar en la que se producen dos abortos al 4º mes de gestación.

Se remitieron al laboratorio dos porciones de placentas de los dos abortos y un feto.

68 rumiNews Septiembre 2020 | Diagnóstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

Pestivirus

Negativo

Se recomienda eliminar los animales positivos y evitar en todo momento dejar como reposición hijas de los mismos.

CASO 4 Abortos y subfertilidad causados por IBR Anamnesis:

problemas de abortos y subfertilidad.

En el plan vacunal de la explotación están incluidas las vacunas de IBR marcada y BVD inactivada.

Conclusión

Explotación de vacuno lechero con

Se reciben 4 sueros de animales con historial de abortos y problemas de fertilidad para su análisis serológico.

En este caso, tres de los cuatro sueros analizados presentan un resultado positivo frente a IBRgE. Este kit serológico es un método DIVA, que diferencia los anticuerpos en respuesta a una infección por virus campo de aquellos producidos por la vacunación con vacuna marcada (no detectados).

diagnóstico

Conclusión

La principal vía de transmisión es la vertical, por lo que es probable que la descendencia de vacas seropositivas presenten neosporosis.

Se detecta en concentración media Neospora caninum en el pool de muestras. Se recomienda realizar un control serológico del rebaño y si la prevalencia de animales seropositivos es baja, eliminarlos.

Para confirmar el IBR como agente causal del problema se recomienda el envío de muestras de abortos para su detección por qPCR y un estudio serológico más amplio de la población para determinar la prevalencia del agente.

Diagnóstico serológico: Sueros

BVD p80

IBRgE

Neospora caninum

Coxiella burnetii

Chlamydia abortus

Leptospira hardjo

Suero 1

10% Negativo

28% Positivo

16% Negativo

1% Negativo

23% Negativo

5% Negativo

Suero 2

4% Negativo

41% Positivo

30% Dudoso

0% Negativo

19% Negativo

3% Negativo

Suero 3

0% Negativo

90% Negativo

2% Negativo

0% Negativo

13% Negativo

5% Negativo

Suero 4

12% Negativo

8% Positivo

10% Negativo

0% Negativo

27% Positivo

5% Negativo

Diagnóstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

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69 rumiNews Septiembre 2020 | Diagnóstico de problemas reproductivos en el ganado vacuno

CAMBIO DE PARADIGMA EN ASESORÍA REPRODUCTIVA PERFIL DE PROGESTERONA EN LECHE

manejo reproductivo

David García Torres AELLGiSL, Assesoria Explotacions Lleteres Girona S.L.

Con el tiempo, nos especializamos en entender estos índices y saber relacionarlos con el “resto de cosas” que suceden en la granja. No olvidemos que índices por debajo de lo esperado no son el problema, sino que son siempre una consecuencia de algún problema nutricional, infeccioso, de bienestar o de cualquier otra índole.

Tradicionalmente, el trabajo de un veterinario de campo especializado en controles reproductivos, basados en palpación rectal o ecografía, consistía en definir unas visitas periódicas, unas listas de trabajo, introducir los resultados obtenidos durante la visita al software de gestión reproductiva y monitorizar todo tipo de índices relacionados con la reproducción.

70 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

Esto es especialmente importante en ciertas situaciones:

La Pregnancy Rate o Tasa de preñez (% de vacas preñadas de las disponibles en un periodo determinado) es el índice que nos indica la velocidad a la que somos capaces de conseguir la gestación.

Inicio de la ciclicidad posparto Detección de situaciones anovulatorias Detección del primer celo postparto Diagnóstico presuntivo de gestación

También hemos aprendido a usar protocolos de alta fertilidad a primera inseminación tras el parto (2GPG, G6G) y conseguir tasas de concepción óptimas a primera inseminación. Hasta resincronizamos bien las vacas negativas al control de reproducción y mantenemos tasas de eliminación por problemas reproductivos aceptables. Me atrevo a garantizar que el nivel es muy bueno.

La aparición de nuevas tecnologías y una visión holística de la reproducción permite enfocar el retorno a la ciclicidad postparto analizando información actualizada y precisa sobre el estado de salud, la actividad física y el estado reproductivo de las vacas.

La monitorización continua de la concentración de progesterona en leche como biomarcador abre una nueva oportunidad de trabajo para veterinarios al proporcionar información continua sobre el estado hormonal de las vacas.

temprano Posibles pérdidas de gestación Detección de ciclos irregulares

Con esta información, se abre una oportunidad para que los veterinarios especializados en reproducción adecúen sus visitas y sus servicios a las explotaciones.

El nuevo objetivo en este sistema de reproducción es proporcionar celos de buena calidad al ganadero y saber actuar ante anormalidades ováricas. Ya no le importa el diagnóstico de gestación temprana. Lo hace una máquina antes y quizás mejor que nosotros.

manejo reproductivo

Entendimos que la nutrición es uno de los pilares para la obtención de resultados reproductivos satisfactorios, tanto en vacas como en novillas. Estamos aprendiendo, a través de la genómica y los avances nutricionales, a mejorar la raza a velocidad de vértigo. Tenemos novillas capaces de producir mucha leche, incluso sistemas automatizados de ordeño capaces de hacerlo.

Es igual que ordeñar o arrimar la comida, todo se automatiza y la reproducción también. Hemos de optimizar el número de vacas con celos regulares desde el postparto y hasta el momento de la primera inseminación.

Este biomarcador monitorizado continuamente en granja es capaz de detectar todos los celos, obteniendo una tasa de inseminación cercana al 100% de todas las vacas que estén ciclando.

71 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

LA CONCENTRACIÓN DE PROGESTERONA EN LECHE COMO BIOMARCADOR Existe un sistema basado en una herramienta de análisis en línea que toma una muestra de leche automáticamente durante el ordeño, en función de unos algoritmos predefinidos.

El reto de lograr buenos resultados reproductivos en lactación ha sido abordado con diferentes estrategias, como los monitores de actividad para detectar el celo o los protocolos de sincronización para la inseminación a tiempo fijo.

Usa tecnología ELISA (Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay) para cuantificar el nivel de concentración de P4 (progesterona) en la leche.

Mediante esta herramienta, el sistema identifica el estro, el comienzo y el fin de la fase luteal, y adapta la frecuencia de muestreo según las necesidades en cada momento, proporcionando una imagen visual en una gráfica que puede ayudar en la toma de decisiones (Gráfica 1).

manejo reproductivo

Más recientemente ha surgido una nueva herramienta que puede permitir optimizar las estrategias para lograr buenos resultados reproductivos: la monitorización continua de la concentración de progesterona en leche.

Gráfica 1. Gráfica de control del ciclo estral

Ciclo estral 30

Progesterona (ng/L)

25 20 Alarma de celo

15 10 5 0 -10

-5

0

5

10 Días desde el celo

72 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

15

20

4

9

El muestreo frecuente con ELISA desde aproximadamente las 3 semanas postparto hasta la gestación es la base para programar todo el trabajo en reproducción. El ganadero conoce el perfil de P4 de cada una de sus vacas y sabe en qué día del ciclo estral se encuentran. Entre 18 y 20 días tras la inseminación sabe si la vaca saldrá en celo o si está presuntamente preñada. Es la oportunidad del veterinario especialista en reproducción de caracterizar la actividad luteal y de organizar de una manera diferente el control reproductivo (Gráfica 3)(Imagen 2).

Gracias a la metodología precisa del RIA (Radio Inmuno-Análisis) se han realizado estudios que han puesto de manifiesto que las concentraciones de P4 en leche de vaca son unas 4 veces mayores a las concentraciones plasmáticas debido a la liposolubilidad de la progesterona y al alto contenido de grasa en la leche.

También es debido a la síntesis “de novo” de P4 en la glándula mamaria. Incluso se ha mostrado que las concentraciones de P4 en leche están positivamente correlacionadas con la concentración de grasa y con la existencia de otras variables que pueden explicar desviaciones de esta norma (Gráfica 2).

manejo reproductivo

El conocimiento del perfil típico de un ciclo estral es la base de la interpretación de los diferentes perfiles que podemos encontrar y poder detectar en qué parte del perfil existe una desviación de la normalidad para poder actuar. Otros datos, obtenidos por el uso de otras herramientas como la ecografía, pueden ayudar a tener la información necesaria para tomar decisiones (Imagen 1).

Gráfica 2. Relación de concentración de progesterona y gestación.

Preñez

30

Imagen 1. Folículos ováricos

Progesterona (ng/L)

25 20 Alarma de celo

15

Inseminación Preñez

10 5 0

-10

-5

0

5

10

15

20 25 30 Días desde el celo

35

40

45

50

55

60

73 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

Gráfica 3. Relación de concentración de progesterona en un animal con quiste luteínico.

Quiste luteínico 30

Progesterona (ng/L)

25 20 Alarma de celo Alarma Quiste luteínico

15 10 5 0

-10

-5

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

0

5

10

Días desde el celo En cuanto a los tipos de situación anovulatoria, los estudios de evaluación del crecimiento folicular por ecografía combinada con mediciones de hormonas reproductivas han permitido clasificar esta situación.

manejo reproductivo

INICIO DE LA CICLICIDAD POSTPARTO Y DETECCIÓN DE SITUACIONES ANOVULATORIAS Tras el parto, las vacas sanas están en situación de anestro postparto durante unos 20-30 días hasta que, tras un número determinado de oleadas foliculares, un folículo dominante tiene su primera ovulación seguida de una formación de cuerpo lúteo, con elevación de los niveles de progesterona y seguido, normalmente, del comienzo de una ciclicidad normal.

Una condición anovulatoria común en las vacas de leche de alta producción se caracteriza por el crecimiento de folículos hasta un tamaño mayor del ovulatorio, como se puede observar en los “folículos persistentes” o en los “quistes foliculares”. Esta situación es debida a la ausencia del pico de LH (hormona luteinizante) por falta de sensibilidad del hipotálamo al efecto del feedback positivo del estradiol. (Gráfica 4) (Imagen 3).

Algunas vacas pueden tener un retraso en la primera ovulación postparto o incluso volver a entrar en un estado de ausencia de ciclicidad después de una primera ovulación.

La prevalencia de anovulación al final de un periodo de espera voluntario (PEV) de alrededor de 60-70 días es, según diferentes estudios, de un 20% aproximadamente, siendo algo más alta en vacas primíparas que en multíparas.

Imagen 2. Quiste luteínico

Imagen 3. Quiste folicular

74 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

Gráfica 4. Relación de concentración de progesterona en un animal con quiste folicular

Progesterona (ng/L)

Quiste folicular 30 25 20 15 10 5 0

Alarma de celo Alarma Quiste Folicular

-10

-5

0

5

10 15 Días desde el celo

20

25

30

Gráfica 5. Relación de los niveles de progesterona en un animal con aborto

manejo reproductivo

Abortos

30

Progesterona (ng/L)

25 20

Alarma de celo Inseminación Preñez Alarma abortos

15 10 5 0 -10

-5

0

5

10

15

20

25 30 35 Días desde el celo

40

45

0

5

10

Existe otra condición anovulatoria con un crecimiento folicular mayor que el de desviación, pero inferior al tamaño ovulatorio, que puede estar causada por subnutrición.

En esta situación existe una falta de pulsatilidad de LH por un mayor feedback negativo del estradiol en el hipotálamo y corresponde a un grado de anestro más profundo (Figura 1).

Imagen 4. Reabsorción (aborto)

75 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

Figura 1: Gráfico de las dos situaciones de anovulación que ocurren con baja concentración de progesterona: falta de pico de LH con crecimiento de folículos hasta el tamaño de “folículo persistente” o “quiste folicular”, y falta de pulsatilidad de LH con crecimiento de folículos por debajo del tamaño ovulatorio, como un grado de anestro más profundo.

Hipotálamo

Pulsos de GnRH

manejo reproductivo

Pulsos LH

Reclutamiento Desviación folicular folicular

Pocos pulsos de GnRH

Pico de GnRH

Hipófisis

FSH

Hipotálamo

Produce Estradiol

Bajas cantidades de Estradiol FSH

Pulsos LH

Folículo con tamaño preovulatorio

Quiste

Hipófisis

Pocos pulsos LH

Reclutamiento Desviación folicular folicular

Otra situación un poco excepcional, pero relativamente frecuente y también descrita como condición anovulatoria, es la presencia de un cuerpo lúteo que persiste más allá de lo normal tras una ovulación anterior.

Generalmente, esta situación está asociada a infecciones uterinas como piómetras y es una situación de aciclicidad con CL (cuerpo lúteo), por lo tanto con alta progesterona, que puede revertirse con la aplicación de un protocolo de sincronización o con la aplicación de una prostaglandina.

Folículo con tamaño preovulatorio

Anestro prolongado En ciclo estral Alarma de celo Alarma de calidad de celo Alarma riesgo de quiste Quiste luteal Quiste folicular

Confirmación de preñez

rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

Falta de ovulación

El sistema constantemente intentará clasificar cada vaca en uno de los 3 siguientes grupos tras la realización de las primeras mediciones de P4 y hasta conseguir la preñez:

Potencialmente preñada

76

Sin pico de Estradiol

A partir de esta clasificación y con el resto de inputs del software (número de lactación, días en leche, fecha de inseminación, etc.) se calculará el intervalo de tiempo hasta el próximo análisis de progesterona.

Después de cada ovulación, el modelo de muestreo detecta un aumento en el nivel de progesterona en leche.

Desde ese momento, el sistema asume que la vaca está ciclando. Nos mostrará una gráfica lineal del perfil de progesterona a lo largo del tiempo para cada animal. Muestra bruta y perfil suavizado. Cuando se produce la lisis del cuerpo lúteo comienza la caída de progesterona que, al bajar de 5 ng/ml activa una alarma de celo que es el punto de referencia para inseminar la vaca.

De este modo, tenemos la seguridad de conocer todas las vacas acíclicas a días en leche muy tempranos.

Existen alternativas nutricionales y de manejo para conseguir optimizar la aparición del celo en el mayor porcentaje posible de vacas y lo más rápido posible tras el parto.

DETECCIÓN DE CELO Además del reto de la detección de celos, bien sea visual, mediante el uso de dispositivos medidores de actividad, o incluso con sistemas más modernos basados en inteligencia artificial o APRIL (Animal Pattern Recognition Intelligence), uno de los problemas de las vacas de leche de alta producción es que, debido al alto metabolismo asociado a la alta ingesta de materia seca, y de una forma correlacionada negativamente con la producción de leche, el tiempo durante el cual la vaca expresa su comportamiento de celo es menor cuanto mayor sea la producción de leche.

manejo reproductivo

A partir de este punto el sistema no deja de monitorizar la P4 hasta confirmar la gestación o hasta detectar el siguiente celo. Incluso utilizamos algún ELISA, forzando al sistema, para la confirmación final de gestación antes del secado.

Lógicamente, uno de los problemas de la detección de celos por un biomarcador como la P4, que identifica la luteolisis para predecir la ovulación, es la dispersión de los momentos de ovulación de las vacas.

Aunque de promedio la ovulación se produce a las 80 h de la bajada de menos de 5 ng/ml, puede existir una variación en la duración del celo y en el tiempo a la ovulación.

Así, existen vacas que no muestran un incremento de actividad en los sistemas de monitorización aunque estén en celo y vayan a tener una ovulación.

Un biomarcador que permita detectar estos celos silentes puede compensar la falta de detección de celos no expresados en vacas cíclicas.

77 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

Así, una proporción de vacas cuya ovulación se adelanta puede recibir la IA (inseminación artificial) después de la ovulación, con lo que puede producirse una baja tasa de fecundación y baja calidad del embrión por envejecimiento del ovocito.

manejo reproductivo

Por otro lado, una proporción de vacas de ovulación retardada pueden ser inseminadas antes de las 24 horas previas a la ovulación, con lo que puede resultar en una alta tasa de fertilidad pero con una baja calidad del embrión por envejecimiento del espermatozoide.

DIAGNÓSTICO PRESUNTIVO DE GESTACIÓN TEMPRANO Y POSIBLES PÉRDIDAS DE GESTACIÓN Tras cada inseminación el sistema monitoriza los niveles de P4. Si la vaca no queda gestante, o si estándolo pierde la gestación, el sistema detectará el celo de retorno por caída de la P4 de una manera muy eficiente.

Si el nivel de P4 se incrementa después de la inseminación y se mantiene alto, el sistema da una alarma de vaca probablemente gestante a los 35 días tras de la inseminación y seguirá monitorizando la P4 durante 20 días más.

Por lo tanto, una limitación de la monitorización de la concentración de la P4 en leche no es suficiente para predecir la ovulación de la vaca por sí sola.

Sin embargo, cierta flexibilidad en la viabilidad de los dos gametos puede permitir que, desde un punto de vista práctico, el sistema detecte una caída rápida de la progesterona y lograr tasas de concepción relativamente buenas al realizarse la inseminación a las 36-48 h de la alarma del sistema.

Pero en realidad, si el día 17-20 la P4 no ha bajado, el ganadero la da por preñada hasta el día de confirmación y sexaje por ecografía (Imagen 5 y 6).

Datos iniciales parecen indicar que vacas con alarma en el sistema y que el ganadero ha detectado visualmente en celo obtienen mayores tasas de fertilidad que las identificadas únicamente por el sistema.

Imagen 5. Sexaje por eco: macho

78 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

MASTERFLY® BAIT Es posible que alguna vaca no haya quedado gestante y siga con la progesterona alta, debido a algún problema en la regresión del cuerpo lúteo.

En este caso, el patrón de la curva de P4 es diferente al de gestación, pero puede inducir a errores. En la confirmación de gestación ecográfica se trataría de una vaca con quiste luteal, es decir no gestante pero con P4 elevada.

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Imagen 6. Diagnóstico ecográfico de gestación gemelar

Es recomendable que el veterinario adapte su sistema de visitas para realizar los diagnósticos de confirmación de gestación y sexaje junto con la detección de vacas abiertas y vacas acíclicas. Éstas últimas deben haber sido incorporadas previamente a alguno de los protocolos establecidos para cada una de las patologías ováricas.

El día del control reproductivo, mediante ecografía valoraremos el éxito del protocolo que se inició tan pronto como le saltó la alarma al ganadero.

De este modo aprovechamos la potencia del sistema de monitorización y validamos nuestros protocolos, que no siempre serán hormonales.

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NUEVAS FORMAS DE TRABAJO EN REPRODUCCIÓN La información adicional que proporciona un sistema de monitorización continua de la concentración de progesterona en leche permite al veterinario trabajar con más precisión en el diagnóstico de problemas reproductivos, tanto a nivel individual como colectivo. Las posibles utilidades de este sistema pueden ser varias:

Teletrabajo y planificación Monitorización de todas las vacas en etapa reproductora desde la oficina en tiempo real y con datos fiables. Asesoría en reproducción, nutrición y manejo.

manejo reproductivo

Definir protocolos para cada alarma de fallo en la ciclicidad y validarlos constantemente.

Planificar el control de reproducción en función del número de animales a revisar.

Estos serán, por un lado los que no estén respondiendo bien al protocolo asignado a cada alarma que nos haya dado el sistema y cuya responsabilidad de aplicación es del ganadero. Y, por otro lado, los animales que estén en etapa de confirmación de gestación

La alta frecuencia de visitas veterinarias en controles reproductivos tradicionales está relacionada con la detección temprana (diagnóstico ecográfico) de vacas abiertas tras una inseminación anterior y, a su vez, con la eficiencia de detección de celos en las vacas no gestantes previamente inseminadas, o con la posibilidad de pérdidas de gestación, que deben ser identificadas lo antes posible.

El sistema de monitorización de P4 permite incrementar la eficiencia de detección de celos, la identificación de vacas presuntamente gestantes de una manera muy temprana, y también la identificación de vacas que retornan a celo por una pérdida de gestación.

y sexaje. Incluiremos en esta visita el diagnóstico y confirmación de novillas y las novillas abiertas.

La información que genera el sistema antes de la primera inseminación ha de servir para alcanzar fertilidades superiores a los sistemas de inseminación a tiempo fijo. Así,

La urgencia de identificar las vacas abiertas se hace menor ya que la proporción será casi nula, y el veterinario tendrá que adaptar sus visitas a las nuevas necesidades de la explotación, más orientadas hacia las vacas con patologías ováricas.

para las explotaciones que quieren identificar y tratar las vacas que se retrasan en su

Diagnosis de la prevalencia a nivel de rebaño

actividad ovárica para realizar una primera

de alteraciones ovulatorias postparto.

inseminación, el sistema ayuda al veterinario

Normalmente, se describe como habitual una prevalencia de anovulación de alrededor de

en la identificación de estas e incluso en el diagnóstico de una situación anovulatoria de

un 20% cerca de un PEV de unos 60-70 días.

alta progesterona o de baja progesterona.

80 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

¿CUÁNDO EMPEZAR A USAR LAS HORMONAS?

una prevalencia mayor de lo normal, esto indicará que posiblemente hay que replantear las estrategias de manejo, de salud o nutricionales para situar la prevalencia en niveles normales.

Monitorizaremos el porcentaje de vacas acíclicas a 40 DEL y adecuaremos el manejo de la transición con el objetivo de minimizar este porcentaje. El objetivo de vacas acíclicas 21 días antes del PEV debe ser cero.

Redefiniremos el concepto de PEV (basado exclusivamente en DEL) incluyendo variables como la producción de sólidos, persistencia de las curvas de lactación, condición corporal, número de celos previos a la primera inseminación o cualquier otra variable que incremente la eficiencia de esa vaca dentro del rebaño. Incluso se puede establecer un PEV individual para cada vaca. Es necesaria la actualización de los programas informáticos reproductivos.

El hallazgo de animales con alteraciones ováricas y su examen clínico pondrá de manifiesto patologías primarias (cojeras, cetosis, respiratorias…) como responsables del mal desempeño reproductivo.

Sabemos que existen patologías ováricas distintas a las que el sistema diagnostica.

Incluso que el diagnóstico basado exclusivamente en análisis de P4 no siempre coincide con el diagnóstico a imagen ecográfica.

Pero donde realmente tendremos los anestros profundos y difíciles de solucionar será en el listado de vacas a revisar el día del control que no respondieron a los protocolos para acíclicas previamente establecidos.

El retorno a la ciclicidad vía salud y vía nutrición debe ser el eje sobre el que gire la reproducción. Definiremos las causas que retrasan la aparición del primer celo y trabajaremos sobre ellas. A unos determinados días en leche decidiremos usar las hormonas de forma curativa.

Llegado el momento de usar protocolos de sincronización, el perfil de P4 de la vaca sincronizada marcará la calidad del celo provocado y la decisión de inseminar o no por parte del ganadero.

Las nuevas tecnologías son una excelente herramienta para optimizar el trabajo del ganadero y del veterinario. En el futuro próximo parece recomendable seguir la evolución de estas nuevas herramientas para poder adaptar y optimizar el trabajo de control reproductivo a las nuevas necesidades de las explotaciones de vacas de leche.

manejo reproductivo

Si gracias al sistema se diagnostica

Los datos reproductivos individuales de P4, junto con el resto de información individualizada que nos aporta un sistema de ordeño automatizado, unidos a una exploración veterinaria postparto pondrá en evidencia a vacas aparentemente sanas, con condición corporal correcta, pero que no ciclan. Estamos caminando hacia la nutrición de precisión y la excelencia en el bienestar para minimizar este problema.

Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

VER BIBLIOGRAFÍA

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81 rumiNews Septiembre 2020 | Cambio de paradigma en Asesoría Reproductiva

LA OVEJA

CANARIA

razas autóctonas

Daniel Martín Santana Veterinario, Secretario Técnico FECROVICAN

La raza Ovina Canaria está clasificada en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España como autóctona y en peligro de extinción, y de las tres razas de ovino de Canarias es la única de aptitud lechera.

82 rumiNews Septiembre 2020 | La oveja canaria

Su distribución es bastante amplia, estando presente en casi todo el archipiélago, aunque su mayor presencia es en las islas de Gran Canaria, Fuerteventura, Lanzarote y el Hierro.

En Gran Canaria se elabora el queso con Denominación de Origen “Queso de Guía”, “Queso de Flor de Guía” y “Queso de Media Flor de Guía” con leche de la Oveja Canaria, así como otros muchos quesos elaborados por diferentes zonas de la isla.

En un estudio de caracterización sobre los sistemas de explotación de la raza Ovina Canaria en la isla de Gran Canaria (González

et al.,2006), destaca el bajo porcentaje de explotaciones en las que los animales están en régimen intensivo (solo el 16%), predominando el semi-intensivo (68%).

El carácter pastoril del ganado ovejero, un sistema artesano en la elaboración del queso o la utilización, en ocasiones, de cuajo de flor, hacen que sea un producto diferenciado con un valor agregado y gran aceptación en el mercado local. En la isla de El Hierro la leche de la Oveja Canaria es uno de los principales ingredientes del queso de mezcla “Herreño” y dada la rusticidad de la raza, muchos ganaderos de la isla están sustituyendo el ganado caprino por ovino.

razas autóctonas

Tanto los sistemas semi-extensivos como los extensivos utilizan el pastoreo como principal fuente de alimentación y del conjunto de ambos, el 28,5% practican la trashumancia.

Estas características hacen que la producción de leche de la Oveja Canaria en esta isla sea mayoritariamente una producción ecológica y sostenible.

FEDERACIÓN DE CRIADORES DE LA RAZA OVINA CANARIA FECROVICAN es la entidad que se encarga de la gestión del Libro Genealógico Oficial de la Raza, así como de su Programa de Mejora y Conservación.

En la actualidad, la Federación mantiene 74 socios activos (Tabla 1) repartidos de la siguiente forma: 49 explotaciones en Gran Canaria, 14 en Fuerteventura, 7 en El Hierro, 2 en Tenerife, 1 en Lanzarote y 1 en La Palma.

1 1 2 7

14 49 Total: 74 socios activos 83 rumiNews Septiembre 2020 | La oveja canaria

Tabla 1. Datos censales y distribución geográfica de la raza Ovina Canaria (según datos publicados en ARCA a fecha 31/12/2018)

Esto supone un aumento del 11% del censo con respecto al año anterior.

Reproductores Provincias

Registro Fundacional

Registro Definitivo

Censo total

Nº de ganaderías activas en el Libro Genealógico

Machos

Hembras

Machos

Hembras

Las Palmas

169

7.039

0

802

8.010

64

Santa Cruz de Tenerife

27

1.031

0

0

1.058

10

TOTALES:

196

8.070

0

802

9.068

74

razas autóctonas

PROTOTIPO RACIAL El aspecto general es

Las proporciones tienen tendencia longilínea y existe

subhipermétrico con perfil

un marcado dimorfismo sexual, en el que los machos

rectilíneo o subcovexo.

presentan un perfil subconvexo más marcado.

Cabeza: de línea frontonasal rectilínea o subconvexa, tamaño proporcional al volumen corporal, con lana llegando generalmente hasta la línea de las órbitas; cara desprovista de lana.

Las hembras no tienen cuernos.

Tronco: largo, la cruz puede destacarse del perfil superior del cuerpo. La grupa es amplia, cuadrada y horizontal o ligeramente inclinada. El tórax es profundo, con el pecho ancho y el vientre proporcionado.

Piel, mucosas y faneros: piel fina y con pliegues con las zonas desprovistas de lana cubiertas de pelo. Las mucosas están generalmente pigmentadas, de manera marcada o difusa, siendo común encontrar áreas despigmentadas.

Cuello: sin pliegues ni expresión de la papada, y sin mamellas.

Vellón: generalmente blanco, se admite el negro, el marrón y sus combinaciones: cubre todo el tronco, el cuello y la parte proximal de las extremidades. La región ventral del cuello, del tronco y proximal de las extremidades puede aparecer descubierta de vellón, parcial o totalmente. Lana abierta.

Mamas: con tendencia globosa y simétricas. La piel está desprovista de lana.

Pezones proporcionados y bien insertados.

84 rumiNews Septiembre 2020 | La oveja canaria

Testículos: simétricos en tamaño y situación. La piel generalmente está desprovista de lana.

Extremidades: bien aplomadas y de longitud en armonía con el desarrollo corporal. Espalda insertada y unida al tronco correctamente, pudiendo destacar de la línea superior del tronco.

Las pezuñas son simétricas y fuertes, de tamaño proporcionado a los radios distales de las extremidades.

En cuanto al desarrollo corporal, los machos tienen un peso mínimo de 45 kg a los 12 meses, y las hembras un peso superior a 40 kg a los 18 meses.

45 kg 12 meses

+ 40 kg 18 meses

PROGRAMA DE MEJORA Y CONSERVACIÓN

Los objetivos específicos del Programa de Conservación y los criterios para su consecución son los siguientes:

Objetivo 1: Conservar in vivo e in situ y de manera sostenible los efectivos de la raza en sus ecosistemas singulares, manteniendo las peculiaridades para los animales y para el medio.

Objetivo 2: Incrementar la calidad fenotípica y mejorar la conformación general de los caracteres morfológicos.

En cuanto al Programa de Mejora, el objetivo general de la selección en la raza es lograr la máxima rentabilidad de los rebaños en función de sus sistemas de producción; es vital lograr una óptima rentabilidad de cada animal a lo largo de su vida productiva. Se incluyen también parámetros de calificación morfológica lineal en busca de la mayor longevidad de los animales.

Rebaños con I.A. 1ª - Madres de candidatos a futuro semental Rebaños con M.N. 2ª - Hijos

Objetivo 3: Mantener la variabilidad genética y minimizar el incremento de la consanguinidad en la población.

3ª - Jóvenes a prueba

Objetivo 4: Conservar in vitro germoplasma.

El aumento de la población debe ir acompañado de medidas que tiendan a preservar la pureza racial, ya que se corre el riesgo en determinadas ganaderías con escaso flujo genético de que se incremente el parentesco entre los reproductores con el consiguiente aumento de la consanguinidad.

razas autóctonas

Como objetivo general del Programa de Conservación se pretende asegurar la conservación de la Oveja Canaria, lo que se abordará preferentemente en su entorno natural, atendiendo a la conservación de sus peculiaridades e identidad.

4ª - Machos en Inseminación Artificial (Estación de I.A.) 5ª - Sementales mejorantes activos y en catálogo

Valoración genética

I.A. = Inseminación Artificial M.N. = Monta Natural

85 rumiNews Septiembre 2020 | La oveja canaria

CONTROL LECHERO OFICIAL Esta actividad, que depende del CACLO (Centro Autonómico de Control Lechero), la realiza la empresa GMR (Gestión del Medio Rural). En la actualidad realizan Control Lechero Oficial en 11 ganaderías, todas por el método A4.

Tabla 2. Datos productivos de la raza Ovina Canaria (según datos publicados en ARCA a fecha 31/12/2018)

Producción media de la lactación natural (en kg)

PRIMALAS (12-18 meses)

ADULTAS (>18 meses)

175,42 kg

215,15 kg

Producción media del total de la raza

204,08

Nº de ganaderías con sistema automático de ordeño (%)

71,43%

Duración media de la lactación natural (días)

198

Producción media de la lactación normalizada (kg)

156,67

razas autóctonas

Duración de la lactación normalizada (días)

120

Tasa de grasa en lactación normalizada

6,73%

Tasa de proteína en lactación normalizada

5,61%

Tasa de extracto seco en lactación normalizada

17,71%

DIFUSIÓN DE LA MEJORA

3. Programas de distribución genética de la raza

Dentro de las actuaciones y mecanismos para conseguir la mayor difusión de la mejora de la raza Ovina Canaria, se encuentran:

Principalmente, basado en la difusión genética a través de venta de animales para futuros reproductores.

1. Programa de formación Desde FECROVICAN, de forma sistemática, se organizan Jornadas de Formación, dirigidas principalmente a los ganaderos que cuentan con animales pertenecientes a la Oveja Canaria, así como a técnicos del sector. Se desarrolla también la Escuela de Jueces de Ovino Lechero de Canarias.

2. Divulgación de la raza Ovina Canaria La publicación de un Catálogo de Sementales anual tanto en edición impresa como en la web (http://www.ovejacanaria.webgescan.com/) es otra herramienta que favorece la divulgación entre el sector y, por ende, la difusión de la mejora.

86 rumiNews Septiembre 2020 | La oveja canaria

4. Certámenes de Ganado Selecto y Ferias ganaderas Se participa con la presencia de animales en concursos morfológicos regionales y en certámenes ganaderos como exposiciones.

Agradecimiento especial a la Dirección General de Ganadería del Gobierno de Canarias y Cabildo de Gran Canaria por la financiación recibida, así como a las ganaderías y queserías de FECROVICAN por su esfuerzo y dedicación.

LA OVEJA CANARIA

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HUELLA DE CARBONO EN EXPLOTACIONES DE GANADO CAPRINO LECHERO EN CONDICIONES DE MANEJO INTENSIVAS medioambiente

Adrián Rubio, Alessandro Sanna, Carlos Fernández Instituto de Ciencia y Tecnología Animal, Universitat Politècnica de Valencia

El cambio climático causado por la actividad humana es uno de los grandes problemas en nuestra sociedad actual.

A

unque se ha demostrado que la agricultura o ganadería no emiten más dióxido de carbono (CO2) que

el transporte o cualquier otra industria (energía, textil, refinerías, etc.) que depende de los combustibles fósiles (Mitloehner, 2019; Yáñez, 2020), cuantificar las emisiones por parte de la ganadería es una tarea que debemos realizar.

87 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

Dentro de la ganadería, el ganado rumiante es el que más emisiones de metano (CH4) produce. La mayor parte de los estudios de emisiones de gases en la ganadería los encontramos en el ganado vacuno, pero existe menos información sobre pequeños rumiantes.

El presente trabajo determina, en un marco teórico, la huella de carbono (expresada en CO2 equivalentes) generada por una granja de caprino lechero en un sistema de manejo intensivo.

Son multitud de factores, dentro de una

medioambiente

explotación ganadera, los que nos pueden hacer variar las emisiones de gases

Por lo tanto, se ha determinado la huella

efecto invernadero; ya sean emisiones

de carbono generada al cambiar la

directas en forma de CH4 entérico por

ración manteniendo el resto de variables

los animales o bien las derivadas del

constantes. Es decir, en un modelo de

manejo de la explotación (electricidad,

explotación que describiremos más

combustible, cama, alimentación, etc.)

adelante, vamos a alimentar a los animales

que generalmente se expresan en CO2

con una ración mixta basada en alfalfa y

equivalentes.

En este escenario concreto, se ha considerado un modelo de explotación tipo y el único factor de variación que hemos tenido en cuenta ha sido la alimentación.

La alimentación es una de las vías de reducción de las emisiones de CH4 en rumiantes; la ingestión de materia seca, la digestibilidad, el empleo de forrajes y concentrados, así como el empleo de aceites y aditivos son determinantes en la reducción de estas emisiones (Knapp et al, 2014) .

un pienso comercial y, las determinaciones de CH4 las calcularemos teóricamente siguiendo el Panel Intergubernamental de Cambio Climático (IPCC) del 2006, pero utilizando la actualización del 2019 (en adelante lo llamaremos IPCC 2019).

También utilizaremos los valores reales de un ensayo realizado por Romero et al. (2020) incluido en el proyecto LOWCARBON FEED (LIFE16/CCM/ ES/000088), en el que, con un mismo forraje, se cambiaba el concentrado pasando de una alimentación con materias primas tradicionales, a otra basada en subproductos agrícolas (paja de arroz y hojas de limonero), es decir, cambiando el pienso compuesto y utilizando siempre alfalfa como forraje.

88 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

El rebaño teórico utilizado en la

in vivo las emisiones de CH4 y que

explotación cuenta con cabras de

denominaremos valores reales

raza Murciano-Granadina. Según Daza

a lo largo del documento.

(2004) y Magdalena et al. (2009), el tamaño

A continuación, describimos

medio de un rebaño de cabras

cómo se ha creado un modelo

lecheras en sistemas intensivos

teórico de granja de caprino

estabulados es de 200 cabras y las

lechero con datos obtenidos

producciones medias de leche de

en diferentes fuentes

alrededor de 600 kg por lactación

bibliográficas.

estandarizada a 210 días.

Aunque hay una tendencia hacia los

A partir del número de

sistemas de explotación semi-extensivos

cabras indicado, se ha

(Mena, 2007), actualmente el sistema

elaborado la composición

intensivo sigue siendo predominante en

del rebaño utilizando los

las explotaciones caprinas, por lo que el

indicadores productivos de

modelo que vamos a estudiar está basado

la raza Murciano-Granadina

en una explotación intensiva.

(Tabla 1).

Índice

Valor

Unidades

Referencia

Número de machos

1/30

Nº de machos/Nº de hembras

Daza (2004)

Fertilidad

0,8-0,9

Nº de partos/cabra/año

Daza (2004)

Prolificidad

1,7-1,9

Nº de cabritos vivos/parto

Daza (2004)

Hembras reposición

20-33

%

Daza (2004)

Machos reposición

33-50

%

Daza (2004)

Mortalidades reproductoras

12,2

%

Sánchez (2014)

Mortalidad hasta el destete

15-20

%

Daza (2004)

Tabla 1. Índices productivos y reproductivos del ganado caprino lechero en sistema intensivo.

medioambiente

En este trabajo se cuantificó directamente

También se han tenido en cuenta diferentes periodos en el ciclo productivo de las cabras presentes en la explotación con el objetivo de diferenciar diferentes tipos de alimentación.

PERIODO PRODUCTIVO

En la categoría de animales en periodo productivo, se han incluido las hembras que han quedado gestantes tras la inseminación y las hembras durante la fase de lactación.

La fase de gestación tiene una duración de 5 meses y la fase de lactación llega hasta los 7-8 meses. Durante estos periodos las necesidades nutritivas de las cabras son altas, por lo que la cantidad de concentrado y forraje consumida por los animales se ha considerado similar.

89 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

Tras el parto, los cabritos se alimentan

en general, las hembras pasan por un

del calostro los primeros días y

periodo de transición de 1 mes con el fin

posteriormente con lacto-reemplazante

de recuperar la fisiología de la glándula

hasta alcanzar los 31 días de edad,

mamaria tras el desgate en el periodo

momento en el que se produce el

productivo.

destete de los cabritos, que son

Como animales en periodo improductivo se han incluido las hembras que, tras la inseminación, no han quedado gestantes y los machos presentes en la explotación.

Es un periodo importante de recuperación fisiológica para afrontar el siguiente ciclo,

PERIODO DE CRECIMIENTO

PERIODO IMPRODUCTIVO

Al finalizar el periodo de lactación,

pero desde el punto de vista práctico,

como hembras o machos de reemplazo de los adultos que han alcanzado el fin de su vida productiva o han sido baja durante el periodo productivo.

Los cabritos que se conservan para reposición son alimentados con una ración que cubre las necesidades de

se deben cubrir las necesidades de mantenimiento, y consideramos que una alimentación basada en forraje de calidad es suficiente para cubrirlas.

medioambiente

vendidos a cebaderos o conservados

crecimiento hasta los 6-7 meses de edad, para ello son alimentados con forraje y concentrado.

Un resumen del tipo de rebaño y su alimentación se muestra en la Tabla 2.

Tipo de animales

Nº de cabezas

Clasificación por tipo de alimentación

Ración por cabra y día

Consumo anual (t/año)

Cabras totales

200

-

-

-

Cabras en producción*

En producción 170

1 kg forraje 1,7 kg concentrado

52 forraje y 88 concentrado

Periodo seco

1kg forraje

6 forraje

Cabras no gestantes

30

Periodo seco

1 kg forraje

4 forraje

Machos

7

Periodo seco

1 kg forraje

2 forraje

Cabritos nacidos

306

Lactantes

-

Cabritos destetados

245

Lactantes

-

Cabritos/as reposición

60

Crecimiento

1 kg forraje 1 kg concentrado

11 forraje y 11 concentrado

Cabritos vendidos

182

-

-

-

Tabla 2. Composición del rebaño y alimentación anual *Al acabar el periodo de producción los animales comienzan periodo seco.

90 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

INPUTS La huella de carbono se genera debido

granja considerado, en la que se muestra la

al funcionamiento de la explotación

cantidad de alimento necesario, así como la

ganadera. Se han tenido en cuenta una

compra de camas para el establo y corrales.

serie de inputs que son necesarios para

Además de estos consumibles, incorporamos

generar actividad en la granja.

los gastos de energía eléctrica y de

En la Tabla 3 se enumeran los inputs que

combustible (las referencias también se

se han tenido en cuenta en el modelo de

incluyen en la Tabla 3).

Cantidad necesaria

Referencia

Compra de forraje (t/año)

85

Tabla 2

Compra de concentrado (t/año)

111

Tabla 2

22

Daza (2004)

11.441

Bodas et al. (2013)

2.543

Kimberly et al. (2015)

Inputs Alimentación

Material de cama Compra de paja (t/año) Cabra en producción (kWh/año)

medioambiente

Electricidad Combustible Diesel (L) Tabla 3. Inputs considerados en la granja La cantidad de material de cama necesario para las cabras y los

OUTPUTS

consumos de energía y combustible al

Por otra parte, el funcionamiento de la

año se han calculado a partir de datos

granja genera unos outputs que serán

medios referenciados en la bibliografía,

clave para poder calcular y evaluar la

y así se obtiene una estimación de

huella de carbono en una explotación de

las características mencionadas

ganado caprino lechero intensiva.

anteriormente.

Se han tenido en cuenta los valores teóricos medios de cantidad y composición de la leche producida por las cabras Murciano-Granadina obtenidos en la revisión de Daza (2004), que llamaremos TEÓRICO.

91 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

Por otra parte, también se incluyen los

de ganado caprino lechero determinado

valores reales obtenidos por Romero et al.

por el Departamento de Desarrollo Rural y

(2020) fruto de la experimentación, en la

Sostenibilidad del Gobierno de Aragón (2018).

que se han utilizado dos dietas.

1

2

Aunque para los diferentes escenarios la

Una dieta que hemos denominado

producción lechera media por cabra y día

control (CONTROL) y que es

ha sido idéntica en el rebaño teórico y en

equivalente a un pienso compuesto

el experimental, la composición química

comercial utilizado durante la

teórica de la leche fue diferente respecto a

lactación del ganado caprino.

las obtenidas por Romero et al. (2020).

Una dieta experimental que contiene

Por ello, se ha corregido la leche según

paja de arroz, hoja de limonero y

su porcentaje de grasa y proteína con el

aceite de soja (denominada dieta

objetivo de obtener un valor de producción

Low Carbon Feed [LC FEED]). Las

de leche estandarizada para la comparación

modificaciones en la alimentación han

de los diferentes escenarios planteados.

supuesto un cambio en la producción y composición química de la leche

medioambiente

producida por las cabras.

Por otra parte, se ha calculado la producción media de estiércol de las cabras. Para ello se han utilizado valores de referencia de producción estiércol de granjas presentadas en la publicación de Barros et al. (2018) y el contenido en nitrógeno (N) del estiércol Tabla 4. Outputs producidos por la granja Outputs

TEÓRICO

CONTROL

LC FEED

* Ya que el valor medio fue

Rendimiento lechero Cantidad de leche producida (kg/año)

idéntico, se ha utilizado el

102.000

102.000*

102.000*

Grasa (%)

5,3

5,6

6,4

Proteína (%)

3,7

4,0

4,2

Extracto Quesero (%Grasa + %Proteína)

9,0

9,6

10,6

producida (kg) × [0.145

143.708

150.960

164.669

× Grasa (%) + 0,092 ×

Producción de estiércol (t/año)

157

157

157

N contenido en el estiércol (kg N/año)

1.652

1.652

1.652

Leche corregida por grasa y proteína (FPCM) (kg)** Estiércol

valor de referencia de Daza (2004). **FPCM (kg) = leche

Proteína (%) + 0,3] según Robertson et al. (2015); N = nitrógeno.

92 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

EMISIONES El calentamiento global está producido por la emisión y acumulación en la atmósfera de 3 gases principalmente:

CO2

CH4

Óxido nitroso (N2O)

Para obtener la huella de carbono se han contabilizado en primer lugar las emisiones de CH4 y de N2O, debido tanto a la actividad

Ecuación utilizada en Tier 2 para el cálculo del factor de emisión del metano por fermentación entérica.

fermentativa microbiana que ocurre en el rumen de las cabras, como a la producción de estiércol de éstas, respectivamente.

Todos los factores de emisión para la conversión de los gases a CO2 equivalente

Las emisiones de CH4 proceden de la fermentación entérica y están directamente relacionadas con la alimentación.

Se ha realizado el cálculo de las emisiones teóricas mediante los dos métodos (Tier1

FE = Factor de emisión de metano (kg CH4 /animal/año) EBI = Energía bruta ingerida (MJ/animal/día)

medioambiente

se detallan en la Tabla 5.

Ym = Factor de conversión del metano (% de energía bruta ingerida transformada en metano) 55,65 = Valor energético del metano (MJ/kg CH4)

y Tier2) propuestos por el IPCC (2019), y las obtenidas in vivo por Romero et al. (2020) mediante la utilización de un equipo de calorimetría indirecta (para las raciones CONTROL y LC FEED).

En el caso de las emisiones teóricas, el IPCC establece dos métodos para el cálculo de las emisiones de CH4 de origen entérico.

Para el Tier1 se utiliza un factor de emisión

Por otra parte, el estiércol también es una fuente de gases de efecto invernadero. Al estar formado por el material de cama, heces y orina, contiene una gran cantidad de N, el cual es transformado a N2O. Las emisiones de CH4 y N2O provenientes del estiércol se han calculado mediante las indicaciones y los factores de emisión del IPCC (2019).

calculado para pequeños rumiantes constante. Para el Tier2, el factor de emisión (FE) se obtiene a partir de la ingestión de materia seca por los animales, el valor energético de la ración y el factor de conversión de CH4 denominado Ym.

93 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

La tabla mostrada a continuación se divide en dos partes, la primera en la que se indican las emisiones de los distintos gases de efecto invernadero, y una segunda parte en la que las emisiones son convertidas a CO2 equivalente.

Fuente de emisiones

Tabla 5. Fuente y cuantificación de emisiones de gases de efecto invernadero.

Factor de Emisión

Unidades

Referencia

Emisiones (kg/año)

CH4 entérico (IPCC, Método 1)

9,0

kg CH4/cabra/año

IPCC (2019)

2.424

CH4 entérico (IPCC, Método 2)

10,8

kg CH4/cabra/año

IPCC (2019)

2.919

CH4 entérico (CONTROL)

10,2

kg CH4/cabra/año

Romero et al. (2020)

2.753

CH4 entérico (LC FEED)

8,6

kg CH4/cabra/año

Romero et al. (2020)

2.310

CH4 estiércol

0,6

kg CH4/cabra/año

IPCC (2019)

170

12,9

kg N2O/cabra/año

IPCC (2019)

3.478

Emisiones de CH4

Emisiones de N2O N2O estiércol

Factor de Conversión a CO2 equivalente

Unidades

Referencia

Emisiones CO2 equivalente (kg/año)

CH4 entérico (IPCC, Método 1)

28

unidad de CO2/unidad de CH4

IPCC (2014)

67.872

CH4 entérico (IPCC, Método 2)

28

unidad de CO2/unidad de CH4

IPCC (2014)

81.719

CH4 entérico (CONTROL)

28

unidad de CO2/unidad de CH4

IPCC (2014)

77.072

CH4 entérico (LC FEED)

28

unidad de CO2/unidad de CH4

IPCC (2014)

64.689

CH4 estiércol

28

unidad de CO2/unidad de CH4

IPCC (2014)

4.756

265

unidad de CO2/unidad de N2O

IPCC (2014)

921.590

Transporte en camión (> 17 t, rígido)

1,10

kg CO2e / t*km

DEFRA (2019)

4.798

Electricidad

0,12

kg CO2e /kWh

Barber y Stenning (2019)

1.396

Combustible

3,17

kg CO2e /L

Barber y Stenning (2019)

8.060

Fuente de emisiones

medioambiente

Emisiones de CH4

Emisiones de N2O N2O estiércol INPUTS

Por lo tanto, a partir de cada fuente de

estimado con los factores de conversión indicados

emisiones, se han calculado las emisiones

por el Department for Environment, Food & Rural

de CO2 equivalente, con el objetivo de poder

Affairs (DEFRA, 2019). Para ello, se ha tenido en

realizar una comparación global.

cuenta que la compra del alimento y la paja para

Para convertirlas a CO2 equivalentes se han utilizado los factores de conversión para CH4

cama se realiza cada tres meses, a fábricas situadas a una distancia de 20 km aproximadamente.

y N2O proporcionados por el IPCC (2015),

Por último, la conversión a CO2 de las emisiones

también aplicados lógicamente a los inputs.

debidas a la electricidad y el combustible, fueron

La huella de carbono debida a la compra del alimento y la cama de los establos se ha

calculadas mediante los coeficientes de conversión indicados por Barber y Stenning (2019).

94 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

Los dos primeros escenarios (Tier1 y Tier2) calculan las emisiones de CH4 a partir de los cálculos teóricos descritos anteriormente. Los otros 2 escenarios (CONTROL y LC FEED) utilizan datos reales de emisión de CH4.

RESULTADOS Con el objetivo de comparar las emisiones de los principales gases de efecto invernadero (CH4, CO2 y N2O) en los diferentes escenarios, estos gases se han convertido en una unidad común, que son los CO2 equivalente.

En la Tabla 6 se muestra las emisiones en el modelo de granja descrito con unos inputs y unos outputs.

Como se observa, solo hay cambios en el CH4 entérico entre los diferentes escenarios debido a que solo hemos efectuado cambios en la alimentación y por lo que hemos considerado fijos el transporte, electricidad, combustible y estiércol.

Fuente de emisiones t CO2 equivalentes/año

EMISIONES TEÓRICAS (Tier 1 & 2)

Tabla 6. Cuantificación de

EMISIONES REALES

emisiones en CO2 equivalentes

IPCC Tier1

IPCC Tier2

CONTROL

LC FEED

CH4 entérico

68

82

77

65

Estiércol

926

926

926

926

Transporte Alimento

5

5

5

5

Electricidad

1,4

1,4

1,4

1,4

Combustible

8

8

8

8

para los inputs y outputs.

Se observa en la Tabla 6 que las emisiones teóricas

que el Refinamiento hecho por el IPCC en el 2019

calculadas con el IPCC Tier2 son muy parecidas a

se ajusta más a la realidad que la propuesta del

las reales obtenidas con el pienso CONTROL, que

IPCC 2006.

como habíamos indicado es un pienso comercial.

medioambiente

A partir de un modelo de granja teórico descrito, se han creado 4 escenarios relacionados con las emisiones y los cambios en la alimentación.

Sin embargo, el Tier1 parece haber subestimado

La diferencia de 5 t CO2 equivalentes/año podemos

las emisiones cuando las comparamos con

considerarla aceptable y nos pone de manifiesto

Tier2 y la dieta experimental CONTROL; aquí se observa una reducción de Tier1 en 14 t CO2 equivalentes/año respecto al Tier2.

Tier1 utilizaba para caprino un valor constante de 9 kg de CH4/cabra y año, y en esa recopilación se incluía ganado caprino que no está en lactación y ganado caprino de formato pequeño. Así, por ejemplo, considera una ingestión de materia seca media de 0,9 kg/cabra y día, que es muy baja para el ganado caprino productor de leche.

95 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

Por tanto, el Tier2 se ajusta mejor a

La Figura 2 calcula las emisiones en t de CO2

la realidad, pues tiene en cuenta la

equivalente por cabra y año. Lógicamente

ingestión de materia seca, el contenido

la tendencia es la misma que la comentada

energético de la ración y el Ym.

anteriormente.

Por otro lado, también observamos el efecto

Valores de 3,8 t CO2 equivalente/cabra

de la alimentación en la ración LC FEED. El

y año para Tier2 y CONTROL y valores

diseño de dietas, mediante la combinación

de 3,73 t CO2 equivalente/cabra y año

de ingredientes para reducir las emisiones,

para Tier1 y LC FEED. Recordando que

ha permitido en este trabajo observar unas

en este escenario para ganado caprino

reducciones de 17 t CO2 equivalente/año o

en lactación en condiciones intensivas,

12 t CO2 equivalente/año para la dieta LC

Tier1 subestima las emisiones.

FEED comparadas con Tier2 y CONTROL,

3,80

respectivamente.

La Figura 1 muestra el total de las emisiones

medioambiente

por la ganadería en t de CO2 equivalente/

3,78

año. Dado que en nuestro planteamiento solo

3,76

hemos considerado variaciones en la dieta, la

3,74

tendencia es la misma que la que acabamos

3,72

de describir.

3,70

Es decir, unas emisiones totales

3,68

anuales similares entre el IPCC Tier2

3,66

y el CONTROL y una reducción cuando

3,64

se maneja la alimentación diseñando

3,62

dietas que sean capaces de reducir las emisiones de CH4.

3,78

3,80

3,74 3,73

3,60 IPCC Tier1

IPCC Tier2

CONTROL

1022

1025

Figura 2. Emisiones anuales

1020

de CO2 equivalente por cabra

1018

(t/cabra y año).

1015 1010

1008 1005

1005 1000

Figura 1. Emisiones anuales de CO2

995

equivalente (t/año).

IPCC Tier1

IPCC Tier2

CONTROL

LC FEED

96 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

LC FEED

La Figura 3 muestra las emisiones en kg de

Aunque la producción de leche fue

CO2 equivalente anuales con respecto a los

igual entre los diferentes escenarios,

kg de leche producidos. La producción de

la composición química fue diferente

leche teórica considerada ha resultado ser

entre los valores teóricos considerados

idéntica a la obtenida de forma experimental.

y también entre los reales CONTROL y

Dentro del experimento, la producción de leche en las cabras alimentadas con la dieta CONTROL fue igual a la alimentada con la dieta LC FEED, por tanto, la tendencia ha sido la misma a

LC FEED. La Figura 4 compara las emisiones en CO2 equivalente para los distintos escenarios, pero corrigiendo la leche en grasa y proteína.

la observada con anterioridad.

Así, en el escenario teórico Tier2,

10,02

10,05

las emisiones fueron de 6,77 kg CO2 equivalente/kg de leche corregida,

9,98 10,00

similar al escenario con la dieta CONTROL; 6,74 kg CO2 equivalente/kg de leche corregida.

9,95 9,89

Sin embargo, con una dieta

9,86

medioambiente

9,90

diseñada para reducir las

9,85

emisiones, como LC FEED, las emisiones disminuyeron a 6,1 kg

9,80

CO2 equivalente/kg de leche corregida.

9,75

IPCC Tier1

IPCC Tier2

Figura 3. Emisiones anuales de

CONTROL

LC FEED

7,20

7,02 6,77

7,00

CO2 equivalente por kg de leche

6,80

producida (kg/kg de leche y año).

6,60

6,74

6,40

6,10

6,20 6,00 5,80 5,60 IPCC Tier1

IPCC Tier2

CONTROL

LC FEED

Figura 4. Emisiones anuales de CO2 equivalente por kg de leche corregida (kg/kg de leche corregida y año).

97 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

Por otro lado, Tier1 llegó a 7 kg CO2 equivalente/kg de leche corregida, lo que nos indica que un factor constante de emisiones de CH4 no se corresponde con el sistema productivo de caprino de alta producción lechera, como el considerado en este estudio.

En conclusión, a la hora de reducir la huella de carbono en las explotaciones ganaderas, las fuentes principales de emisiones de gases de efecto invernadero son la gestión del estiércol y la fermentación entérica.

Es decir, el valor constante de Tier1

Estas dos fuentes de emisiones están

no tiene en cuenta los cambios que se

estrechamente relacionadas con la

producen en un sistema ganadero, ni

alimentación, con lo que realizando cambios

diferencia entre animales de alto, bajo o

en el manejo de la alimentación se pueden

nulo potencial lechero (es decir, misma

conseguir reducciones en la huella de carbono

producción de CH4 independientemente

utilizando raciones como las presentadas en el

de la cantidad de leche producida,

proyecto LOWCARBON FEED (LIFE16/CCM/

alimentación, raza, etc.).

ES/000088).

Todo sistema ganadero está sometido

medioambiente

CONCLUSIONES

a cambios que pueden ser en la alimentación, en el manejo, en la producción de leche, en la climatología, etc… Por tanto, el valor de Tier1 habría

Así, en los escenarios que hemos planteado, con el diseño de una dieta LC FEED hemos reducido las emisiones en 0,6 kg CO2 equivalente/ kg de leche corregida.

que mirarlo con precaución, pues nos está

El ganado rumiante necesita consumir

indicando que esos animales tienen un bajo

forrajes o pastos, pero mejorando el diseño

rendimiento lechero, o bien son animales

de las dietas y mejorando la digestibilidad

rústicos o no están bien adaptados al

conseguiremos reducir las emisiones,

medio, y les costaría un mayor esfuerzo y

principalmente porque mejoramos la

tiempo llegar a la misma producción de

eficiencia de producción: más energía se

leche que otro animal especializado; por

canalizaría hacia las producciones y menos se

tanto el nivel de contaminación por kg de

pierde al medio en forma de CH4 y CO2.

leche será superior.

Por otra parte, desde una perspectiva teórica, el Refinamiento realizado en el 2019 para el IPCC 2006 ha supuesto mejoras, como hemos observado con el Tier2.

Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas.

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98 rumiNews Septiembre 2020 | Huella de carbono en explotaciones de ganado caprino lechero en condiciones de manejo intensivas

ENTREVISTA A

RAÚL MUÑIZ Presidente de Interovic

Raúl Muñiz es veterinario y comenzó su trayectoria como Director Técnico del Consejo Regulador de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.

¿Cuáles son los objetivos de Interovic?

Interovic se formó hace casi 20 años y, como toda interprofesional, su objetivo es aunar a todo el sector, desde la parte productora hasta la transformadora, para luchar en beneficio del mismo.

Interovic trata de coordinar a todos los eslabones de la cadena para conseguir el beneficio de todo el sector a través de propuestas y objetivos comunes, a pesar de que muchas veces los intereses de cada eslabón no son los mismos.

También representamos al sector en foros, debates y frente a las administraciones públicas.

entrevista

Actualmente, es Gerente y Director Técnico de la I.G.P. Corderex, Cordero de Extremadura, y desde mayo del año pasado es el presidente de Interovic, la Interprofesional Agroalimentaria del ovino y del caprino de carne.

¿Qué relevancia tiene la carne de ovino y caprino en España? ¿Qué diferencias existen entre estos sectores?

El sector ovino y caprino representa entre el 5-10% de la Producción Total Ganadera en España.

Muchas veces, la producción ovina y caprina coexiste en las mismas explotaciones: el sector ovino cuenta con un censo de 16-17 millones de cabezas, en cambio el caprino está en 2 millones de animales aproximadamente, es decir, el sector ovino presenta un mayor volumen.

El sector caprino es más relevante en la producción de leche que en la producción de cabritos para carne.

99 rumiNews Septiembre 2020 | Entrevista a Raúl Muñiz, presidente de Interovic

¿Cuáles son las principales regiones productoras de ovino y caprino de carne?

La principal región productora de ovino de carne es Extremadura, con cerca de 3 millones de censo. Le seguen Castilla y León, Castilla-La Mancha y Aragón.

Respecto al caprino de carne, la principal productora de este ganado para carne es Andalucía, y con una importante diferencia respecto al resto. ¿Qué relevancia tenemos en la UE como productores de carne de ovino y caprino? ¿Y en el mundo?

entrevista

Antes del Brexit, Inglaterra era la mayor productora con casi 19 millones de cabezas.

Actualmente, España es el líder en producción de carne de ovino en Europa.

A nivel internacional los mercados asiáticos son muy importantes. En estos países, a diferencia de Europa en la que el consumo de cordero está en descenso, el consumo de carne de cordero está aumentando, motivado por temas gastronómicos y culturales; en muchos países consideran que la carne de cordero es la mejor carne que existe.

Son mercados muy importantes, e Interovic está haciendo grandes esfuerzos para entrar en ellos, a pesar de que la competencia en el mercado mundial de estas carnes es muy dura.

100 rumiNews Septiembre 2020 | Entrevista a Raúl Muñiz, presidente de Interovic

Concretamente, Interovic estuvo trabajando para conseguir la apertura del mercado de Japón, ya que es un mercado muy importante y con gran interés. En enero se alcanzó el objetivo de poder exportar a este país. ¿Qué importancia tienen festividades como el Ramadán o la Pascua en las exportaciones de animales vivos?

España se ha convertido en un país exportador de animales vivos. En algunos países, por cuestiones culturales y religiosas, prefieren tener los animales vivos para sacrificarlos bajo sus ritos y posteriormente transformarlos. Para estos países, España es un país de referencia a donde mirar.

Concretamente, se ha abierto recientemente el mercado de Arabia Saudi, gracias a la labor de Interovic, de la Consejería de Agricultura de Extremadura, del Ministerio e incluso de la Casa Real a través de mediaciones diplomáticas; lo que ha permitido aliviar la situación durante estos meses de crisis santiaria al poder exportar corderos vivos hacia este país. ¿Cómo se ha visto afectado el ovino y caprino de carne con la crisis del coronavirus?

Existe una diferencia entre ambas producciones.

En el caprino, casi el 80% de sus salidas son a través del canal HORECA, por lo que el cabrito ha sufrido un descenso drástico en su consumo.

En el sector ovino, el 70% del lechazo está destinado al canal HORECA, por lo que también ha sufrido considerablemente.

El resto del sector ovino, aproximadamente el 50-60% sale a través del canal HORECA.

Han sido momentos críticos para el sector, tanto para la parte productora como para la transformadora.

¿Cómo se han modificado los precios durante estos meses, tanto en lineales de supermercado como en origen?

En origen se ha producido una ruptura de precios debido a la situación de desconocimiento.

Hay que decir que gracias a las exportaciones y a medidas como la venta online, junto con iniciativas de empresas, industrias y cooperativas, se han conseguido salvar y aplacar las consecuencias y los descensos en la medida de lo posible.

La crisis también nos ha ayudado a ver nuestras debilidades. En aquellas zonas donde los ganaderos estaban organizados en cooperativas, han conseguido sobrellevar la situación mejor, ya que les han asegurado las recogidas y los precios. ¿Qué medidas ha solicitado Interovic a la Administración durante estos meses?

Se han pedido muchas medidas para tratar de paliar la situación. El Ministerio las ha recogido y algunas se han aplicado.

¿Qué medidas llevó a cabo Interovic para ayudar al sector?

Se han llevado a cabo muchas medidas para ayudar a la gente que peor lo estaba pasando.

Se ha donado carne de cordero, y se han iniciado medidas como “Compartiendo soledad con nuestros pastores”.

Respecto a la venta online y a domicilio, ha tenido una acogida muy buena y ha ayudado a que el consumo aumentara durante estos meses, a pesar de que la carne de cordero y cabrito siempre ha sido una carne asociada a un consumo en fechas concretas o festividades. ¿Qué previsiones hace para el resto del año 2020?

Es un momento complicado, aunque creemos que la parte más dura ya ha pasado. Creo que hay que seguir trabajando como lo estamos haciendo, y continuar siendo un ejemplo de solidaridad. Debemos ser fuertes y ver esta crisis desde una perspectiva positiva, ya que hay gente y sectores que lo han pasado peor que nosotros.

Debemos ser optimistas, a pesar de la situación complicada que hemos vivido. La organización del sector es clave y tenemos que conseguir organizarnos de cara al futuro para afrontar nuevos mercados, que necesitan de esa organización fuerte y potente.

Ayudas económicas, que han sido insuficientes en presupuesto.

Ayudas a la congelación y almacenamiento.

También estamos solicitando ayuda al Ministerio para la apertura del mercado chino, que actualmente se ha visto paralizado.

Entrevista a Raúl Muñiz, presidente de Interovic

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101 rumiNews Septiembre 2020 | Entrevista a Raúl Muñiz, presidente de Interovic

entrevista

La situación se ha visto aliviada a través de las exportaciones y del consumo en casa, el cual fue aumentando paulatinamente durante el confinamiento. Desde Interovic se hicieron grandes campañas de promoción para intentar buscar otras posibilidades y líneas de consumo.

LOS

CETOSIS FACTORES DE

RIESGO

MÁS DEL 40% DE LAS VACAS ESTÁN EN RIESGO reportaje

Equipo técnico de Elanco

Adaptarse a la alta demanda de energía, durante la transición, es la clave para una lactación exitosa.

Un indicador de una mala adaptación a los desafios del periparto es la cetosis subclínica1. Incluso las granjas con alta producción y buen manejo, pueden tener más del 40% de sus animales en riesgo2. Es esencial identificar a estos animales en la granja, para establecer planes de prevención específicos.

PM-ES-20-0118

102 rumiNews Septiembre 2020 | CETOSIS, los factores de riesgo

FACTORES RIESGO

INDIVIDUALES Condición Corporal (≥ 4) al secado3,4.

Edad prevista al primer parto > 27 meses5.

Días secos previstos > 60 días6.

Primerizas9, si hay un lote único de lactación.

Multíparas con 3 o más partos5.

Relación grasa: proteína ≥ 1,5 en el primer control de la lactación anterior11,12.

Gestación gemelar8.

Gestación de un ternero macho conlleva un riesgo ligeramente mayor5,13.

reportaje

Enfermedades relacionadas con el BEN10 en la lactación previa: cetosis, desplazamiento de abomaso (cuajar).

Producción total de la lactación anterior > 14.000 Kg8 (alta producción/ lactación prolongada).

FACTORES RIESGO A NIVEL

REBAÑO

Las vacas que paren en verano tienen mayor riesgo de desarrollar cetosis5,8.

El hacinamiento en las fases de secado y preparto reduce la ingestión15 y predispone al desarrollo de cetosis14.

103 rumiNews Septiembre 2020 | CETOSIS, los factores de riesgo

¿ESPERAR A LA

CETOSIS? O ¿MEJOR PREVENIR?

¿CONOCES EL VÍNCULO ENTRE RIESGO DE

La cetosis no es solo una cuestión de vacas gordas, enfermas y viejas.

CETOSIS Y ELIMINACIÓN TEMPRANA?

Utiliza los datos contenidos en el programa de gestión de la granja para identificar animales en riesgo según los criterios enumerados.

reportaje

En un estudio italiano realizado en granjas de alta producción, en más de 14.000 lactaciones, se encontró que los animales en riesgo para desarrollar cetosis, tenian una probabilidad 2 VECES mayor de eliminación temprana comparado con las vacas sin riesgo específico2.

Selecciona los animales en riesgo de forma específica para cada granja y dinámica en el tiempo.

Biblografía: 1. Duffied T., 2009 “Impact of hyperketonemia in early lactation dairy cows on health and production”. Journal Dairy Science 2009; 92 (2): 571–580; 2. Guadagnini et al., 2019 “Culling Dynamics and Risk Factors in High Producing Italian Dairy Farms” Congresso Nazionale della Società Italiana di Buiatria, 8 Noviembre, Parma; 3. Gillund, Reksen, Grahn, Karlberg 2001.

Body condition related to ketosis and reproductive performance in Norwegian dairy cows. J. Dairy Sci. 84:1390-1396; 4. Duffied 2000. Subclinical ketosis in lactating dairy cattle. Vet. Clin. North Am. Food Anim. Pract. 16:231-253; 5. Guadagnini et al., 2019 «Prevalencia y factores asociados a la cetosis detectada en las muestras de control lechero en Cataluña” XXIV Congreso Internacional Anembe de Medicina Bovina Sevilla 22 Mayo 2019; 6. Santschi, et al. 2011. Incidence of metabolic disorders and reproductive performance following a short (35d) or conventional (60d) dry period management in commercial Holstein herds. J. Dairy Sci. 94 :3322-3330; 8. Bach A., Andreu C., 2016. «A fied study about incidence, risk factors, and consequences of ketosis in dairy cattle”.

World Buiatric Congress, Dublin, July 2016; 9. Dam, et al. 1988. The effect of age at calving on reproduction, milk production and disease incidence in the first lactation of dairy heifers. Theriogenology Vol. 30, No. 3, 583-591.; 10.

Mulligan, O.Grady, Rice, Doherty 2006. A herd health approach to dairy cow nutrition and production diseases of the transition cow. Anim. Repr. Sci. 96:331-353; 11. Duffied, T. 2007.

Peripartum Metabolic Monitoring. The AABP Proceedings Vol. 40, Sept.

2007; 12. Krogh 2011.

Latent class evaluation of a milk test, a urine test, and the fat-to-protein percentage ratio in milk to diagnose ketosis in dairy cows. J. Dairy Sci. 94: 2360-2367; 13. McArt J. et al., 2012 “Dry period and parturient predictors of early lactation hyperketonemia in dairy cattle”; 14. Nordlund K. et al., 2006.

“Commingling Dairy Cows: Pen Moves, Stocking Density and Health» AABP Proceedings: 36-42.

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CETOSIS, los factores de riesgo Más del 40% de las vacas ESTÁN EN RIESGO DESCÁRGALO EN PDF

104 rumiNews Septiembre 2020 | CETOSIS, los factores de riesgo

D E E OF

M O R P

Dirigiendo la

FERMENTACIÓN RUMINAL Durante la fermentación ruminal de los alimentos ingeridos se forman ácidos grasos de cadena corta y gran cantidad de células microbianas. Estos productos sirven como fuente de energía y proteína respectivamente para el animal. En el proceso de fermentación también se pr producen metano, calor y amoniaco, consecuencia del tipo de microorganismos que constituyen el rumen (Russell-Hespell 1981).

Los antibióticos ionóforos innuyen en el metabolismo ruminal mejorando la eeciencia de la producción y crecimiento de los animales (Bergen and Bates 1984).

Nuest Nuestras experiencias de campo han demostrado que el aceite esencial de clavo incide en la microbiota ruminal como lo hace la monensina, por medio de otras vías no antibióticas.

Clientes satisfechos y convencidos de su uso, por su demostrada eecacia como mejorador de las producciones, debido a: Que aumenta la eeciencia de la fermentación ruminal Su actividad antioxidante Que presenta, además, un efecto protector del medioambiente al reducir las emisiones de metano y amoniaco.

A diferencia de los antibióticos promotores de crecimiento, tanto el aceite esencial de clavo como el eugenol (componentes de Promofeed®) a las dosis propuestas están exentos de efectos indeseables.

www.lidervet.com