Žehlíme od nepaměti

Určitě je třeba obrnit se silnou vůlí a nastavit si takové cíle, které nás hned na začátku nehodí o několik dní a kilo zpět. A vždycky je dobré mít vedle sebe někoho, kdo nás v našem úsilí podpoří. Tefal nabízí pomocnou ruku, respektive hned několik pomocníků, kteří nám pomohou nastavit si takové stravovací návyky, které jsou dlouhodobě udržitelné a redukční či racionální dieta pro nás díky nim bude radost nikoliv utrpení. Každému, kdo to myslí se svým zdravím vážně, doma nesmí chybět parní hrnec na přípravu zeleniny, ryb i masa, kvalitní mixér, který dokáže nejenom zeleninová a ovocná smoothie, ale i vynikající jemné polévky, domácí ovocné přesnídávky a rostlinná mléka. Samozřejmě nesmíme zapomínat ani na pitný režim i dostatek pohybu na čerstvém vzduchu a domácí zdravý nápoj můžeme mít připravený na cestu, a to hned v láhvi on the go.

PARNÍ HRNEC STEAM N‘ LIGHT

VC3008 • objem 10 l • 6 přednastavených programů • nastavení teploty pomocí termostatu • funkce udržení teploty, časovač 2 999 Kč

PARNÍ HRNEC CONVENIENT SERIES DELUXE

VC502D • 3 stohovatelné misky, objem 9 L • 8 přednastavených vařících programů • kuchařka se 40 recepty • kompaktní rozměr pro snadné uskladnění 3 599 Kč

PARNÍ HRNEC MINICOMPACT

VC1398 • kompaktní vrstvitelný systém uskladnění • možnost doplňování vody během vaření • misky bez BPA • kapacita 6 L 1 199 Kč

MIXÉR BLENDER MIX & MOVE

BL15FD • 2 kvalitní nádoby o objemu 0,6 l • kompaktní design, který šetří místo • odejmutí nožů pro snadné čištění • snadné použití, jediné ovládací tlačítko 1 399 Kč

PARNÍ HRNEC CONVENIENT

VC1451 • objem 6 l • 2 stohovatelné misky z nerez oceli • časovač + automatické vypnutí • kompaktní rozměr pro snadné uskladnění 1 899 Kč

CLICK&COOK

FE506130 • 12 kuchařských kategorií s 600 recepty • 10 automatických programů • 7 příslušenství • 32 funkcí vaření 16 999 Kč

STOLNÍ MIXÉR INFINYMIX+

BL91HD • 1600 W • počet rychlostí 10 • technologie Powelix

Life • užitný objem nádoby 1,75 l (celkový objem 2,6 l) • přenosná láhev 600 ml a pěchovadlo, počet nádob 2 ks 5 999 Kč

BL83SD •10 automatických programů • teplé a studené pokrmy • odnímatelné nože • výkonný motor o příkonu 1400 W • funkce hloubkového čištění 4 999 Kč

PARNÍ HRNEC ULTRACOMPACT

VC2048 • kompaktní vrstvitelný systém uskladnění • možnost doplňování vody během vaření • misky bez BPA • kapacita 9 L 1 299 Kč

VYSOKORYCHLOSTNÍ MIXÉR PERFECT MIX+

BL81G8 • 1200 W • tvrzené nerezové nože • tepelně odolná skleněná nádoba s objemem 2 l • cestovní lahev 3 299 Kč

Vynikajícím způsobem umíte bourat a naporcovat maso, spolehlivě doporučíte, jaké jídlo bude z daného kousku ideální. Ale nabízí se otázka: Jaký jste kuchař?

Je nepsané pravidlo, že každý dobrý řezník je také dobrý a vyhlášený kuchař. Nebavíme se o uměleckých dílech na talířích, ale o dobře vychucených jídlech ze správně zvoleného druhu masa.

Proč jste se vlastně stal řezníkem? Kvůli rodinné tradici? A co byste označil jako nezbytný předpoklad skutečné kvality ve vaší profesi?

Už od malička jsem měl rád zabijačky u mé babičky. Vždy jsem pomáhal a moc mě to bavilo. Předpoklad kvality: řemeslo musí být děláno s láskou a citem. K masu si musíš najít vztah a práce s ním tě musí naplňovat.

Existují nějaké základní rozdíly ve zpracování základních typů masa, míněno samozřejmě v bourání či porcování?

Samozřejmě ano. Každý druh masa se rozděluje podle jeho anatomie, jednotlivé druhy jatečních zvířat mají jinak uložené svaly a také kosti.

Je pro každého řezníka jasné, kde začíná a končí svíčková, krkovice, kam sáhnout po veverce, nebo proč uříznout bůček právě takhle vysoký? Co pro vás bylo ve vašich začátcích z tohoto pohledu největším překvapením?

Ano, je. Každý dobrý řezník ví, kde hledat jednotlivé svaly, jak je oddělit a kterou část doporučit hospodyňce na vaření. Velkým zážitkem pro mě bylo první kostění hovězích hlav. Kolik výborného masa lze z hlavy získat - třeba ohromně populární hovězí líčka!

Na rozdíl od stále ještě nedávné minulosti se řezníci stejně jako kuchaři najednou posunuli do jakési kategorie umělců, masterchefů a mistrů řezníků. Tedy ti opravdu dobří. V čem jejich umění tkví, v čem je jejich výjimečnost?

Pro skutečného mistra řezníka musí být práce koníčkem, tehdy umí zapojit svou fantazii a nabídnout zákazníkovi oku lahodící novinky. Bohužel platí, že v minulosti se učilo řezníkem mnoho mladých lidí, z nichž se stali odborníci ve svém řemesle. V dnešní době je ale naše řemeslo na ústupu nakolik není pro mládež atraktivní.

Blíží se sezóna zahradních party a grilování. Co považujete za největší lahůdku, co si určitě nezapomenete připravit, až se poprvé sejdete s přáteli nebo budete připravovat venku rodinnou večeři?

Na sezónu grilování se vždy velmi těším, s radostí připravuji pro rodinu a přátele kulinářské lahůdky. Z mých oblíbených je to dobře odleželý hovězí steak ze svíčkové, jen tak se solí a pepřem. Ale nesmí chybět ani klobásky se sýrem a slaninkou.

A stejně tak v minulosti platilo, že v mletém mase se zpracovává všechno, co zbyde, a je tedy lepší ho nekupovat. Dnes i tuhle kategorii módní burgery posunuly někam úplně jinam. Z čeho připravujete mleté maso na luxusní burgery vy?

Mleté maso je vždy lepší nechat si umlít přímo u řezníka, takže víte, co budete jíst. Luxusní burger si vychutnám z mleté hovězí svíčkové, ale samozřejmě i burger z hovězího krku má své kouzlo. Všechno je pak na umění grilmistra a za mě ideálně kontaktního grilu, se kterým máte celý proces pod kontrolou.

A když už jsme u mletí masa: Doporučíte nám, jak hrubě či jemně namleto by mělo být na sekanou, na burgery nebo třeba na holandský řízek?

Maso na mletí musíme správně připravit, musí být zbaveno všech šlach, chrupavek, kostí a kůže. Samozřejmě před mletím maso omyjeme. Meleme na mlýnku - na jemnou sekanou použijeme řeznou desku 2 mm, na hrubou sekanou 5mm, já upřednostňuji hrubou. Na burger použijeme 3 mm a na holanský řízek, na jemně mleté maso, je nejlepší použít 2 mm.

NE6888 • příkon 2 200 W • rychlost mletí 4,5 kg/min. • 3 nerezové mřížky na mletí dle požadavků • zpětný chod, kovové propojení a snadné použití 4 999 Kč

ELEKTRICKÝ MLÝNEK NA MASO HV10 8v1

NE858D • příkon 2 200 W • rychlost mletí 5,5 kg/min. • multifunkční využití, zpětný chod, kovové převody • 3 mlecí destičky a strouhací nástavce, nástavec na plnění klobás 5 399 Kč

ELEKTRICKÝ MLÝNEK NA MASO HV4

NE4488 • příkon 2 000 W, rychlost mletí 2,3 kg/min. • 3 strouhací a krájecí nástavce a výměnné mřížky • samoostřící nůž • nástavec na plnění klobás 3 299 Kč

ELEKTRICKÝ MLÝNEK NA MASO HV8 PLUS

NE6858 • příkon 2 000 W • rychlost mletí 2,6 kg/min. • multifunkční využití, zpětný chod • kovové převody, snadné čištění 4 599 Kč

ELEKTRICKÝ MLÝNEK NA MASO HV4 ELEKTRICKÝ MLÝNEK NA MASO HV1

NE1141 • příkon 1 600 W, rychlost mletí 1,9 kg/min. • 3 nerezové mřížky • 2 strouhací nástavce • příslušenství na výrobu pyré 2 699 Kč

ELEKTRICKÝ KONTAKTNÍ GRIL OPTIGRILL ELITE NEREZ

GC750D • stolní a přenosný • počet programů 12 • počet grilovacích ploch 2 • odkapávací nádoba, regulace teploty, automatický senzor grilování 6 499 Kč

ELEKTRICKÝ KONTAKTNÍ GRIL OPTIGRILL ELITE ČERNÝ

GC7508 • stolní a přenosný • počet programů 12 • počet grilovacích ploch 2 • odkapávací nádoba, regulace teploty, automatický senzor grilování 6 499 Kč

PŘÍSLUŠENTVÍ SNACKING AND BAKING K OPTIGRILL XL/ELITE XL

XA7278 • nepřilnavé hliníkové desky • možnost mytí v myčce • tepelně odolné rukojeti 1 999 Kč

ELEKTRICKÝ KONTAKTNÍ GRIL OPTIGRILL ELITE XL NEREZ

GC760D • stolní a přenosný • počet programů 16 • počet grilovacích ploch 2 • odkapávací nádoba, regulace teploty, automatický senzor grilování, časovač 7 499 Kč

PŘÍSLUŠENSTVÍ K OPTIGRILL ELITE – SNACKING&BAKING

XA7258 • 4 přednastavené programy • vhodný k pečení, zapékání a ohřívání • objem 2 l (3-5 porcí) • lze mýt v myčce nádobí 1 699 Kč