Žehlenie patrí minulosti

Určite je potrebné obrniť so silnou vôľou a nastaviť si také ciele, ktoré nás hneď na začiatku nehodia o niekoľko dní a kíl späť. A vždy je dobré mať vedľa seba niekoho, kto nás v našom úsilí podporí. Tefal ponúka pomocnú ruku, respektíve hneď niekoľko pomocníkov, ktorí nám pomôžu nastaviť si také stravovacie návyky, ktoré sú dlhodobo udržateľné a redukčná či racionálna diéta pre nás vďaka nim bude radosť nie utrpenie. Každému, kto to myslí so svojim zdravím vážne, doma nesmie chýbať parný hrniec na prípravu zeleniny, rýb i mäsa, kvalitný mixér, ktorý dokáže nielen zeleninové a ovocné smoothie, ale aj vynikajúce jemné polievky, domáce ovocné výživy a rastlinné mlieka. Samozrejme nesmieme zabúdať ani na pitný režim a dostatok pohybu na čerstvom vzduchu. Domáci zdravý nápoj môžeme mať pripravený na cestu, a to vo fľaši on the go.

PARNÝ HRNIEC STEAM N‘ LIGHT

VC3008

PARNÝ HRNIEC CONVENIENT SERIES DELUXE

VC502D • 3 stohovateľné misky, objem 9 L • 8 prednastavených varných programov • kuchárkska kniha so 40 receptami • kompaktný rozmer pre ľahké uskladnenie 139 € • objem 10 l • 6 prednastavených programov • nastavenie teploty pomocou termostatu • funkcia udržania teploty, časovač 109 €

PARNÝ HRNIEC MINICOMPACT

VC1398 • kompaktný vrstviteľný systém uskladnenia • možnosť doplňovania vody počas varenia • misky bez BPA • kapacita 6 L 46,9 €

MIXÉR BLENDER MIX & MOVE

BL15FD • 2 kvalitné nádoby s objemom 0,6 l • kompaktný dizajn, ktorý šetrí miesto • odobratie nožov pre ľahké čistenie • jednoduché použitie, jediné ovládacie tlačidlo 56,9 €

PARNÝ HRNIEC CONVENIENT

VC1451 • objem 6 l • 2 stohovateľné misky z nerez ocele • časovač + automatické vypnutie • kompaktný rozmer pre ľahké uskladnenie 74,9 €

CLICK&COOK

FE506130 • 12 kuchárskych kategórií s 600 receptami • 10 automatických programov • 7 ks príslušenstva • 32 funkcií varenia 669 €

STOLNÝ MIXÉR INFINYMIX+

BL91HD • 1600 W • počet rýchlostí 10 • technológia

Powelix Life • úžitkový objem nádoby 1,75 l (celkový objem 2,6 l) • prenosná fľaša 600 ml a vtláčadlo, počet nádob 2 ks 239 €

BL83SD •10 automatických programov • teplé a studené pokrmy • odnímateľné nože • výkonný motor s príkonom 1400W • funkcia hĺbkového čistenia 199 €

PARNÝ HRNIEC ULTRACOMPACT

VC2048 • kompaktný vrstviteľný systém uskladnenia • možnosť doplňovania vody počas varenia • misky bez BPA • kapacita 9 L 49,9 €

VYSOKORÝCHLOSTNÝ MIXÉR PERFECT MIX+

BL81G8 • 1200 W • tvrdené nerezové nože • tepelne odolná sklenená nádoba s objemom 2 l • cestovná fľaša 129 €

Vynikajúcim spôsobom viete deliť a porciovať mäso, spoľahlivo odporučíte, aké jedlo bude z daného kúsku ideálne. Ale ponúka sa otázka: Aký ste kuchár?

Je nepísané pravidlo, že každý dobrý mäsiar je tiež dobrý a vyhlásený kuchár. Nebavíme sa o umeleckých dielach na tanieroch, ale o dobre ochutených jedlách zo správne zvoleného druhu mäsa.

Prečo ste sa vlastne stali mäsiarom? Kvôli rodinnej tradícii? A čo by ste označili ako nevyhnutný predpoklad skutočnej kvality vo vašej profesii?

Už od malička som mal rád zabíjačky u mojej babičky. Vždy som pomáhal a veľmi ma to bavilo. Predpoklad kvality: remeslo musí byť robené s láskou a citom. K mäsu si musíš nájsť vzťah a práca s ním ťa musí napĺňať.

Existujú nejaké základné rozdiely v spracovaní základných typov mäsa, myslené samozrejme v delení či porciovaní?

Samozrejme áno. Každý druh mäsa sa rozdeľuje podľa jeho anatómie, jednotlivé druhy jatočných zvierat majú inak uložené svaly a tiež kosti.

Je pre každého mäsiara jasné, kde začína a končí sviečkovica, krkovička, kam siahnuť po veveričke, alebo prečo odrezať bôčik práve takto vysoký? Čo pre vás bolo vo vašich začiatkoch z tohto pohľadu najväčším prekvapením?

Áno, je. Každý dobrý mäsiar vie, kde hľadať jednotlivé svaly, ako ich oddeliť a ktorú časť odporučiť gazdinke na varenie. Veľkým zážitkom pre mňa bolo prvé kostenie hovädzích hláv. Koľko výborného mäsa je možné z hlavy získať napríklad ohromne populárne hovädzie líčka!

Na rozdiel od stále ešte nedávnej minulosti sa mäsiari rovnako ako kuchári zrazu posunuli do akejsi kategórie umelcov, masterchefov a majstrov mäsiarov. Teda ti naozaj dobrí. V čom ich umenie tkvie, v čom je ich výnimočnosť?

Pre skutočného majstra mäsiara musí byť práca koníčkom, vtedy dokáže zapojiť svoju fantáziu a ponúknuť zákazníkovi oku lahodiace novinky. Bohužiaľ platí, že v minulosti sa učilo mäsiarom mnoho mladých ľudí, z ktorých sa stali odborníci vo svojom remesle. V dnešnej dobe je ale naše remeslo na ústupe nakoľko nie je pre mládež atraktívne.

Blíži sa sezóna záhradných párty a grilovania. Čo považujete za najväčšiu lahôdku, čo si určite nezabudnete pripraviť, až sa prvýkrát zídete s priateľmi alebo budete pripravovať rodinnú večeru vonku?

Na sezónu grilovania sa vždy veľmi teším, s radosťou pripravujem pre rodinu a priateľov kulinárske lahôdky. Z mojich obľúbených je to dobre odležaný hovädzí steak zo sviečkovej, len tak so soľou a korením. Ale nesmú chýbať ani klobásky so syrom a slaninkou.

A rovnako v minulosti platilo, že v mletom mäse sa spracováva všetko, čo zostane, a je teda lepšie ho nekupovať. Dnes aj túto kategóriu módne burgre posunuli niekam úplne inam. Z čoho pripravujete mleté mäso na luxusné burgre vy?

Mleté mäso je vždy lepšie nechať si zomlieť priamo u mäsiara, takže viete, čo budete jesť. Luxusný burger si vychutnám z mletej hovädzej sviečkovej, ale samozrejme aj burger z hovädzieho krku má svoje kúzlo. Všetko je potom na umení grilmajstra a za mňa ideálne kontaktného grilu, s ktorým máte celý proces pod kontrolou.

A keď už sme pri mletí mäsa: Odporučíte nám, ako hrubo či jemne namleté by malo byť na sekanú, na burgre alebo napríklad na holandský rezeň?

Mäso na mletie musíme správne pripraviť, musí byť zbavené všetkých šliach, chrupaviek, kostí a kože. Samozrejme pred mletím mäso umyjeme. Melieme na mlynčeku na jemnú sekanú použijeme reznú dosku 2 mm, na hrubú sekanú 5mm, ja uprednostňujem hrubú. Na burger použijeme 3 mm a na holandský rezeň, na jemne mleté mäso, je najlepšie použiť 2 mm.

Za rozhovor děkujeme Martinovi Ďuríkovi.

NE6888 • príkon 2 200 W • rýchlosť mletia 4,5 kg/min. • 3 nerezové mriežky na mletie podľa požiadavku • spätný chod, kovové prepojenie a jednoduché použitie

ELEKTRICKÝ MLYNČEK NA MÄSO HV10 8v1

NE858D • príkon 2 200 W • rýchlosť mletia 5,5 kg/min. • multifunkčné využitie, spätný chod, kovové prevody • 3 mlecie doštičky a strúhacie nástavce, nástavec na plnenie klobás

ELEKTRICKÝ MLYNČEK NA MÄSO HV4

NE4488 • príkon 2 000 W, rýchlosť mletia 2,3 kg/min. • 3 strúhacie a krájacie nástavce a výmenné mriežky • samoostriaci nôž • nástavec na plnenie klobás

ELEKTRICKÝ MLYNČEK NA MÄSO HV8 PLUS

NE6858 • príkon 2 000 W • rýchlosť mletia 2,6 kg/min. • multifunkčné využitie, spätný chod • kovové prevody, ľahké čistenie

ELEKTRICKÝ MLYNČEK NA MÄSO HV4 ELEKTRICKÝ MLYNČEK NA MÄSO HV1

NE1141 • príkon 1 600 W, rýchlosť mletia 1,9 kg/min. • 3 nerezové mriežky • 2 strúhacie nástavce • príslušenstvo na výrobu pyré

ELEKTRICKÝ KONTAKTNÝ GRIL OPTIGRILL ELITE NEREZ

GC750D • stolný a prenosný • počet programov 12 • počet grilovacích plôch 2 • odkvapkávacia nádoba, regulácia teploty, automatický senzor grilovania 249 €

ELEKTRICKÝ KONTAKTNÝ GRIL OPTIGRILL ELITE ČIERNY

GC7508 • stolný a prenosný • počet programov 12 • počet grilovacích plôch 2 • odkvapkávacia nádoba, regulácia teploty, automatický senzor grilovania 249 €

PRÍSLUŠENSTVO SNACKING AND BAKING K OPTIGRILL XL/ELITE XL

XA7278 • nepriľnavé hliníkové dosky • možnosť umývania v umývačke • tepelne odolné rukoväte 74,9 €

ELEKTRICKÝ KONTAKTNÝ GRIL OPTIGRILL ELITE XL NEREZ

GC760D • stolný a prenosný • počet programov 16 • počet grilovacích plôch 2 • odkvapkávacia nádoba, regulácia teploty, automatický senzor grilovania, časovač 299 €

PRÍSLUŠENSTVO K OPTIGRILL ELITE – SNACKING&BAKING

XA7258 • 4 prednastavené programy • vhodný na pečenie, zapekanie a ohrievanie • objem 2 l (3-5 porcií) • je možné umývať v umývačke riadu 64,9 €