B ROOD & BAN KET CH OCOL ATE RI E CON FISE RI E IJSB E RE IDING A A N BO D 20 19 - 2020 w w w.syntrawest.be
KORTE OPLEIDINGEN PATISSERIE MODERNE PATISSERIETECHNIEKEN: GL AÇAGE
KORT TRAJECT
In de etalages van toppatisseries vind je heerlijk gebak, met prachtige glaçages, smekend om meegenomen te worden. Niet makkelijk om glaçage goed uit te voeren. We leren je graag de knepen van het vak! Bart Ardijns -- ervaren vakleerkracht Ter Groene Poorte -- auteur '40 verbluffende desserts'
2 sessies: op donderdag 10/10/2019 van 9u tot 12u en op donderdag 17/10/2019 van 13u tot 16u Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 150 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
MODERN INDIVIDUEEL GEBAK: KLEUR- EN SMA AKCOMBINATIES
KORT TRAJECT
Duik in de laatste nieuwe trends in individueel gebak! We leren je tips en tricks om jouw gebak naar een nog hoger niveau te tillen. 2 sessies: op donderdag 28/11/2019 van 9u tot 12u en op donderdag 5/12/2019 van 13u tot 16u Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 150 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
CONFISERIE SWEETS & CANDY: ARTISANA AL VERVA ARDIGEN VAN AVOND OPLEIDING ZOET WAREN - CONFISERIE
KORT TRAJECT
Snoepgoed … Het is een kleurrijke eyecatcher in je etalage en wordt massaal impulsief gekocht. Maar hoe bereid je artisanale snoep? Deze workshop leert technieken aan voor de creatie van zowel marshmellows, boterkaramels, zachte snoep als harde snoep. Edwin Gesquière -- Meester banketbakker, suikerspecialist -- vakleraar Ter Groene Poorte
10 sessies: telkens op woensdag van 18u tot 21u, met start op woensdag 15/1/2020 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 520 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
SWEETS & CANDY: THE ART OF SUGAR
AVOND OPLEIDING
KORT TRAJECT
Je krijgt op een flexibele manier vaktechnische kennis aangereikt om de technieken van het suikertrekken onder de knie te krijgen. ·We leren suikertrekken van bloemen en linten, suikerblazen van figuren. 6 sessies: op woensdag 18/9/2019, 25/9/2019, 9/10/2019, 6/11/2019, 13/11/2019, 20/11/2019, telkens van 18u tot 21u Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 270 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
ONTBIJT KORT TRAJECT
ONTBIJTBEREIDINGEN
De tijd dat een logies niet op de rooster werd gelegd wanneer het niets anders aanbiedt dan koffie en confituur, is al lang voorbij. De verwachtingen op ontbijtvlak liggen hoog. En dat zorgt dan weer voor geweldige opportuniteiten om je klant in te palmen. In deze sessies leer je alle mogelijkheden kennen. 3 sessies : op donderdag 10/10/2019, 17/10/2019 en 24/10/2019 van 9u tot 12u30 in Syntra West Roeselare of op donderdag 16/1/2020, 23/1/2020 en 30/1/2020 van 9u tot 12u30 in Syntra West Brugge Prijs: € 190 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
Inge Mersseman -- chef-patissier/saisonnier in binnen- en buitenlandse toprestaurants -- freelance chef-patissier/ productontwikkelaar
CONFITUUR
KORT TRAJECT
Zelfgemaakte confituur! Een topper om op je ontbijtkaart te plaatsen. Meteen krijgt je zaak een goede naam. Deze opleiding toont wat er allemaal kan. Na iedere sessie krijg je stalen mee om te proeven. 1 namiddag en avond: op dinsdag 22/10/2019 van 15u tot 18u en van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Roeselare Prijs: € 120 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
IJS SCHOOL OF ICE: KERSTBÛCHES EN IJSBOMBES AVOND OPLEIDING
KORT TRAJECT
Dit najaar gaan we voor gewaagde smaakcombinaties in ijs en gebak. In deze workshop berekenen we ijsrecepten en bereiden we ijs, sorbets, mousses, vullingen en afwerkingen voor ijstaarten. Hans D'Heer -- vakleraar Ter Groene Poorte -- ice consult -- auteur van 'La Glace sans Secrets' en 'Ijs koude kunstjes'
2 sessies : op woensdag 9/10/2019 en 16/10/2019 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 150 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
DEEG PIZZAIOLO (PIZZABAKKER)
KORT TRAJECT
Het ideale deegrecept, de perfecte mix van ingrediënten, de finesses van de bereiding van de pizza, de bodem zoals voorgeschreven ... In één week tijd leer je alle technieken van een professionele pizzabakker.
Aroldo Lacomelli -- eigenaar restaurant II Destino in Meeuwen -- geschoold tot pizzaiolo in Italië
Massimo Quondamatteo -- meesterpizzabakker -- runt eigen pizzaschool in het Italiaanse Fermo
1 week: van maandag 2/12/2019 t.e.m. vrijdag 6/12/2019, elke dag van 9u30 tot 12u30 en van 13u tot 16u Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 690 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
BEZOEK ONZE SITE: WWW.SYNTRAWEST.BE