H ORECA SL AG E R TR AITE U R A A N BO D 20 19 - 2020 w w w.syntrawest.be
KORTE OPLEIDINGEN
SLAGER AVOND OPLEIDING
BBQ MASTERS: ROKEN
KORT TRAJECT
Tijdens deze workshop gaan we actief werken met de Weber Mountain Smoker, Barbecook Oskar M en Barbecook Otto. Ook tonen we hoe je met een gewoon BBQ-toestel met deksel kan roken.
De BBQ Masters-reeks is een samenwerking met BBQ Academy..
1 sessie: op maandag 7/10/2019 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 75 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
BBQ MASTERS: WILD
AVOND OPLEIDING
KORT TRAJECT
Wild op de BBQ! Je leert gaartijden beheersen, diverse toestellen kennen, de gepaste kruiden en marinades gebruiken ... en je leert allerlei tips en tricks! 1 sessie: op maandag 4/11/2019 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 75 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
AVOND OPLEIDING
BBQ MASTERS: VEGETARISCH
KORT TRAJECT
Verdiep je in een aantal volwaardige alternatieven voor (of aanvullingen op) het traditionele, vleesgerichte BBQ-menu. 1 sessie: op maandag 16/3/2020 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 75 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
BBQ MASTERS: NORDIC COOKING/OPEN VUUR
AVOND OPLEIDING
KORT TRAJECT
We gaan aan de slag met de basis: het vuur. Met diverse toestellen zoals een bakplaat op een CorTenstaal basis, een driepoot met grillroosters maar ook met skillets en Dutch Ovens ... 1 sessie: op maandag 15/6/2020 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 75 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
ONTBIJT KORT TRAJECT
ONTBIJTBEREIDINGEN
De tijd dat een logies niet op de rooster werd gelegd wanneer het niets anders aanbiedt dan koffie en confituur, is al lang voorbij. De verwachtingen op het vlak van het ontbijt liggen hoog. En dat zorgt dan weer voor geweldige opportuniteiten om je klant in te palmen. In deze sessies leer je alle mogelijkheden kennen. 3 sessies : op donderdag 10/10/2019, 17/10/2019 en 24/10/2019 van 9u tot 12u30 in Syntra West Roeselare of op donderdag 16/1/2020, 23/1/2020 en 30/1/2020 van 9u tot 12u30 in Syntra West Brugge Prijs: € 190 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
Inge Mersseman -- chef-patissier/saisonnier in binnen- en buitenlandse toprestaurants -- freelance chef-patissier/ productontwikkelaar
KORT TRAJECT
CONFITUUR
Zelfgemaakte confituur! Een topper om op je ontbijtkaart te plaatsen. Meteen krijgt je zaak een goede naam. Deze opleiding toont wat er allemaal kan. Na iedere sessie krijg je stalen mee om te proeven. 1 dag: op dinsdag 22/10/2019 van 15u tot 18u en van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Roeselare Prijs: € 120 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
RESTAURANT KOKEN MET RESTJES: MINIMUM WASTE , MA XIMAL TASTE!
AVOND OPLEIDING
KORT TRAJECT
Beperk je afval en genereer meer winst! In deze opleiding maak je als chef kennis met de gastronomische opportuniteiten van etensresten. 2 sessies: op donderdag 21/11/2019 en 28/11/2019 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Kortrijk Prijs: €105 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
Maxime Willems -- zaakvoerder PROEF Foodlab -- winnaar Culinaire Innovator Award 2017 Gault & Millau in categorie 'Education'
VACUÜMGAREN
AVOND OPLEIDING
KORT TRAJECT
In deze 4 sessies starten we met enkele basisregels omtrent vacuümkoken, het nodige materiaal en hygiëne. We bereiden een aantal gerechten waarin zowel vlees, vis, groenten als fruit de revue passeren ... 4 sessies: op maandag 30/9/2019, 7/10/2019, 14/10/2019 en 21/11/2019 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Kortrijk Prijs: €235 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
Koen Toye -- executive chef feestzaalrestaurant Vijverhof -- ervaren kok en docent Syntra West
VEGAN VOOR CHEFS
AVOND OPLEIDING
KORT TRAJECT
Steeds meer klanten zijn vegan, of kennen iemand die vegan is. Deze factor is vaak bepalend voor het restaurant dat uitgekozen wordt. Leer hoe je efficiënt vegan gerechten bereidt op een hoog niveau.
Isabel Rainchon -- projectmanager kookworkshops EVA vzw
2 sessies: op donderdag 10/10/2019 en 17/10/2019 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Kortrijk Prijs: €150 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
PIZZAIOLO (PIZZABAKKER)
KORT TRAJECT
Het ideale deegrecept, de perfecte mix van ingrediënten, de finesses van de bereiding van de pizza, de bodem zoals voorgeschreven ... In één week tijd leer je alle technieken van een professionele pizzabakker.
Aroldo Lacomelli -- eigenaar restaurant II Destino in Meeuwen -- geschoold tot pizzaiolo in Italië
Massimo Quondamatteo -- meesterpizzabakker -- runt eigen pizzaschool in het Italiaanse Fermo
1 week: van maandag 2/12/2019 t.e.m. vrijdag 6/12/2019, elke dag van 9u30 tot 12u30 en van 13u tot 16u Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 690 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
BEZOEK ONZE SITE: WWW.SYNTRAWEST.BE