EL PEIX AL MÓN

L’Orada Salvatge, tot el sabor del mar

Podem menjar-la principalment a la tardor però val la pena esperar per gaudir del seu aroma i de la fermesa de la seva carn.

Per Sonia Baños

L’Orada és un peix carnívor que menja peixos, mol·luscos i crustacis que tritura amb les seves poderoses dents. L’Orada salvatge que podem menjar ara a la tardor destaca reproduir-se. Les orades més joves solen viure a zones litorals i llacunes costeres, en canvi, les adultes prefereixen les aigües més profundes entre els 30 i els 150 metres. A més, l’orada salvatge és un peix molt atractiu pels pescadors aficionats perquè es tracta d’una espècie molt preuada, tot i que han d’extremar les precaucions degut a la seva forta dentadura on destaquen 6 ullals molt amples a la base i molt afilats a la punta.

n Nom científic: Sparus aurata n Nom comú: Orada n Hàbitats: Atlàntic i

Mediterrani n Talla Mitja: Fins 1 metre pel seu tamany que pot ser de més d’1 metre de longitud i pesar entre 5-7 kg en exemplars adults. Aquest peix és esbelt i es diferencia de l’orada que podem consumir durant tot l’any, en que la salvatge té una taca groga al cap entre els seus dos ulls. La seva carn és semigrasa i molt estimada pel seu sabor. Té una línia dorsal que presenta una gran convexitat. El seu cap és gran i rodó i els seus llavis gruixuts.

ON ES POT PESCAR

L’orada salvatge és un peix que es distribueix des de les Illes Britàniques a Cap Verd i per tot el Mar Mediterrani, inclús el Mar Menor. Es pesca amb ham quan van a fresar a les roques o amb arrossegament quan es desplacen per COM ES CONSUMEIX

L’orada és un peix que s’ha de consumir sempre molt fresc i a l’hora de comprar-lo hem de fixar-nos en què les ganyes estiguin ben vermelles i els ulls brillants. Una vegada es neteja, l’orada ha de guardar-se a la part més freda del frigorífic com a molt durant 48 hores. n