L’ENTREVISTA Josep Tejedo Fernández

Josep Tejedo

DIRECTOR GENERAL DE MERCABARNA

“Amb el Gremi de Peixaters de Catalunya ens uneix històricament una estreta i profitosa relació”

Durant el 2017 s’han celebrat els 50 anys de Mercabarna. Una de les activitats dins d’aquest marc ha estat l’exposició ‘50 anys d’evolució de l’alimentació a Catalunya’. Què és el que més destaca d’aquesta mostra? La mostra, fruit de l’estudi encarregat a la Fundació Alícia sobre ’50 anys d’evolució de l’alimentació a Catalunya’, ha volgut reflectir que l’alimentació i la gastronomia formen part de la nostra història i de la nostra cultura. També, que els aliments frescos són una part molt important de la nostra dieta mediterrània, reconeguda internacionalment.

L’exhibició detallava també els canvis socioeconòmics més importants del darrer mig segle i com aquests han afectat els nostres gustos, hàbits i formes de consum. Alhora, la mostra ens ha permès veure com hem canviat la nostra manera de menjar, pràcticament sense adornar-nos. Com ha estat l’evolució de Mercabarna al llarg de tots aquests anys? Mercabarna s’ha anat constituint al llarg dels anys com un equipament essencial de la nostra ciutat i de Catalunya, un motor econòmic i un pol d’ocupació molt important. Les xifres parlen per si soles: més de 700 empreses, 7.500 llocs de treball directes, més de 2 milions de productes comercialitzats, una àrea d’influència de 10 milions de consumidors, etc. És el pal de paller de l’alimentació fresca i, també, del nostre model de comerç de proximitat, ja que Mercabarna és la seva principal font de proveïment. I això permet que els ciutadans puguin gaudir d’una major oferta de productes frescos amb diferents preus i qualitats i, per tant, d’una dieta sana i variada.

Al llarg d’aquests anys, Mercabarna també s’ha internacionalitzat: d’una banda, perquè l’exportació ja representa una tercera part de les vendes de les empreses, i de l’altra, perquè el ‘model de gestió Mercabarna’ s’ha convertit en un referent mundial.

I destacar també en la seva evolució, el creixent compromís de Mercabarna amb la societat i el medi ambient, compromisos que queden reflectits amb iniciatives com les campanyes infantils, el programa de Beques, la formació per a col·lectius amb risc d’exclusió social, la política de gestió de residus, etc. Entre altres activitats conjuntes, el Gremi de Peixaters de Catalunya ha col·laborat en totes les edicions de la Cursa de Mercabarna i va ser patrocinador del curtmetratge Pitahaya, que mostra la vida a l’interior de Mercabarna. Quina és la importància del Gremi de Peixaters per a Mercabarna? Una de les claus de l’èxit de Mercabarna i que fa que sigui un mercat majorista capdavanter al món és la bona entesa que sempre hi ha hagut entre el sector públic -la direcció de Mercabarna- i el privat -les empreses majoristes operadores i les associacions de comerciants que es proveeixen al nostre polígon alimentari, com és el cas del Gremi de Peixaters de Catalunya, amb qui històricament ens uneix una estreta i profitosa relació. Quins són els principals reptes pel 2018? Davant la pèrdua de quota de mercat per l’aparició de les grans cadenes de distribució, i ara també dels operadors online, els reptes dels peixaters són diversos. Segons la meva opinió, els més importants són els següents: ampliar horaris i serveis als clients; donar més valor afegit al producte (peix escatat, tallat, envasat, preparats de peix, etc.), perquè el consumidor cada cop vol dedicar menys temps a comprar i cuinar; i oferir al consumidor nous canals, com pot ser la compra per internet, per captar el públic jove.

El peixater gaudeix de la proximitat, l’experiència en el producte, el tracte personalitzat al client, avantatges importantíssims quan es tracta de quelcom tan complex de manipular i vendre com és el peix. Per tant, si el peixater aprofita aquests potencials, que són molt valorats pels consumidors, i incorpora els factors que he esmentat abans, només pot sortir guanyador. n