Frambozen cheesecake

Frambozen cheesecake bonbons

MAAK VAN ELKE DAG EEN FEESTJE!

Het hele jaar feest met Laura Kieft! In Het Laura’s Bakery Feestdagen Bakboek van deze Haarlemse vind je ruim 80 bakideeën voor alle feestdagen van het jaar: Valentijn, Pasen, Koningsdag, Moederdag, Vaderdag, Halloween, Sinterklaas, Kerstmis en oud & nieuw. Het staat er allemaal in. Ga aan de slag met de spectaculaire konijntaart en indrukwekkende soezentoren. Of kies voor iets kleiners en maak pancakes, wortel cupcakes, cheesecake-bonbons of gingerbread-koekjes. De recepten zijn misschien ingedeeld op feestdagen, maar vaak kunnen ze – met eventueel een kleine aanpassing – het hele jaar door worden gebakken. Natuurlijk zijn alle recepten, zoals je gewend bent van Laura, voorzien van tips en trucs om het nog gemakkelijker te maken. www.laurasbakery.nl Forte Culinair, € 24,99

Soms heb je een idee dat op papier perfect klinkt, maar waarvan in de praktijk nog maar moet blijken of het ook echt lekker is. Deze cheesecake bonbons zijn geslaagd voor de smaaktest, Laura Kieft en haar testpanel waren razend enthousiast!

TIP: Goed verpakt in de koelkast zijn de bonbons 3 tot 4 dagen houdbaar en vind je 36 stuks te veel? Je kunt de helft van de cheesecake ook invriezen voor een ander moment.

INGREDIËNTEN:

Voor een 20 x 20 cm-vorm voor 36 stuks

• 150 g biscuitjes • 80 g ongezouten roomboter • 450 g roomkaas • 130 g suiker • 3 eieren • 90 g zure room • 2 tl vanille-extract • 15 g bloem • 200 g frambozenjam • 400 g witte chocolade • 36 frambozen

BEREIDING:

Maal de biscuitjes fijn en smelt de boter. Voeg de koekkruimels toe aan de gesmolten boter en roer tot een samenhangend geheel. Verdeel over een met bakpapier beklede bodem van de vorm en duw stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast. Mix de roomkaas met de suiker tot een romig en glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tussendoor. Roer de zure room met het vanille-extract glad en voeg samen met de bloem toe aan het roomkaasmengsel. Mix nog een keer kort door tot een glad beslag. Giet het cheesecakebeslag over de koekbodem en verdeel gelijkmatig. Roer de frambozenjam los en verdeel deze met een theelepel over de cheesecake, roer er in swirls doorheen. Bak de cheesecake in 50 à 55 minuten op 150°C (boven- en onderwarmte). Laat de cheesecake in de oven (met de deur op een kiertje) afkoelen en zet daarna een nacht in de koelkast. Snijd de opgesteven cheesecake in 4 gelijke stukken. Elk stuk snijd je weer in 9 blokjes, je hebt nu 36 blokjes in totaal. Smelt twee derde van de chocolade au bain-marie en voeg hierna de rest toe, blijf roeren tot alles is gesmolten. Dip de cheesecake bonbons in de chocolade en verplaats daarna naar een vel bakpapier. Plaats een framboos bovenop en laat de chocolade uitharden. Herhaal dit voor alle bonbons.