Spareribs mit einer köstlichen Marinade von Nico Lindhorst Spareribs in one of Nico Lindhorst’s luscious marinades
Rezept (4 Personen)
recipe (serves 4 people)
von Nico Lindhorst
from Nico Lindhorst
Fleisch 2 kg Spareribs (Brustspitz)
Meat 2 kg spareribs (side ribs from above the breast bone)
Marinade 4 EL Ketchup 4 EL Honig Nico Lindhorst 2 EL Tomatenmark 100 ml Coca-Cola 20 ml Apfelessig 2 gepresste Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Tabasco oder Cayennepfeffer zum Abschmecken
Marinade 4 tbsp ketchup 4 tbsp honey 2 tbsp tomato passata 100 ml Coca-Cola 20 ml cider vinegar 2 crushed cloves of garlic, pepper, salt and Tabasco sauce or Cayenne pepper to taste
Zubereitung – Alles miteinander verrühren – Das Fleisch portionieren, sodass immer 3 Knochen ein Stück ergeben – Das Fleisch gut marinieren – Den Ofen (Umluft) auf 100° C vorheizen – Die Rippchen 3 bis 4 Stunden im Ofen bei 100° C vorgaren – Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bestreichen – Das Fleisch ist fertig, wenn die Knochen sich leicht vom Fleisch lösen lassen – Das Fleisch nur noch kurz auf den Grill geben, sodass Röstaromen entstehen – Achtung: Nicht zu heiss grillen, da der Zucker sonst verbrennt; dieser soll nur leicht karamellisieren
Preparation – Mix everything together – Divide the meat, allowing three bones per piece – Marinate the meat thoroughly – Preheat (fan) oven to 100°C – Pre-roast the ribs for 3 to 4 hours in the oven at 100°C – Baste with the marinade at regular intervals – The meat is ready when the flesh parts easily from the bone – Give the meat only a short time on the grill to release a roast aroma – Be careful not to overheat: this can burn the sugar; it should only be slightly caramelised
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