стр. стр.1 1CMYK CMYK
съдържание
съдържание Новини............................................................................................. 4
Конкурс на „Меню“ и Tefal.............................................................. 6 Конкурс на „Бондюел“ . .................................................................. 8 Този месец
сирене Не само за мишки, но и за хора................................................... 9 Същинското топено сирене........................................................13 Яжте повече желязо!.................................................................... 15 Поздрав от Неси..........................................................................20 Имате грешка.............................................................................. 21 празници Благовещение - 25 март .............................................22 за нула време Класически ордьовър..............................................24 С деца на маса Ах, тази трудна възраст!.................................. 26 Стъпка по стъпка с MAGGI®
Доницети Винченцо Росини, Маскани!.......................................29 трета ръка Малки помощници.................................................. 28 история, митове и легенди... за някои ястия и продукти
Непознатите макарони ............................................................. 33 Парти ...........................................................................................35 Меню за здраве
Антистрес терапия....................................................................38 Пазете сърцето си!.................................................................... 40 Неустоимо Безопасен взрив..........................................................42
Кралят на сирената.....................................................................45 АБВ на готвенето Ако ви се експериментира в кухнята.........47
Списание Меню, София 1000, ул. „Иван Вазов“ 24, . редакция: 02/ 9376 249, факс: 02/ 9376 242, реклама: 02/ 9376 284, . абонамент: 02/ 9376 123, факс: 02/ 9376 173, разпространение: 02/ 9376 349,. e-mail: menu@menumagazine-bg.com, www.menumagazine-bg.com Алеко Дянков, главен редактор; Ивелина Иванова, шеф-готвач; Ясен Панов, арт директор; Веселка Данчева, директор реклама; Драгомир Матеев, фотография; издател: Емил Коралов, чрез . „Гурме“ ООД; предпечатна подготовка и експонация К реклама ООД; печат K1 партнерс АД. Всички права запазени. Не е разрешено публикуването на това списание или на части от . него под каквато и да било форма без писменото разрешение на издателя. Меню, Бакхус и Ресторант на годината са запазени марки на Гурме ООД
Честито, скъпи приятели! Месец март е пълен с поводи да си пожелаем нещо хубаво Баба Марта, националният празник на трети, празникът на жената и пукването на пролетта. С пролетта е свързана и извечната надежда на хората, че щом са доживели да се хванат за зелено, всичко ще се оправи, всичко ще бъде по-добре през идните месеци. Зимата безвъзвратно отстъпва, макар и все още да напомня за себе си чат-пат. Според някои месецът бил женски, тъй като времето било променливо, та го сравняват с понякога капризния нрав на по-хубавата половинка от човечеството. Но да си сложим ръка на сърцето - нямаше ли на нас, мъжете, да ни е ужасно скучно, ако жените бяха все праволинейни като експресния влак София - Варна? А и в кухнята капризите са нещо положително. Защото капризите раждат нови идеи за ястия, необикновени комбинации от продукти и подправки и невиждани досега оформления на поднесената храна - все дело на хора с непокорен дух, които не са съгласни да ядат непрекъснато едни и същи неща. Така че, господа, радвайте се, ако съпругите ви са малко по-капризни, за да не похапвате всеки ден гювеч, пълнени чушки или пържени кюфтета. Тази година в началото на март се падна Неделя Сиропустна, наричана още Сирни заговезни. На този ден за последно преди великите пости можеше да се похапне сиренце или друг млечен продукт. До 23 април, Великден, постещите ще трябва да се ограничат и да се хранят изцяло с продукти, които не са от животински произход. За другите обаче, които са вероятно голяма част от нашите читатели, сме приготвили невероятни рецепти със сирене в най-международни варианти - българско, френско, шотландско, италианско и т.н. И няма да сме като гарвана в прочутата басня, кацнал на пролетно разпъпило се клонче, че да ви караме да ни се подмилквате като лисица, за да ви пуснем сиренцето. Даваме ви го от сърце! Бъдете здрави, бели и червени, засмени и доволни от живота! Тазмесечните супи нямат застройка и опасността от пресичането й отпада!
Алеко Дянков главен редактор на списание „Меню“
готви с продукти от