ÜYE SOHBET
MARMARA LOKUM “1945 yılında kurulan firmamız, günümüz şartlarına uygun fakat geleneksel Türk Lokumu özelliklerini bozmadan sağlıklı ve tadı bağımlılık yapan lokumlar üretmeye devam etmektedir. 100 % Seker kullanarak yapılan ürünlerimizde, ömrünü uzatmak için katkı maddeleri ve kıvam arttırıcı maddeler kesinlikle kullanılmamaktadır” diyen Marmara Lokum yetkilisi Ahmet Güneri sorularımızı yanıtladı. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz? Firmamız 1945 senesinde Babam Ali Güneri tarafından Tarsus da kurulmuştur. Babam Ali Güneri, tatlı üretmeninin inceliklerini öğrenmek amacıyla 1930 senesinde geldiği İstanbul’da döneminin en önemli ustaları ile çalışma fırsatı yakalamış ve 15 sene boyunca farklı saray ustalarının yanında çalışarak bu geleneksel tatlının özel tariflerini, püf noktalarını ve sırlarını öğrenmiştir. Ustalık seviyesine ulaştıktan sonra 1945 yılında memleketi Tarsus’a dönerek geleneksel yöntemleri ile üretim yaptığı imalat-
hanesini kurdu. Benimde çocukluğum lokum kazanları arasında geçti ve Babam rahmetli olduktan sonrada mesleğe devam ettim. 1986 yılında üretimi İstanbul’a taşıdım. Lokumu daha çok tanıtmak amacıyla İstanbul’da turistlerin en uğrak mekanı olan 400 yıllık tarihi Mısır Çarşısında bir mağaza açtık. Bugün Marmara Lokum günümüz şartlarına uygun fakat geleneksel Türk lokumu özelliklerini bozmadan sağlıklı ve tadı bağımlılık yapan lokumlar üretmeye devam etmektedir. Kalite ve lezzet konusunda çok iddialı olan firmamız bütün üretim belgeleri ve ISO 22000 ISO
9001 gibi yönetim sistemi belgelerine sahiptir. 100 % Seker kullanarak yapılan ürünlerimizde, ömrünü uzatmak için katkı maddeleri ve kıvam arttırıcı maddeler kesinlikle kullanılmamaktadır. Bayram denilince akla ilk gelen lokum oluyor. Lokumun tarihçesi nedir? Tabi bizde rivayetlere göre biliyoruz ki: Türk Lokumu ilk olarak 18. yüzyılda Osmanlı Sarayının Hareminden çıkmıştır. Bir efsaneye göre Osmanlı İmparatorluğunun 27. Sultanı olan 1. Abdülhamit, zamanın en usta tatlıcılarına hare-
44
UYESOHBET 6
9/24/13 8:25 PM