Christian Cedillo
Con un conocimiento de los principios básicos de la energía solar y un acceso a materiales simples, como el cartón, el papel de aluminio y el cristal, se puede construir
elementales
Equipo
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una cocina solar eficaz.
de ayuda al desarrollo y protección al medio ambiente. De hecho, se calcula que en India y China existen más de cien mil cocinas de este tipo.
Cocina ecológica La estufa solar no emite ningún tipo de contaminación en su funcionamiento, pues sólo requiere de la luz solar directa y, en este sentido, México es uno de los seis países a nivel mundial con mayor nivel de radiación solar. Además de contribuir al ahorro de leña o fogones ecológicos, al reducir el consumo y generación de humos dañinos, mediante su uso diario puede dejar de emitir hasta tres toneladas de CO2 al año. Para conocer más sobre la ‘tecnología’ y características de este dispositivo, nos dimos a la tarea de investigar sobre la experiencia y oferta de dos fabricantes y distribuidores de este mecanismo, a nivel nacional. Uno de ellos es la empresa 23° Energía Solar (Cuautla, Morelos), la cual tiene una trayectoria de tres años y tar-
Foodser vice y Equipo México
dó diez años en el desarrollo de este concepto. Gerson Sánchez Martínez, representante de la empresa, explicó que en este tipo de tecnología se puede cocinar prácticamente de todo, “es bien sabido que los alimentos conservan sus nutrientes y su sabor cuando se cocinan a fuego lento. La ventaja que se tiene con esta estufa es que se pueden cocinar de la misma forma todos los alimentos” Las estufas solares provistas por 23° básicamente están construidas de dos partes: la parábola, que va a reflejar la luz y va a dar el punto focal (fibra de vidrio), junto con el reflejante (espejo) y una estructura de acero. De acuerdo a las necesidades requeridas, estás estufas pueden generar 350° o 600° de temperatura. Por otra parte, Energía Libre (México D.F.), con más de tres años diseñando y fabricando cocinas solares para los medios rurales, es una empresa que ha logrado una sólida red de clientes en las ciudades. Andrés Sosa García, Gerente de la empresa, comentó que sus equipos están hechos cien por ciento en aluminio para que resistan a la intemperie y duren hasta 20 años con el debido mantenimiento.