Gütesiegel für Nachhaltigkeit Das MSC-Siegel (Marine Stewardship
Council) ist das weltweit bekannteste ökologische Zertifizierungs- und Kennzeichnungsprogramm für nachhaltige Fischerei. Es zeichnet beliebte Speisefische wie Seelachs, Wildlachs, Kabeljau, Hering, Scholle und Thunfisch, aber auch Meeresfrüchte wie Eismeergarnelen und Muscheln aus, die aus Wildfang stammen. Das Siegel steht für den Einsatz umweltverträglicher Fangmethoden und die verantwortungsvolle Nutzung von Beständen. Das heißt, dass die Fischerei nicht zur Überfischung oder Erschöpfung der befischten Bestände führen darf beziehungsweise zu ihrer Erholung beitragen und das Ökosystem in seiner Funktion und Artenvielfalt erhalten muss. Eine unabhängige Prüfstelle achtet darauf, dass die Fischer die Richtlinien auch einhalten.
Transparenz an der Fischtheke Über 6 000 Produkte in Deutschland tragen bereits das MSC-Siegel. Auch bei Globus finden Sie vom frischen Fisch an der Theke bis zum fertigen Menü aus der Tiefkühltruhe eine Fülle an nachhaltig gefangenen Meeresprodukten. Globus legt Wert darauf, dass sowohl Fische aus Wildfang als auch Tiere aus Aquakultur, also kontrollierter Aufzucht, möglichst schonend gefangen oder gezüchtet werden. Deshalb müssen sich die Lieferanten vertraglich zur Einhaltung der Anforderungen verpflichten. Auch Transparenz wird großgeschrieben: Die Herkunft und Produktionsmethode der Fischprodukte sind an der Fischtheke leicht zu erkennen – sie stehen auf den Preisschildern.
Gut zu wissen: Wenn der passende Fisch nicht da ist … Fisch ist nicht gleich Fisch. Trotzdem lassen sich Rezepte, in denen etwa Filet verarbeitet wird, problemlos variieren. Einfache Regel: Süßwasserfische (wie Saibling, Forelle, Felchen) können Sie untereinander austauschen, ebenso Plattfische (Seezunge, Steinbutt) oder weitere Meeresfische (etwa Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch).
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