mio Februar 2024

Februar 2024

Alles Mehl, oder was?

Wissenswertes rund um den KüchenAlleskönner

Genießen wie in Skandinavien Semlor, Drømmekage, Hotdogs und mehr

Fluffig, süß und lecker Die Berliner der GLOBUS Meisterbäckerei

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Inspirationen SKANDINAVISCH GENIESSEN

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24 mio online

ESSEN & GENIESSEN 6 KÖSTLICHES AUS SKANDINAVIEN

Rezepte aus Dänemark, Schweden und Norwegen 16 INFLUENCER-REZEPT

Drømmekage mit Kokos 18 MEHL IM PORTRÄT

Weitere spannende Beiträge finden Sie unter globus.de/mio

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen ausgelassenen und genussvollen Februar

NACHGEFRAGT & VORGESTELLT Ihr 22 DAS GEBÄCK ZUR FÜNFTEN JAHRESZEIT

So werden die GLOBUS Berliner hergestellt

Sorten, Typenzahl, Proteingehalt und Klebefaktor

25 RÄTSEL

20 WEINWELT

26 AKTUELL BEI GLOBUS

Aquavit – der „Gin des Nordens“

Die skandinavischen Länder zählen trotz der langen Winterzeit zu den glücklichsten Nationen der Welt. Einer der Gründe: Sie beherrschen die Kunst, es sich einfach gemütlich zu machen, und die Freude an gutem Essen gehört definitiv dazu. In dieser Ausgabe fangen wir das skandinavische Lebensgefühl mit nordischen Rezeptideen zum Wohl­ fühlen ein. Mein Tipp: Probieren Sie sich unbedingt an den Semlor, der schwedi­ schen Krapfenvariante zur Fastenzeit.

Apropos Gebäck für die närrische Zeit – wir werfen außerdem einen Blick in die GLOBUS Meisterbäckerei und schauen den Kollegen dabei zu, wie sie vor Ort in der Markthalle handwerklich frische Berliner herstellen. Und zu guter Letzt verraten wir Ihnen, mit welchem Mehl fluffige Süßspeisen zu Hause am besten gelingen.

Gewinnen Sie mit mio

Matthias Bruch geschäftsführender Gesellschafter GLOBUS

Das erwartet Sie

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EDITORIAL RUBRIK

Liebe Leserin, lieber Leser!

Der hohe Norden Seit Jahren schneiden die skandinavischen Länder beim World Happiness Report der Vereinten Nationen am besten ab. Laut Bericht ist die Lebenszufriedenheit dort am höchsten, die Menschen am glücklichsten. Grund genug für mio, sich den europäischen Norden einmal genauer anzuschauen.

Ein bisschen Fernweh WORLD HAPPINESS REPORT TOP 3

1. Finnland 2. Dänemark 3. Island

Schweden und Norwegen belegen die Plätze 6 und 7, Deutschland Platz 16. Der neue Bericht für 2024 erscheint wie jedes Jahr am Weltglückstag am 20. März.

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Auch im Winter bietet sich eine Reise nach Skandinavien an: Wer zum Beispiel gern die Polarlichter sehen möchte, kann dies am besten in Winternächten hoch im Norden.

Schweden, Finnland und Norwegen sind auch in der dunklen Jahreszeit eine Reise wert.

Wer lieber einen spontanen Städtetrip unternehmen möchte, sollte unbedingt Kopenhagen – eine der Trendstädte Europas – besuchen. Die dänische Hauptstadt hat zahlreiche Highlights zu bieten: angesagte Restaurants, spannende Ausstellungen oder klassische Sehenswürdigkeiten, wie zum Beispiel die Schlösser Amalienborg und Christiansborg oder das Wahrzeichen der Stadt, die ­Kleine Meerjungfrau aus Bronze. Tipp: Ein tolles Foto­ motiv ist der Hafen Nyhavn mit seinen bunten, zum Teil sehr alten Häusern.

GLOBUS nimmt Sie mit auf eine Entdeckungstour auf die Skandinavische Halbinsel. globus.de/skandinavien

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Impressum

ANGEBERWISSEN LEGO Wussten Sie, dass der Name LEGO die Ab­ kürzung für „leg godt“, dänisch für „spiel gut“, ist? Der dänische Tisch­ ler Ole Kirk Christiansen gründete das Unterneh­ men 1932, zunächst zur Herstellung von Holz­ spielzeug. 1949 wurden die ersten Spielsteine aus Kunststoff hergestellt.

LEGO® Icons Wildblumenstrauß (10313), zum Bauen und Ausstellen. Ein fesselndes Bauprojekt für Erwachsene: Das Set beinhaltet 16 einzelne höhenverstellbare Stängel, mit denen ein individueller, immer­währender Blumenstrauß entsteht. Ein originelles Geschenk für Blumenlieb­haber! Mit Elementen aus Biokunststoff, der aus nachhaltig angebautem Zuckerrohr hergestellt wird.

Bei GLOBUS erhältlich.

WOLLIGES HOBBY Stricken kann in Norwegen, Schweden oder Dänemark nahezu jeder. Sie lassen auch gern die Nadeln tan­ zen? Dann hilft Ihnen die App knit&note: Hier können Sie Ihre Strickprojekte orga­ nisieren, Strickanleitungen speichern oder sich mit Gleichgesinnten austau­ schen.

Herausgeber: GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@ globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0 Koordination/Anzeigen (GLOBUS): Michaela Peter-Kutscher Verlag: mfk corporate publishing GmbH, ­Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696 - 00 Redaktion (mfk): Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Dorina Sandau, Melanie Pischan Schlusslektorat: Monika Klingemann V. i. S. d. P.: mfk corporate publishing GmbH Fotos: Adobe Stock / airborne77: 3 Mehl, 18 / AkuAku: 19 alternative Mehle / Artenauta: 26 Illustration Karneval / by-studio: 25 Bootshäuschen / davidyoung11111: 11 Skrei-Schwarm / fotomowo: 4 Illustration Smiley / Anastasiia Nurullina: 23 Berliner mit Füllung / Anton Petrus: 4/5 Nordlichter / pinkyone: 19 Backwaren / swisshippo: 4 Kopenhagen / Vasyl: 26 Pärchen; ­Globus: 3 Berliner, 7 Porträt, 9 Metzger, 11 Porträt, 21–22, 23 Bäcker, 24, 26 Porträt; Claudia Guse: Illus­ tration 5 Lego; knit&note: 5 Handy; mfk: 1, 3 Porträt, Rezeptbild, 6–15 Rezeptbilder, 20 Porträt, 26 Rezeptbild; Ina Speck: 16 Gestaltung: Claudia Guse, Jenny Heutehaus Litho/Druckvorstufe: mfk corporate publishing GmbH Druck: Stark Druck GmbH + Co. KG, Im Altgefäll 9, 75181 Pforzheim Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, doch behält sich die GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet sowie Verviel­fältigung auf Datenträger wie CD-ROM etc. sämtlicher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers.

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Für Android und iOS erhältlich.

LN4 13.02.20 11:21

Skandinavisch genießen Dänemark, Norwegen, Schweden – kulinarisch haben die Länder aus dem hohen Norden so einiges zu bieten. Lassen Sie sich von diesen typisch skandinavischen Gerichten und dazu allerlei Tipps und Hintergrundwissen begeistern.

GLOBUS Lachsfilet, aus Aquakultur in Norwegen. Frisch angeliefert. Ideal zum Braten oder Grillen.

Global G.A.P.-zertifziert (nachhaltige, umwelt­ gerechte Aquakultur).

An der GLOBUS Fischtheke erhältlich.

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GRAVED LACHS auf Gurkenspaghetti

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

„Beim Beizen wird filetierter Fisch am Stück mit Salz, Zucker, Gewürzen und Kräutern ein­ gerieben und mindestens 24, besser 48 Stunden, im Kühlschrank gelagert. Das Salz entzieht dem Fisch Wasser und macht ihn zart, aromatisch und haltbar. Durch das Beschweren wird zusätzlich Wasser herausgedrückt und die Fermentation unterstützt. Statt Lachs eignen sich auch Lachsforelle, rotfleischige Forellenfilets oder norwegische Fjordforellenfiltes zum Beizen. Gut verpackt ist gebeizter Fisch ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar.

Beizen ist also gar nicht schwer, braucht lediglich etwas Zeit.

Probieren Sie es aus – der ­wunderbar frische Geschmack belohnt die Wartezeit.“

Für die Gurkenspaghetti: 2 Salatgurken 2 TL Senf 2 EL GLOBUS Condimento Bianco 1 EL GLOBUS Bio Ahornsirup Salz 1 TL weißer Pfeffer 4 EL GLOBUS kaltgepresstes Rapsöl

Zubereitungszeit: ca. 40 min + 48 h Ruhezeit Pro Person ca. 489 kcal, 31 g F, 9 g KH, 38 g E

1. Für den Lachs 2 Tage im Voraus Salz und Zucker in einer Schüs­ sel vermischen. Senfkörner mörsern und dazugeben. Kräuter wa­ schen und trocken tupfen. Dill und Petersilie jeweils fein hacken, 2 EL Dill beiseitelegen. Thymianblättchen abzupfen.

2. Eine flache Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Lachs von allen Seiten mit der Salzmischung einreiben und auf die Folie legen. Mit Kräutern bestreuen und mit 1 EL Olivenöl begießen.

Lachs in die Folie einwickeln, mit einem Teller beschweren und 48 h im Kühlschrank ziehen lassen. 2-mal am Tag in der Folie wenden und die bis dahin ausgetretene Beizflüssigkeit abgießen.

3. Am übernächsten Tag Kräuter und Beize abspülen und Lachs ca.

10 min in eiskaltem Wasser wässern. Mit 1 EL Olivenöl einreiben und in Scheiben schneiden.

4. Für die Gurkenspaghetti Salatgurken waschen und mit dem ­Spiralschneider in lange Schnüre schneiden. Mit Senf, Essig und Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. ­ Rapsöl dazugeben und gut verrühren.

5. Lachs auf den Gurkenspaghetti anrichten und mit dem rest­ lichen Dill und rosa Pfeffer garnieren.

Statt eines Spiralschneiders können Sie auch einen Zestenreißer oder Sparschäler verwenden.

Graved Lachs – eine skandinavische Tradition

Bereits vor mehreren Jahrhunderten konservierten skandinavische Fischer ihren Fang, indem sie die Fische ausnahmen, mit Salz einrieben und in Erdlöchern vergruben. Daher auch der Begriff „graved“ für „vergraben“.

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ESSEN & GENIESSEN

Karin Schmitt von der GLOBUS Fischtheke in Losheim erklärt:

Für den Lachs: 100 g Salz 100 g Zucker 1 TL Senfkörner 1/2 Topf GLOBUS Bio Dill 1/2 Topf GLOBUS Bio Petersilie 2 Thymianzweige 400 g Lachsfilet 2 EL GLOBUS natives Olivenöl extra rosa Pfeffer aus der Mühle

DÄNISCHE HOTDOGS mit selbst gemachten Hotdog-Brötchen

ZUTATEN FÜR 8 HOTDOGS Für die Brötchen: 240 ml Milch + 1 EL zum Bepinseln 1/2 Alnatura Hefewürfel 500 g GLOBUS Weizenmehl Type 405 2 TL Salz 2 EL Rohrzucker 2 GLOBUS Bio Eier Für den Belag: 8 GLOBUS Wiener 1/2 Glas GLOBUS Burger-Gurken in Scheiben 1/2 Glas GLOBUS Rote Bete in Scheiben 80 g Röstzwiebeln Ketchup Hot Dog Sauce Kresse zum Garnieren

ESSEN & GENIESSEN

Zubereitungszeit: ca. 30 min + 1 h 40 min Geh- und Backzeit Pro Stück ca. 489 kcal, 25 g F, 41 g KH, 11 g E

Sie haben bei Hotdogs nicht an Dänemark, sondern sofort an die USA gedacht?

Auch dort sind sie ein beliebtes Fastfood. Servieren Sie die Hotdogs doch standesgemäß zum 58. Superbowl, dem Saisonfinale der National Football League, am 11. Februar.

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1. Milch lauwarm erhitzen und in eine Schüssel geben. Hefe in die Milch bröseln und darin auflösen.

Mehl, Salz, Zucker und Eier dazuge­ ben und mit den Händen oder den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 h gehen lassen.

2. 8 Hotdog-Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Milch bepinseln.

3. Backofen auf 175 °C Ober-/ Unter­ hitze vorheizen. Die Brötchen abdecken und noch einmal ca.

20 min gehen lassen. Im Backofen ca. 15–20 min goldgelb backen.

4. Brötchen kurz auskühlen lassen.

Inzwischen Wiener in Wasser er­ hitzen. Brötchen längs einschnei­ den und die Wurst einlegen. Mit Burger-Gurken, Rote-Bete-Scheiben und Röstzwiebeln be­legen. Mit ­Ketchup, Hot Dog Sauce und Kresse garnieren und servieren.

GOD APPETIT Bei uns ist es die Würstchenbude, in Dänemark die ­„Pølsevogn“ (Hotdog-Bude): Hotdogs sind ein sehr beliebtes Streetfood und werden traditionell mit Würstchen, Gewürzgurken, Ketchup, Mayonnaise und Röstzwiebeln serviert. Ursprünglich wurden die „røde pølser“ (rote Würstchen) mit Karmin rot eingefärbt, um Würstchen vom Vortag zu kennzeichnen und sie vergünstigt an den Buden zu verkaufen. Heute ist von dieser Praktik nur das Einfärben geblieben. Auch in Schweden ist die „Korvmoj“ (Wurstbude) sehr beliebt. Beim schwedischen Hotdog, der „Tunnbrödsrulle“ (Fladenbrotrolle), wird die Wurst traditionell mit Kartoffelpüree und anderen Zutaten in Fladenbrot gewickelt.

GLOBUS Wiener Würstchen, hausgemacht in der GLOBUS Fachmetzgerei vor Ort. Ideal für Hotdogs, zu Kartoffelsalat oder als Snack zwischendurch.

Jetzt geht’s um die (Brüh-)Wurst

Dieter Benz aus der GLOBUS Fachmetzgerei in Losheim erklärt den Unterschied zwischen Wiener und Frankfurter Würstchen. „Beides sind dünne Brüh­ würstchen im Naturdarm mit einem milden Räucheraroma.

Bei ihrer Herstellung wird das Wurstbrät erst gekühlt und dann erhitzt, wodurch eine feste Struktur entsteht und die Würste schön knackig werden. Als Frankfurter Würstchen dürfen nur Brühwürste aus dem Raum Frankfurt am Main be­zeichnet werden, andernfalls heißen sie Würstchen Frankfurter Art. Wiener sind eine Abwandlung der Frank­ furter Würstchen: Sie enthalten im Gegensatz zur Frank­ furter Version neben Schweine- auch Rindfleisch. Übrigens: Die Wiener Würstchen von GLOBUS werden mehrmals täglich frisch in der Fachmetzgerei Ihrer Markt­ halle für Sie hergestellt. Sie können sie an der Bedientheke oder fertig abgepackt im SB-Bereich kaufen.“

Bei GLOBUS erhältlich.

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ESSEN & GENIESSEN

SKREI

im Buttermilchsud mit Kräuter-Topping ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 kg kleine festkochende GLOBUS Kartoffeln 4 EL Butter 250 g Buttermilch 1 Lorbeerblatt 1 Noriblatt Salz schwarzer Pfeffer

1 kg Skreifilet 3 EL GLOBUS reines Rapsöl 1/2 Topf GLOBUS Bio Petersilie 1/4 Topf GLOBUS Bio Schnittlauch 1/2 Schälchen Kresse

Zubereitungszeit: ca. 1 h Pro Person ca. 511 kcal, 9 g F, 30 g KH, 70 g E

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1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen und noch warm pellen. In einer kleinen Kasserolle 2 EL Butter schmelzen und die Kartoffeln darin schwenken.

2. Buttermilch, Lorbeer- und Noriblatt in einem kleinen Topf vorsichtig auf höchstens 70 °C erwärmen und ca. 15 min ziehen lassen. Nori- und Lorbeerblatt ent­ fernen. Sud salzen und pfeffern.

3. Skrei in 8 etwa gleich große Stücke schneiden. Öl in ­einer Pfanne erhitzen und den Skrei auf der Hautseite 5 min braten. Wenden und 2 min auf der anderen Seite braten. 2 EL Butter zugeben und den Fisch nappieren, also die Butter mit einem Esslöffel immer wieder über den Fisch gießen.

4. Kräuter waschen, trocknen, fein hacken und auf den Skrei geben. Mit den Kartoffeln auf dem Buttermilchsud anrichten und mit etwas gemahlenem Pfeffer garnieren.

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Skrei – der Edelfisch aus Norwegen

Ivan Pavlovic von der GLOBUS Fischtheke in Wiesental weiß Spannendes rund um den norwegischen Leckerbissen.

Was genau ist Skrei?

Skrei ist der norwegische Winterkabel­jau, der von der Barentssee zur Küste Nord­ norwegens zieht. Sein Name leitet sich von dem norwegischen Verb „å skride“ ab, das übersetzt schreiten oder wandern bedeutet.

GLOBUS Skrei, Delikatesse aus Norwegen mit zartem Aroma. Fettarmes, festes Fleisch und reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.

Von Februar bis Mitte März MSC-zertifziert an der GLOBUS Fischtheke erhältlich.

Was macht Skrei so besonders?

Anders als andere Kabeljauarten lebt der Skrei nicht an einem Ort, ­sondern schwimmt Anfang des Jahres mehrere Hundert Kilometer von ­seinem heimischen Gewässer, der arktischen Barentssee, bis zur nord­ norwegischen Küste, um sich in den wärmeren Küstengewässern zu ver­ mehren. Dadurch wird sein Fleisch besonders fest, fettarm und schön ­saftig. Skrei gibt es nur von Januar bis März zu kaufen.

Worauf muss man bei der Zubereitung achten?

Skrei eignet sich gut zum Braten oder Dünsten. Er wird ausschließlich mit Haut verkauft, auf der er direkt gebraten werden kann. Deshalb ­zerfällt er in der Pfanne auch nicht so schnell wie Kabeljau. Durch de­n geringen Fettanteil und sein feines Aroma passt er gut in die leichte ­Küche, tolle Begleiter sind Kräuter und Gemüse.

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Lecker Grün.

Kein Zeug.

100 % frei von künstlichen Zusätzen.

ZUTATEN FÜR 8–10 STÜCK 1/2 GLOBUS Bourbon-Vanilleschote 200 ml Milch + 2 EL zum Bestreichen 50 g Butter 70 g Puderzucker + 1 EL zum Be­ stäuben 1/3 Alnatura Hefewürfel 450 g GLOBUS Weizenmehl Type 405 1 Prise Salz 1 GLOBUS Bio Ei (davon das Eigelb) 135 g GLOBUS gemahlene Mandeln 1 EL Amaretto 100 g Zucker 200 g Sahne

ESSEN & GENIESSEN

Zubereitungszeit: ca. 30 min + 4 h Geh-, Back- und Auskühlzeit Pro Stück ca. 389 kcal, 24 g F, 41 g KH, 9 g E

SEMLOR 12

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Semla (Plural: Semlor) ist eine köstliche Hefeteigkugel, die mit Mandelmasse und Schlagsahne gefüllt ist. In Schweden wird sie auch „Fettisdagsbulle“, genannt, Brötchen für den „Fetten Dienstag“, also den Faschingsdienstag. Denn Semlor werden – ähnlich wie hier die Berliner – traditionell während der Karnevalszeit gegessen.

Backofen-Fakten

1. Vanilleschote auskratzen. Das Vanillemark mit Milch, Butter und Puderzucker leicht erwär­ men, aber nicht kochen. Hefe ­­ in die Milchmischung bröseln und unter Rühren darin auf­ lösen. 3 EL Mehl auf die Flüssig­ keit sieben. Vom Herd nehmen und den Vorteig abgedeckt ca.

30 min gehen lassen.

2. Restliches Mehl und Salz dazu­ geben und mit den Händen oder mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Abge­ deckt bei Zimmertemperatur ca. 2 h gehen lassen. 8–10 faust­ große Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 40 min gehen lassen.

3. Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und die Teigkugeln damit be­ pinseln. Ca. 15–20 min bei 175 °C Heißluft im Backofen goldgelb backen, aus dem Backofen neh­ men und 30 min auskühlen ­lassen.

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4. Deckel der Semlor abschneiden und das Unterteil mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen.

Das Innere klein krümeln und in eine Schüssel geben. Mandeln mit Amaretto und Zucker zu den Teigkrümeln geben und vermi­ schen. In die leeren Gebäckteile geben und fest andrücken.

5. Sahne steif schlagen und mit­ hilfe einer Spritztülle auf die Mandelmischung geben. Deckel auflegen und mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Semlor zur klassisch schwedischen Kaffeepause, der „Fika“.

Spannendes rund um diese hyggelige Tradition lesen Sie unter globus.de/fika

Umluft und Heißluft sind nicht das­ selbe: Bei einem Umluftbackofen ­ wird die Ober-/Unterhitze durch einen Ventilator gleichmäßig verteilt.

Bei einem Heißluftbackofen sitzt ein Heizring direkt am Ventilator, der die heiße Luft in den Garraum bläst.

Hier entfällt das Vorheizen, da die gewünschte Hitze schnell erreicht wird.

Umluft und Heißluft eignen sich immer dann, wenn etwas besonders gleichmäßig gegart werden soll oder auf mehreren Ebenen gebacken wird.

Tipp: Statt Heißluft können Sie auch Umluft verwenden. Ihr Backofen besitzt keine Heiß- oder Umluft-Funktion?

Sie können auch Ober-/Unterhitze nutzen, müssen die Temperatur allerdings immer um ca. 20 °C erhöhen und den Backofen vorheizen.

ÄGGAKAKA:

Pfannkuchen mit Speck

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 130 g Frühstücksspeck 1 kleine GLOBUS Zwiebel 3 GLOBUS Bio Eier 270 ml Milch 150 g GLOBUS Weizenmehl Type 405 1 EL Butter etwas GLOBUS Bio Petersilie zum Garnieren 3 EL Wild-Preiselbeeren aus dem Glas in feinem Gelee Zubereitungszeit: ca. 30 min Pro Person ca. 523 kcal, 31 g F, 49 g KH, 22 g E

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1. Speck in Würfel schneiden. Zwie­ bel schälen und fein hacken. Für den Pfannkuchenteig Eier mit Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren.

2. Speck in eine Pfanne geben und auslassen. Butter und Zwiebel hin­ zufügen und glasig andünsten.

Pfannkuchenteig dazugeben und braten. Wenden und die zweite Seite braten.

3. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Pfannkuchen mit Petersilie garnieren und mit Preiselbeeren servieren.

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Diese schwedische Eierkuchenvariante stammt ursprünglich aus der südschwedischen Region Schonen und wurde von Landarbeitern auf den Feldern gegessen, da sie einfach zu verpacken und mitzunehmen war.

Schon gewusst? Beim Auslassen wird Speck bei kleiner bis mittlerer Hitze gebraten, bis das Fett austritt und der Speck kross ist.

Rømmegrøt:

Porridge mit Sauerrahm, Zimt und Himbeeren ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 200 ml Milch 1 Prise Salz 100 g GLOBUS zarte Haferflocken 3 EL Alnatura saure Sahne 2 EL Vollrohrzucker Zimt 200 g Himbeeren 2 Minzzweige

Zubereitungszeit: ca. 20 min Pro Person ca. 410 kcal, 13 g F, 56 g KH, 14 g E

1. Milch mit 50 ml Wasser und Salz aufkochen.

2. H aferflocken dazugeben und bei sehr geringer Hitze ca. 10 min ziehen lassen. Saure Sahne und Zucker unterrühren.

3. Porridge mit Zimt würzen und mit Himbeeren und Minze an­ richten.

Tipp: Hier können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen: Probieren Sie auch Heidelbeeren und Kakaonibs oder Bananen und Kokosflocken als Topping.

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Unsere Abraham

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Rømmegrøt (rømme = Sauerrahm, grøt = Haferbrei) zählt zu den norwegischen Nationalgerichten: Traditionell wird er mit Zimt und Zucker, manchmal auch mit Rosinen serviert.

ESSEN & GENIESSEN

HI, ICH BIN INA UND STELLE IN DER MIO JEDEN MONAT EINES ­M EINER LIEBLINGSREZEPTE VOR.

Drømmekage ist ein echter Klassiker des dänisches Bäckerhandwerks: ein saftiger Rührteig mit karamelliger Kokoskruste.

Der Traumkuchen, wie er übersetzt heißt, gelingt mit einer Mischung aus braunem Zucker, klassischem hellem Zucker und Zuckerrübensirup.

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inaisst.de

Drømmekage mit Kokos

ZUTATEN FÜR 16 STÜCK Für den Rührteig: 50 g Butter 4 GLOBUS Bio Eier 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g GLOBUS Weizenmehl Type 405 3 TL Backpulver 200 ml Milch

Zubereitung: ca. 25 min + ca.

50 min Back- und Abkühlzeit Pro Stück ca. 311 kcal, 29 g F, 33 g KH, 10 g E

Für die Kokoskruste: 100 g Butter 100 g Zucker 100 g Rohrohrzucker 1 EL Zuckerrübensirup 50 ml Milch 150 g Kokosraspel

Statt eines Blechs können Sie auch eine 28er Springform nehmen.

1. B ackofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Für den Rührteig Butter erhitzen, bis sie flüssig ist, und etwas abkühlen lassen. Eier mit Zucker und Va­ nillezucker 4–5 min cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermengen und in eine Schüssel sieben.

Nach und nach unter die Eiermischung rühren.

3. Butter und Milch vorsichtig unter den Teig heben, dabei nicht zu viel rühren. Auf dem Blech verteilen und ca. 20–25 min backen.

4. Für die Kokoskruste Butter, Zucker, Sirup und Milch in einem Topf erhitzen, bis alles flüssig ist. Kokos­ raspel unterheben.

5. Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 15 min abkühlen lassen. Temperatur des Backofens auf 230 °C erhöhen. Kokosmasse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und weitere 5–10 min backen, bis die Kokosschicht goldbraun ist. Vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.

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MAKE

MEHLSORTEN – WAS FÜR TYPEN! Mehlsorte, Typenzahl, Proteingehalt und Klebefaktor – mio erklärt die Eigenschaften der unterschiedlichen Mehle und gibt Tipps für die Verwendung in der Küche.

M

ehl ist auf den ersten Blick unspektakulär, relativ günstig und bis heute eines der wichtigsten und ältesten Nahrungsmittel der Menschheit. Auf der ganzen Welt verwenden Menschen Mehl, um daraus zahllose Arten von Brot, Fladen und Kuchen zuzubereiten. Obwohl es mittlerweile auch unzählige „exotische“ Sorten gibt, wie Kichererbsen- oder Kokosmehl, ist Mehl in erster Linie ein Sammelbegriff für fein gemahlenes Getreide. In Deutsch­ land spielen dabei Weizen, Roggen oder Dinkel die Hauptrolle, während in anderen Kulturen auch Mais- und Reismehl die Grund­lage der täglichen Ernährung bilden.

Vom Korn zum Mehl Um Getreidekörner zu Mehl zu verarbeiten, werden diese von Schale und Keim­ lingen getrennt und dann fein gemahlen. Nur bei Vollkornmehl kommt das ganze Korn in die Mühle. Die restlichen Mehle – welche als sogenannte Auszugs- oder Teilauszugsmehle bezeichnet werden – enthalten daher keine oder nur geringe Anteile an Schalen. Jedoch stecken in der Schale und den Keimlingen um den weißen Mehlkörper aus Kohlenhydraten herum Mineralstoffe, Vitamine und Ballast­stoffe. Wer beim Kochen und Backen nach dem richtigen Mehl sucht, muss diesen „Verlust“ an Nährstoffen mit der gewünschten Bindungs- und Klebefähig­ keit des Mehls abwägen. Denn die Menge des enthaltenen Ei­weißes im Mehlkörper, welches auch als Gluten oder Kleber bezeichnet wird, gehört zu den be­sonderen Qualitätsmerkmalen von Auszugsmehlen. Und sie garantieren, dass Pizzateig und Co. perfekt gelingen.

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Tipo 00 – für die perfekte Pizza Auch in Italien gibt der „tipo“ an, wie viele Mineralien das Mehl enthält.

Allerdings sind die Einheiten nicht identisch mit denen der deutschen DIN. Es gibt die Klassen tipo 00, tipo 0, tipo 1 und tipo 2. Als Orientierung: Je höher die italienische Typenzahl, desto höher der Mineralstoffgehalt und desto dunkler das Mehl. Für die echte italienische Pizza sollte man am besten tipo 00 verwenden (entspricht der deutschen Type 405). Dieses ist besonders fein und bringt dazu mit einem Proteingehalt von mindestens zwölf Prozent viel Gluten (Klebereiweiß) in die Teigschüssel, sodass der Teig viel Wasser binden kann.

So entsteht ein wunderbar elastischer Teig, den man nach 18–24 h langer Reifezeit sogar ohne Nudelholz nur mit der Hand in eine flache, runde Form bringen kann.

• Weizenmehl Type 405 ist ideal für Kuchen und Weißbrot.

• Type 550 eignet sich für Hefegebäck und Brötchen.

• Type 1050 ist Basis für Brot und herzhafte Kuchen.

• Aus Roggenmehl Type 815 werden helles Roggenbrot und Brötchen gebacken.

• Aus höheren Roggenmehl-Typen – häufig gemischt mit Weizenmehl oder Schrot – entstehen dunklere, herzhafte Brote.

Das Rätsel um die Typenzahlen Sicherlich kennen Sie die gängigen Zahlen auf den meistverwendeten Mehlen in der Küche. Aber haben Sie schon einmal genau darüber nachge­ dacht, was sie bedeuten? Konkret ge­ ben diese Zahlen die „Type“ an, näm­ lich wie viele Mineralien im Mehl ent­ halten sind. Damit das überall gleich ist, gibt es dafür eine DIN-Norm. Diese Vorgabe muss bei jedem Mehl einer bestimmten Type genau eingehalten werden, denn, wie jeder Hobbybäcker weiß, beim Backen kommt es auf Ge­ nauigkeit an. In Deutschland legt die DIN-Norm 10.355 den Mineralstoffge­ halt für Mehltypen fest. So darf Wei­ zenmehl Type 405 höchstens 500 Mil­ ligramm Mineralstoffe pro 100 Gramm Mehl enthalten, Type 1050 zwischen 910 und 1200 Milligramm. Diese Antei­ le werden mithilfe der sogenannten Aschegehalt-Methode ermittelt: Dabei wird das Mehl bei 900 Grad Celsius verbrannt. Zurück bleiben Mineralstof­ fe in Form von Asche. Aus der Menge

der Asche leitet sich die Type ab. Da es beim Naturprodukt Getreide immer wieder zu schwankenden Mineral­ stoffgehalten kommen kann, gleichen Mehlproduzenten diese bei Bedarf aus, indem sie verschiedene Getreide­ partien mischen. So hat der Kunde immer die Sicherheit, dass sein Back­ produkt perfekt gelingt.

Vollkornmehl: Das Potenzial des ganzen Korns Vollkornmehl gilt als besonders ge­ sund – unabhängig davon, ob es aus Dinkel, Roggen oder Weizen herge­ stellt wurde. Es enthält mehr Ballast­ stoffe, Mineralien und B-Vitamine als andere Backwaren. Am gesündesten soll übrigens frisch gemahlenes Voll­ kornmehl sein, da sich viele wertvolle Inhaltsstoffe mit der Lagerzeit lang­ sam zersetzen. Daher lohnt es sich durchaus, Vollkornmehl selbst aus ­Getreide herzustellen und dann mög­ lichst frisch zu verarbeiten. Dafür braucht man zum Glück nicht zwangs­ läufig eine professionelle Getreide­ mühle – in der Regel funktioniert das Mahlen auch mit einem leistungs­ starkern Mixer. Für Bäckermeister und Hobbyköche ist Vollkornmehl aber trotzdem eine Herausforderung, denn es benötigt mehr Wasser und ergibt einen schweren Teig, der auch mit viel Hefe nicht so stark aufgeht. Übrigens: Vollkornmehle haben keine Typezahl, da der Mineralstoffgehalt natürlichen Schwankungen unterliegt und sich oft ändert.

Lagerung: kühl, trocken und dunkel Richtig gelagert, hält sich Mehl bis zu anderthalb Jahre lang – idealerweise in einer geschlossenen Dose, die vor Sonnenlicht und Vorratsschädlingen schützt.

Helles Mehl kann dabei übrigens etwas länger gelagert werden als dunkles oder Vollkornmehl, das wegen seines Eiweiß- und Fettgehalts schon nach wenigen Monaten ranzig schmecken kann.

Glutenfrei? Geht auch!

Reismehl ist als Grundlage für Reis­ nudeln, Reiskuchen und Süßigkei­ ten aus der japanischen, thailändi­ schen und koreanischen Küche be­ kannt. Zudem wird Reismehl als Bindemittel eingesetzt und eignet sich wegen seines neutralen Ge­ schmacks sowohl für süße als auch für herzhafte Backvariationen.

Sojamehl ist besonders verbreitet in der veganen und Low-Carb-Ernäh­ rung, da es viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate enthält. Das Mehl aus der beliebten Bohne kann so­ wohl zum Kochen als auch zum Brotbacken genutzt werden, obwohl es glutenfrei ist. Sojamehl ist außer­ dem ein hervorragender Ei-Ersatz.

Buchweizenmehl ist streng genom­ men kein Getreidemehl, sondern das eines Knöterichgewächses – kann aber, obwohl es glutenfrei ist, für Gebäck, Pfannkuchen und Brot verwendet werden. In Frankreich wird Buchweizenmehl gern für Ga­ lettes verwendet.

Kokosmehl wird aus dem getrockne­ ten und entölten Fruchtfleisch von Kokosnüssen gewonnen. Es eignet sich sehr gut zum Kochen und ­Backen, für Desserts und zum An­ dicken von Soßen. Da es ballast­ stoffreich ist und einen süßlichen Geschmack hat, ergänzen manche Sportler auch Müsli und Shakes ­damit. Beim Backen können im ­Rezept angegebene Zuckermengen reduziert werden

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ESSEN & GENIESSEN

Welches Mehl eignet sich für welche Backwaren?

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ESSEN & GENIESSEN

Skål – Prost im Norden mio stellt den skandinavischen Nationalschnaps Aquavit vor und erklärt, warum er manchmal zweimal über den Äquator gefahren wird.

Graciela Bruch

LANDHAUS BRUCH WEISSBURGUNDER & GRAUBURGUNDER CUVÉE TROCKEN In Kooperation mit dem Weingut ­Metzger aus der Pfalz ist diese gelun­ gene ­Cuvée erarbeitet worden. Die ­Reben, welche die Trauben dafür her­ vorgebracht haben, stehen auf besten Kalksteinböden und der Rebsaft ­dar­aus wurde in der Kellerei sorgfältig ausgebaut.

Das Ergebnis ist ein leichter Wein mit der Frische und Frucht des Weiß­ burgunders, gepaart mit dem zarten Schmelz und den exotischen Aromen des Grauburgunders. Ein besonderer Wein, der zu vielen schönen Anlässen passt.

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as Image der Skandinavier relativ trinkfreudig zu sein, rührt wahr­ scheinlich aus der Zeit der Wikinger: Die klirrende Kälte und monatelange Dunkelheit während der Wintermonate, haben den Alkoholkonsum in den zurückliegenden Jahrhunderten sicherlich gefördert. Ver­mut­ lich auch aufgrund der im Vergleich zu Deutsch­­ land strengeren Verkaufsregeln liegt der Alko­ holkonsum heute in Skandinavien unter dem europäischen Durschnitt: Mit rund sieben ­Litern Alkohol pro Kopf und Jahr trinkt der Norweger beispielsweise etwa halb soviel wie der Deut­ sche, der auf 13 Liter pro Jahr kommt.

Trotzdem gibt es auch in Skandinavien eine spannende Trinkkultur mit ganz eigenen Ge­ tränken. Im Fokus steht der Aquavit – auch Akvavit geschrieben. Der vielfach als „Gin des Nordens“ bezeichnete Nationalschnaps ist das traditionelle Getränk in Norwegen, Dänemark, Schweden und Finnland. Abgeleitet wird es aus dem Lateinischen „aqua vitae“, was so viel wie „Wasser des Lebens“ bedeutet und früher als Synonym für alle Arten von Spirituosen ver­ wendet wurde. Der Kartoffel- oder Getreide­ brand mit Kümmel hat gerade in den letzten fünf Jahren viele Bars erobert und weltweit zahlreiche Fans gewonnen.

Zweimal über den Äquator 0,75 l 7,99 € Landhaus Bruch Weißburgunder & Grauburgunder Cuvée trocken 1 l = 10,65 €

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Die Basis des Aquavits ist ein neutraler Alkohol mit mindestens 96 % vol. Dieser wird mit ver­ schiedenen Kräutern und Gewürzen versetzt, wobei der Hauptbestandteil in der Regel Küm­ mel ist. Dazu werden häufig auch Dill, Korian­ der, Fenchel, Zimt, Nelken und Sternanis ver­ wendet. Eine ganz besondere Spezialität ist der Linie Aquavit. Dieser wird nämlich zweimal über den Äquator gefahren. Die Geschichte da­

hinter: Im frühen 19. Jahrhundert wur­ den Fässer mit Aquavit als Schiffsbal­ last mit auf eine Reise nach Indonesien genommen. Bei der Rückkehr zwei Jahre später stellte man fest, dass der Aquavit einem Reifeprozess unterzo­ gen wurde. Seitdem unternimmt jede Flasche Linie Aquavit eine solche Äquator-Reise. Übrigens: Es wird sogar die genaue Reiseroute auf das Flasche­ netikett gedruckt.

Likör aus dem Norden Neben Aquavit wird in Skandinavien eine große Vielfalt an Likören produ­ ziert: zum Beispiel Obst-, Pfefferminz-, Salmiak-, Kräuter-, oder Bitterlikör. Die Hauptrolle spielen dabei regionale Obstsorten wie Blaubeeren, Preiselbee­ ren, Moosbeeren und Sanddorn. Beliebt sind unter anderem „Elchblut“ auf Basis von Preiselbeeren oder „Minttu“, ein Pfefferminzlikör aus Finnland.

NORDIC MARGARITA ZUTATEN (FÜR EINEN DRINK) 50 ml Aquavit 40 ml frisch gepresster Limettensaft 25 ml Alnatura Agaven Dicksaft Garnitur: 1 Limettenspalte Meersalz ZUBEREITUNG Reichlich Eis und alle Zutaten in einen Shaker geben. Kräftig schütteln und den Cocktail anschließend in ein Glas mit Salzrand und frischem Eis abseihen.

Mit einer Limettenspalte garnieren und eiskalt genießen.

Wie trinkt man Aquavit am besten?

Die klassische Art Aquavit zu trinken ist kalt und pur im Schnapsglas. Gereifte Varianten überzeugen jedoch auch bei Zimmertemperatur.

In der Barszene werden auch Drinks und Cocktails mit Aquavit immer beliebter.

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NACHGEFRAGT & VORGESTELLT

„Ich bin ein Berliner“

Kaum ein Gebäck ist deutschlandweit so beliebt und gleichzeitig unter so vielen verschiedenen Namen bekannt wie der Berliner. mio hat die GLOBUS Meisterbäckerei im hessischen Eschborn besucht und sich die Herstellung des luftig-leckeren Hefegebäcks genauer angeschaut.

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orgens um sechs Uhr herrscht in der Meister­ bäckerei der GLOBUS Markthalle in Eschborn geschäftiges Treiben: Bäckermeister Alexander Müller bereitet gerade den Teig für die Berliner vor. Sorgfältig wiegt er Mehl, Hefe und die restlichen Zu­ taten ab, auch frische Butter darf nicht fehlen. Ordentlich durchgeknetet, wird der Butterhefeteig in tischtennisball­

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große Kugeln geformt. Diese sehen so klein aus – dass da­ raus mal fluffige Berliner werden, kann man sich jetzt noch kaum vorstellen. Aber tatsächlich: Nach circa zwei Stunden im 30 Grad warmen Garraum sind die Teigkugeln mehr als doppelt so groß. „In der GLOBUS Meisterbäckerei werden Bä­ ckerhandwerk und Tradition gepflegt, wir lassen dem Teig genug Zeit zu gehen, damit er besonders luftig wird“, erklärt

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der Bäckermeister stolz. Durch die Glasscheibe, die die Meisterbäckerei von der Markthalle trennt, können die Kunden bei dieser traditionsreichen ­Arbeit sogar zuschauen. Täglich wer­ den hier von morgens früh bis in die Abendstunden neben Berlinern auch Brot, Brötchen und anderes Hefege­ bäck frisch gebacken.

kommende Fastenzeit zu stärken.

Siedegebäck, also in heißem Fett schwimmend Ausgebackenes, war relativ günstig und gleichzeitig sehr nahrhaft und daher gut geeignet.

Die Füllung macht’s

Traditionsgebäck der fünften Jahreszeit Während die rohen Berliner in hei­ ßem Fett Blech für Blech ausgeba­ cken werden, erzählt Alexander Mül­ ler, dass das süße Hefegebäck jetzt im Februar Hochsaison hat. „Berliner werden traditionell zu Karneval – oder Fasching, wie man hier sagt – gegessen. Wir backen sie von Oktober bis März, besonders begehrt sind sie aber im Februar.“

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Nach dem Formen bringt Alexander Müller die noch kleinen Hefeteigkugeln in den Garraum.

Der Brauch, während der Narrenzeit fettig und süß zu essen, geht auf das Mittelalter zurück: Die Kirche empfahl ausgiebigen Genuss, um sich für die

Die Berliner sind nach zweimaligem Wenden fertig ausgebacken und kommen aus der Fritteuse. Bei dem köst­lichen Duft möchte man am liebsten direkt in eine der leckeren Kugeln beißen; sie müssen allerdings noch gefüllt werden. „Wir haben ver­ schiedene Füllungen im Angebot und

SO ENTSTEHEN DIE GLOBUS BERLINER Begleiten Sie die Meisterbäcker hinter die Kulissen der GLOBUS Meister­bäckerei und sehen Sie, wie die Berliner handwerklich und täglich frisch vor Ort hergestellt werden.

va­riieren immer ein bisschen“, erklärt Alexander Müller. Pflaumenmus und Mehrfruchtmarmelade sind die belieb­ testen Füllungen. Die Hefeteig­kugeln werden aber auch mit Eierlikör oder Vanillepudding befüllt ange­boten. Im Sortiment sind außerdem Apfel­berliner und eine ungefüllte Variante.

Nach dem F ­ üllen wendet Alexander Müller die Berliner in Zucker, bestäubt sie mit Puder­ zucker und packt sie in Kartons.

Täglich werden so circa 1.200 Stück des köst­ lichen Gebäcks für die Kunden in der GLOBUS Meisterbäckerei hergestellt.

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Schon gewusst?

Die Berliner der GLOBUS Meisterbäckerei erhalten Sie im handlichen Vierer-Pack. Besonders praktisch: Für Ihre Karnevals­party ist während der fünften Jahreszeit auch ein Neuner-Pack im Angebot.

Berliner, Pfannkuchen oder doch Kreppel?!

Die Namensgebung des köstlichen Hefegebäcks variiert in den verschiedenen Teilen Deutschlands stark. Ursprünglich Berliner oder Berliner Pfannkuchen, werden sie in Hessen, Rheinland-Pfalz und Thüringen meist Kreppel genannt. Im süddeutschen Raum heißen sie Krapfen, im Osten Deutschlands oft nur Pfannkuchen.

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Es war einmal ein Berliner Der Legende nach wurde der Berliner in der Form, in der wir ihn heute kennen, von einem Berliner Zuckerbäcker erfunden: Dieser wollte als Kanonier unter Friedrich dem Großen während des Siebenjährigen Krieges Mitte des 18. Jahr­ hunderts dienen, wurde aber für wehr­untauglich befunden.

Er blieb als Feld­bäcker beim Regiment und versorgte die Soldaten mit Hefeteig in Form von Kanonenkugeln, den er in Ermangelung eines Backofens in mit heißem Fett gefüllten Pfannen ausbuk. Über die Grenzen Berlins hinaus bekannt wurde das Gebäck in der zweiten Hälfte des 19. Jahr­ hunderts, als die heutige Hauptstadt zur Industriestadt aufstieg.

Mitmachen und gewinnen!

Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie eine Krups Filterkaffeemaschine mit Mahlwerk im Wert von 249,99 € (UVP). Genießen Sie Gourmet-Kaffee vom Feinsten: Mit automatischem Mahl- und Brüh­ prozess für Kaffee voller Geschmack und Aroma. Mit einem erstklassigen Kegelmahlwerk, elegantem Design und einfacher Bedienung ist die Kaffeemaschine der perfekte Begleiter für den Start in den Tag.

* Teilnahmebedingungen: Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GLOBUS Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahme ab 18 Jahren.

Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Personenbezogene Daten von den Gewinnern werden ausschließlich durch die GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG verarbeitet. Rechtsgrundlage für die Verarbeitung vorstehender Daten ist Art. 6 Abs. 1 lit. b DSGVO (Durchführung vorvertraglicher Maßnahmen und Erfüllung eines Vertrages). Die Daten werden so lange gespeichert, wie sie für die Gewinnspieldurchführung sowie Gewinnabwicklung notwendig sind.

Nach Wegfall dieses Zwecks werden die Daten umgehend gelöscht. Insoweit erfolgt eine Löschung der Daten nach Beendigung oder Ablauf des Gewinnspiels und Versendung der Gewinne.

Die Daten der Gewinner werden spätestens nach 30 Tagen ab Gewinnbenachrichtigung gelöscht. Weitere Informa­ tionen zum Datenschutz, insbesondere zu Ihren Betroffenenrechten finden Sie unter www.globus.de/datenschutz

Teilnahmeschluss ist der 29.02.2024.

Teilnahmemöglichkeiten: • Teilnahme-Coupon ausfüllen und an GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, ­P ostfach 1126, 66591 St. Wendel senden.

• Teilnahme-Coupon ausfüllen und in Ihrer ­GLOBUS Markthalle abgeben.

TEILNAHME-COUPON

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 03/2024 veröffentlicht. Das Lösungswort im Januar lautete „VEGANIZE“.

Füllen Sie alle Felder in Druckbuchstaben aus und geben Sie diesen Coupon am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle ab.

Ausgabe 02/24

GLOBUS Markthalle Ich bin mindestens 18 Jahre alt.

Die Teilnahmebedingungen* und Datenschutzbestimmungen habe ich gelesen und stimme ihnen zu.

Durchstarten mit GLOBUS Katrin Lübeck ist Auszubildende im GLOBUS Restaurant in der Markt­ halle Losheim. Für die 22-Jährige hat damit eine spannende Lebens­ phase begonnen. mio hat sie zum Interview getroffen.

resze nfte Jah

it mit GL

Warum haben Sie sich für eine Ausbildung bei GLOBUS entschieden?

OBUS

Den Tipp habe ich tatsächlich von meiner Mutter bekom­ men und dann habe ich den Kontakt gesucht. Beim Ge­ spräch habe ich schnell festgestellt, dass die Arbeitskon­ ditionen einfach top sind. Alle sind total lieb und nett, und das hat man tatsächlich selten – zum Beispiel, wenn ich an meinen vorherigen Ausbildungsbetrieb denke.

eine artet Sie fü llen erw a th fanta­ Durch die b rk a O alszeit. v LOBUS M e G rn n ie a e K d In lt zur s oder d cessoire emenwe c h A T it e te m g n ti te bu e, lus r Gäs ung Ihre e Kostüm h rg o ic rs re it e ie m V s sich iche men Sie slungsre ben abwech en: Stim k n ä und erle tr in e e und G reszeit h a J e Snacks . ft n ielfalt auf die fü anzen V GLOBUS seiner g in m tu en das Narr g e/faschin globus.d

Was gefällt Ihnen an Ihrem Arbeitsalltag am besten?

Meine herzlichen Arbeitskollegen und die Arbeitszeiten, welche genau eingehalten werden. Es ist einfach so, dass man bei GLOBUS fair behandelt wird. Außerdem gefällt mir in der Küche besonders gut, dass ich selbst viele Ideen und Rezepte mit einbringen kann.

Valentinstag – Romantische Ideen für jeden Geschmack

Welche Vorteile bietet die Ausbildung bei GLOBUS aus Ihrer Sicht?

Sie freuen sich auch schon auf den Tag der Liebe mit Ihrem Lieblingsmen­ schen, haben aber noch nicht das pas­ sende Geschenk gefunden? Zum Glück gibt es bei GLOBUS alles, was Sie für kleine und große Aufmerksamkeiten brauchen. Romantische Anregungen und Ideen für kreative Liebesbeweise finden Sie unter globus.de/valentinstag

Das Großartige ist, dass man von allem etwas hat. Ich merke in den Gesprächen mit meinen Mitschülern immer wieder, dass Auszubildende sich längst nicht überall so entfalten können wie bei GLOBUS. Und nicht zuletzt bedeutet die Übernahmegarantie von GLOBUS für mich Sicherheit, sodass ich mich jetzt schon auf die Perspek­ tive danach freuen kann.

Die nächste mio-Ausgabe ist ab dem 1. März in Ihrer GLOBUS Markthalle erhältlich.

Komm ins Team Azubi: ausbildungen.globus.de

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n der März-Ausgabe der mio dreht sich alles um Fami­ lienzeit: Entdecken Sie Haben Sie Fragen oder kreative Rezepte zum Anregungen zur mio? Dann gemeinsamen Genuss an den schreiben Sie uns gerne an Ostertagen, lassen Sie sich mio@globus.de von bunten Ideen für Früh­ lingsaktivitäten inspirieren und erfahren Sie alles über die besonderen Angebote für Kinder in den GLOBUS Restaurants.

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s auf uen un e r f r i W back!

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