NÚMERO 10
DEZEMBRO 2019
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MAGAZINE Distribuição gratuita a todos os nossos clientes, fornecedores e amigos
Natal de requinte Natal de requinte Natal de requinte para todos os gostos para para todos todos os os gostos gostos B A L A N ÇO B A L A N ÇO B A L A N ÇO
Vindimas 2019 Vindimas 2019 Vindimas 2019
A campanha de 2019 antecipa grandes vinhos A campanha de 2019 antecipa grandes vinhos nas diversas regiões onde a Global Wines se faz A campanha de 2019 antecipa grandes se vinhos nas diversas regiões onde a Global faz a representar. Do Alentejo ao Dão,Wines sem esquecer nas diversas Do regiões onde aDão, Global Wines se faz representar. Alentejo ao sem esquecer a região da Bairrada. representar. Doregião Alentejo ao Dão, sem esquecer a da Bairrada.
região da Bairrada.
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F E S TA DA S V I N D I M A S FE S TA DA S V IN D I M A S F E S TA DA S V I N DI M A S
AT I VA Ç Ã O AT I VA Ç Ã O AT I VA Ç Ã O
Paço dos Cunhas acolhe Paço dos Cunhas acolhe Clientes nacionais e internacionais marcaram Paço dos Cunhas acolhe Clientes nacionais e internacionais marcaram
Pontos de Encontro Pontos de Encontro Pontos de Encontro
para a Global Wines.
conhecer os espumantes da Bairrada.
Nos meses de verão, marcou-se Encontro em Nosalguns meses de verão, marcou-se Encontro em presença na Festa das Vindimas 2019, que dos melhores terraços de Portugal. Ao som Clientes nacionais edas internacionais marcaram Nos meses de verão, marcou-se Encontro presença na Festa Vindimas 2019 que alguns dos melhores de Portugal. Aopossível somem assinalou o fim da mais importante altura do ano de boa música e naterraços melhor companhia, foi presençao fim na da Festa Vindimas 2019 que alguns dos melhores terraços de Portugal. Ao som assinalou maisadas importante altura do ano de boa música e naos melhor companhia foi possível para Global Wines. conhecer espumantes da Bairrada. assinalou o fim da amais importante de boa músicaos e na melhor companhia foi possível para Global Wines. altura do ano conhecer espumantes da Bairrada.
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1990 Magazine_Número 10_Dezembro de 2019
Editorial
JORGE PINA ADMINISTRADOR GLOBAL WINES
Desafio constante
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empr e ac r e ditám o s n o po te n cia l da r eg ião qu e n o s v iu n as ce r , o Dão, e de o n de pa r tim o s pa r a a dar a conhecer a o m u n do o “ te r ro ir ” de u m univer so vínico dif e r e n cia do r e de grande pot encial de e vo l u ção . A n o apó s an o, colheit a apó s co l h e ita , te m o s v in do a concr et iz ar ess a v is ão , ao in tro du z ir n o m er cado vinhos de e l e va da qu a l ida de , de per fil dist int o, ca pa z e s de a g r a da r a di fer enciados t ip o s de co n s u m ido r e s . Conscient es do t r aba l h o qu e te m o s v in do a faz er em prol da r e g ião e , de m o do ge ral, pelo vinho po r tu g u ê s , co l o ca m o s , de for ma prog r es s iva, a f a s qu ia cada ve z m ais alt a, seja na s v in h as , n a s n o s s as u n idades de t r ans f o r m ação o u n o s e spaços de enot u r is m o . Raz ão pela qual tu do o qu e te m a assinat ur a G lobal W in e s s e a pr e s e n ta como uma g ar ant ia de qu a l ida de pa r a os muit os que no s pr e f e r e m n o s m ais di st int os pont os do g l o bo o n de n o s f az emos r epr esen ta r . Ambiciosos, proc u r am o s s e m pr e m elhor ar , ident ificar n ovo s n ich o s , de senvolver nova s r e f e r ê n cia s , e s tar ao lado dos consumido r e s e do s par ce iro s de neg ócio nas mais dive r s as o ca s iõ e s de consumo do s e u qu o tidian o . E po r qu e gost amos de ser a m ar ca de e l e ição e m c i ma da mesa do s po r tu g u e s e s , n o N a ta l de st e ano, não p o de r ia s e r dif e r e n te . E xist em muit os e bo n s m o tivo s par a c e l ebr ar com a G l o bal W in e s . Q u al ida de re conhecida par a to da s as bo l s as . C o m o sabemos e g ost a m o s de f az e r .
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Natal de requinte com a Global Wines
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pensar na quadra natalícia que se aproxima, a Global Wines apresenta um conjunto de propostas que visam trazer o melhor do Dão e da Bairrada até à sua mesa, nesta data tão importante. Diferentes propostas para distintos gostos, com toda a qualidade reconhecida às nossas marcas. Veja o que preparámos para si. Pack Cabriz Origami Inspirado na cultura oriental, o pack Origami é composto de duas garrafas de Cabriz Tinto Colheita Selecionada e a sua embalagem assenta no conceito de dobras e sobreposições do cartão, para que se feche de forma automática. Uma proposta já habitual no nosso portefólio, o pack Cabriz Origami é uma forma indicada de democratizar o presente de Natal. Acessível a todas as bolsas, com um PVP recomendado de 8,98 euros, o pack Cabriz Origami aposta na partilha, na amizade e na família, valores desde sempre bem presentes na marca Cabriz. Pack Cabriz Espumante Novidade deste ano, o pack Cabriz Espumante, com duas garrafas
de Cabriz Espumante Bruto, apela à celebração, plenamente enquadrado na quadra que se aproxima. Um pack feito para surpreender, ao permitir, entre outras possibilidades de celebração, desejar a todos os que o receberem os melhores votos para o novo ano, onde o Clube 19|90 irá trazer ainda mais novidades para si. O pack estará disponível na distribuição moderna (hipers e supermercados) com um PVP recomendado de 16 euros. Estojo Casa de Santar Vinha dos Amores Numa proposta arrojada para garrafeiras, e um valor seguro para todos os enófilos, este estojo propõe três diferentes garrafas de Casa de Santar Vinha dos Amores: uma garrafa de tinto Touriga Nacional, uma garrafa de branco Encruzado e uma garrafa de Espumante Touriga Nacional. Um luxuoso estojo que se torna, assim, um apelo à descoberta da mais icónica vinha da Casa de Santar e das suas castas, que se apresentam também como as castas mais emblemáticas da região do Dão. A Touriga Nacional é hoje a mais aclamada casta tinta portugue-
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sa, tendo já o seu prestígio e dimensão transposto fronteiras ao marcar presença em diversos países. Ainda recentemente, foi autorizada em França, num claro reconhecimento do seu potencial. Já a casta branca Encruzado apresenta-se neste estojo Vinha dos Amores na sua expressão máxima, demonstrando toda a elegância e longevidade que o Dão oferece nos seus vinhos. O PVP recomendado deste estojo é de aproximadamente 75 euros e é limitado a 100 unidades. Pack Casa de Santar Tinto Repetindo o sucesso do ano anterior, o pack Casa de Santar Tinto, composto por duas garrafas de Casa de Santar Colheita Tinto, vai ao encontro dos apreciadores mais exigentes, que procuram uma solução em conta para os seus presentes de Natal. Com um PVP recomendado de 12 euros, este pack está disponível nos habituais locais de venda. Caixa Casa de Santar Tinto Reserva Magnum A gama Casa de Santar Reserva é, provavelmente, uma das mais ilustres representantes do que de me-
lhor se faz no Dão. Razão pela qual melhor do que ter a habitual garrafa de 0,75 litros de Casa de Santar, só mesmo ter uma garrafa de 1,5 litros. Numa época de partilha, em que as famílias se juntam à mesa, esta garrafa assegura que um grande vinho deve ser partilhado por todos os adultos da família. Caixa Encontro 1 Na sequência do rebranding da marca Encontro, é chegada a vez de revelar a forma como o Encontro 1, ou 1.º Encontro, se apresenta ao mercado. Desta feita, é o néctar branco, um monovarietal da casta Arinto, com estágio em barrica, com a colheita de 2014 a apresentar-se num elegante estojo de duas garrafas. Um vinho de excelência e que tão bem combina com os pratos de bacalhau ou polvo habitualmente presentes na gastronomia da consoada. Com um PVP recomendado de 35 euros por garrafa, este Ícone da Bairrada é uma delícia para todos os apreciadores, pelo que sugerimos adquirir o estojo de duas garrafas, abrir uma das garrafas neste Natal e guardar a outra para mais tarde, beneficiando, assim, do potencial de
guarda deste vinho. Aguardente Vinha do Contador O requinte que encontramos neste estojo de uma garrafa da nossa Aguardente Velha Vinha do Contador não é suficiente para evidenciar toda a qualidade que esta aguardente apresenta. Todos os anos, são disponibilizadas 1.000 garrafas deste precioso líquido, sendo, por isso, necessário aos nossos leitores garantir, desde já, um exemplar desta extraordinária aguardente. PVP recomendado de 75 euros. Encontro Espumante Bruto Magnum Para os que já pensam nas 12 badaladas, este é o presente ideal. Encontro Espumante inspira-se e faz inspirar o mundo da moda, da festa, das saídas noturnas, dos “instagrammers” e “influencers”, de quem gosta da batida da música, de quem nunca para, porque a vida é movimento. Se se identifica com este posicionamento de marca, ou se tem um amigo assim, este é o presente indicado e está disponível por 12 euros. É caso para usar a expressão “fica barata a festa!”.
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Vindimas 2019: diferentes regiões, distintas sensações
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campanha de 2019 antecipa grandes vinhos nas diversas regiões onde a Global Wines se faz representar. Do Alentejo ao Dão, sem esquecer a Bairrada, a vindima de 2019 correu dentro do previsto, quer do ponto de vista qualitativo, quer quantitativamente. Alentejo Nesta região, o ano vitícola caracterizou-se por ser seco e ameno, onde não houve reposição total dos níveis freáticos, com pouca chuva no inverno. A primavera, com alguma humidade durante a floração, provocou um ligeiro desavinho no vingamento dos bagos de uva. Já o verão foi ameno, pelo que, como a água disponível também não foi muita, permitiu que fosse possível manter um equilíbrio vegetativo das videiras. A partir da segunda quinzena de
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agosto e setembro, o tempo mais quente favoreceu boas maturações, com a vindima a decorrer como previsto em datas normais para a região (início na última semana de agosto até meados de setembro). A produção obtida poder-se-á considerar dentro do normal, tendo, no entanto, ficado aquém das nossas expectativas. Bairrada Ano com características idênticas ao Alentejo, onde se destacam algumas ligeiras perdas de produção por geadas tardias, nomeadamente em abril. As maturações das uvas foram boas, embora com produção baixa em comparação com anos anteriores. A vindima, um pouco tardia, decorreu, como previsto, entre final de setembro e início de outubro. Dão Ano vitícola com características
idênticas às restantes regiões, sendo o inverno seco e primavera fria. De salientar algumas perdas por geadas tardias registadas em abril e início de maio. Também nesta região não houve perdas por doenças, embora as formações de nevoeiros matinais, quer na primavera, quer no início do verão, levassem a que fosse necessário fazer acompanhamento à vinha, essencialmente ao oídio. O bom desenvolvimento vegetativo permitiu uma boa qualidade das uvas, o que gera a expectativa de um ano com vinhos de qualidade. Durante o mês de setembro, houve a ocorrência de alguma chuva, que acabou por favorecer boas maturações, com a vindima, embora considerada tardia, a decorrer com normalidade até à segunda semana de outubro. Em termos de produção, o ano foi positivo, mesmo com algumas perdas por geada e menor nascença de cachos em algumas castas.
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Vindima proveitosa celebrada em Santar
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eve lugar, no dia 7 de setembro, a edição de 2019 da Festa das Vindimas da Global Wines, que tem como principal objetivo proporcionar aos clientes nacionais e internacionais uma experiência única, em que se privilegia a ligação à natureza e ao património do grupo. Convívio que permite celebrar o que de melhor a vida tem, através de um conjunto de atividades que se querem fáceis, interessantes e memoráveis. E, uma vez mais, a vila de Santar, entre as vinhas e a adega da Casa de Santar e o Paço dos Cunhas, um dos espaços mais
emblemáticos da região vitivinícola do Dão, foi o palco escolhido pela Global Wines para celebrar a Festa das Vindimas, um evento que juntou música, vinhos e gastronomia para comemorar mais uma colheita proveitosa e que vai permitir desfrutar, no tempo certo, de vinhos memoráveis. Ao som do jazz, o dia arrancou com entusiasmo no jardim das adegas de Santar, com a apresentação das atividades e formação dos grupos para um dia em pleno. Entre as diversas atividades desenvolvidas destaca-se a montagem do rótulo humano no Jardim das Laranjeiras
do Paço dos Cunhas. A banda Cauê Nardi Trio animou o final de tarde, preâmbulo do jantar servido no Paço dos Cunhas, onde a boa disposição foi a tónica comum, ou não fosse o condimento ideal da boa gastronomia e dos bons vinhos. Este dia em pleno encerrou com um concerto da banda ShutterDown e com o respetivo brinde Dão de Honra, com o Outono de Santar Late Harvest 2013. Para os mais resistentes, a Feira de Nelas (onde Casa de Santar e Cabriz marcaram presença com um stand) foi a última etapa de um dia, seguramente, para mais tarde recordar.
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EM DÜSSELDORF
Sommeliers e chefs provam vinhos da Global Wines
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Global Wines marcou presença no conceituado evento de gastronomia Chef Sache, em Düsseldorf, nos dias 29 e 30 de setembro. Pela mão da Viniportugal, a comitiva da Glo-bal Wines foi a Düsseldorf com a intenção de apresentar os seus vinhos a alguns dos mais conceituados chefs e sommeliers mundiais. Num ambiente sofisticado e diferenciador, mais de 3.000 profissionais da gastronomia juntaram-se para oferecer diferentes ações temáticas, casos de showcookings ou os seminários Escola de Vinho. Uma excitante e criativa iniciativa que visava disseminar novas técnicas e conceitos. Ao longo do evento, os participantes viveram diferentes ambientes baseados em dois dos pilares mais relevantes da sociedade cultural: a gastronomia e o vinho.
Encontro 1 Branco 2014 já disponível
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o ex-libris do Encontro, marca cujo novo conceito é inspirado na conceção gráfica e arquitetónica da Quinta do Encontro, espaço que dá vida à marca e que se correlaciona com o nome. A fonte de inspiração do logótipo partiu da geometria do edifício, nomeadamente, da sua vista superior, que designa a circunferência, bem como a varanda do piso superior que remete para o traço final da letra Q. A cor cobre tem origem na expressão de cor que o edifício nos transmite. A nova imagem dos vinhos Encontro 1 é, assim, depurada e minimalista e revela apenas a sua essência num “flat design”. Um encontro com a paixão incondicional pelo vinho, com a intensidade e emoção de um
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primeiro Encontro, expresso na elegância de um dos mais requintados néctares brancos da Bairrada. Disponível num pack especial de duas garrafas, ideal para o Natal que se aproxima, o Encontro 1 Branco é um monovarietal Arinto, onde 50% do vinho fez a sua fermentação em barricas de carvalho francês, seguida de seis meses de batonnage. Este Encontro 1 Branco apresenta-se com um aspeto cristalino, cor citrina intensa e reflexos esverdeados. Na boca é frutado, fresco, com estrutura e volume, resultando num vinho elegante e harmonioso. Combina na perfeição com as ocasiões mais especiais, na partilha de momentos únicos a dois, em família, ou em celebração. Conjuga a cultura do vinho e expressa o carácter e a essência da região da Bairrada.
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NESTE NATAL, JUNTE-SE AO CLUBE Um clube que se distingue pelo seu carácter exclusivo* Pelas experiências desenhadas à sua medida. Um clube onde encontra vinhos de produção limitada reconhecidos pelos melhores críticos do mundo.
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Cabriz, vinho oficial do Festival EDP Vilar de Mouros
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abriz foi um dos nomes sonantes do cartaz do EDP Vilar de Mouros, dando continuidade à parceria anunciada no ano passado e que voltou a repetir-se, este ano, de forma mais reforçada. Na base desta parceria está a partilha de valores por parte da marca líder da Região Demarcada do Dão e do mais antigo festival de música de Portugal, casos da sociabilidade, tradição e convívio, pelo que a entrada de Cabriz no mercado dos festivais de verão só poderia ser por intermédio deste evento do Alto Minho. A presença da marca materializou-se com dois bares e um lounge, em frente ao bar principal, estando também presente na zona VIP do evento, onde estiveram disponíveis vinhos tintos, brancos e espumantes. A empresa sediada em Carregal do Sal reforçou, assim, a sua estra-
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tégia de ativação de marca, partindo à conquista de novos consumidores, num palco onde a cerveja costuma ser a bebida mais procurada, o que levou a que os valores praticados para o consumo de vinho fossem
muito competitivos. A edição de 2019 realizou-se de 22 a 24 de agosto, na certeza de que o vinho tem de abandonar a sua zona de conforto e passar a ser consumido fora dos espaços tradicionais.
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Ponto de Encontro e de convívio
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om uma imagem apelativa, cosmopolita e atual, a marca Encontro assume uma essência jovem, com muitas mensagens para transmitir. De perfil irreverente, experimental, apresenta-se capaz de surpreender e seduzir os mais diversos tipos de público. Uma marca que exprime o design, a arquitetura, a cor, os momentos, o espaço e o tempo, a partilha e o encontro. Seja em que idioma ou espaço for. Nos meses de verão, marcou-se “Encontro” em alguns dos melhores terraços de Portugal. Ao som de boa música e na melhor companhia, todos puderam conhecer e degustar os espumantes Bruto e Rosé.
Olivalmar, Praia de Armação de Pêra
Clube I, Lisboa
Topo Belém, Lisboa
Hotel PortoBay Liberdade, Lisboa
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Topo Chiado, Lisboa
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ENCONTRO S PECIA L CUVÉE ENCONTRO COM O CHA RME E EX CLUSIVIDA DE
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Tradição e sabor à mesa da consoada Henrique Ferreira, chef executivo dos restaurantes 19|90, marca B2C (business to consumer) da Global Wines, aborda a temática do Natal, quando tanto se fala de mudanças nos hábitos de consumo, e sugere algumas possibilidades bem autênticas e carregadas de sabor. Dicas úteis para uma consoada farta que não tem que ser, necessariamente, dispendiosa.
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9|90 Magazine - Mais um Natal que se aproxima. Quando tanto se fala da mudança dos hábitos de alimentação, acredita, enquanto profissional, que o bacalhau, o cabrito e o peru continuarão a fazer parte da tradição? Henrique Ferreira - Claro que sim. Penso que, cada vez mais, os clientes procuram autenticidade e tradição. Com a globalização de tudo, inclusive na alimentação, o que é autêntico, da região e o que é sazonal é mais apreciado pelos clientes. 19|90 Magazine - Como é que se pode fazer um ou dois destes pratos de forma prática, económica e “fácil”? Que sugestões pode partilhar com os nossos leitores? HF - Existem algumas sugestões que gostamos de utilizar para valorizar o produto. No caso do bacalhau, um azeite virgem extra na sua confeção faz toda a diferença. Por exemplo, confitar bacalhau (cozinhar em gordura a baixa temperatura) torna-o numa iguaria, na minha opinião, estratosférica. A textura e sabor ficam geniais. Já o cabrito assado gostamos de o marinar com alecrim e laranja. Transmite carácter, doçura, intensidade e perfume no sabor. 19|90 Magazine - Os produtos locais e nacionais, que tanto aprecia, podem ajudar a conferir um “toque” especial a esta quadra natalícia? HF - Sem dúvida. Como falámos na primeira questão, cada vez mais, os clientes que nos procuram vêm em busca de produtos endógenos de qualidade, sazonais, produzidos, grande parte das vezes, de maneira muito artesanal, mas com muito mais sabor e atenção ao produto final. Numa altura em que se fala tanto em produtos biológicos e com poucos tratamentos químicos, nós gostamos também, sempre que possível, trabalhar local, nacional e com muita qua-
lidade. Na região do Dão, na época natalícia, temos produtos incríveis, como as couves, os míscaros, o cabrito, a vitela arouquesa, os citrinos, a maçã bravo, etc. 19|90 Magazine - Que vinhos sugeria para acompanhar essas propostas? Dão ou Bairrada? Ou antes a suavidade de um tinto do Alentejo? HF - Como beirão que sou e defensor do interior do país, podendo, opto sempre por vinhos do Dão. Nesse sentido, para o Cabrito Assado à Moda de Cabriz, sugeria o nosso Casa de Santar Reserva Tinto. Para o Bacalhau Cozido da consoada, o nosso Cabriz Touriga Nacional Branco é a harmonização perfeita. Mas se pensarmos num Leitão Assado à Moda da Bairrada, então, têm mesmo de experimentar o nosso espumante Encontro Special Cuvée, pois é absolutamente extraordinário. 19|90 Magazine - Natal que é Natal também tem doces. A Tigelada da Beira é um digno representante para esta quadra? HF – Sim. Para além disso, é um dos emblemas do nosso restaurante Quinta de Cabriz, em Carregal do Sal. 19|90 Magazine - O colheita tardia Outono de Santar é uma boa sugestão para acompanhar? HF - O Outono de Santar é uma excelente proposta para acompanhar a doçaria tradicional. 19|90 Magazine - Uma consoada farta tem que ser, necessariamente, uma consoada dispendiosa? HF – Não, de todo. Logicamente que o bacalhau, o polvo e o cabrito são ingredientes caros. No entanto, conseguimos arranjar cortes menos dispendiosos e igualmente cheios de sabor. É o caso, por exemplo, dos cachaços de bacalhau. São um corte mais em conta, cheios de sabor e com uma versatilidade enorme.
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Uma entrada da nova carta da Quinta do Encontro
Esferas de Alheira com Emulsão de Mostarda
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nova carta do restaurante da Quinta do Encontro já se encontra disponível. Com muito para oferecer, a mais recente proposta do chef executivo Henrique Ferreira tem como mote “Partilhar Sabores, Partilhar Emoções, Partilhar Experiências”. À mesa, pois claro, com o muito que a gastronomia e os vinhos portugueses têm para oferecer. Ingredientes Alheira 0,5kg Espinafres 0,25kg Alho 1 dente Azeite 0,01
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Sal qb Pimenta qb Mostarda 0,1 Leite 0,1 Óleo q.b.
quente (180/200C). Para as duas texturas de espinafres: Refogar os espinafres em azeite e alho, temperar de sal e pimenta e fazer puré.
Modo de Preparação: Molho de Mostarda: Refogar em azeite o dente de alho. De seguida, juntar a mostarda, refrescar com leite e deixar ferver. Retificar temperos e triturar. Para as esferas: Tirar a pele à alheira, fazer esferas e passa por farinha. Fritar em óleo bem
Para o empratamento: Cortar folhas de espinafres frescos em juliana fina, temperar levemente com azeite e sal fino.
Restaurante Quinta do Encontro Rua de São Lourencinho 3780-907 São Lourenço do Bairro, Anadia
Tlf: +351 231 527 155 E-mail: enoturismo@quintadoencontro.pt
Horário · ·
Melhor do que experimentar em casa será vir ao nosso restaurante provar o prato confecionado pelo nosso chef. Faça a sua reserva no nosso restaurante.
Segunda
Encerrado Terça a sábado
10:00 às 22:00 ·
Domingo
10:00 às 16:00* *O horário pode ser alargado em caso de reserva para grupos superiores a 15 pessoas.
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Breves
Wall Street Journal destaca Cabriz
Para acompanhar com Casa de Santar Nobre Tinto 2013
Vitela assada à moda de Lafões
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atal é sinónimo de família, convívio, calor humano, refeições longas em dias que parecem intermináveis. Histórias contadas, receitas partilhadas, fotos em família postadas nas redes sociais. O enquadramento ideal para apreciar, com a devida calma, um dos melhores vinhos de Portugal, partilhando com todos os entes queridos. Ao desafio de pensar num prato para um vinho, o chef executivo dos restaurantes 19|90, Henrique Ferreira, sugere-nos uma sempre apetecível vitela assada à moda beirã. Um prato de paladares intensos, ou o casamento perfeito para introduzir o Casa de Santar Nobre Tinto 2013. Um dos grandes vinhos de Portugal, um magnífico exemplo do Dão. Ingredientes: 600 gr de carne de vitela
acém e aba 1 cebola picada 2 colheres (de sopa) de massa de pimento 100 gr de manteiga 500 gr de batatas pequenas 1 colher de pimentão doce 3 alhos 2 dl de vinho branco Cabriz 1 molho de grelos 2 dl de azeite 1 dente de alho Sal Modo de Preparação: De véspera, limpe a carne de pele e gorduras e tempere-a com sal, azeite, pimentão doce, massa de pimento e deixe marinar. Num tabuleiro de barro de Molelos, junte-lhe o preparado anterior, leve a assar a 200C durante, sensivelmente, 30 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, numa panela, coloque as cebolas em meias luas a refogar em
azeite. Junte a vitela selada no forno. Deixe estufar até ficar macia. As batatinhas descascadas vão a assar temperadas com sal e o pimentão doce, a 190C, por 30 a 40 minutos, regando com o molho, de vez em quando. Lave os grelos e coza-os em água e sal. Escorra-os e pique-os ligeiramente. De seguida, salteie em azeite com o alho laminado e tempere com sal. Retifique os temperos à carne e sirva-a com os grelos salteados e a batatinha assada. Acompanhe com um Casa de Santar Nobre Tinto 2013. Verá que tem tudo para uma consoada de requinte.
O vinho Cabriz Colheita Selecionada Tinto surgiu em destaque num dos mais prestigiados jornais do mundo, o Wall Street Journal , como sendo um dos cinco vinhos de melhor relação qualidade/preço que merecem ser provados. “Alguns vinhos simplesmente não têm a atenção que merecem. Sobretudo se analisarmos a sua qualidade e o que temos de pagar por eles”, refere a publicação, que tece ainda elogios ao trabalho realizado na Região Demarcada do Dão, sobretudo na produção de vinhos tintos. “Apesar dos vinhos apresentarem cada vez mais qualidade, os preços mantêm-se muito acessíveis”, sublinha o Wall Street Journal. Esta é mais uma distinção que vem reforçar o excelente desempenho desta referência no mundo da enofilia. Mark Squires, o provador de vinhos portugueses que integra a equipa de Robert Parker, o mais influente crítico do mundo, já tinha escrito que “é de investir neste tinto fresco, elegante, de fácil e polivalente consumo”. Na altura, o Cabriz Colheita Selecionada Tinto foi mesmo considerado o melhor vinho tinto português na relação qualidade/ preço. Também a Wine Spectator já havia incluído este vinho na lista anual dos 100 melhores. Alfrocheiro, Tinta-Roriz e Touriga Nacional são as castas que compõem o Cabriz Colheita Selecionada Tinto, que apresenta uma cor rubi intensa, é frutado, com predominância de frutos vermelhos frescos, geleia de frutos do bosque, especiarias e notas tostadas. Na boca é frutado, macio, elegante e harmonioso, tornando-se um acompanhamento de eleição para peixes assados no forno, carnes brancas assadas, carnes vermelhas guisadas ou assadas e queijos macios.
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De A a Vinho
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NO R I O D E J ANEI R O
Cabriz anima 7.ª edição do Rio Wine and Food Festival
Ácido - a acidez é uma sensação detetada nas laterais da língua, estimulando a salivação. Os ácidos são responsáveis por manter o bom equilíbrio do vinho, mas não em excesso; Alcoólico - é o vinho com a presença muito marcante do álcool; Amadeirado - vinho dominado pela madeira. O forte odor e sabor de carvalho logo aparecem; Amanteigado - normalmente associado aos vinhos brancos de uvas Chardonnay envelhecido em barris de carvalho, significa que tem odor e sabor de manteiga derretida; Amargo - expressão para os vinhos com excesso de taninos, que deixam o retrogosto desagradável; Aromático - perfumes e frutas logo são sentidos em vinhos com esta característica. Os aromas podem ser divididos em três grupos: primários, provenientes da própria uva (ex.: frutas, flores, vegetais e animais), secundários, do processo de vinificação (ex.: madeira e leveduras) e terciários, desenvolvidos após engarrafado (ex.: animais, mofo e tartufo); Assemblage - mistura de diferentes tipos de uvas para produção de vinhos. Também conhecido como corte ou blend; Austero - grandes vinhos têm esta característica: aromas e sabores pouco frutados, com taninos marcantes e alta acidez, que contribuem para um envelhecimento na garrafa; Aveludado - vinho que possui uma textura suave e agradável no paladar, com os taninos amaciados.
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riado há sete anos, o Rio Wine and Food Festival é, hoje, uma das maiores e mais representativas iniciativas que envolvem o mundo do vinho, gastronomia e cultura no Brasil, apresentando-se já como referência fora das nossas fronteiras. Um evento democrático, que envolve toda a cidade do Rio de Janeiro e atinge diferentes públicos, movimentando a indústria do vinho e da gastronomia, ao mesmo tempo que impacta o consumidor final, ao fazê-lo conhecer e vivenciar experiências com o vinho e a gastronomia, além de promover a arte e a cultura. Um cenário extremamente apelativo para produtores e importadores apresentarem as suas marcas e novidades, assim como para trabalhar novos canais de venda. De entre as várias atividades que de-
correram dentro do festival, Cabriz esteve presente, pelo segundo ano consecutivo, na tradicional Feira Show de Vinhos no Clube Piraquê – Lagoa, no Rio de Janeiro. A feira decorreu nos dias 9 e 10 de agosto, tendo sido o primeiro dia dedicado à imprensa e convidados, enquanto o segundo dia dirigiu-se ao público em geral. A Feira Show de Vinhos reúne dezenas de produtores dos mais diversos países, como Argentina, Brasil, Chile, Uruguai, Portugal, França, Espanha, entre outros. Durante os dois dias do certame, Cabriz e Rio Sol abrilhantaram o deck exterior do Clube Piraquê – Lagoa e tanto os convidados como o público em geral puderam ter o prazer de desfrutar de um copo de vinho, num ambiente descontraído, com vista para o Corcovado.
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M ACAU
Vino Veritas: um pouco de Portugal em Macau
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ela mão do português Tomás Pimenta, desde 1997 que a Vino Veritas traz para o mercado asiático o que de melhor se produz nas vinhas de Portugal. 22 anos volvidos, a Vino Veritas constitui um dos maiores distribuidores de produtos alimentares e bebidas de Macau e até mesmo da Ásia, com este parceiro da Global Wines a chamar a si a responsabilidade de comercializar marcas como Cabriz, Casa de Santar, Paço dos Cunhas, Encontro e Monte da Cal. Diariamente, casinos, restaurantes e hotéis recebem, por intermédio da Vino Veritas, as marcas da Global Wines, que encontra no Cabriz Tinto o seu best-seller em território macaense, ao ser apreciado e comercializado em restaurantes de referência, como o são o Mariazinha, o Clube Militar de Macau, IFT, Casa Lisboa, o António, entre muitos outros. Distribuidora exclusiva para os mercados de Macau e
Hong Kong de algumas das mais conceituadas marcas de vinhos nacionais, entre outros produtos, a Vino Veritas é composta por um leque de profissionais com muita experiência e alarga os seus serviços também à consultoria e formação em vinho. Baseada em Macau, a Vino Veritas apresenta-se como a distribuidora número um de produtos portugueses na Ásia, ao representar um total de 150 referências brancas, tintas e Portos altamente reconhecidos e premiados, numa clara demonstração da profundidade e diversidade do portefólio comercializado. Composto por uma seleção rigorosa de Vinhos Verdes e que estende até aos néctares brancos e tintos provenientes do Minho, Douro, Dão, Bairrada, Lisboa e Alentejo, sem esquecer os tão apreciados Portos. É caso para dizer que a Vino Veritas leva um pouco (ou muito) de Portugal até Macau.
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1990 Magazine_NĂşmero 10_Dezembro de 2019
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