Co jeść aby się dobrze czuć i zdrowo wyglądać?
Rozmowa z Panią Renatą Jurgiel, doktorem nauk medycznych, specjalistą II stopnia w zakresie chorób wewnętrznych, pasjonatką wellness – zdrowego stylu życia
Dr RJ: Odpowiedź jest prosta. Aby czuć się dobrze trzeba jeść zdrowo, a aby zdrowo i młodo wyglądać również trzeba jeść zdrowo. A zdrowo, oznacza zaspokajać wszystkie potrzeby ciała. Proszę tylko nie mylić zachcianek czy kaprysów podniebienia z potrzebami pokarmowymi naszego organizmu.
A czy nie wystarczyłoby wybrać jednej z dostępnych, znanych, a nawet modnych diet, które podają gotowe, proste przepisy, co, o jakich porach i ile zjadać, aby osiągnąć efekt spadku wagi ciała, a w konsekwencji i poprawy samopoczucia? - Efekt spadku wagi ciała nie musi iść w parze z poprawą samopoczucia i wyglądu, choć możemy być na początku bardziej zadowolone ze swojej smuklejszej figury. Najczęściej super diety ograniczają kaloryczność posiłków przez zmniejszenie porcji, a zatem zmniejszają ich wartości odżywcze, a to na ogół prowadzi do pogorszenia stanu zdrowia i wyglądu skóry, ale to widzimy później niż ubywające kilogramy i centymetry.
Zwolennicy modnych diet zapewniają na forach Internetowych, że szybko i skutecznie uzyskali oczekiwane efekty? Czyżby były to tylko krótkowzroczne interpretacje, nie mające przełożenia na faktyczną poprawę stanu zdrowia i figury? - Jeżeli oczekiwanym efektem jest spadek wagi, wszystko jedno czy kosztem tkanki tłuszczowej czy, co częściej obserwuję, kosztem mięśni, z gorszym stanem zdrowia i pomarszczoną skórą, to rzeczywiście ten efekt można uzyskać. Dodatkowo przy dietach niskokalorycznych dostajemy w pakiecie obowiązkowy efekt jo-jo. Drugą modną obecnie grupę diet-cud stanowią monodiety – jemy tylko białko lub tylko tłuszcze. Wtedy mamy do czynienia z dużymi zaburzeniami metabolicznymi prowadzącymi niejednokrotnie do poważnych uszkodzeń narządów wewnętrznych np. nerek czy jelit. Ludzki organizm ma zapisane w genach swoje podstawowe potrzeby odżywcze. Długotrwałe ignorowanie tych potrzeb musi doprowadzić do choroby.
Czy wystarczy pamiętać i stosować ogólne zasady zdrowego odżywiania? - Na ogół wystarczy jadać zgodnie z najnowszą piramidą zdrowego odżywiania, pamiętać o kontroli wielkości porcji, czyli kaloryczności posiłków. OczywiMAGAZYN
•3
KP: No właśnie. Pani doktor, to pytanie zaprząta nie jedną damską głowę. I to bez względu na wiek, status społeczny czy miejsce zamieszkania. Co jeść, aby się dobrze czuć i zdrowo wyglądać?
•• Aby czuć się ście osoby chore np. na cukrzycę czy niedoczynność tarczycy wymagają pomocy fachowca. Ale generalnie, wszystkich obowiązuje jedna zdrowa dieta zgodna z naszymi genami dodatkowo, a w obecnych czasach powiedziałabym koniecznie, uzupełniana suplementami.
dobrze oraz zdrowo i młodo wyglądać trzeba jeść zdrowo ••
Co to znaczy jedna dieta? - Wszyscy potrzebujemy zdrowego białka, dobrych czyli złożonych, głównie warzywnych, węglowodanów, zdrowych tłuszczów roślinnych, dużo błonnika i dobrej wody. Ponadto odpowiedniej ilości i jakości witamin i mikroelementów, które zagwarantują prawidłowe tempo i kierunek przemian metabolicznych. Pamiętajmy o pięciu posiłkach dziennie. Stosując taką dietę będziemy zdrowe, pięknie wyglądać i wolniej się starzeć.
Współczesny człowiek zapomniał, że jedzenie jest funkcją życia, wymagającą skupienia i analizy. - Bardzo często słyszę od kobiet, że nie mają czasu na zakupy i przygotowanie posiłków, to gdzie jeszcze znaleźć czas na skupienie się i analizę. Mamy wciąż geny jaskiniowca, a odżywiamy się „fast-foodami” lub przetworzonymi produktami z supermarketu – stąd tyle chorób cywilizacyjnych (dieto zależnych) i problemów z otyłością od najmłodszych lat.
zowej w płucach utrzymując stałe odpowiednie nawilżenie płuc, utrzymuje prawidłowe ciśnienie tętnicze. Stanowi ok. 50% masy naszego ciała w wieku dojrzałym, a znacznie więcej u dzieci. Wodzie zawdzięczamy piękny, młody wygląd skóry.
Spróbujmy obalić pewne mity. Jedne źródła podają, że powinniśmy wypijać co najmniej 1,5 litra wody dziennie, inne, że prawie 3 litry. Trudno mi sobie wyobrazić, że poza spożyciem pokarmów stałych, owoców i warzyw, które przecież także zawierają wodę, powinnam dodatkowo wypić aż 3 litry wody. Czy możemy dokładnie podać ile faktycznie powinniśmy wypijać wody dziennie? - Możemy to bardzo łatwo obliczyć. Należy własną wagę w kilogramach pomnożyć przez 30 ml i otrzymujemy dzienne zapotrzebowanie na dobrą, zdrową wodę. Czyli liczymy 30 ml na każdy kilogram wagi ciała. To oznacza, że osoba o wadze 50 kg powinna wypijać 1,5 l wody, a ważąca 100 kg musi wypić 3 l, aby zaspokoić potrzeby własnego organizmu. Wyjątkiem są osoby z zaawansowaną niewydolnością serca, które powinny pic mniej tzn. do 1,5 l dziennie, niezależnie od wagi.
•• Woda jest
A jakie znaczenie ma woda w dobrze skomponowanym jadłospisie?
głównym środowiskiem, w którym zachodą wszelkie procesy metaboliczne ••
- Podstawowe. Woda jest głównym środowiskiem, w którym zachodzą wszelkie procesy metaboliczne. Razem z wodą transportowane są do komórek składniki odżywcze, odprowadzane są również rozpuszczone w wodzie uboczne produkty przemiany materii, bierze udział w termoregulacji, umożliwia zachodzenie wymiany ga4• MAGAZYN
Jak bardzo zmieniła się wartość odżywcza dzisiejszej żywności w stosunku do tej, jaką spożywały nasze prababki?
- Nie potrzebujemy cofać się do czasów naszych babek. Badano zawartość witamin i mikroelementów w wybranych warzywach i owocach w odstępie 17 lat i wyniki były przerażające. Ubytek substancji czynnych wynosił od 25do 95%. Moje małe dzieci jadały zupełnie inne warzywa i owoce niż jedzą teraz jako młodzi dorośli. Zmiana spo-
Co jeść
aby się dobrze czuć i zdrowo wyglądać?
sobu upraw i hodowli doprowadziła do znacznej chemizacji produktów, a dalsze zubożanie i tak już mało wartościowych składników następuje w cyklu powstawania półproduktów, po które wiele osób tak często sięga.
Czy możemy temu faktowi w jakiś sposób zaradzić? - Na szczęście mamy teraz „żywność pierwszej pomocy” czyli suplementy diety, które są skoncentrowaną żywnością bogatą w substancje odżywcze, ale bez balastu dodatkowych kalorii. Naukowcy obliczyli, że aby zapewnić pełne pokrycie na potrzebne nam substancje odżywcze powinniśmy spożywać między 7000, a 10 000 kcal dobrze zbilansowanej żywności codziennie. Co wtedy z naszą wagą, a raczej nadwagą?
Wracając do tytułu naszej rozmowy, czy zatem możemy wysnuć prosty wniosek, że kobiece piękno, tak jak świetne samopoczucie idą w ślad za zdrowiem? - Nie ma innej drogi, lepszego sposobu na uzyskanie pięknego wyglądu niż zadbanie o najbardziej podstawowe potrzeby naszego ciała, kreowanie własnego zdrowia poprzez prawidłowe odżywianie, dostarczenie odpowiedniej ilości dobrej jakości wody, wzbogacanie diety suplementami i zdrowy styl życia – odpowiednią ilość snu i ruchu. Wtedy każda z nas będzie czuć się i wyglądać doskonale.
Serdecznie dziękuję za rozmowę. dr Renata Jurgiel
www.odchudzanienaturalne.pl tel. +48 604 58 53 60
MAGAZYN
•5