Toscana speciale 72
e predano quelli pericolosi
Concori in Garfagnana. In
Parliamo di Vino
per le colture. Le aziende
questi luoghi, meno facili per
Purtroppo
che
abbracciato
la viticoltura in quanto più a
diffusa anche tra gli addetti
l’agricoltura biodinamica a
nord e meno assolati, proprio
ai lavori è che i vini ottenuti
Lucca sono disseminate per
la conoscenza delle vecchie
da agricoltura biodinamica
il comprensorio delle colline
generazioni ha permesso a
abbiano qualche imprecisione
con
hanno
qualche
interessante
una
diceria
queste aziende di salvare non
stilistica. Smettiamola una
zona.
solo una sorta di viticoltura
Fabbrica di San Martino,
volta per tutte: non è vero. Un
ancestrale, ma addirittura
Fattoria
di riportare alla luce vitigni
esempio per tutti: il Domaine
inserzione
fuori Colle
Verde
e
de
la
Romanée-Conti
è
naturalmente la Tenuta di
locali
Valgiano occupano in pieno
all’estinzione. La biodinamica
la
Per
ha aiutato queste aziende in
queste aziende l’agricoltura
molti modi. Proprio l’utilizzo
biodinamica ha significato
dei preparati, citati sopra, ha
un’interpretazione
sempre
permesso un radicamento
più fedele del concetto di
delle viti e un apporto di luce
appartenenza. Ciò si è tradotto
sufficiente per condurre a
in
progressivamente
maturazione le uve che in
più personali e scevri da
questi luoghi necessitano di
conformismi gustativi. Anzi
particolare attenzione. Ma
il vino per loro ha cessato
non si tratta solo di qualità
di essere una sola voce di
delle uve. In Garfagnana,
guadagno ma la naturale
data la pendenza dei terreni,
conclusione di un processo
ci sono pericolosi periodi
agricolo armonico e ampio.
dell’anno dove le frane non
Diverso il discorso per le altre
sono così rare. L’attenzione
due aziende, principali attrici
alla biodiversità delle specie
di questo movimento. Macea
vegetali e al fitto radicamento
e Podere Còncori. Queste
delle stesse ha permesso una
schierati. A parte Valgiano,
aziende sorgono in un’area
naturale tenuta del terreno.
da tempo al vertice della
dove la tradizione vitivinicola
Circa tre anni fa in una frana
qualità
è affidata ai saperi contadini,
che aveva coinvolto la zona di
specialmente
capaci di individuare con la
Gallicano dove sorge Podere
di San Martino e Podere
propria sensibilità i migliori
Còncori gli unici terreni che
Còncori stanno raccogliendo
appezzamenti per le uve.
avevano tenuto erano quelli
molti consensi dalla stampa di
Siamo, per quanto riguarda
dell’unica azienda vitivinicola
settore e dagli appassionati,
Macea nella Media Valle del
presente. Che coincidenza
grazie a vini al tempo stesso
Serchio, e, nel caso di Podere
vero?
originali e profondi.
denominazione.
vini
altrimenti
destinati
condotto Punto.
in
Detto
biodinamica. questo
un
tratto comune di questo approccio agricolo è che origina vini capaci di rivelare la reale vocazione dei vigneti. A Lucca è precisamente così.
Soprattutto
perché
stiamo parlando di vignaioli che
non
delegano
il
compito della vinificazione e
dell’affinamento
delle
proprie uve. Il risultato è stato eccellente. In parallelo a un cambiamento della critica enologica sempre più attento ai vini di territorio, i vini lucchesi si sono trovati
Il Sommelier Gennaio-Febbraio 2011 • n. 1
enologica la
italiana, Fabbrica